Život

Kolačići sa perecem: korak po korak recept. Kolačići od pereca

Ukusni domaći pereci od slatkog tijesta sa sodom i pavlakom - ne možete ih porediti ni sa čim! U ovom pecivu će uživati i odrasli i djeca. S tim u vezi, svaka domaćica jednostavno mora znati jednostavan recept za pravljenje takvih kolačića. Ako vas zanima, pogledajmo recept za pravljenje...

Sastojci

Pšenično brašno – 2 šolje__NEWL__
granulirani šećer – ½ šolje__NEWL__
Krem margarin – 75 grama__NEWL__
Pileća jaja – 1 kom.__NEWL__
Kefir – 4 kašike. kašike__NEWL__
So – ¼ kašičice__NEWL__
Soda – ¼ kašičice__NEWL__
Susam – za posipanje__NEWL__

Počnimo s pripremom tijesta za domaće kolačiće tako što ćemo pripremiti duboku i prikladnu posudu za miješenje. U to prosijte pšenično brašno. Dodajte potrebnu količinu soli i sode. Sve dobro promešati.

Zatim u drugoj dubokoj posudi pomiješajte kefir, jaje i granulirani šećer. Sve dobro promešati.

Pomiješajte navedene sastojke dok se granulirani šećer i sol potpuno ne otope.

Posebno drvenom lopaticom umesiti kremasti margarin. Ovo radimo 7-8 minuta.

Pasirani margarin će izgledati otprilike isto kao na fotografiji.

U izgnječeni kremasti margarin postepeno počinjemo unositi mješavinu kisele pavlake sa granuliranim šećerom i jajima.

Zatim u ovu izmiksanu masu dodati brašno i vrlo brzo miješati. Zašto je tako važno brzo miješati tijesto? Jer, kao i soda, kada dođe u kontakt s kiselinom u kefiru, stvara ugljični dioksid. I ovaj gas može da ispari tokom dužeg mešanja. I zbog toga će proizvod ispasti tvrd, gust i ne labav.

Naše tijesto je spremno. Formirajmo ga u loptu. Da, usput, kefir se u tijestu može zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurtom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom.

Sada da posipamo naše domaće kolačiće u tiganju, lagano posušimo susam na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom lopaticom.

Pripremite tepsiju za pečenje kolačića. Pokrijte ga pergament papirom. Radnu površinu lagano pospite pšeničnim brašnom. Zatim oklagijom razvaljajte tanak sloj. Narežite ga na trake širine oko 1 cm.

Od trakica formiramo perece, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite ih odvojeno jedno pored drugog na lim obložen pek papirom.

Pospite semenke susama na kolačiće.

Ovi orašasti pereci u obliku polumjeseca smatraju se tradicionalnim božićnim kolačićima u Njemačkoj i Austriji. Pokušajte da napravite ove mekane, mrvljive, ukusne kolačiće i poslužite ih kao poslasticu svojim gostima - oni će od vas tražiti da ih pravite iznova i iznova!

Autor publikacije

U kuvanje sam se zaljubila još kao student. Tih istih godina, sa raznih putovanja u različite zemlje, počela je da donosi i sakuplja kuvare iz kojih trenutno ima kolekciju od više od 100 knjiga. A preseljenjem u Italiju započeo je aktivan razvoj novih gastronomskih „tajni“. Gotovo je nemoguće živjeti u ovoj zemlji i ne voljeti kuhanje! Cijeni pristupačnu i ukusnu svakodnevnu kuhinju i dijeli samo provjerene recepte! Više voli da živi po principu „Sreća je kada imaš za koga da kuvaš i sa nečim da kuvaš“. Sretna supruga i majka dvije kćeri.

Autor recepta: Irina Proshunina
Nakon kuvanja dobijate 50 kom.
Vrijeme kuhanja: 2 sata

Sastojci

50 g badema
50 g lješnjaka
270 gr pšeničnog brašna
2 tbsp. kukuruzni skrob
1/4 tsp. brašno
130 g šećera
2 tbsp. koricu limuna
200 g putera
3 kom. žumance
50 g šećera u prahu

Način kuhanja

Sameljite orahe u brašno. Kožu nije potrebno čistiti. Brašno od orašastih plodova lagano pržite u tiganju dok se ne pojavi lagana aroma orašastih plodova. Cool.

Za pripremu tijesta najbolje je koristiti blender kako se tijesto ne bi imalo vremena zagrijati od vrućine vaših ruku. U posudu blendera stavite pšenično brašno, brašno od orašastih plodova, kukuruzni skrob, prašak za pecivo, šećer. Limun dobro operite i uklonite koricu sa sitnog rende (samo žuti sloj). Hladan puter narežite na komadiće. Brašnu dodati puter, koricu i žumanca.

Zamijesite tijesto u posudi blendera. U početku će poprimiti konzistenciju labavih, mokrih mrvica.

Stavite testo na sto i brzo ga sakupite rukama u kuglu, a zatim ga oblikujte u ravan kolač. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat (ili duže).

Uključite rernu i zagrejte na 175 stepeni. Od ohlađenog tijesta odvojite komade iste veličine, svaki otprilike po 12 grama.

Razvaljajte tijesto u gustu kobasicu i oblikujte potkovicu. Preporučljivo je sve raditi vrlo brzo, dok je tijesto još hladno i prilično plastično.

Ovako formirane perece stavite u redove na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta dok ne porumeni i ne porumeni. Gotovi kolačići su u početku vrlo krhki, pa ih morate ostaviti da se ohlade 2-3 minute, a zatim ih pažljivo izvaditi iz pleha. Još toplu ga pažljivo uvaljati sa svih strana u šećer u prahu sa ukusom vanilije.

Orašasti kolačići Prezle su spremne. Prijatno!

Šećerne perece se vrlo lako i brzo prave. Minimum sastojaka, minimum vremena, čak i početnik u kuhanju može to podnijeti - sve prednosti. Jednako brzo se pojedu. Savršeno za večernji ili popodnevni čaj. Djeca ih mogu ponijeti u školu kao užinu. Kolačići se ne mrve, ali su prilično lomljivi. Ako niste sladokusac, možete prepoloviti količinu šećera.

puter – 200 grama
šećer – 70 grama
vanilin - na vrhu noža
brašno – 600 grama
kokošje jaje – 1 kom.
mleko – 1 kašika.
prepeličje jaje – 1 kom.

Način kuhanja

Omekšali puter sameljite sa šećerom i vanilijom dok se šećer potpuno ne otopi. Preporučujemo da puter izvadite iz frižidera 1-2 sata pre upotrebe.

Dodajte kokošje jaje. Pjenjačom umutiti u homogenu masu.

Dodati brašno i umesiti glatko, mekano testo.

Nema potrebe da ga držite na hladnom. Počnimo sa rezanjem odmah. Podijelite na četiri jednaka dijela.

Uzimamo jedan komad, formiramo gustu kobasicu i isječemo na šest komada. Zahvaljujući ovim proporcijama dobijamo kolačiće iste veličine. Zatim uzmite jedan komad, razvaljajte ga u tanko uže i prepolovite. Formirajte dve perece. Na isti način podijeliti svo tijesto.

Stavite proizvode na lim za pečenje, repovima prema dolje, na maloj udaljenosti jedan od drugog. Kolačići se tokom pečenja ne povećavaju u veličini, pa se mogu staviti prilično blizu jedan drugom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prepeličje jaje razbiti u činiju i pomešati sa kašikom mleka. Prepeličja jaja su mala, pa su zgodna za podmazivanje peciva, jer se smjesa u potpunosti potroši. Ako nemate prepelice, možete koristiti pola piletine. Smjesom namazati prezle.

Odozgo pospite šećerom.

Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.

Gotove prezle od šećera poslužite uz čaj, kafu, mlijeko ili toplu čokoladu.

Danas sam po prvi put odlučila da napravim perece sa cimetom. Obično pečem često, ali još nisam imala priliku peći perece. Zanimalo me šta je perec, zašto ima ovaj oblik i zašto je toliko popularan.

Evo šta sam naučio: reč ima nemačke korene i prevodi se kao uvijanje (savijanje). U sjevernoevropskim zemljama pereca je amblem trgovačkih natpisa i pekara. Nekada su ga ispekli monasi u znak zahvalnosti Stvoritelju, a simbolizuje ruke osobe koja se moli prekrštene na grudima.

Dakle, ovo pecivo nije samo ukusno, već ima i duboko značenje.

Za pripremu pereca sa cimetom pripremite sastojke prema listi.

Uzmite brašno, šećer, pavlaku, sodu, med, puter sobne temperature, jaje, prstohvat soli. Samo sjedinite sve sastojke i umijesite mekano, lako tijesto.