Ինչից է պատրաստված օկրոշկան: Տնական օկրոշկա պատրաստելը ըստ համեղ բաղադրատոմսերի

Ռուսական օկրոշկան այնքան զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է, որից երբեք չեք հոգնի։ Այն մատուցվում է տարբեր միջուկներով (հագուստ), իսկ ոմանք նույնիսկ ասում են՝ «սոուս»։ Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր նախասիրություններ և ճաշակներ, ոմանք չեն ընդունում օկրոշկան կեֆիրով, ոմանք ուտում են միայն շիճուկ, իսկ ոմանք էլ օկրոշկա ունեն կվասով: Շատերը օկրոշկա են պատրաստում կիտրոնի հյութով, հանքային ջրով, ոմանք նույնիսկ համեմում են մայոնեզով։

Վերջերս օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսերը այնպիսի ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներով, ինչպիսիք են թանը և այրանը, ավելի ու ավելի տարածված են դարձել: Ես անձամբ չեմ փորձել այս օկրոշկան, բայց հավանաբար այն նույնպես համեղ է:

Յուրաքանչյուր գազալցակայան ունի իր նրբություններն ու առավելությունները:

Կվասի վրա հիմնված հագնվելու կամ կվասի վրա օկրոշկա

Կեֆիր սոուս օկրոշկայի համար

Նման սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է կեֆիրը եռացրած ջրով նոսրացնել, քանի որ կեֆիրը հաստ է։ Դուք կարող եք օգտագործել հանքային ջուր: Համամասնություններն են՝ 1:2, այսինքն.
Պետք է խմել 2 անգամ ավելի շատ եթեր, քան ջուրը։ Միաժամանակ այս օկրոշկային ավելացնում են նաև թթվասեր։

Մանանեխով հագցնել օկրոշկա պատրաստելու համար

Այս սոուսը համարվում է չոր, և այն ավելացնում է որոշակի կծու համ։ Ցանկալի է օգտագործել կվասի հետ համատեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու (ձվի դեղնուց) - 3 հատ:
• չոր մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ:
• շաքարավազ - 1 ճ.
• կվաս - 1,5 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցնում ենք դեղնուցները և պատառաքաղով տրորում, որպեսզի ստացվի նուրբ փշրանքներ։

2. Դեղնուցներին ավելացնել մանանեխը, աղը, շաքարավազը։ Հաջորդը, ավելացնել կվասը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

3. Մատուցելուց առաջ այս խառնուրդը նոսրացրեք կվասի հիմնական քանակով։ Սա այնքան անսովոր միջուկ է օկրոշկայի համար:

Մայոնեզի սոուս

Ես գիտեմ, որ եթե փորձեք մայոնեզը լուծել ջրի մեջ, այն լավ չի լուծվի։ Հետեւաբար, եթե դուք օկրոշկա եք պատրաստում մայոնեզով, ապա ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական տնական մայոնեզը:

Եթե, այնուամենայնիվ, վերցրել եք խանութից գնված մայոնեզը, ապա դրեք այն անմիջապես բանջարեղենի, ձվի և երշիկի բաղադրիչների խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև օկրոշկայի մեջ լցնել կիտրոնի հյութով խառնած ջուրը (0,5 լիտր ջրի դիմաց օգտագործվում է 1/3 կիտրոն, այսինքն՝ կիտրոնի հյութ)։ Եթե ​​հետևեք այս քայլերին, խանութից գնված մայոնեզը անպայման լավ կլուծվի օկրոշկայում:

Կեֆիր-բուսական սմուզի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կեֆիր 1% – 0,5 լ
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Փունջ մաղադանոս ~ 20 գ.
• Փունջ սամիթ ~20 գ.
• Ծովի աղ - 1 թ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչին ու վարունգը լավ լվանալ։ Ամեն ինչ դանակով մանր կտրատել։ Հաջորդը, ամեն ինչ դրեք բլենդերի մեջ:

2. Բլենդերի մեջ ավելացրեք ավելի շատ աղ և կեֆիր։ Մանրացրեք ամեն ինչ ցածր արագությամբ:

3. Մատուցելուց առաջ այս միջուկին ավելացնել թթվասեր։ Դա կլինի շատ օրիգինալ և համեղ:

Հագնվել կիտրոնի հյութով, քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր 20% - 200 գ
• ֆիլտրացված սառեցված ջուր - 1 լ
• կիտրոնի հյութ - 1 հատ:
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. լ. առանց վերևի
• աղ - 0,5 tbsp. լ. առանց վերևի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը միացրեք կիտրոնի հյութի հետ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Օկրոշկայի հիմնական բաղադրիչներին ավելացնել թթվասերը և խառնել։

2. Այս սոուսը ավելացրեք օկրոշկային:

Հուսով եմ, որ դուք անպայման կփորձեք այս բոլոր անսովոր զգեստները ամառային սեզոնի ընթացքում և կգտնեք ձեր նախընտրածը: Հարգեք միմյանց բարիքներով, ստեղծեք և զարմացրեք բոլորին ձեր նուրբ և եզակի տարբերակներով:

P.S.Արդյո՞ք նրանք ուտում են օկրոշկա շոգ?Պարզվում է՝ կա Լեհական օկրոշկա.

Այս օկրոշկան լավագույնս պատրաստվում է ձմռանը: Բաղադրիչները շատ անսովոր են մեր ռուսերենի համար, այն պարունակում է մրգեր և նույնիսկ գինի։ Բայց, այնուամենայնիվ, նման օկրոշկա հաճախ ուտում են այստեղ՝ Ռուսաստանում։ Դուք փորձե՞լ եք այս տեսակի օկրոշկա:

Հանդիպե՛ք Լեհական տաք օկրոշկա. Փորձեք նման համեղ ուտեստ պատրաստել 😆 Չնայած, իմ կարծիքով, ուտեստը բարդ է, քանի որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Բայց դեռ արժե փորձել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ
• Թթու կաղամբ - 150 գ
• Հավի խոզապուխտ - 150 գ
• խաշած խոզի միս – 150 գ
• Եփած տավարի միս – 150 գ
• Խոզի բռունցք (խաշած և ապխտած) ոսկորին – 150 գ
• Երշիկ – 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Խնձոր - 1 հատ. Սերկևիլ – 1 հատ.
• Չոր գինի – 150 գ
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Կումինի սերմեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել խոզի բռունցքը և հավի ազդրը կաշվից, երակներից և ոսկորներից: Բոլոր «թափոնները» պետք է դնել կաթսայի մեջ և մսի արգանակը եփել դրա մեջ մոտ 1 ժամ։

2. Այս ձևով օգտագործվող ամբողջ միսը կտրատվում է կտորներով և տապակվում ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ լավ տապակել։

3. Կաղամբը մանր կտրատել եւ պատրաստի արգանակի հետ միասին եփ գալ։

4. Մաքրել պտուղը: Պտղի կեղևից և սերմերի պատյաններից պատրաստել մրգային արգանակ, եռալուց հետո եփ գալ մոտ 3 րոպե։ Քամեք արգանակը և սառչեք։

5. Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ եւ ավելացնել կաղամբի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք տապակած սոխը, միսը, չամանը, դափնու տերեւը և պղպեղը։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

6. Լցնել մրգի արգանակի և գինու մեջ և եփ գալ 2 ժամ՝ ավելացնելով մի քիչ մսի արգանակ։

7. Այժմ պատրաստի օկրոշկան հանեք կրակից և սառչեք, թողեք եփվի 12 ժամ սառնարանում։

8. Այնուհետև տաքացրեք և վայելեք օկրոշկա, այսպես կոչված, լեհական 🙂 Բարի ախորժակ:

Սառը ապուրի դասական տարբերակում օգտագործվում է կվաս: Սակայն կեֆիրը դրա մեջ ավելորդ չի լինի։ Բանն այն է, որ հենց ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներն են կերակրատեսակը դարձնում ոչ միայն հագեցնող և առողջարար, այլև իսկապես բուժիչ։

Դատեք ինքներդ՝ կեֆիրը արագացնում է մարսողությունը և բարելավում աղիների մաքրման գործընթացները։Եթե ​​անգամ նման ապուր պատրաստեք՝ չխնայելով միսը, ապա ձեր կազմվածքին ոչ մի վնաս չեք հասցնի։ Ի վերջո, կեֆիրով օկրոշկայի համար կալորիականությունը չի գերազանցում 60-70 Կկալը 100 գրամ քաշի համար: Բանջարեղենի և խոտաբույսերի մեծ քանակությունը լրացնում է օրգանիզմի վրա ունեցած օգտակար ազդեցությունը և ապահովում նրան անթիվ վիտամիններով և հանքանյութերով: Ընդհանուր առմամբ, շարունակական առողջության օգուտները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• կանաչի և կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• խաշած կարտոֆիլ - 4 հատ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• խաշած երշիկ - 300 գ;
• կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 1 լիտր;
• ջուր - ըստ հետևողականության;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Սկսեք կանաչ սոխով: Այն պետք է օղակաձև կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ և վրան ուղղակիորեն աղով քսել տրորով։
2. Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած բողկը և վարունգը։
3. 3 կարտոֆիլ կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել զանգվածին։ Մեկը պատառաքաղով մանրացրեք և ավելացրեք այնտեղ հաստության համար:
4. Ձվերը և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։
5. Լցնել կեֆիրի մեջ։ Ցանկալի է ջուր ավելացնել, որպեսզի կեֆիրով և հանքային ջրով պատրաստված օկրոշկան շատ թանձր չլինի։
6. Ավելացնել ևս մի քիչ աղ և քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ 20-30 րոպե դնել սառնարանում և մատուցել։

Օկրոշկա շիճուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շիճուկ - 2 լ;
• խաշած կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• սամիթ և կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը մի փունջ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• խաշած միս կամ երշիկ ըստ ճաշակի - 300 գ;
• կիտրոնաթթու, մանանեխ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Պատրաստում ենք միջուկը՝ տարայի մեջ խառնում ենք շիճուկն ու թթվասերը։ Մանրակրկիտ լուծիր։ Ավելացնել 2/3 թեյի գդալ աղ, մոտավորապես նույնքան կիտրոնաթթու։
3. Խառնուրդը լցնել բաղադրիչների վրա և սառչել։ Բանջարեղենին կարող եք մանանեխ ավելացնել, որից հետո համը քաղցր-դառը կլինի։

Կարևոր է միայն իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել օկրոշկան կեֆիրով։ Ահա հիմնական առաջարկությունները.

1. Օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր:Բարձր յուղայնությամբ ըմպելիքը թանձր է, որը կարող է ապուրը շիլա դարձնել։ Թեև եթե հանդիպեք ճարպային կեֆիրին, կարող եք պարզապես ափսեի մեջ նոսրացնել ուտեստը հանքային ջրով մինչև ցանկալի խտությունը:
2. Բանջարեղենը նախապես թրջել ջրի մեջ։Սա վերաբերում է վարունգին, բողկին, կանաչեղենին։ Նախ, դա կօգնի թեթևակի թառամած մրգերին և տերևներին կրկին ամուր և գեղեցիկ դառնալ: Եվ երկրորդ՝ դա թույլ կտա ձերբազատվել դրանցում պարունակվող նիտրատներից՝ թունավորման վտանգը վերացնելու համար։
3. Օգտագործեք անյուղ միս։Շիճուկով, կեֆիրով և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով պատրաստված օկրոշկա բաղադրատոմսը առողջության օգուտների օրինակ է: Մի փչացրեք այն ճարպոտ խոզի կամ տավարի մսով: Հարմար է հորթի եփած միսը, հավի կրծքամիս, հնդկահավը, նույնիսկ նապաստակը։ Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է հապճեպ, ապա դրա համար կարելի է սառնարանում եփած երշիկ կամ նրբերշիկ գտնել։
4. Մանրացված բաղադրիչները հարել սոուսի հետ, և միայն դրանից հետո ավելացնել կեֆիրը։Դա պետք է արվի այնպես, որ բանջարեղենը հագեցած լինի սոուսի համով, որը կարող է լինել թթու կամ կծու: Այսպիսով, սոուսի դասական տարբերակը կեֆիրով օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսում կարելի է համարել խաշած դեղնուց, աղացած մանանեխով: Ավելացնում են մի քիչ պղպեղ ու շաքար, մի քիչ թթվասեր կամ նույն կեֆիր։
5. Ճաշատեսակը համեմեք մատուցելուց կես ժամ առաջ՝ ոչ շուտ, ոչ ուշ։Փաստն այն է, որ պատրաստի օկրոշկային երկար սպասելը կարող է շերտավորել դրա կառուցվածքը: Իսկ կեֆիրը լցնել ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել՝ նշանակում է թույլ չտալ, որ ճաշատեսակը հագեցած լինի համերով։

Օկրոշկան ռուսական խոհանոցի հնագույն ուտեստ է, որի անվանումը գալիս է «փշրվել» բայից: Այս սառը ապուրի բաղադրատոմսը գրական աղբյուրներում հիշատակվում է 18-րդ դարից։ Իր ստեղծման օրվանից այս ուտեստը մշտապես լրացվել և կատարելագործվել է։ Եթե ​​սկզբում օկրոշկան պատրաստում էին մսի կամ ձկան, բանջարեղենի և թթու վարունգի (թթու վարունգ և սնկով) խառնուրդով, համեմված սպիտակ կվասով և թթվասերով, ապա աստիճանաբար ճաշատեսակի բաղադրատոմսը շատ փոխվեց: Այսօր այն սովորաբար ներառում է խաշած միս, կարտոֆիլ, ձու, թարմ բանջարեղեն և մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր: Ոչ միայն կվասն արդեն օգտագործվում է որպես հագնվելու, այլ նաև շիճուկ, կեֆիր, ֆերմենտացված կաթնային այլ ըմպելիքներ և հանքային ջուր:

Համեղ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում: Առաջարկում ենք պատրաստել դրանցից յուրաքանչյուրը և ընտրել ձեր սեղանին արժանի մեկը։

Համեղ օկրոշկա պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս միշտ կարելի է փոխել և լրացնել ձեր ցանկությամբ այլ բաղադրիչներով: Այս օրիգինալ ռուսական ուտեստը պատրաստելիս պետք է հետևել այս կանոնին։ Բաղադրիչները պատրաստելիս պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

1. Օկրոշկայի համար կարտոֆիլը կարելի է եփել կեղևով կամ թխել ջեռոցում՝ կեղևով: Այս դեպքում ցանկացած ճաշ պատրաստելու մեթոդ կհաջողվի:
2. Երշիկի փոխարեն նախընտրելի է օգտագործել միս։ Լավ օկրոշկան պատրաստվում է տնական նուրբ խոզի, տավարի և թռչնի մսից:
3. Թարմ բանջարեղենից կարելի է օգտագործել և՛ վարունգը, և՛ բողկը, որն ավելի կծու կդարձնի սառը ապուրի համը։
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր ջերմություն ավելացնել, ապա օկրոշկան համեմեք սեւ պղպեղով կամ մանանեխով։
5. Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի մեծ քանակությամբ: Ապուրի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում մանր կտրատած սամիթը, մաղադանոսը և սոխը աղով աղալ հավանգով, մինչև հյութ առաջանա, և միայն դրանից հետո ավելացնել օկրոշկա։

Համեղ դասական օկրոշկա. բաղադրատոմս

Սկզբում կվասն օգտագործվում էր որպես սառը ապուրի հիմք։ Ամենահամեղ օկրոշկա համարվող այս բաղադրատոմսը առաջարկում ենք պատրաստել ստորև.

Ճաշատեսակի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Լավ է սառեցնել սպիտակ կամ հացի կվասը: Թողնել սառնարանում, մինչև ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները մանր կտրատվեն։
2. Եփել ցանկացած միս (200 գ) համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Եփելու վերջում ավելացնել աղը։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
3. Կարտոֆիլը (3 հատ) եփում ենք կեղևի մեջ, սպասում, մինչև սառչի և միսը կտրատում:
4. Ձվերը (4 հատ) ջրի մեջ աղով եփել, հովացնել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Վարունգը և բողկը մանր կտրատել։
6. Կանաչիները (սոխ, մաղադանոս, սամիթ) նույն կերպ մանր կտրատել։
7. Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։ Ստացված զանգվածը բաժանել ափսեների, լցնել սառը կվաս և ավելացնել թթվասերը՝ ըստ ճաշակի։ Աղ ըստ ցանկության։

Համեղ օկրոշկա կեֆիրով բաղադրատոմս

Դասական օկրոշկայի համար համեղ տնական կվաս գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ: Ուստի սառը ապուր պատրաստելիս շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են այն փոխարինել ֆերմենտացված կաթնամթերքով, օրինակ՝ շիճուկով, այրանով կամ կեֆիրով։ Դա վերջին բաղադրիչն է, որն օգտագործվում է հաջորդ բաղադրատոմսում։

Կեֆիրով ամենահամեղ օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Կարտոֆիլը և ձուն (յուրաքանչյուրը 3 հատ) եփում են աղաջրի մեջ, սառչում և կտրատում խորանարդի մեջ։
2. Կանաչիները (սոխ, սամիթ) կտրատված են։
3. Թարմ վարունգը (2 հատ) և բողկը (10 հատ) կտրատում են այնպես, ինչպես կարտոֆիլն ու ձուն։
4. Եփած միսը (300 գ) կամ խոզապուխտը մանր կտրատված է։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են կաթսայի մեջ և լցնում կեֆիրով (1 լ): Աղ, մանանեխ և պղպեղ կարելի է ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի։

Օկրոշկա կվասով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր կծու սիրահարներին։ Այս օկրոշկան սուր համ ունի կվասի որպես հեղուկ բաղադրիչ օգտագործելու, ինչպես նաև մանանեխի հագնվելու շնորհիվ կծու համի շնորհիվ: Մնացած բաղադրիչների ցանկը գրեթե անփոփոխ է մնում:

Կվասով համեղ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Կարտոֆիլն ու ձուն (յուրաքանչյուրը 4 հատ) եփում են մինչև փափկի։
2. Տավարի միսը (300 գ) մոտ 1,5 ժամ եփում են համեմունքներով, սառչում ու շերտերով կտրատում։
3. Կարտոֆիլը, ձվի սպիտակուցը և 2 թարմ վարունգը կտրատում են խորանարդի մեջ։
4. Ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի մանրացված է (մեծ փունջ):
5. Պատրաստեք կծու սոուս մանանեխից (1 ճաշի գդալ), խաշած ձվի դեղնուցից և աղից՝ ըստ ճաշակի։ Այստեղ ավելացվում է նաեւ մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։
6. Մանրացված բաղադրիչները խառնում են կաթսայի մեջ և լցնում կվասով (1 լ)։
7. Օկրոշկան լցնում են ափսեների մեջ, որից հետո յուրաքանչյուրին ավելացնում են մեկական գդալ մանանեխ-թթվասեր սոուս։

Օկրոշկա հանքային ջրով կեֆիրի վրա

Եթե ​​սառնարանում կվաս չկա, ուրեմն մի նեղվեք։ Բարձր գազավորված հանքային ջուրը կօգնի փոխարինել այս բաղադրիչը օկրոշկայում: Ուտեստի սուր և կծու համը ձեռք է բերվում ձվի դեղնուցի, մանանեխի և կիտրոնի հյութի վրա հիմնված հատուկ սոուսի շնորհիվ:

Համեղ օկրոշկա պատրաստվում է կեֆիրի և հանքային ջրի միջոցով՝ հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Եռացնել կեղևների մեջ, սառչել, մաքրել և մանր կտրատել կարտոֆիլի 4 պալար։
2. Նմանատիպ քայլեր կատարեք հավի ձվի հետ, բայց միայն սպիտակուցները պետք է մանր կտրատել, իսկ դեղնուցները թողնել հագնվելու համար։
3. Եփել միսը կծու համեմունքներով, սոխով և գազարով։
4. Կանաչիները և մի երկու վարունգ մանր կտրատել։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին:
6. Տաք մանանեխի (1 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութի, աղի և 4 դեղնուցի վրա եփած ձվից պատրաստեք սոուս։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հանքային ջուր և լավ խառնել։
7. Բանջարեղենի, խոտաբույսերի և մսի վրա լցնել սառեցված հանքային ջուր (1,5 լիտր): Ավելացնել կեֆիր ըստ ճաշակի (մոտ 500 մլ):
8. Օկրոշկան լցնել ամանների մեջ և ավելացնել սոուսը։

Բաղադրատոմս օկրոշկա ծովախեցգետնով

Ցանկանու՞մ եք փորձել ինչ-որ անսովոր և էկզոտիկ բան: Օկրոշկա պատրաստեք ծովախեցգետինով, թեև այն գրեթե ոչ մի ընդհանուր բան չունի դասական ուտեստի հետ։ Վարունգի և բողկի փոխարեն խոհարարության մեջ օգտագործում են լոլիկ, որը հիանալի համ է ծովախեցգետնի հետ։

ՌՀամեղ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլ առ քայլ պատրաստումը.

1. Ծովախեցգետինները եռացրած աղած ջրի մեջ եփում են մինչև փափկի: Այնուհետեւ դրանք պետք է մաքրվեն եւ անհրաժեշտության դեպքում կտրվեն։
2. Լոլիկ (3 հատ) կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Եփած ձուն (5 հատ) ճզմում են այնպես, ինչպես լոլիկը։
4. Կանաչ սոխը և սամիթը նույնպես մանր կտրատված են (մի փունջ):
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ ամանի մեջ մայոնեզով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Այնուհետև ստացված «աղցանի» մեջ լցնել ջուր (1500 մլ) և մեկ կիտրոնի հյութը քամել։ Օկրոշկան ծովախեցգետնով պատրաստ է։ Այն ավելի համեղ կլինի, եթե օգտագործեք սառեցված և մաքրված հանքային ջուր:

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա թթվասերով:

Շատ համեղ սառը ապուր կարելի է պատրաստել անհամատեղելի թվացող բաղադրիչներից։ Մանրացված հիմնական բաղադրիչների միջուկը պատրաստվում է ջրից և թթվասերից, և ստացվում է շատ համեղ օկրոշկա։

Սառը ապուրի բոլոր ապրանքները գործնականում չեն տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսերում ներկայացվածներից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի կարտոֆիլի պալար, եփած ձու, միս, երշիկ, խոզապուխտ կամ երշիկեղեն, վարունգ և բողկ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ տարբեր կանաչիներ։ Միջուկը պատրաստվում է երկու լիտր սառը եռացրած ջրից և 500 մլ թթվասերից։ Բաղադրիչները լավ խառնում են, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ, պղպեղ, մանանեխ։ Սրանից հետո միջուկը լցնում են ձվի, բանջարեղենի և մսի խառնուրդի մեջ։

Շատերի համար սա համեղ օկրոշկա պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսն է։ Ջուրն ու թթվասերը ճաշատեսակը քնքուշ են դարձնում՝ կատարելապես հագեցնելով ինչպես ծարավը, այնպես էլ քաղցը ամառվա շոգին։

Շիճուկի օկրոշկա բաղադրատոմսը

Շատ տնային տնտեսուհիներ, մտածելով, թե ինչ փոխարինել կվասը օկրոշկայում, նույնիսկ տեղյակ չեն այս ապրանքի օգտագործման հնարավորության մասին: Մինչդեռ շիճուկը հայտնի հացի ըմպելիքին շատ որակյալ և առողջարար այլընտրանք է։

Ըստ բաղադրատոմսի, շատ համեղ օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլը (4 հատ), ձուն (7 հատ), միսը (500 գ) եփում են մինչև փափկի։
2. Բոլոր բաղադրիչները սառչում են, անհրաժեշտության դեպքում մաքրվում են կեղևից և կտրատում խորանարդի կամ այլ կերպ:
3. Թարմ վարունգը (2 հատ) և խոտաբույսերը նույնպես մանրացված են:
4. Սրանից հետո պատրաստվում է միջուկը, որից կախված է ճաշատեսակի համը։ Դրա համար սառեցված շիճուկին ավելացրեք 200 մլ թթվասեր, աղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև մանանեխ և կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի միջուկը պետք է ունենա հաճելի թթու-աղի համ։
5. Մյուս բաղադրիչներին ավելացնում են շիճուկի միջուկը, որից հետո օկրոշկան խառնում ենք և մատուցում։

Օկրոշկա հանքային ջրով

Եթե ​​սառնարանում չկա կվաս կամ կեֆիր, այլ միայն մի շիշ սառը հանքային ջուր, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ամառային համեղ ապուր, որն իսկական փրկություն կլինի շոգին։ Այս ուտեստը պատրաստվում է արդեն ծանոթ բաղադրիչներից։ Նախ, դրանք կարտոֆիլ են՝ խաշած կեղևի մեջ կամ թխած կեղևով, կեղևազրկված և խորանարդի կամ խորանարդի կտրատված։ Երկրորդ, դրանք խորանարդի կտրատած ձվեր են։ Երրորդ՝ խաշած միս։ Չորրորդ՝ ցանկության դեպքում օկրոշկային ավելացնում են կանաչի, մի քանի թարմ վարունգ և բողկ։

Բոլոր թակած բաղադրիչները լցնելով խառնվում են մեկ խորը ամանի մեջ։ Այն պատրաստելու համար գազավորված հանքային ջուրը (1,5 լ) խառնում են մայոնեզի (100 գ), աղի, մանանեխի, կիտրոնի հյութի և այլ համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի։ Համեղ օկրոշկա հանքային ջրով բաղադրատոմսթույլ է տալիս շտապ պատրաստել ուտեստ։ Սակայն այս սառը ապուրի համը ոչ մի կերպ չի զիջում պատրաստման դասական տարբերակին։

Օկրոշկա նրբերշիկով

Այս ուտեստը պատրաստելիս տնային տնտեսուհիներից շատերը ավանդաբար օգտագործում են կա՛մ եփած միս, կա՛մ խաշած երշիկ։ Առաջարկում ենք մի փոքր շեղվել կանոններից ու պատրաստել անսովոր սառը ապուր։ Որպես օրիգինալ բաղադրիչ այն օգտագործում է ապխտած կամ կիսաապխտած երշիկ (մոտ 400 գ): Օկրոշկան ստացվում է անսովոր, բայց շատ համեղ:

Կարտոֆիլը, ձուն և այլ բաղադրիչները պատրաստվում են նախորդ բաղադրատոմսերի նման: Որպես միջուկ օգտագործվում է կեֆիր կամ կվաս (1,5 լիտր)։ Նախքան կտրատած մթերքներին ավելացնելը, դրանք պետք է լավ սառչել։ Այլ բաղադրիչները ավելացնում են օկրոշկային ըստ ճաշակի, օրինակ՝ թթվասեր, աղ, կիտրոնաթթու, մանանեխ։ Ապխտած բույրով և համով սառը ապուրը լցնում են ամանների մեջ և մատուցում սեղանին։

Պահքի օկրոշկա բաղադրատոմսը

Այս ավանդական ուտեստի պարտադիր բաղադրիչը միսն է կամ երշիկը։ Բայց եթե դուք հավատարիմ եք եկեղեցական ծոմապահությանը, ապա ստիպված կլինեք հրաժարվել այս բաղադրիչներից:

Համեղ օկրոշկա (պահքի) բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Նախևառաջ պատրաստել եռացրած ջուր և լավ սառեցնել։
2. Եփած կարտոֆիլը, վարունգը, բողկը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Պահքի օկրոշկա պատրաստելիս ոչ ձու, ոչ միս չի օգտագործվում։
3. Բացի այդ, ավելացվում են ձեռքով պատառոտված հազարի տերեւներ։
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատում ենք և հավանգի մեջ մանրացնում մինչև հյութի ձևավորումը։
5. Պատրաստի բաղադրիչները լցնում են սառեցված ջրով և համեմում անյուղ մայոնեզով, սոյայի սոուսով, կիտրոնաթթուով, աղով և պղպեղով։
6. Պատրաստի պահքի օկրոշկան կես ժամով դրվում է սառնարանում, որից հետո ապահով կերպով մատուցվում է ճաշի սեղանին։

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա: Շատ պարզ! Հիմա ես ձեզ կասեմ (և ցույց կտամ) okroshka բաղադրատոմսըըստ որի պատրաստում է սիրելի կինս.

Ապրանքներ օկրոշկա

Այս բաղադրատոմսով օկրոշկա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակները.

• երշիկ կամ խաշած միս
• վարունգ
• խաշած ձվեր
• բողկ
• թարմ խոտաբույսեր
• մայոնեզ կամ թթվասեր
• մանանեխ
• կվաս կամ կեֆիր՝ աղցանը օկրոշկա դարձնելու համար

Օկրոշկա բաղադրատոմսը

Սկսենք պատրաստել օկրոշկա։ Սկսենք կանաչից։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, ապա կտրեք ավելցուկը:

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ցանկացած խոտ, որը ձեզ դուր է գալիս, կանի: Սովորաբար դրանք կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս են:

Կանաչիները լցնել ամանի մեջ և վրան աղ ցանել։ Աղը անհրաժեշտ է կանաչեղենի հյութ ստանալու համար։ Այնուհետև օկրոշկան ավելի համեղ կլինի: Որպեսզի կանաչեղենն ավելի արագ հյութ արձակի, կարող եք ձեռքերով քամել։

Բողկը մանր կտրատել ու կանաչիով լցնել ամանի մեջ։

Վարունգը կտրատել։ Որպեսզի օկրոշկան համասեռ լինի, բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն մոտավորապես հավասար մասերի։ Սկզբում վարունգը կտրատեք երկայնքով, որպեսզի երկար ձողիկներ ստացվեն, ապա կտրեք դրանք խաչաձև: Երեխաները սովորաբար այս պահին փորձում են մի կտոր գողանալ։ :)

Երշիկ կամ խաշած միս կտրատել։

Եվ վերջում կտրատել պինդ խաշած ձվերը։

Բոլոր ապրանքները լցնում ենք ամանի մեջ։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է այն: Այն բացարձակապես գարնանային տեսք ունի։

Համեմեք այս աղցանը մայոնեզով կամ թթվասերով (որը նախընտրում եք): Ավելացնել մանանեխ: Մեր մանանեխը կծու չէ, ուստի մենք ավելացրեցինք գրեթե մեկ ճաշի գդալ:

Մատուցելուց առաջ աղցանը դնել խորը ափսեի մեջ կամ հատուկ բաժակների մեջ։

Եվ վերջնական հպում. Ուշադրություն. Եկեք աղցանը վերածենք օկրոշկա: Ավելացնել կվաս կամ կեֆիր:

Կվասը, իհարկե, լավագույնս պատրաստվում է տանը: Բայց եթե դուք իսկապես ցանկանում եք արագ պատրաստել օկրոշեչկա, ապա կարող եք վերցնել խանութից գնվածները:

Ահա թե ինչ համեղ ստացվեց մեր օկրոշկան, և բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ:

Բարի ախորժակ!

Okroshka-ն, անկասկած, ամենահայտնի ամառային սառը ապուրն է, որն իր գոյության տասնամյակների ընթացքում ենթարկվել է ամենադրամատիկ փոփոխությունների: Սառը ապուրի բաղադրատոմսերը պատրաստվում էին տարբեր հիմքերի վրա՝ դասական կվասից մինչև ջուր և կեֆիր, իսկ բաղադրիչները ներառում էին բանջարեղեն, միս և երշիկեղեն: Մենք կխոսենք հետագա բոլոր մանրամասների մասին, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա տարբեր ձևերով:

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա ջրի մեջ - բաղադրատոմս

Չնայած այն հանգամանքին, որ առավել վավերական տարբերակն այն օկրոշկան է, որն օգտագործում է այն որպես հիմք, ամենից հաճախ սպառողները սառը ապուր են պատրաստում ջրով նոսրացված խմորած կաթի հիմքով: Ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչը կարող է լինել թթվասեր կամ կեֆիր այս բաղադրատոմսում մենք կկենտրոնանանք առաջին տարբերակի վրա:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,8 լ;
• թթվասեր - 185 գ;
• մի բուռ սամիթ և սոխ;
• ձու - 3 հատ;
• կարտոֆիլի պալար (միջին) - 3 հատ;
• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• խոզապուխտ կամ երշիկ - 270 գ:

Նախապատրաստում

Սկսեք կարտոֆիլի պալարները և ձվերը եռացնելով: Վերջինս պինդ խաշած եռացնել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլն ավելի լավ է եփել կեղևի մեջ, իսկ կեղևը մաքրելուց հետո հովացնել և նաև մանր կտրատել։ Նրբերշիկը և թարմ վարունգը կտրատել նույն չափի կտորների։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել իրար։ Թթվասերը նոսրացրեք ջրով և ստացված զանգվածը լցրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչների վրա։ Օկրոշկան համեմել և մատուցելուց առաջ դնել սառնարանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ օկրոշկա կեֆիրով:

Երկրորդ, ամենատարածված տարբերակը պատրաստվում է կեֆիրով: Այն նաև նոսրացվում է ջրով, իսկ հաստության համար, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ թթվասեր կամ. Բացի այդ, այս բաղադրատոմսում բաղադրիչների թվում կան բողկ: Դուք կարող եք այն ավելացնել ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը:

• մի բուռ սամիթ և մաղադանոս;
• բողկ - 6-8 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 430 գ;
• կեֆիր - 715 մլ;
• ջուր - 320 մլ.

Նախապատրաստում

Ձուն և կարտոֆիլը եռացնելուց հետո մաքրել կեղևը և կտրատել ըստ ցանկության։ Թարմ վարունգը նույնպես մանր կտրատել։ Բողկը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։ Խառնել բանջարեղենը ձվի հետ և ամեն ինչ լցնել ջրով և կեֆիրով: Ապուրը հարելուց հետո համեմում ենք ըստ ճաշակի և մատուցում ենք անմիջապես մի երկու սառույցի կտորներով կամ նախապես սառչելուց հետո։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել միսը օկրոշկա:

Մսի սիրահարները նախընտրում են ապուրին ավելացնել ոչ միայն խաշած տավարի կտորներ, այլև խմորված կաթի հիմքը նոսրացնել մսի արգանակով։ Այս ձևով օկրոշկան ավելի ճարպոտ է և համով ավելի հարուստ։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 840 գ;
• կարտոֆիլ - 320 գ;
• ձու - 4 հատ;
• թարմ վարունգ (մեծ) - 1 հատ;
• մի բուռ սամիթ, սոխ և մաղադանոս;
• թթվասեր - 115 մլ;
• կեֆիր - 480 մլ;
• մսի արգանակ - 230 մլ:

Նախապատրաստում

Տավարի միսը եփել։ Միաժամանակ թողեք կարտոֆիլի պալարներն ու ձվերը եփվեն։ Սառեցված միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձվերը կտրատել նաև կեղևավորված կարտոֆիլի հետ միասին։ Կտրել թարմ վարունգը և խոտաբույսերը: Պատրաստել կեֆիրի, արգանակի և թթվասերի խառնուրդ և լցնել այն բոլոր պատրաստված բաղադրիչների վրա։ Օկրոշկան համեմում ենք ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Ձուն և կարտոֆիլը եռացնելուց հետո մանր կտրատել։ Թարմ վարունգը և երշիկը կտրատել նույն չափի կտորների։ Բողկը քերել կամ մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել դեղաբույսերի հետ, ավելացնել թթվասերը և մանանեխը: Խառնելիս բաղադրիչները նոսրացրեք կվասով և համեմեք ապուրը՝ ըստ ճաշակի: