เนื้อหมูเป็นอันตรายต่อชาวคาซัคหรือไม่? วิธีการเลือกหมูที่มีคุณภาพ

เรนโซ การิบัลดิ- ผู้บงการอุดมการณ์และเจ้าของร้านอาหาร ออสโซ คาร์นิเซเรีย และ ซาลูเมเรียซึ่งได้รับการจัดอันดับอันทรงเกียรติอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2558 ร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 แห่งในละตินอเมริกา- ผู้นิยมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นักทดลองตัวหนา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีพรสวรรค์ - ถึง Renzo ถึงลิมาแขกมาจากทั่วทุกมุมโลก และที่นั่งในร้านอาหารของเขามองเห็นร้านตัด ตู้บ่มเนื้อและต้องจองเตาย่างล่วงหน้าสองเดือน

Renzo เคารพเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นการเลือกปฏิบัติต่อเนื้อหมูอย่างไม่มีมูลจึงดูไม่ยุติธรรมสำหรับเขา ใช้ประโยชน์จากการมาเยือนมอสโกของ Renzo ซึ่งอยู่ในร้านอาหารต่างๆ มอร์กริลล์และ “ฟานี่ คาบานี่”เขานำเสนอชุดเนื้อของเขาต่อสาธารณชน (ซึ่งเธอได้เข้าร่วมด้วย หนังหมูกรอบ) เราขอให้เขาแสดงความคิดเห็น 7 ตำนานหลักซึ่งส่วนใหญ่มักจะบังคับให้คนธรรมดาปฏิเสธไม่ให้หมูเข้าครัว เราขอเชิญคุณให้สรุปผลของคุณเอง

เรื่องที่ 1: หมูเป็นสัตว์ที่ "ไม่สะอาด"

ประเพณีทางศาสนาของชาวมุสลิมและชาวยิวห้ามมิให้บริโภคเนื้อหมูโดยเด็ดขาด ผู้คนมีทัศนคติแบบเหมารวม: “เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างในเรื่องนี้ เนื่องจากศาสนาโลกสองศาสนาเห็นพ้องต้องกันในเรื่องนี้- ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ห่างไกลจากหลักคำสอนทางศาสนาก็เริ่มสงสัยเรื่องหมู และพวกเขาลืมไปว่าเมื่อมีการสั่งห้ามทางศาสนา หมูอาศัยอยู่ในสวนหลังบ้านของใครบางคนและ กินอะไรก็ได้: จากเนินดินไปจนถึงเศษซากและสิ่งปฏิกูล แต่ทุกวันนี้ สุกรที่เลี้ยงในการผลิตทางการเกษตรและในฟาร์มต่างก็มีอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มาตรฐานอื่น ๆคุณภาพเนื้อสัตว์: สำหรับพวกเขา สุขภาพได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบป้องกันการสัมผัสกับสัตว์ป่าและไม่รวมอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ แม้ว่าหมูจะเติบโตมาโดยการเลี้ยงสัตว์อย่างอิสระ แต่ก็ไม่น่าจะไปในที่ที่ต้องการได้ เนื่องจากแหล่งที่อยู่อาศัยของมันถูกจำกัดอย่างเคร่งครัด ก การควบคุมสัตวแพทย์ช่วยลดความเป็นไปได้ในการซื้อเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนว่าถ้าคุณซื้อหมูที่ไหนสักแห่งในหมู่บ้านห่างไกลก็มีความเสี่ยง แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์จากมือที่ไม่น่าเชื่อถือ

ในศาสนาอิสลาม หมูถือเป็นสัตว์ที่ "ไม่สะอาด"

ตำนานที่ 2: ไม่ควรรับประทานหมูพร้อมเลือด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินดิบ? เจมอนสเปนหรือ ปาร์ม่าอิตาลี- จริงๆ แล้วสิ่งเหล่านี้คือชิ้นส่วนต่างๆ ดิบเนื้อที่แห้งภายใต้เงื่อนไขบางประการ เรากินมัน - และในขณะที่เรายังมีชีวิตอยู่ ใช่แล้ว เมื่อหมูกินทุกอย่างที่ขวางหน้า พวกมันอาจได้รับหนอนที่อันตรายได้ - ไตรชิเนลลาซึ่งสามารถฆ่าคนที่กินเนื้อแบบนั้นได้ นี่คือเหตุผลที่แพทย์ทำให้เรากลัว และเพื่อความปลอดภัย แนะนำให้ทอดพอร์คชอปจนสุก เงื่อนไขแต่เพียงผู้เดียวเพื่อความปลอดภัยของเธอ มันกลายเป็นรสจืดเหมือนนรก

อันที่จริงมันเป็นผลมาจากการไม่รู้หนังสือ ลองคาดเดากัน: อุณหภูมิภายในพอร์คชอปที่ทอดจนอยู่ในสภาพสุกดี (นั่นคือพื้นรองเท้าเดียวกันนั้น) จะสูงถึง 70-80 ° C และ Trichinella จะตายที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งสำคัญ ความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิและเวลาในการประมวลผล: ดังนั้นที่อุณหภูมิ 52°C เป็นเวลา 48 นาที จึงไม่เหลือร่องรอยของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค และที่อุณหภูมิ 57 °C พวกมันจะตายภายใน 8 นาที และนี่คือเวลาและอุณหภูมิที่แน่นอนในการปรุงสเต็กจนกระทั่ง ปานกลางกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งมักเรียกผิดๆ ว่า "สเต็กเนื้อหายาก" แต่ไม่มีเลือดอยู่ในนั้น มีแต่สีชมพู และน้ำที่สะสมอยู่ระหว่างเส้นใยและทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและนุ่ม น้ำผลไม้นี้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเครื่องมือของเชฟเช่น ซูวีด (ทำอาหารในสุญญากาศ)ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้เป็นเวลานาน แต่ที่อุณหภูมิต่ำจึงทำให้พาสเจอร์ไรส์ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำแต่ปลอดภัย

ตำนานที่ 3: หมูมีไขมันมากเกินไป

ซากหมูทั้งตัวมีไขมันมากกว่าวัว เมื่อปรุงด้วย ไวน์ละลายไขมันได้ง่ายขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกมีไขมันในปากมากยิ่งขึ้น แต่เนื้อหมูสามารถไม่ติดมันได้ - เช่นถ้าคุณทาน เนื้อสันในหมูหรือ หน้าอกไม่มีกระดูก- นอกจาก หมูลายหินอ่อน- ยังคงเป็นสิ่งที่หาได้ยาก ไขมันในเนื้อหมูส่วนใหญ่จะมีขนาดกะทัดรัด แทนที่จะไหลผ่านเนื้อทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ ทางเลือกที่ดีคือการย่างสเต็กหมูบนตะแกรง ปล่อยให้มันแช่ในน้ำผลไม้และความร้อน จากนั้นจึงเล็มไขมันส่วนเกินออก

เบคอนเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของหมู

ตำนานที่ 4: เนื้อหมูเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

จริงๆแล้วเนื้อหมูประกอบด้วย กรดไขมันทนไฟน้อยกว่า(แหล่งสำคัญของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) มากกว่าเนื้อวัว ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้นและ "สะสม" ในหลอดเลือดน้อยลง แผ่นคอเลสเตอรอล- นอกจากนี้นักโภชนาการสมัยใหม่ยังถือว่าเนื้อสเต็กเนื้อ "สีแดง" เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดของมนุษย์มากกว่าสเต็กหมู แน่นอนว่าคุณไม่ควรบริโภคเกินปริมาณในแต่ละวัน - เนื้อหมู 200-250 กรัม ต่อวันกินได้อย่างปลอดภัย นี่ขนาดเท่ากับซี่โครงบาร์บีคิวพอดีคำเลย และฉันขอย้ำอีกครั้งว่าไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นในการทอดมากเกินไปเพราะเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเกินไปมีทั้งคอเลสเตอรอลและสารก่อมะเร็ง คุณต้องการมันไหม?

ตำนานที่ 5: หมูมีกลิ่นเหม็น

หมูจะมีกลิ่นฉุนหาก ฆ่าสัตว์ถูกดำเนินการอย่างไม่ถูกต้อง หรือมีเนื้ออยู่ตรงหน้าคุณ? ไม่ได้ตอนหมูป่าตัวหนึ่ง เพื่อความปลอดภัย ควรดมเนื้อดิบก่อนซื้อ - หากเนื้อมี “กลิ่น” คุณจะรู้สึกได้ทันที วิธีจัดการกับกลิ่นที่ดีวิธีหนึ่งก็คือ หมักชิ้นเนื้อหมู ในเบียร์หรือ น้ำนม(โยเกิร์ต). วิธีนี้จะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อสับหรือบาร์บีคิวโดยทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่ถ้าหมูพูดตรงๆ เหม็น- คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ คุณจะต้องทิ้งชิ้นส่วนนั้นลงถังขยะ และอย่าซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายรายนี้อีกเลย

เครื่องเทศทำให้เนื้อหมูมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตำนานที่ 6: หมูไม่มีรสชาติ

ฉันยอมรับว่าหมูมีรสชาติที่แสดงออกน้อยกว่าเช่นเนื้อแกะ แต่ง่ายต่อการทำให้อิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมก่อนส่งไปย่าง ส่วนตัวของฉัน การเลือกเครื่องเทศ- นี่คือโป๊ยกั้กหรือโป๊ยกั้ก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดี, โรสแมรี่, ไธม์ หมูชอบ โทนสีหวานอมเปรี้ยว- กลิ่นซิททรัส, เบอร์รี่, อบเชย และโน๊ตเผ็ด - ขิง,มัสตาร์ด,พริก ส่วนน้ำจิ้มเคยเจอสูตรหมูสูตรเด็ดจากแม่ คือ ผสมเบอร์รี่บด ใส่ครีมร้อน พริกไทยร้อนนิดหน่อย สับละเอียด ทอด เบคอนกรอบ- นี้มันอร่อยมาก!

ตำนานที่ 7: หมูสำหรับทำบาร์บีคิวและย่างต้องหมักไว้เป็นเวลานานและต่อเนื่อง

“กรดทำให้เนื้อนุ่ม” นี่อาจเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการหมักเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมู ที่จริงแล้วเนื้อหมูก็เป็นเนื้อที่ยืดหยุ่นได้เช่นกัน น้ำดองก้าวร้าวมันจะฆ่าเธอ ทำให้เธอกลายเป็นก้อน ไม่มีรส และแห้ง วิธีที่ดีในการใช้เนื้อหมูให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือการเปลี่ยนน้ำหมัก บนโซลินาดนั่นคือน้ำเกลือพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ มันไม่มี ไม่ใช่กรดสักหยด- เกลือจะมีผลกับเนื้อสัตว์ได้ละเอียดกว่ามาก มันทำให้การเชื่อมต่อระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนลง - เนื้อจะนุ่มขึ้นและกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้เกลือยังละลายได้แน่นอน กลุ่มโปรตีน- และเนื้อก็เหมือนฟองน้ำดูดซับและกักเก็บความชื้น ในเวลาเดียวกัน เกลือปรุงรสเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ
วิธีการเตรียมโซลิเนด? ต้มน้ำกับเกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่ลงไป เครื่องเทศที่เหมาะสม(เช่น ขิง สมุนไพรหอม ผักชี ฯลฯ) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ พักให้เย็นสนิท แช่หมู (หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นเดียว) ในส่วนผสมนี้ แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดและส่ง บนตะแกรงหรือ บาร์บีคิว- ส่งผลให้คุณได้รับความนุ่มละมุนแต่ "สด"เนื้อสัตว์ที่มีอะไรให้เคี้ยว

โครงสร้างบทความ:

อาหารเกือบทั้งหมดจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่บริโภค เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและรบกวนการลดน้ำหนัก แต่ถ้าเด็กผู้หญิงยึดมั่นในการนับแคลอรี่เนื้อหมูระหว่างรับประทานอาหารก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของคุณ เนื่องจากการลดน้ำหนักโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าสารอาหารทั้งหมดที่บริโภคมีเวลาที่จะ "เผาผลาญ" หรือไม่ ขึ้นอยู่กับอัตราการเผาผลาญพื้นฐานของคุณและความเคลื่อนไหวของคุณตลอดทั้งวัน เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยว่าคุณสามารถรับประทานได้หรือไม่

ผู้ที่พบว่าเป็นเรื่องยากที่จะเลิกรับประทานเนื้อหมูหรือแพ้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้:

• หากเกี่ยวข้องกับการปรุงผลิตภัณฑ์จากนั้นเพื่อลดปริมาณไขมันคุณต้องระบายน้ำซุปแรกแล้วเตรียมจานอีกครั้ง คำแนะนำนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการเตรียมซุปและ Borscht ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก
• ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อหมูจะต้องเลือกวิธีทำอาหาร เช่น ต้ม อบ (ไม่ใส่น้ำมัน) หรือนึ่ง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร - หากมีปัญหาเพียงเล็กน้อยคุณควรละทิ้งแนวคิดดังกล่าว
• ทางที่ดีควรกินหมูกับผักเมื่ออดอาหารทั้งสดและต้ม/อบซึ่งจะทำให้ดูดซึมได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

สรรพคุณของเนื้อหมู

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณมากที่สุดที่ร่างกายเราต้องการ เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย B1, B2, B6, B12, PP วิตามินเหล่านี้บางส่วนพบได้ในสาหร่ายทะเล และจากการขาดธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ในร่างกายทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากมีไขมันระหว่างเซลล์ที่ร่างกายต้องการ แต่มีหลายอย่างที่คุณควรกินเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงเนื้อหมูด้วย ตัวอย่างเช่น อาหาร Dukan อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูได้ แต่ปริมาณไขมันไม่ควรเกินหกเปอร์เซ็นต์

อันตรายจากเนื้อหมู

ตามที่ผู้ก่อตั้ง Homotoxicology นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Reckeweg กล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยองค์ประกอบที่เป็นพิษ ฮิสตามีนที่เป็นอันตราย และฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็ง ในระหว่างการศึกษาครั้งหนึ่ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโครงสร้างโรคของคนรักเนื้อหมูมีการเปลี่ยนแปลง คนประเภทนี้จะป่วยบ่อยขึ้น

คุณสามารถกินเนื้อหมูชนิดใดในอาหารได้?

เพื่อฟื้นฟูเนื้อหมูสักหน่อยควรสังเกตว่าน้ำมันหมูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย ตรงกันข้ามมันมีประโยชน์มาก ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณดังกล่าว ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าและจำเป็นต่อร่างกาย

ดังนั้นน้ำมันหมูจึงมีกรดอาราชิโดนิกซึ่งไม่พบในไขมันพืช (นั่นคือไม่สามารถทดแทนได้) จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ในบรรดากรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันหมู ได้แก่ ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, ปาลมิติกและโอเลอิก เหล่านี้เป็นกรดไขมันจำเป็นที่จำเป็นสำหรับการทำงานของตับตลอดจนทำความสะอาดหลอดเลือด ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จึงได้รับการป้องกันหลอดเลือดชนิดหนึ่ง

นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, แคโรทีน) ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มพลังและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการความช่วยเหลือและการสนับสนุน

อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนไม่รับประทานน้ำมันหมูเพราะเชื่อว่ามีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก ใช่และในความเป็นจริง 100 กรัมมีคอเลสเตอรอล 60 มก. แต่เนื้อวัว 100 กรัม - 67, เนื้อลูกวัว - 87, สัตว์ปีก - ประมาณ 110 ชิ้น, มาการีน - เกือบ 190, เนย - 244, ไข่ขาวไก่ - มากถึง 1,560 และ น้ำมันปลาและอีกมากมาย - 5700 ดังนั้นการบริโภคเนื้อหมูระหว่างมื้ออาหารสำหรับผู้หญิงคือ 45-50 และสำหรับผู้ชาย - ไม่อนุญาตให้รับประทาน 65-70 กรัมต่อวันเท่านั้น แต่ยังแนะนำด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสันในเมื่ออดอาหาร

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ผู้ที่รักเนื้อหมูอย่างแท้จริงต้องจำข้อจำกัดบางประการ เช่น แพทย์แนะนำให้รับประทานเนื้อหมูไม่เกิน 60 กรัมต่อวัน (แม้ว่าบางแหล่งจะบอกว่า 200 กรัมก็ตาม) โดยเฉลี่ยแล้ว กฎการใช้ฝ่ามือใช้ที่นี่ - เนื้อชิ้นบางๆ ต่อวันซึ่งมีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางฝ่ามือของคุณเท่านั้นที่จะไม่เป็นอันตราย

โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ให้อาหารหมูแก่เด็กโดยเฉพาะงูพิษ ดังนั้นการชงใดๆ โดยเฉพาะเนื้อเยลลี่จึงเป็นภาระใหญ่ต่ออวัยวะย่อยอาหาร ยาต้มกระดูกท่อมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายมากมาย แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะให้มัน ให้เฉพาะเนื้อไม่ติดมันเท่านั้น โดยเอาไขมันที่มองเห็นทั้งหมดออกก่อนปรุงอาหาร

สูตรหมูสำหรับการลดน้ำหนัก

สาวๆ ที่สนใจว่าตนเองสามารถรับประทานเนื้อหมูได้หรือไม่และในรูปแบบใดสามารถเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำต่อไปนี้ได้โดยไม่ต้องกลัว สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการบริโภคแคลอรี่ต่อบรรณาการและอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต คุณสามารถคำนวณได้โดยใช้สูตรและเครื่องคิดเลขออนไลน์

หมูตุ๋นลูกพรุน

เพื่อเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 1 กก
• 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา แกง
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ (โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ลูกพรุน 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันข้าวโพด 100 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.) วางในชามที่จะหมักเนื้อไว้ ใส่ยี่หร่า แกง ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรผสม เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นข้ามคืน

• วันรุ่งขึ้นย้ายเนื้อลงในชามที่จะตุ๋นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงน้ำและน้ำมันตั้งไฟจนเดือดจากนั้นใส่ในเตาอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ). ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น ให้ใส่ลูกพรุนลงไป เมื่อเสิร์ฟโรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งและผักชี

เสิร์ฟเป็นกับข้าวอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ: มันฝรั่ง ข้าว บักวีต ฯลฯ

รสชาติที่ประณีต

สินค้า:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ขนาดเฉลี่ย)
• ไวน์แดงแห้ง - 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็งแห้ง) - 1 ถ้วย
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวส้ม - จาก 1 ส้ม
• น้ำส้ม - จากส้ม 1 ผล
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปที่จานหม้อปรุงอาหาร
• จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันชนิดเดียวกันแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นเติมไวน์และน้ำ (น้ำซุป)
• ปิดหม้อสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์ หัวหอม ไวน์ และน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในสตูว์ เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด
• ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

ม้วน

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 1.5 กก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพร้อม
• พริกไทย
• ไธม์

หั่นเนื้อตามเส้นแต่อย่าตัดให้เหลือขอบ 2-3 ซม. หมูควรเปิดออกเหมือนหนังสือ ตีเนื้อเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่แล้วผสมหัวหอม กระเทียม มัสตาร์ดและไธม์ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วมัดให้แน่นด้วยด้าย

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางโรลบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 40-50 นาที จากนั้นปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ม้วนเย็นในกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟเย็น

ขนมปัง

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมจาน:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม (เนื้อวัว 500 กรัม, หมู 500 กรัม)
• ไข่ 5 ฟอง
• 5 หัวหอม (ขูดละเอียด)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน (มันจะติดกัน) ทำขนมปังหนึ่งก้อน ใส่ลงในจาน เทน้ำเล็กน้อย อบในเตาอบจนสุกและคั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง

บทสรุป

หลายๆ คนมองว่าเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเหตุผลในการอดอาหาร แต่ด้วยการเลือกประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ถูกต้องและการเตรียมการที่เหมาะสม คุณจึงสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและแม้กระทั่งอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักได้ ในบางกรณีเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีประโยชน์มากกว่าอกไก่และเนื้อวัวมาก

อันตรายของเนื้อหมูไม่ใช่ความเชื่อทางศาสนา แต่เป็นข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำอีกจากการศึกษาจำนวนมาก หมูมีสารอันตรายจำนวนมากที่ทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในร่างกาย

อาหารสกปรก

หมูที่ปรุงสุกอย่างดีเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ยากจะต้านทาน อาหารประเภทหมูเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในประเทศของเรา การรับประทานเนื้อหมูปลอดภัยหรือไม่?

เราทุกคนรู้ดีว่าบางศาสนาห้ามไม่ให้ผู้ศรัทธารับประทานเนื้อหมู อาหารดังกล่าวถือว่าไม่สะอาดเป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและจิตใจ เป็นเวลานานแล้วที่การแพทย์ถือว่าการห้ามดังกล่าวไม่มีมูลความจริง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข้อมูลจำนวนมากที่บ่งชี้ถึงอันตรายของเนื้อหมู

เนื้อหมูและฮอร์โมนการเจริญเติบโต

เนื้อหมูมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการพัฒนากระบวนการอักเสบและการเจริญเติบโตมากเกินไป การบริโภคฮอร์โมนการเจริญเติบโตมากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและเนื้องอกต่างๆ (รวมทั้งมะเร็งด้วย)

ในช่วงการปฏิรูปอาหารในประเทศเยอรมนี จำนวนโรคมะเร็งในผู้สูงอายุเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมโยงปรากฏการณ์นี้กับการบริโภคเนื้อหมูมากเกินไป การบริโภคคอเลสเตอรอลและฮอร์โมนการเจริญเติบโตในร่างกายมากเกินไปจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีการตั้งข้อสังเกตว่าผู้สูบบุหรี่ที่บริโภคเนื้อหมูมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งมากขึ้น

เนื้อหมูและฮีสตามีน

อันตรายของเนื้อหมูต่อร่างกายยังอธิบายได้ด้วยฮิสตามีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นสื่อกลางในการอักเสบ เมื่ออยู่ในร่างกายฮีสตามีนจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการอักเสบต่างๆ (วัณโรค, ไส้ติ่งอักเสบ, การอักเสบของถุงน้ำดี, การอักเสบของหลอดเลือด, ฝี, โรคผิวหนังและอื่น ๆ )

พิษจากเนื้อหมู

ปัจจัยที่เป็นพิษที่สำคัญในเนื้อหมูคือไวรัสไข้หวัดใหญ่ จากการศึกษาบางชิ้น พบว่าไวรัสไข้หวัดใหญ่มักพบในปอดของสุกรในช่วงฤดูร้อน การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกพบว่าตัวอย่างส่วนใหญ่มีอนุภาคของไวรัส

นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคน้ำมันหมูในอเมริกาอย่างแพร่หลายกับการระบาดของไข้หวัดใหญ่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าการแพร่ระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่เกิดขึ้นได้ยากมากในประเทศมุสลิม เนื่องจากพวกเขาไม่กินหมู

จากที่กล่าวมาข้างต้น แพทย์บางคนแนะนำให้งด (หรือจำกัด) การบริโภคเนื้อหมู หากคุณเป็นคนรักบาร์บีคิว ให้ใช้สูตรบาร์บีคิวที่ปลอดภัยกว่า เช่น เนื้อแกะ สัตว์ปีก หรือปลา หมูอร่อยอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย ซึ่งจะทำให้ตัวเองรู้สึกหลังอายุ 40

พวกเราหลายคนรู้แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินหมูได้! มันเป็นนิยายหรือความจริง? เหตุใดมุมมองทางการแพทย์เกี่ยวกับปัญหานี้จึงขัดแย้งกับคำกล่าวของนักโภชนาการที่ถือว่าเนื้อหมูมีสุขภาพดี เนื้อหมูส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของเนื้อหมูในเนื้อหาพิเศษของเรา ซึ่งคุณจะพบคำตอบทั้งหมด รวมถึงคำถามสำคัญประจำวัน: เนื้อหมูมีความสัมพันธ์กันในอาหารกับมะเร็งหรือไม่?

อันตรายจากหมู: นิยายหรือความจริง

เนื้อหมูเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนายิวและศาสนาอิสลามมาโดยตลอด พวกเราหลายคนสงสัยหรือสงสัยเกี่ยวกับข้อห้ามเหล่านี้ บางคนถือว่าข้อจำกัดดังกล่าวเป็นเพียงนิยายที่ไม่จำเป็น แต่บางทีเมื่อ 20 ปีที่แล้ว พวกเราหลายคนเยาะเย้ยความคิดที่ว่าไม่ควรกินเนื้อหมู และข้อจำกัดเหล่านี้ไม่ควรเกิดขึ้นในชีวิตประจำวันของเรา

แต่ลองดูบางแง่มุม ไม่มีใครโต้แย้งความจริงที่ว่าชนชาติเหล่านั้นที่ไม่กินสัตว์บางชนิดที่ถูกห้ามรับประทานตามพระคัมภีร์มีสุขภาพที่ดี มีความสามารถในการสืบพันธุ์สูง และพวกเขาจะร่ำรวยและฉลาดกว่า อีกอย่าง คนที่กินแต่อาหารคาชีร์ไม่เคยเป็นไข้หวัดเลย!!!
นอกจากนี้ ในขณะนี้ มีการศึกษาทางการแพทย์และความคิดเห็นมากมายที่อธิบายว่าทำไมคุณถึงยังกินหมูไม่ได้

ทำไมคุณไม่ควรกินหมูในมุมมองทางการแพทย์

การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นพิจารณาทบทวนการตัดเนื้อหมูออกจากอาหารของตน แคมเปญโฆษณาและนักโภชนาการอ้างว่าเนื้อหมูดีต่อสุขภาพ แต่การศึกษาของ Consumer Reports แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคระบบทางเดินอาหาร ร่วมกับปวดท้อง ท้องร่วงและ อาเจียน

หากคุณยังคงสงสัยว่าเหตุใดคุณจึงไม่ควรกินเนื้อหมู โปรดดูสิ่งพิมพ์ Consumer Reports ฉบับใหม่ พวกเขารายงานว่าพบแบคทีเรียในเนื้อหมูที่ต้านทานต่อยาปฏิชีวนะหลายชนิด
นิตยสาร Consumer Reports เป็นสิ่งพิมพ์ของสหภาพผู้บริโภคซึ่งมีหน้าที่หลักคือการวิเคราะห์คุณภาพของสินค้าอย่างเป็นกลาง
ดังนั้นในกรณีของการเจ็บป่วยของบุคคลที่บริโภคเนื้อหมูที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย การรักษาอาจเป็นปัญหาได้ และในกรณีที่รุนแรงถึงแม้จะไร้ประโยชน์ก็ตาม

Salmonella และ Staphylococcus เป็นแบคทีเรียอันตรายอีกกลุ่มหนึ่ง มีอยู่ในเนื้อหมู 7% และทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

ทำไมนักโภชนาการถึงคิดว่าเนื้อหมูดีต่อสุขภาพ?

ปัจจุบันนี้ไม่มีใครที่จะไม่ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งอัดแน่นไปด้วยสารเคมีที่กินไม่ได้หลายชนิด ข้อเท็จจริงนี้ใช้กับเนื้อหมูหรือไม่? การดูแลสัตว์ที่ดีสามารถรับประกันความปลอดภัยของเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพของมนุษย์ได้หรือไม่?

การวิจัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าเนื้อหมูในประเทศสามารถเป็นประโยชน์ได้จากมุมมองทางชีวเคมีเท่านั้น
เนื้อหมูประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญหลายชนิด รวมถึงวิตามินบี แร่ธาตุ (ธาตุไมโครและธาตุหลัก) ไขมัน และมีโปรตีนสูง

องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและหลากหลายของผลิตภัณฑ์ช่วยให้เข้าใจได้ว่าทำไมนักโภชนาการจึงพิจารณาว่าเนื้อหมูมีสุขภาพดี

หากเราพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีเพียงอย่างเดียว เราก็สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า ใช่ เนื้อหมูนั้นดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ก่อนที่เราจะกินเบคอนอย่างสงบ เรามาดูอันตรายที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดต่อร่างกายของเราก่อน

มีความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหมูในอาหารกับมะเร็งหรือไม่?

เนื้อหมูส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? ทำไมไม่กินหมู? เราได้วางคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ไว้ในเหตุผล 10 อันดับแรกที่จะโน้มน้าวใจแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเราประกอบด้วยสิ่งที่เรากิน แน่นอนว่าข้อความนี้แม้จะพูดเกินจริงเล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างถูกต้องจากมุมมองเชิงตรรกะ ทำไม

คำตอบขึ้นอยู่กับพื้นผิว ลองใช้รถราคาแพงมาเติมน้ำมันเชื้อเพลิงและน้ำมันคุณภาพต่ำกัน เราจะได้อะไร? เรามักจะต้องซื้ออันใหม่ในเวลาอันสั้นมากและรีไซเคิลอันเก่า

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับร่างกายของเรา อาหารที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นพิษจากสารเคมีจะไม่นำสิ่งที่ดีมาสู่เรา เอาหมูที่อุดมไปด้วยฮีสตามีนมาย่อยใน 4 ชั่วโมง ร่างกายของเราไม่สามารถกรองสารพิษออกได้ซึ่งหมายความว่าสารพิษจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และแพร่กระจายไปทั่วร่างกายไปยังอวัยวะต่างๆ และแน่นอนว่าถึงสมองด้วย

คุณเองก็เข้าใจว่าการทำงานของสมองจะหยุดชะงักเช่นเดียวกับระบบย่อยอาหาร คุณอาจไม่สังเกตเห็น แต่คุณจะค่อยๆ คุ้นเคยกับการใช้ชีวิตไม่เต็มศักยภาพ และไม่สังเกตเห็นสภาพที่ฟุ้งซ่านและหดหู่ ด้วยเหตุนี้ แพทย์หลายท่านจึงห้ามไม่ให้รับประทานเนื้อหมู ไม่เพียงไม่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นหนทางสู่ภาวะสมองเสื่อมโดยตรงอีกด้วย แต่สมองจะต้องควบคุมการทำงานของร่างกายทั้งหมด

เราหวังว่าผู้อ่านทุกคนจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามของพวกเขาและเข้าใจว่าทำไมพวกเขาจึงไม่ควรกินหมู

พวกเราหลายคนคงนึกภาพไม่ออกว่าสักวันหนึ่งหากไม่มีเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติดีสักชิ้น เนื้อนุ่มปรุงสุกอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนอันมีคุณค่าที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติอีกด้วย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมู และการถกเถียงเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเนื้อหมูไม่ได้หยุดอยู่จนถึงทุกวันนี้

ลองหาคำตอบว่าเนื้อหมูมีสุขภาพดีแค่ไหน ทำไมการรับประทานถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และวิธีเลือกชิ้นเนื้อหมูที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารที่ปรุงจากเนื้อหมูนั้นมีแต่คุณประโยชน์เท่านั้น

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมูและคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับว่าเนื้อหมูเป็นของส่วนใด เนื้อสัตว์มีสองประเภท:

• ผอม (แฮม, อกและไหล่, เนื้อซี่โครง);
• มีไขมัน (คอ, ขา: ไม้ตีกลอง, ก้าน)

เนื้อหมูยังแบ่งออกเป็นเกรดตามเพศและอายุของหมูที่เชือด เนื้อตัวเมียจะนุ่มกว่าเพราะกล้ามเนื้อมีโครงสร้างเป็นเส้นใยละเอียด ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อก็จะหยาบขึ้นและมีไขมันเพิ่มขึ้น

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน ชิ้นเนื้อไม่ติดมันประกอบด้วยโปรตีนหนึ่งในสี่และมีไขมันลดลง ในเนื้อหมูและเนื้อหมูประเภทที่สอง ปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้น 15%

เนื้อหมูประกอบด้วย (ค่าเฉลี่ยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• โปรตีน – 20 กรัม;
• ไขมัน – 30 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.2 กรัม;
• น้ำ – 52 กรัม

เนื้อหมูมีวิตามินบีจำนวนมากในเนื้อสัตว์อื่น ๆ นั้นต่ำกว่ามาก

เนื้อหมูมีความเข้มข้นสูงสุด: (% ของมูลค่ารายวัน):

• วิตามินบี 1 – 50;
• วิตามินบี 2 – 20;
• วิตามินบี 3 – 40;
• วิตามินบี 6 – 3-6;
• วิตามินบี 12 – 8;
• สังกะสี – 20;
• ซีลีเนียม – 17;
• ฟอสฟอรัส – 20;
• เหล็ก – 5;
• แมกนีเซียม – 6;
• โพแทสเซียม – 11.

ไขมันหมูยังมีคอเลสเตอรอล (70-90 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมปริมาณของมันยังน้อยกว่าในไข่และเนยด้วยซ้ำ เนื้อไม่ติดมันต้มมีไขมันอิ่มตัวน้อยที่สุด

ค่าพลังงานของเนื้อหมูดิบก็ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อด้วย ปริมาณแคลอรี่ของส่วนต่าง ๆ ของซากแสดงอยู่ในตาราง

น้ำมันหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่สุด - 797 กิโลแคลอรี/100 กรัม (มีโปรตีนเพียง 2.4 กรัมและไขมัน 89 กรัม)

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทหมูปรุงสุกและปริมาณสารอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการในตารางเป็นค่าเฉลี่ยและในอาหารสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อหมูและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียม

หากคุณวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมู ประโยชน์ของการบริโภคเนื้อหมูต่อร่างกายมนุษย์จะชัดเจนขึ้น

1. เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน เนื้อสันในไม่ติดมันมีมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ การบริโภคเนื้อหมูไม่ติดมันเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงการขาดโปรตีนในร่างกายและรักษาการทำงานที่สำคัญให้เป็นปกติ กรดอะมิโนในร่างกายเพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬา เนื่องจากจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นใยกล้ามเนื้อ การขาดโปรตีนในอาหารของบุคคลทำให้เกิดอาการง่วง การหยุดชะงักของอวัยวะภายใน ภูมิคุ้มกันลดลง อาการบวม และผมร่วง
2. วิตามินบีมีหน้าที่ในการพัฒนาและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ควบคุมการเผาผลาญ และรับรองการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต
3. สังกะสีและซีลีเนียมควบคุมการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน ดังนั้นการบริโภคเนื้อหมูเป็นประจำจึงทำให้สุขภาพของผู้ชายแข็งแรงขึ้นและรักษาประสิทธิภาพในระดับสูง
4. การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคน้ำมันหมูในระดับปานกลางไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ ไขมันหมูย่อยได้ง่ายกว่าไขมันสัตว์ชนิดอื่น ปริมาณในระบบทางเดินอาหารในระหว่างการย่อยมีน้อยมาก ความผิดปกติของลำไส้ไม่เคยเกิดขึ้นเมื่อบริโภคน้ำมันหมูคุณภาพสูงและเค็มดี
5. เนื้อหมูมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์: กรดอะมิโนที่มีอยู่มีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
6. พบว่าการกินข้อนิ้วช่วยกระตุ้นการให้นมบุตร หากการผลิตน้ำนมแม่ไม่เพียงพอ แนะนำให้ใส่เนื้อเยลลี่ในอาหารสัปดาห์ละสองครั้ง แต่เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ในทารกจึงอนุญาตให้ใช้อาหารประเภทหมูได้เพียง 3 เดือนหลังคลอด

แพทย์และนักโภชนาการมั่นใจว่าเนื้อสันในไม่ติดมันที่บริโภคในปริมาณปานกลาง (มากถึง 200 กรัม) ต้ม อบ หรือตุ๋นจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและจะไม่ทำให้รูปร่างเสีย แต่ไม่แนะนำให้ใช้หมูทอดมากเกินไป (ในน้ำมันหรือแป้ง)

แม้ว่าเนื้อหมูจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่การบริโภคเนื้อหมูบางครั้งก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ใครบ้างที่สามารถห้ามใช้?

1. โปรดทราบว่าผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์และอาการแพ้ควรบริโภคเนื้อหมูอย่างระมัดระวังหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน หรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง กรณีของการแพ้เนื้อสัตว์เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก เด็ก ๆ มักจะประสบปัญหานี้ แต่ถ้าหลังจากกินหมูทอดหรือบาร์บีคิวแล้วมีอาการพิษมีผื่นหรือมีน้ำมูกไหลเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงแล้วหายไปอย่างรวดเร็วก็อาจสงสัยว่าเป็นภูมิแพ้ การที่สารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการช็อกได้
2. ห้ามรับประทานอาหารที่ทำจากเนื้อหมูติดมันในกรณีโรคตับ ไตวาย โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
3. อนุญาตให้ใช้อาหารเสริมเนื้อสัตว์สำหรับเด็กอายุตั้งแต่แปดเดือนขึ้นไป สำหรับอาหารทารกจำเป็นต้องเลือกเฉพาะเนื้อไม่ติดมันคุณภาพสูงเท่านั้นและเมื่อเตรียมให้เพิ่มเวลาการให้ความร้อน ควรใช้เนื้อกระป๋องแบบพิเศษสำหรับเด็ก
4. ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอ้วนควรรับประทานเนื้อหมูด้วยความระมัดระวัง ในการปรุงอาหาร ให้เลือกเนื้อสันในไม่ติดมันเท่านั้น ห้ามเบคอน, เนื้ออก, ไส้กรอก!

หากคุณรับประทานเนื้อหมูที่ปรุงไม่เหมาะสมหรือในปริมาณที่ไม่จำกัด อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ เพียงจำกัดการบริโภคเนื้อหมู รู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ และปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเตรียมเนื้อหมู

เนื้อหมูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของชนชาติต่างๆ ทั่วโลก ใช้ต้มตุ๋นอบทอดรวมทั้งในรูปแบบของอาหารกระป๋องและแยม (ไส้กรอกแฮมเนื้อรมควันต่างๆและเกลือ) หมูใช้ในการเตรียมซุป สับครึ่งกับเนื้อวัว ใช้ในการเตรียมเนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจัดทำขึ้นจากส่วนต่าง ๆ ของซากและมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ:

• เนื้อสันใน - สำหรับการอบและทอด
• escalopes เตรียมจากส่วนหลัง
• แฮมและคอจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ
• เนื้อของสะบักและคอเหมาะสำหรับการสตูว์เนื้อวัวและการทอด
• สำหรับอาหารประเภทต้มและตุ๋น ส่วนซี่โครง เนื้ออก และส่วนคอเหมาะที่สุด
• แนะนำให้ใช้เนื้อย่าง เนื้อซี่โครง หรือแฮม
• ก้านเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่และอาหารเยลลี่อื่น ๆ
• กบาลแสนอร่อยได้มาจากส่วนหัวและส่วนคอที่อยู่ติดกัน

คุณยังสามารถเสิร์ฟหมูย่างหรือหัวหมูทั้งตัวก็ได้

เนื้อหมูทั้งหมดที่ขายในร้านค้าและในตลาดจะต้องมีใบรับรองการตรวจสัตวแพทย์และสุขาภิบาลและประทับตราพิเศษ การซื้อเนื้อสัตว์จากสถานที่ขายที่ไม่ปรากฏชื่อจากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันนั้นเต็มไปด้วยอันตรายอย่างยิ่ง

รสชาติและคุณภาพของอาหารที่ทำจากเนื้อหมูโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับความสดของมัน เนื้อสดมีลักษณะเด่นหลายประการ:

• สีชมพูหรือสีแดงอ่อนโดยไม่มีสีรุ้ง
• ไม่มีรอยเปื้อนหรือแอ่งน้ำอยู่ใต้ชิ้นงาน
• ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• โครงสร้างที่หนาแน่นเมื่อกดด้วยนิ้วบุ๋มจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว
• น้ำมันหมูสีขาว
• เนื้อที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อย่างเนื้อฉ่ำจะเป็นลายหินอ่อน (โดยมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและไขมันเท่ากันโดยประมาณ)

ยิ่งชิ้นส่วนมีสีเข้ม สัตว์ก็ยิ่งถูกฆ่ามากขึ้นเท่านั้น เนื้อแช่แข็งมักจะมีสีอ่อนกว่าเนื้อสด

หมูนึ่งทำให้ได้อาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้เก็บเนื้อดิบไว้ในตู้เย็นในกระทะที่มีฝาปิดไม่เกินห้าวันในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกที่ห่อให้แน่นเป็นเวลา 2-3 เดือน

• ตามการประมาณการคร่าวๆ จำนวนสุกรในโลกมีประมาณ 500 ล้านตัว โดยเป็นสัตว์ 1 ตัวต่อ 12 คน
• กรณีการกินหมูมีมายาวนานตั้งแต่ยุคหิน
• สำหรับชาวนาในยุโรปยุคกลาง หมูเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น
• เนื้อหมูทอดที่ปรุงในเม็กซิโกมีน้ำหนักมากกว่า 3 ตันเป็นประวัติการณ์และถูกวางบนถาดยาว 42 เมตร
• ในศาสนายิวและศาสนาอิสลาม หมูถือเป็นสัตว์ที่ไม่โคเชอร์ ("ไม่สะอาด") ดังนั้นเนื้อของมันจึงถูกห้ามไม่ให้บริโภคในรูปแบบใด ๆ
• ในทางพุทธศาสนา ตรงกันข้าม เนื้อหมูมีความเท่าเทียมกับเนื้อแกะ ซึ่งเป็นเนื้อที่บริโภคมากที่สุด
• ผู้นำระดับโลกในการบริโภคเนื้อหมูคือชาวจีน

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ชิ้นที่มีน้ำหนัก 200 กรัมให้ความต้องการรายวันของบุคคลสำหรับโปรตีนครบถ้วน วิตามินบี และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อชีวิตปกติ ตำนานเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพและตัวเลขนั้นเกินจริงอย่างมาก หากคุณสังเกตการใช้ผลิตภัณฑ์อร่อยนี้อย่างพอประมาณและปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์เนื้อหมูจะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายเท่านั้น