Proljetna gljiva - Majski red - Calocybe gambosa. Đurđeva gljiva (Calocybe gambosa) Majski red, ili gljiva Sv.

Majska pečurka ili Kalocybe Majska pečurka, majska pečurka je jestiva pečurka kategorije 4, koja pripada rodu Kalocybe, porodice Lyophyllaceae. Ovo je prilično veliki predstavnik u redu Agarikov. Klobuk majske gljive može doseći 10 cm u prečniku. Mlade gljive obično imaju sferni klobuk. Međutim, kako majska gljiva raste, ona se otvara i postaje ravnija.

Često neposredna blizina tokom intenzivnog rasta majske gljive ostavlja otisak i na oblik klobuka - ivice klobuka mogu poprimiti različite oblike, a po suvom vremenu mogu se prekriti pukotinama. Površina kapice je obično obojena bijelom ili žutom bojom. Drška majske gljive je debela i relativno kratka. Dostiže 7 cm visine. Površina noge je glatka.

Boja varira od bijele do krem ​​boje. Pulpa u nozi je gusta i bijela. Ploče su uske i često smještene, prianjaju uz stabljiku, iste boje kao na klobuku. Period plodonošenja majske gljive traje od sredine maja do kraja jula. Obično raste na rubovima šuma, pašnjacima i livadama u evropskom dijelu Rusije.

Slična vrsta: bijeli red, koji ima neugodniji miris.

majska gljiva (Calocybe gambosa)

Plodno tijelo

Sezona i mjesto

Sličnosti

Ocjena

Majska gljiva. Majica. Đurđeva gljiva (Calocybe gambosa)

Majska gljiva. Majica. Gljiva Svetog Đorđa (Calocybe gambosa) fotografija

Raste u rijetkim listopadnim šumama, na travnatim površinama, kao i na pašnjacima, pašnjacima, u blizini naseljenih mjesta u maju-junu. Klobuk je do 12 cm u prečniku, mesnat, isprva konveksan, a zatim raširen, sa talasastim, često pucajućim rubom, ravan ili s tuberkulom, kremast, žućkast, prljavobijel. Pulpa je gusta, bela, mekana, miriše na brašno.

Ploče su bjelkaste, česte, nazubljene ili srasle sa zubima. Spore prah je kremast. Noga je duga do 10 cm, debela 3 cm, batinasta, bjelkasta, smeđkasto-krem ili žućkasta, vlaknasta. Mushroom jestivo, četvrta kategorija.

Koristite svježe bez prethodnog kuhanja. Mlada gljiva Svetog Đorđa izgleda za otrovni entolom. Oblik kapice i boja su skoro isti. Mogu se razlikovati po pločama: u entolomu su grimizni, u majskoj gljivi su bijele.

Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.

Majska pečurka, Mika, Đurđeva pečurka, Majski red - to su nazivi jedne gljive. Poznata su nam samo tri micelija majske gljive, od kojih jedan daje plod godišnje, a druga dva samo povremeno.

Majski red je ukusna jestiva gljiva. Posebno je vrijedna jer se pojavljuje krajem maja - početkom juna, kada ima vrlo malo drugih gljiva.

1. Majski red - ukusna jestiva gljiva.

1a. Ova gljiva se pojavljuje na Uloma Zheleznaya nakon dvadesetog maja.

2. Nikada prije ovog puta nismo vidjeli majsku svađu.

3. Pečurka raste do kraja juna.

4. Majska gljiva miriše na svježe brašno.

5. Oni koji sakupljaju zelene i sive redove dobro poznaju ovaj miris, koji se ne može pobrkati ni sa čim. Miris nestaje kada se kuva.

7. Gljive se ponekad kriju ispod šumskog tla. Na ovoj fotografiji je vidljiva samo jedna gljiva.

8. Ispostavilo se da se ispod iglica kriju još dvije pečurke.

9. Mlade majske pečurke su veoma slatke.

10. Još nisu pogođene larvama insekata, ali s godinama postaju crvljive.

12. I ovdje nas veseli cvijeće Veronika uz gljive.

13. Neka redovi opravdaju svoje ime. Rastu u redovima...

14. ...u grupama i porodicama.

16. Rastu po rubovima, travnjacima, čistinama,...

17. ...sa strane šumskih puteva.

18. Veličina gljive nije velika.

19. Boja majskog reda je svijetla, gotovo bijela.

20. Vrh kapice može imati blago žućkastu boju.

21. Mlade majske pečurke imaju više žute boje od starijih.

22. Po vlažnom vremenu, kape su izgleda zasićene vodom.

23. Šeširi se olabave.

23a. Mladi majski redovi imaju okrugle kape sa glatkim ivicama.

23b. Stari imaju valovite ivice.

24. Obratite pažnju na zapise.

25. Bijele su ili blago žućkaste boje.

26. Oblik ploča je isti kao i redova, iako naučnici ovu gljivu ne pripisuju redovima, već Kalocybe.

27. Zapisi su veoma česti.

28. Ova fotografija jasno pokazuje pristajanje ploča na nogu.

28a. Pogledajte još jednom naleganje ploča.

29. Nogavice majica su iste boje kao i šešir.

30. Obično su ujednačene cijelom dužinom.

31. U mladosti, noge su pune i jake.

32. Iznutra su elastične i prilično jestive.

33. Sa godinama noge postaju mršave,...

34. ...vlaknasta i blago šuplja iznutra.

34a. Ovdje možete vidjeti kontakt noge sa tlom.

35. Meso majica je gusto i lagano.

36. Nažalost, već u mladosti mnoge su gljive crvljive.

Nakon obilnih kiša ljudi su odmah krenuli u potragu za vrganjem i vrganjem. "Komsomolskaya Pravda" je otkrila na koje gljive "love" sunarodnici.

Plodna mjesta - duž Severskog Doneca

Lista jestivih gljiva koje rastu na našim prostorima impresivna je raznovrsnošću. Stručnjaci napominju: u principu, šumski proizvodi, koji uvijek rastu u porodicama, mogu se sakupljati tijekom cijele godine, čak i zimi, glavna stvar je znati razlikovati jestive od otrovnih, a zatim ih pravilno pripremiti.

Osim obilnih kiša, za uspješnu sezonu važna je i odgovarajuća temperatura, da ne bude ni prehladno ni prevruće”, otkriva tajnu Vladimir Mokrous, gljivar sa 40-godišnjim iskustvom. – Optimalno je kada je ujutro hladno i rosa pada, a popodne toplo. Ovo je idealan način za vezivanje svih gljiva.

Najviše gljiva u regiji Harkov smatra se teritorijom duž Severskog Donca. Prije svega, to su Chuguevsky, Zmievsky i Izyumsky okrug. Vrganji, vrganji, klobuke šafrana i, naravno, pečurke bukvalno su „zauzele“ okolne šume. Istina, iskusni "lovci" ne žure otkriti svoje livade gljiva. Uvjeravaju da se po želji darovi prirode mogu pronaći u bilo kojoj šumi, sadnji, pa čak i na polju. Ekolozi pak podsjećaju: gljive treba sakupljati dalje od autoputeva i opasnih industrija.

Ako berem pečurke, to je samo daleko od velikih naseljenih mesta, gde u blizini nema autoputeva ili velikih preduzeća“, naglašava predsednik javne organizacije „Zeleni front“ Oleg Peregon. - Uostalom, u granicama grada čak i jestive gljive mogu dobiti otrovna svojstva.

Vrganj ili vrganj

Ovo je “kralj gljiva” nakon tartufa, koji ovdje ne rastu. Najkrupnije - hrastovine - narastu do 1,5 kg, naglašava Vladimir Mokrous. - Po pravilu se porodice „naseljavaju“ u stare borove šume ili hrastove. Veoma lepa i ukusna gljiva. Pogodno za bilo koje kuvanje. Suše se, kuvaju, prže, kisele.

“Lov” na vrganje počinje u maju i završava se u novembru.

Maslac

Za razliku od vrganja, vrganji uglavnom naseljavaju mlade šume, a kada bor sazri, pod njim često prestaju rasti. Glavna karakteristika ovih gljiva je gornja klizava i ljepljiva smeđa kora, pa im je potrebno dosta vremena za čišćenje. Ali onda ih možete marinirati, skuhati supu i pržiti. Berači gljiva napominju: unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta leptira, ne postoje otrovni "rođaci" koji izgledaju vrlo slični običnom leptiru.

Kapice za mlijeko od šafrana

Ove gljive se takođe smatraju kraljevskim, jer su ih u stara vremena veoma volele krunisane glave. Služile su se kuvane, pržene i u obliku kiselih krastavaca.

Kao i bijele, pogodne su za bilo koju pripremu! Ova prava poslastica može se jesti i sirova, uvjerava berač gljiva sa 40 godina iskustva.

Ukusne klobuke šafrana smatraju se jesenjim gljivama. Rastu u borovim šumama na rubovima, proplancima i uzvišenjima, kao iu podmladku. Ukusna kapa od šafrana nema nikakve sličnosti sa otrovnim i nejestivim gljivama.

Majsko veslanje, ili gljiva Svetog Đorđa

Naši preci su ove prolećne pečurke sakupljali na Đurđevdan, odnosno Đurđevdan (23. aprila), otuda i naziv. Veoma cijenjen u zapadnoj Evropi. Prilično rijetka vrsta u našim geografskim širinama, ali prije nekoliko godina stanovnici Harkova su ih skupljali u kante i vreće, ispostavilo se da je bila tako plodna godina. Budući da je majska gljiva pečurka u nizu, raste u grozdovima, često formirajući "vještičje krugove".

Đurđeva gljiva je snažne i krupne ljepote, pomalo slična kultivisanim šampinjonima, vrlo je ukusna, uvjeravaju "lovci". - Naseljava se na otvorenim površinama pored topola, jasike, u otvorenim šumama, u parkovima.

Majska gljiva na prvi pogled izgleda kao bijela gljiva - otrovna gljiva koja se pojavljuje krajem avgusta i raste do mraza, upozoravaju gljivari. Ali postoji jedna razlika: majska gljiva ima miris svježeg brašna, dok bijela pečurka miriše na vlagu i buđ.

Morels

Još jedna rana gljiva koja se pojavljuje u rano proljeće i vrlo brzo nestaje. Vjeruje se da su smržci već "otišli" kada se na jasiku pojave mace. Često rastu na rubovima šuma, u starim opožarenim područjima, u zasadima, na čistinama i uz puteve.

Oguljene pečurke se namaču nekoliko sati, dobro operu i kuvaju u slanoj vodi, najbolje u dve vode - oko 20 minuta, a zatim prže u biljnom ulju, savetuju iskusni stočari.

Lisičarke

Sezona lisičarki počinje u avgustu, ali se danas mogu naći u crnogoričnim i hrastovim šumama među mahovinom i mrtvim drvetom. Berači gljiva vole lisičarke zbog gustog mesa i posebnog kiselkastog okusa s mirisom korijena i plodova.

Lisičarke su najotpornije. Dešava se da ako je leto vruće, onda nema drugih pečuraka, kaže Vladimir Mokrous. – Inače, možete ih jesti i sirove, jer sadrže mnogo vitamina C i karotena. Istina, malo je gorkog ukusa.

Medene pečurke

Po pravilu se pojavljuju u jesen - od septembra do novembra. Ljubitelji “tihog lova” tvrde da redovna konzumacija medonosnih gljiva pomaže u uništavanju stafilokoknih infekcija i E. coli u tijelu i normalizaciji rada štitne žlijezde. Sole se, prže, kisele, zamrzavaju, pa čak i suše.

Jedinstvena gljiva koja može da raste i bez kiše, kada je velika rosa”, smeška se Mokrous. - Više vole listopadne šume i zasade. Postoji samo jedna vrsta koja raste u borovim šumama, ali je nisam vidio ovdje. Inače, ovo su uslovno jestive gljive. Ako nisu dovoljno prokuhane ili pržene, možete se otrovati. Važno je da termička obrada medonosnih gljiva traje najmanje 20 minuta. Ni pod kojim uslovima ih ne treba jesti sirove ili nekuvane!

Fotografija sa stranice: griby.org.ua

(majica)

ili May row, May kalocybe

- jestive pečurke

✎ Pripadnost i generičke karakteristike

majska gljiva (majica, đurđeva pečurka)(lat. Calocybe gambosa) ili May row, u nauci - Kalocybe May je dobra jestiva gljiva iz roda Calocybe, porodice Lyophyllaceae i reda Agaricales, koja je dobila ime po svojoj sposobnosti da rodi u proleće (obično u maju), odmah nakon otapanja snežnog pokrivača.
Majske gljive su posebno nepretenciozne i ne zahtijevaju nikakve posebne uvjete za njihov rast i ne daju prednost nijednim određenim šumama i tlima, tako da ih možete pronaći posvuda i sakupljati ih posvuda, ali samo to morate zapamtiti s dolaskom ljeta potpuno nestaju. Stoga među beračima gljiva majska gljiva nije posebno popularna, jer malo njih je spremno lutati šumom u proljeće samo u potrazi za njom. Ali ipak ima onih koji u proljeće rado odlaze u šumu i pune svoje korpe prvim gljivama.

✎ Slične vrste, nutritivna i medicinska vrijednost

Slični blizanci Majska gljiva Malo je vjerovatno da će se naći u prirodi. I prije svega, to je zbog sezone njenog rasta, kada se većina gljiva neće ni pojaviti, a drugo, zbog svojih vanjskih karakteristika i boje. Ali ipak, pri sakupljanju majskih gljiva treba biti oprezan: mogu malo ličiti na otrovne entomole, koje mogu rasti i u rano proljeće, ali se od majskih gljiva razlikuju po tamnijoj boji i vrlo tankoj dršci.
Po boji, majska gljiva može biti slična samo polujestivom drvetu trešnje, ali je po veličini znatno inferiornija od nje i ne raste u šumi, već uglavnom u vrtovima, parkovima i trgovima, te kao pravilo, znatno Kasnije.
Po svojim potrošačkim i ukusnim osobinama, majska gljiva, kao i ostali jestivi redovi, svrstana je u jestive gljive četvrte kategorije, ali po svojim korisnim svojstvima nije inferiorna od goveđe jetre! I, naravno, njegova neprocjenjiva kvaliteta je sposobnost da rodi mnogo ranije od svih drugih jestivih gljiva - sredinom proljeća i početkom ljeta.
Majske pečurke (majske pečurke) su jedinstvene gljive svoje vrste koje kombinuju optimalnu ravnotežu životinjskih i biljnih proteina, što uopšte nije tipično za sve (bez izuzetka) druge gljive. Sadrže jednostavno ogroman kompleks vitamina, aminokiselina i minerala. Na primjer, vitamin PP, sadržan u majskim gljivama, jača zidove krvnih žila i pomaže stvaranje krvi. Općenito, korisna svojstva majskih gljiva bila su dobro poznata u antičko doba (u Rimskom Carstvu, Drevnoj Kini i Japanu). Oduvijek su se aktivno koristile u pripremi raznih tinktura, ekstrakata, lijekova, a mikroelementi koji se nalaze u sastavu majskih gljiva podržavaju skladno funkcioniranje organizma, jačaju imuni sistem i sprječavaju razvoj kancerogenih tumora, blagotvorno djeluju deluje na sve vitalne sisteme organizma, jača koštano tkivo i poboljšava rad mozga.
U majskim gljivama pronađen je najjači prirodni antioksidans, melanin, pa su se oduvijek koristile za liječenje migrene ili kroničnog umora, te mnogih kardiovaskularnih bolesti i probavnih tegoba.
Uz sve to, hitin od pečuraka majskih gljiva savršeno upija sve toksine i soli teških metala te ih prirodnim putem uklanja iz organizma.

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Majska gljiva se vrlo često nalazi na šumskim čistinama sa humusnim zemljištem ili na otvorenim površinama u malim šumama (na mnogim mjestima gdje su šikare rijetkih grmova), na livadama koje posjećuju divlje šumske životinje i na divljim pašnjacima (na mjestima gdje se uzgaja stoka). pašnjak), ne rijetko formirajući redove ili prstenove, takozvane „vještičje krugove“.
Majska gljiva vrlo često raste na istim mjestima gdje su, prije nje, nešto ranije, živjeli smržci, a potom i strune, a raste u velikim kolonijama u rijetkim listopadnim šumama, birajući travnatu stelju.
Majska gljiva je dobro rasprostranjena u umjerenom pojasu srednjih geografskih širina i nalazi se kako u Evropi, tako iu evropskom dijelu Rusije u šumama, livadama i pašnjacima, kao i na Uralu, Sibiru i Dalekom istoku.
Aktivno sazrijevanje plodova majske gljive počinje krajem aprila, sa maksimalnim intenzitetom u maju već u junu postepeno opada i do jula potpuno prestaje.

✎ Kratak opis i primjena

Majska gljiva pripada odeljenju lamelarnih gljiva i njene oštrice sadrže spore za razmnožavanje. Ploče su uske, česte, tanke, u početku su bjelkaste boje, a zatim postaju kremaste i svijetlooker boje, a obično su spojene na stabljici. Klobuk je isprva plosnato konveksan ili grbavast, suv na dodir, mat bele ili bledo krem ​​boje, zatim postaje poluopušten, blago ljuskasto-vlaknast, bele boje (ali kod veoma starih gljiva klobuk dobija oker nijansa). Noga je cilindrična, sužena prema dolje ili, naprotiv, proširena, također mat bijele ili blijedo krem ​​boje, ali blago žute i bliže bazi, često oker ili zarđalo oker. Pulpa je gusta, gusta, bijela, ne mijenja boju dozrijevanjem, okusa natopljenog brašna i jakog specifičnog mirisa.

Iz tog razloga, majska gljiva nije pogodna za jelo u „sirovom“ obliku, ali je potpuno pogodna za sve druge vrste pripremanja ili kulinarskih tretmana. Može se kuhati ili koristiti u čorbama i umacima, smrznuti, sušiti, kiseliti i soliti. Ali najbolje bi bilo da ga ispržite odmah po povratku iz šume da biste uživali u ukusu prvih prolećnih gljiva.

Majska gljiva, kao što ime kaže, pojavljuje se u šumama evropskog dijela Rusije krajem proljeća. Ljudi ga često zovu Majski red, majica ili Đurđeva pečurka. U naučnim referentnim knjigama često možete pronaći naziv Calocybe may (iz naziva roda Calocybe).

Pozivamo vas da pročitate opis gljive Mike, pogledate fotografiju majske gljive, a također naučite neke zanimljive činjenice o Kalocybe i saznate o njenim ljekovitim svojstvima.

Porodica: Obične vrste (Tricholomataceae).

Sinonimi: Majsko veslanje, majska kalocybe, majica, đurđevska gljiva.

Opis. Klobuk je prečnika 5-12 cm, mesnat, isprva ispupčen, a zatim ispružen, sa talasastim, često pucajućim rubom, ravan ili sa izbočinom, kremast, žućkast, prljavobijel, suh. Obično je kapica Kalocybe glatka, ali tokom sušnih perioda majska gljiva je sva naborana, kao da je dehidrirana.

Pulpa mu je gusta, bela, mekana, ukus i miris su jaki, prijatni i slatkasti. Ploče su bjelkaste sa kremastom nijansom, česte. Noga 4-10 X 0,6-3 cm, gusta, batinasta, bjelkasta, smeđkasto-krem ili žućkasta, vlaknasta.

Gljiva voli rijetke listopadne šume, rubove šuma, parkove, a raste na travnatim površinama, pašnjacima, pašnjacima, baštama i u blizini naseljenih mjesta. Nalazi se u umjerenom pojasu Rusije.

Period plodonošenja: maj - početak juna. Ponekad (prilično retko) majska gljiva uspe da se provuče po drugi put godišnje u jesen (obično septembar). Pojavljuje se u vrlo malim količinama na istim mjestima gdje je rasla u proljeće; Ranije su se takvi jesenji osipovi smatrali gljivama druge vrste (C. georgii).

Slične vrste. Uzimajući u obzir vrijeme i mjesto plodonošenja, gljiva se ne može zamijeniti ni sa jednom drugom vrstom.

Ljekovita svojstva: Ekstrakt dihlormetana ima baktericidna svojstva (štetno deluje na Bacillus subtilis i Escherichia coli). Sadrži antibiotske supstance koje suzbijaju razvoj bacila tuberkuloze. Ima antikancerogeno dejstvo (potpuno potiskuje sarkom-180 i Ehrlich karcinom).

Njemački biohemičari su identificirali antidijabetičko djelovanje ove gljive, primjećujući značajno smanjenje nivoa šećera u krvi njenom redovnom upotrebom.

Normalizuje metabolizam.

Đurđeva gljiva: pravila sakupljanja i zanimljivosti

Pravila prikupljanja: Mlada plodna tijela se sakupljaju po suhom vremenu. Koriste se alkoholne infuzije.