Bayramlar

Mayonez yoki smetanadan ko'ra foydaliroq nima? Mayonez yoki smetana: salat kiyinish uchun qaysi biri foydaliroq? Nima mazali mayonez yoki smetana.

Bu butunlay boshqa mahsulotlar ekanligini hamma biladi va ularni solishtirish noto'g'ri. Biroq, smetana va mayonez qo'llash sohasida juda ko'p umumiy xususiyatlarga ega: ikkalasi ham sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Ikkala mahsulot ham mustaqil ravishda eyish mumkin. Xo'sh, eng yaxshi ovqat nima?

Qatiq- fermentlangan sut mahsuloti.Smetana olish uchun manba moddasi qaymoq hisoblanadi. Ilgari, yuqori qatlam nordon sutdan olib tashlandi va smetana olingan. Yoki qaymoqqa ozgina nordon sut qo'shib, ushlab turilgan. Haqiqiy smetana tarkibida faqat qaymoq va xamirturush ko'rsatilishi kerak. Soxta smetanada ular umuman bo'lmasligi mumkin, agar ular bo'lsa, ularga qo'shimcha ravishda o'simlik moylari, stabilizatorlar, emulsifikatorlar va boshqa kimyoviy moddalar ham kiradi.Bugungi kunda sutni ajratib, kerakli yog'ga keltirish orqali qaymoq olinadi. tarkib, pasterizatsiya va boshqalar. va h.k.

Mayonez- bu sous. Yaxshi tozalangan o'simlik yog'i, tuxum sarig'i va sirkasiz bu mumkin emas. Agar xantal kukuni bo'lsa, bu juda yaxshi. Bugungi kunda u tobora ko'proq sintetik emulsifikatorlar bilan almashtirilmoqda. Boshqa barcha komponentlar ixtiyoriy. Ular orasida odatda tuxum oqi, sut kukuni, shakar, ziravorlar va ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari - bo'yoqlar, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, stabilizatorlar mavjud. Ishlab chiqaruvchilar bularning barchasini ta'mga qo'shadilar - va iqtisodiy sabablarga ko'ra: mayonezning mustahkamligini saqlaydigan o'zgartirilgan kraxmal tuxum sarig'idan arzonroqdir.

So'nggi yillarda zaytun moyi mayonezi mashhur bo'ldi. Bu juda foydali deb hisoblanadi, olimlar zaytun moyi ko'plab xavfli o'smalardan himoya qilishi mumkinligini ta'kidlamoqdalar. Shu jumladan ko'krak, oshqozon, yo'g'on ichak saratonidan. Ushbu yo'nalishda ko'plab tadqiqotlar olib borilmoqda. Ammo mayonez tarkibidagi bu eng foydali yog'ning roli ikki sababga ko'ra ortiqcha baholanmasligi kerak. Birinchidan, mayonezda u kichik dozalarda qo'llaniladi. Ikkinchidan, bu moy har doim tozalanadi. Shuning uchun, u qadar foydali emas emas tozalangan. Bir so'z bilan aytganda, mayonezdagi zaytun moyi marketing uchun foydali qo'shimcha emas. Xuddi shunday rolni mayonezga tobora ko'proq qo'shiladigan bedana tuxumlari o'ynaydi.

Mayonez sifatini tekshirishning bir usuli bor: skovorodkaga bir choy qoshiq mayonez soling va qizdiring. Agar mayonez yuqori sifatli bo'lsa, unda qizdirilganda emulsiya parchalanadi va deyarli sof o'simlik moyi skovorodkada qoladi, uni qovurishingiz mumkin. Xuddi shu skovorodkadagi surrogatdan irmikga o'xshab, shivirlayotgan sutli oq massa hosil bo'ladi.

Xo'sh, mayonez yoki smetana? Ishonchim komilki, ko'pchilik mayonezni afzal ko'radi. Bunda mantiq bor: axir, mayonez ko'plab foydali to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan o'simlik moyiga asoslangan. Ammo hamma narsa ancha murakkab: shifokorlar bu o'simlik yog'lari uchun yaxshi obro'ga ega bo'lishdi, ammo ularning hammasi ham bir xil darajada foydali emas. Tozalash jarayonida tozalangan, ular foydali fosfolipidlarni, E vitamini va karotenoidlarni, ya'ni qondagi zararli xolesterin miqdorini kamaytiradigan moddalarni yo'qotadi va mayonez tayyorlashda ishlatiladigan yog'ning tozalangan turi. Tabiiyki, qayta ishlanmagan yog'lar sog'lomroq.

Agar ortiqcha vazn muammosi siz uchun ustuvor bo'lsa, unda salatlarni oz miqdorda smetana bilan ziravor qilish yaxshiroqdir. "Yengil mayonez" yozuviga ishonmang: hatto bunday mayonez ham yog'li smetanadan ko'ra semizroq va ko'proq kaloriyaga ega. Oddiy mayonezda esa smetanadan 3-4 barobar ko‘proq yog‘, hatto undan ham ko‘proq kaloriya bor. Yuz foiz o'simlik moylari haqida nima deyishimiz mumkin - ular hayvonlarning yog'lariga qaraganda foydaliroqdir, ammo o'simlik yog'lari teri osti yog'ining cho'kishiga hayvonlar kabi ta'sir qiladi.

Yana bir narsa shundaki, o'simlik yog'lari, smetana tarkibidagi sut yog'laridan farqli o'laroq, qon tomirlari va yurak uchun ko'proq foydalidir. Ammo smetana tarkibida hayvon yog'larining zararli ta'sirini susaytiradigan antidot mavjud - bu lesitin. Smetananing afzalligi oqsillar, foydali jonli bakteriyalar va kaltsiyga ham tegishli bo'lishi mumkin. O'simlik moylarida bu to'plamdan hech narsa yo'q.

Mayonezni iste'mol qilishda ba'zi cheklovlar glyukoza, shakar, tuz, sirka, ziravorlar va xantal kabi qo'shimchalar bilan belgilanadi. Ular kontrendikedir bo'lgan odamlar bor. O'tkir va nordon oshqozon yarasi va ko'ngil aynishiga moyil bo'lgan odamlardan qochish yaxshiroqdir. Shirin - diabetga chalingan, yadro va to'liq. Mutaxassislar bilan maslahatlashishni unutmang, bu yordam beradi. www . feyrr . com / fitnes

Yaqinda dietologlar yog'larga qarshi "salib yurishi" e'lon qilib, ularni sog'lom ovqatlanish bilan mos kelmaydigan oziq-ovqatlarning "qora ro'yxati" ga qo'shishdi. Va biz dietologlar jim bo'lgan yog'larning foydalaridan bexabar "o'ljani yutib yuboramiz". Ma'lumki, yog'lar bizning salomatligimiz va kayfiyatimiz uchun muhim moddalarni o'z ichiga oladi. Yog'lar va ularni o'z ichiga olgan ovqatlar bilan bog'liq ko'plab afsonalar mavjud.
Ma'lumki, hayvon yog'lari yuqori qattiqligi tufayli inson organizmiga sekin so'riladi va teri osti yog'larining to'planishi manbalaridan biri, selülit sababidir. O'simlik yog'lari, hayvonlarning yog'laridan farqli o'laroq, organizm tomonidan mukammal so'riladi. Bundan tashqari, o'simlik yog'larida ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari - linoleik va linolenik - yoki ilmiy jihatdan omega-6 va omega-3 kislotalari mavjud bo'lib, ulardan immun tizimimizning ishlashi uchun muhim bo'lgan moddalar tanada sintezlanadi va eng muhimi , metabolizm. Xulosa: smetana va mayonez kolbasa va sabzi kabi butunlay boshqa mahsulotlar bo'lib, ularni foydaliligi jihatidan solishtirish hech kimning xayoliga kelmaydi. Nega hozirgacha ko'pchilik dietologlar u yoki bu parhezni tavsiya qiladigan, yog'larni dietadan qat'iyan chiqarib tashlashlari sir bo'lib qolmoqda.Yaqinda dietologlar yog'larga qarshi "salib yurishi"ni e'lon qilib, ularni mos kelmaydigan mahsulotlarning "qora ro'yxati"ga qo'shishdi. sog'lom ovqatlanish bilan. Va biz dietologlar jim bo'lgan yog'larning foydalaridan bexabar "o'ljani yutib yuboramiz". Ma'lumki, yog'lar bizning salomatligimiz va kayfiyatimiz uchun muhim moddalarni o'z ichiga oladi. Yog'lar va ularni o'z ichiga olgan ovqatlar bilan bog'liq ko'plab afsonalar mavjud.
Mif 1. “Smetana mayonezdan ko‘ra foydaliroq, chunki unda yog‘i kam”. Biz, zamonaviy ayollar, mahsulot miqdori miqdoriy jihatdan ko'p yog'ni o'z ichiga olgan "yog'" degan haqiqatga o'rganib qolganmiz. Shuning uchun Provans mayonezi (67%) smetanadan (10-35%) "yog'roq" hisoblanadi. Biroq, bunday taqqoslash tubdan noto'g'ri. Nega? Birinchidan, chunki smetana tarkibida hayvon yog'lari, mayonezda esa o'simlik yog'lari mavjud.
Ma'lumki, hayvon yog'lari yuqori qattiqligi tufayli inson organizmiga sekin so'riladi va teri osti yog'larining to'planishi manbalaridan biri, selülit sababidir. O'simlik yog'lari, hayvonlarning yog'laridan farqli o'laroq, organizm tomonidan mukammal so'riladi. Bundan tashqari, o'simlik yog'larida ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari - linoleik va linolenik - yoki ilmiy jihatdan omega-6 va omega-3 kislotalari mavjud bo'lib, ulardan immun tizimimizning ishlashi uchun muhim bo'lgan moddalar tanada sintezlanadi va eng muhimi , metabolizm. Xulosa: smetana va mayonez kolbasa va sabzi kabi butunlay boshqa mahsulotlar bo'lib, ularni foydaliligi jihatidan solishtirish hech kimning xayoliga kelmaydi. Nima uchun hozirgacha ko'pchilik dietologlar u yoki bu parhezni tavsiya qilgan holda, yog'larni dietadan qat'iyan chiqarib tashlashlari sir bo'lib qolmoqda.
Mif 2. "Mayonez xolesteringa to'la, chunki u yog'li." Darhol aytaylik, bu fikr noto'g'ri, chunki xolesterin faqat hayvonot mahsulotlarida, mayonez esa o'simlik moyiga asoslangan.
Xolesterin to'qimalar va hujayralarning bir qismi bo'lib, ularning ozuqa moddalariga o'tkazuvchanligini tartibga soladi, namlikni saqlaydi, D vitamini, jinsiy gormonlar va boshqalarni shakllantirishda ishtirok etadi. Qondagi xolesterin darajasi va xususiyatlari metabolizmga va o'ziga xos, noyob organizmga bog'liq. Hayvonlarning to'yingan yog'lariga boy parhez xolesterin miqdorini oshiradigan omillardan biridir. Bunday holda, xolesterin qon tomirlarining devorlariga "joylashishga" moyil bo'lib, aterosklerozning rivojlanishiga hissa qo'shadi. Hayvon yog'larining bir qismini ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy o'simlik yog'lari bilan almashtirish, aksincha, shunchaki "joylashgan" xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin.
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, 30% yog'li 100 g smetana tarkibidagi xolesterin miqdori taxminan 130 mg * ni tashkil qiladi. O'simlik yog'iga asoslangan 67% yog'li mayonez, masalan, Provans SKIT, deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi (uning 100 g mahsulotdagi ulushi 0 ga yaqin) va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibi tufayli, inson tanasi uchun foydalidir.
Mif 3. “Smetana mayonezga qaraganda tabiiyroq”. Bizning oramizda, ishonuvchan ayollar, smetana foydasiga yana bir mezon - mayonez bilan solishtirganda uning tabiiyligi. Biroq, bu erda ham "tuzoqlar" bor: tabiiy smetana hozirda topish qiyin ekan.
GOSTni ko'rib chiqqandan so'ng, hujjatda "sut kislotali streptokokklarning sof madaniyati tomonidan fermentlangan kremdan ishlab chiqarilgan fermentlangan sut mahsuloti" deb ataladigan smetana ta'rifini topish mumkin. Bu kraxmal, polisakkaridlar, hindiston yong'og'i yog'i va boshqalar kabi sutsiz tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan har bir narsa fermentlangan sut mahsuloti bo'lishi mumkin emasligini anglatadi. Shuni ta'kidlash kerakki, "smetana mahsuloti", "smetana pastasi" so'zlari paketlarda deyarli uchramaydi, ammo nomlar ko'pincha smetana so'zining hosilalarini o'z ichiga oladi, masalan, "smetana". Afsuski, bunday mahsulotda smetanadan faqat "ildiz" va "hid" qoladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, uzoq umrga ega smetana stabilizatorlarsiz ishlamaydi, ammo ishlab chiqaruvchilar ko'pincha qo'shimchalar haqida ham xabar bermaydilar.
Biz sizga tabiiy mayonezlarga, masalan, tanlangan kungaboqar va zaytun moyiga asoslangan taniqli "SKIT" mayonezlariga e'tibor berishni maslahat beramiz. Ularni iste'mol qilish bilan siz xolesterin haqida tashvishlana olmaysiz.
Ta'mga bo'lgan afzalliklarga kelsak, oxirgi so'z, aziz o'quvchilar, har doimgidek, sizniki. Umid qilamizki, bizning tavsiyalarimiz tanlov qilishga yordam beradi va nafaqat smetana bilan, balki mayonez bilan ham turli xil idishlarni yaratadi. Axir, sog'lom o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan va sut oqsili bilan boyitilgan ushbu mahsulotdan to'g'ri foydalanish sizning dietangizni to'yimli va uyg'un qiladi.
Paketda ko'rsatilgan mahsulot tarkibiga e'tibor bering!

Mayonez eng foydali mahsulot emasligini hamma biladi. Shu bilan birga, mayonez salatlar va soslar uchun eng mashhur kiyimlardan biri bo'lib qolmoqda. 28 may kuni nishonlanadigan Mayonezning tug'ilgan kuni arafasida biz mayonez o'rnini bosuvchi mahsulotlar ro'yxatini tuzishga qaror qildik.

Albatta, deyarli har bir uy bekasi mayonezdan salat kiyinish, turli xil idishlar uchun sous, go'sht uchun marinad va boshqa ko'p narsalarni ishlatadi. Yangi yil dasturxonini mayonezli Olivier salatisiz tasavvur qilish qiyin. Va, shu bilan birga, mayonez o'rnini bosadigan ko'plab mahsulotlar mavjud. Biz ular haqida ushbu maqolada gaplashamiz.

1. Smetana - ko'p qirrali sous va salat kiyinish

2. Smetana ustiga soslar va soslar

Agar biron sababga ko'ra o'z-o'zidan smetana yoqmasa, smetana soslarini tayyorlab ko'ring. Misol uchun, Olivier yoki mo'ynali kiyim kabi salatlar uchun xantal va smetana sousi juda mos keladi. Go'shtli idishlar va köfte uchun maydalangan horseradish bilan smetana mos keladi. Tug'ralgan pomidor va ko'katlar bilan smetana go'shtli idishlar uchun ajoyib sous bo'ladi, xuddi shunday - kavkaz adjika bilan smetana.

3. Turk yogurti sog'lom turmush tarziga rioya qilganlar uchun yangilikdir.

Yagotinskiy sariyog 'zavodining mutaxassislari tomonidan yogurtning yangi turi - "turk" ishlab chiqarildi, u o'zining tabiiy tarkibi va kam yog'liligi (10%) bilan ajralib turadi. Krem va smetana bilan solishtirganda, turk yogurti engilroq mahsulotdir. U nozik, nozik, muvozanatli ta'mga ega va mayonez o'rniga salat kiyinish sifatida juda yaxshi. Bundan tashqari, turk yogurti baliq, go'sht va boshqa soslarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.

4. Yogurtga asoslangan soslar

Yogurt go'shtli idishlar uchun sous sifatida juda yaxshi. Bundan tashqari, yogurt asosida juda mazali sarimsoq sousini tayyorlash mumkin: buning uchun siz bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalashingiz va yogurtga bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shishingiz kerak, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sosning yana bir versiyasi: tug'ralgan o'tlar bilan yogurt (ukrop, cilantro, maydanoz), qora qalampir, koriander va boshqa ziravorlar.

5. Zaytun moyi bilan smetana yoki yogurtda sous retsepti

Va bu erda smetana sousining yana bir retsepti - ta'mga ko'ra, u, albatta, mayonezdan yomonroq bo'lmaydi. Ushbu sous uchun sizga ingredientlar kerak bo'ladi:

3 osh qoshiq zaytun moyi
1 osh qoshiq olma sirkasi yoki limon sharbati
1 choy qoshiq xantal
7 osh qoshiq smetana yoki oddiy yogurt (turk kabi)
Bir chimdik tuz va yangi maydalangan qora qalampir

Smetanadan (qatiqdan) boshqa barcha ingredientlarni idishga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin smetana (qatiq) qo'shing va yana aralashtiring (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin).

6. Yunoncha tzatziki sousi

Tzatziki (yoki tzatziki) sousi oddiy yogurt, sarimsoq va yangi bodringdan tayyorlangan an'anaviy yunon taomidir. Sosga tuz va qalampir, ba'zan zaytun moyi, limon sharbati, arpabodiyon, maydanoz va yalpiz qo'shiladi.

7. Kefir salat kiyinish sifatida

Kefir asosida ko'plab soslar va salatlar tayyorlanishi mumkin: kefirdagi asal-xantal sousi, limon va avakadoli kefir sousi, kefir va avakadoli chili sousi, haşhaş urug'i bilan kefir sousi, kombuchali kefir-limon sousi va boshqalar. Bu haqda maqolada o'qing Soslar va salatlar - 10 ta original kefir retsepti. Bundan tashqari, ko'katlar bilan salatlar oddiy tuzlangan kefir bilan ziravor bo'lishi mumkin.

8. Pishloq soslari

9. Sut bilan tvorog sousi

Sabzavot va kartoshka idishlari uchun siz sut bilan tvorog sousini pishirishingiz mumkin. Buning uchun 100 gramm tvorog, 1 stakan sut, 1 osh qoshiq xantal, zira, tuz, shakar va yangi maydalangan qora qalampir oling. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz, siz blenderda qilishingiz mumkin.

10. Zaytun moyi va boshqalar

Siz salatlaringizni nima bilan kiyasiz?

Ba'zida uy bekalari o'zlariga savol berishadi: Olivierni qanday to'ldirish yaxshiroq - mayonez yoki smetana? Shubhalar uchun motivatsiyalar juda boshqacha - salatning ta'midan, qaymoq va mayonezning foydaliligidan boshlab, mayonezli olivier bilan solishtirganda smetana bilan olivierdagi kaloriyalar soni bilan yakunlanadi.

Smetana va mayonezning kaloriya tarkibi

Agar biz olivierning kaloriya tarkibini smetana bilan olivierning mayonezli kaloriya miqdori bilan taqqoslasak, birinchi navbatda quyidagilarni hisobga olishimiz kerak - uy qurilishi smetanasining yog' miqdori 40% dan 50% gacha (nordon). yog 'miqdori 15% -20% -25% bo'lgan krem odatda do'konlarda sotiladi) , va Olivier salatiga mos yozuvlar hisoblangan Provans mayonezidagi yog' miqdori 67% ni tashkil qiladi. Shunga asoslanib, biz qaymoqli Olivierning mayonezli Olivierga qaraganda kamroq yog'li va yuqori kaloriyali ekanligini olamiz.

Agar biz smetana va mayonezni faqat kaloriya tarkibidan ko'rib chiqsak, unda quyidagilar chiqadi:

past kaloriyali mayonez va past kaloriyali 10% smetana taxminan 110-130 kkal / 100 g;
25% smetana va 67% Provans mayonezining kaloriya tarkibidagi farq aniqroq - smetanada 290 kkal va Provans mayonezida 617 kkal.

Foyda va zarar

Zavodda ishlab chiqarilgan mayonezda ikkita asosiy komponent - tuxum va o'simlik moyidan tashqari, ko'plab lazzatlar va stabilizatorlar mavjud. Smetana ishlab chiqarishda mahsulotda kamroq miqdorda texnologik qo'shimchalar qo'llaniladi. Ammo bu mayonezdan voz kechishingiz va uni smetana bilan almashtirishingiz kerak bo'lgan yagona sabab degani emas - birinchidan, mayonez pishirishda har kuni ishlatilmaydi, ikkinchidan, agar xohlasangiz, uni pishirilgan bilan almashtirish mumkin.

Qaysi Olivierning ta'mi yaxshiroq

Asosiy savol - Olivier smetana yoki mayonez bilan qanday ta'mga ega? Aniq javob bo'lishi mumkin emas, chunki. Har kimning didi individualdir. Ko'pincha Olivier mayonez bilan tayyorlanadi va bu ta'm ko'pchilikka tanish. Agar siz mehmonlar uchun Olivierni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda mayonez bilan pishirish yaxshidir, biz tavakkal qilishni va salat kiyinish uchun smetana ishlatishni tavsiya etmaymiz, chunki. u bilan Olivier nordon ta'mga ega bo'lib chiqadi, bu hammaga yoqmasligi mumkin. Shuningdek, uy bekalari ba'zida smetana va mayonezni teng nisbatda aralashtirib, ular bilan Olivier salatini tatib ko'rishadi.

Sevimli styuardessalar o'zlarining sevimli mehmonlarini, qarindoshlarini va shunchaki do'stlarini erkalash va xursand qilish uchun oshxona stolida "yangi" narsalarni ixtiro qilishni yaxshi ko'radilar, ular sehrlaydilar va ko'pincha salatlar, ayniqsa, ushbu oshxona tajribalarining ob'ekti hisoblanadi. Boshqa tomondan, styuardessalar salatlarni turli xil soslar, ziravorlar yoki uy qurilishi qo'shimchalari bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar, ular asosan ziravorlar, sarimsoq yoki o'simlik moylarini o'z ichiga oladi. Ammo, aniq tarixiy retseptga ega bo'lgan an'anaviy salatlar, asosan, mayonez bilan ziravorlanadi, ammo ularning yuqori kaloriyali tarkibi tufayli sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan ko'plab progressiv va yosh uy bekalari uni boshqa ingredientlar bilan almashtiradilar. Ulardan biri smetana. Ushbu maqolada salat kiyinishning eng yaxshi usuli tahlil qilinadi va yoziladi, eng muhimi, mayonez yoki smetanadan ko'ra foydaliroq narsa.

Mayonez haqida va u nima

Mashhur sosning kelib chiqishi ko'pincha Mahon bilan bog'liq. Mahon ilgari frantsuzlar tomonidan bosib olingan, inglizlar bu joyni o'zlari uchun qayd etishgan va 1758 yilda inglizlar shaharni qattiq qamal qila boshlagan. Frantsuz qo'shinlarida tuxum va zaytun moyidan boshqa ovqat qolmadi va oshpazlar umidsizlikdan ulardan faqat omlet va omlet tayyorladilar, ulardan askarlar allaqachon kasal bo'lib qolishgan. Va shu bilan birga, ajoyib oshpaz tuxum sarig'i va zaytun moyini aralashtirib, butun pishirishni o'zgartiradigan sous oldi. Bu uning nomi kelib chiqqan. Sosning an'anaviy tarkibi tuxum sarig'i, zaytun moyi, tuzlar va boshqa tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalarini (ziravorlar) o'z ichiga oladi.

Hozirgi vaqtda sanoat mahsulotlarini ishlab chiqarish tongida frantsuz sosining foydasi va tabiiyligiga shubha qilish uchun sabablar mavjud. Ammo oz miqdorda iste'mol qilinsa foydali bo'ladi. Bu ishtahani yaxshi rag'batlantiradi va sozlaydi, shuning uchun salatdan keyin bayram endigina boshlanadi, rezorbsiya paytida asab hujayralarini bo'shashtiradi. Bundan tashqari, mayonez (yuqori sifatli) o'simlik moylarini o'z ichiga olishi kerak va o'simlik yog'lari, siz bilganingizdek, tanaga foydalidir. Ular qondagi xolesterin darajasini oshirmaydi, qon tomirlarini blyashka bilan to'sib qo'ymaydi va tanada juda yaxshi so'riladi.

Ammo mayonezning katta kamchiliklari bor. Tabiiy mahsulotning saqlash muddati qisqa - atigi bir necha kun, shuning uchun yirik kompaniyalar oddiy xaridorlarni ogohlantirishi kerak bo'lgan konservantlar va boshqa kimyoviy qo'shimchalar yordamida saqlash muddatini turli yo'llar bilan oshiradilar. Bu holda saqlash muddati bir yilgacha.

Mayonez kremsi, sarg'ish, qalin va yog'li bo'lishi kerak. Sosning yana bir katta kamchiligi uning yuqori kaloriyaliligidir. Agar vazn yo'qotish uchun dietada bo'lgan yoki ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda ular salatlarni ko'p miqdorda to'ldirmasliklari kerak, lekin undan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Ammo hozircha bu asosiy savolga javob emas. Ya'ni, mayonez yoki smetanadan ko'ra foydaliroq nima?

Smetana haqida va bu nima

Smetana - smetanadan olinadigan taniqli sut mahsuloti, ya'ni nordon sutning yuqori qatlamida hosil bo'lgan krem. Yuqori o'rnatilgan qatlam issiq sharoitda saqlanadi va bu fermentlangan sut mahsuloti qadimgi kunlarda olingan. Smetana pishirishda va sog'lom ovqatlanishni rejalashtirishda katta ahamiyatga ega. Ayni paytda u ajratuvchi (qaymoq va sut ajratiladigan usul) yordamida tayyorlanadi. Ajratilgan krem pasterizatsiya qilinadi, ya'ni fermentlanadi va allaqachon fermentlangan krem bir kun davomida saqlanadi. U, boshqa har qanday fermentlangan sut mahsulotlari singari, hazm qilish jarayonini faollashtiradi, oshqozon va ichaklarning ishiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Hozirgi vaqtda uy bekalari smetanadan tez-tez foydalanishadi va bu tanlovni to'g'ri, ajoyib va foydali deb bilishadi. Ammo, smetana bilan kiyinganda, u ozgina nordon bo'lib tuyuladi, til hali ta'mga o'rganmaganligi seziladi, bu styuardessa uchun taomni baholash uchun muhim bo'lishi mumkin. Lekin bu hech qanday yaxshilik qilmaydi. Agar biror kishi dietada bo'lsa va sog'lom, tabiiy salat tayyorlamoqchi bo'lsa, unda smetana bilan ziravor qilish yaxshiroqdir.

Shuni ta'kidlash kerakki, tabiiy mahsulotning raf muddati bir haftadan oshmaydi.

Nima foydaliroq?

Uy bekalari nima foydaliroq ekanligi haqida bir necha soat va kunlar davomida bahslashishlari mumkin. Agar yirik kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan mayonez va smetana solishtirsak, unda ikkinchisiga ustunlik berish kerak. Smetana uchun atama unchalik uzoq bo'lmasa-da, foydali tomonlari jihatidan u katta afzalliklarga ega. Va agar siz an'anaviy tarzda, uyda mayonez tayyorlasangiz, unda salat ajoyib, klassik bo'lib chiqadi, ta'mdagi farq sezilmaydi va siz o'z qo'llaringiz bilan mayonez qilganingiz bilan maqtanishingiz mumkin, bu ajablantiradi. mehmonlaringiz, qarindoshlaringiz va aziz odamlaringiz.

Mayonez yoki smetanadan ko'ra foydaliroq bo'lgan o'zingiz uchun to'g'ri tanlov qiling va sog'lom bo'ling.