Gerçek pelin çeşitleri ve markaları. Absinthe en iyi çeşitleri En güçlü absinthe

Hakkında birçok efsane var. Bazılarında zehir olarak kabul edilir ve halüsinasyonlara neden olma yeteneği ona atfedilir. Diğer efsanelerde, içecek benzersiz bir tada sahip sıra dışı bir şey olarak görünür.

pelin icadı

Pelin tentürleri eski Mısır'da kullanılmıştır. O zamanlar ilaç olarak kullanılıyorlardı. Ve herkese açık değildiler.

Antik Yunanistan'da pelin tentürleri de kullanılmıştır. Hipokrat, sarılık, anemi ve romatizma için kullanılmasını tavsiye etti.

Ancak eski pelin tentürleri, şimdi absinthe olarak adlandırılan içecekten hala uzaktı. Buluşu hakkında birkaç versiyon var. Bunlardan birine göre, içecek 18. yüzyılın sonunda Enrio kardeşler tarafından icat edildi. Tenteye "Bon Extrait d'Absinthe" adını verdiler. Kullanımı birçok hastalığın tedavisine yardımcı oldu.

Ancak bu içeceğin icadının başka bir versiyonu var. Ona göre, 18. yüzyılın sonunda Fransız doktor Pierre Ordiner onu geliştirdi. O sırada İsviçre'de Cove adlı küçük bir köyde yaşadı ve çalıştı. Doktor, icat ettiği tentürü hastalarının tedavisinde kullandı. Ancak, Ordiner'ın yeni bir şey bulmadığı, ancak Enrio kardeşlerin tarifini kullandığına dair bir görüş var. İçeceği popülerleştirmeyi başardı, böylece absinthe icadı adıyla ilişkilendirildi.

Tentür yaygınlaştı. Küçük şişelerde satılırdı. Etiket, baştan çıkarıcı formlara sahip, anlamsız bir pozda duran bir kızı tasvir etti. İçki, "Yeşil Peri" olarak tercüme edilen "La Fee Verte" olarak adlandırıldı.

Absinthe üretiminin başlaması

Birkaç yıl sonra girişimci Henri Dubier, absinthe için bir tarif satın aldı. O ve arkadaşı Henri-Louis Pernot, içeceğin dünyanın ilk endüstriyel üretimini kurdu. Küçük fabrikaları İsviçre'de açıldı.

İçecek popülerdi ve büyük miktarlarda satıldı. Bu nedenle, yedi yıl sonra arkadaşlar, Fransa'nın Pontarlier kentinde ikinci bir fabrika açtı. Zamanla, bu işletme pelin üretimi için ana merkez haline geldi. Bitki "Perno" olarak adlandırıldı. İçecek büyük miktarlarda üretilmeye başlandı. Satışları tüm dünyaya yayıldı. Bu arada, bu alkollü içecek hala "Perno" markası altında üretiliyor.

absinthe yükselişi

Ancak içeceğin gerçek popülaritesi, kuzey Afrika'daki düşmanlıklar sırasında geldi. Fransa'nın başlattığı sömürge savaşlarına çok sayıda asker çekildi. Askerler Afrika hastalıklarına maruz kaldı. Yeşil pelin onlarla iyi başa çıktı. Hastalıkların üstesinden gelmeye yardımcı oldu ve önleme için kullanıldı.

Ek olarak, absinthe'nin kirli suda bulunan amip ve mikroplardan kurtulmanın mükemmel bir yolu olduğu ortaya çıktı. Bu sayede Fransız askerleri bağırsak rahatsızlıklarından kaçındı. Absinthe'nin Afrika topraklarını ele geçirmelerine yardımcı olduğunu söyleyebiliriz. Ondan sonra Fransa'da çok popüler oldu. Vatanlarına dönen askerler, bir kafede beğendikleri içkiyi sipariş etmeye başladılar.

Paris'te XIX yüzyılın ortalarında, soru artık ortaya çıkmadı: "Absinthe - bu nedir?" Sonuçta, tanıdık bir içecek haline geldi. Evde akşam yemeğinden önce aperatif olarak ya da akşamları günün yorgunluğunu atmak için absinthe içmesi gayet normaldi. Saat 17:00 ile 19:00 arasındaki döneme "yeşil saat" bile deniyordu. Bu sırada zümrüt içeceğin bir kısmını içip rahatlaması gerekiyordu.

19. yüzyılın sonunda, pelin popülaritesi zirveye ulaştı. Şarap kadar sık ​​tüketilmeye başlandı. Ve zaten Fransa'da 20. yüzyılın başında, absinthe popülaritesini atladı. Yeşil içecek şaraptan 6 kat daha fazla içildi.

Aynı zamanda, absinthe itibarını yitirdi. Seni deli eden ve alkolizme sürükleyen bir içki olarak anılmaya başlandı. Bu oldukça doğal. Sonuçta, herhangi bir madde aşırı miktarda tüketilirse vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, kontrolsüz bir şekilde absinthe içenler şizofreni vakalarına sahip olmaya başladı.

Absinthe'nin vücut üzerindeki etkisi

Gerçekten de yeşil bir içecek, geçmişin yazarları ve sanatçıları tarafından çok takdir edilen garip bir etki yaratır. Vücut üzerindeki bu etkinin açıklaması, pelin bir pelin tentürü olmasıdır. Ve bu bitki thujone içerir. Bu madde küçük miktarlarda tıbbi özelliklere sahiptir ve büyük miktarlarda zehir haline gelir. Absinthe teknolojisi, thujone'un zararlı etkilerini azaltır. Bu maddenin sadece pelin ağacında bulunmadığını belirtmekte fayda var. Ayrıca adaçayı, solucan otu, mazıda bulunur.

Absinthe alkollü bir içecektir, ancak kullanımının neden olduğu durum sıradan zehirlenmeden biraz farklıdır. Büyük bir hafiflik, canlılık, öfori verir.

Absinthe yasaklandı

Zamanla bu içecek düzeldi.Bunun sebebi üreticilerin ona nikel ve antimon katmasıydı. Bu maddeler içeceğe o zamanlar moda olarak kabul edilen ışıltılı bir renk ve opal renk verdi.

Absinthe'yi sınırsız miktarda kullanan alkolikler de itibarının bozulmasına katkıda bulundu. İçme tentürüne neden olan yetersiz eylemler, bileşime% 70 alkolün de dahil edildiğini unutarak, pelin etkilerine bağlandı. Absinthe, herhangi bir alkolün böyle bir etkiye neden olduğunu düşünmeden tüm çılgınlık için suçlandı.

"Lanetli iksir" kullanımını yasaklayan ilk ülke Belçika oldu. Bu 20. yüzyılın başında oldu. Daha sonra Fransa da dahil olmak üzere diğer birçok ülkede yasaklandı.

Uzun bir süre pelin üretimine, satışına ve tüketimine izin verilmedi. 2004 yılına kadar içkiyi yasaklayan yasalar yürürlükten kaldırıldı. Ancak modern üreticiler, absinthe'deki thujone içeriğine ilişkin normlara uymak zorunda kaldılar. Bu maddenin miktarı 10 mg/kg'ı geçmemelidir. Bu, 19. yüzyılın "lanetli iksirinden" on kat daha düşüktür.

içme kültürü

Absinthe, güçlü acılık ve yüksek mukavemetli bir içecektir. Yaklaşık %70-80 alkol içerir. Bazı kişiler absinthe'nin bir likör olduğuna inanır. Onlar yanlış. "Pelin likör mü, tentür mü?" sorusunun tek cevabı var. Tamamen açık. Absinthe - pelin tentürü.

Saf haliyle kullanılması kabul edilmez. Birkaç seçenek var

Bunlardan birine göre, içeceğin bir kısmını hazırlamak için dar ve yüksek bir bardağa ihtiyacınız var. 1/5 kısım pelin tentürü ile doldurulmalıdır. Bardağın üzerine absinthe için özel bir kaşık konur. Kıvırcık delikli minyatür bir spatulaya benziyor. Üzerine pudra şekeri konur. Soğuk su ince bir akışta içinden dökülür. Normal maden suyu kullanabilirsiniz. Su bardağın kenarına dökülmelidir. İdeal olarak, şekerin bu işlem sırasında çözünmesi için zamana sahip olması gerekir. Bir bardak hazırlanmış absinthe bir yudumda içilir.

Çek yolu, içeceğin hazırlanmasında ters sırayı içerir. Yani, önce bir bardağa soğuk su dökülür. Daha sonra kenarlarına şeker serpilmiş bir pelin kaşığı konur. Pelin tentürü damla damla dökülür.

İçeceği hazırlamanın üçüncü bir yolu var. Absinthe bir bardağa dökülür. İçine bir parça şeker ıslatılır. Kaşık üzerine konur ve ateşe verilir. Erime, şeker bir bardağa akar. Son olarak soğuk su eklenir. İstenirse, narenciye suyu ile değiştirilebilir.

mağazadan absinthe

Günümüzde pek çok absinthe markası üretilmektedir. Onları anlamak kolay değil. %70'den az alkol içeren absinthe'den kaçının. Sonuçta, uçucu yağların parçalanmasına izin vermeyen tam da bu yüzdedir. Boyalar genellikle% 45 alkol içeriğine sahip pelin tentürüne eklenir. Bu nedenle, iyi bir absinthe en az %70 alkol içerendir.

Şişelerde zümrüt içecekler var, etiketlerinde "thujone içermez" yazıyor. Bu, bileşimde thujone olmadığını gösterir. Bu nedenle, bu bir pelin tentürü değil, bir taklittir. Bu tür içecekler, absinthe yanılsamasını yaratan boyalar, tatlandırıcılar, tatlardan oluşur.

Satın alırken thujone içeriğine dikkat etmelisiniz. Tavsiye edilen miktarı 10mg/kg'dır. Bununla birlikte, bazı mağazalarda bu normun içeriğini aşan absinthe bulabilirsiniz. Bu tür içecekler dikkatli tüketilmeli, akşamları iki bardaktan fazla olmamalıdır.

Absinthe'nin renge göre sınıflandırılması

İçeceğin klasik rengi yeşildir. Bu tür absinthe, her üreticinin ürün serisinde mevcuttur. Tonları açık yeşilden zümrüt yeşiline kadar değişebilir.

Amber renkli pelin hafif bir tada sahiptir. Üretim sürecinde çift saflaştırmaya tabi tutulduğu için elit bir içecek olarak kabul edilir.

Yakut pelin - nar özü ile pelin tentürü. Orijinal bir tada sahiptir.

Absinthe de koyu kahverengidir. Böyle bir içeceğin hazırlanması sürecinde yaprak değil, pelin kökleri kullanılır. Buna siyah akasya infüzyonu da eklenir. Bu içeceğin tadı tatlı tonlara sahiptir.

Absinthe'nin kuvvete göre sınıflandırılması

absinthe hazırlanması

Sadece bir süpermarkette bir içecek satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Oldukça basit.

Pelin hazırlamak için bir damıtıcı, alkol ve taze pelin gerekir. Bunlar ana bileşenlerdir. İşlemin birkaç seçeneği vardır.

Odinier-Pernod tarifine göre pelin yanında rezene ve anason da kullanılıyor. Otlar alkole batırılır ve 7-10 gün bekletilir. Sonra her şey bir damıtıcıda kaynatılır. Otların infüzyonu ile elde edilen alkol aromalandırılabilir. Bu, nane özü veya diğer otlar eklenerek elde edilir. Son olarak, içecek süzülür ve şişelenir.

1855 tarifine göre, 1 litre pelin elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• pelin yaprakları - 25 gr;
• anason tohumları - 50 gr;
• rezene tohumları - 50 gr;
• alkol %85 - 950 ml.

Yapraklar ve tohumlar alkole batırılır ve en az 7 gün bekletilir. Daha sonra bunlara 450 ml su ilave edilir. Elde edilen karışım bir damıtıcıdan damıtılır. Bu, şişede otlar ve tohumlar dışında hiçbir şey kalmayana kadar yapılmalıdır. Çıkıştaki distilat miktarı 950 ml'dir. Peçeteden süzülmelidir. İçecek hazır.

absinthe faydaları

Tentürlerin küçük miktarlarda kullanılması vücudumuzun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sonuçta, absinthe nedir? Bu şifalı otlar ile yapılan bir içecektir.

Kullanımı rahatlamaya yardımcı olur, ateşi ve iltihabı hafifletir, kan damarlarını genişletir, iştahı artırır. Absinthe dezenfektan, antispazmodik, antikonvülsan olarak kullanılabilir. Kullanımı viral hastalıkların önlenmesinde yardımcı olur.

absinthe zararı

Bu içeceğin ölçülü kullanımı sağlığa zarar veremez. Ancak, onlar için aşırı tutku üzücü sonuçlar doğurabilir. Absinthe, zehirli bir madde olan thujone içerir. Normu aşan miktarlarda insan vücuduna girdiğinde, genel heyecan oluşur, bilinç değişir. Belki de halüsinasyonların görünümü bile. Ancak tanınmış üreticiler tarafından üretilen tentürlerde, thujone miktarı sıkı bir şekilde kontrol edilir.

Ayrıca absinthe alkollü bir içecek olduğunu da unutmayın. Aşırı kullanımı banal akşamdan kalma sendromuna neden olabilir.

absinthe hakkında mitler

Gizemli içecek hakkında birçok efsane var. İşte onlardan bazıları.

• Absinthe sadece yeşil renkte üretilmektedir. Bu ifade yanıltıcıdır. Zümrüt yeşili absinthe klasik bir içecektir. Ancak sarı, kırmızı, kahverengi çeşitleri de üretilmektedir.
• Absinthe kullanımı beyin hücrelerini yok eder. Pelin tentürünün beyin üzerindeki etkisi, diğer güçlü alkollerin etkisine eşdeğerdir.
• Absinthe kullanımı halüsinasyonlara neden olur. Bu ifade, içeceğin bir parçası olan thujone ile ilişkilidir. Gerçekten de, büyük miktarlarda bu madde halüsinasyonlara neden olur. Ancak modern absinthe'de içeriği Avrupa standartlarına göre kontrol edilir. Gözlemleriyle, halüsinojenik bir etkinin ortaya çıkması imkansızdır. Bununla birlikte, diğer alkollü içecekler gibi pelin kullanımında da ölçülü olunmalıdır.

Absinthe, klasik versiyonunda güzel bir zümrüt rengine sahip olan oldukça spesifik, güçlü bir alkollü içecektir. 57 ila 86 derece arasında değişen yüksek mukavemet derecesine sahip alkol listesinde ilklerden biridir.

Birçok ürpertici efsane onunla ilişkilendirilir - Van Gogh'un kopmuş kulağı hakkındaki hikayeyi duymuş olmalısınız. Bu çok uzun bir geçmişe sahip, inişli çıkışlı ama dünyanın her köşesinde hayranlarını bulan bir ruhtur.

Bununla birlikte, gerçek pelin altın çağı zaten geçmişte kaldı, ancak bu güne kadar oldukça iyi biliniyor ve talep görüyor. Ne tür absinthe olduğunu ve en iyi markalarının adlarının neler olduğunu öğrenelim.

Biliyor musun? Absinthe, adını Rusça'ya çevrildiğinde "acı pelin" anlamına gelen Fransızca "absinthe" kelimesinden aldı, ancak Yunanca'dan çeviride alkolün adı bir şekilde mistik geliyor - "içilemez" veya "zevksiz", zaten neden oluyor arzu bu içeceği tatmak.

Daha önce de belirtildiği gibi, pelin ana bileşeni, uçucu yağları büyük miktarda thujone içeren konsantre bir acı pelin özüdür. Bu toksik doğal madde pek zararsız olarak adlandırılamaz, ancak insan vücudu üzerindeki etkisinde, absinthe'nin ana cazibesi yatmaktadır.

Önemli! Thujone, uzun süreli alkol kötüye kullanımı ile bağımlılığa dönüşebilen oldukça güçlü bir halüsinojenik etkiye neden olur. Bir zamanlar doktorlar bu bağımlılığı "devamsızlık sendromu" olarak sınıflandırdı. Dış belirtileri, hareket, mide bulantısı, titreme ve genel bir depresif durumun bozulmuş koordinasyonu ile ifade edilir.

Thujone'a ek olarak efsanevi alkolün bileşimi şunları içerir:

• nane;
• papatya;
• Kişniş;
• Rezene;
• melekotu;
• veronika;
• Melisa;
• maydanoz;
• Anason;
• meyankökü;
• fraksinella;

Gerçek alkolün renkleri

Alkollü bir içeceğin rengi doğrudan tarife, ayrıca kullanılan katkı maddeleri ve boyalara bağlıdır, alkolün tadı değişebilir veya orijinal kalabilir.

• Yeşil, bu distilatın doğal rengidir. Birkaç tonu vardır: belirgin bir zümrüt yeşilinden açık yeşile. Klorofilin yeşil rengi kararsız olduğundan, üreticiler genellikle yapay yeşil gıda boyası ekler.
• Sarı veya parlak kehribar. Başka bir deyişle, solmuş bir yeşildir, çünkü alkolün hazırlanmasından birkaç ay sonra yeşil yapraklardan gelen klorofil, tonunu sarıya çevirmeye başlar. Genellikle bu renk gıda boyası kullanılarak elde edilir.
• Kırmızı.İçeceğe baharatlı bir yakut rengi ve alışılmadık bir uzun tat veren nar özü kullanılarak elde edilir. Çoğu durumda, gıda boyası kullanılır.
• Mavi. Bileşime özel gıda boyaları eklenerek elde edilir. Çoğu zaman, bu içecek kokteyl yapmak için kullanılır, başka hiçbir avantajı yoktur.
• Kahverengi veya siyah. Diğer alkol türlerinden farkı, bu rengi elde etmek için çiçek salkımlarının veya yaprakların değil, pelin köklerinin kullanılmasıdır. Kara keçiboynuzu tentürü, alkole koyu bir gölge verir ve bu da absinthe'yi tatlı dut notalarıyla zenginleştirir.

Gerçek pelin popüler markaları

Sıcak içeceğin tüm eksikliklerine rağmen, toplum tarafından alkol kültürünün aranan ve değerli bir temsilcisi olarak kabul edildi. Sıcak "pelin" alkol üretimi dünyanın her köşesinde yaygındır, ancak bugün ana liderler sadece beş üretici güçtür. Size absinthe'nin en önemli ve dikkat çekici markalarından sadece birkaç örnek vereceğim.

Fransız pelin pulları

Ricard. Fransa'nın genişliğinde üretilen ve bu klasik infüzyonun soyundan gelen en iyi geleneksel ruh olarak kabul edilir. Efsanevi içeceğin temeli acı pelin olup, lezzet notalarını zenginleştirmek için Provence otları ve anason kullanılmıştır. İnfüzyon, son derece yüksek kalitede alkol ile güçlendirilir.

pastis. Bu pelin karışımı markası, tarifi 1951'de Marsilya şehrinde icat edilen en eski ve en popüler Fransız alkolünü temsil ediyor. Bu olayı anmak için, Pastis şişesinin üzerinde 51 sayısı gösteriş yapar.

Hipnoz Ücreti.İçeceğin tarihi 1994'te başlar. aromatik otlar, pelin ve saf alkol bazlı doğal bir distilattır. Alkol, yüksek derecede bir güce sahiptir - 70 devir - ve kötü niyetli thujone'un düşük içeriği, yaklaşık 10 mg / l.

Fruko Schulz. Fruko Schulz şirketi, Çek Cumhuriyeti'ndeki en büyük seçkin alkol üreticileri arasında güvenle lider bir konuma sahiptir. klasik pelin iksirinin iyi bilinen varyasyonları kategorisine aittir.

Pelin, nane, anason ve çeşitli kokulu bitkilerin özü temelinde hazırlanır. Lezzet zenginliği ve güzel zümrüt rengi, kokteyllerde yaygın olarak kullanılmasını sağlar.

İspanyol pelin pulları

Jacques Senaux elit bir güçlü alkollü içecektir ve bugüne kadar yedi mühür altında tutulan özel olarak geliştirilmiş bir tarife göre Teichenne içki fabrikasında üretilmektedir.

Hazırlanması için sadece sentetik koruyucuların ve boyaların kullanıldığı ve hammadde olarak pelin ve diğer aromatik bileşenlerin kullanıldığı bilinmektedir. Yetmiş derece, alkol kokularının tamamen yokluğuyla ünlüdür.

Tünel. Pelin nektarının doğuşu, Mallorca adasında 1898 tarihlidir. Bu alkolün yazarı, tarifi kişisel olarak geliştiren ve logosu tünelden çıkan bir tren olan "Tünel" ticari markasını atan Don Antonio Nadal Mutaner'dir.

Bu alkol, popülaritesini ancak 1986'da Nadal'ın torunları şirketi daha sonra yaklaşık yüz çeşit alkollü içecek geliştiren Morey Garo ailesine sattığında kazandı.

İtalyan pelin pulları

Xenta. Alkollü nektar, dünyanın en ünlü seçkin ruhlarından biridir. Bu alkolün zengin bir tarihi ve özel tarifi 200 yıldan fazla bir süredir korunan asırlık gelenekleri vardır.

Kuzey İtalya Alpleri'nde iki bin metre yükseklikte yetişen pelin temelinde lüks bir güçlü içecek hazırlanır. Bitki sadece çiçeklenmenin son aşamasında hasat edilir ve tarifte bitkinin sadece üst kısımları kullanılır.

Alkolün tadını zenginleştirmek için anason ve kişniş kullanılır.

Alman pelin pulları

Bay. Jekyll. Alman absinthe dönemi, bir girişimcinin şirketinin Almanya genelinde pelin tentürünü yücelttiği 19. yüzyılın sonunda başlar.

-Bay. Jekyll - büyüleyici bir açık yeşil renge sahiptir, 55 devir gücüne sahiptir ve anason ipuçlarıyla belirgin pelin aroması ile ünlüdür.

İçeceğin rengine daha doygun tonlar vermek için şirket, Avrupa Birliği'nde kullanımı onaylanmış zararsız gıda boyaları kullanıyor.

absinthe nasıl seçilir

• Her şeyden önce, dikkat edin başlığa dikkat. Fransızca versiyonu "Absinthe", İtalyanca ve İspanyolca - "Absenta" ve Çek alkolü - "Absinth" olarak yazılmıştır. Ayrıca etikette "thujone içermeyen" veya "rafine edilmiş pelin" yazıları olabilir - bu, bu çeşitlerin tek bir damla thujone içermediği ve saflaştırılmış pelin olduğu anlamına gelir.
• kale gerçek yeşil likör 70 rpm ve üzeri arasında değişir. Alkol içeriği belirtilen değere karşılık gelmiyorsa karşınızda pelin likörü var demektir. İthal edilen üreticiler, bir birimi 0,5 derece alkole eşit olan "kanıt" kelimesiyle gücü belirtir.
• Gerçek absinthe özeldir damıtmak, bir tentür değil ve etikette bu bilgi kelime ile belirtilir. "damıtılmış". Bu alkol, mükemmel tat ve en yüksek kalite ile ayırt edilir.
• Dikkat edilmesi gereken son şey thujone içeriği, içinde belirtilen ppm, veya mg/kg. Her ne kadar yakın zamanda bu bileşen, "rafine" veya "thujone-free" olarak işaretlenmiş markalı markaların kanıtladığı gibi, artık absinthe'nin zorunlu bir bileşeni olarak kabul edilmemektedir. Bazı üreticilerin mevcut thujone içeriğini belirtmediğini belirtmekte fayda var - bu, alkolün AB standardına uygun kabul edilebilir miktarda doğal madde içerdiğini gösterir.

Artık sahte olanı orijinalinden nasıl ayırt edeceğinizi tam olarak biliyorsunuz ve ayrıca ünlü gerçek pelin markaları hakkında genel bir fikriniz var.

Elit alkolü tattıktan sonra mutlaka yoruma tadım notları bırakın ve görüşlerinizi paylaşın. En sevdiğiniz yeşil nektar markasını zaten keşfettiyseniz, bize kısaca alkolün kalbinizi tam olarak ne kazandığını söyleyin. Seçkin ruhları aramanızda zaman ayırdığınız ve iyi şanslar için hepinize teşekkür ederim!

Pelin votkası olarak da adlandırılan Absinthe, son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Bildiğiniz gibi talep, yeni absinthe türlerinin ortaya çıkmasıyla bağlantılı olarak arzı artırır ve mevcut olanlar artan sayıda varyasyon kazanır. Eski üreticiler ortadan kaybolmadı, ancak aynı zamanda yeni, daha genç şirketler ortaya çıkıyor. Tüm bu çeşitlilikte kişinin kolayca kafasının karışabileceği oldukça açıktır, çünkü "Yeşil Peri" sadece yeşil değil, aynı zamanda kırmızı, siyah, mavi olabilir; üstelik absinthe şeffaf bile olabilir!

Bir arzu varsa, tüm bunlar çabucak çözülebilir. Birkaç sınıflandırma vardır - içecek aşağıdaki parametrelere göre türlere ayrılır:

• renk;
• kale;
• thujone içeriği.

Her sınıflandırmanın özelliklerini tanıyalım.

Absinth Hill'in İntiharı

Renk sınıflandırması

Renk önemli bir kriterdir, çünkü sadece içeceğin görünümü buna bağlı değildir, aynı zamanda özelliklerine, hazırlama teknolojisine vb. Renkler büyük ölçüde değişir, bu yüzden en yaygın olanları tanıyalım.

Yeşil pelin

Bu arada, içeceğin geleneksel rengine "Yeşil Peri" denir. Yeşil pelin tonları, zengin zümrüt yeşilinden açık yeşile kadar değişir. Zamanla içeceğin doğal renginin değişebileceğini belirtmekte fayda var, bu nedenle üreticiler genellikle yapay boyalar kullanıyor. Ancak yüksek kaliteli absinthe'de doğal boya, hemen hemen tüm bitkilerin yapraklarında bulunan klorofildir.

Yeşil alt türler hemen hemen her üretici tarafından üretilir. Örneğin, İspanyol Absenta Tüneli var -% 70 alkol içeriği, parlak bir tada ve anason, badem, tarçın ve bitkilerden oluşan hassas bir aromaya sahip klasik bir içeceğin gerçek bir örneği.

siyah pelin

Bazen kahverengi bir tonu vardır. Siyah pelin özelliği sadece renginde değil, aynı zamanda bileşimindedir. Pelin çiçek salkımları ve yaprakları diğer içecek türlerinin üretiminde kullanılıyorsa, bu bitkinin kökleri de burada kullanılır. Ek olarak, çoğu durumda, tada dut notaları ve tatlılık katan siyah akasya catechu da kullanılır.

Bir notta! Siyah markaların en güçlü olduğu düşünülmesine rağmen, oldukça hafif bir tada sahiptirler. Ayrıca bazen içeceğe boyaların yardımıyla zengin bir siyah renk verildiğini de not ediyoruz.

Bu tür içeceğin en açık örneği, yalnızca doğal içeriklerden yapılan Absinthe Black Tunel'dir.

Video - Siyah absinthe "Antonio Nadal", İspanya

Sarı pelin

Kehribarı andıran bu tür pelin rengi, genellikle aynı gıda boyası kullanılarak elde edilir. İstisnalar olsa da: eski, yüksek kaliteli yeşil bir içecek sarı olabilir. Birkaç ay sonra rengi değişebilir ve sarımsı olabilir, çünkü klorofilin parçalanması oldukça hızlı gerçekleşir (burada sonbaharın başlangıcında sararmış yapraklarla bir benzetme yapabilirsiniz).

En popüler sarı markalardan biri, yaratıcıların kendilerinin dediği gibi, "gezegendeki en iyi ve en pahalı" mükemmel bir Çek içeceği olan Absinth King of Spirits'dir. Bu tür pelin, kesinlikle klasik teknolojiye göre üretilmesi ve her şeyin sadece elle yapılması ile ayırt edilir.

"Ruhların Kralı" iki tip olabilir:

• Absinth King of Spirits Original (thujone en fazla 10 mg/kg);
• Absinth King of Spirits Gold (sırasıyla yaklaşık 100mg/kg).

kırmızı pelin

Nar özlerinin kullanımı nedeniyle çekici rengini alan çok lezzetli bir içecek. Bu arada, bu özler ayrıca orijinal ve baharatlı bir tat verir. Bazı durumlarda, muhtemelen sizin de tahmin ettiğiniz gibi, boyaların yardımıyla kırmızı renk elde edilir (gerçekte orada, doğal bir özütten daha sık kullanılırlar).

Harika bir örnek, yaklaşık %70 ABV olan Absinthe Red Tunel'dir.

mavi pelin

Mavi (veya mavi) içecek, boyaların (yapay veya doğal) ve daha az sıklıkla tatlandırıcıların eklenmesi dışında, özelliklerinde geleneksel yeşilden farklı değildir. Ama tadı hiçbir şekilde etkilemiyor. Renklendirme tamamen estetik amaçlar için kullanılır. Kural olarak, bu tür absinthe kokteyller için kullanılır.

Ayrıca "Yeşil Peri" şeffaf olabilir. Bu tip en yüksek kalite olarak kabul edilir, çünkü üretimin ara aşamasında hiçbir süspansiyon ve yaprak eklenmez.

Rengin, bazen tadı etkilese de, tanımlayıcı bir kriter olarak kabul edilemeyeceğini eklemek kalır. İçeceğin kalitesinden veya tazeliğinden bahsetmiyor. Bu nedenle, çok sayıda pelin markası ve türü arasından bir veya başka bir seçenek seçerken, yalnızca renge dikkat etmemelisiniz - diğer faktörleri hesaba katmanız ve daha az oldukları için iyi bilinen markaları tercih etmeniz gerekir. son tüketiciyi hayal kırıklığına uğratabilir.

Kuvvete göre içecek çeşitleri

Gücüne bağlı olarak, aşağıdaki içecek türleri ayırt edilir:

• kuvvetli (%55'ten %65'e kadar); buna İspanya, Çek Cumhuriyeti ve Fransa'da üretilen, bir pelin özü ve biraz thujone (ikincisi hiç olmayabilir) içeren çeşitleri dahildir;
• aşırı güçlü (%70'den %85'e kadar): Almanya, Fransa, İsviçre, İtalya, İspanya ve Çek Cumhuriyeti'nde üretilmiştir; geleneksel teknolojiye göre yapılan ağırlıklı olarak doğal çeşitler (infüzyon + damıtma).

Thujone içeriğine göre içecek çeşitleri

Bu kritere göre, absinthe şunlar olabilir:

• thujone'da düşük (yaklaşık 1.5-10 mg/l); bu grup Avrupa markalarının çoğunu içerir;
• yüksek içerik (25 mg/l'den 100 mg/l'ye kadar); özellikle Çek Cumhuriyeti ve İsviçre'de üretilen bazı çeşitler;
• thujone olmadan - Fransız Absente, İsviçre Logan Fils, çoğu zaman bunlar sadece gerçek pelin taklit eden tentürlerdir.

"Yeşil Peri"nin popüler markaları

Yüzden fazla absinthe markası var, bu yüzden sadece en popülerlerini tanıyacağız. Ziyaretçilerin rahatlığı için bilgiler bir tablo şeklinde sunulur.

Masa. Popüler pelin türleri

İsim	Kısa Açıklama
Xenta	İç pazarda ücretsiz satışta ilk ortaya çıkan popüler bir İspanyol içeceği. İki yüz yıl önce oluşturulmuş bir tarife göre üretilmiştir. Elma ve limon notaları ile açık şeffaf bir renge sahiptir. Çoğu kişi Xenta'nın üretiminde yapay renklerin kullanıldığına inansa da, thujone konsantrasyonu 10 mg / l'yi geçmez. Olabileceği gibi, bu türün çok fazla hayranı var.
Xenta Üstün	Her şişenin bir pelin sapı içermesi ile karakterize edilen koyu yeşil birinci sınıf bir içecek. %70 gücü ile yaklaşık 35 mg/l thujone içerir. Aroma mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, tadı otları uyumlu bir şekilde birleştirir. Yapay katkı maddelerine gelince, hiç kullanılmazlar. Pelin imalatında, üreticinin en sıkı güven içinde tuttuğu özel bir teknoloji ile filtrelenir.
	Modern, değişken dünyaya bir övgü olarak Çekler tarafından yaratılmış olağanüstü bir kırmızı içecek. Prag gece kulüplerinde çok popüler oldu. Absinth Red kalesi% 60'tır, içindeki thujone maksimum 10 mg / l'dir. Haklı olarak gerçek bir Çek içeceği olarak kabul edilir.
tünel	İspanya'da yapılan bir klasik. Thujone konsantrasyonu kırmızı muadili ile aynıdır, ancak kale %70'dir. Üretimde, diğer bitki materyallerinin yanı sıra çeşitli otlar kullanılır, ancak tüm oranlar sınıflandırılır. İçeceğin aroması anasonlu, tarçın, badem ve ot notaları var. İçtikten sonra tat duyumları güçlü ve parlaktır.
Fleur de Lys	Adı Fransızca'dan "zambak çiçeği" olarak çevrilmiştir. İçeceğin kendisi saf zümrüt yeşili bir renge sahiptir ve on dokuzuncu yüzyılın eski bir tarifine göre hazırlanır (o zaman "Yeşil Peri" nin popülaritesi en yüksek zirvesine ulaştı) Çek Cumhuriyeti'nde. Thujone konsantrasyonu yaklaşık 10 mg/l'dir ve gücü %70'dir.
	Mavi, zümrüt, siyah, kırmızı veya şeffaf olabilir. İçecek İspanya'da yapılır, gücü %70-85 arasında değişirken, standart thujone konsantrasyonu 10 mg / l'dir. İçeceğin tadı taze, keçe pelin ve anasondur.
Ruhların Kralı	Daha önce bahsedilen ürün, gezegendeki en kaliteli ve en pahalı ürünlerden biri olarak kabul edildi. Menşe ülke - Çek Cumhuriyeti. %70'lik bir kuvvetle, thujone konsantrasyonu 10-100 mg / l olabilir. Üretimde, pelin lezzetli bir tada sahip olduğu ve çok popüler olduğu için sadece doğal hammaddeler kullanılır.
Teichenne	Çek Cumhuriyeti ve İspanya'da üretilen geleneksel bir içecek. Alkol içeriği ortalama -% 70, thujone konsantrasyonu maksimum 10 mg / l'dir. Mükemmel lezzetin tüm sırrı, doğal bileşenlerin kesin oranlarında yatmaktadır. Adı "akış" olarak tercüme edilir.
	%55 gücünde yeşil renkli yüksek kaliteli Katalan mucize iksiri. Tadı diğer türlere göre daha yumuşaktır. Thujone konsantrasyonu standarttır (10 mg/l).
Hill's	Çek Cumhuriyeti'nde yapılan ortak bir elit "Yeşil Peri" türü. Thujone ve kalenin konsantrasyonu önceki türlerle aynıdır. Zümrüt rengi, bitkisel tat. Pelin özü ve diğer bileşenlerden yapılır - anason, melisa, ardıç vb.

Alkollü içecekler dünyası zengin ve son derece çeşitlidir. İçenlerin ve sadece hoş bir şekilde rahatlamak isteyen insanların zevkine ne var? Aromalı köpüklü, asil köpüklü şaraplar, muhteşem şaraplar, yanan beyaz şaraplar, tatlı ve lezzetli likörler. Ve denizaşırı ülkelerden bize gelen, anlaşılmaz, hatta bazen korkutucu ve olağandışılıkları ile çekici kaç alkollü içki var. Bu ruhlardan biri, pelin ağacına dayalı benzersiz bir ruh olan pelindir.

Parlak, yeşil alkollü bir içecek son derece popülerdir ve hemen hemen her yerde bilinir. Absinthe harika bir içecektir. Çeşitli şifalı otlar temelinde oluşturulmuş, iyileştirici yetenekleri ile ünlüdür. Ama bu alkoldür ve alkol güçlüdür, bu yüzden onu günlük hayata sokmaya çalışmadan ve bazı terapötik mucizeleri beklemeden önce onu daha iyi tanımalısınız.

Absinthe, alışılmadık bir geçmişi olan eşsiz bir yeşil alkollü içecektir.

Bu yeşil alkollü içeceğin şaşırtıcı ve meraklı bir kökeni var. Pelin bu ruhun ana maddesidir. Bu tür ot, eski zamanlarda tedavi için aktif olarak kullanılmıştır. Özellikle Yunanistan ve Mısır'dan şifacılar tarafından saygı gördü. Pelin tentürleri anemi, romatizma, hepatit belirtileri ile tedavi edildi, çeşitli enfeksiyonlarla savaştı.

Ancak eski pelin tentürleri, modern pelinlerden önemli ölçüde farklıydı. Modern kökeni hakkında birkaç efsane var. Kökenin bir versiyonuna göre, yeşil alkol, 18. yüzyılda yaşayan Enrio kız kardeşler tarafından icat edildi. Kız kardeşin yeni tentürüne Bon Extrait d'Absinthe adı verildi, birçok hastalığı tedavi etmesi amaçlandı.

Diğer kaynaklar, bir süre güzel İsviçre kasabası Cove'da yaşayan ve çalışan Fransız bir doktor olan bilim adamı Pierre Ordiner'den bahseder. Şifacı, tıbbi uygulamasında aktif olarak pelin tentürü kullandı. Başarılı bir doktor, alışılmadık bir renge sahip bir içeceği popüler hale getirmeyi ve kitlelere tanıtmayı başardı.

Fransız doktor Pierre Ordiner sayesinde absinthe popüler bir alkollü içecek haline geldi.

Ve o uzak zamanlarda satılan ve daha sonra ünlü pelin haline gelen yeşil alkolün adı nedir? İlk pelin, güzel bir kız imajıyla küçük şişelerde satışa sunuldu ve çeviride "yeşil peri" gibi görünen La Fee Verte olarak adlandırıldı.

Absinthe şifalı otlar ve bitkiler temelinde yapılır

Popülerleşmenin başlangıcı

Bir süre sonra, belirli bir Fransız girişimci, Ordiner'in vatandaşı Henri Dubier, bir doktordan içki tarifi satın aldı. Dubier ve arkadaşı Henri Louis Pernot'un çabaları sayesinde, pelin otu seri üretiminin ilk hattı açıldı. Absinthe üretimi için ilk tesis İsviçre'de faaliyete başladı ve uzun bir süre sonra neredeyse tüm dünya alkolün olağandışı rengini öğrendi.

Modern alkol endüstrisinde, Perno markası, absinthe'nin üretildiği himayesinde hala korunmaktadır.

pelin modern

Yeşil alkol, Afrika'nın kuzey bölgelerindeki askeri operasyonlar sayesinde gerçek bir popülerlik kazandı. Pelin alkolü, Fransa askerlerinin çeşitli rahatsızlıklarla başa çıkmasına başarılı bir şekilde yardımcı oldu - sonuçta, bol miktarda sıcak tropik, Fransızlara tehlikeli enfeksiyonlar verdi. Bitkisel tentür, savaşçıları kirli su tüketimi nedeniyle bağırsak bozuklukları tehdidinden mükemmel bir şekilde korudu. Absinthe alışkın olan askerler, barış zamanında bile alışkanlıklarını korudular.

Absinthe, benzersiz niteliklerini pelin ağacının bir parçası olan bir bileşen olan thujone'a borçludur.

Afrika savaşının sona ermesinden sonra, yeşil alkolün popülaritesi fırladı ve tek bir Fransız kabak pelin tentürü olmadan yapamazdı. Absinthe'nin popülaritesi, şarabın üstesinden geldi - Fransızların ulusal içeceği. O zaman, "yeşil saat" (17-19 arası süre) gibi bir isim bile kullanılmaya başlandı. Bu sırada bir bardak absinthe ile rahatlaması gerekiyordu.

Ve o zaman bile, pelin tentürü, gücü nedeniyle kötü bir ün kazandı. Absinthe'ye saygı duyan ve onsuz her gün yapamayan insanlarda zihinsel bozukluk vakaları, şizofreni not edilmeye başlandı. Ancak pelin tentürünün gücünün% 70'e ulaştığı göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil.

Absinthe vücut için bir tehdittir

Yeşil alkol, etkisinde, alkol zehirlenmesinin olağan durumundan aslında farklıdır. Bu harika içeceğin tüketimi, hafif ilaç zehirlenmesine benzer bir etki verir. Canlılık ve hafiflik yükü olan öfori - bu nedenle pelin yaratıcı mesleklerin insanları - sanatçılar, yazarlar ve şairler arasında en popüler hale geldi.

Pelin pelin temelinde üretildiğini hatırlayarak, böyle bir etkinin açıklamasını açıklamak kolaydır. Ve bu bitkinin bileşimi bir madde içerir - thujone. Küçük miktarlarda, thujone'un iyileştirme yetenekleri vardır, ancak fazlalığı, bileşiği tehlikeli bir zehir haline getirir. Tabii ki, tüm teknolojik süreçlerden sonra, absinthe böyle bir tehlikeyi önemli ölçüde azalttı.

Gerçekten de, ana bileşene ek olarak - pelin, içeceğin bileşimi bir dizi başka bitki içerir. Özellikle:

• nane;
• Anason;
• melekotu;
• meyankökü;
• Melisa;
• papatya;
• Rezene;
• veronika;
• Kişniş;
• maydanoz;
• beyaz kül.

Bu arada, absinthe sadece zümrüt olamaz. Bu renk klasik olarak kabul edilir. Ancak satışta koyu kırmızı, kehribar ve hatta siyah korkutucu renkte bir pelin içeceği var. İçeceğin rengi, gücü ve etkiyi hiç etkilemez..

1. Amber absinthe. Hafif ve hoş bir tada sahiptir. Tüm türler arasında, bu pelin tentürü elit ve en saf olarak kabul edilir, çünkü üretim sürecinde çift damıtma ve saflaştırma kullanılır.
2. Yakut absinthe. İçecek bu rengi, kompozisyona dahil edilen nar sayesinde alır. Bu tür alkol, orijinal tatları ile ayırt edilir.
3. Siyah pelin. Ve alkol, üretiminde pelin yapraklarının değil, bitkinin köklerinin kullanılması nedeniyle bu korkutucu ve son derece sıra dışı rengi alır. Ayrıca, alkole alışılmadık derecede tatlı bir tat veren bileşenlere siyah akasya tentürü eklenir.

Pelin tentürü derecesi% 55'in altına düşerse, artık pelin olarak adlandırılma hakkı yoktur. Sonuçta, tüketiminden benzersiz bir etki yaratan, uçucu yağların ve diğer maddelerin alkolün bileşiminde tutulmasına yardımcı olan yüksek mukavemettir.

Zümrüt alkolü yasaklandı

Bir süre sonra, tehlikeli ve zehirli bir içeceğin itibarı, absinthe'ye sağlam bir şekilde yerleşti. Kısmen, pelin tentürü, teknolojik süreçlerdeki değişiklikler nedeniyle böyle olumsuz bir ün kazandı. Moda tarafından yönlendirilen üreticiler, içeceğin bileşimine antimon ve nikel oksitleri dahil etmeye başladı. Absinthe'ye o günlerde son derece popüler kabul edilen opal inklüzyonlarla mistik bir parıltılı gölge verdiler.

Modern absinthe'de, thujone içeriği düzenlenir

İtibarın bozulması, günlük pelin tüketimine bağımlı hale gelen çok sayıda alkolikten de etkilendi. Yeşil alkole katı bir tabu koyan ilk ülke Belçika oldu. Daha sonra alkol Fransa'dan sınır dışı edildi. İçecek, modern zamanlara kadar bu tür zulme maruz kaldı. Sadece 2004'te absinthe affedildi, ancak efsanevi içeceğin modern üreticilerinin thujone içeriğini sıkı bir şekilde kontrol etmesi şartıyla.

Modern düzenlemelere göre, pelin içindeki thujone konsantrasyonu 10 mg/kg'ı geçmemelidir. Bu seviye, daha önce yapılan iksirden 10 kat daha düşük çıktı.

Alkol efsanesi tüketim kültürü

Absinthe son derece güçlü bir içecektir, ayrıca karakteristik, özel bir acılığı vardır. Bu nedenle, pelin tentürünü saf haliyle içmeye çalışmamalısınız. Ve efsanevi alkol dünyasına katılmanıza yardımcı olacak bazı püf noktaları tanımak daha iyidir.

Yöntem 1 (Fransızca)

Uzun ve dar bir bardağa ihtiyacımız var. 1/5 kısım pelin ile doldurulmalıdır. Bardağın kenarına, absinthe içmek için özel olarak oluşturulmuş özel bir kaşık yerleştirilir. Şeklinde, delikli küçük bir spatulaya benziyor. Üzerine kütük şeker konur ve mineral (veya normal soğuk su) dikkatlice bir bardağa dökülür.

Pelin hazırlanırken özel kaşıklar kullanılır.

Bardak tamamen su ile doldurulur. İdeal olarak, su ilavesi sırasında şeker tamamen çözülür. Bu arada, tatlı şurup alkolle karıştırıldığında, içeceğe yeşilimsi sarı bir renk tonu ile beyaz bir renk veren aktif bir eter salınımı vardır. Bu şekilde hazırlanan absinthe bir yudumda içilir..

Yöntem 2 (Çek)

Özelliği, efsanevi içeceğin hazırlanmasında ters sıranın kullanılmasıdır. Yani bardağa önce su dökülür. Ardından içine toplu şekerli bir absinthe kaşığı konur. Ve pelin kendisi çok yavaş, kelimenin tam anlamıyla damla damla, bir bardağa dökülüyor.

Yöntem 3 (Lehçe)

En etkili. Pelin tentürü bir bardağa dökülür. Bir parça şeker bolca alkole batırılır ve bir kaşık üzerine konur. Alkole batırılmış şeker ateşe verilir ve eritildiğinde, şeker kaşıktaki deliklerden yavaş yavaş pelinli bir kaba akar. Son olarak soğuk su (veya maden suyu) dökülür. Herhangi bir narenciye meyvesinden elde edilen doğal meyve suyu ile değiştirilebilir.

Absinthe yapmanın bir yolu

Yöntem 4 (Rusça)

Bir içki yapmanın en eşsiz ve zor yöntemi olarak kabul edilir.. Keskin, unutulmaz bir deneyim yaşamak isteyenler tarafından ustalaşılabilir. Prosedür aşağıdaki gibidir (iki bardak hazırlamanız gerekir):

1. Absinthe bir bardağa dökülür ve ateşe verilir.
2. Yanan kap ikinci bir camla kapatılır.
3. Sıvı dışarı çıkar çıkmaz bardaklar ters çevrilir ve alkol ikinci bardağa dökülür.
4. Kalan kap (alkolün orijinal olarak yakıldığı yer) bir peçete ile kaplanmıştır.

Kullanıldığında, önce bir yudum absinthe alınır ve daha sonra bir kokteyl pipeti kullanılarak, peçete ile kaplı bir bardaktan aroma solunur. İncelemelere göre ortaya çıkan etki, sadece şaşırtıcı.

Absinthe neyle içilir?

Klasik versiyonunda yeşil alkol, içmemek veya yememek daha iyidir. Uzmanlar, bu eşsiz içeceğin sadece tadını çıkarması gerektiğini söylüyor. Ancak bazı meyvelerin, özellikle portakal, kiraz ve elmaların pelin ile mükemmel bir şekilde birleştiğini belirtmekte fayda var. Alkolün doğal acılığını mükemmel bir şekilde yumuşatır ve alkole ek bir hafif ve ferahlatıcı meyve aroması verir.

Tehlikeyi Unutma

Absinthe bir sebepten dolayı efsanevi bir ün kazandı. Vücut üzerindeki özel etkisini unutmayınız. Yeşil alkolle aşırıya kaçarsanız, etki tamamen farklı, tehlikeli ve tahmin edilemez olabilir. Özellikle, aşağıdaki gibi belirtiler:

• konvülsiyonlar;
• halüsinasyonlar;
• bulanık görme;
• agresif nöbetler;
• epileptik nöbetler;
• depresif belirtiler;
• sinir sistemi bozuklukları;
• en güçlü, migrenin başını patlatan;
• eylemlerin yetersizliği ve açıklanamazlığı;
• duyu kaybı (bir kişi ağrı hissetmeyi bırakır).

Gerçekte böyle bir değişimin ana suçlusu ve vücudun yetersiz tepkilerinin tezahürü thujone olur. Tabii ki bu, absinthe içicisinin mutlaka böyle korkutucu sonuçlarla karşılaşacağı anlamına gelmez. Çoğu kişinin bireysel özelliklerine bağlıdır.

Narkologların pratiğinde, absinthe'nin kışkırttığı bağımlılığa "pelin sendromu" denir.

Pelin ağacının bir parçası olan thujone'un özellikle aşırı dozda alındığında narkotik yetenekleri olduğunu hatırlamakta fayda var. Gücünü deneyimlememek en iyisi olan güçlü ve yıkıcı bir zehirdir. Alkol, yetkin ve makul bir yaklaşım gerektirir. Ve absinthe gibi bir içeceğe, daha fazla dikkatle muamele edilmelidir.

Temas halinde

Öyleyse, absinthe gibi sıra dışı bir içecek hakkında konuşmalıyız. Kompozisyon, onu diğerlerinden ayıran ilk şeydir. İlk başta yeşil sıvının birçok rahatsızlık için bir tedavi olduğu ve daha sonra uyuşturucu bağımlıları için halüsinasyonlara neden olabilecek bir içecek olduğu düşünüldüğünde, eski zamanlardan beri pelin iyileştirici özelliklere atfedilmesine şaşmamalı.

İçeceğin tarihi

MÖ 16. yüzyıla kadar uzanan absinthe hakkında bilgi var! Daha sonra eski Mısır'da, önceden alkole batırılmış pelin çiçekleri ve yapraklarından bir içecek yaptılar. Bazen şarapla değiştirildi. Absinthe çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanıldı ve gerçekten yardımcı oldu. Ancak içeceğin adı büyük olasılıkla eski Yunanca “apsinthion” kelimesinden geliyor. İlginç bir şekilde, çeviride “içilemez” anlamına gelir. Muhtemelen, bu içecek tadı nedeniyle böyle kabul edildi. Antik Yunanistan'da absinthe kısırlık, romatizma, kadın ağrısı, anemi ve sarılık için bir tedavi olarak kullanılmıştır. Bu arada, bu içki araba yarışının galibi içmesi için verildi. Neden şarap değil de absinthe? Her şey acı tadıyla ilgili - kazananın bu şekilde zaferin “acılığını” hissetmesi gerekiyordu.

İçindekiler

Bugün teorik olarak herkes absinthe yapabilir - bileşimi bir sır değildir. Genel olarak, bu içeceğin acı pelin ve alkol temelinde yapılan sıradan bir tentür olduğuna inanılmaktadır. Ancak, her şey çok daha karmaşık ve daha fazla bileşen var. Tanınmış üreticiler, şifalı otlar şeklinde daha fazla melisa, anason, rezene özü ve diğer katkı maddeleri ekler. Ancak absinthe tarifi hakkında konuşursak, ürünlerin “başlangıç” bileşimi şöyle görünür: en kaliteli etil alkol, acı pelin ve otlar (kalamus, rezene, papatya, anason, kişniş, meyan kökü, melekotu ve hatta maydanoz). Listelenen tüm bileşenler eczanelerden veya mağazalardan kolayca satın alınabilir, ana şey kaliteli ürünler satın almak ve pelin ve alkolle kötü gidebilecek hiçbir şey eklememektir.

Modern üretim

Günümüzde, bileşimi alkol üretimi ile ilgilenen herkes tarafından bilinen pelin, dünyanın en popüler alkollü içeceklerinden biridir. Hemen hemen her yerde üretilir - Hollanda, İspanya, İsviçre, Fransa, Almanya, Çek Cumhuriyeti. Ve her yerde tamamen farklı içecekler üretiyorlar. Örneğin, Fransa'da pelin kullanılmaz - bergenia ile değiştirilir. En güçlü pelin Çek Cumhuriyeti'nde tadılabilir - en yüksek thujone içeriği vardır. Sıradaki güç İsviçre içecekleri. Ve ancak o zaman - Almanca ve İspanyolca. Thujone içeriğinin yaklaşık 100 mg / kg olduğu Çek absinthe ile karşılaştırıldığında, bunlarda sadece 30 mg / kg - neredeyse üç buçuk kat daha az. Ancak unutulmamalıdır ki hem birinci hem de ikinci doz insan sağlığı için güvenlidir (elbette absinthe şişede içmiyorsanız, çünkü her şeyde bir ölçü olmalı). Gerçekten de, daha önce bu içecek, monoterpin ve thujone gibi maddelerden hiç saflaştırılmamıştı.

halüsinasyonlar efsanesi

Zaten anlayabileceğiniz gibi, absinthe çok ilginç bir kompozisyona sahip bir içecektir. Ve içindeki thujone gibi bir maddenin içeriği konusuna devam ederek, aynı zamanda denildiği gibi “yeşil peri” nin özelliklerinden bahsetmek istiyorum. Bu nedenle, dikkat edilmesi gereken ilk şey, absinthe'nin gücüdür - cironun en az %55'idir. Maksimum oran % 85'e ulaşabilir. Ancak kale halüsinasyonları etkilemez. Her şey monoterpin ve thujone ile ilgili - bunlar yapı olarak narkotik ilaçlara benzer maddelerdir, ancak bu sadece bilimsel olarak kanıtlanmamış bir varsayımdır. Ayrıca günümüzde içecek üretim aşamasında bu maddelerden arındırılmaktadır. Ancak dedikleri gibi, söylentiler sıfırdan büyümez. Uzak 19. yüzyılın 50'lerinde, ayık insanlar, diğer insanlar tarafından absinthe'nin geniş kullanımı konusunda çok endişelendiler. Bu içeceğin sürekli ve aşırı kötüye kullanımının, artan uyarılabilirlik ve halüsinasyonlara neden olduğu fark edildi. 1905'te trajik bir olay bile oldu - İsviçreli bir çiftçi absinthe içerek ailesini vurdu. Bu dava tüm medyaya yayıldı ve daha sonra bu içeceğe bağımlılık anlamına gelen “devamsızlık” gibi bir terim bile ortaya çıktı.

pelin türleri

Birçok insan yanlışlıkla sadece yeşil olabileceğine inanıyor. Ancak durum böyle değil - bugün yaklaşık yüz farklı marka var. Çoğu çok sınırlı miktarlarda üretilir. Bu nedenle, en yaygın olanı hakkında konuşmalıyız. Absinthe yeşili klasik bir seçenektir. Bu içeceğin doğal rengi budur ve daha önce tartışılmıştı. Bir de sarı çeşidi var. Böyle bir absinthe örneği, Çek “Ruhların Kralı” olabilir. Üreticilerin kendileri, bunun dünyadaki bu sınıfın en iyi içeceği olduğunu söylüyor. Ve en pahalısı. Özel teknoloji kullanılarak özel olarak elle yapılır. Ayrıca kırmızı pelin de vardır - genellikle rengini belirleyen nar özü eklenir. Ve son olarak, en abartılı - siyah pelin. Üretimi için pelin salkımları ve yaprakları değil kökleri kullanılır. Ayrıca, bileşime bir siyah akasya infüzyonu eklenir - aynı zamanda içeceğin gölgelenmesine de yardımcı olur.

Bir içki nasıl yapılır

Birçok insan evde pişirmek ister. İstenilen sonucu elde etmek için absinthe tarifini kesinlikle takip etmelisiniz. Damıtmanın ekipman ve uygun koşulların yanı sıra (tercihen) deneyim gerektirdiğini hatırlamakta fayda var. Bütün bunlar varsa, devam edebilirsiniz. Montpellier'den İsviçre pelinini hazırlamak için iki kilo acı kuru pelin (saplarından ayrılması gerekir), altı kilo anason, 4 kilo rezene, 1 kilo kişniş, 0,5 kilo melekotu tohumu ve 95 litre pelin gerekir. alkol yapmak için tasarlanmış yüksek kaliteli alkol. Kolaylık sağlamak için, bu oranlar yüz litre bitmiş absinthe için belirtilmiştir (bir litrenin hazırlanması için gerekli olan, verilen verilere göre hesaplanabilir). Bitki maddesi gıda alkolüne batırılmalı, ardından biraz su eklenmeli ve bir damıtıcıdaki her şeyi geçmelidir. Bu, sıvı kalmayana kadar yapılmalıdır. Gelecekteki içeceği renklendirmek için 10 gram Roma pelin (soyulmuş ve kurutulmuş), aynı miktarda çördük ve yarım çay kaşığı melisa almanız gerekir. Bütün bunlar bir buhar banyosuna veya distilat ile birlikte bir renklendiriciye yerleştirilir. Karışım 50 dereceye kadar ısınmalıdır. Bundan sonra, sıvı soğutulmalı ve filtreden dökülmelidir. Bundan sonra, çözeltiler birleştirilir ve su ile seyreltilerek %74 ciro elde edilir. Absinthe böyle yapılır. Kompozisyon en önemli şey, onu takip etmeniz gerekiyor, o zaman doğru içeceği yapabileceksiniz. Pelin demlenmesine izin verilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var - 1-2 ay.

absinthe nasıl içilir

Deneyen kişilerin absinthe incelemeleri oldukça çeşitlidir, ancak genel olarak olumludur. Her durumda, güçlü içki sevenler ondan memnun. Son zamanlarda absinthe ilavesiyle yapılan içecekler popüler hale geldi. Sözde "aşırı kokteyller" başarının tadını çıkarır. Kelimenin tam anlamıyla "kafalarını çıkarırlar". Bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü şampanya, absinthe ve grenadin kombinasyonu bir kişiyi başka türlü etkileyemez. İçeceğin “klasik” bir şekilde tadını çıkarmak istiyorsanız, bir bardağa biraz absinthe dökmeniz, bardağın kenarına bir parça şekerli bir kaşık koymanız (delikli özel olanlar var) ve ardından ince bir akışta şekerin üzerine soğuk su dökmeye başlayın. Böyle bir kokteyl için en iyi oran 1:5'tir (pelin suya). Bazen içeceğe taze sıkılmış limon veya limon suyu eklenir.

absinthe etkisi

Ve son olarak, absinthe gibi bir içeceğin bir insanı nasıl etkilediğinden bahsetmeliyiz. Kompozisyonun vücut üzerinde çok ilginç bir etkisi vardır. İlk olarak, absinthe içtikten sonra, bir kişi daha kötü görmeye başlar - her şey biraz bulanıklaşır. İkincisi vücutta bir yumuşaklık olur, bazen çok içersen insan hareketlerini bile kontrol edemez. Bununla birlikte, en ilginç olanı, aynı zamanda, oldukça ayık bir zihni korurken, sarhoş hissetmiyor. Bazıları için bu içecek, aksine, bir enerji patlamasına neden olur.