Herring forshmak เป็นสูตรคลาสสิก Forshmak จากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง วิธีการปรุง Forshmak กับมันฝรั่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง
Forshmak เป็นอาหารประจำชาติของชาวยิวที่ยอดเยี่ยม การทำเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งนั้นง่ายมาก สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่การผสมผสานกันทำให้อาหารจานนี้ดั้งเดิมและอร่อย
เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
เนื้อสับในอุดมคติคือเนื้อสับที่นุ่ม เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการ เรายินดีที่จะบอกคุณเล็กน้อยในสูตรของเรา
- ซากปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- น้ำมันพืช -3 ช้อนโต๊ะ.
- ผักชีฝรั่ง
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ทางที่ดีควรเอาปลาเฮอริ่งทั้งตัวมาผ่าเอง
ดังนั้นเราจึงนำปลามาตัดหัว หาง ครีบ ตัดท้องและเอาเครื่องในออก
จากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากปลาและเลือกกระดูกอย่างระมัดระวังเพื่อทำเนื้อ
เรามองหากระดูกอย่างระมัดระวัง
ไม่อนุญาตให้ใช้กระดูกในเนื้อสับ
หลังจากที่เราเตรียมปลาไว้แล้ว ให้วางปลาไว้บนพื้นผิวงานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มาทำมันฝรั่งและไข่กันเถอะ
เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป วางบนเตาแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ด้วยไฟปานกลาง
หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิท
เรายังทำเช่นนี้กับไข่
แค่ช่วงเวลาหนึ่ง ต้มไข่ลวกหนึ่งฟอง ส่วนอีกฟองต้มแข็ง ต้องขอบคุณไข่ต้มเนื้อสับของเราจึงนุ่มมากขึ้น
ปล่อยให้มันฝรั่งและไข่ที่เสร็จแล้วเย็น ปอกเปลือกและหั่น
ตอนนี้เราต้องบดปลาแฮร์ริ่งในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียด
นำมันฝรั่งปอกเปลือกและไข่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
จะมีมันฝรั่งมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
ผสมผลิตภัณฑ์บดทั้งหมดเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
ปลาเฮอริ่งเนื้อสับกับมันฝรั่งของเราพร้อมแล้ว
มาชิมกันได้เลย เกลือและพริกไทยหากจำเป็น ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ผลงานชิ้นเอกนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำหรือขนมปังกรอบ
เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้
Forshmak ที่ทำจากปลาแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาจะต้องประทับใจ Forshmak เป็นอาหารยิวคลาสสิก บ่อยครั้งที่นอกเหนือจากปลาแฮร์ริ่งแล้ว ยังมีการเพิ่มไข่ แอปเปิ้ล หัวหอมใน forshmak บางครั้งอาจเพิ่มขนมปังและเนย/มาการีนด้วยซ้ำ เนื้อสับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นสำหรับสารเติมแต่ง - มันเป็นเรื่องของรสชาติ - คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับกับขนมปังดำเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ได้เช่นสำหรับทาร์ตหรือแพนเค้กก็เช่นกัน อร่อยมากที่จะเสิร์ฟเนื้อสับกับมันฝรั่งอบใหม่ มีหลายรูปแบบ แต่ความจริงที่ว่าของว่างนั้นอร่อยมากนั้นเป็นความจริงดังนั้นจะใช้ได้ที่ไหนจะไม่เป็นคำถามอย่างแน่นอน ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณเข้าไปในครัวและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากวัตถุดิบที่ง่ายที่สุด ฉันได้อธิบายสูตรคลาสสิกสำหรับของว่างแสนอร่อยอย่างละเอียดสำหรับคุณแล้ว อย่าลืมตรวจสอบมัน
- ปลาเฮอริ่ง s/s – 1 ชิ้น
- ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น
- แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการปอกแฮร์ริ่ง คุณต้องพยายามเอากระดูกออกให้ได้มากที่สุด ใส่เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด แม้แต่กระดูกเล็กๆ ที่อาจยังเหลืออยู่ก็ถูกบดขยี้ หลังจากปลาแฮร์ริ่งแล้วให้ใส่ชีสแปรรูปลงในเครื่องบดเนื้อ เลือกชีสที่อร่อยที่สุดคุณสามารถลิ้มรสได้
ต้มไข่ไก่ในน้ำเค็มประมาณ 8-10 นาทีปอกเปลือก ตอกไข่ใส่เครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เพิ่มไข่ลงในแฮร์ริ่งและชีส
ปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วสับเป็นครั้งสุดท้าย เพิ่มแครอทลงในส่วนผสมที่เหลือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือโดยคำนึงถึงรสชาติของปลาเฮอริ่งและชีส หากต้องการให้เพิ่มแอปเปิ้ลหรือหัวหอมอีกอันคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเก็บตัวอย่าง ปรับรสชาติให้ได้รสชาติที่ต้องการ แช่เนื้อสับในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเสิร์ฟได้ ฉันเสนอสิ่งนี้ให้คุณด้วย
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ไก่ต้ม เนย และขนมปังชิ้นแช่ในนม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกแปลงในภายหลัง ให้เป็นเนื้อปลาเฮอริ่งแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ ทาบนขนมปังดำ
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก:
- ซากปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัวน้ำหนัก 400-500 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 100 กรัม (เช่นพันธุ์ Antonovka)
- หัวหอม 20 กรัม
- ขนมปังขาวหรือก้อนค้าง 50-60 กรัม
- นม 100 มล.
- เนยคุณภาพ 150 กรัม
- เกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสเพื่อความเผ็ดร้อน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- กระบวนการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นและซับซ้อนที่สุดคือการเตรียมปลาแฮร์ริ่ง ปลาจะต้องถูกถลกหนัง ควักไส้ออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือรูปร่างอื่น ๆ ตามใจชอบ)
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดตรงกลางด้วยเมล็ด เอาเปลือกทั้งหมดออกจากหัวหอม แล้วปอกไข่ต้ม จากนั้นสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากับปลาเฮอริ่ง
- แช่ขนมปังเก่าในนมเป็นเวลา 10 นาที คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีสภาพเป็นครีมนุ่มๆ ที่อุณหภูมิห้อง
- ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังที่สะเด็ดน้ำออกด้วย หลังจากนั้นให้บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในหัวแล้วบด เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรเติมเกลือเพราะปลาเฮอริ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว
- หลังจากนี้จะมีขั้นตอนสุดท้าย: แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
คำว่า "forshmak" แปลตรงตัวว่า "ความคาดหวัง" ในตอนแรกอาหารจานนี้ร้อนและเป็นของอาหารสวีเดน แต่ต่อมาได้ย้ายไปเป็นอาหารยิวซึ่งกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น
ทำอาหารทีละขั้นตอนโดยเพิ่มมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับปลาแฮร์ริ่งเค็ม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การผสมผสานระหว่างแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งนี้รวมอยู่ในรูปแบบหนึ่งของเนื้อสับ หัวนี้ดูน่าพอใจมากและเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 600 กรัม ปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูก
- ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
- แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 150 กรัมในแจ็คเก็ต
- ก้อน 100 กรัม
- นม 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
- หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
- มัสตาร์ด 15 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
- พริกไทยดำป่น 3 กรัม
วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:
- แช่เนื้อปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมงและเนื้อก้อนเป็นเวลา 10-15 นาที
- แบ่งไข่ต้มสุกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดให้เข้ากันกับน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกไทย คุณควรจะได้มวลที่มีความหนาใกล้เคียงกับมายองเนส
- บดไข่ขาว, แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว, หัวหอม, เนื้อปลา, มันฝรั่งและก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ให้รูปทรงที่ต้องการของว่างที่เสร็จแล้วและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ
ไม่ควรทิ้งหางและหัวของปลาแฮร์ริ่ง มันจะช่วยให้กบาลดูเหมือนปลาเฮอริ่งตัวจริงเมื่อเสิร์ฟ
ด้วยคอทเทจชีส
สูตรนี้อยู่ไกลจากส่วนผสมแบบคลาสสิก แต่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่านุ่มและโปร่งสบายผิดปกติ
รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 120 กรัม
- หัวหอม 90 กรัม
- เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
- น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เปลี่ยนซากปลาแฮร์ริ่งเป็นเนื้อ เอาผิวหนังและกระดูก เอาผิวหนังออกจากหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก
- ส่งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
- ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วสุญญากาศ
สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยการเติมทาร์ตหรือไข่ไก่ต้มสุกครึ่งหนึ่ง โดยเอาไข่แดงออกก่อนเติม
ด้วยแครอท
ส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารว่าง:
- ปลาเฮอริ่ง 500-600 กรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว)
- แครอทต้ม 120 กรัม
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟองต้มสุก
วิธีเตรียมเนื้อสับ:
- ควักไส้แฮร์ริ่งออก ตัดหัวและหาง ถอดครีบและเอาผิวหนังออก จากนั้นค่อย ๆ เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกแครอทต้มเป็นชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับปลา
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน และถ้าห้องครัวไม่มีผู้ช่วยเช่นเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในกรณีนี้คุณต้องใช้ชั้นวางที่มีรูละเอียดแล้วส่งอาหารผ่านหลายครั้ง
วิธีการปรุง forshmak ในสไตล์ยิว?
เพื่อเตรียมอาหารตามแบบฉบับของชาวยิว คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แค่เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อแบบมือก็เพียงพอแล้ว
ในกระบวนการทำอาหารเราใช้:
- เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เอง 750 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 150 กรัม (ในแจ็คเก็ต)
- ผลเบอร์รี่สดรสเปรี้ยว 200 กรัม
- ไข่ต้ม 3 ฟอง;
- เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด)
วิธีทำอาหาร:
- ส่งเนื้อปลาเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด คุณควรได้ปลาสับที่ไม่หนืด หากปลาเค็มเกินไปต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน
- ใช้เครื่องขูดหยาบ หั่นไข่ มันฝรั่ง และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ สำหรับมันฝรั่งคุณต้องระวังและไม่หักโหมกับส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นสลัดธรรมดา
- คุณสมบัติอีกอย่างของขนมยิวนี้คือหัวหอมทอด มันไม่ได้เติมเข้าไปแบบดิบ แต่ทอดด้วยเนย ปริมาณที่ควรจะเป็นเพื่อให้ผักลอยอยู่ในนั้น
- ผสมแฮร์ริ่งสับ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล และไข่ทอดเข้าด้วยกัน เทหัวหอมลงในส่วนผสมนี้พร้อมกับเนยที่ใช้ทอด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามแฮร์ริ่งเพื่อเสิร์ฟ
- ซากปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
- ไข่ต้ม 2 ฟอง;
- หัวหอม 140 กรัม
- แอปเปิ้ล 90 กรัม
- เนื้อขนมปังขาวค้าง 80 กรัม
- เนยไขมัน 100 กรัม (สามารถใช้แบบโฮมเมดได้)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แยกเนื้อออกจากซากปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำแบบเดียวกันกับเนื้อแอปเปิ้ลหัวหอมและไข่
- แช่เนื้อขนมปังในน้ำอุ่นบีบออกแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่สับ
- ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดให้เป็นก้อนที่ได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลรวม Forshmak พร้อมแล้ว
สูตรอาหารในโอเดสซา
จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการเติมเครื่องเทศเข้มข้น ไม่น่าแปลกใจเพราะสำหรับเนื้อสับแม่บ้านโอเดสซามักจะใช้ไม่ใช่ปลาที่มีคุณภาพสูงสุด แต่เป็นปลาเฮอริ่งที่เรียกว่า "สนิม" ซึ่งรสชาติจะต้องซ่อนไว้ด้วยเครื่องเทศ แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหารควรนำปลาสดที่มีไขมันมาใช้จะดีกว่าและใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารจานปกติ
สูตรเนื้อสับแฮร์ริ่งสไตล์โอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300-400 กรัม (ไม่ควรใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า)
- แอปเปิ้ล 200 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง;
- เนย 90 กรัม
- กระเทียม 18 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
- ขิง 5 กรัม
- พริกไทย 5 กรัม
การตระเตรียม:
- สับเนื้อปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บดเนื้อและแอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมกับไข่ หัวหอม เนย และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่สับลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางในตู้เย็น
ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับวอดก้าซึ่งเป็นสาเหตุที่ forshmak มักปรากฏในงานเลี้ยงรื่นเริง แต่แม้ในวันธรรมดาขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่ทาด้วยกบาลนี้สามารถเสริมอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้อย่างอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกสูตรเนื้อสับตามที่คุณต้องการ (หรือแม่นยำกว่านั้นคือตามท้องของคุณ)
ฟอร์ชมัก- นี่เป็นอาหารยิวเก่าแก่หรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของชาวยิวที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับนั่นคือกบาลที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายจนนับได้ยาก มันสามารถเตรียมได้จากเนื้อวัว, ผัก, ปลาทะเลเค็ม, Capelin หรือแม้กระทั่งอบ คุณแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
Forshmak สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมเนื้อสับเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 400 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม หรือประมาณ 1 หัวหอม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเขียว – 100 กรัม (แอปเปิ้ลหนึ่งลูก)
- เนย – 100 กรัม
มาเริ่มเตรียมของว่างยิวสุดคลาสสิกกันดีกว่า - forshmak ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตอนนี้ใส่น้ำบนไฟเพื่อต้มไข่ ต้มไข่ต้ม. จากนั้นนำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับหยาบเป็นก้อน
ในทำนองเดียวกัน ให้นำแอปเปิ้ลมาล้างแล้วปอกเปลือกแล้วสับหยาบ สับไข่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน
หลังจากนั้นให้นำชามผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหาของชามลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน คุณควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่มลงในหัวนี้แล้วผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับก็พร้อม!
อย่างที่คุณเห็นมันทำง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับได้โดยทาบนบาแกตต์หรือขนมปังก้อน หรือจะวางบนขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรก็ได้ อร่อย!
สูตร Forshmak กับมันฝรั่ง
เมื่อเตรียมเนื้อสับตามสูตรนี้แล้วจะชัดเจนทันทีว่าทำไมอาหารที่ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ท้ายที่สุดแล้วมันมีขนมปังและมันฝรั่งอยู่แล้วซึ่งอาจกลายเป็นกับข้าวสำหรับปลาเฮอริ่งก็ได้
เพื่อเตรียมเนื้อสับกับมันฝรั่งเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม - หนึ่งชิ้น;
- ไข่ไก่ - สองชิ้น;
- มันฝรั่ง - สองชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียวหรือหัวหอมสีเขียว - เพื่อตกแต่งจาน
เพื่อเตรียมเนื้อสับที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องนำปลาเฮอริ่งเค็มธรรมดาที่สุดในขวดและปลาเฮอริ่งดองไม่เหมาะ
ดังนั้นเราจึงนำปลาเฮอริ่งมาทำความสะอาดและเอากระดูกออก ตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งและไข่ หลังจากที่มันฝรั่งและไข่สุกแล้ว ให้รอจนกระทั่งอาหารเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือกออก
เราใช้เครื่องบดเนื้อแล้วส่งแฮร์ริ่งไข่และมันฝรั่งผ่านเข้าไป ตอนนี้ใช้ชามลึกแล้วผสมส่วนผสมของเราให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้เนื้อสับของเราไม่แห้ง
นั่นอาจเป็นทั้งหมด! forshmak ชาวยิวพร้อมแล้ว! สามารถทาบนขนมปังขาวหรือก้อนได้ แต่ที่ดีที่สุดคือโรยบนบาแกตต์หรือขนมปังกรอบ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดได้
Forshmak กับคอทเทจชีส
แน่นอนว่าพวกเราหลายคนพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เช่นแฮร์ริ่งและคอทเทจชีสสามารถนำมารวมกันในจานเดียวได้ ลองทำเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วดูว่ามันอร่อยมาก!
ดังนั้นในการเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 4 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - หนึ่งซองสองร้อยกรัม
- เนย – 100 กรัม (ครึ่งซอง)
- หัวหอม – 1 หัวหอม
เรามาดำเนินการเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสกันดีกว่า นำเนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตอนนี้เราเอาหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมัน หลังจากนี้เราต้องการชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน
สุดท้ายใส่คอทเทจชีส และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แค่นั้นแหละ. ทุกอย่างพร้อมแล้ว. คุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือเป็นของว่างก็ได้ อร่อย!
Forshmak กับแครอท
สูตรเนื้อสับที่เติมแครอทนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเผ็ด แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจซึ่งจะดึงดูดสมาชิกแต่ละคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน
ดังนั้น เพื่อเตรียมเนื้อสับกับแครอท เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เนย – 100 กรัม (ครึ่งซอง)
ไม่พูดมากแล้วมาเริ่มเตรียมขนมอร่อยๆ กันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะจัดการกับกระบวนการที่ยาวที่สุดนั่นคือการทำอาหาร
นำไข่และแครอทมาปรุงในกระทะใบเดียว นำไปต้มและหลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาที ให้เอาไข่ต้มออก หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้นำแครอทออกมา
เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยทำไมต้องปอกเปลือกแครอทและปอกเปลือกไข่ หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดมันในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง
ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า เราทำความสะอาดผิวหนังอย่างทั่วถึง เอาเครื่องใน กระดูกสันหลังออก และเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หากคุณเจอคาเวียร์ในแฮร์ริ่งอย่าทิ้งมันไป อย่าลืมเพิ่มและบดพร้อมกับแฮร์ริ่ง
- อย่าลืมว่าถ้าเราบดส่วนผสมสำหรับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเราจะทำเช่นนี้หลายครั้ง
จากนั้นใช้ชามลึกและผสมไข่สับกับแครอทและแฮร์ริ่งลงไป จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและละลายเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน Forshmak กับแครอทพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือแซนวิชได้
โฟปลาเฮอริ่ง rshmak
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งไขมันเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 70 กรัม
- หัวหอม - 40-50 กรัม
หมักหัวหอม:
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 50 มล.
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมตรงกลาง ผ่าครึ่ง หั่นครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- เราปอกปลาเฮอริ่งแล้วตัดหัวและหางออก เราไม่ทิ้งหัวและหาง เราจะต้องการมันในภายหลัง
- ถอดเครื่องในออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก
- จำเป็นต้องเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของปลาเฮอริ่ง
- ตัดครึ่งหนึ่งของเนื้อตามยาวเป็นเส้นยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางปลาเฮอริ่งสับลงในถ้วย
- สับไข่ลงในภาชนะเครื่องปั่น
- วางครึ่งหลังของแฮร์ริ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงนั้น
- และหัวหอมบีบจากน้ำดอง
- เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในปลาเฮอริ่งสับละเอียด
- เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เราทำความสะอาดหัวแฮร์ริ่งจากเหงือกส่วนอื่น ๆ ของร่างกายแล้วล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทั้งด้านในและด้านนอก
- วางมวลปลาเฮอริ่งลงบนจานแล้วปั้นเป็นปลา
- เราสอดหางและแนบหัว
- เราจัดวางครีบด้วยชิ้นมะนาว
- โรยด้วยหัวหอมสีเขียว
- ตกแต่งด้วยชิ้นไข่
- มะกอกและสมุนไพร
ให้บริการ. ทุกคนสามารถใช้มีดเพียงเล็กน้อยแล้วทาบนขนมปังปิ้งที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า
เราทำอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม
Forshmak จากปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
- มายองเนส - 1 ช้อน
การตระเตรียม:
- ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเหมือนสูตรก่อนหน้า ทำเนื้อ
- หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น
- สับไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง
- หั่นชีสแปรรูป ชีสควรมีเนื้อครีมและนุ่มและเพิ่มลงในแฮร์ริ่งด้วย
- เพิ่มมายองเนสและเริ่มผสมทุกอย่าง
- เนื้อสับของเราหรือเรียกว่าแฮร์ริ่งพร้อมชีสละลายและไข่ก็พร้อม
วางขนมปังสีดำหรือขาวตามที่คุณต้องการลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยจนเป็นสีเหลือง ในทางกลับกันคุณไม่สามารถทอดได้ แต่ใส่ส่วนผสมของเราลงไป หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง จะง่ายกว่านั้นอีก โดยทิ้งขนมปังไว้ 2-3 นาที เพิ่มเนื้อสับแล้วรับประทานได้เลย
ฟอร์ชมัคในภาษารัสเซีย
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
- แครอทต้ม
- มายองเนส
- เนย
การตระเตรียม:
ในสูตรนี้ เราจะทดลองเล็กน้อย โดยเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส และสร้างความสอดคล้องของอาหารที่คุณชอบ
- ผ่านชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดล่วงหน้า เนื้อและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เหลือประมาณ 1/3 ของเนื้อทั้งสองไว้ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มปลาเฮอริ่ง
- แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น เลื่อนเครื่องบดเนื้อเข้าไปในแฮร์ริ่งโดยตรง คุณสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าเพื่อให้เลื่อนได้ง่ายขึ้น เราเพิ่มแครอทตามสีของอาหารและเพื่อรสชาติ มันทำให้รสชาติของปลาเฮอริ่งอ่อนลง
- ใช้เนย 70-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในแฮร์ริ่งและแครอท
- ผสมทุกอย่าง มาลองกัน.
- เลื่อนชีสแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อลงในปลาแฮร์ริ่ง ผสมให้เข้ากัน มาลองกัน. ใช่ คุณยังต้องเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก
- เพิ่มปลาเฮอริ่งที่เหลือ มาลองกัน. อืม... โดยทั่วไปก็ไม่ได้แย่เลย เราจำได้ว่าโดยปกติแล้วจะมีการเติมไข่ลงในเนื้อสับ มาเพิ่มกันด้วย
- นำไข่ต้มสุก ปอกเปลือก เอาไข่แดงออกแล้วพักไว้ จากนั้นส่งไข่ขาวผ่านเครื่องบดเนื้อลงในจานแยกต่างหาก
- เราแบ่งเนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมไข่กับไข่ขาวแล้วลอง... จากนั้นเราลองโดยไม่ใส่ไข่.... คุณชอบอันไหนมากที่สุด?
นั่นคือสิ่งที่คุณกิน ฉันชอบมันมากกว่ากับไข่ ฉันเพิ่มเนื้อสับครึ่งหลังโดยไม่มีไข่ลงในครึ่งแรกด้วยไข่ก็แค่นั้นแหละ forshmak ของเราพร้อมแล้ว
ฉันหวังว่าคุณจะจัดมันสวยงามในจาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและสมุนไพร
Forshmak จากปลาเฮอริ่ง
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
- ขนมปังขาว - 1 ชิ้น (ควรแห้งเล็กน้อย)
- นม - 100 มล.
- พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)
การตระเตรียม:
- ต้มไข่ให้แข็ง ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที เอาเปลือกออก
- ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อในการทำเช่นนี้ตัดหัวและหางตัดตามท้องด้วยกรรไกรทำครัวเอาเครื่องในทั้งหมดออก ตัดครีบทั้งหมดออก กรีดตามด้านหลังโดยใช้มีดกรีดมุมของแผลและเอาผิวหนังออก เจาะบาดแผลด้านหลังให้ลึกขึ้น และใช้มือแยกกระดูกชิ้นแรกและอีกข้างออกจากกระดูก นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มสีดำด้านใน หั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ
- ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
- ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน และหั่นเป็นแปดส่วน
- บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยควรบดสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นมาก
- ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับตกแต่ง
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ พริกไทยมัน
- ผสมทุกอย่าง วางเนื้อสับลงในชามแฮร์ริ่งแล้วปรับระดับออก
- สับหัวหอมและขูดไข่แดงที่เหลือ ตกแต่งเนื้อสับด้วยหัวหอมและไข่แดงขูด
วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีไขมัน - 350 กรัม
- แอปเปิ้ล - 170 กรัม
- ก้อน - 2 ชิ้น ชิ้นเก่า
- หัวหอม - 80 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปล่อยให้ไข่สุกประมาณ 10-12 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที อ่านเพิ่มเติม
- คุณต้องกินแฮร์ริ่งทั้งตัวและยิ่งอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ทำความสะอาดและหั่นตามสูตรด้านบน
- ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมะนาว บดเล็กน้อย พักไว้เพื่อหมัก
- แช่ก้อน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้นั่งสักพักก็เปียก
- ใส่แฮร์ริ่ง, ก้อน, หัวหอม, แอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น, พริกไทยและเติมน้ำมันพืช
- ผสมทุกอย่าง ตีจนเนียน
- ขูดไข่และเพิ่มเนื้อสับปลาเฮอริ่ง
แน่นอนว่าคุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ รวมถึงการบดไข่ในเครื่องบดเนื้อด้วย ใครมีอะไร?
ใส่เนื้อสับของเราในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
ตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี คุณสามารถโรยชีสเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย คุณยังสามารถเสิร์ฟหัวหอมได้
เราชอบแฮร์ริ่ง forshmak เราปรุงอาหารไม่บ่อยนักเนื่องจากมีรสเค็ม เราจึงลองสูตรอาหารหลายสูตรที่มีส่วนประกอบต่างกันและตัดสินตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง
ด้วยเหตุผลหลายประการ ตัวเลือกอื่นไม่ได้หยั่งราก เราไม่ชอบแอปเปิ้ลเพราะมันเปลี่ยนรสชาติอย่างมาก กลบปลาเฮอริ่งและเพิ่มความเปรี้ยว กับขนมปังดำเราไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าทำไมเราถึงไม่ชอบมัน ปกติเราไม่ซื้อสีขาว เราไม่ได้ลองเลย เราตัดสินตัวเลือกด้วยมันฝรั่งต้ม
ควรชิมปลาแฮร์ริ่งเป็นเกลือก่อนจะดีกว่า ถ้ามันเค็มและคุณไม่ชอบอาหารรสเค็มคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเล็กน้อยมันฝรั่งชนิดเดียวกันแล้วส่งต่อพร้อมกับแฮร์ริ่งปล่อยให้นั่งนานขึ้น ฉันไม่เคยลองแช่ปลาแฮร์ริ่งมาก่อนเลย เพราะฉันต้องการปรุงให้เร็วขึ้นอยู่เสมอ
มันฝรั่งและไข่ไก่จะต้องต้ม, ระบายความร้อน, ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ปลาเฮอริ่งจะแตกต่างกันทุกครั้ง เราชอบที่จะทำทุกอย่างโดยคำนึงถึง แม้ว่าจะชัดเจนว่าจะคาดหวังอะไรจากสิ่งนั้นก็ตาม เนื้อในน้ำมันยังคงสุกเร็วขึ้น แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าเป็นปลาเฮอริ่งชนิดใด แต่เมื่อมองที่เหงือกและดวงตา ทุกอย่างจะชัดเจนทันทีแม้ในขณะที่ซื้อ
ต้องตัดแฮร์ริ่งเอาเมล็ดออก (ฉันใช้แหนบสำหรับสิ่งนี้)
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
บดแฮร์ริ่งแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ
บดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราชอบวิธีนี้มากกว่า คุณสามารถหั่นทุกอย่างด้วยมีดแล้วถูด้วยเนย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับหัวหอมอย่างประณีต แน่นอนคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ แต่ฉันแค่ใช้มันเพื่อตกแต่งเนื้อสับที่อยู่ด้านบน
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมจนเนียนและใส่ลงในถาดให้แน่น โรยหน้าด้วยหัวหอมหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถกินได้ทันที มีสองตัวเลือก: ด้วยขนมปังดำหรือวางบนมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม ปรากฎว่าอร่อยมาก!
เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที
ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 15 ถู