Recept för aubergineflamma. Aubergine "Ogonyok" för vintern (utan stekning)

Vintersallad har en mängd olika namn. Folk kallar det olika namn. Vissa är en munsbit, andra är en skit eller ett skitsnack, andra är bekanta med namnet adjika. Men i alla dessa varianter förblir en sak oförändrad - den kryddiga smaken och mogna tomater som huvudingrediens.

Det är värt att notera att de flesta eldrecept inte kräver mycket tid att förbereda, och de enorma fördelarna och antydan till kryddighet kommer att göra det oumbärligt i ditt hem!

Det enda viktiga verktyget för att förbereda denna delikatess är en köttkvarn (eller mixer). När allt kommer omkring är det tack vare det som lågan visar sig vara homogen och behaglig för smaken.

När du väljer mellan en mekanisk köttkvarn och en elektrisk, bör du förstå deras egenskaper. I en elektrisk köttkvarn kommer maten att skäras, men i en mekanisk kvarn mals den. Och när man förbereder en eld är det naturligtvis att föredra att mala grönsaker.

Hur man förbereder Ogonyok-sallad för vintern - 15 sorter

Det finns inget ovanligt eller komplicerat i detta recept, men med ett minimum av tid och ansträngning kommer en underbar aptitretare att dyka upp på ditt bord.

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Paprika - 2,5 kg.
• Varm peppar - 150-200 gr.
• Vitlök - 900 gr.
• Salt, socker, vinäger efter smak

Förberedelse:

Förbered alla ingredienser och mal dem i en köttkvarn. Blanda till sist allt väl.

Det är bättre att vrida grönsakerna en och en så att de blandas direkt själva.

För älskare av ovanliga smaker kan du lägga till nötter till lågan.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Valnötter - 100 gr.
• Varm peppar - 2 st.
• Paprika - 5 st.
• Vitlök - 250 gr.
• Dill och persilja efter smak
• Vinäger 1-2 msk. skedar
• Solrosolja - 2 msk. skedar
• Salt - 1 tesked
• Socker - 2 msk. skedar

Förberedelse:

Vi passerar alla komponenter i vårt recept genom en köttkvarn. Tillsätt sedan salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Lägg i burkar.

Om lågan visar sig vara mycket skarp kan du blanda den med gräddfil vid servering.

Paprika är en viktig ingrediens i vinterförberedelser. Och att lägga till den i lågan kommer att lägga till ljusstyrka till skålen.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Vitlök - 100 gr.
• Salt - 2-3 teskedar

Förberedelse:

Mal de färdigskalade grönsakerna i en köttkvarn och tillsätt salt. Smaksättningen i en burk bör endast förvaras i kylen, eftersom detta recept är gjort utan konserveringsmedel.

En annan typ av eld är närvaron av auberginer i den, som utan tvekan lägger till ömhet till maträtten.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Sötpeppar - 0,5 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 150 g.
• Socker - 80 g.
• Vinäger - 9% - 6 tsk.
• Salt - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - efter smak

Förberedelse:

Skär auberginerna i skivor (ca 7 mm). Stek dem i olja tills de är mjuka. Passera paprika, vitlök och paprika genom en köttkvarn. Tillsätt sedan salt, socker och blanda. Lägg aubergine och peppar-vitlöksblandning i lager i burkar. Tillsätt 2 tsk vinäger ovanpå. Stäng burkarna med steriliserade lock och lägg dem i en kastrull (med en tunn trasa i botten) med kallt vatten.

Vatten ska inte nå locken så att det inte kommer in när det kokar.

Koka allt i 10 minuter efter att vattnet kokat.

Ogonyok, som vilken maträtt som helst, kan vara rik på smaktillsatser. Att lägga till olika kryddor till ett till synes vanligt recept kommer att hjälpa till med detta.

Ingredienser:

• Tomater - 10 kg.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Lök - 0,5 kg.
• Vinäger - 300 ml.
• Socker - 750 gr.
• Salt - 100 gr.
• Kanel, kryddnejlika, svart och kryddpeppar - 0,01 gr.
• Senap - 0,5 gr.

Förberedelse:

Lägg tomaterna i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Kyl sedan under rinnande vatten, ta bort skinnet och skär i klyftor. Skär löken i ringar. Lägg tomater och lök i en kastrull och koka tills de minskat i volym. Mal vitlöken med salt. Lägg kanel, kryddnejlika, mald peppar och senap i ostduk och häll i kokande vatten. Tillsätt salt, socker och pressad vitlök i 15 minuter. till slutet av tillagningen. Häll den varma blandningen i burkar och sterilisera.

För den som är orolig för att förberedelserna kanske inte håller till vintern bör ett jäst recept användas. Under tillagningen kommer överskottsgaser ut och då kan du tryggt rulla ihop burkarna utan rädsla för att de ska svälla.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Vitlök - 8 huvuden
• Paprika - 20 st.
• Varm peppar - 6 baljor
• Pepparrotsrot (riven) - 1 kopp
• Salt att smaka

Förberedelse:

Salta de malda grönsakerna genom en köttkvarn och låt stå i en emaljpanna i 10 dagars jäsning. Rör om två gånger om dagen. Efter 10 dagar, häll i burkar.

De som inte har tid att vänta 10 dagar på jäsning kan använda detta recept, där väntetiden bara är några timmar.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Skalad vitlök - 1 kopp
• Varm bitter peppar - 2 baljor
• Socker - 1 glas
• Salt - 2-2,5 msk. skedar
• Vinäger 9% - 1 glas

Förberedelse:

Hacka tomater för enkelhets skull.

Det är bättre att tömma den frigjorda juicen så att lågan inte lossnar.

Blanda alla ingredienser. Tillsätt socker, salt och vinäger. Låt stå i 3 timmar.

Som ni vet, ju mer tid vi lägger på en maträtt, desto godare blir det. Därför motiverar detta recept på ett ljus tidsinvesteringen och visar sig helt enkelt vara ovanligt välsmakande.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Äpplen - 1 kg.
• Sötpeppar - 1 kg.
• Vitlök 200 gr.
• Solrosolja - 2 koppar
• Vinäger - 0,5 koppar
• Malen peppar - 1 msk. sked
• Salt - 0,25 koppar
• Socker - glas

Förberedelse:

Skala tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Riv morötterna, lägg i en kastrull och koka på svag värme. Mal paprika, tomater och äpplen och lägg i morötter. Tillsätt salt, svartpeppar, socker och vegetabilisk olja. Mal vitlöken och den heta pepparn och tillsätt efter 100 minuter från början av kokningen. Tillsätt sedan vinäger och fortsätt tillagningen. I allmänhet, koka i 2 timmar 30 minuter. Häll upp det varma preparatet i burkar och rulla ihop locken.

Denna version av ljuset visar sig vara mycket skonsam och är lämplig även för de minsta, eftersom den har en aptitretande arom och nästan inte är kryddig i smaken.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Sötpeppar - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud
• Salt att smaka

Förberedelse:

Förbered grönsaker och mal dem i en köttkvarn. Häll den resulterande massan i flaskor.

För att behålla vårt ljus längre är det bättre att buteljera det med smala halsar och strö salt på toppen.

Ogonyok sallad för vintern - pepparrot

De som gillar kryddigare recept rekommenderas att använda pepparrot när man lagar eld.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Vitlök - 100 gr.
• Pepparrotsrot - 100 gr.
• Salt - 1 msk. sked;
• Socker - 1 msk. sked.

Förberedelse:

Skär allt för malning i köttkvarn.

Skippa pepparroten först och samla den i en påse så att dess arom inte avdunstar och inte orsakar tårar.

Blanda allt och låt stå i 30-40 minuter och häll upp i burkar.

Om du, förutom en kryddig dressing, vill förbereda ett rejält mellanmål, skulle det vara ganska lämpligt att lägga till grönsaker.

Ingredienser:

• Tomater - 3,5 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Sötpeppar - 3 st.
• Varm peppar - 2-4 st.
• Vitlök - 3 huvuden
• Persilja och dill - 1 knippe vardera
• Socker - 1 glas
• Vegetabilisk olja - 1 glas
• Salt att smaka

Förberedelse:

Mal och blanda alla ingredienser förberedda för elden. Häll sedan över i en kastrull och låt koka upp. Denna beredning får puttra på låg värme i cirka 50 minuter. Slutligen hälls ljuset i steriliserade burkar och rullas ihop.

Om du gillar att experimentera är det här receptet värt din uppmärksamhet. Det är trots allt inte alla som vågar lägga sött till kryddigt. Men den ursprungliga smaken är värt det. Denna beredning är inte särskilt kryddig och har en behaglig fruktarom.

Ingredienser:

• Tomater - 3,5 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Äpplen - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Plommon - 1 kg.
• Vitlök - 100 gr.
• Solrosolja - 100 gr.
• Salta och peppra efter smak

Förberedelse:

Förbered grönsaker och frukt. Mal allt i en köttkvarn. Häll solrosolja i pannan. Placera vår blandning där och koka upp. Låt sedan sjuda på svag värme i 15-20 minuter. Efter detta, tillsätt pressad vitlök, salt och peppar. Häll den varma blandningen i burkar.

På vintern vill du alltid ha lite fräsch grönska, vilket är anledningen till att lägga till det i elden kommer att bidra till att uppfylla denna önskan.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm peppar - 1 st.
• Gröna efter smak

Förberedelse:

Mal tomater, paprika, vitlök och örter i en mixer eller köttkvarn.

För en ljusare smak, låt elden brygga i ett par dagar.

Om tomatskörden inte går bra, men du ändå vill göra ett ljus, då är det här lätta receptet för dig.

Ingredienser:

• Varm peppar - 0,5 kg.
• Valnötter - 150 gr.
• Vitlök - 300 gr.
• Krydda "Khmeli-suneli" - förpackning
• Tomatpuré - 0,5 kg.
• Salt - 70 gr.

Förberedelse:

Vrid het paprika, nötter, vitlök. Tillsätt suneli-humle och tomatpuré. Tillsätt salt och blanda blandningen. Dela i burkar.

För att förbereda auberginer enligt detta recept måste du steka aubergine i en stekpanna eller i ugnen, så det är bättre att göra detta på landet eller med en stark huva. Du behöver sterila burkar och lock.

Skär auberginerna i cirka en centimeter tjocka skivor, strö över salt och låt stå i en timme. Aubergine kommer att släppa saft.

Krama sedan auberginema ur saften och stek i väl upphettad vegetabilisk olja på båda sidor. För att minska sot kan du baka auberginer i ugnen genom att smörja en bakplåt och aubergineskivorna ovanpå med vegetabilisk olja. Det tar lite längre tid i ugnen än i stekpannan.

För att förbereda såsen, mal tomater, vitlök, söt och het paprika i en mixer eller köttkvarn. Sätt på eld och koka i 15 minuter. Tillsätt 50 g. salt, 100 gr. socker och 100 ml. vinäger. Koka i 10 minuter.

Häll nu såsen i en tallrik, doppa de stekta aubergineskivorna i såsen och överför dem till burken.

Så fyll burkarna med aubergine, snåla inte med såsen, auberginerna kommer att absorbera en del av den.

Täck burkarna med lock, lägg i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop locken och täck de omvända burkarna med en tjock filt tills de svalnar helt. Från den angivna mängden produkter får du cirka 3,5 liter. färdig sallad.

Om du bestämmer dig för att laga lite av dessa auberginer utan att täcka dem för vintern, måste du lägga auberginerna med såsen i en kastrull och sjuda i 10 minuter.

Det finns vinterförberedelser som aldrig sviker dig och är lämpliga inte bara för en lugn familjemiddag med potatis, utan också vid semesterbordet. En av dem är aubergine "gnista". Det passande namnet för detta kryddiga peppar-vitlök-aubergine-mellanmål dök upp i sovjettiden och har legat kvar i folks minne. Receptet är enkelt och okomplicerat, men det finns många varianter. Bara för dem som gillar att improvisera och experimentera. Aldrig provat det? Häng med oss, det är inte svårt.

Låt oss bryta ner det: snacksingredienser

Vi kommer att lära dig hur man lagar aubergineeld, inte bara enligt ett föreslaget recept, utan, genom att känna till grunderna i maträtten, hur man ordnar ingredienserna efter din egen smak.

Förrätten består av två delar:

• auberginer, kokta tills de är kokta eller halvkokta;
• fyllningar - varierande i skarphet och mycket lik adjika.

Hur lagar man aubergine?

Låt oss börja med aubergine. För det traditionella "ljuset" skärs de i ringar. Detta är viktigt, eftersom en annan version av skärning, till exempel i avlånga skivor, är förknippad med namnet på en annan berömd maträtt med liknande smak - "Svärmors tunga."

Hackade grönsaker måste befrias från bitterhet (solanin), som också är giftig. För att göra detta, strö dem med salt och låt dem rinna av en stund (0,5–1 timme). Det andra alternativet är att blötlägga i kallt saltat vatten. Före stekning måste de blå slängas i ett durkslag eller torkas ordentligt med hushållspapper, annars skjuter stänk i hela köket.

Du kan förbereda auberginer för eld på olika sätt.

1. Avvik inte från det klassiska receptet och stek det i en stekpanna. När man lagar mellanmål är detta den mest tidskrävande och arbetskrävande delen av arbetet. Du måste steka på hög värme, annars drar grönsakerna åt sig för mycket olja, men se till att cirklarna inte bränns.
2. Fritera auberginema. Oljeförbrukningen kommer naturligtvis att vara betydande, men grönsaksbitarna kommer att visa sig ha en enhetlig gyllene färg.
3. Baka i ugnen. Bakplåten är smord med en minimal mängd olja, grönsakerna läggs ut i ett lager och placeras i en ugn som är förvärmd till 250⁰ C i 15 minuter.
4. Koka auberginema i marinaden. Lös upp 4 msk i 4 liter kokande vatten. l. salt och 500 ml vinäger. Doppa bitar av grönsaker i vätskan och koka i 20 minuter. De små blå ska sjuda långsamt, inte så mycket koka som blötläggas i marinaden. Efteråt måste de få rinna av ordentligt. Den sista metoden är bra eftersom den inte innehåller någon olja alls.

Både den första och andra metoden innebär stekning, vilket gör att för mycket fett plus nedbrytningsprodukter (cancerframkallande ämnen) hamnar i den färdiga rätten. Om detta inte passar dig finns det ett tredje och fjärde alternativ för att förbereda de blå.

När auberginema för elden är klara kan du börja klä, vars sammansättning beror inte bara på smakpreferenser, utan också på syftet för vilket aptitretaren förbereds - för vintern eller "för nu".

Recept på "ljus"

Om man tittar noga på ingredienserna i dressingen blir det tydligt att detta är en typ av adjika - en kryddig pastaliknande smaksättning av georgiskt ursprung. Dess huvudkomponenter, kan man säga, är basen - peppar (söt och varm) och vitlök, plus kryddor. Övriga ingredienser - tomater, örter, nötter - tillsätts efter önskemål.

De "ljusa" alternativen som anges nedan är tagna i proportioner avsedda för 2–2,5 kg blå.

Dressingen är mer välsmakande än varm

För det behöver du:

• 5 stora röda tjockväggiga paprika;
• ett halvt glas skalad vitlök;
• 1 bitter peppar;
• 125 g vinäger.

Mal grönsakerna till en pasta med en mixer, salta efter smak och tillsätt vinäger. Om såsen är avsedd för konservering med ytterligare sterilisering kan den inte kokas, utan användas rå.

Notera! Denna sallad kallas "gnista" på grund av dess kryddiga smak. Men inte bara. Färgen på dressingen ska vara rikröd och fungera som en "flammande" bakgrund för de blå. Därför kanske grön eller gul paprika inte ändrar smaken på rätten, men effekten blir inte densamma.

Kryddig adjika baserad på chilipeppar

Många recept för aubergine eld för vintern innehåller vegetabilisk olja i dressingen. Med den blir såsen mer elastisk och rikare. Men om de små blå var stekta, absorberade de redan mycket olja, att lägga till det i fyllningen är helt onödigt. Men lite fett skadar inte bakade grönsaker.

Fyllning med tomater

Nästan hälften av de salta snacksrecepten kommer med tomater. Låt oss överväga proportionerna av ingredienserna i det här fallet:

• 5 röda tjockväggiga paprikor;
• 4 saker. chilipeppar;
• 150 g skalad vitlök;
• 0,5 kg tomater;
• 125 g vinäger (du kan använda mindre om tomaterna är syrliga).

Tvättade, skalade grönsaker (förutom vitlök) mals till en massa - med en matberedare, i en mixer, passeras genom en köttkvarn, tillsätter lite salt och skickas till elden. På grund av tomaterna måste den här varianten av såsen puttra i 40–50 minuter, annars blir den för flytande. Tillsätt på slutet vinäger och pressa vitlöken genom en press. Om du gillar kryddig-söt sås kan du lägga till ett par matskedar socker.

På en notis! Använd honung istället för socker. Du kan söta kryddig adjika med honung - för 2 kg blå behöver du inte mer än 100 g. Honungen i sig märks inte i den färdiga förrätten, men den förvandlar såsen otroligt mycket. Helt nya smaknoter, mjukhet, delikatess och till och med en viss sofistikering förekommer i den.

Adjika med grönt

Om du vill prova den riktiga abchasiska versionen av aubergine "Ogonyok", förbered varm adjika för fyllning. Det inkluderar:

• paprika, lätt torkad i solen (1 kg);
• varm peppar (1,5 kg);
• vitlök (4 stora huvuden);
• ett generöst gäng örter (koriander, persilja, mynta, basilika);
• vinäger (100 ml);
• salt efter smak (cirka 2 matskedar utan glid);
• koriander (1 msk).

Alla grönsaker mals till en homogen pasta, saltas, kryddor tillsätts, lite (50–60 g) olivolja och puttras i 5–10 minuter. På slutet, tillsätt vinäger. Om du planerar att lagra mellanmålet en kort stund kan du klara dig utan vinäger eller lägga till bara lite av det (1 msk.).

Georgiskt recept med nötter

Till peppar-vitlökssåsen enligt det första eller andra receptet (utan tomater), tillsätt 250–300 g valnötter, krossade till en oljig pasta. Fyllningen får uttalade nötaktiga toner och är alltid populär bland älskare av det georgiska köket.

Mellanmål för "här och nu"

Allt som återstår är att kombinera båda delarna av rätten. Om du inte planerar att lämna "gnistan" aubergine för vintern, men kommer att äta dem direkt, fortsätt enligt följande.

• Vi lägger de blå i en skål och lägger dem i lager med adjika. För att grönsakerna ska genomsyra varandra med smaker och aromer lämnar vi aptitretaren i minst en dag, naturligtvis, i kylskåpet.
• Det är absolut inte nödvändigt att lägga till vinäger till en sådan sallad, även om det anges i receptet. Speciellt om tomater användes i dressingen, vilket ger den nödvändiga syran.
• Eftersom sterilisering är utesluten måste auberginen kokas innan såsen hälls upp. Raw adjika är inte lämplig här.
• Nu om oljan. Om de blå var bakade, kommer några matskedar olivolja att göra såsen mjukare och mer elastisk och förbättra smaken på den färdiga rätten.

Förberedelser inför vintern

Bland metoderna för att förbereda auberginebrand för vintern finns det alternativ utan sterilisering, vilket av någon anledning skrämmer många, men majoriteten av recepten ger denna tekniska process.

Låt oss först titta på alternativen för sterilisering. Fördelen med sådana recept är förmågan att minimera mängden vinäger, ett utmärkt konserveringsmedel, men en produkt som inte är särskilt användbar ur en hälsosam kost.

De blå cirklarna läggs i tvättade och bakade burkar, varje lager varvas med dressing, så att vätskan fyller alla tomrum och täcker grönsakerna ovanpå.

Utan att rulla upp locket, sänk burkarna i en kastrull med vatten upp till axlarna, låt koka upp och låt stå en stund. Halvlitersburkar – 10–15 minuter. Om adjikan inte har kokats i förväg, ökas steriliseringstiden till 30 minuter.

Som vi redan har sagt är vinäger och peppar beprövade konserveringsmedel. För att förbereda aubergineeld för vintern utan sterilisering, föredra kryddiga preparat med en mängd vinäger i intervallet 125–150 g per 2–2,5 kg blå. I det här fallet måste dressingen kokas. Cirklarna doppas i den eller stoppas direkt i burken och försluts hermetiskt.

Den kryddiga kryddningen "Ogonyok" gjord av tomater, förberedd för vintern, kallas annorlunda, men alltid med humor. Horloder, pepparrot, pepparrot, adjika eller till och med ett pepparrotssnack - bli inte förvånad över att höra. Sibirier talar till och med enkelt - kobra. Det finns otaliga recept på din favoritkrydda. För styrka lägger de till en mängd olika paprika - svart, bitter, röd, paprika, mycket vitlök, aubergine, pepparrot. Men den konstanta basen är tomater. Och alltid en väldigt kryddig smak.

Hur man lagar Ogonyok - hemligheter

Adjika har en sak till gemensamt – matlagningstekniken. Alla ingredienser är alltid mosade. Numera arbetar de oftare med en mixer, det fungerar snabbare och bekvämare. Många föredrar att mala den genom att passera den genom en köttkvarn.

Många vet att det är en sådan glädje att vända pepparrot, likt lök, bara värre. Om receptet använder pepparrot, råder jag dig att förbereda den genom att gå ut. Detta kommer att skydda dina ögon från "onda" eteriska oljor. Eller lägg en tät påse över halsen på köttkvarnen.

Lågan görs rå eller kokt, beroende på syftet med beredningen. Var och en har sina egna förtjänster. Om du vill bevara kryddningen för vintern, välj den kokta varianten. Sedan kan adjika placeras i skafferiet. Den råa kryddningen kommer att behålla mer näringsämnen, men det är lämpligt att lagra det en kort tid, och endast i kylan.

• För att förhindra att kryddningen surnar snabbt och tappar sin styrka, var noga med att torka de tvättade ingredienserna genom att sprida ut dem på en servett.
• Ta utvalda tomater, de mognaste, med tät fruktkött. Men enligt alla föreslagna recept kan du göra en förberedelse av gröna tomater.
• Styrkan och kryddigheten hos mellanmålet kan justeras oberoende av varandra. Tillsätt mer varm peppar och vitlök så får du en riktig iögonfallande upplevelse. Om du tar bort lite kan du äta mer och inte rycka till.
• Det är upp till dig att välja frön från pepparskidor eller lämna dem. Men glöm inte att fröna maximerar svårighetsgraden av adjika.
• Ta grovmalen svartpeppar det är bättre om du krossar ärtorna själv.

Klassisk Ogonyok med tomater och pepparrot

Ett traditionellt recept för att göra rå eld med universellt utvalda proportioner av ingredienser.

Du kommer behöva:

• Tomater - 1 kg.
• Pepparrotsrot - 100 gr.
• Vitlöksklyftor - ett par.
• Salt och socker efter smak.

Förberedelse:

1. Rengör och förbered mat för hackning. Skär roten i bitar. Ta bort skalet från tomaterna, skålla dem för att göra proceduren enklare.
2. Vänd till en pasta och lägg i en gemensam behållare. Salta och söta. Överför till sterila burkar och kyl. Burkar och lock måste steriliseras - det är ett villkor för långvarig, jäsningsfri lagring.

Recept på vintersallad Ogonyok från tomater

Receptet innehåller allt som i princip kan tillsättas pepparrot, ända ner till nötter. Det visar sig vara en riktig adjikasallad.

• Tomater - kilogram.
• Valnötter – 20 st. utan skal.
• Red hot chili - 2 baljor.
• Paprika - 5 st.
• Pepparrot - 250 gr.
• Vitlök - 250 gr.
• Dill, persilja – totalvikt 100 g.
• Bordsvinäger – 1,5-2 stora skedar.
• Salt - en liten sked.
• Socker - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Passera ingredienserna genom en köttkvarn. Häll kryddor i blandningen och tillsätt vinäger.
2. Uppmärksamhet! Vad ska man göra om lågan är för skarp? Förr i tiden var det brukligt att späda kryddningen med gräddfil innan servering. Ta hänsyn till dina förfäders erfarenhet om pepparrot är för stark för dig, tillsätt gräddfil.

Eld av tomater för vintern - ett recept med paprika utan pepparrot

Inte krydda - eld! Fast det finns värre recept. Proportionerna av adjika väljs för 5 kg. tomater.

Ta:

• Tomater - 5 kg.
• Capsicum varm peppar - 50-100 gr. (beroende på önskad kryddighet).
• Vitlök - 200 gr.
• Vinäger 9% - 5 stora skedar.
• Granulerat socker - glas.
• Salt - 12-15 teskedar.

Hur göra:

1. Mal de förberedda grönsakerna tills de är jämna.
2. Tillsätt kryddor, häll i vinäger.
3. Packa i sterila behållare och förvara den råa kryddningen i kylen.

Elda med paprika utan sterilisering

Ett enkelt recept på ett kryddigt mellanmål utan sterilisering. Smaken är ganska delikat, så preparatet kan ges till barn. Att bevara lågan är svårt, det kan bara garanteras i kylskåpet.

• Sötpeppar - kilogram.
• Tomater - samma mängd.
• Vitlöksklyftor - 100 gr.
• Salt - 2-3 teskedar.

Hur göra:

1. Purea de skalade grönsakerna med en mixer.
2. Tillsätt salt och packa i burkar.

Aubergine Ogonyok - ett recept för vintern med tomater

Fantastisk eld för kokt aubergine. Om du vill kan du förbereda adjika utan tomater med detta recept.

Ta:

• Tomater - 1,5 kg.
• Aubergine - kilogram.
• Paprika - kilogram.
• Vitlök - 300 gr.
• Varm chili - 3 baljor.
• Bordsvinäger - 100 ml.
• Solrosolja - ett glas.
• Salt.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta och skala grönsakerna, använd en mixer eller köttkvarn.
2. Ställ på spisen. Efter kokning, tillsätt salt och olja. Koka i ungefär en timme.
3. Tillsätt vinäger, rör om, låt det koka kraftigt, ta bort från värmen.
4. Lägg kryddningen i varma sterila burkar, rulla ihop och förvara svalt.

Elda av tomater, vitlök och peppar

Här är en klassisk "gorloder". Den coolaste, mest intensiva, kryddiga kryddningen för kött och fisk. män kommer att uppskatta det.

Du kommer behöva:

• Tomater - kilogram.
• Varm chili - 2 baljor.
• Vitlök - huvud.
• Svartpeppar - 2-3 teskedar.
• Salt att smaka.

Så här förbereder du kryddig mat för vintern:

1. Skala och puré grönsakerna. Ta inte bort fröna från chilin, detta tillför mer värme till värmen.
2. Peppra, tillsätt salt. Blanda väl och ställ i kylen.

Kokt Ogonyok för vintern med tomater

• Tomater - 2,5 kg.
• Morötter, paprika, söta äpplen - 1 kg vardera.
• Vitlöksklyftor - 200 gr.
• Varm chilipeppar - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 koppar.
• Vinäger 5% - ½ kopp.
• Salt - ¼ kopp.
• Malen peppar - en matsked.
• Granulerat socker - glas.

Hur man lagar mat:

1. Skalla tomaterna och ta bort skalet. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Finhacka även paprika, äpplen och tomater.
2. Lägg allt i pannan och börja laga mat.
3. När blandningen kokar, tillsätt salt, svartpeppar, socker och smör.
4. Koka blandningen i cirka 1 timme och 40 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök och varm peppar. Rör om, häll vinäger. Fortsätt att sjuda blandningen på svag värme i ytterligare 2 och en halv timme.
5. Lägg kryddan i steriliserade burkar.

Videorecept med ett steg-för-steg-recept för att förbereda läcker eld för vintern från tomater. Gör det och njut!

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Tomater - 3 kg.
• Paprika - 10 st.
• Varm peppar - 3-4 baljor.
• Vitlök - 10-15 kryddnejlika.
• Vinäger - 4-5 msk. l.
• Socker - 3-5 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt peppar.

För den som gillar kryddig

"Ogonyok" sallad är en av de typer av aptitretare som, trots den kryddiga smaken, alla älskar utan undantag. Våra mödrar och mormödrar förberedde traditionellt Ogonyok-sallad för vintern, och var och en av dem gjorde denna aptitretare på sitt eget sätt.

Den mest populära varianten av Ogonyok-sallad är med pepparrot och tomater, men slutresultatet är mer som en het sås eller adjika, som är idealisk för huvudrätter eller som tillsats till soppor.

Detta mellanmål kallas även pepparrot, pepparrot, etc. Men om du vill förbereda en riktig kryddig "Ogonyok" sallad, som kommer att värma dig med sin brinnande smak även i de svåraste frostarna, bör du bekanta dig med alla möjliga variationer av dess beredning.

Det huvudsakliga kännetecknet för detta mellanmål, oavsett vilket recept det tillagas enligt, är dess ljusa, rika, saftiga och, naturligtvis, kryddiga smak. Den klassiska Ogonyok-salladen är gjord av tomater och tillsätter mer vitlök, ibland pepparrot, samt vinäger, socker och salt.

Du kan ofta hitta recept som använder varm paprika, och salladen i sig görs inte bara med tomater, utan kompletteras med morötter, äpplen, lök, paprika, etc. De förbereder också "Spark"-salladen från aubergine, paprika sådana snacks är samtidigt mjuka, men skarpa och smakrika.

Aubergine sallad med tomater eller paprika "Ogonyok" är en utmärkt aptitretare för den kalla årstiden. Det värmer inte bara bra, utan hjälper också till att bekämpa förkylningar på grund av vitlöken, pepparroten och chilin den innehåller. Men förutom allt annat är "Spark"-salladen för vintern gjord på tomater eller aubergine väldigt, mycket välsmakande, och den kryddiga förrätten passar lika bra för en festlig fest som en vardagsmåltid.

Vilket recept som helst på Ogonyok-sallad för vintern är ganska enkelt, och även de som aldrig har provat konsten att konservera hemma kan bemästra förberedelserna. För dem som fortfarande tvivlar på sina förmågor finns det ett lat recept på Ogonyok-sallad, som inte tar mycket ansträngning eller tid.

För att Ogonyok-aptiten ska bli en stor framgång är det bäst att använda ett av de beprövade recepten med foton som hjälper dig att göra allt rätt.

Förberedelse

Alla älskare av salta snacks måste helt enkelt förbereda "Spark" auberginesalladen minst en gång för vintern. Detta mellanmål kommer att fängsla dig från första sked med sin extraordinära smak.

Det är värt att omedelbart notera att mängden vitlök, vinäger, salt och kryddor är ungefärlig den kan alltid ändras efter din smak. Ju mer vinäger det finns i mellanmålet, desto längre lagras det, men du bör inte överdriva det så att det inte blir för surt.

1. Först och främst bör du förbereda auberginema genom att tvätta dem och skära dem i skivor. Om auberginema är bittra, är det bättre att strö dem med salt och vänta en stund, skölj sedan med varmt vatten.
2. Stek de torkade auberginema i en stor mängd vegetabilisk olja tills de får en gyllene färg på båda sidor. Det är också värt att salta dem under stekningen.
3. Vid denna tidpunkt bör du ta bort fröna från paprika och varm paprika.
4. Använd en matberedare eller köttkvarn och hacka de skalade paprikorna, tomaterna och vitlöksklyftorna. Såsen ska ha en homogen flytande konsistens.
5. Häll vinäger i grönsakssåsen, tillsätt salt, socker och peppar efter smak, blanda noggrant.
6. Lägg aubergineskivorna tätt i försteriliserade burkar, fyll dem till toppen med sås och rulla ihop locken.

Auberginsalladen "Lazy Light" för vintern har en lite annorlunda tillagningsprincip.

1. Du behöver alla samma ingredienser utom olja (du behöver inte steka någonting).
2. Såsen görs på samma sätt som i ovanstående recept, men efter omrörning bör den koka upp.
3. Så fort grönsaksblandningen kokar, tillsätt råa auberginer skurna i cirklar och fortsätt koka på medelvärme i ungefär en halvtimme.
4. Lägg den färdiga Lazy Light auberginesalladen varm i burkar och stäng med lock.

Det är anmärkningsvärt att Lazy Light-salladen är lika bra både för vintern och som ett vanligt grönsaksmellanmål direkt efter beredning.

Förrätt "Spark" med paprika

Det klassiska receptet på vintertomatsallad "Ogonyok" är bekant för många, men även det har flera olika tillagningsmetoder. I synnerhet är aptitretaren "Spark" gjord av peppar mycket färgstark, ljus och värmande, vilket passar bra med tomater.

1. För att förbereda "Spark"-salladen från paprika för vintern måste du skala köttiga tomater (1 kg) och sedan hacka dem genom att mala dem genom en köttkvarn eller använda en mixer.
2. Placera tomatpurén på elden, låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
3. Mal paprika (det är bäst att ta röda eller orangea med köttig, saftig massa), lägg till tomatmassan, vänta tills den kokar och koka sedan i ytterligare 20 minuter.
4. Mal vitlöken (5-6 klyftor), krossa korianderfröna (3 matskedar) i en mortel, finhacka 1-2 heta paprikor.
5. Tillsätt kryddorna till grönsakspurén, tillsätt salt efter smak, rör om då och då och koka i ytterligare 5-7 minuter på hög värme.
6. Medan salladen är varm, häll upp den i förberedda burkar och rulla ihop.