Elitiniai prancūzų vynų pavadinimai. Prancūzijos sausieji, raudonieji ir baltieji vynai – klasifikacija

Pirmiausia nuspręskime, ką gersime. Prancūziškas vynas turi savo rangų lentelę. Apatinį laiptelį užima vadinamieji stalo vynai.

Pigiausias ir paprasčiausias. Vietiniai vynai yra šiek tiek aukštesnės kokybės. Jie gaminami tam tikruose Prancūzijos regionuose.

Kitas žingsnis – aukščiausios kokybės vynai, gaminami ribotame plote. Jų gamybos technologija yra labai griežtai stebima. Gamintojai privalo naudoti tik tam tikras vynuogių veisles, kurios auginamos konkrečios vyninės pilies žemėje.

Galiausiai, tikrieji aristokratai yra ketvirtos kategorijos vynai, „kontroliuojami pagal kilmę“. Būtent tokius perka kolekcininkai, ir tuos, kurie parduodami aukcionuose už beprotiškas pinigų sumas. Jų gamybai keliami dar griežtesni reikalavimai. Pavyzdžiui, net jei vynuogių derlius buvo gausus, elitinis vynas negali būti gaminamas viršijant nustatytas ribas. Prestižinio vyno negali būti per daug!

Kaip išsirinkti elitinį vyną

Visų pirma, atkreipkite dėmesį į etiketę. Jis visai neturi būti ryškus ar spalvingas. Paprastai kuo geresnis vynas, tuo kukliau atrodo etiketė. O jei rinksitės vyną aukštesnioji klasė, jame turi būti trijų žodžių užrašas. Pirmasis yra Appellation (appellation - vynuogių augintojų bendruomenė) arba chateau (pilis). Tada bendruomenės ar pilies pavadinimas. Ir pagrindinis žodis yra kontrolė. Tai yra, vynas kontroliuojamas pagal kilmę.

Dažnai šie žodžiai rašomi labai mažu šriftu. Bet jie yra pagrindiniai! Jei jų nėra etiketėje, vynas negali būti laikomas elitiniu. Geriausias prancūziški vynai Jie taip pat turi Grand Cru klasifikaciją. Šis užrašas dažniausiai dedamas ant etiketės po vynuogyno pavadinimo.

Kaltė aukščiausia kategorija, be to, jie išsiskiria skaičiais: pirmas, antras, trečias. Pirmasis vynas gaminamas iš labiausiai atrinktų uogų. Antrasis ir trečiasis yra iš to, kas liko. Iš esmės antrasis vynas beveik nesiskiria nuo pirmojo. Bet daug pigiau.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis vynus skirtingi regionai Prancūzija

Žymiausi yra Bordo (Bordeaux) ir Bourgognes (Burgundijos) vynai. Bordo vyno regionų viduje yra atskiros vyno valdos – pilys – pilys. Todėl rinkdamiesi Bordo vyną būtinai atkreipkite dėmesį į pilies pavadinimą.

Kiekviena pilis turi unikalų skonį, savo veidą ir savo puokštę. Net jei kelios pilys yra tame pačiame rajone ir naudoja tą pačią vynuogių veislę, jų vynai yra visiškai skirtingi. Juk skirtingos pilys turi savų paslapčių, kurias savininkai kelis šimtmečius perduoda savo įpėdiniams. Skirtingai nei Bordo, Burgundijoje toną duoda ne pilys, o vyndarių bendruomenės – apeliacija, kuri gali priklausyti kelioms dešimtims gamintojų. Atkreipkite dėmesį į gamintoją – nuo ​​to labai priklausys vyno skonis ir kvapas.

Kaip butelio dydis ir kamštelio ilgis apibūdina vyno kokybę

Prancūziško vyno žinovui kamštis tikrai byloja. Jis turi būti pagamintas iš kamštinio ąžuolo žievės. Ant kamštelio turi būti užrašytas bendruomenės ar pilies pavadinimas, derliaus nuėmimo metai. Kuo jis ilgesnis, tuo gėrimas brangesnis, tuo geresnė jo kokybė.

Tačiau trumpai spaustas kamštis – pigaus vyno ženklas.

Ilgaamžiams vynams kamštelius įprasta keisti kas 15 metų.

Buteliai taip pat būna įvairių dydžių: labai maži (0,375 litro), standartiniai (0,7 litro) ir dideli, talpinantys pusantro ar penkis litrus.
Pusantro litro butelis – garsusis „magnum“ – itin mėgstamas elitinio vyno gerbėjų.
Faktas yra tas, kad vynas pilamas į magnum labai Aukštos kokybės bet tik geriausi metai.

Kuriais metais buvo geras derlius?

Gėrimo skonis ir gyvavimo trukmė priklauso nuo derliaus. Kad vynuogės atitiktų visus nuostabaus vyno gamybos reikalavimus, turi būti tam tikras saulėtų ir lietingų dienų skaičius. Jei buvo per daug saulės arba dažnai lijo, tai turės įtakos vynuogių kokybei. Net labiausiai patyręs vyndarys. Štai kodėl klimato žemėlapis paskutinių dvidešimties metų – privalomas kiekvieno gerbiamo restorano ar alkoholinių gėrimų parduotuvės aksesuaras. Dar visai neseniai geriausiais metais Bordo vynams buvo laikomi 1982-ieji. Šiandien degustatoriai ir someljė pataria išbandyti 1986, 1988, 1990 ir 1994 metų vynus. O prestižinių septintojo dešimtmečio raudonųjų vynų šiandien rasti beveik neįmanoma.

Kuo senesnis tuo geriau

Vynai iš skirtingų Prancūzijos regionų turi specifinį brandinimo laikotarpį. Bordo vynai ypač geri, jei rūsiuose stovi nuo penkerių iki dvidešimties metų.
Optimalus Burgundijos vynų amžius yra 5 - 10 metų. Čia taip pat yra paslapčių. Kaip ir žmogus, vynas turi vaikystę, jaunystę, brandą ir senatvę. Svarbu pagauti momentą, kai vynas pasiekęs piką. Juk tada gėrimas neišvengiamai pradeda senti ir žūti. O vynas, pasiekęs geriausius savo gyvenimo metus, gali suteikti jums kvapų ir skonio pojūčių pilnatvę, atsiskleisdamas visu savo puošnumu.

Butelio forma - vizitinė kortelė regione

Kiekvienas Prancūzijos vyno regionas turi savo būdinga forma buteliai. Bordo laikomas klasikiniu, aukštu, stačiais pečiais. Jos apačioje yra įdubimas. Ši „anatomija“ paaiškinama Bordo vynų savybėmis. Paprastai jie visada turi nuosėdų. Šios nuosėdos kaupiasi griovelyje prie butelio pagrindo. Pilant vyną, pakabos neleidžia nuosėdoms patekti į taurę. Burgundijos butelis neturi pakabos, nes Burgundijos vynuose retai pasitaiko nuosėdų.

Kur geriausia pirkti vyną?

Šiandien prancūziško vyno galite nusipirkti daugelyje parduotuvių. Bet štai kas: skirtinguose prekybos centruose vynas rodomas skirtingai: kažkur jis guli, kaip rūsyje; kur nors eksponuojama, o kai kurie sugeba uždėti ant kaklo gero vyno butelius.
Tai tiesiog barbariška. Todėl vyną geriau pirkti specializuotuose butikuose, o ne prekybos centruose. Paprastai sąlygos tam tinkamas saugojimas tokiose parduotuvėse nėra. Buteliai vitrinose stovi stačiai, į juos šviečia lempų šviesa, darbuotojai nuolat šluosto dulkes nuo jų. Be to, netoliese yra šimtai rūšių produktų. Buvo šiurkščiai pažeistos keturios privalomos laikymo sąlygos!

Tikrame vyno rūsyje turėtų būti tamsu, ir ten negali būti nieko, išskyrus vyną. Buteliai yra laikomi horizontaliai, o dulkės – iš piršto laužtos! Galite sutrikdyti gėrimą! Elitinis vynas yra jautrus ir subtilus organizmas, kuriam stresas griežtai draudžiamas. Todėl geriausio prancūziško vyno butelių laikymui keliami ypač griežti reikalavimai. Sugadinti gėrimą reiškia jį pakeisti nepaprastų savybių, sulaužyti jo puokštę, o gal net visiškai jį nužudyti. Neatsitiktinai pagal taisykles klasikinis vyno rūsys neturėtų būti šalia kelio ar geležinkelio. Nuolatinė vibracija ir triukšmas tikrai sukels vyno ligą.

Rūsio artumas metro linijoms taip pat gali rimtai paveikti gėrimo kokybę. Kartais užtenka į krepšį ar automobilio bagažinę įdėti butelį gero vyno, kad jis visiškai pasikeistų skonio savybes. Skraidyti lėktuvais taip pat nėra geriausias būdas turi įtakos vyno sveikatai.

Taigi, jei sutrikdote vyną, pabandykite jį išgydyti. Būtinai leiskite jam nusiraminti ir atsigauti po patirto streso. Leiskite ramiai pagulėti bent savaitę, o dar geriau – mėnesį. Butelis turi būti horizontalioje padėtyje, tamsioje, vėsioje vietoje. Optimali temperatūra saugykla – plius dvylika.

Karaliai iš Bordo ir Burgundijos

Brangiausi ir prestižiškiausi vynai Prancūzijoje, žinoma, yra iš Bordo. Bordo vynų kilmė siekia 1855 m., kai pirmoji jų klasifikacija buvo atlikta Medoko regione. Tada buvo nustatyti lyderiai, kurie šiandien išlaiko geriausiųjų ir prestižiškiausių titulus. Štai ji, puikus penketukas– „Chateau Latour“, „Chateau Lafite Rotschild“, „Chateau Mouton Rotschild“, „Chateau Haut Brion“ ir „Chateau Margaux“.

Raudonosios vynuogės, daugiausia auginamos Bordo, yra Cabernet Sauvignon ir Merlot. Puikūs Bordo vynai gali būti gaivūs ir energingi būdami 40–80, o kartais net 100 metų amžiaus. Bordo vynai yra ne tik patys žinomiausi ir prestižiškiausi, bet ir brangiausi.

Geriausi gamintojai Burgundiją pripažįsta Ramonet, Leroy ir Fairelry. Burgundijos vynai gaminami iš jų pačių vynuogių veislių: Pinot Noir ir Gamay.

Prancūzų pagarba vynui atsispindi net teisės aktuose: Prancūzijoje galioja visa vyno įstatymų sistema – seniausia pasaulyje. Tai leidžia griežtai kontroliuoti vynus pagal jų kilmės vietą ir veislės sudėtį, o tai leidžia išlaikyti pastovų gėrimų kokybę. aukštas lygis, teisėtai iškeldamas Prancūziją į vyno olimpo viršūnę.

Prancūziški vynai skirstomi į keturios pagrindinės kategorijos.

Stalo vynai ( Vins du Table) yra paprasti, pigūs vynai, pagaminti iš skirtingų veislių vynuogių, surinktų viename ar keliuose pačios Prancūzijos regionuose (šiuo atveju jie vadinami Vins du Table de France). Retkarčiais tokiuose vynuose (pigiausiuose) susimaišo prancūziškos kilmės ir kitų Europos šalių veislės. Tokių vynų „stiprumas“ – nuo ​​9 iki 15 laipsnių, tačiau žema (lyginant su vietiniais vadinamaisiais vynais) kaina nereiškia prasto skonio ar kokybės: abu puikiai tinka beveik visuose prancūziškuose vynuose.

Kita, aukštesnė kategorija – vietiniai vynai ( Vins de Pays). Jis priskiriamas vynui, kuris atitinka gana griežtai apibrėžtą kriterijų rinkinį: tam tikros vynuogių veislės, augančios tam tikroje vietovėje (nurodytas pavadinime), reguliuojamo stiprumo (alkoholio kiekis). Tai daugiausia vynai iš Bordo, Burgundijos, Božolė ir Ronos provincijų ir, žinoma, šampano – bet apie tai bus kalbama atskirai.

VDQS- ribotos kokybės vynai, laukiantys aukščiausios kategorijos – AOC (tai mažiausia vynų grupė).

Ir galiausiai, pagrindinės lygos – kategorijos vynai AOC (Appellation d'Origine Controlee). Valdomas specialiai sukurta valstybės agentūra— Nacionalinis kontroliuojamų pavadinimų institutas (INAO). Šiai kategorijai priskiriamiems vynams taikoma dar griežtesnė atranka: jie turi būti gaminami griežtai apibrėžtoje tam tikros provincijos teritorijoje tik iš vynuogių veislių, leidžiamų šiai vyno rūšiai (kurių išeiga neviršija specialiose taisyklėse nurodyto); vynas turi būti nustatyto minimalaus stiprumo ir turi būti pagamintas bei laikomas per privalomą brandinimo laikotarpį pagal veislei nustatytas taisykles. Po privalomos kontrolinės degustacijos (žmonės atlieka nuostabų darbą, ar ne?) Autentiškų pavadinimų institutas išduoda vynui sertifikatą, leidžiantį jam vadintis išdidžiu Appellation d’Origine Controlee vardu.

Norėdami teisingai pasirinkti ir nesuklysti, turėtumėte mokėti taisyklingai skaityti vyno etiketė. Ant prancūziško vyno butelio yra keli pagrindiniai užrašai.

Etiketės viršuje tai nurodyta vyno kilmė pagal regioną: pavyzdžiui, Bordo provincijos vynai žymimi Grand Vin de Bordeaux. Be to, provincijos pavadinimas nurodytas žemiau etiketėje tarp žodžių „Appellation“ ir „Controlee“: pavyzdžiui, „Appellation Bordeaux Controlee“ arba „Appellation Beaujolais-Villages Controlee“. Toliau (nors nebūtinai tokia tvarka) nurodoma vardas gerti ir jo pagaminimo metai. Turi būti išpilstymo įmonės pavadinimas ir adresas– juk ji galiausiai atsakinga už brangų buteliuko turinį. Turi būti nurodyta ir alkoholio procentas- tai yra gėrimo stiprumas, taip pat apimtis vynas butelyje mililitrais arba litrais. Be to, tai, kad vynas priklauso Prancūzijai, nurodoma užrašo forma Produit de France(eksportuojant vyną į ES šalis, užrašas taip pat dubliuojamas anglų kalba: Product of France).

Galiausiai, kad būtų lengviau orientuotis, pateiksiu įvairių provincijų vynų pavyzdžių – tų, kurių galima nusipirkti mūsų šalyje ir už realią kainą paprastiems mirtingiesiems: visus vynus, kuriuos išvardinau žemiau, galima įsigyti žemiau nurodyta kaina. 500-600 rublių už butelį. Priešingu atveju, kokia būtų šio straipsnio prasmė, jei jis būtų tik apie transcendentalų ir neprieinamą?

Taigi, nuo Bordo vynai Visų pirma norėčiau pabrėžti sausus raudonuosius vynus – juk jie yra pagrindinis Bordo turtas:

• Chateau Bessan Segure Medoc (tamsiai violetinis tankus vynas su braškių, serbentų, prieskonių puokšte, dera prie karštų mėsos patiekalų – kepsnio ar troškinio);
• Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (taip pat violetinė, su cukruotų vaisių aromatu ir lengvu rūgštumu, tinka prie grilyje keptos mėsos);
• Chateau Gillet Bordeaux AOC (aksominis, su vyšnių, gervuogių, juodųjų serbentų atspalviu, dera su mėsos patiekalais ir sūriais);
• Chateau Lapeyrrere Bordeaux Superieure (tankus violetinis gėlių aromato ir vaisių skonio vynas – skirtas žvėrienai ir keptai mėsai);
• Premius Bordeaux AOC (aksominis tamsiai raudonas vynas, tinkantis prie bet kokio patiekalo);
• Bordeaux Collection Privee CORDIER (granato spalvos, su pikantišku skonio atspalviu, tinka prie tradicinių prancūziškų skanėstų – paštetų ir sūrių);
• Malesan Bordeaux AOC (violetinis vaisinis-vanilinis vynas mėsai ir sūriui);
• Castel Bordeaux AOC (granatų raudonasis vynas su serbentų ir žolelių aromatu – tinka tiek prie mėsos, tiek su šokoladu);
• Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (graži rubino spalva ir raudonų uogų skonis – tinka prie bet ko).

Vienintelis baltasis Bordo vynas, kurį man pavyko rasti, buvo Alexis Lichine Bordeaux AOC – pusiau saldus, auksinis, puikiai tinka desertams.

Ką radau Burgundijos vynas, atitinkantis nustatytą minimalią kainą - Petit Cablis REGNARD (balta sausas vynas ryškiai auksinės spalvos, vaisių-gėlių aromato ir gaivinančio skonio, puikiai tinka prie žuvies patiekalų, baltos mėsos ir sūrio).

Jaunas Beaujolais vynai— Beaujolais Villages AOC GEORGES DUBOEUF (raudona pusiau sausa, su karamelės ir obuolių aromatu — tobula porašaltiems užkandžiams ir minkštiems sūriams) ir Macon Blanc Villages Louis Jadot (sausai baltai, sūriui ir žuviai).

Ronos slėnio vynai ir jo vaizdingos pilys – raudonos sausos ir pusiau sausos: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (tamsiai raudonai brandintas sodrus vynas) ir Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (beveik purpurinis vynas su intensyviu vyšnių ir aviečių aromatu, kuris puikiai tinka ir paukštienai, ir paštetams).

Ir, galiausiai vietiniai ir stalo vynai- sausas raudonas Merlot VDP Castel (raudonas granatų vynas su gervuogių, slyvų ir juodųjų vyšnių skoniu – idealiai tinka prie mėsos) ir Cabernet Sauvingnon Chavron (aksominis vynas mėsai ir sūriams), taip pat garsusis raudonasis pusiau saldus J.P. Chenet VDP (gimęs Pietų Prancūzijoje, rubinas, vaisių aromato ir švelnaus skonio, jis yra universalus: tinka kaip aperityvas, kaip priedas prie mėsos ir net kaip desertas).

O kas žino, kokius lobius galite atrasti apsilankę šių vynų tėvynėje? Galų gale tiesos paieška vyne yra jūsų asmeninis reikalas!

Prancūziški vynai garsėja puikia kokybe ir skoniu. Tačiau romėnai supažindino prancūzus su vyno gamyba IV amžiuje prieš Kristų. Jie tiesiog privertė juos sodinti vynuogynus. Įdomu tai, kad po kurio laiko ir patys romėnai daugelį Galijos vynuogynų sunaikino tik todėl, kad pradėjo su jais konkuruoti prekyboje. Tačiau tuo metu prancūzai jau aistringai domėjosi vyno gamyba, jie patyrė neįtikėtina meilė prie šio kilnaus gėrimo, todėl nebebuvo įmanoma išplėšti iš jų sielų noro kurti vyną.

Šiuo metu prancūzai taip ištobulino savo įgūdžius vyno gamybos srityje, kad dabar teisėtai laikomi tikru pasauliniu vyndarystės modeliu.

Jūs netgi galite tai patvirtinti skaičiais:

• Kasmet pagaminama apie 8 milijardus butelių vyno (tai didžiausias skaičius pasaulyje);
• Visų vynuogių sodinimo plotas – 836 999 hektarai (Prancūziją aplenkė tik Ispanija);
• Vyno pardavimo procentas pasaulinėje rinkoje – 17,6% (garbinga pirmoji vieta);
• Pelnas – 18 milijardų eurų;
• Sukurta 120 000 darbo vietų.

Būtų gerai suprasti tam tikrų terminų, tokių kaip „Terroir“, „Château“ ir „Apellation“, reikšmę.

Teroir

Teroir– tai dirvožemio ir klimato veiksniai, lemiantys būsimo vyno skonį ir kokybę. Tai taip pat apima mikroklimatą (kritulių kiekį, saulėtos dienos, temperatūros režimas, vėjo jėga) ir aukštis virš jūros lygio. Realiai tame pačiame vyndarystės regione galite rasti keletą terroirų, tokiais atvejais net ir identiškos vynuogių veislės vyno skonis vis tiek skirsis.

Apeliacija

Pavadinimas – tai yra sritis su unikaliomis sąlygomis visavertei vyno gamybai, su specialia sistema, kuri apibrėžia specialią vyno paruošimo technologiją. Čia jie atkreipia dėmesį į ypatingas vynuogių veisles, atkreipia dėmesį į maksimalų jų derlių, palaiko specialius sulčių spaudimo būdus ir kitus unikalius parametrus.

Tik gamintojas, kuris visiškai laikosi visų šių taisyklių, turi teisę ant butelio etiketės turėti užrašą „Appellation Contrôlée“. Šie vynai atitinka pavadinime priimtus standartus.

Prancūzijoje yra gana daug žinomų vyno įmonių, kurių iš viso yra 466 pavadinimai. Kai kurios iš jų, pavyzdžiui, lizdinės lėlės, apima viena kitą. Pavyzdžiui, garsiajame Bordo randame Medoko regioną, į kurį įeina ne mažiau garsus Margo regionas.

Jei suprantate, kuo skiriasi terroir ir pavadinimai, tampa aišku, kad terroir stebi ir atsižvelgia į gamtines sąlygas, o pavadinimai - technologiniai procesai gaminant vyną.

Chateau

pilis – Tai garsus vardas vyninė. Jie naudoja skirtingas etiketes: „Château de Chambord“ ir „Château“.

Prancūziškų vynų klasifikacija

Prancūzija pirmoji sugalvojo ir sukūrė kokybės standartizacijos sistemą, kurią vėliau pasiskolino ir kitos šalys. Tarp jų – Ispanija, Italija, Portugalija.

Vynai iš Prancūzijos skirstomi į keturias kategorijas, etiketėje turi būti užrašytas santrumpa:

Appellation d'Origine Controlee

AOC (Appellation d'Origine Controlee)– tai ne tik geriausi, bet ir brangiausi vynai. Prieš parduodant atliekama privaloma degustacija. Visas gamybos procesas yra aukščiausiai kontroliuojamas Burgundijos pavadinimo. Jei etiketėje rasite papildomą užrašą "Cru", žinokite, kad vynuogės buvo auginamos geriausiose plantacijose, todėl tai aukščiausios klasės vynas.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (VinDelimitedeKokybiskasSuperieure) - tai tokios pat puikios kokybės vyno gaminiai, kurie „stovi eilėje“, kad būtų priskirta AOC kategorija. Akivaizdu, kad tokiems vynams keliami kiek mažesni reikalavimai. Tačiau šių vynų gamintojai vis dar stengiasi laikytis aukštų standartų ir išlaikyti savo prekės ženklą.

VindePays

VdP(VindeMoka) – Tai mažų vyninių gaminiai. Atidžiai kontroliuojamas gėrimo stiprumas, vynuogių kokybė ir įvairovė. Vynai taip pat puikios kokybės ir ne ką prastesni už aukštesnės klasės vynus.

VindeTable

VdT(VindeLentelė) – Tai geri stalo vynai, kurie gaminami Prancūzijoje, tačiau žaliavos jiems ruošti dažnai atvežamos iš kitų Europos šalių.

Įdomu ir tai, kad Prancūzija suskirstyta į vyno regionus, kurie turi savo tradicijas, paslaptis ir unikalius vyno receptus.

Prancūziškų vynų skirstymas pagal regionus

Bordo yra garsiausias regionas, esantis Atlanto vandenyno pakrantė. Vidutinis klimatas prisideda prie vynų, kurie nustato pasaulinį kokybės standartą, kūrimo. Vynui gaminti naudojamos tik keturios vynuogių veislės:

• Merlot
• Malbec
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc

Nepaisant to, kad šiame regione nėra puikių sąlygų vynuogėms nokinti, čia gaminamas vynas yra puikios kokybės ir pelnytai paklausus tarp vyno mėgėjų.

Šiame regione yra keletas pavadinimų. Taip pat yra gana žinomų, tokių kaip Graves, Saint-Emilion, Medoc ir Sauternes. Vyno gamyba šiame regione užsiima ir smulkūs ūkiai, kurie skrupulingai laikosi savo protėvių taisyklių (tradicijos). Jie didelį dėmesį skiria savo gaminių kokybei, todėl didžiuojasi savo prekių ženklų vynais:

• Vignoble Menard. „Chateau Memoire“;
• Pierre'as Lurtonas. Chateau Marjosse;
• Jean-Yves Millaire. Chateau Cavale Blanche;
• Ginestetas. „Chateau Briot“;
• Michelis Boyeris. Chateau Bellevue la Mongie.

Kitame Prancūzijos vyno regione Burgundija, galite lengvai suskaičiuoti beveik 100 pavadinimų. Pagrindinės čia naudojamos vynuogių veislės yra Aligote ir Chardonnay. Burgundijos vynai turi platų skonių spektrą. Garsiausios pasaulyje: Chalonnay, Côte, Chablis, Haut-Côte ir Mâconnais.

Čia galite rasti šių vynų prekių ženklų:

• J.Trapet;
• J.Drouihin;
• Domaine Anne Gros;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Rene Engel;
• R. Arnoux;
• Domaine du Comte Senard.

Putojančių vynų gimtinė, Šampanas, yra pietinėje Prancūzijos dalyje, beveik prie sienos su Liuksemburgu ir Belgija. Anksčiau benediktinų vienuolis Pierre'as Pérignon sugalvojo dvigubos vynų fermentacijos idėją, dėl kurios gaunamas putojantis vynas. Šiais laikais šampanėje gaminami putojantys vynai, specialiai šiam tikslui auginamos ir Chardonnay vynuogės.

Šiame regione taip pat yra gana populiarių vyno prekių ženklų:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet;
• Charlesas Heidsiekas.

Mažoje provincijoje Elzasas, kuri ribojasi su Vokietija ir Šveicarija, taip pat sukūrė savo istorines tradicijas vyno gamyba. Pats reljefas čia padeda gamintojams, o kalnai apsaugo vynuogynus stiprūs vėjai. Vietiniai vyndariai gamina prabangų baltąjį vyną iš vynuogių veislių, tokių kaip Gewürztraminer, Pinot Blanc ir Riesling.

Šis regionas garsių vyno prekių ženklų skaičiumi nenusileidžia kitiems:

• Clos Ste-Hune;
• Domaines Schlumberger;
• Trimbachas;
• Wimannas;
• Hugelis;
• Baronas Kirmannas.

Luaros upės slėnyje yra didžiausias vynuogių auginimo regionas, pavadintas pagal savo vietą - Luaros slėnis. Vynuogės auginamos rytuose, pirmenybė teikiama tokioms veislėms kaip Cabernet Franc, Sauvignon, Grolleau, Gamay ir Chenin. Klimatas šioje srityje keičiasi iš jūrinio į žemyninį. Pagrindinis skirtumas tarp šio regiono vynų yra tas, kad jie negali būti laikomi ilgai, todėl juos rekomenduojama gerti iš karto. Tarp šių vynų yra baltųjų ir raudonųjų, taip pat šių prekių ženklų rožių vynai:

• Patrick de Ladoucette;
• Alphonse'as Mellotas;
• Henris Bourgois;
• Marcas Bredifas;
• Didier Dagueneau;
• Chateau du Nozet;
• Langois-Chateau.

Regiono meistrai Ronos slėnis specializuojasi sausų baltųjų ir raudonųjų vynų gamyboje. Garsiausiu pavadinimu pagrįstai galima laikyti Chateauneuf-du-Pape, kuris prasidėjo dėl popiežiaus rezidencijos perkėlimo. Nepaisant to, kad nuo to laiko praėjo šimtmečiai, vietinio vyno ruošimo tradicijų ir technologijų yra griežtai laikomasi. Šie vynai jus džiugins savo prekių ženklais:

• Guigalas;
• Chapoutier;
• Perrinas;
• Marc Sorrel;
• Mont-Redon pilis;
• J-L Grippat.

Seniausiame regione su puikiu minkštu klimato sąlygos – Provansas, vynuoges graikų kolonistai pradėjo auginti dar IV amžiuje prieš Kristų. Čia yra neįtikėtina vynuogių įvairovė: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Bourboulan, Cabernet Sauvignon, Semillon, Clairette, Sauvignon. Bandol pavadinime galima rasti nuostabių vynų.

Galite rinktis tokius vyno prekių ženklus kaip Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet.

Akvitanijos administraciniame rajone yra išsibarstę vynuogių auginimo regionai, kurie vadinami Pietvakariai,Čia daugiausia gaminami šių prekių ženklų sausi vynai:

• A. Brumontas;
• Belingardo pilis;
• Robertas Plageolesas;
• Domaine de Pecoula;
• Montus pilis.

Bet mažame regione Jura Gamina specifinio skonio geltonąjį ir šiaudinį vyną iš žinomų prekių ženklų Pinot Noir ir Chardonnay vynuogių:

• Arbois;
• Château-Chalon;
• Côtes du Jura;
• l'Etoile.

Regionas Beaujolais– vienas šalčiausių regionų, todėl vienintelė čia naudojama vynuogių veislė yra Gamay. Dėl tokių natūralių savybių Pagamintas vynas negali būti ilgai laikomas, todėl geriamas iki kito pavasario. Prancūzai, norėdami populiarinti šį vyną, sugalvojo Beaujolais Nouveau šventę, kuri dabar užtikrintai išplito visame pasaulyje.

Prancūzijoje yra didžiulis regionas, kuriame jie aktyviai užsiima vyndaryste, bet nelabai kreipia dėmesio į kokybę, daugiau stengiasi ką nors išrasti, diegti naujas idėjas, technologijas, metodus. Šis regionas Langedokas turi savo vyno prekių ženklus:

• Domaine dėklai;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Domaine des Chenes;
• Chateau Cazeneuve;
• Chateau Donjon;
• Chtaeu Helene;
• Žanas Žanas.

Įjungta Korsika Vyno gamyba prasidėjo 1768 m., prisijungus prie Prancūzijos. Bet kadangi šio regiono teritorija nedidelė, gaminamo vyno kiekis taip pat nedidelis ir jis labai retai eksportuojamas.

Greičiausiai tai ir jus sudomins

Nepaisant to, kad prancūziški vynai yra pripažinti geriausiais pasaulyje, jie turi savo lyderius. Norite sužinoti, kurie prancūziški vynai laikomi geriausiais? Tada jūs atėjote į reikiamą vietą!

10 vieta: Domaine du Vissoux

Šeimos verslas iš pietų Beaujolais, kuris yra vienas geriausių vynuogių auginimo regionų Prancūzijoje. Augalas priklauso šeimai. Ir čia viskas, kas šeima, kaip žinote, turi savo svorį. Vynai gana švieži ir kupini energijos.

9 vieta: Chateau Montrose

Tai vynai iš Bordo, su tiek daug turtinga istorija(įsivaizduokite – nuo ​​1855 m.!), kad kiekvienas prancūzų vyno mėgėjas tiesiog dreba, vos išgirdęs pavadinimą.

8 vieta: Château Haut-Batailley

Tai pasaulinio garso vynas. Taip pat iš Bordo regiono, tai taip pat labai senas prekės ženklas. Šios įmonės vynai išsiskiria rafinuotumu, elegancija ir nuolat aukšta kokybe.

7 vieta: Château Duhart-Milon

Ir tai yra 100% Bordo vynai. Labai būdinga šiam kraštui, klasika. Beje, vyno kritikai geriausiais metais pripažino 2005, 2006, 2009 ir 2010 m. Šių metų vynai buvo tiesiog didžiulė sėkmė.

6 vieta: Château Léoville-Las Cases

Ir dabar tikriausiai ne naujiena, kad šis vynas taip pat yra iš Bordo. Šis regionas yra puikių vynų rekordininkas. Šie vynai idealiai tinka po ilgo laikymo, todėl neatsitiktinai sakoma, kad jie skirti tiems, kurie gali laukti.

5 vieta: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Tai klasikiniai vynai, sodrios ir stebėtinai minkštos, įsimintino skonio. Beje, idealiai tinka ir baltasis, ir raudonasis vynas.

4 vieta: Petrus

Kas neįprasta: vienintelis čia gaminamas raudonasis vynas. Ar įsivaizduojate, kiek dėmesio jis sulaukia? Šis vynas tiesiog turi būti geriausias iš geriausių.

3 vieta: Château Margaux

Šie vynai garsėja nuo XVIII a. Ir po daugelio metų, pakeitus ne vieną savininką, šios pilies vynai vis dar gražūs.

2 vieta: Château Lagrange

Tai geriausias vynas iš Bordo regiono. Ir iš tikrųjų jo antroji pozicija yra gana prieštaringa. Jie tiesiog į pirmą vietą iškėlė prancūzų ne taip seniai bandytus vynus, todėl antrą ir pirmą vietą galima laikyti lygiavertėmis.

1 vieta: Château Gruaud-Larose

Ir štai – delnas. Šiems vynams keletą žodžių skyrėme kiek aukščiau. Dabar pridurkime, kad tradiciniai raudonieji ir baltieji šios pilies vynai vis dar yra labai geri.

„WineStreet“ parduotuvėje visada galite įsigyti geriausių prancūziškų vynų.

Verta perskaityti

Visada turėkite naują knygą savo bibliotekoje, pilną butelį savo rūsyje ir šviežią gėlę savo sode“, – kartą sakė garsiausias senovės graikų gyvenimo mylėtojas Epikūras.

Ir, nors jis tai pasakė seniai, ši frazė neprarado savo aktualumo – mes visi taip pat mėgstame skaityti, apmąstyti gamtos grožį ir skanauti gerą vyną. Prancūziški vynai savo aromatu ir skoniu vilioja gurmanus iš viso pasaulio. Todėl šiandien kviečiame pakalbėti konkrečiai apie bene labiausiai gyvenimą mylinčios šalies – Prancūzijos – vynus.

Šioje šalyje gerti vyną – ne blogas įprotis, o visas menas.
Norėdami prisijungti prie šio meno, pirmiausia turite suprasti terminų reikšmę Teroir, apeliacija Ir Chateau.

Teroir yra dirvožemio ir klimato veiksnių visuma, lemianti vyno skonį ir kokybę. Teroir apima: vynuogyno dirvožemio tipą ir geologinį komponentą, mikroklimatą (lietaus gausa, vėjo stiprumą, temperatūros pokyčius, saulėtų dienų skaičių), aukštį virš jūros lygio ir sklypo šlaito statumą. Viename vynuogių auginimo regione tokiais atvejais net ir gretimuose rajonuose tos pačios vynuogių veislės vyno skonis pastebimai skiriasi.

Apeliacija yra unikali vynuogių auginimo sritis geografines sąlygas ir aiškiai nustatyta vyno gamybos technologija dėl vynuogių veislių parinkimo, didžiausio jų derlingumo, sulčių spaudimo būdų, brandinimo ir kitų parametrų.

Prancūzijoje yra užregistruoti 466 pavadinimai. Žymiausi yra Bordo, Šampano, Šablio, Ronos ir Luaros slėniai. Pavadinimai dažnai yra vienas kito viduje kaip lizdinė lėlė, todėl juos sunku suprasti. Pavyzdžiui, Bordo viduje yra Medoko regionas, o pačiame Medoke yra atskiras Margo regionas.

Skirtumas tarp terroir ir apeliacijos yra tas, kad terroir skirsto regionus tik pagal gamtinės sąlygos, o pavadinime papildomai atsižvelgiama į vyno gamybos technologiją. Dėl to viename terroir gali būti daug pavadinimų.

Chateau (Château) yra bendras prancūzų vyno gamybos pavadinimas. Pavyzdžiui, etiketėje esantis užrašas „Château de Chambord“ reiškia, kad vyną gamino Chambord vyninė. „Château“ etiketė dažniausiai randama ant Bordo vynų.

Prancūzijoje jie labai jautrūs vynų kokybei. Visi jie yra suskirstyti į 4 kategorijas, kurių kiekviena yra tam tikru laipsniu kontroliuojama. Sužinoti kategoriją nesunku, nes santrumpa arba visas pavadinimas atspausdintas etiketėje:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) – kontrolė pagal kilmę. Jei etiketėje matote šią santrumpą, žiūrite į vieną geriausių prancūziškų vynų. Prieš parduodant kiekviena statinė yra degustuojama. Žodis „d'Origine“ dažniausiai pakeičiamas konkrečiu pavadinimu. Pavyzdžiui, užrašas „Appellation Bordeaux contrôlée“ rodo, kad vyno gamybą kontroliuoja Bordo apeliacija.

Papildomi ženklai "Cru" etiketėje reiškia, kad vynuogės buvo užaugintos plantacijoje, kurioje istoriškai augo geriausias derlius nei aplinkiniai. Tai aukščiausios kokybės rodiklis.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – derliaus vynai, ty vynai, laukiantys, kol bus priskirti AOC kategorijai. Nors šiai grupei keliami kiek žemesni reikalavimai, dauguma gamintojų stengiasi laikytis aukščiausių standartų.

VdP(Vin de Pays) – ši santrumpa reiškia, kad tai prancūziški vynai iš regioninių vyno medžiagų. Jie kontroliuoja tik gėrimo stiprumą, vynuogių įvairovę ir derlių. Tai daugiausia mažų kaimo vyninių gaminiai, tačiau savo kokybe gal ir nenusileidžia aukščiausiai kategorijai.

VdT(Vin de Table) – įprasti stalo vynai, pagaminti Prancūzijoje. Šių vynų gamyboje gali būti naudojamos tik laboratorinės vyno medžiagos iš kitų šalių Europos Sąjunga. Šie gėrimai neturi išskirtinės puokštės, tačiau tarp jų yra ir tokių, kurių skonis yra gana geras.

Šiek tiek apie pagrindinius Prancūzijos vyno regionus:

Bordo. Čia gaminami geriausi Prancūzijos sausieji raudonieji vynai. Kolekcininkai juos laiko ne tik gastronominiu delikatesu, bet ir pelninga investicija. Galbūt vyno kolekcija yra per daug, bet atkreipkite dėmesį svarbus įvykis To vertas butelis Chateau Margaux arba Chateau Latour. Prancūziškų vynų iš Bordo butelio forma yra aukšta, apačioje yra įdubimas. Jis reikalingas natūralioms nuosėdoms kaupti. Stačios butelio „pakabos“ taip pat yra susijusios su šia savybe – jos neleidžia nuosėdoms patekti į stiklinę.

Burgundija. Šios provincijos baltieji ir raudonieji prancūziški vynai garsėja savo skonių ir aromatų įvairove. Faktas yra tas, kad dviejų šimtų kilometrų Burgundijos teritorijoje dirvožemis yra nevienalytis, o klimatas yra permainingas. Todėl jos vyno gamybos šedevrų galite paragauti be galo. Žymiausi iš jų: raudonasis Romanee-Conti, raudonasis Aloxe Corton, baltas prancūziškas vynas Chablis. Šio regiono buteliai taip pat turi ypatingą konfigūraciją. Jie yra labiau aptakios formos ir be duobutės apačioje – juk nuosėdos šiems vynams yra retas reiškinys.

Šampanas. Iš čia kilę prancūziški putojantys vynai. Sužinojome, kaip juos grąžinti ankstyvieji viduramžiai. Be to, vyną dvigubai fermentuoti sugalvojo ne bet kas, o vienuolis. Taip atsirado šampanas – gėrimas, susijęs su džiaugsmu ir švente.

Taigi, jei nuspręsite pasilepinti elitiniu vynu, duokite jums patarimų.

Apskritai apie vynus, ypač prancūziškus, galime kalbėti ilgai. Bet mes, pradedant senovės graikų citata, baigiame lotyniška:

Į vino veritas, in aqua sanitas — Tiesa yra vyne, sveikata – vandenyje, tikintis, kad niekas neapkaltins autoriaus alkoholizmo propagavimu =)

Remiantis medžiaga iš alcofan.com bonjourazur.ru

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

0 661 0