Рыба чавыча: где обитает и чем полезна. Где и как ловится чавыча

Чавыча относится к виду лососевых особей. Она является крупнейшим представителем данной разновидности. Эта рыба может вырастать более метра, а весить до 40 килограммов.

Чавыча имеет необычный окрас: темные пятна, покрывающие всю спину вместе с плавниками этой рыбы. Когда наступает время для нереста, самцы меняют оттенок на более темный, а на теле появляются пятна красного оттенка. Брачный цвет практически не заметен, по сравнении с другими видами лососевых.

Места обитания чавычи

Поймать данный вид рыбы можно в следующих странах:

1. России.
2. Америке.
3. Канаде.

В России чавыча обитает в реках Амура и Анадыря, еще ее можно встретить в Командорских островах и на Камчатке. В Америке поймать данный вид рыбы можно от Калифорнии до Аляски, а в Канаде — в пресных водоемах Британской Колумбии.

Ловля чавычи

На охоту на данный вид рыбы распространяются некоторые ограничения. Но, несмотря на это, рыбалка в Камчатском крае остается заманчивой для рыболовов. Оптимальными периодами для нее являются летние месяцы. Конечно же, результат ловли рыбы также зависит от погодных условий и уровня воды. Для этого потребуется:

• спиннинг;
• приманки;
• блесны.

В качестве снасти необходимо использовать очень прочное спиннинговое удилище, а для приманки — блесну. Следует помнить, что чавыча является самым крупным видом из лососевых рыб и при сильном течении спиннинг должно выдержать напор.

Блесны могут иметь вид колеблющихся или вращающихся механизмов. Большинство рыбаков соединяют колебалки, в итоге будет сделана очень тяжелая приманка, которая не унесется потоком воды.

Можно попробовать рыбачить при помощи двуручного хлыстового удилища, но для этого нужна хорошая подготовка.

Пищевая ценность и применение в кулинарии

Данный вид рыбы уникален своим ярко малиновым цветом. Мясо чавычи высококалорийное, а по вкусовым ощущениям очень похоже на семгу. От того что оно весьма питательное, жирная чавыча — очень ценный вид.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

По сравнению с другими сородичами, чавычу используют в приготовлении салатов или едят как отдельное блюдо. Из данной рыбы можно приготовить вкусный балык, а также закоптить филе. В настоящее время ее возможно приобрести в различных видах:

1. Охлажденном.
2. Замороженном.
3. Соленом.
4. Копченом.

В большинстве зарубежных ресторанов чавыча запекается на горячих кирпичах и подается как фирменное блюдо заведения.

Из чавычи легко готовить:

• вареные блюда;
• жареные блюда.

Закопченую малосольную рыбу используют как дополнение к закускам, а также для бутербродов. Консервируют эту рыбу с майонезом, а при засолке вначале вымачивают, потом варят и тоже употребляют в качестве закуски.

Данную рыбу можно применять в пищу в любом виде. Но и имеются противопоказания. Обратите внимание, что:

1. Данную рыбу нельзя употреблять людям с аллергией на мясные продукты или икру.
2. Людям, имеющим проблемы с ЖКТ, а также с поджелудочной железой, хроническим колитом или энтеритом следует стараться не употреблять данную рыбу или ограничить ее до минимального количества, потому что чавыча очень жирная рыба.
3. Беременным женщинам следует употреблять рыбу с осторожностью.

Поймав чавычу крупного размера, любой рыболов будет очень счастлив. Ведь она является лучшей среди лососевых особей. Но, покупая в обычном магазине данный продукт, необходимо помнить, что чем старше чавыча, тем выше в ней содержание вредных микроорганизмов для человека.

Обратите внимание, что в мясе взрослой чавычи находили ртуть.

Учитывая этот факт, рекомендовано весьма осторожно употреблять рыбу, в особенности беременным и детям. Полезной считаются экземпляры, выращенные в диких условиях, но не те, которые находились на специализированных фермах. Данная рыба охраняется государством и занесена в Красную Книгу. Для снижения риска отравления следует при покупке чавычи тщательно ее осматривать.

Для того чтобы поймать чавычу весом более 20 килограммов потребуется большое терпение, а также следующие советы:

1. Необходимо тщательно изучить территорию в глубоководных местах. Не волнуйтесь, что сначала потребуется провести множество пустых проводок, для того чтобы была единственная хорошая поклевка.
2. Поклевка характеризуется как плавные и легкие движения, после чего рыба очень резко начинает вырываться и бросаться в разных направлениях. Совладать с такими рывками сможет только качественные и прочные удилища, по этой причине необходимо уделить особое внимание покупке снастей.
3. Профессиональные рыболовы рекомендуют использовать при ужении чавычи багорик. Для того чтобы ее поймать необходимо использовать сильное раздражающее действие приманки.
4. Не имеет смысла экономить на качестве приманки, потому что, если вы возьмете ее небольшие экземпляры, рыба может заглотить ее на очень большой глубине, тогда удалить блесну будет весьма трудно.

Чавыча очень сильный Тихоокеанский лосось, обладающий весьма калорийным и изысканным мясом ярко-красного окраса. Вкусовые качества намного превосходят остальных особей данных пород. Чавычу можно подавать как в соленом, жареном, отварном, так и маринованном виде.

Из витаминов в чавыче присутствуют следующие группы: А, К, В, Е, С РР, D. Имеются в составе рыбы и полезные минералы, такие как: медь, калий, цинк, фосфор, селен, магний, железо, марганец, натрий, кальций, хлор, молибден, фтор, никель, сера и некоторые другие. Помимо этого в рыбе присутствуют, жиры, белки, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, ненасыщенные жиры, аминокислоты и другие необходимые для организма вещества.

Энергетическая ценность чавычи выглядит следующим образом: белки – девятнадцать грамм, насыщенные жирные кислоты – два грамма, жиры – восемь грамм, зола – 1,3 грамма. Калорийность рыбы приравнивается к ста сорока восьми килокалориям на сто грамм продукта. Икра чавычи куда калорийней, в ней насчитывается все двести пятьдесят килокалорий.

Польза чавычи

С помощью чавычи можно снизить вероятность образования стенокардии, улучшить мозговую активность и защитить сосуды от развития атеросклероза. Также мясо чавычи хорошо снижает риск появления инсультов и инфарктов. Доказано, что чавыча оказывает благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему, предотвращая возможные нарушения сердечного ритма.

Рекомендуется употреблять эту рыбу пенсионерам, так как она помогает бороться со старческим слабоумием. Хорошо устранять благодаря этой рыбе депрессии и нервные стрессы. Благодаря содержащимся в составе чавычи антиоксидантам она послужит отличной профилактикой рака и артрита, а также многих сердечных заболеваний.

Икра чавычи не менее полезна чем ее мясо. Икра помогает укрепить кости, усилить циркуляцию крови, предотвратить образование тромбов и улучшить зрение. Регулярное употребление рыбы и ее икры поспособствует благоприятному воздействию на весь организм, укрепив его и защитив от вирусов.

Применение чавычи

Чавычу можно готовить самыми разнообразными способами, жарить, варить, парить, тушить, запекать, добавлять в салаты, рулеты, солить, подавать в качестве холодных закусок и тому подобное. Очень вкусным получается балык из чавычи. Эту рыбу можно сочетать со многими продуктами, но вкуснее всего она получается при добавлении майонеза, лимонного сока и приправы хмели-сунели .

К столу чавычу можно подавать вместе с крупами, грибами, картофелем, зеленым горошком, овощами, приправами, соусами и различными подливками. Используют эту рыбу и в народной медицине для профилактики многих недугов. Полученный бульон из чавычи отлично подойдет для восстановления сил после операций или перенесенных тяжелых заболеваний.

Косметологи советуют кушать икру чавычи, чтобы омолодиться и привести кожу, волосы и зубы в порядок. Некоторые косметические фирмы создают элитную косметику на экстракте икры.

Вред чавычи

Противопоказана чавыча при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. К выращенной на ферме рыбе стоит относиться с особой осторожностью, так как в ее мясе может содержаться довольно много вредных веществ, если ее кормили различными химическими ускорителями роста.

Не стоит употреблять чавычу при беременности. Люди, имеющие хронический колит или энтерит, а также заболевания поджелудочной железы могут кушать чавычу только лишь в небольших количествах. Злоупотребление икрой порой приводит к нарушению обмена веществ.

Видео

Чавыча является очень популярным видом лососей по множеству причин. Ее свойства и качества известны большому количеству людей. В частности, это касается поваров и рыбаков, которые знают отменные особенности этой рыбы. Рыбакам нравятся размеры чавычи, которая в длину может временами достигать двух метров. Что касается веса, то он сравним с человеческим, а в некоторых случаях даже превышает его – 60 кг.

Встречаются чавычи в Америке и Камчатке. При этом самые большие экземпляры можно встретить у нас на Дальнем Востоке. Но американцы не пасут задних в плане вылова. Они вылавливают из своих водоемов значительно большее количество чавычи, чем мы. Нерестятся чавычи в чистых реках. В этом они сходны с другими лососями. При этом обитают они в соленой воде , поэтому после того, как икра созреет и рыбы повзрослеют, они переселяются в морские водоемы, после чего для нереста возвращаются домой.

Вообще, эпитет “королевская” может быть для некоторых людей неточным. Виной тому служит то, что эта рыба также может называться княжеской и рядом других слов. Впрочем, для обычного рыбака это не играет существенной роли. У нас рыбы чавычи, фото которой будут приложены в конце статьи, вылавливается около 400 тонн в год . Казалось бы, и много, но в Америке это количество превышается в несколько раз.

При этом у нас очень хорошо организована спортивная ловля королевской рыбы. Бывает такое, что попадаются особи рыбакам меньше метра, а вес около 11-12 кг в среднем. Если же рыбаку-любителю повезло, то он сможет поймать рыбу весом в 30 килограмм. Также в последнее время эта рыба рискует перестать быть деликатесной. Ладно, рыба чавыча будет такой еще достаточно долго. Просто ее дефицит будет компенсироваться искусственными условиями разведения, как это получается, например, в Новой Зеландии.

Правда, искусственное разведение рыбы все равно происходит в естественных водоемах. Не только Новая Зеландия занимается разведением королевской рыбы. В Америке вопрос “что такое чавыча” даже не стоит, так как там такие большие цифры вылова достигаются как раз за счет разведения. Нашим рыбным фермерам есть чему поучиться у своих американских коллег.

О пищевой ценности этого обитателя водоемов

Эта рыба богата достаточно большим количеством элементов , которые мы сейчас перечислим.

Если вам нужна профилактика большого количества заболеваний, то чавыча является действительно хорошим вариантом. Обязательно ее ловите, и польза не заставит себя ждать. Если вы будете постоянно ловить чавычу, то существенно снижается риск ряда заболеваний сердечнососудистой системы: аритмии, стенокардии, ишемии, инфаркта, инсульта и неврологических – депрессии и так далее.

Дело в том, что в любой рыбе содержится триптофан – аминокислота , которая в дальнейшем превращается организмом в серотонин – гормон радости. Кроме того, понимание факта, что вы можете себе позволить такую дорогую рыбу также повышает настроение. А если вы еще при этом ее сами поймали, да и плюс ко всему вес достигает 30 кг, то действительно, о какой депрессии может идти речь? Можете еще посмотреть фото этой рыбы.

Выводы

Ловить чавычу непросто. Для этого нужно иметь не только крепкие снасти и хорошую наживку, но еще и активно заниматься рыбалкой. Без опыта мало кто сможет поймать настолько качественный улов. Тем не менее это не только возможность поправить здоровье для человека, но и заработать деньги. Один килограмм чавычи стоит около 400 рублей. Если при этом ее еще подкоптить, то ее стоимость может быть значительно большей – до полторы тысячи единиц российской валюты.

При этом следует помнить, что если чавыча продается в магазине, то нередко ее могут подделывать. Известны случаи, когда продавали обычную семгу под видом более дорогого ее аналога. И при этом люди даже не чувствовали разницы , так как вкус достаточно похожий у всех лососевых. Но при этом польза и пищевая ценность получалась не той. Правда, если говорить о пищевой ценности, то важно понимать еще один момент: все зависит не только от вида рыбы, но и от множества других факторов:

• условий обитания. Очевидно, что если условия другие, рыба питается совершенно другой пищей, то у нее не будет того комплекса микроэлементов, как та, какая употребляет калорийные и богатые на разные полезные вещества продукты;
• пол. Это также достаточно важный показатель. Самцы более богаты микроэлементами.

В общем, нужно смотреть для подсчета пищевой ценности каждого продукта по ситуации. Усредненные данные не являются настолько точными.

Королевская чавыча

С амым крупным представителем обширного рода тихоокеанских лососей является чавыча (Oncorhynchus tshawytscha), которая по габаритам многократно превышает близких родственников – горбушу, кижуча, симу, нерку. Даже метровая кета весом 14-15 кг выглядит невзрачно на фоне «старшей сестры», вырастающей до 180 см при массе больше 61 кг. Единственным дальним сородичем, способным с ней конкурировать, является таймень (Hucho taimen), который вырастает до 2 метров при массе 75-80 кг.

За выдающиеся размеры чавычу (на ительменском диалекте – «ч’уч’у») часто называют княжеским, или королевским лососем, что отображено в официальном американском имени таксона – King Salmon. Превосходные гастрономические качества и активное сопротивление при вываживании сделали ее популярным объектом промыслового, спортивного и любительского лова. Данная рыба семейства лососевых ведет проходной (анадромный) образ жизни с ярко выраженной речной и океанической фазами.

Единственный нерест, развитие икры, выход малька (пестряков) и подрастание молоди (от 3-4 месяцев до 1-2 лет) происходят в пресной воде. Полное взросление, формирование репродуктивной функции и нагул основной массы осуществляется уже в условиях морской среды. Но бывают и исключения – некоторые самцы не покидают реки, образуя жилой карликовый подвид, приобретающий способность к размножению в 2-3 года при небольших размерах 12-45 см.

Продолжительность жизни чавычи достаточно незначительна, всего 4-8 лет. Это связано с фатальной гормональной перестройкой организма в преднерестовый период. На протяжении 1-2 недель полностью гибнут все производители, принявшие участие в процессе метания икры.

Где обитает

Исконные территории проживания королевского лосося в России – бассейн Северного Ледовитого океана, Баренцево и Охотское моря, Командорские острова, Амур, Анадырь, Чукотка, полуостров Камчатка. В США, Канаде и Японии вид обитает в бассейнах Сакраменто и Коппермайна, возле северного Хоккайдо, Алеутских островов, Аляски, мыса Крузенштерн, полуострова Кент. Пресные водоемы в этой местности отличаются низкими температурами, скудной растительностью, бедным планктоном и бентосом. Дефицит кормовой базы стал основной причиной, которая вынудила рыбу выходить на нагул в море.

В Амуре, на северном побережье Хоккайдо, вдоль почти всего американского побережья, а также в реке Сакраменто водится чавыча - рыба, которую американцы именуют «королевским лососем», а японцы - «лососевым князем».

У нее парные почти черные плавники, светло-сероватые брюхо и бока, а на спинке есть мелкие темные пятнышки.

Во время нереста самец окрашивается в более темный цвет и покрывается красноватыми пятнышками. В нашей стране чавыча-рыба заходит на нерест в речные русла Камчатки, однако из-за своей немногочисленности она не представляет интереса для масштабного промысла.

Как и все тихоокеанские разновидности, «король-лосось» нерестится лишь один раз за всю жизнь. В это время чавыча-рыба способна преодолеть громадные расстояния, достигающие в некоторых случаях до четырех тысяч километров. Диаметр ее светло-красных с оранжевым отливом икринок достигает семи миллиметров. Нерест у этой рыбы продолжается всё лето. Будучи достаточно могучей, она не боится быстрого течения. Своим хвостом чавыча выбивает ямы для нереста в булыжниках и крупной гальке.

Самка способна откладывать до 14 тысяч икринок. Вылупившиеся мальки достаточно долго, почти до двух лет, остаются в реке. Некоторые из них, в основном самцы, там же и созревают, достигая в трехлетнем возрасте в длину до ста сантиметров.

Молодь этой рыбы живет в больших реках, питаясь в основном личинками насекомых и ракообразными. В море рыба чавыча ест небольших рыб, рачков и кальмаров.

Повсюду чавыча-рыба является желанным объектом для ловли. Ее английское название «королевский лосось» полностью соответствует ее сути. Она сочетает в себе все те качества, которые предпочитают истинные любители настоящей рыбалки: у нее порой просто исполинские размеры и исключительная мощь.

По мнению рыболовов, она очень скрытна и капризна в клеве, поэтому ее непросто поймать. Особенно это ощутимо в небольших реках, где этот крупный лосось, заботясь о своей безопасности, избирает для ходов и стоянок достаточно трудные для лова места. Поэтому, чтобы почувствовать ее поклевку, нужно изрядно помучиться, зато для азартных рыболовов тем самым повышается интерес и спортивность этой рыбалки.

Самым вкусным, как, впрочем, у всех представителей считается мясо особей, выловленных в при их заходе на нерест. Это объясняется тем, что в это время чавыча-рыба ещё не измотана из-за подъема вверх по течению и поэтому не потеряла в весе.

Ее малиново-красноватое мясо очень напоминает семгу, однако оно с меньшим содержанием жира. В силу этого она является желанным деликатесом на любом столе. Особенно вкусной считается малосольная чавыча-рыба, которую употребляют не только как самостоятельную и очень изысканную холодную закуску, но и как ингредиент в салатах. В Калифорнии ее запекают на горячих кирпичах, подавая во многих ресторанах как фирменное блюдо. В нашей стране она очень популярна как рыба для копчения: из нее делают вкуснейший балык или копченый пласт - филе.