Alkol satın alırken şarap için de doğru bardakları seçmelisiniz çünkü bu, içeceğin tadımdaki ilk izlenimini önemli ölçüde etkileyecektir. Günümüzde alkol çeşitleri o kadar geniştir ki, bu konuda uzman olmayan bir kişi, uzun zamandır Kendinize en uygun seçeneği seçmek için raflar arasında yürüyün. Ancak karakteristik olarak aynı şey, bugünkü makalede tartışılacak olan şarap kadehi çeşitleri için de geçerlidir.

Pahalı ve rafine bir içeceği denemek istiyorsanız hangi şarap kadehini kullanacağınızı bilmeniz gerektiği gerçeğiyle başlayalım. Ve eğer şarap bardakları doğru seçilirse, o zaman sadece bu durumda üzüm içeceğinin buketi tamamen ortaya çıkacaktır. Kuşkusuz bu, şarabın gücünü hiçbir şekilde etkilemeyecektir ancak aromanın yoğunluğu, bardağın şekline bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

Şarap amaçlı olanlar da dahil olmak üzere her bardak üç bölüme ayrılmıştır:

• durmak;
• bacak;
• aslında bir kase.

Stand ise sadece bir tasarım unsuru olduğu için beğeninin tanımını hiçbir şekilde etkilemiyor. Ancak şarap kadehinin hacmi kadar kasenin çapı da önemli ve çok önemlidir. Onlar sayesinde belirli bir şarabın özellikleri tam olarak ortaya çıkarılabilir. Kase aynı zamanda çeşnicinin duygularını da etkiler.

Kısacası doğru bardakları seçerseniz bir şarap içeceğinin temel özelliklerini belirleyebilirsiniz. Ayrıca alkolün dokusunu, kıvamını ve kadifemsiliğini derinden deneyimleyeceksiniz. Sonuçta, gerçek tat (ve tabii ki ağızda kalan tat) ancak şarap "doğru" bardağa konulduktan sonra ortaya çıkacaktır.

Not! Şarabın rengine göre özel kadehler de seçilebilmektedir. Aralarındaki görsel farklar küçüktür, ancak her çeşit, belirli bir şarabın buketini tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Beyaz ve kırmızı şarap için bardaklar - fark nedir?

Gerçekten de, kırmızı şarap için kullanılan bir kadehin beyaz şarap için kullanılan bir kadehten farkı nedir? Bu durumda en önemli fark şekildir.. Bilmeyen varsa şarap, uçuculuğu arttıran aromatik maddelerden (veya fenollerden) oluşan bir tür “kokteyl” dir. Ve içecek havayla doğrudan temas ederse şarap aroması buharlaşır. Ancak özel şekli, alkolün hava ile temas ettiği alanın kontrol edilmesini mümkün kılar.

Kısacası beyaz şarap ile kırmızı şarap arasındaki farkın her şeyden önce zenginlik olduğu sonucuna varabiliriz. Bu nedenle örneğin kırmızı şarap kadehlerinin şekli fıçıyı andırır ve boyunları daralır. Böylece yukarıda bahsedilen temas alanı artar ve fenollerin salınımı daha yoğun hale gelir. Ayrıca boynun daralması nedeniyle içeceğin aroması bir arada toplanır.

Beyaz şaraplara gelince, hafif sayılırlar ancak aromaları o kadar zengin değildir. Sonuç olarak dar bir boyuna gerek kalmaz, dolayısıyla şarap kadehlerinin duvarları daha düz olur.

Kabın şeklinin içeceğin tadı üzerindeki etkisinin biyolojik açıklaması

Dilimizin ucunda bulunan reseptörler tatlıları algılayacak şekilde tasarlanmıştır. Larinksin yakınında zaten başka reseptörler var - acı. Asit reseptörleri dilin yanlarında bulunur ve son olarak orta kısım tuzlu tadın algılanmasından sorumludur. Bütün bunlar ne için? Ayrıca, eğer cam varsa belli bir biçim Daha sonra tadımcının tadı doğru şekilde değerlendirebilmesi için alkolü yönlendirebilir. Ve spesifik duyumlar kasenin çapına, şarap kadehinin kalınlığına ve cam işleme özelliklerine bağlı olacaktır.

Şarap kadehi çeşitleri

Şimdi ne tür şarap kadehlerinin bulunduğunu ve bunların birbirlerinden nasıl farklı olduklarını öğrenmenin zamanı geldi. Ancak öncelikle, doğru seçilmiş bir şarap kadehinin tadımcıyı bu kadar keyifli bir süreçten uzaklaştırmadığını ve bu nedenle her zaman aşağıdaki özelliklere sahip olacağını belirtelim:

• düzensizlikleri olmayan pürüzsüz ve ince bir ağız kenarı;
• sadelik, dekorasyon eksikliği (ancak istisnalar da vardır);
• şarabın rengini bozmayan şeffaflık.

Şunun veya şu kırmızı şarap kadehinin ismine ve nasıl farklı olabileceğine bakalım.

Kırmızı şaraplar

Bu bardakların boyutları genellikle beyaz şaraplara göre daha büyüktür. Ancak hepsinin büyük şarap kadehleri ​​olması dışında başka hiçbir benzerlik yok. Alanında uzman kişiler hemen hemen her şarap için özel kaplar geliştirmiştir.

"Bordo"

Hem Fransa'dan aynı adı taşıyan şaraplar hem de orta asitlilik ile karakterize edilen en müstahkem kırmızı şaraplar (12 derecenin üzerinde) için kullanılan en popüler şarap kadehleri ​​olarak haklı olarak kabul edilebilirler. artan konsantrasyon tanenler. Buna Cabernet'in yanı sıra Chianti, Sauvignon ve diğerleri de dahildir.

Ayırt edici özellik Bu bardağın üzerinde geniş ve ferah bir çanak bulunan yüksek bir sapı vardır. Bu form sayesinde merkezi tat tomurcukları yani tatlılıktan sorumlu olanlar uyarılır ve dolayısıyla tanenlerin neden olduğu burukluk yumuşatılır.

Not! Çeşit ne olursa olsun, içecek bardağın içine hava ile temas edecek şekilde sadece 1/3 oranında dökülmelidir. Bu arada, şarabın şişe açıldıktan hemen sonra şişelenmemesinin nedeni budur - "nefes alması" için biraz zaman verilmesi gerekir.

"Liman"

Bu bardaklar özellikle vintage porto şarabı için yaratıldı. İçeceğin bütçe çeşitlerini içmek için genellikle Bordeaux bardakları kullanılır; benzer bir şekle sahiptirler, ancak boyutları Port'unkinden çok daha büyüktür. Küçük bir kasenin varlığı sayesinde, tadımcı meşe kabuğunun yanı sıra kuş üzümü ve biberin notalarına tam olarak konsantre olma fırsatına sahiptir (bu durumda alkol kokusu onları gölgede bırakmaz).

"Bordo"

Bu bardaklar, geniş bir kaseye sahip olmaları ve yüksek asitli, ortalama tanen konsantrasyonuna ve 12,5 derecenin üzerinde mukavemete sahip çeşitler için tasarlanmış olmaları ile ayırt edilir. Bu durumda alkol tüketildiğinde dilin ucuna ulaşır ve bu nedenle asitlik çok fazla hissedilmez. Kapta "toplanan" tüm aromatik maddeler buruna doğru akar ve bu nedenle tadımcı buketin tadını tam anlamıyla çıkarabilir.

Beyaz şaraplar

Bu tür içeceklere yönelik şarap bardakları klasik bir şekle sahiptir ve yukarıda açıklanan "Bordo" ya çok benzemektedir. Ancak kasenin boyutu biraz daha küçüktür, bu sayede çeşnicibaşı sıcaklık gerektiren şarabı biraz daha hızlı içebilir. Ayrıca bu camların ince bir sapı vardır, bu nedenle döndürülerek aromatik maddeler açığa çıkarılabilir. Kural olarak, bu tür bardaklar gül şarapları için kullanılır.

Köpüklü

Şampanya ve diğer köpüklü alkollü içecekler için ince kaseli şarap kadehleri/flütler kullanılır. Bununla birlikte, bu tür bardaklar uzmanlar arasında pek popüler değildir, çünkü böyle bir şekil, aromanın tadını tam anlamıyla çıkarmanıza izin vermez.

Not! Buradaki kaselerin oldukça dar olabileceğini de unutmayın, ancak her durumda üst kısımda genişlerler, böylece tadımcı buketin tek bir notasını kaçırmaz.

Gerçekte şarap kadehlerinin çok daha fazla çeşidi vardır. Aşağıdaki infografik tüm bunları anlamanıza yardımcı olacaktır. Hangi içeceğin belirli bir bardak türüyle birleştirilmesi gerektiğini açıkça gösterir.

Video – Renkli kristalden yapılmış enfes şarap kadehleri

Gözlükleri doğru kullanmak

Bu nokta daha çok, aromatik bileşeni genel algı ve kalite değerlendirmesi açısından son derece önemli olan kırmızı çeşitler için geçerlidir.

1. İçeceği yudumlamadan önce çalkaladığınızdan emin olun, kabın duvarlarını nemlendirmek için “döndürün”. Aromatik "katmanların" karıştırılması gerçekleşmeyecek, ancak buharlaşma alanı ve aromanın yoğunluğu gözle görülür şekilde artacaktır.
2. Yanlış bardağı kullanmayın; bu neredeyse şarabı öldürmekle aynı şeydir. Ancak uygun bardaklara dökülen ucuz çeşitler bile kendini gösterecektir. en iyi taraf olumsuz yönleri ise kısmen gizlenecek.
3. Doğru bardağın sapı, tüm parmakların etrafını sarabileceği kadar yüksek olmalıdır. Şarap kadehini iki parmağınızla, küçük parmağınız dışarıda olacak şekilde tutmak, kötü bir zevkin işaretidir.

Ayrıca bardağı tutmamalısınız, aksi takdirde parmaklarınız şarabı bardağın içinden ısıtacak ve içecek aşırı ısınacaktır. Bu nokta hakkındaki makalemizde daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Ev sahiplerinin üzümlü içeceği ne kadar sevdiğini belirlemenizi sağlayan birkaç "gösterge" vardır. Bu öncelikle şarap kadehlerinin durumu ve kalitesidir ve en önemlisi ne kadar temiz olduklarıdır.

Şarap kadehleriniz pahalı ise bulaşık makinesinde yıkamamalısınız. Bunun yerine, agresif olmayan bir deterjan (çizgi bırakmayacak) ve ayrı bir yumuşak sünger kullanarak elde yıkayın. Şarap kadehlerini (hem kristal hem de cam) yıkamak için sadece kullanılması tavsiye edilir. soğuk su– eğer hava sıcaksa, damarlar bulanıklaşabilir. Ayrıca bardakları yıkarken sapından tutmamalısınız (bu durumda ikincisi kolayca çatlayabilir).

Not! Şarap kadehleri ​​orijinal parlaklığını kaybetmişse, onları suya batırıp birkaç damla sofra sirkesi veya amonyak. Daha sonra kaplar kurutulmalı ve bunun için "baş aşağı" yerleştirilmelidir. Silmeye gerek yoktur; bunun yerine küçük damlalar mikrofiber bir bezle silinir.

Özetlersek. Şarap kadehlerini seçerken nelere dikkat etmelisiniz?

Yazıda anlatılan gemileri satın alırsanız aşağıdaki önemli noktalara dikkat etmelisiniz:

• şekil (ürünler mümkün olduğu kadar geniş olmalıdır);
• estetik (sadece şeffaf ve temiz camlar!);
• hacim (örneğin, kırmızı şaraplar bardak gerektirir) büyük boyutlar);
• ağız kenarı (son derece pürüzsüz olması önemlidir, hafif kalınlaşmalar bile olmamalıdır);
• Camın (kristalin) kalınlığı önemsiz olmalıdır.

Artık her şeyi biliyorsun şarap kadehi çeşitleri, özellikleri, güçlü yönleri ve zayıf taraflar . Ayrıca aşağıdaki tematik videoyu da izlemenizi öneririz. Hepsi bu, iyi şanslar ve unutmayın - ölçülü kullanmanız gerekir!

Video - Şarap kadehi seçimi

1991 yılında şarap gurusu Robert Parker, Sommeliers profesyonel koleksiyonundan ünlü Riedel bardakları hakkındaki görüşünü şöyle dile getirdi: “Bu bardakların kaliteli şaraplar üzerindeki etkisi olağanüstü. Şarabın bu bardaklara döküldüğünde ne kadar farklı göründüğünü abartamam."

Gerçekten de şarabın tadı ve kokusu ve dolayısıyla Genel izlenim doğrudan servis edildiği bardağın şekline ve boyutuna bağlıdır. Bu gerçek ilk olarak 20. yüzyılın ortalarında özel gözlük üretiminin temelini atan Avusturyalı Klaus Joseph Riedel tarafından fark edildi. farklı şekillerşarap

Bir bardak şarabın tadını nasıl etkiler?

Şarap kadehlerinin çeşitliliği, gelirlerini artırmak isteyen cam üreticilerinin bir komplosu değildir. Sadece her şarap türünün kendi kadehine ihtiyacı vardır, bu da onun kendisini tamamen ortaya çıkarmasına ve bir elmas için bir tür ortam haline gelmesine olanak tanır. Bardak şarabın iki temel özelliğinden sorumludur: tat ve aroma. "Doğru" bardağı kullanarak bir yudum şarap dildeki doğru reseptörlere yönlendirilir. Dilin köke yakın kısmının acılık hissinden sorumlu olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Tatlılıktan sorumlu reseptörler dilin ucunda bulunur (dondurmayı dilin ucuyla yemeyi sevmemiz boşuna değil), asitlik ise dilin yanlarında en iyi hissedilir. Bardağın şekli yudumlarken başın pozisyonunu belirler, böylece şarap ağız boşluğunun en rahat algılandığı kısmına ulaşır. Bir buket şarabı deneyimlemek için bir bardak da gereklidir. Şarap bardağa girdiğinde oksijenle temas etmeye başlar; bardağın üst kısmında, izlenimin aromatik bileşeninden sorumlu olan uçucu maddeler yoğunlaşır. Bu nedenle, karmaşık kırmızı şaraplar için, buketi "yakalamak" ve bardağın içinde tutmak için üst kısımda belirgin şekilde sivrilen (Bordo tipi) geniş bardaklar kullanılır.

Şarap için doğru bardak ne olmalı?

En iyi şarap kadehleri ​​kristal veya yüksek kaliteli ince camdan yapılır. Genel kural- Şarap ne kadar değerli olursa bardağın duvarları da o kadar ince olur. Camın rengi, gölgeler veya desenler olmaksızın tamamen şeffaftır. Yalnızca şeffaf duvarlar, eski şarabın renginin doğal çok yönlülüğünü tam olarak takdir etmenizi sağlar. Cam, kenarlarında kalınlaşma olmadan tamamen pürüzsüz olmalıdır. Kasenin avuç içi sıcaklığından ısınmaması için sapın uzunluğu en az avuç içi genişliğinde olmalıdır (beyaz ve köpüklü şaraplar için uzatılmış bir sap gereklidir).

Her duruma uygun gözlük

Profesyonel sommelier'ler şaraplar için onlarca çeşit bardak kullanır farklı renk, lezzet ve vintage ve hatta farklı üzüm çeşitleri için. Ancak şarap adabında uzman olarak anılmak için 3-4 çeşit bardakla başlayıp daha sonra koleksiyonunuza daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

O halde gelin her evde bulunması gereken gözlükleri sıralayalım:

Kırmızı şarap kadehi(Bordo tipi) evrenseldir. Başta Cabernet Sauvignon ve Merlot olmak üzere yüksek tanen seviyesine sahip hemen hemen tüm kırmızı şaraplar için uygundur. Asil bir kırmızı şarabın karakterini tam olarak ortaya çıkarmak için 600-750 ml'lik bir bardağın gerekli olduğuna inanılıyor. Bu bardakların yaklaşık 250-300 ml hacimli daha küçük kopyaları her gün için uygundur.

Klasik kırmızı şarap bardağı(Bordo tipi) şarapların asil aromalarının biriktiği ve açığa çıktığı, üst kısmı sivrilen lale şeklinde. Geniş orta kısım, şarap ile hava arasındaki geniş temas alanı nedeniyle optimum tanen elde edilmesine yardımcı olur. Burgundy tipi en çok pinot noir, barolo ve barbaresco şaraplarına uygundur.

Beyaz şarap kadehi hacim olarak her zaman kırmızıya göre daha azdır. Şekli daha uzundur. Beyaz şarap soğutulmuş olarak servis edilir ve uzun süre bekletilmemelidir. oda sıcaklığı. Beyaz şarap kadehlerinin sapları, kasenin elinizin sıcaklığından ısınmaması için uzatılmıştır. Beyaz şarap kadehinin şekli evrenseldir; Spigelau uzmanları bile bunu söylüyor. Tam gövdeli beyaz şaraplar ve orta gövdeli kırmızı şaraplar için bu şekle sahip bardakların kullanılmasını tavsiye ediyorlar. Şarap ne kadar hafif ve genç olursa bardağın hacmi de o kadar küçük olmalıdır.

Şarap bardağı köpüklü şaraplar ve şampanya için(sözde “flüt”, flüt, flüt). Uzatılmış şekli ve dar boynu, incinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için tasarlanmıştır. İyi şampanya bardaklarının dibinde küçük bir girinti vardır - küçük kabarcıklardan oluşan güzel akışlar oluşturmak için bir "bölme".

Diğer tüm bardaklar çeşitlidir (belirli bir üzüm türünden elde edilen şaraplar için), gül, müstahkem, tatlı şaraplar için - bu temel bardak biçimlerinin çeşitlerinden başka bir şey değildir.

Uzmanlar, doğru bardağa sahip değilseniz şarap almamanızı tavsiye ediyor. Ancak, cephanenizde yukarıdaki şarap kadehi türlerini bulundurarak hemen hemen her şarabın tadını çıkarabilirsiniz - kırmızı, beyaz, köpüklü... Ayrıca şarap kadehleri ​​de etkiye tabidir. moda trendleri. Dün klasik sayılan bir şey yarın geçerliliğini yitirebilir. Dünyaca ünlü cam üreticileri - Riedel, Spiegelau - devrim niteliğindeki sapsız şarap kadehi koleksiyonlarını piyasaya sürdü. Üstelik bu koleksiyonlar zaten geleneklere ve aristokrasiye yabancı hayranlarını buldu. Ancak yine de zarif ayaklar üzerindeki zarif kristal bardaklar, gerçek şarap uzmanlarının sofralarına uzun süre hakim olacak.

Mağazalarımızda o kadar çok çeşit alkollü içecek ve onlara hizmet etmek için mükemmel bardaklar var ki seçmekte zorlanıyoruz. Yazımızda şarap kadehlerinden bahsedeceğiz ve şarap ürünlerinin tadını ve aromasını ortaya çıkarmak için hangi kadehlerin hangi şarapla servis edileceğini fotoğrafta göstereceğiz.

Aynı içeceğin bardaklarda farklı sertlik, tat ve aroma yoğunluğuna sahip olduğunu şüphesiz fark etmişsinizdir. farklı şekiller kaseler. Dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticilerinin bizim için büyük bir sevgiyle yarattığı ilahi nektarlardan maksimum keyif almak için bu konuya daha yakından bakalım.

Şarap kültüründe yeni bir dönem

Avusturyalı sanatsal cam üreticisi Profesör Claus Joseph Riedel'in 1973 yılında benzersiz Sommeliers şarap kadehi koleksiyonunu yaratmasıyla yeni bir dönem başladı. ünlü uzmanlar suç. Günümüzün cam şekilleri kendi emeğiyle Riedel markası şarap kadehlerinde standarttır.

Buket, tat ve dayanıklılık arasındaki ilişkinin izini süren Klaus Riedel'di. alkollü içkişarap kadehi kasesinin şeklinden. Farklı kaplardaki aynı şarap bileşimi yeni özellikleri ortaya çıkardı!

Anahtar işaret, benzersiz bir dizi şarap bileşeni ve bunların oranıyla karakterize edilen üzüm çeşidiydi. Her üzüm çeşidinin asitlik, alkol içeriği, meyvemsilik ve tanen açısından çeşit özellikleri vardır.

Bir bardak kullanılarak hangi şarap nitelikleri değerlendirilebilir?

Her bardak 3 parçaya ayrılabilir: stand, gövde ve kase. Sehpanın çapı ve sapın yüksekliği tasarım öğeleridir, ancak çanağın şekli, çapı ve boyutu, üzümlerin veya karışımlarının çeşit özelliklerinden alınan zevkin derecesinden sorumludur. Bir şarap kompozisyonunu tadarken ve aromasını solurken yaşadığımız duygulardan sorumlu olan bardaktır.

Doğru seçilmiş bir bardak yardımıyla belirlenmesi kolay olan şarap ürünlerinin temel özelliklerini sıralayalım:

1. Buket veya şarap aromasının yoğunluğu ve özgünlüğü.
2. İçeceğin dokusu kıvamı, kadifemsi, sulu ve ipeksidir, yani. ağızda ve dilde büyüleyici çeşitlilikte dokunma duyuları.
3. Tat, bir şarap bileşiminin mineral, meyve, acı, mayhoş ve ekşi bileşenleri arasındaki dengenin uyumudur.
4. Ağızda kalan tat uzun ömürlü, hoş, çok yönlü ve yanardönerdir.

Şarap içmenin biyolojisi

Dil yüzeyinde farklı bölgelerde bulunan reseptörler farklı tatlara tepki verir. Dilin ucu tatlılığı “yakalar”, gırtlağa daha yakın olan reseptörler acı notaları tanır, ekşi notalar yan yüzeyler tarafından, tuzlu tatlar ise dilin merkezi tarafından algılanır.

Kasenin şekli bizi, içeceği dilin belirli bölgelerine yönlendirmeye zorlar - burada sırlarını bize en iyi şekilde açığa çıkaracak veya ağızda kalan tatta gösterilmesi gerekenleri kısmen gizleyecektir.

Geniş açık kaseye sahip kaplar, bir yudum alırken başımızı eğmemizi teşvik eder. Sıvı dilin ucuna ve ortasına bulaşır. Kabın dar ve yüksek bir çanağı varsa tam tersine başlarımızı geriye atarak sıvının ağzın yan boşluklarına dağılmasına ve gırtlağa girmesine yardımcı oluruz.

Şarabın dille ilk temas ettiği nokta lezzetin tanınması açısından önemlidir. Bu arada, bu ilk temas sadece çanağın şekline ve boyutuna değil, aynı zamanda kenarının kalınlığına ve işlenmesine de bağlıdır.

Şarap içmenin kimyası

Cam kasenin boyutu ve şekli içecekteki fenolleri etkiler. Fenolik bileşikler şarabın aromatik buketini ve kısmen de tadını belirler. Açık bir ilişki gözleniyor: İçeceğin buharlaşma yüzeyi ne kadar büyük olursa, kuruluğu da o kadar belirgin olur. Havayla temas ettiğinde fenoller anında esterlere dönüşerek içeceğin gerçek tadını ortaya çıkarır.

Bardağın kasesi büyük bir hacme ve dar bir çana (kasenin üst kısmı) sahipse bu, bu kabın şarap buketinin kalitesini ve yoğunluğunu aktarmaya yönelik olduğu anlamına gelir.

Bardağın üst kısmı dar, orta kısmı geniş olan kasenin altındaki şarap, fenolik bileşiklerini katman katman salar ve bunlar bardaktan hemen çıkmaz, geniş orta kısımda karışarak bize aromasını verir. "Buket" adı verilen kendine özgü bir dans.

Şaraplar ve bardaklar

Şarap kadehlerinin en yaygın formlarını fotoğraflarıyla birlikte bilgilendirici bir tablo halinde özetlemeye çalıştık; burada Klaus Joseph Riedel'in referans koleksiyonu “Sommeliers”ı oluştururken kendilerine verdiği isimlere karşılık gelen kadehlerin isimlerini belirteceğiz. ve ayrıca bize hangi kadeh şarabın servis edileceğini de söyleyin?

Şarap bardağı	Camın adı ve özellikleri	Hangi şaraplar için
	Bordeaux Kase kapasitesi – 860 ml Yükseklik – 270 mm Sıvı dilin merkezine yönlendirilir ve buradan ağız boşluğu boyunca dağılarak tanen, asitlik ve meyvemsilik arasında bir denge oluşur.	Bordeaux kırmızısı, Cabernet kırmızısı, Cabernet Sauvignon, Chablis, Merlot Orta asitli tanenli kırmızı şaraplar için ideal kase şekli. Büyük şarap kadehleri, ekşi kırmızı şarapların “nefes almasını” ve kendine özgü aromalarını ortaya çıkarmasını sağlar. Şarabın tadı ve aromatik bileşimi ne kadar zengin olursa, bardakta o kadar fazla alana ihtiyaç duyar.
	Bordo Kapasite: 1050ml Yükseklik: 248 mm Kasenin genişletilmiş üst kısmı içeceğin meyveli tadını en üst düzeye çıkarır. Böyle bir kaptan gelen sıvı doğrudan damağın ön kısmına yönlendirilerek asitliği ve meyvemsiliği karıştırıp bunları uyumlu hale getirir. Bu form, bir şarap bileşiminin tüm bileşenlerini vurgular: buket, asitlik, meyvemsilik, ağızda kalan tat.	Burgonya şarabı için kap. En karmaşık aromayı bile bileşenlere ayırabildiğinden, karmaşık bir bukete sahip kaliteli şaraplar için tasarlanmıştır. Yüksek asitli ve orta düzeyde tanenli kuru kırmızı şaraplar için uygundur.
	Hermitage Kase kapasitesi: 620 ml Yükseklik: 235 mm	Fransız bölgesinde (ünvan) Hermitage'de üretilen şaraplar oldukça değerlidir. Beyaz kuru, beyaz tatlı ve kırmızı renkte gelirler. Hermitage şarapları, çeşitli meyve tonlarında aromalar açısından zengindir. yüksek içerik alkol ve gözle görülür burukluk Hermitage bardaklarında Cahorlar ve porto şarapları - kırmızı ve pembe - servis edilir.
	Chablis Kapasitesi: 350 ml Yükseklik: 216 mm Sıvı, dilin merkezine yönlendirilerek tüm tatları ilahi bir uyum içinde birleştirir.	Chablis, Aligote, beyaz Bordeaux, Chardonnay, beyaz Muscat, Sauvignon, orta asitli sek beyaz şaraplar Zengin bir bukete sahip kırmızı şaraplar için büyük kapasiteli bir Bordeaux bardağı tasarlanmışsa, Chablis şarap kompozisyonunun tadını açıkça vurgular.
	Gül Kapasitesi: 350 ml Yükseklik: 178 mm Kase şekli sıvıyı dilin ucuna yönlendirerek meyvemsiliği ve tazeliği vurgularken yüksek asiditeyi maskeler.	Basit bir buket ile genç sek gül şarapları için uygundur.
	Montrachet Kapasitesi: 520 ml Yükseklik: 200 mm Sıvı, şarabın asitliğinin hafif bir karıncalanma hissi olarak algılandığı dilin ucuna akar. Bardağın üst kısmı asitliği maskelemeye yardımcı olarak meyveli tatları ön plana çıkarır. Bu şekil içeceğin kuruluğunu vurgulamaktadır.	Yüksek asitli ve enfes meyveli sek beyaz şaraplar için yaratılmıştır.
	Şampanya Kadehi Kapasitesi: 170 ml Yükseklik: 245 mm İnce buketi ve lezzet zenginliğini vurgular. Sıvı hemen dilin ucuna çarpar ve tadı keskin kabarcıkların karıncalanmasıyla birlikte eşlik eder.

Şarabı seviyorsanız ve bu içeceklerin tüm inceliklerini tam olarak deneyimlemek, gerçek aromasının ve lezzet çeşitliliğinin tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman her şeyi olmasa da en azından şarap kadehleriyle ilgili temel bilgileri bilmeniz gerekir.

Şarap, tanrıların enfes iksiridir! Yakut ve altın içecek, zengin tadı ve aromasıyla büyülüyor. Şişenin maliyeti yüksek olmasına rağmen neden bardağın içinde acı ve mide bulandırıcı bir sıvı var? Bütün sır şarap kadehinin şeklinde ve işlenmesinde...

Avusturyalı Klaus Riedel, 60 yılı aşkın bir süre önce her türlü zarif içecek için bardaklar geliştirdi: kırmızı, beyaz, köpüklü, güçlendirilmiş. Cam üreticisi, üzüm çeşidini ve üretim bölgesini, tat ve aromalarını, tanenlerin varlığını ve asitlik seviyesini dikkate aldı. Birçok bardak, servis edildikleri şarabın adını taşır. Yarım asırdır Klaus'un yemekleri düşünülüyor en iyi seçenekİlahi bir iksir için: Bitkilerin, meyvelerin, yemişlerin ve meşenin ince notalarından oluşan sofistike bir buketin ortaya çıkmasına yardımcı olur. Doğru bardağı seçerek içeceğin ekşiliğini, ekşiliğini ve tatlılığını dengelemek kolaydır. Bu mükemmelliğin sırrı nedir?

İnsandaki tat alma duyusunun özellikleri

Doğa bize inanılmaz derecede hassas reseptörler bahşetti: yiyeceklerin ağızda kalan en ufak tat ve aromasını algılayabiliyor ve yiyecek ve içeceklerin tadını çıkarabiliyorlar. Mikroskobik villuslar dil üzerinde, nazofarinkste, damakta bulunur; tükürük ve dişler önemli rol oynar. Filiform, oluklu, yaprak şeklindeki papillalar temas halindedir. kimyasallarÜrünlerin tadını tanır ve beyne uyarılar gönderir.

Tat tomurcukları özel bir şekilde tasarlanmıştır:

• tatlılığı dilimizin ucuyla tadarız;
• Ürünü "tatlı" bölgenin her iki tarafına yerleştirirseniz tuzlu yiyecekleri ve içeceklerin mineral notalarını tanımak kolaydır;
• sıvı dilin kenarına bulaşırsa asitlik daha belirgindir;
• keskin, yakıcı, buruk, ekşi tat, dokunsal ve ağrı reseptörlerini ayırt etmeye yardımcı olur;
• acılık dilin dibinde hissedilir;
• kokunun yardımıyla içeceğin en küçük lezzet notalarını yakalayabilirsiniz;
• tanenler dişler ve damak tarafından hissedilir.

Reseptörlerin fonksiyonlarını ve yerlerini bilerek seçim yapmak kolaydır mükemmel şekil Enfes sıvıyı doğru yöne yönlendirmek için gözlükler. Şarapta üzüm sirkesine dönüşmemesi için hangi bardağı seçmelisiniz?

Klaus Riedel birkaç çeşit yemek yarattı:

• lale şeklinde;
• elma şeklinde, balon şeklinde;
• dar, geniş ve düz çanaklı bardaklar;
• daraltılmış veya genişletilmiş kenarlı;
• koni şeklinde bir tabana sahip;
• armut biçimli (Lear camı).

Buket kısmen açılacak: vanilya veya meşenin rafine bir notası, ağızda kalan meyvelerin, çiçeklerin, meyvelerin ve bitkilerin zengin tadını kaplayacak. Sululuk, acılık, yakıcı asit ve hoş olmayan burukluk ortaya çıkabilir. Neden?

Buketin sırrı bardağın şekli ve malzemesidir

Kadehin konfigürasyonuna bağlı olarak bilinçaltı düzeyde şarabı farklı içiyoruz. Ağız kısmı dar ve uzun çanaklı kaplardan bir içkinin tadına bakılırken dil istemsiz olarak bir tüp şeklinde kıvrılır ve kafa geriye doğru atılır. Sıvı önce dilin ucuna, sonra da arka kısmına geçerek yanlara mümkün olduğunca az temas ederek doğrudan farenkse girer. Asitlik pratikte hissedilmiyor çünkü meyveli notalarla tatlılık ön planda görünüyor.

Geniş bardaklarda ise durum tam tersidir: Sıvıyı yudumlamak için başınızı eğmeniz gerekir, böylece enfes aroma ilk hissedilir. İksir dişlere ve dilin ortasına bulaşır ve ardından ağza yayılır. Bu tür yemeklerden Rieslings, şampanya ve diğer ekşi şarapları içmemelisiniz: tatsız ve kokusuz üzüm sirkesine dönüşecekler!

Şarapta oluşan maddeler havayla temas ettiğinde eter haline gelir ve yavaş yavaş buharlaşır. İstediğiniz hacim, şekil ve ağız çapına sahip bir bardak seçerek aromanın yoğunluğunu, buketin kompozisyonunu ve lezzet aralığını kontrol edebilirsiniz. Tabakların daraltılmış kenarları kokuları hapseder, böylece hafif meyveli ve bitkisel tonlarda narin şaraplar sunarlar. Başınızı iksire indirdiğinizde içeceğin aromasını ve zarafetini ve ilk yudumda hassas bir tadı hissedebilirsiniz. Uzatılmış kenar, olgun içeceklerde ortaya çıkan zengin ve ağır aromaların ortadan kaldırılmasına yardımcı olarak dikkatin ağızda kalan tada odaklanmasını sağlar. Tam gövdeli bir şarap dar bir kaba dökülürse, masif tonlar rafine buketi tamamen kaplayacaktır, çünkü alkol öncelikle vanilya ve kahve aromalarını zirveye çıkarır.

Gemi şeklinin özellikleri

Kasenin kenarının çapı, aromanın en ince tonlarını yakalamanıza veya tada konsantre olmanıza olanak tanır. İçeceği dilin istenilen bölgelerine yönlendirin.

Jantın bitirilmesi (yuvarlatılmış, kesilmiş, kalın, ince, cilalı) aynı zamanda şarabın akışını kontrol etmenizi sağlar. Dik açılı veya eğik kesilirse içecek dilin ortasına düzgün bir şekilde akar. Bu bardak, meyve tonları ve tanenlerin uyumlu bir kombinasyonunu yaratacaktır. Aksine, tabağın yuvarlak kenarı düzgün akışı engeller; sıvı dilin ucuna ulaşır. Bir bardağın kenarını kullanarak şarabın kuruluğunu ve asitliğini vurgulamak ve açık çiçek tonlarını vurgulamak kolaydır.

Bulaşıkların toplam hacmi, hava akışını ve ester oluşumunu kontrol etmenizi sağlar. Büyük litrelik bir kapta, içecek oksijenle daha yoğun bir şekilde zenginleştirilir, bu da iksirin tadını ve genel buketini etkiler. Dekantörler genellikle servis yapmadan önce kullanılır. Burgundy veya Bordeaux bardaklarındaki kırmızı şaraplar, muhteşem aromayı arttırmak için dikkatlice duvarların üzerine yuvarlanıyor. Tamamen açılır ve üç bölgeye ayrılır: Çiçek ve meyve tonları kenarlara doğru yükselir, bitki tonları ortada kalır ve ağır aromalar dibe çöker.

Bardağın yüksekliği aromanın, tadın zenginliğini ve alkol dumanının konsantrasyonunu belirler; bu nedenle müstahkem şaraplar her zaman küçük, dar bardaklarda servis edilir.

Gözlük yapımında sadece şeffaf ve ince malzeme kullanılır. Damarın kırılgan duvarları, iksirin algılanmasını kökten etkiler ve sıvı akışının ağız boşluğunun istenen bölgelerine yönlendirilmesine yardımcı olur. Desensiz bir kase seçerek içeceğin renginin ve dokusunun görsel olarak keyfini çıkarabilirsiniz. Damlaların nasıl aktığını gözlemleyerek viskozite derecesini belirleyin. İnce duvarlı bir bardakta şarap, kalın bir cam kaptaki kadar çabuk ısınmaz ve uzun süre soğuk kalır. Şampanyalı rieslingler sıcakken çok ekşi hale gelir ve içmek için uygun olmaz, bu nedenle kristal ve masif şarap kadehleri ​​onlar için uygun değildir.

Kadeh bardağı bazen şarap servisi için kullanılır, ancak daha çok kokteyller için tasarlanmıştır. Duvarları kalın ve düzensizdir, genellikle üç boyutlu üzüm görüntüleri vardır. efsanevi yaratıklar, kenarlar.

Gözlük türleri - geniş ürün yelpazesini nasıl sıralayabiliriz?

Şampanya bardakları – her yudumda incelik

Köpüklü şaraplar yukarı doğru yükselen kabarcıklarla büyüler. İçecekler genellikle çok ekşi olduğundan bardağın dar, uzun ve yüksek saplı olması gerekir. Ekşiliği hafifçe yumuşatmak ve ağızda kalan tadı daha uyumlu hale getirmek için yalnızca soğutulmuş (4-6 °C) servis edilirler. Şarap kadehi önceden dondurulmuştur; bardağı avuçlarınızla tutmayın, aksi takdirde tadı geri dönülemez şekilde bozulur. İstenilen hacim 160-300 ml'dir.

Flüt bardağı köpüklü şaraplar için klasik bir kap olarak kabul edilir. Uzun ve düz bir çanak şekline sahiptir. Baloncukların hızla buharlaşmasına izin vermez ve oyunlarının keyfini daha uzun süre çıkarabilirsiniz.

Daha sofistike ve vintage bir şampanya için benzer bardakları seçin, ancak şarabın zarif aromasını korumak için ağızları daha dardır.

Sapa dönüşen küçük bir girintiye sahip şarap bardakları satın almanız tavsiye edilir. Onun yardımıyla kabarcıklar ince ve stabil olacaktır.

Trompet camı kenarları genişletilmiş koni şeklinde yapılmıştır. Orta asitli ve zengin kokulu köpüklü şaraplar için uygundur.

Şarap bardağı kasesi veya kasesi (hacim 120-200 ml) kullanıldı. Sovyet zamanlarıŞampanya çok tatlı yapıldığında yaklaşık 150 g/l. Bardağın şekli geniş ve alçak olduğundan sıradan şampanya gerçek üzüm sirkesi gibi görünecek!

Günümüzde kase şenlikli bir piramit oluşturmak için kullanılıyor: tabaklar bir yığın halinde diziliyor ve ardından üstüne köpüklü bir içecek dökülerek şelale etkisi yaratılıyor. Pembe sıvı akışları özellikle güzel görünüyor. Muhteşem bir sunum için İtalyan yarı tatlı Prosecco satın almak daha iyidir.

Beyaz şarap kadehleri ​​– incelik ve zarafet

Dionysos içeceği sadece soğutulmuş olarak (6-10 °C) servis edilir. Tabaklar her zaman kırmızı şaraptan daha küçük, köpüklü şaraptan ise daha geniştir.

İnanılmaz derecede ekşi bir Riesling için, köpüklü şaraplar gibi ince, konik kenarlı, dar ve uzun bardakları seçmelisiniz.

Buz şarabı (dondurulmuş meyvelerden yapılmış) muhteşem bir aromaya sahiptir, bu nedenle açık ağızlı bir bardaktan gelen sofistike bir görünümle dikkat çeker. Riedel elmas şekilli özel şarap kadehleri ​​geliştirdi. Önce bir odada dondurulur ve sonra masaya konur çünkü sıcak yemeklerden harika bir içeceğin tadını çıkarmak imkansızdır.

Klasik Beyaz Bordeaux kadehi (hacim 150-260) lale şeklinde yapılır ve neredeyse tüm beyaz şaraplarda servis edilir. İçeceğin aşırı asitliğini yumuşatmak için hafif konik bir kenarı vardır. Kaseleri çok daha büyük olduğundan kırmızı şarap ve su kaplarıyla karıştırılmamalıdır.

Bir bardak Chardonnay veya Montrachet (adını Burgundy'deki bölgeden almıştır), zengin bir buket ve tada sahip yıllanmış ve konsantre içecekler için tasarlanmıştır. Kase geniş, elma şeklindedir ancak yüksek değildir, 340 ml. Gereksiz ve daha yoğun kokular güvenli bir şekilde buharlaşırken, hassas aromanın ve zengin tadın keyfini çıkarmanızı sağlar. Orta asitli meşe fıçılarda yıllandırılan şaraplar en uygunudur. Kap kırmızı şarap veya Riesling için kullanılmaz. Chardonnay daha küçük bir kaba dökülürse tadı acı ve alkollü olacak, daha büyük bir kapta ise daha az aromatik olacaktır.

Genç beyaz ve sek gül şarapları için lale şeklinde, kenarları daraltılmış küçük bir bardak uygundur. ince bacak. Olgun şaraplar geniş ağızlı geniş kaplarda iyidir.

Aromaların uyumunun tam anlamıyla tadını çıkarmak ve asitliği azaltmak için oldukça dar kenarlı uzun bir lale şeklinde bir bardak Sauvignon Blanc (yaklaşık 300 ml) oluşturulur. İksirin akışı, yan bölgeleri atlayarak dilin tabanına daha yakın yönlendirilir.

Kırmızı şaraplar için bardaklar – zenginlik ve aroma

Bir kap Pinot Noir (üzüm çeşidi) veya Burgundy, bağlı olarak herhangi bir şekil ve hacimde (700 ml-1 l) olabilir. tat nitelikleri suç. Genellikle kenarları dışa doğru kıvrılmış büyük bir lale veya daralmış kenarlı elma şeklinde (balon) şeklinde yapılır.

Genellikle Burgundy yerine beceriksiz bir sommelier tarafından servis edilen Chardanay'dan çok daha yüksektir. Bardak en iyi şekilde zengin ve konsantre şaraplar için kullanılır. ortalama miktar tanenler, çünkü kap meyvelerin tadını ve tatlılığını ortaya çıkarır, asitliği dengeler, alkol seviyesini düzeltir. Muhteşem aroma, yemeğin daralmış kısmında yoğunlaşmıştır. Bordo bardağında servis ederseniz, kalan buket kaybolacak ve içecek sulu bir hal alacaktır.

Tanenler bitkilerde ve ağaç kabuğunda bulunan maddelerdir (polifenoller). Kırmızı şaraba viskozite, ağızda acı bir tat ve burukluk verirler.

Zanaatkarlar Bordeaux kabını (600-860 g) lale şeklinde, kenara yakın neredeyse düz bir şekilde yaptılar. Bu, cam eşyaların yüksek düzeyde tanen içeren bir içecek için mükemmel olması nedeniyle dişlerle ve üst damakla teması azaltır. Kasenin hacmi Sauvignon Blanc'ınkinden 2 kat daha fazladır. Bordeaux'dan Chardonnay'a bir şarap dökerseniz, daha agresif, fazla ekşi ve mayhoş hale gelecektir.

Klasik bir kırmızı şarap kadehi Bordeaux'ya benzer, ancak hacim olarak çok daha küçüktür.

Şiraz veya Syrah (650 – 700 ml), kırmızı şarap için standart olmayan bir kaptır. Daha uzun bir şekle, daraltılmış kenarlı yüksek bir kaseye sahiptir, böylece sıvı dilin ucuna çarpar ve yavaşça tabanına doğru akar. Zengin aromalar bardağın ortasında olgunlaşarak muhteşem bir buket halinde ortaya çıkıyor. Aynı isimli içecek yüksek seviye alkol ve tanenler. Yemeğin şekli sayesinde ağızda kalan tat, meyvemsi bir renk tonuyla, hafif ve hoş acı notalarıyla tatlıdır.

Gül şarapları – romantizm ve tazelik

Lira bardağı zengin bir içecek (örneğin Tavel) ve tatlı beyaz şaraplar için uygundur. Tabanda oldukça geniştir, yukarıya doğru biraz daralır ancak bordür genişlemiş ve dışa doğru dönmüştür. Armagnac kabına benzer ancak hacmi daha büyüktür (400 ml). Sıvı akışı dilin ön kısmına yönlendirilir, böylece meyveli notalar, hafif tatlılık ve tazelik açıkça fark edilir. Aromalar buharlaşmaz, alt kısımda yoğunlaşır.

Rosé bardağı (Allık, "gül goncası") Lyra'ya benzer, ancak çok daha düşüktür. Kasenin ortasında zar zor farkedilen bir "bel" bulunur, kenarlar hafifçe genişler. Bu şekil, kokuları dar bir kısımda tutmanıza ve açık kenarın yakınında kokuların keyfini çıkarmanıza olanak tanır. Kap (hacim 200 ml), serinlik ve meyvemsi tonların tam anlamıyla deneyimlenmesine ve yüksek asiditenin yumuşatılmasına yardımcı olur.

Klasik bir beyaz şarap kadehi, genç bir roze içeceği için mükemmeldir.

Güçlendirilmiş ve tatlı şaraplar – lezzet uyumu

Cahors tatlı bir içecek olarak kabul edilir, ancak genellikle klasik kırmızı şarap kadehinde servis edilir. Dayanıklılık, parlak aroma ve tada bağlı olarak, küçük bardaklar, Madeira veya tatlı (beyaz şaraplar için klasik kaplar gibi, ancak küçük hacimli) kullanmak daha iyidir.

Vermutlar, tatlılar ve müstahkem şaraplar için bir Madeira bardağı (75 ml) vazgeçilmezdir. Küçük boyutu, düz ve konik şekli nedeniyle alkolün buharlaşması yerine enfes aromalar ön plana çıkıyor. Zenginleştirilmiş içecekler için geniş ve uzun tabaklar kullanmamalısınız, aksi takdirde alkol, eşsiz buketi ve tadı bastıracaktır.

Bir Lafite bardağı (125-150 ml), geniş, hafif konik kasesi sayesinde kırmızı sofra şaraplarının lezzet çeşitliliğini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.

Beyaz sofra şaraplarının vazgeçilmezi rave bardağıdır (100-150). Sap ve kase, Ren Vadisi'ndeki üzüm içeceklerinin bulanıklığını gizlemek için kullanıldığı için yeşilimsi renkte olabilir. Küçük kase, düz kenarları ve kenarları olan yarım kayısını andırıyor.

Dar ve düz bir kaseye sahip küçük bir tatlı şarap bardağı, orta asitli içecekler için uygundur.

Ev barı için bardak seti

Sommelier şunu garanti eder: Şarap için bardak seçerken üzüm çeşitliliğini ve içeceğin üretildiği bölgeyi dikkate almalısınız. Ancak onlarca şarap kadehi satın almak çok pahalıdır ve bunları saklayacak yer her zaman bulunmaz. Gerçekten kaliteli şarabı yanlış cam eşyalarla mahvetmek zorunda mısın?

Kişisel özellikleri dikkate alarak her içecek için birkaç seçenek seçmek yeterlidir. tat özellikleri. Olgun beyaz şarap sevenler için, aromatik pembe sıvı - Rose veya klasik beyaz bir kap için Chardonnay'i satın almaya değer. Nihai sonuç küçük bir set olmalıdır:

• beyaz ve kırmızı şarap (genç ve olgun) için dar kenarlı ve geniş bardaklı lale şeklinde kaseler;
• bir şampanya seti;
• müstahkem şarap sevenler için - bir Madeira bardağı;
• pembe iksir için - Lira veya Gül;
• Koleksiyonluk bir içecek için 1-2 pahalı bardak Bordo, Burgonya, Şiraz, Aisvan satın almak yeterlidir.

Sommelier'ler, cam eşyalara bir şişe üzüm iksirinden daha az değer verilmemesi gerektiğine inanıyor. Birçok kişi farklı içeceklere uygun evrensel bir bardak seçmeye çalışır, ancak pratikte bu gerçekleşmez. Ucuz restoranlarda, dayanıklı ve kalın duvarlı Joker bardağından her türlü şarabı içmeyi teklif ediyorlar. Önerilen kap Chardonnay ile doldurulmuşsa, belirgin bir vanilya acısı ve alkol dumanı saldırısı göreceksiniz. Pinot Noir enfes buketini kaybeder ve ağır, keskin ve ekşi bir hal alır. Joker, Sauvignon Blanc'a göre daha aşağıda ve üst kısımda genişliyor, bu da Riesling için kabul edilebilir bir durum değil. Üzüm iksirinin iyi nefes almasını ve aromaların tamamen salınmasını sağlayacak kadar geniş değildir. İçecek hızla ısınır ve orijinalliğini kaybeder.

Bazen şarap koleksiyonunda bile tortu görünebilir. Bunu çıkarmak için içecek servis edilmeden önce filtrelenir veya özel bir cam şekli seçilir. Kasenin dibinde damlayı andıran küçük bir çöküntü olmalı, şarap parçacıkları huniye yerleşip içerken yukarıya çıkmamalıdır.

Bardak nasıl yıkanır ve saklanır?

Şarap çok asil ve narin bir içkidir. Herhangi bir yabancı koku, büyüleyici notalarını kesintiye uğratabilir. Kahve, çay, puro, baharatlar ve pişmiş yemek kokuları bardaklar tarafından hızla “emilir” ve ilahi bir sıvıya dönüşür.

Her üretici bulaşık yıkamayla ilgili önerilerde bulunur. Bazıları yalnızca bulaşık makinesinde, bazıları ise yalnızca elle ve özel yöntemlerle durulamayı önerir. Cam hemen keten bir bezle silinmelidir. Garsonları taklit ederek kaseyi sapından tutup döndürmeniz tavsiye edilmez. Kırılgan bir camın kırılması kolaydır! Temizlik aşağıda kontrol edilmelidir. Güneş ışınları: çizgiler ve kurumuş damlalar kabul edilemez. Şarap bardaklarını satıldıkları kutularda saklamak daha iyidir.

Kötü gözlükler nasıl satın alınmaz?

Bir süre sonra kalitesiz tabaklar beyaza döner ve bulanıklaşır, bu da şarabın genel algısını ve tat duyusunu etkiler. Satın alırken dikkatlice düşünmelisiniz:

1. bacak rahat ve yeterince yüksek olmalıdır;
2. kase parlaktır, dokunuşu pürüzsüzdür, dikişsizdir;
3. kenarlar pürüzsüzdür, pürüzlü kenarlar veya pürüzler yoktur;
4. cam desensiz, mümkün olduğunca ince ve şeffaftır;
5. malzeme kurşun içermemelidir;
6. en iyi seçenek kristalden yapılmış camlar, titanyum ilaveli Bohem camı, baryum (mukavemet için);
7. güvenmek daha iyi iyi yapımcılar Riedel (Avusturya), Schott ve Spigelau (Almanya) veya Bohemya (Çek Cumhuriyeti) gibi.

Yanlış bardaktaki şarap, kokusuz ve parlak yaprakları olmayan çiçekler gibidir! Doğru ve kaliteli kabı seçerek lezzet ve buketin dolgunluğunu, incelik ve benzersizliği deneyimleyeceksiniz.

Sonunda, şarap bardaklarının ve diğer cam eşyaların bakımının nasıl yapılacağına dair ipuçları içeren bir video sunuyorum:

Ne içilir ve neden bu kadar çok şarap kadehi ve diğer kaplar var? Bunun hakkında konuşacağız.

Kabı içecekle eşleştirmek neden önemlidir?

Cahil insanlar, şarap içmek için herhangi bir biçimdeki bir kadehin yeterli olduğuna inanırlar ama öyle değildir.

Kırmızı şarap bardakları

Kırmızı şarap kadehleri ​​Bordeaux ve Burgonya olmak üzere ikiye ayrılır.

Bordo

En yaygın gözlükler "Bordo" dur, çünkü prensip olarak neredeyse evrenseldirler. Bu bardaklara hemen hemen her türlü alkolsüz sıvı dökülebilir. Buketin eksikliklerini vurgulamayacakları için orta kaliteli şaraplar için çok uygundurlar.

Böyle bir bardağın hacmi 600 mililitreden az olmamalıdır, aksi takdirde şarabın aroması ve tadı tamamen fark edilmeyecektir.

İyi bir buket ve ağır bir kombinasyona sahip pahalı şaraplar, bardağın hacmi aromayı ifade edemeyecek kadar küçük olduğundan böyle bir kaba dökülmez. Basitçe söylemek gerekirse şarap açılmıyor.

Ağır şaraplar için, çok yüksek saplı, kenarları hafifçe daraltılmış küresel bardaklar kullanılır; bu, içeceğin küçük bir dere halinde ağza girip hemen dilin kenarına girmesini ve ardından tüm tat alma duyularına ulaşmasını sağlar.

Bordo

Bu kadeh, orta buket ve lezzet kombinasyonlarına sahip kırmızı şaraplar için tasarlanmıştır. Şarap kadehi kasesinin hacmi en az 700 mililitre olmalıdır. Şekli topa çok benzer.

Bu tür bardaklara çok az şarap dökülür, bu da içeceğin aromasının boş hacimde tam olarak gelişmesini sağlar. Şarap çok zengin değilse bardağın 1/3'ünü doldurmalısınız, bu, içeceğin dolgunluğunu hissetmenize ve eksikliklerini ve lezzet dengesizliğini fark etmemenize olanak tanır.

Profesyonel tadımcılar tarafından kullanılan bu bardaktır, çünkü onun sayesinde içeceğin tüm eksikliklerini fark edebilirsiniz.

Beyaz şaraplar

Beyaz şarapların servis sıcaklığı her zaman kırmızı şaraplara göre daha düşüktür, bu nedenle içeceğin ısınmasını önlemek için saplı bardaklar kullanılır. orta Yükseklik. Beyaz şarap kadehlerinde ise durum biraz farklıdır.

Klasik bir beyaz şarap kadehi orta boy bir sapa ve açılmak üzere olan bir çiçek tomurcuğuna benzeyen bir şekle sahiptir. Kasenin hacmi 350 mililitredir.

Bu form, beyaz şarapların kural olarak hafif bir tada ve aromaya sahip olması ve büyük top bardaklarda kolayca kaybolmasıyla doğrudan ilgilidir.

Şarap ne kadar asidik olursa, bardak o kadar dar olur, ancak bardağın sapının yüksekliği neredeyse değişmeden kalır.

Köpüklü şaraplar ve şampanya

Gazlı içecek bardağı her zaman dardır ve ayrıca boynu da daraltılabilir. Her şey şarabın tatlılığına bağlıdır.

Bu amaçla kullanılan kaplarda, camın alt kısmında her zaman küçük bir çöküntü bulunur, bu da hava kabarcıklarının daha uzun süre kalmasını sağlar. Camın şekli aynı zamanda kabarcıkları tutacak şekilde tasarlanmıştır.

Kabın içine şarabın yarısından fazlası değil, fazlası dökülür. Bu, lezzetin tadını çıkarmanızı ve son yuduma kadar hava kabarcıklarını korumanızı sağlar.

Genel seçim kuralları

Vitray camlar içeceğin rengini gizler ve bozar ve bu nedenle istenmeyen bir durum olarak kabul edilir.

Kaseler üzerindeki çizim ve gravürler de şarabın davranışını, duvarlardaki kalıntıları vb. görmeyi zorlaştırdığı için istenmeyen bir durum olarak değerlendirilmektedir.

Kristal ve kalın bardaklar da şarabın tadını ve içeceklerin dil üzerinde istenilen tat alma tomurcuğu grubuna doğru şekilde iletilmesini etkilediklerinden istenmeyen bir durum olarak değerlendirilmektedir.

Şarabın tatlılığı ve sertliği kadehle eşleşmelidir. İçeceğin tadı ne kadar hafif olursa kap o kadar rafine olmalıdır. Şarap ne kadar zengin olursa kase o kadar geniş ve hacimli olmalıdır.

Doğru seçilmiş bir bardak, içeceğin tadını tam olarak deneyimlemenize, buketini vurgulamanıza ve zayıf yönlerini gizlemenize olanak tanır.

İlginizi çekebilir:

Sağlıklı