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Una deliziosa ricetta per cucinare il petto di pollo in padella. Petto di pollo fritto in padella, ricetta con foto

Oggi, il petto di pollo è in cima alla lista dei prodotti dietetici. Questo piatto è il principale nella dieta delle persone che tengono sotto controllo il proprio peso o cercano di aumentare la massa muscolare. Il petto di pollo è considerato la parte più calorica dell'uccello. Contiene solo 113 kcal. Ma la quantità di proteine, al contrario, è molto elevata e ammonta a 23,6 g per 100 g di prodotto.

Durante il trattamento termico, il numero di calorie nel pollame aumenta. Pertanto, il contenuto calorico del petto di pollo fritto è già di 164 kcal, che è relativamente piccolo rispetto ad altri tipi di carne. Di seguito sono riportate le migliori ricette per questo piatto. Ma prima, diamo un'occhiata ad alcuni segreti per cucinare il succoso petto di pollo in padella.

La maggior parte delle persone, a meno che non seguano una dieta o dei principi nutrizionali, non amano il petto di pollo. Considerano questa parte dell'uccello troppo secca e dura per friggere in padella o cuocere al forno. E completamente invano. Il petto di pollo può essere succoso, gustoso e saporito. La cosa principale è seguire alcuni consigli durante la preparazione:

Prima di friggere in padella, il petto di pollo deve essere battuto attraverso la pellicola trasparente con il lato del martello da cucina che non presenta punte.
Anche la carne viene battuta se è prevista la cottura a pezzi. In questo caso, il petto di pollo viene tagliato trasversalmente alla venatura.
Prima della cottura si consiglia di conservare questa parte dell'uccello in una marinata o in una salamoia speciale. Per fare questo, far bollire sul fuoco 1 litro d'acqua con sale e zucchero (45 g ciascuno), aggiungendo alloro, pimento e altre spezie. Il petto di pollo viene riempito con salamoia raffreddata e messo in frigorifero per 3 ore. Con questo metodo di marinatura, è letteralmente saturo di umidità e risulta succoso.
Una tripla panatura di farina, uovo sbattuto e pangrattato aiuterà a preservare i succhi della carne all'interno del petto.
La carne dovrebbe essere cotta velocemente. Per prima cosa, il petto viene fritto su entrambi i lati a fuoco vivo per letteralmente 2 minuti su ciascun lato, quindi nello stesso tempo viene portato a portata di mano sotto il coperchio.

Petto di pollo impanato in padella

Di seguito è riportato il modo più semplice e veloce per cucinare il filetto di pollame.

ingredienti

petto freddo (400 g)
100 g di farina,
pangrattato o cracker macinati (150 g).
uova (2 pz.)

Preparazione

Per questa ricetta avrete bisogno di petto freddo (400 g). Se usi carne congelata, dovresti prima trasferirla sul ripiano inferiore del frigorifero e dopo 8-10 ore dovresti iniziare a preparare il piatto. È severamente sconsigliato scongelare i filetti in acqua o nel microonde. Altrimenti la carne risulterà troppo dura.
Il filetto viene tagliato longitudinalmente in 2-3 parti. Ogni pezzo viene ricoperto con pellicola e leggermente battuto.
I petti preparati sono cosparsi di sale e pepe.
Si sta preparando la panatura. Per fare questo, versare 100 g di farina su un piatto piano e pangrattato o cracker macinati (150 g) su un altro. Rompere le uova (2 pezzi) in una terza ciotola e mescolare con una forchetta.
I petti vengono prima infarinati, poi immersi nel composto di uova e subito passati nel pangrattato.
Il filetto impanato viene adagiato su una padella calda e fritto su entrambi i lati fino a doratura e croccante.

Ricetta per petto di pollo fritto in salsa di miele e arancia

ingredienti

filetto (4 pz.)
succo d'arancia (50 ml)
limone (1 cucchiaio)
miele (1 cucchiaino)
olio d'oliva (2 cucchiaini)
un pizzico di cumino, pepe nero e rosso, aglio spremuto con una pressa (2 spicchi)

Preparazione

Lavare i filetti (4 pezzi) e asciugarli con carta assorbente.
In una ciotola profonda, preparare una marinata di succo d'arancia (50 ml) e succo di limone (1 cucchiaio), miele (1 cucchiaino) e olio d'oliva (2 cucchiaini). Aggiungere un pizzico di cumino, pepe nero e rosso e l'aglio spremuto con una pressa (2 spicchi).
I petti di pollo vengono immersi nella marinata preparata per 30-90 minuti.
Prima di friggere, togliere il filetto dalla marinata, aggiustare di sale e metterlo in una padella con olio vegetale.
Friggere i petti su entrambi i lati a fuoco vivace, quindi ridurli a fuoco medio e continuare la cottura girando la carne di tanto in tanto.

Petti di pollo fritti con funghi

Questo piatto si prepara letteralmente in 15 minuti. Quindi, usando questa ricetta, puoi preparare una deliziosa cena molto velocemente.

ingredienti

petto di pollo (150 g)
funghi prataioli (150 g)

Preparazione

Tagliare il petto di pollo (150 g) piuttosto grosso, sbatterlo leggermente e friggerlo a fuoco medio fino a doratura da un lato e dall'altro. È importante non far seccare i filetti in questa fase.
Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli alla carne e cuocere in padella con i petti di pollo fritti per 2 minuti.
Successivamente aggiungere i funghi prataioli (150 g), tagliati in 4-6 pezzi. Cuocere la carne ed i funghi finché il liquido non sarà completamente evaporato. Aggiungi sale a piacere.

Petto succoso fritto in salsa di soia

Il prossimo piatto della cucina asiatica si distingue per il suo gusto ricco e la velocità di preparazione. I petti di pollo vengono fritti in salsa di soia per letteralmente 3 minuti. Ma per questa ricetta è obbligatoria anche la fase di marinatura della carne. Le istruzioni di cottura passo passo sono le seguenti.

Il petto di pollo è un prodotto prezioso. Con un basso contenuto calorico, ha un alto valore nutrizionale. È facile da preparare e piacevole da mangiare. È combinato con una varietà di spezie, salse e contorni. È buono sia al forno, in umido che fritto. Il petto di pollo è particolarmente facile e veloce da cuocere in padella, e se le casalinghe scelgono un altro metodo di cottura, molto spesso è per paura che si secchi. In effetti, conoscere alcune sottigliezze ti permetterà di realizzare un seno succoso e morbido, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Caratteristiche di cottura

Per garantire che il petto di pollo nella padella risulti tenero e succoso, è necessario seguire alcune semplici regole.

È meglio friggere il petto fresco o refrigerato. Altrimenti non saranno abbastanza succosi. I petti congelati possono essere stufati, ma anche in questo caso devono essere scongelati correttamente. Se li metti in acqua o li scaldi nel microonde, diventeranno secchi e anche la salsa più ricca non ripristinerà la loro succosità. Scongelato in frigorifero, senza bruschi sbalzi di temperatura, i seni rimarranno succosi quasi quanto quelli non congelati.
Per rendere i petti più succosi e teneri, si consiglia di marinarli prima della cottura. Non è necessario tenerlo a lungo nella marinata; in genere sono sufficienti 20–30 minuti;
Affinché i petti cotti in padella siano morbidi, devono essere tagliati trasversalmente o battuti. È meglio sfondare uno strato di polietilene, ad esempio mettendo un pezzo in un sacchetto. Grazie a ciò, la carne non si attaccherà al martello e non si strapperà e gli schizzi non si disperderanno in tutta la cucina.
Non è consigliabile friggere i petti di pollo senza impanare o pastella. L'impasto o la panatura crea una barriera protettiva che impedisce la perdita di liquidi. Grazie a loro, la succosità della carne viene preservata.
Disporre i petti impanati su una padella calda e friggerli in una quantità sufficientemente abbondante di olio. In questo caso non bruceranno e rimarranno succosi.
Devi salare i petti di pollo nell'ultima fase di cottura. Altrimenti, il sale “tirerà via” l'umidità e potrebbero seccarsi.

Le caratteristiche individuali della cottura possono dipendere dalla ricetta specifica, ma i principi generali non dipendono da essa.

Petti di pollo fritti impanati

petto di pollo – 0,5 kg;
farina di frumento – 80 g;
uovo di gallina – 2 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
sale, spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

Lavare il petto di pollo e togliere la pelle. Separare il filetto dalle ossa e dalla cartilagine. Tagliare ogni pezzo di filetto longitudinalmente in 3 pezzi. Metti gli strati di carne in un sacchetto e sbattilo con un martello da cucina.
Passare l'aglio in un'apposita pressa, mescolarlo con un cucchiaio d'olio e con questo composto ricoprire le costolette di pollo. Condirli a piacere e conservare in frigorifero per 20 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova.
Setacciare la farina su un piatto piano.
Scaldare l'olio in una padella.
Togliere le costolette dal frigorifero, passarle nella farina, poi nell'uovo, poi ancora nella farina. Mettere in una padella con olio bollente.
Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Quindi abbassate la fiamma, salate i petti, coprite la padella con un coperchio e tenete le costolette sul fuoco per altri 5 minuti.

Videoricetta per l'occasione:

Prima di disporre le costolette nei piatti, non fa male adagiarle su un tovagliolo per far scolare l'olio in eccesso. Come contorno sono adatti patate, riso e verdure.

Bocconcini di petto di pollo

filetto di petto di pollo – 0,4 kg;
salsa di soia – 40 ml;
uovo – 2 pezzi;
farina di mais: quanto sarà necessario;
pangrattato: quanto sarà necessario;
condimento per pollo - a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo trasversalmente alla venatura in pezzi di spessore non superiore a 1 cm, o anche leggermente più sottili.
Aggiungi i condimenti di pollo alla salsa di soia e mescola. Marinare i pezzi di pollo nella miscela risultante.
Sbattere le uova in una ciotola. Preparare i cracker.
Dopo 20 minuti, scaldare l'olio in una padella. Passate i pezzi di pollo nella farina di mais, poi passateli nell'uovo e infine nel pangrattato.
Mettere nell'olio bollente e friggere per 3-4 minuti su ciascun lato in olio bollente.

I nuggets di pollo sono succosi e morbidi. Possono essere serviti con un contorno, usati per preparare panini o serviti come spuntino indipendente.

Petti di pollo in pastella

filetto di pollo – 0,4 kg;
uovo di gallina – 2 pezzi;
latte – 100ml;
farina: quanto sarà necessario;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Separare il filetto dal petto di pollo. Lavatelo, tagliatelo a pezzetti spessi 1 cm trasversalmente alla venatura.
Sbattere le uova insieme al latte, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni al composto di latte e uova, mescolando bene ogni volta fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi, della consistenza della panna acida.
Scaldate l'olio in una padella e friggetevi i pezzi di pollo, dopo averli immersi ciascuno nella pastella.
Posizionare su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

I petti di pollo fritti in pastella possono essere serviti senza contorno. Sono adatti anche per il tavolo del buffet, poiché sono di piccole dimensioni, appetitosi e gustosi.

Petto di pollo in padella in salsa cremosa

filetto di petto di pollo – 0,8 kg;
panna – 0,2 l;
aglio – 5 spicchi;
condimento al curry – 20 g;
olio vegetale: quanto sarà necessario;
formaggio – 100 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare i petti di pollo a pezzetti e pestarli leggermente.
Mescolare la panna con il condimento al curry e un cucchiaio di olio vegetale. Marinare il seno nella panna per 30 minuti.
Togliere i seni dalla crema.
Schiaccia l'aglio con una pressa e strofina con esso il seno.
Versare l'olio nella padella. Mettilo a fuoco.
Quando la padella sarà calda, adagiateci sopra i petti. Friggerli su ciascun lato per 2 minuti a fuoco vivace senza coperchio.
Versare la restante marinata, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Grattugiare finemente il formaggio. Cospargere il piatto con esso e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.

I seni in salsa di panna risultano insolitamente morbidi e teneri. Si sposano bene sia con il purè di patate che con il riso.

Petto di pollo in padella con verdure

filetto di petto di pollo – 0,4 kg;
peperone – 0,4 kg;
cipolle – 100 g;
zucchine - 0,3 kg;
aglio – 2 spicchi;
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare il seno.
Tritare le verdure con un coltello e mescolare con pepe.
Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle verdure.
Strofinare il seno con la miscela risultante, lasciare per 20 minuti in un luogo fresco.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Lavate il peperone, privatelo del gambo e dei semi. Tagliare a strisce piccole.
Sbucciare le zucchine giovani e tagliarle a fettine sottili.
Versare l'olio in una padella e scaldarlo a ebollizione.
Mettete i petti nell'olio bollente e friggeteli su tutti i lati per 10-15 minuti.
Aggiungi le verdure al petto e aggiungi sale a piacere. Ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio.
Cuocere a fuoco lento il petto con le verdure per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, il seno deve essere tagliato in porzioni. Su un piatto vengono posti alcuni pezzi di petto, alcune verdure stufate e un contorno, che può essere riso bollito o purè di patate.

Il petto di pollo cuoce in padella molto velocemente. Se segui i consigli dei professionisti, imparerà ad essere succosa e morbida. Le ricette sono così tante che ognuno può scegliere quella che più si adatta ai propri gusti. Alcune ricette sono adatte per preparare il pranzo dei giorni feriali, altre invece sono adatte per accogliere gli ospiti.

La dieta di ogni persona dovrebbe includere carne, poiché satura il corpo di aminoacidi benefici e fornisce energia per lungo tempo.

Il petto di pollo è considerato un'ottima opzione per coloro che mantengono la propria figura e si prendono cura della propria salute. Non tutte le casalinghe amano cucinare il petto, perché... Una cottura impropria porta all'essiccamento della carne. Tuttavia, se segui alcune regole di cucina, puoi ottenere un piatto delizioso.

Quanto tempo ci vuole per friggere un petto di pollo in padella?

Il petto di pollo viene fritto intero in padella, e pre-preparato a pezzi. La scelta del tempo di frittura dipende dalla loro dimensione.
Il petto, che viene cotto intero, viene prima fritto a fuoco vivo per circa 10 minuti. Successivamente, riduci il fuoco e friggi la carne per 15 minuti.

Se le costolette vengono cotte, dovrebbero essere fritte per 10 minuti su ciascun lato e i pezzi dovrebbero essere saltati in padella per 20 minuti a fuoco medio.

Sottigliezze della cottura del petto in padella

La carne è migliore prima della frittura marinare per venti minuti in modo che risulti morbido, succoso e acquisisca un aroma speciale. È più semplice marinare il petto di pollo e lasciarlo in un contenitore nel frigorifero per tutta la notte.

Il modo più semplice è il seguente:

sbattere la carne in pezzi uguali, mettendo il petto in un sacchetto;
poi battere leggermente la carne con un mazzuolo di legno.

Come grigliare il petto di pollo su una bistecchiera

Friggere il petto in questa padella è abbastanza semplice. Per fare questo, i piatti vengono preriscaldati e leggermente unti con olio.
Friggere la carne su ciascun lato per un paio di minuti. Guarnire il petto di pollo con insalata fresca tritata o verdure grigliate.
La padella deve essere di alta qualità e spessa in modo che il petto di pollo nella padella risulti succoso e con una crosta dorata. Il gusto dipende dalla tostatura e dalla marinata scelta.

Ricette interessanti per il petto di pollo in padella

Petto su una griglia

Ingredienti:

800 g di petto,
miscela di condimenti,
Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

I filetti vengono lavati e asciugati. Ogni filetto viene tagliato a metà nel senso della lunghezza. La padella viene preriscaldata a temperature elevate e su di essa viene adagiato il petto essiccato.
Viene fritto per circa due minuti finché non compaiono segni di carbonizzazione su entrambi i lati.
Il filetto finito viene rimosso e cosparso di sale e una miscela di condimenti su un piatto.
Coprite la carne con un piatto e lasciate riposare per qualche minuto in modo che il filetto “suda” e i condimenti siano distribuiti uniformemente.

Petto ripieno, in padella

Esistono molte opzioni per farcire il petto di pollo:

formaggio alle erbe;
pancetta fritta e formaggio;
panna acida con funghi e cipolle;
uova sode con maionese ed erbe aromatiche;
carne macinata con peperoni e spezie;
ananas o polpa d'arancia.

Prima della cottura, asciugare leggermente i petti con carta assorbente e praticare un taglio in modo da formare una tasca. Successivamente la carne viene farcita, impanata e fritta.

Costolette di petto di pollo in padella

Ingredienti:

1 seno,
2 uova,
70 g di farina,
olio vegetale per friggere,
sale e condimenti,
verdure per servire.

Processo di cottura:

La carne viene lavata, asciugata e quindi tagliata a pezzi di media grandezza. Ogni pezzo viene battuto su entrambi i lati per rendere la carne sottile, quindi salata e condita.
Successivamente si prepara la panatura. Rompete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta. La carne finita viene arrotolata nella farina e trasferita nel composto di uova.
Mettete le costolette in una padella con olio bollente e friggetele su entrambi i lati a fuoco medio.
Le costolette finite vengono trasferite su un piatto, decorate con erbe aromatiche e servite calde. Le aggiunte di successo al piatto sono la salsa di pomodoro in scatola, la senape in grani e la salsa di pomodoro.

Petto di pollo con pera verde in padella

Ingredienti:

1 seno,
1 pera verde,
1 cucchiaino di zucchero,
cannella,
pepe nero macinato (o una miscela di spezie),
sale.

Processo di cottura:

Vengono praticate delle fessure nella carne in diagonale su un lato. Successivamente, il filetto viene salato e cosparso di spezie su ciascun lato.
La pera viene tagliata a fettine sottili e inserita nelle fessure in modo che non sporgano troppo da lì.
Premere leggermente con una spatola il lato ripieno di pere. Il petto viene fritto e servito.
Dopo aver mescolato gli aromi di carne e pera si ottiene un meraviglioso bouquet di sapori.

Filetto di petto di pollo in umido in padella con panna

Ingredienti:

1 kg di filetto,
3 spicchi d'aglio,
2 cipolle,
250 g di panna,
50 g di burro,
2 cucchiai di farina,
5 cucchiai di olio vegetale,
condimenti, sale e spezie.

Processo di cottura:

Il filetto di pollo viene lavato, asciugato e tagliato a cubetti o strisce. Mettete la carne in una padella riscaldata con olio e fatela soffriggere a fuoco medio per circa 7 minuti.
A parte, preparate in un pentolino la salsa di panna acida, che dovrà risultare densa ma liquida. Per fare questo, sciogliere il burro e aggiungere l'aglio tritato finemente nella padella.
Dopo che diventa dorato, aggiungi la farina e mescola accuratamente per un minuto. Versare gradualmente la panna, mescolando bene in modo che non ci siano grumi. La miscela viene portata a ebollizione e tolta dal fuoco.
Si aggiunge la cipolla tritata alla carne, si abbassa il fuoco e si fa sobbollire per circa 5 minuti sotto il coperchio. Successivamente viene stagionato e salato. Alla fine aggiungere la salsa, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Dopo che il piatto è stato tolto dal fuoco, si lascia raffreddare leggermente e si serve!

E infine un paio di fatti “sul” filetto di pollo

Il petto di pollo è una carne dietetica unica, ed è preparato in vari modi. Quasi tutti possono mangiarlo al forno o bollito; il petto di pollo può essere inserito nelle diete e negli alimenti per l'infanzia. Grazie alla disponibilità di numerose ricette potrete diversificare la vostra dieta e rendere più appetitosa la vostra tavola delle feste!

Idee per il petto di pollo in padella - foto

La tenera carne bianca di pollo è un prodotto dietetico ed è molto apprezzata per la sua disponibilità e il suo gusto elevato. Pertanto, è incluso in un numero enorme di ricette diverse. Pertanto, un petto di pollo fritto o in umido in padella può diventare la base non solo di un secondo piatto completo, ma anche di una sorta di antipasto o insalata (basta ricordare, ad esempio, il preferito di tutti Cesare).

Molto spesso, il petto di pollo si trova nelle ricette con questi cinque prodotti:

Come fare in modo che durante la cottura i petti non si secchino e non rimangano crudi all'interno? Ci sono diversi segreti. La succosità è mantenuta dai succhi di carne. Inizialmente non ce ne sono così tanti nel seno, quindi è meglio tenerli dentro. Per fare questo basta friggerli su entrambi i lati in una padella molto calda finché non appare una leggera crosticina. Se la superficie della pentola lo consente non è possibile aggiungere olio e grassi. Inoltre, il problema del petto secco viene risolto utilizzando marinate con le quali la carne viene bagnata prima della cottura.

Il petto così lavorato può essere successivamente preparato in diversi modi: in umido, fritto, al forno. Quando si taglia in pezzi più piccoli e poi si cuoce senza salsa o sugo, la succosità potrebbe scomparire. Anche se cucini, ad esempio, gulasch o stufato, questo non ha molta importanza. Qualsiasi liquido: acqua, panna, brodo, vino - trasforma il seno secco in qualcosa di delizioso.

Cosa fare se c'è qualcosa che non va nella ricetta dei petti di pollo in padella, se c'è un errore e la carne diventa secca e poco saporita? Le salse, calde o fredde, ti salveranno. Possono essere serviti separatamente direttamente in tavola. Oppure prova a stufarci un piatto. Quindi lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa quindici minuti. La salsa ideale per il seno è bianca e cremosa.

Il petto di pollo è un prodotto dietetico popolare. La carne di pollame è amata per il suo gusto e i suoi benefici, nonché per la varietà di piatti a cui è adatta. Tuttavia, il piatto preparato non è sempre succoso. Ecco perché le casalinghe dovrebbero sapere come cucinare correttamente i petti di pollo in padella in modo che abbiano gusto e succosità eccellenti.

Come scegliere la carne di pollo?

Non vale la pena acquistare tutti i prodotti acquistati in negozio. I produttori ricorrono spesso a vari trucchi per aumentare le entrate: la carne viene tinta, trattata con cloro e persino pompata con antibiotici. Al momento dell'acquisto si consiglia di prestare attenzione al colore, all'odore, alla confezione, al tipo di congelamento o raffreddamento, nonché al luogo di conservazione. Per quanto riguarda il colore, qui tutto è semplice: devi prendere un seno di una tonalità rosa tenue. Qualsiasi grigiore o giallo indicherà un prodotto di bassa qualità.

Se l'acquirente, dopo aver ritirato la carne, avverte un odore speziato, ciò indica che la carne è avariata, ma è stata trattata con condimenti. Non puoi comprare un seno come questo. Osservando la confezione si nota che la lunga conservabilità indica che la carne è stata trattata con conservanti. È meglio acquistare un prodotto etichettato come “senza cloro”. Ciò salverà l'acquirente dai problemi digestivi.

Se la carne sembra innaturalmente grande, è meglio rifiutare immediatamente tale acquisto. L'aumento delle dimensioni in questo caso indica che gli uccelli allevati sono stati nutriti con ormoni e mangimi modificati. Mangiare tale carne è assolutamente inaccettabile. In media, la dimensione ottimale di un petto di pollo dovrebbe essere di 20 cm, inoltre il petto stesso dovrebbe avere una forma arrotondata.

Quando acquisti carne congelata, tra l'opzione “prodotto congelato” e quello “prodotto refrigerato”, dovresti scegliere la seconda tipologia. Questo tipo di carne sarà di qualità superiore e più fresca. Il pollo congelato contiene molta acqua, che ne rovina il gusto e distrugge la maggior parte dei microelementi quando viene scongelato. Per capire se il pollo è stato congelato puoi premerlo con il dito. Se questo lascia un segno sulla superficie, è meglio non acquistare un prodotto del genere. Se il pollo risulta appiccicoso al tatto, non dovresti mai raccoglierlo.

Come preparare?

Puoi friggere il filetto di pollo in una padella in diversi modi. Se hai acquistato un pollo intero per risparmiare, dovrai prima separare il filetto. Quando si frigge il petto a pezzi, è necessario tenere conto della direzione delle fibre: è necessario tagliare la carne su di esse.

Se hai intenzione di cucinare le costolette di pollo, devi tagliare il petto nel senso della lunghezza. Dopo aver tagliato la carne in due metà, occorre posizionarle tra due fogli di carta forno. Quindi prendono in mano un mattarello e ripassano più volte la carne. Puoi battere la carne con un martello. Lo strato di frittura dovrebbe avere uno spessore di circa 0,5 cm.

Un altro passo importante nella preparazione della carne da friggere in padella è la marinatura. Questo passaggio garantirà che il petto di pollo sia il più succoso possibile. Per preparare la marinata potete utilizzare succo di limone, salsa di soia, kefir o yogurt magro. Puoi anche ottenere carne succosa se usi maionese e aglio per la marinata. Il tempo di marinatura è solitamente fino a 40 minuti.

Quanto tempo ci vuole?

Il tempo di frittura ottimale per il filetto di pollo non deve superare i 40 minuti. Questo è sufficiente affinché la carne si cucini e non perda la sua succosità. Se lo conservate in padella diventerà duro e asciutto. Inoltre, il pollo troppo cotto è quasi insapore.

Devi capire che a volte sono sufficienti 10 minuti affinché il pollo sia completamente cotto. Ad esempio, questo è esattamente il tempo necessario per friggere braciole di pollo o pezzi di carne. Se utilizzi una bistecchiera per preparare il piatto, il tempo di frittura sarà in media dai 7 ai 10 minuti. La maggior parte dei piatti in una padella normale richiedono un massimo di 20 minuti. Il tempo di frittura su una bistecchiera è in media di due minuti per lato.

Sfumature

Puoi friggere il petto di pollo in padella in diversi modi. Ad alcuni piace friggere il filetto intero, altri preferiscono tagliarlo prima a pezzetti, altri ancora friggono la carne in pastella nella plastica. Per quanto riguarda l'opzione ottimale, è diversa per ogni casalinga. Tuttavia, è più semplice friggere piccoli pezzi in una padella preriscaldata. Prima di friggere aggiungete uno o due cucchiai di olio. I filetti vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a pezzetti. Dopodiché è necessario asciugarlo un po 'in modo che non si attacchi alla padella. Il pollo dovrebbe essere fritto mescolando occasionalmente. Le spezie vengono aggiunte al piatto quando è quasi pronto. Se stai preparando i filetti secondo tutte le regole, è preferibile utilizzare una padella a pareti spesse per friggere. Altri contenitori spesso non consentono di ottenere carne succosa e una crosta gustosa. Durante la frittura è possibile ridurre l'intensità del calore in modo che la carne venga fritta dall'interno.

Per quanto riguarda la marinata, può essere preparata anche con il vino. Se non vuoi immergere la carne nella marinata e aspettare mezz'ora prima di friggerla, puoi strofinare il filetto con sale e pepe nero macinato. In questo caso però dovrete prestare particolare attenzione al tempo di frittura per non far seccare la carne. Non sovraesporre la carne nella marinata: ciò potrebbe causare il deterioramento del filetto.

Se non vuoi sporcarti nuovamente le mani, puoi marinare la carne utilizzando il metodo “pulito”. Per fare ciò, puoi utilizzare uno dei due metodi.

Per prima cosa prendono un sacchetto robusto, vi mettono dentro la carne e la riempiono con la marinata preparata secondo una ricetta preselezionata. Chiudete il sacchetto e scuotetelo leggermente per distribuire la salsa su tutta la superficie della carne.
In questo caso, al posto del sacchetto, viene utilizzato un contenitore di plastica con coperchio. La carne viene posta in un contenitore preparato, versata con la marinata, sigillata ermeticamente e agitata per distribuire la marinata su tutta la carne. Successivamente, il contenitore viene lasciato per 20-30 minuti.

Come friggere?

Un esempio è friggere il filetto con sale e pepe. Oltre a loro, per preparare il piatto sarà necessario preparare anche il petto stesso, due cucchiai di olio di semi di girasole. La carne viene lavata, strizzata, asciugata e poi tagliata a strisce trasversalmente alla venatura. Lo spessore ottimale delle strisce tagliate non deve essere superiore a un centimetro e mezzo. Si scalda la padella, si aggiunge l'olio, dopodiché si mettono sopra le fette di carne preparate e si friggono, mescolando di tanto in tanto. Il tempo di frittura varia dai 5 ai 10 minuti, a seconda della dimensione della carne tagliata. Circa un minuto prima di togliere la padella dal fuoco, salate e pepate la carne. Quindi si toglie la padella dal fuoco, si trasferisce la carne su un piatto e si serve.

Quando volete friggere il filetto intero aggiungete alla ricetta base un cucchiaio di burro. La carne, lavata in acqua fredda, viene asciugata con carta assorbente, quindi cosparsa su entrambi i lati di sale e pepe. Scaldare una padella con olio a fuoco moderato per circa 3 minuti. Successivamente, viene inserito il filetto marinato. Il petto viene fritto su ciascun lato per circa sette minuti. In questo momento è sconsigliabile forare la carne con la forchetta; Trascorso il tempo richiesto, la carne girerà facilmente. Se questo non funziona, molto probabilmente la carne non è ancora pronta. Vi basterà attendere qualche minuto affinché la crosta diventi dorata e croccante.

Girare la carne dall'altra parte e aggiungere il burro. Successivamente, il filetto viene fritto per altri 5-7 minuti. Trascorso questo tempo, la carne viene tolta dalla padella e trasferita in un piatto separato. Ora può essere servito e condito con erbe fresche.

A proposito, usando questo metodo di frittura, puoi cucinare la carne del petto tagliata a quadretti. Cuocetelo senza coprirlo con un coperchio.

Ricette

Conoscendo la tecnologia di base, puoi diversificare la ricetta e preparare il petto di pollo utilizzando ingredienti diversi.

Con panna acida

Questa ricetta è considerata una delle più semplici. Per preparare il petto in salsa di panna acida, è necessario preparare il filetto stesso (1 petto), panna acida (0,130 kg), sale, pepe e coriandolo (a piacere). Il filetto tagliato a cubetti viene posto in una padella riscaldata. Viene fritto in olio vegetale a fuoco moderato.

Quando la carne diventa bianca, cospargerla di sale e spezie. Successivamente aggiungere la panna acida alla carne e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Il piatto preparato può essere servito con qualsiasi contorno. Ad esempio, potrebbe essere un'insalata con cetrioli freschi e cipolla, prezzemolo o aneto. L'insalata va condita con olio d'oliva.

Nella salsa di soia

I petti di pollo saranno succosi e morbidi se li friggi in salsa di soia. Per fare questo, il filetto di pollo viene tagliato a strisce di 1,5 cm e marinato in un contenitore separato per circa 15-20 minuti. Aggiungere alla marinata la radice di zenzero grattugiata, uno spicchio d'aglio, un po 'di peperoncino e pepe nero macinato, nonché la salsa di soia (4 cucchiai). Dopo che la carne è stata marinata, toglietela dal frigorifero e iniziate a friggere.

Si consiglia di friggere i pezzi in modo tale che non si tocchino tra loro. Pertanto, per friggere è preferibile utilizzare una padella profonda e larga. Friggere il petto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto i pezzi di carne. Prima di servire, il piatto dovrebbe essere integrato con semi di sesamo.

Con le arance

Per cucinare il filetto in salsa di miele e arancia, avrai bisogno di una bistecchiera. La carne cotta sopra risulta sempre succosa e morbida. Quattro petti di pollo vengono lavati e asciugati con un tovagliolo di carta. Quindi preparate la marinata riempiendo un contenitore preparato in anticipo con succo d'arancia (50 ml), succo di limone (ne avrete bisogno 1 cucchiaio), olio d'oliva (2 cucchiaini). Alla marinata si aggiungono anche le spezie: cumino, pepe nero e rosso (2 chiodi di garofano in totale).

Devi marinare la carne per almeno mezz'ora. Successivamente si toglie dalla marinata, si sala e si mette in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere prima il filetto a fuoco vivace, poi ridurlo e portare i pezzi fino a cottura. Allo stesso tempo, vengono periodicamente girati in modo che siano fritti fino a doratura su entrambi i lati.

Impanato

Potete preparare il filetto impanato. Preparare due petti di pollo, circa 14 pezzi. cracker salati, 50 grammi di formaggio a pasta dura, un uovo, un cucchiaio di succo di limone e un po' di sale. Il filetto viene tagliato longitudinalmente in due piastre e leggermente battuto con un mazzuolo di legno. Successivamente viene posto in una ciotola, cosparso di succo di limone e salato su entrambi i lati.

Macinare i cracker in un robot da cucina e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Se risulta essere grande, viene schiacciato con un coltello. Successivamente, la massa di formaggio viene combinata con le briciole di cracker e un uovo viene sbattuto in un contenitore separato, mescolandolo con sale. Ogni pezzo di carne viene prima immerso in un uovo, quindi arrotolato nel formaggio e nell'impanatura di cracker. Successivamente il filetto viene fritto in padella su entrambi i lati, utilizzando olio (più che per la frittura normale). Il cracker renderà il piatto croccante e il formaggio lo renderà particolarmente morbido e succoso.

Su un letto di verdure

Per gustare un pollo insolitamente succoso e morbido, è necessario preparare un petto di pollo, 100 grammi di fagiolini, 1 zucchina, 1 carota, salsa di soia (due cucchiai), olio per friggere (cucchiaio), un cucchiaino di senape, un po' di rosmarino , timo e sale. Vengono praticati dei tagli nel petto lavato e marinato. I chicchi di senape vengono mescolati con rosmarino essiccato e salsa di soia. Puoi anche integrare la ricetta con l'aglio.

Strofinare la miscela preparata sul petto e lasciare marinare per 10-15 minuti. Successivamente, i pezzi di carne vengono fritti per diversi minuti su ciascun lato (fino a doratura) in una padella e rimossi da essa. Lavare e tagliare le zucchine ad anelli. Vengono fritti in padella, aggiungendo olio vegetale per friggere. Si tagliano le carote, i fagiolini, si tolgono le zucchine dalla padella e si versano le fette appena preparate. Si fa bollire per 2-3 minuti. Quando le verdure sono arrostite, la carne viene posta sopra e inviata alla teglia.

Puoi cuocere il filetto. A questo scopo viene farcito con verdure fritte. Prendere una tortiera, mettere sul fondo le verdure fritte e poi la carne salata farcita. Successivamente, versare la marinata rimanente sul petto, legare il sacchetto, fare 3 forature e mandarlo a cuocere. Se lo si desidera, versare un po' d'acqua nel contenitore. Trascorso il tempo richiesto, le verdure vengono trasferite in un piatto e sopra viene adagiata la carne aromatica. Puoi decorare il piatto finito con un paio di rametti di timo.

Come presentare?

Il filetto fritto può essere servito con riso o pasta. Potete anche completare il pasto con una leggera insalata di verdure o un purè di patate. Allo stesso tempo, le insalate di verdure sono considerate contorni dietetici. Puoi servire il filetto con un'insalata di cavolo cinese o bianco, mescolando l'uno o l'altro con cetrioli freschi. Puoi anche completare il filetto fritto con insalata con pomodori ed erbe fresche.

Oltre all'olio d'oliva, puoi condire l'insalata con olio di semi di girasole. Anche le verdure al forno (ad esempio zucchine, carote, cavoli) saranno un buon contorno per il filetto. Se vuoi un cibo più nutriente, puoi integrare il filetto di pollo con porridge di qualsiasi cereale. Per quanto riguarda le patate, come contorno sono adatte sia quelle bollite che quelle fritte.

Per quanto riguarda il design, si può notare che tutto qui dipenderà dall'immaginazione della padrona di casa. Ad esempio, agli stessi strati si può dare l'aspetto di panini riempiendoli con formaggio ed erbe aromatiche. L'aspetto di un piatto del genere sarà insolito; se cucinato correttamente, il rotolo avrà una deliziosa crosta croccante. Se vuoi un gusto insolito, puoi rivolgerti alla cucina orientale. Ad esempio, il petto cotto in salsa agrodolce con ananas risulta molto gustoso.

Qualsiasi piatto sembra bello se lo cospargi di erbe. Oltre all'attrattiva, l'aroma migliora. Per sorprendere la tua famiglia, puoi adagiare pezzi di petto succoso su uno strato di purè di patate e decorare il lato con cetrioli e aneto, disponendo erbe e verdure in una composizione semplice. Il filetto non sembra meno impressionante in un piatto con la lattuga.

Inoltre, quando servi il piatto in tavola, puoi sperimentare il servizio, decorando i pezzi di carne fritti con una composizione di cetrioli e pomodori tritati. In questo caso i cetrioli possono essere tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza e avvolti, creando così, ad esempio, una sorta di fiore. I pomodorini non hanno bisogno di essere tagliati. Puoi grattugiare il formaggio sopra pezzi di carne caldi.

Per imparare a cucinare succosi petti di pollo in pastella, guarda il seguente video.