เมื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณควรเลือกแก้วที่เหมาะกับไวน์ด้วย เนื่องจากจะส่งผลอย่างมากต่อความประทับใจแรกที่ผู้ดื่มได้รับ ทุกวันนี้ แอลกอฮอล์มีให้เลือกมากมายจนคนที่ไม่ใช่นักเลงต้องถูกบังคับ เป็นเวลานานเดินไปมาระหว่างชั้นวางเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แต่โดยลักษณะเฉพาะแล้ว เช่นเดียวกับแก้วไวน์หลายประเภทซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าหากคุณตั้งใจจะลองเครื่องดื่มราคาแพงและกลั่นกรองคุณต้องรู้ว่าควรใช้แก้วไวน์ชนิดใด และหากเลือกแก้วไวน์อย่างถูกต้องเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเปิดเผยช่อเครื่องดื่มองุ่นอย่างเต็มที่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความแรงของไวน์ แต่อย่างใด แต่ความเข้มข้นของกลิ่นอาจแตกต่างกันไปอย่างมากขึ้นอยู่กับรูปร่างของแก้ว

แก้วแต่ละแก้ว รวมถึงแก้วสำหรับไวน์ แบ่งออกเป็นสามส่วน:

• ยืน;
• ขา;
• จริงๆ แล้วชาม

ส่วนขาตั้งนั้นไม่ส่งผลต่อคำจำกัดความของรสนิยมเลยเนื่องจากเป็นเพียงองค์ประกอบการออกแบบเท่านั้น แต่เส้นผ่านศูนย์กลางของชามก็มีความสำคัญ และสำคัญมาก เช่นเดียวกับปริมาตรของแก้วไวน์ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้สามารถเปิดเผยลักษณะของไวน์โดยเฉพาะได้อย่างเต็มที่ ชามยังส่งผลต่อความรู้สึกของผู้ชิมอีกด้วย

กล่าวโดยสรุป หากคุณเลือกแก้วที่เหมาะสม คุณจะสามารถกำหนดคุณสมบัติหลักของเครื่องดื่มไวน์ได้ นอกจากนี้ คุณจะได้สัมผัสกับเนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และความนุ่มนวลของแอลกอฮอล์อย่างล้ำลึก ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติที่แท้จริง (และแน่นอนว่ารสที่ค้างอยู่ในคอด้วย) จะปรากฏหลังจากที่ไวน์อยู่ในแก้วที่ "ถูกต้อง" เท่านั้น

บันทึก! สามารถเลือกแก้วพิเศษตามสีของไวน์ได้ ความแตกต่างด้านการมองเห็นระหว่างไวน์ทั้งสองนั้นเล็กน้อย แต่แต่ละพันธุ์จะช่วยให้เห็นช่อดอกไม้ของไวน์ได้อย่างเต็มที่

แก้วไวน์ขาวและไวน์แดง - อะไรคือความแตกต่าง?

แก้วไวน์แดงแตกต่างจากแก้วแก้วเดียวกับแก้วขาวอย่างไร? ความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้คือรูปร่าง- ไวน์ถ้าใครไม่รู้จัก ถือเป็น “ค็อกเทล” ชนิดหนึ่งที่มีสารอะโรมาติก (หรือฟีนอล) ที่เพิ่มความผันผวน และหากเครื่องดื่มสัมผัสกับอากาศโดยตรง กลิ่นไวน์ก็จะระเหยไป แต่รูปทรงพิเศษทำให้สามารถควบคุมบริเวณที่แอลกอฮอล์สัมผัสกับอากาศได้

กล่าวโดยย่อ เราสามารถสรุปได้ว่าความแตกต่างระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดงคือประการแรกคือความสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้รูปร่างของแก้วไวน์แดงจึงมีลักษณะคล้ายถังและคอก็แคบลง ดังนั้นพื้นที่สัมผัสที่กล่าวข้างต้นจึงเพิ่มขึ้น และการปลดปล่อยฟีนอลจะรุนแรงมากขึ้น นอกจากนี้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มยังรวบรวมเข้าด้วยกันเนื่องจากมีคอแคบ

สำหรับไวน์ขาวถือว่าเบา แต่กลิ่นไม่เข้มข้นนัก ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีคอที่แคบ ผนังแก้วไวน์จึงตรงกว่า

คำอธิบายทางชีวภาพเกี่ยวกับอิทธิพลของรูปร่างของภาชนะที่มีต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

ตัวรับที่ปลายลิ้นของเราได้รับการออกแบบให้รับรู้ขนมหวาน ใกล้กล่องเสียงมีตัวรับอื่นอยู่แล้ว - ความขมขื่น ตัวรับกรดอยู่ที่ด้านข้างของลิ้น และสุดท้าย ส่วนกลางมีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรู้รสเค็ม ทั้งหมดนี้เพื่ออะไร? และอีกอย่างถ้าแก้วมี แบบฟอร์มบางอย่างจากนั้นเขาก็สามารถกำหนดทิศทางแอลกอฮอล์เพื่อให้นักชิมประเมินรสชาติได้อย่างถูกต้อง และความรู้สึกที่เฉพาะเจาะจงจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม ความหนาของแก้วไวน์ และคุณสมบัติของการแปรรูปแก้ว

ประเภทของแก้วไวน์

ถึงเวลาค้นหาว่ามีแก้วไวน์ประเภทใดบ้างและแตกต่างกันอย่างไร แต่ก่อนอื่นให้เราทราบว่าแก้วไวน์ที่เลือกอย่างถูกต้องจะไม่หันเหความสนใจของนักชิมจากกระบวนการที่น่าพึงพอใจดังนั้นจะมีลักษณะเฉพาะโดย:

• ขอบเรียบและบางไม่มีความผิดปกติ
• ความเรียบง่าย ขาดการตกแต่ง (แต่มีข้อยกเว้น)
• ความโปร่งใสที่ไม่ทำให้สีของไวน์ผิดเพี้ยน

เรามาดูชื่อของแก้วไวน์แดงนี้หรือแก้วนั้นและความแตกต่างกันอย่างไร

ไวน์แดง

ขนาดของแก้วเหล่านี้มักจะใหญ่กว่าไวน์ขาว แต่นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดเป็นแก้วไวน์ขนาดใหญ่แล้วก็ไม่มีอะไรคล้ายคลึงกันอีก ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ได้พัฒนาภาชนะพิเศษสำหรับไวน์เกือบทุกประเภท

"บอร์กโดซ์"

ถือได้ว่าเป็นแก้วไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้องซึ่งใช้สำหรับไวน์ชื่อเดียวกันจากฝรั่งเศสและสำหรับไวน์แดงที่ได้รับการเสริมคุณค่าส่วนใหญ่ (มากกว่า 12 องศา) ซึ่งมีลักษณะเป็นกรดปานกลางและ เพิ่มความเข้มข้นแทนนิน ซึ่งรวมถึง Cabernet เช่นเดียวกับ Chianti, Sauvignon และอื่นๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่นแก้วนี้มีก้านทรงสูงและมีชามกว้างและกว้างขวางวางอยู่ ด้วยรูปแบบนี้ ต่อมรับรสส่วนกลางจึงถูกกระตุ้น นั่นคือส่วนที่รับผิดชอบต่อความหวาน ดังนั้นความฝาดที่เกิดจากแทนนินจึงอ่อนลง

บันทึก! โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ควรเทเครื่องดื่มลงในแก้วเพียง 1/3 เต็มเพื่อให้สัมผัสกับอากาศ อย่างไรก็ตาม นี่คือเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงไม่ถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากเปิดขวด - ต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการ "หายใจ"

"ท่าเรือ"

แก้วเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นมาสำหรับไวน์พอร์ตวินเทจโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วในการดื่มเครื่องดื่มราคาประหยัดพวกเขาใช้แก้วบอร์โดซ์ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าของพอร์ตมาก ด้วยการมีชามเล็ก ๆ ผู้ชิมจึงมีโอกาสที่จะมุ่งความสนใจไปที่โน๊ตของเปลือกไม้โอ๊ครวมถึงลูกเกดและพริกไทยอย่างเต็มที่ (กลิ่นของแอลกอฮอล์ในกรณีนี้ไม่ได้บดบังพวกเขา)

"เบอร์กันดี"

แก้วเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยชามที่กว้างและมีไว้สำหรับพันธุ์ที่มีความเป็นกรดสูง ความเข้มข้นของแทนนินโดยเฉลี่ย และมีความแรงมากกว่า 12.5 องศา ในกรณีนี้เมื่อบริโภคแอลกอฮอล์จะไปถึงปลายลิ้นเนื่องจากไม่รู้สึกถึงความเป็นกรดอย่างรุนแรง สารอะโรมาติกทั้งหมดที่ "รวบรวม" ในภาชนะพุ่งไปที่จมูกดังนั้นนักชิมจึงสามารถเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่

ไวน์ขาว

แก้วไวน์ที่มีไว้สำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวมีรูปทรงคลาสสิกและคล้ายกับ "บอร์โดซ์" ที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก แต่ขนาดของชามนั้นค่อนข้างเล็กกว่า ทำให้นักชิมสามารถดื่มไวน์ที่ต้องการอุณหภูมิได้เร็วกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้แก้วเหล่านี้ยังมีก้านที่บางจึงสามารถหมุนเพื่อปล่อยสารอะโรมาติกได้ ตามกฎแล้วแก้วดังกล่าวใช้สำหรับไวน์กุหลาบ

ที่เป็นประกาย

สำหรับแชมเปญ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ จะใช้แก้วไวน์/ฟลุตที่มีชามบางๆ อย่างไรก็ตามแว่นตาดังกล่าวไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากรูปร่างดังกล่าวไม่อนุญาตให้ใครก็ตามเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

บันทึก! โปรดทราบด้วยว่าชามที่นี่อาจค่อนข้างแคบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดชามจะกว้างขึ้นที่ด้านบนเพื่อให้นักชิมไม่พลาดช่อดอกไม้แม้แต่โน้ตเดียว

แก้วไวน์มีหลายประเภทจริงๆ อินโฟกราฟิกด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจทั้งหมดนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเครื่องดื่มชนิดใดควรรวมกับแก้วประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ

วิดีโอ – แก้วไวน์ที่สวยงามทำจากคริสตัลสี

การใช้แว่นตาอย่างถูกต้อง

ประเด็นนี้ใช้ได้กับพันธุ์สีแดงมากกว่า ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับรู้โดยรวมและการประเมินคุณภาพ

1. อย่าลืมเขย่าเครื่องดื่มก่อนจิบ "หมุน" เพื่อให้ผนังภาชนะเปียก การผสมของ "ชั้น" อะโรมาติกจะไม่เกิดขึ้น แต่พื้นที่การระเหยจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดรวมถึงความเข้มข้นของกลิ่นด้วย
2. อย่าใช้แก้วผิด แก้วเกือบจะเหมือนกับการฆ่าไวน์ แต่แม้แต่พันธุ์ราคาถูกที่เทลงในแก้วที่เหมาะสมก็ยังแสดงออกมาด้วย ด้านที่ดีที่สุดในขณะที่ด้านลบจะถูกซ่อนไว้บางส่วน
3. ก้านแก้วที่ถูกต้องควรสูงเพื่อให้ทุกนิ้วพันรอบแก้วได้ การจับแก้วไวน์ด้วยสองนิ้วโดยให้นิ้วก้อยยื่นออกมา ถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

คุณไม่ควรถือถ้วย ไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณจะทำให้ไวน์ร้อนผ่านแก้ว และเครื่องดื่มก็จะร้อนเกินไป ประเด็นนี้อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเราเกี่ยวกับ

มี "ตัวบ่งชี้" หลายประการที่ช่วยให้คุณระบุได้ว่าเจ้าของบ้านชอบเครื่องดื่มองุ่นมากแค่ไหน ก่อนอื่นเลย นี่คือสภาพและคุณภาพของแก้วไวน์ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสะอาดของแก้ว

หากแก้วไวน์ของคุณมีราคาแพง คุณไม่ควรล้างมันด้วยเครื่องล้างจาน ให้ซักด้วยมือโดยใช้ผงซักฟอกที่ไม่รุนแรง (ชนิดที่ไม่ทิ้งคราบ) และใช้ฟองน้ำนุ่มแยกต่างหาก สำหรับการล้างแก้วไวน์ (ทั้งแก้วคริสตัลและแก้ว) แนะนำให้ใช้เท่านั้น น้ำเย็น– ถ้ามันร้อน ภาชนะก็อาจจะขุ่นมัว นอกจากนี้ เมื่อล้างแว่นตา คุณไม่ควรจับที่ก้าน (อันหลังอาจแตกง่ายในกรณีนี้)

บันทึก! หากแก้วไวน์สูญเสียความมันเงาเดิมไปแล้ว คุณสามารถคืนมันได้โดยจุ่มลงในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสัก 2-3 หยดหรือ แอมโมเนีย- จากนั้นจะต้องทำให้ภาชนะแห้งโดยต้องวางแบบ "คว่ำ" ไม่จำเป็นต้องเช็ด - ใช้ผ้าไมโครไฟเบอร์ซับหยดเล็กๆ แทน

เพื่อสรุปมันขึ้นมา สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกแก้วไวน์?

หากคุณซื้อเรือที่อธิบายไว้ในบทความคุณต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• รูปร่าง (ผลิตภัณฑ์ควรมีความกว้างมากที่สุด)
• ความสวยงาม (เฉพาะแว่นตาที่ใสและสะอาดเท่านั้น!);
• ปริมาณ (เช่น ไวน์แดงต้องใช้แก้ว) ขนาดใหญ่);
• ขอบ (สิ่งสำคัญคือต้องเรียบมากไม่ควรมีความหนาแม้แต่น้อย)
• ความหนาของกระจก (คริสตัล) ควรไม่มีนัยสำคัญ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ ประเภทของแก้วไวน์ ลักษณะเด่น จุดแข็ง และ ด้านที่อ่อนแอ - เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเฉพาะเรื่องด้านล่างด้วย เพียงเท่านี้ ขอให้โชคดี และอย่าลืม - คุณต้องใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะ!

วิดีโอ - การเลือกแก้วไวน์

ในปี 1991 กูรูด้านไวน์ Robert Parker แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับแก้ว Riedel อันโด่งดังจากคอลเลกชั่นมืออาชีพของ Sommeliers ว่า “ผลกระทบของแก้วเหล่านี้ต่อไวน์ชั้นดีนั้นไม่ธรรมดา ฉันแทบจะพูดเกินจริงไม่ได้เลยว่าไวน์ดูแตกต่างไปขนาดไหนเมื่อเทลงในแก้วเหล่านี้”

แท้จริงแล้วรสชาติและกลิ่นของไวน์จึงเป็นเช่นนั้น ความประทับใจทั่วไปขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของแก้วที่เสิร์ฟโดยตรง ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการสังเกตครั้งแรกโดยชาวออสเตรีย Klaus Joseph Riedel ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ได้วางรากฐานสำหรับการผลิตแว่นตาพิเศษสำหรับ ประเภทต่างๆไวน์

แก้วส่งผลต่อรสชาติไวน์อย่างไร?

แก้วไวน์ที่หลากหลายไม่ใช่การสมรู้ร่วมคิดของผู้ผลิตแก้วที่ต้องการเพิ่มรายได้ เพียงแต่ว่าไวน์แต่ละประเภทต้องมีแก้วของตัวเอง ซึ่งจะทำให้ไวน์เผยออกมาได้เต็มที่และกลายเป็นสถานที่สำหรับเพชรเม็ดงาม แก้วมีหน้าที่รับผิดชอบในสองลักษณะหลักของไวน์: รสชาติและกลิ่น การใช้แก้วที่ “ถูกต้อง” การจิบไวน์จะถูกส่งไปยังตัวรับที่เหมาะสมบนลิ้น เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าส่วนของลิ้นที่อยู่ใกล้กับรากมีส่วนรับผิดชอบต่อความรู้สึกขมขื่น ตัวรับความหวานอยู่ที่ปลายลิ้น (ไม่ใช่เพราะว่าเราชอบกินไอศกรีมด้วยปลายลิ้น) ในขณะที่รสเปรี้ยวจะสัมผัสได้ดีที่สุดที่ด้านข้างของลิ้น รูปร่างของแก้วจะเป็นตัวกำหนดตำแหน่งของศีรษะเมื่อจิบ ดังนั้นไวน์จะไปจบลงที่ส่วนของช่องปากซึ่งมองเห็นได้สบายที่สุด แก้วก็จำเป็นพอๆ กับการสัมผัสช่อดอกไม้ไวน์ เมื่อไวน์เข้าสู่แก้ว ไวน์จะเริ่มสัมผัสกับออกซิเจน สารระเหยจะกระจุกตัวอยู่ที่ส่วนบนของแก้ว ซึ่งเป็นรูปร่างที่ทำให้เกิดส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของการพิมพ์ ดังนั้น สำหรับไวน์แดงที่ซับซ้อน จึงมีการใช้แก้วทรงกว้าง โดยจะเรียวลงอย่างเห็นได้ชัดที่ด้านบน (ประเภทเบอร์กันดี) เพื่อ "จับ" ช่อดอกไม้และถือไว้ในแก้ว

แก้วที่เหมาะกับไวน์ควรเป็นอย่างไร?

แก้วไวน์ที่ดีที่สุดทำจากคริสตัลหรือแก้วบางคุณภาพสูง กฎทั่วไป— ยิ่งไวน์มีคุณค่ามาก ผนังแก้วก็จะบางลง สีของกระจกมีความโปร่งใสเป็นพิเศษ โดยไม่มีเฉดสีหรือลวดลาย ผนังโปร่งใสเท่านั้นที่ช่วยให้คุณชื่นชมความเก่งกาจตามธรรมชาติของสีของไวน์ที่มีอายุได้อย่างเต็มที่ กระจกจะต้องเรียบสนิทโดยไม่ทำให้ขอบหนา ความยาวของก้านควรจะเท่ากับความกว้างของฝ่ามือเป็นอย่างน้อย เพื่อที่ชามจะได้ไม่ร้อนขึ้นจากความร้อนของฝ่ามือ (ก้านที่ขยายออกจำเป็นสำหรับไวน์ขาวและสปาร์กลิ้งไวน์)

แว่นตาสำหรับทุกโอกาส

ซอมเมอลิเยร์มืออาชีพใช้แก้วหลายประเภทสำหรับไวน์ สีที่แตกต่างรสชาติและวินเทจ และแม้แต่องุ่นพันธุ์ต่างๆ แต่เพื่อที่จะเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาทในการดื่มไวน์ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแก้ว 3-4 ประเภทก่อนแล้วจึงเพิ่มอีกในคอลเลกชันของคุณ

เรามาดูแว่นตาที่ทุกบ้านต้องมี:

แก้วไวน์แดง(ประเภทบอร์โดซ์) เป็นแบบสากล เหมาะสำหรับไวน์แดงเกือบทั้งหมดที่มีระดับแทนนินสูง โดยเฉพาะ Cabernet Sauvignon และ Merlot เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้แก้วขนาด 600-750 มล. เพื่อเผยให้เห็นถึงลักษณะของไวน์แดงชั้นสูงอย่างเต็มที่ แก้วเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าซึ่งมีปริมาตรประมาณ 250-300 มล. เหมาะสำหรับทุกวัน

คลาสสิค แก้วไวน์แดง(ชนิดเบอร์กันดี) ในรูปดอกทิวลิปที่มีส่วนบนเรียวซึ่งสะสมและเผยกลิ่นหอมอันสูงส่งของไวน์ ส่วนตรงกลางที่กว้างช่วยให้ได้แทนนินที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากพื้นที่สัมผัสขนาดใหญ่ระหว่างไวน์กับอากาศ ไวน์ประเภทเบอร์กันดีเหมาะที่สุดสำหรับไวน์ปิโนต์นัวร์ บาโรโล และบาร์บาเรสโก

แก้วไวน์ขาวปริมาณน้อยกว่าสีแดงเสมอ รูปร่างของมันยาวขึ้น ไวน์ขาวเสิร์ฟแบบแช่เย็นและไม่ควรนั่งนาน อุณหภูมิห้อง- ก้านแก้วไวน์ขาวถูกยืดออกเพื่อไม่ให้ชามร้อนจากมือที่อุ่น รูปร่างของแก้วไวน์ขาวนั้นเป็นสากล - แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญของ Spigelau ก็พูดเช่นนั้น พวกเขาแนะนำให้ใช้แก้วรูปทรงนี้สำหรับไวน์ขาวที่มีรสชาติเข้มข้นและไวน์แดงที่มีรสชาติปานกลาง ยิ่งไวน์เบาและอายุน้อย ปริมาณแก้วก็ควรจะน้อยลงตามไปด้วย

แก้วไวน์ สำหรับสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญ(ที่เรียกว่า "ฟลุต", ฟลุต, ฟลุต) รูปร่างที่ยาวและคอแคบได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มการกักเก็บไข่มุกสูงสุด ที่ด้านล่างของแก้วแชมเปญที่ดีจะมีช่องเล็ก ๆ - "ห้อง" สำหรับสร้างฟองอากาศขนาดเล็กที่สวยงาม

แก้วอื่นๆ ทั้งหมดเป็นแบบหลากหลาย (สำหรับไวน์จากองุ่นบางประเภท) สำหรับไวน์กุหลาบ ไวน์เสริมอาหาร และไวน์หวาน - ไม่มีอะไรมากไปกว่าแก้วรูปแบบพื้นฐานเหล่านี้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าซื้อไวน์หากคุณไม่มีแก้วที่ใช่ อย่างไรก็ตามการมีแก้วไวน์ประเภทข้างต้นอยู่ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ได้เกือบทุกชนิด - แดง ขาว สปาร์คกลิ้ง... นอกจากนี้แก้วไวน์ยังได้รับอิทธิพลอีกด้วย แนวโน้มแฟชั่น- สิ่งที่ถือเป็นเรื่องคลาสสิกเมื่อวานนี้อาจไม่เกี่ยวข้องในวันพรุ่งนี้ ผู้ผลิตแก้วที่มีชื่อเสียงระดับโลก - Riedel, Spiegelau - ได้เปิดตัวคอลเลกชันแก้วไวน์ไร้ก้านที่ปฏิวัติวงการแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น คอลเลกชันเหล่านี้ได้พบแฟนๆ ของพวกเขาแล้ว ซึ่งต่างจากแบบแผนและชนชั้นสูง แต่ถึงกระนั้นแก้วคริสตัลที่สง่างามบนขาที่สง่างามจะครองโต๊ะของนักชิมไวน์ที่แท้จริงมาเป็นเวลานาน

ร้านค้าของเรามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแก้วชั้นเลิศไว้บริการมากมายจนเราเลือกได้ยาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงแก้วไวน์และแสดงในรูปว่าจะเสิร์ฟแก้วไหนกับไวน์ชนิดใดเพื่อแสดงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ไวน์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มชนิดเดียวกันมีความเข้มข้นรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันในแก้วด้วย รูปร่างที่แตกต่างกันโบลิ่ง เรามาดูหัวข้อนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น - เพื่อความเพลิดเพลินสูงสุดจากน้ำหวานอันศักดิ์สิทธิ์ที่ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกสร้างขึ้นเพื่อเราด้วยความรักเช่นนี้

ยุคใหม่ของวัฒนธรรมไวน์

ยุคใหม่เริ่มต้นขึ้นในปี 1973 เมื่อศาสตราจารย์ Claus Joseph Riedel ผู้ผลิตงานศิลปะแก้วชาวออสเตรีย ได้สร้างคอลเลกชั่นแก้วไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Sommeliers โดยมีส่วนร่วมในการทดสอบอย่างแข็งขันมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงความรู้สึกผิด รูปทรงแก้ววันนี้ ทำเองแบรนด์ Riedel คือมาตรฐานสำหรับแก้วไวน์

Klaus Riedel เป็นผู้ตามรอยความสัมพันธ์ระหว่างช่อดอกไม้ รสชาติ และความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากรูปทรงชามแก้วไวน์ องค์ประกอบของไวน์ที่เหมือนกันในภาชนะที่แตกต่างกันเผยให้เห็นคุณสมบัติใหม่!

เครื่องหมายสำคัญคือพันธุ์องุ่นซึ่งมีส่วนประกอบของไวน์และอัตราส่วนที่เป็นเอกลักษณ์ องุ่นแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่หลากหลายทั้งในด้านความเป็นกรด ปริมาณแอลกอฮอล์ ความติดผลไม้ และแทนนิน

คุณภาพของไวน์ใดบ้างที่สามารถประเมินได้โดยใช้แก้ว

แก้วแต่ละใบสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน: ขาตั้ง ก้าน และชาม เส้นผ่านศูนย์กลางของขาตั้งและความสูงของก้านเป็นองค์ประกอบของการออกแบบ แต่รูปร่าง เส้นผ่านศูนย์กลาง และขนาดของชามมีส่วนรับผิดชอบต่อระดับความเพลิดเพลินจากลักษณะเฉพาะขององุ่นหรือส่วนผสมของมัน มันเป็นถ้วยที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกที่เราสัมผัสเมื่อชิมส่วนประกอบของไวน์และสูดดมกลิ่นหอมของมัน

เรามาแสดงรายการคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ง่ายต่อการตรวจสอบด้วยความช่วยเหลือของแก้วที่เลือกสรรอย่างเหมาะสม:

1. ช่อดอกไม้หรือความเข้มข้นและความแปลกใหม่ของกลิ่นหอมของไวน์
2. เนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มมีความคงตัว นุ่มนวล มีน้ำและเนียน เช่น ความรู้สึกสัมผัสที่หลากหลายอันน่าหลงใหลในปากและลิ้น
3. รสชาติคือความสมดุลระหว่างแร่ธาตุ ผลไม้ ขม ทาร์ต และเปรี้ยวในส่วนประกอบของไวน์
4. รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นติดทนนาน น่าพึงพอใจ มีหลายแง่มุมและมีสีรุ้ง

ชีววิทยาของการดื่มไวน์

ตัวรับในส่วนต่าง ๆ บนพื้นผิวของลิ้นตอบสนองต่อรสนิยมที่แตกต่างกัน ปลายลิ้น "จับ" ความหวาน ใกล้กับกล่องเสียงผู้รับรับรู้กลิ่นรสขม กลิ่นรสเปรี้ยวตรวจพบที่ด้านข้าง แต่รสเค็มตรวจพบที่ศูนย์กลางของลิ้น

รูปทรงของชามบังคับให้เราชี้เครื่องดื่มไปยังบริเวณใดบริเวณหนึ่งของลิ้น ซึ่งเครื่องดื่มจะเผยความลับให้เราเห็นได้อย่างเต็มที่ หรือปกปิดบางส่วนที่ควรแสดงไว้ในรสที่ค้างอยู่ในคอ

ภาชนะที่มีชามเปิดกว้างช่วยให้เราเอียงศีรษะขณะจิบเครื่องดื่มได้ ของเหลวเข้าไปที่ปลายและตรงกลางลิ้น หากภาชนะมีชามที่แคบและสูง ในทางกลับกัน เราก็โยนศีรษะกลับเพื่อช่วยให้ของเหลวกระจายไปทั่วโพรงด้านข้างของปากและเข้าไปในกล่องเสียง

จุดแรกของการสัมผัสไวน์ด้วยลิ้นเป็นสิ่งสำคัญในการจดจำรสชาติ อย่างไรก็ตาม การสัมผัสครั้งแรกนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของชามเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหนาของขอบและการแปรรูปด้วย

เคมีของการดื่มไวน์

ขนาดและรูปร่างของชามแก้วส่งผลต่อฟีนอลในเครื่องดื่ม สารประกอบฟีนอลเป็นตัวกำหนดกลิ่นหอมของไวน์และรสชาติของมันบางส่วน สังเกตความสัมพันธ์ที่ชัดเจน: ยิ่งพื้นผิวการระเหยของเครื่องดื่มมีขนาดใหญ่เท่าใด ความแห้งก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น เมื่อสัมผัสกับอากาศ ฟีนอลจะถูกแปลงเป็นเอสเทอร์ทันที เผยรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม

หากชามแก้วมีปริมาตรมากและระฆังแคบ (ส่วนบนของชาม) แสดงว่าภาชนะนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสื่อถึงคุณภาพและความเข้มข้นของช่อไวน์

ด้วยส่วนตรงกลางที่แคบด้านบนและกว้างของแก้ว ไวน์ที่อยู่ด้านล่างของชามจะปล่อยสารประกอบฟีนอลิกออกมาทีละชั้น ซึ่งจะไม่หลุดออกจากแก้วในทันที แต่ผสมในส่วนตรงกลางที่กว้างแล้วให้เรา การเต้นรำที่แปลกประหลาดของตัวเองที่เรียกว่า "ช่อดอกไม้"

ไวน์และแก้ว

เราได้พยายามสรุปรูปแบบแก้วไวน์ที่ใช้บ่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายลงในตารางที่ให้ข้อมูล ซึ่งเราจะระบุชื่อของแก้วที่สอดคล้องกับชื่อที่ Klaus Joseph Riedel มอบหมายให้พวกเขาเมื่อสร้างคอลเลกชันอ้างอิงของเขา "ซอมเมอลิเยร์" และบอกเราด้วยว่าจะเสิร์ฟไวน์แก้วไหน?

แก้วไวน์	ชื่อของแก้วและคุณลักษณะของมัน	สำหรับไวน์ชนิดใด
	ความจุชามบอร์โดซ์ – 860 มล ความสูง – 270 มม ของเหลวจะถูกส่งไปยังส่วนกลางของลิ้น โดยจะกระจายไปทั่วช่องปาก ก่อให้เกิดความสมดุลของแทนนิน ความเป็นกรด และรสผลไม้	ไวน์แดงบอร์โดซ์, ไวน์แดงคาเบอร์เนต์, คาแบร์เนต์โซวิญง, ชาบลิส, เมอร์โลต์ รูปทรงชามในอุดมคติสำหรับไวน์แดงแทนนิกที่มีความเป็นกรดปานกลาง แก้วไวน์ขนาดใหญ่ช่วยให้ไวน์แดงรสเปรี้ยว "หายใจ" และเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ยิ่งรสชาติและองค์ประกอบกลิ่นหอมของไวน์เข้มข้นขึ้นเท่าไรก็ยิ่งต้องการพื้นที่ในแก้วมากขึ้นเท่านั้น
	เบอร์กันดี ความจุ : 1,050 มล ความสูง: 248 มม ด้านบนของชามที่กว้างขึ้นช่วยเพิ่มอรรถรสของเครื่องดื่มได้สูงสุด ของเหลวจากภาชนะดังกล่าวจะถูกส่งตรงไปยังด้านหน้าของเพดานปาก เพื่อผสมความเป็นกรดและรสผลไม้เข้าด้วยกัน แบบฟอร์มนี้เน้นส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนประกอบไวน์: ช่อดอกไม้, ความเป็นกรด, รสผลไม้, รสที่ค้างอยู่ในคอ	ภาชนะสำหรับไวน์เบอร์กันดี ออกแบบมาสำหรับไวน์ชั้นดีที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน เนื่องจากสามารถย่อยสลายแม้แต่กลิ่นที่ซับซ้อนที่สุดให้เป็นส่วนประกอบได้ เหมาะสำหรับไวน์แดงแห้งที่มีความเป็นกรดสูงและแทนนินปานกลาง
	ความจุโถเฮอร์มิเทจ : 620 มล ความสูง: 235 มม	ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคฝรั่งเศส (ชื่อเรียก) Hermitage มีมูลค่าสูง มีสีขาวแห้ง สีขาวหวาน และสีแดง ไวน์ Hermitage อุดมไปด้วยกลิ่นหอมพร้อมโทนสีผลไม้ที่หลากหลายซึ่งมักมี เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์และความฝาดที่เห็นได้ชัดเจน Cahors และไวน์พอร์ต - สีแดงและสีชมพู - เสิร์ฟในแก้ว Hermitage
	ความจุชาบลิส: 350 มล ความสูง: 216 มม ของเหลวถูกส่งไปยังกึ่งกลางลิ้น ผสมผสานทุกรสนิยมเข้าด้วยกันด้วยความกลมกลืนอันศักดิ์สิทธิ์	Chablis, Aligote, บอร์โดซ์สีขาว, Chardonnay, มัสกัตสีขาว, Sauvignon, ไวน์ขาวแห้งที่มีความเป็นกรดปานกลาง หากแก้วบอร์โดซ์ความจุสูงถูกออกแบบมาสำหรับไวน์แดงที่มีช่อดอกไม้เข้มข้น Chablis จะเน้นย้ำถึงรสชาติขององค์ประกอบของไวน์อย่างชัดเจน
	ความจุดอกกุหลาบ : 350 มล ความสูง: 178 มม รูปทรงชามจะส่งของเหลวไปที่ปลายลิ้น เน้นความผลไม้และความสดชื่น ในขณะเดียวกันก็ปกปิดความเป็นกรดสูง	เหมาะสำหรับไวน์กุหลาบแห้งรุ่นเยาว์ที่มีช่อดอกไม้เรียบง่าย
	ความจุมนตราเชต์: 520 มล ความสูง: 200 มม ของเหลวจะไหลไปที่ปลายลิ้น ซึ่งตรวจพบความเป็นกรดของไวน์โดยรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อย ด้านบนของแก้วช่วยปกปิดความเป็นกรด และนำรสชาติของผลไม้มาสู่แถวหน้า รูปทรงนี้เน้นความแห้งกร้านของเครื่องดื่ม	สร้างขึ้นสำหรับไวน์ขาวแบบแห้งที่มีความเป็นกรดสูงและให้รสชาติผลไม้ที่ยอดเยี่ยม
	ความจุแก้วแชมเปญ : 170 มล ความสูง: 245 มม เน้นช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น ของเหลวกระทบปลายลิ้นทันที มาพร้อมกับรสชาติพร้อมกับฟองอากาศแหลมคม

หากคุณรักไวน์และต้องการสัมผัสประสบการณ์อันละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มเหล่านี้อย่างเต็มที่ เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่แท้จริงและรสชาติที่หลากหลาย คุณจำเป็นต้องรู้ อย่างน้อยก็พื้นฐานเกี่ยวกับแก้วไวน์

ไวน์เป็นยาอายุวัฒนะอันประณีตของเหล่าทวยเทพ! เครื่องดื่มทับทิมและทองคำดึงดูดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ทำไมแก้วถึงมีของเหลวรสขมที่มีกลิ่นฉุนถึงแม้ราคาขวดจะสูง? ความลับทั้งหมดอยู่ที่รูปทรงและการแปรรูปแก้วไวน์...

กว่า 60 ปีที่แล้ว Klaus Riedel ชาวออสเตรียได้พัฒนาแก้วสำหรับเครื่องดื่มหรูหราทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีขาว น้ำอัดลม และอาหารเสริม ช่างทำแก้วคำนึงถึงพันธุ์องุ่นและพื้นที่การผลิต รสชาติและกลิ่น แทนนิน และระดับความเป็นกรด แก้วหลายใบตั้งชื่อตามไวน์ที่เสิร์ฟพร้อมแก้ว เป็นเวลาครึ่งศตวรรษแล้วที่อาหารของ Klaus ได้รับการพิจารณา ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับยาอายุวัฒนะอันศักดิ์สิทธิ์: ช่วยเผยช่อดอกไม้อันประณีตพร้อมโน๊ตอันละเอียดอ่อนของพืช ผลไม้ เบอร์รี่ และโอ๊ค การเลือกแก้วที่เหมาะสมทำให้ง่ายต่อการปรับสมดุลของความเปรี้ยว ความฝาดเผ็ดร้อน และความหวานของเครื่องดื่ม ความลับของความสมบูรณ์แบบนี้คืออะไร?

คุณสมบัติของปุ่มรับรสของมนุษย์

ธรรมชาติมอบตัวรับที่ไวอย่างเหลือเชื่อให้กับเรา พวกมันสามารถตรวจจับรสที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นของอาหารได้เพียงเล็กน้อย และเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มได้ วิลลี่ด้วยกล้องจุลทรรศน์ตั้งอยู่บนลิ้นในช่องจมูกบนเพดานปากน้ำลายและฟันมีบทบาทสำคัญ มีปุ่มรูปใบเป็นร่องมีลักษณะเป็นใบสัมผัสกัน สารเคมีผลิตภัณฑ์รับรู้รสชาติและส่งแรงกระตุ้นไปยังสมอง

ปุ่มรับรสได้รับการออกแบบในลักษณะพิเศษ:

• เราลิ้มรสความหวานด้วยปลายลิ้น
• อาหารรสเค็มและแร่ธาตุจากเครื่องดื่มจะจดจำได้ง่ายหากคุณวางผลิตภัณฑ์ไว้ทั้งสองด้านของโซน "หวาน"
• ความเป็นกรดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากของเหลวเข้าไปที่ด้านข้างของลิ้น
• รสเผ็ดร้อนฝาดรสเปรี้ยวช่วยแยกแยะระหว่างตัวรับสัมผัสและตัวรับความเจ็บปวด
• รู้สึกถึงความขมขื่นที่โคนลิ้น
• ด้วยความช่วยเหลือของกลิ่นคุณสามารถจับกลิ่นรสที่เล็กที่สุดของเครื่องดื่ม
• แทนนินสัมผัสได้จากฟันและเพดานปาก

เมื่อทราบหน้าที่และตำแหน่งของตัวรับ จึงง่ายต่อการเลือก รูปร่างที่สมบูรณ์แบบแว่นตาเพื่อควบคุมของเหลวที่สวยงามไปในทิศทางที่ถูกต้อง คุณควรเลือกแก้วไหนเป็นไวน์เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูองุ่น?

Klaus Riedel สร้างสรรค์อาหารหลายประเภท:

• รูปดอกทิวลิป;
• รูปแอปเปิ้ล, รูปบอลลูน;
• แก้วที่มีชามแคบกว้างและตรง
• มีขอบแคบหรือกว้างขึ้น
• มีก้นเป็นรูปกรวย
• รูปลูกแพร์ (แก้วเลียร์)

ช่อดอกไม้จะเปิดออกบางส่วน: กลิ่นวานิลลาหรือไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อนจะครอบคลุมกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของผลเบอร์รี่ ดอกไม้ ผลไม้และพืช อาจมีความเป็นน้ำ ความขม กรดที่ไหม้เกรียม และความฝาดอันไม่พึงประสงค์ ทำไม

รูปร่างและวัสดุของแก้วคือความลับของช่อดอกไม้

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของแก้ว เราดื่มไวน์ที่แตกต่างกันในระดับจิตใต้สำนึก เมื่อชิมเครื่องดื่มจากภาชนะที่มีขอบแคบและชามยาว ลิ้นจะขดตัวเป็นหลอดโดยไม่ได้ตั้งใจและศีรษะก็ถูกเหวี่ยงกลับไป ของเหลวจะเข้าไปที่ปลายลิ้น จากนั้นจึงไหลไปทางด้านหลังและตรงเข้าไปในคอหอย โดยสัมผัสด้านข้างให้น้อยที่สุด แทบไม่รู้สึกถึงความเป็นกรดเลยเพราะความหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ปรากฏอยู่เบื้องหน้า

หากใช้แก้วทรงกว้าง ตรงกันข้าม: ในการจิบของเหลว คุณจะต้องเอียงศีรษะ เพื่อที่จะได้สัมผัสกลิ่นหอมอันประณีตเป็นอย่างแรก น้ำอมฤตจะเข้าไปที่ฟันและตรงกลางลิ้น แล้วจึงกระจายไปทั่วปาก คุณไม่ควรดื่ม Rieslings แชมเปญและไวน์เปรี้ยวอื่น ๆ จากอาหารเหล่านี้เพราะพวกมันจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูองุ่นที่ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น!

สารที่ก่อตัวในไวน์เมื่อสัมผัสกับอากาศจะกลายเป็นอีเทอร์และค่อยๆ ระเหยไป ด้วยการเลือกแก้วที่มีปริมาตร รูปร่าง และเส้นผ่านศูนย์กลางขอบแก้วที่ต้องการ คุณสามารถควบคุมความเข้มของกลิ่น องค์ประกอบของช่อดอกไม้ และช่วงรสชาติได้ ขอบจานที่แคบจะดักจับกลิ่น จึงเสิร์ฟไวน์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมโทนสีผลไม้และพืชพรรณอ่อนๆ เมื่อก้มศีรษะลงสู่น้ำอมฤตคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและความสง่างามของเครื่องดื่มและด้วยการจิบครั้งแรก - รสชาติที่ละเอียดอ่อน ขอบที่ขยายออกช่วยขจัดกลิ่นที่เข้มข้นและหนักแน่นที่ปรากฏในเครื่องดื่มที่โตเต็มที่ โดยเน้นไปที่รสที่ค้างอยู่ในคอ หากเทไวน์ฟูลบอดี้ลงในภาชนะแคบๆ โทนสีที่เข้มข้นจะกลบช่อดอกไม้ที่กลั่นกรองแล้วอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากแอลกอฮอล์จะเพิ่มกลิ่นวานิลลาและกาแฟเป็นหลัก

คุณสมบัติของรูปร่างของภาชนะ

เส้นผ่านศูนย์กลางของขอบชามช่วยให้คุณได้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือมุ่งความสนใจไปที่รสชาติ นำเครื่องดื่มไปยังบริเวณที่ต้องการของลิ้น

การตกแต่งขอบล้อ (โค้งมน ตัด หนา บาง ขัดเงา) ยังช่วยให้คุณสามารถควบคุมการไหลของไวน์ได้ หากตัดเป็นมุมฉากหรือเฉียง เครื่องดื่มจะไหลไปตรงกลางลิ้นอย่างราบรื่น แก้วนี้จะสร้างการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเฉดสีผลไม้และแทนนิน ในทางกลับกัน ขอบที่โค้งมนของจานจะขัดขวางการไหลที่ราบรื่น และของเหลวจะไปอยู่ที่ปลายลิ้น การใช้ขอบแก้วทำให้ง่ายต่อการเน้นความแห้งและความเป็นกรดของไวน์ และเน้นโทนสีดอกไม้อ่อนๆ

ปริมาตรรวมของจานช่วยให้คุณควบคุมการไหลของอากาศและการก่อตัวของเอสเทอร์ได้ ในภาชนะลิตรขนาดใหญ่ เครื่องดื่มจะอุดมไปด้วยออกซิเจนมากขึ้น ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและช่อดอกไม้โดยรวมของน้ำอมฤต มักใช้ขวดเหล้าก่อนเสิร์ฟ ไวน์แดงในแก้วเบอร์กันดีหรือบอร์โดซ์จะถูกกลิ้งไปตามผนังอย่างระมัดระวังเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เปิดออกอย่างสมบูรณ์และแบ่งออกเป็นสามโซน: โทนสีดอกไม้และผลไม้ขึ้นไปจนถึงขอบ โทนสีพืชยังคงอยู่ตรงกลาง และกลิ่นหนัก ๆ จมลงไปที่ด้านล่าง

ความสูงของแก้วเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์ของกลิ่น รสชาติ และความเข้มข้นของควันแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์เสริมคุณค่าจึงมักเสิร์ฟในแก้วแคบเล็กๆ

ใช้วัสดุโปร่งใสและบางเท่านั้นในการทำแว่นตา ผนังที่เปราะบางของหลอดเลือดส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการรับรู้ของน้ำอมฤตและช่วยควบคุมการไหลของของเหลวไปยังบริเวณที่ต้องการของช่องปาก เมื่อเลือกชามที่ไม่มีลวดลาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับสีและเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มได้ด้วยสายตา กำหนดระดับความหนืดโดยสังเกตดูว่าหยดไหลอย่างไร ในแก้วที่มีผนังบาง ไวน์จะไม่อุ่นเร็วเท่ากับในภาชนะแก้วหนาและคงความเย็นได้เป็นเวลานาน รีสลิงกับแชมเปญเมื่ออุ่นจะมีรสเปรี้ยวเกินไปและไม่เหมาะที่จะดื่ม ดังนั้นแก้วคริสตัลและแก้วไวน์ขนาดใหญ่จึงไม่เหมาะกับมัน

แก้ว Goblet บางครั้งใช้เพื่อเสิร์ฟไวน์ แต่มีไว้สำหรับค็อกเทลมากกว่า ผนังของมันหนาและไม่สม่ำเสมอ มักมีภาพเถาวัลย์สามมิติ สัตว์ในตำนาน, ขอบ.

ประเภทของแว่นตา - จะจัดเรียงแว่นตาประเภทต่างๆ ได้อย่างไร?

แก้วแชมเปญ – พิถีพิถันในทุกการจิบ

สปาร์คกลิ้งไวน์ดึงดูดใจด้วยฟองสบู่ที่พุ่งสูงขึ้น เครื่องดื่มมักจะมีรสเปรี้ยวเกินไป ดังนั้นแก้วจึงควรแคบ ยาว และตั้งบนก้านสูง เสิร์ฟแบบแช่เย็นเท่านั้น (4-6 °C) เพื่อดับความเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น แก้วไวน์ถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าอย่าถือถ้วยด้วยฝ่ามือมิฉะนั้นรสชาติจะเสียอย่างถาวร ปริมาณที่ต้องการคือ 160-300 มล.

แก้วฟลุตถือเป็นภาชนะคลาสสิกสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ มีลักษณะชามที่ยาวและตรง ไม่อนุญาตให้ฟองระเหยอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเล่นได้นานขึ้น

หากต้องการแชมเปญวินเทจที่หรูหรายิ่งขึ้น ให้เลือกแก้วที่คล้ายกัน แต่มีขอบที่แคบกว่าเพื่อรักษากลิ่นหอมอันหรูหราของไวน์

ขอแนะนำให้ซื้อแก้วไวน์ที่มีการเยื้องเล็ก ๆ ที่กลายเป็นก้าน ด้วยความช่วยเหลือของฟองอากาศจะบางและมั่นคง

แก้วทรัมเป็ตทำเป็นรูปกรวยและมีขอบกว้าง เหมาะสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีความเป็นกรดปานกลางและเข้มข้น

ใช้ชามหรือชามแก้วไวน์ (ปริมาตร 120-200 มล.) ครั้งโซเวียตเมื่อแชมเปญหวานเกินไปประมาณ 150 กรัม/ลิตร รูปทรงของแก้วกว้างและต่ำ แชมเปญธรรมดาจึงดูเหมือนน้ำส้มสายชูองุ่นจริงๆ!

ปัจจุบันชามนี้ถูกใช้เพื่อสร้างปิรามิดสำหรับเทศกาล โดยจานจะเรียงกันเป็นกอง จากนั้นจึงเทเครื่องดื่มอัดลมลงบนชาม ทำให้เกิดเอฟเฟกต์เหมือนน้ำตก กระแสของเหลวสีชมพูดูสวยงามเป็นพิเศษ หากต้องการนำเสนอที่งดงาม ควรซื้อ Prosecco กึ่งหวานจากอิตาลี

แก้วไวน์ขาว – ความหรูหราและสง่างาม

เครื่องดื่มของ Dionysus เสิร์ฟแบบแช่เย็นโดยเฉพาะ (6-10 °C) จานมักจะเล็กกว่าไวน์แดงและกว้างกว่าสปาร์กลิ้งไวน์เสมอ

สำหรับเหล้ารีสลิงที่มีรสเปรี้ยวจัด คุณควรเลือกแก้วที่แคบและยาวที่มีขอบเรียวบาง เช่น สปาร์กลิ้งไวน์

ไวน์น้ำแข็ง (ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง) มีกลิ่นหอมอันงดงาม ดังนั้นจึงเรียกความสนใจจากแก้วที่มีขอบเปิดอย่างหรูหรา Riedel ได้พัฒนาแก้วไวน์รูปทรงเพชรพิเศษ พวกมันจะถูกแช่แข็งในห้องแรกแล้วจึงวางบนโต๊ะเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจจากอาหารจานอุ่น

แก้วไวท์บอร์โดซ์สุดคลาสสิก (ปริมาตร 150-260) ทำเป็นรูปดอกทิวลิปและเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวเกือบทั้งหมด มีขอบที่เรียวเล็กน้อยเพื่อลดความเป็นกรดส่วนเกินของเครื่องดื่ม อย่าสับสนกับไวน์แดงและภาชนะใส่น้ำ เพราะชามมีขนาดใหญ่กว่ามาก

Chardonnay หรือ Montrachet หนึ่งแก้ว (ตั้งชื่อตามภูมิภาคในเบอร์กันดี) มีไว้สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นและเข้มข้นพร้อมช่อดอกไม้และรสชาติที่เข้มข้น ชามกว้างทรงแอปเปิ้ลแต่ไม่สูง 340 มล. ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเข้มข้น ในขณะที่กลิ่นที่ไม่จำเป็นและเข้มข้นกว่าก็ระเหยไปอย่างปลอดภัย ไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊คที่มีความเป็นกรดปานกลางเหมาะที่สุด เรือลำนี้ไม่ได้ใช้สำหรับไวน์แดงหรือไวน์รีสลิง หากเทชาร์ดอนเนย์ลงในภาชนะขนาดเล็ก จะมีรสขมและมีแอลกอฮอล์ และในภาชนะขนาดใหญ่ก็จะมีกลิ่นหอมน้อยลง

สำหรับไวน์กุหลาบขาวและไวน์กุหลาบแห้ง แก้วทรงดอกทิวลิปขนาดเล็กที่มีขอบแคบเหมาะ ขาบาง- ไวน์สุกจะดื่มได้ดีในภาชนะขนาดกว้างและมีขอบไวน์ที่ขยายออก

แก้ว Sauvignon Blanc (ประมาณ 300 มล.) ถูกสร้างขึ้นเป็นรูปดอกทิวลิปยาวและมีขอบที่ค่อนข้างแคบเพื่อให้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมที่ลงตัวและลดความเป็นกรด การไหลของน้ำอมฤตนั้นพุ่งเข้าใกล้โคนลิ้นมากขึ้น โดยผ่านโซนด้านข้าง

แก้วไวน์แดง – ความเข้มข้นและกลิ่นหอม

ภาชนะของ Pinot Noir (พันธุ์องุ่น) หรือเบอร์กันดีสามารถมีรูปร่างและปริมาตรใดก็ได้ (700 มล. - 1 ลิตร) ขึ้นอยู่กับ คุณภาพรสชาติความรู้สึกผิด มักทำเป็นรูปดอกทิวลิปขนาดใหญ่ที่มีขอบโค้งออกไปด้านนอกหรือเป็นรูปแอปเปิ้ล (บอลลูน) ที่มีขอบแคบ

ซึ่งสูงกว่า Chardanay มาก ซึ่งมักจะเสิร์ฟโดยซอมเมอลิเยร์ที่ไร้ความสามารถแทนที่จะเป็นเบอร์กันดี แก้วนี้เหมาะที่สุดสำหรับไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วย ปริมาณปานกลางแทนนินเพราะภาชนะเผยให้เห็นรสชาติของผลเบอร์รี่และความหวาน ปรับสมดุลความเป็นกรด ทำให้ระดับแอลกอฮอล์เรียบขึ้น กลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้กระจุกตัวอยู่ในส่วนที่แคบของจาน หากคุณเสิร์ฟในแก้วบอร์โดซ์ ช่อดอกไม้ที่เหลือจะหายไปและเครื่องดื่มจะกลายเป็นน้ำ

แทนนินเป็นสาร (โพลีฟีนอล) ที่พบในพืชและเปลือกไม้ ให้ความหนืดของไวน์แดง รสขม และฝาด

ช่างฝีมือสร้างภาชนะบอร์โดซ์ (600-860 กรัม) เป็นรูปดอกทิวลิปซึ่งเกือบจะตรงใกล้ขอบ ซึ่งจะช่วยลดการสัมผัสฟันและเพดานปากด้านบน เนื่องจากเครื่องแก้วเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีแทนนินในระดับสูง ปริมาตรของชามใหญ่กว่า Sauvignon Blanc 2 เท่า หากคุณเทไวน์จากบอร์โดซ์ลงในชาร์ดอนเนย์ ไวน์จะเข้มข้นขึ้น เปรี้ยวและเปรี้ยวเกินไป

แก้วไวน์แดงคลาสสิกมีลักษณะคล้ายกับแก้วบอร์โดซ์ แต่มีปริมาตรน้อยกว่ามาก

Shiraz หรือ Syrah (650 – 700 มล.) เป็นภาชนะใส่ไวน์แดงที่ไม่ได้มาตรฐาน มีรูปร่างที่ยาวกว่า ชามสูงและมีขอบแคบ ของเหลวจึงกระทบปลายลิ้นและค่อยๆ ไหลลงสู่ฐาน กลิ่นหอมอันเข้มข้นสุกงอมกลางแก้วและกลายเป็นช่อดอกไม้อันน่าทึ่ง เครื่องดื่มชื่อเดียวกัน ระดับสูงแอลกอฮอล์และแทนนิน ด้วยรูปทรงของจาน รสชาติที่ค้างอยู่ในคอจึงมีรสหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ พร้อมด้วยกลิ่นรสขมที่เบาและน่ารื่นรมย์

ไวน์กุหลาบ – ความโรแมนติกและความสดชื่น

แก้ว Lira เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น (เช่น Tavel) และไวน์ขาวรสหวาน ฐานค่อนข้างกว้าง แคบไปด้านบนเล็กน้อย แต่ขอบกว้างขึ้นและหันออกด้านนอก คล้ายกับขวด Armagnac แต่มีปริมาตรมากกว่า (400 มล.) การไหลของของเหลวมุ่งตรงไปที่ด้านหน้าลิ้น ดังนั้นกลิ่นผลไม้ ความหวานอันละเอียดอ่อน และความสดชื่นจึงเห็นได้ชัดเจนอย่างเห็นได้ชัด กลิ่นไม่ระเหย แต่จะเข้มข้นที่ด้านล่าง

แก้วRosé (บลัชออน "โรสบัด") มีลักษณะคล้ายกับไลรา แต่ต่ำกว่ามาก ตรงกลางชามมี "เอว" ที่แทบจะสังเกตไม่เห็นขอบจะขยายออกเล็กน้อย รูปทรงนี้ช่วยกักเก็บกลิ่นในส่วนแคบและเพลิดเพลินได้เต็มที่ใกล้ขอบที่กางออก ขวด (ปริมาตร 200 มล.) ช่วยให้สัมผัสถึงความเย็นและโทนสีผลไม้ได้อย่างเต็มที่ และทำให้ความเป็นกรดสูงอ่อนลง

แก้วไวน์ขาวคลาสสิกเหมาะสำหรับเครื่องดื่มโรเซ่รุ่นเยาว์

ไวน์เสริมและไวน์ของหวาน – ความกลมกลืนของรสชาติ

Cahors ถือเป็นเครื่องดื่มของหวาน แต่มักเสิร์ฟในแก้วไวน์แดงคลาสสิก จากความแข็งแกร่ง กลิ่นและรสชาติที่สดใส ควรใช้แก้วใบเล็ก Madeira หรือของหวาน (เช่น ภาชนะคลาสสิกสำหรับไวน์ขาว แต่มีปริมาตรน้อย)

แก้ว Madeira (75 มล.) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเวอร์มุต ของหวาน และไวน์เสริม เนื่องจากมีขนาดเล็ก รูปร่างตรงและเรียว กลิ่นหอมอันประณีตจึงปรากฏอยู่เบื้องหน้า แทนที่จะระเหยจากแอลกอฮอล์ คุณไม่ควรใช้จานกว้างและสูงสำหรับเครื่องดื่มเสริม ไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะท่วมช่อดอกไม้และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

แก้วลาไฟต์ (125-150 มล.) เผยรสชาติของไวน์แดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากมีชามทรงกรวยเล็กน้อยที่กว้าง

แก้วคลั่ง (100-150) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับไวน์ขาวบนโต๊ะ ก้านและชามอาจมีสีเขียว เนื่องจากใช้เพื่อปกปิดความขุ่นของเครื่องดื่มองุ่นจากหุบเขาไรน์ ชามขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายแอปริคอทครึ่งลูก มีด้านและขอบตรง

แก้วไวน์ของหวานขนาดเล็กที่มีชามแคบและตรงกว่าเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดปานกลาง

ชุดแก้วสำหรับโฮมบาร์

ซอมเมอลิเยร์รับรองว่า: เมื่อเลือกแก้วไวน์ คุณควรคำนึงถึงพันธุ์องุ่นและภูมิภาคที่ผลิตเครื่องดื่มด้วย อย่างไรก็ตาม การซื้อแก้วไวน์หลายสิบใบนั้นแพงเกินไป และไม่มีที่ว่างสำหรับเก็บเสมอไป คุณต้องทำให้ไวน์ชั้นดีเสียด้วยเครื่องแก้วที่ไม่ถูกต้องจริงหรือ?

ก็เพียงพอที่จะเลือกหลายตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มแต่ละเครื่องโดยคำนึงถึงส่วนบุคคล ลักษณะรสชาติ- สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ขาวที่เป็นผู้ใหญ่ควรซื้อ Chardonnay สำหรับของเหลวสีชมพูอะโรมาติก - กุหลาบหรือภาชนะสีขาวคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นชุดเล็ก:

• ชามรูปดอกทิวลิปที่มีขอบแคบและแก้วกว้างสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดง (เด็กและผู้ใหญ่)
• แชมเปญหนึ่งชุด
• สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์เสริม - แก้วมาเดรา
• สำหรับน้ำอมฤตสีชมพู - ลีร่าหรือโรส;
• สำหรับเครื่องดื่มสะสมก็เพียงพอที่จะซื้อบอร์โดซ์, เบอร์กันดี, ชีราซ, ไอส์วานราคาแพง 1-2 แก้ว

ซอมเมอลิเยร์เชื่อว่าเครื่องแก้วควรมีมูลค่าไม่ต่ำกว่าน้ำอมฤตองุ่นหนึ่งขวด หลายคนพยายามเลือกแก้วสากลที่เหมาะกับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ในร้านอาหารราคาถูกพวกเขาเสนอให้ดื่มไวน์จากแก้วโจ๊กเกอร์ที่มีผนังหนาและทนทาน หากภาชนะที่เสนอเต็มไปด้วยชาร์ดอนเนย์ คุณจะสังเกตเห็นวานิลลาที่เด่นชัดพร้อมความขมขื่นและควันแอลกอฮอล์ ปิโนต์ นัวร์ สูญเสียช่อดอกไม้อันงดงามไป และกลายเป็นกลิ่นที่หนัก คม และเปรี้ยว Joker มีขนาดต่ำกว่า Sauvignon Blanc และกว้างขึ้นที่ด้านบน ซึ่ง Riesling ยอมรับไม่ได้ มันไม่กว้างพอที่จะทำให้น้ำอมฤตขององุ่นหายใจได้ดีและปล่อยกลิ่นหอมออกมาได้หมด เครื่องดื่มร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียความคิดริเริ่ม

บางครั้งตะกอนไวน์ก็อาจปรากฏขึ้นแม้แต่ในการสะสม หากต้องการนำออกให้กรองเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟหรือเลือกรูปทรงแก้วพิเศษ ที่ด้านล่างของชามควรมีการกดเล็กน้อยคล้ายกับหยด อนุภาคไวน์จะเกาะอยู่ในช่องทางและไม่ขึ้นไปด้านบนขณะดื่ม

วิธีการล้างและจัดเก็บแว่นตา?

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่สูงส่งและละเอียดอ่อนเกินไป กลิ่นแปลกปลอมสามารถขัดจังหวะกลิ่นอันน่าหลงใหลได้ กาแฟ ชา ซิการ์ เครื่องเทศ และกลิ่นของอาหารที่ปรุงสุกจะถูกแก้ว "ดูดซับ" อย่างรวดเร็วและกลายเป็นของเหลวอันศักดิ์สิทธิ์

ผู้ผลิตแต่ละรายให้คำแนะนำเกี่ยวกับการล้างจาน บางคนแนะนำให้ล้างด้วยเครื่องล้างจานเท่านั้น บางคนแนะนำให้ล้างด้วยมือหรือด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น ควรเช็ดกระจกด้วยผ้าลินินทันที ไม่แนะนำให้ถือชามไว้ที่ก้านแล้วหมุนเพื่อคัดลอกบริกร แก้วที่เปราะบางก็แตกง่าย! ควรตรวจสอบความสะอาดภายใต้ แสงอาทิตย์: ไม่สามารถยอมรับริ้วรอยและหยดแห้งได้ ควรเก็บแก้วไวน์ไว้ในกล่องที่ขายจะดีกว่า

จะไม่ซื้อแว่นตาที่ไม่ดีได้อย่างไร?

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง อาหารคุณภาพต่ำจะกลายเป็นสีขาวและมีเมฆมาก ซึ่งส่งผลต่อการรับรู้โดยรวมของไวน์และความรู้สึกในรสชาติ เมื่อซื้อคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบ:

1. ขาควรจะสบายและสูงพอ
2. ชามมีความมันเงา เรียบเนียน ไม่มีตะเข็บ
3. ขอบเรียบไม่มีขอบหยักหรือหยาบ
4. กระจกมีความบางและโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีลวดลาย
5. วัสดุต้องไม่มีสารตะกั่ว
6. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแว่นตาที่ทำจากคริสตัล, แก้วโบฮีเมียนที่เติมไทเทเนียม, แบเรียม (เพื่อความแข็งแรง);
7. ดีกว่าที่จะไว้วางใจ ผู้ผลิตที่ดีเช่น Riedel (ออสเตรีย), Schott และ Spigelau (เยอรมนี) หรือ Bohemia (สาธารณรัฐเช็ก)

ไวน์ผิดแก้วก็เหมือนดอกไม้ที่ไม่มีกลิ่นและกลีบดอกไม้ที่สดใส! เมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูง คุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติและช่อดอกไม้ที่ครบถ้วน ความประณีตและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในตอนท้าย ฉันนำเสนอวิดีโอพร้อมเคล็ดลับในการดูแลแก้วไวน์และเครื่องแก้วอื่นๆ อย่างเหมาะสม:

สิ่งที่ควรดื่มและเหตุใดจึงมีแก้วไวน์และภาชนะอื่น ๆ มากมาย นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึง

เหตุใดการจับคู่ภาชนะกับเครื่องดื่มจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คนโง่เขลาเชื่อว่าการมีแก้วไวน์รูปทรงใดก็ได้เพื่อดื่มไวน์ก็เพียงพอแล้ว แต่กลับไม่เป็นเช่นนั้น

แก้วไวน์แดง

แก้วไวน์แดงแบ่งออกเป็นสองประเภท: บอร์โดซ์และเบอร์กันดี

บอร์กโดซ์

แว่นตาที่พบบ่อยที่สุดคือ "บอร์โดซ์" เนื่องจากโดยหลักการแล้วมันเกือบจะเป็นสากล ของเหลวที่ไม่มีแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดสามารถเทลงในแก้วเหล่านี้ได้ เหมาะสำหรับไวน์คุณภาพปานกลางเนื่องจากจะไม่เน้นข้อบกพร่องของช่อดอกไม้

ปริมาตรของแก้วไม่ควรน้อยกว่า 600 มิลลิลิตร มิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของไวน์จะไม่มีใครสังเกตเห็นเลย

ไวน์ราคาแพงที่มีช่อดอกไม้ที่ดีและการผสมผสานที่หนักหน่วงจะไม่ถูกเทลงในภาชนะดังกล่าวเนื่องจากปริมาตรของแก้วน้อยเกินไปที่จะแสดงกลิ่นหอม พูดง่ายๆ ก็คือไวน์ไม่เปิดออก

สำหรับไวน์หนัก จะใช้แก้วทรงกลมที่มีก้านสูงมากและมีขอบแคบเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มเข้าไปในปากเป็นลำธารเล็ก ๆ และไปที่ขอบลิ้นทันที จากนั้นเข้าถึงต่อมรับรสทั้งหมด

เบอร์กันดี

แก้วนี้มีไว้สำหรับไวน์แดงที่มีช่อดอกไม้ขนาดกลางและมีการผสมผสานรสชาติ ปริมาตรของชามแก้วไวน์ต้องมีอย่างน้อย 700 มิลลิลิตร รูปร่างคล้ายลูกบอลมาก

ไวน์จำนวนน้อยมากถูกเทลงในแก้วซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มพัฒนากลิ่นได้เต็มที่ในปริมาณที่ว่างเปล่า หากไวน์ไม่เข้มข้นเกินไปคุณควรเติม 1/3 ของแก้วซึ่งจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงความสมบูรณ์ของเครื่องดื่มและไม่สังเกตเห็นข้อบกพร่องและความไม่แน่นอนของรสชาติ

เป็นแก้วนี้ที่นักชิมมืออาชีพใช้เพราะคุณจึงสามารถสังเกตเห็นข้อบกพร่องทั้งหมดของเครื่องดื่มได้

ไวน์ขาว

อุณหภูมิในการเสิร์ฟไวน์ขาวจะต่ำกว่าไวน์แดงเสมอ ดังนั้นจึงมีการใช้แก้วที่มีก้านเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มร้อนขึ้น ความสูงระดับปานกลาง- แก้วไวน์ขาวมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

แก้วไวน์ขาวคลาสสิกมีก้านขนาดกลางและมีรูปร่างชวนให้นึกถึงดอกตูมที่กำลังจะแตกออก ปริมาตรโถ 350 มิลลิลิตร

แบบฟอร์มนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความจริงที่ว่าไวน์ขาวตามกฎแล้วมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งจะหายไปในแก้วบอลขนาดใหญ่

ยิ่งไวน์มีความเป็นกรดมาก แก้วก็จะแคบลง แต่ความสูงของก้านแก้วยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย

สปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญ

แก้วสำหรับเครื่องดื่มอัดลมมักจะแคบเสมอและยังสามารถทำให้คอแคบลงได้อีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของไวน์

ในภาชนะที่มีจุดประสงค์นี้ จะมีการกดเล็กน้อยที่ด้านล่างของแก้วเสมอ ซึ่งช่วยให้ฟองอากาศคงอยู่ได้นานขึ้น รูปทรงของแก้วยังออกแบบมาเพื่อเก็บฟองอีกด้วย

มีการเทไวน์มากกว่าไวน์ลงในภาชนะ แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและรักษาฟองอากาศได้จนจิบสุดท้าย

กฎการเลือกทั่วไป

แก้วกระจกสีซ่อนและบิดเบือนสีของเครื่องดื่มจึงถือว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนา

การวาดภาพและการแกะสลักบนชามก็ถือว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน เนื่องจากทำให้มองเห็นพฤติกรรมของไวน์ สิ่งตกค้างบนผนัง ฯลฯ ได้ยากขึ้น

แก้วคริสตัลและแก้วหนาก็ถือว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันเนื่องจากส่งผลต่อรสชาติของไวน์และการจัดส่งเครื่องดื่มที่ถูกต้องไปยังกลุ่มรับรสบนลิ้นที่ต้องการ

ความหวานและความแรงของไวน์ควรเข้ากับแก้ว ยิ่งรสชาติของเครื่องดื่มเบาลง เรือก็ควรจะมีความประณีตมากขึ้น ยิ่งไวน์เข้มข้นเท่าไร ชามก็ควรจะกว้างและใหญ่มากขึ้นเท่านั้น

แก้วที่เลือกอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่และเน้นช่อดอกไม้ตลอดจนซ่อนจุดอ่อนของมัน

คุณอาจสนใจ:

สุขภาพดี