Кулинария

Что можно сделать если вино слишком сладкое. Советы опытных виноделов

Вино – благородный и изысканный напиток, утонченный вкус которого гармонично сочетает сладковато-кислые «нотки». Технология его изготовления требует опыта и необходимых навыков, однако даже винодел с многолетним стажем не может быть уверен, что конечный результат будет обладать свойствами высшего качества.

Одной из наиболее частых проблем у изготовителей вина в домашних условиях является чрезмерная кислота полученного продукта. Но такая ситуация поправима при помощи нескольких известных в народе способов.

Для начала стоит разобрать с причинами, а уже после искать подходящие варианты, как исправить кислое домашнее вино.

Факторы, влияющие на кислотность вина

Специалисты утверждают, что в качественном вине кисловатый привкус не должен перебивать сладость. Именно такой параметр соответствует идеальным вкусовым свойствам напитка.

Виноделы измеряют кислотность полученного продукта с помощью pH. Нормальным значением данного показателя считается от 6 до 10 г/л, более высокое – свыше 12 г/л – свидетельствует о излишне кислом вкусе напитка.

Понимая причины и факторы, которые повлияли на кислотность, можно без затруднений найти нужный способ, как исправить кислое вино на сладкое. Среди возможных предпосылок этой неприятной ситуации выделяют всего лишь несколько групп:

чрезмерно кислые ягоды, которые используются в качестве исходного виноматериала;
малое количество сахара, добавленного во время изготовления сусла;
недостаточная герметизация во время брожения, что привело к попаданию воздуха и активизации бактерий скисания.

Как можно исправить кислое молодое вино на сладкое

Если причина установлена, то вопрос, как можно исправить кислое молодое вино, решается мгновенно. Для того, чтоб проблема с сахаром и его недостаточным количеством не возникала в последующем виноделии, стоит действовать согласно рецептуре без малейших отклонений и экспериментов. Если причина все же в химических реакциях браги и кислорода, то необходимо тщательно обследовать «аппарат» на предмет дырок и прочих повреждений. Достаточно лишь малого отверстия, чтоб вкус всей порции напитка был окончательно испорчен.

Если домашнее вино получилось кислым из-за некачественного виноматериала, то на вопрос, как исправить ситуацию, грамотные специалисты рекомендуют дождаться нового урожая. Новопроизведенное сусло в правильной пропорции позволит придать достаточной сладости и преобразить кислую брагу в изысканное сухое вино. А впредь, прежде чем приступить к производству алкогольного напитка, необходимо тщательно отбирать сорта винограда либо прочих ягод, обращая внимание на уровень их спелости. Ведь исходный материал определяет на 80% качество конечного продукта.

Как исправить домашнее вино прошлого урожая, если оно стало кислым

Опытные виноделы имеют в своем арсенале множество способов и хитростей, как исправить кислое домашнее вино из винограда. Стоит особое внимание уделить наиболее действенным приемам:

Нагревание или пастеризация – предусматривает доведение воды с погруженными в нее бутылками с вином до температуры 60-70 оС. Такой термический процесс позволяет уничтожить грибки и кислые бактерии, придав нужный вкус и аромат напитку. Важным условием в этом приеме является плотная закупорка бутылок.
Купажирование, или как говорят в простонародье, «смешивание» – наиболее простой способ, основанный на грамотном пропорциональном соединении кислых и сладких сортов вина. Он является отличной рекомендацией для тех, кто задается вопросом, как исправить кислое домашнее вино из вишни, поскольку позволяет комбинировать напитки из разных фруктов и ягод, за исключением винограда.
Стабилизация кислотности с помощью холода – продолжительный прием, который требует помещения бутылок с вином в холодильник на 1-2 месяца в температурном режиме от 0 до -5 оС. В напитке появляется густой осадок, который должен остаться нетронутым при переливании его в другие емкости.
Повторная переработка продукта – отличный вариант, как исправить кислое домашнее вино прошлого урожая. Технология данного процесса предельно простая: в сусло из сока свежих ягод добавляют прошлогодний продукт в пропорции 10:1 – 1 литр старого напитка на 10 литров свежего.
Изготовление винного уксуса – крайняя мера, которая направлена не на то, как исправить домашнее вино, если оно стало кислым, а чтоб продукт не был «переведен». Чрезмерно кислый вкус и такой же запах свидетельствуют про высокую кислотность – свыше 15 г/л. Полученный винный уксус обладает полезными свойствами для человеческого организма, поэтому не стоит расстраиваться.
Сульфитация – довольно редко применяемый прием на практике, основанный на отличном знании и понимании химических реакций с серой. Опытные виноделы используют диоксид серы для окуривания погребов, бутылок, бутылей еще до момента приготовления винного напитка. Полученные химические соединения помогают корректировать уровень кислотности, выполняют антисептические и антиоксидантные функции.

По мнению опытных специалистов, вино из винограда является элитным и капризным, поэтому использование купажирования для него не предусматривает смешивания с алкогольными напитками из других ягод и фруктов. Совсем другая ситуация с вишневыми, яблочными либо сливовыми винами, которые отлично комбинируются между собой создавая приятный вкус сангрии.

Что делать, если домашнее вино получилось кислым и можно ли исправить данную ситуацию?

Этот вопрос волнует многих людей, у который по определенной причине получилось отличающимся от рецепта.

Настоящий изготовитель напитка должен научиться различать между собой серьезные ошибки от мелких нюансов и недоделок, которые могут значительно его испортить.

Из этого можно сделать вывод, что кислый продукт можно легко исправить в домашних условиях — главное, чтобы оно не забродило и не покрылось плесенью.

Важно: если получилось кислым вследствие ваших ошибок, а не нарушений и «заболеваний» напитка, исправить ситуацию несложно. Однако во втором случае удалить грибки и размножившиеся бактерии с напитка довольно сложно, поэтому вам придется потрудиться, чтобы спасти ваши старания.

Почему получилось кислым и что делать, чтобы исправить ошибки неопытного винодела? Для начала следует разобраться, почему получилось кислым и только потом принимать меры.

Почему напиток может получиться кислым?

Данное нарушение продукта случается в нескольких случаях:

В следствие несоблюдения рецепта и засыпания в бутыль или канистру меньшего количества сахарного песка.
Плохая герметизация или ее отсутствие в емкости в результате брожения.
Напиток прокис при длительном стоянии с осадком. Прокисший продукт из винограда «вылечить» не получится. В данном случае кислота возникает при превращении бактерий их сахара в уксус, который по вкусу достаточно кислый.

Важно: исправить прокисшее вино можно только в том случае, если из него при помощи огня выкурить спирт. Однако в домашних условиях это сделать проблематично.

Если на жидкости появилась белая пленка и оно потеряло градус, «вылечить напиток» не получится, так как бактерии размножились и уничтожили спирт. Такой продукт не будет кислым – во время пробы он будет слабым и невкусным. Даже добавление сахара и спирта не сможет вернуть ему первоначальный вкус.

Добавляем в емкость сахар

Если вы положили в напиток мало сахара, и он получится кислым, исправить данную ситуацию несложно. Процедите сок и попробуйте его на вкус.

Постарайтесь понять, сколько сахарного песка необходимо добавить в емкость. Важно: досыпать следует не более 5% от общего объема сахара, который требует рецепт.

После засыпания сахар следует тщательно перемешать и оставить напиток на 3-4 недели доходить. При этом на горлышко стоит одеть марлю, пробку или перчатку, ведь нам нужно, чтобы он снова начал бродить.

При систематическом помешивании через месяц у вас получится , а бы будете знать основные нюансы приготовления этого чудного напитка.

Исправляем напиток вследствие герметизации

Если вино после брожения стало кислым в результате герметизации жидкости, необходимо перелить его в новую тару и поставить напиток для повторного брожения.

Важно: в данном случае продукт из винограда должен стоять не менее 1 сезона, чтобы он приобрел насыщенный вкус и сладость. Закрыть емкость следует перчаткой или пробкой, по которой будет видно, бродит напиток или нет.

Если вино получилось очень кислым, в него добавляют немного жидкости нового урожая. Так оно приобретет дополнительную крепость и сладость, а также сможет быстро забродить.

Соотношение добавляемой жидкости 1:10. При выполнении это этапа в результате может получиться намного лучше магазинного.

Из-за чего еще может прокиснуть продукт

Если домашний напиток на основе винограда прокис, сделать в данном случае ничего нельзя, так как напиток подвергся воздействию некоторых видов бактерий и микроорганизмов. Скисание домашнего продукта делится на два вида: молочная порча консистенции и уксусная. В первом случае процесс возникает в результате распространения молочнокислых бактерий, которые превращают сахар, находящийся в вине в кислоту. Предотвратить кислоту продукта в данном случае можно лишь на начальной стадии – делается это при помощи нагревания напитка и удалением из него спирта, который и окисляет вино из винограда.

Во втором случае при воздействии бактерий возникает переработка спирта, присутствующего в вине. Остановить этот процесс невозможно – данный продукт спасти уже не удастся, ведь по вкусу оно напоминает кислый забродивший компот.

Как исправить , которое получилось кислым, мы узнали.

Если у вас не получилось приготовить напиток в точности по рецепту, не отчаивайтесь, ведь при несерьезных ошибках его можно быстро исправить. Единственное – вы потратите больше времени на приготовление вина, зато в итоге оно получится насыщенным, ароматным и невероятно вкусным.

Приготовление вина в домашних условиях – задание не из лёгких, ведь процесс подвержен возникновению неожиданных эффектов. Причина винной неудачи может таиться в неточности рецепта или несоблюдении его указаний. Часто виноват сорт винограда: определённые виды могут содержать больше кислоты, а сахар сильно привязан к погоде и зависит от года, особенно у винограда северного происхождения. Тогда вино получается чересчур кислое или сладкое, и виноделы ломают голову в раздумьях: как спасти своё детище и скорректировать вкус? Есть несколько способов реабилитации долгожданной винной партии.

Первым делом

Убедитесь, что проблема домашнего вина только во вкусе. Есть вероятность, что вино заболело под воздействием бактерий, проникших внутрь сосуда из-за недостаточной изоляции от внешней среды. Симптомы: жидкость покрыта матовой белой плёнкой (цвелью), издаёт неприятный запах, имеет отвратительный вкус и темнеет. Преодолеть это препятствие зачастую возможно путём специального лечения.

Вкусовые особенности винной неудачи можно исправить разными способами; рассмотрим случаи поведения, если напиток не удался.

Что делать с кислым вином

Причины ситуации:

Несоблюдение указанных рецептом пропорций сахара;
Повышенная кислотность винограда (основного ингредиента);
Недостаточная герметизация сосуда после этапа брожения или во время закупоривания бутылок.

Чтобы получить ожидаемый алкогольный напиток, придётся подождать производства новой винной партии. Тогда свежее сусло из винограда следует смешать с очень кислой жидкостью (соотношение – 10:1). Если все делать правильно, то увидите достаточно хорошее сухое вино, а чувство кислоты исчезнет навсегда.

Также возможно подсластить вино, но для начала его необходимо Сахар не стоит добавлять напрямую в вино, а стоит приготовить сироп, и вливать уже его. Пропорции будут слишком индивидуальны и подбираются дегустацией.

Не стабилизированное вино может стать слаще только «в моменте», потому что процесс брожения продолжится и сахар будет переработан.

В таком случае добавляйте сироп непосредственно перед употреблением напитка.

Если не помогает

Более простое решение использования кислого вина, – делать винный укус. Для этого понадобится сахар (песок) в количестве 2–3% от объёма жидкости. Всыпьте его в ёмкость, которую оставьте открытой, регулярно помешивайте, и через три недели ваше домашнее вино, казавшееся невероятно кислым, перевоплотится в идеальный уксус с приятным привкусом винограда.

Чересчур сладкое?

Похожая проблема возникает, когда добавлено слишком много сахара или если масса винограда передала соку больше сладости, нежели ожидается по рецепту. Во избежание таких недоразумений следует контролировать вкус винной партии перед и после процесса брожения: это те этапы, когда на чрезмерную или недостающую сладость можно влиять. А провернуть это проще простого: разбавляйте сусло водой до тех пор, пока оно будет в меру сладкое по вашему вкусу. Если же смешивать с водой готовый напиток перед употреблением, то можно ощутить потом неприятные последствия, например в виде головной боли. Минус этого варианта заключается в том, что пытаясь уменьшить сладость путём добавления воды, вы одновременно снижаете и кислотность, следовательно, домашнее вино теряет краски своей вкусовой палитры. Будьте бдительны: попытки исправить положение при отсутствии терпения заканчиваются ещё большей неудачей.

Древние греки, родоначальники винной культуры, считали, что разбавленное вино впрок только для черни или рабов.

Как и в предыдущем случае, есть вариант дождаться следующего года: во время производства нового «винного» урожая, смешайте новое сусло с переслащённым предшественником. Количество новой жидкости должно превышать очень сладкое вино, а вы обязаны чаще контролировать вкусовые особенности напитка на каждом этапе его приготовления, если хотите, чтобы все получилось.

Третий интересный способ подойдёт тем, кто привык решать проблемы моментально. Купите сухое вино, разбавьте им своё слишком сладкое в равных пропорциях. Для гарантии хорошего вкуса удостоверьтесь, что приобретённый напиток изготовлен из того же сорта винограда, который использовали вы.

Последние наставления

Не ошибается лишь тот, кто ничего не делает; любой недостаток можно исправить. Главное подойти с умом и терпением, а не уничтожать неудачную партию вина, в которую вложено столько усилий и времени. Если грамотно воспринимать мелкие поражения, вы выиграете итог битвы. Помните: путь экспериментов – извилистый и тернистый, зато опыт, полученный в процессе, даст о себе знать далеко не единожды.

Нет похожих записей.

Вино слишком кислое

Бывает, что вино по вкусу больше похоже на сок лимона, нежели на столовый напиток. Обычно это свидетельствует о недостаточном разбавлении сока. Если оставить такое вино с осадком еще на месяц оно может стать менее кислым само по себе. Когда вино только слегка кислое, можно попробовать его спасти, добавив сахар. Однако не следует бросаться к бидону с мешочком сахара и сыпать его полными пригоршнями - таким способом можно получить просто сладкий уксус, а не вино. Нужно отлить 2- 3 стакана кислого вина, добавить в него сахар и подогревать в эмалированной кастрюльке (потом ее придется выбросить) на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. После этого накрыть и оставить на огне еще примерно на час (можно использовать рассекатель), потом охладить и вылить в вино.

Но самый верный способ - это смешать кислое вино с вином недостаточно кислым. Специалисты рекомендуют также попробовать добавить в вино очищенный мел в пропорции 1,5 г на 1 л вина (не больше!) и оставить на неделю. К сожалению, вино с добавкой мела может приобрести не очень приятный горько-соленый привкус. Поэтому стоит подумать, не лучше ли удовлетвориться хорошим винным уксусом, который отлично подойдет для приготовления маринадов и салатов из сырых овощей.

Вино совсем не кислое

Иногда вино получается приторным и практически безвкусным. К тому же такое вино может быстро испортиться. Обычно такое случается, если были использованы исключительно сладкие и перезревшие фрукты, или если сок был чрезмерно разбавлен. Однако иногда кажется, что все в порядке, а на самом деле в результате коварной деятельности злобных микроорганизмов произошло так называемое биологическое «раскисление». Что тогда делать? Лучше всего было бы приторное вино смешать с вином слишком кислым, однако трудно изготовить такое по заказу. Специалисты считают, что в этой ситуации следует на каждый литр вина добавить 1 г винной или лимонной кислоты, или 2 г 60-процентной молочной кислоты. Но прежде чем приступать к «закислению» всего запаса вина, нужно совершенно точно рассчитать, сколько потребуется кислоты, и провести пробу с 1 л вина.

Вино слишком горькое или терпкое

В этой ситуации чудо может совершить добавление сахара (сахар следует размешать в 1 л вина и подогревать под крышкой в течение часа, а потом охладить и вылить в остальное вино). Можно также такое вино смешать с напитком слишком мягким на вкус (если такой имеется).

Вино с привкусом сырости

Если сок был выжат из недозрелых фруктов или в него попали плодоножки, может случиться так, что вино будет иметь неприятный привкус сырости. Для его уничтожения можно положить в вино сахар (сахар следует размешать в одном литре вина и подогревать под крышкой около часа, а потом охладить и вылить в остальное вино) или смешать его с хорошим вином, обладающим интенсивным вкусом.

Вино со слишком низким содержанием алкоголя

Это, попросту говоря, бурда, которая обычно получается вследствие чрезмерной экономии сахара, хотя иногда неправильно протекает процесс брожения.

В этом случае стоит попробовать подвергнуть вино повторному брожению. Так как рост дрожжей замедляется при 6-процентном содержании алкоголя, в слабое вино...следует добавить большую порцию (5-10 %) активно ферментирующей дрожжевой матки. Предварительно дрожжи нужно «приучить» к алкогольной среде, ежедневно во время брожения добавляя по полстакана вина. Таким образом получается очень сильная дрожжевая матка, способная легко преобразить бурду в неплохое вино. Бутыль с вином нужно поставить в теплое место и установить трубку для ферментации. Некоторые специалисты советуют добавлять в вино чистый спирт.

Белая пузырчатая пена на стенках посуды

Это результат деятельности так называемых пенящихся дрожжей. Бороться с ними можно, подогревая или пастеризуя вино. Некоторые специалисты рекомендуют обработку серной кислотой.

Заражение бактериями, вырабатывающими уксусную кислоту

Хотя уксусная кислота присутствует в любом вине (в небольшом количестве), должна существовать разница между вином и уксусом. Если же возникают сомнения в том, какая жидкость дегустируется в данный момент, значит, самое время вмешаться. Следует сразу же вино пастеризовать {подогревая до температуры 80 °С), добавить сусло с сахаром, хорошо выращенные дрожжи и подвергнуть вино повторному брожению. А как предотвратить подобную опасность? Следует помнить, что вина с содержанием алкоголя выше 12 % никогда не закисают, поэтому, лучше всего стараться производить вина с как можно более высоким содержанием алкоголя.

Запах тухлых яиц (сероводорода)

Таким сомнительным ароматом могут обладать вина, обработанные серной кислотой, или вина, которые слишком поздно были слиты с осадка. По мнению некоторых специалистов, вино может приобрести неаппетитный запах еще и при использовании слишком отбеленного сахара. Для устранения неприятного запаха, как правило, бывает достаточно хорошо проветрить вино. Можно также обработать его двуокисью серы.

Мышиный привкус

Чтобы от него избавиться, лучше всего на свежем воздухе перелить вино струей из одной посуды в другую. Можно также добавить 5-15 г древесного угля на каждые 10 л вина и хорошо размешать. Оставить на неделю, ежедневно энергично встряхивая бутыль, потом процедить.

Вино темно-коричневого цвета

Чаще всего этот недостаток проявляется в яблочных и грушевых винах, если были использованы слегка поврежденные фрукты. Чтобы его избежать, нужно внимательно осматривать плоды и хорошо уплотнять пробку. Специалисты советуют также обработку серной кислотой и осветление с помощью желатина.

Вино черное или серое

Причиной такого траурного цвета является слишком большое содержание в вине железа. При КОНтакте сусла с железными предметами, оно переходит в вино. В домашних условиях ничего не остается, как оставить такое вино для приема по случаю праздника.

Дефекты вина

Пробка. Неприятный резкий или затхлый запах пробки или влажной древесной коры, иногда ощущается только на вкус. Приобретается вином от дефектной бутылочной пробки. Такое вино пить нельзя, оно не используется даже для приготовления пищи.

Козлиный запах или запах хлева; запах тухлых яиц. Легкий запах можно удалить, перелив вино в графин, при необходимости несколько раз, чтобы оно хорошенько «проветрилось».

Летучая кислота. Кисловатый запах, напоминающий уксус, ударяет в нос. Иногда такое вино пахнет этилацетатом. В каждом вине присутствует летучая кислота, однако нормальным считается содержание кислоты 0,3 г/л. а свыше 0,5 г/л кислоты делают вино непригодным для употребления.

Этилацетат. Это запах, свойственный растворителям, в том числе жидкости для снятия лака с ногтей. Этилацетат - часть летучей кислоты (см.выше) и легче распознается по послевкусию во рту.

Этиловый спирт. Вино пахнет перезрелыми яблоками и выдает свое умирание. Иногда встречается в простых столовых винах.

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Важное условие при выборе исходного сырья — использование зрелых свежесобранных плодов и ягод. Плоды или ягоды перебирают, удаляют загнившие, недозрелые...
Лучшим сырьем для производства вина является, как указывает само название, виноград, однако при некотором желании и значительных трудозатратах можно сделать...
Хорошие натуральные вина можно приготовить из соков различных культурных и дикорастущих плодов и ягод, причем их можно использовать в любых...
Вино изготавливают из сока, сахара и воды. Из 1 кг плодов и ягод в среднем можно получить 0,65 л сока....
При изготовлении виноградного вина различают первичное и вторичное виноделие. Первичное виноделие включает сбор, переработку (дробление и гребнеотделение), приготовление сусла, брожение...
Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего...
За виноградник целиком и полностью отвечает природа, а человек командует в винодельне (chat, cantina, bodega или keller). Процесс производства вина...
Яблоки являются важнейшим видом сырья для производства фруктовых вин, из них можно приготовить вина как легкие, так и крепкие. Больше...

Даже опытному виноделу трудно быть уверенным на 100%, что он получит вино высшего качества. Новичку значительно труднее, и в начале творческого пути возможны ошибки. Если домашнее вино получилось кислым, не огорчайтесь. Убрать лишнюю кислоту во вкусе можно несколькими способами.

Купажирование или смешивание

Это самый простой способ. У винодела со стажем собирается коллекция из напитков разного вида и срока изготовления. Кислое вино можно смешать со сладким, опираясь только на собственный вкус. Нужно иметь в виду, что домашнее вино из винограда можно смешивать только с виноградным, а вина из плодов и ягод купажируются с отличным результатом в самых разных комбинациях. Большой популярность пользуется сангрия — это вино с любыми добавками. Подходят соки, лимонад, травы, фрукты. Все, что угодно, было бы вкусно.

Нагревание

При нагревании погибнут бактерии и грибы, обитающие в вине, и при добавлении сахара кислотность напитка не изменится. Бутылки с вином устанавливаются в бак или кастрюлю на подставку — они не должны касаться дна при нагревании, и заливаются холодной водой до горлышек. Вода в емкости нагревается до 60 или 70 градусов на медленном огне. Бутылки не вынимают из жидкости до полного охлаждения. Данный процесс во многом схож с пастеризацией -это длительное нагревание при температуре от 50 до 70 градусов. Оно позволяет сохранять вкус и аромат продуктов, в нашем случае — вина.

Бутылки нужно герметично укупорить.

Охлаждение

Охлаждение исправляет многие недостатки, в том числе и высокую кислотность. Бутылки выставляются на холод при температуре — 2, -5 градусов и оставляется на 1,5 или 2 месяца. В вине образуется плотный осадок. Напиток сливается с осадка, разливается по бутылкам и плотно укупоривается.

Сульфитация

Большая часть населения, имеющая погреба и подвалы, обрабатывала их от грибка и плесени при помощи серных шашек. Все, кто проводил подобного рода обработку, на всю жизнь запоминают этот контакт с серой, и, конечно, не пожелают добавлять ее соли и оксиды в вино. Какой бы результат вам ни обещали, ограничьтесь окуриванием погреба вместе с тарой для вина.

Приготовление уксуса

Домашнее вино получилось слишком кислым и даже пахнет кисло, словно уксус, это значит, что вам ничего

не остается, кроме как превратить его в уксусную эссенцию. Продукт в хозяйстве необходимый и хранится долго. Уксус бывает винным, яблочным, плодово-ягодным. Он значительно полезнее купленного в магазине. Приготовить его несложно. В эмалированную или стеклянную посуду налейте подкисшее вино и растворите в нем сахар, 15 или 20 гр. на литр вина. В герметичном укупоривании вино больше не нуждается, не забывайте его перемешивать. Через пару недель уксус окончательно созреет и его необходимо будет процедить и разлить по бутылкам. Бутылки плотно укупорьте и поместите в прохладное место. Хранится натуральная уксусная эссенция долго.

Повторная переработка

Подкисшее вино из винограда можно оставить до нового урожая. При приготовлении сусла из сока нового урожая можно прибавить к нему прошлогодний напиток в пропорции 1:10 — 1 часть старого вина и 10 частей свежего сока. Так вы получите сухое вино.

Причины скисания

Начинающий винодел не захочет повторять своих ошибок и его, конечно, заинтересует, почему вино кислое
и что делать, чтобы такого не случилось вновь. Причины могут быть следующими:

1. Слишком мало сахара использовалось при приготовлении сусла.

2. При созревании сусла в емкость попадал воздух. Кислород поддерживал развитие бактерий, которые вызывают скисание.

Что делать, чтобы его не допустить?

1. Сахар в сусло добавлять строго по рецепту.

2. Гидрозатвор или приспособление в виде медицинской перчатки не должны пропускать воздух.

Виноделие — дело непростое и опыт приходит со временем, а ошибки в любом деле случаются. Всем хорошо известна поговорка о том, что не ошибается тот, кто ничего не делает, так что не стоит опускать руки, когда что-то идет не так!

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Атропант >>> – крем для суставов: избавьтесь от боли в суставах, руках и ногах за 10 дней!;

Lipo Star System >>> – средство для похудения: революция в похудении! Двойной удар по лишнему весу — изнутри и снаружи!;

М 16 >>> — средство для потенции: могучая эрекция и крепкий стояк у мужчин от 18 до 80 лет!