Betning av vattenmeloner i burkar för vintern: hur man förbereder värdiga konkurrenter för inlagda gurkor. Saltning av vattenmeloner i burkar för vintern, recept

Salta vattenmeloner är mycket populära på grund av sin extraordinära smak. I den färdiga rätten kan du känna noter av kvass och saltlake, samt en lätt eftersmak av vin. Många hemmafruar föredrar att servera inlagda bitar av vattenmelon som ett välsmakande mellanmål på en semester eller vardagsbord. Gourmeter pressar juice från inlagda skivor och konsumerar den i sin egen form. Att salta vattenmeloner har ett antal funktioner som måste följas utan att misslyckas. Låt oss överväga de grundläggande aspekterna och lyfta fram det viktigaste.

Funktioner för att salta vattenmeloner

1. För att bevara bär i burkar, välj små frukter. Vattenmeloner som väger från 2 till 3 kg anses vara det bästa alternativet. Annars blir skivorna för stora och de passar helt enkelt inte in i behållarens hals.
2. Om du inte planerar att skala huden, ge företräde till prover med tunn hud. Om den är för tjock måste skalet tas bort och fruktköttet måste skäras i bitar. När du köper, var uppmärksam på vattenmelonens integritet, dess yta bör inte ha sprickor.
3. För att sylta vattenmeloner måste du välja mogna, men i inget fall övermogna frukter. Annars kommer fruktköttet att bli surt, löst, likt en geléliknande massa.
4. Innan du börjar sylta, tvätta vattenmelonen och ta bort skalet vid behov. Se till att ta bort alla frön, annars exploderar burken med vridningen. Vissa hemmafruar slänger inte skinnet, utan gör sylt av det.
5. Om vi ​​pratar om mängden saltlake, för ett bär som väger 2 kg. den tar ca 1,5 liter. vätskor. Allt beror på storleken på skivorna som vattenmelonen skärs i. Ju större de är, desto mer lösning krävs.
6. Inlagd vattenmelon har en lite syrlig eftersmak. Låt därför fruktköttet jäsa en stund vid konservering för att uppnå önskad effekt.
7. För att påskynda betningstiden, stick hål i skalet med en tjock synål. Du kommer att behöva göra cirka 12-15 hål. Om bäret saltas utan skorpa tar proceduren vanligtvis 1,5-2 dagar.

Betning av vattenmeloner: kryddor och ytterligare ingredienser

1. Kryddor används ofta som ytterligare komponenter. Nedan är de mest populära komponenterna, mängden är beräknad för en 3 liters burk. För att genomföra betning så effektivt som möjligt, välj 3-4 artiklar och lägg dem gärna till vattenmeloner.
2. Vitlök anses vara den mest populära. Den måste först rengöras och skäras i skivor. Mängden tillsätts efter smak, oftast räcker det med 5 kryddnejlika.
3. Många hemmafruar föredrar att lägga till koriander (5 st.), pepparkorn (4 st.) och ett nytt gäng dill i saltlaken. Ett lagerblad (högst 6 bitar per burk) och lök (2 medelstora bitar) skulle också vara användbara.
4. För att ge vattenmeloner en ovanlig eftersmak, tillsätt inlagd ingefära/pepparrot eller 0,5 cm riven växtrot. Ingefära passar bra till muskotnöt (2 nypor), chilipeppar (på spetsen av en kniv).
5. En vanlig neutral ingrediens är selleri (färsk eller torkad). 0,5 cm rot eller en färsk gren räcker. Smaksättningen kan kompletteras med vinbär, körsbär eller körsbärsblad (högst 4 stycken).

Salta vattenmeloner: klassiskt recept

• dricksvatten - 1 l.
• vattenmelon - 2-2,3 kg.
• bordsvinäger (9%) - 45 ml.
• socker - 90 gr.
• salt - 45 gr.

1. Sortera genom vattenmelonerna, välj exemplar utan skadat svål. Tvätta dem under kranen, torka dem, skär dem i små bitar (skivorna ska passa i behållaren för rullning).
2. Komprimera inte vattenmelonskivorna för hårt, annars kommer slutresultatet att förlora hela sitt estetiska utseende. Sterilisera behållaren och lägg skivorna i den till toppen.
3. Börja förbereda saltlaken. Blanda socker och salt till en lös massa, häll i vinäger och vatten. Sätt produkten på spisen och låt sjuda tills granulatet lösts upp.
4. Du kan ersätta vinäger med citronsyra (3 g), i vilket fall den läggs direkt till själva behållaren för vridning, och inte till pannan. När saltlaken är klar, häll den över vattenmelonen.
5. Häll vatten i en värmetålig metallskål och fodra botten med en handduk. Placera burken med innehållet inuti och pastörisera i 25 minuter.
6. Efter kokning skruvar du på locken med en speciell nyckel och lindar in dem i en vinterfilt eller tjock handduk. Vänd upp och ner på burkarna, vänta tills de svalnat (cirka 30 timmar) och ställ in i kylen.

• pepparkorn - 5-6 st.
• torr chili - 5 gr.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• dricksvatten - 1,2 l.
• socker - 110 gr.
• vattenmelon - 2,2 kg.
• bordssalt - 60 gr.
• vinägerlösning (6-9%) - 45 ml.

1. Tvätta frukterna, torka av dem med en handduk och torka. Hacka vattenmelonen i skivor de ska passa in i rullbehållaren. Tillsätt pepparkorn, chilipeppar och skalade vitlöksklyftor i behållaren.
2. Ta med vattnet tills de första bubblorna dyker upp, häll det över vattenmelonen. Vänta 3 minuter och häll sedan tillbaka i pannan för att koka. Tillsätt salt och strösocker och låt sjuda i en kvart.
3. 5 minuter före tillagning, häll i vinägerlösningen (om så önskas, ersätt den med 2 g citronsyra). Efter 15 minuter, häll saltlaken över vattenmelonerna (en andra gång) och utför locket. Kyl under en filt, flytta till kylan.

Salta vattenmeloner med honung

• honung - 45 gr.
• vattenmelon - 2 kg.
• rent vatten - 1,2 l.
• stensalt - 30 gr.
• dill (paraplyer) - 4 st.
• vinbärsblad - 4 st.

1. Skala inte skalet, skär frukten i små skivor. Sterilisera och torka behållarna. Smörj behållarens väggar med flytande honung, placera bitar av vattenmelon i den.
2. Lägg till vinbärsblad och dillparaplyer. Söta och salta vattnet och häll vätskan i pannan. Sjud i en tredjedel av en timme, häll den resulterande saltlaken över vattenmelonerna.
3. Rulla inte ihop burkarna, låt innehållet syra i 2,5-3 dagar. När den tilldelade tiden har gått, töm vätskan från behållaren, koka den och häll frukten igen. Rulla ihop med nyckel, kyl, förvara i kyla.

Saltning av vattenmeloner utan sterilisering

• vinägerlösning - 65 ml.
• vattenmelon - 2 kg.
• salt - 60 gr.
• filtrerat vatten - 1,2 l.
• socker - 85 gr.

1. Skär frukten i skivor. Försterilisera lock och behållare. Lägg vattenmelonbitarna i burken, överdriv inte med komprimering.
2. Häll vatten i en kastrull och vänta tills det kokar. När detta händer, häll vätskan över vattenmelonskivorna. Efter 10 minuter, häll tillbaka blandningen i pannan och koka i en kvart.
3. Häll varmt vatten över vattenmelonerna igen och vänta 5 minuter. När den angivna tiden har gått, skicka tillbaka vätskan att koka. Tillsätt bulkingredienser och vinäger, låt sjuda innehållet i ytterligare en tredjedel av en timme.
4. När saltlaken är klar, häll den över de hackade bären och förslut genast. Se till att det inte finns några läckor, vänd upp och ner på disken. Kyl innehållet genom att slå in det i en filt.

• salt - 30 gr.
• dricksvatten - 1,1 l.
• strösocker - 55 gr.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• vattenmelon - 2 kg.
• färsk dill - 15-20 gr.
• acetylsalicylsyra (aspirin) - 6 st.
• lagerblad - 3 st.

1. I detta recept ersätter acetylsalicylsyra vinäger. Det fungerar som en garanti för att kompositionen inte blir sur. Den största skillnaden mellan aspirin och andra produkter är att läkemedlet inte avbryter smaken på den färdiga rätten (som vinäger gör).
2. Välj små frukter för betning, de bör också vara måttligt mogna. Tvätta vattenmelonen från smuts med en skumsvamp, skär den i ca 1-2 cm tjocka skivor. Delarna ska lätt passa in i behållarens hals.
3. Du kan ta bort skalet om du vill, men detta steg är valfritt. Koka burkarna i 20 minuter för att döda alla bakterier. Torka dem, gör samma sak med taken. Tillsätt hackad vitlök, lagerblad och hackad dill i botten. Kryddsetet är universellt, välj andra komponenter om så önskas.
4. Lägg vattenmelonskivor och pudrade acetylsalicylsyratabletter ovanpå kryddorna. Blanda vatten med socker och salt i en separat kastrull, koka blandningen tills kornen löser sig.
5. Fyll innehållet i burkarna med het vätska och dra åt med en köksnyckel. Vänd upp och ner på disken och slå in dem i en tjock handduk eller filt. Lämna under naturliga förhållanden i 30 timmar, överför sedan till källaren.

Salta vattenmeloner med citronsyra

• aspirin - 4 st.
• salt - 25 gr.
• strösocker - 85 gr.
• citronsyra - 12 gr.
• vattenmelon - 2,1 kg.
• dricksvatten - 1,2 l.

1. Tvätta och hacka vattenmelonen i tärningar (ca 2 cm tjocka). Lägg skivorna i en behållare och fyll på med vatten. Häll tillbaka vätskan i pannan, koka upp och överför till en burk med vattenmeloner.
2. Vänta 10 minuter tills massan har bearbetats lite. Häll av vattnet, tillsätt strösocker, citronsyra och salt, ta med blandningen tills de första bubblorna dyker upp.
3. När detta händer, tillsätt krossade aspirintabletter. Fyll behållaren med bitar av vattenmelon med saltlake och förslut med steriliserade lock. Vänd på behållarna, vänta tills de svalnat och lägg dem i kylan.

För att säkert avgöra hur mycket saltlake som kommer att användas i ett visst fall, placera bitarna i burkar. Fyll sedan med vatten och häll i pannan. På så sätt mäts mängden vätska. I de flesta recept beräknas ingredienser per 1 liter. vatten, under tillagningsprocessen kan du öka volymen till önskad nivå.

Video: hur man picklar vattenmelon i en burk

Vattenmelon är ett utmärkt diuretikum. Denna egenskap har länge använts för att behandla kolit och njursjukdomar. Frukten är användbar för att förebygga skleros, artrit, gikt, som ett blodbildande medel. Hur man picklar vattenmeloner i burkar för vintern? Det är svårt att bevara det färskt, eftersom detta bär snabbt kan övermogna och jäsa som ett resultat. Det finns dock metoder för att bevara produkten. Nedan kommer du att lära dig reglerna för att välja bär för betning och betning, och de bästa recepten för vinterförberedelser.

Hur man väljer rätt vattenmelon för att skörda för vintern

För betning rekommenderas det att välja något omogna, inte för stora, intakta, friska frukter. Varje bär bör inte väga mer än två kilo. Om det finns sprickor på skalets yta tyder det på att frukten är övermogen. I det här fallet kan det förstöras under konservering i burkar. Dessutom bör du när du väljer se till att det inte finns några onaturliga, mörka fläckar eller bucklor på ytan. Kom ihåg att en dålig frukt kan förstöra andra goda i samma behållare.

För att sylta vattenmeloner i burkar för vintern är frukter med rosa kött lämpliga, men smuliga sockeralternativ är inte lämpliga. Välj tunnskalliga bär odlade utan nitrater. Före inläggning bör du tvätta frukterna. Punktera skorpan inte mer än tio gånger så att punkteringsställena är symmetriskt placerade. Vissa recept använder dock inte piercing. Marinaden ska täcka produkten helt. Det valda saltet är inte joderat.

De bästa steg-för-steg-recepten för att sylta vattenmeloner i burkar med foton

Du kan pickla och salta vattenmeloner i burkar för vintern, antingen hela eller i skivad form. I det senare alternativet, om skorpan är tjock, måste den skäras av, medan den tunna skorpan är kvar i de flesta fall. Sammansättningen av marinaden kan vara mycket olika: frukterna kan kompletteras med vitlök, salt, socker, honung, örter, aspirin, citronsyra, vinäger, pepparrot, selleri, körsbär och vinbärsblad. Beroende på den valda kompositionen ändras produktens smak: den kan vara söt, söt-sur, kryddig-söt.

Med vinäger

Den första metoden för att sylta vattenmeloner är klassisk. Du kan trimma eller lämna skorpan i detta recept. Frukterna är pikanta, saftiga och perfekta som mellanmål på alla bord. Nödvändiga komponenter:

• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 70 ml;
• vattenmeloner - 1,5 kg.

Steg-för-steg mästarklass om saltning med den klassiska metoden:

• Vi förbereder en emaljpanna utan chips eller sprickor. Häll i vatten, tillsätt salt och socker. Placera på elden och efter kokning, koka i 15 minuter. Sila av fyllningen, tillsätt vinäger, rör om.
• Skär frukten i medelstora bitar, lägg den i en tre-liters burk och fyll den med het saltlake.
• Täck arbetsstycket med ett lock, pastörisera i 20 minuter och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna och täck dem med en filt. När konserveringen har svalnat lägger vi den i källaren eller skafferiet för förvaring.

Med vitlök

Nästa sätt att sylta frukter för vintern är att konservera dem med vitlök. För detta recept, välj mogna, saftiga bär. Vitlök ger en pikant smak och behaglig arom till beredningen. Om du vill kan du diversifiera receptet med dina favoritkryddor efter smak. Nödvändiga ingredienser:

• salt - 50 g;
• socker - 80 g;
• bordsvinäger - 80 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• vattenmelon - 1,5-2 kg.

Steg för steg recept:

• Skär frukten i små skivor. Vi skär av skalet från det, överför bäret i en tre-liters burk utan att komprimera det.
• Tillsätt en skalad vitlöksklyfta och häll i kokande vatten. Låt stå några minuter, rinna av vattnet inuti emaljpannan.
• Koka vatten, häll arbetsstycket igen. Efter några minuter, häll vattnet i pannan, tillsätt socker och salt. Efter kokning, häll i vinäger, ta bort från värmen och häll marinaden i konserverna.
• Vi förseglar burkarna med lock, vänder på dem tills de svalnar och lägger dem sedan på en sval, mörk plats för förvaring.

Utan sterilisering

Enligt detta recept blir bäret saftigt, sött, med en behaglig arom av kryddor. Denna aptitretare är ett bra alternativ till inlagda gurkor och tomater. I receptet används vinäger, men om du inte har det till hands kan du ersätta citronsyra. Detta kommer att förhindra explosion och skador på bevarandet. Nödvändiga komponenter:

• vatten - 1,5 l;
• vattenmelon - 2 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• selleri - 1 kvist;
• lagerblad - 4 st.;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger essens - 1 msk. l.

Steg-för-steg instruktioner:

• Vi tvättar burkarna noggrant med bakpulver. Häll kokande vatten över med lock.
• Vi tvättar frukterna, skär av svansarna och skär i medelstora skivor. Om så önskas, skär av skalet.
• Lägg vitlök, selleri, svartpeppar och lagerblad i botten av burken. Lägg bärskivor ovanpå. Tillsätt ytterligare en stjälk selleri.
• Fyll burkarna med kokande vatten och låt stå övertäckta i 20 minuter. Häll vatten i en emaljpanna, tillsätt salt och socker. Koka i ett par minuter. Fyll preparatet med vinäger och saltlake.
• Vi rullar ihop burkarna, vänder på dem och slår in dem i en filt. Efter fullständig kylning, förvara den i förvaring.

Med senap i litersburkar

Detta recept gör ett doftande, kryddigt och mycket gott mellanmål. Det är väldigt enkelt att förbereda och alla ingredienser är överkomliga. Det är nödvändigt att använda icke-joderat bergsalt. Bär och senap passar väldigt bra ihop. Nödvändiga ingredienser:

• salt - 1 msk. l.:
• senapspulver - 1 msk. l.;
• vattenmelon - 1 st.;
• socker - 1 msk. l.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man picklar inlagda vattenmeloner för vintern i literburkar:

• Vi tvättar frukten och skär den i skivor av valfri storlek. Skär bort den tunna gröna skorpan och lämna den vita delen.
• Blanda senap, salt, socker.
• Placera bären i burken, strö över dem med en blandning av kryddor.
• Täck burkarna med plast- eller nylonlock och låt stå i tre dagar i rumstemperatur.
• Vi lägger beredningen i kylen i en dag. Efter den angivna tiden är mellanmålet klart. Den kan förvaras i kylen fram till nyår.

Kallmetod med aspirin

Nästa metod för att sylta vattenmeloner i burkar för vintern är med tillsats av aspirin. Denna tablett förhindrar att preparatet exploderar, eftersom det fungerar som ett konserveringsmedel. Bitarna blir kryddiga, söta och syrliga. Om du vill kan du diversifiera beredningen med örter och vitlök. Nödvändiga komponenter:

• citronsyra - 3 tsk;
• aspirin - 9 tabletter;
• socker - 6 msk. l.;
• vattenmelon - 10 kg;
• salt - 9 msk. l.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man picklar vattenmeloner för vintern:

• Vi steriliserar burkarna och kokar locken.
• Vi tvättar frukten och skär den i skivor. Skär bort det tunna gröna svålet och skär i skivor. Lägg i burken och fyll med kokande vatten. Täck med lock och låt dra.
• Häll av vattnet, tillsätt en tesked citronsyra i en tre-liters burk, tre aspirintabletter, två msk. l. socker, tre msk. l. salt.
• Fyll burkarna med kokande vatten och rulla ihop dem. Placera den med halsen och linda in den. Efter kylning skickar vi den för förvaring.

Bitar med pepparrot

Detta recept på kryddig-söt konserverad pepparrot kommer att ge variation till en monoton vintermeny. Den salta tillagningen kompletterar varma, rejäla rätter perfekt. Pepparrot ger en liten krydda till konserveringen. Nödvändiga komponenter:

• vattenmelon - 2 kg;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinbärsblad - 3 st.;
• dillparaplyer - 2 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 4 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• honung - 1 msk. l.;
• pepparrot - 2 blad.

Steg-för-steg mästarklass om hur man picklar vattenmeloner med pepparrot för vintern:

• Tvätta frukt och grönt noggrant med vatten.
• Smörj insidan av burken med honung. Skär bären i bitar och lägg dem i burken. Varva lagren av frukten med vitlök, skär i tunna skivor, hackade pepparrotsblad, dill, vinbärsblad och svartpeppar.
• Koka upp vatten med socker och salt. Fyll burkarna. Töm saltlaken, koka igen, tillsätt vinäger, häll i konserverad mat.
• Vi rullar upp arbetsstycket, vänder det upp och ner och efter kylning lägger vi det i förvaring.

Vattenmeloner marinerade med honung i tre-liters burkar

Vattenmeloner marinerade med honung för vintern är ett mycket intressant sätt att bevara bär. Denna förrätt passar utmärkt till kött- och potatisrätter. Dessutom stimulerar konservering mag-tarmkanalen och tar bort kolesterol från kroppen. Nödvändiga ingredienser:

• vatten - 7,5 l;
• vattenmelon - 8 kg;
• honung - 10 msk. l.;
• salt - 5 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• vinäger 9% – 300 ml.

Steg-för-steg recept på hur man bevarar vattenmeloner med honung för vintern:

• Tvätta och sterilisera burkar och lock.
• Vi tvättar frukten, skär den i skivor, lägger den i tre-liters burkar och häller kokande vatten i 8 minuter.
• Häll av vattnet inuti emaljpannan. Häll färskt kokande vatten över frukterna och låt stå i fem minuter. Häll av igen i samma panna.
• Sätt marinaden på elden. I varje burk tillsätt två matskedar honung, en matsked socker och salt och 60 ml vinäger. Häll i kokande marinad.
• Det är nödvändigt att stänga arbetsstycket, vända det upp och ner och slå in det. Efter kylning, lägg den i förvaring.

Video

På det forna Sovjetunionens territorium var ett av vintersnackens favoritsnacks inlagda vattenmeloner, som både barn och vuxna älskade att knäcka på. Du kan äta dem inlagda, blötlagda, fermenterade tillsammans med äpplen, kål, olika kryddor, örter och örter. Denna förberedelse kommer att dekorera och lägga till variation till alla bord. Alla användbara ämnen bevaras så mycket som möjligt i blötlagda bär.

Enligt recensioner hjälper blötlagda och inlagda frukter efter alkoholförgiftning. Dessutom mättar de kroppen med vitaminer och mineraler, vilket gynnar kroppen. När du öppnar ett sådant reservat kommer du genast ihåg varma sommardagar. Om du skär bort skorporna kan du göra läcker bärnstenssylt av dem. Trots att det är brukligt att sylta bär på fat eller hinkar kan många recept enkelt anpassas för konservering i burk. Titta på videorna nedan för att lära dig hur du gör detta.

Saltning av vattenmelon utan skal, som i en tunna

Hur man saltar vattenmeloner utan vinäger med citronsyra

Hur man rullar saltade vattenmeloner till burkar

För att implementera detta recept för att snabbt salta vattenmelonbitar i en panna behöver du:
en eller flera vattenmeloner med en totalvikt av 10 kg;
vatten 3 liter;
stor emaljpanna;
5 stora skedar strösocker;
2 stora skedar grovt bordssalt, helst ej joderat;
vinäger 70% i mängden 2 msk. skedar/

En av de största fördelarna med denna betningsmetod är att den inte är mer komplicerad än ett recept för snabb inläggning av tomater eller gurkor. Samtidigt eliminerar det helt kostsamma åtgärder som syftar till att förbereda och sterilisera burkar.
Först och främst måste du laga saltlaken, där vattenmelonen senare kan få sin unika smak. För att göra detta, häll cirka 3 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, valfri krydda (dill, lagerblad, selleri kvistar, vitlök, etc.). Koka i 3-5 minuter, tillsätt sedan 2 msk. skedar vinäger, stäng av värmen, kyl till rumstemperatur.

- det här är en efterrätt, på vintern förvandlas denna frukt lätt till ett ovanligt mellanmål. Den får olika smakkvaliteter och kan bli sur, kryddig, salt och till och med kryddig. Allt beror på personliga preferenser.

Vattenmelon innehåller många helande ämnen och mikroelement som har en gynnsam effekt på människokroppen. Men hur kan man salta vattenmeloner i burkar för vintern för att bevara dem så mycket som möjligt?

Vid betning, till exempel, förstör ättiksyra några av de nyttiga föreningarna och vitaminerna. Dessutom kan inte alla äta mat som innehåller det, särskilt barn, vars händer dras till delikatessen vid åsynen av en vattenmelon. Genom att ersätta konserveringsprocessen med naturlig jäsning får vi en naturlig produkt i sin egen juice. Därför är det mer användbart att förbereda saltade vattenmeloner i burkar för vintern, då kan du glädja hela familjen med dem.

Innan du bestämmer dig för ett recept för att sylta vattenmeloner i burkar för vintern, måste du välja rätt produkt för att inte bli besviken på smaken av den färdiga maträtten och inte bli orolig i magen.

En vattenmelon med en gul fläck och ljusa kontrasterande ränder är sannolikt fri från kemikalier. Och den grova, gulaktiga massan, dess ojämna färg och flerfärgade frön bör varna dig: troligen är bäret fyllt med nitrater för snabb mognad.

Saltar man vattenmeloner hela på fat blir de så klart saftigare och har en annan smak. Men i en lägenhet blir denna metod för matlagning omöjlig. Därför finns det inget bättre än att salta vattenmeloner i bitar med hjälp av flaskor eller burkar (se).

Recept på klassisk vattenmelonbetning med foton

Baserat på en 3-liters flaska behöver du:

• (hur mycket kommer att gå in i flaskan);
• 4 msk. skedar socker;
• 1 msk. skedar salt;
• 1 tesked citronsyra;
• vatten.

Matlagningsprocess:

För receptet för inläggning av vattenmelon i en burk för rullning, bör fröna tas bort från fruktköttet. Under jäsningsprocessen sker en mycket aktiv reaktion i dem, vilket kan leda till att burken exploderar. Om du planerar att förvara produkten under ett nylonlock eller i en annan icke-förseglad behållare, får sådan rengöring inte utföras.

Citronsyra ersätts ofta med vinäger om det inte är kontraindicerat. Tillsätt det när du häller den beredda saltlaken i burkar - 1 tsk. vinäger per 1 liter produkt. Aspirin kan också fungera som konserveringsmedel. För varje liter behållare, placera 1 tablett och fyll den med saltlake.

Du kan använda alla sorters kryddor till detta recept. Vattenmelon älskar samma kryddor som gurka. Dessa kan vara körsbärs- eller vinbärsblad, dill, vitlöksklyftor, pepparrot, ingefära, kryddpeppar, lagerblad, koriander.

För betning rekommenderas det att använda hemgjorda vattenmeloner utan nitrater, eftersom effekten av gifter ökar under jäsningen. Du bör välja tunnbarkade sorter med tätt kött som inte är övermogna. Om du stöter på en omogen frukt ska du inte slänga den. Du kan till och med rulla ihop grönaktiga vattenmeloner som inte fått någon sötma. Saltlake med socker kommer att rätta till situationen.

Men ibland finns det inte tillräckligt med viljestyrka att lagra. Jag vill snabbt testa den färdiga skålen och arbetsstycket öppnas innan det är helt saltat. Hur man picklar vattenmeloner i burkar för vintern så att du kan njuta av dem när som helst? Vattenmeloner med senap kan konsumeras på den tredje dagen av beredningen. Om du håller dem i en vecka förvandlas de till ett välsmakande, aromatiskt mellanmål med en rik smak.

Recept på lättsaltade vattenmeloner med senap

Vi tvättar vattenmelonen och se till att ta bort svålen (på så sätt kommer de att saltas snabbare).

Skär frukten i cirklar och skär sedan varje cirkel i 4-6 trianglar.

Häll salt, socker och torr senap på tallrikar.

Gnid in varje bit med senap och doppa i salt och socker. Om så önskas, krydda med peppar.

Lägg vattenmelonen i flaskan i lager.

Vi håller saltningen i rumstemperatur i ett par dagar, och sedan skickar vi den till källaren eller kylskåpet.

På så sätt får du lättsaltade vattenmeloner. Om du vill ha en mer uttalad smak, strö varje lager av utlagda vattenmelontrianglar med en liten mängd salt och socker.

Det är bättre att börja salta vattenmeloner i september. Höga sommartemperaturer främjar snabb och för intensiv jäsning och vattenmeloner kan bli sura.

Salta vattenmeloner med honung

Om steriliseringsprocessen ersätts av smörjning med honung, ett naturligt konserveringsmedel och antibiotikum, kommer vattenmeloner att få en speciell doftande arom och en oförglömlig smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär den skalade vattenmelonen i bitar.
2. Smörj burkarnas väggar generöst med honung.
3. Lägg vattenmelonbitarna.
4. Tillsätt väl tvättade vinbärsblad, en liten bit ingefära och 2-3 hackade kardemummaskidor.
5. Häll varm saltlake (1 msk salt och socker per liter vatten)
6. Efter 2-3 dagars jäsning ska saltlaken tömmas, kokas och fyllas på igen.
7. Du kan rulla ihop den färdiga produkten.

Efter att ha lärt dig hur man korrekt saltar vattenmeloner i burkar för vintern, njut av detta preparat på en kall vinterkväll. Dessutom har kroppen under denna period en stor brist på näringsämnen. Magnesium, kalium, fosfor, järn och vitamin B, P och C som finns i vattenmelonbär kommer lätt att fylla på några av de saknade mikroelementen.

Salta vattenmeloner är en ovanlig men välsmakande maträtt som kan serveras som förrätt till lunch eller ett semesterbord. De kan saltas i burkar eller fat, med traditionell teknik eller med tillsats av kryddor. Vi kommer att berätta hur man picklar vattenmelon med varje metod just nu.

För att det valda receptet ska bli framgångsrikt måste du känna till några av funktionerna för att förbereda maträtten.

För betning måste du välja omogna frukter med tunt skal. Då får de en behaglig smak och en icke-viskös konsistens. Vikten av vattenmeloner bör vara upp till 3 kg - stora frukter är svårare att skära snyggt.

När du syr meloner är det viktigt att komma ihåg att för deras lagring kommer du definitivt att behöva ett mörkt, svalt rum, helst en källare.

För att jäsa vattenmeloner i en tunna för vintern måste du först noggrant förbereda behållaren - tvätta faten och häll kokande vatten över dem. För att sylta frukter måste burkarna tvättas noggrant och steriliseras.

Video "Hur man picklar en vattenmelon i en burk"

Från den här videon lär du dig ett enkelt recept för att sylta vattenmelon i en burk för vintern.

Traditionellt recept på saltade vattenmeloner

För älskare av klassisk pickles är ett traditionellt recept för att sylta vattenmeloner i burkar lämpligt. Denna teknik gör att du snabbt kan förbereda dig för vintern.

För det traditionella receptet, ta:

• frukt som väger upp till 3 kg;
• liter vatten;
• 45 ml 9% vinäger;
• 90 g socker;
• 45 g salt.

Tvätta först, torka och skär frukten i små bitar. Tvätta samtidigt burken med en sodalösning och sterilisera i 10 minuter.

Lägg nu skivorna i behållaren utan att trycka på vattenmelonen.

För att göra saltlaken, kombinera alla torra ingredienser, tillsätt vinäger och vatten. Håll blandningen på spisen tills granulerna är helt upplösta.

Vinäger kan ersättas med 3 g citronsyra. Lägg bara till det direkt i burken och inte i saltlaken.

Häll den beredda saltlaken i en burk och pastörisera i 25 minuter.

Skruva sedan på locket, vänd på burken och täck den med en filt. Efter att produkten har svalnat helt, ta in konserveringen i källaren.

Salta vattenmeloner i burkar

Du kan sylta frukterna utan att följa det klassiska receptet. Om du vill få en smakrik och kryddig rätt, använd recept på saltade vattenmeloner med olika kryddor.

Med peppar

För att förbereda användning:

• 2,2-2,5 kg meloner;
• 1,2 liter vatten;
• 5 st. pepparkorn;
• 5 g torr chilipeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 110 g socker;
• 45 ml vinäger 9%.

I det första skedet tvättar och steriliserar vi behållarna. Sedan skär vi frukterna i små skivor. Lägg vitlök, pepparkorn, chili och vattenmelon i burkar.

Koka upp vattnet och fyll burkarna, vänta ett par minuter och häll tillbaka vattnet i metallbehållaren.

Tillsätt nu socker och salt i vätskan och låt sjuda på spisen i 15 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger. Häll saltlaken över frukten, rulla ihop locket, linda in den i en filt tills den svalnar och ta den till en sval plats.

Med honung

För att få en sötare rätt kan du konservera meloner med honung.

För att göra detta, förbered:

• frukt som väger 2 kg;
• 1,2 liter vatten;
• 45 g flytande honung;
• 30 g salt;
• 4 dillparaplyer;
• 4 vinbärsblad.

Förbered burkarna och smörj sedan väggarna med flytande honung. Skär frukten och lägg den i en behållare. Lägg till vinbärsblad och dillparaplyer.

Tillsätt salt i vattnet och håll saltlaken på spisen i cirka 20 minuter. Efter detta, fyll burkarna med saltat vatten och låt preparatet surna i 2-3 dagar.

Efter några dagar, töm vattnet, koka upp, fyll på burkarna och rulla ihop nyckeln. Kyl och ta till en sval plats.

Med senap

Konserverade vattenmeloner med senap kan med rätta kallas det enklaste och snabbaste receptet för vintern.

Följande ingredienser kommer att krävas:

• 2 kg meloner;
• 25 g socker;
• 30 g salt;
• 30 g senapspulver.

För att förbereda konserverna, förbered burkar. Blanda de torra kryddorna i en skål och strö dem på botten av behållaren.

Lägg frukterna skurna i skivor i flera lager. Strö dem sedan igen med kryddblandningen. Strö över kryddor med några få lager tills behållaren är full.

Ställ burken åt sidan, täck först med ett plastlock eller vit trasa med en liten vikt ovanpå. Rätten är klar om ca 5 dagar.

Nu kan du lägga den i kylen eller källaren.

Med citronsyra

För att få pikanta och välsmakande inlagda vattenmeloner i burkar för vintern, använd:

• 2 kg vattenmelon;
• 1,5 liter vatten;
• 25 g salt;
• 50 g socker;
• 10 g citronsyra;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 5 st. pepparkorn.

Tvätta burkarna, sterilisera dem, lägg skalad vitlök, paprika och lagerblad på botten. Skär melonerna i skivor och lägg i en burk.

Koka upp vatten i en kastrull, häll det över fruktbitarna. Vänta tills det svalnat helt. Häll nu tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt och socker. Blanda ingredienserna väl och koka upp blandningen. Häll den beredda saltlaken i en glasbehållare och tillsätt citronsyra. Rulla ihop burkarna, kyl dem i en varm filt och ta dem till en sval plats.

Lättsaltade vattenmeloner på fat

Du kan bevara meloner inte bara med glasbehållare. Fat är också lämpliga för att förbereda hemlagade preparat.

Inlagda frukter tillagas utan vinäger, så de anses vara hälsosammare.

Du kan använda olika behållare, men det är bäst att sylta vattenmeloner i en trätunna.

I skivor

För att jäsa frukt i bitar behöver du:

• 4 kg frukt;
• 3 liter vatten;
• 225 g socker;
• 270 g salt;
• 1 skida varm peppar;
• 10 st. pepparkorn;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 20 kvistar dill;
• 20 kvistar persilja.

Tvätta först fatet med sodalösning, häll kokande vatten över det två gånger och torka. Skär nu varje halva av frukten i 5 delar i tvärgående skivor.

I botten av fatet placerar vi en tredjedel av den beredda persiljan och dillen, samt 3-5 vitlöksklyftor och en kapsel med varm peppar. Lägg ett lager vattenmelon ovanpå det gröna. Sedan igen lite grönska och ett par vitlöksklyftor, och igen ett lager fruktsegment. Lägg resterande gröna ovanpå.

Vi förbereder saltlaken enligt följande: tillsätt peppar, salt och socker i vattnet och koka i cirka 7 minuter. Kyl vätskan till rumstemperatur och fyll arbetsstyckena helt med den.

Toppen av fatet kan täckas med en platta med en liten belastning. Vi håller behållaren för en dag i ett varmt rum och placerar den sedan i kylskåpet eller källaren. Skålen kan lagras i 3-4 veckor.

Helt

För att sylta hela vattenmeloner, välj små frukter - upp till 15 cm i diameter. Du kan använda 2 typer av saltlake för denna konservering.

Om du vill pickla sötsyrliga vattenmeloner, ta:

• 10 liter vatten;
• 400 g salt;
• 1200 g socker.

För en saltare smak av vinterpreparat, använd:

• 10 liter vatten;
• 700 g salt.

Placera frukterna i det förberedda fatet, först genomborra dem flera gånger med en trätandpetare för bättre penetration av saltlaken. Förbered saltlaken separat: lös bulkingredienserna i vatten.

Häll nu den beredda saltlaken i arbetsstyckena och täck tunnan med ett trälock eller en tallrik med en vikt ovanpå. Lämna behållaren i rummet i 2-3 dagar och ta sedan ut den till källaren. Rätten är klar om 3-4 veckor.

Om du vill sylta meloner utan sterilisering för att förhindra att de förstörs, följ noggrant matlagningstekniken.

Förbered följande komponenter:

• 2 kg meloner;
• 1,2 liter vatten;
• 65 ml vinägerlösning;
• 60 g salt;
• 85 g socker.

Tvätta och sterilisera glasbehållarna, lägg den skivade frukten i dem. Häll vatten i en kastrull och koka upp, häll sedan över burkarna i 10 minuter.

Häll vattnet från burkarna i en kastrull och låt koka i en kvart. Häll vätskan i burkarna igen i 5 minuter och häll sedan tillbaka i pannan.

Tillsätt nu salt, socker och vinäger till vätskan och låt koka ytterligare en kvart.

Fyll innehållet med kokande saltlake, rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner. Kyl i en filt och ta till en sval plats.