Főtt rizs krémes kalóriával 100 kalóriában. Rizs: kalóriatartalom és táplálék-kiegészítők, előnyök és ártalmak a fogyás során

A rizs sok országban népszerű termék. Tápláló és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A rizs alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy bekerüljön az étrendbe, és böjtnapokon fogyasztható. Ezen túlmenően bizonyos szervezeti betegségek esetén is ajánlott, és javítja az anyagcserét.

A rizs kalóriatartalma

A többi gabonatermékhez képest a rizs nem túl magas kalóriatartalmú, ezért azok számára fontos, akik betartják a megfelelő táplálkozást és a diétás ételeket részesítik előnyben. Energetikai értéke nagymértékben függ a fajtájától és attól, hogy milyen formában használják: nyersen vagy főzve. A nyers gabonafélék kalóriatartalma 100 grammonként 280-370 kcal. Ez a mutató a gabonafélék típusától függően eltérő lehet: fekete, hosszú szemű, hosszú szemű, közepes szemű.

A főzés után a rizs kalóriatartalmát 110-150 kcal-ra veszíti 100 gramm gabonafélénként. Ezért főzve használják alacsony kalóriatartalmú ételként. Az ilyen feldolgozás után az élelmiszer alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul, és megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

A rizs megnöveli a kalóriatartalmát, amikor átesik a sütési folyamaton. A kalóriák száma a sütéshez használt olajtól függ.

Egy sült rizses étel 100 grammonként legalább 150 kalóriát tartalmaz.

A rizses ételek energiaértéke akkor is nő, ha a főzés során hozzáadunk bizonyos összetevőket: cukrot, vajat, gyümölcsöket, mézet, tejet, zöldségeket.

Fajták

A rizses étel kalóriatartalmát a felhasznált gabonafélék típusa is befolyásolja. Közülük a következő fajtákat lehet megkülönböztetni:

1. Fehér. Ezt a típust tartják a legelterjedtebbnek a főzés során. Ezenkívül az elkészítése minimális időt igényel. A polírozási folyamat során a rizs elveszíti néhány előnyös tulajdonságát. Ennek a fajtának a kalóriatartalma körülbelül 240 kcal.
2. Barna csiszolatlan. Kalóriatartalma körülbelül 227 kcal. Ezt a fajtát barnának is nevezik. A tisztítás során csak a héjat távolítják el róla, és ez lehetővé teszi az összes hasznos anyag megőrzését. Segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből, normalizálja a veseműködést és stabilizálja a vérkeringést és a vízháztartást a szervezetben.
3. Piros. 362 kcal-t tartalmaz. Cukorbetegségben szenvedők használhatják. A gabonafélék rostokban gazdagok, amelyek segítik a zsírégetést és csökkentik a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a vörös rizs javítja az emésztést és serkenti a bélmozgást. Ezenkívül antocianinokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsok a szervezet számára. A termék előnyei között szerepel az öregedési folyamat lassítása és a rák kialakulásának megelőzése.
4. A vadrizs nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz: körülbelül 15 grammot 100 gramm termékenként. Rendszeres étkezésben való használata erősíti az izomrendszert, és pozitív hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira. Emellett serkenti az emésztőrendszert és az immunrendszert. A vadrizs kalóriatartalma 100 kcal.
5. Hosszú szemű. Ez a faj a nevét a szemcséiről kapta, amelyek mérete 6 mm vagy annál nagyobb. Rostot tartalmaz, amely elősegíti a gyomor-bél traktus megfelelő működését. A rizs kalóriatartalma 365 kcal.
6. A párolt rizs párolt rizs. Kalóriatartalma körülbelül 342 kcal.

A fajták széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa az adott ételhez és étrendjéhez szükséges rizst.

A rizs összetétele és jótékony tulajdonságai

A rizst különféle ételek készítésére használják, beleértve a diétás ételeket is. Ez az igény az ilyen típusú gabonafélék előnyös tulajdonságaival magyarázható:

• Nem tartalmaz glutén nevű növényi fehérjét. Negatív hatással van a szervezetre, és különféle allergiás reakciókat okozhat;
• Több mint 80%-ban összetett szénhidrátot tartalmaz. Ez a minőség lehetővé teszi, hogy a rizs bekerüljön a diétás menübe;
• Káliumot tartalmaz, amely segít semlegesíteni a más élelmiszerekkel együtt járó só negatív hatásait, és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből;
• Minimális mennyiségű sót tartalmaz. Ezért a szív- és érrendszer károsodott működésében és vesebetegségben szenvedőknek ajánlott;
• Hasznos vitaminok komplexét tartalmazza, amelyek serkentik az ideg-, szív-, emésztő- és endokrin rendszer működését;
• Burkoló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen előnyöknek köszönhetően a rizs hasznos az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A rizs makro- és mikroelemeket tartalmaz:

1. Réz;
2. Kalcium;
3. Nátrium
4. Kálium;
5. Foszfor;
6. Kén;
7. Vas;
8. Nikkel;
9. Alumínium;
10. Szilícium;
11. Króm;
12. Mangán.

Ezek az anyagok különböző dózisokban találhatók a rizsben.

A rizs fogyasztása előtt fontos, hogy helyesen válasszuk ki, figyelembe véve, hogy milyen ételt tervezünk elkészíteni.

Kásak, tejlevesek és sushi készítéséhez jobb a nagy szemű rizst választani.

A közepes szemű rizs olyan ételekhez alkalmas, mint a levesek és a rizottó. A pilaf elkészítésekor az ideális megoldás a hosszú szemű rizs kiválasztása. A leghasznosabb fajták, mint a fekete és a vad, tökéletesek a saláták elkészítéséhez. A megfelelő fajta rizs lehetővé teszi, hogy igazán ízletes és finom ételt készítsen.

Rizs a diétás táplálkozásban

A megfelelően megválasztott étrend nemcsak a felesleges kilóktól segít megszabadulni, hanem az emberi szervezet működésére is jótékony hatással lesz. Ez a fajta gabona az összetett szénhidrátok forrása. Ez az összetétel teszi kielégítővé, egészségessé és egyben alacsony kalóriatartalmúvá. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a rizs szerepel az étrendben. Különféle diétákban használják, például japán vagy kínai étrendben. A rizs egyformán alkalmas kíméletes és szigorú diétához.

Fontos megjegyezni, hogy ne kövesse két hétnél tovább, különben fennáll az egészségkárosodás veszélye.

A böjti napokon a diéták mellett rizst is használnak. Ebben az időszakban főtt rizst fogyasztanak só és fűszerek nélkül.

A főtt rizs diétás élelmiszerként szerepel az étrendben. Kombinálható mézzel, gyümölccsel vagy diétás hússal. Ezeket az összetevőket számos diétában használják, amelyek minden esetben hatékonyak. Ennek a terméknek a fogyasztása lehetővé teszi, hogy lefogyjon anélkül, hogy szükségtelen stresszt okozna a testnek és mellékhatásoknak.

Emellett meglehetősen gyakoriak az olyan diétás ételek is, amelyekben a rizst nem főzik, hanem áztatják. Az ilyen ételek kalóriáinak száma nem különbözik a főtt ételektől. Az áztatott módszerrel történő főzés biztosítja a tápanyagok teljes megőrzését, ami a főzési módról nem mondható el.

A legnépszerűbb diétás ételek a következők:

1. Zöldségleves és főtt rizs;
2. Saláta sovány húsból, főtt rizsből és gyógynövényekből;
3. Rakott rizs és túró;
4. Sült rizs csirkével vagy pulykával;
5. Főtt rizs cukkinivel, lassú tűzhelyen párolva.

Fokozatosan, hirtelen változások nélkül kell belépni és kilépni az étrendből. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy elérje célját anélkül, hogy súlyos következményekkel járna a szervezet számára.

A kíméletes diéta legoptimálisabb időszaka két hét. Egy hétig elég lesz keményen tartani. És ezt legfeljebb másfél-két havonta kell megismételni.

A vízi rizs egy univerzális étel, amelyet külön ételként vagy más termékekkel (zöldség, hús, hal, szárított gyümölcsök, méz) kombinálhatunk. Milyen jótékony tulajdonságai vannak az ilyen rizsnek, mitől függ a kalóriatartalma?

A főtt termék előnyei és ártalmai

Magas élelmi rosttartalmának köszönhetően a rizs javítja a bélmozgást, pozitívan befolyásolja az emésztési folyamatokat és a táplálék felszívódását. Elősegíti az anyagcsere- és lipidfolyamatok aktiválását is. Ezen túlmenően, anélkül, hogy megemésztésre kerülne, a rostok áthaladnak a belekben, felületük mentén összegyűjtik a salakanyagokat és méreganyagokat, és eltávolítják azokat a szervezetből. Az összetételében lévő keményítőnek köszönhetően a rizs burkoló hatású, védi a gyomrot az élelmiszerek és a gyomornedv agresszív hatásaitól. Nem hiába, a keletiek, akiknek étrendje sok csípős, csípős és sós ételt tartalmaz, mindig sómentes vízben főtt rizzsel tálalják.

A gyomorba kerülve a gabonafélék úgy burkolják be a gyomor falait, mintha filmréteggel lennének, megakadályozva, hogy az agresszív összetevők korrodálják azokat. Nem meglepő, hogy a rizs hasznos a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeiben - gyomorhurut, fekélyek. Hasmenés esetén a vízben lévő rizs erősítő hatású. Nemcsak a hasmenést állítja meg, hanem védi a gyomrot, eltávolítja a méreganyagokat és segít helyreállítani a jótékony mikroflórát.

A rizs agyra gyakorolt ​​pozitív hatása a készítményben lévő foszfor és lecitin jelenlétének köszönhető. Az első javítja az agyi keringést, oldja a mentális stresszt, és „újraindítást” ad az agynak. A lecitin felgyorsítja az intellektuális tevékenység folyamatát és javítja a koncentrációt. A készítményben található magnézium és kálium a gabonafélék szívizomra gyakorolt ​​jótékony hatását jelzi. És vassal, antioxidánsokkal és PP-vitaminnal kombinálva az érrendszer működése is javul.

A rizs rendszeres fogyasztása csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét, és megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását az érfalakon. Ugyanakkor maguk az erek rugalmassá válnak, és javul a kapilláris falak áteresztőképessége. Ez lehetővé teszi a szövetek és szervek minden területének táplálását.

Az összetételében lévő vasnak köszönhetően a rizs megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Ez a betegség ismertebb nevén anémia, és a vér oxigénhiánya jellemzi. Ennek eredményeként a szövetek nem kapnak elegendő oxigént, és aktivitásuk romlik. A vashiányos vérszegénység különösen gyakran érinti a gyermekeket, a fogamzóképes korú nőket, a terhes és szoptató nőket, valamint az időseket. Ennek a kategóriának ajánlható a főtt rizs étlapja.

A gabonafélékben található nagy mennyiségű B-vitamin az idegrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásáról tanúskodik. Javul az idegimpulzusok átvitele, megszűnnek az idegfeszültség és a krónikus fáradtság tünetei, normalizálódik az alvás. Ezenkívül a B-vitaminok pozitív hatással vannak a bőr állapotára - nő a tónusa, eltűnnek a kisebb tökéletlenségek. Nem szabad megfeledkeznünk a készítményben található E-vitaminról sem, amely egy természetes antioxidáns, amely lassítja a testsejtek és a bőr öregedési folyamatát. A gabonafélékben is előforduló cink szintén segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget.

Végül a B-vitaminok felelősek a szervezet állóképességéért, ezért a főtt gabonafélék ajánlottak a fokozott fizikai igénybevételnek kitett embereknek, beleértve a sportolást és az extrém munkakörülményeket is. Az összetett szénhidrátok emellett energiával és erővel látják el a szervezetet, és részt vesznek az izomtömeg kialakításában. A keleti szépségek nemcsak vízben főtt rizst fogyasztottak, hanem arcmaszkokat is készítettek az alapján. A hófehér „porcelán” bőrükről híres japán és kínai nők az ókorban vízzel mosták arcukat, amelyben rizst főztek, sőt néha főztek is.

A termék nagy mennyiségű lassú szénhidrátot tartalmaz, így a rizs hosszú ideig teltségérzetet ad anélkül, hogy a vércukorszint hirtelen emelkedését okozná. A rizs elég jól felszívódik a szervezetben, könnyen emészthető, így betegségek és gyógyulási időszak alatt is hasznos. A termék természetes szorbens, ezért élelmiszer-, alkohol- és gyógyszermérgezés esetén javallott. A rostok lelassítják a méreganyagok felszívódását a vérbe, és a belekben haladva mérgező összetevőket hordoznak magukkal.

Egy felnőtt 1-2 naponként 300-500 g rizst fogyaszthat egészségkárosodás nélkül. A szakemberek heti 1-2 alkalommal 300-400 g rizs fogyasztását javasolják. Az ázsiai országok lakosai általában 2-szer több gabonát fogyasztanak anélkül, hogy kényelmetlenséget vagy egészségi állapotromlást tapasztalnának. Ez azonban biológiai és mentális sajátosságoknak köszönhető. Egy gyermek számára a napi adag nem haladja meg a 150 g-ot, és ez a mennyiség minden gabonatermékhez készült. Vagyis ha reggelire rizst készítenek, vacsorára pedig hajdinát, akkor a zabkása teljes mennyisége nem haladhatja meg a 150 g-ot.

A tápérték

A vízben főtt rizs gazdag vitaminokban, mint például B, PP, E, H. Tartalmaz még vasat, magnéziumot, cinket, ként, kalciumot, nátriumot stb. A B-vitaminok nagyobb mennyiségben találhatók a szemhéjban, így a feldolgozatlan rizs gazdagabbnak bizonyul ebben a vitaminban. A magas tápérték az élelmi rost-, keményítő- és aminosav-tartalmának is köszönhető.

A készítmény nem tartalmaz glutént, amely egy speciális fehérje, amely sok gabonafélében megtalálható. Allergiás reakciókat okoz.

energia érték

A rizsgabona kalóriatartalmát nagyban meghatározza a fajtája, pontosabban az alapanyag feldolgozása. Általában 100 grammonként. A száraz rizs 250-280 kcal-t (kilokalóriát) tesz ki. A BJU egyenlege a következő - 7/2,5/65 (a számítást grammban adják meg, a gabonafélék kalóriatartalma 250 kcal / 100 g). A vízben való főzés során a keményítő kimosódik a gabonafélékből, a szemek megtelnek nedvességgel, így a tápérték a kész formában átlagosan 2,5-3-szorosára csökken, és körülbelül 110-140 kcal/100 g edényt.

Ha gabonapelyhet vaj vagy növényi olaj vagy kis mennyiségű tej hozzáadásával főz (néha hozzáadják, hogy hófehér rizst kapjunk), az étel táplálóbb lesz. Az energiaérték ebben az esetben 150 kcal-ra emelkedhet, a zsír- és szénhidráttartalom pedig nő.

Indikátorok különböző típusú rizsekhez

A hosszú szemű rizs kalóriatartalma a legalacsonyabb - 100-105 kcal / 100 g étel. Hasonló mutatók jellemzőek a vadon élő, más néven fekete rizsre. A rövid szemű fehér rizs valamivel táplálóbb. Ez a mutató 110-115 kcal tartományban ingadozik. Tovább növekvő sorrendben helyezhető el barna és vörös rizs, amelyek főtt tápértéke 120-125 kcal. A bajnok a párolt termék, amelynek főzve 100 grammonként 140 kcal az energiatartalma.

A vízben lévő rizs kalóriatartalmának kiszámításakor ne feledje, hogy a minimális kalóriatartalmú termék (kerek, fehér gabona) előnyeit tekintve gyengébb, mint a maximális tápértékű megfelelője (párolt rizs). Tekintettel arra, hogy a kalóriatartalom különbsége a különböző típusok között csekély, továbbra is érdemes előnyben részesíteni azokat a fajtákat, amelyek nem csak minimális kalóriát, hanem maximális hasznos összetevőket is tartalmaznak. Ebben a tekintetben a vajjal ellátott barna rizs értékesebb lesz a test számára, mint a csiszolt kerek szemek.

Rizs ételek

A rizs nemcsak jótékony tulajdonságai miatt értékes, hanem meglehetősen semleges íze miatt is. Ez lehetővé teszi, hogy számos különféle termékkel kombinálhassa, ezáltal változatossá téve még a szigorú menüt is. A sómentes vízzel készült rizs kalóriatartalma a legalacsonyabb (típustól függően 100-120 kcal). Ha gabonát sóval főz, az energiaérték 10-17 kcal-val nőhet. Mint látható, az étel tápértéke jelentősen megnő, ezért fogyáskor jobb elkerülni a só hozzáadását a gabonafélékhez, vagy csökkenteni a hozzáadott só mennyiségét. A sózás veszélye abban is rejlik, hogy a nátrium megtartja a nedvességet a szervezetben, ami lelassítja a fogyás folyamatát.

Ha zöldséget adunk a főtt rizshez, akkor a tápérték átlagosan 15-20 kcal-val nő. Ugyanakkor az étel jelentősen gazdagodik vitaminokkal, biológiailag aktív flavonoidokkal és mikroelemekkel. Növekszik a rost- és szerves savak tartalma is. Ezenkívül a zöldségek hozzáadása elegáns és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek, és lehetővé teszi az ízének megváltoztatását. A bolyhos vizes rizshez gyakran csirkét vagy húst adnak. Természetesen ez jelentősen megnöveli az étel energiaértékét.

Könnyebb lehetőséghez ajánlatos csirkemellet, nyulat és sovány borjúhúst adni a gabonafélékhez. A húsos rizs kalóriatartalma átlagosan 300-600 kcal / 100 g termék. Ha húst vagy szárnyast ad hozzá, jobb, ha zöldséget is tesz az edénybe. Kissé növelik a kalóriatartalmat, de a készítményben lévő rostoknak köszönhetően megkönnyítik az emésztési folyamatot.

Glikémiás index

A rizs glikémiás indexe vízben alacsony, 55-70 egység. A 2-es típusú cukorbetegségben megengedett a rizs vízzel, de ez a betegség szigorú diéta betartását igényli. Már az első fokú cukorbetegség esetén is ehet gabonapelyhet, ha az inzulinhiány hiányos. Cukorbetegség esetén a legjobb a barna vagy vadrizs fogyasztása, amelynek GI-je 55-60 egység között van (cukorbetegek számára a táplálék ajánlott glikémiás indexe 55 egység). Más típusú gabonafélék GI-je 60-70 egység.

Ezenkívül a nagy mennyiségű rost lehetővé teszi a termékben lévő cukor hatásának részleges semlegesítését. Az élelmi rostok lelassítják a cukrok felszívódását a vérbe, így rizs fogyasztása esetén az inzulinhullámok kizártak. Ezenkívül a termék diétás, és az élelmiszerek kalóriatartalma is fontos a cukorbetegek menüjének összeállításakor.

A diéta alatti használat szabályai

Alacsony kalóriatartalmának és béltisztító képességének köszönhetően, fokozza az anyagcserét, a rizst fogyókúrára használják. Sok diétás program létezik, de ezek sokfélesége 2 táplálkozási tervre redukálható. Az első szerint a rizs szerepel a napi étrendben, ezzel helyettesítve a kalóriadúsabb ételeket és követve az egészséges táplálkozás alapelveit. A második rendszer egy bizonyos ideig kizárólag rizst és zöldségeket fogyaszt.

A legtöbb diéta abból áll, hogy a rizst tiszta vízben főzzük só hozzáadása nélkül. Vannak olyan rendszerek, amelyekben a rizst nem is hőkezelésnek vetik alá, hanem csak 4-5 napig tartják vízben, rendszeresen cserélve. Ez a módszer nem jelenti a gabonafélék kalóriatartalmának csökkentését ugyanazon indikátorhoz képest főtt formában, de lehetővé teszi a hasznosabb összetevők megőrzését. A gabonafélék meglehetősen változatos vitamin- és ásványianyag-összetétele ellenére a rizs nem biztosítja az emberi szervezet számára az élethez szükséges összes vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és zsírt. Ebben a tekintetben a rizs étrendnek tartalmaznia kell gyümölcsöket és zöldségeket, diétás húsokat és halakat.

Tekintettel arra, hogy a rizs fogyasztása során nem következik be hirtelen nedvességvesztés, ami a legtöbb expressz diétára jellemző, az ilyen programok nem garantálnak 1-2 napon belüli hirtelen fogyást. A plusz kilók fokozatosan, „ugrások” nélkül tűnnek el. Az eredmény azonban hosszabb ideig megőrizhető.

Diétás táplálkozáshoz jobb a minimálisan feldolgozott gabonafajták kiválasztása. Kerülje a fehér és kerek rizst – több keményítőt, kevesebb tápanyagot tartalmaz és táplálóbb. Ebben a tekintetben a jó minőségű hosszú szemű és párolt rizs fogyasztása nagy előnyt jelent. Azonban a barna és a vadrizs lesz a legegészségesebb. Sok áztatást és főzést igényelnek, és autentikus ízük van, amihez meg kell szokni. Ezen túlmenően az ilyen típusú nyersanyagok használata lehetővé teszi egy omlós edény előállítását, amelynek szemcséi nem forrnak át és nem tapadnak össze.

A következő videóban három módszert találsz a tökéletes bolyhos rizs elkészítésére.

A száraz rizs kalóriatartalma: 340 kcal*
* 100 grammonkénti átlagérték, fajtától függően, főzés közben változik

A rizspehelyet világszerte az egyik legnépszerűbbnek tartják, sok értékes elemet tartalmaz, egészséges és tápláló. A fajtától és az elkészítési módtól függően a kalóriatartalmát meghatározzák.

Fehér, barna, vörös rizs - gabonafélék tápértéke

A szóban forgó gabonafélék minden előnye a vitaminok, összetett szénhidrátok és mikroelemek gazdagságában rejlik. Például a rizsben található kálium segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A termék gyakorlatilag nem tartalmaz sót és gluténmentes. A kalóriatartalom elsősorban a fajtától függ. A legelterjedtebb a fehér, azonban a sok őrlési szakasz miatt, amelyen a gabona átmegy, a legtöbb hasznos komponens elveszik.

A fehér rizs energiaértéke körülbelül 340 kcal.

A vadrizs kalóriatartalma, amelynek rendszeres fogyasztása normalizálja a gyomor-bélrendszer és az immunrendszer működését, nem haladja meg a 110 kcal-t. Az amilázt és sok rostot tartalmazó Basmati fajta értéke 340 kcal, a piros pedig körülbelül 360 kcal.

Hány kalóriát tartalmaz a rizs zabkása, párolt rizs

A fogyás érdekében a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy körülbelül 340 kcal tápértékű párolt rizst válasszanak. A gabonát morzsalékossága, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag gabona, valamint minimális keményítőtartalom jellemzi. A rántott változat (160 kcal) is megfelelő, de szénhidrátszegény diétákhoz nem illik, mivel a szénhidrát tartalma meglehetősen magas. Vízben főzve a gabonafélék tömege megnő, így értéke jelentősen eltér a száraz terméktől.

A főtt fehér rizs mutatója 116 kcal. A legfeljebb 3% zsírtartalmú tej hozzáadásakor az energiaérték 12 egységgel növekszik.

A termék gőzölésekor az értéke 150 kcal lesz. Ha a tejen és a vajtól eltérő összetevőket adunk a zabkásához, a kalóriatartalom megnő. A só nem befolyásolja jelentősen ezt a mutatót, de nem szabad visszaélni vele, mert folyadékvisszatartást vált ki a szervezetben. Ha körülbelül 3 g vajat adunk a zabkásához, az energiaérték körülbelül 25 kcal-val, ha pedig egy kanál cukrot ad hozzá - 16 kcal-val. A zöldségekkel párolt rizs kalóriatartalma (kukorica és borsó nélkül) átlagosan 100 kcal.

Rizsliszt és rizspehely kalóriatartalma

A kiadós és egészséges reggelihez gyakran körülbelül 400 kcal kalóriatartalmú puffasztott rizst választanak. Ez a termék magas fehérje- és rosttartalmának köszönhetően hosszan tartó teltségérzetet biztosít. A rizspehelyet, amelyet a szemek „préselésével” és vékony tányérokra sodrással nyernek, zabkása készítésére használják.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják a fogyni vágyó sportolóknak és azoknak, akik betartják az egészséges étrendet, hogy fogyasszanak gabonaféléket.

A termék energiaértéke 316 kcal. A liszt (366 kcal) szintén jótékony hatással van a szervezetre, javítja az anyagcserét, normalizálja a víz-só egyensúlyt és csökkenti a vércukorszintet.

Rizs kalória táblázat 100 g-ra

A 100 g-onkénti kalóriatartalom részletes táblázata segít megérteni a különböző terményfajták energiaértékét és azt, hogyan kell őket helyesen elkészíteni, hogy elkerülje a túlsúlyt.

Rizs a készételekben

Nagyon sok étel elkészíthető rizsből is. Ez lehet egy ráksaláta, amelynek kalóriatartalma 120-150 kcal. A legjobb, ha alacsony zsírtartalmú tejfölt használ öntetként, nem pedig majonézt. Gabonafélék főzésekor vagy pároláskor nem kell aggódnia a kilók miatt, mert 100 g csak 90 kcal-t tartalmaz, ha tojást ad hozzá ugyanahhoz az ételhez, ez a szám 40 kcal-val nő.

Ha sovány csirkét vagy marhahúst használ a töltött paprika elkészítéséhez, az étel kalóriatartalma 100 grammonként 170-210 kcal.

A sült gabonafélék értéke kagylóval és egy kanál növényi olajjal = 125 kcal. A napi diétás menü olyan ételeket tartalmaz, mint a rakott túrós rizzsel, húsgombóc paradicsomszósszal vagy párolt sovány sertéshús gabonával lassú tűzhelyen.

A szóban forgó gabonafélék és származékai számos diéta alapjául szolgálnak. Alacsony energiaértékének és hasznos mikroelemeinek köszönhetően a termék anélkül fogyasztható, hogy aggódna az alakja miatt.

A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy a reggeli rizskása a legjobb lehetőség a test egyszerű és természetes termékkel való telítésére. Mindenkit, aki figyeli az alakját, vagy fogyni szeretne, érdekli az a korántsem tétlen kérdés, hogy mennyi kalória van a vízben főtt rizsben.

Röviden a rizsszemek eredettörténetéről és táplálkozási felhasználásukról

A rizs egy olyan gabonanövény, amelyet az ember ősidők óta ismert. Történészek és régészek tanúsága szerint a rizst már ie 2500-3000-ben termesztették Keleten. Az európai országokban ez a kultúra csak két-három évszázaddal ezelőtt jelent meg. Ma a rizspehely népszerű az egész világon. Közép- és Kelet-Ázsia népei között a rizst tartják a fő élelmiszernek, hasonlóan a kenyérhez honfitársaink számára. A bolygó lakóinak több mint fele szereti és értékeli ezt a gabonapelyhet, leveseket és főételeket, finom desszerteket és alkoholos italokat készít belőle. Olaszországban például a rizs ma sikeresen versenyez a hagyományos tésztával.

Számos tanulmány eredményeinek köszönhetően, amelyek feltárták, mennyi kalóriát tartalmaz a vízben főtt különféle fajtájú rizs, a táplálkozási szakértők tudományos bizonyítékokkal rendelkeznek arról, hogy célszerű ezt a terméket felvenni az elhízásra hajlamos emberek étlapjába. A modern szakácsok a főtt rizst a különféle ételek és köretek egyik legelőnyösebb összetevőjének tartják egy hétköznapi ember étrendjében. Széles körben alkalmazzák fogyókúrás diétákban és böjti napok menüjében is. Köztudott, hogy a rizs minden ételhez jól passzol: húshoz és halhoz, tenger gyümölcseihez és sokféle zöldséghez. Mártással is jól kombinálható: csípős, savanyú, sós vagy édes.

Különféle rizsfajták

A népszerű gabonanövényeket a szem alakja szerint osztályozzák:

• kerek szemű;
• közepes szemű;
• hosszú szemű.

Ezenkívül a rizs feldolgozási módszerei is eltérhetnek. Van fehér rizs, tiszta párolt rizs és barna diétás fajta. A csiszolt és őrölt rizsben a keményítőtartalom eléri a 73-75%-ot.

A fehér rizs az egyik legnépszerűbb köret, amely remekül néz ki és remekül ízlik. Vitamin- és ásványianyag-tartalmát tekintve azonban érezhetően elmarad a párolt és barna fajtától. A rizsfajták a termőterülettől is függnek, trópusi és szubtrópusi éghajlattal.

Kalória táblázat a hazai termelők különböző rizsfajtáihoz

Az adott gyártótól származó száraz rizs kalóriatartalma mindig megtalálható a termék csomagolásán. Ezek a számok a főtt étel összetevőjeként használt köret vagy főtt rizs energiaértékének kiszámításának alapját képezik.

A rizs előnyei

A rizsszemek gazdag szénhidrátforrások, amelyek segítik a szervezetet gyorsan energiával telíteni, és hosszú ideig fenntartják a teltségérzetet. Ugyanakkor a zsír és a fehérje mennyisége ebben a gabonafélében elhanyagolható. Ezért a diétás menü kidolgozásakor a szakértők a főtt rizst részesítik előnyben. Egy finom étel elkészítése során a szemekben a hasznos mikroelemek maximális mennyisége megmarad.

Ezenkívül a főzési folyamat során a gabona nagy mennyiségű vizet szív fel és megduzzad, háromszorosára nő. Ennek eredményeként a főtt rizzsel készült kész étel alacsony kalóriatartalmú. Hasonlítsuk össze, mennyi kalóriát tartalmaz a száraz rizs (100 g):

• fehér - 344-345 kcal;
• barna - 330 kcal;
• vad - 300 kcal.

És számoljuk ki a vízben főtt gabonafélék energiaértékét:

• fehér - 115 kcal;
• barna - 110 kcal;
• vad - 100 kcal.

Ugyanakkor a rizs gazdag B-vitaminokban, amelyek szabályozzák az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezenkívül ezek a létfontosságú anyagok:

• Javítja az idegrendszer működését (csökkenti a szorongást és a fáradtságot, segít leküzdeni a stresszt és normalizálja az alvást, javítja a hangulatot).
• Hatékonyan blokkolja a szabad gyököket, megfiatalítja a szervezetet, elősegíti a bőrsejtek, a köröm és a haj megújulását.

A PP-vitamin, amely a rizsszemekben található, erősíti az ereket, valamint csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet. Az A- és E-vitamin erős antioxidánsok, amelyek lassítják a szervezet öregedését és megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását. A biotin (H-vitamin) segít megbirkózni a stressz utáni állapotokkal. A B4-vitamin (kolin) javítja a szellemi teljesítményt, elősegíti a sejtek növekedését és a zsírégetést. A növényi rostok hatékonyan tisztítják a szervezetet és serkentik az emésztést. A fehérjék építőanyagként szolgálnak minden izom, sejt, hormon és enzim képzéséhez.

Amikor megszámolja a kész étel kalóriáját

A főtt rizst vízben főzve észrevehetően csökken az energiaértéke. Ezért a termék csomagolásán feltüntetett és 100 g száraz gabonafélére számított számokat el kell osztani 3-mal.

Ennek oka a folyadék mennyisége, valamint a további összetevők jelenléte vagy hiánya az edényben: tej, méz, vaj, cukor és mások. Például 100 g-hoz:

• a vízben főtt bolyhos fehér rizs kalóriatartalma 115-116 kcal (345:3);
• Rizs zabkása folyékony formában - csak 78 kcal.

Tejjel főzve? Ez a szám jelentősen eltér a korábbi értékektől, eléri a 97-100 kcal-t 100 g kész ételben. Ha vízben főzzük a barna rizst, annak energiaértéke 85-88 kcal, a barna gabonapelyhek pedig 110 kcal-t adhatnak a szervezetnek.

A barna rizsről

Ez a fajta drágább, mint fehér társa, de sokkal egészségesebb. Fő előnye az alacsony kalóriatartalom, amely lényegesen kevesebb, mint más gabonaféléké. Nagyobb mennyiségben tartalmaz növényi rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. A barna rizsben gazdag oldhatatlan rost megakadályozza a székrekedést, és általában javítja a bélműködést, valamint segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.

A gamma-oryzanol a csiszolatlan rizsszemekben található anyag. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, eltávolítja a felesleges koleszterint és megakadályozza annak élelmiszerből való felszívódását. A barna rizs íze eltér a feldolgozott szemekétől, mivel ez a szem tulajdonságait tekintve valamivel keményebb, és kétszer annyi ideig (kb. fél óráig) fő. A száraz barna rizs mindössze 250-260 kcal-t tartalmaz (100 g termékben), ezért amikor kiszámolja, hogy 100 főtt barna rizsben hány kalória van, ezeket a számokat el kell osztani 3-mal. Így 100 g ebből a zabkából kb. 80-85 kcal.

barna rizs

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy aki úgy dönt, formálja alakját, vegyen be étrendjébe a barna rizst, amely inkább egy vadon élő gabonára emlékeztet. Íze durvább, mint a rendkívül finomított fehér fajtáknak, így nehezebb rágni. Ez a tény segít csökkenteni a nehezen elfogyasztott rizs mennyiségét.

A száraz termék 321 kcal-t tartalmaz, de hány kalória van a főtt barna rizsben? Ez könnyen kiszámítható, ha 321-et elosztunk 3-mal. 100 g diétás zabkása 107 kcal-t kap. Magas rost-, aminosav-, vitamin- és ásványianyag-tartalma van.

Vadrizs

E népszerű gabonafélék szemeinek finom diós ízét sok fogyókúra kedvelte. A vadrizs főzhető önmagában vagy barna rokonával együtt. Ebben az esetben a két fajtából főtt rizsben (vízben) lévő kalória mennyiségét úgy számolhatja ki, hogy mindegyiket külön-külön meghatározza, majd a két termék energiaértékének végeredményét összegzi. Más szavakkal, vegyük a száraz vadrizs kalóriaértékét 100 g-ra, és osszuk el 3-mal - ez lesz 100 gramm kész főtt rizs energiaértéke. Ugyanígy járunk el a barna fajtával is. Kétféle termék félbekeverésekor adja hozzá a kapott eredményeket. A vadrizs kevés kalóriát tartalmaz, de rostban és növényi fehérjében gazdag. Ezen kívül sok hasznos anyagot tartalmaz.

A vadrizs B1 és B3, B5 és B6, K és E vitaminok, biotin és folsav, valamint jód, kálium és kalcium, magnézium és szelén, mangán és foszfor, réz és cink forrása. Amikor kiszámítja, hogy hány kalóriát tartalmaz a vízben főtt rizs, nem csak az étkezési előnyeire kell figyelnie. A vadrizsben található triptofán aminosav tartalma, amely egy esszenciális természetes antidepresszáns, javítja a hangulatot és segít leküzdeni az álmatlanságot, a PMS-t és az ingerlékenységet. A helytelen fogyásnak ezek a gyakori kísérői elkerülhetők, ha rendszeresen kényeztetjük magunkat egy csésze vadon főtt rizzsel.

Figyelem, adalékanyagok!

A fogyás folyamatában a táplálkozási szakértők azt tanácsolják az elhízásra hajlamos embereknek, hogy vegyenek be étrendjükbe az alacsony kalóriatartalmú, vízben főtt főtt rizst. Ilyenkor jobb elkerülni a cukor, a vaj (és bizonyos esetekben a tej) hozzáadását az edényhez. De az ilyen ételek íze túlságosan rossz, ezért javítható egy csipet őrölt fahéj vagy 25-30 g friss bogyós gyümölcs, két-három apróra vágott aszalt szilva vagy egy teáskanál méz használatával. Az ilyen összetevők nem növelik túlságosan a reggeli kalóriatartalmát (csak 25 kcal-val), de örömet okoznak, hasznos anyagokkal telítik a szervezetet, és javítják az anyagcserét. Velük a friss rizs zabkása ízletesnek és édesnek tűnik. Annak kiszámításához, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt rizs adalékanyagokkal, 100 g száraz szem kalóriatartalmát el kell osztani 3-mal, majd ezt a számot meg kell szorozni 1,5-tel vagy 2-vel (ha az adag 150 g vagy 200 g). Összefoglalva, kissé növelnie kell az eredményt az adalékanyag kalóriatartalma miatt, ami segít javítani az étel ízét, és nagyszerű hangulatot teremt.

A főtt rizs kalóriatartalma nagymértékben függ a fajtájától. A fehér gabonafélék átlagos értéke 116 kilokalória 100 grammonként. A feldolgozási mód és a további összetevők jelenléte jelentős szerepet játszik, és növelheti a mutatót. Összehasonlításképpen, a száraz gabona 340 kcal-t tartalmaz.

A vízben főtt fehér durva szemű rizs a legalacsonyabb kalóriatartalmú. Száz grammban csak 100-105 kcal van.

Hasonló érték jellemzi a fekete finomítatlan gabonát (vad fajta). Ráadásul sokkal hasznosabb, mint csiszolt társa.

Ez a tömeg 24,9 g szénhidrátot, 2,2 g fehérjét és 0,5 g zsírt tesz ki. A gabona a gyomor-bél traktusban elég hosszú ideig emésztődik, fokozatosan telítve a szervezetet energiával. A főtt sushi rizs kalóriatartalma ugyanebben a tartományban van.

A barna főtt gabonafélék száz grammonként egy kicsit több kalóriát adnak a szervezetnek - 120-125. A vörös rizsnek ugyanaz a mutatója. A legmagasabb értéket a hosszú szemű párolt rizsnél figyelték meg. Energiaértéke 140 kcal.

Az ételek energiaértéke

Gabonafélékből sokféle ételt készíthet.

A rizzsel készített kulináris élvezetek kalóriatartalma különböző esetekben:

• hagyományos üzbég pilaf - 368 kilokalória 100 grammonként;
• pilaf csirkével és zöldségekkel – 265;
• rizstészta – 237-242;
• marha pilaf – 219;
• sertés pilaf - 204;
• rizs zabkása tejjel, cukorral és vajjal – 153;
• bárány pilaf – 144;
• rizs zabkása tejjel cukor nélkül – 128;
• főtt fehér rizs vízben dióval és szárított sárgabarackkal – 124.

Amint látható, a recept változásával az energiaérték csökken vagy nő. A minimális szám azonban 100 kilokalória, és ez jellemzi a fehér főtt rizs kalóriatartalmát adalékanyag nélkül. De ha zabkását eszel zöldségekkel, akkor a végén még kisebb lesz az értéke.

A rizs hasznos tulajdonságai

A fehér rizs B1-, B2-, B3-, B6-, E- és D-vitamint tartalmaz. A csiszolatlan gabona még fontosabb összetevőket tartalmaz a szervezet számára, mivel ezek főként a héjban találhatók. A termék aminosavakat, foszfort, káliumot, kalciumot, vasat, jódot és cinket is tartalmaz. A rizs rostban és keményítőben gazdag.

Ez az összetétel a gabonát értékes élelmiszertermékké teszi. Összetevői beborítják a gyomor nyálkahártyáját, ami segít megvédeni az agresszív anyagok hatásait. Az ázsiai országok lakói el sem tudják képzelni étrendjüket rizs nélkül. Konyhájukban sok fűszeres étel található, a sózatlan gabonafélék gyengítik az emésztőrendszerre gyakorolt ​​káros hatásukat, megelőzik a gyomorhurut és fekély kialakulását.

Hasmenés esetén a szakértők azt tanácsolják, hogy kovásztalan, adalékanyagok nélkül főtt gabonapelyhet együnk, mivel erősítő hatása van. A zabkása rendszeres fogyasztása aktiválja az agyműködést, normalizálja a vérnyomást, helyreállítja a bélműködést, eltávolítja a szövetekből a felesleges vizet és sót.