วิธีการทอดชานเทอเรลแช่แข็ง วิธีปรุงชานเทอเรล: ระวังการหลอกลวง

เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมได้ง่ายมากและกินเพลิน มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แม้ว่าแคลอรี่จะต่ำแต่คุณค่าทางโภชนาการก็สูงมาก ด้านล่างเราจะพูดถึง วิธีการปรุงชานเทอเรล

ก่อนที่คุณจะปรุงชานเทอเรล คุณควรรู้ว่าพวกมันมีน้ำอยู่เกือบ 80% ดังนั้นจึงหดตัวอย่างมากระหว่างปรุงอาหาร ประเมินจำนวนเห็ดที่ต้องการโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้

">มีหลายวิธี การปรุงอาหารชานเทอเรลแต่อาหารยอดนิยมคือเห็ดชานเทอเรลทอด เห็ดชานเทอเรลตุ๋น และซุปเห็ดชานเทอเรล พวกเขาไม่ได้บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่ปรุงสดใหม่: อร่อยมากและมีกลิ่นหอม

">ไม่จำเป็นต้องแช่ชานเทอเรล และทำความสะอาดง่ายมาก เห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถนำมาล้างและทอดได้ พวกมันทอดเร็วมากภายใน 30 นาที

">ก่อน การปรุงอาหารชานเทอเรล, โดยปกติ,"> ระเหยไปสักพักในกระทะที่แห้งเพื่อไล่ของเหลวส่วนเกินออกไป คุณสามารถเคี่ยวชานเทอเรลในของเหลวนี้ได้ แต่ยังคงรสชาติดีกว่าชานเทอเรลปรุงด้วยเนยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ชานเทอเรลทอดในครีม

จานนี้ชื่นชอบในเรื่องรสชาติ กลิ่น ความอิ่ม และความง่ายในการเตรียม ทอดชานเทอเรลในเนย (แน่นอนเนย) และ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมได้) อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและน่าพึงพอใจมาก สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด มันฝรั่งทอดหรือต้ม ข้าวต้ม บักวีต หรือกะหล่ำปลีทอด ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถเพิ่มใบลาวา กระเทียม ออลสไปซ์ และสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง

ซุปชานเทอเรล

ขั้นตอนพื้นฐานในการเตรียมซุปชานเทอเรล: ขั้นแรกทอดชานเทอเรลกับหัวหอมและแครอท จากนั้นโยนลงในน้ำแล้วใส่มันฝรั่งลงไปเป็นลำดับสุดท้าย นี่เป็นพื้นฐาน แต่ก็เหมือนกับชุดก่อสร้าง คุณสามารถใช้มันเพื่อประกอบซุปชานเทอเรลหลายรูปแบบได้ คุณสามารถสร้างสูตรซุปที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้หาก:

• แทนที่จะใช้น้ำปกติให้ใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• แทนน้ำหรือน้ำซุปให้ใช้นมหรือครีม (จะมีซุปครีม)
• ทอดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในครีม
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
• เพิ่มผัก: บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, พริกหยวก, ถั่วเขียว (จะมีซุปผักที่เป็นอาหาร);
• คุณจะทอดหัวหอมและแครอทแยกจากชานเทอเรลแล้วสับหัวหอม, แครอทและมันฝรั่งต้มในเครื่องปั่น - คุณจะได้ซุปน้ำซุปข้น
• เพิ่มชีสแปรรูปขูดสองสามชิ้นลงในน้ำซุป - คุณจะได้ซุปชีส (ชีส 2-3 ชิ้น - ซุปชีสเบา, ชีส 5-6 ชิ้น - ซุปครีมชีสหนา)

ชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อคุณกินชานเทอเรลทอดหอมๆ คุณคงเริ่มคิดหาวิธีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปรุงชานเทอเรลในช่วงฤดูหนาว. มีความลับเล็กน้อย ทอดเห็ดให้ละเอียดในน้ำมัน (คราวนี้เป็นน้ำมันพืช) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอย่างลึก เมื่อคุณต้องการลิ้มรสชานเทอเรลทอดแสนอร่อย ให้ละลายเห็ด (ไม่ควรทำในไมโครเวฟ แต่ที่อุณหภูมิห้อง) แล้วทอดในเนยเป็นเวลา 15 นาที- 20 นาที.

อร่อย!

เห็ดสีแดงสวยงามซึ่งสามารถพบได้ในป่าหลายแห่งเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และรสชาติและกลิ่นของพวกมันจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกไม่แยแส ความงามของป่าไม้สามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารจานใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดก็คือการคั่วอย่างเหมาะสม

วิธีการทอดชานเทอเรล

เห็ดประเภทนี้ขึ้นชื่อในด้านรสชาติ กลิ่น และสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ มีหลายทางเลือกในการเตรียมเห็ดชานเทอเรล สามารถต้ม เติมซุป หรือปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ไส้ได้ อย่างไรก็ตามการทอดถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากเผยให้เห็นลักษณะของเห็ดได้ครบถ้วน คุณสามารถทอดกับแครอท หัวหอม เนื้อ มันฝรั่ง มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แต่ละสูตรสำหรับวิธีปรุงชานเทอเรลทอดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะ

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลเนื่องจากวิธีการแปรรูปนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ตามสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่อุ่นแล้วพร้อมน้ำมันที่เติมไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเห็ดจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณวางไว้บนพื้นผิวที่ร้อนและแห้งและเพิ่มไขมันหลังจากนั้นสักครู่ วิธีนี้จะทำให้ชานเทอเรลทอดมีสีทองที่น่าพึงพอใจและการคั่วที่เหมาะสม

วิธีการทอดชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดประเภทนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องได้ ดังนั้นแม่บ้านจึงถูกบังคับให้ปรุงทันทีหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ชานเทอเรลแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติ การทอดเห็ดดังกล่าวต้องอาศัยการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น วางส่วนผสมไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลาไม่นานนัก ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็งแล้ว เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อยแล้วให้เริ่มปรุงได้เลย โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

สูตรชานเทอเรลทอด

มีตัวเลือกมากมายในการทำเห็ดให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรชานเทอเรลทอดสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ในบรรดาแม่บ้านตัวเลือกที่มีไข่, ชีส, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยม ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะเพิ่มความอิ่มแปล้และทำให้สามารถใช้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานเดียว เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง หรือเป็นไส้พายได้ พ่อครัวทุกคนจะสามารถเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจได้

ชานเทอเรลทอดกับครีม

1. เวลาทำอาหาร: 45 นาที
2. จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
3. ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี
4. วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
5. ประเภทอาหาร: รัสเซีย

การเตรียมชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในจานให้ความนุ่มละมุน หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวในครัว คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยครีมหรือนมได้ ในจานนี้คุณสามารถเพิ่มบัควีทหรือโจ๊กมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 1 หัว;

เครื่องเทศ; น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เห็ด – 0.5 กก. ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม; เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

หั่นชานเทอเรลขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งหมด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชานเทอเรลลงในผักผัด คุณต้องทอดส่วนผสมจนน้ำระเหย เห็ดควรจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมจานคือการใส่ครีมเปรี้ยว วางลงในกระทะด้วยช้อนคนให้เข้ากันปิดฝาจาน หลนผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที

ชานเทอเรลผัดกับหัวหอม

1. เวลาทำอาหาร: 30 นาที
2. ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรี
3. วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
4. ประเภทอาหาร: รัสเซีย
5. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เป็นเรื่องดีมากที่ได้มาจากป่าและปรุงชานเทอเรลทอดกับหัวหอม พวกเขาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าทึ่งให้กับทุกจาน คุณสามารถใช้เห็ดที่ทำด้วยวิธีนี้เป็นของว่างได้ การเพิ่มหัวหอมจะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ความเรียบง่ายและรสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

ส่วนผสม: หัวหอม – 1 หัว;

เกลือ; ชานเทอเรล – 250 กรัม;

พริกไทยดำ;

เนย – 40 กรัม

วิธีการเตรียม: เห็ดต้องล้างเศษออก ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น ควรล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป คนในระหว่างกระบวนการ รอให้สีทองปรากฏขึ้น เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ ควรเพิ่มความแรงของเปลวไฟเนื่องจากชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมาและของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหยออกไป หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ผัดและปรุงเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในกระทะ

1. เวลาทำอาหาร: 35 นาที
2. จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
3. ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 กิโลแคลอรี
4. วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น/กลางวัน
5. ประเภทอาหาร: รัสเซีย
6. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน คุณจะต้องทอดส่วนผสมแยกกัน ควรใช้กระทะสองใบจะดีกว่า ทอดเห็ดในอันแรก มันฝรั่งในอันที่สอง เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

หัวหอม – 1 หัว;

ชานเทอเรล – 300 กรัม;

มันฝรั่ง – 0.5 กก.

เกลือ.

มีต่อในหน้าถัดไป...

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารต่างๆ มากมายจากเห็ด และจนถึงทุกวันนี้ ของขวัญจากป่าเหล่านี้ยังใช้ได้ดีในด้านการทำอาหาร ในพื้นที่ของเรา พืชหมวกที่ปลูกมีความอุดมสมบูรณ์มาก แต่ในหมู่พวกเขาชานเทอเรลมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ และวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเห็ดเหล่านี้ในกระทะ

ในความเป็นจริงการเตรียมเห็ดแดงไม่ได้แตกต่างจากของขวัญจากป่าอื่น ๆ มากนัก แต่เพื่อรักษากลิ่นเห็ดที่ไม่มีใครเทียบได้นี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

วิธีการทอดชานเทอเรลดิบ: รูปแบบการเตรียมทั่วไป

วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลสำหรับการทอดอย่างถูกต้อง

ชานเทอเรลใช้สำหรับปรุงอาหารสด ต้ม แช่แข็ง บรรจุกระป๋องและแม้แต่แห้ง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดชานเทอเรลดิบในกระทะเนื่องจากเฉพาะในรูปแบบสดเท่านั้นที่สามารถถ่ายทอดกลิ่นเห็ดทั้งช่อไปยังจานได้

อย่างไรก็ตามเมื่อทำงานกับพืชผลที่เก็บเกี่ยวใหม่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและทราย ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทำความสะอาดเศษที่เปียกโชกออก

วิธีทอดเห็ดป่าในกระทะ

• ในขณะที่เห็ดกำลังแห้งให้ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อนปานกลางทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเติมชานเทอเรล

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าไม่ว่าเราจะปล่อยให้เห็ดระบายออกไปมากแค่ไหน พวกมันก็ยังให้น้ำในกระทะ และในน้ำผลไม้นี้เราตุ๋นชานเทอเรลเป็นเวลา 10-15 นาทีแทนที่จะต้มในน้ำ จากนั้นเห็ดทอดของเราจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม

• หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยหมด ให้ใส่เห็ดตุ๋น 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยและทอดเห็ดในนั้นด้วยไฟแรงสูงประมาณ 7-12 นาที
• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในจานในขั้นตอนนี้เทหัวที่สับเป็นก้อนแหวนหรือครึ่งวงลงในภาชนะเหล็กหล่อแล้วทอดร่วมกับเห็ดจนนุ่ม
• คุณควรใส่เกลือเห็ดทุกครั้งหลังปรุงอาหาร!

วิธีการทอดชานเทอเรลแห้งในกระทะ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านงานหัตถกรรมเตรียมเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งชานเทอเรลด้วย และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะจากวัตถุดิบดังกล่าวคุณสามารถทำอาหารเก๋ ๆ ที่บ้านได้เช่นเห็ดทอดกับมันฝรั่งหรือในซอสครีมเปรี้ยว

และในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรวิดีโอออนไลน์ เพราะตามคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยมือของคุณเองได้

1. ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชานเทอเรลแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างชิ้นเห็ดที่บวมให้สะอาด เติมน้ำอีกครั้ง ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
2. จากนั้นย้ายเห็ดลงในกระทะที่เติมน้ำมันลงไปแล้วทอดชานเทอเรลพร้อมกับหัวหอมสับเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดที่พร้อมสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 5-10 นาที หรือคุณสามารถผสมกับมันฝรั่งทอดโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองเต็มรูปแบบ

ชานเทอเรลกับพาสต้าอิตาเลียน

วัตถุดิบ

• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• ชานเทอเรลสด – 300 กรัม + -
• ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม + -
• - 3 กานพลู + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• โหระพา - 1/4 ช้อนชา + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• — 1/2 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• — 80 ก + -

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะ

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านพาสต้าและซอส และวันนี้เป็นโบนัสเราต้องการเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมด้วยชานเทอเรลและสปาเก็ตตี้

ตอนนี้เรามาเตรียมพาสต้ากัน

• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้ม ใส่เกลือ ใส่พาสต้าลงไปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
• ใช้ช้อนมีรู ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะที่มีชานเทอเรล ผสมทุกอย่าง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใต้ฝาแล้ววางบนจานเสิร์ฟ โรยชีสขูดบนพาสต้าเห็ด

ดังที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติ การทอดเห็ดชานเทอเรลอย่างเอร็ดอร่อยในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในครัวนี้สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำและดำเนินการทีละขั้นตอน จากนั้นแม้จะทำจากเห็ดแห้งคุณก็สามารถทำอาหารเลิศรสได้เหมือนกับที่ได้จากเห็ดชานเทอเรลที่เพิ่งเก็บมาสดๆ

เห็ดชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด: นอกเหนือจากความจริงที่ว่าพวกมันดองได้ดีแล้วคุณยังสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากพวกมัน: ทั้งที่แสนอร่อยและเบา ๆ คอร์สแรกคอร์สที่สองและอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันอยากเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ริซอตโต้กับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

หัวหอม - ½หัว

หอมแดง - 1 หัว

ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร

ชานเทอเรล - 300 กรัม

กระเทียม - 4 กลีบ

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ครีม - 100 มล

เนย - 100 กรัม

น้ำมันมะกอก - 50 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมและคื่นฉ่ายสับละเอียดเบา ๆ ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย เพิ่มชานเทอเรลสับ 200 กรัมแล้วทอดจนชานเทอเรลพร้อม ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วผัดกับเห็ดและผักสักสองสามนาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับเห็ด น้ำผัก และน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งในสามใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลาและเติมน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ หากจำเป็น

ในกระทะอีกใบทอดชานเทอเรลที่เหลือ 100 กรัมในส่วนผสมของมะกอกและเนย เมื่อชานเทอเรลเริ่มทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดเกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีปิดแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด

เมื่อข้าวเหนียวเล็กน้อย ให้ปิดไฟแล้วเทครีมลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟริซอตโต้ ให้โรยหน้าด้วยชานเทอเรลทอด

ชานเทอเรลตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เนย - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างชานเทอเรลทิ้งอันเล็กไว้ทั้งหมดแล้วสับอันใหญ่ ละลายเนยในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและเกลือ ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20-25 นาที หลังจากที่น้ำเกือบระเหยแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที

พิซซ่ากับเห็ดป่าและโหระพาอ่อน

วัตถุดิบ:

ครีมชีส -100 กรัม

เห็ดพอร์ชินี - 100 กรัม

ชานเทอเรล - 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ - 50 กรัม

ต้นหอม - 20 กรัม

ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม

หัวหอม - 1 หัว

โหระพาสด - 3 ก้าน

แป้งสาลี - 300 กรัม

นม - 150 มล

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล

สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เติมน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะลงในนม คนให้เข้ากันและพักไว้ 10 นาที เติมเกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก สมุนไพร และคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี จากนั้นนวดด้วยมือโดยเติมแป้งที่เหลือ เมื่อแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที ปริมาตรของแป้งควรเป็นสองเท่า นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที รีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. วางในแม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทย ใช้ส้อมเจาะรูในแป้ง ทาด้วยซอสมะเขือเทศ วางเห็ดและเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยด้วยชีส แล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที

มันฝรั่งอบใหม่พร้อมแครอทและชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งหนุ่ม - 10 ชิ้น

แครอทอ่อน - 10 ชิ้น

ชานเทอเรล - 1 ถ้วย

โหระพาสด - เพื่อลิ้มรส

โรสแมรี่สด – เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดโหระพา, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำในครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก ปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แครอทและชานเทอเรล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและแครอทสุก

โพเลนต้ากับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดสด - 50 กรัม

ปลายข้าวข้าวโพด - 100 กรัม

นม - 300 กรัม

Parmesan ขูด - 20 กรัม

ชานเทอเรล - 120 กรัม

เนย - 15 กรัม

เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วต้มโดยเทซีเรียลลงในนม เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดข้าวโพดสด ปรุงอาหารกวนจนซีเรียลสุก (ประมาณ 15 นาที) ปรุงรสพาเลนต้าด้วยพาร์เมซาน

ทอดชานเทอเรลในเนยใส่กระเทียมทั้งกลีบซึ่งควรทิ้งหลังจากทอด วางโพเลนต้าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยชานเทอเรล และราดด้วยน้ำมันมะกอก

พายกับชานเทอเรลและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

นม - 100 กรัม

Kefir - 200 กรัม

มาการีน - 100 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แป้งสาลี - 300 กรัม

ผงฟู - 1 ซอง

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ชานเทอเรล -1 กก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมนมและ kefir กับมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ผงฟู 1 ซอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกแป้งจนหลุดออกจากผนัง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดจนสุกครึ่งในน้ำมันพืชใส่เกลือ สับชานเทอเรลขนาดกลางแล้วทอดกับหัวหอมเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดออกมา ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน (สองในสามและหนึ่งในสาม) แผ่ส่วนหนึ่งออกเพื่อให้ขอบของแป้งเหลื่อมกับด้านข้างของจานอบ เลเยอร์ไส้เป็นชั้น: มันฝรั่ง (ควรปล่อยให้เนยระบาย) จากนั้นเห็ดและหัวหอมและโรยชีสให้ทั่ว แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายปิดขอบแล้วทำรูตรงกลาง ทาพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา และอีก 20 นาทีที่ 180 องศา

สลัดชานเทอเรลอุ่นๆ เฟต้าและพาสต้า

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 500 กรัม

น้ำมันมะกอก - 9 ช้อนโต๊ะ ล

กระเทียม - 2 กลีบ

หอมแดง - 170 ก

โหระพาสับสด - 2 ช้อนชา

มะนาว - 1 ชิ้น

พาสต้าสปาเก็ตตี้ - 500 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ - 15 กรัม

เฟต้าชีส - 200 กรัม

กุ้ยช่ายฝรั่ง - 30 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ สับหอมแดงและกระเทียมอย่างประณีต แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เพิ่มไฟและเพิ่มเห็ด ใบโหระพา และผิวเลมอนขูด ปรุงจนเห็ดนิ่มและของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว ในเวลาเดียวกันให้ต้มพาสต้าในน้ำเค็มด้วยน้ำมันมะกอกสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในเห็ด จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ค่อยๆ ผัดพาสต้าร้อน เฟต้าชีส ผักชีฝรั่ง และกุ้ยช่ายสับ เสิร์ฟทันที สลัดสามารถเสิร์ฟเย็นได้

ชานเทอเรลกับซาลามิกรอบในซอสไวน์แดงพร้อมยี่หร่าและผักชี

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 800 กรัม

กระเทียม - 2 หัว

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เนย - 40 กรัม

ใบออริกาโนสด - ½พวง

ซาลามี่ - 200 ก

ไวน์แดงหวาน - 300 มล

ไวน์แดงแห้ง - 600 มล

น้ำซุปไก่ - 500 มล

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

กุ้ยช่าย – เพื่อลิ้มรส

ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

กระจายชิ้นซาลามิเท่าๆ กันบนถาดอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งซาลามิแห้งและกรอบ

สำหรับซอส ให้ผสมไวน์ในกระทะและนำไปตั้งไฟปานกลางจนได้น้ำเชื่อม เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะที่แยกจากกันและตั้งไฟจนข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ผสมไวน์และน้ำซุปในภาชนะเดียว ใส่ยี่หร่าและผักชี

ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกจนของเหลวระเหย รวบรวมไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2 นาที รวมกระเทียม น้ำมัน และเห็ดเข้าด้วยกัน แล้วผัดส่วนผสมต่อไปอีก 30 วินาทีโดยใช้ไฟแรง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอม

เสิร์ฟเห็ดที่อยู่ตรงกลางจานโดยมีชิ้นซาลามิอยู่ด้านบน ปรุงรสจานด้วยเกลือทะเลและใบออริกาโน ราดซอสด้านบน

น้ำซุปข้นชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 600 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - ½หัว

ขิง - ½ช้อนชา

น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 100 มล

เชดดาร์ชีส - 30 กรัม

โหระพาสด - 1 พวง

การตระเตรียม:

ละลายน้ำซุป 1 ก้อน (ผักหรือเนื้อวัว) ในน้ำเดือดหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้น้ำซุปธรรมชาติได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง สีทอง ใส่ผักในน้ำซุปและลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง ทอดชานเทอเรลในกระทะเดียวกับที่หัวหอมและแครอททอด โรยด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส ขูดขิงสดบนกระต่ายขูดละเอียด (ครึ่งช้อนชา) แล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ใส่เห็ดลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (น้ำควรเดือดครึ่งหนึ่ง) และ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มชีสลงในซุปเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ เย็น และบดทุกอย่างในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟ เติมครีมร้อนและตกแต่งด้วยใบไธม์

ชานเทอเรลหมักกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 1 กก

หอมแดง - 5 ชิ้น

กระเทียม - 5 กลีบ

เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกดอ่อน - ½ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใช้มือฉีกเห็ดขนาดใหญ่ตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันเพื่อให้ดูเหมือนกลีบดอก นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วใช้ช้อนมีรูตักเห็ดใส่กระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นจนเห็ดอุ่นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในกระทะที่ร้อนดี ทอดเมล็ดผักชีเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำลงในครกแล้วบด

ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนหัวหอมโปร่งแสง โดยไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ใส่ผักชี พริกไทยดำ ลูกเกด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกและเกลือที่เหลือ คนและนำไปต้ม

เพิ่มเห็ดผัดและนำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังขวดหรือภาชนะพลาสติก ปิดผนึกให้แน่น และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แฮมกับชานเทอเรลและซอสครีมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แฮม - 400 ก

ชานเทอเรล - 300 กรัม

แชมปิญอง - 200 กรัม

เนย - 20 กรัม

หอมแดง - 3 ชิ้น

มัสตาร์ด Dijon – เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง - ⅓พวง

น้ำซุปไก่ - ½ลิตร

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ครีม 35% - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอก - 20 มล

ไวน์ขาวแห้ง - ¼ถ้วย

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะทรงลึก ใส่หอมแดงสับละเอียด เห็ดแชมปิญองสับ แล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลลงไปผัดและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทน้ำซุปลงไปและปรุงจนข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ครีมและมัสตาร์ดตามชอบ

ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่แฮมหั่นบาง ๆ สีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วเทไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อย ปรุงอาหารจนไวน์ระเหย

เสิร์ฟแฮมร้อนๆ ราดซอส และโรยด้วยพาร์สลีย์ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้

โจ๊ก Couscous กับชานเทอเรล ฟักทอง และถั่วสน

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 500 กรัม

ฟักทอง - 300 กรัม

เฟต้าชีส - 150 กรัม

ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

โรสแมรี่แห้ง - เหน็บแนม

โหระพาสด - เหน็บแนม

คูสคูส - 400 ก

การตระเตรียม:

ผัดโรสแมรี่ในเนยและน้ำมันมะกอก ทันทีที่เริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมชานเทอเรลลงไป เพื่อปกปิดด้วยฝาปิด วางบนไฟอ่อน อย่าปล่อยให้น้ำเดือดและเติมน้ำเดือดตามต้องการ

ปอกฟักทองสดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หยดน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง วางฟักทองโรยด้วยใบโหระพาจากก้าน 2-3 กิ่งแล้วปิดฝา ปรุงด้วยไฟอ่อนจนฟักทองนิ่มประมาณ 10 นาที บดเฟต้าชีสในชามด้วยส้อมแล้วเติมน้ำ

เมื่อชานเทอเรลเกือบพร้อม (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้ใส่ฟักทองและซอสลงไป โรยด้วยถั่วสน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเล เตรียมคูสคูสและผสมกับชานเทอเรล ซอสฟักทอง และเฟต้าชีส

ซุปเห็ดกับซอสเกรโมลาต้า

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง - 150 กรัม

เนย - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก - 1 ลิตร

น้ำมันมะกอก - 100 มล

เฮเซลนัท - 50 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

ชานเทอเรล - 700 กรัม

น้ำเดือด - 1 แก้ว

หัวหอม - 200 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสับ - ½ถ้วย

ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

แชมปิญอง - 400 ก

ผิวส้มขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที สายพันธุ์และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มแชมเปญ 400 กรัมโรยด้วยเกลือ ผัดเห็ดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดพอชินีและทอดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปผักครึ่งหนึ่งลงในเห็ดแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เย็นแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น (เติมน้ำซุปที่เหลือ)

ซอสเกรโมลาต้า สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว ถั่วสับ จากนั้นจึงขูดมะนาวและผิวส้ม ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในชาม

ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่เห็ดสดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมกับหัวหอม เสิร์ฟซุปในชาม โรยหน้าด้วยเห็ดทอดและซอสเกรโมลาตา

น้ำมันชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

เนย - 12 ช้อนโต๊ะ

ชานเทอเรล - 350 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 1 กานพลู

พริกป่น - เหน็บแนม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มชานเทอเรลสับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลและน้ำมันใส ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับละเอียด พริกป่น และเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีจนเห็ดนิ่มและเนยเป็นสีน้ำตาลทอง

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อครีม จากนั้นนำไปใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นจนอยู่ตัว

ลาซานญ่ากับเห็ด

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 500 กรัม

แชมปิญอง - 300 ก

น้ำมันพืช - 40 มล

ครีมชีส - 45 กรัม

นม - 400 มล

มะเขือเทศ - 350 กรัม

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 3 กลีบ

เกลือ - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 40 กรัม

ออริกาโน - 1 ช้อนชา

แผ่นลาซานญ่า

หัวหอมสีเขียว - 2 พวง

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมแล้วทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดสับและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป จากนั้นใส่ชานเทอเรลใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้มและยกลงจากเตา ค่อยๆ ใส่นมเย็นลงในส่วนผสมที่ร้อน คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุง โดยคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะที่มุมกระทะ) จนข้น เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย ซอสไม่ควรหนาและมีน้ำมูกไหลเกินไป

ปอกมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นเติมสมุนไพรแห้งหอมหนึ่งช้อนชา

ปรุงแผ่นลาซานญ่าตามคำแนะนำ ทาเนยลงในกระทะแล้วจึงทาลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นแผ่น โรยหน้าด้วยเบชาเมล 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเห็ดและซอสมะเขือเทศหนึ่งในสาม คลุมด้วยใบไม้แล้วทำซ้ำในลำดับเดียวกันอีกสามครั้ง ชั้นสุดท้ายคือเบชาเมลและชีสขูด ด้านบนของลาซานญ่าสามารถตกแต่งด้วยเห็ดหั่นตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

สลัดเห็ดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล - 200 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม

สลัดผักสด - 1 พวง

ออริกาโน - ½ช้อนชา

ใบโหระพา - ½ช้อนชา

กระเทียม - 2 กลีบ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - เหน็บแนม

ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วไพน์ - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ทอดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที ใส่ออริกาโน กานพลูกระเทียมสับ และทอดจนนุ่ม หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ใบผักกาดหอม มะเขือเทศ และเห็ดลงบนจาน เกลือพริกไทยโรยด้วยใบโหระพา

ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับไวน์ น้ำมันมะกอก และน้ำตาล เทน้ำสลัดโรยด้วยชีสและถั่ว

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากที่ถือตะกร้าก็เข้าป่าไปเก็บเห็ด เห็ดขาว เห็ดหูหนู ชานเทอเรลเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เรามาพูดถึงวิธีการปรุงชานเทอเรลกันดีกว่า พวกเขามีคุณค่าอย่างมากสำหรับรสนิยมของพวกเขา พวกมันจะถูกดองและใช้ในการเตรียมซุป สลัด เนื้อย่าง และซอสแสนอร่อย

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

เห็ดชานเทอเรลก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ควรทำความสะอาดทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ หากดำเนินการล่าเห็ดท่ามกลางสายฝนควรทำให้ "การเก็บเกี่ยว" แห้งก่อนโดยวางไว้บนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท

ในระหว่างการเจริญเติบโต เห็ดจะดูดซับน้ำจำนวนมาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดให้แห้งจะดีกว่า ก่อนอื่นให้ตัดรากออกแล้วค่อย ๆ ขูดดินออก (ถ้ามี) หากขอบหมวกชานเทอเรลหักก็ควรตัดแต่งอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าแห้งพับไว้ที่มุมหรือแปรง คลุมจานและระหว่างจาน เพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก

หากคุณไม่มีเวลาหรือเวลาในการทำความสะอาด คุณสามารถใส่เห็ดลงในถุงกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ไม่เกินเลย - เห็ดจะเน่าเร็ว

วิธีปรุงชานเทอเรล: ระวังการหลอกลวง

เมื่อแปรรูปชานเทอเรลให้ใส่ใจที่ด้านล่างของฝา ของจริงแผ่นเปลือกโลกมีความหนาแน่นเรียบและรวมเป็นก้าน ชานเทอเรลปลอมไม่มีกลิ่นแผ่นไม่เข้าไปในขาและแตกแขนงด้วย โดยหลักการแล้ว ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มจำแนก "เห็ดผสมผสาน" ว่าเป็นเห็ดพิษปลอม และได้รับอนุญาตให้รับประทานได้ แม้ว่าก่อนหน้านี้จะถูกจัดว่าเป็นพิษก็ตาม

สูตรเห็ดชานเทอเรล

คนส่วนใหญ่ชอบกินเห็ดตามฤดูกาลมากกว่าเก็บไว้หน้าหนาว ของขวัญจากธรรมชาติถูกเติมลงในซุป พาย สลัด ทอดหรือตุ๋น เราเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้เลือกมากมาย

สลัดชานเทอเรลกับเนื้อไก่

สลัดมีรสชาติที่ถูกใจ กลิ่นหอม เตรียมง่ายและเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

ในการเตรียมชานเทอเรลสำหรับสองเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้เห็ด 0.2-0.3 กิโลกรัม ในปริมาณนี้คุณควรรับประทานเนื้อไก่ 0.1 กรัม (หรือเนื้อต้มอื่น ๆ ) แครอท 1 อันและหัวหอม 1 อัน เนื่องจากเครื่องปรุงรสใช้กลีบกระเทียม 2-3 กลีบและลูกศร 5-6 ลูกศร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และสมุนไพรสดที่สับไว้ล่วงหน้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. จะเพียงพอแล้ว

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

สูตรวิดีโอสำหรับการแช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงชานเทอเรลในภาษาฝรั่งเศสให้อร่อย

จานนี้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ เบา และปรุงได้รวดเร็วอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างปลอดภัย

หากคุณมีอาหารพร้อมอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ลงไปได้ โดยโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลายและเห็ดที่โผล่ออกมากรอบๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้ง คุณจะต้องใช้ชานเทอเรล 0.5 กิโลกรัม ควรใช้ส่วนผสมที่เหลือตามจำนวนนี้: ชีสและครีมเปรี้ยว 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารเพิ่มความข้นซึ่งก็คือแป้งและเครื่องเทศ

เริ่มทำอาหาร:

เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยชีสขูด

ซุปไก่กับชานเทอเรล

แต่จะทำซุปจากชานเทอเรลได้อย่างไร? เราขอเสนอรุ่นฐานไก่พร้อมชิ้นเนื้อ จานอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ มันบำรุงและอุดมสมบูรณ์ บางอย่างระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถปรับความหนาของซุปได้ด้วยตัวเอง

ในการเตรียมอาหารอันโอชะชานเทอเรล 0.2 กรัมก็เพียงพอแล้ว ซุปถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะต้องมีอกไก่ 2 ชิ้นและเส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กิโลกรัม มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสับเพื่อเน้นรสชาติ

วุ้นเส้นสามารถแทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ

การเตรียมซุป:

ชานเทอเรลทอด - วิดีโอ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลแล้ว การนำสูตรอาหารที่แนะนำมาใช้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้โอกาสตัวเองได้ทดลองอีกด้วย ผ่านการทดลองทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลในฤดูหนาว