มันฝรั่งอบในเตาอบแคลอรี่ มันฝรั่งหนึ่งลูกมีกี่แคลอรี่

คิระ สโตเลโตวา

เชื่อกันว่ามันฝรั่งที่มีแคลอรี่สูงทำให้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและประเภทของสารเติมแต่งที่ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติขององค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบคือ 76-80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อันมี 140-150 กิโลแคลอรี) ตามตาราง BJU ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 16 กรัม (แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ มันฝรั่งก็มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง) โปรตีนในมันฝรั่งดิบมีอยู่ในปริมาณ 2 กรัมและสัดส่วนของไขมันคือ 0.4-0.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้คือแป้ง เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประเภทหนึ่งที่ส่งเสริมความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แต่กระตุ้นให้เกิดการปล่อยอินซูลินอย่างรวดเร็วและการสร้างเซลล์ไขมันเพิ่มเติม ในเรื่องนี้ต้องจำกัดปริมาณมันฝรั่งในอาหารและต้องเตรียมและผสมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

ต้ม

มันฝรั่งต้มในเปลือกมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด - 78-82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ต้องบอกว่าเมื่อปรุงสุกหัวจะเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไว้

มันฝรั่งต้มไม่มีเปลือกมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำ 100 กรัมมี 82-85 กิโลแคลอรีและหากมันฝรั่งต้มในนมค่าพลังงานจะอยู่ที่ 95 กิโลแคลอรี (บวกหรือลบ 1 - 2 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม)

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนต่ำที่สุด: ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมี 61-62 กิโลแคลอรีต้ม - 66-67

ค่าพลังงานของหัวเพิ่มขึ้นตามอายุ - ในพืชรากเก่าที่วางอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวปริมาณกิโลแคลอรีจะสูงกว่าพืชที่ขุดใหม่มาก ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดหรือมันบดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นในน้ำซุปข้นอาหารที่เตรียมด้วยน้ำจะมีไม่เกิน 95-100 กิโลแคลอรี แต่ในน้ำซุปข้นแบบคลาสสิก (พร้อมนมและเนย) ตัวเลขเดียวกันคือ 130-135

ทอด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งเพิ่มขึ้นหลายครั้งในระหว่างกระบวนการทอด โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 192-195 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (หัวทอด 1 หัวมี 350-370 กิโลแคลอรี) แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณไขมันที่ใช้ทอด หากคุณเทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณมาก ตัวบ่งชี้ต่อ 100 กรัมจะเพิ่มขึ้นเป็น 205-210 การใช้ไขมันสัตว์ (น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู) เราเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดเป็น 220-230

เมื่อทอดปริมาณคาร์โบไฮเดรตเร็วในผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว - มากถึง 23-24 กรัมและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเป็น 95 ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - มากถึง 2-3 กรัม แต่ไขมัน - มากถึง 9- 10 ก. สถานการณ์เลวร้ายที่สุดกับเฟรนช์ฟรายส์ - ค่าพลังงานเกิน 300-315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับชิปนั้นอาจมีถึง 500 หรือมากกว่านั้น

อบ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเปลือกโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจะใกล้เคียงกับมันฝรั่งต้มโดยประมาณ (หัวอบขนาดกลางหนึ่งหัวมีประมาณ 160 กิโลแคลอรี) ในขณะเดียวกันวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กก็ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี เมื่ออบหัวโดยไม่ปอกเปลือกเรามักจะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป: ผักหรือเนย, น้ำมันหมู, ครีมเปรี้ยว, เนื้อสับ, ชีส ฯลฯ ซึ่งเพิ่มคุณค่าพลังงานของจานอย่างมีนัยสำคัญ

มันฝรั่งอบด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำมีกี่แคลอรี่? ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 110 ถึง 130 ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารหลัง ค่าพลังงานของจานจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหากอบด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันละลาย

องค์ประกอบของชีส Suluguni

“ Food Living and Dead”: ทั้งหมดเกี่ยวกับนมและ 5 สูตรอาหารแปลก ๆ จากส่วนต่าง ๆ ของรัสเซีย (03/10/2018)

สัปดาห์รัสเซียที่ KFC | ทาวเวอร์ มาตุภูมิ และ เบอร์เกอร์ มาตุภูมิ

ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติของ SCP-261 | ระดับวัตถุ: ปลอดภัย

การลดแคลอรี่

1. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่ง ให้ปรุงโดยใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก
2. เพื่อลดปริมาณไขมัน ให้ใช้จานที่เคลือบพิเศษ (เทฟล่อน เซรามิก ฯลฯ) ในการปรุงอาหาร
3. ก่อนที่จะทอดมันฝรั่งแนะนำให้ลดปริมาณแป้งในมันฝรั่งลง ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนที่ถูกตัดจะต้องล้างด้วยน้ำและทำให้แห้ง (นอกจากนี้หากไม่มีแป้งมากเกินไปจะปรุงง่ายกว่า - ชิ้นส่วนจะไม่ติดกระทะอีกต่อไป) ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งทอดเล็กน้อยหลังจากต้มเป็นเวลาห้านาที
4. จำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งปรุงสุกสามารถปรับได้โดยใช้ส่วนผสมที่มีไขมันต่ำสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นน้ำซุปข้นสามารถเตรียมด้วยนมพร่องมันเนยและเนยเบา ๆ และหัวต้มสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองสามช้อนโต๊ะนมอบหมักแบบโฮมเมดหรือเคเฟอร์
5. เนื่องจากมันฝรั่งลูกเล็กมีรสชาติอร่อยมาก คุณจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยไขมันใดๆ แต่เพียงโรยด้วยสมุนไพรสด นอกจากนี้มันฝรั่งลูกอ่อนไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่าเมื่อรับประทานแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นอีกด้วย
6. การเพิ่มมันฝรั่งที่ดีที่สุดคือส่วนหนึ่งของผักกาดหอมหรือกะหล่ำปลีสด ไม่แนะนำให้ผสมกับเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และมะเขือเทศ
7. อย่าใช้เกลือมากเกินไปในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะเมื่อทอดผักที่มีราก เกลือไม่ได้เพิ่มคุณค่าพลังงานของอาหารจานเดียว แต่สามารถกักเก็บน้ำในร่างกายได้ ทำให้เกิดอาการบวมและรบกวนกระบวนการเผาผลาญตามปกติ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก

มีเพียงบุคคลที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ในระดับต่ำหรือคนที่ยอมแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ชีวิตเป็นปกติเท่านั้นที่สามารถเลิกมันฝรั่งในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ กลุ่มที่สอง ได้แก่ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่ว่าการเสียสละที่ทำให้โต๊ะของคนสมัยใหม่เสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญนั้นมีความจำเป็นหรือไม่ลองมาลองคิดดูโดยใช้ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้

มันฝรั่งมีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ได้ รวมถึงมันฝรั่งด้วย การอนุรักษ์องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นที่ถกเถียงซึ่งมีสาเหตุมาจากหลายด้าน:

• สภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• วิธีการเตรียม
• ความสุกเร็วหรือช้าของผัก

ในองค์ประกอบของมันฝรั่งเปอร์เซ็นต์เด็ดขาดเป็นของสารแป้ง (มากถึง 25%) ซึ่งในตัวมันเองไม่ก้าวร้าวเว้นแต่วิธีการปรุงอาหารบางอย่างซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังไม่กระตุ้นให้มันปล่อยกลูเตน สารแห้งอื่นๆ ได้แก่ โปรตีน (มากถึง 2.5%) ไขมัน (มากถึง 0.6%) กรดนิโคตินิกและโฟลิก รวมถึงสารอินทรีย์อีกหลายชนิด (มาลิก ออกซาลิก ซิตริก) วิตามินถูกกำหนดโดยกลุ่ม B (B1, B2, B6) เช่นเดียวกับ K, E, C, H, PP ถัดมาเป็นเกลือแร่และธาตุขนาดเล็ก เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี ซิลิคอน อลูมิเนียม เป็นต้น

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ มันฝรั่งในแง่นี้เป็นผักที่ประหยัดและยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดหน่วยที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ โดยปราศจากแป้งส่วนเกินอย่างเหมาะสมและเตรียมอย่างอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์นี้ก็จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย ในเวลาเดียวกันบรรทัดฐานรายวันของมันฝรั่งถูกกำหนดตามอายุของบุคคล:

• ผู้ใหญ่สามารถบริโภคผักได้มากถึง 400 กรัมต่อวัน
• ขีด จำกัด สำหรับเด็กคือ 150-200 กรัม

มันฝรั่งได้รับความนิยมด้วยเหตุผลบางประการและกลายเป็น "ราชาแห่งเครื่องเคียง" มาโดยตลอด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณสูงความอิ่มตัวของมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใด ๆ จะอยู่ได้นานกว่าซึ่งหมายความว่าความรู้สึกหิวจะไม่ปรากฏในไม่ช้า โภชนาการประเภทโปรตีนทำงานบนหลักการเดียวกันกับโปรตีน อย่างไรก็ตาม คาร์บอนจะถูกบริโภคในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งต่างจากสารประกอบโปรตีนตรงที่

จากที่กล่าวมาข้างต้น ขอแนะนำให้บริโภคมันฝรั่งในช่วงครึ่งแรกของวัน ซึ่งเป็นช่วงที่ยังมีเวลาเหลือเพียงพอที่จะเสียคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินและอันตรายจากการสะสมเนื่องจากไขมันลดลงอย่างมาก

มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

มีโรคที่มันฝรั่งไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคเท่านั้น แต่ยังแนะนำเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย ซึ่งรวมถึง:

1. โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและแผลก่อนมีแผล ประโยชน์ของผักรากในกรณีนี้แสดงออกมาจากเส้นใยที่ห่อหุ้มอย่างนุ่มนวลซึ่งกระเพาะอาหารยอมรับได้ง่ายและไม่ทำให้ระคายเคือง
2. ระบบป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายพบคุณประโยชน์ในมันฝรั่งแล้ว มันดูดซับวิตามินบี, ซีและพีพีได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งแฝงอยู่และเมื่อรวมกับโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจะช่วยเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือดป้องกัน "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" (LDL - ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ไม่ให้เหลืออยู่ในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง
3. เนื่องจากผลการทำให้เป็นกลางของมันฝรั่งต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของร่างกาย (คล้ายกับอัลคาไล) รากผักจึงถูกระบุในอาหารพิเศษสำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบไตและโรคเกาต์

แนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพ - ดิบ - ไม่ใช่สำหรับอาหารแม้ว่าจะคืนความเป็นกรดในช่วงโรคกระเพาะ แต่น้ำของผักนี้จะถูกนำมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปน ผักดิบขูดเปลือกใช้ในรูปแบบของการประคบสำหรับแผลเปิดแผลในกระเพาะอาหารและแผลไหม้ มันฝรั่งต้มร้อนขูดเปลือกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคกลากเปียกและโรคผิวหนังร้ายแรงอื่น ๆ

น่าแปลกที่ผู้คนถึงกับลดน้ำหนักได้ด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่ง ในกรณีนี้อาหารจะรู้จักผักที่มีรากอ่อนโดยเฉพาะโดยไม่มีความเขียวขจี ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบยังน้อยกว่าผักสุกถึง 14 กิโลแคลอรี และปริมาณวิตามินซีและโพแทสเซียมสูงเกือบสองเท่า สิ่งเดียวที่ "แต่" คืออาหารจะต้องมีความสมดุลและอนุญาตให้ใช้เฉพาะผักต้มหรือปลาไขมันต่ำนึ่งพร้อมกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมมันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถลดประโยชน์ได้ - โดยค่าเริ่มต้นผักเองก็มีสารที่ไม่เกี่ยวข้องกับประโยชน์โดยรวมของผักรากมากนัก - เหล่านี้คือไนเตรตและแป้ง คุณสามารถกำจัดพวกมันได้บางส่วนโดยการแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง การต้มล่วงหน้าจะช่วยกำจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ออกไปอีกเล็กน้อย - นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำเติมน้ำจืดแล้วนำจานไปพร้อม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักเมื่อซื้อ บางครั้งแม้แต่ในผักรากที่เลือกสรรคุณก็สามารถพบหัวสีเขียวได้ซึ่งบ่งชี้ว่ามีโซลานีนซึ่งเป็นไนเตรตพิษที่เป็นอันตราย คุณไม่สามารถกินมันฝรั่งชนิดนี้ได้

แต่ไม่ใช่ว่าไนเตรตทั้งหมดจะมองเห็นได้ชัดเจนนัก ส่วนใหญ่มักซ่อนอยู่ใต้ผักที่ดูดี มันฝรั่งที่เต็มไปด้วยการสะสมที่เป็นอันตรายเมื่อคุณใช้เล็บแงะผิวหนังบางส่วนจะดูดิบและบางครั้งก็ลื่นไหล คุณสามารถเห็นร่องรอยของดวงตาที่ถูกถอดออกเกือบตลอดเวลา

สำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ด้านของการห้ามอย่างแน่วแน่นั้นรวมถึงมันฝรั่งทอดและอาหารทอดในน้ำมัน (ไขมัน)

จากข้อมูลทางการแพทย์ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการบริโภคมันฝรั่งคือโรคเบาหวาน

วิธีกำจัดแป้งในมันฝรั่ง

วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณสารแป้งในมันฝรั่งคือการแช่ไว้ในน้ำเย็น เพื่อเป็นการป้องกันขั้นพื้นฐาน สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวที่จะกลายเป็นแป้ง "หมด" เล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเบาหวาน ขั้นตอนจะต้องขยายออกไปเป็น 8 ชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้มันฝรั่งจะลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (ปกติ 75-85%) และแน่นอนคุณสามารถใช้มันฝรั่งเหล่านี้แช่น้ำในปริมาณเล็กน้อยแล้วต้มได้

สำคัญมาก! - คุณไม่สามารถเตรียมมันฝรั่งบดได้หากรับประทานอาหารอย่างจริงจังซึ่งไม่รวมแป้งและผลิตภัณฑ์แป้ง แม้ว่าน้ำซุปข้นจะดูเบากว่าหัวที่ต้มเป็นชิ้น ๆ มากทั้งในด้านความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ แต่สารคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปในลักษณะนี้จะหนักกว่าและหยาบกว่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ไม่ว่าจะเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีใด แม้แต่ตัวเลือกการรักษาความร้อนที่อ่อนโยนที่สุดก็ยังเพิ่มอย่างน้อย 5 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมลงในอาหารจานเสร็จ ปริมาณแคลอรี่ของหัวดิบของผักอายุน้อยและสูงแตกต่างกัน:

• น้ำหนักของมันฝรั่งสุกคือ 75 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งใหม่ – 61 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้ทั้งสองเป็นข้อมูลโดยเฉลี่ยเนื่องจากหัวชนิดต่าง ๆ ก็บ่งบอกถึงปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันเช่นกัน

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

มีหลายวิธีในการปรุงมันฝรั่งเพราะในกรณีนี้ "ความหนัก" ของส่วนผสมเพิ่มเติมจะมีผลใช้บังคับ ด้านล่างนี้เป็นตารางรูปแบบอาหารจานง่ายๆ ที่พบบ่อยที่สุด:

เพื่อให้อัตราส่วนรสชาติ/ผลประโยชน์เหมาะสมที่สุด คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอย่างเข้มงวดตั้งแต่เริ่มรับประทานอาหาร โดยกำจัดไขมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม สัดส่วนด้านสุขภาพจะต้องแสดงตั้งแต่วันแรกที่ปฏิบัติตามข้อจำกัด และโดยปกติแล้วจะสอดคล้องกับไขมันผักหรือสัตว์ 10 กรัมต่อจานมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม

มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่?

ประการแรก เกี่ยวกับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก นั่นคือ มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ทั้งสองยังถือเป็นอาหารที่ทำจากมันฝรั่งธรรมชาติอีกด้วย แต่เปรียบเทียบตัวเลขของเฟรนช์ฟรายส์กับตัวเลขต่อไปนี้ - จาก 315 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหนึ่งถุง!

และตอนนี้เกี่ยวกับมันฝรั่งทอดในความหมายปกติ:

สามารถป้องกันการทอดจากปริมาณไขมันส่วนเกินได้โดยใช้กระทะแบบพิเศษที่มีสารเคลือบสารกันติดในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันฝรั่งและไม่ทำให้แห้งหลังจากเริ่มทอดประมาณ 5-7 นาทีคุณต้องปิดฝากระทะแล้วนำจานมาเตรียมไว้ในเรื่องนี้ รูปร่าง.

แคลอรี่ในมันฝรั่งอบ

ในแง่ของประโยชน์มันฝรั่งอบนั้นดีกว่ามันฝรั่งต้มแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เกินก็ตาม ต่อมันฝรั่ง 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรนี้มีพลังงาน 85-92 กิโลแคลอรี ความอยากที่จะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งอบทำให้หลายคนต้องเพิ่มส่วนผสม เช่น เนยละลายคุณภาพสูง ลงในจาน ซึ่งจะทำให้ระดับแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 105-108 หน่วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ลดตัวเลขเหล่านี้โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแทนเนย

การทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทมันฝรั่งอบที่ซับซ้อนมากขึ้นนั้นมีประโยชน์ บางทีนี่อาจจะบังคับให้คนที่คิดจะลดน้ำหนักต้องพิจารณาห้องครัวตามปกติของตนให้ครอบคลุมมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

ซูเฟล่มันฝรั่งต้มเนื้อนุ่ม - จานนี้จะมาจากที่ไหนอีกถ้าไม่ใช่จากฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน? โชคดีที่มันฝรั่งบดมีแคลอรี่ไม่มากจนสามารถแยกออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการรับประทานอาหารปกติ แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ปฏิบัติตามแผน "ลดน้ำหนัก" อย่างเคร่งครัดจะต้องลืมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและอ่อนโยนนี้

แคลอรี่จำนวนมากในน้ำซุปข้นถูกเพิ่มโดยส่วนประกอบที่ถือว่าจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ ดังนั้นมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกเต็มที่จึงต้องใช้เนยและนม ซึ่งมีปริมาณรวมกัน 133 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยรสชาติของน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนยแม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย แต่ก็ดูจืดชืดและหยาบกร้าน แต่จะลดมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงเหลือ 130 หน่วย

การเปลี่ยนนมด้วยน้ำต้มสุกปกติจะช่วยลดตัวเลขนี้ลงได้อีก 9 แคลอรี่ (เป็น 121 หน่วย) หากการรับประทานอาหารไม่สำคัญและไม่ได้ระบุว่าเป็นการลดน้ำหนักอย่างเร่งด่วนในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งบดและสร้างความนุ่มและฟูยิ่งขึ้น คุณสามารถตีไข่ไก่ดิบลงไปได้ สิ่งนี้จะสร้างค่าเฉลี่ยระหว่างมันฝรั่งบดอิ่มตัวกับมันฝรั่งแยกเกลือ - 128 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทดแทนไม่ได้ และคุณสามารถฝึกร่างกายให้ทำโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งได้ อย่างไรก็ตาม อะไรคือประเด็นของการไม่รวมแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนที่รวมกันเป็นเอกลักษณ์ออกจากอาหาร หากไม่มีสิ่งใดที่ง่ายไปกว่าการหันไปหาผลประโยชน์ของคุณ สิ่งที่ไม่เป็นอันตราย? การมีความสมดุลของอาหารอย่างถูกต้องการปรับสมดุลมันฝรั่งกับโปรตีนจากผักคาร์โบไฮเดรตในลำดับที่แตกต่างกันและไขมันภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลใคร ๆ ก็สามารถแปลกใจได้ว่ามีกี่คนที่เสียสละทุกประเภทโดยปฏิเสธตัวเองว่าพวกเขาต้องการอะไร

ติดต่อกับ

สินค้าที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดมายาวนาน เป็นที่ทราบกันดีว่า Peter I ถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 17 ผักนี้มีสารอาหารไมโครและมาโครวิตามินจำนวนมาก อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียม และเนื้อหาของวิตามินเช่นวิตามิน C, K, E, PP และ B ทำให้ผักชนิดนี้ไม่สามารถถูกทดแทนได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีแป้งซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ผักนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นหวัดหรือโรคข้ออักเสบ มันฝรั่งสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม เช่น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ต้ม ทอด อบ และผู้สนับสนุนการควบคุมอาหารกำลังพยายามค้นหาว่าความต้องการในแต่ละวันคืออะไร

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ต้ม, ทอด, อบ

เมื่อเตรียมผักรากนี้ คุณควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของจานนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมันฝรั่งและปริมาณของสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่สามารถลดหรือเพิ่มขึ้นได้

ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มแตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด การต้มถือเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุด ขั้นแรกต้องล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็ม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 85 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มันฝรั่งอบไม่มีเปลือก 100 กรัมมีแคลอรี่ 80 แคลอรี่ และมันฝรั่งอบไม่มีเปลือกมี 146 แคลอรี่ มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่มากที่สุด - จาก 285 ถึง 330 แคลอรี่ และมันฝรั่งตุ๋น 100 กรัมมี 270 แคลอรี่ มันฝรั่งทอดมีประโยชน์มาก ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 66 แคลอรี่

แคลอรี่: เฟรนช์ฟรายส์

เป็นที่รู้กันว่าเฟรนช์ฟรายส์ 100 กรัมมี 250 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่ไม่ระมัดระวังบางคนปรุงเฟรนช์ฟรายส์ด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นเวลานาน เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งสามารถเพิ่มได้ถึง 500 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม! และสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นในจานนี้ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

กินมันฝรั่ง

บรรทัดฐานรายวันสำหรับบุคคลคือมันฝรั่ง 300 กรัม และถึงแม้ว่ารากผักนี้จะมีประโยชน์มาก แต่ผู้ที่รับประทานอาหารทุกชนิดไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด หากเราพูดถึงเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอด ควรแยกอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง และการบริโภคมันฝรั่งมากเกินไปจะไม่นำไปสู่การสูญเสีย แต่เป็นการได้รับปอนด์พิเศษ ท้ายที่สุดแล้วมันมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้งซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ นอกจากจะมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากแล้ว ยังช่วยขจัดน้ำและเกลือแกงออกจากร่างกาย (เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง) ผลเชิงบวกของมันฝรั่งต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบหัวใจและหลอดเลือดเกิดจากความสามารถในการควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย และความสามารถของน้ำมันฝรั่งในการบรรเทาอาการปวดหัว มีผลในการสมานแผลและยาแก้ปวด และความดันโลหิตต่ำนั้นเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

มันฝรั่งเป็นผักยอดนิยมที่ปรากฏบนโต๊ะของหลายครอบครัวเกือบทุกวัน มันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ ผักรากนี้มีสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มค่อนข้างอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

มันฝรั่งต้ม 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 80 คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม โปรตีน 1.5 กรัม และไขมันเพียง 0.1 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในพืช ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

สำหรับวิตามิน มันฝรั่งมีกรดโฟลิกประมาณ 10 ไมโครกรัม ฟิลโลลิโชน 2 ไมโครกรัม; วิตามินซี 7.5 มก. วิตามินพีพี 1.5 มก. และโคลีน 13 มก. อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเก็บมันฝรั่ง ปริมาณวิตามินซีจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรรับประทานภายในหนึ่งวันหลังการปรุงอาหาร

กรดอะมิโนจากมันฝรั่งจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพและตัวมันเองก็ทำให้ร่างกายเป็นด่างเนื่องจากแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

ประกอบด้วยโพแทสเซียม 328 มก. 167 ทองแดง; ฟอสฟอรัส 40 มก. แมกนีเซียม 20 มก. แคลเซียม 8 มก. โซเดียม 5 มก. เหล็ก 0.31; 0.27 สังกะสี; แมงกานีส 0.14 มก. และซีลีเนียม 0.3 ไมโครกรัม

ประโยชน์ของมันฝรั่งต้มและปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม

ก่อนอื่นจานนี้จะมีประโยชน์หากแพทย์สั่งให้คุณจำกัดการบริโภคแป้ง ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ความจริงก็คือเมื่อคุณต้มมันฝรั่ง แป้งส่วนสำคัญจะลงไปในน้ำ โดยธรรมชาติแล้วมันฝรั่งที่ต้ม และเมื่อมันฝรั่งพร้อมคุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำออกเพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร

และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน มันฝรั่งต้มก็ช่วยได้จริง ในกรณีนี้มันฝรั่งบดกับผักชีฝรั่งและโยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างยิ่ง แม้ว่านักโภชนาการหลายคนแนะนำให้จำกัดการบริโภคมันฝรั่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแป้งมาก และมันฝรั่งมีแคลอรี่มากกว่าผักชนิดอื่นถึงสามเท่า แต่แม้ว่าคุณจะมีน้ำหนักเกินและต้องการลดน้ำหนักจริงๆ คุณไม่ควรเอาผักนี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซี

และไม่ใช่แค่วิตามินซีเท่านั้น ยังมีวิตามินบี - บี บี2 บี6 อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, D, E ตลอดจนแคโรทีนและกรดโฟลิก มันฝรั่งไม่ขาดมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม แต่ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษ ประกอบด้วยองค์ประกอบนี้มากกว่า 500 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม โพแทสเซียมมีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการกำจัดเกลือออกจากร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด และเมื่อคุณต้องการกำจัดอาการบวมน้ำ นอกจากนี้มันฝรั่งยังสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายและลดความดันโลหิตได้

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยอดอาหารมันฝรั่ง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ แต่ยังช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต โรคไต และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในวันดังกล่าวแนะนำให้รับประทานเฉพาะมันฝรั่งต้มเท่านั้น

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

หากเราพูดถึงมันฝรั่งในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแม้ว่าจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างอย่างแน่นอน ควรสังเกตว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณชอบและสิ่งที่คุณมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารนั้น พูดให้ถูกก็คือมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกมี 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และหากมันฝรั่งแจ็คเก็ตซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนมีปริมาณไม่เกิน 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณมักจะเติมบางอย่างลงในมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารหรือไม่ เพราะเหตุใด จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะเป็นดังนี้:

• สำหรับเห็ดคุณค่าทางโภชนาการจะสูงถึง 105 กิโลแคลอรี
• กับกระเทียมสับและน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี
• ด้วยการเติมเนยเท่านั้น – 130 กิโลแคลอรี;
• นม – 100 กิโลแคลอรี;
• หากคุณเป็นแฟนตัวยงของน้ำมันหมูที่คนนิยมเรียกว่า "แคร็ก" ให้ดูแลรอบเอวของคุณเพราะปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงถึง 175 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งต้มที่มีแคลอรี่ต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร?

หลายๆ คนคิดว่าการลดน้ำหนักต้องทานอาหารเพียงเล็กน้อย แล้วน้ำหนักจะค่อยๆ ลดลง บางที แต่นี่อาจไม่ถูกต้องทั้งหมด จริงๆ แล้ว ในการลดน้ำหนัก คุณต้องบริโภคแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยกว่าเกณฑ์แคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณในการเพิ่มหรือรักษาน้ำหนักตัว

ตัวอย่างเช่น เกณฑ์มาตรฐานของร่างกายคือ 1,000 แคลอรี่ต่อวัน และถ้าคุณกินให้ได้ 1,100 แคลอรี่ต่อวัน น้ำหนักของคุณก็จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามจำนวนหนึ่ง ถ้าคุณกิน 900 กิโลแคลอรี น้ำหนักบางส่วนก็จะเริ่มหายไป ในคำพูดมันฟังดูค่อนข้างง่าย

ความยากคือการระบุเกณฑ์แคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณ และเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน: บางคนมี 1,000 และบางคนมี 1,500 และต่อๆ ไป

มันฝรั่งและการลดน้ำหนัก

เมื่อพูดถึงอาหารมันฝรั่ง หลายคนแปลกใจเพราะพวกเขารู้ว่ารากผักนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่ามีประสิทธิภาพมากเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารเดี่ยวอื่นๆ ขอแนะนำให้ "รับประทานอาหารต่อไป" ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีมันฝรั่งใหม่ปรากฏในตลาดซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ในปริมาณสูงสุดและแป้งน้อยมาก

แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือมันฝรั่งจากแปลงของคุณเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ดังนั้นคุณจะต้องพอใจกับสิ่งที่ซื้อมา อาหารดังกล่าวไม่หลากหลายดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนในกระบวนการนี้

มีหลายทางเลือกสำหรับการรับประทานอาหารมันฝรั่ง: ด่วน ออกแบบเป็นเวลา 3 วัน และรายสัปดาห์ อันแรกสามารถใช้เป็นวันอดอาหารได้ แต่ค่อนข้างยากแม้ว่าจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึงสองกิโลกรัมก็ตาม

อาหารมันฝรั่งสามวันเกี่ยวข้องกับการดื่มนมที่ไม่มีไขมันหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า กินมันฝรั่งบด 250 กรัมต้มในน้ำและไม่ใส่เกลือสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น – ไข่ ผักใบเขียวกับน้ำมันพืช 200 กรัม สลัดมันฝรั่งต้ม คุณต้องดื่มของเหลวมาก ๆ คุณสามารถทานคีเฟอร์เป็นของว่างได้ ก็มีไขมันต่ำและน้อยมากด้วย

อาหารประเภทนี้ไม่สมดุล และร่างกายก็ประสบกับความเครียด ขอแนะนำให้ใช้อาหารมันฝรั่งนี้ทุกๆ สี่เดือน

วิธีการปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อสามศตวรรษก่อนผู้คนไม่รู้จักอาหารจานเด็ดจากผักแสนอร่อยนี้ ปัจจุบันมันฝรั่งกลายเป็นอาหารธรรมดามานานแล้ว และบางทีบางคนอาจยักไหล่อย่างสงสัย: “เอาล่ะ อะไรจะทำให้คุณประหลาดใจอีก!” และเขาจะคิดผิด เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ

1. เพื่อให้มันฝรั่งอร่อย ให้ใส่กระเทียมหรือผักชีฝรั่งลงในกระทะ (ถ้าแห้งให้ห่อด้วยผ้ากอซ)
2. หากมันฝรั่งต้มทั้งเปลือก ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
3. หากคุณกำลังจะต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ให้ล้างหัวให้สะอาดและแช่ไว้ในน้ำร้อน ในกรณีนี้แร่ธาตุเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งเกี่ยวข้องกับโปรตีนซึ่งจับตัวเป็นก้อนในน้ำร้อนทันทีและไม่อนุญาตให้สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย

1. หากคุณไม่มีโอกาสเทน้ำร้อนลงบนมันฝรั่ง ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
2. เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้เติมมาการีนหรือเนยเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งคือ 15–20 นาที ควรปรุงหัวที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน
4. เทน้ำลงบนมันฝรั่งเท่านั้น และอย่าให้เดือดมากเกินไป
5. เมื่อต้มมันฝรั่งที่ยังอ่อนหรือแตกหน่อเล็กน้อยจะมีไกลโคอัลคาลอยด์ที่ค้างอยู่ในคอปรากฏขึ้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ระบายน้ำที่ร้อนแล้ว (แต่ยังไม่เดือด) ออก แล้วเติมน้ำร้อนใหม่ลงไป
6. เพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการอบมันฝรั่งด้วยความร้อน จำเป็น: อย่าอุ่นมันฝรั่งบดอีกครั้ง (การสูญเสียวิตามินในมันฝรั่งบดสดอยู่ที่ 30% แล้ว); เมื่อปรุงอาหารให้วางหัวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
7. มันฝรั่งบางชนิดจะเละมากแม้ว่าคุณจะปรุงด้วยไฟอ่อนก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องใส่แตงกวาดองสามชิ้นลงในกระทะที่มันฝรั่งต้มจากนั้นมันฝรั่งจะยังคงอยู่เหมือนเดิมและจะไม่สูญเสียสารอาหาร
8. ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไฟแรงจะดิบจากด้านในและสุกเกินไปด้านนอก
9. เพื่อให้มันฝรั่งร่วนและอร่อยหลังจากปอกเปลือกแล้วให้เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝา
10. คุณต้องปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แป้งฟูเท่ากัน เมื่อความร้อนสูง ด้านนอกของมันฝรั่งจะแตก แต่ด้านในยังคงดิบอยู่
11. มันฝรั่งบดที่ทำจากมันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งต้มที่หั่นเป็นชิ้น
12. มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มประมาณ 12-15 นาที
13. มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงจะเดือดเร็วมากจนไม่สามารถปรุงผักทั้งตัวได้แม้จะอยู่ในน้ำที่มีความเค็มสูงก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ ให้เติมแตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองลงในน้ำ หรือใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะดีกว่า

1. มันฝรั่งทอดจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องหากคุณใส่เกลือลงไปมากขณะปรุงอาหาร
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป ให้ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาออก และรอจนกระทั่งน้ำระเหยหมด
3. น้ำซุปข้นจะอร่อยกว่าถ้ามันฝรั่งปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
4. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่ต้มในแจ็คเก็ตยังคงกลิ่นหอม ให้ปอกเปลือกให้เย็น (ยกเว้นอาหารที่ต้องใช้มันฝรั่ง "อุ่น")
5. ปอกมันฝรั่งด้วยมีดสแตนเลสจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นวิตามินซีจะถูกทำลาย
6. อย่าเก็บจานมันฝรั่งไว้ในกระทะอลูมิเนียมเป็นเวลานาน
7. ควรเตรียมซุปและน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งซึ่งต้มเร็วเมื่อเดือด
8. ควรเลือกมันฝรั่งดิบสำหรับสลัด
9. สำหรับอาหารหวาน ให้ใช้หัวมันฝรั่งที่ดีที่สุด
10. โยนหัวมันฝรั่งใหม่ลงในตาข่ายไข่โลหะแล้วหมุนไปในทิศทางต่าง ๆ ภายใต้น้ำไหลสักสองสามนาที - แล้วมันฝรั่งก็ปอกเปลือก
11. เพื่อให้มันฝรั่งบดฟูและอร่อย ก่อนที่จะปรุงเสร็จ ให้สะเด็ดน้ำซุปออกให้หมดและใส่เนยเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ถัดไป - ขั้นตอนดั้งเดิม: นวดตีค่อยๆเจือจางด้วยนม (1 แก้วต่อ 1 กิโลกรัม)
12. มันฝรั่งแจ็คเก็ตสามารถปอกเปลือกได้เร็วขึ้นมากหากคุณเทน้ำเย็นทันทีหลังต้ม
13. หากคุณปอกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำ โดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
14. วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะคล้ำขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่อย่าเก็บมันฝรั่งสับไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ วิตามินซี ซึ่งผักอุดมไปด้วยมากจะละลายลงไป
15. หากคุณต้องการมันฝรั่งสำหรับกับข้าวหรือสลัด ให้ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน
16. อย่าเจือจางมันฝรั่งบดกับนมเย็น ในกรณีนี้มันฝรั่งบดจะกลายเป็นสีเทา ใช้เฉพาะนมร้อนเท่านั้น มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่คุณสามารถทำกับข้าวแสนอร่อยได้โดยการต้มหัวทั้งหมดแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
17. มันฝรั่งต้มโดยไม่มีเปลือกจะกลายเป็นสีขาวเป็นพิเศษหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ

มันฝรั่ง “แต่งตัว” มีทั้งสุขภาพที่ดีและดีต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงแยกกันเกี่ยวกับแจ็คเก็ตมันฝรั่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่ซับซ้อนด้วย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักรากจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม มันฝรั่งอบมีไขมันเพียง 1% และมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มันฝรั่งต้มร่วน

ยังเก็บสารที่มีประโยชน์เช่น:

• วิตามินบี 1;
• วิตามินซี;
• กรดโฟลิค;
• วิตามินอีและเค;
• องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ – สังกะสี, เหล็ก, ฟลูออรีน;
• องค์ประกอบหลักที่จำเป็น ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม

ผักรากอบยังมีประโยชน์เพราะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน และผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะต่ำสามารถบริโภคได้ เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้มและอาหารอบ ส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่แสนอร่อยไม่เพียงแต่ไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่ยังช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

และข้อมูลที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - ยิ่งเก็บรากผักไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น คุณเดาไหมว่าอาหารจานไหนจะง่ายที่สุด? ใช่แล้ว มันฝรั่งใหม่จริงๆ หากคุณต้มปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะไม่เกิน 66 และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเนย - 83 แคลอรี่

นอกจากนี้ ผักรากอ่อนยังมีวิตามินซีในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและแร่ธาตุโพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์ ซึ่งถือว่ามีความสำคัญในการรองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ทางที่ดีควรกินมันฝรั่งต้มโดยไม่ใส่เกลือ น้ำมัน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในกรณีนี้จะเป็นทั้งอาหารและอาหารป้องกัน

มันฝรั่งบดขณะอดอาหาร

จานนี้ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวยุโรปและอเมริกาเหนือมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สูงกว่ามันฝรั่งต้ม - 85 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ เข้าไป คุณไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วย:

1. สูตรคลาสสิกของการรวมมันฝรั่งสับกับนมและเนยจะให้พลังงาน 133 กิโลแคลอรี
2. หากคุณเตรียมน้ำซุปข้นในน้ำเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณจะได้พลังงานเพียง 120 กิโลแคลอรี

เมื่อดูแลรูปร่างของคุณอย่าลืมว่านักโภชนาการแนะนำให้เตรียมจานมันฝรั่งในน้ำปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและไข่ไก่ดิบ ในกรณีนี้คุณจะได้รับ 130 กิโลแคลอรี

การจัดอันดับของอาหารที่อ้วนที่สุด

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณมากที่สุดคือเฟรนช์ฟรายส์ แม้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารจานด่วนและปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากถึง 316 กิโลแคลอรี เมื่อเปรียบเทียบกับตัวบ่งชี้นี้ มันฝรั่งแจ็คเก็ตธรรมดาก็ดูมีคุณค่าทางอาหารมาก

อันดับที่สองในแง่ของมูลค่าพลังงานคือผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืช - จะมี 203 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 225 หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยจริงๆ ควรตุ๋นผลิตภัณฑ์จะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ได้อย่างปลอดภัย - ในกรณีนี้ตัวเลขจะไม่เกิน 101 แคลอรี่

ดังนั้นอาหารที่มีไขมันห้าอันดับแรก ได้แก่ :

• มันฝรั่งจาก McDonald's - ค่าพลังงานจะมากกว่า 300
• ผักรากทอดโฮมเมด – 276.
• มันฝรั่งทอดกรอบในน้ำมันพืช – 203.
• ผลิตภัณฑ์อบกับมันหมูหรือไส้กรอกรมควัน – 198.
• น้ำซุปข้นเพิ่มเนย สมุนไพร และครีมเปรี้ยว – 123

• สารอาหารส่วนใหญ่ในมันฝรั่งอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ที่ปอกผัก
• คุณควรกินมันฝรั่งอ่อน ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานเท่าใดก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น
• มันฝรั่งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมผักชีลาวระหว่างปรุงอาหาร
• ไม่ควรต้มมันฝรั่งที่แตกหน่อเก่าทั้งๆ ที่ยังมีเปลือกอยู่ เนื่องจากมีสารอันตรายที่เรียกว่าโซลานีนสะสมอยู่ข้างใต้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพให้ปอกเปลือกเป็นชั้นหนาจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมกระเทียม 2-3 กลีบ หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออก
• มันฝรั่งสีเขียวไม่ได้กินเนื่องจากโซลานีนได้แทรกซึมเข้าไปค่อนข้างลึกแล้วในกรณีนี้
• น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งสดและปอกเปลือกมักใช้สำหรับน้ำซุปและซอส
• เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดจนนิ่มระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำ
• เมื่อทำปฏิกิริยากับมันฝรั่ง คุณควรใช้มีดสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็ก
• หากคุณใส่มาการีนลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น