Chuqurchalar bilan olxo'ri murabbo uchun retseptlar. Olxo'ri murabbosi Chuqurchalar bilan uy qurilishi olxo'ri murabbosi

Rubarb, achchiq sitrusli qulupnay, bananli Bektoshi uzumlari va boshqa original aralashmalar oshxonaning faxri hisoblanadi. Va agar ba'zi shirinliklar o'zining xushbo'yligi, ta'mi, tuzilishining yangiligi bilan o'ziga jalb qilsa, olxo'ri murabbosi dekorativ effekti bilan qimmatlidir. Undagi har bir olxo'ri - katta, siropga namlangan, ajin terisi ostida shaffof va dumi noz-karashma bilan chiqib ketgan - tortdagi olchadan yomon emas.

Pishgan va ayni paytda kuchli, qattiq mevalarni tanlang. Keyin, qayta-qayta pishirgandan so'ng, olxo'ri qisqarib, shaklini saqlab qoladi va pulpa tarqalmaydi. Daraxtlarni sotib olayotganda yoki olayotganda, dumlari joyida yoki yo'qligini tekshiring - bu olxo'ri murabbosining muhim atributi. Agar siz boyitmoqchi bo'lsangiz, shokolad barini, kakao kukunini, doljinni tashlang - tajriba xush kelibsiz!

Pishirish vaqti: 16 soat / Porsiya soni: 400-450 g

Ingredientlar

• olxo'ri 500 g
• shakar 400 gr
• suv 100 ml

Tayyorgarlik

Xulosa qilib aytganda, shakar siropi qaynatiladi, toza mevalar tushiriladi va qisqa pishirishdan keyin ular sovutiladi. Va shuning uchun tosh mevalarning hajmi va xilma-xilligiga qarab to'rtdan besh martagacha. Bu odatda bir kun davom etadi, bugundan boshlab, ertaga tugatishingiz mumkin. Yaxlitlikni saqlash uchun har safar to'liq sovutish bilan takroriy va qisqa muddatli pishirish ko'pincha ishlatiladi. Qulupnay, o'rik va smorodina shunga o'xshash tarzda pishiriladi.

Shunday qilib, qulay idish yoki sirlangan havzada suv va donador shakarni aralashtiring, qaynatib oling va kristallar eriguncha 3-5 daqiqa davomida past qaynab pishiring.



Biz darhol tanlangan olxo'ri bilan shug'ullanamiz. Ehtiyotkorlik bilan, quyruqlarni yirtib tashlamaslik uchun, sovuq suvda yuvib tashlang va silkitib oling. Tish pichog'i yoki shish yordamida har bir mevaning butun yuzasi bo'ylab tez-tez teshiklarni (taxminan 15 teshik) qoldiring. Shunday qilib, biz terini pulpa ustida ushlab turamiz. Ba'zi joylar yirtilgan bo'lsa ham, ular protsedura oxirida yopishib qoladilar. Ammo ponksiyonlarsiz teri birinchi issiq "hammom" paytida va deyarli butunlay ajralishi mumkin.



Dumli olxo'rini olovdan endigina olib tashlangan shakar siropiga yuklaymiz, bir oz doka tashlaymiz va uni pishirmasdan to'liq sovutamiz. Ishni tezlashtirish uchun sovutish suvi yoki bir piyola muzli suv yoki muz qo'shing. Sovutish juda muhim va xona harorati xavfsiz tarzda tushirilishi mumkin.



Suyuqlik asta-sekin sharbat bilan jigarrang rangga aylanadi, olxo'rining o'zi mumsimon mavimsi qoplamasini yo'qotadi va shakar namligi bilan cho'zilgan qizg'ish rangga o'zgaradi, lekin baribir ularning asosiy zichligi va o'lchamiga ega. Ushbu bosqichda yarim tayyor mahsulot butun olxo'ridan tayyorlangan kompotga o'xshaydi.



Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, haroratni pasaytiring va 3-5 daqiqa davomida doimiy o'rtacha qaynatishda pishiring. Endi emas. Aks holda, bu tartibsizlik yoki murabbo kabi narsa bo'lib chiqadi. Yana doka bilan yoping (ifloslanishdan yashirib, havo kirishini qoldiring) va salqin. Bir necha marta takrorlang (jami 4-5 yondashuv). Kichik olxo'ri kamroq talab qiladi, go'shtli olxo'ri ko'proq talab qiladi.



Sirop aromati, ta'mi va rangi bilan sezilarli darajada to'yingan, suzuvchi toshli mevalar siqilib, yopishqoq shirinlik bilan yadroga o'tadi.



Bir likopchaga ozgina suyuqlik quying - olxo'ri murabbosidagi sirop (dumlari bilan) tarqalmaydi, u yopishqoq, qalin, olxo'rining pulpasi suyakka bir hil bo'lib, shakarlangan mevalarni eslatadi. Sovuq bo'lsa, murabbo siropi ko'proq jelega o'xshaydi, unda etarli miqdorda tabiiy pektin mavjud.



Biz issiq qaynatmani steril bankalarga joylashtiramiz, olxo'rini qoshiq bilan birma-bir o'tkazamiz va uzoq muddatli saqlash uchun ularni steril qopqoq bilan yopamiz.

Biz uy qurilishi olxo'ri murabbosini (dumlari bilan) oshxonada bir yilgacha saqlaymiz, ochgandan keyin muzlatgichga qo'yamiz. Biz Praga tortini, muzqaymoqni, barcha turdagi jelelarni bezatamiz, kekler va musslidagi o'riklarni almashtiramiz. Yoqimli ishtaha!

Qadimgi kunlarda dasturxonda bulochka va simitlar, samovar qo'yilib, har doim bir stakan asal va shirin qaynatilgan yoz rezavorlari va mevalari bejiz emas edi.

Tasavvur qiling-a, sizga oddiy lazzatlanish emas, balki amber siropidagi mazali elastik olxo'ri taqdim etildi. Undan keladigan mazali hidni o'ylab ko'ring. Amaliy marmeladli nektarinlarni mayda bo'laklarga bo'lib tishlash qanchalik yoqimli! Tanishtirdi?

Bunday mazali desertni tayyorlash unchalik qiyin emas. To'g'ri, lilak yoki sariq ajoyib mevalar sharbat berishi va shakar bilan etarlicha to'yingan bo'lishi uchun 6 dan 12 soatgacha davom etadi. Lekin bunga arziydi! Bundan tashqari, foydali xususiyatlar va vitaminlarni saqlab qolish uchun keyingi issiqlik bilan ishlov berish jarayoni bir necha daqiqa davom etadi.

Past olovda qaynatish uchun zarur bo'lgan vaqt tufayli retsept "besh daqiqa" deb atalsa ham, u hali ham vaqtni talab qiladi. Shuning uchun, siz uni kechqurun tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Yo'q, bu bilan uzoq vaqt bezovta qilmaysiz! Hamma narsa juda tez amalga oshiriladi. Siz shunchaki tug'ralgan olxo'riga o'z sharbatini chiqarish imkoniyatini berishingiz kerak. Shu tarzda, u shakar siropida "saqlanadi".

Bizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 3 kg.
• Granüle qilingan shakar - 2 kg.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, olxo'rini yaxshilab yuvib tashlashingiz va poyalarini olib tashlashingiz kerak. Agar terida biron bir zarar bo'lsa, murabbo keyinchalik achitilmasligi uchun ularni olib tashlashni unutmang.

Har bir nektarin atrofida doira kesib oling va chuqurni olib tashlang. Aslida, siz u bilan pishirishingiz mumkin. Ammo esda tutingki, hamma ham ovqatlanayotganda qattiq yadro bilan "yorilish" ni yoqtirmaydi. Va mehmonlar, o'zlari bilmagan holda, tasodifan tishlarini sindirishlari mumkin.

Qulaylik uchun va meva pulpasi ko'proq suyuqlik beradi va keyin yaxshiroq namlanadi, siz tayyorlangan yarmini havzaga quyib, ustiga shakar sepishingiz kerak.

Agar siz emal havzasini emas, balki plastik idishlarni ishlatgan bo'lsangiz, unda pishirish uchun siz ish qismini buning uchun qulay idishga quyishingiz kerak.

Uni o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni biroz pasaytiring va uni qalin siropida atigi 5 daqiqa davomida tinchgina qaynatib qo'ying.

Siz vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin, lekin meva shaklini yo'qotmasligi uchun siqmang va ko'pikni olib tashlang. Teri biroz burishadi, lekin bu katta ish emas.

Tayyorlangan murabbo toza, steril bankalarga quying va metall qopqoq bilan yoping. Xona haroratida sovushini kuting, keyin uni saqlash uchun qabrlarga olib borishingiz mumkin.

Qishning uzoq oqshomlarida yozgi mevalarning xushbo'y hidi va ta'midan bahramand bo'ling va shu bilan uyda hammaning kayfiyatini ko'taring.

Qalin chuqurchali olxo'ri murabbo tayyorlash uchun klassik retsept

Klassik retseptda pishirish bir uzoq bosqichda sodir bo'ladi va siropni soatlab quyishning hojati yo'q. Bitta narsa shundaki, ushbu versiyadagi rang chuqur issiqlik bilan ishlov berish tufayli yanada to'yingan jigarrang rangga aylanadi.

Ammo ba'zi odamlar buni ko'proq yoqtirishadi. Bundan tashqari, u qalinroq bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 2 kg.
• Granüle qilingan shakar - 2 kg.
• Suv - 200 gr.

Tayyorlanishi:

Oqim suv ostida yoki chuqur havzada olxo'rini yuving va quyruqlarni, shuningdek, har qanday zararni olib tashlang.

Urug'larni olib tashlang va mevalar juda katta bo'lsa, tilimga kesib tashlang. Kichkina o'lchamli bo'lsa, ularni yarmi shaklida qoldirish kifoya.

Shirin murabbo uchun asos bo'ladigan siropni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun shakarni kostryulkaga quying va uni suvda eritib oling. Siz ancha qalin yopishqoq massaga ega bo'lasiz.

Pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Kehribar suyuqlikning yonishini oldini olish uchun uni doimo aralashtirish kerak. Va 5 daqiqa davomida pishiring.

Issiq suyuqlikni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan olxo'ri yarmi bilan havzaga yoki panga to'kib tashlang va tarkibini yana o'rta olovda qaynatishga ruxsat bering.

Vaqti-vaqti bilan ko'pik paydo bo'ladi - uni olib tashlash tavsiya etiladi, shunda murabbo har qanday oq yoki quyuq qo'shimchalarsiz qoladi. Shuningdek, u keyinchalik achitilmasligi uchun.

Shu tarzda tayyorlangan noziklik tezda qalinlashadi va katta olxo'ri bo'laklari bilan murabbo kabi bo'ladi. Shuning uchun, pishirgandan so'ng darhol steril bankalarga quyib, qopqoqlarni o'rash kerak.

Orqaga aylantiring va issiq "mo'ynali kiyimlardan" o'rang. Taxminan bir kun davomida bu holatda sovushini kuting. Keyin uni har qanday qorong'i joyda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Chuqur bilan besh daqiqalik olxo'ri murabbo

Shubhasiz, barcha mevalarga muhtoj bo'lgan olxo'ri sevuvchilar bor. Ular suyak borligidan umuman xijolat tortmaydilar, aksincha, undan pulpani "kemirish" jarayonidan zavqlanishadi.

Xo'sh, oldingi retsept bo'yicha pechkada uzoq vaqt davomida murabbo qaynatishingiz mumkin. Siz qalin siropda mevali, deyarli marmelad to'plarini olasiz.

Biroq, kamdan-kam odam pechkada uzoq vaqt turishni yaxshi ko'radi. Va uy bekalari o'zlarining tayyorgarliklarini bir kechada pishirishni afzal ko'rishadi, lekin keyin qishki ta'minotni bir, ikki, uch marta pishirib, muhrlab qo'yishadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 800 gr.
• shakar - 600 gr.
• suv - 150 ml.

Tayyorlanishi:

Vaqtni behuda sarflamaslik uchun avval suyuqlik to'ldirishni tayyorlash yaxshiroqdir. Kastryulkaga suv quyib, qismlarga qo'shib, shakarni eritib yuboring.

Tez-tez aralashtirish bilan, ommaviy mahsulotni to'liq eritib, qaynatishga ruxsat bering. Haqiqiy viskoz siropni tayyorlash uchun uni kamida 5 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.

Ayni paytda biz bu jarayondan o'tmoqdamiz, olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va chuqurga to'g'ri chuqurlikdagi kichik teshiklarni hosil qilish uchun har bir tomonni vilkalar bilan teshamiz. Bu nafaqat sharbatning ajralib turishiga, balki shirin suyuqlikning ichkariga teng ravishda kirib borishiga imkon beradi.

Tayyorlangan mevalarni amber suyuqlikka soling va uni bir kechada isitmasdan turib oling. Keyin ertalab qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Yana yarim kun qaynatish uchun qoldiring va besh daqiqalik pishirishni takrorlang. Shunday qilib, yana takrorlang. Hammasi bo'lib 3 ta yondashuv bo'lishi kerak.

Natijada, olxo'ri haqiqatan ham marmeladga o'xshaydi va suyuq komponent mevaning xushbo'yligi bilan to'liq to'yingan bo'ladi.

Qolgan narsa uni bankalarga solib, xizmat qilish uchun to'g'ri vaqtga saqlashdir.

Qanday qilib urug'siz va suvsiz olxo'ridan mazali murabbo qilish mumkin

Siz qalin murabboni yaxshi ko'rasizmi, shunda ertalab uni yangi, bir oz issiq tostga surtish va uni qahva yoki choy ichimligi bilan yuvish qulaymi? Keyin bu retsept siz uchun juda mos keladi. Bu murabbo o'xshash narsa chiqadi, lekin olxo'ri chiroyli elastik tilim bo'lib qoladi.

Buning siri nimada, bilasizmi? Siropga suv qo'shilmaydi! Mevalar o'z sharbatida bo'ladi!

Bizga kerak bo'ladi.

• olxo'ri - 2 kg.
• shakar - 2 kg.

Tayyorlanishi:

Terini yanada yumshoq qilish uchun mevani yuvgandan keyin qaynoq suv bilan ozgina yuvib tashlang va keyin salqin suvda sovutib oling. Teri pulpadan uzoqlashmaydi, lekin pishirish jarayonida u deyarli ichki qismi kabi yumshoq bo'ladi. Yarimlarga bo'ling va barcha urug'larni olib tashlang.

Shakar qo'shing va 8 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida meva sharbati shakar bilan aralashib, o'z suyuqligidan sirop hosil qiladi.

Isitish uchun idishni pechka ustiga qo'ying va tarkibi qaynashi bilan darhol olovni o'chiring. Xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Xuddi shu tarzda qaynatib oling va yana sovutib oling. Ikki marta kifoya qiladi, lekin agar siz uni biroz qalinroq yoqtirsangiz va olxo'ri bo'laklari deyarli shaffof bo'lib qolsa, unda siz buni uchta o'tishda qilishingiz mumkin.

Steril konteynerga o'tkazing va qishki saqlash uchun o'rang.

Muolaja qalin bo'lib chiqadi va o'z sharbatida to'liq saqlanadi.

Uyda qish uchun jelatin bilan olxo'ri murabbo

Jelatin murabbo qo'shilsa, yumshoq konfiguratsiya olinadi. Va qandaydir jellangan rezavorlar va mevalar yanada shirali va yangiroq ta'mga ega.

Bizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 1 kg.
• Shakar - 400 gr.
• Jelatin - 30 gr.

Tayyorlanishi:

Jelatinni suv bilan suyultirish kerak emas. Olxo'ri sharbat chiqaradi va unda shishib ketishi mumkin bo'ladi. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun uni granüllangan shakar bilan aralashtirish yaxshidir.

Mevadan urug'larni olib tashlang va boshqariladigan bo'laklarga bo'ling. Siz uni ikkiga bo'lishingiz mumkin - bu sizga yoqadigan narsa.

Olingan ezilgan olxo'rini bo'sh aralashma bilan to'ldiring.

Moddalarni yaxshiroq birlashtirish uchun siz spatuladan foydalanishingiz va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz mumkin. Yoki shunchaki idishlarni yaxshilab silkitib qo'yishingiz mumkin va shakar va jelleşme agenti massaga chuqur kirib boradi.

Endi siz ish qismini bir kechada qoldirishingiz kerak, ustiga sochiq bilan yoping.

Ertalab idishni past olovda isitish uchun joylashtiring.

Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, siz murabbo tayyorlashingiz shart emas! Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa uni qaynatishga ruxsat berish va hammasi! Bankalarga soling, o'rang va salqin joyda saqlang.

Jele mevalarni o'rab oladi va ular kislorodsiz deyarli yangi saqlanadi.

Qish uchun shakarsiz uy qurilishi olma va olxo'ri murabbosi

Olxo'ri va olmadan kam mazali murabbo tayyorlanmaydi. Va ikkinchisida mavjud bo'lgan tabiiy pektin siropni hech qanday qo'shimchalarsiz jelleşmeye erishishga imkon beradi.

Tibbiy sabablarga ko'ra shakarni iste'mol qila olmaydiganlarga bu retsept yoqadi, chunki mevaning o'zida etarli miqdorda fruktoza mavjud bo'lib, u pishirilganda o'zining shirinligini beradi. Bir untsiya ortiqcha shakar emas!

Uzoq infuzion talab qilinmaydi, chunki suv qo'shiladi. To'g'ri, siz 4 ta yondashuvda pishirishingiz kerak bo'ladi, lekin siz issiq birlik yaqinida ko'p vaqtni yo'qotmaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• Pishgan olma - 3 kg.
• olxo'ri - 2 kg.
• Suv - 3 l.

Tayyorlanishi:

Teridan keraksiz qo'shimchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun olmani nafaqat yadro va poyadan, balki teridan ham tozalash yaxshidir. Santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Odatdagidek olxo'ri bilan davom eting: yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.

Ikkala kesmani pishirish idishida birlashtiring, suv qo'shing va o'rtacha olovda qaynaguncha kuting. Keyin pechni o'chiring va 8-12 soat davomida to'liq sovushini kuting.

Keyin yana qaynatib oling va yana uzoq vaqt sovutib oling. Buni yana ikki marta takrorlang. Taxminan 2 kun davom etsa-da, olma tufayli sirop qalinlashadi.

Steril idishga quying va salqin joyda saqlang.

Tayyor murabbo aromatik, mazali va har doim katta zavq bilan iste'mol qilinadi!

Shokoladli olxo'ri murabbosini qanday tayyorlash haqida video

Va agar siz allaqachon ko'plab murabbolarni tayyorlagan bo'lsangiz va oilangizni yana nima ajablantirishni bilmasangiz, unda ushbu asl retseptni diqqat bilan ko'rib chiqing.

Ushbu parametr "burilish" deb ataladigan narsaga ega va kakao kukuni shunday ishlatiladi. Natijada ko'pchilik tomonidan sevilgan "Shokoladdagi olxo'ri" retsepti. Men uni shunchaki sevaman.

Shuningdek, o'zingiz uchun bugun biz ko'p gapirgan boshqa usullarni tanlang.

Sariq va ko'k o'riklardan tashqari, siz o'riklarni tayyorlash uchun berilgan retseptlardan, shuningdek, birinchi sovuqdan keyin pishgan kech gibridlardan foydalanishingiz mumkin.

Ishtahani ochuvchi murabbo yarmini pishirishda, shirinliklarni bezashda va hatto o'simlik choyini pishirishda xushbo'y tarkibiy qism sifatida osongina ishlatish mumkin.

Bir piyola choy bilan yaxshi ishtaha va olxo'ri kayfiyati!

Har qanday turdagi mayda olxo'rilardan (shuningdek, o'rta va kichik o'riklardan) urug'lar bilan butun mevalardan ajoyib mazali qalin murabbo tayyorlashingiz mumkin. Rang va ta'm meva turiga bog'liq bo'ladi. Olxo'rining rangi qanchalik qizg'in va quyuqroq bo'lsa, murabbo rangi shunchalik boy bo'ladi. Ta'mga qo'shimcha ravishda, bu mevaning foydalari haqida unutmang. Mevani iste'mol qilish gemoglobinni oshiradi, laksatif va siydik haydovchi ta'sirga ega.

Ingredientlar

• mayda olxo'ri - 1 kg __NEWL__
• donador shakar - 1,2 kg__NEWL__
• tozalangan suv - 500-600 ml __NEWL__

Murabbo tayyorlash bosqichlari:

1. Biz bog'ga yoki bozorga xushbo'y mayda olxo'ri sotib olish uchun boramiz, undan murabbo tayyorlaymiz.

2. Keyinchalik, mevalarni saralash, poyalarini olib tashlash va pishganligi va hajmi bo'yicha saralash kerak. Bunday murabbo tayyorlash uchun pishmagan mevalar mos kelmaydi. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, mumsimon qoplamani olib tashlang. Pishirish paytida mevaning qobig'i yorilib ketmasligi yoki tozalanishining oldini olish uchun mevani oqartirish kerak. Olxo'ri maxsus to'rli idishlarga, ehtimol filtrga joylashtiriladi va 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Blanjlashdan keyin ular darhol sovuq suvga joylashtiriladi. Teri ustida paydo bo'lgan yoriqlar tarmog'i uni pishirish vaqtida yoyishga to'sqinlik qiladi, shakar siropi mevani suyakka singdiradi;

3. Har bir olxo'ri igna kirpi yoki vilkalar bilan teshilishi kerak. Bu pishirish vaqtida terining yorilishi va mevalardan ajralishining oldini oladi.

4. Endi mos chuqur idishga suv quying va retsept bo'yicha kerakli miqdorda shakar qo'shing. Siropni past olovda pishiring.

5. Teshilgan olxo'rini siropga quying. 8 soat qaynatib oling.

7. Tayyor murabboda olxo'ri butunligicha qoladi va siropga boy.

8. Tayyor olxo'ri murabbosini oldindan sterillangan shisha idishlarga soling va qalay qopqoqlari bilan yoping. Shirin meva va siropni teng ravishda taqsimlab, isitiladigan idishga quyilishi kerak.

Kichik olxo'ri murabbo tayyor!

Olxo'ri murabbosi: qish uchun oddiy retseptlar

Ko'p oilalarda retsepti avloddan-avlodga o'tib kelayotgan olxo'ri murabbosi juda tez va eng muhimi, hech qanday qo'shimcha kuch sarflamasdan tayyorlanadi.

Pechka uchun ham, ko'p pishirgichlar uchun ham mos bo'lgan universal pishirish usuli mavjud, bu kunlarda kam sonli oshxonalar qila olmaydi.

Olxo'ri foydalidir, chunki ular ichak motorikasiga yaxshi ta'sir qiladi, uni rag'batlantiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, meva pishirishdan keyin bu xususiyatni saqlab qoladi. Olxo'rining vitamin tarkibi biroz o'zgarishlarga uchraydi, lekin ular murabbo shaklida ham sog'lom va mazali bo'lib qoladi.

To'g'ri olxo'ri va murabbo uchun ingredientlarni qanday tanlash mumkin

Urug'siz murabbo uchun biz urug'ni osongina ajratadigan mevalarni olamiz. Bular asosan kech pishadigan navlar: mahalliy olxo'ri, ko'kat, Volga go'zalligi - va, albatta, taniqli "Vengriya" ("Ugorka"). Bir oz pishmagan, qattiq va buzilmagan mevalarni tanlang.

Olxo'ri murabbosini sof shaklda yoki turli qo'shimchalar (limon, apelsin, doljin, yong'oq va hatto shokolad!) bilan pishirish mumkin, bu murabboga o'ziga xos ta'm beradi.

Shakar va suv miqdori retseptga bog'liq. Eng yaxshi kostryulkalar sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdir. Olxo'rini yuving, sochiqni ozgina quriting va chuqurlarni olib tashlang. Endi retseptni tanlaymiz.

Qish uchun oddiy retseptlar

Tozalangan olxo'ridan murabbo qanday tayyorlanadi

1. Biz teng miqdorda drenaj va shakar va suvning 1/10 qismini olamiz.
2. Biz suv va shakardan sirop tayyorlaymiz, uni olxo'ri ustiga to'kib tashlaymiz va sharbat paydo bo'lguncha bir necha soat davomida chetga surib qo'yamiz.
3. Aralashtiring va qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida pishiring.
4. Uni o'chiring va yana chetga surib qo'ying. 2 marta takrorlang, uchinchi marta tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
5. Idishlarga soling va mahkam yoping.

1. 1 kg olxo'ri uchun 1,3 kg shakar.
2. Sharbatini bo'shatgan olxo'rini qaynatib oling, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang.
3. 5 daqiqa davomida pishiring va bankalarga aylantiring.

Olxo'rining sog'lom murabbosini chuqurchalarsiz va chuqurchalarsiz qanday qilish mumkin

Qon tomirlarini mustahkamlang, anemiyani enging, qon bosimini normallashtiring - bu olxo'ri mevalarini iste'mol qilish sizni engishga yordam beradigan muammolarning to'liq ro'yxati emas. Siz bu mevaning barcha afzalliklarini sovuq mavsumda olishingiz mumkin, shunchaki undan mazali murabbo tayyorlashingiz kerak, buning uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari haqli ravishda oshpazlik durdonalari deb hisoblanishi mumkin.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha pitted olxo'ri murabbosi aniq yoz xushbo'yligi bilan juda mazali. Undagi meva bo'laklari juda yumshoq bo'lib chiqadi va sirop bilan birga qalinlikdagi jelega o'xshaydi. Ushbu qishki tayyorgarlik nafaqat bo'tqa yoki shirin sendvichlar uchun yoyilgan mazali qo'shimcha, balki har qanday pirog va puff pastries uchun to'ldirish bo'ladi.

Klassik retsept faqat ikkita ingredientdan foydalanadi, ularning miqdori mutanosib ravishda oshirilishi yoki kamayishi mumkin. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 1000 g olxo'ri;
• 1500 g oq kristall shakar.

Murabbo uch marta qaynatiladi va biroz vaqt qaynatiladi va qaynatish orasida uni to'liq sovutish kerak bo'ladi, uni tayyorlash jarayoni meva va shakar hajmiga qarab bir kun davom etishi mumkin.

Bunday qishki desertning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 254,7 kkal.

Urug'siz olxo'ri murabbosini bosqichma-bosqich tayyorlash:

"Pyatiminutka" - tez va nihoyatda mazali

Uy bekalari qishda o'z dietasini tarkibidagi foydali vitaminlar bilan boyitish uchun yozgi rezavorlar va mevalardan tayyorgarlik ko'rishadi. Ammo uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish foydali moddalarning ko'pini yo'q qilishi mumkin. Bu fakt "Pyatiminutka" olxo'ri murabbosining paydo bo'lishiga sabab bo'ldi.

Tayyorlash uchun faqat meva va shakar ishlatiladi, shuningdek, olxo'riga nisbatan oxirgi tarkibiy qismning miqdori mevaning shirinligiga qarab oshirilishi yoki kamayishi mumkin; Odatda quyidagi nisbat qo'llaniladi:

• 1000 g pishgan olxo'ri;
• 1000 g granüllangan shakar.

Pishirish vaqti faqat 5 minut, lekin meva tayyorlash va massani qaynatish uchun qo'shimcha vaqt talab etiladi, shuning uchun umumiy pishirish vaqti 5-6 soatgacha davom etishi mumkin.

Ingredientlarning 1 dan 1 gacha nisbati bilan "Besh daqiqa" ning kaloriya tarkibi 219,4 kkal / 100 g bo'ladi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang va chorak yoki kichikroq bo'laklarga bo'ling. Bu sharbat chiqarilishini tezlashtiradi;
2. Mevalarni mos yirtqichlardan joylashtiring, ustiga shakar seping va past olovga qo'ying;
3. Meva-shakar aralashmasini vaqti-vaqti bilan katta yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtirib, pastki qismida yonib ketmasligi uchun uni "qaynatishdan bir soniya oldin" holatiga keltiring. Shunday qilib, murabbo besh daqiqa davomida saqlanishi kerak;
4. Shundan so'ng, massa hali sovutilmagan bo'lsa, uni sterillangan bankalarga soling va bir xil steril qopqoqlar bilan o'rang;
5. Idishlarni teskari sochiq ustiga qo'ying va haroratni ushlab turish uchun issiq adyol bilan yoping. Ushbu shaklda bo'laklarni to'liq sovib ketguncha qoldiring, keyin ularni saqlash uchun podvalga o'tkazish mumkin.

Apelsin va yalpiz bilan murabbo.

1. Sharbat chiqarilganda 0,5 kg shakarga 1 kg olxo'ri qo'shing, olxo'rini filtrga soling va siropni 20 daqiqa qaynatib oling.
2. Bir apelsinning qobig'ini yupqa qatlamda olib tashlang, sharbatini siqib oling va sharbat bilan birga siropga qo'shing.
3. Olxo'rini siropga joylashtiring va pishganicha yoki kerakli mustahkamlikka qadar pishiring.
4. Oxirida 2-3 novda yangi yalpiz qo'shing, bankalarga quying va o'rang.

Qalin chuqurchali olxo'ri murabbosi

Agar siz chuqur rang va yorqin xushbo'y qalin murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qish uchun olxo'ri murabbosi uchun ushbu retsept juda mos keladi. Retsept oddiy va universaldir, bu murabbo uchun har qanday o'rik navlari mos keladi. Asosiysi, eskirgan namunalar murabbo ichiga tushmasligi uchun ularni ehtiyotkorlik bilan saralashdir. Aks holda, murabbo achishi mumkin.

Tuxumsiz olxo'ridan murabbo tayyorlash juda oson va oddiy. Gap shundaki, olxo'rini uzoq vaqt tozalash kerak emas, chunki pishgan mevalarning chuqurini juda oson olib tashlash mumkin. Bundan tashqari, masalan, olma kabi teridan qutulishning hojati yo'q: pishirish paytida olxo'ri terisi marmelad yoki jele kabi bo'ladi.

Olxo'ri tabiiy ravishda moddalar - pektinlarni o'z ichiga oladi, ular qo'shimcha jelleştirici komponentlarni qo'shmasdan ham murabbo qalin bo'lishiga yordam beradi.

Olxo'ri murabbosi turli xil shirin xamir ovqatlar uchun ideal to'ldirish variantidir. U qalin mustahkamlikka ega, shuning uchun pishirish paytida u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Bundan tashqari, har qanday qaymoqli desertlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. O'zining tabiiy yorqin ta'mi va tabiiy nordonligi tufayli olxo'ri murabbosi kremsi, vanil lazzatlarini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Va bu murabbo o'zi juda xushbo'y va mazali, shuning uchun bundan buyon sizning uyingizda biron bir choy partiyasi usiz to'liq bo'lmaydi. Va olxo'ri murabbosi qanday hayratlanarli rangga ega!

1 litr murabbo uchun masalliqlar:

• 1 kg pishgan olxo'ri,
• 800 gramm shakar.

Qish uchun chuqur o'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi

Olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlash uchun yarmini kesib oling.

Shundan so'ng, olxo'rini taxminan 1,5 sm o'lchamdagi kubiklarga kesib tashlang, agar siz bir hil murabbo murabboni afzal ko'rsangiz, olxo'rini blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang. Olxo'ri bo'laklarini qalin taglikli idishga joylashtiring. Murabbo tayyorlash uchun sirlangan idishlardan foydalanmang - murabbo unda yonib ketadi.

Barcha shakarni idishga quying. Olxo'rini shakar bilan aralashtiring.

Meva va shakar bilan idishni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan murabbo aralashtirib, qaynatib oling.

Murabbo qaynayotganda, ko'pikni tozalang.

Past olovda 15-20 daqiqa davomida murabbo pishiring. Bu vaqt ichida olxo'ri siropga o'z rangini beradi va murabbo yoqut rangga aylanadi. Meva qobig'i mayda naychalarga o'raladi va jelega o'xshaydi va bo'laklarning o'zi biroz parchalanadi. Murabbo sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

To'kish paytida olxo'ri murabbosi sizga suyuq ko'rinadi, lekin sovutgandan keyin u qalinlashadi.

O'z sharbatida olxo'ri

Bu murabbo ko'proq rezavorlar bo'laklari bilan qalin siropga o'xshaydi. Uning ta'mi hech kimdan kam emas. Ushbu retsept bo'yicha olxo'ri murabbosini tayyorlash, hatto qish uchun hech qachon bankalarni yig'maganlar uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi.

- pishgan quyuq olxo'ri (1-1,5 kg);

1. Retseptda umuman suv yo'q, uni qo'shish kerak emas.
2. Chuqurchalar olxo'ridan chiqariladi va meva yarmi chuqur panga joylashtiriladi. Har bir narsa shakar bilan qoplangan.
3. Urug'siz olxo'ri murabbo, retsepti infuzionni o'z ichiga oladi, ayniqsa mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
4. Mevalar bir muddat shakar bilan sepiladi, shunda ular sharbat chiqaradilar.
5. Davr olxo'ri qanday pishganligiga bog'liq.
6. Sharbat paydo bo'lgandan so'ng, tarkibni qaynatish uchun panani pechka ustiga qo'yish mumkin.
7. Keyinchalik, o'rikning yaxlitligini buzmaslik uchun qoshiq bilan aralashtirib, yana 3-5 daqiqa pishirishingiz kerak.
8. Jarayonni 2-3 marta takrorlashingiz kerak: qaynatish, pishirish, qaynatish, pishirish.

Tayyor murabbo isitiladigan sterillangan bankalarda yopiladi.

Shirin murabbo uchun eng oddiy retsept

1. Pishirish printsipi avvalgisidan farq qilmaydi, faqat bitta farq bor: shakar 1 kilogramm meva uchun 1 kilogramm miqdorida olinadi.
2. Shu tarzda tayyorlangan qish uchun olxo'ri murabbo boy, shirin bo'lib chiqadi va bankalar yaxshi sterilizatsiya qilingan bo'lsa, uzoq vaqt shakar bo'lmaydi.
3. U salqin joyda saqlanishi kerak.
4. Maksimal saqlash muddati - 2 yil.
5. Bu vaqtdan keyin murabbo o'zining barcha foydali xususiyatlarini yo'qotib, shunchaki shirin bo'lib qolishi xavfi mavjud.

Nordon olxo'ridan murabbo

1. Yuqorida tavsiflangan retsept nordonligi aniq bo'lgan mevalar uchun ham mos keladi, ammo ozgina farq bor.
2. Birinchidan, sizga ko'proq shakar kerak bo'ladi: 1 kilogramm olxo'ri uchun 1,5 kilogramm kerak bo'ladi.
3. Ikkinchidan, meva sharbatini ishlab chiqarish uchun siz yarim stakan qaynatilgan iliq suv qo'shishingiz kerak.
4. Uchinchidan, siz taxminan 10-12 soat turib olishingiz kerak bo'ladi.
5. Shu bilan birga, urug'siz olxo'ri murabbo, retsepti har qanday nav uchun universal bo'lib, o'rtacha shirin va o'rtacha nordon bo'lib chiqadi. Urug'larni boshqa maqsadlarda qoldirib, tashlab ketishingiz shart emas. Masalan, uy qurilishi tinctures.

Multivark uchun

Tinker qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun usul

Besh daqiqali murabbo hamma ham yoqmaydi, shuning uchun uni har uchinchi uyda ilgari ishlatilgan an'anaviy usul yordamida tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• - elastik olxo'ri (1 kilogramm);
• - shakar (1,4 kilogramm);
• - qaynatilgan suv (200 ml hajmli 1,5 stakan).

1. Qish uchun olxo'ri murabbosi shu tarzda tayyorlanadi. Ko'p odamlar uning ta'mini bolaligidan bilishadi, garchi bu ozgina tinkerlik talab qilsa. Mevalar chuqurchaga bo'linadi va alohida idishga joylashtiriladi.
2. Shakar suv bilan aralashtiriladi va sirop past olovda pishiriladi. Nisbatni hisoblash oddiy: 1400 gramm shakar uchun 300 ml suv kerak bo'ladi.
3. Sirop sovutilmaydi, lekin darhol olxo'riga quyiladi.
4. Ular bu shaklda 6-8 soat davomida qoldirilishi kerak. Keyin sirop yana drenajlanadi, past olovda qaynatiladi va yana bir necha soat davomida olxo'ri ustiga quyiladi.
5. Bunday tayyorgarlikdan so'ng, murabbo pechka ustiga qo'yiladi.
6. Siz uni past olovda pishirishingiz kerak, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang, bir soat davomida.

Mazali olxo'ri murabbo retsepti juda oddiy emas, ammo natija barcha kutganlardan oshadi. Ular boshqa uy qurilishi mahsuloti bilan bir xil tarzda bankalarda muhrlanadi.

Agar olxo'ri pishmagan yoki nordon bo'lsa, ularni uzoqroq infuz qilish kerak - 4-5 soat. Bu holda olxo'ri murabbosini qancha vaqt pishirish kerak? Xuddi shu miqdor - 1 soat. Uning qanchalik yaxshi qaynaganini tekshirish uchun siz plastinka ustiga bir tomchi siropni tomizishingiz mumkin. Agar tomchi oqmasa yoki sirtga tarqalmasa, unda murabbo aylanishga to'liq tayyor. Uni sovutish shart emas.

Birlashtirilgan retsept

Olxo'ri va apelsinli murabbo ta'mi jihatidan juda qiziqarli bo'lib chiqadi.

Bu talab qiladi:

• - olxo'ri (1 kilogramm pishgan, lekin juda yumshoq emas);
• - shakar (butun pishirish uchun 1,5 kilogramm);
• - 5 ta apelsin qobig'i.

1. Olxo'ri shakar bilan sepiladi (birinchi navbatda chuqurchalar chiqariladi) va sharbat chiqarilgunga qadar bir necha soat davomida qoldiriladi.
2. Bu vaqtda apelsin qobig'idan shakarlangan mevalar tayyorlanadi. Ya'ni, ular shakar bilan past olovda terini karamellashadi.
3. Sharbatli olxo'ri pechka ustiga qo'yiladi. Birinchi qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga kamaytiring.
4. Shakarlangan apelsin qobig'i go'sht maydalagichdan o'tadi va sirop bilan mevalarga qo'shiladi.
5. Siz yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, past olovda o'rtacha 1-1,5 soat.

Tayyor murabbo bankalarda yopiladi. Apelsin va olxo'rining kombinatsiyasi preparatga ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hid va ta'm beradi.

Olma bilan olxo'ri murabbo

Olma bo'laklari va hayratlanarli xushbo'y hidli qalin, chiroyli va mazali murabbo piroglar, simitlar, kreplar uchun ajoyib to'ldirish, shuningdek, choy uchun mustaqil taom bo'ladi. Uni tayyorlash, albatta, uzoq va qiyin jarayon, ammo natijasi to'liq oqlanadi.

Pishirish jarayonida ishlatiladigan mahsulotlar quyidagi nisbatlarda talab qilinadi:

• 2500 g olxo'ri mevalari;
• 1000 g olma;
• 1000 g granüllangan shakar.

Pishirish davomiyligi massaning qaynash soniga va ular orasidagi sovutish oraliqlarining davomiyligiga bog'liq bo'ladi, bu 8 soatgacha davom etishi mumkin.

Olma va olxo'ri murabbosining kaloriya miqdori 100 gramm uchun hisoblanganda 122,2 kilokaloriya bo'ladi.

Tayyorlash tartibi:

1. Olxo'rilarni yuving, saralang va chuqurlarni olib tashlang. Keyin ularni murabbo pishiriladigan idishga (kastryulka) soling va shakarning yarmini yoping. Ularni sharbatini chiqarish uchun qoldiring;
2. Ayni paytda siz olma ustida ishlashingiz kerak. Ushbu tayyorgarlik uchun sizga faqat tozalangan, urug'lar bilan o'ralgan va chiroyli bo'laklarga kesilgan ideal mevalar kerak bo'ladi;
3. Tayyor olmalarni olxo'riga o'tkazing va ustiga shakarning qolgan qismini seping. Meva massasini yana qoldiring, shunda olma o'z sharbatini chiqaradi;
4. Keyin ingredientlar bilan idishni olovga qo'ying, qaynatib oling va yarim soatdan 40 daqiqagacha qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va sovushini kuting;
5. 4-5 soatdan so'ng, mevalar to'liq soviganida, ularni yana 15-20 daqiqa qaynatish va sovutish kerak. Mahsulotning kerakli mustahkamligi olinmaguncha, amallarni bir necha marta takrorlang;
6. Murabbo tayyor bo'lgach, uni shisha (oldindan sterilizatsiya qilingan) bankalarga issiq tarzda quyish kerak va sovutgandan so'ng qopqoq bilan o'rash kerak.

Kakao bilan olxo'ri desertini tayyorlash

Ushbu murabbodan so'ng, yoqimli ta'm va shokolad hidining izi og'zingizda qoladi, shundan so'ng siz uni pirogga qo'yishni xohlamaysiz, balki shunchaki qimmat shokolad kabi choy bilan zavqlaning. Tayyor mahsulotning tuzilishi mevani elak orqali maydalash tufayli bir hil bo'ladi. Pishirish jarayonida pyuresi olish uchun blenderdan foydalanmaslik kerak, chunki u qobiq bo'laklarini qoldiradi.

Bir litrli idishga mahsulot nisbati:

• 1500 g urug'siz olxo'ri mevalari;
• 600 g granüllangan shakar;
• 150 g kakao kukuni.

Barcha pishirish jarayonlarining davomiyligi 5-6 soatni tashkil qiladi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 158,5 kkal.

Kakao bilan olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi:

1. Tayyorlangan o'riklarni kerakli miqdorda torting va ularni pastki qismiga ozgina suv quyib (so'zma-so'z 200-300 ml) yirtqichlardan joylashtiring;
2. Panani olovga qo'ying va meva yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan aralashmani qaynatib oling. Keyin ularni issiqdan olib tashlang va sovutib oling;
3. Sovutilgan olxo'rini elakdan o'tkazing, terini umumiy massadan olib tashlang. Meva pyuresi ichiga 500 g shakar tushiring va 30 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring, muntazam ravishda aralashtiring;
4. Qolgan shakar bilan kakao kukunini aralashtiring va qaynab turgan murabbo qo'shing. Shundan so'ng, aralashmani yana chorak soat davomida pishiring, so'ngra tayyorlangan bankalarga issiq tarzda yoping.

Olxo'ri va apelsin murabbosi

Ko'pincha olxo'ri murabbosini ko'p yillar davomida konservalash bilan shug'ullanadigan uy bekalari odatiy klassik preparatlarga xilma-xillik qo'shishni xohlashadi. Buni aromatik olxo'ri bazasiga sitrus notasini qo'shish orqali amalga oshirish mumkin. Ushbu retseptda apelsin, ularning yangi siqilgan sharbati va qobig'i ishlatiladi.

Ingredientlarning asosiy mahsulotga nisbati:

• 1500 g olxo'ri;
• 1250 g shakar;
• 400 ml apelsin sharbati;
• 15 g apelsin qobig'i.

Pishirishning umumiy vaqti 1,5-2 soat.

Kaloriya tarkibi - 184,3 kkal / 100 g.

Pazandalik jarayonlari:

1. Tayyorlangan toza olxo'rini urug'larni olib tashlab, ikkiga bo'ling. Mevalarni mos yirtqichlardan joylashtiring, apelsin sharbati qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgandan keyin pishiring (taxminan 20 daqiqa);
2. Keyin mevani pishirish varag'iga olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va sharbatga shakar va qobiq qo'shing. Shakar donalari to'liq eriguncha siropni qaynatib oling;
3. Shundan so'ng, olxo'rini siropga qaytaring va yumshoq sharda siropni tatib ko'rmaguningizcha yana 10-15 daqiqa pishiring. Tayyorlangan shisha idishlar ichiga issiq murabbo aylantiring.

Sekin pishirgichda sariq olxo'ri murabbo

Sekin pishirgichda har qanday meva, rezavorlar va hatto ba'zi sabzavotlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ushbu usulning afzalligi shundaki, pishirish jarayonida massani aralashtirish kerak emas va u yonmaydi. Ammo ko'p idishga bir kilogrammdan ortiq xom ashyo qo'ymaslik kerak, chunki murabbo qochib ketish ehtimoli katta.

Sekin pishirgichda olxo'ri murabbo tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1000 g sariq olxo'ri;
• 1000 g oq donador shakar.

Ko'p pishirgichda pishirish muddati 1 soat bo'ladi, meva tayyorlash uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi;

Ko'p pishirgichdan olxo'ri nozikligining ozuqaviy qiymati 100 g uchun 219,4 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Mevalarni yuving, saralang, urug'larni olib tashlang va ularni ikkiga bo'ling. Keyin ularni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va shakar bilan yoping;
2. Sharbat chiqishi uchun hamma narsani taxminan bir soat qoldiring. Shundan so'ng, "Stew" (yoki "sho'rva") opsiyasidan foydalanib, murabbo pishiring, multivarkni qopqoq bilan yoping;
3. Kattaroq qalinlik uchun massani sovutgandan keyin yana qaynatish mumkin. Bu murabbo, xuddi odatdagidek tayyorlangandek, shisha idishlarda saqlanishi kerak.

Qish uchun shirin tayyorgarlik

Yong'oq ham, olxo'ri ham inson tanasi uchun juda qimmatli vitaminlar va foydali makro va mikroelementlarga boy. Siz ushbu ikki mahsulotning afzalliklarini yong'oq bilan olxo'ri murabbosi kabi qishki tayyorgarlikda birlashtira olasiz. Uni tayyorlash uchun retsept bo'yicha tavsiya etilgan yong'oqdan foydalanishingiz mumkin yoki siz bodom va findiq olishingiz mumkin.

Qish uchun yong'oq-olxo'ri tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1000 g olxo'ri;
• 600 g shakar;
• 200 ml suv;
• 100 g yong'oq;
• 30 ml konyak.

Ushbu murabbo ustidagi ishning davomiyligi taxminan 2 soatni tashkil qiladi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi - 178,9 kkal / 100 g.

Yong'oq bilan qishki olxo'ri murabbosi uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Olxo'rining toza yarmini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida past olovda pishiring;
2. Keyin shakar qo'shing va doimo aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring;
3. Uchinchi bosqichda aralashmaga tug'ralgan yong'oq va konyak qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, olxo'ri murabbosini bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

Qish uchun murabbo qanday muhrlanadi

Ish qismlarining yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni saqlash uchun to'g'ri yopish kerak. Bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Boshlash uchun idishlar yaxshilab yuviladi, ichkaridan qaynatilgan suv bilan namlanadi va quritiladi. Ikkinchisi juda muhim: urug'siz olxo'ri murabbo (har qanday retsept) yaxshi sterillangan idishlarni talab qiladi, aks holda mog'or yoki chiriyotgan ko'rinishini oldini olish qiyin bo'ladi. Idishlar barcha tomchilar quriguncha bug 'ustida saqlanadi. Qopqoqlar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi. Murabbo idishlar devorlarga tegmasligi uchun yog'och qoshiq bilan idishlarga soling, aks holda ular yorilib ketadi. Har bir narsa siz tanlagan qopqoqlar bilan yopiladi: plastmassa yoki metall. Ikkinchisi maxsus mashina bilan o'ralgan.

Kichik fokuslar

• Katta olxo'rini ikkiga emas, balki to'rt qismga bo'lish yaxshidir. Kichkinalarini umuman kesib bo'lmaydi, lekin kesib bo'ling, suyak chiqib ketishi uchun ustunlarni engil bosing va choy qoshiq bilan kesilgan joyga shakar qo'shing. Agar siz suyuq murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu usul yaxshi (4-usul).
• Idishlarni yig'ishning zamonaviy usullari bilan klassik tayyor bo'lgunga qadar murabbo qaynatish shart emas: siz o'zingizning didingiz va xohishingizga ko'ra jarayonni istalgan bosqichda to'xtatishingiz mumkin.

Saqlash shartlari va uni nima bilan iste'mol qilish kerak

Protozoa: xona haroratida, tercihen qorong'i xonada (masalan, shkafda). Rolloid murabbo bir necha yil davom etishi mumkin.

Kuz, ehtimol, haqiqiy uy bekasi hayotidagi eng muhim fasldir. Bozorda yetishtirilgan/sotib olingan sabzavotlar, mevalar va rezavorlar qish uchun qayta ishlash va saqlashni talab qiladi. Yozgi yozgi yoki bog'da o'sadigan olxo'ri odatda yaxshi hosil beradi. Olxo'ri tayyorlashning eng mashhur usuli - murabbo tayyorlash. Quyida hatto tajribali oshpazlarni ham hayratda qoldiradigan oddiy va original retseptlar tanlovi keltirilgan.

Qish uchun olxo'ri bo'laklaridan qalin murabbo - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Har bir inson qishda olxo'rini saqlashning uchta asosiy usulini biladi: kompot, quritish (o'rik) va murabbo (murabbo). Keling, murabbo bilan to'xtaylik. Ko'rinib turibdiki, nega bu juda murakkab? Men mevalarni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, bankalarga quydim. Nima uchun turli uy bekalari orasida ta'mi va mustahkamligi farq qiladi? Biz qalin sirop va zich meva konsistensiyasi bilan shaffof murabbo tayyorlaymiz.

Retseptning siri nimada?

• minimal aralashtirish bilan mevalar zich bo'lib qoladi va parchalanmaydi
• limon kislotasini qo'shib, sirop shaffof bo'lib chiqadi
• oz miqdorda shakar siropning suyuq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi

Pishirish vaqti: 23 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Olxo'rining quyuq kech navlari:2,3 kg (chuqurdan keyin vazn - 2 kg)
• Shakar: 1 kg
• Limon kislotasi:1/2 choy qoshiq. yoki 1 osh qoshiq. l. limon sharbati

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Sariq olxo'ri murabbosi qanday tayyorlanadi

Tajribali bog'bonlar ko'k va sariq mevalar bilan olxo'ri hajmi, pulpa mustahkamligi va eng muhimi, ta'mi bilan farq qilishini biladilar. Sariq olxo'ri shirinroq, shiraliroq bo'lib, murabbo, konserva va konfetlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• Sariq olxo'ri mevalari - 1 kg.
• Granüle qilingan shakar - 1 kg.

Harakatlar algoritmi:

1. Tayyorgarlik o'rim-yig'im bilan boshlanadi. Keyin olxo'rini saralashingiz, qurtlangan, qoraygan, chirigan mevalarni olib tashlashingiz kerak. Chaying. Quritish uchun bir muddat qoldiring.
2. Ushbu retseptga ko'ra, murabbo urug'siz tayyorlanadi, shuning uchun har bir olxo'rini ajratib oling va chuqurni tashlang.
3. Mevalarni murabbo tayyorlanadigan idishga joylashtiring. Olxo'rilarni qatlamlarga qo'ying, ularning har biriga donador shakar seping.
4. Bir oz vaqtga qoldiring, shunda olxo'ri shakar bilan aralashtirilganda mazali sirop hosil qiladigan sharbatini chiqaradi.
5. Klassik texnologiyadan foydalanib, olxo'ri murabbo bir necha bosqichda pishiriladi. Etarli sirop mavjud bo'lganda, olxo'rini ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Olovga qo'ying.
6. Murabbo qaynagach, idishni olovdan olib tashlang. 8 soat qaynatib oling. Buni yana ikki marta bajaring. Bu pishirish usuli olxo'rining yarmini pyurega aylantirishga imkon bermaydi, ular butun holda qoladi, lekin siropga namlanadi;
7. Tayyor murabboni kichik shisha idishlarga soling. Cork.

Sovuq, qorli qishda choy uchun ochilgan quyoshli oltin murabbo bankasi sizni tom ma'noda ham, majoziy ma'noda ham isitadi!

Olxo'ri murabbo "Ugorka"

Ushbu olxo'rining nomi zamonaviy Vengriya hududida joylashgan Ugric Rus bilan bog'liq. Bugungi kunda siz "Ugorka" va "Vengriya" nomlarini teng ravishda topishingiz mumkin, mevalar kichik o'lchamli, quyuq ko'k teri va zich pulpa bilan ular murabbo tayyorlash uchun juda mos keladi;

Tarkibi:

• Olxo'ri "Ugorka" - 1 kg, urug'siz toza mahsulotning og'irligi.
• Granüle qilingan shakar - 800 gr.
• Filtrlangan suv - 100 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqichda olxo'rini saralang, yuving va chuqurlarni olib tashlang.
2. Suv va shakar siropini qaynatib oling, ya'ni qaynatib oling, shakar eriguncha qaynatib oling.
3. Olxo'ri ustiga issiq siropni quying. Endi mevalarni qaynatishga qo'ying. Avvaliga olov kuchli, qaynagandan keyin - eng kichik. Yarim soat davomida pishiring.
4. Bir necha soatga qoldiring. Jarayonni yana ikki marta takrorlang, pishirish vaqtini 20 daqiqaga qisqartiring.
5. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, tayyor murabbo paketlang.
6. Cork. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun issiq adyol / plash bilan yoping.

Xushbo'y, qalin, to'q qizil murabbo qishki choy partiyalari uchun eng yaxshi taom bo'ladi.

Olxo'ri murabbosining eng oddiy va tezkor retsepti "Besh daqiqa"

Klassik texnologiyalar murabbo bir necha bosqichda pishirishni talab qiladi, u qaynab turganda, keyin bir necha soat davomida infuz qilinadi. Afsuski, tirik uy bekalarining ritmi "zavqni uzaytirishga" imkon bermaydi. Tezlashtirilgan texnologiyadan foydalangan holda murabbo tayyorlash uchun retseptlar yordamga keladi, ular "besh daqiqali retseptlar" deb ataladi, garchi ba'zida bu biroz ko'proq vaqt talab etadi.

Tarkibi:

• "Vengriya" olxo'ri - 1 kg.
• Granüle qilingan shakar - 1 kg.
• Suv - 50-70 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Olxo'rini saralang, qoraygan joylarni kesib oling, urug'larni olib tashlang va pulpaning o'zini 4-6 bo'lakka bo'ling (siropda namlash jarayonini tezlashtirish uchun).
2. Sehrli pishirish jarayoni sodir bo'ladigan idishga o'tkazing, me'yorga ko'ra pastki qismga suv quying. Olxo'ri qatlamlarini shakar bilan seping.
3. Pishirish jarayonini boshlang, avval o'rtacha olovda. Murabbo qaynash nuqtasiga kelishi bilan olovni juda past darajaga tushirish va 5-7 daqiqa davomida issiq tutish kerak. Har qanday ko'pikni olib tashlash kerak.
4. Shu vaqt ichida 0,5-0,3 litr hajmli shisha idishlar tayyorlang, idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.
5. Olxo'ri murabbo issiq qadoqlangan bo'lishi kerak, idishlar issiq (lekin quruq) bo'lishi tavsiya etiladi.
6. Siz qalay, oldindan sterillangan qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin.

Bundan tashqari, sterilizatsiya jarayonini uzaytirish uchun adyol / adyol yoki faqat eski ko'ylagi bilan yoping. Murabbo juda qalin emas, lekin aromatik va mazali.

Chuqurchalar bilan olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi

Chuqurlari bilan olxo'ri murabbo - bu uy bekalari vaqtni tejash uchun juda mashhur mahsulotdir; Ikkinchi nuqta - urug'lar tayyor murabboga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Tarkibi:

• "Vengriya" olxo'ri - 1 kg.
• Granüle qilingan shakar - 6 osh qoshiq.
• Suv - 4 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

1. Olxo'rini saralang va yuving. Har birini vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda sirop ichkariga tezroq kirib boradi.
2. Mevalarni chuqur idishga joylashtiring. Suv bilan to'ldiring (kerak bo'lganda). Qaynatishga keltiring, uch-besh daqiqa qaynatib oling.
3. Olxo'rini torting, suv va olxo'ri sharbatini boshqa idishga quying. U erda shakar qo'shing, aralashtiring va siropni pishiring.
4. Tayyorlangan siropni oqartirilgan mevalarga to'kib tashlang. 4 soatga qoldiring.
5. Deyarli qaynatishga keltiring. Yana qoldiring, bu safar 12 soat.
6. Shundan so'ng, siz oxirgi pishirishni boshlashingiz mumkin - yumshoq qaynatishda 30-40 daqiqa.
7. Bu murabbo sterillangan idishlarga qadoqlangan bo'lishi kerak. Tercihen qalay qopqoqlari bilan yoping.

Olxo'ri o'z shakllarini saqlab qoladi, lekin shaffof bo'lib, go'zal asal rangiga ega.

Olxo'ri va olma murabbosi uchun retsept

Odatda, bog'lar olxo'ri va olmaning bir vaqtning o'zida yig'ib olinishidan mamnun bo'ladi, bu uy bekasi uchun mevalar pirog, kompot va murabbolarda bir-biriga yaxshi munosabatda bo'lishiga ishora qiladi.

Tarkibi:

• nordon olma - 1 kg.
• To'q ko'k olxo'ri - 1 kg.
• Granüle qilingan shakar - 0,8 kg.
• Filtrlangan suv - 100 ml.
• limon kislotasi - ½ osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

1. Jarayon, an'anaga ko'ra, mevalarni yuvish va saralash bilan boshlanadi.
2. Keyin olxo'rini 2 yarmiga bo'linib, chuqurni olib tashlang. Olmani 6-8 qismga kesib oling, shuningdek, "quyruq" va urug'larni olib tashlang.
3. Suv va shakardan sirop tayyorlang.
4. Olxo'ri va olma bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiriladi. Issiq siropga quying.
5. Quyidagi jarayonni uch marta takrorlang: qaynatib oling, chorak soat davomida juda past olovda pishiring, 4 soat turing.
6. Pishirishning oxirgi bosqichida limon kislotasi qo'shing, uni oz miqdorda suv bilan suyultirishingiz mumkin. Chorak soat davomida pishiring.
7. Sterilizatsiyalangan idishlarga qadoqlang.

To'g'ri pishirilgan olma va olxo'ri murabbo bir hil va qalin bo'lib chiqadi. Choy ichish va pirog tayyorlash uchun javob beradi.

Qishga tayyorgarlik - olxo'ri va nokdan murabbo

Olma va olxo'ri murabbosi munosib raqobatchiga ega - nok va olxo'ri murabbo. Armut olxo'ri murabbosini kamroq nordon va qalinroq qiladi.

Tarkibi:

• "Ugorka" olxo'ri - 0,5 kg. (urug'siz)
• nok - 0,5 kg.
• Granüle qilingan shakar - 0,8 kg.
• Suv - 200 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Armut va olxo'rini yuving. Armutning dumini kesib oling, urug'larni olib tashlang va olxo'ridan urug'larni olib tashlang.
2. Armutni mayda bo'laklarga, olxo'rini 4-6 bo'lakka (o'lchamiga qarab) kesib oling. Siz aslida murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
3. Suv va shakardan sirop tayyorlang. Bu jarayon ibtidoiy - bir yirtqichlardan aralashtiramiz va qaynatib oling. Shakar erishi bilanoq issiqdan olib tashlang.
4. Idishda faqat armutni joylashtiring, ular mevalarga issiq siropni quyish uchun ko'proq vaqt kerak; 20 daqiqa davomida past olovda turing. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang. Bu vaqt ichida nok bo'laklari sirop bilan to'yingan va shaffof bo'ladi.
5. Endi olxo'ri navbati, ularni nok bilan panga soling va aralashtiring. 30 daqiqa davomida birga qaynatiladi.
6. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, issiq joyga qo'ying va mahkam yoping.

Armut va olxo'ri murabbosi bir qish oqshomidan ko'proq yorug'likka yordam beradi.

Apelsin bilan olxo'ri murabbo

Olxo'ri murabbo bilan tajribalar deyarli cheksiz davom ettirilishi mumkin. Bunga quyidagi retsept misol bo'la oladi, unda an'anaviy olma yoki nok o'rniga olxo'ri apelsin bilan birga keladi.

Tarkibi:

• "Vengriya" olxo'ri - 1,5 kg.
• Granüle qilingan shakar - 1,5 kg (yoki biroz kamroq).
• Yangi uzilgan mevalardan apelsin sharbati - 400 ml.
• Apelsin qobig'i - 2 choy qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqich - olxo'rini tekshiring, ularni ajrating, yomon mevalarni olib tashlang, chuqurlarni olib tashlang.
2. Ikkinchi qadam apelsin sharbatini tayyorlashdir.
3. Olxo'rini pishirish idishiga joylashtiring va apelsin sharbati qo'shing.
4. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi. Filtrga soling va apelsin va olxo'ri sharbatini to'kib tashlang.
5. Unga shakar qo'shing. Xushbo'y sirop olish uchun qaynatib oling.
6. Olxo'rini yana quying va apelsin qobig'ini qo'shing. Pishirish jarayonini davom ettiring.
7. Tayyorlikni quyidagicha tekshiring - sovuq likopchadagi bir tomchi murabbo o'z shaklini ushlab turishi kerak, yoyilmasligi kerak va mevalarning o'zi siropga to'liq botirilishi kerak.
8. Sterilizatsiyalangan idishlarni murabbo bilan to'ldiring. Xuddi shu qopqoqlar bilan yoping.

Olxo'ri va apelsin murabbosini tatib ko'rganda, ajoyib sitrus aromati, engil nordonlik va g'ayrioddiy rang kafolatlanadi.

Limon bilan olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi

Olxo'ri murabbo uchun ko'plab retseptlar konserva va uzoq muddatli saqlash jarayonida yordam beradigan tsitrus mevalari yoki limon kislotasini qo'shishni taklif qiladi. Limonlar faqat olxo'ri bilan yaxshi ketadigan mevalardir.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg.
• Granüle qilingan shakar - 0,8 kg.
• Limon - 1 dona. (kichik o'lcham).

Harakatlar algoritmi:

1. Ushbu murabbo tayyorlash uchun ko'k teri yoki "vengriya" mevalari bilan katta olxo'ri olish yaxshidir. Olxo'rini yuving, urug'larni olib tashlang, har bir mevani 6-8 qismga bo'ling.
2. Shakar qo'shing. Olxo'ri shakar bilan aralashadigan sharbat chiqarguncha 6 soat davomida bu holatda turing.
3. Olxo'ri murabbosini olovga qo'ying. Mevalarga limon qobig'ini qo'shing va limon sharbatini siqib oling. Olxo'ri tayyor bo'lgunga qadar pishiring oddiy tekshirish - bir tomchi sirop uning shaklini saqlab qoladi.

Qishda engil limon aromali olxo'ri murabbosi iliq, quyoshli kunlarni eslatadi.

Kakao bilan mazali olxo'ri murabbo uchun retsept

Quyidagi retsept juda original, ammo ajoyib darajada mazali. Lekin olxo'ri odatdagi olma, nok, hatto ekzotik limon va apelsin bilan birga bo'lmaydi. Asosiy ingredientlardan biri kakao kukuni bo'lib, olxo'ri murabbosining rangi va ta'mini tubdan o'zgartirishga yordam beradi.

Ushbu retseptni birinchi marta tayyorlashda siz olxo'rining kichik bir qismi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Agar murabbo "xalq", uy nazoratidan o'tib ketsa, meva qismini (mos ravishda shakar va kakao) ko'paytirish mumkin.

Tarkibi:

• Olxo'ri - 1 kg, allaqachon chuqurlashtirilgan.
• Granüle qilingan shakar - 1 kg.
• kakao - 1,5 osh qoshiq. l.
• Filtrlangan suv - 100 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Olxo'rini ajrating. Kesish. Suyaklarni tashlang.
2. Shakar bilan seping, shuning uchun olxo'ri sharbatni tezroq chiqaradi.
3. Bir necha soatga qoldiring. Suv qo'shib, kakao qo'shib, aralashtirib, qaynatib oling.
4. Avval issiqlikni juda baland qiling, keyin uni juda past darajaga tushiring.
5. Pishirish vaqti tabiiy ravishda bir soatni tashkil qiladi, siz doimo jarayonni kuzatib borishingiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi.

Kakao kukuni qo'shilgan olxo'ri murabbosi sizning xonadoningizni ham ta'mi, ham rangi bilan ajablantiradi!

Olxo'ri va doljinli murabbo

Oddiy olxo'ri murabbosi sharqona ziravorlarning kichik qismi yordamida tubdan o'zgartirilishi mumkin. Bir chimdik doljin banal olxo'ri murabbosini qirollik stolini bezashga loyiq mazali desertga aylantirish uchun katalizator bo'ladi. G'ayrioddiy taom tayyorlagan styuardessa "Pazandachilik malikasi" unvoniga sazovor bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• Olxo'ri "Ugorka" yoki quyuq ko'k teri bilan katta - 1 kg.
• Granüle qilingan shakar - 1 kg.
• Maydalangan doljin - 1 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

1. Olxo'riga e'tibor berish kerak, mavjud bo'lganlardan eng yaxshi mevalarni tanlab, chirigan, chuvalchangsiz yoki qoraygan holda. Oqim suv ostida yuving. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqlardan foydalaning.
2. O'tkir pichoq yordamida ikki qismga bo'ling. Suyaklarni tashlang.
3. Olxo'ri yarmi qatlamlarini shakar bilan sepib, mevalarni yirtqichlardan joylashtiring.
4. Olxo'ri shakar ta'sirida sharbat chiqarishi uchun yirtqichlardan 4 soat sovuqqa qo'ying.
5. Ikki bosqichda murabbo pishiring. Birinchi marta, uni chorak soat davomida olovda ushlab turing, doimo aralashtirib, vaqti-vaqti bilan yuzada paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Pishirishning ikkinchi bosqichini doljin qo'shib, aralashtiring. Yana olovga qo'ying.
7. Pishirish vaqtini ikki baravar oshiring. Mevalarni maydalamaslik uchun aralashtiring, lekin juda yumshoq. Sirop qalinlashishi kerak, olxo'ri bo'laklari siropga namlanadi va shaffof bo'ladi.

Dolchinning engil xushbo'yligi styuardessadan pishiriq kutadigan qarindoshlarini chalg'itadi va u g'ayrioddiy ta'mga ega olxo'ri murabbosini berish orqali uy ahlini hayratda qoldiradi.