Fotvård

Svampsoppa med smält ost. Soppa med svamp och smält ost

Jag älskar att tillaga olika läckra rätter från svamp, speciellt svampsoppa med ost. Jag lärde mig att laga svampsoppa när jag var på semester i Karpaterna. Ägaren till huset delade med sig av sitt familjerecept. Hon förbereder gudomlig svampsoppa. Det är sant att hon lade till porcini-svampar som samlats in i bergen. Enligt min uppfattning är svampsoppa en riktig gåva från skogen. Men, som värdinnan försäkrade, kommer soppan att bli läcker från alla ätbara svampar som är lätta att få tag på i din bostadsregion. Det var vad jag gjorde när vi kom hem: jag gjorde hemgjord svampsoppa av champinjonerna som jag hittade i snabbköpet. Det blev otroligt gott!

Det idealiska företaget för svamp är ost. Smältost är särskilt bra i detta avseende: den löser sig lätt i soppan och ger den en mycket delikat krämig ostarom.

Detta svampsopprecept är designat för en stor 4-liters kastrull, vilket innebär att du kan mata hela familjen och gästerna. Soppan är tillagad utan kött, vilket särskilt kommer att tilltala människor som inte gillar kött. Men champinjonsoppa med ost är helt enkelt utsökt.

Ingredienser (för en 4 liters kastrull):

3 medelstora potatisar;
300 g svamp (champinjoner);
2 medelstora lökar;
1 medelstor morot;
2 smältost (200 g);
2 msk. vegetabilisk olja för stekning;
salt, mald svartpeppar efter smak;
ett gäng persilja.

Recept på svampsoppa med champinjoner och ost.

1. Riv löken på ett grovt rivjärn. Häll i vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna, fördela jämnt över botten av stekpannan och stek i en minut på låg värme.

2. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Lägg till löken. Rör hela tiden så att grönsakerna inte bränns vid. Stek morötterna tills de är halvkokta.

3. Häll 2/3 av vattnet i pannan och vänta tills det kokar. Du kan byta ut vattnet i receptet med färdig grönsaks- eller köttbuljong - det kommer att bli mycket godare. Tillsätt skalad och tärnad potatis.

4. Grönsakerna är redan stekta och de har fått en behaglig gyllene nyans. Lägg dem i pannan.

5. Förbered svampen: ta bort jorden från stjälkarna och skölj noga med en borste. Om locket är mörkt måste det också rengöras. Skär champinjonerna i skivor (tunna skivor). För att göra soppan mer aromatisk och aptitretande kan du steka champinjonerna i smör utan salt eller kryddor. Tack vare detta lilla knep kommer svampen att bli mer smakrik och förbli elastisk.

6. Riv på ett grovt rivjärn, det går snabbare och enklare. Om osten är väldigt mjuk kan du först frysa in den lite, i den här formen blir det mycket lättare att riva osten.

7. Häll champinjonerna i pannan och tillsätt den smälta osten. Blanda allt tills den smälta osten löst sig.

8. Koka hemgjord champinjonsoppa tills potatisen är klar, eftersom varje sort behöver sin egen tid för att laga mat. På slutet, tillsätt hackade örter och blanda. Stäng av värmen, täck med ett lock och låt det brygga

9. Svampsoppa med ost visar sig aromatisk, tjock och välsmakande. Servera den med vitlökskrutonger och doftande hembakat rågbröd.

Och gillar du tjocka soppor med puréliknande konsistens, använd bara en mixer så får du en utmärkt svamppurésoppa. Men även i denna form blir svampsoppa med champinjoner mycket välsmakande. smaklig måltid!

Och den här gången är det ett recept med smält ost. Och även om jag naturligtvis redan har delat liknande alternativ i andra artiklar, visar sig just denna första maträtt helt enkelt vara otroligt välsmakande. Jag kallar det juliennesoppa, i förening med en favorit och välkänd annan rätt.

De är väldigt lika i sammansättningen av produkterna, och till och med lite i smaken. Därför, om du gillar julienne, notera gärna receptet. Du kommer definitivt att gilla det.

Och just på grund av alla dess underbara fördelar bestämde jag mig för att ägna en hel artikel åt det med en detaljerad steg-för-steg-beskrivning och fotografier. Jag hoppas att du också kommer att gilla det. Dessutom kan den på sommaren tillagas av färska svampar och på vintern från fryst och till och med torkad.

Svampar kan också vara olika - färska skogsrepresentanter är perfekta på sommaren, och på vintern kan du köpa både färska och frysta champinjoner. Ett recept som använder dem kommer också att finnas i artikeln idag. När du läst klart det här receptet hittar du det också.

Och om du på sommaren inte är lat och fryser vilda boletus eller boletussvamp, så kommer soppan med dem inte bara att vara välsmakande, utan också otroligt aromatisk, med doften av en sommarskog och sin egen unika lukt som inte kan förväxlas med någon annan.

Idag förbereder jag den här rätten inte bara med smält ost, utan också med kyckling. Fast jag vill säga direkt att det blir inte mindre gott utan kyckling. Men det verkar som att jag redan har ett sådant recept i en av artiklarna, så jag kommer inte att upprepa det.

Svampsoppa med smält ost och kyckling

Igår gick vi till skogen och plockade lite svamp. De har redan dykt upp i ganska stora mängder på marknaderna. Så vi bestämde oss för att pröva lyckan. Men där vi tittade fanns det inte många av dem. Mest boletus, och några asp boletus. I vår korg fanns också 3 vita, tre till fyra smörrätter och ett dussin russula. Det är hela "fångsten".

Vi är oftast vana vid bättre resultat. Men det är okej, för första gången räcker det att laga en läcker soppa och förbereda en stek med lök.

Vi kommer att behöva:

färska svampar (frysta) - 300 - 350 gr
kyckling - 350 gr
lök - 1 st.
morötter - 1 bit (liten)
potatis - 2 - 3 st
smältost - 2 stycken, 100 g vardera
vegetabilisk olja - 1 msk. sked
salt, mald svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

Det första du ska göra är att lägga smältosten i frysen. Då ska jag berätta varför det behövs.

1. Skölj kycklingen, eller snarare dess delar, noggrant under rinnande kallt vatten. Häll sedan två liter kallt vatten över bitarna och sätt på eld.

För matlagning är det generellt sett bättre att ta kött på benet så att det blir fett. Bröstet är lite torrt och ger dig inget fett. Därför kan du använda ben, vingar, revben.

Om du vill få ett kostalternativ, är det bättre att ta bort huden omedelbart genom att använda det gör det ganska fet. Eller så kan du laga mat med den och ta bort den först efter tillagning. I det här fallet kommer buljongen att vara rik och näringsrik, men fult fett kommer inte att flyta i det.

Jag brukar köpa två eller tre kycklingar åt gången och skära dem i bitar. Av de nödvändiga delarna lagar jag omedelbart det som behövs, fryser in resten av köttet och använder det efter behov. Då är det väldigt smidigt att laga när man bara behöver vingar till till exempel en maträtt eller trumpinnar eller samma bröst.

Och det är revbenen med ryggraden och andra delar där det inte finns mycket kött som jag alltid lämnar för att laga soppor. Jag använder fortfarande detta kött idag.

2. Medan jag pratade om kycklingkött började vattnet med största sannolikhet sakta koka, och det första skummet började dyka upp på ytan.

Från och med denna tidpunkt måste du minska gasen lite och se upp för utseendet av mer aktivt skum. Det måste tas bort omedelbart så att det inte förstör utseendet på den färdiga maträtten.

Om du låter värmen vara hög kommer skummet att synas mer aktivt och du kanske inte hinner ta bort det. Det händer att du verkar följa processen och ta bort den i tid, men ändå flyter de lömska flingorna redan i buljongen. Och sedan måste du sila buljongen genom ostduk, tvätta pannan och häll den. Vilket krångel!

Allt jag behövde göra var att sänka värmen lite. Då kommer vi inte att sakna något, vi tar bort allt i tid, och buljongen blir genomskinlig och lätt.

3. Förresten är det nödvändigt att koka kycklingen vid mycket låg kokning. Ibland kan det till och med verka som att ingenting kokar alls. Nej, det kokar, men sakta, precis som det ska. Och låt det koka i 40 - 50 minuter, tills köttet lätt lossnar från benet.

Ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum under de första 15 - 20 minuterna. Då kommer det att sluta synas på ytan. Det finns ingen anledning att stänga locket för att inte öka värmen. Det finns heller inget behov av att tillsätta salt ännu, annars blir köttet inte så välsmakande, vilket ger all sin smak till buljongen.

Och det kommer redan att vara rikt på smakupplevelser.

4. Medan kycklingköttet tillagas, låt oss gå vidare till det andra steget av tillagningen. Nämligen för beredning av andra produkter.

5. Skala svampen, ev, tvätta dem först. Eftersom jag har dem från skogen tvättar jag dem inte, med undantag för russula, eller som vi kallar dem blåmärken, utan jag rengör dem direkt. Benen på boletussvampar måste skrapas med en kniv, som en ung morot, och bladen ska tas bort från locket. Med vita, rensa jorden från stammen. Och från smöret måste du ta bort den övre klibbiga filmen med en kniv, den är hård och vi behöver den inte i skålen.

Om du tvättar svampen kommer de att svälla och bli för vattniga och tappa smaken. Så jag rengör dem bara ordentligt från allt onödigt.

Var också försiktig så att du inte stöter på maskexemplar. Ta bort dessa omedelbart. Tänk om någon i familjen får en mask på tallriken. All soppa måste kastas ut...

Om du inte vill slänga det är det bättre att torka det. Maskarna kommer att krypa ut på egen hand under denna process, och sedan kan du använda dessa svampar någonstans.

6. För att göra en lätt buljong använder jag inte boletus (röd mössa) för matlagning. De ger buljongen en mörk färg. Och en sådan mörk färg kommer inte att gå bra med vit ost.

Så jag tar 3 små vita, 4 smörblommor och en massa små boletus. Jag lämnar stora exemplar för rostning. Små kommer att se väldigt fina ut. De kommer inte att "sönderfalla" eller spridas isär.

Ärligt talat så väger jag inte ens hur mycket det blir i gram. Soppan är svamp, så det ska bli många av dem.

De måste skäras. Jag skär i medelstora bitar så att de är synliga och påtagliga. Tänk på att vid stekning och matlagning kommer de att tappa två till tre gånger i volym.

7. Skär löken i mycket små tärningar. Om du skär den större kommer den i efterhand att flyta i tallriken, och det är inte alla som gillar detta. Rätt tillagad lök blir nästan genomskinlig och syns inte alls i rätten.

Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt löken och fräs tills den är ljust gyllenbrun eller mjuk.

Jag använder inte mycket olja eftersom rätten tillagas i kycklingbuljong, och den blir redan rätt fet. Men för stekning, i det här fallet, måste du använda en stekpanna med en non-stick beläggning.

Men om du bestämmer dig för att laga mat utan kyckling, kan du lägga till ytterligare en sked olja, inte vegetabilisk olja, utan smält eller smör. Det kommer att ge en lätt krämig smak och ytterligare arom.

8. Löken är klar, hoppas den inte är för brynt? När allt kommer omkring kommer överkokt lök att ge en bitter smak. Men för en delikat osträtt är detta värdelöst.

Tillsätt all hackad svamp omedelbart. Sänk värmen och stek under omrörning. Tillagningstiden kommer att vara 15 - 20 minuter. Det är bättre att inte navigera efter tid, utan efter utseendet på skärningen. De ska ändra färg till något mörka, tappa två eller tre av sina storlekar i volym och smaka helt färdiga att äta.

Salta dem lätt 5 minuter innan de är klara.

9. Medan de steker, riv snabbt morötterna. För att göra detta använder jag ett koreanskt morotsrivjärn. Jag gillar när grönsaken är fin och jämn skivad eller riven. Och ett sådant rivjärn ger bara ett liknande resultat.

När de når det tillstånd som beskrivs ovan, det vill säga de blir redo att äta, lägg till morötter.

Rör om och låt sjuda på svag värme i ytterligare 3 minuter.

10. Skala och skär potatisen på fritiden i tunna strimlor, men försök att göra det närmare när kycklingen är klar. Annars, om potatisen lämnas länge, kommer den att mörkna, vilket också är oönskat för oss. När allt kommer omkring kommer det redan att vara mörkt i den färdiga maträtten.

Därför, för att vara säker, är det bara att skala potatisen och lägga den i kallt vatten. Tiden kommer för det, du kommer att ha tid att snabbt klippa det.

11. Vår kyckling är redan klar, och den är jättegod. Den ska tas ut och läggas på en tallrik för att svalna. Och lägg hackad potatis i buljongen. Låt det koka upp och tillsätt salt. Men kom ihåg att vi redan har saltat svampen och löken, så var inte för nitisk.

Mängden buljong bör förbli nästan oförändrad. Jo, kanske 50 - 70 ml kokade bort. Och så här ska det vara, för vi tillagade kycklingen på minimal värme.

Det vill säga efter att ha lagt ner potatisen i buljongen hade vi fortfarande 2 liter kvar i pannan.

Koka potatisen i 13 - 15 minuter, efter kokning, sänk värmen och täck med ett lock.

12. Medan potatisen kokar, ta bort skalet från kycklingköttet vi använder det inte. Och demontera själva köttet till fibrer eller skär i tärningar. Jag föredrar att ta isär den till små korta fibrer. Jag gillar inte smaken mer, utan utseendet.

Även om det vid första anblicken verkade som att det inte skulle finnas mycket kött, så här blev det. Det räcker till soppa, mer behövs inte. Vår huvudprodukt idag är trots allt svamp, som kallas "skogskött".

13. Det finns väldigt lite kvar. När potatisen har kokat under den tid som krävs, lägg till de stekta svamparna och löken i pannan. Och även hackat kycklingkött.

På grund av att vi förstekt dem kommer det inte längre att dyka upp skum, vilket det alltid finns mycket av. Dessutom kommer bitarna att förbli intakta och kommer inte att koka över.

Koka i 5 minuter. Smaka av saltet, om det inte räcker, tillsätt sedan salt, men efter kokning, så att saltet som finns i stekningen hinner skingras.

14. Och under denna tid måste vi riva cheesecakes. Vi har inte glömt att vi har dem i frysen. Idag har jag 2 smältostar "Volna". De frös något. Använd en kniv för att bända förpackningen så lossnar den lätt.

Riv sedan ostarna. Detta blir enkelt och snabbt att göra - den frysta osten skaver perfekt.

När du väljer smältost, ge företräde åt sorter som är dyrare. Nuförtiden kan du köpa ostkakor även för 9 - 10 rubel, dessa är inte värda att köpa. Det är inte alls klart vad som finns där. De dyrare ostarna kostar cirka 30 rubel. Eller så kan du ta färskostar i förpackningar, till exempel är Hochland märkesost perfekt.

Den har inte bara en ostliknande, utan också en krämig smak. Vilket också bara blir ett plus.

15. Lägg riven ost i en kastrull. Låt det koka upp, tillsätt peppar efter smak och om så önskas, sänk värmen igen och låt sjuda i 3 till 5 minuter tills osten smält.

Ibland smälter osten inte riktigt bra, det är okej. Det beror på typen av ost, och förmodligen på kvaliteten. Om den inte smälts helt blir det små ostkorn i buljongen.

16. Slå på gasen, stäng kastrullen tätt med lock och låt brygga i 10 minuter.

Servera sedan med svart eller vitt bröd.

Jag strödde lite torkad timjan ovanpå. Jag tillsatte inga kryddor under tillagningen för att inte avbryta den naturliga smaken. Men vid serveringen la jag till lite som dekoration.

Och här är det - en behaglig krämig smak, delikat konsistens, oförglömlig arom och behaglig gyllene färg. Soppan överträffade till och med alla förväntningar. Smakfullt som alltid. Förmodligen har vi bara missat det; vi har inte lagat den här sedan förra året - med färska svampar.

Det blev ganska tjockt. Självklart finns det ingen sked i den, men ändå...

Om du inte har mycket svamp (detta händer också) och skålen blir lite rinnig, kan du lägga till små vermicelli "spindelnät" till den. Idag behövde vi inte göra det, det var många av dem. Men notera detta, det kan vara användbart.

Det ska också sägas att enligt samma recept. Allt görs precis som i beskrivningen, allt kokas och mosas sedan med en mixer.

Sedan kokas allt upp och stängs av.

Låt på samma sätt dra i 10 minuter, häll sedan upp på tallrikar och servera.

Hackat kycklingkött kan inte pureras utan läggas ovanpå soppan. Det kommer att bli vackert! Du kan också lämna några svampar, speciellt om det finns till exempel hela mössor, eller små hela exemplar. Det kommer också att se väldigt vackert ut.

På bilden blev soppan ljus. Om du vill få det här alternativet, laga det sedan med champinjoner och utan morötter. Champinjonerna färgar praktiskt taget inte buljongen, och skålen kommer att bli exakt som på bilden.

Och närvaron av morötter, särskilt friterade, ger en positiv gyllene färg till varje maträtt som tillagas med dem.

Champinjonpurésoppa med smält ost

Detta är ett mycket populärt recept som används av miljontals hemmafruar. Det är väldigt enkelt, och vilken hemmafru som helst kan hantera dess förberedelse.

I den här versionen använder vi inte kycklingkött, men vi använder grädde. Därför kan den kallas ostig och krämig.

Här är ett så enkelt recept. Och det blir helt enkelt otroligt gott. Den serveras bäst med krutonger eller färska örter.

Det jag gillar speciellt med det här receptet är att vi inte puréer svampen, och de förblir ganska taktila. Det är så skönt när han fastnar i tanden.

Dessa är så läckra och väldigt lätta att tillaga soppor. När säsongen kommer är det ett nöje att laga dessa. Ja, i princip går det bra att tillaga dem på vintern också. Det viktigaste är att inte glömma att det finns så läckra och underbara recept.

Om du gillar svampsoppor, här är några andra mycket goda recept.

Ta del av recepten. Det finns verkligen en "gyllene samling" här.

smaklig måltid!

Svampsoppan i sig är väldigt god och aromatisk.

Det kan tillagas med tillsats av olika ingredienser, men förrätter med smält ost är särskilt välsmakande.

Denna ingrediens ger en krämig smak och gör buljongen tjockare och rikare. Och det viktiga är att osten är billig och kan köpas i vilken mataffär som helst.

Svampsoppa med smält ost - allmänna matlagningsprinciper

Till svampsoppa med smält ost kan du använda någon svamp. Naturligtvis är de mest utsökta och aromatiska rätterna gjorda av vilda svampar. Men växthusschampinjoner är fortfarande de mest tillgängliga och säkraste. Du kan också förbereda förrätter med torkad eller inlagd svamp. Valet är stort och den slutliga smaken på rätten beror till stor del på den.

Du kan lägga vilken ost som helst i soppan, med eller utan tillsatser, dyr eller billig. Men som praktiken visar är det bättre att ta vanlig ostmassa"Vänskap", "Orbit", "Stad" och liknande. Rätterna med dem blir läckra, produkten går bra i buljongen och priset är ganska överkomligt. I genomsnitt tas 1 ost per liter.

Svampsoppa med smältost: allmänna principer för beredning

1. Potatis och flingor läggs i vatten eller buljong, allt saltas och kokas nästan klart.

2. Svamp kan också kastas i pannan, men oftast steks de separat med tillsats av lök och morötter.

3. Steken läggs i en panna.

4. Ostmassa tillsätts. Det är bättre att förpudra och riva dem.

5. Rätten kokas i 1-3 minuter, kryddas med kryddor och örter.

Förutom potatis kan du lägga till alla grönsaker till soppor: alla typer av kål, zucchini, pumpa, bönor, ärtor. Låt oss följa receptet.

Recept 1: Svampsoppa med smält ost "Economy"

Vem skulle ha trott att man från en minimal mängd ingredienser kunde förbereda en mycket välsmakande och tillfredsställande förrätt. För svampsoppa med smältost kommer vi att använda vanlig ostmassa i en hastighet av 1 bit (100 gram) per liter maträtt, men om du vill kan du ta mer, detta kommer bara att göra smaken av rätten bättre.

Ingredienser

70 gram torkad svamp;

0,4 kg potatis;

Glödlampa;

Morot;

Olja, kryddor, torkad dill.

Förberedelse

1. Tvätta svampen och blötlägg dem i vatten i minst 3 timmar. Häll sedan av vattnet om svamparna är stora, skär dem sedan i små bitar. Fyll med rent vatten och koka i en halvtimme, tillsätt salt.

2. Skala alla grönsaker, skär potatisen som passar oss och lägg dem i pannan.

3. Hacka löken och morötterna, fräs allt tillsammans i en stekpanna, tillsätt lite olja. Om du gillar den friterad kan du först steka löken i 2 minuter och sedan lägga till morötterna.

4. Riv ostarna eller hacka dem helt enkelt fint och lägg dem i en kastrull med nästan färdig potatis. Blanda väl.

5. Tillsätt stekt lök och morötter, krydda med dill, låt det koka ordentligt och stäng av. Låt soppan stå i 15 minuter och den är klar att serveras.

Recept 2: Svampsoppa med krämig ost och kantareller

För att förbereda den mest delikata svampsoppan med smält ost behöver du god grädde, utan några tillsatser, det är bättre att ta fet grädde, över 20%. Helst är det lämpligt att använda kantareller, men du kan även använda andra skogssvampar.

Ingredienser

300 gram kantareller;

Smör;

200 ml grädde;

150 gram smältost;

2 potatisar;

Glödlampa.

Förberedelse

1. Placera en kastrull med 2 liter vatten. Gillar du tjocka förrätter eller vill göra purésoppa kan du hälla på mindre (1,5-1,7 liter).

2. Skala potatisen, skär den och släng den i redan kokt och saltat vatten.

3. Koka först kantarellerna i saltat vatten i ca 15 minuter, låt rinna av i ett durkslag, svalna och skär i bitar. Om svamparna är små kan du helt enkelt skära dem på mitten. Stek i en stekpanna med olja i 5-10 minuter.

4. Hacka löken och skicka till kantarellerna. Låt oss steka tillsammans.

5. Lägg de stekta svamparna i en panna med nästan kokt potatis, koka i 5 minuter.

6. Riv ostarna, lägg dem i en kastrull, häll i grädden och låt det koka upp. Nu kan du helt enkelt krydda soppan med örter och servera eller puréa med en mixer.

Recept 3: Svampsoppa med färskost och nudlar

Muskotnöt ger denna svampsoppa med smält ost en speciell smak och arom. Vi kommer att förbereda den första kursen med vanliga champinjoner, du kan ta färska, kokta eller frysta, det spelar ingen roll.

Ingredienser

300 gram champinjoner;

100 gram vermicelli;

Lök;

Salt, muskotnöt, örter.

Förberedelse

1. Hacka champinjonerna i skivor och stek lätt i olja. Tillsätt löken och koka tills den är klar. Det är bättre att använda smör, det ger en vacker färg och soppan blir mer aromatisk och aptitretande.

2. Lägg svampen i en kastrull. Häll 1,5 liter kokande vatten och tillsätt salt.

3. Så fort vattnet kokar, tillsätt den hackade osten och koka i 2 minuter.

4. Tillsätt vermicelli, en nypa muskotnöt, blanda allt, låt koka i några sekunder, tillsätt örter och stäng av. Låt vår maträtt stå i 15 minuter tills nudlarna är klara.

Recept 4: Svampsoppa med smält ost, kyckling och gräddfil

Det speciella med denna svampsoppa med smältost är att inlagda svampar används. De ger den första rätten en behaglig smak. Och kyckling gör det mer mättande. Du kan använda vilken del av slaktkroppen som helst, inklusive filé.

Ingredienser

400 gram kyckling;

0,2 kg inlagd svamp (ren vikt, utan marinad);

4-5 potatisar;

Glödlampa;

50 gram gräddfil;

Kryddor, olja.

Förberedelse

Vi tvättar kycklingen, du kan skära den i mindre bitar så att köttet tillagas snabbare. Fyll på med kallt vatten (2 liter) och ställ buljongen på att sjuda i 40 minuter.

Skala potatisen, skär den i strimlor och lägg den i en kastrull, tillsätt salt i soppan.

Häll av all vätska från den inlagda svampen. Strimla i skivor. Om svamparna är stora kan du skära dem mindre.

Skär löken, stek i olja, tillsätt på slutet svamp, gräddfil och låt sjuda i 2-3 minuter.

Lägg innehållet i stekpannan i pannan, låt det koka upp och häll i ostarna skurna i små tärningar. Koka tills det är helt upplöst. Tillsätt mer salt, eventuella kryddor och hackade örter efter smak.

Recept 5: Svampsoppa med färskost, ägg och bacon

Många människor kallar denna soppa "femminuterssoppa." Naturligtvis tar det inte 5 minuter att laga, men det är också väldigt snabbt, och det visar sig välsmakande och tillfredsställande. Vi använder valfri svamp: färsk, fryst, kokt, inlagd. Dessutom spelar deras ursprung ingen roll; det blir läckert med både skog och vanliga champinjoner. Men vilda svampar måste kokas separat först.

Ingredienser

4 potatisar;

150 gram bacon;

300 gram färsk svamp, marinerad och kokt, du kan ta mindre;

Glödlampa;

Gröna, salt.

Förberedelse

Häll cirka två liter vatten i pannan, tillsätt salt och ställ på spisen. Men du kan omedelbart ta kokande vatten.

Vi skalar potatisen, river en av dem, skär resten i tärningar och lägger allt i en kastrull.

Koka äggen separat.

Skär baconet, lägg det i en stekpanna och stek i 3 minuter för att släppa fettet. Tillsätt hackad svamp, hackad lök och fräs tillsammans i 5-7 minuter. Om svampen är inlagd, lägg sedan till dem efter stekning av löken.

Lägg innehållet i stekpannan i en kastrull med halvkokt potatis, koka i 5 minuter, tillsätt riven ost. Så fort det löser sig i buljongen, tillsätt örterna och stäng av.

Häll upp rätten i tallrikar och lägg en skuren halva av ett ägg i varje. Den är idealisk för svampsoppa med smält ost och ger en extra portion protein som behövs för kroppen.

Recept 6: Svampsoppa med smält ost och bovete

Bovete, svamp och ost är en underbar smakkombination som går att kombinera till en förrätt. För svampsoppa med smält ost enligt detta recept kommer vi att använda vanliga champinjoner. Denna första maträtt tillagas på en halvtimme.

Ingredienser

200 gram champinjoner;

En lök och en morot vardera;

100 gram ost (du kan ta mer);

Ett halvt glas bovete;

2 potatisar;

Salt, örter.

Förberedelse

1. Häll 2 liter vatten i en kastrull och ställ den på spisen.

2. Skala och skär potatisen, skölj bovetet och lägg det i pannan tillsammans, tillsätt salt i soppan.

3. Hacka svampen och lägg även i dem i kastrullen. Koka allt tillsammans tills det är mjukt, ca 15 minuter.

4. Skär löken, tre morötter och stek i en stekpanna i olja tills de är gyllenbruna.

5. Krydda soppan med stekta grönsaker, tillsätt riven ost, mer salt efter smak, hackade örter och stäng av.

Recept 7: Svampsoppa med smält ost och korn

Många människor har känt till svampsoppa med pärlkorn sedan barnsben, rätten är rejäl och aromatisk. Men om du lägger till ett par smältostar till den blir den ännu godare. Blötlägg pärlkornet i kallt vatten i förväg, gärna 5-6 timmar, så kokar det snabbare. Matlagning med köttbuljong.

Ingredienser

400 gram svamp;

Ett halvt glas pärlkorn;

2-3 potatisar;

Lök;

2 liter buljong;

Förberedelse

1. Koka pärlkornet nästan klart, rinna av vattnet.

2. Häll buljongen över flingorna och låt koka igen, denna gång tillsammans med övriga ingredienser.

3. Hacka svampen, stek i olja, tillsätt på slutet en finhackad lök och fräs tills den är gyllenbrun.

4. Skär potatisen i godtyckliga skivor och lägg dem i soppan med pärlkorn.

5. Så fort det blir lätt att sticka hål med en gaffel, lägg ut svampen.

6. Tillsätt hackad eller riven ost, koka soppan i 2 minuter, krydda med kryddor, du kan lägga till hackade örter och lagerblad.

Recept 8: Tjeckisk svampsoppa med smält ost i bröd

Ett fantastiskt intressant recept på svampsoppa med smält ost, som särskilt sticker ut för sin ursprungliga presentation. Du behöver ett litet runt bröd, det är bättre att ta ett med grovt mjöl, till exempel kli, rustikt. Det smakar inte lika gott med vitt bröd och mustiga limpor.

Ingredienser

300 gram av valfri svamp;

3 potatisar;

Lök;

100 ml grädde;

Olja, örter.

Förberedelse

1. Förbered terriner. För att göra detta, skär av toppen av brödet, ta bort den inre smulan och placera de resulterande behållarna i ugnen för att rosta i 10-15 minuter. Väggarna ska inte vara tunna, den optimala tjockleken är 1 centimeter.

2. Koka upp 1,5 liter vatten och tillsätt salt. Skala potatisen och lägg den i en kastrull.

3. Hacka svampen och stek i en stekpanna. Du kan använda vilken olja som helst.

4. Finhacka löken, skicka den till svampen och fräs tillsammans.

5. Lägg steken i en kastrull med den färdiga potatisen, men inte alla, lämna 3 skedar för att dekorera den första rätten. Tillsätt hackade bitar av ost, grädde och koka i 2-3 minuter tills det är helt upplöst. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

6. Ta soppan från värmen, svalna något och mal med en stavmixer.

7. Häll vår soppa i det förberedda brödet, lägg den stekta och tidigare avsatta svampen ovanpå, strö över örter, täck med brödlock och servera.

Vilda svampar måste kokas, men det är bättre att inte göra detta i själva soppan. Annars blir buljongen mörk och smaklös. Och om du vill ge den första rätten en rikare arom kan du helt enkelt tillsätta lite buljong.

Du kan helt enkelt lägga till hackad svamp i valfri soppa och koka den, men förstekning gör rätten mer aromatisk och fyllig. Det är bättre att steka i en blandning av smör och vegetabilisk olja.

Svamp passar bra till många kryddor, de älskar örter och örter. Men det är viktigt att lägga till allt detta i små mängder, annars kommer de kryddiga aromerna att överväldiga den karakteristiska doften av svamp i maträtten.

Det största problemet när man lägger ostmassa är fastsättningen av bitar. De är svåra att skära och riva, och i soppa tar ostmassan längre tid att skingras. För att göra processen enklare. Du kan förvara ostmassan i frysen en halvtimme, precis medan soppan tillagas.

Var soppan vattnig och inte särskilt rik? Du kan lägga till en annan smältost. Och om den inte finns där, tillsätt lite grädde i pannan och värm upp den. Men det enklaste sättet att rätta till situationen är att lägga en sked gräddfil på en tallrik.

När stekningen är klar kommer vi precis att skära svampen. Så lägg löken och morötterna i en kastrull, tillsätt lite olja i pannan och stek champinjonerna. Du måste avdunsta all fukt från dem och hålla dem på elden i ett par minuter efter det. Glöm inte att röra om under processen, annars bränns de.

Medan svampen steks måste du skära ostarna. Till svampsoppa använder jag vanlig smältost Druzhba eller Karat. De har vanligtvis det här skrivet på sig: "För soppa." Osten måste skäras i små bitar och läggas separat på brädan så att de inte klibbar ihop. Se hur det gjordes på bilden. Lägg de beredda svamparna i en kastrull.

Tillsätt gradvis bitar av smältost i pannan, vänta tills de smälter och lägg till nästa sats. Den färdiga svampsoppan ska få en rik vit färg. Efter att all ost i soppan har smält måste du justera kryddorna. Jag tillsätter mer salt, mald svartpeppar och torkad vitlök.

Tja, vad vore svampsoppa utan krutonger? Ibland steker jag dem i smör och vitlök i hela bitar, men idag blev jag på humör att göra krutonger. Ta ett par bitar vitt bröd (jag använder det till smörgåsar) och skär det i små rutor. Lägg i en skål, ringla över olivolja och tillsätt dina favoritkryddor. Jag använde den vanliga salladsblandningen. Blanda noggrant.

Lägg på en plåt i ett lager och placera på översta nivån i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 4-7 minuter. Tiden kommer att variera beroende på det vitaste brödet, så håll ett öga på det. Häll de färdiga krutongerna i en skål och servera tillsammans med svampsoppa gjord på smältost. Det är bättre att lägga dem på tallriken lite i taget så att de inte hinner bli blöta. smaklig måltid!

Vi har förberett flera soppor, bland vilka det säkert kommer att finnas en som kommer att ta plats på din familjemeny. Här hittar du både klassisk svamp- och champinjonpurésoppa, som inte kommer att vara pinsam att servera vid högtidsbordet.

Den klassiska kombinationen av kyckling och svamp ger alltid utmärkta resultat, så du behöver kycklingbuljong till soppan. Du kan laga det från kycklingbröst, fågelben eller inälvor. Alla produkter är baserade på 6 portioner. Du behöver följande ingredienser:

Kycklingbröst för buljong - 1 st.;
Champinjonsvamp - 0,5 kg;
Lök - 2 st.;
Potatis - 0,3 kg (4 st.);
Morötter - 1 st.;
Processad mjukost – 0,2 kg (1 paket).

För att förbereda buljongen, gör följande:

Kycklingen måste hällas med kallt vatten, lägg på låg värme och glöm inte att ta bort skummet vid kokningsögonblicket.
Skala nu potatisen, morötterna och löken.
Häll vatten över champinjonerna, skölj väl, skär i skivor.
Efter att kycklingen är klar, ta bort köttet, svalna något och skär i tärningar.
Lägg potatisen i buljongen och förbered under tiden svampdressingen till soppan. Glöm inte att salta soppan efter att den kokat upp.
Lägg finhackad lök i en stekpanna med grönsaker eller smör, riv eller skär morötterna i strimlor och lägg dem i stekpannan.
Stek grönsakerna i 5 - 7 minuter, lägg till champinjoner, fortsätt steka tills svampen bildar en gyllene skorpa. Vid det här laget är potatisen nästan kokt.
Lägg svampen och grönsakerna i en kastrull med buljong och potatis och tillsätt den smälta osten där.
Rör om soppan tills osten är helt upplöst. Gör det klart på låg värme, smaka av, tillsätt salt om det behövs.

Du kan servera soppan med krutonger. Innan servering, strö över rätten med färska örter.

Gräddsoppa med champinjoner och smält ost

Champinjoner är mest lämpade för att tillaga svamppurésoppa. De lagar mat mycket snabbt, maler lätt och ger rätten en ljus arom och behaglig smak. För att förbereda champignonpurésoppa tar det inte mer än 40 minuter.

utrustning

För att få en puréliknande konsistens behöver du en stationär (med glasskål) eller en stavmixer.

Receptet för att göra champignon gräddsoppa med smält ost är enkelt, men kräver ständig närvaro av värdinnan i köket.

Rätten kommer att kräva följande produkter:

Champinjoner - 0,5 kg;
Vatten eller buljong - 0,6 l;
Lök - 2 st.;
Mjöl (för förtjockning) - 2 msk. l.;
Smör - 2 msk. l.,
smältost - 100 g.

Hur man lagar mat:

Fräs finhackad lök i smör i en kastrull och tillsätt svamp.
När en gyllene skorpa bildas på svampen måste de strö med mjöl, rör om snabbt, stek lite (i ett par minuter) och tillsätt sedan buljong eller vatten. När man tillsätter vätska måste massan röras om hela tiden, annars kommer mjölet att bilda klumpar.
Smaksätt soppan med salt efter smak och låt koka upp.
Nu måste du hälla det i en mixer och mala alla ingredienser. Eller gör samma sak med en stavmixer.
Resultatet ska bli en homogen, måttligt tjock massa. Det kommer att behöva värmas till en koka igen.
Efter kokning, koka soppan i 5 minuter, tillsätt smält ost, rör om försiktigt och låt koka upp igen.

Nu är maten helt klar. Det är dags att duka.

Svampsoppa med ost och bulgur

För att göra champinjonsoppan med grönsaker och smält ost inte bara välsmakande, utan också tillfredsställande, läggs spannmål till den. Vi kommer att förbereda den första kursen med bulgur, som passar bra med champinjoner. För att förbereda soppan behöver vi följande produkter:

Kycklingbuljong - 2,5 l;
Potatis - 4 st.;
Lök - 1 st.;
Morötter - 1 st.;
Champinjoner - 400 g;
Ostmassa - 2 st.;
Bulgur - 0,5 koppar;
Salt, peppar, olja för stekning.

Tillagningssteg:

Lägg potatisen i kycklingbuljongen och efter kokning, tillsätt bulgur.
Stek under tiden lök, morötter och champinjoner i en stekpanna, lägg i dem i den ordning du skrivit.
Lägg de stekta grönsakerna och svampen i en kastrull med soppa efter att ha kokat bulgur i 10 - 15 minuter.
Tillsätt salt efter smak.
Riv den förfrysta smältosten och tillsätt en liten mängd kokande buljong från pannan till den.
Blanda blandningen noggrant tills osten är helt upplöst. Nu kan det tillsättas i soppan.
Koka upp, vänta ett par minuter till, ta bort ostsoppan med champinjoner från värmen och låt stå i minst 5 minuter så att bulguren "mognar".

Förbered inte champinjon gräddsoppa med ost i stora portioner. Räkna ut mängden så att du kan äta den på en gång och inte värma upp den igen.

Om du ändå skulle värma upp purésoppan är det bättre att göra det i kastruller. Strö riven hård ost ovanpå och sätt in i ugnen. Strö över örter innan servering.

För att förbereda vegetarisk eller linsoppa kan du använda Adyghe-ost. I alla angivna recept ersätts smör med vegetabilisk olja utan att kompromissa med smaken.

Du kan servera soppor med smält ost och champinjoner, inte bara med kex och krutonger, utan också med sesamfrön, pumpafrön och nötter. Men vi måste komma ihåg att sådana tillsatser ökar kaloriinnehållet i maträtten.

För att förbereda soppor är det bättre att använda mjuka smältostar eller de som är märkta "för soppa."