Elitarne francuskie nazwy win. Wina wytrawne, czerwone i białe Francji - klasyfikacja

Najpierw zdecydujmy, co będziemy pić. Francuskie wino ma swoją własną tabelę rang. Dolny stopień zajmują tzw. wina stołowe.

Najtańszy i najłatwiejszy. Nieco wyższa jakość - lokalne wina. Są produkowane w niektórych regionach Francji.

Kolejnym krokiem są wina najwyższej jakości produkowane na ograniczonym obszarze. Technologia ich produkcji jest bardzo ściśle monitorowana. Producenci są zobowiązani do używania tylko niektórych odmian winogron, które są uprawiane na gruntach danej zamkowej winnicy.

Wreszcie prawdziwymi arystokratami są wina czwartej kategorii, „kontrolowane przez pochodzenie”. Kupują je kolekcjonerzy, sprzedają na aukcjach za szalone pieniądze. Wymagania dotyczące ich produkcji są jeszcze bardziej rygorystyczne. Na przykład, nawet jeśli zbiory winogron były obfite, nie można wyprodukować elitarnego wina poza ustalonymi limitami. Prestiżowych win nie może być za dużo!

Jak wybrać elitarne wino

Przede wszystkim zwróć uwagę na etykietę. Nie musi być krzykliwie i kolorowo. Z reguły im lepsze wino, tym skromniej wygląda etykieta. A jeśli wybierzesz wino wyższa klasa, musi mieć napis składający się z trzech słów. Pierwsza to Appellation (apelacja - wspólnota winiarska) lub chateau (zamek). Następnie nazwa gminy lub zamku. A słowo klucz to kontrola. Oznacza to, że wino kontrolowane przez pochodzenie.

Często te słowa są pisane bardzo małą czcionką. Ale są kluczowe! Jeśli nie ma ich na etykiecie, wina nie można uznać za elitarne. najlepszy wina francuskie Posiadają również klasyfikację Grand Cru (Grand Cru). Napis ten najczęściej umieszczany jest na etykiecie po nazwie winnicy.

Wina najwyższa kategoria, dodatkowo wyróżniają je liczby: pierwsza, druga, trzecia. Pierwsze wino powstaje z najbardziej wyselekcjonowanych jagód. Drugi i trzeci pochodzą z tego, co zostało. W zasadzie drugie wino jest prawie takie samo jak pierwsze. Ale dużo taniej.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze win różne regiony Francja

Najbardziej znane to wina Bordeaux (Bordeaux) i Bourgognes (Burgundia). W regionach winiarskich Bordeaux znajdują się poszczególne winnice - zamki - zamek (zamek). Dlatego wybierając wino Bordeaux, koniecznie zwróćcie uwagę na nazwę zamku.

Każdy zamek ma niepowtarzalny smak, własne oblicze i własny bukiet. Nawet jeśli w sąsiedztwie znajduje się kilka zamków i używa się tej samej odmiany winorośli, ich wina są zupełnie inne. W końcu różne zamki mają swoje tajemnice, które właściciele przekazują swoim spadkobiercom przez kilka stuleci. W przeciwieństwie do Bordeaux, w Burgundii to nie zamek nadaje ton, ale wspólnoty winiarskie – apelacje (apelacje), które mogą należeć do kilkudziesięciu producentów. Zwróć uwagę na producenta - od tego w dużej mierze zależeć będzie smak i zapach wina.

Jak rozmiar butelki i długość korka charakteryzują jakość wina

Dla konesera francuskiego wina korek naprawdę wiele mówi. Musi być wykonany z kory dębu korkowego. Na korku musi być wypisana nazwa gminy lub zamku oraz rok zbioru. Im dłużej, tym droższy napój, tym wyższa jego jakość.

Ale krótko wciśnięty korek jest oznaką taniego wina.

W przypadku win długowiecznych korki wymienia się co 15 lat.

Butelki występują również w różnych rozmiarach: bardzo małe (0,375 litra), standardowe (0,7 litra) i duże, zawierające półtora lub pięć litrów.
Półtora litrowa butelka - słynny „magnum” - jest szczególnie popularna wśród fanów elitarnego wina.
Faktem jest, że wino wlewa się bardzo do magnum Wysoka jakość lecz tylko najlepsze lata.

W którym roku miałeś dobre zbiory?

Smak i żywotność napoju zależy od tego, jaka była uprawa. Aby winogrona spełniały wszystkie wymagania doskonałego wina, musi wystąpić pewna liczba słonecznych i deszczowych dni. Jeśli było za dużo słońca lub często padał deszcz, wpłynie to na jakość winogron. Poprawić błąd natury nie może nawet najbardziej doświadczony winiarz. Dlatego mapa klimatu ostatnich dwudziestu lat - niezbędnik każdej szanującej się restauracji czy sklepu monopolowego. Do niedawna najlepszym rokiem dla win z Bordeaux był rok 1982. Dziś degustatorzy i sommelierzy radzą spróbować win z lat 1986, 1988, 1990 i 1994. A prestiżowe czerwone wina z lat siedemdziesiątych są dziś prawie niemożliwe do znalezienia.

Im starszy, tym lepszy

Wina z różnych regionów Francji mają określone okresy dojrzewania. Wina z Bordeaux są szczególnie dobre, jeśli leżały w piwnicach od pięciu do dwudziestu lat.
Optymalny wiek win burgundzkich to 5 - 10 lat. Tutaj również kryją się tajemnice. Tak jak człowiek, wino ma dzieciństwo, młodość, dojrzałość i starość. Ważne jest, aby uchwycić moment, w którym wino osiągnęło swój szczyt. W końcu napój nieuchronnie zaczyna się starzeć i umiera. A wino, które przeżyło najlepsze lata swojego życia, jest w stanie dać Ci pełnię zapachów i doznań smakowych, objawić Ci się w całej okazałości.

Kształt butelki - wizytówka region

Każdy z francuskich regionów winiarskich ma swój własny charakterystyczny kształt butelki. Bordeaux jest uważane za klasyczne, wysokie, ze stromymi ramionami. Ma dziurę na dole. Tę „anatomię” wyjaśniają cechy win z Bordeaux. Zwykle są zawsze z osadem. W rowku u podstawy butelki gromadzi się ten osad. Podczas nalewania wina wieszaki zapobiegają przedostawaniu się osadu do kieliszka. Butelka Burgundii nie posiada zawieszki, ponieważ osad jest rzadkością w winach z Burgundii.

Gdzie najlepiej kupić wino?

Francuskie wino można dziś kupić w wielu sklepach. Ale co za nieszczęście, w różnych supermarketach wino jest eksponowane na różne sposoby: gdzieś leży, jak w piwnicy; gdzieś stoi w oknie, a niektórym udaje się zawiesić na szyjach butelki dobrego wina.
To po prostu barbarzyńskie. Dlatego lepiej kupować wino w wyspecjalizowanych butikach, a nie w supermarketach. Z reguły warunki dot właściwe przechowywanie niedostępne w tych sklepach. Butelki w gablotach stoją pionowo, są oświetlone lampami i stale odkurzane przez pracowników. Ponadto w pobliżu znajdują się setki rodzajów produktów. Natychmiast rażące naruszenie czterech obowiązkowych warunków przechowywania!

W prawdziwej winiarni powinno być ciemno i nie może tam być nic poza winem. Butelki są przechowywane poziomo i nie ma mowy o ich odkurzaniu! Możesz zakłócić napój! Elitarne wino to wrażliwy i delikatny organizm, który jest kategorycznie przeciwwskazany w stresie. Dlatego szczególnie rygorystyczne wymagania nakładane są na przechowywanie butelek z najlepszym francuskim winem. Zakłócić napój oznacza go zmienić niezwykłe właściwości, złamać jego bukiet, a może nawet całkowicie go zabić. To nie przypadek, że zgodnie z zasadami klasyczna winiarnia nie powinna znajdować się przy drodze czy linii kolejowej. Ciągłe wibracje i hałas z pewnością doprowadzą do choroby wina.

Bliskość piwnicy do linii metra może również poważnie wpłynąć na jakość napoju. Czasem wystarczy włożyć butelkę dobrego wina do torby lub bagażnika samochodu, aby całkowicie odmieniło swój wygląd. walory smakowe. Podróże lotnicze też Najlepszym sposobem wpływają na zdrowotność wina.

Więc jeśli nadal niepokoiłeś wino, spróbuj je wyleczyć. Pamiętaj, aby pozwolić mu się uspokoić, odzyskać siły po stresie. Pozwól mu leżeć spokojnie przez co najmniej tydzień, a nawet lepiej - miesiąc. Butelka powinna stać w pozycji poziomej, w ciemnym, chłodnym miejscu. Optymalna temperatura magazyn - plus dwanaście.

Królowie z Bordeaux i Burgundii

Najdroższe i najbardziej prestiżowe wina we Francji pochodzą oczywiście z Bordeaux. Wina Bordeaux są rodowodowe od 1855 roku, kiedy to zostały po raz pierwszy sklasyfikowane w regionie Medoc. Następnie wyłoniono liderów, którzy do dziś zachowują tytuły najlepszych i najbardziej prestiżowych. Tutaj jest, Wielka Piątka- Château Latour, Château Lafite Rotschild, Château Mouton Rotschild, Château Haut Brion i Château Margaux.

Czerwone winogrona uprawiane w Bordeaux to Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) i Merlot (Merlot). Elitarne wina Bordeaux mogą być świeże i pełne wigoru w wieku 40-80 lat, a czasem nawet 100 lat. Wina Bordeaux są nie tylko najbardziej znane i prestiżowe, ale także najdroższe.

Najlepsi producenci Burgundia jest rozpoznawana przez Ramonet, Leroy i Fairelry. Do przygotowania win burgundzkich używa się ich odmian winorośli: Pinot Noir (Pinot Noir) i Gamay (Gamay).

Pobożność Francuzów w stosunku do wina znajduje odzwierciedlenie nawet w ustawodawstwie: we Francji istnieje cały system praw dotyczących wina - najstarszy na świecie. Pozwala na ścisłą kontrolę win pod kątem miejsca ich pochodzenia oraz składu szczepowego, co pozwala na utrzymanie jakości trunków na stałym poziomie. wysoki poziom, słusznie umieszczając Francję na szczycie winnego Olimpu.

Wina francuskie dzielą się na cztery główne kategorie.

Wina stołowe ( Vins du Table) to proste, tanie wina wytwarzane z winogron różnych odmian zbieranych w jednym lub kilku regionach samej Francji (w tym przypadku nazywane są Vins du Table de France). Sporadycznie w takich winach (w tych najtańszych) mieszane są odmiany pochodzenia francuskiego z odmianami z innych krajów europejskich. „Moc” takich win wynosi od 9 do 15 stopni, ale niska (w porównaniu z tzw. winami lokalnymi) cena nie oznacza złego smaku ani jakości: oba są doskonałe do prawie wszystkich francuskich win.

Kolejną wyższą kategorią są wina lokalne ( Vins de Pays). Przypisuje się je winu, które spełnia dość sztywny zestaw kryteriów: określone odmiany winorośli rosnące na określonym obszarze (wskazanym w nazwie), regulowana moc (zawartość alkoholu). Są to głównie wina z prowincji Bordeaux (Bordeaux), Burgundia, Beaujolais (Beaujolais) i Rhone (Rhone) oraz oczywiście Szampan (Champagne) – jednak o tym porozmawiamy osobno.

VDQS- wytyczone wina gatunkowe czekające na najwyższą kategorię - AOC (jest to najmniejsza grupa win).

I wreszcie najważniejsza liga - kategoria wina AOC (kontrolowana nazwa pochodzenia)). Kontrolowane przez specjalnie zaprojektowane Agencja rządowa— Narodowy Instytut Kontroli Nazw (INAO). Wina należące do tej kategorii przechodzą jeszcze bardziej rygorystyczną selekcję: muszą być produkowane na ściśle określonym obszarze określonej prowincji tylko z odmian winorośli dopuszczonych do tego rodzaju wina (których wydajność nie przekracza tej określonej w specjalnych przepisach) ); wino musi mieć określoną minimalną moc, być produkowane i przechowywane w obowiązkowym okresie dojrzewania zgodnie z ustalonymi zasadami dla tej odmiany. Po obowiązkowej degustacji kontrolnej (to wspaniałe zajęcie dla ludzi, prawda?) Instytut Autentycznych Nazw wystawia winu certyfikat, dzięki któremu może ono nosić dumną nazwę Appellation d'Origine Controlee.

Aby dobrze wybrać i nie popełnić błędu, powinieneś umieć poprawnie czytać etykieta wina. Na butelce francuskiego wina znajduje się kilka kluczowych napisów.

Na górze etykiety jest pochodzenie wina według regionu: na przykład wina z prowincji Bordeaux są oznaczone jako Grand Vin de Bordeaux. Ponadto nazwa prowincji jest podana poniżej na etykiecie między słowami „Appellation” i „Controlee”: na przykład „Appellation Bordeaux Controlee” lub „Appellation Beaujolais-Villages Controlee”. Dalej (choć niekoniecznie w tej kolejności) jest wskazane Nazwa pić i rok produkcji. Musi być obecny nazwę i adres firmy rozlewniczej— w końcu to ona jest ostatecznie odpowiedzialna za cenną zawartość flakonu. Należy określić i procent alkoholu- czyli moc napoju, jak również tom wino butelkowane w mililitrach lub litrach. Ponadto fakt, że wino należy do Francji, jest również wskazany w formie napisu Produit de France(w przypadku eksportu wina do krajów UE napis powielany jest również w języku angielskim: Product of France).

Na koniec dla ułatwienia orientacji podam przykładowe wina z różnych województw - takie, które można kupić w naszym kraju, a ponadto za realną cenę dla zwykłego śmiertelnika: wszystkie przytoczone poniżej nazwy win można kupić na cena poniżej 500-600 rubli za butelkę. W przeciwnym razie, jaki byłby sens tego artykułu, gdyby dotyczył tylko rzeczy transcendentalnych i niedostępnych?

Więc od Wina z Bordeaux Chciałbym podkreślić przede wszystkim wytrawne wina czerwone – w końcu to one są głównym atutem Bordeaux:

• Chateau Bessan Segure Medoc (ciemnopurpurowe, gęste wino z bukietem truskawek, porzeczek, przypraw, dobrze komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi - pieczeniami czy gulaszami);
• Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (również fioletowy, z aromatem kandyzowanych owoców i lekką kwaskowatością, odpowiedni do mięs z grilla);
• Chateau Gillet Bordeaux AOC (aksamitny, z nutą wiśni, jeżyny, czarnej porzeczki, doskonale współgra z daniami mięsnymi i serami);
• Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (gęste fioletowe wino o kwiatowym aromacie i owocowym smaku - do dziczyzny i grillowanych mięs);
• Premius Bordeaux AOC (aksamitne ciemnoczerwone wino, które pasuje do każdego dania);
• Bordeaux Collection Privee CORDIER (kolor granatu, z pikantną nutą smaku, pasująca do tradycyjnych francuskich przysmaków - pasztetów i serów);
• Malesan Bordeaux AOC (fioletowe wino owocowo-waniliowe do mięsa i sera);
• Castel Bordeaux AOC (czerwone wino z granatu z aromatami porzeczek i ziół - dobre do mięsa i czekolady);
• Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (piękny rubinowy kolor i smak czerwonych jagód - pasuje do wszystkiego).

Jedyne białe wino Bordeaux jakie udało mi się znaleźć to Alexis Lichine Bordeaux AOC - półsłodkie, złociste, dobrze komponuje się z deserami.

Znaleziony przeze mnie Wino burgundzkie spełniającego ustaloną cenę minimalną - Petit Cablis REGNARD (biały wino wytrawne jasnozłoty kolor z owocowo-kwiatowym aromatem i orzeźwiającym smakiem, doskonale nadaje się do dań rybnych, białych mięs i serów).

Młody Wina Beaujolais— Beaujolais Villages AOC GEORGES DUBOEUF (czerwone półwytrawne, o aromacie karmelu i jabłka — idealna para do zimnych przekąsek i miękkich serów) oraz Macon Blanc Villages Louis Jadot (wytrawne białe, do serów i ryb).

Wina z Doliny Rodanu i jego malownicze zamki - czerwone wytrawne i półwytrawne: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (ciemnoczerwone wino dojrzewające bogate) i Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (prawie fioletowe wino o intensywnym aromacie wiśni i malin, który jest idealny dla i dla ptaka oraz do past).

I w końcu wina lokalne i stołowe- czerwone wytrawne Merlot VDP Castel (czerwone wino granatu z nutą jeżyny, śliwki i czarnej wiśni - idealne do mięs) i Cabernet Sauvingnon Chavron (aksamitne wino do mięs i serów), a także słynne czerwone półsłodkie J.P. Chenet VDP ( urodzony na południu Francji, rubinowy, o owocowym aromacie i łagodny smak, jest uniwersalny: nadaje się zarówno jako aperitif, jak i jako dodatek do mięs, a nawet na deser).

A jakie skarby można odkryć odwiedzając ojczyznę tych win - - kto wie? W końcu poszukiwanie prawdy w winie to twoja sprawa!

Wina francuskie słyną z doskonałej jakości i smaku. Ale Rzymianie wprowadzili Francuzów do produkcji wina w IV wieku pne. Po prostu kazali im sadzić winnice. Ciekawostką jest, że po pewnym czasie sami Rzymianie zniszczyli wiele winnic Galii tylko dlatego, że zaczęli z nimi konkurować w handlu. Ale Francuzi do tego czasu byli już namiętnie porwani przez winiarstwo, czego doświadczyli niesamowita miłość do tego szlachetnego napoju, więc nie można było już wyrwać z ich dusz pragnienia tworzenia wina.

Obecnie Francuzi tak udoskonalili poziom swoich umiejętności w zakresie winiarstwa, że ​​obecnie słusznie uważani są za prawdziwy światowy model winiarstwa.

Możesz to nawet potwierdzić za pomocą liczb:

• Rocznie produkuje się około 8 miliardów butelek wina (jest to najwyższa liczba na świecie);
• Powierzchnia wszystkich plantacji winorośli wynosi 836999 hektarów (tylko Hiszpania wyprzedziła Francję);
• Udział procentowy sprzedaży wina na rynku światowym - 17,6% (zaszczytne pierwsze miejsce);
• Zysk - 18 miliardów euro;
• Liczba utworzonych miejsc pracy wynosi 120 000.

Byłoby miło zrozumieć znaczenie niektórych terminów, takich jak „Terroir”, „Château” i „Appellation”.

Terroir

Terroir- to czynniki glebowo-klimatyczne, które decydują o smaku i jakości przyszłego wina. Obejmuje to również mikroklimat (opady, słoneczne dni, reżim temperaturowy, siła wiatru) i wysokość nad poziomem morza. W rzeczywistości można spotkać kilka terroirów w tym samym regionie winiarskim, w takich przypadkach smak wina, nawet z tego samego szczepu, będzie wciąż inny.

nazwa

Apelacja - jest to obszar z wyjątkowe warunki do pełnoprawnej produkcji wina, ze specjalnym systemem, w którym zdefiniowana jest specjalna technologia produkcji wina. Tutaj zwracają uwagę na specjalne odmiany winogron, zwracają uwagę na ich maksymalną wydajność, wspierają specjalne metody wyciskania soku i inne unikalne parametry.

Prawo do posiadania napisu na etykiecie butelki „Appellation Contrôlée” przysługuje tylko producentowi, który przestrzega wszystkich tych zasad. Takie wina spełniają normy przyjęte w apelacji.

We Francji znanych firm winiarskich jest całkiem sporo, łącznie 466 apelacji. Niektóre z nich, jak lalki lęgowe, włączają jedną w drugą. Na przykład w słynnym Bordeaux spotykamy region Medoc, w skład którego wchodzi równie słynny region Margaux.

Jeśli zrozumiesz, czym różnią się terroiry i apelacje, stanie się jasne, że terroir śledzi i bierze pod uwagę warunki naturalne oraz apelacje - procesy technologiczne robienie wina.

Pałac

Zamek - Ten znane nazwisko winiarnia. Stosowane są różne oznaczenia, zarówno „Château de Chambord”, jak i „Château”.

Klasyfikacja win francuskich

Francja jako pierwsza wymyśliła i opracowała system standaryzacji jakości, który następnie został zapożyczony przez inne kraje. Wśród nich są Hiszpania, Włochy, Portugalia.

Wina z Francji dzielą się na cztery kategorie, skrót należy umieścić na etykiecie:

Kontrolowana nazwa pochodzenia

AOC (kontrolowana nazwa pochodzenia)- to nie tylko najlepsze, ale i najdroższe wina. Przed sprzedażą obowiązuje obowiązkowa degustacja. Cały proces produkcji znajduje się pod najwyższą kontrolą apelacji Burgundy. Jeśli znajdziesz dodatkowy napis na etykiecie Cru wiedzcie, że winogrona były uprawiane na najlepszych plantacjach, dlatego jest to wino najwyższej klasy.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (VinOgranicznikdeJakośćWyższość) - są to produkty winiarskie o tej samej doskonałej jakości, które „stoją w kolejce” do nadania im kategorii AOC. Oczywiste jest, że wymagania dla takich win są nieco niższe. Jednak producenci tych win nadal starają się przestrzegać wysokich standardów i zachować markę.

VindePays

VdP(VindePłaci) – Są to produkty małych winnic. Moc napoju, jakość i różnorodność winogron są dokładnie kontrolowane. Wina są również doskonałej jakości i niewiele ustępują winom wyższej klasy.

Tabela Vinde

VdT(Vindetabela) – są to dobre wina stołowe, które produkowane są we Francji, jednak surowce do ich przygotowania często sprowadzane są z innych krajów europejskich.

Warto również wiedzieć, że Francja jest podzielona na regiony winiarskie, które mają swoje własne tradycje, tajemnice i unikalne receptury wina.

Podział win francuskich według regionów

bordeaux- to najbardziej znany region, na którym leży Wybrzeże Atlantyku. Klimat umiarkowany przyczynia się do tworzenia win o światowym standardzie jakości. Do produkcji wina używa się tylko czterech odmian winogron:

• Merlot
• Malbec
• Cabernet Sauvignon
• frank Cabernet

Pomimo tego, że w tym regionie warunki do dojrzewania winogron nie są zbyt dobre, tutejsze wino jest doskonałej jakości i cieszy się dużym zainteresowaniem wśród miłośników wina.

Istnieje kilka apelacji w tym regionie. Istnieją dość znane, takie jak Graves, Saint-Emilion, Medoc i Sauternes. Produkcją wina w tym regionie zajmują się również małe gospodarstwa, które dość skrupulatnie przestrzegają zasad (tradycji) swoich przodków. Przywiązują dużą wagę do jakości swoich produktów, dlatego są dumni z win swoich marek:

• Vignoble Menarda. Wspomnienie zamku;
• Pierre'a Lurtona. Zamek Marjosse;
• Jeana-Yvesa Millaire'a. Chateau Cavale Blanche;
• Ginestet. Chateau Briot;
• Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

W innym winiarskim regionie Francji, Burgundia, można spokojnie policzyć prawie 100 apelacji. Główne odmiany winorośli używane tutaj to Aligote i Chardonnay. Wina Burgundii mają szeroką gamę smaków. Najsłynniejsze na świecie: Chalonnay, Cote, Chablis, Haute-Cote i Maconnay.

Tutaj znajdziesz następujące marki win:

• J. Trapet;
• J.Drouihin;
• Domaine Anne Gros;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• René Engel;
• R.Arnoux;
• Domaine du Comte Senard.

Dom win musujących szampan, znajduje się w południowej części Francji, prawie na granicy z Luksemburgiem i Belgią. W przeszłości benedyktyński mnich Pierre Pérignon wpadł na pomysł podwójnej fermentacji win, której efektem było wino musujące. Teraz Champagne produkuje wina musujące, a także specjalnie do tego celu uprawia winogrona Chardonnay.

W tym regionie są też dość popularne marki win:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet;
• Karol Heidsiek.

W małej prowincji Alzacja, która graniczy z Niemcami i Szwajcarią, również rozwinęła swoją własną tradycje historyczne produkcja wina. Samo ukształtowanie terenu pomaga producentom, góry chronią winnice silne wiatry. Lokalni winiarze produkują eleganckie białe wino z odmian winogron, takich jak Gewurztraminer, Pinot Blanc i Riesling.

Region ten nie ustępuje innym pod względem liczby znanych marek win:

• Clos Ste-Hune;
• Domaines Schlumberger;
• Trimbacha;
• Wimanna;
• ogromny;
• barona Kirmanna.

W Dolinie Loary znajduje się największy region winiarski, którego nazwa pochodzi od jego położenia - Dolina Loary. Winogrona uprawia się na wschodzie, faworyzując odmiany takie jak Cabernet Franc, Sauvignon, Grollo, Gamay i Chenin. Klimat na tym obszarze zmienia się z morskiego na kontynentalny. Główną różnicą między winami z tego regionu jest to, że nie podlegają one długotrwałemu przechowywaniu, dlatego zaleca się je pić natychmiast. Wśród tych win są białe i czerwone, a także różowe takie marki:

• Patryka de Ladoucette;
• Alfons Mellot;
• Henris Bourgois;
• Marca Bredifa;
• Didiera Dagueneau;
• Chateau du Nozet;
• Zamek Langois.

Mistrzowie regionu Dolina Rodanu specjalizuje się w wytrawnych winach białych i czerwonych. Za najsłynniejszą apelację można słusznie uznać Châteauneuf-du-Pape, która powstała w związku z przeniesieniem rezydencji papieża. Mimo że od tego czasu minęły wieki, tradycje i technologie wytwarzania lokalnego wina są ściśle przestrzegane. Takie wina zachwycą Cię swoimi markami:

• Guigal;
• Chapoutier;
• Perrin;
• Marc Sorrel;
• Chateau Mont Redon;
• JL Grippat.

W najstarszym regionie o doskonałej miękkości warunki klimatyczne – Prowansja greccy koloniści zaczęli uprawiać winogrona już w IV wieku pne. Występuje tu niesamowita odmiana winorośli: Syrah, Mourvedre, Grenache, Bourbulan, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Clairette, Sauvignon. Rewelacyjne wina znajdziemy w apelacji Bandol.

Możesz zdecydować się na takie marki win jak Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet.

W dystrykcie administracyjnym Akwitanii istnieją rozproszone regiony uprawy winorośli, które są nazywane Południowy zachód, produkowane są tutaj głównie marki win wytrawnych:

• A. Brumonta;
• Zamek Belingard;
• Roberta Plageolesa;
• Domaine de Pecoula;
• Chateau Montus.

Ale w małym regionie Jura produkują wina żółte i słomkowe o specyficznym smaku, wykorzystując szczepy Pinot Noir i Chardonnay znanych marek:

• Arbois;
• Chateau Chalon;
• Côtes du Jura;
• l'etoile.

Region Beaujolais- jeden z najzimniejszych regionów, więc jedyną używaną tu odmianą winorośli jest Gamay. Z powodu takich cechy naturalne wyprodukowane wino nie podlega długotrwałemu przechowywaniu, więc pije się je do następnej wiosny. Francuzi, aby spopularyzować to wino, wymyślili święto Beaujolais Nouveau, które teraz z pewnością rozprzestrzeniło się na cały świat.

We Francji jest ogromny region, w którym aktywnie zajmują się produkcją wina, ale tak naprawdę nie monitorują tutaj jakości, bardziej starają się coś wymyślić, wprowadzić nowe pomysły, technologie, metody. Ten region Langwedocja posiada własne marki win:

• Obudowy Domaine;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Domaine des Chenes;
• Zamek Caseneuve;
• Zamek Donjon;
• Chtaeu Helene;
• Jean-Jean.

NA Korsyka winiarstwo zaczęto uprawiać w 1768 roku, po przyłączeniu się do Francji. Ale ponieważ terytorium tego regionu jest niewielkie, ilość produkowanego wina jest również niewielka i bardzo rzadko jest ono eksportowane.

Najprawdopodobniej będziesz tym zainteresowany

Pomimo tego, że francuskie wina są uznawane za najlepsze na świecie, są wśród nich liderzy. Chcesz wiedzieć, które francuskie wina są uważane za najlepsze? W takim razie trafiłeś we właściwe miejsce!

10. miejsce: Domaine du Vissoux

Rodzinna firma z południa Beaujolais, jednego z najlepszych regionów winiarskich we Francji. Roślina rodzinna. A tutaj wszystko, co rodzinne, jak wiadomo, ma swoją wagę. Wina są dość świeże i pełne energii.

9. miejsce: Château Montrose

To wina z Bordeaux, których jest tak dużo bogata historia(wyobraźcie sobie – od 1855 roku!), że każdy miłośnik francuskiego wina po prostu drży na dźwięk tej nazwy.

8. miejsce: Château Haut-Batailley

To wino znane na całym świecie. Również z regionu Bordeaux, również bardzo stary znaczek. Wina tej firmy wyróżniają się wyrafinowaniem, elegancją i niezmiennie wysoką jakością.

7. miejsce: Château Duhart-Milon

Są to wina w 100% Bordeaux. Bardzo typowe dla regionu, klasyczne. Nawiasem mówiąc, krytycy wina uznali lata 2005, 2006, 2009 i 2010 za najlepsze. Wina z tych lat odniosły po prostu spektakularny sukces.

6. miejsce: Château Léoville-Las Cases

A teraz prawdopodobnie nie jest nowością, że to wino również pochodzi z Bordeaux. Region ten jest rekordzistą w produkcji doskonałych win. Wina te są idealne po długim przechowywaniu, więc nieprzypadkowo mówi się, że są dla tych, którzy potrafią czekać.

5. miejsce: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Ten klasyczne wina, pełne i zaskakująco miękkie, o niezapomnianym smaku. Nawiasem mówiąc, idealne są zarówno wina białe, jak i czerwone.

4 miejsce: Piotruś

Co niezwykłe: produkowane jest tu jedyne czerwone wino. Wyobrażasz sobie, ile mu poświęcasz uwagi? To wino po prostu musi być najlepsze z najlepszych.

3. miejsce: Château Margaux

Wina te znane są od XVIII wieku. A po wielu latach, po zmianie więcej niż jednego właściciela, wina z tego zamku są nadal piękne.

2. miejsce: Château Lagrange

To najlepsze wino z regionu Bordeaux. I właściwie jego druga pozycja jest dość kontrowersyjna. Po prostu na pierwszym miejscu stawiane są wina, których jeszcze niedawno próbowali Francuzi, więc drugie i pierwsze miejsce możemy uznać za równe.

1. miejsce: Château Gruaud-Larose

I oto jest - dłoń. Daliśmy kilka słów do tych win trochę wyżej. A teraz dodajmy, że mimo to tradycyjne czerwone i białe wina z tej namiętności Chateau są tak dobre.

Zawsze możesz kupić najlepsze francuskie wina na WineStreet.

Warte przeczytania

Zawsze miej nową książkę w swojej bibliotece, pełną butelkę w piwnicy, świeży kwiat w ogrodzie - powiedział kiedyś najsłynniejszy starożytny grecki wesoły Epikur.

I choć powiedział to bardzo dawno temu, to zdanie nie straciło na aktualności – wszyscy też lubimy czytać, kontemplować piękno przyrody i delektować się dobrym winem. Wina francuskie swoim aromatem i smakiem przyciągają smakoszy z całego świata. Dlatego dzisiaj zapraszamy do rozmowy o winach najbardziej, być może najweselszego kraju - Francji.

W tym kraju picie wina nie jest złym nawykiem, ale sztuką.
Aby dołączyć do tej sztuki, musisz najpierw zrozumieć znaczenie terminów Terror, Apelacja I Pałac.

Terroir to połączenie czynników glebowych i klimatycznych, które decydują o smaku i jakości wina. Terroir obejmuje: rodzaj i skład geologiczny gleby winnicy, mikroklimat (obfitość opadów, siła wiatru, zmiany temperatury, liczba dni słonecznych), wysokość nad poziomem morza, stromość zbocza terenu. W jednym regionie winiarskim może być kilka terroirów, w takich przypadkach nawet na obszarach sąsiednich smak wina z jednej odmiany winorośli jest zauważalnie różny.

Nazwa to region winiarski o wyjątkowym charakterze warunki geograficzne oraz ugruntowaną technologię produkcji wina, dotyczącą doboru odmian winorośli, ich maksymalnej wydajności, metod wyciskania soku, leżakowania i innych parametrów.

We Francji zarejestrowanych jest 466 apelacji. Najbardziej znane to Bordeaux, Champagne, Chablis, doliny Rodanu i Loary. Często nazwy są zagnieżdżone w sobie zgodnie z zasadą gniazdowania lalek, przez co nie jest łatwo je zrozumieć. Na przykład w Bordeaux znajduje się region Medoc, z kolei w samym Medoc znajduje się osobny region Margaux.

Różnica między terroir a apelacją polega na tym, że terroir dzieli regiony tylko wzdłuż naturalne warunki, a nazwa dodatkowo uwzględnia technologię produkcji wina. W rezultacie w jednym terroir może występować wiele apelacji.

Pałac (Pałac)- To ogólne określenie francuskiej winnicy. Na przykład napis na etykiecie „Château de Chambord” oznacza, że ​​wino jest produkowane przez winiarnię Chambord. Etykieta „Château” najczęściej znajduje się na winach z Bordeaux.

We Francji są bardzo wrażliwi na jakość win. Wszystkie są podzielone na 4 kategorie, z których każda podlega pewnej kontroli. Znalezienie kategorii jest łatwe, ponieważ na etykiecie znajduje się skrót lub pełna nazwa:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kontrola według pochodzenia. Jeśli widzisz ten skrót na etykiecie, jest to jedno z najlepszych francuskich win. Każda beczka jest degustowana przed sprzedażą. Słowo „d'Origine” jest zwykle zastępowane konkretną nazwą. Na przykład napis „Appellation Bordeaux contrôlée” wskazuje, że produkcja wina jest kontrolowana przez apelację Bordeaux.

Dodatkowe oznakowanie Cru na etykiecie oznacza, że ​​winogrona są uprawiane na plantacji, która historycznie daje najlepsze zbiory niż ci wokół. Jest to wskaźnik najwyższej jakości.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) - Fine wines, czyli wina kandydujące oczekujące na kategorię AOC. Chociaż wymagania dla tej grupy są nieco niższe, większość producentów stara się przestrzegać najwyższych standardów.

VdP(Vin de Pays) - Ten skrót mówi, że przed tobą są francuskie wina z regionalnego materiału winiarskiego. Kontrolują tylko moc napoju, odmianę i plon winogron. Zasadniczo są to produkty małych wiejskich winnic, ale pod względem jakości nie mogą ustępować najwyższej kategorii.

VdT(Vin de Table) - zwykłe wina stołowe produkowane we Francji. Wina te przechodzą jedynie kontrolę laboratoryjną, do ich produkcji można wykorzystać surowiec winiarski z innych krajów. Unia Europejska. Napoje te nie różnią się wykwintnym bukietem, ale wśród nich są bardzo dobre smaki.

Trochę o głównych regionach winiarskich Francji:

bordeaux. Tu produkowane są najlepsze czerwone wytrawne wina Francji. Kolekcjonerzy uważają je nie tylko za przysmak gastronomiczny, ale za opłacalną inwestycję. Być może kolekcja wina to za dużo, ale uwaga ważne wydarzenie stoisko z butelką „Chateau Margaux” lub „Chateau Latour”. Charakterystyczny kształt butelki francuskich win z Bordeaux jest wysoki, z dołkiem na dole. Jest potrzebny do gromadzenia naturalnego osadu. Z tą cechą kojarzone są również strome „ramiona” butelki – zapobiegają zaleganiu osadu w szkle.

Burgundia. Białe i czerwone francuskie wina z tej prowincji słyną z różnorodności smaków i aromatów. Faktem jest, że na dwustukilometrowym terytorium Burgundii gleba jest niejednorodna, a klimat zmienny. Dzięki temu można bez końca degustować jego winiarskie arcydzieła. Najbardziej znane z nich to: czerwone Romanee-Conti, czerwone Aloxe Corton, białe francuskie wino Chablis. Butelki z tego regionu mają również specjalną konfigurację. Są bardziej opływowe i pozbawione wgłębienia na dnie – wszak osad to w tych winach zjawisko rzadkie.

szampan. Stąd pochodzą francuskie wina musujące. Nauczył się je robić wczesne średniowiecze. Co więcej, poddanie wina podwójnej fermentacji nie przyszło nikomu do głowy, tylko mnichowi. Tak powstał szampan – napój kojarzony z radością i świętowaniem.

Jeśli więc zdecydujesz się zafundować sobie elitarne wino, dam ci kilka wskazówek.

Generalnie o winach można mówić dużo i długo, zwłaszcza o winach francuskich. Ale my, zaczynając od cytatu ze starożytnej Grecji, zakończymy cytatem z łaciny:

W wino veritas, W wodny higiena — Prawda jest w winie, zdrowie w wodzie, w nadziei, że nikt nie będzie miał wyrzutów autora za promowanie alkoholizmu =)

Na podstawie materiałów z alcofan.com bonjourazur.ru

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

0 661 0