Baliq kabobini qanday namlash kerak. Gril retseptlarida baliq kabobi

Har yili bahor fasli boshlanishi bilan barchamiz bir maqsad bilan tabiat qo‘yniga chiqamiz: sovuq qishdan keyin iliq havodan bahramand bo‘lish, gullab-yashnagan tabiatga qoyil qolish, dam olish va, albatta, barbekyu pishirish. Cho'chqa go'shti ko'pincha asos sifatida tanlanadi. Bu yog'li go'sht, shuning uchun kabob har doim suvli bo'lib chiqadi.

Agar siz engilroq taomlarni afzal ko'rsangiz, unda barcha do'stlaringizni hayratda qoldirishga harakat qiling va go'shtni boshqa mahsulot bilan almashtiring, masalan, baliq yoki tovuq. Natijada, siz asl taomning ajoyib ta'midan bahramand bo'lasiz va kun oxirida oshqozoningizdagi og'irlik o'rniga butun tanangizda engillikni his qilasiz.

"Barbekyu uchun baliqni qanday marinadlash kerak?" - deb so'rayapsiz. Lekin birinchi narsa birinchi. Avval siz uni tanlashingiz kerak. Iloji bo'lsa, go'shti yanada aniq parhez va foydali xususiyatlarga ega bo'lgan okean turlaridan baliq sotib oling. Daryo aholisi ham ajoyib alternativ bo'ladi, lekin ovqat faqat ijobiy xotiralarni qoldirishi uchun eng kam suyaklari bo'lgan baliqni tanlashga harakat qiling.

Pomidor sousida barbekyu uchun baliqni qanday marinadlash kerak: batafsil ko'rsatmalar

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, ta'mga ko'ra o'tlarni, bir oz qizil qalampir va bir nechta apelsin tilimlarini qo'shing. Marinad uchun barcha ingredientlarni bo'laklarga bo'lingan baliq bilan aralashtiring. Pishirishdan biroz oldin baliq tuzlangan bo'lishi kerak. Qovurilgan vaqtda uni qolgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Siz soya sousini, shakarni, ingichka tilimga kesilgan yangi zanjabil ildizini, o'tlarni, quruq oq sharobni, tuz va ziravorlarni xohlagancha olishingiz kerak. Barcha ingredientlar katta yirtqichlardan aralashtiriladi, tug'ralgan baliq u erda joylashtiriladi va 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiriladi. Siz qovurdoqda ham, shishda ham qovurishingiz mumkin.

Qizil ikra ko'plab uy bekalari tomonidan seviladi: uni pishirish oson va har qanday taomga mos keladi. Uning filetosi yuqori darajada yog'li tarkibga ega, shuning uchun ko'pchilik bu baliqni hech qanday tayyorgarlikni talab qilmaydi, deb hisoblashadi. Biroq, agar u yog'li nav bo'lsa, barbekyu uchun baliqni qanday marinadlash kerakligini aytadigan quyidagi retseptga e'tibor qaratish lozim. Bir oz zaytun moyini oling, yarim limon sharbatini qo'shing, bir nechta zaytunni maydalang, tuz va arpabodiyon bilan ziravorlang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Endi siz mohir uy bekasisiz va barbekyu qanday qilishni aniq bilasiz. Kelajakda tanlov sizni chalg'itmaydi.

Turli xil parhez xususiyatlariga ega bo'lgan boshqa go'sht varianti. Bu tovuq filesi. Shunisi e'tiborga loyiqki, uning o'zi juda yumshoq, shuning uchun go'shtni quritganda, ko'p ziravorlar va ayniqsa limon sharbati qo'shmaslik kerak. Agar bilmasangiz, barbekyu uchun uni sevimli ziravorlaringiz bilan surting, bir necha tomchi yog' va maydalangan sarimsoq qo'shing. Bir soatdan keyin siz pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Parhezshunoslar bir ovozdan baliq go'shtdan ko'ra foydaliroq ekanligini aytishadi. Biroq, ko'plab sog'lig'ini o'ylaydigan odamlar piknikga ketayotganda, kabob uchun ko'proq go'sht tayyorlaydilar. Ayni paytda, baliq kabobi go'shtli kabobga qaraganda ancha engilroq va sog'lomroq bo'lib chiqadi; Bundan tashqari, baliqni go'sht kabi uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas. Agar siz baliq kabobi uchun to'g'ri tuzlamoq tayyorlasangiz, uni atigi yarim soat ichida shish yoki panjara ustiga qovurishingiz mumkin. Ushbu materialda to'plangan 9 ta eng yaxshi retseptlardan har kim o'zi yoqtirgan variantni topishi mumkin.

Pazandachilik sirlari

Muvaffaqiyatli retseptdan foydalanib, hatto tajribasiz oshpaz ham barbekyu uchun baliqni marinadlashi mumkin. Biroq, tajribali hunarmandlarning maslahati hatto o'zini professional deb hisoblaydigan odamga ham zarar keltirmaydi.

• Marinadda baliqni bir soatdan ortiq ushlab turmaslik kerak. Agar u juda yumshoq bo'lsa, u shishlarda turolmaydi.
• Ko'pincha baliqni kabob tayyorlashdan oldin ochiq havoda marinadlash kerak. Shu sababli, tez buziladigan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydigan marinadlarni tanlash kerak. Shunday qilib, mayonez, smetana va kefirga asoslangan marinadlar baliq kabobi uchun mos emas.
• Baliq sirka bilan marinadlanmasligi kerak, chunki bu kabobni juda qattiq qilishi mumkin.
• Baliqni darhol tuzlash tavsiya etiladi, bu uni marinadlash texnologiyasi va kabob uchun go'sht tayyorlash texnologiyasi o'rtasidagi jiddiy farqlardan biridir. Tuz, baliqdan ortiqcha namlikni tortib, uni zichroq qiladi, shuning uchun u shishlarga yaxshiroq yopishadi.
• Agar siz yog'siz baliqlarni marinadlayotgan bo'lsangiz, retseptda bo'lmasa ham, tuzlangan zaytun moyini qo'shish tavsiya etiladi.

Aks holda, retseptdagi ko'rsatmalarga tayanishingiz mumkin, keyin sizning baliq kabobingiz mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, talab qilinadigan barcha narsa o'zingiz yoqtirgan marinadni tanlashdir.

O'tlar bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• yangi silantro - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• bibariya - 5 novda;
• kekik - 5 novda;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• maydalangan oq va qora qalampir, tuz - ta'mga;
• zaytun moyi - 50-100 ml (baliqning yog 'miqdoriga qarab).

Qanday marinadlash kerak:

1. Baliq filetosini salfetkalar bilan yuving va quriting.
2. O'tlarni maydalang. Buni pichoq bilan qilish mumkin, yoki siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ko'katlar uchun faqat barglardan foydalanish yaxshidir, poyasiz.
3. Tug'ralgan o'tlar aralashmasiga tuz va ziravorlar qo'shing, limondan sharbatni siqib oling, qobig'ini maydalang, zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.
4. Piyozni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
5. Piyozni idishga soling.
6. Filetoni achchiq aralashma bilan ishqalang va piyoz tokchasiga qo'ying.
7. Xona haroratida 30-40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Baliq marinadlanganda, filetani piyoz bilan birga panjara ustida kesmasdan qovurishingiz mumkin. Yana bir variant - baliqni bo'laklarga bo'linib, uni shishlarga bog'lab, piyoz bilan almashtirib, ko'mir ustiga qovuring. E'tibor bering, baliq kabobi juda tez tayyorlanadi, odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Oq sharob bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• quruq oq sharob - 0,4 l;
• soya sousi - 100 ml;
• zanjabil ildizi - 50 g;
• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• maydalangan qora va oq qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yuving va ichakchaga aylantiring, fileto bilan kesing. Agar so'ralsa, kichik daryo balig'i bo'lsa, baliqni butunlay qoldirishingiz mumkin.
2. Zanjabil ildizini tozalagandan so'ng, uni pichoq bilan mayda yoki mayda maydalang.
3. Unga shakar va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Zanjabil bilan idishga yog ', soya sousi va sharob tushiring, yaxshilab aralashtiring.
5. Agar siz baliqni shishlarda pishirsangiz, baliq filetosini barbekyu uchun mos bo'laklarga bo'ling (taxminan 4-5 sm).
6. Baliqni tuzlamoqqa botiring. Agar siz uni barbekyu uchun marinadlayotgan bo'lsangiz, 30 daqiqaga qoldiring, agar siz uni butunlay panjara ustida pishirmoqchi bo'lsangiz, bir yarim soatga qoldiring.

Zanjabil va oq sharob bilan marinadlash har qanday baliq turiga, shu jumladan daryo baliqlariga mos keladi.

Limon va sarimsoq bilan baliq uchun marinad

Nima kerak:

• baliq bo'laklari (biftek yoki fileto) - 1 kg;
• limon - 2 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• quritilgan marjoram, tuz, qalampir aralashmasi - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni qismlarga bo'ling. Agar siz baliq kabobini qovurmoqchi bo'lsangiz, bo'laklar bir-birining ustiga qo'yilgan ikkita gugurt qutisi hajmida bo'lishi kerak.
2. Ikkita limon sharbatini idishga siqib oling. Ularning qobig'ini maydalang va u erga qo'ying.
3. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri limon sharbati ichiga maydalang.
4. Yog'ni to'kib tashlang, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
5. Ushbu sous bilan baliq bo'laklarini yoping (siz ularni tuzlamoqqa solib, aralashtirasiz).
6. Bo'laklarning o'lchamiga qarab 30 daqiqadan bir soatgacha marinadlang.

Bu baliq marinadlash retsepti klassik hisoblanadi. U har qanday baliq uchun mos keladi va uni qanday pishirishni niyat qilganingizdan qat'i nazar, foydalanish mumkin. Bundan tashqari, baliq kaboblari uchun ideal.

Qizil sharob bilan skumbriya yoki seld uchun marinad

Nima kerak:

• seld yoki skumbriya - 1 kg;
• quruq qizil sharob - 0,25 l;
• hidsiz o'simlik yog'i - 60 ml;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yaxshilab tozalang, tozalang va yuving. Oshxona sochiq bilan quriting.
2. Sharobni tuz, ziravorlar va yog' bilan aralashtiring.
3. Baliq ustiga qizil sharob marinadini to'kib tashlang va bir soatga qoldiring.

Qizil sharobda marinadlangan seld yoki skumbriya siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tayyorlanishi mumkin. Agar siz baliqni panjara ustida qovursangiz, eng mazali bo'ladi. Pechdagi folga ichida pishirilgan mazali bo'lmaydi.

Ko'mir baliqlari uchun pivo marinadlari

Nima kerak:

• skumbriya yoki seld - 6 dona;
• pivo - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• sarimsoq - 2 bosh;
• tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, pivo va moy bilan aralashtiring.
2. Tayyorlangan baliqni hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang, aralashmaning ichiga ko'proq qo'ying.
3. Bir soatdan so'ng, baliqni shishga o'tkazing, tana go'shtini quyruqdan gillalarga teshib, baliqni panjara ustiga qo'ying.
4. Ko'mir ustida panjara qiling, aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan surting.

Shu tarzda marinadlangan va ko'mir ustida qovurilgan baliq (skumbriya yoki seld) an'anaviy shish kebabni muvaffaqiyatli almashtiradi.

Soya sousi va xantal bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi (pushti qizil ikra, alabalık, qizil ikra) - 1 kg;
• balsamik sirka - 50 ml;
• soya sousi - 50 ml;
• qalampir pastasi - 1 choy qoshiq;
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1 bosh;
• zaytun moyi - 0,2 l;
• arpabodiyon (yangi) - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday marinadlash kerak:

1. Filetoni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib, tayyorlang.
2. Sarimsoqni maydalang. Dereotu maydalab, qolgan ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Soya sousi bilan suyultiriladi, balsamik sirka va moy bilan birlashtiriladi.
4. Olingan aralashma bilan baliq bo'laklarini yoping va yarim soatga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan baliq kabobining ta'mini ta'riflab bo'lmaydi. Uni unutishingiz dargumon. Bu, ayniqsa, achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Baliq shish kebabi uchun aroqli marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 1 kg;
• aroq - stakan;
• soya sousi - 60 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• baliq uchun ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Ziravorlar bilan aralashtirib, filetalarni bu aralashma bilan surting.
3. Soya sousi bilan aralashtirilgan aroqni to'kib tashlang.

Taxminan bir soat davomida aroqda baliqni marinadlashingiz kerak. Fileto bo'laklarga bo'lingandan so'ng, shish va kaboblar qovuriladi. Tayyor taomda alkogolning hidi yoki ta'mi bo'lmaydi.

Martini bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• martini - 0,2 l;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 1 kg;
• quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.;
• limon - 2 dona;
• yangi silantro - 100 g;
• tuz, baliq ziravorlari - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoq va shilantroni pichoq bilan mayda to'g'rang, tuz, ziravorlar va arpabodiyon bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani baliq filetosiga surting.
2. 15 daqiqadan so'ng filetani kabob o'lchamiga mos bo'laklarga bo'ling.
3. Katta halqalarga kesilgan piyoz bilan baliq bo'laklarini aralashtiring.
4. Limon sharbatini martini bilan aralashtiring, bu aralashmani baliq ustiga quying va uni yarim soatga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kabobning ta'mi achchiq va juda g'ayrioddiy bo'ladi. Bu sizni va mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi. Aytgancha, sizning pechingiz panjara funktsiyasi bilan jihozlangan bo'lsa, bunday kebapni uyda qovurish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan baliq uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi (yaxshisi assortimentda) - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2-3 dona;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• limon - 1 dona;
• kunjut yog'i - 100 ml;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliq filetosini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Mayda tug'ralgan maydanozni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
3. Limon sharbatini achchiq aralashmasi bilan idishga siqib, yog'ni quying va aralashtiring.
4. Qalampirni juda kichik chiziqlar bilan kesib oling va tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
5. Ushbu aralashmada baliqni marinadlang.
6. Baliqni shishlarga bog'laganda, bo'laklarni almashtiring. Bolgar qalampirining bo'laklarini baliq bo'laklari orasiga bog'lash yaxshidir. Bu turli xil baliq kaboblarini yanada mazali qiladi.

Baliq kabobi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. U engil, tez tayyorlanadi va ajoyib ta'mga ega. Agar siz an'anaviy kabobdan charchagan bo'lsangiz va grilda yangi narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, baliq kabobini tatib ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz. Siz ushbu materialda unga marinadlash retseptlarini topasiz.

Grilda baliq kabobi oshpazlar orasida cho'chqa, tovuq yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanganidan kam mashhur emas. Bu nafaqat bunday kechki ovqatning ko'mirda tezroq qovurilganligi, balki u ancha sog'lom va to'yimli bo'lib chiqishi bilan bog'liq.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, bu taom go'shtli kabobdan bir necha baravar arzonroq va bir necha barobar qimmatroq bo'lishi mumkin. Bu tanlangan mahsulotga bog'liq. Agar siz barbekyu tayyorlash uchun qizil baliq (alabalık, qizil ikra va boshqalar) dan foydalansangiz, unda tushlik juda qimmatga tushadi. Agar siz pulni tejashga qaror qilsangiz, unda biz mahsulotning arzonroq navlarini (pollock, pike perch va boshqalar) sotib olishni taklif qilamiz.

asta-sekin retseptlar

Mahsulotning yuqori narxiga qaramay, oshpazlar ko'pincha baliq kaboblari uchun qizil ikra yoki alabalık sotib olishadi. Bu nima bilan bog'liq? Haqiqat shundaki, bu mahsulot yuqori yog'li tarkibga ega, bu esa uni juda suvli va mazali qiladi. Bundan tashqari, bu baliqni nafaqat ko'mirda, balki oddiy shish yoki katta yog'och shishlar yordamida ham qovurish mumkin.

Xo'sh, mazali qizil baliq kabobini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Buning uchun bizga kerak:

• yoki yangi muzlatilgan - taxminan 1 kg;
• katta limon - 1 dona;
• stol tuzi, xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• zaytun moyi (tatsiz foydalaning) - ta'mga qarab foydalaning;
• yashil marul barglari - idishga xizmat qilish uchun ishlatiladi.

Biz mahsulotni qayta ishlaymiz

Grilda baliq kabobi shunga o'xshash go'shtli taomga qaraganda bir necha barobar tezroq tayyorlanadi. Lekin qizil ikra issiqlik bilan ishlov berishni boshlashdan oldin, uni yaxshilab qayta ishlash kerak. Buning uchun mahsulot to'liq eriydi va keyin qanotlardan, teridan va suyaklardan tozalanadi. Qolgan fileto katta kvadratlarga kesiladi. Agar siz baliqni panjara ustida pishirishga qaror qilsangiz, unda siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa mahsulotni yuvish va qalinligi ikki santimetrdan oshmaydigan bifteklarga kesishdir.

Tuzlash jarayoni

Barbekyu uchun marinadni qanday tayyorlash mumkin? Aslida, baliq kabobi uchun tuzlamoq tayyorlash ko'p vaqt va pul talab qilmaydi. Axir, qizil ikra allaqachon juda yog'li mahsulotdir. Shuning uchun uni mayonez, kefir va boshqa ingredientlar bilan to'ldirishning hojati yo'q. Baliq bo'laklari faqat chuqur emalli idishga joylashtirilishi kerak, qalampir va tuz bilan sepiladi, limon sharbati bilan sepiladi va oz miqdorda zaytun moyi bilan ziravorlanadi.

Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ular qopqoq bilan qoplanishi va xona haroratida bir necha soat davomida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida qizil ikra bo'laklari ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'ladi va yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Qanday qilib ko'mir ustida panjara qilish kerak?

Grilda baliq kabobi go'shtli taom bilan bir xil tarzda tayyorlanishi kerak. shishlarga o'ralgan va keyin issiq ko'mirlarga joylashtirilgan. Mahsulotni vaqti-vaqti bilan aylantirib, rangi o'zgarmaguncha qovuring. Kabobning tayyorligini tekshirish uchun siz baliq bo'laklaridan birini yarmini kesib, qalinligiga qarashingiz mumkin. Agar u bir xil tuzilishga va rangga ega bo'lsa, unda idish butunlay qovuriladi.

Stolga tushlik qilish

Ko'rib turganingizdek, panjara ustida baliq kabobini tayyorlash nisbatan oson va tezdir. Qizil ikra bo'laklari to'liq qovurilganidan so'ng, ular shishlardan chiqariladi va yashil marul barglari bilan qoplangan umumiy plastinka ustiga qo'yiladi. Ta'mi va xushbo'yligi uchun tayyor idish yana limon sharbati bilan sepilishi mumkin.

Ushbu tushlik stolga non va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Mazali va to'yimli bektir kabobi tayyorlash

Sturgeon - ko'mirda mazali barbekyu tayyorlash uchun ideal mahsulot. Agar siz hech qachon bunday taom tayyorlamagan bo'lsangiz, imkoniyatni qo'ldan boy bermaslikni va hoziroq tayyorlab qo'yishni tavsiya qilamiz. Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ingredientlarni tayyorlash

Grilda pishirilgan baliq, biz ko'rib chiqadigan retseptlar har doim juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Lekin uni tayyorlashdan oldin mahsulotni diqqat bilan qayta ishlash kerak. Buning uchun o'tni yaxshilab yuvib, qanotlari va boshi kesiladi, so'ngra terisi, umurtqa pog'onasi va biriktirilgan suyaklari chiqariladi. Qolgan fileta kub shaklida kesiladi.

Marinadni tayyorlash

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, bu taom uchun marinad juda tez va oson tayyorlanadi. Buning uchun yangi siqilgan limon sharbati zaytun moyi, tuz, tug'ralgan arpabodiyon, qalampir va boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi. Olingan massa mersin baliqlariga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu shaklda baliq qopqoq bilan mahkam yopiladi va bir kechada muzlatgichda qoldiriladi.

Idishni shakllantirish

Baliq kabobini qanday shakllantirish kerak? Ushbu jarayonning fotosurati ushbu maqolada keltirilgan.

Baliq marinadlangandan so'ng, u gilos pomidorlari, tozalanmagan sarimsoq chinnigullari va o'rik o'riklari bilan almashib, yog'och shishlarga bog'lanadi. Ushbu ingredientlar sizning mehmonlaringizning hech biri rad eta olmaydigan yanada xushbo'y va mazali taom olishga yordam beradi.

Issiqlik bilan ishlov berish

Baliqni yog'och shishlarda marinadlab, shishgandan so'ng, issiqlik bilan ishlov berish boshlanadi. Buning uchun panjarada olov yoqing va qayin yoki eman ko'mirlarini qo'shing. 400-450 daraja issiqlikni olgandan so'ng, kabobni qovurishni boshlang. Uni muntazam ravishda aylantirib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Baliqning barcha bo'laklari qizarib, yumshoq, xushbo'y va xushbo'y bo'lib qolgandan keyin iste'mol qilish uchun to'liq yaroqli deb hisoblanadi.

Kechki ovqat stolida qanday taqdim etilishi kerak?

Endi siz baliq kabobi qanday tayyorlanishini bilasiz. Ushbu maqolada tayyor taomning fotosuratini ko'rishingiz mumkin.

Mersin baliqlari bir tekis qovurilganidan so'ng, yog'och shishlar panjaradan chiqariladi va yashil marul barglari bilan qoplangan katta, tekis idishga joylashtiriladi. Agar so'ralsa, baliq kabobi uchun qaymoqli yoki smetana sousini tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, bir oz yon taomga xizmat qilishingiz mumkin. Ajoyib variant qaynatilgan yoki pishirilgan yumaloq kartoshka, shuningdek, yangi sabzavotlar va o'tlar bo'ladi.

Keling, xulosa qilaylik

Ta'riflangan baliq kabobi retseptlaridan foydalanib, siz nafaqat mehmonlaringizni g'ayrioddiy taom bilan ajablantirasiz, balki ularni qoniqarli va mazali taom bilan boqishingiz mumkin. Ko'pincha ko'mirda kechki ovqat alabalık, pushti qizil ikra, treska, pike, haddock, pollock, sazan va boshqalar kabi baliq turlaridan tayyorlanadi. Ushbu mahsulotlar avvalgi retseptlarda aytilganidek, qayta ishlangan va marinadlangan bo'lishi kerak.

Baliq ovqatlari juda foydali, agar siz ularni panjara ustida pishirsangiz, ular ham juda mazali bo'ladi. Ularni dietada bo'lganlar va sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladiganlar eyishlari mumkin. Ko'p odamlar panjara ustida qovurish uchun baliqni qanday marinadlashni bilishmaydi, shunda u hamma o'rganib qolgan barbekyudan yomonroq bo'lmaydi.

Baliqni tayyorlash

Sovutilgan tana go'shti eng yaxshisidir. Ularni tayyorlash osonroq. Biroq, muzlatilgan baliqlardan qochish kerak emas. Agar siz uni to'g'ri muzdan tushirsangiz, bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Baliq tana go'shti muzlatgichdan muzlatgichga taxminan 10 - 13 soat davomida o'tkazilishi kerak. Buni kechqurun qilish yaxshidir va siz ertalab pishirishni boshlashingiz mumkin. Bu usul baliq qovurilganda barcha ta'mi va shaklini saqlab qolishga imkon beradi.

Muzdan tushirilgandan so'ng, tana go'shti salqin suvda yaxshilab yuvilishi va kesishni boshlash kerak. Avvalo, bosh va katta qanotlar (shu jumladan quyruq) chiqariladi. Shundan so'ng, ichki qismlar chiqariladi va hamma narsa yana suv bilan yuviladi.

Ushbu tartib-qoidalardan so'ng, baliqni bu shaklda qoldirish mumkin (agar siz uni butunlay qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz), bo'laklarga bo'linib (qovurilgan biftek) yoki fileto (barbekyu pishirish).

Yupqalashda barcha suyaklarni, hatto juda kichiklarini ham olib tashlash kerak. Ba'zan bu muammoli, shuning uchun oshpazlar eng kam suyaklari bo'lgan baliqlarni tanlashni tavsiya qiladilar. Va shundan so'ng, olingan fileta kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi (5 sm eng yaxshi variant deb hisoblanadi).

Bifteklarni tayyorlashda baliq 3-4 sm bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun ular yaxshi qovuriladi.

Baliq bifteklari eng yaxshi o'tlar va soslar bilan xizmat qiladi

Marinadlar uchun retseptlar

Barbekyu uchun baliqlarni marinadlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu tarzda pishirilganda, baliq g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi.

Klassik usul

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 piyoz;
• 1 kichik limon;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar.

Marinadni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlashingiz mumkin.

1. Piyozni tozalang va piyozning kattaligiga qarab halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling. Uni baland qirrali plastinkaga joylashtiring va sharbat hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan bosing.
2. Maxsus press yoki qirg'ichdan foydalanib, sarimsoqni maydalab, piyoz bilan aralashtiring.
3. Har bir narsani ziravorlar bilan seping. Agar kerak bo'lsa, siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
4. Har bir narsani aralashtiring va baliqni maydalang.

Keyin taxminan 2-3 soatga qoldiring. Bu vaqt go'shtni yaxshi marinadlash uchun etarli. Keyin panjara ustida qovurishni boshlashingiz mumkin.

Asosiysi, baliqni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda u nordon bo'la boshlaydi va umumiy idish juda yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi.

Quruq tuzlash usuli

Ushbu marinad qizil baliq uchun javob beradi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 dona. shirin bolgar qalampiri;
• 2 qizil piyoz;
• 1 chili qalampir;
• 1 limon;
• mayda maydanoz va shilantroning kichik dastasi;
• 90 ml zaytun moyi;
• ziravorlar.

Marinadlangan baliq 2 - 2,5 soatga qoldirilishi kerak.

1. Sabzavot va o'tlarni mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Olingan massaga ziravorlar va yog' qo'shing.
3. Har bir narsani aralashtiring va baliq bo'laklarini maydalang.

Marinad go'shtni yaxshiroq to'yintirishi uchun terini o'tkir pichoq bilan kesish kerak.

Shundan so'ng, siz idishni panjara yoki folga ichida panjara ustiga qovurishingiz mumkin.

Agar baliq marinadlangan va butun qovurilgan bo'lsa, unda uni kesmasdan stolga xizmat qilish yaxshidir. Bunday holda, idish eng yaxshi limon va qovurilgan sabzavotlar bilan bezatilgan.

"Suyuq" marinad

Bu usul daryo baliqlari uchun eng mos keladi, chunki u tana go'shtidan aniq hidni yo'q qiladi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 o'rta limon;
• 200-250 ml gazsiz suv;
• 85 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq xantal;
• 2 osh qoshiq olma sirkasi;
• 2 dafna yaprog'i (quritilgan);
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Baliqni 2-3 soat davomida marinadlash kerak.

1. Suvni biroz qizdiring va unga ziravorlar va dafna barglarini qo'shing.
2. Limon qobig'ini maydalang (faqat yuqori qismini). Uni suvga qo'shing va limon sharbatini siqib oling.
3. Olma sirkasi, xantal va yog'ni suv bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Baliq bir necha soat davomida tayyor marinadda namlanadi. Shundan so'ng uni pishirish yoki panjara qilish mumkin.
Qovuqning pastki (oq) qismi tuzlamoqqa tushmasligiga harakat qiling, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Baliq kabobi uchun oq sharob bilan marinad

Bunday marinadni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 110 g o'rtacha yog'li mayonez;
• 100 ml oq sharob;
• baliq uchun ziravorlar va ziravorlar.

Bu barbekyu retseptini hatto yangi boshlanuvchilar uchun tayyorlash juda oson.

1. Mayonezni yuqori qirralari bo'lgan idishga soling.
2. Unga kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
3. Olingan sousni sharob bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Parchalar har tomondan qoplangan bo'lishi kerak va taxminan 2 soat davomida lazzat olish uchun qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, uni shish ustiga qo'yish va qovurish mumkin.

Pishirgandan keyin bo'laklarni olib tashlashni osonlashtirish uchun shishlarni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Marinad "pivo"

Ushbu retseptdan foydalanib, siz barbekyuda skumbriya tayyorlashingiz mumkin.

• 1 bosh sarimsoq;
• 100 g kungaboqar yog'i;
• alkogol miqdori past bo'lgan 60 ml engil pivo;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar.

Ushbu retseptda siz go'shtli ziravorlar yoki barcha maqsadli panjara ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin.

1. Sarimsoqni tozalang va matbuot yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Olingan massani odatdagi ta'mga erishish uchun kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Aralashmani butun baliq tana go'shti ustiga surting, qolganini tozalangan va yuvilgan qoringa soling.
4. Baliqni barbekyu ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirib pishiring.
5. Yog ', pivo va ziravorlarni chuqur plastinada aralashtiramiz va pirojnoe cho'tkasi yordamida tana go'shtini aralashma bilan silang. Buni har safar baliq aylanganda qilish kerak.

Pishirishning bu usuli bilan baliqning terisi yorilib ketmasligini ta'minlash kerak.

Baliq shishi eng yaxshi maxsus yog'och tayoqlarda qovuriladi. Metall shishlarda bo'lgani kabi, bo'laklar ulardan sirg'alib ketmaydi.

Qizil ikra shish kebabi uchun marinad

Ingredientlar miqdori taxminan 0,5 kilogramm qizil ikra uchun hisoblanadi.

• 1 kichik piyoz (piyoz);
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• yarim limon;
• kichik bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
• 50 ml zaytun moyi;
• ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirishdan oldin filetadagi suyaklarni tekshiring va topilganlarni olib tashlang.

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
2. Ko'katlarni yaxshilab choping.
3. Limonni mayda bo'laklarga kesib oling. Har bir narsani qizil ikra bo'laklari bilan aralashtiring.
4. Zaytun moyini ziravorlar bilan aralashtirib, baliq ustiga quying.
5. Idishni qopqoq bilan yoping va 35 daqiqaga qoldiring.
6. Keyin bo'laklarni shishlarga soling va qovurishga qo'ying.

Olovning ko'mirdan tarqalmasligini diqqat bilan ta'minlash kerak, ular yonib ketishi kerak; Parchalarning har tomonida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgandan keyin idishni olib tashlang.

Barbekyu uchun baliqni marinadlash unga achchiq ta'm beradi va ko'mirdan olingan tutun o'ziga xos xushbo'ylikni qo'shadi, uni pechda pishirish orqali idishga berib bo'lmaydi. Ushbu marinad retseptlari bilan do'stlaringiz va qarindoshlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

Har xil go'shtlardan tayyorlangan kabobni hammamiz yaxshi ko'ramiz va hurmat qilamiz. Ammo bunday ajoyib taom ham ba'zan zerikarli va zerikarli bo'ladi.

An'anaviy kabobga ajoyib alternativa bor, bu baliq kabobi. Va u, o'z navbatida, hatto afzalliklarga ega:

1. Taom tezda tayyorlanadi. Marinadlar o'rtacha 5 daqiqadan 2 soatgacha, qovurish taxminan 4 dan 7 minutgacha davom etadi;
2. Vitaminlar va qimmatli moddalarga boy. Go'shtga kelsak, baliq inson tanasi uchun ko'proq foyda keltiradi;
3. Katta xilma-xillik. Deyarli har qanday turdagi baliq barbekyu uchun mos keladi, eng kichik daryo baliqlaridan eng katta baliq yoki mushuk baliqlarigacha;
4. Har qanday yon taom baliq bilan ketadi. Agar katta kompaniya yig'ilsa, bu juda qulay;
5. Eng foydali kabob qizil baliqdan tayyorlanadi. Uni iste'mol qiladigan odamlar depressiya, gipertoniya va saratonga kamroq moyil bo'ladi;
6. Bu kabob go'shtli kabobga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi.

Barbekyu uchun baliq tanlash

Agar siz baliqni o'zingiz tutgan bo'lsangiz, unda ikkilanmasdan barbekyu tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Axir, mahsulotning yangiligi yoki to'g'ri saqlanishi haqida hech qanday shubha yo'q.

Va agar siz uni bozorda yoki do'konda sotib olishga qaror qilsangiz, bu masalaga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak. Va avval barbekyu uchun baliq tanlashning asosiy qoidalari bilan tanishib chiqing:

Xavotir olmang, asosiy qoidalarni bilsangiz, to'g'ri sifatli baliqni tanlash juda qiyin emas. Siz shunchaki ehtiyotkor bo'lishingiz kerak.

Shish ustidagi panjara ustidagi baliq kabobi

Shish kabob taglik yoki pangasiusdan tez va juda mazali tayyorlanadi. Bu dengiz balig'i yog'li, suvli va sog'lom.

Eng yaxshi kaboblardan biri bu turdagi suv qushlaridan olinadi.

Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni salqin joyda, masalan, muzlatgichning pastki javonida eriguncha kutishingiz kerak.

Baliq filesi katta to'rtburchaklar yoki kvadratlarga kesiladi, odatdagi kabob uchun go'sht bilan bir xil. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan chashka bilan aralashtiring (tug'ralgan dengiz tuzi yaxshi).

Siz ziravorlarni alohida sotib olishingiz mumkin (paprika, zerdeçal, kekik, bibariya va boshqalar sizning didingizga mos) yoki baliq uchun tayyor ziravorlar to'plamini olishingiz mumkin. Marinadga yangi o'tlarni qo'shishning ma'nosi yo'q, ular baribir yonib ketadi;

Aralashmaning ustiga oq sharobni quying (qizil sharob mos emas), zaytun moyi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Baliq filesi kamida yarim soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, agar vaqtingiz bo'lsa, ularni ikki soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Marinadlangan fileto bo'laklarini shish ustiga bog'laymiz, agar xohlasangiz, ularning orasiga pomidor bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Pomidor har qanday baliq bilan yaxshi ketadi.

Baliq kuchli issiqlikka muhtoj emas, shuning uchun ko'plab ko'mirlarni qoldirishning hojati yo'q. Kabob asta-sekin qaynashi kerak, shunda yog 'bug'lanadi va suvli go'sht qoladi.

Idish yonib ketmasligi uchun biz doimo shishlarni aylantiramiz. Bu kabob qancha ko'mir qolganiga qarab 7 dan 10 minutgacha pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin kabob arman lavashiga qo'yiladi va yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Shish ustidagi panjara ustidagi baliq kabobi

Bizning retseptimizdan so'ng siz oddiy pechda pishirilgan shishlarda juda mazali kabob olasiz. Taom nafaqat mazali, balki tayyorlash ham oson.

Tarkibi:

• baliq - yarim kilogramm;
• Limon - 1 dona;
• Shakar - yarim choy qoshiq;
• baliq uchun ziravorlar;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga ko'ra (usiz ixtiyoriy).

Har qanday baliq turi mos keladi, ammo mushuk, skumbriya va alabalık juda mazali. Biz tana go'shtini tozalaymiz, ichakni tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz.

Limondan sharbatni siqib oling va shakar, tanlangan ziravorlar yoki baliq uchun maxsus ziravorlar to'plami, soya sousini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin, ammo soya sousi uni mukammal tarzda almashtiradi.

Baliq bo'laklarini tuzlamoq bilan aralashtirib, bir yarim soat davomida salqin joyga qo'ying. Ip o'tkazishdan oldin, shishlarni suvda yuving (ularni suvga botirishning hojati yo'q, ular pechda grilda bo'lgani kabi yonmaydi)

Biz baliq bo'laklarini shishlarga qo'yamiz, ularning orasiga siz pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, zaytun bo'laklarini qo'yishingiz va ularni oldindan qizdirilgan pechning panjarasiga qo'yishingiz mumkin. Agar sizda mavjud bo'lsa, "Gril" rejimi yaxshi.

5 daqiqadan so'ng, tayoqlarni aylantiring. Barcha pishirish jarayoni taxminan 10-15 daqiqa davom etadi, ortiqcha pishirmang. Parchalarda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan taom tayyor!

Yashil salat bilan issiq xizmat qiling. Quruq oq sharob bu taom uchun ideal.

Muvaffaqiyatli baliq kabobi uchun ko'proq marinadlar

Baliq kabobini tayyorlashning ko'plab usullari va turli xil marinadlar mavjud. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda mazali va noyobdir.

Mazali panjara baliq kabobi

Ayniqsa mazali taom tayyorlash uchun eng yangi va sifatli mahsulotlarni xarid qiling.

Tarkibi:

• Har qanday to'rt xil baliq. Misol uchun, qizil ikra, alabalık, so'mlik baliq, mersin baliqlari. Hammasi bo'lib bir yarim kilogramm;
• Ikki bolgar qalampiri (tercihen qizil);
• besh gramm chili qalampiri;
• 100 gramm kunjut yog'i (zaytun moyi ham mos keladi);
• Bir katta limon (sizga sharbat kerak bo'ladi);
• Qora qalampir va tuz (afzal dengiz tuzi) ta'mga.

Baliq, yog', limon sharbati, qalampir va tuz bo'laklarini yaxshilab aralashtiring. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Biz kabobni moylangan shishlarga, baliq turlarini almashtiramiz va bo'laklar orasiga tug'ralgan bolgar qalampirini bog'laymiz.

Grilni o'rtacha haroratga qizdiring va kabobni panjara ustiga qo'ying. 5-6 dan keyin taom tayyor bo'ladi. 3 daqiqadan so'ng uni aylantirish kerak.

Tarkibi:

• 3 ta pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• Bir qizil chili;
• Petrushka barglari;
• Zaytun moyi;
• shakar;
• Bir necha tomchi limon sharbati.

Kichik kubiklarga kesilgan pomidorlarni mayda tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan chili qalampiri, maydanoz barglari, bir chimdik shakar, sariyog 'va limon sharbati bilan aralashtiring. Sos tayyor.

Kabob va sousni stolga xizmat qiling. Bu taom shunchaki ajoyib ta'mga ega.

Kefirda baliq kabobi

Bu kabob nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg har qanday baliq;
• 3 piyoz;
• Bir litr kefir;
• Qora, qizil va chili qalampiri;
• tuz;
• Dafna yaprog'i.

Baliqni bo'laklarga bo'ling, tug'ralgan piyoz, qalampir, tuz, dafna yaprog'i va halqalarga kefir qo'shing. 30-40 daqiqaga qoldiring, bu vaqt ichida bir necha marta aralashtiring.

Siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Har qanday baliq kabobi uchun maksimal pishirish vaqti 10-15 minut.

1. Marinad uchun sirka ishlatmaslik kerak. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, u baliqning qattiqligini va yoqimsiz ta'mini beradi;
2. Kabobni ayniqsa mazali qilish uchun nordon marinadni tayyorlash yaxshidir. Buning uchun mos keladi: limon va anor sharbati, kefir va sharob, piyoz pyuresi;
3. Baliq kaboblari uchun yashil soslardan foydalaning, masalan, pesto yoki yogurt va ziravorlarga asoslangan soslar;
4. Agar siz grilda shashlik pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tuzlamoqqa ko'katlarni qo'shmang, ular tezda ko'mirga yonib ketadi va achchiq ta'm beradi;
5. Baliq go'shtini xona haroratida ham muzdan tushirmang, uning tuzilishi va ta'mi mikroto'lqinli pechda ham sodir bo'ladi; Muzdan tushirish uchun optimal harorat +5 daraja.

Kabob tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun go'shtning tolalarini bir bo'lakka ajratish uchun ehtiyotkorlik bilan vilkadan foydalaning. Agar idish tayyor bo'lsa, go'shtning rangi shishgacha mot va shaffof bo'lishi kerak.

Agar sizda tanlov bo'lsa, barbekyu uchun yangi yoki hatto tirik baliqni olish juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!