کفش

قارچ پورسینی در سس بشامل. قارچ پخته شده با سس بشامل

سس بشامل که در سادگی خود منحصر به فرد است، توسط سرآشپزان ایتالیایی در فرانسه در زمان پادشاه لویی چهاردهم اختراع شد و توسط خالق غذاهای لذیذ، فرانسوا د لا وارن، به کمال رسید.

این نام که از فرانسوی ترجمه شده است به معنای "سس سفید" است. از شیر، کره و آرد گندم تهیه می شود. می توانید انواع بی پایانی از غذاها را با آن بپزید و اگر به جای چاشنی های داغ شکر اضافه کنید و آن را فریز کنید، بستنی مورد علاقه همه را دریافت خواهید کرد.

دستور پخت او در اواخر قرن هجدهم در طول انقلاب فرانسه تقریباً از بین رفت: این راز آشپزخانه سلطنتی بود، آشپزها هیچ چیزی را یادداشت نکردند، اما راز ظروف را از نسلی به نسل دیگر به سادگی در کلمات منتقل کردند. مردم عادی نمی توانستند آن را تهیه کنند - همه مواد برای اکثر صنعتگران گران بود.

زمان زیادی از آن زمان گذشته است و بشامل دیگر چیز خاصی نیست. این سس پایه ای است که ده ها غذای آشنا روی آن تهیه می شود. تاریخ نام فردی را که ایده تهیه این سس با قارچ را به ذهنش خطور کرده است حفظ نکرده است، اما باید از او برای چنین اختراعی سپاسگزار باشیم.

قارچ در آشپزی مدرن

امروزه سس با قارچ به طور گسترده ای در هر غذاهای اروپایی استفاده می شود، به خصوص اگر سفید باشد - بهترین، "نجیب" و بالاترین کیفیت از همه. آنها هم تازه و هم خشک استفاده می شوند - این طعم سس تمام شده را تغییر نمی دهد و دستور غذا فقط با یک نکته تکمیل می شود - نیاز به خیس کردن قارچ های خشک. با شامپین خیلی خوبه. سس سفید کلاسیک عطر و طعمی رمانتیک و لطیف پیدا می کند. تهیه خود بشامل دشوارتر نمی شود.

قارچ بشامل

طرز تهیه سس بشامل با قارچ؟ شما باید محصولات مناسب را برای آن انتخاب کنید. این به ویژه در مورد قارچ ها صادق است - کیفیت و طعم ظرف تمام شده به طور مستقیم به آنها بستگی دارد.

دستور العمل کلاسیک استفاده از قارچ خوک یا شامپینیون است. برای استفاده روزمره، می‌توانید از قارچ‌های ساده‌تر، حتی روسولا استفاده کنید. البته چنین سس قارچی را نمی توان با سس واقعی و کلاسیک مقایسه کرد.

هر گونه قارچ ابتدا باید آب پز شود، اما برخی از تفاوت های ظریف را باید در نظر گرفت:

اگر از قارچ های خشک استفاده می شود، قبل از پخت باید آنها را به مدت 2 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید، خوب شسته و بجوشانید. سپس به قطعات کوچک برش دهید.
اگر از انواع تازه استفاده می کنید، به سادگی بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
در زمان پخت نیازی به جوشاندن قارچ ها نیست.

پایه سس قارچ را آماده کنید:

برای به دست آوردن قوام یکنواخت، قارچ ها را در مخلوط کن هم می زنیم
در صورت تمایل به قطعات کوچک، قارچ های آب پز را از چرخ گوشت رد می کنند.

پخت بشامل

شما به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

شیر - 1 لیتر؛
کره - 100 گرم + 1 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 100 گرم؛
سیر - 1 حبه؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 50 گرم؛
قارچ پورسینی خشک - یک مشت یا 300 تا 350 گرم قارچ تازه؛
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
جوز هندی - به مزه.

محتوای کالری حدود 120 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این یک غذای با کالری متوسط است.

دادن آن به کودکان زیر 3 تا 4 سال ممنوع است: برای معده آنها بسیار سنگین است و قارچ ها در این سن هضم ضعیفی دارند.

بهتر است برای سس سفید شیر پرچرب مصرف کنید.
روغن نباید کمتر از 78 درصد چربی باشد. اگر کمتر از 70 باشد، به احتمال زیاد اسپرد است. رطوبت زیادی در آن وجود دارد، فقط طعم سس را خراب می کند.
می توانید کمی نشاسته سیب زمینی به آرد اضافه کنید، تقریباً یک قاشق چای خوری به ازای هر 100 گرم آرد - این باعث می شود سس نرم تر شود.

آماده سازی

در یک قابلمه با کف ضخیم، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. باید گرم باشد. به هیچ عنوان نباید آن را به جوش آورد.
همه آرد را یکباره اضافه کنید. کره باید مدام هم زده شود تا آرد به طور یکنواخت حل شود، در غیر این صورت گلوله تشکیل می شود. شکستن آنها می تواند دشوار باشد. آرد - اساس بشامل - باید کمی طلایی رنگ باشد. سیر له شده و سایر ادویه ها را اضافه کنید. سس قوام خامه ترش را خواهد داشت. اگر به مایع بیشتری نیاز دارید، فقط آرد کمتری اضافه کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه پیاز را کمی تفت دهید. هویج را روی رنده ریز رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. مخلوط قارچ آماده شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
شیر گرم شده با دمای 40 تا 45 درجه را به بشامل اضافه کنید. به این ترتیب هیچ توده ای در خود سس ایجاد نمی شود. باید مدام هم زد تا نسوزد. شیر نیز باید در بخش های کوچک اضافه شود - به معنای واقعی کلمه چند قاشق غذاخوری. این امر احتمال بروز توده ها را کاهش می دهد.
قارچ های آماده را به سس اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

تمام شد، سس سفید قارچ آماده است.

در طول فرآیند پخت و پز، با ادویه جات ترشی جات نخورید. آنها فقط باید کمی سایه بزنند، بر طعم و عطر قارچ تأکید کنند و آن را غرق نکنند. این دستور حتی غیبت کامل آنها را نیز امکان پذیر می کند.

سس بشامل به دو روش آماده سازی نیاز دارد - سریع و طولانی. ترکیب، ظاهر و قوام هنگام تهیه با استفاده از هر دو روش یکسان است، دستور غذا یکسان است، تفاوت در طعم نهایی نهفته است.

با روش سریع، حدود 10 تا 12 دقیقه در دمای بالای آرد دم کرده می پزد، اما در عین حال طعم ژله یا رب را به خود می گیرد. روش ارزان تر به نظر می رسد.

اگر برای مدت طولانی پخته شود، بیش از 40 تا 45 دقیقه پخته می شود. در این صورت، طعم پس از آن ناپدید می شود، بشامل تمام ویژگی های خود را نشان می دهد، واقعا خوشمزه و معطر می شود.

سس بشامل قارچ را می توان 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. فقط آن را در یک شیشه بریزید و کره آب شده را روی آن بریزید. در یخچال سفت می شود و اجازه نمی دهد باکتری ها روی سطح رشد کنند.

همانطور که می دانید، غذاهای بلغاری نه تنها از انواع غذاهای اصلی و پیش غذاها، بلکه سس ها و سس های مختلف نیز برخوردار است.

مردم بر این باورند که آنها هستند که به غذا چنین پیچیدگی و منحصربفردی می بخشند و مزه ها و عطرهای عجیبی را ایجاد می کنند. و سس بشامل گواه این موضوع است. جای تعجب نیست که در رستوران های گران قیمت تقاضای زیادی دارد.

و امروز سعی خواهیم کرد تنوع آن را آماده کنیم - "سس بشامل با قارچ". کمی ادویه به غذای مورد علاقه شما اضافه می کند.

سس بشامل با قارچ - دستور پخت خانگی.

مواد لازم (برای دو وعده):

2.5 قاشق غذاخوری شیر تازه،

1 قاشق غذاخوری قارچ (سفید بهترین هستند)،

3 قاشق غذاخوری ل کره (نه گیاهی!)

3 قاشق غذاخوری آرد گندم درجه یک،

2 عدد زرده تخم مرغ،

1 قاشق غذاخوری آبگوشت،

نمک به مزه

طرز تهیه: کره را روی حرارت ملایم حل کنید، آرد گندم را اضافه کنید و با هم زدن مرتب، مخلوط را به رنگ قهوه ای طلایی در آورید.

در طی این فرآیند شیر را با دقت و به تدریج در آن بریزید تا یک توده غلیظ و یکدست به دست آید.

در 0.5 قاشق غذاخوری زرده ها را به شیر اضافه کنید، مخلوط کنید و همچنین داخل مخلوط به دست آمده بریزید.

نیم دقیقه نگه دارید و سپس آب گوشت (گوشت یا مرغ)، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

بعد از این، سس را از روی حرارت بردارید، 0.5 قاشق غذاخوری دیگر داخل آن بریزید. شیر، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.

بلافاصله بعد از اینکه بشامل از روی حرارت برداشته شد، یک قاشق روغن اضافه کنید و هم بزنید.

سس بشامل با قارچبا مرغ، تخم مرغ، مغز یا فقط به عنوان سس سالاد عالی است.

می تواند گوشت معمولی را آبدارتر و جالب تر کند. قارچ به این غذاها طعم می بخشد.

سعی کنید پودینگ گل کلم درست کنید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید.
600 گرم گل کلم.
50 گرم آرد.
1 لیتر شیر.
کره 60 گرم.
3 عدد تخم مرغ.
1 عدد پیاز.
جعفری.
جوز هندی.
نمک و فلفل سفید.

گل کلم را به صورت گلچه تقسیم کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. کلم را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. گل آذین ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
گل کلم را از صافی فشار دهید و در تابه را نزدیک حرارت بگذارید تا مایع به تبخیر شدن ادامه دهد.
سس بشامل را تهیه کنید: نیم لیتر شیر 30 گرم را مخلوط کنید. کره 30 گرم آرد نمک، فلفل، جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و به مدت پانزده دقیقه تفت دهید و خیلی آرام هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد آن را با کلم رنده شده مخلوط کنید. سه زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سفیده ها را به صورت کف غلیظ درآورده و به سس از قبل آماده شده اضافه کنید و در قالب چرب شده قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در حمام آب در فر قرار دهید. وقتی پودینگ آماده شد آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بماند قبل از اینکه آن را از قالب خارج کنید.
سس بشامل معمولی را از باقی مانده شیر، کره و آرد آماده کنید.
پودینگ را در بشقاب ریخته و سس را روی آن بریزید و سرو کنید.

در این مقاله به شرح سه ... حتی 4 می پردازیم! دستور تهیه سس بشامل. پس شروع کنیم..

طرز تهیه سس بشامل

لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای باشید تا خود، خانواده و دوستانتان را با غذاهای خوشمزه ای که خودتان تهیه می کنید خوشحال کنید. در عین حال، مطلقاً نیازی به یادگیری نحوه طبخ غذاهای متعدد نیست. شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه غذاهای معمولی روزمره را بپزید و چه چیزی بخش اصلی عطر و ویژگی آنها را به آنها می دهد. ما در مورد سس ها صحبت می کنیم - بخشی جدایی ناپذیر از هر آشپزخانه که با اکثر شاهکارهای آشپزی استفاده می شود. یکی از نمایندگان گروه بزرگی از سس ها، سس سفید یا بشامل است. تهیه سس کاملاً آسان است، اما می تواند ایده توانایی های شخصی که غذا را تهیه کرده و ذائقه او را به شدت تغییر دهد.

بنابراین برای تهیه سس بشامل به مواد زیر نیاز دارید:

0.75 لیتر شیر؛
1 عدد پیاز؛
کمی برگ بو؛
50 گرم کره؛
کمی نمک و فلفل؛
یک سوم لیوان آرد (حدود 30 گرم).

ما شروع به تهیه بشامل به رایج ترین روش می کنیم. سر پیاز باید ریز خرد شده و با برگ بو پاشیده شود. مخلوط حاصل را با حجم آماده شده شیر بریزید و همه چیز را با هم به جوش بیاورید. سپس باید آرد را با کره هم بزنید تا یک توده زرد همگن تشکیل شود. این توده را در قابلمه ای بریزید و شیری که پس از جوشاندن با پیاز و برگ بو به دست می آید را در جریان نازکی در آن بریزید. پس از این، باید مخلوط حاصل را دوباره بجوشانید (ممتد هم بزنید)، پس از جوش آمدن، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سپس باید جرم حاصل را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم بپزید، بدون اینکه هم زدن متوقف شود. بشامل آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که محتویات تابه را صاف کنید و غذای اصلی را با سس مزه دار کنید.

دستور تهیه سس بشامل برای لازانیا

دستور تهیه سس بشامل برای لازانیا کمی با موارد بالا متفاوت است. برای تهیه این سس باید در ماهیتابه کمی کره بریزید و حرارت دهید و آرد را در روغن تفت دهید اما اجازه ندهید آرد تیره شود. پس از این، بدون توقف گرم کردن ماهیتابه، باید شیر را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و به هم زدن محتویات ادامه دهید. سپس تابه را روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه گرم کنید، سپس نمک و فلفل و همچنین ادویه جات را به آن اضافه کنید. بشامل ما به عنوان سس لازانیا آماده است.

دستور تهیه سس بشامل با پنیر

برای تهیه سس بشامل با پنیر فقط به سه ماده اصلی نیاز دارید:

پنیر (حدود 400 گرم)
کمی شیر (ترجیحاً حدود 0.7 لیتر)،
کمی خامه (حدود 0.5 فنجان).

بعد از ریختن شیر در ماهیتابه باید آن را گرم کنید و خامه آماده شده را اضافه کنید. پس از این، باید پنیر ریز خرد شده را در مخلوط حاصل فرو کنید و 15-20 دقیقه دیگر حرارت دهید. ادویه ها را به میزان دلخواه، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. برای تهیه سس بشامل نیاز خاصی برای نوع خاصی از پنیر وجود ندارد.

دستور تهیه سس بشامل با قارچ

برای تهیه سس بشامل با قارچ علاوه بر آرد و شیر و کره به حدود 300 گرم قارچ نیاز دارید. شما می توانید هر گونه قارچ، ترجیحا کوچک، را بردارید، زیرا در این صورت نیازی به خرد کردن آنها نخواهید داشت (به سادگی می توانید ساقه ها را از کلاهک ها جدا کنید). یک ماهیتابه را باید با کره گرم کنید، سپس آرد را سرخ کنید و شیر را اضافه کنید. پس از شیر، بلافاصله قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید و جرم حاصل را به مدت 20 تا 30 دقیقه سرخ کنید، از سوختن جلوگیری کنید. سس بشامل با قارچ آماده است.

در آشپزی، دستور العمل ها و ترکیبات زیادی از مواد وجود دارد که قبلاً کلاسیک محسوب می شوند.

از این گذشته ، محصولات کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند و ترکیبی فوق العاده پیچیده از عطر و طعم را ایجاد می کنند.

سس بشامل در ترکیب با قارچ محبوبیت خاصی در زمینه آشپزی در سراسر جهان پیدا کرده است. می توان آن را به عنوان یک ظرف جداگانه و یا به عنوان یک غذای اضافی به غذای اصلی ارائه داد.

نکته اصلی رعایت نظم صحیح در اجرای کلیه فرآیندهای تهیه یک سس خوشمزه، توصیه ها و توصیه ها است.

قارچ پورسینی با سس بشامل

یکی از ساده ترین اما خوشمزه ترین دستور العمل ها برای آشپزهای مبتدی، قارچ در سس سفید است. برای تهیه شما نیاز دارید:

1 کیلوگرم قارچ پورسینی تازه.
کره 50 گرم.
نصف لیمو.
4 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
شیر 750 میلی لیتر.
2 عدد زرده تخم مرغ.
یک دسته جعفری خرد شده.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای زنده کردن دستور سس بشامل، باید با قارچ مقابله کنید. اگر آنها کوچک هستند، فقط باید آنها را بشویید، اما اگر آنها نمونه های بزرگ هستند، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. برای تهیه آنها به یک قابلمه نیاز دارید که در آن 25 گرم کره را آب کرده و آب نصف لیمو را به آن اضافه کنید. قارچ ها را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه آنها را بپزید و مدام هم بزنید. سپس به سادگی حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید.

مرحله بعدی و سخت ترین مرحله تهیه سس بشامل است.

روغن آفتابگردان و باقی مانده کره را در ماهیتابه گرم کنید.

آرد به آن اضافه می شود و همه چیز با هم حدود 2 دقیقه سرخ می شود.

در این مرحله به یاد داشته باشید که شیر را در قسمت های کوچک ریخته و سس را با لیسک کاملا هم بزنید.

تمام این اقدامات با هدف جلوگیری از ظهور توده ها انجام می شود. در نتیجه، جرم باید غلیظ شود.

بعد از ریختن زرده ها در ماهیتابه همه چیز را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل را فراموش نکنید.

قارچ های پخته شده در سس بشامل تقریبا آماده هستند. تنها چیزی که باقی می ماند ترکیب دو قسمت ظرف است. قارچ ها را با سس آماده شده مخلوط کرده و داغ سرو کنید و ابتدا با جعفری خرد شده بپاشید.

قارچ شامپینیون با سس بشامل و پنیر

شما باید پخت و پز را با قارچ ها، یعنی قارچ ها شروع کنید، که از آن به 1 کیلوگرم نیاز دارید. آنها باید به برش های متوسط بریده شوند و در ماهیتابه روی حرارت متوسط حدود 5-7 دقیقه با اضافه کردن آب نصف لیمو سرخ شوند.

برای سرخ کردن هم می توانید از آفتابگردان و هم کره به مقدار 50 گرم استفاده کنید.

بعد از گذشت زمان قارچ ها را از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

مرحله بعدی تهیه خود سس است که به این صورت درست می شود: 60 گرم کره را در ماهیتابه آب کنید و 4 قاشق غذاخوری را سرخ کنید. ل آرد را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، مدام هم بزنید. نصف پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه آرد به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد را حدود 3 دقیقه با هم تفت دهید، سپس به تدریج شروع به اضافه کردن شیر در قسمت های کوچک کنید و همزمان محتویات تابه را با لیسک هم بزنید. شما به 4 فنجان شیر نیاز دارید. پس از آن، کل این توده باید حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. بعد، سس آینده باید از روی حرارت برداشته شود، کمی خنک شود و سپس با مخلوط کن بزنید تا یک قوام همگن به دست آید. مرحله بعدی اضافه کردن 100 گرم خامه غلیظ و گرم کردن مجدد است. در مرحله آخر باید 150 گرم پارمزان را روی یک رنده ریز رنده کنید و به جرم اصلی اضافه کنید. وقتی پنیر کاملا ذوب شد، می توان پخت و پز را کامل کرد.

قارچ هایی که از قبل تهیه شده اند را باید با سس، نمک و فلفل به مزه ریخته و کاملا مخلوط کنید. قارچ پخته شده در سس بشامل با پنیر آماده است. قبل از سرو، می توانید یک پیمانه سبزی خرد شده یا 30 گرم پارمزان رنده شده اضافه کنید.

اسپاگتی همراه با قارچ و سس بشامل

لیست مواد تشکیل دهنده این دستور غذا شامل:

اسپاگتی - 400 گرم.
قارچ عسلی - 200 گرم.
کره - 60 گرم.
آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 0.5 لیتر.
زرده تخم مرغ - 1 عدد.
پارمزان - 50 گرم.
گیاهان ایتالیایی، نمک، فلفل - به مزه.

لازم است قارچ های عسلی را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه خشک تفت دهید تا نرم شوند سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. سپس 2/3 کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کرده و با هم زدن تفت دهید تا زرد شود. پس از آن، باید شروع به ریختن شیر در قسمت های کوچک کنید و مطمئن شوید که گلوله ظاهر نشود، نمک و فلفل اضافه کنید. این مخلوط باید حدود 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. مهم است که به طور مداوم محتویات قابلمه را با لیسک هم بزنید. مرحله بعدی اضافه کردن زرده است. نکته اصلی این است که قبل از این، سس را کمی خنک کنید تا زرده تخم مرغ دلمه نشود. سپس می توانید بقیه کره و پنیر رنده شده را اضافه کنید، روی سس را با درب بپوشانید.

در حالی که بشامل در حال خنک شدن است، زمان اسپاگتی فرا رسیده است. پاستا را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا آل دنته شود. پخت و پز معمولاً 10-12 دقیقه طول می کشد. پس از گذشت زمان، اسپاگتی های تمام شده را باید در بشقاب جداگانه ای ریخته، با روغن زیتون ریخته، قارچ ها را روی آن ریخته و محتویات قابلمه را روی این همه زرق و برق بریزید. سس بشامل همراه با قارچ و اسپاگتی قطعا هر دوستدار غذاهای تصفیه شده اما رضایت بخش را خوشحال می کند.

مرغ با سس بشامل و قارچ

100 گرم پیاز و 300 گرم شامپینیون را ریز خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون و ابتدا پیاز را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید و سپس قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در تابه نگه دارید. 500 گرم فیله مرغ را برش داده و در قالبی که با یک قاشق چایخوری روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید.

۱ لیوان شیر را در قابلمه ای بریزید و کمی نمک و فلفل و جوز هندی به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را بریزید و به جوش بیاورید و هم بزنید. مخلوط را بپزید تا سس غلیظ شود (حدود 10-15 دقیقه). سس آماده شده را روی مرغ بریزید و روی آن 100 گرم موزارلا بپاشید و به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. با کمک یک عکس، دستور تهیه سس بشامل با قارچ و مرغ راحت تر خواهد بود، زیرا تصاویر زیر تمام زیبایی شناسی این غذا را نشان می دهد.

برای دستور پخت با عکس به ادامه مطلب مراجعه کنید.

بشامل اسپاگتی خوشمزه - این پاستا یکی از مورد علاقه های من است! سعی کنید این غذا را برای ناهار یا شام تهیه کنید، اصلا سخت نیست. حالا 30 دقیقه دیگه بهت میگم!

سس بشاملاز ساده ترین مواد تهیه می شود و در نتیجه اسپاگتی با این سس طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند. با افزودن کمی پنیر رنده شده به ماکارونی داغ و سس بشامل با قارچ روی آن، لذیذی انگشت لیس خواهید داشت!

دستور تهیه اسپاگتی با قارچ و سس بشامل

برای تهیه به ما نیاز داریم (برای 2 وعده):

اسپاگتی 300 گرم؛
قارچ تازه 200 گرم؛
کره 25 گرم؛
پیاز 1 عدد؛
آرد 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید؛
شیر 300 گرم؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
پنیر برای سرو

اسپاگتی را در آب نمک در حال جوش به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید. پاستا را در آبکش بریزید سپس به قابلمه بریزید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن، درب ظرف را ببندید و تابه را تکان دهید تا اسپاگتی و روغن مخلوط شوند. وقتی سس را آماده می کنیم، با اضافه کردن کمی روغن، پاستا زیر درب آن نچسبد.

حالا قارچ ها را آماده می کنیم. آنها باید شسته شوند، مناطق ناخواسته برداشته شده و به برش های نازک بریده شوند. به دلخواه پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود (3 تا 4 دقیقه با هم زدن).

سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا رطوبت قارچ ها تبخیر شود.

در ماهیتابه دیگری شروع به تهیه سس بشامل کنید. برای این کار، آرد و کره را در ماهیتابه ای با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط شروع به هم زدن کنید تا آرد و کره به یک توده زرد همگن تبدیل شوند.

حالا قسمتی از شیر (100 گرم) را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. شیر را باید در قسمت هایی اضافه کرد و بلافاصله با قسمت عمده سس مخلوط کرد تا توده ظاهر نشود. به محض اینکه سس شروع به غلیظ شدن کرد، 100 گرم شیر دیگر اضافه کنید و هم بزنید. می توانید از یک لیسک فلزی برای هم زدن سس استفاده کنید، این کار باعث می شود که توده ها شکسته شوند.

سس کمی غلیظ شده را با قارچ سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و هم بزنید. وقتی سس بشامل خنک شد غلیظ می شود، پس وقت را از دست ندهید - سریع اسپاگتی را در بشقاب ها سرو کنید، روی آن را کمی پنیر ریخته و بشامل خامه ای لطیف را با قارچ پخش کنید.