Oliwa z oliwek: zalety tego produktu dla organizmu są niezaprzeczalne. Grecy wierzyli w jego boskie pochodzenie i nazywali go „płynnym złotem”. Hiszpanie i Włosi już dawno wprowadzili ten boski produkt do swojej diety i włączyli go do diety śródziemnomorskiej. O jego cudownych właściwościach napisano już wiele.

Nawet starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates zaczął stosować oliwę z oliwek w medycynie.

Ale jakie dokładnie są zalety oliwy z oliwek? Jaka jest jego zaleta? A komu może to zaszkodzić? Rozwiążmy to teraz.

Skład i wartość energetyczna

99% oliwy z oliwek to tłuszcze zawierające kwas oleinowy i linolowy. Są to nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-9 i Omega-6, które są niezbędne dla organizmu człowieka.

Oliwa z oliwek zawiera szereg witamin i minerałów ważnych dla organizmu. Ten:

• Witaminy A, B3, D, E, K, C;
• Sód;
• Magnez;
• Fosfor;
• Potas;
• Wapń.

Wartość energetyczna oleju wynosi 884 kcal/100g.

Dzienna norma: 2-3 łyżki. l.

Korzyści dla ciała i duszy

Oliwa z oliwek jest dobra nie tylko dla ciała, ale także dla zdrowia psychicznego

O zaletach i szkodliwości oliwy z oliwek owiane są pewne mity: czasami przypisuje się jej nieistniejące właściwości. Być może słyszałeś nawet, że oliwa z oliwek jest najzdrowszym olejem. To jest źle. Tak naprawdę ani siemię lniane, ani oleje słonecznikowe nie są mu gorsze. Mają po prostu inne cechy.

Oliwa z oliwek i jej wpływ na organizm ludzki

„Płynne złoto” ma wspaniały smak i aromat, ale co najważniejsze, pozytywnie wpływa na zdrowie.

Układ sercowo-naczyniowy. Uważa się, że kwas oleinowy obniża poziom tzw. „złego” cholesterolu i utrzymuje poziom „dobrego” cholesterolu. Nie wszyscy naukowcy się z tym zgadzają i przypisują ten „wysiłek” innym składnikom olejku. Ale niezależnie od tego, co zadecydują naukowe umysły, faktem pozostaje: spożywanie oliwy z oliwek zmniejsza ryzyko wystąpienia blaszek miażdżycowych i innych chorób serca.
Obniża ciśnienie krwi, dlatego jest niezwykle przydatny przy nadciśnieniu.

Układ mięśniowo-szkieletowy. Witaminy K, D, A i E pomagają utrzymać wapń w organizmie, wzmacniając kości i stawy.

Trawienny. Przydatny przy zaparciach i hemoroidach, ponieważ ma działanie przeczyszczające. Witaminy zawarte w olejku wzmacniają mięśnie jelit, a kwas linolowy może leczyć rany. To są powody, dla których wybiera się go do leczenia i zapobiegania zapaleniu żołądka i wrzodom.

Wizja. Zawartość witaminy A korzystnie wpływa na wzrok człowieka, poprawiając widzenie o zmierzchu.

Skóra, mięśnie. Kwas linolowy przyspiesza produkcję nowych komórek i regenerację tkanek, dlatego doskonale nadaje się do gojenia ran, oparzeń i innych urazów. Pomaga także utrzymać napięcie mięśniowe. Witamina E, naturalny antyoksydant, zapobiega starzeniu się skóry oraz poprawia kondycję włosów i paznokci.

System nerwowy. Dzięki zawartości witaminy C wzmacnia układ nerwowy i wspomaga produkcję hormonów antystresowych. Pozytywnie wpływa na koordynację ruchów. W starożytności stosowano go nawet w leczeniu chorób psychicznych.

Onkologia. Naukowcy udowodnili, że spożywanie oliwy z oliwek to doskonały sposób na zapobieganie nowotworom, zwłaszcza rakowi piersi. Efekt ten osiąga się na kilka sposobów. Po pierwsze, kwas oleinowy hamuje gen odpowiedzialny za proliferację komórek nowotworowych. Po drugie, przeciwutleniająca witamina E zmniejsza liczbę wolnych rodników uszkadzających organizm. Po trzecie, dzięki temu, że produkt usuwa toksyny z organizmu, zmniejsza się ryzyko mutacji komórkowych.

Stosować na pusty żołądek

Korzyści płynące ze spożycia oliwy z oliwek na czczo były wielokrotnie omawiane przez specjalistów medycyny tradycyjnej i zachowawczej. Uważa się, że wypijana rano jedna lub dwie łyżeczki olejku pomagają normalizować pracę przewodu pokarmowego, usuwać toksyny i zapobiegać rozwojowi hemoroidów. Mają pozytywny wpływ na serce. Zabieg ten korzystnie wpływa na kondycję włosów, skóry i paznokci: nawilża skórę, wzmacnia włosy i paznokcie, odświeża i odmładza wygląd.

Bądź ostrożny! To podejście nie jest dla każdego! Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, onkologią lub wszelkiego rodzaju chorobami przewlekłymi, ten zabieg może pogorszyć sytuację. Dlatego koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Moc oliwek dla skóry i włosów

Spróbuj nałożyć oliwę z oliwek na swoje ciało i włosy – będziesz zaskoczony rezultatami.

Korzyści płynące z oliwy z oliwek dla skóry są niezaprzeczalne. Już w starożytności oliwa z oliwek była stosowana jako produkt kosmetyczny o szerokim spektrum działania. Było użyte:

• jako produkt do opalania;
• do nawilżania;
• na gojenie się ran.

Nadaje się do nawilżania każdego rodzaju skóry. Nawet w przypadku skóry tłustej zaleca się nałożenie niewielkiej ilości olejku: zmniejszy to intensywność pracy gruczołów łojowych. Zasadniczo popularne są przepisy na bazie gliny, miodu i cytryny.

Korzyści z oliwy z oliwek dla włosów są nie mniej znaczące. Wygładzi niesforne loki, zmiękczy je i pozbędzie się rozdwojonych końcówek.

Najłatwiejszy sposób: Nałóż oliwę z oliwek równomiernie na włosy, zwracając szczególną uwagę na cebulki, końcówki i skórę głowy. Lekki masaż podczas aplikacji nie zaszkodzi. Pozostaw maskę na 10-15 minut, następnie umyj włosy szamponem. Jeśli olej nie zostanie zmyty za pierwszym razem, powtórz procedurę. Maskę można wykonywać kilka razy w tygodniu.

Aby wzmocnić efekt, możesz użyć jajek, cytryny, miodu i innych składników.

Uwaga: przeciwwskazania i szkody

• Nie powinny go stosować osoby cierpiące na zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamicę żółciową. Ponieważ oliwa z oliwek ma działanie żółciopędne, jej nadmierne spożycie może pogorszyć przebieg choroby.
• Nie należy też dać się ponieść olejowi, jeśli mamy problemy z przewodem pokarmowym, onkologią lub chorobami przewlekłymi. Jeśli masz już problemy zdrowotne, ale nie jesteś gotowy na rezygnację z „płynnego złota”, nie zapomnij o umiarze. Korzyści z oliwy z oliwek dla wątroby i układu trawiennego będą maksymalne, jeśli będziesz jeść 2 łyżki dziennie.
• Panuje błędne przekonanie, że potrawy smażone na oliwie z oliwek nie są szkodliwe. To mit. Podczas smażenia olej zmienia się, uwalnia substancje rakotwórcze i komplikuje funkcjonowanie układu trawiennego. Dlatego dla zdrowej diety należy zrezygnować ze smażenia na rzecz innych rodzajów obróbki żywności: gotowania, duszenia.
• Nawet jeśli jesteś całkowicie zdrowy, nie powinieneś nadużywać oliwy z oliwek. Wysoka zawartość tłuszczu w tym produkcie może powodować rozwój stłuszczenia wątroby, cukrzycy i, pomimo właściwości dietetycznych, otyłości. Bądź więc mądry i nie przesadzaj.

Jak wybrać?

Maksymalne korzyści z oliwy z oliwek zostaną osiągnięte, jeśli wybierzesz odpowiedni produkt. Głównym wskaźnikiem jakości i przydatności oleju jest ilość kwasów tłuszczowych w 100 gramach. Im niższa ta liczba, tym lepiej.

Rozważmy jego typy według metody uzyskania:

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Produkt ten pozyskiwany jest ze świeżych oliwek (zbieranych ręcznie) metodą tłoczenia na zimno, dzięki czemu maksymalnie zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Kwasowość takiego oleju nie powinna przekraczać 0,8%. Opisane powyżej korzystne właściwości są nieodłącznie związane z tego rodzaju olejem.

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Drugi produkt tłoczony na zimno. Jest gorszej jakości od pierwszego typu, ale jest naturalny i zdrowy. Jego kwasowość nie przekracza 2%.

• Oliwa z oliwek, czysta oliwa z oliwek, olej z wytłoków

Tego typu oleje otrzymuje się poprzez obróbkę makucha z dodatkiem środków chemicznych. Takie oleje są tanie, ale też nie są zdrowe. Ten ostatni nie może być sprzedawany we wszystkich krajach.

Proszę zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• korzyści płynące z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia są największe;
• olej wysokiej jakości musi być drogi;
• należy go wlać w tym samym miejscu, w którym zbierane są oliwki;
• jeśli włożysz go do lodówki, naturalny olej zmętnieje i pojawi się osad; w temperaturze pokojowej powraca do swojego naturalnego wyglądu;
• kupuj w małych ilościach, ponieważ produkt ma tendencję do utleniania.

Smacznego apetytu i więcej korzyści dla Twojego zdrowia!

A najbardziej ciekawi mogą zobaczyć, jak powstaje oliwa z oliwek, na poniższym filmie.

Oliwę uzyskaną z oliwek wykorzystuje się nie tylko do dressingów do sałatek czy przekąsek. Zaletami oliwy z oliwek jest wysoka zawartość witamin, kwasów tłuszczowych i innych substancji ważnych dla zdrowia organizmu. Jego dobroczynne właściwości z powodzeniem wykorzystuje się przy oczyszczaniu wątroby, sporządzaniu wszelkiego rodzaju naparów olejowych, a także przy leczeniu miażdżycy.

Mieszanina

Zdrowy produkt roślinny jest bogaty w kwas oleinowy, jego udział sięga 80%, podczas gdy w odmianie słonecznika wynosi tylko 35%. Kwas oleinowy doskonale wchłania się w jelitach, wspomaga optymalne procesy metaboliczne i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Oliwa z oliwek zawiera kwasy tłuszczowe Omega-9. Mają działanie przeciwnowotworowe, pomagają obniżyć ciśnienie krwi i są przydatne w zapobieganiu otyłości. Kwasy omega-9 pomagają normalizować poziom we krwi i zmniejszać ich szkodliwy poziom.

Zawarty w składzie kwas linolowy przyspiesza gojenie się ran i pomaga poprawić stan.

Witaminy A, D, K wzmacniają ściany jelit i tkankę kostną. wygładza skórę i nadaje połysk włosom.

Dobroczynne właściwości oliwy z oliwek

Produkt pomaga normalizować ciśnienie krwi, redukować tkankę tłuszczową i zmniejszać ryzyko powstawania zakrzepów.

Zawarte w składzie kwasy tłuszczowe Omega-9 niszczą wolne rodniki, spowalniają proces starzenia i zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych.

Oliwa z oliwek jest dobra na żołądek, dwunastnicę i wątrobę, pomaga leczyć wrzody i ma wyraźne działanie regenerujące.

Rodzaje oliwy z oliwek

Maksymalnie korzystne właściwości wykazuje produkt tzw. tłoczenia mechanicznego na zimno, gdy oliwa z oliwek jest podgrzewana do temperatury nie wyższej niż 27°C. Kategoria ta nosi nazwę Extra Virgin i posiada oznaczenie DOP (Denominacion de Origen Protegida), chroniące oznaczenie pochodzenia. Ta odmiana jest najzdrowsza, wykorzystuje się ją do przyrządzania sałatek.

Do smażenia zwykle używa się rafinowanej oliwy z oliwek lub po prostu oliwy z oliwek, ponieważ nie dymi ani nie pieni się. Aby go przygotować, produkt Virgin oczyszcza się za pomocą rozpuszczalników lub adsorbentów. W przeciwieństwie do odmian Extra Virgin i Virgin, podczas smażenia wytwarza minimalną ilość substancji rakotwórczych i jest niedrogi.

Aby oliwa z oliwek przyniosła maksymalne korzyści, należy ją odpowiednio przechowywać. Produkt jest wrażliwy na światło, dlatego ważne jest, aby wybrać ciemne, chłodne pomieszczenie, idealną temperaturę +10..+15C.

Pojemnik do przechowywania musi mieć szczelną pokrywę lub korek uniemożliwiający kontakt z powietrzem.

Leczenie kamicy żółciowej

Kamienie żółciowe tworzą się podczas jedzenia gotowanej żywności. W organizmie taka żywność sprzyja tworzeniu się soli kwasu szczawiowego. Dlatego gotowane jedzenie należy łączyć ze świeżymi ziołami i sałatkami.

Po konsultacji z lekarzem do rozpuszczania kamieni żółciowych stosuje się następujące metody:

• Wykonaj lewatywę oczyszczającą. Wymieszaj pół szklanki soku z cytryny i pół szklanki oliwy z oliwek. Przyjmować nie wcześniej niż dwie godziny po obiedzie. Połóż się na prawym boku i umieść podkładkę grzewczą pod wątrobą. Powtórz lewatywę rano.

Zabieg eliminuje zastój żółci oraz pomaga usunąć piasek i kamienie.

• Przygotuj 0,5 litra oliwy z oliwek i 0,5 litra przecedzonego soku ze świeżych cytryn. Odczekaj co najmniej 6 godzin po ostatnim posiłku. Wypij 4 łyżki. olej, natychmiast popić 1 łyżką. sok cytrynowy. Powtarzaj co 15 minut. Gdy olej się skończy, wypij cały pozostały sok z cytryny.

Jeśli w drogach żółciowych utworzyły się kamienie, weź 1/2 łyżeczki produktu ziołowego. pół godziny przed posiłkiem, stopniowo zwiększając dawkę do pół szklanki.

Oczyszczanie wątroby oliwą z oliwek

Klasyczne płukanie wątroby wymaga soku jabłkowego. Wieczorem wykonaj lewatywę oczyszczającą.

Pierwszy dzień. Rano wykonaj lewatywę oczyszczającą. W ciągu dnia pij sok wyciśnięty ze świeżych jabłek, który nie zawiera pozostałości różnych nawozów.

Drugi dzień. Zacznij dzień od lewatywy i przez cały dzień pij wyłącznie sok jabłkowy.

Dzień trzeci: Rano lewatywa, sok jabłkowy do godziny 19:00 czasu lokalnego.

Trzeciego dnia do godziny 19:00 przygotuj 300 ml oliwy z oliwek i 300 ml świeżego soku z cytryny.

Dokładnie o 19:00 weź 3 łyżki. oliwę z oliwek podgrzaną do +30..+35C, popić 1 łyżką. sok cytrynowy. Przymocuj do wątroby podkładkę grzewczą z gorącą wodą. Aby zapobiec poparzeniom skóry, połóż mały ręcznik. Połóż się na prawym boku.

Co 15 minut weź 3 łyżki. olej, popić 1 łyżką. sok cytrynowy. Wypij cały olej w ten sposób. Ostatnią dawką wypij pozostały sok.

Po pewnym czasie - godzinie, dwóch, kilku godzinach - kanały się otworzą, będziesz musiał iść do toalety (lepiej przygotować nocnik). Zaczną się wydzielać kamienie bilirubiny, czarna żółć, żółte płatki cholesterolu i różne filmy.

Jeśli oczyszczenie nastąpiło po godzinie lub dwóch, wykonaj lewatywę oczyszczającą przed snem i powtórz czynność rano.

Następny dzień możesz rozpocząć od lekkiego śniadania.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z oczyszczenia wątroby oliwą z oliwek, zaleca się wykonywanie zabiegu co trzy do czterech miesięcy, każdorazowo zwiększając ilość o 30-50 ml.

Z reguły po czterech lub pięciu czyszczeniach wychodzą najstarsze kamienie. Wtedy wystarczy raz w roku wyczyścić kanały.

Leczenie wrzodu trawiennego

• Do szklanki soku z aloesu dodaj szklankę oliwy z oliwek i odstaw na trzy dni. Umieść 1 łyżeczkę w małym pojemniku. miód, gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, wymieszaj z przygotowaną mieszanką.

Weź 1 łyżkę stołową na leczenie wrzodów żołądka i dwunastnicy. pół godziny przed posiłkiem 4-5 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi jeden miesiąc.

Aby poprawić funkcjonowanie żołądka i jelit, warto przyjmować 1 łyżkę stołową na pusty żołądek. Oliwa z oliwek.

Leczenie chorób jamy ustnej

Podgrzana oliwa z oliwek jest korzystna przy zapaleniu dziąseł. Zanurz w nim szczoteczkę do zębów o miękkim włosiu i wmasuj w dziąsła. Jeśli wystąpią bolesne odczucia, codziennie rano przepłucz usta zdrowym produktem przez 10 minut. Po zakończeniu pamiętaj o wypluciu i nie połykaniu.

Leczenie zapalenia przyzębia

Wymieszaj 1 łyżkę. rafinowana oliwa z oliwek i 30% nalewki, aby utworzyć jednorodną emulsję. Powstałą mieszaniną smaruj dziąsła 2-3 razy dziennie.

Olej można zastąpić gliceryną.

Zaparcie

Produkt wspomaga wypróżnienia, pomaga normalizować stolec i jest przydatny dla osób cierpiących na zaparcia i hemoroidy. Wystarczy wziąć 1 łyżeczkę. oliwa z oliwek na pusty żołądek.

W pojemniku umieszczonym w gorącej wodzie rozgrzej olej do komfortowej temperatury. Wprowadź za pomocą lewatywy do odbytnicy.

Skleroza

Każda osoba powyżej 50. roku życia, u której występują oznaki zapomnienia, częste bóle głowy i serca lub wahanie podczas chodzenia, może odnieść korzyści ze stosowania olejku czosnkowego w celu rozszerzenia naczyń krwionośnych:

• Ząbki z jednej główki rozgnieść na pastę, przełożyć do szklanego pojemnika, zalać szklanką produktu odmiany Extra Virgin i wstawić do lodówki.
  Po dniu wymieszaj 1 łyżeczkę. kompozycja czosnku z 1 łyżeczką. sok z cytryny, zażywaj pół godziny przed posiłkiem przez miesiąc.

Po miesiącu powtórz kurs.

Szkodliwość oliwy z oliwek

Należy zachować ostrożność podczas spożywania oliwy z oliwek, jeśli cierpisz na kamicę żółciową lub zapalenie pęcherzyka żółciowego. Produkt ma wyraźne działanie żółciopędne, które może usuwać kamienie, powodując zablokowanie przewodu.

Każdy olej roślinny zwiększa obciążenie układu trawiennego i jest bogaty w kalorie. Dlatego jeśli masz dobry stan zdrowia, powinieneś ograniczyć spożycie do 1-2 łyżek. w dzień.

Należy także ograniczyć spożycie smażonych potraw. Wyrządzają szkody organizmowi, nawet jeśli są przygotowane przy użyciu rafinowanej odmiany rafinowanej oliwy z oliwek.

Należy pamiętać, że oliwki nie rosną w naszym kraju, są produktem importowanym, dlatego nie należy całkowicie rezygnować z tradycyjnych nierafinowanych olejów roślinnych słonecznikowego i lnianego.

Oliwa z oliwek dla zdrowej diety

Oliwa z oliwek posiada wyjątkowe właściwości lecznicze, które ceniono już od czasów starożytnych Greków i Egipcjan. W starożytności oliwa z oliwek uważana była za jeden z najbardziej przydatnych produktów w medycynie i kosmetologii.

Specjalne korzystne właściwości

Oliwa z oliwek - korzystne właściwości

• Zwiększa odporność i odporność organizmu na wirusy.

Z odjazd

Oliwa z oliwek - skład, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały, kalorie

Oliwa z oliwek zawiera:

• jednonienasycony kwas oleinowy Omega-9 (71,2%),
• wielonienasycony kwas linolowy Omega-6 (aż do 10%).

Oliwa z oliwek zawiera fitosterole, witaminy E, K, cholinę i betainę, a także składniki mineralne: potas, wapń, żelazo, sód.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w 100 g - 884 kcal.

Właściwości lecznicze i korzystne

Oliwa z oliwek - korzyści dla trawienia, właściwości lecznicze

Oliwa z oliwek ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i gojące rany. Poprawia funkcjonowanie układu trawiennego, pomaga w procesach zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit. Leczy przewlekłe stany zapalne przewodu pokarmowego: zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody. Oliwa z oliwek ma działanie przeczyszczające i poprawia motorykę jelit i pęcherzyka żółciowego.

Oliwa z oliwek - korzyści dla układu sercowo-naczyniowego, właściwości lecznicze

Regularne spożywanie oliwy z oliwek pomaga zapobiegać zawałom serca i udarom mózgu; zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

Oliwa z oliwek - zalety, właściwości lecznicze

Oliwa z oliwek wzmacnia odporność i pomaga zwiększyć odporność organizmu na wirusy. Olejek działa również antyoksydacyjnie na organizm i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Oliwa z oliwek - korzyści dla mózgu, właściwości lecznicze

Pobudza pracę mózgu, poprawia pamięć i koncentrację.

Oliwa z oliwek - korzyści dla utraty wagi, właściwości lecznicze

Oliwa z oliwek tłumi uczucie głodu i przyspiesza metabolizm, co sprzyja utracie wagi.

Zastosowanie w kosmetyce

Oliwa z oliwek ma szerokie zastosowanie w kosmetologii. Olejek odżywia i nawilża suchą skórę, zwiększa jej jędrność i elastyczność. Pomaga pozbyć się suchej skóry głowy, łupieżu, swędzenia, łamliwości i wypadania włosów. Olejek można stosować do masażu ciała, poprawia krążenie krwi. Oliwa z oliwek zawiera kwas oleinowy, który pobudza metabolizm lipidów w skórze i przyspiesza rozkład tłuszczów, dlatego olej ten wykorzystuje się do masażu antycellulitowego. Zaleca się nakładanie oliwy z oliwek na skórę po opalaniu, ponieważ... posiada ochronę UV.

Przed czyszczeniem naoliwij dłonie, a następnie załóż rękawiczki.

Używaj w gotowaniu

Oliwy z oliwek używa się głównie do sosów sałatkowych. Z oliwy z oliwek sporządza się wszelkiego rodzaju sosy i sosy sałatkowe. Olej dodawany jest do gotowych kaszek, dodatków zbożowych, dań makaronowych, zup i przekąsek. Do wypieków można stosować bardziej miękkie oleje, aby dodać im szczególnego smaku i aromatu. Olej dodany podczas wyrabiania ciasta zapobiega tworzeniu się glutenu i sprawia, że ​​ciasto jest miękkie i delikatne. Oliwę dodawaj np. do ciasta na pizzę, chleb, bułki, krakersy.

Oliwa z oliwek tłoczona na zimno może być używana do smażenia wyłącznie w temperaturze nie przekraczającej 100°C. Przegrzany olej staje się czarny i staje się niezdatny do spożycia. Do określenia temperatury oleju lepiej jest użyć specjalnego termometru spożywczego.

Jak wybrać i przechowywać oliwę z oliwek

Najzdrowsza oliwa z oliwek to pierwsza tłoczona na zimno z napisem Extra Virgin na butelce, w której oliwki nie zostały poddane żadnej wstępnej obróbce. Lepiej wybrać olej, który został wyprodukowany i zapakowany w tym samym kraju. Jakość oliwy zależy od miejsca uprawy oliwek, odmiany i terminu zbiorów. Zbiór oliwek odbywa się od listopada do grudnia. Jeśli wyciśniesz oliwę z zielonych oliwek zebranych w listopadzie, będzie ona miała cierpki smak. Bliżej grudnia oliwki są bardziej dojrzałe i zawierają więcej oleju.

Trzymaj butelkę z oliwą pod światło – oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zwykle zawiera osad. Kolor oliwy z oliwek może wahać się od jasnożółtego do ciemnozielonego, w zależności od daty zbioru oliwek, ich koloru i dojrzałości. Jeśli kolor oleju jest brązowy lub ma szarawy odcień, najprawdopodobniej olej nie jest wysokiej jakości. Wysokiej jakości oliwa z oliwek jest gęsta, lepka i bardzo aromatyczna. Smak oliwy z oliwek zależy od rodzaju oliwy i czasu zbioru. Istnieje ponad 360 odmian oliwek. Oliwa z oliwek może mieć łagodny lub gorzki smak. Gorzki smak oliwy z oliwek uważany jest za oznakę wysokiej jakości produktu.

Przydatność oliwy z oliwek w dużej mierze zależy od jej kwasowości. Im niższa kwasowość oliwy z oliwek, tym wyższa jest jej jakość, a jej smak jest delikatniejszy i przyjemniejszy. Oleje najwyższej jakości mają kwasowość 0,8%, ale wskaźnik ten nie zawsze jest wskazany na etykiecie butelki.

Oliwa z oliwek dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, z dala od ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Lodówka nie jest wrogiem, ale też nie pomocnikiem. Ale możesz sprawdzić jakość oliwy z oliwek. Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zamarza po kilku dniach przechowywania w lodówce w temperaturze 8-10°C. Staje się mlecznobiały, gęsty i nie wypływa z butelki. W temperaturze pokojowej olej rozmraża się i zamienia z powrotem w klarowny i płynny olej bez utraty jakości. Jeśli po 1-2 dniach przechowywania w lodówce olej nie zmieni całkowicie koloru na biały lub tworzą się w nim pojedyncze białe płatki, oznacza to, że jest on rozcieńczony lub wyprodukowany z innego, tańszego oleju z dodatkiem aromatu „oliwkowego”.

Wprowadzaj do swojej diety różne oleje, aby nie używać tego samego olejku przez długi czas, ale się go trzymać

Oliwa z oliwek słusznie nazywana jest płynnym złotem, ponieważ ma cudowne właściwości i jest jednym z ważnych składników diety współczesnego człowieka. Jednak już w starożytności ludzie tworzyli legendy o zaletach tego wyjątkowego produktu. Rzym i starożytna Grecja, Egipt i Mezopotamia – we wszystkich tych krajach oliwę z oliwek, uważaną za dar bogów, używano nie tylko do gotowania, ale także do celów kosmetycznych. Ponadto wykorzystywano go do ceremonii rytualnych i leczenia osób cierpiących na różne choroby.

Dobroczynne właściwości oliwy z oliwek

Skład oliwy z oliwek jest wyjątkowy, ponieważ całkowicie brakuje w niej białek i węglowodanów. Z kolei kwasy tłuszczowe, w które produkt jest bogaty, odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, serca i naczyń krwionośnych, wzmacniają układ kostny i oczyszczają cały organizm z toksyn. Warto również zaznaczyć, że kwasy tłuszczowe sprzyjają prawidłowemu i pełniejszemu wchłanianiu pokarmu, a także działają jako naturalny przeciwutleniacz, stymulując odnowę tkankową na poziomie komórkowym. Warto również dodać, że oliwa z oliwek jest bogata w witaminy B, C, K, PP i E. Ponadto zawartość tej ostatniej z nich jest na tyle wysoka, że ​​zaleca się włączenie oliwy z oliwek do diety osób borykających się z problemami. z układem mięśniowo-szkieletowym, a także dzieci, których organizm stale rośnie i rozwija się. W oliwie z oliwek nie ma wielu przydatnych mikroskładników, ale zawarte w niej potas, wapń i sód odpowiadają za funkcjonowanie mięśnia sercowego, poprawiają koloryt skóry, paznokci i zębów. Ponadto nie należy lekceważyć faktu, że sód pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, zapobiegając wystąpieniu obrzęków.

Oliwa z oliwek słynie ze swoich właściwości zawiera kwas oleinowy. To ona jest odpowiedzialna, a w szczególności zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych. Dodatkowo dzięki kwasowi oleinowemu stają się bardziej miękkie i elastyczne, dlatego oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych środków w profilaktyce chorób układu krążenia. Warto również dodać, że zawiera kwas linolowy, który nie tylko wspomaga gojenie ran i oparzeń, ale ma także właściwość rozkładania tzw. wolnych rodników. Z tego powodu oliwę z oliwek poleca się spożywać osobom chorym na nowotwory, a także stosować ją jako uniwersalny środek odnawiający tkanki całego organizmu.

Na bazie oliwy z oliwek stworzono ogromną liczbę preparatów leczniczych i kosmetycznych, które pomagają skutecznie zwalczać procesy przedwczesnego starzenia się organizmu, przywracają elastyczność skórze, nabłyszczają włosy i likwidują drobne zmarszczki. Ponadto oliwa z oliwek była stosowana w medycynie ludowej od niepamiętnych czasów, a przy jej pomocy można pozbyć się wielu różnych chorób. Przykładowo osobom chcącym oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych toksyn, zaleca się trzymanie w ustach 1 łyżki lekko podgrzanej oliwy z oliwek przez około 3-5 minut rano przed umyciem zębów. W tym czasie doskonale oczyści kubki smakowe i usunie ze śliny ogromną ilość szkodliwych substancji.

Aby normalizować pracę przewodu pokarmowego, należy pić 1 łyżkę oliwy z oliwek około 15 minut przed każdym posiłkiem. Ten prosty przepis pomoże przygotować żołądek do normalnego funkcjonowania, zneutralizować nadmiar kwasu i pomóc w gojeniu się ran, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na wrzody lub zapalenie żołądka.

Na problemy jelitowe, którym towarzyszą zaparcia Zaleca się spożywanie 1-2 łyżek oliwy z oliwek przed snem. Dzięki temu możliwe jest całkowite przywrócenie motoryki jelit w ciągu 7-10 dni, osiągając miękkie i naturalne usuwanie kału z organizmu.

Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne, oliwa z oliwek jest często stosowana w leczeniu przeziębień. W przypadku silnego kataru należy podgrzać odrobinę oleju w łyżce stołowej i wrzucić go do nosa.. Jeśli boli Cię gardło, możesz nasmarować gardło oliwą z oliwek, używając w tym celu zwykłego wacika. Dodatkowo ten naturalny produkt bardzo skutecznie pomaga w walce z różnego rodzaju alergiami, gdyż wiąże i neutralizuje substancje przyczyniające się do ich wystąpienia. Przykładowo, jeśli organizm nie reaguje odpowiednio na kurz czy pyłki, wystarczy 2-3 razy dziennie zażywać łyżeczkę oliwy z oliwek, aby pozbyć się nieprzyjemnych objawów, takich jak kaszel, katar i zaczerwienienie oczu.

Oliwa z oliwek to doskonały środek na walkę z wszelkiego rodzaju chorobami skóry.. W przypadku zapalenia skóry wystarczy kilkakrotne nasmarowanie dotkniętych obszarów ciała, aby rany zagoiły się bez pozostawiania blizn. Z tego samego powodu oliwę z oliwek można stosować w leczeniu oparzeń, a nawet owrzodzeń troficznych. Produkt ten stanowi doskonały produkt do pielęgnacji skóry noworodków. Należy jednak pamiętać, że przed użyciem oliwy z oliwek w tym przypadku należy ją zagotować.

Oliwa z oliwek w kosmetyce

Warto osobno wspomnieć o znaczeniu oliwy z oliwek we współczesnej kosmetologii. Na jego bazie można przygotować wiele maseczek, które doskonale odżywiają, nawilżają i zmiękczają skórę. Dodatkowo w przypadku włosów suchych i łamliwych zaleca się wmasować olejek w skórę głowy na 10-15 minut przed kąpielą. Przepis ten pomaga również pozbyć się łupieżu i zapobiega rozwojowi łysienia. W przypadku skóry suchej i bardzo wrażliwej należy nałożyć na twarz lekko podgrzaną oliwę z oliwek przed wyjściem z domu, gdy jest zimno i wietrznie. Dodatkowo doskonale chroni naskórek przed promieniowaniem ultrafioletowym, dzięki czemu produkt ten można bezpiecznie stosować na plaży, aby uniknąć oparzeń i uzyskać równomierną opaleniznę o przyjemnym złocistym odcieniu. Dodatkowo oliwa z oliwek doskonale chroni skórę dłoni przed przedwczesnym starzeniem się i wpływami środowiska zewnętrznego. Pęknięcia, modzele i szorstkość można całkowicie usunąć z dłoni, wcierając ten naturalny produkt w skórę dłoni przez tydzień przed pójściem spać.

Oliwa z oliwek w czasie ciąży i karmienia

Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom oliwa z oliwek jest niezastąpiona dla przyszłych mam. Pobudza procesy trawienne, nasyca organizm aminokwasami i witaminami, pomaga uniknąć obrzęków tkanek, zatruć i zaparć. Ponadto zawartość oliwy z oliwek jest jednym z ważnych składników prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka. W okresie laktacji należy regularnie spożywać oliwę z oliwek, ponieważ zawarte w niej substancje są bardzo potrzebne do wzmocnienia układu kostnego i odporności dziecka. Warto jednak pamiętać, że dla kobiety karmiącej dzienna dawka tego produktu nie powinna przekraczać 40-50 g, w przeciwnym razie u dziecka może wystąpić rozstrój żołądka.

Szkoda oliwy z oliwek i przeciwwskazania

Pomimo tego, że oliwa z oliwek jest produktem bardzo wartościowym i całkowicie hipoalergicznym, Niektórzy ludzie powinni unikać jego jedzenia. Dotyczy to osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego lub problemy z wątrobą. Ponadto osoby z nadwagą powinny ograniczyć spożycie tego produktu, gdyż oliwa z oliwek uznawana jest za produkt dość wysokokaloryczny.

Kliknij żądaną pozycję w spisie treści poniżej.

Cenny tłuszcz wyciskany jest ze świeżych oliwek. Idealnym rozwiązaniem jest rozdrobnienie miąższu oliwek w ciągu kilku godzin od zbioru, który trwa od listopada do marca. W przeciwnym razie szybkie utlenianie psuje surowce i produkt końcowy.

Szybka nawigacja po artykule:

Skład chemiczny

Zawartość kalorii i wartości odżywcze produktu (białka, tłuszcze, węglowodany) są podobne jak wszystkich olejów roślinnych.

Na 100 gramów - 884 kcal. Przedstawiamy skład według głównej jednostki spożywanej w żywieniu - na 1 łyżkę stołową, który zawiera 14 gramów oleju.

• Zawartość kalorii w 1 łyżce stołowej wynosi 120 kcal.
• Tłuszcz - 14 gramów
• Białka i węglowodany - 0
• Witamina E – 10% DV
• Witamina K – 10% DV
• I drobne wtrącenia minerałów - do 0,3% DN.

*DN to średnia dzienna wartość dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal.

Należy pamiętać, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych naturalny produkt nie zawiera witamin A i D, mit, o którym jest szeroko rozpowszechniony w RuNet.

Patrząc na wartość odżywczą produktu, lecznicze właściwości oliwy z oliwek wydają się przesadzone. Tylko płynny tłuszcz, bez białek, węglowodanów, błonnika pokarmowego, mikroelementów i umiarkowanych ilości witamin E i K. Dlaczego dietetycy zdecydowanie zalecają go do sałatek i innych dań? zwłaszcza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Korzystne funkcje

Jakie są zalety oliwy z oliwek? Porozmawiamy o najlepszym obrazie - nierafinowanym, najpierw tłoczonym na zimno.

Krótka lista bardzo cennych właściwości dla zdrowia człowieka.

1. Nie ma szkody w przypadku wypaczania kwasów tłuszczowych omega-6.
2. Polifenole są silnymi przeciwutleniaczami i chronią przed stanami zapalnymi.
3. Kwas tłuszczowy oleinowy to terapeutyczny omega-9 dla układu sercowo-naczyniowego.

Polifenole lecznicze

Są to złożone substancje organiczne o szerokim spektrum działania. Badania pokazują, że polifenole zawarte w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia pomagają obniżyć lepkość krwi i ujednolicić profil lipidowy w przypadku wysokiego poziomu cholesterolu.

Ponadto te biozwiązki mają wyraźne właściwości przeciwutleniające, chronią błonę komórkową i pomagają zwalczać stany zapalne.

Harmonia Omegi bez zniekształceń w klasie 6

Doskonałe właściwości zdrowotne! I główna pozytywna różnica w stosunku do innych olejów popularnych w Rosji (słonecznikowy, kukurydziany, sezamowy).

Ważny! Tylko oleje zawierające kwasy tłuszczowe omega 6 poniżej 30% mogą być spożywane codziennie bez szkody (oliwa, migdały, orzeszki ziemne, pestki brzoskwiń).

• oleinowy (omega 9 FA) – od 60 do 80%
• Kwas linolowy (kwasy tłuszczowe omega 6) – od 5 do 14%
• Palmitynowy i inne - od 15%
• Niewielka ilość kwasów Omega 3 FA – do 1%

Współczesna dieta jest przesycona kwasami omega 6. Prowadzi to do przyspieszenia stanów zapalnych związanych z wiekiem. Ogromny wkład w naszą aktywną i zdrową długowieczność ma redukcja kwasów omega 6 i wzbogacanie diety w kwasy omega 3.

Wszechstronna ochrona serca i naczyń krwionośnych

Korzyści płynące ze stosowania kwasu oleinowego i oleocansalu zostały dogłębnie zbadane.

• Zmniejszenie stanu zapalnego wewnętrznej wyściółki naczyń krwionośnych. Jest to zapobieganie rozwojowi miażdżycy.
• Ochrona lipoprotein o małej gęstości przed procesami oksydacyjnymi – do 72%. Chroni także serce i naczynia krwionośne przed zawałem serca i udarem mózgu.
• Zmniejszona zakrzepica i ciśnienie krwi.
• Powstrzymanie reakcji autoimmunologicznych we wszystkich narządach i układach. Oznacza to mniej alergii, ciężkiego zapalenia stawów i innych chorób, gdy komórki odpornościowe omyłkowo atakują własne tkanki organizmu.

Ciekawe badanie na temat 30 łyżek oliwy z oliwek. Siła efektu terapeutycznego odpowiada pierwszej dawce ibuprofenu dla dorosłych. W tym 2-3 łyżki w diecie. łyżek dziennie regularnie otrzymujemy mikrodawki kompleksu przeciwzapalnego. ()

Korzyści w czasie ciąży i w menu dziecięcym

Korzyści ze stosowania oliwy z oliwek w czasie ciąży i w żywieniu dzieci są znaczące.

Powtórzmy o omegach: powinieneś dążyć do tego, aby stosunek omega 3 i 6 wynosił 1:4. W zwykłej diecie współczesnych proporcja ta wynosi około 1:20.

Istnieją dwa sposoby ograniczenia szkód wynikających z nadmiaru kwasów omega-6:

1. Usuń niepotrzebne;
2. Dodaj omega-3.

Kiedy kobieta w ciąży przestawi się na olej neutralny dla omega-6, zabezpiecza siebie i swoje dziecko od wielu kłopotów. Wprowadzając ten produkt do diety dziecka, a nie popularnego słonecznikowego, tworzymy najlepszą dietę dla dziecka, zawierającą odpowiednią proporcję kwasów tłuszczowych.

Nie zapomnij wzbogacić swojego jadłospisu omega-3 o olej rybny, który zawiera co najmniej 450 mg DHA. Pijemy 1 łyżeczkę tego. Codziennie, z całą rodziną.

Uniwersalny produkt do skóry i włosów

Oliwa z oliwek jest cennym składnikiem w kosmetologii. Zmiękcza, odżywia i rzadko zatyka pory. Idealnie pielęgnuje włosy, także te łamliwe i matowe. Latem leczniczy tłuszcz pomaga uzyskać gładką opaleniznę. Jeden z najlepszych sposobów zapobiegania rozstępom w czasie ciąży. To w dużej mierze zasługa witaminy E i polifenoli.

Użyj wysokiej jakości (=drogiej) próbki żywności tłoczonej na zimno, a nie kupowanych w sklepie kremów z dodatkiem oleju. Tylko czyste, naturalne składniki mają silne właściwości.

Porównajmy popularne tłuszcze roślinne

Co jest zdrowsze: oliwka czy słonecznik? Odpowiedź leży na powierzchni, jeśli przeczytasz powyższe informacje.

Zapomnij o witaminie E i kwasie oleinowym! Tak, słonecznik ma więcej tego pierwszego, a także drugiego. Tak, to produkt naszej szerokości geograficznej. Jednak pozytywne czynniki są nieistotne w porównaniu ze szkodami wynikającymi z braku równowagi w kwasach omega-6.

Szkodliwe dla zdrowia jest to, że olej słonecznikowy aż w 54% zawiera linolowe kwasy tłuszczowe – omega-6. Tak wysoki procent sprawia, że ​​olej słonecznikowy jest wrogiem zdrowia. Radykalnie zwiększa ryzyko zawału mięśnia sercowego, wywołuje stany zapalne i depresję oraz zwiększa ryzyko raka.

Szukając odpowiedzi na pytanie, czym zastąpić olej słonecznikowy i czy warto to robić, zwróćmy uwagę na profil omega zawarty w tłuszczu roślinnym. Nie możesz się pomylić.

Naszym wyborem jest przynajmniej zastąpienie oliwy sałatkowej oliwą z oliwek. Jeszcze lepiej – do wszystkich dań wybierz połączenie kokosa i oliwki.

Oliwa z oliwek na czczo - korzyść lub szkoda

Rozwiążmy to. Każdy olej na czczo spowoduje aktywny odpływ żółci. Każdy płyn w objętości 1 szklanki lub większej doprowadzi do ostrej aktywacji dróg żółciowych. A gdy pijesz w kontrastowej temperaturze, efekt będzie jeszcze wyraźniejszy.

Ważny! Osoby posiadające kamienie w drogach żółciowych nie powinny pić olejku na czczo ani płynów o kontrastowej temperaturze.

Stąd dobroczynne działanie oliwkowego „panaceum” z cytryną i miodem na zaparcia. Zwiększona perystaltyka – ruch bolusa pokarmowego – uwalnianie gazów i wypróżnienia. Dokładnie taki sam efekt wywoła sezam, słonecznik, migdał – dowolny! - olej. Jedyną zaletą tego pomysłu jest to, że oliwa z oliwek nie przeciąża nas kwasami omega-6.

Ponadto wystrzegamy się miodu w diecie dzieci, alergików i osób z hiperinsulinizmem. A alergie i zaburzenia metabolizmu węglowodanów są powszechnymi problemami naszych współczesnych. Sami nie widzimy sensu doładowywania menu cukrami na pusty żołądek. Dlatego poranek żółciopędny w naszej rutynie to 1-2 szklanki czystej wody, chłodnej lub ciepłej, w zależności od konkretnego członka rodziny.

Oliwa z oliwek przed posiłkami również nie leczy zapalenia żołądka. Jeśli dokucza Ci żołądek, konieczna jest wizyta u gastroenterologa i wykonanie testu na obecność Helicobacter Pylori. Dieta jest niezwykle ważna w leczeniu. W przypadku wykrycia infekcji nie bój się antybiotyków pod okiem kompetentnego lekarza.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

1) Pamiętaj o wysokiej kaloryczności.

Oliwa z oliwek to najbardziej kaloryczny płynny tłuszcz. 1 łyżka stołowa może pokryć ponad 16% średniego dziennego zapotrzebowania energetycznego.

Jeśli ta liczba wydaje Ci się nieistotna, wyobraź sobie, że jesz dwa, a nawet trzy bogato doprawione dania dziennie. Przybranie na wadze przy takiej diecie to bułka z masłem.

2) Wykluczamy efekt żółciopędny, jeśli występują kamienie żółciowe lub zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Nie bierzemy go na pusty żołądek! Dostosowujemy ilość w naczyniach - do 2 łyżek. łyżki dziennie.

3) Idealnie byłoby, gdyby jedzenie w wersji extra virgin nie było smażone.

Ponieważ ogrzewanie niszczy lecznicze polifenole. Ogólnie rzecz biorąc, smażenie potraw nie jest najlepszym wyborem do gotowania. Tylko dzikus z tropikalnej wyspy nigdy o tym nie słyszał.

Jeśli odłożymy na bok znaczenie konserwacji polifenoli, możemy polegać na najnowszych badaniach dotyczących bezpieczeństwa. Odpowiadają na pytanie Jakiej oliwy z oliwek można używać do smażenia?Średnie ciepło na patelni nie przekracza 170 stopni. Oznacza to, że nie powoduje powstawania substancji rakotwórczych w wysokiej jakości oliwie z oliwek tłoczonej na zimno. Mimo wszystko Punkt dymienia wersji Extra Virgin nie najniższy - od 191 do 215 stopni.

Jeszcze bezpieczniejsze rafinowany tłuszcz z oliwek- 240 stopni. Ale to jest „martwa wersja” superfood. Przydatne biozwiązki są całkowicie niszczone przez rafinację.

Wolimy częściej gotować na parze i doprawiać olejem po zdjęciu z ognia. Dusić na średnim ogniu dodając wodę. Jedz więcej sałatek ze świeżych warzyw.

Osobiste doświadczenie

Dla siebie możesz znaleźć inną kombinację rozwiązań pozwalających na redukcję omega-6 w swojej diecie i usunięcie tłuszczów trans. Zrób to, jeśli chcesz żyć dłużej i zdrowiej!

Jeśli naprawdę chcesz smażyć, to najlepszym wyborem jest. Zawiera nie więcej niż 3% PUFA. Obfitość tłuszczów trans po prostu nie ma z czego powstać. I można dusić z wodą w obu tłuszczach roślinnych - z oliwek i kokosa.

Dziś staramy się zastąpić zarówno olej słonecznikowy, jak i kukurydziany. Opinia nie jest trywialna, ale opiera się na współczesnej wiedzy z zakresu nutraceutyków i medycyny długowieczności.

Rodzaje oliwy z oliwek i dawkowanie

Dzienna dawka różni się w zależności od wieku i celów. Średnio od 1 do 4 łyżek dziennie dla osoby dorosłej. Od 0,5 łyżeczki dla dzieci, zaczynając od karmienia uzupełniającego w wieku 7-8 miesięcy.

Ważny! Jeśli po prostu dodasz pożywienie do niezdrowej żywności, nie będzie efektu leczniczego.

Skład produktu zależy od miejsca uprawy oliwek i technologii. Poniżej krótka informacja o każdym typie, które można znaleźć w sprzedaży. Dowiesz się, jaka oliwa z oliwek jest najlepsza do sałatek i jakie cechy są istotne.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Skupmy się na najbardziej uzdrawiającej wersji Extra Virgin.

Produkt wysokiej jakości nie jest tani. Cena w Europie zaczyna się od 8 euro za 500 ml.

Głównymi producentami są Włochy, Hiszpania, Grecja. Nie zawsze oznacza to, że owoce rosły w tym samym kraju. Włoski olej jest często tłoczony z surowców tureckich i tunezyjskich.

Najwięcej polifenoli zawierają niedojrzałe (zielone!) oliwki. Ale łatwiej jest wycisnąć dojrzałe. Zatem im tańszy produkt na półce, tym większe prawdopodobieństwo, że tłuszcz pochodzi z owoców dojrzałych, a nie zielonych.

Oliwki rosnące na młodych drzewach są mniej bogate w polifenole niż podobne owoce ze starszych drzew. Za najbardziej lecznicze surowce uważa się niedojrzałe owoce ze starych drzew greckiej Krety.

Ważne jest także to, w jaki sposób usunięto owoce z drzew, w jaki sposób odbyło się przygotowanie do wyciskania oraz jak długo zbiory były przechowywane przed obróbką. Ma to bezpośredni wpływ na zawartość polifenoli. Długotrwałe przechowywanie i zgrubne automatyczne czyszczenie zmniejszają koszt oleju i odpowiednio obniżają jego jakość.

Pod wpływem powietrza, ciepła i światła słonecznego tłuszcz jełczeje. Import do Rosji odbywa się z krajów śródziemnomorskich. Trudno powiedzieć po samym wyglądzie butelki, w jakich warunkach i jak długo odbywał się transport.

Wniosek. Napis „extra virgin” na etykiecie jest warunkiem koniecznym, ale niewystarczającym jakości. „Extra Virgin” mówi nam jedynie, w jaki sposób przeprowadzono ekstrakcję, ale nie jakich surowców użyto, w jaki sposób je uzyskano i co stało się z oliwą po butelkowaniu.

To też nie pomoże kolorystyka produktu. Nie ma związku pomiędzy barwą oliwy z oliwek a jej jakością. Wpływ ma tylko poziom chlorofilu w oliwkach. W bliskich analogach kolor zmienia się od jasnożółtego do butelkowej zieleni.

Okres przydatności do spożycia. Na opakowaniu najczęściej widnieje 2 lata. Odzwierciedlają maksymalny czas, w którym dobry olej nie ma czasu zjełczeć. Jednak po roku jest już znacznie mniej przydatnych związków.

Należy trzymać w domu oliwa z oliwek w szczelnie zamkniętej ciemnej butelce w chłodnym miejscu. Po otwarciu, powiedzmy, lodówce. Dobra próbka, przechowywana przez długi czas w chłodzie, tworzy mętny osad. To prosty test jakości.

Osobiste doświadczenie i 6 zasad wyboru marki

Dla siebie opracowaliśmy kilka zasad poszukiwania najlepszej oliwy z oliwek.

1. "NIE!" w przypadku produktów z przezroczystego szkła i plastiku lub z dowolnymi słowami innymi niż „oliwa z pierwszego tłoczenia”.
2. "Tak!" butelka z ciemnego szkła i Grecja jako kraj pochodzenia. Szczelnie przylegająca zakrętka i data butelkowania niecałe 6 miesięcy temu. Punktem sprzedaży jest duży supermarket z aktywnym obrotem lub popularny „butik spożywczy”, w którym towar również nie jest przeterminowany.
3. Butelka musi być oznaczona kwasowością - do 0,8%.
4. Kupujemy bez zapasów, każdorazowo sprawdzając datę ważności. Do jego zakończenia musi minąć co najmniej półtora roku.
5. Gorzki smak oliwy z oliwek jest normalnym zjawiskiem. Szczytem doskonałości jest lekka, ledwo wyczuwalna goryczka zmieszana z ziołowym aromatem, niczym zapach zielonych pomidorów czy świeżo skoszonej trawy. Jeśli zapach przypomina zgniłą kiełbasę lub stare skarpetki, jest to próbka zjełczenia i nie ma w nim już polifenoli.
6. Smak oliwy z oliwek można określić jako „czysty”, „świeży”, „ziołowy”. Oliwa z oliwek powinna mieć gorzki smak. Ale stopień goryczy, podobnie jak kolor, zależy od surowca źródłowego.

Jak widać, wybór wśród godnych uwagi próbek przypomina decydowanie o smaku ulubionego wina czy rodzaju kawy. Zależy od osobistych preferencji.

Oprócz ogólnych zasad warto zainteresować się wynikami najnowszych badań rynku. W 2014 roku rosyjska agencja NIC NPE Test przeprowadziła kompleksowe badanie porównawcze 11 marek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Otrzymał najwyższą notę TM Mana Gea, Nagroda, Borges. Marka Maestro de Oliva stała się dobrą marką. Pozostałe próbki nie spełniały kryteriów wysokiej jakości.

Będzie nam miło, jeśli będziemy mogli jasno i całkowicie porozmawiać o produkcie leczniczym. Jak zażywać oliwę z oliwek, korzyści i szkody, przeciwwskazania do stosowania, naukowo udowodnione podstawy korzystnych właściwości i zasady wyboru z pewnością przydadzą Ci się na drodze do zdrowej diety pod względem tłuszczów. I niech szczęście towarzyszy Ci podczas zakupów!

Dziękuję za artykuł (4)