Vårsvamp - majrad - Calocybe gambosa. St. Georges svamp (Calocybe gambosa) May row, eller St. Georges svamp

Majsvamp eller Kalocybe Maj, maj rad, St. Georges svamp är en matsvamp i kategori 4, tillhörande släktet Kalocybe, av familjen Lyophyllaceae. Detta är en ganska stor representant i Agarikov-ordningen. Majsvampens mössa kan bli 10 cm i diameter. Unga svampar har vanligtvis en sfärisk mössa. Men när majsvampen växer öppnar den sig och blir plattare.

Ofta lämnar närhet under majsvampens intensiva tillväxt också ett avtryck på lockets form - lockens kanter kan anta olika former, och i torrt väder kan den täckas av sprickor. Ytan på locket är vanligtvis målad vit eller nyanser av gult. Majsvampens stjälk är tjock och relativt kort. Blir 7 cm i höjd. Benets yta är slät.

Färgen varierar från vit till krämfärgad. Massan i benet är tät och vit. Plattorna är smala och ofta placerade, vidhäftande till stjälken, samma färg som på hatten. Fruktperioden för majsvampen varar från mitten av maj till slutet av juli. Den växer vanligtvis på skogskanter, betesmarker och ängar i den europeiska delen av Ryssland.

En liknande art: vit rad, som har en mer obehaglig lukt.

majsvamp (Calocybe gambosa)

Fruktkropp

Säsong och plats

Likheter

Kvalitet

maj svamp. T-shirt. St. Georges svamp (Calocybe gambosa)

maj svamp. T-shirt. St Georges svamp (Calocybe gambosa) foto

Växer i glesa lövskogar, på gräsytor, samt på betesmarker, betesmarker, nära tätbebyggelse i maj-juni. Hatten är upp till 12 cm i diameter, köttig, först konvex, sedan spridd, med en vågig, ofta sprickande kant, platt eller med tuberkel, krämig, gulaktig, benvit. Fruktköttet är tjockt, vitt, mjukt, luktar mjöl.

Plattorna är vitaktiga, frekventa, hackade eller sammansmälta med tänder. Sporpulver är krämigt. Benet är upp till 10 cm långt, 3 cm tjockt, klubbaformat, vitaktigt, brunaktigt-krämigt eller gulaktigt, fibröst. Svamp ätlig, fjärde kategorin.

Konsumeras färsk utan föregående kokning. Unga St Georges svamp ser ut för giftigt entoloma. Formen på mössan och färgen är nästan densamma. De kan särskiljas på sina plattor: i entoloma är de scharlakansröda, i majsvampen är de vita.

Skrivet av Nikolay Budnik och Elena Mekk.

Majsvamp, Mike, St. Georges svamp, majrad - det här är namnen på en svamp. Vi känner bara till tre mycel av majsvampen, och en av dem bär frukt årligen och de andra två bara ibland.

May row är en läcker matsvamp. Det är särskilt värdefullt eftersom det dyker upp i slutet av maj - början av juni, då det finns väldigt få andra svampar.

1. May row - en läcker matsvamp.

1a. Denna svamp dyker upp på Uloma Zheleznaya efter den tjugonde maj.

2. Vi hade aldrig sett majraden före detta datum.

3. Svampen växer fram till slutet av juni.

4. Maj svamp luktar färskt mjöl.

5. De som samlar grönfinkar och gråa rader är väl bekanta med denna lukt, som inte kan förväxlas med något annat. Lukten försvinner när den tillagas.

7. Svampar gömmer sig ibland under skogsbotten. Det finns bara en svamp synlig på det här fotot.

8. Det visar sig att två andra svampar gömmer sig under nålarna.

9. Unga majsvampar är väldigt söta.

10. De är ännu inte drabbade av insektslarver, men med åldern blir de maskar.

12. Och här gör Veronica-blommor tillsammans med svamp oss glada.

13. Maj rader lever upp till sitt namn. De växer i rader...

14. ...i grupper och familjer.

16. De växer på kanterna, gräsmattor, gläntor,...

17. ...på sidorna av skogsvägar.

18. Storleken på svampen är inte särskilt stor.

19. Färgen på majraden är ljus, nästan vit.

20. Toppen av locket kan ha en något gulaktig färg.

21. Unga majsvampar har mer gulhet än äldre.

22. I fuktigt väder verkar mössorna vara mättade med vatten.

23. Hattar lossnar.

23a. Unga majrader har runda kepsar med släta kanter.

23b. De gamla har vågiga kanter.

24. Var uppmärksam på journalerna.

25. De är vita eller något gulaktiga till färgen.

26. Formen på plattorna är densamma som radernas, även om forskare tillskriver denna svamp inte till raderna, utan till Kalocybe.

27. Uppgifterna är mycket frekventa.

28. Detta foto visar tydligt plattornas passform mot benet.

28a. Titta igen på plattornas passform.

29. Benen på T-shirtarna är i samma färg som hatten.

30. De är vanligtvis jämna längs hela sin längd.

31. I ungdomen är benen fylliga och starka.

32. De är elastiska inuti och ganska ätbara.

33. Med åldern blir benen tunna,...

34. ...fibröst och något ihåligt inuti.

34a. Här kan du se benets kontakt med marken.

35. Köttet på T-shirts är tätt och lätt.

36. Tyvärr är många svampar maskiga redan i sin ungdom.

Efter kraftiga regn gick människor omedelbart på jakt efter boletus och boletus. "Komsomolskaya Pravda" kom på vilka svampar landsmän "jagar" efter.

Fruktbara platser - längs Seversky Donets

Listan över matsvampar som växer i vårt område är imponerande i variation. Experter noterar: i princip kan skogsprodukter, som alltid växer i familjer, samlas in året runt, även på vintern, det viktigaste är att kunna skilja ätliga från giftiga och sedan förbereda dem korrekt.

Förutom kraftiga regn är en lämplig temperatur viktig för en lyckad säsong, så att det inte är för kallt eller för varmt”, avslöjar Vladimir Mokrous, svampplockare med 40 års erfarenhet, en hemlighet. – Det är optimalt när det är svalt på morgonen och daggen faller och varmt på eftermiddagen. Detta är det perfekta läget för att binda svampar.

De mest svampplatserna i Kharkov-regionen anses vara territoriet längs Seversky Donets. Först och främst är dessa distrikt Chuguevsky, Zmievsky och Izyumsky. Boletus, boletus, saffransmjölkslock och, naturligtvis, honungssvampar har bokstavligen "ockuperat" de omgivande skogarna. Det är sant att erfarna "jägare" inte har bråttom att avslöja sina svampängar. De försäkrar att om så önskas kan naturens gåvor hittas i vilken skog som helst, plantering och till och med på fältet. Miljövänner påminner i sin tur: svamp måste samlas in från motorvägar och farliga industrier.

Om jag plockar svamp är det bara långt från stora befolkade områden, där det inte finns några motorvägar eller stora företag i närheten, betonar ordföranden för den offentliga organisationen "Green Front" Oleg Peregon. – När allt kommer omkring, inom stadens gränser, kan även matsvampar få giftiga egenskaper.

Boletus eller porcini svamp

Detta är "kungen av svamp" efter tryffel, som inte växer här. De största - ekformen - växer upp till 1,5 kg, betonar Vladimir Mokrous. - Som regel "bosätter sig" familjer i gamla tallskogar eller eklundar. En mycket vacker och smakrik svamp. Lämplig för all matlagning. De är torkade, kokta, stekta, inlagda.

"Jakten" på boletussvamp börjar i maj och slutar i november.

Smör

Till skillnad från boletus bebor boletus främst unga skogar, och när tallen mognar slutar de ofta att växa under den. Huvuddragen hos dessa svampar är den övre hala och klibbiga bruna huden, så det tar lång tid att rengöra dem. Men sedan kan du marinera dem, koka soppa och steka dem. Svampplockare noterar: trots att det finns många arter av fjärilar, finns det inga giftiga "släktingar" som ser väldigt lika ut som den vanliga fjärilen.

Saffransmjölkslock

Dessa svampar anses också vara kungliga, för i gamla dagar var de mycket älskade av krönta huvuden. De serverades kokta, stekta och i form av pickles.

Precis som vita är de lämpliga för alla förberedelser! Denna riktiga delikatess kan till och med ätas rå, försäkrar en svampplockare med 40 års erfarenhet.

Läckra saffransmjölksmössor anses vara höstsvampar. De växer i tallskogar på kanterna, gläntor och höga platser, samt i unga utväxter. Läcker saffransmjölklock har ingen likhet med giftiga och oätliga svampar.

Maj ro, eller S:t Georges svamp

Våra förfäder samlade in dessa vårsvampar på Sankt Georgs dag, eller Sankt Georgs dag (23 april), därav namnet. Mycket uppskattad i Västeuropa. En ganska sällsynt art på våra breddgrader, men för ett par år sedan samlade invånarna i Kharkov dem i hinkar och påsar, det visade sig vara ett så fruktbart år. Eftersom majsvampen är en radsvamp växer den i en klunga och bildar ofta "häxcirklar".

St. Georges svamp är en stark och stor skönhet, något som liknar odlade champinjoner, mycket välsmakande, försäkrar "jägarna". – Bosätter sig i öppna ytor bredvid poppel, asp, i öppna skogar, i parker.

Majsvampen ser vid första anblicken ut som den vita svampen - en giftig svamp som dyker upp i slutet av augusti och växer fram till frost, varnar svampplockare. Men det finns en skillnad: majsvampen doftar av färskt mjöl, medan den vita radsvampen doftar fukt och mögel.

Moreller

Ännu en tidig svamp som dyker upp tidigt på våren och försvinner ganska snabbt. Man tror att murklor redan har "bort" när catkins dyker upp på aspen. De växer ofta i utkanten av skog, i gamla brända områden, i planteringar, i gläntor och längs vägar.

Rensade svampar blötläggs i flera timmar, tvättas väl och kokas i saltat vatten, helst i två vatten - i cirka 20 minuter och steks sedan i vegetabilisk olja, råder erfarna foderägare.

Kantareller

Kantarellsäsongen börjar i augusti, men idag finns de i barr- och ekskogar bland mossa och död ved. Svampplockare älskar kantareller för sin täta köttighet och speciella syrliga smak med doften av rötter och frukter.

Kantareller är de hårdaste. Det händer att om sommaren är varm, så finns det inga andra svampar, säger Vladimir Mokrous. – Förresten, du kan till och med äta dem råa, eftersom de innehåller mycket C-vitamin och karoten. Det är sant att det smakar lite bittert.

Honungssvampar

Som regel visas de på hösten - från september till november. Fans av "tyst jakt" hävdar att regelbunden konsumtion av honungssvamp hjälper till att förstöra stafylokockinfektioner och E. coli i kroppen och normalisera sköldkörtelns funktion. De är salta, stekta, inlagda, frysta och till och med torkade.

En unik svamp som kan växa även utan regn, när det är tung dagg”, ler Mokrous. – De föredrar lövskogar och planteringar. Det finns bara en art som växer i tallskog, men jag har inte sett den här. Förresten, dessa är villkorligt ätbara svampar. Om de inte är tillräckligt kokta eller stekta kan du bli förgiftad. Det är viktigt att värmebehandlingen av honungssvampar är minst 20 minuter. Under inga omständigheter ska de ätas råa eller okokta!

Foto från webbplatsen: griby.org.ua

(t-shirt)

eller May row, May kalocybe

- matsvamp

✎ Tillhörighet och generiska egenskaper

Majsvamp (T-shirt, St. Georges svamp)(lat. Calocybe gambosa) eller Får ro, i vetenskap - Kalocybe Mayär en god matsvamp från släktet Calocybe, familjen Lyophyllaceae och ordningen Agaricales, som fick sitt namn efter sin förmåga att bära frukt på våren (vanligtvis i maj), direkt efter att snötäcket smälter.
Majsvampar är särskilt opretentiösa och kräver inga specifika förhållanden för deras tillväxt och ger inte företräde åt några speciella skogar och jordar, så du kan hitta dem överallt och samla dem överallt, men du måste bara komma ihåg att med sommarens ankomst de försvinner helt. Därför, bland svampplockare, är majsvampen inte särskilt populär, eftersom inte många är redo att vandra genom skogen på våren i jakt på bara den. Men ändå finns det de som gärna går in i skogen på våren och fyller sina korgar med de första svamparna.

✎ Liknande arter, näringsvärde och medicinskt värde

Liknande tvillingar maj svamp Det är osannolikt att det finns i naturen. Och först och främst beror detta på säsongen för dess tillväxt, när huvuddelen av svamparna inte ens kommer att dyka upp, och för det andra med dess yttre egenskaper och färg. Men ändå, när du samlar majsvampar bör du vara försiktig: de kan se ut lite som giftiga entomoler, som också kan växa tidigt på våren, men skiljer sig från majsvampar i en mörkare färg och en mycket tunn stjälk.
Till färgen kan majsvampen bara likna det halvätliga körsbärsträdet, men i storlek är den mycket sämre än den, och den växer inte i skogen, utan främst i trädgårdar, parker och torg, och som en regel, betydligt Senare.
När det gäller dess konsument- och smakkvaliteter klassificeras majsvampen, liksom andra ätliga rader, som matsvampar i den fjärde kategorin, men när det gäller dess fördelaktiga egenskaper är den inte sämre än nötlever! Och, naturligtvis, dess ovärderliga kvalitet är förmågan att börja bära frukt mycket tidigare än alla andra ätbara svampar - i mitten av våren och försommaren.
Majsvamp (May row mushrooms) är unika svampar av sitt slag som kombinerar en optimal balans av animaliska och vegetabiliska proteiner, vilket inte alls är typiskt för alla (utan undantag) andra svampar. De innehåller helt enkelt ett enormt komplex av vitaminer, aminosyror och mineraler. Till exempel stärker vitamin PP, som finns i majsvampar, blodkärlens väggar och hjälper till att bilda blod. I allmänhet var majsvamparnas fördelaktiga egenskaper välkända i antiken (i Romarriket, det antika Kina och Japan). De har alltid använts aktivt vid framställning av olika tinkturer, extrakt, mediciner och mikroelementen som ingår i majsvampar stödjer kroppens harmoniska funktion, stärker immunförsvaret och förhindrar utvecklingen av cancertumörer, de har en fördelaktig effekt på alla vitala system i kroppen, stärker benvävnaden och förbättrar hjärnans funktion.
Den starkaste naturliga antioxidanten, melanin, hittades i majsvampar, så de har alltid använts för att behandla migrän eller kronisk trötthet, samt många hjärt-kärlsjukdomar och matsmältningsproblem.
Utöver allt detta absorberar svampkitin från majsvampar perfekt alla gifter och salter av tungmetaller och tar bort dem från kroppen naturligt.

✎ Fördelning i natur och säsong

Majsvamp finns mycket ofta i skogsgläntor med humusjordar eller i öppna ytor i små skogar (på många platser där det finns snår av sällsynta buskar), på ängar där vilda skogsdjur besöker och i vilda betesmarker (på platser där boskap finns betesmark), bildar inte sällan rader eller ringar, de så kallade "häxcirklarna".
Majsvampen växer mycket ofta på samma ställen där, innan den, lite tidigare, murklor och sedan strängar levde, och den växer i stora kolonier i glesa lövskogar och väljer gräsbevuxen strö.
Majsvamp är väl fördelad över den tempererade zonen av medelbreddgrader och finns både i Europa och i den europeiska delen av Ryssland i skogar, ängar och betesmarker, såväl som i Ural, Sibirien och Fjärran Östern.
Aktiv mognad av majsvampens frukter börjar i slutet av april, med maximal intensitet i maj avtar den gradvis och i juli slutar den helt.

✎ Kort beskrivning och tillämpning

Majsvampen tillhör sektionen av lamellsvampar och dess blad innehåller sporer för reproduktion. Plattorna är smala, frekventa, tunna, till en början är de vitaktiga till färgen, sedan blir de krämiga och ljust ockra och är vanligtvis sammansmälta vid stjälken. Mössan är till en början platt konvex eller puckelformad, torr vid beröring, mattvit eller blek krämfärgad, blir sedan halvt utfälld, något fläckig fibrös, vit till färgen (men i mycket gamla svampar får mössan en ockra nyans). Benet är cylindriskt, avsmalnat nedåt eller tvärtom vidgat, även mattvitt eller blekt krämfärgat, men något gulnande och närmare basen, ofta ockra eller rostigt ockra. Massan är tjock, tät, vit, ändrar inte färg när den mognar, med smak av blött mjöl och en stark specifik lukt.

Av denna anledning är majsvampen inte lämplig att äta i sin "råa" form, utan är helt lämplig för alla andra typer av preparat eller kulinariska behandlingar. Den kan kokas eller användas i buljonger och såser, frysas, torkas, syltas och saltas. Men det är bäst att steka den omedelbart när man kommer tillbaka från skogen för att njuta av smaken av de första vårsvamparna.

Majsvampen, som namnet antyder, dyker upp i skogarna i den europeiska delen av Ryssland i slutet av våren. Folk kallar det ofta majraden, T-shirten eller St. Georges svamp. I vetenskapliga uppslagsböcker kan man ofta hitta namnet Calocybe may (från namnet på släktet Calocybe).

Vi inbjuder dig att läsa beskrivningen av Mike-svampen, titta på bilden av May-svampen och också lära dig några intressanta fakta om Kalocybe och få information om dess medicinska egenskaper.

Familj: Roddare (Tricholomataceae).

Synonymer: May row, May kalocybe, T-shirt, St George's svamp.

Beskrivning. Hatten är 5-12 cm i diameter, köttig, till en början konvex, sedan liggande, med vågig, ofta sprickande kant, platt eller med tuberkel, krämig, gulaktig, benvit, torr. Vanligtvis är locket på Kalocybe slät, men under torra perioder är majsvampen helt skrynklig, som om den är uttorkad.

Dess fruktkött är tätt, vitt, mjukt, smaken och lukten är stark, behaglig och söt. Tallrikarna är vitaktiga med en krämig nyans, ofta. Ben 4-10 X 0,6-3 cm, tät, klubbformad, vitaktig, brunaktig-krämig eller gulaktig, fibrös.

Svampen älskar glesa lövskogar, skogsbryn, parker och växer i gräsytor, betesmarker, betesmarker, trädgårdar och nära befolkade områden. Finns i hela Rysslands tempererade zon.

Fruktperiod: maj - början av juni. Ibland (ganska sällan) lyckas majsvampen slinka igenom för andra gången om året på hösten (vanligtvis september). Den förekommer i mycket små mängder på samma ställen där den växte på våren. Tidigare ansågs sådana höstutslag vara svampar av en annan art (C. georgii).

Liknande arter. Med hänsyn till tidpunkten och platsen för fruktbildning kan svampen inte förväxlas med någon annan art.

Medicinska egenskaper: Diklormetanextrakt har bakteriedödande egenskaper (skadlig effekt på Bacillus subtilis och Escherichia coli). Innehåller antibiotiska ämnen som hämmar utvecklingen av tuberkulosbacill. Det har en anti-cancereffekt (dämpar helt sarkom-180 och Ehrlich-karcinom).

Tyska biokemister har identifierat den antidiabetiska effekten av denna svamp och noterar en signifikant minskning av blodsockernivån med dess regelbundna användning.

Normaliserar ämnesomsättningen.

St Georges svamp: insamlingsregler och intressanta fakta

Insamlingsregler: Unga fruktkroppar samlas in i torrt väder. Alkoholinfusioner används.