Ελίτ γαλλικά ονόματα κρασιών. Ξηρά, κόκκινα και λευκά κρασιά Γαλλίας - ταξινόμηση

Αρχικά, ας αποφασίσουμε τι θα πιούμε. Το γαλλικό κρασί έχει τον δικό του πίνακα κατάταξης. Το κάτω σκαλί καταλαμβάνεται από τα λεγόμενα επιτραπέζια κρασιά.

Το φθηνότερο και πιο απλό. Τα τοπικά κρασιά είναι ελαφρώς υψηλότερα σε ποιότητα. Παράγονται σε ορισμένες περιοχές της Γαλλίας.

Το επόμενο βήμα είναι κρασιά κορυφαίας ποιότητας που παράγονται σε περιορισμένη περιοχή. Η τεχνολογία παραγωγής τους παρακολουθείται πολύ αυστηρά. Οι παραγωγοί υποχρεούνται να χρησιμοποιούν μόνο ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες καλλιεργούνται στη γη ενός συγκεκριμένου κάστρου οινοποιείου.

Τέλος, οι πραγματικοί αριστοκράτες είναι τα κρασιά της τέταρτης κατηγορίας, «ελεγχόμενα από την προέλευση». Είναι αυτά που αγοράζουν οι συλλέκτες και αυτά που πωλούνται σε δημοπρασίες για τρελά χρηματικά ποσά. Οι απαιτήσεις για την παραγωγή τους είναι ακόμη πιο αυστηρές. Για παράδειγμα, ακόμα κι αν η συγκομιδή των σταφυλιών ήταν άφθονη, το ελίτ κρασί δεν μπορεί να παραχθεί πέρα ​​από τα καθορισμένα όρια. Δεν μπορεί να υπάρχει πάρα πολύ κύρους κρασί!

Πώς να επιλέξετε ελίτ κρασί

Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην ετικέτα. Δεν χρειάζεται να είναι καθόλου φανταχτερό ή πολύχρωμο. Κατά κανόνα, όσο καλύτερο είναι το κρασί, τόσο πιο λιτή φαίνεται η ετικέτα. Και αν επιλέξεις κρασί ανώτερη τάξη, πρέπει να έχει επιγραφή τριών λέξεων. Το πρώτο είναι Appellation (ονομασία - αμπελουργική κοινότητα) ή chateau (κάστρο). Στη συνέχεια το όνομα της κοινότητας ή του κάστρου. Και η λέξη κλειδί είναι ο έλεγχος. Δηλαδή κρασί ελεγχόμενο από την προέλευση.

Συχνά αυτές οι λέξεις γράφονται με πολύ μικρά γράμματα. Αλλά είναι βασικά! Εάν δεν υπάρχουν στην ετικέτα, το κρασί δεν μπορεί να θεωρηθεί ελίτ. Το καλύτερο Γαλλικά κρασιάΈχουν επίσης την ταξινόμηση Grand Cru. Αυτή η επιγραφή τοποθετείται συχνότερα στην ετικέτα μετά το όνομα του αμπελώνα.

Ενοχή υψηλότερη κατηγορία, επιπλέον, διακρίνονται με αριθμούς: πρώτο, δεύτερο, τρίτο. Το πρώτο κρασί φτιάχνεται από τα πιο επιλεγμένα μούρα. Το δεύτερο και το τρίτο είναι από ό,τι έχει απομείνει. Καταρχήν, το δεύτερο κρασί δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από το πρώτο. Αλλά πολύ φθηνότερα.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε κρασιά από διαφορετικές περιοχέςΓαλλία

Τα πιο γνωστά είναι τα κρασιά Bordeaux (Bordeaux) και Bourgognes (Burgundy). Μέσα στις οινοπαραγωγικές περιοχές του Μπορντό υπάρχουν μεμονωμένα οινοποιεία - πύργοι - πύργοι. Επομένως, όταν επιλέγετε κρασί Μπορντό, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο όνομα του κάστρου.

Κάθε κάστρο έχει μια μοναδική γεύση, το δικό του πρόσωπο και το δικό του μπουκέτο. Ακόμα κι αν πολλά κάστρα βρίσκονται στην ίδια γειτονιά και χρησιμοποιούν την ίδια ποικιλία σταφυλιών, τα κρασιά τους είναι τελείως διαφορετικά. Άλλωστε, διαφορετικά πύργια έχουν τα δικά τους μυστικά, τα οποία έχουν περάσει από τους ιδιοκτήτες στους κληρονόμους τους εδώ και αρκετούς αιώνες. Σε αντίθεση με το Μπορντό, στη Βουργουνδία δεν είναι οι πύργοι που δίνουν τον τόνο, αλλά οι οινοποιητικές κοινότητες - ονομασία, που μπορεί να ανήκουν σε αρκετές δεκάδες παραγωγούς. Δώστε προσοχή στον κατασκευαστή - η γεύση και η μυρωδιά του κρασιού θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Πώς το μέγεθος της φιάλης και το μήκος του φελλού χαρακτηρίζουν την ποιότητα του κρασιού

Για έναν γνώστη του γαλλικού κρασιού, ένας φελλός μιλάει πραγματικά πολύ. Πρέπει να είναι φτιαγμένο από φλοιό βελανιδιάς φελλού. Στο φελλό πρέπει να αναγράφεται το όνομα της κοινότητας ή του κάστρου, καθώς και το έτος συγκομιδής. Όσο περισσότερο είναι, όσο πιο ακριβό είναι το ποτό, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητά του.

Αλλά ένας κοντός πατημένος φελλός είναι σημάδι φθηνού κρασιού.

Για τα μακρόβια κρασιά, συνηθίζεται να αλλάζουν φελλοί κάθε 15 χρόνια.

Τα μπουκάλια διατίθενται επίσης σε διαφορετικά μεγέθη: πολύ μικρά (0,375 λίτρα), τυπικά (0,7 λίτρα) και μεγάλα, χωρητικότητας ενάμισι ή πέντε λίτρων.
Το μπουκάλι του ενάμιση λίτρου - το περίφημο «μάγκνουμ» - είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους λάτρεις του ελίτ κρασιού.
Το γεγονός είναι ότι το κρασί χύνεται σε ένα μάγκνουμ πολύ Υψηλή ποιότητααλλά μόνο καλύτερα χρόνια.

Ποια χρονιά είχε καλή σοδειά;

Η γεύση και η διάρκεια ζωής του ποτού εξαρτάται από τη συγκομιδή. Προκειμένου τα σταφύλια να πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για την παραγωγή καταπληκτικού κρασιού, πρέπει να υπάρχει ένας συγκεκριμένος αριθμός ηλιόλουστων και βροχερών ημερών. Εάν είχε πολύ ήλιο ή έβρεχε συχνά, αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα των σταφυλιών. Ακόμα και τα περισσότερα έμπειρος οινοποιός. Να γιατί χάρτης του κλίματοςτων τελευταίων είκοσι ετών - ένα απαραίτητο αξεσουάρ για κάθε αξιόπιστο εστιατόριο ή κατάστημα ποτών. Μέχρι πρόσφατα, η καλύτερη χρονιά για κρασιά από το Μπορντό, για παράδειγμα, θεωρούνταν το 1982. Σήμερα, οι γευσιγνώστες και οι σομελιέ συμβουλεύουν να δοκιμάσετε κρασιά από το 1986, το 1988, το 1990 και το 1994. Και τα διάσημα κόκκινα κρασιά από τη δεκαετία του εβδομήντα είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν σήμερα.

Όσο πιο παλιά τόσο καλύτερα

Τα κρασιά από διάφορες περιοχές της Γαλλίας έχουν συγκεκριμένες περιόδους παλαίωσης. Τα κρασιά από το Μπορντό είναι ιδιαίτερα καλά αν βρίσκονται στα κελάρια για πέντε έως είκοσι χρόνια.
Η βέλτιστη ηλικία των κρασιών της Βουργουνδίας είναι 5 - 10 χρόνια. Υπάρχουν και εδώ μυστικά. Όπως ένας άνθρωπος, έτσι και το κρασί έχει παιδική ηλικία, νιότη, ωριμότητα και γηρατειά. Είναι σημαντικό να πιάσουμε τη στιγμή που το κρασί έχει φτάσει στο απόγειό του. Μετά από όλα, τότε το ποτό αρχίζει αναπόφευκτα να γερνάει και να πεθαίνει. Και ένα κρασί που έχει φτάσει στα καλύτερα χρόνια της ζωής του είναι σε θέση να σας δώσει την πληρότητα των μυρωδιών και των γευστικών αισθήσεων, αποκαλύπτοντάς σας σε όλο του το μεγαλείο.

σχήμα μπουκαλιού - επαγγελματική κάρταπεριοχή

Κάθε μια από τις οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας έχει τη δική της χαρακτηριστικό σχήμαμπουκάλια. Το Μπορντό θεωρείται κλασικό, ψηλό, με απότομους ώμους. Έχει ένα λακκάκι στο κάτω μέρος. Αυτή η «ανατομία» εξηγείται από τα χαρακτηριστικά των κρασιών από το Μπορντό. Κατά κανόνα, έχουν πάντα ίζημα. Αυτό το ίζημα συσσωρεύεται στο αυλάκι στη βάση του μπουκαλιού. Όταν χύνεται το κρασί, οι κρεμάστρες εμποδίζουν τα ιζήματα να μπουν στο ποτήρι. Ένα μπουκάλι Βουργουνδίας δεν έχει κρεμάστρα, γιατί τα ιζήματα είναι σπάνια στα κρασιά από τη Βουργουνδία.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε κρασί;

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε γαλλικό κρασί σε πολλά καταστήματα. Αλλά εδώ είναι το πράγμα: σε διαφορετικά σούπερ μάρκετ το κρασί εμφανίζεται διαφορετικά: κάπου βρίσκεται, όπως σε ένα κελάρι. κάπου εκτίθεται, και κάποιοι καταφέρνουν να βάλουν μπουκάλια καλό κρασί στο λαιμό.
Αυτό είναι απλά βάρβαρο. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε κρασί σε εξειδικευμένες μπουτίκ παρά σε σούπερ μάρκετ. Συνήθως, οι προϋποθέσεις για σωστή αποθήκευσηδεν διατίθενται σε τέτοια καταστήματα. Τα μπουκάλια στις προθήκες στέκονται όρθια, το φως από τις λάμπες λάμπει πάνω τους και οι υπάλληλοι σκουπίζουν συνεχώς τη σκόνη από πάνω τους. Επιπλέον, υπάρχουν εκατοντάδες είδη προϊόντων σε κοντινή απόσταση. Τέσσερις υποχρεωτικές προϋποθέσεις αποθήκευσης έχουν παραβιαστεί κατάφωρα!

Σε μια πραγματική κάβα πρέπει να είναι σκοτεινό, και τίποτα άλλο εκτός από κρασί δεν μπορεί να είναι εκεί. Τα μπουκάλια αποθηκεύονται οριζόντια και το ξεσκόνισμα αποκλείεται! Μπορείτε να ενοχλήσετε το ποτό! Το κρασί Elite είναι ένας ευαίσθητος και ευαίσθητος οργανισμός για τον οποίο το άγχος αντενδείκνυται αυστηρά. Ως εκ τούτου, επιβάλλονται ιδιαίτερα αυστηρές απαιτήσεις για την αποθήκευση φιαλών του καλύτερου γαλλικού κρασιού. Το να ενοχλείς ένα ποτό σημαίνει να το αλλάζεις εξαιρετικές ιδιότητες, σπάστε το μπουκέτο του και ίσως και να τον σκοτώσετε εντελώς. Δεν είναι τυχαίο ότι σύμφωνα με τους κανόνες, μια κλασική κάβα δεν πρέπει να βρίσκεται δίπλα σε δρόμο ή σιδηρόδρομο. Οι συνεχείς κραδασμοί και θόρυβος σίγουρα θα οδηγήσουν σε ασθένεια του κρασιού.

Η εγγύτητα του κελαριού με τις γραμμές του μετρό μπορεί επίσης να επηρεάσει σοβαρά την ποιότητα του ποτού. Μερικές φορές αρκεί να βάλεις ένα μπουκάλι καλό κρασί στην τσάντα ή στο πορτμπαγκάζ του αυτοκινήτου σου για να αλλάξει τελείως γευστικές ιδιότητες. Το να πετάς με αεροπλάνα επίσης δεν είναι ο καλύτερος τρόποςεπηρεάζουν την υγεία του κρασιού.

Έτσι, αν ενοχλείτε το κρασί, προσπαθήστε να το θεραπεύσετε. Φροντίστε να το αφήσετε να ηρεμήσει και να συνέλθει από το άγχος που υπέστη. Αφήστε το να ξαπλώσει ήσυχα για τουλάχιστον μια εβδομάδα, ή ακόμα καλύτερα - έναν μήνα. Το μπουκάλι πρέπει να βρίσκεται σε οριζόντια θέση, σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Βέλτιστη θερμοκρασίααποθήκευση - συν δώδεκα.

Βασιλιάδες από το Μπορντό και τη Βουργουνδία

Τα πιο ακριβά και διάσημα κρασιά στη Γαλλία είναι, φυσικά, από το Μπορντό. Τα κρασιά Bordeaux εντοπίζουν την προέλευσή τους από το 1855, όταν πραγματοποιήθηκε η πρώτη τους ταξινόμηση στην περιοχή Medoc. Στη συνέχεια καθορίστηκαν οι ηγέτες που διατηρούν τους τίτλους των καλύτερων και πιο διάσημων σήμερα. Εδώ είναι, σπουδαία πέντε- Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion και Chateau Margaux.

Τα κύρια κόκκινα σταφύλια που καλλιεργούνται στο Μπορντό είναι το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Τα εκλεκτά κρασιά Μπορντό μπορεί να είναι φρέσκα και ενεργητικά σε ηλικία 40-80 ετών και μερικές φορές ακόμη και σε ηλικία 100 ετών. Τα κρασιά Μπορντό δεν είναι μόνο τα πιο διάσημα και διάσημα, αλλά και τα πιο ακριβά.

Οι καλύτεροι κατασκευαστέςΗ Βουργουνδία αναγνωρίζεται από τους Ramonet, Leroy και Fairelry. Τα κρασιά Βουργουνδίας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τις δικές τους ποικιλίες σταφυλιού: Pinot Noir και Gamay.

Η ευλάβεια των Γάλλων για το κρασί αντικατοπτρίζεται ακόμη και στη νομοθεσία: στη Γαλλία υπάρχει ένα ολόκληρο σύστημα νόμων για το κρασί - το παλαιότερο στον κόσμο. Σας επιτρέπει να ελέγχετε αυστηρά τα κρασιά ανάλογα με τον τόπο προέλευσής τους και την ποικιλιακή τους σύνθεση, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση της ποιότητας των ποτών σε σταθερό επίπεδο. υψηλό επίπεδο, τοποθετώντας δικαίως τη Γαλλία στην κορυφή του οινικού Ολύμπου.

Τα γαλλικά κρασιά χωρίζονται σε τέσσερις κύριες κατηγορίες.

επιτραπέζια κρασιά ( Vins du Table) είναι απλά, φθηνά κρασιά που παράγονται από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών που συλλέγονται σε μία ή περισσότερες περιοχές της ίδιας της Γαλλίας (στην περίπτωση αυτή ονομάζονται Vins du Table de France). Περιστασιακά, τέτοια κρασιά (τα πιο φθηνά) αναμειγνύουν ποικιλίες γαλλικής προέλευσης και ποικιλίες από άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η "δύναμη" τέτοιων κρασιών είναι από 9 έως 15 βαθμούς, αλλά μια χαμηλή τιμή (σε σύγκριση με τα λεγόμενα τοπικά κρασιά) δεν σημαίνει κακή γεύση ή ποιότητα: και τα δύο είναι εξαιρετικά σε όλα σχεδόν τα γαλλικά κρασιά.

Η επόμενη, υψηλότερη κατηγορία είναι τα τοπικά κρασιά ( Vins de Pays). Αποδίδεται σε ένα κρασί που πληροί ένα αρκετά αυστηρά καθορισμένο σύνολο κριτηρίων: ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού που αναπτύσσονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή (αναγράφεται στο όνομα), ρυθμισμένη περιεκτικότητα (περιεκτικότητα σε αλκοόλ). Πρόκειται κυρίως για κρασιά από τις επαρχίες του Μπορντό, της Βουργουνδίας, του Μποζολέ και του Ροδανού, και φυσικά για σαμπάνια - αλλά θα συζητηθούν ξεχωριστά.

VDQS- περιορισμένης ποιότητας κρασιά που αναμένουν ανάθεση στην υψηλότερη κατηγορία - AOC (αυτή είναι η μικρότερη ομάδα κρασιών).

Και τέλος, τα κρασιά της μεγάλης κατηγορίας πρωταθλήματος AOC (Appellation d'Origine Controlee). Ελέγχεται από ειδικά δημιουργημένο κρατική υπηρεσία— Εθνικό Ινστιτούτο Ελεγχόμενων Ονομασιών (INAO). Τα κρασιά που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία υπόκεινται σε μια ακόμη πιο αυστηρή επιλογή: πρέπει να παράγονται σε μια αυστηρά καθορισμένη περιοχή μιας συγκεκριμένης επαρχίας μόνο από ποικιλίες σταφυλιού που επιτρέπονται για αυτό το είδος κρασιού (των οποίων η απόδοση δεν υπερβαίνει αυτή που καθορίζεται σε ειδικούς κανόνες). ο οίνος πρέπει να έχει προδιαγεγραμμένη ελάχιστη περιεκτικότητα και πρέπει να παράγεται και να αποθηκεύεται εντός της υποχρεωτικής περιόδου παλαίωσης σύμφωνα με τους καθιερωμένους κανόνες για την ποικιλία. Μετά από μια υποχρεωτική γευστική δοκιμή (οι άνθρωποι κάνουν υπέροχη δουλειά, έτσι δεν είναι;), το Ινστιτούτο Αυθεντικών Ονομασιών εκδίδει στο κρασί ένα πιστοποιητικό που του επιτρέπει να φέρει το περήφανο όνομα Appellation d'Origine Controlee.

Για να επιλέξετε σωστά και να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να είστε σε θέση να διαβάζετε σωστά ετικέτα κρασιού. Υπάρχουν πολλές βασικές επιγραφές σε ένα μπουκάλι γαλλικού κρασιού.

Στο επάνω μέρος της ετικέτας αναγράφεται προέλευση του κρασιούανά περιοχή: για παράδειγμα, τα κρασιά από την επαρχία του Μπορντό φέρουν την ετικέτα Grand Vin de Bordeaux. Επίσης, το όνομα της επαρχίας αναγράφεται παρακάτω στην ετικέτα μεταξύ των λέξεων "Appellation" και "Controlee": για παράδειγμα, "Appellation Bordeaux Controlee" ή "Appellation Beaujolais-Villages Controlee". Στη συνέχεια (αν και όχι απαραίτητα με αυτή τη σειρά) υποδεικνύεται Ονομαποτό και έτος παραγωγής του. Πρέπει να είναι παρών την επωνυμία της εταιρείας εμφιάλωσης και τη διεύθυνσή της- Άλλωστε, αυτή είναι τελικά υπεύθυνη για το πολύτιμο περιεχόμενο του μπουκαλιού. Πρέπει να υποδεικνύεται και ποσοστό αλκοόλ- δηλαδή τη δύναμη του ποτού, καθώς και Ενταση ΗΧΟΥκρασί σε μπουκάλι σε χιλιοστόλιτρα ή λίτρα. Επιπλέον, το γεγονός ότι το κρασί ανήκει στη Γαλλία δηλώνεται με τη μορφή επιγραφής Produit de France(στην περίπτωση εξαγωγής κρασιού σε χώρες της ΕΕ, η επιγραφή είναι επίσης διπλή στα αγγλικά: Product of France).

Τέλος, για να διευκολυνθεί η πλοήγηση, θα δώσω παραδείγματα κρασιών από διάφορες επαρχίες - αυτά που μπορούν να αγοραστούν στη χώρα μας και με πραγματικό κόστος για απλούς θνητούς: όλα τα κρασιά που παραθέτω παρακάτω μπορούν να αγοραστούν σε τιμή παρακάτω 500-600 ρούβλια ανά φιάλη. Διαφορετικά, τι νόημα θα είχε αυτό το άρθρο αν αφορούσε μόνο το υπερβατικό και απρόσιτο;

Έτσι, από κρασιά ΜπορντόΘα ήθελα να επισημάνω, πρώτα απ 'όλα, τα ξηρά κόκκινα κρασιά - σε τελική ανάλυση, είναι το κύριο πλεονέκτημα του Μπορντό:

• Chateau Bessan Segure Medoc (σκούρο μωβ πυκνό κρασί με μπουκέτο φράουλες, σταφίδες, μπαχαρικά, ταιριάζει με ζεστά πιάτα κρέατος - ψητό ή στιφάδο).
• Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (επίσης μωβ, με άρωμα ζαχαρωμένων φρούτων και ελαφριά ξινίλα, κατάλληλο για ψητά κρέατα).
• Chateau Gillet Bordeaux AOC (βελούδινο, με μια νότα από κεράσι, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, ταιριάζει πολύ με πιάτα κρέατος και τυριά).
• Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (πυκνό πορφυρό κρασί με άρωμα λουλουδιών και φρουτώδη γεύση - για κυνήγι και ψητά κρέατα).
• Premius Bordeaux AOC (βελούδινο σκούρο κόκκινο κρασί που ταιριάζει με κάθε πιάτο).
• Bordeaux Collection Privee CORDIER (χρώμα γρανάτης, με πικάντικη νότα γεύσης, κατάλληλο για παραδοσιακές γαλλικές λιχουδιές - πατέ και τυριά).
• Malesan Bordeaux AOC (μοβ φρουτώδες-βανίλια κρασί για κρέας και τυρί).
• Castel Bordeaux AOC (κόκκινο κρασί ροδιού με άρωμα φραγκοστάφυλων και βοτάνων - καλό τόσο με κρέας όσο και με σοκολάτα).
• Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (όμορφο ρουμπινί χρώμα και γεύση κόκκινου μούρου - ταιριάζει με οτιδήποτε).

Το μόνο λευκό κρασί Μπορντό που μπόρεσα να βρω ήταν το Alexis Lichine Bordeaux AOC - ημίγλυκο, χρυσαφί, υπέροχο με επιδόρπια.

Αυτό που βρήκα κρασί Βουργουνδίας, πληρώντας την καθορισμένη ελάχιστη τιμή - Petit Cablis REGNARD (λευκό ξηρό κρασίέντονο χρυσαφί χρώμα με φρουτώδες-λουλουδάτο άρωμα και αναζωογονητική γεύση, ιδανικό για πιάτα με ψάρι, λευκό κρέας και τυρί).

Νέος κρασιά Beaujolais— Beaujolais Villages AOC GEORGES DUBOEUF (κόκκινο ημίξηρο, με άρωμα καραμέλας και μήλων — τέλειο ζευγάριγια κρύα ορεκτικά και μαλακά τυριά) και Macon Blanc Villages Louis Jadot (λευκό ξηρό, για τυρί και ψάρι).

Κρασιά της κοιλάδας του Ροδανούκαι τα γραφικά κάστρα του - κόκκινο ξηρό και ημίξηρο: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (σκούρο κόκκινο παλαιωμένο πλούσιο κρασί) και Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (σχεδόν πορφυρό κρασί με έντονο άρωμα κερασιού και βατόμουρου, που είναι τέλειο τόσο για πουλερικά όσο και για πατέ).

Και τελικά τοπικά και επιτραπέζια κρασιά- ξηρό κόκκινο Merlot VDP Castel (κόκκινο κρασί ροδιού με γεύση βατόμουρου, δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού - ιδανικό για κρέας) και Cabernet Sauvingnon Chavron (βελούδινο κρασί για κρέατα και τυριά), καθώς και το διάσημο κόκκινο ημίγλυκο J.P. Chenet VDP (γεννήθηκε στη νότια Γαλλία, ρουμπίνι, με φρουτένιο άρωμα και ήπια γεύση, είναι καθολικό: κατάλληλο ως απεριτίφ, ως συνοδευτικό με κρέας, ακόμη και ως επιδόρπιο).

Και ποιος ξέρει τι θησαυρούς μπορείτε να ανακαλύψετε επισκεπτόμενοι την πατρίδα αυτών των κρασιών; Τελικά, η αναζήτηση της αλήθειας στο κρασί είναι προσωπική σου υπόθεση!

Τα γαλλικά κρασιά φημίζονται για την εξαιρετική τους ποιότητα και γεύση. Όμως οι Ρωμαίοι μύησαν τους Γάλλους στην οινοποίηση τον τέταρτο αιώνα π.Χ. Απλώς τους ανάγκασαν να φυτέψουν αμπέλια. Είναι ενδιαφέρον ότι μετά από κάποιο χρονικό διάστημα οι ίδιοι οι Ρωμαίοι κατέστρεψαν πολλούς από τους αμπελώνες της Γαλατίας μόνο και μόνο επειδή άρχισαν να τους ανταγωνίζονται στο εμπόριο. Αλλά μέχρι εκείνη τη στιγμή οι Γάλλοι είχαν ήδη αρχίσει να ενδιαφέρονται με πάθος για την οινοποίηση, βίωσαν απίστευτη αγάπησε αυτό το ευγενές ποτό, έτσι δεν ήταν πλέον δυνατό να ξεριζωθεί η επιθυμία να δημιουργήσουν κρασί από την ψυχή τους.

Επί του παρόντος, οι Γάλλοι έχουν ακονίσει το επίπεδο δεξιοτήτων τους σε θέματα οινοποίησης σε τέτοιο βαθμό που δικαιωματικά θεωρούνται πλέον ένα πραγματικό παγκόσμιο μοντέλο οινοποίησης.

Μπορείτε ακόμη και να το επιβεβαιώσετε με αριθμούς:

• Περίπου 8 δισεκατομμύρια μπουκάλια κρασιού παράγονται ετησίως (αυτός είναι ο υψηλότερος αριθμός στον κόσμο).
• Η έκταση όλων των φυτεύσεων σταφυλιών είναι 836.999 εκτάρια (μόνο η Ισπανία έχει ξεπεράσει τη Γαλλία).
• Το ποσοστό των πωλήσεων κρασιού στην παγκόσμια αγορά είναι 17,6% (τιμητική πρώτη θέση).
• Κέρδη – 18 δισεκατομμύρια ευρώ.
• Ο αριθμός των θέσεων εργασίας που δημιουργήθηκαν είναι 120.000.

Θα ήταν καλή ιδέα να κατανοήσετε τη σημασία ορισμένων όρων, όπως "Terroir", "Château" και "Appellation".

Terroir

Terroir– αυτοί είναι εδαφικοί και κλιματικοί παράγοντες που καθορίζουν τη γεύση και την ποιότητα του μελλοντικού κρασιού. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το μικροκλίμα (ποσότητα βροχοπτώσεων, ηλιόλουστες μέρες, καθεστώς θερμοκρασίας, δύναμη ανέμου) και υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε πολλά terroirs στην ίδια περιοχή οινοποίησης, σε αυτές τις περιπτώσεις, η γεύση του κρασιού ακόμη και από μια πανομοιότυπη ποικιλία σταφυλιών θα είναι ακόμα διαφορετική.

Ονομασία

Ονομασία -αυτή είναι η περιοχή με μοναδικές συνθήκεςγια πλήρη οινοποίηση, με ειδικό σύστημα που ορίζει ειδική τεχνολογία παρασκευής κρασιού. Εδώ δίνουν σημασία σε ειδικές ποικιλίες σταφυλιού, προσέχουν τη μέγιστη απόδοση τους, υποστηρίζουν ειδικές μεθόδους χυμοποίησης και άλλες μοναδικές παραμέτρους.

Μόνο ο κατασκευαστής που συμμορφώνεται πλήρως με όλους αυτούς τους κανόνες έχει το δικαίωμα να έχει την επιγραφή «Appellation Contrôlée» στην ετικέτα της φιάλης. Αυτά τα κρασιά πληρούν τα πρότυπα που είναι αποδεκτά στην ονομασία.

Υπάρχουν πολλές γνωστές εταιρείες κρασιού στη Γαλλία, με συνολικά 466 ονομασίες. Μερικά από αυτά, όπως οι κούκλες που φωλιάζουν, περιλαμβάνουν η μία την άλλη. Για παράδειγμα, μέσα στο περίφημο Μπορντό βρίσκουμε την περιοχή Medoc, και περιλαμβάνει την εξίσου διάσημη περιοχή Margaux.

Αν κατανοήσετε πώς διαφέρουν τα terroir και οι ονομασίες, γίνεται σαφές ότι το terroir παρακολουθεί και λαμβάνει υπόψη του τις φυσικές συνθήκες και τις ονομασίες - τεχνολογικές διαδικασίεςκάνοντας κρασί.

Πύργος

Πύργος -Αυτό διάσημο όνομαοινοποιείο. Χρησιμοποιούν διαφορετικές ετικέτες, τόσο "Château de Chambord" και "Château".

Ταξινόμηση γαλλικών κρασιών

Η Γαλλία ήταν η πρώτη που επινόησε και ανέπτυξε ένα σύστημα τυποποίησης ποιότητας, το οποίο αργότερα δανείστηκε από άλλες χώρες. Ανάμεσά τους η Ισπανία, η Ιταλία, η Πορτογαλία.

Τα κρασιά από τη Γαλλία διατίθενται σε τέσσερις κατηγορίες, η συντομογραφία πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα:

Appellation d'Origine Controlee

AOC (Appellation d'Origine Controlee)– αυτά δεν είναι μόνο τα καλύτερα, αλλά και τα πιο ακριβά κρασιά. Η υποχρεωτική δοκιμή πραγματοποιείται πριν από την πώληση. Ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής βρίσκεται υπό τον υψηλότερο έλεγχο της ονομασίας Βουργουνδία. Εάν βρείτε μια πρόσθετη επιγραφή στην ετικέτα "Cru", να ξέρετε ότι τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν στις καλύτερες φυτείες, επομένως αυτό είναι ένα κρασί της υψηλότερης κατηγορίας.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (VinΟριοθέτησηdeΠοιοτικόSuperieure) - πρόκειται για οινικά προϊόντα της ίδιας άριστης ποιότητας που «στέκονται στην ουρά» για την ανάθεση της κατηγορίας AOC. Είναι σαφές ότι οι απαιτήσεις για τέτοια κρασιά είναι ελαφρώς χαμηλότερες. Ωστόσο, οι παραγωγοί αυτών των κρασιών εξακολουθούν να προσπαθούν να τηρούν υψηλά πρότυπα και να διατηρήσουν το σήμα τους.

VindePays

VdP(VindeΠληρώνει) – Αυτά είναι προϊόντα μικρών οινοποιείων. Η δύναμη του ποτού, η ποιότητα και η ποικιλία των σταφυλιών ελέγχονται προσεκτικά. Τα κρασιά είναι επίσης εξαιρετικής ποιότητας και δεν είναι πολύ κατώτερα από κρασιά ανώτερης κατηγορίας.

VindeTable

VdT(VindeΤραπέζι) – Πρόκειται για καλά επιτραπέζια κρασιά που παράγονται στη Γαλλία, αλλά οι πρώτες ύλες για την παρασκευή τους συχνά φέρονται από άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Είναι επίσης ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι η Γαλλία χωρίζεται σε οινοπαραγωγικές περιοχές, οι οποίες έχουν τις δικές τους παραδόσεις, μυστικά και μοναδικές συνταγές κρασιού.

Διαίρεση γαλλικών κρασιών ανά περιοχή

Μπορντόείναι η πιο διάσημη περιοχή, η οποία βρίσκεται στην Ακτή του Ατλαντικού. Εύκρατο κλίμασυμβάλλει στη δημιουργία κρασιών που θέτουν ένα παγκόσμιο πρότυπο ποιότητας. Μόνο τέσσερις ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού:

• Merlot
• Malbec
• Cabernet Sauvignon
• Φράγκο Cabernet

Παρά το γεγονός ότι αυτή η περιοχή δεν έχει εξαιρετικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών, το κρασί που παράγεται εδώ είναι εξαιρετικής ποιότητας και είναι επάξια ζήτηση από τους οινόφιλους.

Υπάρχουν πολλές ονομασίες σε αυτή την περιοχή. Υπάρχουν επίσης αρκετά διάσημα, όπως οι Graves, Saint-Emilion, Medoc και Sauternes. Η παραγωγή κρασιού στην περιοχή αυτή γίνεται και από μικρές φάρμες που τηρούν σχολαστικά τους κανόνες (παραδόσεις) των προγόνων τους. Δίνουν μεγάλη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων τους, έτσι είναι περήφανοι για τα κρασιά των εμπορικών σημάτων τους:

• Vignoble Menard. Chateau Memoire;
• Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
• Jean-Yves Millaire. Chateau Cavale Blanche;
• Ginestet. Chateau Briot;
• Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

Σε μια άλλη οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας, Βουργουνδία, μπορείτε εύκολα να μετρήσετε σχεδόν 100 ονομασίες. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται κυρίως εδώ είναι το Aligote και το Chardonnay. Τα κρασιά μπορντό έχουν μεγάλη γκάμα γεύσεων. Τα πιο διάσημα στον κόσμο: Chalonnay, Côte, Chablis, Haut-Côte και Mâconnais.

Εδώ μπορείτε να βρείτε τις παρακάτω μάρκες κρασιού:

• J.Trapet;
• J.Drouihin;
• Domaine Anne Gros;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Ρενέ Ένγκελ;
• R. Arnoux;
• Domaine du Comte Senard.

Η γενέτειρα των αφρωδών οίνων, σαμπάνια, βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Γαλλίας, σχεδόν στα σύνορα με το Λουξεμβούργο και το Βέλγιο. Στο παρελθόν, ο Βενεδικτίνος μοναχός Pierre Pérignon είχε την ιδέα της διπλής ζύμωσης των κρασιών, με αποτέλεσμα τον αφρώδη οίνο. Σήμερα, τα αφρώδη κρασιά παράγονται στη σαμπάνια και τα σταφύλια Chardonnay καλλιεργούνται επίσης ειδικά για αυτόν τον σκοπό.

Αυτή η περιοχή έχει επίσης αρκετά δημοφιλή εμπορικά σήματα κρασιού:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet;
• Τσαρλς Χάιντσιεκ.

Σε μια μικρή επαρχία Αλσατία, που συνορεύει με τη Γερμανία και την Ελβετία, έχει επίσης αναπτύξει τη δική της ιστορικές παραδόσειςπαραγωγή κρασιού. Το ίδιο το έδαφος εδώ βοηθά τους παραγωγούς, τα βουνά προστατεύουν τους αμπελώνες ισχυροί άνεμοι. Οι ντόπιοι οινοποιοί παράγουν πολυτελές λευκό κρασί από ποικιλίες σταφυλιού όπως Gewürztraminer, Pinot Blanc και Riesling.

Αυτή η περιοχή δεν είναι κατώτερη από άλλες όσον αφορά τον αριθμό των διάσημων εμπορικών σημάτων κρασιού:

• Clos Ste-Hune;
• Domaines Schlumberger;
• Trimbach;
• Wimann;
• Hugel;
• Βαρόνος Κίρμαν.

Στην κοιλάδα του ποταμού Λίγηρα υπάρχει η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή, η οποία πήρε το όνομά της από την τοποθεσία της - Κοιλάδα του Λίγηρα. Τα σταφύλια καλλιεργούνται στα ανατολικά, με προτίμηση σε ποικιλίες όπως Cabernet Franc, Sauvignon, Grolleau, Gamay και Chenin. Το κλίμα σε αυτή την περιοχή αλλάζει από θαλάσσιο σε ηπειρωτικό. Η κύρια διαφορά μεταξύ των κρασιών αυτής της περιοχής είναι ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως συνιστάται να πίνονται αμέσως. Μεταξύ αυτών των κρασιών υπάρχουν λευκά και κόκκινα, καθώς και ροζέ μάρκες των παρακάτω εμπορικών σημάτων:

• Patrick de Ladoucette;
• Alphonse Mellot;
• Henris Bourgois;
• Marc Bredif;
• Didier Dagueneau;
• Chateau du Nozet;
• Langois-Chateau.

Δάσκαλοι της περιοχής Κοιλάδα του Ροδανούειδικεύεται στα ξηρά λευκά και κόκκινα κρασιά. Η πιο διάσημη ονομασία μπορεί δικαίως να θεωρηθεί Chateauneuf-du-Pape, η οποία ξεκίνησε σε σχέση με τη μετεγκατάσταση της κατοικίας του Πάπα. Παρά το γεγονός ότι έχουν περάσει αιώνες από τότε, οι παραδόσεις και οι τεχνολογίες παρασκευής τοπικού κρασιού τηρούνται αυστηρά. Τα παρακάτω κρασιά θα σας ενθουσιάσουν με τις μάρκες τους:

• Guigal;
• Chapoutier;
• Perrin;
• Marc Sorrel;
• Chateau Mont-Redon;
• J-L Grippat.

Στην πιο αρχαία περιοχή με εξαιρετικό μαλακό κλιματικές συνθήκες – Προβηγκία, τα σταφύλια άρχισαν να καλλιεργούνται από Έλληνες αποίκους τον τέταρτο αιώνα π.Χ. Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία σταφυλιών εδώ: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Bourboulan, Cabernet Sauvignon, Semillon, Clairette, Sauvignon. Καταπληκτικά κρασιά μπορείτε να βρείτε στην ονομασία Bandol.

Μπορείτε να επιλέξετε μάρκες κρασιού όπως Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet.

Υπάρχουν διάσπαρτες αμπελουργικές περιοχές στη διοικητική περιφέρεια της Ακουιτανίας, που ονομάζονται Νοτιοδυτικός,Εδώ παράγονται κυρίως ξηροί οίνοι των ακόλουθων εμπορικών σημάτων:

• A. Brumont;
• Chateau Belingard;
• Robert Plageoles;
• Domaine de Pecoula;
• Chateau Montus.

Αλλά σε μια μικρή περιοχή Γιούραπαράγετε κίτρινο και άχυρο κρασί με συγκεκριμένη γεύση, χρησιμοποιώντας σταφύλια Pinot Noir και Chardonnay διάσημων εμπορικών σημάτων:

• Arbois;
• Château-Chalon;
• Côtes du Jura;
• l'Etoile.

Περιοχή Beaujolais– μία από τις πιο κρύες περιοχές, επομένως η μόνη ποικιλία αμπέλου που χρησιμοποιείται εδώ είναι το Gamay. Εξαιτίας τέτοιων φυσικά χαρακτηριστικάΤο κρασί που παράγεται δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε πίνεται μέχρι την επόμενη άνοιξη. Οι Γάλλοι, για να διαδώσουν αυτό το κρασί, σκέφτηκαν τη γιορτή Beaujolais Nouveau, η οποία έχει πλέον εξαπλωθεί με σιγουριά σε όλο τον κόσμο.

Υπάρχει μια τεράστια περιοχή στη Γαλλία όπου ασχολούνται ενεργά με την οινοποίηση, αλλά δεν δίνουν σημασία στην ποιότητα, προσπαθούν περισσότερο να εφεύρουν κάτι, να εισάγουν νέες ιδέες, τεχνολογίες, μεθόδους. Αυτή η περιοχή Languedocέχει τις δικές της μάρκες κρασιού:

• Υποθέσεις Domaine;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Domaine des Chenes;
• Chateau Cazeneuve;
• Chateau Donjon;
• Chtaeu Helene;
• Ζαν-Ζαν.

Επί ΚορσικήΗ οινοποίηση ξεκίνησε το 1768, μετά την ένταξη στη Γαλλία. Επειδή όμως η επικράτεια αυτής της περιοχής είναι μικρή, η ποσότητα του παραγόμενου κρασιού είναι επίσης μικρή και πολύ σπάνια εξάγεται.

Πιθανότατα, θα σας ενδιαφέρει αυτό

Παρά το γεγονός ότι τα γαλλικά κρασιά αναγνωρίζονται ως τα καλύτερα στον κόσμο, έχουν τους δικούς τους ηγέτες. Θέλετε να μάθετε ποια γαλλικά κρασιά θεωρούνται τα καλύτερα; Τότε ήρθατε στο σωστό μέρος!

10η θέση: Domaine du Vissoux

Μια οικογενειακή επιχείρηση από τα νότια του Beaujolais, η οποία είναι μια από τις καλύτερες περιοχές αμπελοκαλλιέργειας στη Γαλλία. Το εργοστάσιο είναι οικογενειακή. Και εδώ κάθε τι οικογένεια, όπως ξέρετε, έχει το βάρος του. Τα κρασιά είναι αρκετά φρέσκα και γεμάτα ενέργεια.

9η θέση: Chateau Montrose

Αυτά είναι κρασιά από το Μπορντό, με τόσα πολλά πλούσια ιστορία(απλά φανταστείτε - από το 1855!) ότι κάθε Γάλλος οινόφιλος τρέμει απλά μόλις ακούει το όνομα.

8η θέση: Château Haut-Batailley

Πρόκειται για ένα κρασί με παγκόσμια φήμη. Επίσης από την περιοχή του Μπορντό, είναι επίσης μια πολύ παλιά μάρκα. Τα κρασιά αυτής της επιχείρησης διακρίνονται για εκλέπτυνση, κομψότητα και σταθερά υψηλή ποιότητα.

7η θέση: Château Duhart-Milon

Και αυτά είναι 100% κρασιά Μπορντό. Πολύ τυπικό για αυτήν την περιοχή, κλασικό. Παρεμπιπτόντως, οι οινοκριτικοί αναγνώρισαν το 2005, το 2006, το 2009 και το 2010 ως τις καλύτερες χρονιές. Τα κρασιά αυτών των χρόνων ήταν απλώς μια τεράστια επιτυχία.

6η θέση: Château Léoville-Las Cases

Και τώρα, μάλλον δεν είναι είδηση ​​ότι αυτό το κρασί είναι επίσης από το Μπορντό. Αυτή η περιοχή είναι κάτοχος ρεκόρ για εξαιρετικά κρασιά. Αυτά τα κρασιά είναι ιδανικά μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως δεν είναι τυχαίο ότι λέγεται ότι είναι για όσους μπορούν να περιμένουν.

5η θέση: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Αυτό κλασικά κρασιά, γεμάτο σώμα και εκπληκτικά απαλό, με αξέχαστη γεύση. Παρεμπιπτόντως, τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα κρασιά είναι ιδανικά.

4η θέση: Petrus

Τι είναι ασυνήθιστο: το μόνο κόκκινο κρασί που παράγεται εδώ. Μπορείτε να φανταστείτε πόση προσοχή τραβάει; Αυτό το κρασί πρέπει απλά να είναι το καλύτερο από τα καλύτερα.

3η θέση: Château Margaux

Αυτά τα κρασιά είναι διάσημα από τον 18ο αιώνα. Και μετά από πολλά χρόνια, έχοντας αλλάξει περισσότερους από έναν ιδιοκτήτη, τα κρασιά αυτού του Chateau εξακολουθούν να είναι όμορφα.

2η θέση: Château Lagrange

Αυτό είναι το καλύτερο κρασί από την περιοχή του Μπορντό. Και μάλιστα, η δεύτερη θέση του είναι αρκετά αμφιλεγόμενη. Απλώς βάζουν στην πρώτη θέση κρασιά που δοκίμασαν οι Γάλλοι πριν από λίγο καιρό, οπότε η δεύτερη και η πρώτη θέση μπορούν να θεωρηθούν ισότιμα.

1η θέση: Château Gruaud-Larose

Και εδώ είναι - η παλάμη. Αφιερώσαμε λίγα λόγια σε αυτά τα κρασιά λίγο πιο ψηλά. Τώρα ας προσθέσουμε ότι τα παραδοσιακά κόκκινα και λευκά κρασιά αυτού του Chateau είναι ακόμα πολύ καλά.

Μπορείτε πάντα να αγοράσετε τα καλύτερα γαλλικά κρασιά στο κατάστημα WineStreet.

Αξίζει να διαβαστεί

Να έχετε πάντα ένα νέο βιβλίο στη βιβλιοθήκη σας, ένα γεμάτο μπουκάλι στο κελάρι σας και ένα φρέσκο ​​λουλούδι στον κήπο σας», είπε κάποτε ο Επίκουρος, ο πιο διάσημος αρχαίος Έλληνας λάτρης της ζωής.

Και, παρόλο που το είπε αυτό πριν από πολύ καιρό, η φράση δεν έχει χάσει τη συνάφειά της - όλοι μας απολαμβάνουμε επίσης να διαβάζουμε, να αναλογιζόμαστε την ομορφιά της φύσης και να απολαμβάνουμε καλό κρασί. Τα γαλλικά κρασιά προσελκύουν καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο με το άρωμα και τη γεύση τους. Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσκαλούμε να μιλήσουμε συγκεκριμένα για τα κρασιά της ίσως πιο φιλόζωης χώρας - της Γαλλίας.

Σε αυτή τη χώρα, η κατανάλωση κρασιού δεν είναι μια κακή συνήθεια, αλλά μια ολόκληρη τέχνη.
Για να συμμετάσχετε σε αυτήν την τέχνη, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε την έννοια των όρων Terroir, ΈκκλησηΚαι Πύργος.

Terroir είναι ένα σύνολο εδαφολογικών και κλιματικών παραγόντων που καθορίζουν τη γεύση και την ποιότητα του κρασιού. Το Terroir περιλαμβάνει: τον τύπο και τη γεωλογική συνιστώσα του εδάφους του αμπελώνα, το μικροκλίμα (αφθονία βροχής, ισχύς ανέμου, αλλαγές θερμοκρασίας, αριθμός ηλιόλουστων ημερών), υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και απότομη κλίση της τοποθεσίας. Μια αμπελουργική περιοχή μπορεί να έχει πολλά terroirs, σε τέτοιες περιπτώσεις, ακόμη και σε γειτονικές περιοχές, η γεύση του κρασιού από την ίδια ποικιλία είναι αισθητά διαφορετική.

Ονομασία είναι μια αμπελουργική περιοχή με μοναδικές γεωγραφικές συνθήκεςκαι σαφώς καθιερωμένη τεχνολογία παραγωγής κρασιού σχετικά με την επιλογή των ποικιλιών σταφυλιών, τη μέγιστη απόδοση τους, τους τρόπους χυμοποίησης, την παλαίωση και άλλες παραμέτρους.

Υπάρχουν 466 ονομασίες καταχωρημένες στη Γαλλία. Τα πιο διάσημα είναι το Μπορντό, η Σαμπάνια, το Σαμπλί και οι κοιλάδες του Ροδανού και του Λίγηρα. Οι ονομασίες είναι συχνά φωλιασμένες η μία μέσα στην άλλη σαν μια κούκλα που φωλιάζει, κάτι που τις καθιστά δυσνόητες. Για παράδειγμα, εντός του Μπορντό υπάρχει η περιοχή Medoc, με τη σειρά του, εντός του ίδιου του Medoc υπάρχει μια ξεχωριστή περιοχή του Margaux.

Η διαφορά μεταξύ terroir και ονομασίας είναι ότι το terroir διαιρεί τις περιοχές μόνο κατά φυσικές συνθήκες, και η ονομασία λαμβάνει επιπλέον υπόψη την τεχνολογία παραγωγής κρασιού. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να υπάρχουν πολλές ονομασίες σε ένα terroir.

Πύργος (Château)είναι ένας γενικός προσδιορισμός για τη γαλλική οινοποίηση. Για παράδειγμα, η επιγραφή στην ετικέτα «Château de Chambord» σημαίνει ότι το κρασί παρήχθη από το οινοποιείο Chambord. Η ετικέτα "Château" βρίσκεται πιο συχνά σε κρασιά από το Μπορντό.

Στη Γαλλία, είναι πολύ ευαίσθητα στην ποιότητα των κρασιών. Όλα χωρίζονται σε 4 κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες υπόκειται σε έναν ορισμένο βαθμό ελέγχου. Είναι εύκολο να μάθετε την κατηγορία, καθώς η συντομογραφία ή το πλήρες όνομα είναι τυπωμένη στην ετικέτα:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - έλεγχος από την προέλευση. Αν δείτε αυτή τη συντομογραφία στην ετικέτα, κοιτάτε ένα από τα καλύτερα γαλλικά κρασιά. Πριν από την πώληση, κάθε βαρέλι υποβάλλεται σε δοκιμή. Η λέξη "d'Origine" συνήθως αντικαθίσταται από ένα συγκεκριμένο όνομα. Για παράδειγμα, η επιγραφή «Appellation Bordeaux contrôlée» υποδηλώνει ότι η παραγωγή κρασιού ελέγχεται από την ονομασία Bordeaux.

Πρόσθετες σημάνσεις "Cru"στην ετικέτα σημαίνει ότι τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν σε μια φυτεία που παρήγαγε ιστορικά καλύτερη συγκομιδήαπό τους γύρω σου. Αυτός είναι ένας δείκτης της υψηλότερης ποιότητας.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – Οίνοι εκλεκτής ποιότητας, δηλαδή υποψήφιοι οίνοι που αναμένουν κατάταξη στην κατηγορία AOC. Αν και οι απαιτήσεις για αυτήν την ομάδα είναι κάπως χαμηλότερες, οι περισσότεροι κατασκευαστές προσπαθούν να τηρούν τα υψηλότερα πρότυπα.

VdP(Vin de Pays) - Αυτή η συντομογραφία σημαίνει ότι πρόκειται για γαλλικά κρασιά από τοπικά οινικά υλικά. Ελέγχουν μόνο τη δύναμη του ποτού, την ποικιλία και την απόδοση των σταφυλιών. Πρόκειται κυρίως για προϊόντα μικρών αγροτικών οινοποιείων, αλλά η ποιότητά τους μπορεί να μην είναι κατώτερη από την υψηλότερη κατηγορία.

VdT(Vin de Table) - συνηθισμένα επιτραπέζια κρασιά που παράγονται στη Γαλλία. Αυτά τα κρασιά υπόκεινται μόνο σε εργαστηριακό έλεγχο Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτά τα ποτά δεν έχουν εξαιρετικό μπουκέτο, αλλά ανάμεσά τους υπάρχουν και μερικά που έχουν αρκετά καλή γεύση.

Λίγα λόγια για τις κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας:

Μπορντό. Εδώ παράγονται τα καλύτερα ξηρά κόκκινα κρασιά στη Γαλλία. Οι συλλέκτες τα θεωρούν όχι μόνο γαστρονομικό έδεσμα, αλλά και κερδοφόρα επένδυση. Ίσως η συλλογή κρασιών είναι υπερβολική, αλλά σημειώστε ένα σημαντικό γεγονόςΈνα μπουκάλι Chateau Margaux ή Chateau Latour αξίζει τον κόπο. Το χαρακτηριστικό σχήμα ενός μπουκαλιού γαλλικών κρασιών από το Μπορντό είναι ψηλό, με ένα λακκάκι στο κάτω μέρος. Χρειάζεται για τη συσσώρευση φυσικών ιζημάτων. Οι απότομες «κρεμάστρες» του μπουκαλιού συνδέονται επίσης με αυτό το χαρακτηριστικό - εμποδίζουν τα ιζήματα να καταλήγουν στο ποτήρι.

Βουργουνδία. Τα λευκά και κόκκινα γαλλικά κρασιά από αυτή την επαρχία φημίζονται για την ποικιλία των γεύσεων και των αρωμάτων τους. Το γεγονός είναι ότι στο έδαφος των διακοσίων χιλιομέτρων της Βουργουνδίας το έδαφος είναι ετερογενές και το κλίμα είναι μεταβλητό. Ως εκ τούτου, μπορείτε να γευτείτε ατελείωτα τα οινοποιητικά αριστουργήματά της. Τα πιο διάσημα από αυτά: κόκκινο Romanee-Conti, κόκκινο Aloxe Corton, λευκό γαλλικό κρασί Chablis. Τα μπουκάλια από αυτήν την περιοχή έχουν επίσης ειδική διαμόρφωση. Έχουν πιο απλοποιημένο σχήμα και χωρίς λακκάκι στο κάτω μέρος - άλλωστε, το ίζημα είναι σπάνιο φαινόμενο για αυτά τα κρασιά.

σαμπάνια. Τα γαλλικά αφρώδη κρασιά προέρχονται από εδώ. Μάθαμε πώς να τα επαναφέρουμε πρώιμο Μεσαίωνα. Επιπλέον, δεν ήταν οποιοσδήποτε, αλλά ένας μοναχός που σκέφτηκε να υποβάλει το κρασί σε διπλή ζύμωση. Έτσι εμφανίστηκε η σαμπάνια - ένα ποτό που συνδέεται με τη χαρά και τη γιορτή.

Έτσι, αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ελίτ κρασί, αφήστε μας να σας δώσουμε μερικές συμβουλές.

Γενικά, μπορούμε να μιλάμε για κρασιά, ιδιαίτερα γαλλικά, για πολύ καιρό. Αλλά εμείς, ξεκινώντας με ένα αρχαίο ελληνικό απόφθεγμα, θα τελειώσουμε με ένα λατινικό:

Σε vino veritas, σε aqua sanitas — Η αλήθεια είναι στο κρασί, η υγεία στο νερό, με την ελπίδα ότι κανείς δεν θα κατηγορήσει τον συγγραφέα ότι προωθεί τον αλκοολισμό =)

Βασισμένο σε υλικά από το alcofan.com bonjourazur.ru

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

0 661 0