Kuvanje

Recept: Testo sa kvascem iz frižidera - sa vodom. Kako pripremiti hladno testo od kvasca Maslac testo u frižideru recept

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Vjeruje se da je tijesto pripremljeno s kvascem prikladno samo na toplom mjestu. Uobičajeno je da radni predmet postavite bliže peći ili radijatoru i pokrijete ga ručnikom. Malo domaćica zna da tijesto od kvasca možete ostaviti da fermentira u hladnjaku, a proces rasta će se usporiti, ali to će u mnogome poboljšati pečenje. Od njega se peku ukusni prozračni kruh, mirisne lepinje i druga peciva koja nisu ništa lošija, pa čak ni bolja od uobičajene metode tople fermentacije.

Šta je hladna fermentacija tijesta

Ostavljanje tijesta preko noći, dugotrajno otapanje tijesta ili hladna fermentacija tijesta jedan je od procesa koji se može okarakterizirati jednostavnim pravilom: manje kvasca, više vremena za dizanje mase brašna. Kvasac raste sporije na hladnom nego na toplom, ali sam proces se ne razlikuje. Pečenje pripremljeno ovom metodom ima brojne prednosti:

ne zastareva 7 dana ili više;
nema potrebe za korištenjem dodatnih poboljšača;
kvalitet i ukus su primetno poboljšani.

Ideja o hladnoj fermentaciji datira još iz antičkih vremena. Ovaj proces je omogućio da se buduća peciva zasiti aromom i ukusom, čineći je što zdravijom. Ljeti je došlo do fermentacije s povećanjem temperature proizvoda, koji se brzo pokvario. Pojavom frižidera problem je rešen: možete regulisati temperaturu fermentacije i ne dozvoliti da se podigne iznad 4-8 stepeni Celzijusa. Metoda je postala široko rasprostranjena ne samo u rukama vještih domaćica, već iu proizvodnom obimu.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru

Gotovo i neiskorišteno tijesto može se čuvati u hladnjaku, ali, kao i svaki prehrambeni proizvod, ima ograničen rok trajanja. Stoga, ako vam je ostala viskozna masa, nemojte je bacati, već je odložite za kasnije. Na taj način možete pripremiti poluproizvode za buduću upotrebu. Glavna stvar je zapamtiti kako ih pravilno čuvati u frižideru. Prije nego što odložite proizvod, obavezno stavite napomenu u vrećicu s datumom proizvodnje. Masu možete odmrznuti samo jednom.

Pečenje testa u zamrzivaču

Tijesto s kvascem dobro zadržava svojstva u zamrzivaču. Ovdje se pohranjuje gotova masa koja ne zahtijeva daljnju fermentaciju. Takav poluproizvod danas se može naći u bilo kojoj trgovini gdje su instalirani zamrzivači. Prije zamrzavanja proizvod, najprije ga razvaljajte u debele slojeve (do 1-1,5 cm) radi praktičnosti, izrežite na komade, obilno pospite brašnom, zamotajte papirom za pečenje ili zamotajte prozirnom folijom. Praznine možete pohraniti u plastične posude.

Tijesto za palačinke

Domaćice više vole da tijesto za palačinke koriste odmah nego da ga ostave za kasnije, ali tako je lijepo pojesti svježe pečene proizvode za doručak ili popodnevnu užinu, a da ne morate stajati na šporetu sat vremena. Pripravak kvasca za palačinke čuva se u frižideru dva dana. Ako u tijesto dodate kefir, ne ostavljajte ga duže od jednog dana. Od smjese s sirćetom i sodom morate odmah ispeći palačinke, inače ćete biti razočarani jelo neće biti ukusno. Prije stavljanja smjese u hladnjak, kuharima se savjetuje da smjesu prvo sipaju u običnu flašu sa poklopcem.

Recept za testo sa kvascem

Kvasac se priprema na hladan način u zavisnosti od vrste. Dolazi u nemasnoj, puf, instant i slatkoj ili slanoj. Raznolikost je posljedica rasprostranjenosti tijesta kvasca u frižideru u mnogim kuhinjama širom svijeta, njegove duge istorije upotrebe i svestranosti. Pažljivo unošenje brašnaste mase čini pecivo prozračnim i voluminoznim. Pokušajte koristiti metodu spore fermentacije u hladnjaku kako biste sačuvali okus i nutritivna svojstva, a pripremite ovu verziju:

na mlijeku, jajima;
sa dodatkom kefira,
sa puterom ili biljnim uljem.

Sa mlekom

Vrijeme: 1 sat, plus fermentacija preko noći.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za tijesto od kvasca priprema se u frižideru za slatke peciva. Pravi odlične đevreke, lepinje i podloge za slatke pite. Ako na listu sastojaka dodate grožđice, dobićete ukusne uskršnje kolače. Kvasac voli šećer, kojeg ovdje ima u izobilju, pa se budući pekarski proizvodi odlično osjećaju na hladnoći. Fermentacija traje nekoliko sati na temperaturi od 6-7 stepeni.

Sastojci:

brašno – 1 kg;
mleko - 1,5 kašike;
jaja – 6 kom.;
puter ili margarin - 300 g;
kvasac – 70 g;
šećer - 2 kašike;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje – 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Brašno je bolje prosijati prije upotrebe. Biće zasićen kiseonikom, desert će ispasti veličanstveniji.
Zagrejte mleko na 30 stepeni. Dodajte jednu kašiku šećera i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Da biste to učinili, koristite blender.
Otopite margarin ili puter. Budite oprezni, proizvod ne smije prokuhati. Cool.
Pomešajte mlečnu smesu, umućena jaja sa šećerom, otopljeni margarin. Promiješajte, posolite i dodajte brašno. Kada se smesa više ne može okretati kašikom, prebacite je na pobrašnjenu podlogu, kao što je sto, i nastavite da radite ovde dok se smesa više ne lepi za ruke.
Sve prebacite u tepsiju podmazanu suncokretovim uljem, a uveče stavite u frižider da se ohladi, prekrivši odozgo prozirnom folijom. Uvjerite se da posuda koju odaberete ima prostora za podizanje.
Ujutro je obradak potrebno izvaditi i držati na sobnoj temperaturi sat i po.

Brzo kvasac testo za pite u frižideru

Vrijeme: 1 sat, plus 2 sata za fermentaciju.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 290 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Aroma pita iz rerne stvara osećaj domačnosti, ali petljanje sa njima je dugotrajno i teško. Ovaj recept za lijene sa dvije vrste fila od svježeg sira (slatki i nezaslađeni) oduševit će ukućane i spasiti domaćicu od nepotrebnih nevolja. Frižidersko tijesto za pite priprema se uz dodatak mlijeka, biljnog ulja i kvasca. Možete koristiti drugačiji fil, stvar je ukusa. Ovde dobro funkcionišu džem, sveže voće, kuvani krompir, kuvana jaja sa zelenim lukom, grašak.

Sastojci:

brašno - 3-4 kašike;
kvasac – 50 g;
mleko – 1 kašika;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
jaje – 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer – 3 kašike. kašika;
svježi sir – 500 g;
grožđice – 50 g;
zelje kopra - mala hrpa.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 1 žlicu šećera i kvasac. Jaje umutiti viljuškom i umešati u smesu. Posolite, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Ohladite smjesu u posudi sa prostorijom na dva sata.
Za to vreme pripremite fil. Svježi sir podijelite na dva dijela. Jedan dio pomiješajte sa ostatkom šećera i parenim grožđicama, drugi sa sitno isjeckanim mirođijem.
Nakon što prođe vrijeme, izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte kobasicu, narežite na male porcije i oblikujte pite.
Pecite u rerni na plehu zagrejanoj na 220 stepeni do kraja.

Vrijeme: 1 sat, plus vrijeme dizanja.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Za vreme posta ili dijete u frižideru se priprema jednostavno testo od kvasca. Od njega se prave ukusne pržene pite, podloge za pice, pite i druga ukusna peciva. Prednost ovakvog pečenja je odsustvo velike količine masti, jaja i šećera. Jelo će biti što niskokaloričnije za pečenje općenito, pa je za one koji vode računa o svojoj figuri, ali u isto vrijeme vole uživati u pečenim proizvodima, ovo je najbolja opcija.

Sastojci:

biljno ulje - 1/3 kašike;
kvasac – 25 g;
brašno – 500 g;
sol - prstohvat;
šećer – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Zagrijte 1 čašu vode na 30 stepeni, u njoj otopite šećer, so i kvasac.
U dobijenu smjesu dodajte biljno ulje.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, umiješajte malo brašna, razrjeđujući smjesu do konzistencije tekuće kisele pavlake.
Sačekaj pola sata. Za to vreme testo treba da naraste. To će biti jasno vidljivo po povećanom volumenu i spužvastoj površini.
Umešajte ostatak brašna – testo treba da bude čvrsto.
Testo stavite u dublju posudu čije zidove prvo treba namazati puterom, odozgo prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u frižider na nekoliko sati.
Nakon isteka navedenog vremena, od radnog komada možete napraviti bilo koje prikladno jelo.

Testo u kesici u frižideru sa suvim kvascem

Vrijeme: 1,5 sati.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Domaćice vole da koriste suvi kvasac. Pogodne su jer imaju dug rok trajanja i pogodne su za ekspresnu metodu. Ovaj recept za instant testo od kvasca u frižideru je vrlo jednostavan: smesa naraste za sat vremena i spremna je za dalju obradu. Količina šećera se prilagođava za buduće jelo. Vodu možete zamijeniti mlijekom, bit će nježnije i ukusnije. Neke domaćice umjesto biljnog ulja koriste margarin.

Sastojci:

brašno - 4 kašike;
2 kašičice suvog kvasca;
sol – 1 kašičica;
jaja – 1 kom.;
šećer - 150 g za pečene proizvode ili 1 kašičica - za pržene;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

U vodi otopiti suvi kvasac, šećer i sol.
Umutiti jaje viljuškom i dodati ga zajedno sa puterom u smjesu kvasca.
Zamesiti testo: trebalo bi da se malo lepi za ruke, pa je veoma važno da ne preterate sa brašnom.
Sve umotajte u prozirnu foliju, ali ne prečvrsto, stavite u frižider na sat vremena.

Rok trajanja

Tijesto sa kvascem ne treba dugo držati u frižideru, može postati kiselo. Maksimalni dozvoljeni rok za skladištenje ovog proizvoda je dva dana na temperaturi koja ne prelazi 8 stepeni. Ako poluproizvod sadrži komponente fermentiranog mlijeka, tada se razdoblje smanjuje na jedan dan, inače će postati kiselo. Mješavinu brašna možete čuvati u zamrzivaču mnogo duže. Rok trajanja ovdje je 4 mjeseca.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Povezuje se s toplim mjestom u kojem se uklapa, oživljava i raste. Postoji značajna količina istine u ovom vjerovanju, većina recepata zapravo preporučuje ovaj način zrenja. Ali malo ljudi zna da tijesto od kvasca možete pripremiti u hladnjaku. I rezultat neće biti ništa lošiji!

Oni koji su suočeni s potrebom da sačuvaju komad tijesta za kasniju upotrebu ne bi se trebali bojati hladnjaka. Savršeno je prihvatljivo držati ga u frižideru. Ali to se mora učiniti kompetentno, uzimajući u obzir karakteristike proizvoda i strogo slijedeći tehnologiju.

Pogledajmo sve detaljno. Razgovarajmo o receptima za tijesto od kvasca, čija tehnologija uključuje hlađenje, a također razmotrimo načine očuvanja poluproizvoda u hladnjaku i zamrzivaču.

Recepti za vruće ljeto

Kada je napolju +30, poslednja stvar koju želite je da provedete dugo vremena petljajući po kuhinji. Ali ljubav prema domaćim delicijama niko nije otkazao! Pokušajte napraviti tijesto od kvasca u frižideru. Ovo može biti odlično rješenje za vruću sezonu. Ne brinite, recept ne podrazumijeva nikakve složene procese, a lista proizvoda će vam se činiti prilično pristupačnom i poznatom.

Poseban recept

Potrebni proizvodi

Za pripremu testa sa kvascem u frižideru pripremite sledeće sastojke:

0,5 l vode;
2 tsp. suhi kvasac;
1 tsp. sol;
1 veće jaje (2 mala);
2 tsp. Sahara;
4 žlice. l. ulja;
4 šolje brašna.

Ako planirate da kuvate, dodajte još šećera - do pola čaše. Možete koristiti i običan kvasac, trebat će vam oko 50 g.

Proces kuvanja

Kvasac preliti sa malo tople vode (oko 30 o C), dodati šećer i so. Pusti me da stojim. Nema potrebe za dodavanjem brašna, čak i ako proizvođač kvasca to preporučuje. Smjesa će brzo probušiti i prekriti se kapom od mjehurića. Kada se udvostruči, sipajte u veću posudu i dodajte ostatak vode, takođe malo zagrejane. Umutiti jaje, uliti ulje.

Brašno prethodno prosijte da postane mekano i obogaćeno kiseonikom. Dodajte u testo postepeno, jednu po jednu čašu, svaki put dobro meseći. Ne smijete koristiti cijelu količinu brašna preporučenu u receptu. Morate prestati kada tijesto počne zaostajati za vašim rukama, ali i dalje ih ne prestaje malo prljati, lijepeći se u tankim slojevima. Nije važno da li vam se čini malo tekućinom - ali proizvodi će ispasti nježni.

Do tog trenutka, testo će se potpuno ohladiti dok ne dođe vreme da ga stavite u frižider. Koliko dugo testo sa kvascem može da se čuva u frižideru pre modelovanja? Optimalnim vremenom se smatra sat i po. Možete produžiti vrijeme na nekoliko sati, ali u tom slučaju ćete morati povremeno mijesiti tijesto, inače će početi da postaje samovoljno.

Kada istekne predviđeno vrijeme, izvadite ga, umijesite biljnim uljem za podmazivanje stola i ruku i formirajte proizvode.

Slatki nadjevi za pite sa kvascem

Na osnovu ovog recepta možete pripremiti veliki broj različitih jela. Dok se naše testo od kvasca sleže u frižideru, možete napraviti fil za pite. Na vama je da li ćete ih puniti na isti način ili pripremiti nekoliko vrsta. Možete koristiti bilo koje omiljene proizvode: svježe i smrznuto voće i bobice, džem i marmeladu, orašaste plodove, svježi sir. Možete ih peći u rerni zagrejanoj na 180°C ili pržiti na biljnom ulju u tiganju.

Slani nadjevi za pečenje

Ako tijesto od kvasca ostavite u frižideru, ono neće razviti karakterističan miris, koji se ne sviđa svima. Stoga je idealan čak i za najdelikatnije i najdelikatnije nadjeve. Možete pripremiti pite sa slanim ljutim svježim sirom, jajima i začinskim biljem, mesom, gljivama, pire krompirom, graškom, pirinčem i bilo kojim drugim nadjevom. Rezultat će vas svakako obradovati, jer će dominantan ukus biti ukus punjenja, a ne kvasca.

testo u frižideru

Ponekad je potrebno odložiti pripremu pita za sljedeći dan. Na primjer, kada jedan od sastojaka ponestane ili se pojave hitne stvari. U ovom slučaju postoji nekoliko načina skladištenja koji su prikladni za gotovo svako tijesto s kvascem.

Ako kvasac namjeravate ostaviti u hladnjaku preko noći, premijesite ga i premažite puterom sa svih strana. Za skladištenje koristite nove, čiste vreće, uvijek suhe. Samo stavite grudu tijesta u vrećicu, probušite je na nekoliko mjesta, zavežite čvor, ostavljajući dovoljno prostora unutra. Stavite u frižider, dalje od zamrzivača. Imajte na umu da pri hlađenju kvasac ne umire - njegovi vitalni procesi se usporavaju, ali ne zaustavljaju. Šta to znači? I to što ćete sutradan izvaditi iz frižidera veću grudvu nego što ste tamo stavili dan ranije.

Lisnato tijesto (kupljeno u trgovini)

Sigurno ste obratili pažnju na smrznuto tijesto. A ako ste pokušali kuhati s njim, mogli ste vidjeti da se savršeno ponaša: ima plastičnost, pahuljast, snažno raste i posluša. Dakle, zamrzivač uopće ne šteti komponentama tijesta? Odgovor na pitanje koliko dugo se kvasac može čuvati u frižideru na temperaturama ispod nule napisan je na ambalaži: što je temperatura niža, to je duži rok trajanja. Duboko zamrzavanje vam omogućava da čuvate proizvod šest mjeseci ili više.

Da li je moguće ovo ponoviti kod kuće? Odgovor je potvrdan, ali nemojte zaboraviti da se tijesto s kvascem ne može ponovo zamrznuti. Kupujte pakete onoliko veće koliko možete koristiti odjednom.

Kako dugo sačuvati tijesto od kvasca?

Ako ste uvjereni da se s vašim tijestom ništa loše nije dogodilo preko noći, možda ćete imati pitanje: koliko dugo se tijesto s kvascem može čuvati u hladnjaku bez gubitka kvalitete? Stručnjaci ne preporučuju produženje roka trajanja na duže vrijeme. U najneočekivanijim slučajevima, poželjniji je balkon. U svakom slučaju, stavite testo u dublju tepsiju, ostavljajući najmanje polovinu zapremine slobodno. Obavezno pokrijte poklopcem ili filmom. Nemojte zatvarati ili će se testo ukiseliti. Živoj kulturi kvasca potreban je pristup zraku.

Testo možete čuvati u frižideru ne duže od tri dana. Prije upotrebe dobro ga izmijesite.

Mogu li koristiti zamrzivač?

Kao što vidimo iz iskustva proizvođača poluproizvoda, zamrzavanje ne šteti proizvodu. Tijesto se priprema od sastojaka od kojih svaki prilično dobro podnosi temperature ispod nule.

Već znate da li možete čuvati kvasac testo u frižideru i kako to da uradite. Pogledajmo sada karakteristike zamrzavanja.

Razvaljajte tijesto u sloj. Preko toga čvrsto stavite sloj prozirne folije, pritiskajući prstima kako biste spriječili stvaranje mjehurića. Zamotajte tijesto u rolat i umotajte ga u sloj filma. Stavite u zamrzivač. Ali šta je sa pristupom vazduha? Na temperaturama ispod 0 o C biološki procesi u soju kvasca prestaju, pa im kiseonik nije potreban. Ali prilikom odmrzavanja testu morate dati priliku da diše.

Odmrzavanje

Ako radite sa svojim smrznutim tijestom, nemojte očekivati da ga možete jednostavno izložiti na stol i početi modelirati nekoliko sati kasnije. Proces odmrzavanja domaćeg tijesta razlikuje se od rada s poluproizvodima. Postepeno povećavajte temperaturu: ostavite da se „probudi“ u frižideru, pa tek onda izvadite. Testo treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, na mestu gde nema propuha ili preteranog osvetljenja.

Kada se testo odmrzne, ponovo ga premesiti, pokriti peškirom i ostaviti da ojača na toplom. Ukusne pite poslužit će kao najbolji dokaz da ni niske pozitivne ni čak negativne temperature nisu destruktivne. Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila.

Moja porodica je volela pite i znala je da ih ispeče. A takođe volim i znam da pečem pite. Imam mnogo recepata za testo od kvasca za sve prilike. Neke je naslijedila, a neke je sama izmislila.

U mojoj kolekciji recepata izdvaja se hladno testo od kvasca. Prema njemu imam strahopoštovanje, kao prema živoj osobi. Kada ga pripremite, tijesto živo reagira na sve moje manipulacije. Isprva se nemilosrdno lijepi za ruke, zatim počinje da škripi i škripi, a nakon ispuštanja postaje mekan i savitljiv poput plastelina. Hladno tijesto s kvascem je vrlo zabavno za rad - ne morate ga dugo i pažljivo mijesiti, a radi ne toplo, već u frižideru. Uvijek mi je nevjerovatno kada otvorim frižider i vidim napuhanu kuglu tijesta. Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke ili sto, razvalja se na bilo koju debljinu i lako se oblikuje. Jedna serija hladnog kvasnog tijesta daje ukusne pite, tanke pice i bujne otvorene pite. I sve je ukusno. Inače, pizza od hladnog kvasnog tijesta ispada savršeno, sa tankom i hrskavom korom.
Sastav proizvoda za hladno tijesto od kvasca sličan je sastavu za obično tijesto od kvasca. Razlika je u tehnologiji miješanja. Hladni kvasac se brzo pomeša sa toplim mlekom i ostavi u frižideru 2-3 sata. Testo mesim samo svojim rukama, sa ljubavlju i dobrim raspoloženjem. I uvijek mi odgovori bujnim pitama i lepinjama. Samo san, ne novac.
Vrijeme pripreme: 30 minuta mijesenja i 2-3 sata dizanja u frizideru
Težina: srednja
Sastojci: za 32 pite ili 4 velike pice
Mleko – 1 čaša
Maslac ili margarin – 200 g
Brašno – 550-600 gr
Suvi kvasac – 7g
Šećer u prahu - 2 kašike. kašike
Sol – 0,5 kašičice
Jaje – 2 kom

Kako pripremiti hladno testo sa kvascem:

Maslac prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
Zagrejte čašu mleka na 30 stepeni.
Pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i granulirani šećer u posudi dok se potpuno ne otopi.
Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta dok se na površini ne pojavi pjena od kvasca.
Dok se kvasac diže, prosijati brašno.
Omekšali puter sa brašnom rukama utrljajte u mrvice.
U testo umešati jaja.
U testo sipajte dignuti kvasac. Mešajte fanatizam oko 5 minuta. Prilikom mesenja testo će se jako lepiti za ruke, ljuskati se i škripati. Testo treba da bude gusto i lepljivo. Po potrebi dodati malo brašna. Nakon hlađenja, tijesto će prestati da se lijepi.
Od testa formirati lopticu i staviti u frižider na 2-3 sata. U frižideru će se testo dići i postati plastelin.
Nakon tri sata testo je spremno.

Pa, onda, pospite sto sa malo brašna, ili sipajte malo ulja i samo naprijed. Sa testom je veoma lako raditi. Ne lijepi se, dobro se oblikuje i odlično se kotrlja. Mislim da sa ovim testom možete raditi šta god želite. Jedno upozorenje: prilikom vajanja, tijesto se mora držati u hladnjaku, vadeći ga u malim porcijama. Brzo formulirajte i pecite bez provjere.
Sada, kada poželim pite ili picu, više ne razmišljam o teškoćama u mijesenju tijesta. Uživam u pravljenju hladnog testa sa kvascem. I što je najvažnije, univerzalan je. Možete ispeći picu, pite sa kupusom, pa čak i slatku pitu u jednom potezu.

Kako pripremam hladno testo sa kvascem:

Izvadim puter iz frižidera i ostavim na sobnoj temperaturi da omekša. Upravo ovo će mi trebati za test.
Zagrejem čašu mleka na oko 30 stepeni. Ovo je optimalna temperatura za razvoj kvasca

U posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i granulirani šećer dok se potpuno ne otopi. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta dok se na površini ne pojavi kapica kvasca.

Dok se kvasac diže, prosijem brašno da upije vazduh i razbije grudice.

Rukama i dobro raspoložena meljem omekšali puter i brašno u mrvice.

Dodajte jaja i ravnomjerno izmiksajte.

U međuvremenu je kvasac narastao i ja ga dodajem u testo. Testo mesim rukama bez fanatizma oko 5 minuta. Prilikom gnječenja, piling se i privlačno škripi. Testo treba da bude gusto. Ako nije, dodajte malo brašna. Imajte na umu da se prilikom miješenja tijesto u početku jako lijepi za ruke, a zatim manje. Nakon što stane u frižider, ova sramota će prestati.

Brzo formiram loptu i stavim testo u frižider na 2-3 sata. Možete čak i preko noći. Moje iskustvo je pokazalo da je savršeno tijesto gotovo za oko 3 sata. Za to vrijeme tijesto će narasti i postati pravi plastelin.
Testo je spremno!

Prijatno! Ako imate pitanja, pitajte, svakako ću pomoći.

ne zastareva 7 dana ili više;
nema potrebe za korištenjem dodatnih poboljšača;
kvalitet i ukus su primetno poboljšani.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru

Pečenje testa u zamrzivaču

Tijesto za palačinke

Recept za testo sa kvascem

Kvasac se priprema na hladan način u zavisnosti od vrste. Može biti posno, lisnato testo, brzog pečenja, kao i slatko ili slano. Raznolikost je posljedica rasprostranjenosti tijesta kvasca u frižideru u mnogim kuhinjama širom svijeta, njegove duge istorije upotrebe i svestranosti.

Pažljivo unošenje brašnaste mase čini pecivo prozračnim i voluminoznim. Pokušajte koristiti metodu spore fermentacije u hladnjaku kako biste sačuvali okus i nutritivna svojstva, a pripremite ovu verziju:

na mlijeku, jajima;
sa dodatkom kefira,
sa puterom ili biljnim uljem.

Sastojci

brašno – 1 kg;
mleko - 1,5 kašike;
jaja – 6 kom.;
puter ili margarin - 300 g;
kvasac – 70 g;
šećer - 2 kašike;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje – 1 kašika. kašika.

Priprema

Brašno je bolje prosijati prije upotrebe. Biće zasićen kiseonikom, desert će ispasti veličanstveniji.
Zagrejte mleko na 30 stepeni. Dodajte jednu kašiku šećera i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Da biste to učinili, koristite blender.
Otopite margarin ili puter. Budite oprezni, proizvod ne smije prokuhati. Cool.
Pomešajte mlečnu smesu, umućena jaja sa šećerom, otopljeni margarin. Promiješajte, posolite i dodajte brašno. Kada se smesa više ne može okretati kašikom, prebacite je na pobrašnjenu podlogu, kao što je sto, i nastavite da radite ovde dok se smesa više ne lepi za ruke.
Sve prebacite u tepsiju podmazanu suncokretovim uljem, a uveče stavite u frižider da se ohladi, prekrivši odozgo prozirnom folijom. Uvjerite se da posuda koju odaberete ima prostora za podizanje.
Ujutro je obradak potrebno izvaditi i držati na sobnoj temperaturi sat i po.

Brzo kvasac testo za pite u frižideru

Sastojci

brašno - 3-4 kašike;
kvasac – 50 g;
mleko – 1 kašika;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
jaje – 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer – 3 kašike. kašika;
svježi sir – 500 g;
grožđice – 50 g;
zelje kopra - mala hrpa.

Priprema

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 1 žlicu šećera i kvasac. Jaje umutiti viljuškom i umešati u smesu. Posolite, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Ohladite smjesu u posudi sa prostorijom na dva sata.
Za to vreme pripremite fil. Svježi sir podijelite na dva dijela. Jedan dio pomiješajte sa ostatkom šećera i parenim grožđicama, drugi sa sitno isjeckanim mirođijem.
Nakon što prođe vrijeme, izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte kobasicu, narežite na male porcije i oblikujte pite.
Pecite u rerni na plehu zagrejanoj na 220 stepeni do kraja.

Posno testo

Sastojci

biljno ulje - 1/3 kašike;
kvasac – 25 g;
brašno – 500 g;
sol - prstohvat;
šećer – 1 kašičica.

Priprema

Zagrijte 1 čašu vode na 30 stepeni, u njoj otopite šećer, so i kvasac.
U dobijenu smjesu dodajte biljno ulje.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, umiješajte malo brašna, razrjeđujući smjesu do konzistencije tekuće kisele pavlake.
Sačekaj pola sata. Za to vreme testo treba da naraste. To će biti jasno vidljivo po povećanom volumenu i spužvastoj površini.
Umešajte ostatak brašna – testo treba da bude čvrsto.
Testo stavite u dublju posudu čije zidove prvo treba namazati puterom, odozgo prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u frižider na nekoliko sati.
Nakon isteka navedenog vremena, od radnog komada možete napraviti bilo koje prikladno jelo.

Testo u kesici u frižideru sa suvim kvascem

Sastojci

brašno - 4 kašike;
2 kašičice suvog kvasca;
sol – 1 kašičica;
jaja – 1 kom.;
šećer - 150 g za pečene proizvode ili 1 kašičica - za pržene;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema

U vodi otopiti suvi kvasac, šećer i sol.
Umutiti jaje viljuškom i dodati ga zajedno sa puterom u smjesu kvasca.
Zamesiti testo: trebalo bi da se malo lepi za ruke, pa je veoma važno da ne preterate sa brašnom.
Sve umotajte u prozirnu foliju, ali ne prečvrsto, stavite u frižider na sat vremena.

Rok trajanja

Kvasac testo u frižideru recept u kesici

Sjećate li se kako su bake u djetinjstvu ujutro puštale ogromnu tepsiju od tijesta, pa bi se dizalo par sati na toplom mjestu pored šporeta, pa bi od njega pekle pite na tepsiji? Bila su to divna vremena! A pite su tako ukusno mirisale i jeli smo ih sa zadovoljstvom, jer smo ih samo jeli, a nismo pravili testo, valjali, oblikovali ili pekli u vrućoj rerni. U savremenim uslovima mnogo toga se promenilo. Kvasac je postao suh i instant, pojavile su se rerne sa konvekcijom i tako dalje umesto rerni, a testo odležava u... frižideru. Ovo je realnost, ali to ne čini pite i zemičke gorima! Sada možemo tijesto prilagoditi svom mahnitom ritmu, kako ne bismo uskratili nostalgične užitke. Dakle, dugo testo. Ovo je minimum kvasca, minimum temperature i maksimum vremena od kojih se testo uglavnom diže u frižideru. Ali krajnji rezultat je nevjerovatno tijesto! Odlično radi, savršeno pristaje, savršeno se peče i ima divnu strukturu! Možete ga koristiti za formiranje lepinja, peciva, kiflica, brioša, pa čak i za pite. I, što je najvažnije, ne zahtijeva puno učešća domaćice!
Kategorija: testo.