Ką valgo pangasijos žuvys? Ką valgo pangasija? Pangasius keptas su daržovėmis ir sūriu

Kokia žuvis yra pangasija, dar vadinama „ryklio šamu“? Galite rasti prieštaringos informacijos apie žuvies naudą. Mes jums pasakysime, kokią naudą ir žalą gali sukelti pangasijos, ir pasidalinsime geriausiais receptais.

Pangasius - kokia žuvis?

Žuvys yra plėšrūnės ir gyvena upės dugne. Minta mailius ir vėžiagyvius, auga labai greitai, todėl plačiai naudojamas žvejybos pramonėje. Parduodamos ne visos skerdenos, o gatava filė. Žuvis pjaustoma specializuotose gamyklose. Nuo skerdenos pašalinama oda, pašalinami riebalai ir kaulai. Tada gatavas produktas supakuojamas į vakuuminį maišelį.

Nauda ir žala organizmui

Žuvis įtraukta į juodąjį sąrašą daugelio pirkėjų, nes savo tėvynėje ji gyvena Mekongo upėje, kur atliekas meta ne tik gyventojai, bet ir gamyklos bei gamyklos. Todėl visas priemaišas sugėrusi žuvis naudingų savybių neturi. Tokiu produktu lengva apsinuodyti.

Pangasius auginamas eksportui nelaisvėje, specialiuose tvenkiniuose. Tada jie supjaustomi specializuotose gamybos patalpose, laikantis visų sanitarinių standartų.

Pati žuvis žmogui nėra kenksminga. Bet jei nesilaikoma laikymo ir priežiūros sąlygų, tai gali neigiamai paveikti sveikatą. Prastos kokybės produktas veda prie apsinuodijimas maistu. Jo neturėtų vartoti žmonės, kurie individualiai netoleruoja jūros gėrybių ar yra alergiški. Atsargiai naudokite žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų.

Žuvies nauda neabejotina.

Pangasius perkamas dėka:

• prieinama kaina;
• sultinga ir švelni filė;
• mažas kalorijų kiekis;
• turtinga kompozicija;
• paruošimo paprastumas.

Turtingoje naudingoje kompozicijoje yra:

• riebalų rūgštis;
• baltymas;
• B, A, PP, K grupės vitaminai;
• amino rūgštys;
• cinkas ir kalis;
• geležis ir magnis;
• siera ir chromas;
• natrio ir kalcio;
• fosforo.

Pangasius filė tešloje

Išsaugoti maistinių medžiagųžuvis kepama tešloje. Šiame recepte sužinosite, kaip virti pangasiją, kad filė pasirodytų skani ir išliktų sveika.

Ingridientai:

• pangasijos filė – 550 g;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• druskos;
• miltai - 210 g;
• pipirų;
• pienas - 210 ml.

Daugiau skaitykite svetainėje: Kalakutienos plovas – 6 receptai

Paruošimas:

1. Atšildykite filė. Supjaustykite. Jums reikės porcijomis supjaustytų gabalėlių. Įberkite šiek tiek druskos. Pabarstykite pipirais. Sumalkite. Palikite pusvalandžiui.
2. Į pieną supilkite kiaušinius. Įberkite šiek tiek druskos. Mušti. Suberkite miltus ir vėl plakite. Masė turi būti vienalytė, be gabalėlių.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir aukštai įkaitinkite. Paimkite šakutę. Įsmeigkite žuvies gabalėlį ir pamerkite į tešlą. Perkelkite į keptuvę. Kepkite ruošinius, kol susidarys graži, traški plutelė.

Žuvis kepta folijoje su daržovėmis

Folijoje iškepta Pangasius žuvies filė pasirodys sultinga ir aromatinga.

Ingridientai:

• pangasijos – 3 vnt.;
• prieskoniai;
• salotos – 210 g;
• pomidoras – 3 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• pipirai - 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.

Paruošimas:

1. Supjaustykite filė porcijomis. Pomidorams ir svogūnams reikės pusžiedžių. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Įdėkite foliją į paruoštą kepimo formą. Išdėliokite daržoves ir ant viršaus išdėliokite žuvies gabaliukus. Apvyniokite folija.
3. Pašaukite į karštą orkaitę kepti. 180 laipsnių režimas. Tai užtruks pusvalandį.

Receptas su pomidorais ir bulvėmis

Skanus ir maistingas patiekalas, kuris papuoš ne tik kasdienę vakarienę, bet ir šventinį stalą.

Ingridientai:

• pangasija – 1100 g;
• grietinė - 35 ml;
• prieskoniai;
• pomidorai – 2 vnt.;
• pipirų;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos;
• bulvės - 6 vnt.

Paruošimas:

1. Atšildykite filė gamtinės sąlygos. Norėdami tai padaryti, išimkite skerdeną iš maišo ir palikite ant stalo. Mikrobangų krosnelė sunaikins gležną žuvies struktūrą ir sukels prastesnės kokybės produktas. Bulves ir žuvies filė supjaustykite griežinėliais. Svogūną susmulkinkite, o pomidorus supjaustykite griežinėliais.
2. Į keptuvę sudėkite pusę bulvių. Pabarstykite druska ir pipirais. Išdėliokite pusę žuvies gabaliukų ir uždenkite pomidorais. Išdėliokite svogūnų žiedus. Sudėkite likusią žuvį ir uždenkite bulvėmis. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Aptepti grietine.
3. Siųsti kepti į orkaitę. 185 laipsnių režimas. Laikas pusvalandis.

Pangasius kotletai

Dėl to, kad žuvis yra riebi, kotletai yra labai skanūs. Parduotuvėse pirkite tik šaldytas skerdenas. Nešaldyta žuvis į parduotuves nepristatoma. Atšildytas pangasijas be pakuotės yra tikras netinkamo žuvų laikymo ženklas.

Ingridientai:

• manų kruopos - 4 šaukštai. šaukštai;
• pangasijos – 950 g filė;
• druskos;
• Alyva;
• taukai – 120 g.

Daugiau skaitykite svetainėje: Vištienos kotletai orkaitėje – 8 skanūs receptai

Paruošimas:

1. Žuvį ir taukus supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į mėsmalę. Sumalkite.
2. Suberkite manų kruopas ir pasūdykite. Sumaišykite. Dėkite į šaldytuvą ir palikite pusvalandžiui.
3. Suformuokite kotletus. Dėti į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.

Žuvis po svogūnų-grybų kailiu

Patiekalas išsiskiria maloniu miško aromatu ir subtiliu skoniu. Jei patiekalą valgys vaikai, gaminimui rinkitės nedidelę filė. Didelėse skerdenose yra daug riebalų.

Ingridientai:

• pangasija – 550 g;
• Juodasis pipiras;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos;
• kietasis sūris - 55 g;
• pievagrybių – 210 g;
• pomidorų padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• Alyva;
• majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
• grietinėlė - 200 g.

Paruošimas:

1. Filėles pabarstykite druska ir pipirais. Sumalkite. Apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite pusvalandžiui.
2. Supjaustykite pievagrybius. Dėti į keptuvę su aliejumi ir apkepti.
3. Į kremą supilkite majonezą. Įpilkite pomidorų padažo. Suberkite susmulkintas česnako skilteles. Sumaišykite.
4. Dalį grybų ir svogūnų sudėkite į formą. Sudėkite filė. Uždenkite likusiais svogūnais ir grybais. Užpilame padažu ir pabarstome tarkuotu sūriu.
5. Pašaukite į orkaitę kepti. 180 laipsnių režimas. Laikas – pusvalandis.

Kad nesugadintumėte patiekalo, pasirinkite tinkamą žuvį. Jis turėtų būti sveikas ir šviesiai rausvos spalvos. Jei skerdena turi tamsus atspalvis ir sulaužytų gabalų, vadinasi, buvo pažeistos laikymo taisyklės ir žuvis kelis kartus buvo užšaldyta.

Apytiksliai visas importuojamas žuvis galima suskirstyti į dvi kategorijas: laukinę (jūros lydeką, hoki, karališkąją žuvį, polaką ir kt.) ir išaugintą (lašiša, šlakių(tas, kuris yra Oncorhynchus mykiss), tilapija, Taivano šamas ir kt.). Pangasius priklauso antrajai grupei ir yra bene plačiausiai gaminama dirbtinai pagaminta žuvis. Originalioje nuotraukoje jis yra būtent toks (atrodo kaip koks upės kiaulė - ne snukis, o kiaulės centas).
Pangasius (tai taip pat svarbu) yra gėlavandenė žuvis ir daugiausia auginama Vietname. Be išimties visa gamyba (visos monstrų kompanijos be išimties) yra Mekongo deltoje.
Jūros gėrybių vadovas: krevetės. Kaip jie tave apgauna (8 nuotraukos)

Maždaug prieš dvidešimt metų Vietname pradėta ūkinė pangasijų gamyba, nors ji buvo orientuota į vidaus rinką (tai nenuostabu, kai gyventojų skaičius viršija aštuoniasdešimt milijonų). Prieš vienuolika metų pangasijos buvo pradėtos eksportuoti, o tai turėjo labai teigiamą poveikį visai pramonei: bėgant metams Vietname atsirado įmonių, kurios savo rankose sutelkė visą gamybos ciklą (nuo mailiaus iki galutinio produkto) ir įdarbina. iki dvidešimties tūkstančių darbuotojų per sezoną.
Mekongas, švelniai tariant, toli gražu nėra pats geriausias švari upė. Nerizikuotu ten maudytis. Galbūt tai yra viena iš priežasčių, kodėl pasaulis labai atsargiai žiūri į pangasijas.

Vanduo pangasijų gamybai išties imamas iš Mekongo, tačiau žuvys auga ne pačioje upėje, o specialiai iškastuose tvenkiniuose. Ten jis valomas ir vėdinamas. Tokių tvenkinių yra labai daug.

Kaip ir visos ūkiuose auginamos žuvys, pangasijos šeriamos specialiomis granulėmis. Granulėse yra žuvų atliekų (kas apskritai yra normalu, nes žuvys upėje ir jūroje valgo kitas žuvis nepakenkdamos sveikatai), mineralų ir dažnai saulėgrąžų aliejaus gamybos atliekų (bendra kalba – pyragas). Vienu metu buvau gerokai nustebęs, kai sužinojau, kad viena didžiausių Norvegijos įmonių, gaminančių maistą auginamai žuviai, tortą (tūkstančius tonų) importuoja iš Ukrainos.

Skirtingai nei Norvegijoje ir Čilėje, kur maitinimas vyksta automatiškai (arba pusiau automatiškai), Vietname viskas atliekama rankiniu būdu. Į plaustą kraunami maišai su maistu.

Griežti vietnamiečiai plaustą traukia į tvenkinio vidurį.

Tada jie pradeda mėtyti granules į vandenį kastuvais.

Šiuo metu vanduo pradeda natūraliai „virti“ nuo norinčiųjų atsigaivinti. Ech, jei tik jie žinotų, kodėl buvo maitinami...

Pangasius yra greitai auganti žuvis. Skirtingai nuo lašišos, kuri auga dvejus ar trejus metus nuo mailiaus įdėjimo į vandenį iki skerdimo, pangasija auga tik šešis mėnesius. Priaugus reikiamą svorį, žuvis išimama iš tvenkinio ir specialiai įrengta mašina pristatoma į gamyklą (visą šį laiką žuvis būna vandenyje, į kurį tiekiamas deguonis).
Tai atrodo maždaug taip:

Beveik visos operacijos atliekamos rankiniu būdu. Tuo Vietnamo gamyklos panašios į kiniškas (skirtingai nei Norvegijos, kur beveik viskas mechanizuota).

Pangasių skerdžia specialiai apmokyti vyrai su peiliais. Viena injekcija kur nors po žiaunomis – ir žuvis miršta specialiame katile su atšaldytu vandeniu. Po to kiti specialiai apmokyti vyrai supjaustė žuvį į filė. Kilogramo žuvies filė išpjaustymas užtrunka vidutiniškai nuo dviejų iki trijų sekundžių. Galvos su keteromis yra sumalamos miltams arba naudojamos tam pačiam žuvies maistui gaminti.

Visose gamyklose sunkiausia sanitariniai standartai. Švara yra neįtikėtina. Kiekvienas europietiškas klientas, atvykęs apžiūrėti produkcijos, atrodo maždaug taip (aiškumo dėlei šalia pastatomas čiabuvių atstovas):

Biorobotai:

Viena iš nedaugelio operacijų, kuri atliekama ne rankomis: filė nulupama oda. Čia patiekiama rankomis pjaustyta filė, po kurios du vaikinai uždeda ją ant specialaus volelio. Oda ne visada švariai nupjaunama, o vėliau nuvaloma rankomis.

Po apdorojimo žuvis užšaldoma ir supakuojama.

Vietnamas daugiausia gamina filė Europai. Kadangi pangasija yra neįprastai riebi žuvis, į Europą tiekiama vadinamoji gerai apipjaustyta filė (tai yra visiškai nupjauta). Ką tai reiškia? Tai reiškia, kad iš filė pašalinama oda, kaulai ir visi riebalai, o po to ji atrodo taip:

Mielas? Kalbant apie mane - gana. Tik jis ne visai panašus į tai, kas yra mūsų parduotuvėse. Bėda ta, kad Rusija ir Ukraina perka pigiausią įmanomą produktą: neapipjaustytą filė (skaitykite su visais ten esančiais riebalais). Ir atrodo (atitinkamai) taip:

Susukta juostelė yra didžiausias pilvo riebalų gabalas ir taip suvyniotas, kad būtų kompaktiškas. Kodėl mūsų parduotuvėse yra antrasis, o ne pirmasis? Atsakymas paprastas: nes skirtumas tarp pirmojo ir antrojo produkto yra nuo šešiasdešimties centų iki dolerio už kilogramą. Pridėkite čia kelią, muitinės formalumus, slidinėjimą prie visų valstybinių kraujasiurbių ir gausite išlaidas. O pangasija tiek Rusijoje, tiek Ukrainoje laikoma vargšų žuvimi.

Šiek tiek to, kas paprastai gaminama iš pangasijos. Iš kairės į dešinę: blokuoti šaldytą filė, skerdeną, gerai nupjautą filė ( balta spalva- natūrali, raudona - apdorota filė), pangasijos porcijos kubeliais. Atskirai apie porcijas: jos itin pigios ir tokios pat labai negražios: į porciją įspaudžiami nuo „europietiškos“ filė nupjauti riebalai.

Skerdena vakuume:

Filė vakuume ir ant pagrindo, ritinėliai:

Dabar rekomendacijos. Mano nuomone, pangasija nėra nei geresnė, nei blogesnė už kitas ūkyje auginamas žuvis. Ar galima jį valgyti? Gali. Jis tikrai ne blogesnis už tą pačią „ūkinę“ vištieną, kuri prikimšta vaistų. Asmeniškai aš jo nevalgau, nors ir importuoju. Bet aš jo nevalgau dėl kitos priežasties: pirma, jis labai riebus. Antra, kaip ir bet kuri gėlavandenės žuvys, pangasija turi specifinį saldų skonį, kurio aš nemėgstu.

Jei vis tiek nuspręsite valgyti pangasiją, tada:
1. Niekada neimk to, ko nori imti pirma: filė. Visa filė, kuri atvežama į Rusiją ar Ukrainą (manau ir į Europą), yra suleidžiama gamybos metu speciali kompozicija. Kam? Žinoma, norint priaugti svorio. Gamintojai teigia, kad šios cheminės medžiagos yra nekenksmingos, tačiau ar norite prisikimšti nekenksmingų cheminių medžiagų ir netgi savo lėšomis? Nerekomenduoju jums to daryti. Be to, yra vadinamasis „glazūra“ - šaldytos žuvies padengimas ledo pluta. Stiklinimas nieko blogo: plona ledo pluta apsaugo gaminį nuo skilinėjimo. Tačiau kai kurie importuotojai piktnaudžiauja stiklinimu: vandens procentas kartais siekia 30%. Taigi, jei parduotuvėje pamatysite kokią nors neįprastai pigią prekę, neapsigaukite. Stebuklų nebūna. Kaip brangesnės žuvies, tuo geriau.
Štai mūsų importuojamų filė nuotraukos:

Taip, jis yra švirkščiamas (pvz., 100% to, kas yra jūsų parduotuvėse). Tačiau ant jo yra tik 3% vandens. Tai yra minimumas, kurį galima technologiškai pritaikyti gaminiui.

2. jei vis tiek norite nusipirkti pangasijų, imkite kepsnį ar skerdeną. Gamybos technologija tokia, kad neįmanoma suleisti skerdenos ar kepsnio. Atitinkamai, jūs gaunate produktą už pinigus, kuriuos jis kainuoja. Rinkdamiesi pažiūrėkite, kiek ledo yra ant gaminio: dar kartą prisiminkite – stebuklų nebūna. Kuo žuvis brangesnė, tuo ji geresnė.
Skerdena. Kairėje yra neteisinga versija (su žastikauliu ir dešimt procentų ledo). Dešinėje yra teisinga versija: be žastikaulio ir su pakankamu stiklų kiekiu.

Žemiau yra mūsų importuojamo kepsnio nuotrauka. Pats gryniausias produktas (koks grynas tik pangasijos gali būti). Kad kepsnys gerai atrodytų ir būtų tinkamas kepti, jį reikia pjaustyti tik užšaldžius skerdeną. Tada atrodo taip:

Už palaikymą optimalus medžiagų balansas, būtinų normaliam sistemų ir organų funkcionavimui, daržovių turi būti žmogaus racione, ir, žinoma, tiek pat. Tarp visos įvairovės galima išskirti kilmingas veisles, labiau tinkančias šventinis stalas, ir žuvį, kuri puikiai dera į kasdienį meniu.

Ypač populiarus tarp žuvies produktų pangasija (Pangasius hypophthalmus)- maža šamų šeimos žuvelė, į Rusiją atvežta iš Azijos šalių. IN natūrali aplinka gyvena mažose upėse, dėl kurių buvo pravardžiuojamas „lamano šamas“, kurių importo lyderis šiandien yra Vietnamas. Ar egzotinė pangasija yra kenksminga ar naudinga?

Cheminė ir vitamininė produkto sudėtis

Gėlavandenė pangasija yra visaėdė, jos pagrindinis maistas yra augalinis maistas (daržovių ir vaisių likučiai), mažos žuvys ir vėžiagyviai. Jo sudėtis priklauso nuo žuvų šėrimo, tačiau pagrindiniai jame yra:

Žuvyse rastas didelis linoleno rūgšties kiekis.

Maistas ir energetinė vertė 100 g pangasijos nustatoma pagal šiuos rodiklius:

Išaugę geros sąlygos kanalinis šamas Angliavandenių praktiškai nėra, tačiau yra lengvai virškinamų, visaverčių baltymų ir kompleksinių riebalų.

Pangasius - kokia tai žuvis ir kuo ji naudinga?

Žuvį kaip maistą jau naudoja azijiečiai daugiau nei 140 metų. Dėl aukštos kokybės baltymų, kuriuos organizmas pasisavina ir apdoroja lengviau nei gyvūnas. Produkto naudojimo pranašumai yra kitame:

• didelis mikroelementų kiekis padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijas ir užkirsti kelią širdies ligų vystymuisi;
• kalcis padeda stiprinti kaulus, sąnarius ir normalizuoja raumenų ir kaulų sistemos funkcijas;
• riebalų rūgštys padidina kraujagyslių elastingumą, o tai yra gera aterosklerozės ir osteoporozės vystymosi prevencija;
• mineraliniai komponentai normalizuoja smegenų veiklą ir pagerina informacijos įsiminimo procesą;
• vitaminai padeda pagerinti odos būklę;
• mineralų kompleksas padeda normalizuoti kraujospūdį;
• organinės rūgštys padeda sustiprinti regėjimą, užkirsti kelią plaukų slinkimui ir pašalinti trapius nagus;
• Antioksidantai padeda surišti laisvuosius radikalus, užkertant kelią priešlaikiniam ląstelių ir audinių senėjimui.

Pangasius teikia didžiausią naudą organizmui, natūraliai užaugintas, ne žuvų ūkiuose. Kadangi, siekiant padidinti augimą ir apyvartą, į žuvų pašarus dedama antibiotikų ir augimo greitintuvų, taip pat daugybė kitų cheminiai komponentai, kaupiasi mėsoje.

Mitybos specialistai mano, kad reguliarus žuvies vartojimas padeda sėkmingiau įveikti stresą, pagerinti miego kokybę ir atsikratyti lėtinio nuovargio.

Žala ir galimos neigiamos pasekmės

Pangasius – išskirtinai sveika žuvis. Net Vikipedija nepateikia jokių įtikinamų įrodymų, kad pangasija yra kenksminga. Todėl galima rizika, susijusi su jo naudojimu, paprastai yra susijusi su bendraisiais įspėjimais šioje srityje žuvies produktai. Neigiamas poveikis ant kūno galima pastebėti valgant pangasijas, užaugintas aplinkai nepalankiuose rezervuaruose, nesilaikant saugos priemonių ir naudojant žemos kokybės pašarus bei chemines medžiagas.

• individualus žuvies ir jūros gėrybių netoleravimas;
• diagnozuotos sunkios virškinamojo trakto ligos (preparatas draudžiamas pagal gydytojo receptą).

Žuvį reikia duoti labai atsargiai vaikai dėl mažų kaulų, kurie gali pakenkti vaikui.

Kaip ir su kuo geriausia virti pangasiją

Tinkamai auginamos pangasijos turi didelį riebalinį sluoksnį, tačiau į prekybos tinklus patenkanti filė atlieka eilę rankinių operacijų, kurių metu žuvis išvaloma ir pašalinamas riebalų sluoksnis bei kaulai. Dėl to produktas tampa mažai kaloringas ir dietinis.

Kad išgelbėtų visus naudingų elementų jį galima virti, virti daugiabučiame arba dvigubame katile, kepti ar troškinti. Pangasius ruošiasi labai greitai, ir čia svarbu nesugadinti produkto, išlaikant maksimalią naudą gatavame patiekale.

Žuvis puikiai dera su šiais produktais:

Riebalų rūgštys ir amino rūgštys, esančios žuvies filė, padeda normalizuoti virškinamąjį traktą, šalinti atliekas ir toksinus, gerina medžiagų apykaitą, o mažas kalorijų kiekis skatina svorio metimą ir puikiai tinka. Didelis turinys Dėl lengvai virškinamų baltymų produktas yra populiarus tarp sportininkų ir žmonių, dirbančių sunkų fizinį darbą.

Iš Pangasius ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai ir troškiniai, taip pat žuvies kotletai, kuriuos galima apvolioti arba įprastuose džiūvėsėliuose, arba džiūvėsėliuose, kad padidėtų jų maistinė vertė.

Vartojimo norma

Mitybos specialistai pataria daryti bent vieną žuvies dieną per savaitę, geriausia – dvi. Perskaičiavus į gramus, tai yra vienos porcijos suaugusiam žmogui dydis 100-140 g.

Vaikams nuo 10 mėnesių iki vienerių metų didžiausias leistinas kiekis yra 40 g žuvies per savaitę, nuo vienerių iki pusantrų metų - 80 g, iki dvejų metų - 100 g vaikams iki penkerių metų, jei nėra Esant individualaus netoleravimo reakcijoms, žuvį (geriausia virtą) į racioną galima dėti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Be to tai uždrausta Tą pačią dieną duokite vaikui gyvulinių ir žuvies baltymų.

Kaip išsirinkti gerą žuvį

Rasti visa skerdena pangasijos prekybos centruose beveik neįmanoma; Renkantis šaldytą produktą, geriau teikti pirmenybę mažiems gabalėliams, nes juose yra mažiau riebalų ir ledo. Kokybiškas pangasijas blyškiai rausvos spalvos, be patamsėjimo ar gedimo požymių, rodančių netinkamą laikymą arba pakartotinį užšaldymą. Gelsvos arba raudonos spalvos mėsa neleidžiama. Virta žuvis turi subtilų skonį, sultingą mėsą ir subtilų aromatą.

Saugojimo funkcijos

Žuvis galima laikyti šaldytuve iki ne aukštesnė kaip 0 °C metu 8-10 dienų. Gilus užšalimas leidžiamas val žemos temperatūros iki –17 °C, tokiomis sąlygomis produktas išlaikys savo skonį ir naudingų savybių iki trijų mėnesių. Jei pageidaujama, žuvį taip pat galima pasūdyti ir džiovinti.

Gurmanus gali atbaidyti pangasijai būdingas šiek tiek vandeningas skonis ir lengvas purvo kvapas, tačiau maistinę vertę su pakankamu kiekiu lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mineralų padeda pagerinti daugelio organizmo funkcijų veiklą. Be to, kaip mažai kaloringas produktas, žuvis yra nepakeičiama dietos meniu ir pasninko dienos. Pasidalinti

Žuvis – populiarus produktas ant mūsų stalo. Jis aprūpina organizmą svarbiais gyvūninės kilmės baltymais, kurie, beje, yra lengviau virškinami nei mėsa. Tie, kurie nemėgsta leisti laiko valyti žuvį, turėtų atkreipti dėmesį į pangasijas. Parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti sveikų žuvų skerdenų, nes jos tiekiamos šaldytų briketų pavidalu. Dėl to jūs gaunate tinkamai supjaustytą filė, be kaulų ir žvynų. Norėdami pagaliau įsitikinti, kad pangasija yra puikus pasirinkimas, pažvelkime į produkto naudą ir žalą.

Pagrindinis tokių žuvų tiekėjas yra Vietnamas, kurio teritorijoje yra daug ūkių, užsiimančių jos auginimu. Vienu metu sklido kalbos, kad sąlygos šiuose ūkiuose, švelniai tariant, nepriimtinos, daug žmonių atsisakė valgyti pangasijas. Šiandien gamintojai atsižvelgia į visus reikalavimus, o žuvis tiekiama į daugelį pasaulio šalių. Siekdamos apsaugoti savo gyventojus, daugelio šalių vyriausybės sugriežtino pangasijų kokybės kontrolę.

Pangasijos žuvų nauda ir žala

Norint išsaugoti naudingas žuvies savybes, labai svarbu, kad filė būtų tinkamai užšaldyta, geriausias variantas Atsižvelgiama į šoko užšalimą. Be to, būtinai patikrinkite, ar žuvis nebuvo pakartotinai užšaldyta, kaip šiuo atveju didelis skaičius naudingų medžiagų buvo sunaikinti.

Filė turi vitaminų, mikro ir makroelementų. Pangasijos žuvies naudą lemia baltymai, kurie ypač svarbūs reguliariai sportuojantiems žmonėms. Žuvyje esančios naudingos medžiagos būtinos normaliai širdies ir kraujagyslių bei Virškinimo sistema. Jame yra fosforo ir kalcio – naudingų ir svarbių mineralų kaulinis audinys. Įrodyta, kad kai reguliarus naudojimas pangasija gali žymiai sumažinti osteoporozės riziką.

Pangasijos nauda slypi antioksidantų – vitaminų A ir E buvime, kurie išvalo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie neigiamai veikia organizmo veiklą. Filė taip pat turi B grupės vitaminų kompleksą, reikalingą nervų sistema. Todėl jei dažnai patiriate stresą, kamuoja nemiga ar esate labai pavargę, įtraukite į savo valgiaraštį patiekalą iš pangasijos ir su šiomis bėdomis susidorosite. Dėl askorbo rūgšties kitos medžiagos pasisavinamos daug geriau ir greičiau.

Kalbėdami apie pangasijos filė naudą ir žalą, negalime ignoruoti informacijos, kad nors žuvis yra upinė, tačiau joje yra nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, reikalingų kraujagyslių, audinių ir sąnarių elastingumui bei omega-3. taip pat gerina regėjimą ir odos, nagų bei plaukų būklę.

Nuo tada, kai skinama žuvis, jie pašalinami poodiniai riebalai, energinė vertė yra maža ir siekia tik 90 kcal 100 g Be to, tiems, kurie stebi savo svorį, bus įdomu sužinoti, kad pangasijos gerina ir virškinamojo trakto veiklą.

Pangasius žuvis gali pakenkti organizmui tik tada, kai ji auginama netinkamomis sąlygomis, nesilaikant aplinkosaugos standartų. Tokiu atveju filė gali turėti cheminių nuodų, kurie gali pakenkti sveikatai. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad turėtumėte nustoti valgyti pangasiją, jei turite individualų netoleravimą.

Išsaugoti maksimali suma naudingų medžiagų, pangasijas geriausia virti garuose, virti ar kepti. Tik nepamirškite, kad žuvis iškepa labai greitai ir perkepus, filė subyrės. Jei norite įvairaus skonio, naudokite skirtingus prieskonius, citrinos sulčių, bet iš druskos ir daržovių aliejus Geriau atsisakyti.

Vieno liežuvis yra skanus jūros žuvis, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Mano meilė šiai žuviai prasidėjo vaikystėje, kai stovykloje prie Juodosios jūros mums padovanojo šią žuvį bulvių košė. Dabar žuvis padas Jį rasti labai sunku, o parduotuvės neva parduoda jo analogą – pangasiją. Tačiau šios žuvys skiriasi beveik viskuo – buveine, išvaizda, sudėtimi, nauda, ​​skoniu! Kaip atskirti jūrų liežuvius nuo pangasijos?

Padų liežuvis ir pangasija – skirtumai

Skanus padas priklauso plekšnių kategorijai, vadinasi, atrodo kaip plekšnė. Tai plokščia, suplota žuvis, kurios viršuje yra kietos pilkai rudos spalvos žvyneliai, o apačioje - šviesūs ir siekia ne daugiau kaip 30 cm ilgio.

Jūros liežuvyje gausu kalio, fosforo, fluoro ir vitaminų. Tai sveikas, lengvai virškinamas baltymas su nepakeičiamomis aminorūgštimis. Solefish yra dietinė neriebi žuvis, kurios kalorijų kiekis yra mažesnis nei 200 kalorijų 100 gramų.

Pangasius yra Upės žuvysšamų, gyvenančių Mekongo upėje, kuri laikoma viena iš labiausiai nešvarios upės pasaulyje. Pangasius augina Vietname ir dirbtinai ūkiuose visi ir įvairūs. Šios žuvys šeriamos kaloringu pašaru (galbūt net GMO pašaru), pridedant antibiotikų ir augimo stimuliatorių. Gamyklose supjaustoma filė, kaulai ištraukiami rankomis, itin užšaldomi. Daug kartų buvo nustatyta, kad tokios žuvys yra pavojingos žmogaus organizmui. cheminių medžiagų. Iš šios žuvies jokios naudos!

Kaip pagal išvaizdą atskirti jūrų liežuvius nuo pangasijos?

Ne tik tam, kad patiktų sau skonio savybes tikros jūros gėrybės, bet taip pat, kad nepakenktumėte savo kūnui tariamu vietnamietišku analogu, turite aiškiai žinoti kaip atskirti jūrų liežuvius nuo pangasijos.

1) Jūrų liežuvių filė yra balta, beveik skaidri. Pangasius filė yra nuo baltai rožinės iki pilkos spalvos, o kuo tamsesnė spalva, tuo žuvies kokybė prastesnė.

2) Pado filė plonesnė.

3) Pangasijos kvapas nemalonus, kaip upės.

4) Pangasius turi pastebimą rausvai rudą juostelę nuo keteros filė viduryje. Su padu jis turėtų būti praktiškai nematomas.

5) Pangasius filė dažniausiai turi riebalinis sluoksnis filė šonuose. Padas jo neturėtų turėti.

Tai yra pagrindiniai ženklai, kuriais vadovaudamiesi galite atskirti jūrų liežuvius nuo pangasijos Autorius išvaizda. Tačiau šių žuvų filė yra tokia panaši, kad net ir daug išmanantys apie žuvį ne visada sugebės pagaminti teisingas pasirinkimas. Be to, kai filė yra sušalusi ir padengta storu ledo sluoksniu, mažai ką galima suprasti.

Kaip nusipirkti padą?

Būtent todėl kulinarijos portalas primygtinai rekomenduoja jūros liežuvį pirkti visą žuvį, o ne filė! Taip būsite 100% tikri, kad įsigijote sveiką, skanią žuvį. Pažymėtina, kad padas dažniausiai tiekiamas į parduotuves visa skerdena. Visas padas arba, kitaip tariant, europinis padas atrodo taip:

Ir svarbiausia, jūrų liežuvis negali kainuoti mažiau nei 400 rublių už kilogramą!!! Atminkite, kad ši žuvis yra delikatesas! Pangasius kainuoja 100-200 rublių.

Kitą kartą pirkdami parduotuvėje prisiminkite, kaip atskirti jūrų liežuvį nuo pangasijos, nes tai ne tik skonio, bet ir sveikatos reikalas!