Murabbo ustida yashil mog'or. Mog'ordan murabbo saqlash

Men ichkariga kirib, uy qurilishi murabbo tayyorlash bo'yicha OLD TIME retseptlarini o'qib chiqdim. Savolingizga javob aniq: siz va men va barcha zamonaviy uy bekalari pishirish texnologiyasini buzamiz. Onam 2 chelakli havzada gilos murabbosini 5-6 soat davomida pishirdi, men buni 5 daqiqada qildim va natija.

Eslatma. Bir funt 400 grammga teng, bir g'altak 4,26 gramm, bir shtof 1,23 litr.

Umumiy qoidalar.

Murabbo uchun siz konservalangan idish emas, misga ega bo'lishingiz kerak (konservalangan idishlarda rang yomonlashadi). Siropli rezavorlar idishni yarmidan ko'pini to'ldirmasligi kerak, shuning uchun vaqti-vaqti bilan idishni silkitib turish qulayroqdir. Mevalar siropda erkin yotishi va bir-birini ezib tashlamasligi kerak. Qayta shakarni oling; Donador shakar bilan pishirish aniq tejamkorlikdir, chunki siz og'irligi bo'yicha 1,5-2 baravar ko'proq qum olishingiz kerak, chunki tozalanmagan qismlar qaynab ketadi, shakarli qismlar kamroq qoladi va shuning uchun murabbo oksidlanishi mumkin. Agar murabbo qumdan tayyorlangan bo'lsa, unda ko'pikni yog'sizlantirish kerak, lekin agar u tozalangan shakardan tayyorlangan bo'lsa, murabbo qaynayotganda ko'pik o'z-o'zidan yo'qoladi. Ko'pikni yig'ish uchun siz havzani tutqich bilan aylantirib, uni asta-sekin silkitib, qoshiqning tashqi tomoni bilan (yopishqoq) o'rtasiga burab olib tashlashingiz kerak.

Jamni uchta usulda pishirish mumkin:

1) rezavorlarni karamelga yaqin qalin qaynatilgan siropga soling.
2) rezavorlarni bir martadan ko'p bo'lmagan qaynatilgan yangi gullagan siropga joylashtiring.
3) To'g'ridan-to'g'ri shakar bilan suvsiz pishiring. Birinchi va oxirgi usullar zaif, oson qaynatilgan rezavorlar uchun, ikkinchisi esa - go'shtli rezavorlar va mevalar uchun yaxshi.

Birinchi usul bo'yicha: har bir kilogramm shakar uchun 1 stakan suv quyib, lavaboni kuchli olovga qo'ying va siropni shunday qalin qaynatib olingki, unga tayoqni botirib, darhol sovuq suvga botirsangiz, sirop siropga aylanadi. karamel va tishlarga yopishib qolmaydi. Tez-tez sinab ko'ring, chunki bitta qo'shimcha qaynatish uning yonishi va sarg'ayishiga olib kelishi mumkin, ammo sirop har doim oq bo'lishi kerak. Rezavorlarni tayyor siropga soling va uni 2 marta qaynatib oling, ko'proq emas, yuqori olovda, keyin idishni past olovga qo'ying, u erda kerakli qalinlikka qadar pishiriladi.

Ikkinchi usulga ko'ra: har bir kilogramm shakar uchun, shuningdek, 1 stakan suv quying. Uni yuqori olovda qaynatib oling va rezavorlar qo'shing. U rezavorlar bilan qaynab ketgach, yuqori olovdan olib tashlang va past haroratda pishiring, vaqti-vaqti bilan kosani olib tashlang, ham ko'pik to'planadi, ham murabbo dam olishiga imkon beradi. Bu usul eng to'g'ri hisoblanadi; u bilan rezavorlar yaxshi namlangan va qaynatiladi va sirop bilan bir vaqtning o'zida pishib etiladi.

Uchinchi usulga ko'ra: bir piyola ichiga bir qator rezavorlar, bir qator mayda maydalangan shakar, yana bir qator rezavorlar va yana shakar va boshqalar qo'ying. Rezavorlar darhol sharbat berishi uchun kuchli olovga qo'ying. sharbati rezavorlarni qoplaydi, issiqdan olib tashlang va dam oling. - Shundan so'ng, past olovda kerakli qalinlikka qadar pishiring. Bu usul yaxshi va tez, lekin agar shakar yonib ketsa, murabbo rangi va aromati buziladi.

Siropning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: 1) qoshiqqa olingan qaynab turgan sirop yon tomondan ikkita oqimga oqib chiqsa, u tayyor, lekin bitta bo'lsa, ko'proq pishiring; 2) agar siz siropni qoshiqda muz ustida ozgina sovutib qo'ysangiz, unda tayyor sirop katta tomchi shaklida tomizilishi kerak, undan keyin siropning qolgan qismi ip sifatida ham ketmasligi kerak; 3) agar siz murabbo solingan idishni egib, pastki qismi bo'ylab qoshiq bilan ochiladigan chiziq chizib qo'ysangiz va chiziq birlashtirilmasa, unda murabbo aniq tayyor.

Murabbo shakarning etishmasligi yoki pishmagan mevalar (yoki mevalar) tufayli nordon bo'lishi mumkin. Bu murabbo sharob hidini oladi va rezavorlar ko'pik bilan birga tepaga ko'tariladi. Ushbu muammoni bartaraf etish uchun har bir kilogramm murabbo uchun 1/2 kilogramm shakar olishingiz kerak. Shakarni suvda eritib (1 kilogramm shakar, 1 stakan suv uchun), bir marta qaynatib oling, ichiga murabbo soling va sirop kerakli qalinlikka yetguncha va ko'pik paydo bo'lmaguncha pishiring. Nordon murabboni to'liq tuzatish mumkin emas.

Agar juda ko'p shakar bo'lsa yoki murabbo haddan tashqari pishgan va sirop juda qalin bo'lsa, murabbo shakarli bo'lishi mumkin. Bunday murabbo sovuq joyda ko'proq shakarli bo'ladi. Uni tuzatish uchun qaynoq suv quying (taxminan 5 kilogramm choy chashka) va uni bir kechada issiq pechga qo'ying. Agar shakar hammasi ketmasa, yana qaynoq suv quyib, yana pechga qo'ying.

Pishirilgan murabbo keng chinni idishga quyilishi kerak (lekin havzada qoldirilmasligi kerak) va faqat bir kundan keyin, murabbo sifatiga ishonch hosil qilgandan so'ng, bankalarga quyilishi kerak. Agar sirop suyuq bo'lib chiqsa, rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan idishga to'kib tashlang va pishiring.

Murabbo uchun rezavorlar quruq havoda to'planishi va iloji bo'lsa, darhol pishirilishi kerak.

Yozda murabbo haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmasligi va nam joyda turmasligi uchun uni salqin joyda saqlash yaxshidir. Kavanozni tepaga qo'ying va uni aroq yoki romga namlangan qog'oz doirasi bilan yoping, agar u nam xonada saqlansa, murabbo mog'ordan himoya qiladi. Tajribamdan bilaman, yaxshi pishirilgan murabbo ochiq va yopiq shkaflarda, issiq va sovuq xonalarda saqlanadi, lekin yomon pishirilgan murabbo hamma joyda buziladi, shuning uchun eng muhimi, sabr va e'tibor bilan pishirishdir.

• pishirish sifati past (etarli vaqt davomida pishirilgan, aralashmagan, kuygan);
• qaynoq suvda yoki bug'da ishlov berilmagan bankalar va qopqoqlar (ular kuydirilishi va yaxshilab quritilishi kerak);
• noto'g'ri saqlash shartlari.

Birinchi holda, hech narsa qilish qiyin, chunki ... pishirish shartlari buzilgan. Ehtimol, rezavorlar va shakarning nisbati kuzatilmagan. Qopqoqlar va idishlar patogen bakteriyalarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun bug 'ustida ushlab turilishi kerak.

Eslatma!

Mog'or bilan kurashishning eng oson yo'li yuqori haroratdir.

Yana bir sabab - noto'g'ri saqlash - qo'ziqorin ko'rinishini qo'zg'atmaslik uchun shakar o'z ichiga olgan mahsulotlarni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Ehtimol, tortishuvlar noto'g'ri qayta ochish jarayonidan keyin paydo bo'lgan.

Eng oson yo'li - nordon tarkibi bilan kavanozni yo'q qilish. Lekin ba'zida konteynerlar yoki mahsulotlarni tashlash sharmandalikdir

Agar mog'or topilsa nima qilish kerak:

• mog'or qatlamini iloji boricha olib tashlang;
• olib tashlangan qatlamni tashlang;
• qaynatish;
• mahsulotni toza, steril idishga quying.

Agar uy qurilishi murabbo yaqinda buzilgan bo'lsa va kavanoz uzoq vaqt turgan bo'lsa, harakatlar samarali bo'ladi, uni tashlab yuborish qoladi. Xarid qilingan mahsulot bilan barcha qadamlar foydasiz bo'ladi. Uni darhol tashlab yuborish yaxshiroqdir.

Nima uchun oq va yashil mog'or xavfli?

Mog'or - kichik qo'ziqorinlardan tashkil topgan ko'p rangli plyonka. Har bir turning inson salomatligiga o'ziga xos ta'siri bor. Masalan, maxsus bakteriya tufayli penitsillin kabi foydali antibiotik topildi. Ushbu moddaga asoslangan preparatlar bir nechta odamni qutqarishga yordam berdi. Biroq, ko'pincha mog'or tanaga salbiy ta'sir qiladi.

Oq va yashil rangdagi mog'or, oshqozon-ichak traktiga kirganda, jiddiy kasallikni qo'zg'atadi. U radiatsiyaga o'xshash to'plangan moddalarni tanaga "ozod qilish" xususiyatlariga ega. Mog'orlangan oziq-ovqatlarni muntazam iste'mol qilish xavf tug'diradi va tasodifan 1-2 qoshiq iste'mol qilish odatiy zaharlanishni keltirib chiqaradi yoki hech qanday alomat bermaydi.

Mog'or tanaga quyidagi yo'llar bilan ta'sir qilishi mumkin:

• jinsiy funktsiyani buzadi;
• tananing umumiy himoya tizimini pasaytiradi;
• qon tomirlarining devorlarini buzadi.

Eslatma!

Bu mog'or immuniteti past odamlar, keksalar va kichik bolalar uchun xavflidir. Mog'orlangan qatlamning xavfi qobiqning o'zida emas, balki kavanoz va noziklikning butun yuzasiga tarqalgan sporlarda.

Murabboni mog'ordan qanday himoya qilish kerak

Saqlash qoidalariga rioya qilib, yangi murabbo ichida mog'or paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

1. Kavanoz faqat salqin joyda +2 - +12 0C haroratda saqlanishi kerak.
2. Agar murabbo chuqurchalar bilan gilosdan tayyorlangan bo'lsa, uning saqlash muddati 12 oygacha qisqartiriladi.
3. Meva yoki rezavorlardan tayyorlansa, u 2-3 yil saqlanadi.
4. Yig'ishdan oldin idishlarni, qopqoqlarni va burama moslamani qaynatish kerak.
5. Sterilizatsiya jarayonini soddalashtirish uchun idishlarni choynakning nayiga osib qo'yish va 7-10 daqiqaga qoldirish mumkin.
6. Issiq idishlarni mahkamlash tavsiya etilmaydi. Bunday holatda, qopqoq kondensatsiya bilan to'ldiriladi, bu faqat mog'orni qo'zg'atadi. Yopishdan oldin kavanoz sovutilishi kerak.
7. Shakar miqdoriga ham ehtiyot bo'lish kerak, chunki... bu tabiiy saqlovchi komponent hisoblanadi.

Katta idishda murabbo kichkina idishga qaraganda tezroq va tez-tez buziladi. O'zingizni mog'ordan himoya qilish uchun siz kondensatsiya sharoitlarini oldini olishingiz mumkin.

Biz nima qilishimiz kerak:

1. Siqilishdan oldin murabbo sovutib oling.
2. Idishning bo'ynini pergament yoki toza latta bilan yoping va qalin ip bilan o'rang.
3. Kavanoz allaqachon to'ldirilgan bo'lsa, ichiga aroq yoki tibbiy spirt bilan namlangan paxta yostig'ini joylashtiring.
4. Murabbo idishlarini saqlashda haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymang.

Oxirgi usul murabboni nam er ostida saqlashda foydalidir.

Agar mog'or paydo bo'lsa, murabbo yeyish mumkinmi?

Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan sevimli noziklikingizda mog'or izlari paydo bo'ladigan paytlar bor. Ba'zilar murabboni darhol tashlaydilar, ba'zilari qoplamani olib tashlagach, uni qo'rqmasdan eyishadi, boshqalari esa qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng uni pishirilgan mahsulotlar yoki uy qurilishi ichimliklar tayyorlash uchun ishlatishadi. Bu rangli doiralar haqiqatan ham xavfsizmi? Nima uchun ular hosil bo'ladi va ularning paydo bo'lishining oldini olish mumkinmi? Ushbu savollarga maqolamizda javob beramiz.

Nima uchun qopqoq ostida murabbo mog'orlanadi?

Ko'pincha bu muammoning sababi buzilishdir:

1. Shirin delikateslarni tayyorlash texnologiyalari
2. Uni keyinchalik saqlash qoidalari

Keling, ulardan ba'zilarini sanab o'tamiz:

• Yomon sterilizatsiya qilingan bankalar va qopqoqlar
• Idishning yopilishining past zichligi
• Kam pishirilgan rezavorlar
• Siropda ozgina shakar
• Ovqat pishirishda alyuminiy pandan foydalanish
• Saqlash joylarida haroratning keskin o'zgarishi
• Uzoq muddatli saqlash vaqtida juda nam xona

Mog'or paydo bo'lishining asosiy sababi shirin mahsulotning issiq muhrlanishi paytida kondensatsiya paydo bo'lishidir.

Murabbo tepada mog'orlangan: nima qilishim kerak, uni haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkinmi?

Avvalo, nozik mog'orlangan qatlamni olib tashlang

• Agar mog'orning o'ziga xos hidi yoki ta'mi bo'lmasa, variantlardan birini tanlang:

1. Idish yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Sovuq harorat qo'ziqorin sporalarini o'ldiradi. Muzdan tushirilgandan so'ng, murabbo eyish mumkin.
2. Biz issiqlik bilan ishlov berishni qo'llaymiz. Buning uchun murabbo 10 daqiqa qaynatiladi, bir stakan murabbo uchun 200 g shakar qo'shiladi.

• Bunday manipulyatsiyalar mog'orlangan qoplama 2 sm dan chuqurroq bo'lmasa samarali bo'ladi.

Mog'orning xarakterli hidining mavjudligi qo'ziqorin sporalarining chuqur kirib borishini ko'rsatadi, bunday murabbo haddan tashqari pishirilmasligi yoki muzlatilmasligi kerak; Siz uni iste'mol qilmasligingiz kerak - bu sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Murabbo ustidagi mog'or qanday haroratda nobud bo'ladi?

• Mog'or qo'ziqorinlari yuz darajadan yuqori haroratlarda o'ladi.

Agar tepasida mog'or bo'lsa, murabbo yeyish mumkinmi?

Agar siz mog'orning yuqori qatlamini olib tashlasangiz va murabbo qaynatsangiz, qo'ziqorin sporalari yuqori haroratdan o'ladi. Ammo ular tomonidan ishlab chiqarilgan toksinlar yuqori yoki past haroratlarda yo'q qilinmaydi. Tana uchun asosiy zarar zamburug'larning o'zidan emas, balki toksinlardan kelib chiqqanligi sababli, bunday murabbo iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Undan shafqatsiz qutuling.

Oq va yashil mog'or murabbo uchun zararlimi?

Har biri individual xususiyatlarga ega bo'lgan minglab turdagi mayda qo'ziqorinlar mog'or deb ataladigan ko'p rangli plyonka bilan ifodalanadi. Har bir tur inson tanasiga boshqacha ta'sir qiladi. Masalan, Penicillium notatum tufayli birinchi antibiotik penitsillin ishlab chiqildi. Ushbu ajoyib vosita bir nechta inson hayotini saqlab qoldi. Ammo ko'pincha qo'ziqorin sog'liq uchun zararli bo'lgan toksinlarni ishlab chiqaradi.

Oq va yashil blyashka jiddiy kasallikka hissa qo'shishi mumkin. U radiatsiya kabi tanani sezilmas tarzda yo'q qiladi.

1. Reproduktiv faoliyatning yomonlashishi
2. Immunitetning pasayishi
3. Qon tomir tizimining devorlarining yaxlitligini buzish
4. Mavjud jigar kasalliklarining asoratlari
5. Ushbu toksinlarga ayniqsa sezgir:
6. Immuniteti pasaygan odamlar
7. Keksa erkaklar va ayollar
8. Kichik bolalar

Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun murabbolarni qanday o'rash va saqlash kerak?

• Yurishdan oldin mahsulotni sovutib oling.

Esingizda bo'lsin: kondensatsiya mog'or paydo bo'lishining asosiy sababidir.

• Faqat sterillangan, toza idishlar va qopqoqlardan foydalaning.
• Mumlangan, toza latta yoki pergament qog'ozidan foydalanishning eski maktab retsepti muhrlashning ajoyib usuli. Tanlangan materialning bir qismi bilan kavanozni yoping va uni qalin ip bilan bog'lang. Shu tarzda muhrlangan murabbo nafas oladi va hech qachon mog'orlanmaydi.
• Saqlash vaqtida haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymang.
• Mahsulotni salqin, lekin nam bo'lmagan joyda saqlang.
• To'ldirilgan idishga aroq yoki spirtga namlangan qog'oz doirasini qo'ying - bu murabbo nam podvalda bo'lganda uni mog'ordan himoya qiladi.

Shunday qilib, xulosalar chiqarish, agar mog'or bo'lsa, hatto eng sevimli va mazali murabbo bilan xayrlashish yaxshiroq ekanligi ayon bo'ladi. Va blyashka bilan qoplangan noziklik idishini ochganingizda xafa bo'lmaslik uchun, murabbo tayyorlashni yopish va saqlash bo'yicha maqolada keltirilgan maslahatlarga amal qiling.

Video: murabbo ichidagi mog'ordan qanday qutulish mumkin?

Jamga ishora qiladi. Qishki davrga tayyorgarlik orasida murabbo etakchi o'rinni egallaydi. Malina - shamollash uchun, smorodina - immunitet uchun, olxo'ri - uzoq sovuq oqshomlarda choy ichish. Ha, va uni tayyorlash juda oson.

Murabbo ustidagi mog'or xonadon a'zolari, ayniqsa, jon va kuchini sarflagan uy bekalari o'rtasida qayg'u tuyg'usini keltirib chiqaradi. Ba'zida mikroorganizmlar mahsulotning yuqori qismida, qopqoq ostida mavjud. Ammo butunlay shikastlangan idishlar ham bor.

Siz tashlashni yoqtirmaydigan konservalarni nima qilish kerak? Ba'zi uy bekalari murabbodan mog'orni olib tashlashadi va mahsulotni iste'mol qilishni boshlaydilar. Ikkinchisi, uy bekalarining ko'pchiligi u butunlay hayratda ekanligiga amin. Va u zararli ish qismini hatto ochmasdan ham qutulishni afzal ko'radi. Mog'orlangan shirinliklarni iste'mol qilish mumkinligini tushunish uchun siz mikroorganizmning xususiyatlarini va uning boshqalarga ta'siri oqibatlarini bilishingiz kerak.

Foyda va zararlilik darajasi

Hatto mog'orning foydalari haqida gapirish mumkinmi? Ha, agar u penitsillin uchun manba bo'lib xizmat qilsa. Gurmeler mahsulotning o'zida mog'or qoplamasi yoki qo'shimchalari bo'lgan pishloqlarni yaxshi bilishadi. Ammo bu sog'likka zarar etkazmaydigan maxsus o'stirilgan mikroorganizmdir.

Qolgan hamma narsa, o'sishning rangi va miqyosiga qaramasdan, ichkarida iste'mol qilinsa, mog'or murabbo, shu jumladan, xavflidir. Vizual ravishda buzilish darajasini baholash biz uchun qiyin, chunki mog'or qo'ziqorini, himoya yuzasida qobiq shaklida tashqi ko'rinishlarga qo'shimcha ravishda, butun kavanoz bo'ylab sporalarni tarqatdi. Bu uning ko'payishining o'ziga xos xususiyati.

Ko'rinadigan qismni olib tashlash mog'orni olib tashlashni anglatmaydi. Mikroorganizmlarning xavfliligi haqida ko'p narsa aytilgan. Bu nafaqat allergik reaktsiya, astma yoki nafas olish yo'llari bilan bog'liq muammolarni olish ehtimoli. Doimiy aloqa jiddiy kasalliklarga, shu jumladan saratonga olib kelishi mumkin. Murabbo mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun texnologiya, sanitariya me'yorlari va saqlash qoidalariga rioya qilish kerak.

Sabablari

Jarayonning barcha tarkibiy qismlari normaga muvofiq bo'lsa, uzoq umr ko'rish uchun yuqori sifatli mahsulotni tayyorlash umuman qiyin emas. Bankalardagi murabbolarda mog'or paydo bo'lishining to'rtta asosiy sababi bor:

1. Murabboda shakar etishmasligi. Ovqat pishirishda dozaga rioya qilish kerak, chunki shakar konservant sifatida xizmat qiladi. To'g'ri retsept rezavorlar va shakarning birdan birga nisbatini yoki har bir kilogramm meva uchun ikki kilogrammni nazarda tutadi. Donador shakarni tejash butun berry tayyorlanishining mog'orlanishiga va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lishiga olib keladi. Retseptning miqdoriy tarkibi bilan tajribalar kichik hajmlarda o'tkazilishi kerak va birinchi marta murabbo tayyorlashda retseptga qat'iy rioya qiling.
2. Mahsulot to'liq tayyor emas. Shakarga aylanishi mumkin bo'lgan konservalangan oziq-ovqat bilan yakunlanmaslik uchun ba'zi uy bekalari pishirish vaqtini qisqartiradilar, bu ham qo'ziqorin rivojlanishiga yordam beradi. Murabbo yetarli darajada pishgan yoki yo'qligini oddiy usulda aniqlash mumkin. Undan sirop salqin plastinkaga tomiziladi. Agar tomchi tarqalmasa, u tayyor degan ma'noni anglatadi, siz uni o'chirib, idishlarga solib qo'yishingiz mumkin.
3. Idishlar va qopqoqlar yomon sterilizatsiya qilinadi. Omon qolgan mikroblar o'zlarining sirtlaridan pivoga ko'chib o'tadilar. Ular tezda ko'paya boshlaydi, bu qo'ziqorin paydo bo'lishiga olib keladi. Qopqoqni sovimagan bankaga buramagan ma'qul. Yopishdan keyin uning ostida hosil bo'lgan kondensatsiya shirinlikning mog'orlanishiga turtki bo'lib xizmat qiladi. Jamni faqat toza va quruq bankalarga qadoqlash kerak. Nam idishlardan foydalanganda sirop suyultiriladi, konservantning (shakar) ta'sirini susaytiradi. Bu mog'or tomon yana bir qadamdir.
4. Mikroorganizm nam xonalarni yaxshi ko'radi. Agar siz konservalarni ularda saqlasangiz, mog'or paydo bo'lishining oldini olish mumkin emas. Qish uchun tayyorgarlikni quruq va salqin sharoitda saqlang.

Saqlash qoidalari

Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun kichik fokuslardan foydalaning. Misol uchun, shirin preparatlarni qadoqlash uchun kichik idishlarni oling. Ular darhol iste'mol qilinadi. Va ochiq idishda, hatto muzlatgichda saqlanadigan murabbo, axlat qutisiga tushish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Siz uni ikki yildan ortiq saqlamasligingiz kerak. Bu ta'mni sezilarli darajada kamaytiradi va tanaga foydani kamaytiradi. Har yili shirin desertning kichik partiyasini tayyorlash va ortiqcha narsalarni oldini olish yaxshiroqdir.

Urug'li mazali mahsulot, masalan, o'rik, bir yildan ortiq saqlanmaydi. Istisno hollarda, agar murabbo tepada qo'ziqorin bilan qoplangan bo'lsa, siz qoplamani olib tashlashingiz va ish qismini hazm qilishingiz mumkin. Shakar qo'shilishi kerak, bir kilogramm murabbo uchun yuz gramm. Jarayon etti daqiqa davom etadi. Olingan mahsulot shirin ichimliklar (jele, kompot) tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, uni pishirilgan mahsulotlarga qo'yish mumkin.

Retsept va sterillikni kuzatib, tayyorgarlikni to'g'ri bajaring, keyin qishda siz doimo choy uchun aromatik murabbo bo'lasiz.

Har qanday burilish qoliplanish xavfi ostida va murabbo bundan mustasno emas. Bu juda xafa bo'lgan hodisa, chunki konserva uchun sarflangan barcha ishlar behuda ketadi. Biroq, nima uchun u mog'orlanadi? Buning uchun old shartlar mavjud: idishlarni sterilizatsiya qilishda xatolar, o'z kamchiliklari va qo'shilgan ingredientlarning noto'g'ri proportsionalligi. Ishingizni uzoq vaqt davomida saqlab qolish uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarni ko'rib chiqishingiz kerak, keyin esa mog'orlangan shirinlik haqida unutishingiz mumkin.

Mog'orni oldini olish uchun murabbo qanday muhrlanadi?

Burilishlarda mog'or paydo bo'lishining quyidagi sabablari bor:

Shakar yetarli emas

Shakar ko'pchilik konservalarning muhim tarkibiy qismidir. Murabbo tayyorlashda u tatlandırıcı va, eng muhimi, konservant sifatida ishlatiladi. Konservalangan oziq-ovqatning har bir qutisi uchun shakarning alohida miqdori hisoblab chiqiladi, bu har bir kg rezavorlar/mevalar uchun mo'ljallangan. Bunday xatolikka yo'l qo'ymaslik juda oddiy - retseptni boshidan oxirigacha kuzatib boring va ko'rsatilgan miqdorda shakar qo'shing.

Mahsulot yomon pishirilgan

Oxir-oqibat pishirilgan shirinlik o'rtacha qalin. Tajribali uy bekalari yalang'och ko'z bilan pishirish darajasini aniqlashlari mumkin. Yosh uy bekalari quyidagi hiyla-nayrangdan foydalanishlari mumkin: tekis plastinkada oz miqdorda murabbo qo'ying. Agar u o'z shaklini ushlab tursa va yiqilmasa, uni xavfsiz tarzda o'rashingiz mumkin.

Konservalar issiq bo'lganda buriladi

Bu mog'or qo'ziqorinining sog'lom ishlashi uchun ajoyib shart bo'lgan kondensatsiya shakllanishiga yordam beradi. Yuvarlayotganda, bankalar salqin bo'lishi kerak.

Konservalash ho'l yoki sterilizatsiya qilinmagan bankalarda ko'rsatilgan

Nam muhitda mahsulot suyultiriladi va shunga mos ravishda shakar konsentratsiyasi kamayadi. Uning saqlovchi ta'siri yo'qoladi va bu kavanozda mog'or o'sishiga yordam beradi. Kavanozni noto'g'ri qayta ishlash saqlanishiga bir xil ta'sir ko'rsatadi.

Qish uchun pishirmasdan malina tayyorlash retseptini havolada topishingiz mumkin:

Agar murabbo ustida mog'or paydo bo'lsa, nima qilish kerak?

Ko'pgina uy bekalari oshxona qutilarida mog'orlangan idishni topib, darhol u bilan xayrlashadilar. Biroq, uni 5-7 daqiqa davomida pishirishga yuborish va har bir kilogramm murabbo uchun 0,1 kg nisbatda shakar qo'shishga arziydi. Kelajakda siz hosil bo'lgan massadan jele yoki kompot tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, uni pishirilgan mahsulotlarga qo'shish ham taqiqlanmaydi.

Murabboni qayerda va qanday saqlash yaxshiroq?

Uni kichik bankalarda saqlash tavsiya etiladi - bu bilan u tezroq iste'mol qilinadi va idishda buzadigan narsa qolmaydi. Agar murabbo retsept bo'yicha qat'iy ravishda saqlanib qolsa va ishonchli tarzda vidalansa, u ikki-uch yil davomida shkafda yoki balkonda o'ndan o'n ikki darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Agar u tozalanmagan mevalardan tayyorlangan bo'lsa, unda mahsulotni bir yildan kechiktirmasdan ishlatish yaxshiroqdir.