ชีวิต

คุกกี้น้ำตาลเพรทเซล: สูตรทีละขั้นตอน คุกกี้เพรทเซล คุกกี้เพรทเซล

คุกกี้เพรทเซลโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแป้งหวานพร้อมโซดาและครีมเปรี้ยว - คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้เลย! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้ ในเรื่องนี้แม่บ้านคนใดก็จำเป็นต้องรู้สูตรง่ายๆในการทำคุกกี้ดังกล่าว หากสนใจเรามาดูสูตรการทำกันเลย...

วัตถุดิบ

แป้งสาลี – 2 ถ้วย__NEWL__
น้ำตาลทราย – ½ ถ้วย__NEWL__
ครีมมาการีน – 75 กรัม__NEWL__
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น__NEWL__
Kefir – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน__NEWL__
เกลือ – ¼ ช้อนชา__NEWL__
โซดา – ¼ ช้อนชา__NEWL__
งา – สำหรับโรย__NEWL__

มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้โฮมเมดโดยเตรียมภาชนะที่ลึกและสะดวกสำหรับการนวด ร่อนแป้งสาลีลงไป เพิ่มเกลือและโซดาตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นในภาชนะลึกอื่นผสม kefir ไข่และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมข้างต้นจนน้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด

แยกมาการีนครีมนวดด้วยไม้พายแยกกัน เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 7-8 นาที

มาการีนบดจะมีลักษณะประมาณเดียวกับในภาพ

เราเริ่มค่อยๆแนะนำส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายและไข่ลงในมาการีนครีมบด

จากนั้นใส่แป้งลงในมวลผสมนี้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว ทำไมการผสมแป้งอย่างรวดเร็วจึงสำคัญ? เพราะเช่นเดียวกับโซดา เมื่อสัมผัสกับกรดในเคเฟอร์ จะก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซนี้สามารถระเหยได้ในระหว่างการผสมเป็นเวลานาน และด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงจะแข็ง หนาแน่น และไม่หลวม

แป้งของเราพร้อมแล้ว มาปั้นเป็นลูกบอลกันเถอะ ใช่ โดยวิธีการเปลี่ยน kefir ในแป้งด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

ตอนนี้ให้โรยคุกกี้โฮมเมดของเราลงในกระทะ เช็ดเมล็ดงาให้แห้งด้วยไฟอ่อน ๆ และใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลา

เตรียมถาดอบสำหรับอบคุกกี้ ปิดด้วยกระดาษ parchment ปัดฝุ่นพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้งสาลี จากนั้นแผ่เป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.

เราสร้าง "เพรทเซล" จากแถบดังที่แสดงในรูปภาพ วางแยกไว้ติดกันบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยเมล็ดงาลงบนคุกกี้

เพรทเซลเสี้ยวถั่วเหล่านี้ถือเป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมในเยอรมนีและออสเตรีย ลองทำคุกกี้เนื้อนุ่ม ร่วน และมีรสชาติเหล่านี้ แล้วเสิร์ฟเป็นของว่างให้แขกของคุณ พวกเขาจะขอให้คุณทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันหลงรักการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันนั้น จากการเดินทางไปต่างประเทศ เธอเริ่มนำและสะสมตำราอาหาร ซึ่งปัจจุบันเธอมีหนังสือมากกว่า 100 เล่ม และเมื่อมีการย้ายไปยังอิตาลี การพัฒนา "ความลับ" ทางด้านอาหารใหม่ๆ ก็เริ่มขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมอาหารประจำวันที่ราคาไม่แพงและอร่อยและแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักการ “ความสุขคือการมีคนทำอาหารให้และมีบางอย่างให้ทำ” ภรรยาและแม่ที่มีความสุขของลูกสาวสองคน

ผู้แต่งสูตรอาหาร: Irina Proshunina
หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 50 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

อัลมอนด์ 50 กรัม
เฮเซลนัท 50 กรัม
แป้งสาลี 270 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด
1/4 ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาล 130 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ผิวเลมอน
เนย 200 กรัม
3 ชิ้น ไข่แดง
น้ำตาลผง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดถั่วให้เป็นแป้ง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิว ทอดแป้งถั่วเบา ๆ ในกระทะจนกระทั่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น เย็น.

ในการเตรียมแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาให้ร้อนจากความร้อนที่มือ ใส่แป้งสาลี, แป้งถั่ว, แป้งข้าวโพด, ผงฟู, น้ำตาล ลงในชามเครื่องปั่น ล้างมะนาวให้สะอาดและขจัดความเอร็ดอร่อยออกโดยใช้ที่ขูดละเอียด (เฉพาะชั้นสีเหลือง) ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ใส่เนย ผิวเอร็ดอร่อย และไข่แดงลงในแป้ง

นวดแป้งในชามเครื่องปั่น ในตอนแรกจะได้ความสม่ำเสมอของเศษขนมปังที่เปียกและหลวม

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือจับเป็นก้อนกลม จากนั้นปั้นให้เป็นเค้กแบน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น)

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 175 องศา แยกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งแช่เย็น ชิ้นละประมาณ 12 กรัม

รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกหนาแล้วปั้นเป็นรูปเกือกม้า ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งยังเย็นและเป็นพลาสติกอยู่

วางเพรทเซิลที่ทำไว้ในลักษณะนี้เป็นแถวบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะเปราะบางมากในช่วงแรก ดังนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากถาดอบ ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ค่อยๆ ม้วนน้ำตาลผงรสวานิลลาทุกด้านอย่างระมัดระวัง

คุกกี้ถั่วเพรทเซลพร้อมแล้ว อร่อย!

เพรทเซลชูการ์ทำง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมขั้นต่ำ เวลาขั้นต่ำ แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถจัดการได้ - ข้อดีทั้งหมด พวกมันก็ถูกกินอย่างรวดเร็วเหมือนกัน เหมาะสำหรับน้ำชายามบ่ายหรือน้ำชายามบ่าย เด็กๆสามารถพาไปโรงเรียนเป็นของว่างได้ คุกกี้ไม่แตกสลายแต่ค่อนข้างเปราะบาง หากคุณไม่ชอบของหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้

เนย – 200 กรัม
น้ำตาล – 70 กรัม
วานิลลิน - ที่ปลายมีด
แป้ง – 600 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
นม – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่นกกระทา – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บดเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลายหมด แนะนำให้นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนใช้งาน 1-2 ชั่วโมง

ใส่ไข่ไก่. ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตี

ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม

ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น มาเริ่มตัดกันได้เลย แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

เราเอาชิ้นหนึ่งมาปั้นเป็นไส้กรอกหนาแล้วหั่นเป็นหกชิ้น ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ เราจึงได้คุกกี้ที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นนำชิ้นหนึ่งมาม้วนเป็นเชือกเส้นเล็กแล้วผ่าครึ่ง สร้างเพรทเซลสองอัน แบ่งแป้งทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ วางหางลง โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย คุกกี้จะไม่เพิ่มขนาดในระหว่างการอบ จึงสามารถวางค่อนข้างใกล้กัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตอกไข่นกกระทาลงในชามแล้วผสมกับนมหนึ่งช้อน ไข่นกกระทามีขนาดเล็กจึงสะดวกในการทาขนมอบเนื่องจากส่วนผสมหมด หากคุณไม่มีนกกระทาคุณสามารถใช้ไก่ครึ่งตัวได้ หล่อลื่นเพรทเซลด้วยส่วนผสม

โรยน้ำตาลไว้ด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟเพรทเซลน้ำตาลพร้อมชา กาแฟ นม หรือช็อกโกแลตร้อน

วันนี้ฉันตัดสินใจทำเพรทเซลอบเชยเป็นครั้งแรก ปกติฉันอบขนมบ่อยๆ แต่ยังไม่มีโอกาสอบเพรทเซลเลย ฉันสนใจว่าเพรทเซลคืออะไร เหตุใดจึงมีรูปร่างเช่นนี้ และเหตุใดจึงได้รับความนิยมมาก

นี่คือสิ่งที่ฉันเรียนรู้: คำนี้มีรากศัพท์ภาษาเยอรมันและแปลว่าบิด (งอ) ในประเทศแถบยุโรปเหนือ เพรทเซลเป็นสัญลักษณ์ของป้ายร้านและร้านเบเกอรี่ ครั้งหนึ่งพระภิกษุอบผ้าชิ้นนี้เพื่อแสดงความกตัญญูต่อผู้สร้าง และเป็นสัญลักษณ์ของมือของบุคคลที่สวดมนต์ภาวนาบนหน้าอกของเขา

ขนมชิ้นนี้จึงไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายลึกซึ้งอีกด้วย

ในการเตรียมเพรทเซลอบเชย ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นำแป้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โซดา น้ำผึ้ง เนยที่อุณหภูมิห้อง ไข่ และเกลือเล็กน้อย เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งให้นุ่มและจัดการได้