Kad čovjek voli svoj posao, to se osjeti, vidi se između redova videa. Turski kuhar Nusret Gökçe postao je mem, takozvani “Srinkle Chef”, zahvaljujući ovom videu na koji smo naišli više puta na društvenim mrežama.

Zozhnik je za vas preveo intervju sa legendarnim kuvarom:

Reci nam ko si, odakle si?

Rođen sam 1983. godine u gradu Erzurum u Turskoj, kao jedan od pet sinova rudara. U dobi od 5 godina, moja porodica se preselila u grad Darıca. Zbog zauzetosti poslom, oca sam mogao vidjeti samo jednom u 5 sedmica.

Od sve djece, novca je bilo dovoljno za školu samo za mog najmlađeg brata, morao sam napustiti školu u 6. razredu zbog nedostatka novca u porodici.

Kako je započela vaša karijera?

Počeo sam da radim kao asistent na pijaci Bostancı Bazaar, radio sam sa 10 kuvara istovremeno i zato nisam imao ni minut odmora. Nisam se odmarao, nisam uzimao slobodne dane, radio i do 18 sati dnevno.

I kako ste se izvukli iz toga? Šta se dalje dogodilo?

2007. godine otvoren je konceptualni mesni restoran u parku İstinye. To me je inspirisalo i počeo sam da razmišljam i razmišljam o tome kako funkcionišu najbolji restorani za meso u drugim zemljama U Argentini, Americi, Japanu su bili najbolji i želeo sam da posetim sve te zemlje.

Ali nemate obrazovanje, ne govorite druge jezike, kako ste stekli hrabrost da to uradite?

Jednog dana jedan od mojih klijenata, Francuz, pomogao mi je da ostvarim svoj san. Sakupio sam svu svoju ušteđevinu i uzeo kredit (ukupno oko 2000$) i otišao u Argentinu. Putovao sam 3 mjeseca, posjećivao farme, mesare, restorane, proučavao iskustvo.

Šta ste radili nakon povratka u Tursku?

Vratio sam se starom poslu i pokušao da pokažem sve što sam naučio na putovanju, pravio sam odlična jela od mesa ('Ceviz', 'Kafes'). Kada sam se vratio, moj odnos prema mesu se promenio.

2010. godine mi je bio cilj da dođem u SAD, mnogo puta sam tražio vizu, ali nisam imao ušteđevinu u banci, imanju, ženi. Odbijen sam 4 puta. Nakon mog putovanja u Argentinu, čak sam ušao u lokalne novine i morao sam pokazati članak o sebi u konzulatu i konačno su mi dali vizu na 3 mjeseca.

Jelovnik koji sam napravio u SAD-u je na kraju objavljen u The New York Timesu. Radio sam u 4 najbolja mesna restorana u New Yorku bez plate, samo kao asistent, za iskustvo.

I ponovo ste se vratili poslu u Tursku?

Moj cilj je bio stvoriti svoj vlastiti establišment. I imao sam mnogo ponuda. Mithat Erdem, moj dugogodišnji prijatelj, uložio je novac, ja sam uložio svoj rad i vještine. Pitao me je kako želim da nazovem svoj restoran, napisao sam mu Nusret na papiru, ali mu se učinilo da su slova “-et” napisana odvojeno. Također sam dodao „daj mi nešto novca i kupit ću ti brojač računa da možeš prebrojati našu zaradu.“ Nakon 5-6 mjeseci rada ustanove, sva dugovanja su zatvorena.

Kakav je osjećaj postići uspjeh?

Kada sam shvatio da je sve u redu, izašao sam na ulicu ispred svog restorana i zagledao se u tablu sa svojim imenom. Samo sam gledao i bio zahvalan sudbini.

Kako se vaš život promijenio od tada?

Nekada sam radio za 500 dolara mjesečno, sada imam 400 zaposlenih i naša kompanija raste. Stranci (i mnoge poznate ličnosti) posebno lete kod nas svojim poslovnim avionima - samo da probaju našu hranu i ovo je za mene velika sreća.

Ako ste zainteresovani za kuvanje i niste proveli poslednju godinu u udaljenom selu u tajgi bez pristupa internetu, verovatno znate za Salt Bae. Ovaj nadimak dobio je Nusret Goekce, turski kuhar koji je zahvaljujući jednom gestu stekao svjetsku slavu. Vi ste, naravno, vidjeli: čovjek u tamnim naočalama i uskoj bijeloj majici samouvjerenim pokretima seče meso, a zatim ga soli na poseban način - tako da se prvo izlije na stražnji dio podlaktice, i odatle pada. A ako ste uspjeli da propustite ovaj epohalni događaj, evo ga:

Ne može se reći da je do januara 2017. Nusret Goekce bio potpuno nepoznat: uostalom, on je vlasnik lanca mesnih restorana Nusr-Et dugi niz godina, uključujući i van Turske, ali sve se to ne može porediti sa onom zaglušujućom slavom koja je pala na njega nakon objavljivanja tog videa. 16 miliona pregleda, 11 miliona pretplatnika, 600 hiljada lajkova, 50 hiljada komentara i titula najglasnijeg kulinarskog mema godine samo su neki od njegovih odjeka. Naravno, ne unovčiti ovu slavu bilo bi jednostavno glupo, pa je početkom ove godine u Njujorku, jednoj od prestonica svetske visoke kuhinje, otvoren restoran Nusr-Et Steakhouse.

Hoće li ovo otkriće biti početak kraja priče o Salt Baeu?..

Takve prognoze nisu neutemeljene: kritičari glavnih njujorških publikacija već su posjetili restoran, a njihove ocjene su uglavnom negativne. Na stranicama novina i časopisa Nusr-Et je izopćen ne toliko zbog svojih visokih cijena - odrezak ribeye košta 100 dolara, jagnjetina - 250 dolara, a najjeftinije glavno jelo, hamburger, koštat će trideset (dodati 18% kao naknada za uslugu) - koliko za hranu koja je presoljena i jednostavno neukusna. Ali u ovaj restoran, kritičari su se odmah ispravili, ljudi ne dolaze zbog hrane, već da gledaju kako Salt Bae lično soli vaš odrezak za vašim stolom - i mnogi su spremni da preplate za ovo iskustvo.

A sada da budem iskren: ne mislite li da sam odlučio samo da vam ispričam o restoranu u kojem se velika većina nas vjerovatno neće ikada naći? I radiš pravu stvar. Zato što Clayton Goose, jedan od kritičara novog restorana Nusreta Goekcea, na stranicama njujorškog Time Outa donosi zaključak tako dubok da ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo da ga ovdje citiram u cijelosti:

Nusr-Et ne zaslužuje njujoršku restoransku scenu, ali mi to zaslužujemo. Svi smo pomogli u stvaranju ovog čudovišta. Besplatno smo dali svoje podatke Facebooku kako bi nas njegovi inženjeri mogli hraniti „smislenim interakcijama“. Godinama na Instagramu objavljujemo fotografije stereotipnih pogleda, jela i događaja, s pjenom na usta tražeći nove lajkove. U pokušaju da komuniciramo jedni s drugima, svi smo postali jednostavniji i lakši.

Drugim riječima, svako dobija ono što zaslužuje, a ne govorimo samo o Njujorčanima, koje Nusret Goekce, koji je već prodao svojih desetina restorana, hrani lošim i skupim odreskama. To je i o tebi i meni. Već godinama recenzenti restorana (nemamo kritičare restorana, pa ćemo ih zvati recenzentima) žale se na to koliko često kuhari u novim restoranima pokušavaju igrati na Instagram kartu i stvoriti jelo impresivnog izgleda koje će ljudi naručivati ​​samo da ga fotografišemo, a ukus takvih kreacija može ostaviti mnogo da se poželi.

Ovo posljednje se, međutim, teško može smatrati nedostatkom: većina ljudi ne može razlikovati ne samo dobro od vrlo dobrog, već ni dobro od lošeg, vjerujući da je skup fobija i ovisnosti o hrani osjećaj ukusa. Ali ideja da je vrijeme da ljudi nauče preuzeti odgovornost za sve što rade, uključujući lajkove na Instagramu ili slijepo praćenje modnih trendova, u svakom slučaju vrijedi razmisliti i realizirati. Upravo ovako djeluje efekat leptira: ako danas gledate glupi video na internetu, sasvim je moguće da ćete sutra morati da trpite nešto mnogo manje prijatno.

PS: Usput, pretplatite se na moj instagram: Istina, još nisam postao mem godine, ali neću vas hraniti ni presoljenim odrescima.

Nusret Goekce(Salt bae, Salt Cook) je kuvar iz Turske koji je postao mem zahvaljujući svom elegantnom načinu rezanja i soljenja mesa.

Porijeklo

Nusret je 7. januara 2017. godine objavio u svojoj Instagram snimak kako nosi crne naočare i bijelu majicu, siječe i soli komad bifteka. Posljednji gest bukvalno je osvojio cijeli svijet, a za dva dana svi su pričali o turskom kuharu. „Turski kuvar je usolio meso na seksi način“, „Kuvar koji je graciozno solio meso zadivio je svet“, piše u naslovima onlajn publikacija. Čovjek je dobio nadimak Salt bae (od engleske riječi salt - sol, bae - beba).

Smiješno je da je Nusret i ranije bio na društvenim mrežama, pokazujući svoje kulinarsko umijeće, ali je nakon ovog videa postao zaista popularan. Osim toga, on nije samo kuhar, on je suvlasnik popularnog Nusr-et steakhousea, koji ima šest lokacija širom Turske i Dubaija.

Shvativši svoju popularnost, Nusret je počeo da ponavlja gest potpisa i objavljuje slične video snimke na Instagramu. A u februaru je Leonardo DiCaprio došao u svoj restoran u Dubaiju. A Gökçe je također solio svoje meso.

Značenje

Kao što se često dešava, statična slika iz videa, odnosno kadar sa Nusretovim potpisom, postao je mem. Ova poza je postala simbol uspjeha i gracioznosti, lakoće s kojom nešto radite.

Osim toga, na različitim slikama, umjesto soli, možete vidjeti snijeg, novac i druge sitne predmete kojima se može posuti. Značenje ovakvih mema zavisi od značenja koje autor u njih stavlja.

Internet memovi, po pravilu, ne žive dugo, ali daju svojim herojima priliku da dobro zarade na "virtuelnom kapitalu" koji dobiju. Turski kuvar Nusret Gökçe postao je slavan u januaru 2017. godine, kada ga je kratki snimak na Tviteru na kojem majstorski reže otomanski odrezak i posipa solju učinio obožavanjem gurmana širom sveta. Godinu dana kasnije otvara novi restoran svog lanca Nusr-Et u najvažnijem gradu na svijetu - New Yorku. Odlučio sam da podsjetim čitaoce ko je Salt Bae i zašto nam je tako drag.

Taj prvi, najpoznatiji video je pogledalo 2,6 miliona ljudi za 48 sati. Godinu dana kasnije, Salt Bae, kako ga zovu njegovi fanovi, ima 268.000 pratilaca na Tviteru i skoro 11 miliona na Instagramu, on je možda najpoznatiji turski kulinarski lider i takođe vodi svoj prvi restoran u Njujorku.

ko je ovo uopšte?

Nusret Gokče je profesionalni mesar, kuvar i ugostitelj iz Turske. Ima osam steakhouse-a i četiri hamburger zalogajnice pod brendom Nusr-Et u nekoliko gradova u Turskoj, Dubaiju, Abu Dabiju i Majamiju. Svoju prvu poslovnicu otvorio je 2010. godine, a nakon uspjeha na internetu planirao je širenje širom svijeta. Međutim, još se ništa nije čulo o planovima za Moskvu.

Nusret je Kurd porijeklom, rođen 1983. godine u gradu Pashaly (provincija Erzurum u sjevernoj Turskoj). Po vlastitim riječima, njegovo obrazovanje bilo je ograničeno na osnovnu školu. “Odrastao sam u siromaštvu i od svoje 14. godine radio sam 13 sati dnevno ili više kao mesarski pomoćnik. Sada se moj život u tom pogledu nije mnogo promijenio – i dalje radim od ranog jutra do ponoći”, rekao je kuhar u intervjuu za američki kanal.

Do 27. godine, Nusret je uštedio novac i otvorio svoj prvi restoran u Istanbulu - sa samo 8 stolova i 10 zaposlenih. Sada zapošljava više od 600 ljudi, uključujući i četiri brata. Otvaranje restorana u Njujorku je za Nusreta stvar časti. „Njujork je glavni grad steakhousea“, kaže on. “Ako otvorim lokaciju u New Yorku, tada sam zaista postao internacionalni brend.”

Međutim, Nusretu sa Amerikom nije sve pošlo za rukom. 2009. godine, prije nego što je otvorio svoj prvi restoran, odlučio je proputovati svijet i steći iskustvo u regijama koje se bave proizvodnjom mesa. Bez problema je posjetio Argentinu, ali su mu države nekoliko puta odbijale vizu. Na kraju je momak uspio posjetiti "zemlju jednakih mogućnosti" sa tromjesečnom turističkom vizom.

Uprkos Gökçeovim mladim godinama, on već ima devetoro djece. “Čovjek koji ne provodi vrijeme sa svojom porodicom nije pravi muškarac”, napisao je ispod fotografije sa svojim potomcima objavljene na Instagramu.

Prošle godine, Gökçe se pojavio u kameo ulozi u televizijskoj seriji Narcos - i, naravno, pokazao svoj prepoznatljiv metod bacanja soli iz graciozno zakrivljene ruke.

Pa da li je on Nusret ili Nusr-et?

Ime kuvara na turskom znači "Uz Božju pomoć". U svoj zaštitni znak ubacio je crticu kako bi naglasio riječ et - “jagnje”.

Usput, Salt Bae uopće ne znači "slano zgodan", kako mnogi misle. Druga riječ je skraćenica, a hashtag #saltbae je skraćenica za Salt Before Anyone Else (“Sol prije bilo koga drugog”).

Ko su njegovi fanovi?

Ipak, ima ih 10,6 miliona, nemoguće je sve nabrojati. Ali bivši napadač Galatasaraja Lukas Podolski, pevač, teniser i druge poznate ličnosti primećeni su u Gokčeovim objektima.

Međutim, Gökçe nije ponosna osoba, on se rado slika sa manje poznatim ličnostima.

I sve je postigao sam?

Postoje neke sumnje u vezi s tim. U proljeće 2017. godine turski portal Uçankuş objavio je da Gökçe svoju popularnost duguje određenoj američkoj PR firmi koja je društvenim mrežama kružila video sa Twittera i plaćala pojavljivanje svjetskih zvijezda u restoranima. Čak je objavljen i budžet koji je Gekci navodno izdvojio za kampanju: 7,5 miliona lira (oko dva miliona dolara). Međutim, nikakvi dokazi (ili barem imena misterioznih PR ljudi) nisu dati.

Nevjerovatan broj pregleda Gökçeovog prvog videa izaziva određene sumnje: to nije uvijek moguće čak ni priznatim zvijezdama - međutim, čuda se, kao što znamo, ipak dešavaju. Indirektni dokaz u prilog teorije plaćene slave može biti neuobičajeno veliki jaz između broja pretplatnika na Twitteru i Instagramu, ali s obzirom na kontinuirani pad popularnosti prvog, to može samo odražavati stvarno stanje stvari u društvenim mrežama. tržište umrežavanja.

Pa ipak - šta je to "otomanski odrezak"?

Najzanimljivije je da odrezak sa ovim imenom nije na meniju Gokçi restorana. I u kuharicama.

“Ako vaš posao nije na internetu, onda će vaš posao uskoro prestati da postoji”, rekao je i prije pojave Facebooka, Instagrama i Twittera. Danas ova maksima više nije samo krilatica. I s tim u vezi, nije važno da li je sam Gökçe očarao potencijalne klijente ili su mu u tome pomogli stručnjaci - rezultat je, kako kažu, očigledan.