Enkla sätt att frysa auberginer för vintern. Frysta auberginer för vintern: bakade, stekta, blancherade

Hemlagade preparat låter dig njuta av smaken av säsongens grönsaker under den kalla årstiden. De kan konsumeras separat eller läggas till en maträtt. Medan nästan alla har burkar med gurkor, tomater och paprika hemma, är det bara skickliga hemmafruar som förbereder auberginer för vintern. Recepten för denna produkt varierar beroende på typ och personliga preferenser.

Är det möjligt att frysa aubergine?

Rika på vitaminer som kalium och fosfor kallas dessa grönsaker blå på grund av sin färg. För att de värdefulla ämnena ska stanna kvar inne i auberginen och låta kroppen få näring på vintern vid vitaminbrist måste de bevaras ordentligt. Färsk nattskugga håller inte länge, och den är inte lämplig för betning. Ett sätt som är skonsamt mot nyttiga inslag är att konservera grönsaker under förhållanden med låga temperaturer. På frågan om det är möjligt att frysa auberginer för vintern finns det bara ett korrekt svar - det är inte möjligt, men det är nödvändigt!

Hur man fryser aubergine ordentligt för vintern

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att laga utsökt mat för vintern. De flesta av dem är överens om att före frysning måste de blå utsättas för någon form av värmebehandling: produkten kan bakas, kokas eller stekas. Ett betydligt mindre antal kockar tyder på att färska grönsaker också kan frysas. Det finns inget korrekt sätt att frysa auberginer för vintern: alla styrs av sina egna smakpreferenser. Det är viktigt att grönsakerna befrias från överflödig fukt, som blir till is vid frysning.

Stekt i stekpanna

För att få ett utsökt, hälsosamt vintermellanmål måste du frysa in det på sommaren eller hösten. Om du är en kännare av termiskt bearbetade auberginer, då är detta recept perfekt. Ingredienslistan är otroligt enkel:

• äggplanta;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Steg-för-steg-algoritmen för beredningen ser ut så här:

1. Tvätta de blå med rinnande vatten och torka dem med en handduk.
2. Du kan skära auberginerna efter eget gottfinnande: i cirklar eller kuber.
3. Förbered en liten stekpanna genom att tillsätta bara lite olja.
4. Salta försiktigt auberginebitarna medan pannan värms upp.
5. Stek nattskugga tills den är ljus gyllenbrun, sval.
6. Lägg en plastpåse på botten av en grund behållare, sedan ett grönsakslager. Varje nivå av aubergine måste separeras med påsar eller film.
7. Mellanmålet bör tillbringa nästa dag i frysen, varefter de kan placeras i en mer bekväm behållare.
8. Du måste tina upp den genom att ånga eller i en stekpanna.

Frysa bakade auberginer i ugnen

Det går att bevara de blå genom att förgrädda dem. Denna metod låter dig klara dig utan olja eller med mindre av den än när du steker. För förberedelse måste du använda följande produkter:

• äggplanta;
• mjölk;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Du måste förbereda det så här:

1. För att befria de blå frukterna från den bittra smaken måste du blötlägga dem i mjölk. För att göra detta nedsänks hackade grönsaksskivor eller kuber i en fermenterad mjölkprodukt i en halvtimme.
2. Salta de mjölktorkade bitarna väl. Lägg dem på en pappershandduk för att rinna av överflödig fukt.
3. Smörj en bakplåt med en liten mängd olja, bred ut nattskyggen och sätt in i en ugn som är förvärmd till 170 grader i tre kvarts timme.
4. Kyl auberginerna genom att lägga dem igen på en handduk.
5. Dela bitarna i frysbehållare.
6. Placera behållaren i frysen, där produkten kommer att förvaras under de närmaste månaderna.

Hur man fryser in råa auberginer

Om du bestämmer dig för att använda blå nattljus som huvudingrediens för vinterförberedelser, men du inte vill slösa tid på stekning eller bakning, behöver du inte göra detta, utan lämna grönsakerna fräscha. Det bästa sättet att tina upp kalla fruktbitar är att använda en mikrovågsugn. Lägg aldrig skivorna i vatten, då riskerar du att tvätta bort alla värdefulla ämnen. Det finns bara två ingredienser för detta recept:

• äggplanta;
• salt.

Du kan frysa färska auberginer för vintern enligt följande:

1. Frukterna måste sköljas noggrant med vatten och torkas med en handduk. Om du inte gillar den bittra smaken kan du skala nattskyggen. Observera att detta kan påverka deras utseende.
2. Ta bort stjälkarna och skär de blå i medelstora skivor. Att skära i kuber är bara lämpligt om du planerar att använda dem i sallader eller andra rätter som kräver finhackning.
3. Salta varje bit på båda sidor.
4. Bred ut flera lager hushållspapper och lägg salta cirklar på dem. Överskottsfukt, som riskerar att bli is vid frysning, måste släppas ut.
5. Lägg bitarna i påsar så löst som möjligt för att förhindra att de fryser.
6. Placera förpackade grönsaker i frysen tills de ska ätas.

Med ovanlig smak, men utan sin egen karaktäristiska lukt. Men den absorberar mycket lukt när den är nära andra produkter. Därför måste du känna till några knep innan du fryser för att förhindra att detta händer. Fördelen med att frysa en färsk grönsak är att den bevarar mer näringsämnen än när man konsumerar den på burk. Hur man fryser för vintern, om det är möjligt att göra detta hemma och inte förstöra produkten, den här artikeln kommer att berätta om det.

Går det att frysa

Omtänksamma hemmafruar övar aktivt att frysa grönsaker, och denna metod för att konservera mat blir allt mer populär för varje år. På vintern känner vi ofta brist på vitaminer, och alla har inte råd med färska grönsaker i butikerna. Så går det att frysa?

Naturligtvis för att de innehåller många vitaminer och mineraler, som kan bevaras i större volymer 80% , och endast under konservering 60% .

Urval av frukter för förvaring

För att undvika obehagliga överraskningar efter upptining och tillagning av olika rätter måste du välja rätt aubergine innan du fryser.
De ska vara mogna, med ett intakt skal, täta och ha en glänsande, elastisk hud. Välj helst unga auberginer, eftersom de innehåller mindre ackumulerade skadliga ämnen.

Visste du? Förvara färska auberginer på en mörk plats, annars producerar de solanin, som är giftigt och kan skada människokroppen i stora mängder. Ämnet finns i små mängder i dessa grönsaker, vilket ger dem en lätt beska.

När du skivar blå grönsaker (som de kallas i folkmun), var uppmärksam på snittet; om det omedelbart mörknar betyder det att grönsaken innehåller mycket serotonin, vilket ger en bitter smak; om snittet är ljust, kan du säkert förbereda grönsaker för frysning.

Hur man förbereder grönsaker ordentligt

Det är omöjligt att frysa de blå hela utan några förberedelser, eftersom de kommer att se ut som bittert gummi. Därför måste du först förbereda dem korrekt.

Det finns några typer av frysta auberginer: blötlagd, blancherad, stekt, ugnstorkad. Varje typ av ämne har sina egna nyanser, som vi kommer att diskutera mer i detalj. Men det finns också grundläggande frysningsregler: temperaturen i kammaren bör vara -12 grader Celsius eller lägre, vid denna temperatur kommer de att lagras i 5-6 månader, samtidigt som deras smak och sammansättning bibehålls.

Innan du fryser, rensa så mycket utrymme som möjligt från andra grönsaker, särskilt från. Förbered lufttäta behållare eller påsar, eftersom auberginer absorberar lukter från närliggande livsmedel väl.

Om du vill frysa in en blandning av grönsaker (till exempel till en gryta), glöm inte att de blå måste frysas separat. Innan du fryser, se till att torka grönsaker från överflödigt vatten eller olja genom att klappa dem med torra handdukar eller torka dem.

Hur man fryser auberginer för vintern: steg-för-steg-instruktioner med foton

Hur man korrekt fryser auberginer för vintern finns i de föreslagna rekommendationerna. Innan du fryser, tvätta dem väl, torka dem, skär av stjälkarna och, om några, bortskämda områden.
Skär dem i tärningar eller ringar efter behov, lägg dem i en djup skål, täck med kallt vatten och salt.

Låt dem ligga i detta tillstånd ett par timmar så att bitterheten försvinner, rinna sedan av vattnet och krama de skurna bitarna lite för att få bort överflödig fukt. Nu är auberginerna redo att frysas.

Blancherad

En av de mest bekväma och snabbaste metoderna för att frysa auberginer är blanchering.

Redan förberedda (tvättade och hackade), grönsaker blötlagda i saltat vatten måste doppas i kokande vatten i 2 minuter och omedelbart kastas i isvatten, ett durkslag hjälper dig med detta, lägg sedan auberginebitarna på en torr handduk för att torka.
Applicera helst de hackade grönsakerna i ett lager, på så sätt kommer fukten ut bättre. Först efter denna procedur kan du lägga allt i en behållare eller påse, försegla det tätt, signera det och lägga det i frysen.

Viktig! Det är bäst att tina sådana grönsaker i rumstemperatur eller i kylskåpet. Användning av mikrovågsugn rekommenderas inte.

Torkning i ugnen

Det finns hemmafruar som inte gillar att blanchera grönsaker, så de använder torkmetoden. För att göra detta kan du använda antingen en konventionell ugn, en grönsaksdehydrator eller en luftfritös.

Blues förberedelse förblir densamma som beskrivits ovan. Den idealiska metoden för denna metod är att skala auberginema. Om du använder en ugn, lägg sedan de hackade bitarna på en bakplåt och täck dem med folie, men om du använder en dehydrator eller airfryer, lägg helt enkelt ut allt i ett lager.
Placera innehållet i en ugn som är förvärmd till 55-60 grader Celsius, och låt den stå på glänt, om det finns en fläkt, slå på den också och låt den stå i en timme. Frysning av den resulterande halvfabrikat är samma som beskrivs ovan i artikeln.

Visste du? För denna typ av halvfabrikat är det bättre att skära grönsaken på längden (som i rullar). Du kan frysa bakade auberginer på samma sätt, den enda skillnaden är att ugnstemperaturen ska vara 170-180 grader, och folien ska smörjas med vegetabilisk olja.

Stekta auberginer för frysning

Blues förberedelser förändras inte. När du har blötlagt dem, tömt vattnet och torkat dem, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek skivorna på alla sidor.

För att förhindra att överflödigt fett absorberas, lägg stekta grönsaker på torra pappershanddukar.
Vänta tills de har svalnat, ta en skärbräda som får plats i frysen, slå in den i matfilm och lägg de kylda auberginema i ett lager, slå in bitarna igen i matfilm, lägg auberginerna i ett andra lager osv. .

Viktig! För konservering används små grönsaker, utan skavanker, skador och elastisk massa. Samtidigt är det bättre att ta grönsaker från en sen skörd, för på så sätt blir din konservering av bättre kvalitet och håller längre.

Lite om produktens fördelaktiga egenskaper

Aubergine innehåller många användbara ämnen, såsom: fibrer, pektin, kalcium, fosfor, kalium, B-vitaminer, vitamin C, nikotinsyra. (Fryst aubergine förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper.)
Denna grönsak innehåller inte många vitaminer, men det är en lågkaloriprodukt och tack vare pektinet den innehåller stimulerar den matsmältningen och främjar borttagningen av galla och överskott av kolesterol.

Frysning av grönsaker och frukter är ett utmärkt alternativ för att förbereda sig för vintern. Att frysa auberginer är inget undantag. Det är trots allt väldigt coolt att smaka en riktig sommarrätt mitt i vinterkylan och frosten. Naturligtvis kan du köpa färska grönsaker på vintern, men priset för dem är väldigt högt, så alla har inte råd.

Du kan till och med frysa auberginer i frysen. I den här artikeln kommer vi att överväga olika alternativ för denna process.

Frys in färska auberginer för vintern

För att frysa färska auberginer måste du köpa unga, välmogna auberginer. Se till att grönsakerna är helt intakta och utan skador. Sedan bör du bestämma dig för vilka ändamål du ska använda auberginema. Detta kan vara förberedelser för marinering, för att tillaga grytor och även för att steka aubergine. Beroende på detta, skär auberginema i lämpliga former (skivor, kuber, cirklar). Sedan ska du strö över auberginerna med grovt bordssalt och låt stå i flera timmar. Detta görs för att bli av med överflödig vätska i auberginema, vilket gör att de kan bevara sin struktur så mycket som möjligt efter upptining. Efter att auberginerna har släppt saften måste de sköljas med rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Efter allt detta rekommenderas det att blanchera dessa grönsaker.

Hur man blancherar aubergine på rätt sätt

• Första sättet. Förbered en kastrull, fyll den till hälften med vatten och låt den koka upp. Placera de förberedda auberginema i kokande vatten i bokstavligen 3 minuter. Detta gör att de blir mjukare, men samtidigt kommer de inte att koka alls.
• Andra sättet. Lägg auberginerna i en behållare som är lämplig för användning i mikrovågsugnar. Tillsätt sedan lite vatten och täck med lock. Med en effekt på 900 W tar denna procedur cirka 4 minuter.
• Tredje vägen. Du kan också utföra denna process med en dubbelpanna. Tiden för denna process är också 4 minuter.

Vad gör vi härnäst?

• Efter att auberginema redan har genomgått värmebehandling bör de kastas i ett durkslag.
• Vi väntar tills all vätska har runnit ut och auberginerna har svalnat.
• Vi delar upp dem i flera delar, beroende på hur mycket du behöver för att förbereda en portion.
• Vi lägger den i förberedda behållare (dessa kan vara antingen behållare eller plastpåsar) och lägger dem i frysen.
• Tina aubergine i rumstemperatur eller helt enkelt i kylen.

Hur man fryser stekta auberginer

Förutom färska auberginer kan du även frysa redan stekta. Detta är en stor tidsbesparande eftersom de är nästan redo att ätas. Allt du behöver göra är att tina upp dem. Låt oss nu titta på denna process mer i detalj.

• Först måste vi steka våra auberginer. För att göra detta, tvätta de beredda grönsakerna. Ställ in den form vi behöver, tillsätt salt och låt stå en stund så att all vätska vi inte behöver kan rinna ut. Ta sedan en stekpanna och värm raffinerad vegetabilisk olja i den. Stek grönsaker på båda sidor.
• Sedan, så att auberginerna inte är för feta, bör de läggas på en tallrik som det ligger pappersservetter eller handdukar på. När de har svalnat kan du fortsätta till direktfrysning. För att göra detta måste du ta en bräda som får plats i fryslådan. Täck den med plastfilm och lägg ut ett lager stekta auberginer. Sedan lägger vi återigen matfilm ovanpå detta lager och återigen kan vi lägga vårt arbetsstycke. Vi lägger detta i frysen. Efter en tid, när auberginema är frysta, kan de överföras till en vanlig behållare för frysning. Dessa stekta auberginer kan förvaras i din frys i upp till sex månader.

Frysa in bakade auberginer

Bakade auberginer är mycket lämpliga för att mata bebisar. Allt du behöver göra är att tina dem och puréa dem i en mixer. Detta frysningsförfarande skiljer sig inte från friterade. Den enda skillnaden är att vi bakar den snarare än steker den. Baka i en bakplåt, som är försmord med vegetabilisk olja. Den optimala ugnstemperaturen är 180 grader. Gräddningstiden tar vanligtvis från 30 minuter till en timme. Det beror på storleken på grönsaken.

Som vi kan se kan du frysa in både råa och färdigberedda grönsaker. Det är alltid nyttigt och gott. När du lagar mat för vintern vet du att det inte finns några konserveringsmedel och att allt är stekt i god olja. Det är därför hemgjorda preparat alltid är att föredra framför butiksköpta. Frys in grönsaker och unna dig själv och din familj sommargodis kalla vinterkvällar!

Recept " Hur man fryser auberginer för vintern” erbjuder ett av de bästa sätten att bevara grönsaker under lång tid. Djupfrysta, de kommer inte att förstöra i månader, kommer att behålla sin smak och de flesta vitaminerna, och det kommer inte att finnas något behov av att tillämpa komplex bearbetning på dem. Naturligtvis, jämfört med paprika eller zucchini, kräver frysning av aubergine ett mer noggrant tillvägagångssätt och ytterligare manipulationer.

Går det ens att frysa auberginer? När allt kommer omkring har denna grönsak en specifik smak, som, om den fryses felaktigt, kan ändras i negativ riktning. Ja, du kan frysa auberginer, men inte råa. Men om de ändå är beredda råa, lagras de vid en temperatur på -12 C och inte mer än 5 månader. Aubergine själva luktar inte när de är frysta, men de kan absorbera främmande lukter. Till exempel från doftande dill, som även i frysen kan lukta alla närliggande produkter. Därför, när aubergine fryses, måste de förslutas hermetiskt i en lämplig behållare. Det rekommenderas inte att frysa aubergine tillsammans med andra grönsaker. Här, som i alla kulinariska recept, finns det några små.

Så, som nämnts ovan, är följande alternativ möjliga " Hur man snabbt fryser auberginer för vintern»:
- stek de blötlagda auberginema i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja och kyl;
- Blanchera bitar av grönsaker genom att doppa dem först i kokande vatten och sedan i isvatten, avsluta denna procedur genom att torka (det är bättre att inte lägga blöta auberginer i frysen);
- torka helt enkelt de blötlagda auberginebitarna och placera dem i en bekväm behållare för förvaring i frysen.

I genomsnitt tar små kuber av aubergine cirka 4-5 timmar att frysa in i frysen. Och du kan tina upp dem i mikron, direkt i en stekpanna, eller helt enkelt genom att lägga ut dem i ett lager på en skärbräda eller annan yta. Men det finns ingen anledning att tina dem i varmt vatten och med andra grönsaker. Det är viktigt att komma ihåg exakt hur grönsakerna frystes. Om de var förstekta är för lång bearbetning inte nödvändig. Men de råa måste stekas ordentligt, stuvas, kokas, som vanliga grönsaker. Du kan till och med märka behållare med frysta auberginer, för när de är frysta är det ganska svårt att särskilja bitarna och avgöra vilken som användes.

Metod 1 - frysa hela auberginer med förstekning
Först och främst väljs endast hela, mogna grönsaker ut för skörd, utan att förstöra eller skadade områden. De tvättas sedan, svansarna skärs av och de får torka. Det andra steget är att lägga de torkade, rena auberginema i en torr stekpanna utan olja och steka dem på alla sidor på låg värme tills de mjuknar något. Under stekning måste aubergine vändas regelbundet; detta tar bort överflödig fukt och bitterhet från dem. Därefter skalas de bakade grönsakerna och var och en av dem slås in i matfilm. Nu kan de föras över till en lämplig behållare för frysning och läggas i frysen. Fördelen med den här metoden är att frysta auberginer kan tas ur frysen en i taget, vilket undviker att tina upp överflödiga portioner.

Aubergine är en av de ovanliga grönsaksgrödorna. Faktum är att det inte har någon karakteristisk arom alls, men samtidigt absorberar det lukten av en närliggande produkt perfekt. I detta avseende har flera rekommendationer tagits fram för den korrekta proceduren för frysning av aubergine. En av fördelarna med frysning är bevarandet av en enorm mängd användbara och näringsämnen i grönsaker, som inte alltid bevaras i konserverad form. Hur man korrekt fryser auberginer hemma, vad som behövs för detta, kommer vi att överväga nedan.

Vilka auberginer är lämpliga att frysa?

Sommarperioden är just den tid då människor är med i processen att skapa olika förberedelser inför den kommande vintern. Tidigare föredrog hemmafruar konservering och försökte packa hela skörden i tre-liters burkar. Det är ingen hemlighet att konservering hemma är en ganska lång process. Först måste du laga grönsaken, sedan måste du sterilisera behållarna för framtida konserver, och slutligen måste du rulla ihop grönsakerna.

Framväxten av kylskåp med stora frysar i bred åtkomst har gett hemmafruar en ny möjlighet. Nu kan du frysa läckra preparat samtidigt som du sparar tid och bevarar mer användbara vitaminer och mikroelement som finns i grönsaksgrödor.

Om du inte är intresserad av trädgårdsarbete och föredrar att köpa alla dina varor från marknadsstånd eller snabbköpet, rekommenderas du starkt att läsa på tips om hur du väljer kvalitetsaubergine och om de är lämpliga att frysa.

Lyckligtvis är aubergine en av de grönsaker vars utseende lätt kan avgöra om produkten är av hög kvalitet. Utvärdera först auberginen visuellt. En stor frukt innehåller som regel ett stort antal frön inuti, vilket i det här fallet inte är särskilt bra. Ge därför företräde åt medelstora auberginer. De har en mer delikat och saftig smak. Ytan på en sådan frukt ska vara ren, jämn och slät. Mörka fläckar på aubergineskalet indikerar att detta är en grönsak som inte odlades under de mest gynnsamma förhållandena.

Utseendet på stjälken spelar en stor roll för att bestämma kvaliteten på produkten. Först och främst måste det finnas. Dess frånvaro kan vara en signal om att du har stött på en oärlig säljare som vill dölja tecknen på en övermogen grönsak. Färsk aubergine har en ljusgrön stjälk. En mogen och bortskämd grönsak kännetecknas av en torr och skrynklig stjälk.

Som regel har övermogen aubergine en bitter smak. Medan färska och unga grönsaker inte har bitterhet, utan tvärtom är kända för sin trevliga, delikata smak. Att köpa färska auberginer kommer att förenkla frysningsprocessen avsevärt, eftersom du inte behöver utföra några manipulationer för att ta bort bitterhet från grönsaken.

Så för att frysa en grönsak ska lyckas är det viktigt att välja ett lämpligt exemplar. Rekommendationer för val liknar reglerna för att välja aubergine för konservering eller förbereda en vanlig maträtt. Det är nödvändigt att det är en ren, slät, bucklig grönsak med ett glansigt och elastiskt skal. Det stora utbudet av varianter som erbjuds kan förvirra dig, men det spelar ingen roll. Aubergine av mörklila, rosa, beige färger, såväl som randiga grönsaker är lämpliga för frysning.

Förberedelse

Den förberedande processen är ett av de viktigaste stegen i processen att frysa grönsaker, särskilt aubergine. Därför rekommenderas det inte att ignorera det. Annars, när du tinar aubergine, kan du stöta på olika obehagliga situationer. Låt oss titta på funktionerna för att förbereda auberginer mer detaljerat.

• Först och främst bör du under inga omständigheter frysa en grönsak utan att först blötlägga den. Det är nödvändigt att ta bort den bittra smaken från massan av en medlem av nattskuggfamiljen. Aubergine, tidigare skuren i skivor eller rutor, blötläggs i flera timmar i saltat vatten, vilket hjälper till att ta bort bitterhet. Det finns också en snabbare metod. För att göra detta, skär grönsaken i cirklar, strö dem generöst med salt och låt stå i cirka tjugo minuter. Efter detta bör du skölja dem noggrant under en stark ström av kallt rinnande vatten.

Kom ihåg att blötläggningstiden för auberginen beror på hur fint du skär grönsaken. En stor skiva tar längre tid än en liten.

• Innan du lägger aubergineskivorna i matbehållare för framtida frysning, rekommenderas att grönsaken torkas ordentligt. Det ska inte finnas någon fukt på ytan av skivorna.
• För frysning av hög kvalitet krävs förseglade förhållanden. Grönsaksskivor ska lindas tätt för att förhindra att luft kommer in. Detta kommer att förhindra att auberginen oxiderar och absorberar främmande lukter som kommer från mat som ligger i närheten i frysen. Matbehållare måste vara pålitliga och hållbara. Det är lämpligt att ha ett lock. Om den inte finns tillgänglig ska matbehållaren slås in i en plastpåse eller matfilm.
• Det rekommenderas att märka varje behållare, eftersom under vinterfrysningen blir alla grönsaker mindre urskiljbara i utseende.
• Förutsatt att grönsaker förvaras i en tät och lufttät behållare måste temperaturen vara minst tolv minusgrader.
• För att maximera bevarandet av smak är det tillrådligt att inte äta auberginer som har lagrats i mer än tolv månader.

Metoder

Idag finns det en hel del sätt att frysa auberginer för vintern. Låt oss titta på de mest använda. För det första receptet behöver du: auberginer, salt (beräknat till en tesked per halv kilo aubergine), oliv- eller solrosolja för stekning.

Till att börja med tvättas grönsakerna noggrant. De skärs sedan i skivor vars tjocklek inte överstiger sju millimeter. När det är tunt skivat separeras skalet från fruktköttet under stekningsprocessen. Det är inte tillrådligt att låta detta ske vid frysning. Sedan läggs skivorna i valfri djup behållare, strös generöst med salt och lämnas i en timme. Så snart du märker att fukt dyker upp på auberginernas yta, placera dem i ett durkslag och skölj noggrant med kallt vatten. Den avbitrande processen är klar. Lägg skivorna på en pappershandduk och låt dem torka.

Sedan följer processen med värmebehandling, nämligen stekning. Stekpannan hälls generöst med valfri olja och värms upp. Sedan ska du lägga skivorna i en stekpanna och steka dem på båda sidor så att du får en gyllene skorpa. Att strö över salt är valfritt. Klappa de stekta grönsaksskivorna med en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Den kylda auberginen ställs i frysen i en till en och en halv timme. Glöm inte att temperaturer över tolv minusgrader är oönskade. Efter att tiden har gått kan de lätt frysta skivorna förpackas i matbehållare och läggas i frysen.

Du kan frysa inte bara rå aubergine, utan också bakad aubergine. För att göra detta, smörj bakplåtarna med valfri olja och fördela aubergineskivorna jämnt. Sedan måste du förvärma ugnen till hundra åttio grader och låta auberginen baka i trettio minuter. Vänd grönsaksskivorna med jämna mellanrum för att förhindra att de bränns. Efter att den färdiga auberginen har svalnat kan du lägga den i frysen.

Här är ett annat alternativ. Lägg aubergineskivorna i en kastrull eller stekpanna med redan uppvärmd olja. De måste saltas och låta puttra, rör om regelbundet tills de får färg och blir mjuka. Efter tillagningen ska grönsakerna få svalna, varefter de kan läggas i frysen.

Ett annat roligt sätt att göra frysta auberginer är att blanchera dem först. För att göra detta måste du placera den förhackade grönsaken i en behållare med saltat kokande vatten och tillsatt nypressad citronsaft. Låt grönsakerna koka i fem till tio minuter. Ta bort skivorna med en hålslev och lägg dem i kallt vatten. Vänta tills auberginen har svalnat helt. Efter detta, se till att torka den genom att torka den med en pappershandduk. Efter detta kommer grönsaken att vara redo att läggas i frysen.

Hur använder man dem på vintern?

Avfrostningsprocessen kräver överensstämmelse med en viss sekvens. Under inga omständigheter bör du tina aubergine i mikrovågsugnen. Flytta den nödvändiga delen av grönsaker från frysen till kylen. Kom ihåg att processen bör ske gradvis. När grönsaksskivorna börjar tina, ta ut dem från kylskåpet och låt dem värmas upp i rumstemperatur.

Upprepad frysning av oanvända auberginer är oönskad, eftersom grönsaken förlorar de flesta av sina ackumulerade vitaminer.

Det finns många alternativ för att använda fryst aubergine. Allt beror på din fantasi och matpreferenser. Här är några intressanta och hälsosamma recept med fryst aubergine.

• Aubergine kaviar, utan tvekan, är en användbar produkt. Den har en mjuk och delikat smak och är praktiskt taget luktfri. För att förbereda denna maträtt måste du först tina grönsakerna (enligt ovanstående rekommendationer) och vispa aubergineskivorna med en mixer till en purékonsistens. Om så önskas kan du lägga till kryddor och svartpeppar.
• Auberginetorn med ost- en unik maträtt som du kan överraska oväntade gäster med. Det kokar ganska snabbt, förutsatt att auberginema har tinats i förväg. Så, för denna maträtt, välj en beredning av aubergine, skär i cirklar. Skär några tomater i runda skivor. Varva sedan aubergineskivor med tomatskivor, skapa något som visuellt liknar ett torn. För att göra strukturen mer hållbar, genomborra den i mitten med en canapépinne. Riv din favoritost fint och strö den på rätten.
• Ett annat bra sätt att använda auberginefond är att göra en rulle. För detta recept är det lämpligt att välja ett arbetsstycke skuret i tunna skivor. Stekta eller bakade plåtar måste tinas. Vid den här tiden kan du börja förbereda fyllningen. Ge din fantasi fritt spelrum och laga vad du vill. Till exempel passar en ostblandning bra till aubergine. Dess förberedelse tar inte mer än tio minuter. Riv din favoritost fint och lägg till en förhackad vitlöksklyfta till den. Vispa. Hacka örter, som persilja eller dill. Tillsätt ost- och vitlöksblandningen. Lägg innehållet på en skiva tinad aubergine och slå in den till en rulle. Delikatessen är redo att ätas.

• Ditt hushåll kommer att vara nöjd med en läcker stek tillagad med tillägg av vinterpreparat. Som i tidigare recept tinas aubergineskivorna. Efter detta läggs de i krukor. Sedan tillsätts det tärnade köttet. Du kan lägga till andra grönsaker (efter din smak). Innehållet strös med en matsked olivolja. Örter, kryddor och salt tillsätts. Grytorna ställs in i ugnen i en och en halv timme vid en temperatur av hundra och femtio grader. Efter ett tag blir resultatet en smakrik och hälsosam stek.
• Frysta auberginer kan också användas i recept som kräver färska grönsaker. Samtidigt, när det gäller innehållet av användbara vitaminer, är vinterskörd inte på något sätt sämre än grönsaker som bara plockats från trädgården.

För att lära dig hur du kan frysa auberginer för vintern, se följande video.