Συνταγή για τηγανίτες με βραστό συκώτι. Πώς να ψήσετε τηγανίτες από συκώτι στο φούρνο

Οι νόστιμες, αρωματικές τηγανίτες από συκώτι είναι εύκολο να γίνουν: μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι και ακόμη και να ψηθούν στο φούρνο. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό συκώτι, να προσθέσετε στον κιμά λαχανικά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μάθετε από συνταγές με φωτογραφίες πώς να ετοιμάζετε τηγανίτες από συκώτι με νόστιμη κρούστα, διατηρώντας τη γεύση και τα οφέλη των πολύτιμων παραπροϊόντων. Μάθετε τα μυστικά των έμπειρων σεφ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι

Μερικές νοικοκυρές αποφεύγουν να ετοιμάζουν πιάτα από συκώτι, θεωρώντας ότι είναι ένα όχι πολύ νόστιμο προϊόν και δύσκολο να το δουλέψεις. Εάν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά και ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών, θα έχετε μια πολύ υγιεινή και γευστική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Για τα παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε ένα διαιτητικό πιάτο από το συκώτι, και για τους ενήλικες, σερβίρετε με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα και προσθέστε ένα συνοδευτικό με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά. Ο βασικός κανόνας παραμένει ο ίδιος: πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία και στη συνέχεια τηγανίστε σωστά τις τηγανίτες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι

Ξεκινήστε τη διαδικασία επιλέγοντας το κύριο συστατικό σας. Όταν επιλέγετε μεταξύ χοιρινού ήπατος και μοσχαρίσιου συκωτιού, επιλέξτε μοσχαρίσιο συκώτι - θεωρείται το πιο χρήσιμο εντόσθιο λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών Β, Α και Κ και πολύτιμων μικροστοιχείων (μαγνήσιο, σίδηρος). Όταν το αγοράζετε, προσέξτε το χρώμα και τη συνοχή του κομματιού: όταν πιέζετε την επιφάνεια με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα. Το χρώμα ενός συκωτιού υψηλής ποιότητας είναι σκούρο κόκκινο, χωρίς εγκλείσματα· το κρέας δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.

Προετοιμασία φαγητού

Η συνοχή της ζύμης είναι επίσης σημαντική. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να δημιουργήσετε κιμά για τηγανίτες· παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας:

• μύλοι κρέατος Μια τέτοια μάζα θα είναι ομοιογενής και ελαστική, αλλά είναι πιο κατάλληλη για τηγανίτες παρά για κοτολέτες κ.λπ. λόγω του ιξώδους του κιμά?
• με ένα μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε τηγανίτες με σαφώς ορατά κομμάτια του κύριου προϊόντος. Δεν είναι κατάλληλο για παιδιά που δεν τους αρέσει πραγματικά το συκώτι.
• μίξερ. Ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες - αυτή η μάζα αποδεικνύεται ομοιογενής και παχιά. Το μειονέκτημα είναι ότι μερικές φορές αυτή η ζύμη είναι ακόμα λίγο ρευστή και θα χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο για ιξώδες.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού

Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα παραπροϊόντα. Για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες ήπατος, πάρτε φρέσκο ​​συκώτι, ψιλοκόψτε, προσθέστε ένα αυγό, χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Το έτοιμο ζουμερό, χορταστικό γεύμα μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκες σαλάτες λαχανικών ή οποιοδήποτε αγαπημένο συνοδευτικό. Οι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος συνδυάζονται καλά με λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα και μαγιονέζα.

Μοσχαρίσιο συκώτι

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 152/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το βοδινό κρέας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το προετοιμάσετε - αφαιρέστε το φιλμ. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, ζεματίστε ένα κομμάτι προϊόντος με βραστό νερό και βυθίστε το αμέσως κάτω από κρύο νερό - υπό την επίδραση των αλλαγών θερμοκρασίας θα ξεκολλήσει εύκολα. Η λίστα των συστατικών περιέχει αλεύρι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι.

Συστατικά:

• συκώτι -700 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• γάλα - 120 ml;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επεξεργαστείτε τα παραπροϊόντα, αλέστε τα με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος.
2. Βάζουμε στον κιμά τα υπόλοιπα υλικά: γάλα, αυγά, αλεύρι. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλατοπιπερώστε.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά.
4. Στη συνέχεια, απλώστε τη μάζα του συκωτιού σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Τηγανίτες από συκώτι χοιρινό

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 169/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Οι κλασικές συνταγές για το μαγείρεμα του συκωτιού (όπως ονομάζεται αυτό το πιάτο) απαιτούν την παρουσία παραπροϊόντων βοείου κρέατος, αλλά αν δεν το έχετε στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξίσου νόστιμο, αφράτο πιάτο από χοιρινό συκώτι. Πρώτα, πρέπει να ελευθερωθεί από τις φλέβες, να αφαιρεθεί το φιλμ και να συνθλιβεί. Ο έτοιμος κιμάς καρυκεύεται με μαύρο πιπέρι, αλάτι και στη συνέχεια τοποθετείται σε μικρές μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 600 g;
• αλεύρι - 50 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περνάμε τα καθαρισμένα παραπροϊόντα από μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλεύρι, το αυγό, ζυμώνουμε καλά.
3. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε το κέρασμα με σαλάτες λαχανικών.

Συκώτι κοτόπουλου για μωρό

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 124/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το συκώτι κοτόπουλου διαφέρει από άλλα είδη παραπροϊόντων στο ότι έχει λιγότερο έντονη γεύση, είναι τρυφερό και διαιτητικό. Τα επιλεκτικά παιδιά διστάζουν να φάνε πιάτα με αυτό το προϊόν, αλλά μπορείτε να τους προσφέρετε νόστιμες, τρυφερές τηγανίτες σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας και να διακοσμήσετε το πιάτο με τη μορφή ενός ζώου ή μιας αστείας φιγούρας. Είναι απίθανο το μωρό σας να αρνηθεί να δοκιμάσει μια τόσο υπέροχη απόλαυση!

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου -700 g;
• αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 100 g;
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
2. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Ψήστε τις τηγανίτες συκωτιού σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά το καθένα.

Τηγανίτες συκωτιού με καρότα και κρεμμύδια

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 116/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η συνταγή με φωτογραφία είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν τη λιχουδιά, καθώς το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και εξαιρετικά υγιεινό. Για κοτολέτες συκωτιού με λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος παραπροϊόντων· αυτό δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση. Οποιοσδήποτε τύπος χυλού, ζυμαρικά ή βραστές πατάτες πρέπει να χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό και όλα μπορούν να συμπληρωθούν με μια νόστιμη, ασυνήθιστη σάλτσα με την προσθήκη σκόρδου.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• συκώτι - 700 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 100 g;
• βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το βασικό συστατικό ξεφλουδίζοντας και ξεπλένοντας καλά πρώτα.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τα τριμμένα καρότα. Για πιο πικάντικη γεύση, μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν αυτά τα λαχανικά, αλλά αυτό είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το συκώτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αυγό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε με κουτάλι τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι και να τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Με σιμιγδάλι

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 245/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Για να κάνετε τις συνηθισμένες τηγανίτες από συκώτι πιο μαλακές, μπορείτε να βάλετε λαρδί στον κιμά και να προσθέσετε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Τέτοιες κοτολέτες είναι δύσκολο να συμπεριληφθούν στη λίστα με τα υγιεινά πιάτα λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, αλλά είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Ολοκληρώστε το κέρασμα με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή ανάμεικτα λαχανικά - ένα υπέροχο, χορταστικό δείπνο είναι έτοιμο βιαστικά!

Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 700 g;
• σιμιγδάλι - 120 g;
• φρέσκο ​​λαρδί - 40 g;
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα?
• αλατισμένος λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, κάνουμε το ίδιο και με το λαρδί.
2. Αλέστε τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά και αλάτι.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε καλά το μείγμα.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Κάθε ένα πρέπει να αναποδογυριστεί 1-2 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος.

Τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 157 /100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι αέρινες, νόστιμες κοτολέτες με την προσθήκη δημητριακών ρυζιού προετοιμάζονται εύκολα με ελάχιστα υλικά στο χέρι. Αγοράστε μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι, η ποικιλία του σε αυτή την περίπτωση δεν έχει μεγάλη σημασία. Το ρύζι δίνει στη λιχουδιά μια ιδιαίτερη απαλότητα και όγκο και ένα καλό συνοδευτικό (για παράδειγμα, στιφάδο λάχανο ή άλλα λαχανικά) μπορεί να συμπληρώσει τέλεια ένα ορεκτικό, χορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 30 g;
• συκώτι - 1000 g;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε με αλάτι.
2. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και αγωγούς, ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
3. Τρίψτε το υποπροϊόν κρεμμυδιού χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε ρύζι, αυγά, αλεύρι, μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τον κιμά. Ζυμώνουμε τη μάζα.
5. Πλάθετε κοτολέτες, τις τηγανίζετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Πλούσιες τηγανίτες στο φούρνο

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι ορεκτικές, αφράτες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Αυτό όχι μόνο θα σας εξοικονομήσει χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να αποφύγετε τη χρήση υπερβολικού λίπους κατά την προετοιμασία της λιχουδιάς. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε πατάτες και πλιγούρι, που θα προσθέσουν αφράτο στα προϊόντα, και επεξεργασμένο τυρί για πικάντικο. Τόσο το αλεύρι όσο και η τριμμένη φρυγανιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πανάρισμα.

Συστατικά:

• πατάτες - 2 τεμ.;
• συκώτι -800 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νιφάδες βρώμης - 200 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.;
• φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το συκώτι, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε αυτά τα υλικά σε κύβους.
2. Κοσκινίστε το πλιγούρι βρώμης από ένα κόσκινο.
3. Αλέστε αυτά τα συστατικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα.
5. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό. Πλάθουμε σε κοτολέτες.
6. Τα τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
7. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία στο ντουλάπι πρέπει να είναι περίπου 200C.

Δίαιτα χωρίς αυγά

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 186 /100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Γνωρίζατε ότι πολύ νόστιμες τηγανίτες από συκώτι που είναι υγιεινές για τον οργανισμό μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς προσθήκη αυγών; Η λειτουργία του «μπέικιν πάουντερ» θα εκτελεστεί από τις πατάτες, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, καθώς και ένα μικρό ψίθυρο σόδας. Ο κιμάς πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα και οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 κιλό;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σόδα - μια πρέζα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα παραπροϊόντα από μεμβράνες, κόψτε τους αγωγούς.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθουμε καλά.
4. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε σόδα.
5. Ρίχνουμε με κουτάλια τον κιμά στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες από συκώτι-σκουός

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 135/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτή η συνταγή για νόστιμα pancakes είναι τέλεια για μικρούς καλοφαγάδες. Τα προϊόντα γίνονται κατακόκκινα, ελαφριά και απίστευτα ευαίσθητα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα τόσο νόστιμο ζεστό πιάτο τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο. Λάβετε υπόψη ότι τα κολοκυθάκια μερικές φορές αντικαθίστανται επιτυχώς με κολοκυθάκια, αλλά καλό είναι τα λαχανικά να μην είναι υπερώριμα· πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Συστατικά:

• συκώτι –600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκουός ή κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• άνηθος - 50 g;
• χόρτα, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα παραπροϊόντα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Περάστε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα μπαχαρικά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Ανακατέψτε καλά.
5. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 198/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, αλλά η γεύση και η εμφάνισή της θα ξεπεράσουν όλους τους δείκτες "βλαβερότητας". Τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται απίστευτα τρυφερές και μερικές νοικοκυρές τις αποκαλούν "Σίσσυς". Μερικές φορές προστίθεται γάλα στον κιμά· κάνει τα προϊόντα μαλακά και αφράτα, αλλά αυτό μπορεί να γίνει κατά την κρίση σας. Σερβίρετε τηγανίτες από συκώτι σε συνδυασμό με σαλάτες λαχανικών.

Συστατικά:

• συκώτι - 600 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 50 g;
• αλεύρι ή άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το συκώτι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
2. Αλέστε αυτά τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα, αλεύρι, μπαχαρικά και αυγά στον κιμά. Ζυμώνουμε καλά.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τηγανίτες συκωτιού

Για να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα τηγανίτες από συκώτι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα που μπορούν να σας βοηθήσουν να ταΐσετε ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς φαγητού με ένα υγιεινό πιάτο:

• τρυφερά, ευάερα προϊόντα θα ληφθούν εάν τα τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού.
• αν χρειαστεί να εξοικονομήσετε χρόνο, ετοιμάστε παχύ κιμά και ψήστε τις κοτολέτες στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
• Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τις τηγανίτες από συκώτι για πολύ καιρό· 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά για να τηγανιστεί καλά το συκώτι και για να διατηρήσει η λιχουδιά τα οφέλη της.

βίντεο

Οι τηγανίτες συκωτιού είναι καλές όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και ως κρύο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Οι τηγανίτες μεσαίου πάχους κάνουν ένα νόστιμο ζεστό πιάτο και οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μίνι κέικ με γέμιση σκόρδου. Θυμηθείτε - οι πιο νόστιμες και ζουμερές τηγανίτες φτιάχνονται από συκώτι περασμένο από έναν μεγάλο μύλο κρέατος!

Αν προτιμάτε όχι κιμά, αλλά συκώτι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τον απλό. Λοιπόν, σήμερα θα ξεκινήσουμε με μια κλασική συνταγή - το κρεμμύδι σε αυτό ενισχύει το άρωμα του συκωτιού και τα καρότα δίνουν στις τηγανίτες ένα λαμπερό χρώμα και μια λεπτή γλυκιά γεύση.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού με καρότα

Ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλους τους θρόμβους αίματος και τους χοληφόρους πόρους. Κάντε μια ρηχή τομή, τρυπήστε την με το δάχτυλό σας και αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ από το συκώτι. Κόψτε το συκώτι σε πολλά μεγάλα κομμάτια.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τρίψτε το συκώτι, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος μία φορά. Λαχανικά - μέσα από ένα λεπτό πλέγμα, συκώτι - μέσα από ένα μεγάλο. Προσθέστε αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά στη μάζα του ήπατος.

Οι τηγανίτες από συκώτι είναι μια απίστευτα υγιεινή εναλλακτική για τα κοτολέτες.Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τη ζύμη από το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού με σιμιγδάλι

Νόστιμες τηγανίτες συκωτιού. Το σιμιγδάλι και η κρέμα γάλακτος τα κάνουν αέρινα και το σκόρδο προσθέτει πικάντικο και έντονο άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πρασινάδα στις τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού με χυλό φαγόπυρου

Μια ασυνήθιστη συνταγή για τηγανίτες από συκώτι. Αυτό είναι ένα χορταστικό, πλήρες πιάτο που μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται πολύ νόστιμο. Εάν θέλετε, το φαγόπυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, κουσκούς και ακόμη και πλιγούρι βρώμης.

Έχουν γραφτεί ήδη πολλά άρθρα για τηγανίτες με συνταγές για διάφορες επιλογές. Και τηγανίτες με κεφίρ και γάλα και άλλα, αλλά είναι όλα από αλεύρι. Αλλά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας πολλά προϊόντα. Στο σπίτι, κατά κάποιο τρόπο δεν το σκεφτόμασταν, μέχρι που μια φίλη μας είπε ότι χθες τηγάνισε τηγανίτες καρότου.

Φυσικά, ούτε καν κατάλαβα αμέσως πώς προήλθε από τα καρότα. Έπειτα κοίταξα διάφορα βιβλία μαγειρικής και ανακάλυψα ότι είχαν ετοιμαστεί από τα αρχαία χρόνια. Άρχισα να ψάχνω περισσότερο και είδα από τι φτιάχτηκαν. Φυσικά, αυτό ήταν ήδη πριν από 12 χρόνια, αλλά πάντα το θυμάμαι όταν γράφω συνταγές για τηγανίτες.

Λοιπόν, έχω ήδη γράψει πολλές συνταγές για αυτούς. Σας προτείνω να τα δείτε:

Όχι πολύ συχνά, αλλά μαγειρεύουμε στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαφορετικά προϊόντα. Αυτό είναι που θέλω να μιλήσω σε αυτό το άρθρο.

Τηγανίτες συκωτιού με αυγά και κρέμα γάλακτος, καθώς και πρωτότυπες τηγανίτες από διάφορα προϊόντα

Ξεχωριστή θέση για εμάς κατέχουν οι τηγανίτες κολοκυθιού και συκωτιού. Τα άλλα είναι επίσης νόστιμα. Επιλέξτε μόνοι σας.

Μενού:

1. Τηγανίτες συκωτιού

Οι πιο ικανοποιητικές είναι οι τηγανίτες από το συκώτι οποιουδήποτε πουλιού ή ζώου. Στην πραγματικότητα, θα μοιάζουν με λεπτές κοτολέτες, αλλά ψήνονται πολύ πιο εύκολα, πιο γρήγορα και πιο τρυφερά, γιατί δεν χρειάζεται να τα «αρπάξετε» - απλώς ρίξτε τα σε βραστό λάδι με ένα κουτάλι.

Συστατικά:

• Συκώτι - 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ωμό συκώτι με έναν μύλο κρέατος.

2. Προσεκτικά, για να μην βγουν τσόφλια, σπάμε τα αυγά στα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το συκώτι.

3. Προσθέστε μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την αγορασμένη από το κατάστημα όσο και τη σπιτική ξινή κρέμα, αλλά στην τελευταία περίπτωση, είναι επιθυμητό να μην είναι ένα παχύ κομμάτι, αλλά να μπορεί να γλιστρήσει προς τα κάτω σε παχύρρευστη σύσταση.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε επίσης στο μπολ με τα προηγούμενα υλικά.

5. Προσθέστε λίγο αλάτι, ελαφρά πιπέρι και χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε η ζύμη από το συκώτι να φαίνεται ελαφρώς πηχτή.

6. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη μας σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσετε υπερβολικά, ώστε οι τηγανίτες να παραμείνουν τρυφερές και απαλές.

7. Είναι προτιμότερο να το σερβίρετε ζεστό, είτε μόνο του με κρέμα γάλακτος και τις αγαπημένες σας σάλτσες, είτε σε συνδυασμό με συνοδευτικό, που είναι ιδανικό για θρυμματισμένο πουρέ.

Καλή όρεξη!

2. Τηγανίτες κολοκύθας

Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά για τα οφέλη της κολοκύθας. Όχι μόνο περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων.

Παραδόξως, η κολοκύθα περιέχει πολύ περισσότερη καροτίνη από τα καρότα! Σχεδόν 4 φορές! Επίσης, αυτό το διαιτητικό μισό μούρο, μισό λαχανικό είναι κορεσμένο με οργανικά οξέα και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες.

Παρά το γεγονός ότι το κόψιμο ωμό μερικές φορές είναι λίγο δύσκολο, μαλακώνει πολύ γρήγορα κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ θρεπτικό, χορταστικό και το σώμα το χωνεύει εύκολα.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 200 γρ.
• Κεφίρ - 1 ποτήρι.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπέικιν πάουντερ, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε καλά την κολοκύθα από τους σπόρους και τη σκληρή κρούστα. Τρίψτε ένα φρέσκο, σκληρό κομμάτι πολτού κολοκύθας χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

2. Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη κολοκύθα με όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια σχεδόν ομοιόμορφη σύσταση.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά.

4. Καλό είναι να το σερβίρετε ζεστό, και να προσθέσετε επιπλέον κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, μέλι ή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

3. Τηγανίτες μπανάνας

Τα τελευταία χρόνια, οι μπανάνες στη χώρα μας μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε τμήμα λαχανικών. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τα τρώνε με ευχαρίστηση. Αλλά όταν γίνουν λίγο υπερώριμα, δεν χρειάζεται να τα πετάξετε - θα είναι τα κατάλληλα για τηγανίτες, ειδικά επειδή είναι πολύ πιο βολικό να πολτοποιήσετε τις υπερώριμες μπανάνες με ένα κανονικό πιρούνι.

Συστατικά:

• Μπανάνα - 2 τεμ.
• Γάλα - 1/3 φλιτζάνι.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, το χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και με συνεχές ανακάτεμα το ρίχνουμε στο μείγμα γάλακτος-αυγού σε δόσεις.

3. Πολτοποιούμε καλά τα κομμάτια της μπανάνας με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πάστα, τα προσθέτουμε στη ζύμη και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ρίχνουμε 1 κ.σ. σε ένα ζεστό τηγάνι. μεγάλο. το βούτυρο και το κουτάλι στη πηχτή ζύμη. Καλό είναι να το αδειάζετε για να μην έρχεται σε επαφή με τα υπόλοιπα κέικ που προκύπτουν ενώ απλώνεται.

5. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για ενάμιση λεπτό περίπου για να μην καούν και σερβίρουμε ζεστό.

Καλή όρεξη!

4. Συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοείου κρέατος

Αν και πιστεύεται ότι το συκώτι του βοείου κρέατος είναι κάπως σκληρό, οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ μαλακές και αρκετά νόστιμες. Το μυστικό είναι ότι πρέπει να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στο συκώτι κιμά, που θα του δώσει την απαραίτητη τρυφερότητα.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 05 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλέστε το συκώτι μαζί με το κρεμμύδι σε μια ομοιογενή υγρή μάζα.

2. Σπάμε 2 φρέσκα αυγά κοτόπουλου και τα προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα του συκωτιού. Αν υπάρχουν κοχύλια, τα αφαιρούμε.

3. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές φρέσκια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε καλά τη μάζα που προκύπτει.

5. Καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Χτυπάμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και βγάζουμε τη ζύμη με το συκώτι για το τηγάνισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να βοηθήσετε το μείγμα να απλωθεί λίγο και να του δώσει το σχήμα τηγανίτας.

7. Μπορούν να σερβιριστούν τηγανίτες τηγανητές από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Είναι πολύ νόστιμο να βάζετε μια τόσο λεπτή "κοτολέτα" σε ένα κομμάτι ψωμί, αλειμμένο με ξινή κρέμα. Και επίσης ο τέλειος συνδυασμός επιτυγχάνεται με βρασμένο λάχανο.

Καλή όρεξη!

5. Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Από όλα τα είδη πουλερικών, τα συκωτάκια χήνας και κοτόπουλου είναι τα πιο νόστιμα και τρυφερά. Ως εκ τούτου, οι ίδιες οι τηγανίτες γίνονται ελαφρώς ευάερες και εκπληκτικά ορεκτικές.

Το ψιλοκομμένο συκώτι θυμίζει κάπως πατέ με την κρεμώδη σύστασή του. Για να σχηματιστούν τηγανίτες που δεν διαλύονται, απαιτούνται αυγά και αλεύρι για το «δέσιμο». Μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται αν προσθέσετε και τριμμένο τυρί.

Για να μην καεί αυτή η λιχουδιά κρέατος, είναι καλύτερο να τηγανίσετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού για να προσομοιώσετε το τηγάνισμα.

Συστατικά:

• Συκώτι - 0,5 kg.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και καθαρίστε το από τις περιττές μεμβράνες και τα λιπαρά κομμάτια. Τρίβουμε μαζί με το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.

2. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη κρεμώδης υφή.

3. Τοποθετήστε προσεκτικά τις τηγανίτες συκωτιού στο καυτό λάδι για να μην πιτσιλίσετε ή καείτε. Πρέπει να «βράσουν» σε λάδι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας το πάχος των τηγανιτών - από λεπτές ψωμάκια μέχρι μικρές κοτολέτες. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένουν υγρά μέσα ή στεγνώνουν.

4. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, τις αγαπημένες σας σάλτσες ή ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί

6. Τηγανίτες μήλου

Οι τηγανίτες συνήθως γεμίζονται τυλίγοντας τη γέμιση σε έτοιμους κύκλους. Τι γίνεται με τις τηγανίτες; Είναι μικρά και δεν θα μπορείτε να τυλίξετε τίποτα μέσα τους. Αλλά υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να πετύχετε ακόμα το αποτέλεσμα της «γέμισης» τους. Φρέσκα, ζουμερά μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, ταιριάζουν πολύ με τη ζύμη για τηγανίτες.

Συστατικά:

• Αλεύρι - ¾ φλιτζάνι.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα.

2. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα το κτυπημένο υγρό αυγόγαλα. Χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι του αλευριού και η συνοχή να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο και κόψτε το πάτωμα σε κύκλους εκατοστών.

4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και τυλίγουμε κάθε κύκλο μήλου μέσα σε αυτό.

5. Βουτήξτε το μήλο ζάχαρης στη ζύμη για τηγανίτα και αμέσως τοποθετήστε το στο καυτό λάδι σε ένα τηγάνι.

Καλό είναι να υπάρχει αρκετό λάδι, ώστε οι τηγανίτες να «ψηθούν» σαν να τηγανιστούν για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Τότε το εσωτερικό του μήλου δεν θα ζυμωθεί, αλλά σαν να είναι στον ατμό, και η ίδια η ζύμη δεν θα καεί.

6. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες με γέμιση μήλου σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρετε, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, στο τραπέζι με τον πρωινό σας καφέ.

Καλή όρεξη!

7. Τηγανίτες με λάχανο

Οι τηγανίτες μπορούν να είναι είτε κρεατικά είτε λαχανικά και είναι ιδανικές για χορτοφάγους και άτομα που κάνουν δίαιτα. Αν έχετε δυσανεξία στα αυγά, μπορείτε να μην τα προσθέσετε στη ζύμη, αλλά να τα αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος και προσθέστε λίγο ακόμη σιμιγδάλι ή αλεύρι για να πετύχετε το επιθυμητό ιξώδες.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​λάχανο - 300 γρ.
• Σιμιγδάλι ή αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.

2. Πολτοποιήστε καλά το λάχανο με τα χέρια σας ώστε να εμφανιστεί ο χυμός του λάχανου. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και αφού ανακατεύουμε το αφήνουμε να φουσκώσει λίγο από το φυτικό υγρό.

3. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό φλιτζάνι και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα του λάχανου και ανακατεύουμε.

4. Αφήνουμε το σχεδόν ομοιογενές μείγμα να καθίσει για περίπου 15 λεπτά ώστε τα υλικά να αποκτήσουν την υφή ζύμης.

5. Βάζετε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

6. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή οποιαδήποτε αγαπημένη σάλτσα.

Καλή όρεξη!

8. Βίντεο - Τηγανίτες με φιδέ. νόστιμο, εύκολο

Υλικά για το βίντεο:

• 300 g noodles από αλεύρι σκληρού σίτου
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Καλή όρεξη!

Το συκώτι είναι ένα προϊόν που δεν αγαπούν όλοι. Και όλα αυτά λόγω της ξηρότητας και της ιδιαίτερης γεύσης του. Μάλιστα, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιο τρυφερό και ζουμερό πιάτο από το συκώτι - τηγανίτες.

Είναι υπέροχα για διάφορα συνοδευτικά, για σάντουιτς, μπορούν να χρησιμεύσουν ως καλό σνακ και το πιο σημαντικό - υγιεινό.

Επιπλέον, ένα μεγάλο πλεονέκτημα των τηγανιτών από συκώτι βοείου κρέατος είναι η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - γενικές αρχές προετοιμασίας

Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει πολλές μεμβράνες και φλέβες που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν· απαιτείται λίγη επιδεξιότητα. Αλλά δεν πειράζει αν μείνουν μερικά.

Το προϊόν εξακολουθεί να συνθλίβεται, και μαζί με αυτό και οι φλέβες.

Το πλυμένο και καθαρισμένο συκώτι κόβεται σε κομμάτια και περνά από έναν μύλο κρέατος, τυλίγεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ.

Τι άλλο προστίθεται στις τηγανίτες:

. Αυγά. Δένουν τα συστατικά, εμποδίζουν την αποσύνθεση των τηγανιτών και διευκολύνουν την ανατροπή κατά το τηγάνισμα.

. Αλεύρι. Πυκνώνει τη ζύμη, απορροφά τους απελευθερωμένους χυμούς και ενώνει όλα τα υλικά.

. Λαχανικά. Αραιώνουν τη γεύση του συκωτιού, δίνοντας στο πιάτο ζουμερό και τρυφερότητα.

. Μπαχαρικά. Εκτός από αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη πιπέρι, καρυκεύματα κρέατος, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και πολλά άλλα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη ζύμη: κρέμα, ξινή κρέμα, κεφίρ. Μερικές φορές προστίθεται μαγιονέζα. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται συχνά με δημητριακά, μανιτάρια και άλλα προϊόντα που βοηθούν στη διαφοροποίηση της γεύσης.

Οι τηγανίτες σερβίρονται μόνες τους ή με συνοδευτικά. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή μείγμα αυτής με μυρωδικά, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Μερικές φορές οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε σάλτσα μετά το τηγάνισμα, γεγονός που κάνει τα προϊόντα ακόμα πιο τρυφερά.

Συνταγή 1: Συνηθισμένες τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας

Την πιο συνηθισμένη συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοείου κρέατος, πολλοί την γνωρίζουν και την προετοιμάζουν με αυτόν τον τρόπο. Παρά την απλότητά του, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και η ξηρότητα του κύριου προϊόντος δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι).

1. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις ορατές μεμβράνες και κόβουμε σε κομμάτια που μπορούν να περάσουν εύκολα από έναν μύλο κρέατος.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε πολλά μέρη.

3. Περάστε το συκώτι και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό σουρωτήρι. Προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και σπάμε τα αυγά. Αν προσθέσετε σιμιγδάλι, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει τα δημητριακά. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Για ένα διαιτητικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικά πιάτα και να μαγειρέψετε χωρίς λιπαρά ή να λαδώσετε ελαφρά την επιφάνεια για να σχηματίσετε μια ορεκτική κρούστα.

5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τη ζύμη, τοποθετήστε τη σε ένα τηγάνι σε μορφή τηγανιτών και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Συνήθως 1-1,5 λεπτό είναι αρκετό για κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Συνταγή 2: Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με ρύζι

Η προσθήκη ρυζιού δίνει στις τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος επιπλέον κορεσμό, τα δημητριακά αραιώνουν τη γεύση και το πιάτο γίνεται πολύ μεγαλύτερο. Μπορείτε να το σερβίρετε με συνοδευτικά ή μόνο του.

500 γραμμάρια συκωτιού?

100 γραμμάρια ξηρού ρυζιού.

1. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί και μετά να βράσει σε νερό μέχρι να μαλακώσει, αλλά οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν άθικτοι. Στραγγίζουμε το νερό.

2. Περνάμε το συκώτι και τα κρεμμύδια από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε με το βρασμένο ρύζι.

3. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και φέρνουμε τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος. Εάν χρειάζεστε λεπτές τηγανίτες, για παράδειγμα, για σάντουιτς, τότε μην προσθέσετε πολύ αλεύρι. Για χοντρά και αφράτα προϊόντα με τη μορφή κοτολέτας, πρέπει να κάνετε τη ζύμη πιο πηχτή.

4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι. Ή αλείψτε ένα ταψί με λάδι, απλώστε τη ζύμη που προκύπτει και ψήστε στο φούρνο.

Συνταγή 3: Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με κολοκυθάκια

Λοιπόν, φτιάχνουν τηγανίτες από κολοκυθάκια, και τις φτιάχνουν από το συκώτι. Γιατί να μην συνδυάσετε αυτές τις δύο συνταγές; Το αποτέλεσμα είναι υγιεινές, ελαφριές και ζουμερές τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας με γεύση κολοκυθιού. Ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο.

400 γραμμάρια κολοκυθάκια?

400 γραμμάρια συκωτιού?

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τρία στον ψιλό τρίφτη. Εάν το λαχανικό είναι πολύ ζουμερό, μπορείτε να το στύψετε ελαφρά.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια για άλεσμα στον μύλο κρέατος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε ή να το τρίψετε.

3. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες. Τα μεγάλα και ορατά φιλμ μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως.

4. Περνάμε όλα τα έτοιμα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με τριμμένο κολοκυθάκι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αυγά, το αλεύρι. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη ζύμη.

5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε τηγάνι και τις σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 4: Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με καρότα

Η ιδιαιτερότητα αυτών των τηγανιτών από συκώτι βοείου κρέατος είναι το όμορφο χρώμα και η ασυνήθιστη γεύση τους. Τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι πριν τα προσθέσετε. Αλλά αν θέλετε να ετοιμάσετε μια επιλογή με λιγότερες θερμίδες, μπορείτε απλά να σιγοβράζετε με λίγο νερό ή να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο.

400 γραμμάρια συκωτιού?

250 γραμμάρια καρότα?

40 γραμμάρια αλεύρι?

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσουμε πολύ, απλά ροδίζουμε ελαφρά.

2. Τρίβουμε το συκώτι με το κρεμμύδι. Μπορείτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος ή απλά να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.

3. Ανακατέψτε τη μάζα του συκωτιού με τα καρότα, προσθέστε αλεύρι, αυγά και αλάτι. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για το κρέας.

4. Τηγανίζουμε τηγανίτες καρότου με συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με οποιαδήποτε συνοδευτικά, σαλάτες, φρέσκα και τουρσί λαχανικά.

Συνταγή 5: Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με έκπληξη

Συνταγή για καταπληκτικές τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με γέμιση. Το σκληρό τυρί χρησιμοποιείται ως γέμιση, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο επεξεργασμένο προϊόν. Ομοίως, μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες με άλλες γεμίσεις: λαχανικά, μανιτάρια, βότανα. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχει πολύ γέμιση, προσθέστε λίγη κάθε φορά.

300 γραμμάρια συκωτιού?

60 γραμμάρια τυρί?

1. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και το σκόρδο και απλά ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά και ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό.

2. Ψιλοκόβουμε το συκώτι και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα να μην είναι πολύ παχιά. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές.

3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και βγάζουμε λεπτές τηγανίτες. Αμέσως βάζετε λίγη γέμιση τυριού στο κέντρο και ρίχνετε ξανά τη ζύμη από πάνω. Μόλις τηγανιστεί το προϊόν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε το και ροδίστε την άλλη. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ώστε το συκώτι να έχει χρόνο να ψηθεί μέσα και το τυρί να λιώσει.

4. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή επίσης να τοποθετηθούν σε σάντουιτς.

Συνταγή 6: Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες θα χρειαστείτε μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μανιτάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Μπορείτε επίσης να πάρετε άγρια ​​μανιτάρια, αλλά πρώτα θα χρειαστεί να τα βράσετε για 15 λεπτά σε βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια τουρσί στη ζύμη του συκωτιού, αλλά σε αυτή την περίπτωση να θυμάστε ότι περιέχουν ήδη αλάτι, κόψτε τα πολύ λεπτά.

300 γραμμάρια μανιτάρια?

60 γραμμάρια αλεύρι.

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όχι πολύ χοντροκομμένα και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι. Εάν χρησιμοποιούνται ωμά μανιτάρια, τότε περίπου 5 λεπτά. Αν βρασμένα μανιτάρια, τότε 2 λεπτά είναι αρκετά. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε μαριναρισμένα φαγητά, στραγγίζετε καλά το υγρό και ψιλοκόβετε.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα δύο λεπτά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη στο τέλος.

3. Στρίψτε το συκώτι σε έναν μύλο κρέατος.

4. Προσθέστε λίγη σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Μόλις περάσει η αντίδραση, ανακατέψτε το με το συκώτι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο μείγμα και σπάμε τα αυγά. Αλατίζουμε τη ζύμη και αλευρώνουμε, πιπέρι για γεύση. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μισή ώρα.

5. Τηγανίζουμε τα pancakes με τον συνηθισμένο τρόπο, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο.

Συνταγή 7: Τηγανίτες συκωτιού με κρεμώδη σάλτσα

Μια επιλογή για να φτιάξετε τηγανίτες που απλά λιώνουν στο στόμα σας. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε κρέμα ή ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με ρύζι, φαγόπυρο και ζυμαρικά.

700 γραμμάρια συκωτιού?

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το συκώτι και αφαιρέστε τους αγωγούς. Κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος. Ομοίως, ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

2. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τις αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

5. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στο τέλος ρίχνουμε το σκόρδο.

6. Αραιώνουμε το αλεύρι με νερό, το ρίχνουμε στο τηγάνι, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αλατοπίπερο.

7. Ρίχνουμε την κρέμα στη σάλτσα, την αφήνουμε να βράσει και αμέσως ρίχνουμε όλες τις τηγανίτες από το συκώτι στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ανάβουμε. Δεν χρειάζεται να σιγοβράσει, απλά αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά και μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να βάλετε σιμιγδάλι στη ζύμη για τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, τα προϊόντα θα γίνουν πιο αφράτα και ευάερα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κορν φλάουρ, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και ακόμη και μόνο πίτουρο. Το πιάτο θα γίνει πολύ πιο υγιεινό και θα εμπλουτιστεί με φυτικές ίνες. Όμως οι τηγανίτες με τριμμένη φρυγανιά είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Για να μην πικρίσει το συκώτι, το προϊόν μπορεί να κοπεί σε φέτες και να χυθεί με φρέσκο ​​γάλα. Μουλιάζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Η ίδια τεχνική σας επιτρέπει να κάνετε το συκώτι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό πριν το τηγανίσετε σε κομμάτια.

Μπορείτε να βάλετε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά σε τηγανίτες από συκώτι, αλλά και τηγανητά. Αυτό θα τα κάνει μόνο πιο νόστιμα. Εκτός από τα κρεμμύδια και τα καρότα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθα ακόμα και πατάτες. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε νέες γεύσεις στην κουζίνα σας!

Εάν η ζύμη για τηγανίτες από συκώτι καθίσει για λίγο στο ψυγείο, θα γίνει πιο πηχτή. Λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός εάν δεν σκοπεύετε να τηγανίσετε αμέσως τα προϊόντα και προσθέστε λιγότερο αλεύρι.

Σπάνε οι τηγανίτες κατά το τηγάνισμα, δεν αναποδογυρίζουν και δεν κρατούν καλά το σχήμα τους; Απλά προσθέστε άλλο ένα αυγό στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν μαγειρεύω συχνά τέτοιες τηγανίτες, αφού έχω πρόβλημα με το πώς να αλέθω το συκώτι. Το έλεισα αρκετές φορές με ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλλά έκαψα το ένα, το δεύτερο (σε μορφή ποτηριού) σώθηκε, οπότε προσπαθώ για άλλη μια φορά να μην το υπερφορτώσω με τόσο σκληρή δουλειά όπως το τρίψιμο του συκωτιού. Θα χαρώ να ακούσω τη συμβουλή σας, πώς αλέθετε το συκώτι, μόνο μια μηχανή κοπής κρέατος, ή υπάρχουν πιο ισχυρά μπλέντερ που μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν αυτήν την εργασία;

Θυμάμαι από την παιδική ηλικία ότι στην οικογένειά μας ήταν συνηθισμένο να μουλιάζουμε το συκώτι για δύο ώρες πριν το φαγητό. Μπορείτε να το κάνετε σε γάλα ή σε σκέτο νερό. Προσπαθώ να το μουλιάζω στο γάλα, όπως κάνει η μητέρα μου.

Έτσι, μετά το μούλιασμα, αφαιρώ την επάνω μεμβράνη και αφαιρώ τους μεγαλύτερους αγωγούς. Κόβω το συκώτι σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια θα είναι βολικό να αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα. Μαζί με το συκώτι, ψιλοκόβω και ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού, αφού το ξεφλουδίσω.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια σε κιμά όχι ωμά, αλλά τηγανητά σε ηλιέλαιο. Φαίνεται σαν ένα μικρό πράγμα, αλλά το άρωμα τέτοιων τηγανιτών θα είναι ελαφρώς διαφορετικό. Πριν το προσθέσετε στη ζύμη, ψιλοκόψτε το τηγανισμένο κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως το ίδιο το συκώτι.