Elita frantsuz vinolari nomlari. Frantsiyaning quruq, qizil va oq sharoblari - tasnifi

Birinchidan, nima ichishimizni hal qilaylik. Frantsuz sharobining o'z darajalari jadvali mavjud. Pastki pog'onani stol vinolari deb ataladigan narsalar egallaydi.

Eng arzon va eng oddiy. Mahalliy vinolar sifati biroz yuqoriroq. Ular Frantsiyaning ayrim hududlarida ishlab chiqariladi.

Keyingi qadam cheklangan hududda ishlab chiqarilgan yuqori sifatli vinolardir. Ularning ishlab chiqarish texnologiyasi juda qattiq nazorat qilinadi. Ishlab chiqaruvchilardan faqat ma'lum bir vinochilik qal'asi erida etishtiriladigan uzumning ma'lum navlaridan foydalanish talab etiladi.

Va nihoyat, haqiqiy aristokratlar "kelib chiqishi bo'yicha boshqariladigan" to'rtinchi toifadagi vinolardir. Bular kollektorlar sotib oladigan va kim oshdi savdolarida aqldan ozgan pulga sotiladiganlardir. Ularni ishlab chiqarishga qo'yiladigan talablar yanada qattiqroq. Misol uchun, uzum hosili mo'l bo'lsa ham, elita sharobini belgilangan chegaralardan tashqari ishlab chiqarish mumkin emas. Juda ko'p obro'li sharob bo'lishi mumkin emas!

Elita sharobini qanday tanlash mumkin

Avvalo, yorlig'iga e'tibor bering. Bu yorqin yoki rang-barang bo'lishi shart emas. Qoidaga ko'ra, sharob qanchalik yaxshi bo'lsa, yorliq shunchalik kamtarona ko'rinadi. Va agar siz sharobni tanlasangiz yuqori sinf, unda uchta so'zdan iborat yozuv bo'lishi kerak. Birinchisi, Appellation (appellation - vinochilik jamiyati) yoki chateau (qal'a). Keyin jamoa yoki qal'aning nomi. Va kalit so'z - bu nazorat. Ya'ni, kelib chiqishi bilan boshqariladigan sharob.

Ko'pincha bu so'zlar juda kichik harflarda yoziladi. Ammo ular kalit! Agar ular yorliqda bo'lmasa, sharobni elita deb hisoblash mumkin emas. Eng yaxshi Fransuz vinolari Ular Grand Cru tasnifiga ham ega. Ushbu yozuv ko'pincha uzumzor nomidan keyin yorliqda joylashtiriladi.

Aybdorlik eng yuqori toifa, bundan tashqari, ular raqamlar bilan ajralib turadi: birinchi, ikkinchi, uchinchi. Birinchi sharob eng ko'p tanlangan rezavorlardan tayyorlanadi. Ikkinchi va uchinchisi qolgan narsadan. Asos sifatida, ikkinchi sharob birinchisidan deyarli farq qilmaydi. Lekin ancha arzon.

Sharoblarni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak turli hududlar Fransiya

Eng mashhurlari Bordo (Bordo) va Burgonya (Burgundiya) vinolari. Bordoning vino hududlari ichida alohida vino mulklari - chateaus - chateaus mavjud. Shuning uchun, Bordeaux sharobini tanlayotganda, qal'aning nomiga e'tibor berishni unutmang.

Har bir xonadonning o'ziga xos ta'mi, o'ziga xos yuzi va o'ziga xos guldastasi bor. Bir mahallada bir nechta qal'alar joylashgan bo'lsa va bir xil uzum navidan foydalansa ham, ularning sharoblari butunlay boshqacha. Axir, turli xil chataularning o'ziga xos sirlari bor, ular egalari tomonidan bir necha asrlar davomida merosxo'rlariga o'tib ketgan. Bordodan farqli o'laroq, Burgundiyada ohangni o'rnatgan chateaus emas, balki vinochilik jamoalari - bir necha o'nlab ishlab chiqaruvchilarga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan apellyatsiya. Ishlab chiqaruvchiga e'tibor bering - sharobning ta'mi va hidi ko'p jihatdan bunga bog'liq bo'ladi.

Shisha hajmi va mantar uzunligi sharob sifatini qanday tavsiflaydi

Frantsuz sharobini biluvchi uchun mantar haqiqatan ham juda ko'p gapiradi. Bu mantar emanining qobig'idan tayyorlanishi kerak. Qo'ziqorinda jamoa yoki qal'aning nomi, shuningdek, hosil yili yozilishi kerak. Qanchalik uzoqroq bo'lsa, ichimlik qanchalik qimmat bo'lsa, uning sifati shunchalik yuqori bo'ladi.

Ammo qisqa bosilgan mantar arzon sharobning belgisidir.

Uzoq muddatli vinolar uchun har 15 yilda bir marta mantarlarni almashtirish odatiy holdir.

Shishalar ham turli o'lchamlarda bo'ladi: juda kichik (0,375 litr), standart (0,7 litr) va bir yarim yoki besh litr sig'adigan katta.
Bir yarim litrli shisha - mashhur "magnum" - ayniqsa, elita sharob muxlislari orasida mashhur.
Gap shundaki, sharob juda magnumga quyiladi Yuqori sifatli lekin faqat eng yaxshi yillar.

Qaysi yili yaxshi hosil bo'ldi?

Ichimlikning ta'mi va umri hosilga bog'liq. Uzum ajoyib sharob ishlab chiqarish uchun barcha talablarga javob berishi uchun ma'lum miqdordagi quyoshli va yomg'irli kunlar bo'lishi kerak. Agar quyosh juda ko'p bo'lsa yoki tez-tez yomg'ir yog'sa, bu uzum sifatiga ta'sir qiladi. Hatto eng ko'p tajribali vino ishlab chiqaruvchi. Shunung uchun iqlim xaritasi so'nggi yigirma yil - har bir nufuzli restoran yoki spirtli ichimliklar do'konida bo'lishi kerak bo'lgan aksessuar. Yaqin vaqtgacha, masalan, Bordo vinolari uchun eng yaxshi yil 1982 yil deb hisoblangan. Bugungi kunda tatib ko'radiganlar va sommeliers 1986, 1988, 1990 va 1994 yillardagi sharoblarni sinab ko'rishni maslahat berishadi. Va yetmishinchi yillardagi nufuzli qizil sharoblarni bugungi kunda topish deyarli mumkin emas.

Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi

Frantsiyaning turli mintaqalaridagi sharoblar o'ziga xos qarish davrlariga ega. Bordo vinolari, ayniqsa, besh yildan yigirma yilgacha yerto'lalarda bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Burgundiya vinolarining optimal yoshi 5 - 10 yil. Bu erda ham sirlar bor. Xuddi inson kabi sharobda ham bolalik, yoshlik, kamolot va qarilik bor. Sharob o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqqan paytni qo'lga olish muhimdir. Axir, keyin ichimlik muqarrar ravishda qarish va o'lishni boshlaydi. Va umrining eng yaxshi yillariga etgan sharob sizga o'zining barcha ulug'vorligi bilan ochib beradigan hid va ta'm sezgilarining to'liqligini berishga qodir.

Shisha shakli - tashrif qog'ozi mintaqa

Frantsiyaning har bir vino mintaqasi o'ziga xos xususiyatlarga ega xarakterli shakli shishalar. Bordo klassik, baland bo'yli, tik elkali hisoblanadi. Uning pastki qismida chuqurcha bor. Bu "anatomiya" Bordo vinolarining xususiyatlari bilan izohlanadi. Qoida tariqasida, ular doimo cho'kmaga ega. Bu cho'kma shisha tagidagi yivda to'planadi. Sharob quyilganda, ilgichlar cho'kindining stakanga tushishiga yo'l qo'ymaydi. Burgundiya shishasining ilgichi yo'q, chunki Burgundiya vinolarida cho'kindi kam uchraydi.

Vino sotib olish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Bugungi kunda ko'plab do'konlarda frantsuz sharobini sotib olishingiz mumkin. Ammo bu erda bir narsa bor: turli supermarketlarda sharob boshqacha ko'rsatiladi: u qaerdadir, qabrlarga o'xshab yotadi; qaerdadir ekranda, ba'zilari esa bo'yniga yaxshi sharob shishalarini qo'yishga muvaffaq bo'lishadi.
Bu shunchaki vahshiylik. Shuning uchun, sharobni supermarketlarda emas, balki ixtisoslashgan butiklarda sotib olish yaxshiroqdir. Odatda, uchun shartlar to'g'ri saqlash bunday do'konlarda mavjud emas. Vitrinalardagi shishalar tik turadi, lampalarning yorug'ligi ularga porlaydi va xodimlar doimiy ravishda ulardan changni artib tashlashadi. Bundan tashqari, yaqin atrofda yuzlab turdagi mahsulotlar mavjud. To'rtta majburiy saqlash shartlari qo'pol ravishda buzilgan!

Haqiqiy vino qabrlarida qorong'i bo'lishi kerak va u erda sharobdan boshqa hech narsa bo'lishi mumkin emas. Shishalar gorizontal holatda saqlanadi va changni tozalash mumkin emas! Siz ichimlikni bezovta qilishingiz mumkin! Elita sharobi sezgir va nozik organizm bo'lib, u uchun stress qat'iyan kontrendikedir. Shuning uchun, ayniqsa, eng yaxshi frantsuz sharobining shishalarini saqlashga qattiq talablar qo'yiladi. Ichimlikni buzish uni o'zgartirishni anglatadi favqulodda xususiyatlar, uning guldastasini sindirib tashlang va hatto uni butunlay o'ldirishi mumkin. Qoidalarga ko'ra, klassik vino qabrlari yo'l yoki temir yo'l yonida joylashmasligi bejiz emas. Doimiy tebranish va shovqin, albatta, vino kasalligiga olib keladi.

Yerto'laning metro liniyalariga yaqinligi ham ichimlik sifatiga jiddiy ta'sir qilishi mumkin. Ba'zan sumkangiz yoki avtomobil yukxonasiga bir shisha yaxshi sharob qo'yish kifoya qiladi, chunki u butunlay o'zgaradi. ta'm sifatlari. Samolyotlarda uchish ham emas eng yaxshi yo'l sharobning sog'lig'iga ta'sir qiladi.

Shunday qilib, agar siz sharobni bezovta qilsangiz, uni davolashga harakat qiling. Uning tinchlanishiga va boshidan kechirgan stressdan xalos bo'lishiga ishonch hosil qiling. Hech bo'lmaganda bir hafta, hatto undan ham yaxshiroq - bir oy jimgina yotsin. Shisha gorizontal holatda, qorong'i, salqin joyda bo'lishi kerak. Optimal harorat saqlash - ortiqcha o'n ikki.

Bordo va Burgundiya qirollari

Frantsiyadagi eng qimmat va obro'li vinolar, albatta, Bordodan. Bordo vinolari o'zlarining kelib chiqishini 1855 yilda, birinchi tasniflash Medok mintaqasida amalga oshirilganda kuzatilgan. Keyin bugungi kunda eng yaxshi va eng nufuzli unvonlarini saqlab qolgan yetakchilar aniqlandi. Mana u, ajoyib beshlik- Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion va Chateau Margaux.

Bordoda etishtiriladigan asosiy qizil uzumlar Cabernet Sauvignon va Merlot hisoblanadi. Nozik Bordo vinolari 40-80, ba'zan esa 100 yoshda yangi va baquvvat bo'lishi mumkin. Bordo vinolari nafaqat eng mashhur va obro'li, balki eng qimmat.

Eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar Burgundiya Ramonet, Leroy va Fairelry tomonidan tan olingan. Burgundiya vinolari o'zlarining uzum navlari yordamida tayyorlanadi: Pinot Noir va Gamay.

Frantsuzlarning sharobga bo'lgan hurmati hatto qonunchilikda ham o'z aksini topgan: Frantsiyada sharobga oid butun qonunlar tizimi mavjud - dunyodagi eng qadimgi. Bu sharoblarni kelib chiqish joyi va nav tarkibiga qarab qat'iy nazorat qilish imkonini beradi, bu esa ichimliklar sifatini doimiy darajada ushlab turish imkonini beradi. yuqori daraja, Frantsiyani haqli ravishda Olympus sharobining tepasiga joylashtirish.

Frantsuz vinolari quyidagilarga bo'linadi to'rtta asosiy toifa.

Stol vinolari ( Vins du jadvali) Frantsiyaning o'zida bir yoki bir nechta mintaqalarda to'plangan turli xil uzum navlaridan tayyorlangan oddiy, arzon vinolar (bu holda ular Vins du Table de France deb ataladi). Vaqti-vaqti bilan bunday sharoblar (eng arzonlari) frantsuz kelib chiqishi va boshqa Evropa mamlakatlarining navlarini aralashtiradi. Bunday vinolarning "kuchliligi" 9 dan 15 darajagacha, ammo past narx (mahalliy vinolar deb ataladiganlarga nisbatan) yomon ta'm yoki sifatni anglatmaydi: ikkalasi ham deyarli barcha frantsuz vinolarida juda yaxshi.

Keyingi, yuqori toifa - mahalliy vinolar ( Vins de Pays). Bu juda qat'iy belgilangan mezonlarga javob beradigan sharobga beriladi: ma'lum bir hududda o'sadigan uzum navlari (nomida ko'rsatilgan), tartibga solinadigan quvvat (alkogol tarkibi). Bular asosan Bordo, Burgundiya, Beaujolais va Rhone provinsiyalarining vinolari va, albatta, shampan - lekin alohida muhokama qilinadi.

VDQS- yuqori toifaga tayinlashni kutayotgan cheklangan sifatli vinolar - AOC (bu sharoblarning eng kichik guruhi).

Va nihoyat, oliy liga - vino toifasi AOC (Appellation d'Origine Controlee).). Maxsus yaratilgan tomonidan nazorat qilinadi davlat organi— Nazorat ostidagi apellyatsiyalar milliy instituti (INAO). Ushbu toifaga kiruvchi vinolar yanada qat'iy tanlovdan o'tadi: ular ma'lum bir viloyatning qat'iy belgilangan hududida faqat ushbu turdagi sharob uchun ruxsat etilgan uzum navlaridan ishlab chiqarilishi kerak (hosilligi maxsus qoidalarda ko'rsatilganidan oshmaydi); sharob belgilangan minimal kuchga ega bo'lishi kerak va nav uchun belgilangan qoidalarga muvofiq majburiy qarish davrida ishlab chiqarilishi va saqlanishi kerak. Majburiy nazorat degustatsiyasidan so'ng (odamlar ajoyib ish qiladilar, shunday emasmi?), Haqiqiy Apellyatsiyalar Instituti sharobga Appellation d'Origine Controlee nomini olishga ruxsat beruvchi sertifikat beradi.

To'g'ri tanlash va xato qilmaslik uchun siz to'g'ri o'qiy olishingiz kerak vino yorlig'i. Bir shisha frantsuz vinosida bir nechta asosiy yozuvlar mavjud.

Yorliqning yuqori qismida u ko'rsatilgan vinoning kelib chiqishi mintaqa bo'yicha: masalan, Bordeaux provinsiyasi vinolari Grand Vin de Bordeaux deb nomlanadi. Shuningdek, viloyat nomi quyida "Apellyatsiya" va "Nazorat qiluvchi" so'zlari orasidagi yorliqda ko'rsatilgan: masalan, "Apellyatsiya Bordeaux Controlee" yoki "Appellation Beaujolais-Villages Controlee". Keyingi (garchi bu tartibda bo'lmasa ham) ko'rsatilgan Ism ichish va ishlab chiqarilgan yili. Mavjud bo'lishi kerak to'ldirish kompaniyasining nomi va uning manzili- Axir, u shishaning qimmatli tarkibi uchun javobgardir. Ko'rsatilishi kerak va alkogol ulushi- ya'ni ichimlikning kuchi, shuningdek hajmi mililitr yoki litrdagi shishadagi sharob. Bundan tashqari, sharob Frantsiyaga tegishli ekanligi yozuv shaklida ko'rsatilgan Frantsiya mahsuloti(Yevropa Ittifoqi mamlakatlariga vino eksport qilingan taqdirda, yozuv ingliz tilida ham takrorlanadi: Frantsiya mahsuloti).

Nihoyat, navigatsiya qilishni osonlashtirish uchun men turli viloyatlardagi sharoblarga misollar keltiraman - ularni mamlakatimizda sotib olish mumkin bo'lgan va oddiy odamlar uchun haqiqiy narxda: men quyida sanab o'tgan barcha vinolarni quyidagi narxda sotib olish mumkin. Bir shisha uchun 500-600 rubl. Aks holda, agar u faqat transsendental va erishib bo'lmaydigan narsalar haqida bo'lsa, ushbu maqoladan nima ma'nosi bo'lar edi?

Shunday qilib, dan Bordo vinolari Men, birinchi navbatda, quruq qizil sharoblarni ta'kidlamoqchiman - axir, ular Bordoning asosiy boyligidir:

• Chateau Bessan Segure Medoc (qulupnay, smorodina, ziravorlar guldastasi bilan quyuq binafsha zich sharob, issiq go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi - qovurilgan yoki güveç);
• Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (shuningdek, binafsha rang, shakarlangan meva aromati va engil nordonlik bilan, panjara go'shti uchun mos);
• Chateau Gillet Bordeaux AOC (baxmal, gilos, böğürtlen, qora smorodina hidi bilan, go'shtli taomlar va pishloqlar bilan yaxshi ketadi);
• Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (gul aromati va mevali ta'mga ega zich binafsha sharob - o'yin va qovurilgan go'sht uchun);
• Premius Bordeaux AOC (har qanday taom bilan yaxshi ketadigan baxmal to'q qizil sharob);
• Bordeaux Collection Privee CORDIER (granat rangi, achchiq ta'mga ega, an'anaviy frantsuz delikatesi - pate va pishloqlar uchun mos);
• Malesan Bordeaux AOC (go'sht va pishloq uchun binafsha mevali-vanilli sharob);
• Castel Bordeaux AOC (smorodina va o'tlar aromati bilan anor qizil sharob - go'sht va shokolad bilan yaxshi);
• Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (chiroyli yoqut rangi va qizil berry ta'mi - har qanday narsa bilan yaxshi ketadi).

Men topa olgan yagona oq Bordo sharobi Aleksis Lichin Bordeaux AOC edi - yarim shirin, oltin, shirinliklar bilan ajoyib.

Men nima topdim Burgundiya vinosi, belgilangan minimal narxga javob beradigan - Petit Cablis REGNARD (oq quruq sharob mevali-gulli xushbo'y va tetiklantiruvchi ta'mga ega yorqin oltin rang, baliq ovqatlari, oq go'sht va pishloq uchun juda mos keladi).

Yosh Beaujolais vinolari— Beaujolais Villages AOC GEORGES DUBOEUF (qizil yarim quruq, karamel va olma aromati bilan — ajoyib juftlik sovuq atirlar va yumshoq pishloqlar uchun) va Macon Blanc Villages Louis Jadot (quruq oq, pishloq va baliq uchun).

Rhone vodiysining vinolari va uning go'zal qal'alari - qizil quruq va yarim quruq: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (to'q qizil yoshli boy vino) va Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (gilos va malinaning kuchli hidiga ega deyarli binafsha sharob, parranda go'shti va pate uchun ham juda mos keladi).

Va nihoyat, mahalliy va stol vinolari- quruq qizil Merlot VDP Castel (bo'lak, olxo'ri va qora olcha ta'miga ega anor qizil sharob - go'sht uchun ideal) va Cabernet Sauvingnon Chavron (go'sht va pishloqlar uchun baxmal sharob), shuningdek, mashhur qizil yarim shirin J.P. Chenet VDP (Fransiyaning janubida tug'ilgan, yoqut, mevali xushbo'y va yumshoq ta'mi, u universaldir: aperitif sifatida, go'shtga qo'shimcha sifatida va hatto shirinlik sifatida ham mos keladi).

Va bu vinolarning vataniga tashrif buyurib, qanday xazinalarni kashf qilishingiz mumkinligini kim biladi? Oxir-oqibat, sharobda haqiqatni izlash - bu sizning shaxsiy ishingiz!

Frantsuz vinolari o'zining ajoyib sifati va ta'mi bilan mashhur. Ammo rimliklar frantsuzlarni vinochilik bilan miloddan avvalgi IV asrda tanishtirdilar. Ular shunchaki uzumzorlar ekishga majbur qilishdi. Qizig'i shundaki, bir muncha vaqt o'tgach, rimliklar o'zlari Galliyaning ko'plab uzumzorlarini vayron qilishdi, chunki ular ular bilan savdoda raqobatlasha boshladilar. Ammo bu vaqtga kelib frantsuzlar allaqachon vinochilikka ishtiyoq bilan qiziqish bildirishgan, ular tajribaga ega edilar aql bovar qilmaydigan sevgi bu olijanob ichimlikka, shuning uchun ularning ruhlaridan sharob yaratish istagini yirtib tashlash endi mumkin emas edi.

Hozirgi vaqtda frantsuzlar vinochilik masalalarida o'zlarining mahorat darajasini shu darajada oshirdilarki, endi ular haqli ravishda vinochilikning haqiqiy global modeli hisoblanadilar.

Buni hatto raqamlar bilan tasdiqlashingiz mumkin:

• Har yili taxminan 8 milliard shisha vino ishlab chiqariladi (bu dunyodagi eng yuqori ko'rsatkich);
• Barcha uzum ekish maydoni 836 999 gektarni tashkil etadi (faqat Ispaniya Frantsiyadan o'zib ketdi);
• Jahon bozorida vino sotish ulushi 17,6% (faxriy birinchi o'rin);
• Foyda - 18 milliard evro;
• Yaratilgan ish o‘rinlari soni 120 mingtani tashkil etadi.

"Terroir", "Château" va "Appellation" kabi ba'zi atamalarning ma'nosini tushunish yaxshi bo'lardi.

Terroir

Terroir- bu kelajakdagi sharobning ta'mi va sifatini belgilaydigan tuproq va iqlim omillari. Bunga mikroiqlim ham kiradi (yog'ingarchilik miqdori, quyoshli kunlar, harorat rejimi, shamol kuchi) va dengiz sathidan balandlik. Aslida, siz bir xil vinochilik hududida bir nechta terroirlarni topishingiz mumkin, bu holda, hatto bir xil uzum navidan ham sharobning ta'mi boshqacha bo'ladi.

Apellyatsiya

Apellyatsiya - bu bilan hudud noyob sharoitlar sharob tayyorlash uchun maxsus texnologiyani belgilaydigan maxsus tizim bilan to'liq vinochilik uchun. Bu erda ular maxsus uzum navlariga e'tibor berishadi, ularning maksimal hosildorligiga e'tibor berishadi, sharbat chiqarishning maxsus usullarini va boshqa noyob parametrlarni qo'llab-quvvatlaydilar.

Faqatgina ushbu qoidalarning barchasiga to'liq rioya qilgan ishlab chiqaruvchi shisha yorlig'ida "Appellation Contrôlée" yozuviga ega bo'lish huquqiga ega. Bu vinolar apellyatsiyada qabul qilingan standartlarga javob beradi.

Frantsiyada juda ko'p taniqli vino kompaniyalari mavjud bo'lib, ularda jami 466 ta apellyatsiya mavjud. Ulardan ba'zilari, masalan, uy quradigan qo'g'irchoqlar, bir-birini o'z ichiga oladi. Misol uchun, mashhur Bordo ichida biz Medok mintaqasini topamiz va u teng darajada mashhur Margaux mintaqasini o'z ichiga oladi.

Agar siz terroirlar va apellyatsiyalar qanday farq qilishini tushunsangiz, terroir tabiiy sharoitlarni kuzatib borishi va e'tiborga olishi ayon bo'ladi va apellyatsiyalar - texnologik jarayonlar sharob tayyorlash.

Chateau

Chateau - Bu mashhur ism vinochilik. Ular "Château de Chambord" va "Château" kabi turli xil yorliqlardan foydalanadilar.

Fransuz vinolarining tasnifi

Frantsiya birinchi bo'lib sifatni standartlashtirish tizimini o'ylab topdi va rivojlantirdi, keyinchalik uni boshqa davlatlar qarzga oldi. Ular orasida Ispaniya, Italiya, Portugaliya bor.

Frantsiyadan vinolar to'rt toifaga bo'linadi, qisqartma yorliqda yozilishi kerak:

Apellyatsiya d'Origine Controlee

AOC (Appellation d'Origine Controlee)- bu nafaqat eng yaxshi, balki eng qimmat vinolardir. Majburiy degustatsiya sotishdan oldin amalga oshiriladi. Butun ishlab chiqarish jarayoni Burgundiya apellyatsiyasining eng yuqori nazorati ostida. Agar yorliqda qo'shimcha yozuv topsangiz "Cru", bilingki, uzum eng yaxshi plantatsiyalarda o'stirilgan, shuning uchun bu eng yuqori sinf sharobidir.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (VinBelgilangandeSifatliSuperieure) - bular bir xil sifatli vino mahsulotlari bo'lib, ular AOC toifasi uchun "navbatda turadilar". Bunday vinolarga qo'yiladigan talablar biroz pastroq ekanligi aniq. Biroq, bu vinolarni ishlab chiqaruvchilar hali ham yuqori standartlarga rioya qilishga va o'z brendini saqlab qolishga harakat qilishadi.

VindePays

VdP(VindeTo'laydi) – Bu kichik vino zavodlarining mahsulotlari. Ichimlikning kuchi, uzumning sifati va navi diqqat bilan nazorat qilinadi. Sharoblar ham a'lo sifatga ega va yuqori toifadagi vinolardan unchalik kam emas.

VindeTable

VdT(VindeJadval) – Bu Frantsiyada ishlab chiqarilgan yaxshi stol vinolari, ammo ularni tayyorlash uchun xom ashyo ko'pincha boshqa Evropa davlatlaridan keltiriladi.

Frantsiya o'z an'analari, sirlari va noyob sharob retseptlariga ega bo'lgan sharob mintaqalariga bo'linganligini bilish ham qiziq.

Fransuz vinolarining mintaqalar bo'yicha bo'linishi

Bordo joylashgan eng mashhur mintaqa hisoblanadi Atlantika sohillari. Mo''tadil iqlim jahon sifat standartini belgilovchi vinolarni yaratishga hissa qo‘shadi. Sharob tayyorlash uchun faqat to'rtta uzum navi ishlatiladi:

• Merlot
• Malbek
• Cabernet Sauvignon
• Kabernet franki

Bu hududda uzumning pishishi uchun juda yaxshi sharoitlar mavjud emasligiga qaramay, bu erda ishlab chiqarilgan vino a'lo sifatga ega va vino ixlosmandlari orasida munosib talabga ega.

Bu mintaqada bir nechta apellyatsiyalar mavjud. Graves, Saint-Emilion, Medoc va Sauternes kabi juda mashhurlari ham bor. Bu mintaqada vino ishlab chiqarish ham ota-bobolarining qoidalariga (urf-odatlariga) qat'iy rioya qiladigan kichik fermer xo'jaliklari tomonidan amalga oshiriladi. Ular o'z mahsulotlarining sifatiga katta e'tibor berishadi, shuning uchun ular o'z brendlarining vinolari bilan faxrlanadilar:

• Vignobl Menard. Chateau xotirasi;
• Per Lurton. Chateau Marjosse;
• Jan-Iv Miller. Chateau Cavale Blanche;
• Ginestet. Chateau Briot;
• Mishel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

Frantsiyaning boshqa vinochilik mintaqasida, Bordo, deyarli 100 ta apellyatsiyani osongina hisoblashingiz mumkin. Bu erda asosan Aligote va Chardonnay uzumlari ishlatiladi. Burgundiya vinolari turli xil ta'mga ega. Dunyodagi eng mashhurlari: Chalonnay, Côte, Chablis, Haut-Côte va Maconnais.

Bu yerda siz quyidagi vino brendlarini topishingiz mumkin:

• J.Trapet;
• J.Drouixin;
• Domaine Anne Gros;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Rene Engel;
• R. Arnoux;
• Domaine du Comte Senard.

Ko'pikli vinolar vatani, Shampan, Fransiyaning janubiy qismida, deyarli Lyuksemburg va Belgiya bilan chegarada joylashgan. Ilgari, Benedikt rohib Per Per Perignon sharobni ikki marta fermentatsiya qilish g'oyasini ilgari surdi, natijada ko'pikli sharob paydo bo'ldi. Hozirgi kunda shampanda ko'pikli vinolar ishlab chiqariladi va Chardonnay uzumlari ham shu maqsadda etishtiriladi.

Bu mintaqada juda mashhur vino brendlari ham bor:

• Krug;
• Perrier-Juet;
• Perrier-Juet;
• Egli-Ouriet;
• Charlz Xeydsiek.

Kichik viloyatda Elzas Germaniya va Shveytsariya bilan chegaradosh bo'lgan , o'zini ham ishlab chiqdi tarixiy an'analar vino ishlab chiqarish. Bu yerning o'zi ishlab chiqaruvchilarga yordam beradi, tog'lar uzumzorlarni boshpana qiladi kuchli shamollar. Mahalliy vinochilar Gewürztraminer, Pinot Blanc va Riesling kabi uzum navlaridan hashamatli oq sharob ishlab chiqaradilar.

Bu mintaqa mashhur vino brendlari soni bo'yicha boshqalardan kam emas:

• Ste-Hunni yoping;
• Domaines Schlumberger;
• Trimbach;
• Wimann;
• Hugel;
• Baron Kirmann.

Luara daryosi vodiysida eng katta vinochilik hududi joylashgan bo'lib, u joylashgan joyiga ko'ra nomlangan - Luara vodiysi. Uzum sharqda etishtiriladi, Cabernet Franc, Sauvignon, Grolleau, Gamay va Chenin kabi navlarga ustunlik beriladi. Bu hududning iqlimi dengizdan kontinentalga o'zgaradi. Bu mintaqaning sharoblari o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas, shuning uchun ularni darhol ichish tavsiya etiladi. Ushbu vinolar orasida oq va qizil, shuningdek, quyidagi markalarning atirgul brendlari mavjud:

• Patrik de Ladoucette;
• Alphonse Mellot;
• Henris Burgois;
• Mark Bredif;
• Didye Dageneau;
• Chateau du Nozet;
• Langois-Chateau.

Viloyat ustalari Rhone vodiysi quruq oq va qizil vinolarga ixtisoslashgan. Eng mashhur apellyatsiyani haqli ravishda Papa qarorgohining ko'chirilishi munosabati bilan boshlangan Chateauneuf-du-Pape deb hisoblash mumkin. O'shandan beri asrlar o'tganiga qaramay, mahalliy sharobni tayyorlash an'analari va texnologiyalariga qat'iy rioya qilinadi. Quyidagi vinolar sizni o'z brendlari bilan quvontiradi:

• Guigal;
• Chapoutier;
• Perrin;
• Mark Sorrel;
• Chateau Mont-Redon;
• J-L Grippat.

Ajoyib yumshoqlik bilan eng qadimiy mintaqada iqlim sharoitlari – Provans, uzum miloddan avvalgi IV asrda yunon kolonistlari tomonidan yetishtirila boshlandi. Bu yerda uzumning ajoyib xilma-xilligi bor: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Bourboulan, Cabernet Sauvignon, Semillon, Clairette, Sauvignon. Ajoyib vinolarni Bandol apellyatsiyasida topish mumkin.

Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet kabi vino brendlarini tanlashingiz mumkin.

Akvitaniya maʼmuriy okrugida tarqoq vinochilik rayonlari mavjud boʻlib, ular Janubi-g'arbiy, Bu yerda asosan quyidagi brendlarning quruq vinolari ishlab chiqariladi:

• A. Brumont;
• Chateau Belingard;
• Robert Plageoles;
• Domaine de Pecoula;
• Chateau Montus.

Ammo kichik mintaqada Yura mashhur brendlarning Pinot Noir va Chardonnay uzumlaridan foydalangan holda o'ziga xos ta'mga ega sariq va somon vinolarini ishlab chiqarish:

• Arbois;
• Chateau-Chalon;
• Kot du Yura;
• l'Etoile.

Mintaqa Beaujolais- eng sovuq hududlardan biri, shuning uchun bu erda ishlatiladigan yagona uzum navi - Gamay. Shu sababli tabiiy xususiyatlar Ishlab chiqarilgan sharob uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas, shuning uchun u keyingi bahorga qadar mast bo'ladi. Frantsuzlar bu sharobni ommalashtirish uchun Beaujolais Nouveau bayramini o'ylab topdilar, u hozirda butun dunyo bo'ylab ishonchli tarzda tarqaldi.

Frantsiyada ular vinochilik bilan faol shug'ullanadigan ulkan hudud bor, lekin ular haqiqatan ham sifatga e'tibor bermaydilar, ular biror narsani ixtiro qilishga, yangi g'oyalar, texnologiyalar, usullarni joriy etishga harakat qiladilar; Bu hudud Languedoc o'z vino brendlariga ega:

• Domen holatlari;
• Prieure de Sent-Jean de Bibian;
• Domaine des Chenes;
• Chateau Cazeneuve;
• Chateau Donjon;
• Chtaeu Helene;
• Jan-Jin.

Yoniq Korsika Vinochilik 1768 yilda Frantsiyaga qo'shilgandan keyin boshlangan. Ammo bu hududning hududi kichik bo'lgani uchun ishlab chiqarilgan vino miqdori ham kam va u juda kam eksport qilinadi.

Katta ehtimol bilan, bu sizni qiziqtiradi

Frantsuz vinolari dunyodagi eng yaxshi deb tan olinganiga qaramay, ularning o'z rahbarlari bor. Qaysi frantsuz vinolari eng yaxshi deb hisoblanishini bilmoqchimisiz? Keyin to'g'ri joyga keldingiz!

10-o'rin: Domaine du Vissoux

Frantsiyaning eng yaxshi uzum yetishtiruvchi mintaqalaridan biri bo'lgan Beaujolais janubidagi oilaviy biznes. Zavod oilaviy mulkdir. Va bu erda hamma narsa, siz bilganingizdek, oilaning o'z vazniga ega. Sharoblar juda yangi va energiyaga to'la.

9-o'rin: Chateau Montrose

Bu Bordo vinolari, juda ko'p boy tarix(tasavvur qiling - 1855 yildan beri!) Har bir frantsuz vino ishqibozi bu nomni eshitishi bilanoq titraydi.

8-o'rin: Chateau Haut-Batailley

Bu dunyoga mashhur sharob. Bundan tashqari, Bordo mintaqasidan, bu ham juda eski brend. Ushbu korxona vinolari nafisligi, nafisligi va doimiy yuqori sifati bilan ajralib turadi.

7-o'rin: Dyuxart-Milon saroyi

Va bu 100% Bordo vinolari. Bu mintaqa uchun juda odatiy, klassik. Aytgancha, vino tanqidchilari 2005, 2006, 2009 va 2010-yillarni eng yaxshi yillar deb tan olishdi. Bu yillardagi vinolar shunchaki ajoyib muvaffaqiyat edi.

6-o'rin: Château Leoville-Las Cases

Va endi, ehtimol, bu sharob ham Bordodan ekanligi yangilik emas. Bu hudud ajoyib vinolar bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Bu vinolar uzoq muddatli saqlashdan keyin juda mos keladi, shuning uchun ular kutish mumkin bo'lganlar uchun deb bejiz aytilmagan.

5-o'rin: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Bu klassik vinolar, to'liq va hayratlanarli darajada yumshoq, unutilmas ta'mga ega. Aytgancha, oq va qizil sharob ham ideal.

4-o'rin: Petrus

G'ayrioddiy narsa: bu erda ishlab chiqarilgan yagona qizil sharob. U qanchalik e'tibor qozonishini tasavvur qila olasizmi? Bu sharob shunchaki eng yaxshisi bo'lishi kerak.

3-o'rin: Château Margaux

Bu vinolar 18-asrdan beri mashhur. Ko'p yillar o'tgach, bir nechta egalarini o'zgartirgan bo'lsa-da, bu Chateau vinolari hali ham chiroyli.

2-o'rin: Château Lagrange

Bu Bordo mintaqasining eng yaxshi sharobidir. Va aslida, uning ikkinchi pozitsiyasi juda ziddiyatli. Ular shunchaki frantsuzlar yaqinda sinab ko'rgan sharoblarni birinchi o'ringa qo'yishdi, shuning uchun ikkinchi va birinchi o'rinni teng deb hisoblash mumkin.

1-o'rin: Château Gruaud-Larose

Va bu erda - palma. Biz bu sharoblarga bir necha so'zni biroz balandroq bag'ishladik. Keling, ushbu Chateau an'anaviy qizil va oq sharoblari hali ham juda yaxshi ekanligini qo'shamiz.

WineStreet do'konida har doim eng yaxshi frantsuz vinolarini xarid qilishingiz mumkin.

O'qishga arziydi

Kutubxonangizda doimo yangi kitob, yerto‘langizda to‘la shisha va bog‘ingizda yangi gul bo‘lsin”, degan edi bir paytlar qadimgi yunonlarning eng mashhur hayot ishqibozi Epikur.

Garchi u buni uzoq vaqt oldin aytgan bo'lsa-da, bu ibora o'z ahamiyatini yo'qotmagan - biz ham o'qishni, tabiatning go'zalligi haqida fikr yuritishni va yaxshi sharobni tatib ko'rishni yoqtiramiz. Fransuz vinolari o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan butun dunyodan gurmelarni o'ziga jalb qiladi. Shuning uchun, bugun biz sizni, ehtimol, eng hayotni sevuvchi mamlakat - Frantsiyaning sharoblari haqida gapirishga taklif qilamiz.

Bu mamlakatda vino ichish yomon odat emas, balki butun bir san'atdir.
Ushbu san'atga qo'shilish uchun avvalo atamalarning ma'nosini tushunishingiz kerak Terroir, murojaat Va Chateau.

Terroir vinoning ta'mi va sifatini belgilovchi tuproq va iqlim omillari majmuidir. Terroir quyidagilarni o'z ichiga oladi: uzumzor tuprog'ining turi va geologik komponenti, mikroiqlim (yomg'irning ko'pligi, shamol kuchi, haroratning o'zgarishi, quyoshli kunlar soni), dengiz sathidan balandligi va uchastkaning qiyalikning tikligi. Bir vinochilik mintaqasida bir nechta terroirlar bo'lishi mumkin, hatto qo'shni hududlarda ham bir xil uzum navidan sharobning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi;

Apellyatsiya oʻziga xos vinochilik hududi hisoblanadi geografik sharoitlar uzum navlarini tanlash, ularning maksimal hosildorligi, sharbat chiqarish usullari, qarish va boshqa parametrlarga oid aniq belgilangan vino ishlab chiqarish texnologiyasi.

Fransiyada 466 ta apellyatsiya roʻyxatga olingan. Eng mashhurlari - Bordo, Shampan, Chablis, Rona va Luara vodiylari. Apellyatsiyalar ko'pincha qo'g'irchoq kabi bir-birining ichiga joylashadi, bu ularni tushunishni qiyinlashtiradi. Masalan, Bordo hududida Medok viloyati, o'z navbatida, Medokning o'zida Margauxning alohida mintaqasi mavjud.

Terroir va apellyatsiya o'rtasidagi farq shundaki, terroir mintaqalarni faqat bo'yicha ajratadi tabiiy sharoitlar, va apellyatsiya qo'shimcha ravishda vino ishlab chiqarish texnologiyasini hisobga oladi. Natijada, bitta terroirda ko'plab apellyatsiyalar bo'lishi mumkin.

Chateau (Chateau) frantsuz vinochiligi uchun umumiy belgidir. Masalan, "Château de Chambord" yorlig'idagi yozuv sharob Chambord vino zavodida ishlab chiqarilganligini anglatadi. "Château" yorlig'i ko'pincha Bordo vinolarida uchraydi.

Frantsiyada ular vino sifatiga juda sezgir. Ularning barchasi 4 toifaga bo'lingan, ularning har biri ma'lum darajada nazoratdan o'tadi. Yorliqda qisqartma yoki to'liq ism bosilganligi sababli toifani aniqlash oson:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kelib chiqishi bo'yicha nazorat. Agar siz ushbu qisqartmani yorliqda ko'rsangiz, siz eng yaxshi frantsuz vinolaridan biriga qaraysiz. Sotishdan oldin har bir barrel tatib ko'rishdan o'tadi. "D'Origine" so'zi odatda ma'lum bir nom bilan almashtiriladi. Misol uchun, "Appellation Bordeaux contrôlée" yozuvi vino ishlab chiqarish Bordo apellyatsiyasi tomonidan nazorat qilinishini ko'rsatadi.

Qo'shimcha belgilar "Cru" yorliqda uzum tarixan ishlab chiqarilgan plantatsiyada yetishtirilganligini bildiradi eng yaxshi hosil atrofingizdagilarga qaraganda. Bu eng yuqori sifat ko'rsatkichidir.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) - Vintage vinolari, ya'ni AOC toifasiga tayinlanishni kutayotgan nomzod vinolari. Ushbu guruhga qo'yiladigan talablar biroz pastroq bo'lsa-da, ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar eng yuqori standartlarga rioya qilishga harakat qilishadi.

VdP(Vin de Pays) - Bu qisqartma bu mintaqaviy vino materiallaridan frantsuz vinolari ekanligini anglatadi. Ular faqat ichimlikning kuchini, uzumning xilma-xilligi va hosildorligini nazorat qiladilar. Bular asosan kichik qishloq vino zavodlarining mahsulotlari, ammo ularning sifati eng yuqori toifadan kam bo'lmasligi mumkin.

VdT(Vin de Table) - Frantsiyada ishlab chiqarilgan oddiy stol vinolari. Ushbu vinolar faqat laboratoriya nazoratidan o'tadi, ularni ishlab chiqarishda boshqa mamlakatlarning vino materiallaridan foydalanish mumkin Yevropa Ittifoqi. Bu ichimliklar ajoyib guldastaga ega emas, lekin ular orasida juda yoqimli ta'mi bor.

Frantsiyaning asosiy vino hududlari haqida bir oz:

Bordo. Frantsiyadagi eng yaxshi quruq qizil vinolar bu erda ishlab chiqariladi. Kollektorlar ularni nafaqat gastronomik delikates, balki foydali sarmoya deb bilishadi. Ehtimol, vino to'plami juda ko'p, lekin e'tibor bering muhim voqea Bir shisha Chateau Margaux yoki Chateau Latour bunga arziydi. Bordodan kelgan bir shisha frantsuz vinosining imzo shakli baland, pastki qismida chuqurchaga ega. Bu tabiiy cho'kindi to'plash uchun kerak. Shishaning tik "ilgichlari" ham bu xususiyat bilan bog'liq - ular cho'kindilarning stakanga tushishiga yo'l qo'ymaydi.

Bordo. Bu viloyatning oq va qizil frantsuz vinolari o'zining xilma-xil ta'mi va xushbo'yligi bilan mashhur. Gap shundaki, Burgundiyaning ikki yuz kilometrlik hududida tuproq har xil va iqlimi o'zgaruvchan. Shuning uchun siz uning vinochilik durdonalarini cheksiz tatib ko'rishingiz mumkin. Ulardan eng mashhurlari: qizil Romanee-Conti, qizil Aloxe Corton, oq frantsuz sharob Chablis. Ushbu mintaqadagi shishalar ham maxsus konfiguratsiyaga ega. Ular shakli yanada soddalashtirilgan va pastki qismida chuqurchalarsiz - axir, bu vinolar uchun cho'kma kamdan-kam uchraydigan hodisadir.

Shampan. Fransuz ko'pikli vinolari shu erdan keladi. Biz ularni qanday qilib qaytarishni o'rgandik erta o'rta asrlar. Bundan tashqari, sharobni ikki marta fermentatsiyaga bo'ysundirish g'oyasini faqat hech kim emas, balki rohib o'ylab topdi. Shampan shunday paydo bo'ldi - bu quvonch va bayram bilan bog'liq ichimlik.

Shunday qilib, agar siz o'zingizni elita sharobiga bag'ishlashga qaror qilsangiz, sizga maslahat beramiz.

Umuman olganda, sharoblar, xususan, frantsuzlar haqida uzoq vaqt gapirish mumkin. Ammo biz qadimgi yunoncha iqtibosdan boshlab, lotin iborasi bilan yakunlaymiz:

In vino veritas, ichida suv sanitas — Haqiqat sharobda, salomatlik suvda, hech kim muallifni alkogolizmni targ'ib qilishda ayblamaydi degan umidda =)

Alcofan.com bonjourazur.ru sayti materiallari asosida

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

0 661 0