Berömd hajfenssoppa. Hajar

Bredaxlade, väderbitna besättningsmän dyker upp från lastrummen på lokala fiskebåtar, dhows, som drar silkesfiskar och en mängd olika hammarhuvuden upp på däcken. De mindre överförs från båt till båt, medan de sanna jättarna, gillar tigerhajar och tjurhajar släpas till piren för hand i lag om flera personer.

Beväpnade med enorma stålkrokar släpar arbetare varje haj över hamnen till en betongplatta som fungerar som en visningsplattform för dagens auktion. Där är hajarna ordnade i ordnade rader. Deras bröstfenor pekar mot himlen. Allt detta påminner om den strikta ordningen med vita kors på en militärkyrkogård. Jag räknade 98 hajar på plattan. Och det här är fångsten av bara ett fartyg per natt. Efter auktionen lastas de sålda hajarna i kylbilar. Några minuter senare anländer nästa båt, som lossar fler hajar på plattan. Handeln pågår från kväll till morgon. Jag såg över 1 000 hajkadaver auktioneras ut på en natt.

Hajfena är en värdefull ingrediens i hajfenssoppa, en gourmeträtt populär bland Fjärran Östern. Som fotograf har jag följt handeln med haj och hajfenor i över ett decennium. saudi-arabien har dock ännu inte kommit till min kännedom som en av huvudleverantörerna av hajar i regionen. Efter att ha studerat fiskeriavdelningens oklara rapporter upptäckte jag att regionen nyligen hade blivit en av världens ledande exportörer av hajar.

Silkeslena hajar på auktion som väntar på en köpare i hamnen i Arabiska havet. Foto: Thomas P. Peschak

Enligt mina observationer har kustvattnen i Oman alltid varit kända för de rikaste fångsterna. Varje natt lämnar frysbilar lastade med hajar och hajfenor arabiska hamnar och rusar över öknen. De beger sig längs Persiska viken till metropolen Dubai, där hajfenauktioner hålls varje kväll. Staden är nu en av de fem bästa leverantörerna av fena avsedda för Hongkong, det globala epicentrum för hajhandeln.

Hajkött läggs på tork i den varma ökensolen i Al Khaluf, Oman. Foto: Thomas P. Peschak

Dykare som har utforskat den arabiska halvöns längd och bredd har hittat bevis för att hajfiske förekommer överallt, även i vissa marina reservat. "Ghost" nät (förlorade eller kasserade av fiskare) täcks med en filt korallrev och kustnära klippor. Utformningen av gälnät eliminerar arturval: förutom hajar fångar de allt från hotade arter havssköldpaddor till valarna. Nät är olagligt i de flesta länder runt om i världen, men i denna region har användningen av dem blivit en epidemi och konsekvenserna är upprörande. I samtal med mig uttryckte några fiskare oro över den senaste tidens kraftiga minskning av hajfångster. Med undantag för några geografiska anomalier där hajar fortfarande trivs, har mina expeditioner bekräftat att undervattensmöten med hajar blir mindre och mindre vanliga.

Handlare dumpar påsar med torkade hajfenor på trottoaren på en fiskmarknad i Dubai för att locka shoppare. Foto: Thomas P. Peschak

Idag är den arabiska hajpopulationen på gränsen till en kraftig nedgång. Lyckligtvis är regionen hem för några av de mest avancerade och hängivna marina ekologerna. Tack vare deras ansträngningar finns det fortfarande hopp för arabhajarnas framtid. Kan Saudiarabien gå bortom sitt rykte som en stor leverantör av hajfenor och bli en global ledare inom hajskydd? Jag vill tro.

En gigantisk hammarhaj väntar på frakt till Dubai för auktion. Denna hajart har en av de största och dyraste fenorna på marknaden. Foto: Thomas P. Peschak

Alla fotografier i den här serien är tagna mellan 2008 och 2012.

Röda havet: en nyfiken silkeslen haj sticker in sin näsa i kamerans skyddande kupol. Foto: Thomas P. Peschak

En hamnarbetare tar bort en tandad hammarhaj från en dhow-fiskebåt. Även om IUCN ( Internationella unionen Naturskydd) klassificerar hajar som utrotningshotade arter de fiskas i vissa arabiska länder fortsätter. Foto: Thomas P. Peschak

Arbetare släpar en silkeslen haj till en auktionsplatta i Mirbat Harbour, Oman. Foto: Thomas P. Peschak

Rävhajar och vallmohajar är mycket billigare än andra arter, så de bara klumpas ihop. De kommer att säljas i slutet av dagen till reducerade priser. Foto: Thomas P. Peschak

En kutter skär av ryggfenan på en haj på en fiskmarknad i Dubai. Foto: Thomas P. Peschak

Ryggfenan på en mjölkhaj skärs av med en kort hackning vid en styckningsanläggning på den avlägsna kusten av Sharqiya i Oman.

Och det här är Hong Kong:

Aquameridian & Mission Blue Oceanic bevarandeaktivisten Sharon Kwok håller ett foto av en död, fenlös haj på taket av en fabriksbyggnad i Hong Kong, Kina, där hajfenor torkas. Delikatessen är mycket populär i Kina, där den görs till soppa, men den brutala utrotningen av hajar kritiseras alltmer av miljögrupper. (EFE/Paul Hilton)

En miljöorganisation upptäckte cirka 10 tusen hajfenor på taket av en av flervåningsfabriksbyggnaderna i Hong Kong. Ägarna torkade sina varor innan de sålde dem på marknaden.

Hongkong är den största marknaden för denna delikatess. Det uppskattas att cirka 50 % av världens hajfenor säljs i Hong Kong.

Miljöorganisationernas uppmärksamhet vänder sig alltmer till ämnet hajar, som brutalt utrotas för sina fenor i vissa länder där detta ännu inte är förbjudet. Till exempel bryts de i Kina för att göra en lokal delikatesssoppa. En av de största marknaderna för deras fiske är Hong Kong - 2 januari, journalister och aktivister ideella organisationer plundrade taket på en av de lokala fabriker med en stor sändning hajfenor som lämnas att torka i solen. Man tror att de alla erhölls "felaktigt" genom att skära av dem från levande individer, som sedan släpptes ut i havet för att dö.

Foto: Tusentals hajfenor torkar på taket av en tillverkningsbyggnad den 2 januari 2013 i Hong Kong. AFP PHOTO / Antony DICKSON (Fotografi bör vara ANTONY DICKSON/AFP/Gett y Images)

Hajfenor används för att göra soppa, som endast serveras på gourmetrestauranger. Dessutom anses fenrätter vara fördelaktiga för människors hälsa.

Djurrättsaktivister fördömer dock hajfiske. De säger att efter att ha fångat en haj skär fiskare ofta bara av fenan och lämnar själva fisken i havet för att dö en smärtsam död.

ANTONY DICKSON/AFP/Getty

Med undantag för ett fåtal arter är handeln med hajfenor i Hong Kong laglig men ogillad av allmänheten. Därför försöker finhandlare att torka den framtida "produkten" bort från ögonen på nyfikna människor.

Lokalboen Lyon Winchhiu ärvde en butik som sålde torkad skaldjur från sina föräldrar. Han har jobbat här sedan han var 14 och säger att det näringsrika köttet från hajfenor är bra för benen. I hans butik kan ett kilo fenor kosta från 100 till 1000 US-dollar, beroende på typen av haj och fenans storlek.

En skål soppa med en sådan fena kommer att kosta $70-$150 på en restaurang.) ANTONY DICKSON/AFP/Getty

Fabriksarbetare lägger ut ett nytt parti hajfenor. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

Aktivister fotograferar torkade hajfenor. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

Handeln med hajfenor beräknas vara värd 1,2 miljarder dollar årligen (EPA/PAUL HILTON)

Foto: Hajfenor såldes i ett marknadsstånd den 2 januari 2013 i Hong Kong. ANTONY DICKSON/AFP/Getty

Arbetsprocess på taket av en fabrik. (REUTERS/Bobby Yip)

En annan aktivist poserar med ett foto av en död haj utan fenor mitt i ett torkställ. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

ANTONY DICKSON/AFP/Getty

Den svarta marknaden för fenor är en mångmiljard dollar och en av de mest hemlighetsfulla och föga kända företagen. Tusentals människor runt om i världen livnär sig av det och tjänar sina förmögenheter. Till exempel, i Ecuador, kvarhålls smugglade försändelser av fenor uppgående till 20 tusen enheter. Ett pund fenor kostar mellan $300 och $500 på slutmarknaden 2011. Gruvarbetarna får 1 dollar per pund, d.v.s. mindre än 1 % av den slutliga kostnaden. 350 insmugglade fenor var värda 86 000 dollar till 2007 års gatupriser. Enskilda fenor valhajar gick för $15 000 per styck. Tillväxten av den kinesiska ekonomin leder till en ökning av efterfrågan på hajfenor, vars soppa vid en kinesisk bankett är en symbol för rikedom och prestige. 95 % av alla hajfenor som skördas konsumeras av Kina, Taiwan och Hongkong. Marknaden växer med 5 % per år.

3 hajar dödas varje sekund i världen. Upp till 73 miljoner hajar dödas per år, tre gånger fler än officiell statistik FN.

(Totalt 11 bilder)

Vid skörd skärs fenorna av från fortfarande levande hajar, som sedan kastas ut för att dö i vånda till sjöss för att frigöra utrymme på båten, d.v.s. de blir inte ens dödade. Den illegala utrotningen av hajar, och deras utrotning som art, kan leda till globala förändringar i världshaven. Antalet hajar i havet minskar snabbt.
På ett eller annat sätt passerar 90 % av hajkropparna som lagligen importeras till Kina genom byn Puqi. Lokala invånare bearbetar upp till 4 000 ton hajkroppar per år på 20 officiella företag. Byn är hem för 35 tusen människor, och detta hantverk har utövats av lokalbefolkningen i 800 år. Upp till 98% av hajkropparna vid dessa företag bearbetas till olika produkter i slutändan, absolut allt säljs. Foto: Lam Yik Fei.


1.

2.

3.

4.

Fenor är hajars rörelseorgan och stabiliserar kroppens position i rymden. Med deras hjälp kan hajen utveckla snabba ryck efter byte, sakta kryssa längs botten och manövrera när den rör sig i vattnet.
Om du var tvungen att leka indianer som barn, så kommer du förmodligen ihåg att en pil från en båge flyger i en rak linje bara när den har fjädrar som fungerar som stabilisatorer. Genom att ge den en knuff med bågsträngen riktar du pilen dit du vill att den ska gå. Om du tar bort fjädrarna kommer pilen att börja tumla eller beskriva krökta banor. Hajfenor, som alla fiskar, spelar också rollen som sådana stabilisatorer. Utan dem, med svansens rörelse, skulle hon helt enkelt tvinga kroppen att röra sig oriktat.
Men det här är inte alla funktioner som en haj extraherar från sina "vingar". En något märkbar rörelse av fenorna skapar vibrationer i vattnet, som sprider sig runt hajen och, som återvänder reflekterat från olika undervattensobjekt, kan ge rovdjuret detaljerad information om miljön med hjälp av sidolinjen.

Men ändå är deras huvuduppgift att flytta hajens kropp.

Fenor är indelade i parade och oparade efter antal och efter plats på kroppen - pectoral, dorsal, bäcken, anal och caudal.

Hajens bröstfenor.

Bröstfenorna på en klassiskt byggd haj är parade. De ligger precis bakom gälskårorna bakom huvudet. Deras huvudsakliga funktion är hiss. Med hjälp av bröstfenor ändrar hajen rörelseriktningen i vertikalplanet. Dessutom utför bröstfenorna uppgiften att stabilisera hajens kropp i rymden.

De parade bröstfenorna är anslutna till broskgördlarna, som är delar av hajskelettet, med hjälp av en speciell utväxt till vilken fenans axiella brosk är fäst. Kroppen av fenorna innehåller muskel- och elastinvävnader, och deras skelettbas består av radiella brosk inbäddade i muskelvävnadernas tjocklek. Elastintrådar är sekundära skelettformationer av fenor och de skapar och bibehåller faktiskt fenornas form. Resten av fenorna har en liknande struktur, förutom bäckenfenorna hos hanen, som tilldelas könsorganets funktion. En egenskap hos hajfenornas muskulatur är dess isolering från kontrollen av rovdjurets hjärna. Även död haj på länge flyttar sina fenor.

Ryggfenor av en haj.

De flesta hajarter har främre och bakre ryggfenor. Den främre är mycket större än den bakre och är en slags symbol för en haj. En triangel som skär genom vattenytan ryggfena hajar - varning för fara. Dessa fenor fungerar som stabilisatorer av rovdjurets kropp i rymden. För manövrering och ökad hastighet är deras betydelse liten. Fenornas kroppsstruktur liknar strukturen hos bröstfenorna.

Stjärtfena av en haj.

Det funktionella syftet med denna fena är detsamma för alla hajar - det är rovdjurets huvudsakliga drivmedel. Med dess hjälp kan hon omedelbart utvecklas högre hastighet. Men det finns hajar som använder stjärtfenan inte bara för sitt avsedda syfte. Rävhajen förvandlade honom till effektivt vapen, med vilken rovdjuret undertrycker skolfisk och långsamt äter bytet.

Om huvudsyftet med stjärtfenan är detsamma för alla hajar, så är dess form olika typer kan variera avsevärt. Hos vissa har den släta ovala former (longimanus), vissa har mycket långsträckta övre lober (räv, zebra), i andra är den i form av en nästan regelbunden halvmåne (mako, vit). Men de flesta hajar har en mer eller mindre uttalad heterocercal form av stjärtfenan, d.v.s. dess övre lob är större än den nedre. Endast hos lamniahajar (mako, sill, storvit) är denna skillnad mindre uttalad.

Kroppen på den övre loben inkluderar spetsen av hajens axiella skelett. Resten av strukturen på denna fena liknar bröstfjäderdräkten.

Hajens bäckenfenor.

Dessa fenor utför funktioner som liknar bröstfenorna - hissar och kroppsstabilisatorer. På grund av deras mindre storlek är deras betydelse liten. Hos män sträcker sig skelettbrosket i bäckenfenan utanför dess blad och bildar ett kopulatoriskt organ - pterygopodium, med vilket det befruktar honan. Hajarkvinnor har inte ett sådant organ.

Haj analfena.

Denna fena spelar en extra roll som stabilitetsstabilisator. Många hajarter, som vitvattenhajar, saknar analfenor.

Hajfenan är inte bara en symbol för hajen, utan också orsaken till den totala förstörelsen av rovdjur i världshavets vatten. Hajfenssoppa, som är extra efterfrågad i den asiatiska regionen, är anledningen till att miljontals rovdjur dödas varje år enbart för dessa organ.