Elit Fransız şarap isimleri. Fransa'nın sek, kırmızı ve beyaz şarapları - sınıflandırma

Öncelikle ne içeceğimize karar verelim. Fransız şarabının kendi sıralama tablosu vardır. En alt basamakta ise sofra şarapları adı verilen şaraplar yer alıyor.

En ucuzu ve en basiti. Yerel şarapların kalitesi biraz daha yüksektir. Fransa'nın belirli bölgelerinde üretilmektedir.

Bir sonraki adım sınırlı bir alanda üretilen en kaliteli şaraplardır. Üretim teknolojileri çok sıkı bir şekilde izleniyor. Üreticilerin yalnızca belirli bir şaraphane kalesinin arazisinde yetiştirilen belirli üzüm çeşitlerini kullanması gerekmektedir.

Son olarak, gerçek aristokratlar dördüncü kategorideki, "kökene göre kontrol edilen" şaraplardır. Bunlar koleksiyonerlerin satın aldıkları ve müzayedelerde çılgın miktarlarda paralara satılanlar. Üretimlerine yönelik gereksinimler daha da katıdır. Örneğin üzüm hasadı bereketli olsa bile elit şaraplar belirlenen sınırların ötesinde üretilemez. Çok fazla prestijli şarap olamaz!

Elit şarap nasıl seçilir

Her şeyden önce etikete dikkat edin. Gösterişli ya da renkli olmasına gerek yok. Kural olarak, şarap ne kadar iyi olursa, etiket de o kadar mütevazı görünür. Ve eğer şarabı seçersen üst sınıf 3 kelimelik bir yazıt olmalıdır. Birincisi, Appellation (ünvan - şarapçılık topluluğu) veya şato (kale). Daha sonra topluluğun veya kalenin adı. Ve anahtar kelime kontroldür. Yani şarap menşei tarafından kontrol edilir.

Çoğu zaman bu kelimeler çok küçük harflerle yazılır. Ama onlar anahtardır! Etikette yoksa şarap elit sayılamaz. En iyisi Fransız şarapları Ayrıca Grand Cru sınıflandırmasına da sahiptirler. Bu yazı çoğunlukla etiket üzerinde bağın adından sonra yer alır.

Suç en yüksek kategori Ayrıca sayılarla da ayırt edilirler: birinci, ikinci, üçüncü. İlk şarap en çok seçilmiş meyvelerden yapılır. Geriye kalanlardan ikinci ve üçüncü. Prensip olarak ikinci şarap birincisinden neredeyse hiç farklı değildir. Ama çok daha ucuz.

Şarap seçerken nelere dikkat edilmeli farklı bölgeler Fransa

En ünlüsü Bordeaux (Bordo) ve Bourgognes (Burgonya) şaraplarıdır. Bordeaux'nun şarap bölgelerinde ayrı ayrı şarap imalathaneleri - şatolar - şatolar vardır. Bu nedenle Bordeaux şarabını seçerken kalenin ismine dikkat etmeyi unutmayın.

Her şatonun kendine has bir tadı, kendine has bir yüzü ve kendine has bir buketi vardır. Aynı mahallede birden fazla kale bulunsa ve aynı üzüm çeşidini kullansalar bile şarapları tamamen farklıdır. Sonuçta, farklı şatoların, sahipleri tarafından birkaç yüzyıl boyunca mirasçılarına aktarılan kendi sırları vardır. Bordeaux'dan farklı olarak Burgonya'da atmosferi belirleyen şatolar değil, birkaç düzine üreticiye ait olabilen şarapçılık topluluklarıdır. Üreticiye dikkat edin - şarabın tadı ve kokusu büyük ölçüde buna bağlı olacaktır.

Şişe boyutu ve mantar uzunluğu şarap kalitesini nasıl karakterize eder?

Bir Fransız şarabı uzmanı için bir mantar gerçekten çok şey anlatır. Mantar meşe kabuğundan yapılmalıdır. Mantarın üzerine topluluğun veya kalenin adı ve hasat yılı yazılmalıdır. Ne kadar uzun olursa, içecek ne kadar pahalı olursa kalitesi de o kadar yüksek olur.

Ancak kısa süre preslenmiş mantar, ucuz şarabın işaretidir.

Uzun ömürlü şaraplar için mantarların 15 yılda bir değiştirilmesi gelenekseldir.

Şişeler ayrıca farklı boyutlarda mevcuttur: çok küçük (0,375 litre), standart (0,7 litre) ve büyük, bir buçuk veya beş litre kapasiteli.
Bir buçuk litrelik şişe - ünlü "magnum" - özellikle seçkin şarap hayranları arasında popülerdir.
Gerçek şu ki, şarap bir magnuma çok dökülüyor Yüksek kalite ama sadece en iyi yıllar.

Hangi yıl iyi bir hasat oldu?

İçeceğin tadı ve ömrü hasada bağlıdır. Üzümlerin muhteşem şarap üretimi için gerekli tüm şartları karşılayabilmesi için belirli sayıda güneşli ve yağmurlu günlerin olması gerekir. Güneşin çok fazla olması veya sık sık yağmur yağması üzümün kalitesini etkileyecektir. Hatta en deneyimli şarapçı. Bu yüzden iklim haritası son yirmi yılın - her saygın restoran veya içki dükkanının sahip olması gereken bir aksesuar. Örneğin yakın zamana kadar Bordeaux şarapları için en iyi yıl 1982 olarak kabul ediliyordu. Bugün tadımcılar ve sommelier'ler 1986, 1988, 1990 ve 1994 yıllarına ait şarapları denemenizi tavsiye ediyor. Ve yetmişli yılların prestijli kırmızı şaraplarını bugün bulmak neredeyse imkansız.

Ne kadar eski olursa o kadar iyi

Fransa'nın farklı bölgelerinden gelen şarapların belirli yıllandırma süreleri vardır. Bordeaux şarapları özellikle beş ila yirmi yıldır mahzenlerde duruyorsa iyidir.
Burgonya şaraplarının optimal yaşı 5-10 yıldır. Burada da sırlar var. Tıpkı insan gibi şarabın da çocukluğu, gençliği, olgunluğu ve yaşlılığı vardır. Şarabın zirveye ulaştığı anı yakalamak önemli. Sonuçta, içecek kaçınılmaz olarak yaşlanmaya ve ölmeye başlar. Ve ömrünün en güzel yıllarına ulaşmış bir şarap, size kokuların ve tatların dolgunluğunu verebilir, kendisini tüm ihtişamıyla karşınıza çıkarabilir.

Şişe şekli - kartvizit bölge

Fransa'nın şarap bölgelerinin her birinin kendine ait karakteristik şekilşişeler. Bordeaux klasik, uzun boylu ve dik omuzlu olarak kabul edilir. Alt kısmında bir gamzesi var. Bu "anatomi", Bordeaux şaraplarının özellikleriyle açıklanmaktadır. Kural olarak, her zaman tortuları vardır. Bu tortu şişenin tabanındaki oyukta birikir. Şarap dökülürken askılar tortunun bardağa girmesini önler. Burgonya şaraplarında tortu nadir olduğundan Burgundy şişesinin askısı yoktur.

Şarap satın almak için en iyi yer neresidir?

Bugün birçok mağazadan Fransız şarabı satın alabilirsiniz. Ancak olay şu ki, farklı süpermarketlerde şarap farklı şekilde sergileniyor: bir yerde, bir mahzende olduğu gibi; bir yerde sergileniyor ve bazıları iyi şarap şişelerini boynuna koymayı başarıyor.
Bu kesinlikle barbarca. Bu nedenle şarabı süpermarketlerden ziyade özel butiklerden satın almak daha iyidir. Tipik olarak koşullar uygun depolama bu tür mağazalarda mevcut değildir. Vitrinlerdeki şişeler dik duruyor, lambalardan gelen ışık üzerlerinde parlıyor ve çalışanlar sürekli olarak üzerlerindeki tozları siliyor. Ayrıca yakınlarda yüzlerce çeşit ürün bulunmaktadır. Dört zorunlu saklama koşulu ağır biçimde ihlal edildi!

Gerçek bir şarap mahzeninin karanlık olması gerekir ve orada şaraptan başka hiçbir şey olamaz. Şişeler yatay olarak depolanır ve tozlanma söz konusu değildir! İçkiyi rahatsız edebilirsiniz! Elit şarap, stresin kesinlikle kontrendike olduğu hassas ve hassas bir organizmadır. Bu nedenle, en iyi Fransız şarabının şişelerinin saklanmasına özellikle katı gereksinimler getirilmektedir. Bir içkiyi bozmak onu değiştirmek demektir olağanüstü özellikler, buketini kırabilir ve hatta belki onu tamamen öldürebilirsiniz. Kurallara göre klasik bir şarap mahzeninin karayolu veya demiryolu yanında bulunmaması tesadüf değildir. Sürekli titreşim ve gürültü kesinlikle şarap hastalığına yol açacaktır.

Bodrumun metro hatlarına yakınlığı da içeceğin kalitesini ciddi şekilde etkileyebilir. Bazen iyi bir şişe şarabı çantanıza ya da arabanızın bagajına koymanız bile şarabın tamamen değişmesi için yeterlidir. tat nitelikleri. Uçaklarda uçmak da değil en iyi yolşarabın sağlığını etkiler.

Yani şarabı rahatsız ederseniz iyileştirmeye çalışın. Sakinleşmesine ve yaşadığı stresten kurtulmasına izin verdiğinizden emin olun. En az bir hafta, hatta daha iyisi bir ay sessizce yatmasına izin verin. Şişe karanlık ve serin bir yerde yatay konumda olmalıdır. Optimum sıcaklık depolama - artı on iki.

Bordeaux ve Burgundy'den Krallar

Fransa'nın en pahalı ve prestijli şarapları elbette Bordeaux'dan geliyor. Bordeaux şaraplarının kökeni, Medoc bölgesinde ilk sınıflandırmanın yapıldığı 1855 yılına kadar uzanır. Daha sonra bugünün en iyi ve en prestijli unvanlarını elinde bulunduran liderler belirlendi. İşte burada, büyük beş- Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion ve Chateau Margaux.

Bordeaux'da ağırlıklı olarak yetiştirilen kırmızı üzümler Cabernet Sauvignon ve Merlot'tur. Kaliteli Bordeaux şarapları 40-80, hatta bazen 100 yaşında bile taze ve enerjik olabiliyor. Bordeaux şarapları sadece en ünlü ve prestijli değil aynı zamanda en pahalı şaraplardır.

En iyi üreticiler Burgonya Ramonet, Leroy ve Fairelry tarafından tanınmaktadır. Bordo şarapları kendi üzüm çeşitlerinden yapılır: Pinot Noir ve Gamay.

Fransızların şaraba olan saygısı yasalara bile yansıyor: Fransa'da şarapla ilgili bütün bir yasa sistemi var - dünyanın en eskisi. Şarapları menşe yerlerine ve çeşit kompozisyonlarına göre sıkı bir şekilde kontrol etmenize olanak tanır, bu da içeceklerin kalitesini sabit bir seviyede tutmayı mümkün kılar. yüksek seviye Fransa'yı haklı olarak şarap Olympus'un zirvesine yerleştiriyor.

Fransız şarapları ikiye ayrılır dört ana kategori.

Sofra şarapları ( Vins du Table) Fransa'nın bir veya birkaç bölgesinde toplanan farklı üzüm türlerinden yapılan basit, ucuz şaraplardır (bu durumda bunlara Vins du Table de France denir). Bazen bu tür şaraplar (en ucuzları) Fransız menşeli çeşitlerle diğer Avrupa ülkelerinin çeşitlerini karıştırır. Bu tür şarapların "gücü" 9 ila 15 derece arasındadır, ancak düşük (sözde yerel şaraplarla karşılaştırıldığında) fiyat, kötü tat veya kalite anlamına gelmez: her ikisi de neredeyse tüm Fransız şaraplarında mükemmeldir.

Bir sonraki daha yüksek kategori ise yerel şaraplardır ( Vins de Pays). Oldukça katı bir şekilde tanımlanmış bir dizi kriteri karşılayan bir şaraba atanır: belirli bir bölgede yetişen belirli üzüm çeşitleri (adında belirtilmiştir), düzenlenmiş sertlik (alkol içeriği). Bunlar esas olarak Bordeaux, Burgonya, Beaujolais ve Rhone eyaletlerinden gelen şaraplardır ve tabii ki Şampanyadır - ancak ayrı olarak tartışılacaktır.

VDQS- en yüksek kategoriye atanmayı bekleyen sınırlı kaliteli şaraplar - AOC (bu, en küçük şarap grubudur).

Ve son olarak, birinci lig kategorisi şarapları AOC (Appellation d'Origine Controlee)). Özel olarak oluşturulmuş tarafından kontrol edilir Devlet kurumu— Ulusal Kontrollü İsimler Enstitüsü (INAO). Bu kategoriye ait şaraplar daha da sıkı bir seçime tabi tutulur: belirli bir ilin kesin olarak tanımlanmış bir bölgesinde yalnızca bu tür şaraplar için izin verilen üzüm çeşitlerinden (verimi özel kurallarda belirtilenleri aşmayan) üretilmelidir; Şarabın önceden belirlenmiş bir minimum sertliğe sahip olması ve çeşit için belirlenen kurallara uygun olarak zorunlu yıllandırma süresi içinde üretilip saklanması gerekir. Zorunlu bir kontrol tadımından sonra (insanlar harika işler yapıyorlar, değil mi?), Otantik İsimler Enstitüsü, şaraba, Appellation d'Origine Controlee'nin gururlu adını taşımasına izin veren bir sertifika verir.

Doğru seçim yapmak ve hata yapmamak için doğru okuyabilmelisiniz. şarap etiketi. Bir şişe Fransız şarabının üzerinde birkaç önemli yazıt var.

Etiketin üst kısmında belirtilir şarabın kökeni bölgeye göre: örneğin, Bordeaux eyaletinden gelen şaraplar Grand Vin de Bordeaux olarak etiketlenir. Ayrıca ilin adı aşağıda “Appellation” ve “Controlee” kelimeleri arasındaki etikette belirtilmiştir: örneğin “Appellation Bordeaux Controlee” veya “Appellation Beaujolais-Villages Controlee”. Sonraki (her ne kadar bu sırayla olmasa da) belirtilir İsim içki ve üretim yılı. Mevcut olmalı şişeleme şirketinin adı ve adresi- sonuçta şişenin değerli içeriğinden nihai olarak o sorumludur. Belirtilmelidir ve alkol yüzdesi- yani içeceğin gücü ve hacim Mililitre veya litre cinsinden bir şişedeki şarap. Ayrıca şarabın Fransa'ya ait olduğu bir yazıt şeklinde belirtilmektedir. Fransa Ürünü(AB ülkelerine şarap ihraç edilmesi durumunda, yazı İngilizce olarak da kopyalanır: Fransa Ürünü).

Son olarak, gezinmeyi kolaylaştırmak için, farklı illerden şaraplardan örnekler vereceğim - ülkemizde ve ölümlüler için gerçek bir maliyetle satın alınabilecek şaraplar: aşağıda listelediğim tüm şaraplar aşağıdaki fiyata satın alınabilir. Şişe başına 500-600 ruble. Aksi takdirde, yalnızca aşkın ve erişilemez olanla ilgili olsaydı bu makalenin ne anlamı olurdu?

Yani, itibaren Bordeaux şaraplarıÖncelikle sek kırmızı şarapları vurgulamak isterim - sonuçta bunlar Bordeaux'nun ana varlığıdır:

• Chateau Bessan Segure Medoc (bir buket çilek, kuş üzümü, baharat içeren koyu mor yoğun şarap, sıcak et yemekleriyle iyi gider - kızartma veya güveç);
• Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (aynı zamanda mor, şekerlenmiş meyve aroması ve hafif ekşilik ile, ızgara ete uygun);
• Chateau Gillet Bordeaux AOC (biraz kiraz, böğürtlen, frenk üzümü içeren kadifemsi, et yemekleri ve peynirlerle iyi gider);
• Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (av eti ve kavrulmuş etler için çiçek aromalı ve meyveli tada sahip yoğun mor şarap);
• Premius Bordeaux AOC (her yemeğe uyum sağlayan kadifemsi koyu kırmızı şarap);
• Bordeaux Koleksiyonu Privee CORDIER (geleneksel Fransız lezzetleri - pateler ve peynirler için uygun, baharatlı bir tada sahip garnet rengi);
• Malesan Bordeaux AOC (et ve peynir için mor meyveli-vanilya şarabı);
• Castel Bordeaux AOC (kuş üzümü ve ot aromalı kırmızı nar şarabı - hem et hem de çikolatayla iyi gider);
• Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (güzel yakut rengi ve kırmızı meyve aroması - her şeyle uyumludur).

Bulabildiğim tek beyaz Bordeaux şarabı Alexis Lichine Bordeaux AOC'du - yarı tatlı, altın rengi, tatlılarla harika.

Bulduğum Bordo şarabı, belirlenen minimum fiyatı karşılıyor - Petit Cablis REGNARD (beyaz sek şarap meyveli çiçek aroması ve canlandırıcı tadıyla parlak altın rengi, balık yemekleri, beyaz et ve peynir için mükemmeldir).

Genç Beaujolais şarapları— Beaujolais Köyleri AOC GEORGES DUBOEUF (kırmızı yarı kuru, karamel ve elma aromalı — mükemmel Çift soğuk mezeler ve yumuşak peynirler için) ve Macon Blanc Villages Louis Jadot (kuru beyaz, peynir ve balık için).

Rhone Vadisi Şarapları ve pitoresk kaleleri - kırmızı kuru ve yarı kuru: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (koyu kırmızı yıllandırılmış zengin şarap) ve Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (yoğun kiraz ve ahududu aromasına sahip neredeyse mor şarap, bu hem kümes hayvanları hem de ezmeler için mükemmeldir).

Ve sonunda yerel ve sofra şarapları- sek kırmızı Merlot VDP Castel (biraz böğürtlen, erik ve vişne aromalı nar kırmızısı şarap - et için ideal) ve Cabernet Sauvingnon Chavron (etler ve peynirler için kadifemsi şarap) ve ünlü kırmızı yarı tatlı J.P. Chenet VDP (Güney Fransa'da doğmuş, yakut, meyve aromalı ve hafif tat, evrenseldir: aperatif olarak, etin yanında ve hatta tatlı olarak uygundur).

Peki bu şarapların anavatanını ziyaret ederek hangi hazineleri keşfedebileceğinizi kim bilebilir? Sonuçta şarapta gerçeği aramak sizin kişisel işinizdir!

Fransız şarapları mükemmel kaliteleri ve lezzetleriyle ünlüdür. Ancak Romalılar, MÖ 4. yüzyılda Fransızları şarap yapımıyla tanıştırdı. Onları bağ dikmeye zorladılar. Bir süre sonra Romalıların Galya'daki birçok üzüm bağını sırf onlarla ticarette rekabet etmeye başladıkları için yok etmeleri ilginçtir. Ancak bu dönemde Fransızlar şarap yapımına tutkuyla ilgi duymaya başlamışlardı. inanılmaz aşk bu asil içeceğe, artık ruhlarından şarap yaratma arzusunu söküp atmak mümkün değildi.

Şu anda Fransızlar, şarap yapımı konularındaki beceri seviyelerini o kadar geliştirdiler ki, artık haklı olarak şarap yapımının gerçek bir küresel modeli olarak kabul ediliyorlar.

Bunu sayılarla bile doğrulayabilirsiniz:

• Yılda yaklaşık 8 milyar şişe şarap üretiliyor (bu, dünyadaki en yüksek rakam);
• Tüm üzüm ekimlerinin alanı 836.999 hektardır (yalnızca İspanya Fransa'yı geçmiştir);
• Dünya pazarındaki şarap satışlarının yüzdesi %17,6'dır (onurlu birincilik);
• Kâr – 18 milyar euro;
• Yaratılan istihdam sayısı 120.000.

"Terroir", "Château" ve "Appellation" gibi belirli terimlerin anlamlarını anlamak iyi bir fikir olabilir.

Bölge

Bölge– bunlar geleceğin şarabının tadını ve kalitesini belirleyen toprak ve iklim faktörleridir. Bu aynı zamanda mikro iklimi de içerir (yağış miktarı, güneşli günler, sıcaklık rejimi, rüzgar kuvveti) ve deniz seviyesinden yükseklik. Gerçekte, aynı şarap üretim bölgesinde birden fazla bölge bulabilirsiniz; bu durumlarda, aynı üzüm çeşidinden elde edilen şarabın tadı yine de farklı olacaktır.

Unvan

Unvan – burası olan bölge benzersiz koşullar tam teşekküllü şarap yapımı için, şarap hazırlamak için özel bir teknolojiyi tanımlayan özel bir sistemle. Burada özel üzüm çeşitlerine dikkat ediliyor, maksimum verim alınmasına dikkat ediliyor, özel meyve suyu sıkma yöntemleri ve diğer benzersiz parametreler destekleniyor.

Yalnızca tüm bu kurallara tam olarak uyan üretici, şişe etiketi üzerinde “Appellation Contrôlée” ibaresini taşıma hakkına sahiptir. Bu şaraplar, unvanda kabul edilen standartları karşılamaktadır.

Fransa'da toplam 466 isimle oldukça fazla tanınmış şarap şirketi var. İç içe geçmiş bebekler gibi bazıları birbirini içerir. Örneğin, ünlü Bordeaux'da Medoc bölgesini buluyoruz ve bu bölge aynı derecede ünlü Margaux bölgesini de içeriyor.

Bölgelerin ve unvanların nasıl farklı olduğunu anlarsanız, bölgenin doğal koşulları ve unvanları izlediği ve hesaba kattığı açıkça ortaya çıkar - teknolojik süreçlerşarap yapmak.

Şato

Şato – Bu ünlü isimşaraphane. Hem “Château de Chambord” hem de “Château” olmak üzere farklı etiketler kullanıyorlar.

Fransız şaraplarının sınıflandırılması

Fransa, daha sonra diğer ülkeler tarafından ödünç alınan bir kalite standardizasyon sistemi bulan ve geliştiren ilk ülke oldu. Bunların arasında İspanya, İtalya, Portekiz var.

Fransa'dan gelen şaraplar dört kategoriye ayrılır; kısaltmanın etikete yazılması gerekir:

Appellation d'Origine Controlee

AOC (Köken Kontrolü Unvanı)– bunlar sadece en iyi değil, aynı zamanda en pahalı şaraplardır. Satış öncesi zorunlu tadım yapılır. Tüm üretim süreci Burgonya unvanının en yüksek kontrolü altındadır. Etikette ek bir yazı bulursanız "Cru", üzümlerin en iyi tarlalarda yetiştirildiğini bilin, bu nedenle bu en yüksek sınıfa ait bir şaraptır.

VinDelimitedeQuiteSuperieure

VDQS (VinSınırlandırdeKaliteliÜstünlük) - bunlar, AOC kategorisine atanmak üzere "sırada duran" aynı mükemmel kaliteye sahip şarap ürünleridir. Bu tür şaraplara yönelik gereksinimlerin biraz daha düşük olduğu açıktır. Ancak bu şarapların üreticileri yine de yüksek standartlara uymaya ve markalarını korumaya çalışıyorlar.

VindePays

VdP(Vindeöder) – Bunlar küçük şarap imalathanelerinin ürünleridir. İçeceğin sertliği, üzümlerin kalitesi ve çeşitliliği titizlikle kontrol ediliyor. Şaraplar da mükemmel kalitededir ve üst sınıf şaraplardan pek de aşağı değildir.

VindeTablo

VdT(VindeMasa) – Bunlar Fransa'da üretilen iyi sofra şaraplarıdır, ancak hazırlanmaları için gerekli hammaddeler genellikle diğer Avrupa ülkelerinden getirilmektedir.

Fransa'nın kendi gelenekleri, sırları ve eşsiz şarap tarifleri olan şarap bölgelerine bölünmüş olduğunu bilmek de ilginçtir.

Fransız şaraplarının bölgelere göre bölünmesi

Bordoüzerinde bulunan en ünlü bölgedir. Atlantik kıyısı. Ilıman iklim küresel kalite standardını belirleyen şarapların yaratılmasına katkıda bulunur. Şarap yapımında yalnızca dört üzüm çeşidi kullanılır:

• Merlot
• Malbec
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Frangı

Bu bölgenin üzüm olgunlaşması için mükemmel koşulları olmamasına rağmen burada üretilen şaraplar mükemmel kalitededir ve şarap severler arasında hak ettiği talebi görmektedir.

Bu bölgede çeşitli isimler var. Graves, Saint-Emilion, Medoc ve Sauternes gibi oldukça ünlü olanları da var. Bu bölgede şarap üretimi de atalarının kurallarına (geleneklerine) titizlikle uyan küçük çiftlikler tarafından gerçekleştirilmektedir. Ürünlerinin kalitesine büyük önem veriyorlar, bu nedenle markalarının şaraplarıyla gurur duyuyorlar:

• Vignoble Menard. Chateau Memoire;
• Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
• Jean-Yves Millaire. Chateau Cavale Blanche;
• Ginestet. Chateau Briot;
• Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

Fransa'nın başka bir şarap bölgesinde, Bordo 100'e yakın unvanı kolaylıkla sayabilirsiniz. Burada kullanılan başlıca üzüm çeşitleri Aligote ve Chardonnay'dir. Bordo şarapları geniş bir tat yelpazesine sahiptir. Dünyanın en ünlüleri: Chalonnay, Côte, Chablis, Haut-Côte ve Mâconnais.

Burada aşağıdaki şarap markalarını bulabilirsiniz:

• J. Trapet;
• J.Drouihin;
• Domaine Anne Gros;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• René Engel;
• R. Arnoux;
• Domaine du Comte Senard.

Köpüklü şarapların doğduğu yer Şampanya Fransa'nın güney kesiminde, neredeyse Lüksemburg ve Belçika sınırında yer almaktadır. Geçmişte, Benediktin keşişi Pierre Pérignon, şarapların çift fermantasyonu fikrini ortaya atarak köpüklü şarap elde etti. Günümüzde Şampanya'da köpüklü şaraplar üretilmekte ve Chardonnay üzümleri de bu amaca özel olarak yetiştirilmektedir.

Bu bölge aynı zamanda oldukça popüler şarap markalarına da sahiptir:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet;
• Charles Heidsiek.

Küçük bir eyalette Alsas Almanya ve İsviçre ile sınır komşusu olan Almanya da kendi geliştirmiş olduğu tarihi geleneklerşarap üretimi. Buradaki arazi üreticilere yardım ediyor, dağlar üzüm bağlarını koruyor Güçlü rüzgarlar. Yerel şarap üreticileri Gewürztraminer, Pinot Blanc ve Riesling gibi üzüm çeşitlerinden lüks beyaz şarap üretiyor.

Bu bölge, ünlü şarap markalarının sayısı açısından diğerlerinden daha aşağı değildir:

• Clos Ste-Hune;
• Domaines Schlumberger;
• Trimbach;
• Wimann;
• Hugel;
• Baron Kirmann.

Loire Nehri vadisinde, adını konumundan alan en büyük bağcılık bölgesi vardır. Loire Vadisi. Üzüm doğuda yetişiyor ve Cabernet Franc, Sauvignon, Grolleau, Gamay ve Chenin gibi çeşitler tercih ediliyor. Bu bölgedeki iklim denizden karaya doğru değişmektedir. Bu bölgenin şaraplarından en büyük farkı uzun süre saklanamaması, bu nedenle hemen içilmesi tavsiye ediliyor. Bu şaraplar arasında beyaz ve kırmızının yanı sıra aşağıdaki markaların gül markaları da bulunmaktadır:

• Patrick de Ladoucette;
• Alphonse Mellot;
• Henris Bourgois;
• Marc Bredif;
• Didier Dagueneau;
• Chateau du Nozet;
• Langois-Chateau.

Bölgenin ustaları Rhone Vadisi sek beyaz ve kırmızı şaraplarda uzmanlaştık. En ünlü unvan haklı olarak Papa'nın ikametgahının taşınmasıyla bağlantılı olarak başlayan Chateauneuf-du-Pape olarak kabul edilebilir. O zamandan bu yana yüzyıllar geçmesine rağmen yerel şarap hazırlama gelenekleri ve teknolojileri sıkı bir şekilde uygulanıyor. Aşağıdaki şaraplar markalarıyla sizi memnun edecek:

• Guigal;
• Chapoutier;
• Perrin;
• Marc Sorrel;
• Chateau Mont-Redon;
• JL Grippat.

Mükemmel yumuşaklığa sahip en eski bölgede iklim koşulları – ProvenceÜzüm, MÖ 4. yüzyılda Yunan kolonistler tarafından yetiştirilmeye başlandı. Burada inanılmaz bir üzüm çeşidi var: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Bourboulan, Cabernet Sauvignon, Semillon, Clairette, Sauvignon. Bandol unvanında muhteşem şaraplar bulunabilir.

Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet gibi şarap markalarını tercih edebilirsiniz.

Aquitaine'in idari bölgesinde dağınık olarak bağcılık bölgeleri bulunmaktadır. Güneybatı, Aşağıdaki markaların sek şarapları ağırlıklı olarak burada üretilmektedir:

• A. Brumont;
• Chateau Belingard;
• Robert Plageoles;
• Domaine de Pecoula;
• Chateau Montus.

Ama küçük bir bölgede YuraÜnlü markaların Pinot Noir ve Chardonnay üzümlerini kullanarak kendine özgü bir tada sahip sarı ve saman şarapları üretin:

• Arbois;
• Château-Chalon;
• Côtes du Jura;
• l'Etoile.

Bölge Beaujolais- En soğuk bölgelerden biri olduğundan burada kullanılan tek üzüm çeşidi Gamay'dır. Böyle bir şey yüzünden doğal özelliklerÜretilen şarap uzun süre saklanamadığı için bir sonraki bahara kadar içilir. Fransızlar bu şarabı sevdirmek için artık tüm dünyaya güvenle yayılan Beaujolais Nouveau tatilini ortaya attılar.

Fransa'da şarapçılıkla aktif olarak ilgilenen çok büyük bir bölge var ama kaliteye pek dikkat etmiyorlar; daha çok bir şeyler icat etmeye, yeni fikirler, teknolojiler, yöntemler sunmaya çalışıyorlar. Bu bölge Languedoc kendi şarap markaları var:

• Etki Alanı Durumları;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Domaine des Chenes;
• Chateau Cazeneuve;
• Chateau Donjon;
• Châeu Helene;
• Jean-Jean.

Açık KorsikaŞarap yapımı 1768'de Fransa'ya katıldıktan sonra başladı. Ancak bu bölgenin toprakları küçük olduğundan üretilen şarap miktarı da az oluyor ve çok nadiren ihraç ediliyor.

Büyük olasılıkla, bununla da ilgileneceksiniz

Fransız şarapları dünyanın en iyisi olarak tanınsa da kendi liderleri var. Hangi Fransız şaraplarının en iyi olarak kabul edildiğini bilmek ister misiniz? O halde doğru yere geldiniz!

10. sıra: Domaine du Vissoux

Fransa'nın en iyi üzüm yetiştirme bölgelerinden biri olan Beaujolais'in güneyindeki bir aile şirketi. Tesis aileye aittir. Ve burada bildiğiniz gibi ailenin her şeyin bir ağırlığı var. Şaraplar oldukça taze ve enerji dolu.

9. sıra: Chateau Montrose

Bunlar Bordeaux şarapları, çok fazla şarap var zengin tarih(bir hayal edin - 1855'ten beri!) Her Fransız şarap aşığının bu ismi duyduğu anda titrediğini.

8. sıra: Château Haut-Batailley

Bu dünya çapında üne sahip bir şarap. Ayrıca Bordeaux bölgesinden de oldukça eski bir markadır. Bu işletmenin şarapları incelik, zarafet ve sürekli yüksek kalite ile öne çıkıyor.

7. sıra: Château Duhart-Milon

Ve bunlar %100 Bordeaux şarapları. Bu bölge için çok tipik, klasik. Bu arada şarap eleştirmenleri 2005, 2006, 2009 ve 2010 yıllarını en iyi yıllar olarak kabul etti. Bu yılların şarapları büyük bir başarıydı.

6. sıra: Château Léoville-Las Cases

Ve şimdi bu şarabın da Bordeaux'dan olduğu muhtemelen yeni bir haber değil. Bu bölge mükemmel şaraplar açısından rekor sahibidir. Bu şaraplar uzun süre saklandıktan sonra idealdir, dolayısıyla bekleyebilenler için söylenmesi tesadüf değildir.

5. sıra: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Bu klasik şaraplar, dolgun gövdeli ve şaşırtıcı derecede yumuşak, unutulmaz bir tada sahip. Bu arada hem beyaz hem de kırmızı şaraplar idealdir.

4. sıra: Petrus

Sıra dışı olan şey: burada üretilen tek kırmızı şarap. Ne kadar ilgi gördüğünü hayal edebiliyor musun? Bu şarabın en iyinin en iyisi olması gerekiyor.

3. sıra: Château Margaux

Bu şaraplar 18. yüzyıldan beri meşhurdur. Ve yıllar sonra birden fazla sahibini değiştiren bu Şato'nun şarapları hala güzel.

2. sıra: Château Lagrange

Bu Bordeaux bölgesinin en iyi şarabıdır. Ve aslında ikinci pozisyonu oldukça tartışmalı. Fransızların çok uzun zaman önce denemediği şarapları birinci sıraya koydular, böylece ikinci ve birinci sıra eşit sayılabilir.

1. sıra: Château Gruaud-Larose

Ve işte burada - avuç içi. Bu şaraplara biraz daha yukarıda birkaç söz ayırdık. Şimdi de bu şatonun geleneksel kırmızı ve beyaz şaraplarının hala çok güzel olduğunu ekleyelim.

WineStreet mağazasından her zaman en iyi Fransız şaraplarını satın alabilirsiniz.

Okumaya değer

Kütüphanenizde her zaman yeni bir kitap, kilerinizde dolu bir şişe ve bahçenizde taze bir çiçek olsun” demişti antik Yunan'ın en ünlü hayat aşığı Epikür.

Ve bunu uzun zaman önce söylemesine rağmen, bu ifade geçerliliğini kaybetmedi - hepimiz okumaktan, doğanın güzelliğini düşünmekten ve kaliteli şarabın tadını çıkarmaktan da keyif alıyoruz. Fransız şarapları aroması ve tadıyla dünyanın her yerinden gurmelerin ilgisini çekiyor. Bu nedenle bugün sizi belki de yaşamı en çok seven ülke olan Fransa'nın şarapları hakkında konuşmaya davet ediyoruz.

Bu ülkede şarap içmek kötü bir alışkanlık değil, tam bir sanattır.
Bu sanata katılmak için öncelikle terimlerin anlamını anlamalısınız. Teruar, Temyiz Ve Şato.

Bölge şarabın tadını ve kalitesini belirleyen bir dizi toprak ve iklim faktörüdür. Teruar şunları içerir: bağ toprağının türü ve jeolojik bileşeni, mikro iklim (yağmurun bolluğu, rüzgar kuvveti, sıcaklık değişiklikleri, güneşli günlerin sayısı), deniz seviyesinden yükseklik ve saha eğiminin dikliği. Bir bağcılık bölgesinde birden fazla bölge bulunabilir; bu gibi durumlarda, komşu bölgelerde bile aynı üzüm çeşidinden elde edilen şarabın tadı gözle görülür derecede farklıdır.

Unvan eşsiz özelliklere sahip bir bağcılık alanıdır coğrafi koşullar ve üzüm çeşitlerinin seçimi, maksimum verimi, meyve suyu sıkma yöntemleri, yıllandırma ve diğer parametrelerle ilgili olarak açıkça belirlenmiş şarap üretim teknolojisi.

Fransa'da kayıtlı 466 unvan bulunmaktadır. En ünlüleri Bordeaux, Champagne, Chablis ve Rhone ve Loire vadileridir. Unvanlar genellikle iç içe geçmiş bir oyuncak bebek gibi iç içe geçmiştir, bu da onların anlaşılmasını zorlaştırır. Örneğin Bordeaux'da Medoc bölgesi var, Medoc'un içinde ise ayrı bir Margaux bölgesi var.

Teruar ile unvan arasındaki fark, teruarın bölgeleri yalnızca doğal şartlar ve unvan ayrıca şarap üretim teknolojisini de hesaba katıyor. Sonuç olarak, bir bölgede birçok unvan olabilir.

Şato (Şato) Fransız şarap yapımının genel adıdır. Örneğin “Château de Chambord” etiketi üzerindeki yazı, şarabın Chambord şaraphanesi tarafından üretildiği anlamına geliyor. "Château" etiketi çoğunlukla Bordeaux şaraplarında bulunur.

Fransa'da şarap kalitesi konusunda çok hassaslar. Hepsi, her biri belirli bir derecede kontrole tabi olan 4 kategoriye ayrılmıştır. Kısaltma veya tam ad etikette yazılı olduğundan kategoriyi bulmak kolaydır:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kökene göre kontrol. Etikette bu kısaltmayı görüyorsanız en iyi Fransız şaraplarından birine bakıyorsunuz demektir. Satıştan önce her fıçı tadıma tabi tutulur. "D'Origine" kelimesi genellikle belirli bir adla değiştirilir. Örneğin, "Appellation Bordeaux contrôlée" yazısı, şarap üretiminin Bordeaux unvanı tarafından kontrol edildiğini gösterir.

Ek işaretler "Cru" etiket, üzümlerin tarihsel olarak üretim yapan bir plantasyonda yetiştirildiği anlamına gelir en iyi hasat etrafınızdakilerden daha Bu en yüksek kalitenin göstergesidir.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – Vintage şaraplar, yani AOC kategorisine atanmayı bekleyen aday şaraplar. Bu grubun gereksinimleri biraz daha düşük olmasına rağmen çoğu üretici en yüksek standartlara uymaya çalışmaktadır.

VdP(Vin de Pays) - Bu kısaltma, bunların bölgesel şarap malzemelerinden elde edilen Fransız şarapları olduğu anlamına gelir. Yalnızca içeceğin sertliğini, üzümün çeşidini ve verimini kontrol ediyorlar. Bunlar esas olarak küçük kırsal şarap imalathanelerinin ürünleridir, ancak kaliteleri en yüksek kategoriden daha düşük olmayabilir.

VdT(Vin de Table) - Fransa'da yapılan sıradan sofra şarapları. Bu şaraplar yalnızca laboratuvar kontrolünden geçiyor; üretiminde diğer ülkelerden gelen şarap malzemeleri kullanılabiliyor. Avrupa Birliği. Bu içeceklerin enfes bir kokusu yok ama aralarında tadı oldukça güzel olanlar da var.

Fransa'nın ana şarap bölgeleri hakkında biraz:

Bordo. Fransa'nın en iyi sek kırmızı şarapları burada üretiliyor. Koleksiyonerler bunları yalnızca gastronomik bir incelik değil aynı zamanda karlı bir yatırım olarak görüyor. Belki şarap koleksiyonu çok fazladır ama dikkat edin önemli bir olay Bir şişe Chateau Margaux veya Chateau Latour buna değer. Bordeaux'dan gelen bir şişe Fransız şarabının kendine özgü şekli uzundur ve alt kısmında bir çukur vardır. Doğal tortu biriktirmek için gereklidir. Şişenin dik "askıları" da bu özellikle ilişkilidir; tortunun bardağa girmesini önlerler.

Bordo. Bu ilin beyaz ve kırmızı Fransız şarapları, çeşitli tat ve aromalarıyla ünlüdür. Gerçek şu ki Burgundy'nin iki yüz kilometrelik bölgesinde toprak heterojen ve iklim değişkendir. Bu nedenle onun şarap yapımı başyapıtlarını sonsuza kadar tadabilirsiniz. Bunlardan en ünlüsü: kırmızı Romanee-Conti, kırmızı Aloxe Corton, beyaz Fransız şarabı Chablis. Bu bölgedeki şişelerin de özel bir konfigürasyonu var. Şekil olarak daha akıcıdırlar ve alt kısımda çukur yoktur - sonuçta tortu bu şaraplar için nadir görülen bir olgudur.

Şampanya. Fransız köpüklü şarapları buradan geliyor. Onları nasıl geri getireceğimizi öğrendik erken Orta Çağ. Üstelik şarabı çift fermantasyona tabi tutma fikrini ortaya atan sadece bir keşiş değildi. Şampanya bu şekilde ortaya çıktı - neşe ve kutlamayla ilişkilendirilen bir içecek.

Öyleyse kendinize elit bir şarap ikram etmeye karar verirseniz size bazı tavsiyeler verelim.

Genel olarak şaraplardan, özellikle de Fransız şaraplarından uzun süre bahsedebiliriz. Ancak biz, eski bir Yunanca alıntıyla başlayıp Latince bir alıntıyla bitireceğiz:

İçinde şarap veriler, içinde su sanitalar — Hakikat şaraptadır, sağlık ise suda, kimsenin yazarı alkolizmi teşvik etmekle suçlamaması umuduyla =)

alcofan.com bonjourazur.ru'daki materyallere dayanmaktadır

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

0 661 0