Farina di carne e ossa: applicazione per frutta, verdura e colture ornamentali, composizione. Applicazione di prodotti a base di carne e ossa

La farina di carne e ossa viene utilizzata come integratore vitaminico e minerale nell'alimentazione di bestiame grande e piccolo, nonché di maiali e pollame. Questo è un prodotto molto prezioso contenente molte proteine. L'uso di farina di carne e ossa consente di bilanciare la dieta degli animali e aumentarne significativamente la produttività.

Descrizione del prodotto

La farina di carne e ossa è una polvere di colore marrone chiaro o scuro con un odore specifico. Quando scegli questo prodotto, dovresti prestare particolare attenzione all'ombra. Il colore dovrebbe essere esattamente marrone. Una tinta giallastra indica che il prodotto è di scarsa qualità. Le piume di pollo danno questo colore alla polvere. Nel pollame, quando si aggiunge farina gialla al mangime, si osserva una diminuzione della produzione di uova. Inoltre, il consumo di piume provoca lo sviluppo del cannibalismo nei polli.

La qualità della farina di carne e ossa è divisa in tre classi, a seconda del contenuto di grassi. Meno è, migliore è il prodotto. Quando valuti la qualità della farina, dovresti prestare attenzione anche a:

• Odore. Non dovrebbe essere ammuffito o putrido.
• Solo la farina di composizione omogenea è considerata di alta qualità. Non deve contenere grumi o granuli di diametro superiore a 12 mm.

Come è fatto

Nella produzione di questo prodotto viene utilizzata carne inadatta all'alimentazione umana: carcasse di animali morti a causa di malattie non contagiose, rifiuti dell'industria di lavorazione della carne, ecc. Il processo di produzione consiste nelle seguenti fasi:

• Gli scarti di produzione della carne vengono bolliti e raffreddati ad una temperatura di 25 gradi.
• Lo schiniero risultante viene frantumato in unità speciali.
• La polvere viene setacciata attraverso un setaccio.
• La farina risultante viene fatta passare attraverso separatori magnetici per rimuovere le impurità metalliche.
• Il prodotto viene poi trattato con antiossidanti per prevenire il deterioramento dei grassi.
• La polvere finita è confezionata in sacchetti o sacchetti.

Farina di carne e ossa: istruzioni per l'uso nell'alimentazione dei polli

Includere questo prodotto nella dieta delle galline ovaiole può aumentare significativamente la produzione di uova e risparmiare un po' sul mangime. Puoi mescolare la farina di carne e ossa per i polli sia dentro che nel purè. La dose ottimale è il 7% della quantità totale di grano.

Il pollame deve essere somministrato solo con farina di carne e ossa di alta qualità. Questo prodotto è molto utile per i polli perché contiene una grande quantità di proteine. Purtroppo recentemente molte aziende coinvolte nella produzione di farina hanno iniziato ad aggiungervi la soia per ridurne i costi. Nutrire un simile falso non porta praticamente alcun risultato. La produzione di uova non aumenta; negli uccelli, a causa della carenza di proteine, aumenta il numero dei casi di beccaggio e cannibalismo. Pertanto, non dovresti acquistare farina economica da produttori poco conosciuti.

Non dovresti dare troppa farina all'uccello. Ciò può causare una malattia così spiacevole come la gotta. Inoltre, i polli la cui dieta contiene una quantità eccessiva di questo additivo spesso sviluppano amiloidosi. Questo è il nome di un disturbo del metabolismo proteico, accompagnato dalla deposizione nei tessuti di sostanze con una certa proprietà chimica.

Farina di carne e ossa: istruzioni per l'uso nell'alimentazione dei suini

Tra le altre cose, l'alimentazione con farina di carne e ossa stimola l'aumento di peso degli animali. Viene somministrato ai suini in una quantità pari al 5-15% del peso totale del mangime. Può essere un ottimo integratore sia per le scrofe che per gli animali in crescita. Non è consigliabile utilizzare la farina di carne e ossa come supplemento solo per i suinetti svezzati molto piccoli.

Una volta aggiunta la farina al mangime, non può più essere trattata termicamente. Altrimenti, la maggior parte delle proteine ​​e delle vitamine andranno perse. Questa regola dovrebbe essere osservata quando si alimentano sia maiali che altri tipi di animali da fattoria e pollame.

Utilizzare per il bestiame

Anche la somministrazione di questo prodotto ai bovini può aumentare significativamente la produttività. Per le mucche, dovresti scegliere la farina di pollame o maiale. Un prodotto contenente ossa di bovini e tessuto muscolare può contenere l'agente eziologico di una malattia della mucca così spiacevole come l'encefalopatia spongiforme.

Poiché le mucche sono erbivore, spesso rifiutano semplicemente di mangiare farina di carne e ossa. In questo caso il prodotto viene miscelato con crusca o concentrati con aumento graduale della dose. Nel giro di pochi giorni la quantità di farina consumata dai bovini dovrebbe essere aumentata a 10-100 g pro capite. All'MRS vengono somministrati non più di 20 g al giorno.

Farina nella dieta di altri animali

In piccole quantità questo prodotto, fonte di proteine, vitamine e minerali, può essere somministrato ad altri tipi di animali da allevamento e pollame: anatre, oche, conigli, faraone, tacchini, ecc. In questo caso la quota di la farina nella quantità totale di mangime non è solitamente superiore al 5-10%.

Sarebbe del tutto giustificato utilizzare un prodotto come la farina di carne e ossa per cani (non più di 100 g al giorno). Ciò ti consente di risparmiare un po 'su questo prodotto. In questo caso, questo prodotto funge da sostituto della carne.

In precedenza, i proprietari di amici a quattro zampe usavano la farina abbastanza spesso per nutrirsi. Tuttavia, recentemente sono comparsi sul mercato molti integratori moderni ed equilibrati di proteine, vitamine e minerali progettati appositamente per questi animali. Pertanto, la farina di carne e ossa per cani viene attualmente utilizzata piuttosto raramente. Gli amanti degli animali domestici lo vedono più come un'opzione economica per l'alimentazione complementare.

Composizione di un prodotto di qualità

La vera farina di carne e ossa, il cui utilizzo è giustificato nell'allevamento di quasi tutti i tipi di animali da fattoria, ha una composizione equilibrata regolata da determinati standard veterinari. Dovrebbe contenere almeno il 30-50% di proteine. La farina contiene le seguenti sostanze:

• Muscolare e Questo è l'ingrediente principale del prodotto.
• Grasso. Non deve contenerne troppa (non più del 13-20% a seconda della varietà).
• Cenere nella quantità del 26-38%.
• Acqua. Inoltre non dovrebbe essere eccessivo (non più del 7%).

Inoltre, la farina può contenere scarti dell'industria di lavorazione della carne come stomaci, tiroide e ovaie, midollo spinale e cervello, polmoni, fegato, reni, milza, ecc. La qualità e la composizione della farina di carne e ossa è regolata da GOST 17536 -82. Le informazioni sulla sua conformità devono essere fornite sulla confezione.

Altre sostanze

Nella farina è consentita una piccola percentuale di impurità metallo-magnetiche (particelle fino a 2 mm di dimensione). Non dovrebbero esserci più di 150-200 g per tonnellata di prodotto. Tra le altre cose, la farina di carne e ossa, il cui utilizzo consente di risparmiare sui mangimi, contiene sostanze che stimolano il metabolismo nel corpo degli animali. Prima di tutto, questi sono gli acidi adenosina trifosforico e glutammico. Se quest’ultimo è carente, ad esempio, i polli possono sviluppare una depressione della crescita.

Anche alcune altre sostanze contenute nella farina stimolano lo sviluppo del pollame o degli animali. Questi includono, ad esempio, carnitina, seratonina, tiroxina, ecc.

Come conservare

La farina di carne e ossa, le cui istruzioni per l'uso sono state fornite sopra, è un prodotto contenente una grande quantità di proteine ​​e grassi. Pertanto, deve essere conservato correttamente. Altrimenti, nella migliore delle ipotesi, sarà inutile, nel peggiore dei casi influirà negativamente sulla salute degli animali o degli uccelli. Una condizione molto importante per preservare le proprietà benefiche della farina è il rispetto delle regole della sua conservazione. Le borse di questo prodotto devono essere conservate in un'area asciutta e ventilata. Non è consentito il contatto con l'acqua o la luce solare.

La temperatura dell'aria nel ripostiglio o nel magazzino non deve superare i + 30 gradi. In nessun caso si deve surriscaldare il prodotto, altrimenti il ​​grasso in esso contenuto inizierà a decomporsi e a rilasciare una sostanza tossica: l'acrolina aldeide.

Naturalmente non è possibile somministrare prodotti scaduti ad animali e pollame. Il tempo di conservazione consentito per la farina di carne e ossa è indicato sulla confezione. Di solito non è più di un anno.

Come potete vedere, la farina di carne e ossa è un prodotto veramente sano e davvero insostituibile nella zootecnia. Includerlo nella dieta può aumentare la produttività di mucche, pecore, maiali, polli, ecc., Oltre a stimolare l'aumento di peso e la crescita. Ma si possono ottenere buoni risultati, ovviamente, solo scegliendo un prodotto di qualità e utilizzandolo correttamente.

Il solo mangime composto non è sufficiente nell'alimentazione dei polli quando si tratta della necessità di fornire una dieta quotidiana completa ai polli domestici. Devi dare all'uccello carne e farina di ossa. Si tratta di un utile integratore vitaminico e minerale che bilancerà la nutrizione dei vostri polli e influenzerà anche le loro caratteristiche produttive.

La farina di carne e ossa diventerà un additivo alimentare indispensabile per i tuoi polli se utilizzata correttamente. È una polvere marrone chiaro o lattiginosa. Quando acquisti questo prodotto, presta particolare attenzione inizialmente alla sua tonalità. Dovrebbe essere esattamente marrone. Se si dà ad una gallina farina giallastra, non solo non si rafforzerà il suo corpo, ma si potrà anche causare un danno significativo, riducendo la produzione di uova.

In generale le farine di carne e ossa comprendono tre classi alle quali il prodotto viene equiparato in base al suo livello qualitativo. Tutto dipende dalla quantità di grasso contenuto nella polvere. Se desideri acquistare farina di ossa veramente di alta qualità, non dovrebbe contenere molto grasso. Come non sbagliare la scelta? Gli agricoltori esperti consigliano di scegliere un prodotto non solo in base alla luce, ma anche all'olfatto; se ha un odore marcio o ammuffito, non vale la pena acquistare questo tipo di farina di carne e ossa;

Video "Come fare la farina con le tue mani"

Dal video imparerai come preparare la farina per nutrire i polli con le tue mani.

Come è fatto

Prima di affrettarti ad acquistare questo tipo di prodotto in un negozio specializzato o sul mercato, vale la pena comprendere più in dettaglio i metodi di fabbricazione. Pertanto, qualsiasi farina di carne e ossa è composta da carne, che per qualche motivo diventa inadatta al consumo umano. Come una sorta di "materia prima" per una tale miscela, le carcasse di animali morti possono servire, ma, ovviamente, non da malattie infettive. Anche gli scarti della produzione della lavorazione della carne vengono utilizzati ovunque.
Per capire come ottenere questo prodotto incredibilmente utile per i polli domestici, è necessario studiare passo dopo passo le modalità di produzione:

Solo i prodotti provati possono essere somministrati ai polli. Vale quindi la pena sapere che aspetto ha la vera farina di carne e ossa di alta qualità e come viene generalmente prodotta. In questo modo potete essere sicuri di acquistare solo integratori alimentari di alta qualità per il vostro pollame.

Istruzioni per l'uso

Ogni allevatore che decide di diversificare in modo significativo il processo di alimentazione del pollame deve sapere quanto prodotto può essere utilizzato come integratore vitaminico e minerale e in quali quantità può essere aggiunto alla dieta dei polli e degli adulti.

Ricorda che la farina non solo aumenterà l'intensità della produzione di uova dei polli domestici, ma generalmente ti consentirà anche di risparmiare sui mangimi per cereali. L'additivo è considerato abbastanza nutriente e quindi viene utilizzato ovunque dagli allevatori di pollame domestici.

Allo stesso tempo, non aver paura di aggiungere questo prodotto sia al cibo secco che al purè diluito con acqua. La cosa principale è seguire il dosaggio generale. La quantità di farina di carne e ossa nella dieta quotidiana del pollame può essere di circa il 7%. Il resto è destinato alle miscele di cereali e ad altri additivi alimentari e vitamine.

Poiché la farina di carne e ossa viene somministrata principalmente ai polli per il suo alto contenuto proteico, molti allevatori ritengono che questo tipo di integratore sia indispensabile per migliorare la salute del pollame e mantenere un elevato livello di produttività. Tutto questo è vero, tuttavia, a volte è possibile commettere errori nella scelta. E tutto a causa di produttori non testati e allettanti che offrono di acquistare l’integratore alle condizioni più favorevoli. Di conseguenza, è possibile ottenere un prodotto, la cui parte del leone non sono gli scarti dell'industria della lavorazione della carne, ma i normali semi di soia. Purtroppo oggi viene aggiunto molto spesso nel tentativo di risparmiare denaro nella fase di produzione della farina.

Composto

Gli integratori vitaminici e minerali sono considerati popolari per la loro efficacia. Molto spesso, gli allevatori di pollame preferiscono utilizzare non solo farina di carne e ossa, ma anche altri prodotti ausiliari, ad esempio: calcare, gesso o conchiglia.
Tuttavia, la farina di carne e ossa è considerata uno degli additivi più efficaci in termini di caratteristiche, non è in alcun modo inferiore nemmeno ai crostacei; Se parliamo dei componenti chiave che fanno parte di questo prodotto, questi includono tessuto muscolare e osseo, grasso, cenere e anche acqua.

Come conservare

Se decidi di fornire ai tuoi polli una dieta equilibrata e di somministrare loro farina di carne e ossa, è importante comprendere non solo le dosi di questo prodotto nella dieta quotidiana, ma anche le regole base per conservarlo. Se ignori queste raccomandazioni, potresti finire per danneggiare gli uccelli.
La farina di carne e ossa deve essere conservata in un luogo asciutto e ben ventilato, la cui temperatura non superi i 30 gradi. Non dare mai alle tue galline un integratore scaduto, altrimenti ci saranno delle conseguenze.

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La farina di carne e ossa per polli viene spesso utilizzata nell'allevamento di pollame. È costituito da scarti dell'industria di lavorazione della carne, che non vengono utilizzati nell'alimentazione umana. Vengono spesso utilizzati animali morti per malattie non infettive, vecchiaia e frattaglie. Non c'è bisogno di aver paura di usare questo alimento, poiché è sottoposto a un trattamento ad alta temperatura.

Gli agricoltori utilizzano spesso la farina di ossa nelle loro fattorie per animali e uccelli. Ti consente di riempire la dieta standard degli animali con i componenti nutrizionali necessari, proteine, fosforo, calcio. E la farina di ossa è molto ricca di calcio e fosforo. Includere ulteriori integratori nella dieta consente di renderla più equilibrata e sana. La composizione di tale farina è determinata da GOST 17536-82. La farina di carne e ossa è divisa in 3 classi in base alla quantità di proteine ​​e grassi. Ma minore è il grasso nel mangime, maggiore è il suo valore.

La classe 1 contiene: 9% umidità, 13% grassi, 50% proteine, 26% ceneri;
La classe 2 contiene: 10% umidità, 18% grassi, 42% proteine, 28% ceneri;
La classe 3 contiene: 10% umidità, 20% grassi, 30% proteine, 38% ceneri.

Maggiore è la componente ossea della farina di carne e ossa, minore è il suo valore nutrizionale proteico. Come sapete, le proteine ​​sono molto importanti nella dieta di animali e uccelli.

Cos'è la farina di ossa e carne e ossa?

La farina di carne e ossa viene introdotta nella dieta di tutti gli animali da fattoria e degli uccelli. È una sostanza granulare marrone, talvolta di tonalità marrone chiaro. Odore specifico, senza muffa e altri odori sgradevoli. All'apparenza la farina non deve presentare grumi grossi difficili da sbriciolare; possono esserci grumi, ma sono piccoli; Il colore giallo della farina indica una bassa qualità del prodotto. Molto probabilmente, durante il processo di produzione sono state aggiunte piume di pollo. Ma questo prodotto è dannoso per gli uccelli e può portare a problemi di salute. La qualità del prodotto può essere determinata se, una volta introdotti nella dieta, i polli iniziano a deporre meno uova, si beccano a vicenda e si sviluppa il cannibalismo.

Come vengono prodotte le ossa e la farina di carne e ossa

1. Per la produzione, gli scarti di produzione della carne vengono presi, bolliti e lasciati raffreddare a 25 o C;
2. La miscela di carne risultante viene frantumata;
3. Setacciare la polvere con un colino fine;
4. Ancora una volta setacciato attraverso separatori magnetici per rimuovere le impurità metalliche;
5. Per evitare che il grasso si rovini, la farina viene trattata con antiossidanti;
6. Il prodotto è confezionato in contenitori piccoli e grandi.

Quanto e come somministrare correttamente farina di ossa e carne

Il tasso di immissione di farina di carne e ossa per il pollame è pari al 3-5% della quantità totale di cibo secco o umido. Per 5 kg di mangime – 250 grammi, per 10 kg di mangime – 500 grammi. Questa quantità sarà sufficiente per fornire agli uccelli tutti i nutrienti necessari.

La farina di ossa viene introdotta nella dieta nella misura dello 0,6-0,7% in peso del mangime. Per 5 kg di mangime sono necessari 35 grammi, per 10 kg - 70 grammi.

Con l'introduzione regolare di questi componenti nella dieta, aumenterà la loro produttività e la produzione di uova. Ma è necessario controllare la qualità dei prodotti. La farina viene conservata in un luogo asciutto e ventilato, lontano dalla luce solare. La durata di conservazione di solito non è superiore a un anno. Quindi assicurati che il prodotto sia di buona qualità prima dell'acquisto. In media, il prezzo per 1 kg è di 13-20 rubli.

Pertanto, gli additivi biologici vengono utilizzati per ottenere buoni risultati nell'allevamento di animali e pollame. Particolarmente preziosa è la quantità di proteine ​​pari al 50%. Considerando che il prodotto è un prodotto economico, il suo utilizzo sarà conveniente. Ma spesso gli agricoltori si trovano di fronte al fatto che le fabbriche di farina hanno iniziato a rendere il prodotto ancora più economico e hanno iniziato ad aggiungere semi di soia. Per questo motivo, l'effetto della farina di carne e ossa sul corpo non porta praticamente alcun risultato. L'allevatore viene ingannato, perché in realtà viene somministrata un'alimentazione proteica, ma la produzione di uova diminuisce e può verificarsi anche la beccatura. Pertanto, prima dell'acquisto, è necessario esaminare la composizione per acquistare prodotti veramente di alta qualità.

Nell'industria della lavorazione della carne, le parti migliori della carcassa vengono utilizzate per produrre prodotti gourmet. Altre parti trovano il loro utilizzo in settori meno critici. Tuttavia, anche i componenti più inadatti non vengono gettati via, ma utilizzati attivamente. Tutto ciò che non entra nel forno affumicato a freddo, che non viene utilizzato per preparare salsicce, wurstel o gnocchi, si trasforma in un prodotto importante: farina di carne e ossa.

La farina di carne e ossa è un mangime proteico di origine animale. In apparenza, ha un colore bruno-grigiastro e un odore specifico. La farina di ossa viene utilizzata come mangime per pollame, suini e viene aggiunta a vari mangimi per animali. La sua aggiunta all'alimentazione animale aumenta la produttività del mangime, lo arricchisce di proteine, minerali benefici e vitamine e riduce i costi del mangime. Inoltre, aiuta a normalizzare il metabolismo e aumenta le proprietà nutritive degli alimenti. Di conseguenza, diventa un prodotto universale che non solo permette di utilizzare anche le parti non commestibili della carcassa, ma è anche un utile additivo per l'alimentazione. La farina di carne e ossa si ottiene dalla lavorazione di tutti i resti di una carcassa non idonea al consumo, inoltre vengono utilizzati scarti di macelli, industrie conserviere e simili; In questo modo, la produzione di farina di carne e ossa evita inutili sprechi. Tutte le parti entrano in azione e trovano la loro applicazione.

La farina di carne e ossa viene prodotta in attrezzature speciali per la produzione di questo prodotto. Questa tecnica elabora le materie prime che dovrebbero essere utilizzate per produrre farina di carne e ossa. Nell'apparecchio si svolgono diversi processi: macinazione delle materie prime, essiccazione e ulteriore sterilizzazione. A seconda delle materie prime utilizzate nella produzione, la composizione della farina di carne e ossa può essere diversa. La consistenza di questo prodotto è una massa secca e friabile. Può avere diverse tonalità dal grigio al marrone, e diverse granulometrie.

È la materia prima di origine animale più accessibile nella produzione di mangimi per animali. Con l'aiuto di farine di carne e ossa di buona qualità (grado 1 e 2), si ottiene un equilibrio di aminoacidi essenziali nel mangime, ad eccezione di metionina e cistina.

Opportunamente preparate e con un basso contenuto di scleroproteine, la digeribilità delle proteine ​​è dell'85-90%. È una buona fonte di macroelementi: il calcio ne contiene il 6,5-11,6%, il fosforo il 3,3-5,9%, il sodio l'1,5-1,6%, con una media del 4,2% di fosforo disponibile (nella farina di pesce – 2,5%). Ha una serie di sostanze biologicamente attive utili e fattori non identificati.

Fattori negativi:

C'è una fornitura di farina di bassa qualità alle imprese molitorie.

La farina di carne e ossa di buona qualità deve avere un indice di acidità dei grassi non superiore a 25 mgKOH/g e un indice di perossido di grassi non superiore allo 0,5% J (42 mmol/kg). Secondo la ricerca VNIIKP, la farina di carne e ossa fornita ai mangimifici nelle regioni centrali e centrali di Chernozem della Federazione Russa aveva un valore di grassi acidi di 35 mg KOH/g in media, con fluttuazioni di 10,8-68,0, un valore di perossido di 0,11 e 0,01-0, rispettivamente, 5,2% J (8,1 e 0,8-420 mmol/kg). Il ricevimento di farina di carne e ossa nei mangimifici con indicatori insoddisfacenti della sua frazione grassa indica la sua produzione impropria (surriscaldamento) o cattive condizioni per il suo accumulo, stoccaggio e trasporto. Particolarmente pericoloso è il surriscaldamento della farina di carne e ossa, durante la quale può verificarsi un'intensa decomposizione del grasso con la formazione di acrolina aldeide tossica insatura. E le aldeidi, per la presenza di un gruppo carbonilico e di un atomo di idrogeno mobile, sono tra i composti organici più reattivi

A causa del surriscaldamento della farina, la disponibilità degli aminoacidi può diminuire fino al 50-60% e, in primis, di lisina e cistina, che sono i più sensibili al calore.

Contiene fino al 12% di proteine ​​protamina incomplete.

La farina di carne e ossa contiene l'8-12% di proteine ​​a basso peso molecolare - protamine con proprietà basiche pronunciate. Le protamine contenute nel tessuto muscolare di un animale svolgono un ruolo importante perché la loro presenza protegge gli acidi nucleici dalla rottura prematura da parte degli enzimi nucleasi. Ma un tale effetto protettivo non è necessario per la farina di carne e ossa perché il DNA e l'RNA attivi estranei causano danni al corpo dell'animale che li ha consumati con farina di carne e ossa. Le protamine sono classificate come proteine ​​incomplete perché mancano di aminoacidi essenziali come triptofano, tirosina, fenilalanina e aminoacidi contenenti zolfo. E le protamine hanno un'altra proprietà negativa: quando la trypsin viene inibita, cosa che può accadere quando si utilizzano legumi crudi nella dieta, la digeribilità delle protamine diminuisce drasticamente a causa del fatto che vengono facilmente idrolizzate dalla trypsin, ma praticamente non sono soggette a idrolisi sotto l'influenza della pepsina.

Può contenere una quantità significativa di proteine ​​fibrillari scarsamente solubili e difficili da idrolizzare: le scleroproteine. Le proteine ​​fibrillari includono collagene, cheratina ed elastina. Il collagene è la più abbondante di tutte le proteine ​​presenti negli animali superiori: la sua quantità nell'organismo è circa un terzo della quantità totale delle proteine. Ma la maggior parte del collagene si trova nelle fibre del tessuto connettivo animale.

Una caratteristica distintiva del collagene è che un terzo di tutti i suoi residui aminoacidici è glicina e un quarto è prolina o idrossiprolina. La maggior parte delle fibre di collagene sono insolubili in acqua, solventi organici e solventi salini neutri. Il collagene è resistente all'azione degli enzimi proteolitici, ma viene facilmente decomposto dalla collagenasi, che è prodotta da alcuni tipi di batteri anaerobici, ma è assente nei tessuti animali e vegetali.

La seconda scleroproteina più comune è la cheratina. Fa parte della lana, del pelo, delle piume, delle corna, degli zoccoli, dei tendini, dello strato corneo dell'epidermide della pelle e di altri tessuti tegumentari e protettivi. Le cheratine non si sciolgono in acqua, acidi, soluzioni alcaline e saline. Ma formano facilmente composti complessi con lipidi, sali di calcio e potassio e altre sostanze e, quindi, cambiano rapidamente la loro stabilità. Le cheratine sono resistenti agli enzimi proteolitici. A causa del contenuto di una grande quantità di cistina (fino al 15%), le cheratine hanno molti forti legami disolfuro, il che spiega l'insolubilità di queste proteine. I solfuri dei metalli alcalini, l'acido tioglicolico, i cianuri, che riducono i legami disolfuro, dissolvono la cheratina. Dopo la riduzione dei legami disolfuro nelle cheratine si formano sostanze chiamate cherateine, che vengono degradate dagli enzimi proteolitici. Oltre alla cistina, le cheratine contengono molta leucina (7-13%) e acido glutammico. Tra le proteine ​​fibrillari, la meno preziosa è l'elastina, che costituisce la maggior parte delle fibre elastiche del tessuto connettivo.

L'elastina dei mammiferi è una proteina insolubile con proprietà idrofobiche, che contiene circa il 70% di aminoacidi con catene proteiche non polari: glicina, alanina, prolina e valina. L'elastina è caratterizzata da grande stabilità: non si scioglie in acqua, diluisce acidi e alcali anche a 100°C, è resistente all'azione degli enzimi proteolitici e viene idrolizzata solo da elastasi specifiche.

Da quanto sopra è chiaro che la farina di carne e ossa con un alto contenuto di proteine ​​fibrillari non è un componente proteico di grande valore per l'alimentazione animale. Ma oltre alla loro scarsa digeribilità, l’indesiderabilità di introdurre farine di carne e ossa nei mangimi (anche di alta qualità) per più del 5% risiede nel fatto che quando gli animali utilizzano una quantità eccessiva di proteine ​​fibrillare (tissutali), e soprattutto di collagene, possono sviluppare la malattia amiloidosi - un disturbo del metabolismo proteico, espresso nella deposizione e nell'accumulo di sostanze proteiche con proprietà fisico-chimiche caratteristiche nei tessuti e negli organi.

L'uso di quantità eccessive di farina di carne e ossa nella dieta del pollame può causare la gotta.

La malattia della gotta del pollame è caratterizzata dalla deposizione di sali di acido urico (urati) nelle articolazioni e nella cartilagine. L'acido urico negli uccelli è il prodotto finale del metabolismo delle purine (e nei mammiferi è l'allantoina). La gotta può verificarsi per diversi motivi. Uno dei motivi è associato ad una violazione del metabolismo delle purine, che porta ad un'elevata concentrazione di basi puriniche e prodotti del loro metabolismo, principalmente acido urico e suoi sali, nel sangue e nei tessuti, che vengono poi depositati nelle articolazioni e nella cartilagine. Una formazione eccessiva di acido urico può essere causata dall'assunzione di una quantità eccessiva di nucleoproteine, purine libere (adenina, guanina, xantina), acidi adenilici e acido urico nell'organismo. Tutte queste sostanze sono contenute nella farina di carne e ossa.

La seconda causa della deposizione di sali nei tessuti è un cambiamento nelle proprietà delle proteine ​​strutturali del tessuto connettivo (in particolare il collagene), causato dal consumo di quantità eccessive di proteine ​​fibrillari alimentari. E il loro principale fornitore è la farina di carne e ossa.

Può contenere sostanze biologicamente attive indesiderabili. È stato notato sopra che in molti organi e tessuti animali alcune sostanze utili biologicamente attive entrano nella farina di carne e ossa. Oltre alle sostanze utili può contenere anche sostanze biologicamente attive indesiderabili. Una di queste sostanze è l'istamina. La farina di carne e ossa contiene fino a 5 mcg/g. L’istamina è un’ammina biogenica fisiologicamente attiva. Oltre all'istamina che viene fornita in forma libera con gli alimenti, una parte di essa si forma nell'intestino a partire dall'istidina sotto l'influenza dell'istidina decarbossilasi batterica. L'assunzione eccessiva di istidina negli alimenti provenienti da mangimi animali attiva l'istidina decarbossilasi batterica, che porta alla formazione di istamina nel corpo. L'aumento dell'accumulo di istamina nel sangue e in altri fluidi biologici allo stato libero porta alla comparsa di varie reazioni allergiche negli animali.

Le prostaglandine possono entrare nella farina di carne e ossa attraverso gli organi parenchimali. I loro effetti biologici sono estremamente diversi. Una volta nel tratto gastrointestinale dell'animale, e poi nel sangue e negli organi, le prostaglandine estranee possono interrompere il normale ciclo della loro biosintesi. E l'interruzione della biosintesi delle prostaglandine può causare gravi condizioni patologiche. La farina di carne e ossa può contenere alcuni prodotti metabolici dannosi che rimangono nel corpo dell'animale utilizzato per la sua produzione.

Tra i prodotti per mangimi, presenta la più alta contaminazione batterica, inclusa la salmonella. La contaminazione batterica totale della farina di carne e ossa, selezionata dai dipendenti VNIIKP in numerosi mangimifici, era in media di 2397mila cellule microbiche per 1 g (quantità massima - 6200mila per 1 g). Secondo la bozza dei nuovi requisiti veterinari per la sicurezza dei mangimi, è consentita la presenza di contaminazione batterica totale, espressa dal numero microbico (MNC), CFU/g - non superiore a 5x105, nelle farine di carne e ossa, farine di carne, farine di sangue, farina di ossa e farina di piume idrolizzate. Nei campioni selezionati, il 60% del numero totale di campioni analizzati conteneva E. coli, incluso un titolo di coli pari a 0,1 nel 36,4% dei campioni. In base ai requisiti di cui sopra, l'Escherichia patogena (E.coli) non è consentita nell'alimentazione animale (se determinata in 25 g di prodotto). La contaminazione da stafilococchi è stata rilevata nel 90,6% dei campioni in una quantità fino a 4.875 mila per 1 g. Altri tipi di batteri nella farina di carne e ossa includono Salmonella, Campylobacter, Lieteria, Clotsridia.

I batteri si moltiplicano molto rapidamente; in un giorno, in condizioni favorevoli, un microbo può produrne 1.600.000 della sua specie. Tra i batteri, il più senza pretese è l'Escherichia coli (E. coli). Per la sua crescita è sufficiente l'ammoniaca, un composto contenente azoto, mentre l'E. coli può utilizzare composti semplici come l'alcol etilico e l'acido acetico come fonte di carbonio. L'Escherichia coli è un batterio gram-negativo (un gruppo di batteri che si colorano di rosa alla colorazione di Gram).

Le varietà non patogene di E. coli sono abitanti permanenti dell'intestino degli animali. Molti dei suoi ceppi sono in grado di sopprimere lo sviluppo e distruggere vari microbi patogeni e putrefattivi: streptococchi, stafilococchi, antrace e bacilli della peste e altri. Alcune varietà di E. coli sono precursori delle vitamine B e K e sintetizzano gli aminoacidi. Allo stesso tempo, alcuni biotipi di Escherichia coli possono essere agenti causali di infezioni intestinali acute e di altre malattie animali. Sono classificati come Escherichia coli enteropatogeni. Producono enterotossine. I giovani animali agricoli e il pollame sono spesso colpiti dalle enterotossine. La colibacillosi nei suinetti e nei polli è una malattia comune e comune. E. coli, come abitante permanente del tratto intestinale, viene escreto con le feci (escrementi) nell'ambiente, dove non si moltiplica, ma conserva la sua vitalità per circa lo stesso periodo degli enterobatteri patogeni: Shigella, Salmonella. Nell'ambiente esterno (acqua, suolo) sopravvive, a seconda delle condizioni specifiche, per diversi mesi. Scaldato in sospensione muore a 55°C in un'ora, a 60°C - dopo 15 minuti, a 100°C - istantaneamente, in soluzioni fenoliche all'1% - dopo 10 minuti, in soluzioni sublimate 1:1000 - dopo 2 minuti.

Gli stafilococchi sono batteri Gram-positivi (un gruppo di batteri che si colorano di viola scuro con la colorazione di Gram). Gli stafilococchi si riproducono bene a temperatura ambiente, debolmente a una temperatura di 2-4°C, il pH ottimale è 6,8-7,5, il pH minimo è 4,2. Sono batteri patogeni opportunisti. Oltre allo sviluppo dell'infezione da stafilococco, gli stafilococchi riducono i nitrati in nitriti più dannosi e idrolizzano attivamente proteine ​​e grassi. Gli stafilococchi sono principalmente la causa dell'enerocolite, ma S.aurus (dorato) è in grado di infettare qualsiasi organo o tessuto, provocando molte malattie. È uno dei microbi più patogeni. Per gli uccelli, S.aurus è il ceppo principale. La mastite animale è spesso causata da stafilococchi.

Questi batteri sono caratterizzati da una resistenza relativamente elevata all'essiccazione e al congelamento per i batteri non sporigeni. Gli stafilococchi enterotossici sono resistenti al sale da cucina: la loro crescita è ritardata quando la sua concentrazione nel prodotto supera il 12%. Il riscaldamento a 70°C provoca la morte degli stafilococchi dopo 1 ora, a 80°C – dopo 10–30 minuti. Un'emulsione dal 3 al 5% di acido fenico uccide la coltura in 3-15 minuti, la formaldeide all'1% in 1 ora. Ma l'enterotossina stafilococcica risultante non viene completamente distrutta facendo bollire per un'ora. Inoltre non viene distrutto da alcol, formalina, acidi e alcali.

Tra i batteri patogeni, il più comune è la salmonella. Appartengono ai batteri gram-negativi del gruppo dei paratifo, sono aerobi e non formano spore. La maggior parte delle Salmonelle sono patogene per gli animali agricoli e il pollame. La Salmonella cresce più rapidamente a 35 - 37 ° C, il pH ottimale è 6,0 - 7,5, il minimo è 4,0 - 5,0. Hanno un grado di resistenza relativamente elevato a vari fattori ambientali (il sale da cucina può tollerare fino al 30% del prodotto). A 57°C (in un mezzo liquido), la maggior parte delle salmonelle muore entro 1-3 minuti, mentre anche a temperature molto basse (-20°C) sono in grado di rimanere vitali per lungo tempo, ad esempio, nella carne congelata; le salmonelle sopravvivono dai 6 ai 13 mesi. Le tossine della Salmonella e le quantità eccessive di sostanze biologicamente attive prodotte portano all'interruzione dei meccanismi adattativi funzionali e dei processi metabolici a livello molecolare e cellulare. Con la salmonellosi, la permeabilità delle membrane cellulari è compromessa, il che contribuisce allo sviluppo di intossicazione, diarrea, disidratazione e altri sintomi. Pertanto, secondo gli indicatori di sicurezza, la salmonella non è consentita (nello studio su 25 g di mangime).

Un tipo comune di salmonella, la Salmonella pyllurum gallinarum, provoca una delle malattie infettive più comuni negli uccelli: la pullorosi (diarrea bacillare bianca). La malattia è caratterizzata da danni all'intestino, agli organi parenchimali nei polli e dalla degenerazione dei follicoli ovarici negli uccelli adulti. Il microbo cresce bene sui terreni ordinari, è resistente ai fattori ambientali, persiste negli escrementi di pollo fino a 100 giorni e nel terreno per più di 400 giorni. Una soluzione all'1% di formaldeide uccide questi batteri dopo 5 minuti, una soluzione al 5% di acido carbolico - dopo 30 secondi, permanganato di potassio (1:20.000), naftalizolo all'1% e una soluzione chiarificata di candeggina contenente 0,5% di cloro attivo - dopo 5 minuti. - 20 minuti.

La farina di carne e ossa e altri prodotti per mangimi possono contenere streptococchi gram-positivi, anaerobi o aerobi facoltativi. I più importanti nella patologia degli animali agricoli e del pollame sono gli streptococchi B-emolitici, che sono gli agenti causali della sepsi, delle infezioni della ferita della pelle e di altri tessuti, dei reumatismi e dell'erisipela (suini). Gli streptococchi del gruppo B sono agenti causali della mastite nelle mucche. I gruppi B, C, D ed E sono agenti causali di infezioni in animali di varie specie; La temperatura ottimale per la crescita degli streptococchi patogeni è 37°C. Gli streptococchi di gruppi diversi, ad eccezione del gruppo D, muoiono se riscaldati a +56°C per 30 minuti. Il sublimato (1%) e il fenolo (soluzione al 5%) uccidono gli streptococchi entro 15 minuti. La coltura degli streptococchi rimane vitale nell'ambiente, ma perde rapidamente la virulenza.

Nelle farine di carne e ossa e in altri mangimi è possibile rilevare Pseudomonas aerugenosa (Psudomonas aerugenosa), un batterio aerobio mobile gram-negativo. Per la crescita dello Pseudomonas aeruginosa è sufficiente un composto organico, ad esempio il citrato (acido citrico), come fonte di carbonio ed energia. La temperatura ottimale per la sua incubazione è di 37°C (pH ambientale 6,6-7,0); può crescere anche a 42°C; Rispetto ad altri batteri gram-negativi, Pseudomonas aeruginosa è biologicamente inattivo. Ma produce sostanze biologicamente attive che possono essere considerate fattori della sua patogenicità: esotossine A, B e C (altamente tossiche), enterotossine, leucocidi, emolisine e altre. Pseudomonas aeruginosa è resistente alla maggior parte degli antibiotici. Gli aminoglicosidi sono i più attivi contro di esso. Pseudomonas aeruginosa è sensibile agli antisettici come soluzione di cloramina allo 0,5%, soluzione di perossido di idrogeno al 3%, soluzione di fenolo (acido carbolico) al 2%.

Nelle farine di carne e ossa prodotte da cadaveri di animali si può trovare il bacillo del botulismo (Bacillaceae), poiché appartiene alle spore aerobe; Dopo la morte dell'animale, le spore germinano nell'intestino, il microbo si moltiplica e penetra nei muscoli. I batteri della famiglia delle Bacillaceae sono Gram-positivi. La maggior parte di loro sono mesofili, con una temperatura di crescita ottimale di 30°C, ma esistono termofili che crescono a temperature più basse. Uno dei motivi dell'accumulo di tossina istamina nella farina di carne e ossa (discusso in precedenza) è la proteolisi seguita dalla decarbossilazione degli aminoacidi, che avviene sotto l'influenza del bacillo del botulismo. Produce l'enterotossina botulinica, che è la più potente delle enterotossine. Tutti gli animali agricoli e gli uccelli ne sono sensibili. Ma non è resistente alle influenze fisiche e chimiche.

La farina di carne e ossa, così come altri alimenti per animali, possono contenere batteri opportunistici del genere Proteus. Appartengono a batteri aerobi gram-positivi che non formano spore, capsule e pigmenti. I Proteus non richiedono substrati nutritivi; la crescita è possibile a temperature di 10-43°C. I batteri sono resistenti a molti antibiotici, in particolare alla penicillina e alla tetraciclina. Proteus è più sensibile alle cefalosponine e agli aminoglicosidi.

Pertanto, tutti i batteri sopra menzionati possono causare infezioni tossiche nei mangimi. Si verificano sia quando le tossine vengono ingerite con il cibo, sia quando vengono prodotte nel corpo dell’animale. Una certa importanza dovrebbe essere data al terzo fattore: la formazione nei mangimi sotto l'influenza di enzimi microbici di ammine tossiche per gli animali: tiramina, istamina, cadaverina e putrescina durante la decarbossilazione di tirosina, istidina, lisina e ornitina, rispettivamente.

Sotto l'influenza di un complesso di tossine, si verificano sia cambiamenti locali nel tratto gastrointestinale (processo infiammatorio, cambiamenti nella sintesi di varie sostanze biologiche, ridotta motilità del tratto gastrointestinale, disbiosi intestinale) sia una sindrome tossica generale (aumento della temperatura corporea, disturbi del sistema cardiovascolare), dello sviluppo e del sistema nervoso, ecc.). Quando il cibo viene infettato da stafilococchi ad una temperatura di 36-37°C, bastano 4-5 ore perché le tossine si accumulino. Questo processo avviene in modo relativamente intenso a temperatura ambiente.

ISTRUZIONI

sull’uso delle farine di carne e ossa

COMPOSIZIONE E FORMA DI RILASCIO

La farina di carne e ossa è un mangime proteico di origine animale. È una buona fonte di macroelementi: calcio ne contiene 6,5-11,6%, fosforo 3,3-5,9%, sodio 1,5-1,6%. Ha una serie di sostanze biologicamente attive utili. La composizione e il valore nutrizionale variano a seconda del tipo di materia prima. La farina di prima scelta contiene non più del 9% di umidità, non più dell'11% di grassi, non più del 28% di ceneri, non meno del 50% di proteine. 1 kg di tale farina contiene circa 0,8 unità di mangime e circa 320 g di proteine ​​digeribili.

All'apparenza questo prodotto è una massa secca e friabile con un odore specifico, può avere diverse tonalità dal grigio al marrone e diverse granulometrie.

PROPRIETÀ FARMACOLOGICHE

La farina di carne e ossa ha un alto valore nutritivo e viene utilizzata sia nella sua forma naturale che come premiscela per la produzione di mangimi per animali.

Con l'aiuto di farine di carne e ossa di buona qualità (grado 1 e 2), si ottiene un equilibrio di aminoacidi essenziali nel mangime, ad eccezione di metionina e cistina. Nelle farine opportunamente prodotte, a basso contenuto di scleroproteine, la digeribilità delle proteine ​​è dell'85-90%.

La farina di carne e ossa di buona qualità dovrebbe avere un indice di acidità dei grassi non superiore a 25 mgKOH/g e un indice di perossido di grassi non superiore allo 0,5% J (42 mmol/kg). La farina di carne e ossa è una buona fonte di vitamine B1 in particolare: riboflavina, colina, acido nicotinico, cobalamina. Contiene alcuni fattori benefici estrattivi non identificati come il fattore di crescita intestinale dal tratto gastrointestinale dei suini, il fattore Ackermann, fattore di crescita presente nelle ceneri.

Alcuni composti che svolgono un ruolo importante nel metabolismo passano nella farina di carne e ossa insieme al tessuto muscolare. Questi sono: acido adenosina trifosforico (ATP), creatina (sotto forma di creatina fosfato), glutammina e acido glutammico. L'acido glutammico libero contenuto nel tessuto muscolare è un portatore del gruppo H2. Se è carente, può verificarsi una depressione della crescita nei polli la cui dieta è integrata con aminoacidi sintetici.

Altre sostanze che stimolano la crescita e regolano i processi metabolici: acidi biliari, carnitina, pigmenti, serotonina, ormone somatropo, ormoni glucocorticoidi, tiroxina e alcuni altri entrano nella farina di carne e ossa insieme a: ghiandola pituitaria, tiroide e paratiroidi, ovaie, testicoli, mucosa gastrica, spinale ed cerebrale, abomaso dei ruminanti, organi parenchimali (polmoni, milza, reni, fegato).

A seconda del contenuto di proteine, grassi e sali minerali, la farina di carne e ossa è divisa in tre qualità, il resto delle sue tipologie viene prodotto della stessa qualità.

Indicatori di qualità delle farine di carne e ossa

INDICAZIONI

La farina di carne e ossa viene utilizzata come mangime per pollame, suini e per arricchire il mangime per animali giovani e per l'ingrasso di animali da fattoria, bovini, pollame e pesce. L'aggiunta di farina di carne e ossa consente di aumentare la produttività del mangime, arricchirlo con proteine, aminoacidi benefici, vitamine, minerali del mangime e aumentarne il valore nutrizionale. Inoltre, aiuta a normalizzare il metabolismo e aumenta le proprietà nutritive degli alimenti.

DOSI E MODALITÀ DI APPLICAZIONE

Il dosaggio dell'integratore fornito varia e dipende dal peso corporeo dell'animale o dell'uccello. In particolare, per il bestiame di grandi dimensioni questa norma è determinata da 10 a 100 g al giorno, per il bestiame di piccola taglia - 8-20 g. Nella composizione del mangime misto, si consiglia che questo rapporto sia del 2-4% per 1 kg di mangime. Per i suinetti, i maiali da rimonta e i cinghiali, la farina di carne e ossa è inclusa nella dieta fino al 15%, per le scrofe gravide, i maiali da ingrasso, le galline ovaiole e il pollame giovane - fino al 10%, molto spesso viene introdotta nella dieta degli uccelli nella quantità del 3-7% del peso secco della farina di grano. La farina di carne e ossa viene solitamente aggiunta a qualsiasi alimento preparato, sia esso secco, umido o misto. Dopo aver introdotto la farina nel mangime, non scaldarla, perché in questo caso la maggior parte delle proteine ​​e delle vitamine vengono perse.

EFFETTI COLLATERALI

Quantità eccessive di farina di carne e ossa nella dieta del pollame possono causare la gotta. Quando si utilizza una quantità eccessiva di farina di carne e ossa, gli animali possono sviluppare la malattia amiloidosi, un disturbo del metabolismo proteico, espresso nella deposizione e nell'accumulo di sostanze proteiche con proprietà fisico-chimiche caratteristiche nei tessuti e negli organi.

CONTROINDICAZIONI

ISTRUZIONI SPECIALI

Se surriscaldata, conservata in modo improprio o dopo la data di scadenza, la farina di carne e ossa è pericolosa. Particolarmente pericoloso è il surriscaldamento della farina di carne e ossa, durante la quale può verificarsi un'intensa decomposizione del grasso con la formazione di acrolina aldeide tossica insatura.

CONDIZIONI DI ARCHIVIAZIONE

Ermeticamente chiuso, in un luogo asciutto (umidità relativa non superiore al 75%), ben ventilato, inaccessibile a bambini e animali, a una temperatura non superiore a +30 C. Nella confezione integra del produttore, la durata di conservazione è di 12 mesi.