Domowe marynowane grzyby. Marynata do grzybów - najlepsze przepisy kulinarne krok po kroku do gotowania w domu ze zdjęciami Jak zwinąć borowiki na zimę

Nie ma nic smaczniejszego niż chrupiące i aromatyczne grzyby na świątecznym stole lub jako dodatek do obiadu. Przedstawione poniżej opcje gotowania nadają się zarówno do grzybów leśnych, jak i tych uprawianych przez człowieka. Rozważmy wszystkie subtelności i zasady marynowania grzybów na zimę w słoikach według pysznych przepisów.

Przygotowanie głównego produktu do konserw

Przed rozpoczęciem gotowania każdy rodzaj grzybów należy dokładnie przetworzyć. Aby to zrobić, posortuj zebrane owoce leśne i usuń zepsute i niejadalne części. Oczyść z brudu, usuń uszkodzenia i części korzeni.

Aby lepiej zamarynować grzyby w słoikach, zaleca się ułożyć je równomiernie i jednakowo.

Rada! W grzybach miodowych film jest dodatkowo usuwany z powierzchni kapelusza. W przeciwnym razie gotowa przekąska będzie gorzka.

W przypadku dużych grzybów łodyga jest oddzielana od kapelusza. Ostatnia część jest cięta na kawałki. Aby zapobiec ciemnieniu posiekanych grzybów, należy je namoczyć w specjalnym roztworze. Do miski wlać 1 litr płynu, 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego i 10 g soli grubej. Dzięki takiemu rozwiązaniu produkt nie straci swojego atrakcyjnego wyglądu.

Szybki przepis na marynowanie pieczarek

Sposób przygotowania grzybów jest prosty, wymaga minimum czasu, wysiłku i składników. Dzięki temu przystawka doskonale sprawdzi się na świątecznym stole lub jako dodatek do różnorodnych dań obiadowych.

Produkty:

• pieczarki - 1,2 kg;
• cukier granulowany - 45 g;
• sól kamienna - 20 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• olej - 80 ml;
• groszek ziele angielskie - 10 granulek;
• liść laurowy - 3 liście;
• goździk - 3 kwiatostany.

1. Przygotuj główny składnik: posortuj, oczyść i spłucz. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
2. Wlać wymaganą ilość płynu do osobnego rondelka, dodać sól, cukier, masło. Zagotować, dodać kwas i przygotowane przyprawy. Dodaj grzyby, zagotuj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 7 minut.
3. Umieść pieczarki w sterylnym pojemniku i przykryj nylonowymi pokrywkami. Pozostawić na blacie do ostygnięcia i odstawić w chłodne miejsce. Po 5-7 godzinach można podawać grzyby marynowane w domu.

Kurki na zimę

Prawie każda osoba z przyjemnością skosztuje pachnącej przekąski wykonanej z prezentów z czerwonego lasu w mroźną zimę. Gotową konfiturę można podawać z niewielką ilością masła, ziół lub jako dodatek do smażonych lub gotowanych ziemniaków. Marynowanie grzybów w domu jest łatwe, a przepis krok po kroku powie Ci, jak to zrobić poprawnie.

Produkty:

• kurki - 1,5 kg;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• olej - 100 ml;
• ocet stołowy - 40 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól kamienna - 2,5 łyżki;
• liść laurowy - 2 liście.

1. Posortowane kurki włóż do głębokiego pojemnika i opłucz zimną wodą. Włóż do rondelka, dodaj przefiltrowany płyn, dodaj sól, olej, przyprawy i obrane ząbki czosnku.
2. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 60 minut. Konieczne jest regularne usuwanie piany powstałej na powierzchni. Na kwadrans przed przygotowaniem dodaj laur.
3. Kurki włóż do sterylnych słoików, zalej octem i zwiń. Odwróć pojemnik, przykryj i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W efekcie z podanej ilości składników otrzymujemy 4 słoiczki o pojemności 500 ml.

Russula na zimę

Chrupiące, pikantne grzyby o jasnym smaku docenią dorośli, przyjaciele, a nawet dzieci. Przyjrzyjmy się, jak zachować grzyby.

Produkty:

• czysta filtrowana woda - 550 ml;
• mała rusula - 1,2 kg;
• esencja octowa 30% - 70 ml;
• cebula (mały rozmiar) - 0,3 kg;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 liście;
• goździki - 3 kwiatostany;
• groszek ziele angielskie - 20 g;
• sól kamienna - 25 g.

Przygotuj grzyby, opłucz. Włożyć do rondelka, dodać wodę i lekko posolić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Przesączyć, wysuszyć.

Do całych główek wsyp przyprawy, obraną cebulę, a do wody z marynaty ocet. Doprowadź do wrzenia, dodaj główny składnik i kontynuuj gotowanie przez 7 minut.

Rusulę ułożyć w sterylnych słoikach razem z cebulą. Marynatę ponownie zagotuj i przelej do pojemników z zawartością. Usiądź ciasno, odwróć i ostudź.

Grzyby miodowe na zimę

Marynowane grzyby miodowe doskonale komponują się z gotowanymi ziemniakami. Mężczyźni z pewnością docenią tak pyszną przekąskę w puszkach. Sugerujemy rozważenie przepisu na zwijanie grzybów w słoikach na zimę. Z podanej ilości składników otrzymasz 1 litrowy słoik.

Produkty na 1 litr marynaty:

• świeże grzyby miodowe - 1 kg;
• parasole koperkowe - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 l;
• pieprz czarny zwykły i ziele angielskie - 9 szt.;
• goździki - 2 kwiatostany;
• cukier granulowany - 30 g;
• sól kamienna - 30 g;
• esencja octowa - 20 ml;
• laur - 1 liść.

Zacznijmy gotować:

1. Obrane grzyby włóż do głębokiej miski, zalej czystą wodą i odstaw na 60 minut. Jest to wymagane, aby cały nadmiar brudu został bez trudności usunięty. Ostrożnie i dobrze spłucz główny składnik.
2. Do czystych grzybów dodać sól, wymieszać, wlać wymaganą ilość płynu. Umieścić na kuchence, a po ugotowaniu gotować przez pół godziny. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, należy ją usunąć.
3. Przejdźmy do przygotowania marynaty. Wlać wymaganą ilość płynu do osobnego pojemnika. Dodać sól, cukier i przygotowane przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas i gotować jeszcze kilka minut.
4. Grzyby miodowe przecedź przez durszlak lub sito. Opłucz ostudzoną przegotowaną wodą i włóż z powrotem do garnka. Połącz z marynatą, pozostawiając 450-500 ml w pojemniku. Połóż na kuchence i gotuj przez kwadrans.
5. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Pokrój w pierścienie.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Na dnie każdego z nich ułóż plasterki czosnku i parasolki koperkowe.
7. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż grzyby do pojemników. Wlać pozostałą gorącą marynatę. Zwiń ciasno, odwróć i pozostaw do ostygnięcia.

Borowiki konserwowe

Przyjmowanie gości jest łatwe i proste, jeśli masz w swoim arsenale kilka pysznych słoików w puszkach.

Produkty:

• borowiki - 10,5 kg;
• woda filtrowana - 3 l;
• esencja octowa - 1 łyżka;
• sól kamienna - 7,5 łyżki.

Na marynatę:

• płyn - 2 l;
• sól kamienna - 2 szklanki;
• esencja octowa - 70 ml;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• cynamon - 1 g;
• laur - 10 liści;
• ziele angielskie - 20 groszków;
• goździki - 10 kwiatostanów.

Zastanówmy się, jak prawidłowo marynować grzyby na zimę.

1. Przygotuj grzyby: posortuj, usuń zgniłe i uszkodzone obszary. Dokładnie spłucz i pokrój na równe kawałki. Włożyć z powrotem do pojemnika, wymieszać z wodą, kwasem i dodać sól. Postaw na kuchence, a po zagotowaniu gotuj przez kwadrans. Przecedzić przez sito.
2. Płyn wlać do głębokiego rondla, dodać kwas, sól i inne przyprawy. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
3. Przygotowane borowiki ułożyć w sterylnych słoikach, zalać gorącą marynatą, zwinąć i odwrócić. Pozostawić na blacie kuchennym przynajmniej na jeden dzień, a następnie przenieść do lodówki.

Boczniaki na zimę

Do gotowania potrzebne będą małe, całe grzyby. Należy pamiętać, że przed gotowaniem należy przetworzyć główny składnik i dokładnie spłukać. Nie należy pozostawiać długich nóg, ponieważ wyglądają brzydko i smakują trochę szorstko. Dla uzyskania bogatszego smaku i aromatu zaleca się odstawienie preparatu na 7 dni. Przyjrzyjmy się krok po kroku przepisowi na konserwowanie grzybów w słoikach na zimę.

Produkty:

• boczniaki - 2,2 kg;
• parasole koperkowe - 30 g;
• czarny i ziele angielskie - 20 groszków;
• kwiatostany goździków - 10 szt.;
• sól kamienna - 90 g;
• cukier granulowany - 45 g;
• ocet winny - 60 ml.

1. Przede wszystkim musisz przetworzyć grzyby. Dokładnie opłucz, przełóż do rondelka i dodaj koperkowe parasolki, goździki i dwa rodzaje pieprzu.
2. Napełnij czystą, przefiltrowaną wodą, aby boczniaki miały dużo miejsca. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
3. Dodać sól, cukier i dobrze wymieszać. Najważniejsze jest to, że wszystkie składniki masowe rozpuszczają się.
4. Wlać kwas, zmniejszyć temperaturę ogrzewania i kontynuować gotowanie przez pół godziny. Przykryj, ostudź i umieść w sterylnych pojemnikach.
5. Zalej ją marynatą i szczelnie zamknij. Umieścić w lodówce. Gotowe boczniaki zaleca się spożyć w ciągu 30 dni.

Borowiki na zimę

Grzyby cenne i szlachetne. Dodając nawet niewielką ilość składnika leśnego, danie nabiera jasnego aromatu i delikatnego smaku. Smakosze szczególnie doceniają ten składnik. Zastanówmy się, jak prawidłowo marynować borowiki.

Produkty:

• główny składnik - 1,2 kg;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• esencja - 4 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• goździki - 5 kwiatostanów;
• mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól kamienna - 30 g;
• cukier granulowany - 30 g.

Borowiki przygotowujemy również po prostu:

1. Przede wszystkim należy przygotować grzyby do konserwacji. Sortuj i usuwaj niejadalne i zepsute owoce. Dobrze spłucz czystą wodą. Pokrój na średnie kawałki. Włożyć do rondla, dodać trochę soli, zalać płynem i gotować przez pół godziny po zagotowaniu.
2. Przecedź przez sito i opłucz. Do odpowiedniego rondla wlać wymaganą ilość wody, dodać sól, cukier i przygotowane przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając. Najważniejsze jest to, że składnik masowy jest całkowicie rozpuszczony.
3. Włóż kawałki grzybów do gorącej solanki i gotuj przez 10 minut. Dolać kwas i gotować jeszcze 5.

Traktuję je dość równomiernie, czasami udaje mi się zamarynować kilka słoików na zimę, żeby zadowolić gości. Z reguły takie przekąski idą w pierwszej kolejności. Świetnie nadają się do sałatek, pierwszych i drugich dań, pieczeni, do farszu itp.

Zacznijmy od najprostszego przepisu.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach - prosty przepis

Aby przygotować marynowane grzyby na zimę, potrzebujesz następujących składników:

• kg grzybów;
• 6 – 7 ząbków czosnku;
• 50 ml wody;
• Sztuka. łyżka cukru, olej roślinny;
• 40 ml octu stołowego;
• 1,5 łyżki. łyżki soli;
• 5 ziaren pieprzu;
• kilka goździków.

Będziesz potrzebować: 2 słoiki po 500 ml.

Uwaga: na 1 kg grzybów wystarczy słoik o pojemności 1 litra lub 2 słoiki o pojemności 500 ml. To jest przybliżony szacunek. Musisz spojrzeć na każdą indywidualną sytuację, biorąc pod uwagę wielkość samych grzybów.

Jak gotować:

Grzyby są dokładnie myte i gotowane. W czasie gotowania należy trzykrotnie wymienić wodę na nową.

Do wody dodać sól, pieprz i suszone kwiaty goździków oraz określoną ilość cukru. Wszystko jest dokładnie ugotowane.

Po ugotowaniu zdejmij z pieca i dodaj ocet.

Słoiki zalewa się wrzącą wodą, po czym na dnie umieszcza się ząbki czosnku. Grzyby układa się na wierzchu i zalewa marynatą, dodając olej.

Przykrywamy szczelnie pokrywkami: po 24 godzinach preparaty będą gotowe.

Takie preparaty można łatwo przechowywać przez całą zimę. Nie martw się, że się zepsują.

Przygotowanie grzybów do marynowania: czyszczenie, namaczanie, gotowanie

Zanim zaczniesz marynować grzyby, należy je dokładnie przygotować. Ważny warunek: brak goryczy w smaku. Ogólnie rzecz biorąc, możesz marynować absolutnie wszystkie grzyby. Jednak te z gąbczastą czapeczką uważane są za najsmaczniejsze.

Jak więc prawidłowo gotować grzyby...

Czyszczenie

Przede wszystkim należy je oczyścić na sucho, bez moczenia, a następnie kilkakrotnie przepłukać.

Uwaga! Grzybów nie trzeba moczyć. Mogą po prostu zwiotczeć. Wystarczy, że miąższ będzie lekko nasycony wilgocią.

Czyszczenie ma swoją własną charakterystykę, w zależności od rodzaju grzyba, do którego należy. Na przykład rurowe można czyścić tylko suchą szczotką, a część brudu można usunąć nożem, odcinając uszkodzone obszary, a następnie dobrze umyć.

Grzyby blaszkowate nie powinny mieć ostrego smaku. Można je namoczyć na chwilę w wodzie, po usunięciu resztek ziemi lub piasku, jeśli taki istnieje.

Moczyć

Namoczyć w zimnej wodzie, dodając 1 łyżeczkę soli na 1 litr wody. Dodatkowo można dodać kwas cytrynowy w ilości 2 gramów. Zapobiegnie to ciemnieniu miąższu. Okres moczenia może być zupełnie inny: od pół godziny do kilku dni. Zależy to od cech smakowych grzybów.

Obróbka cieplna

Wiele grzybów należy przetwarzać w dodatkowych wysokich temperaturach. Wystarczy blanszowanie (nie dłużej niż 3 minuty). Aby to zrobić, wystarczy włożyć go do durszlaka i umieścić w większym rondlu z wrzącą wodą. Gdy w grzybach jest dużo goryczy, gotuje się je w częściach, kilkakrotnie odlewając wodę, aż zniknie cała goryczka.

Jeśli wolisz gotować, musisz to zrobić w osolonej wodzie. Na 1 litr wody weź 50 gramów soli.

Aby nie tracić czasu, w okresie blanszowania lub gotowania można przygotować szklane słoiki. Ja na przykład po prostu myję je sodą oczyszczoną i spłukuję czystą wodą, a następnie wycieram do sucha. Niektóre gospodynie domowe używają proszku musztardowego. Dobrze dezynfekuje również. Lepiej jest przeprowadzić sterylizację bliżej procesu konserwacji.

Standardowy przepis na marynowanie grzybów rurkowych

W zasadzie w ten sposób można marynować prawie wszystkie rodzaje grzybów. Ale to szlachetne są przygotowane (borowik, borowik, borowik biały, borowik)

Składniki:

• kg biały;
• sól – 1,5 łyżki. łyżki;
• ocet 6% – 0,1 l;
• 500 ml wody;
• trzy ząbki czosnku;
• 2 groszki goździków, czarny pieprz.

Dokładnie umyte borowiki pokroić na duże kawałki. Włożyć do rondelka i gotować aż do wrzenia.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień. Gotuj przez 15 minut.

W osobnym naczyniu wymieszaj przyprawy z wodą i postaw na kuchence, doprowadzając do wrzenia. To jest nasza marynata.

Grzyby umieszcza się w słoikach, następnie zamyka pokrywkami i czeka na całkowite ostygnięcie.

Prosty przepis na marynowane grzyby agarowe

Lubię gotować grzyby blaszkowate (grzyby miodowe, grzyby miodowe, grzyby mleczne, rusula, pieczarki, czapki mleczne szafranowe). Tylko brakuje im wyraźnie określonego aromatu i smaku. Możesz bezpiecznie używać przypraw i przypraw.

Składniki (na 2 – 2,5 litra):

• 4 kg świeżych grzybów miodowych;
• 4 – 5 łyżek łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 3,5 łyżki. łyżki octu 9%;
• 5 – 7 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe.
• Na marynatę:
• 1 litr wody;
• 1,5 – 2 łyżki. łyżki soli.
• Dodatkowo:
• 13 – 15 ziaren czarnego pieprzu;
• Chile;
• 1/2 łyżeczki suszonej kolendry;
• 3 parasole koperkowe.

Będziesz potrzebować: 4 1-litrowe słoiki.

Jak gotować:

Grzyby miodowe są myte i wrzucane do już wrzącej wody. Blanszuj przez 3 do 5 minut, okresowo usuwając pianę.

Odcedź powstały bulion i napełnij patelnię świeżą wodą. Na 1 litr wystarczy wziąć 50 gramów soli. Czas gotowania – 25 – 30 minut.

Umieść grzyby na durszlaku, aby spuścić wodę.

Płyn przygotowuje się w osobnym pojemniku. Zalej wodą, dodaj cukier, sól i inne przyprawy. Po ugotowaniu dodać ocet.

Wszystkie grzyby układa się w pojemnikach, po czym napełnia się je marynatą. Grzyby miodowe powinny chwilę odsiedzieć.

Podawać na zimno, posypane posiekanymi ziołami.

Konserwowanie i sterylizacja w słoikach

Ważne jest, aby prawidłowo konserwować grzyby, aby były hermetycznie zamknięte. W tej formie można je bezpiecznie przechowywać przez rok w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni.

Słoiki i pokrywki również należy gotować na parze. Gdy grzyby są już ugotowane, słoiki można napełnić po szyję i szczelnie zamknąć. Dla bezpieczeństwa warto wysterylizować obrabiany przedmiot w kąpieli wodnej.

Technologia sterylizacji grzybów w kąpieli wodnej

Weź większą patelnię z rusztem na dnie. Można go zastąpić serwetką materiałową. Napełnij pojemnik całkowicie i podgrzej do temperatury 50 - 70 stopni. Grzyby układamy do poziomu wieszaków, ale nie do samej góry.

Słoiki umieszcza się wewnątrz patelni tak, aby woda zakryła wieszaki. Nie ma potrzeby doprowadzania go do silnego wrzenia, woda powinna tylko lekko się zagotować. Sterylizacja w przypadku słoików 500 ml trwa nie dłużej niż pół godziny.

Pojemniki litrowe sterylizuje się w ciągu 20 - 30 minut od momentu zagotowania wody, po czym zamyka się je hermetycznie i ustawia do góry nogami, przykrywając ciepłym kocem lub kocem na kilka dni. Preparaty takie przechowuje się w miejscach chłodnych, chronionych przed światłem, nie dłużej niż 1 rok.

Metodę tę można również zaklasyfikować jako standardowy przepis kulinarny.

Na 1 litr marynaty będziesz potrzebować:

• cukier – 80 g;
• sól – 50 – 80 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• 4 – 5 ząbków czosnku;
• 6 ziaren czarnego pieprzu i goździków;
• 3 liście laurowe.

Marynowanie:

Grzyby są dokładnie oczyszczone z mchu, ziemi, piasku i pokrojone, najlepiej na równe kawałki. Ustawili to do gotowania.

Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany.

Po ugotowaniu gotuj przez około kwadrans. Umieścić na durszlaku i opłukać.

Aby przygotować marynatę, połącz w jednym pojemniku cukier, sól, kwas octowy i wodę. Powstały roztwór wraz z przyprawami dodać do masy grzybowej.

Ugotuj grzyby po raz drugi. Podczas gotowania zmniejszyć ogień do minimum. Następnie powinni się pocić przez godzinę. Również okresowo mieszaj i usuwaj pianę.

Na samym końcu dodać posiekany czosnek. Część wody wyparuje w trakcie gotowania, dlatego po rozłożeniu jej do słoików marynata będzie dość gęsta.

Przepis dla miłośników borowików.

• Wymagany:
• kg grzybów;
• litr wody;
• 40 gramów soli kamiennej i cukru;
• 125 ml 9% octu stołowego;
• 3 goździki;
• para liści laurowych;
• 10 ziarenek pieprzu.

Metoda gotowania:

Borowiki są dobrze myte, sortowane, oczyszczane, a następnie gotowane przez 20–25 minut. Będą gotowe, gdy opadną na dno. Podczas gotowania usuń pianę.

Przygotowane grzyby włóż do durszlaka i opłucz.

Włóż z powrotem do garnka i zalej 1 litrem wrzącej wody. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.

Dodać przyprawy: sól i cukier oraz ocet. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

Gorące borowiki umieszcza się w przygotowanych słoikach. Marynatę zalewa się pod szyję i szczelnie zamyka, owinięty ciepłym ręcznikiem lub kocem.

To jeden z najlepszych przepisów na marynowanie borowików jakie znam.

Ten przepis na marynowane borowiki pomoże Ci przygotować smaczną i chrupiącą przekąskę na zimę.

Ilość składników podana jest na 2 słoiki po 0,5 litra każdy.

Będziesz potrzebować:

• kg grzybów;
• 4 ząbki czosnku;
• para parasoli koperkowych;
• Na marynatę:
• 0,5 l wody;
• Sztuka. łyżka cukru;
• 10 ziaren pieprzu;
• 4 liście laurowe;
• 8 goździków;
• Sztuka. łyżka soli;
• 100 ml 9% octu.

Jak gotować:

Grzyby są starannie selekcjonowane bez uszkodzeń. Umyj i pokrój na kawałki.

Do wody dodać trochę soli i gotować do miękkości. Zajmie to około 30 minut. Podczas tego procesu piankę usuwa się, po czym gotowe borowiki myje się czystą wodą i pozostawia do wyschnięcia.

Do osobnego garnka wlej wodę i zagotuj. Gotuj tylko przez 3 minuty, po czym dodaj grzyby, dodaj ocet i gotuj aż do całkowitego ugotowania przez 20 minut.

Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i włóż do lodówki na noc.

Rano ponownie zagotuj. Gotować około 5 minut i przekładać do pojemników. Parasole koperkowe, a także kilka ząbków czosnku, umieszcza się wcześniej w słoikach.

Przykryj szczelnie pokrywkami, odwróć do góry nogami i owiń kocem lub dywanikiem.

Smaczny preparat jako dodatek do dań głównych lub po prostu na kanapki.

Oto kolejny przepis na marynowanie świń.

Wymagany:

• 2 kg tłustych świń;
• średnia główka czosnku;
• sól.
• Na litr marynaty będziesz potrzebować:
• Sztuka. łyżka cukru i soli;
• Sztuka. łyżka kwasu octowego;
• 5 ziaren pieprzu i goździków;
• szczypta kolendry (grochu);
• 3 – 5 liści laurowych.

Będziesz potrzebować: 2 puszki po 1 litr każda.

Sól i konfitura:

Svinushki należą do tych grzybów, które wymagają długotrwałego moczenia lub, jak można powiedzieć, „kąpania”. Moczy się je przez 10 godzin w osolonej wodzie. Dokładnie sprawdź każdy grzyb, aby upewnić się, że nie ma brudu ani liści.

Gotowanie odbywa się w 3 etapach, z których każdy trwa 15 minut. Pod koniec każdego wrzenia piankę usuwa się z powierzchni, a świnie myje się czystą wodą na durszlaku.

Przed zwijaniem świnie gotuje się w marynacie przez kwadrans - gotuje się je osobno, rozcieńczając cukier i sól wraz z resztą przypraw. Dodaj kwas octowy.

Włóż prosiaki do przygotowanej marynaty.

Na koniec ułóż ząbki czosnku i zamknij słoiki pokrywkami. Położyli to pod kocem.

Już po jednym dniu można przetwory włożyć do lodówki i przechowywać w niej aż do zimy. Najsmaczniejsze prosiaki uzyskuje się po 2 miesiącach przechowywania.

Marynowane borowiki (kurki) - bardzo smaczny przepis na zimę

Kurki to moje ulubione grzyby. Przygotowane z nich przetwory okazują się wyjątkowo smaczne. Kurki w marynacie są świetną ozdobą każdego stołu.

Składniki:

• 2 kg kurków;
• 1,5 litra wody;
• 50 gramów soli;
• 100 g cukru;
• 60 ml octu 9%;
• 25 ziaren pieprzu;
• 10 groszków goździków.

Ochrona:

Kurki przed gotowaniem należy namoczyć dokładnie przez 1 godzinę.

Umyj, obierz, pokrój na kawałki tej samej wielkości.

Zakończeniem procesu gotowania jest opadnięcie grzybów na dno pojemnika.

Powstały bulion wlewa się do innego pojemnika. Gotowane kurki umieszcza się w durszlaku i myje pod bieżącą wodą.

Do bulionu grzybowego dodaje się sól, pieprz, cukier i goździki. Gdy marynata się zagotuje, dodaj kurki i gotuj przez 7 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.

Grzyby umieszczamy w wysterylizowanych słoikach i zalewamy tak, aby całkowicie przykryły kurki.

Słoiki są hermetycznie zamykane pokrywkami i po schłodzeniu przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Marynowane grzyby miodowe - 10 opcji przygotowania

To ekspresowy przepis na przygotowanie pysznych pieczarek. Będzie to prawdziwe odkrycie dla tych, którzy nie lubią długo majstrować przy przedmiotach.

Produkty:

• kg pieczarek.
• Na marynatę:
• 1 litr wody;
• 150 ml 6% białego octu winnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 15 ziaren pieprzu (czarnego lub białego, według własnego uznania);
• 5 groszków goździków i ząbków czosnku;
• 3 – 5 liści laurowych.

Szybki przepis:

Pieczarki są dokładnie myte i czyszczone. Gotować przez 5 minut, następnie odlać wodę.

Połącz wszystkie przyprawy i przyprawy i zagotuj.

Grzyby umieszcza się w marynacie i gotuje przez około 10 minut. Wyłącz kuchenkę i pozostaw ją na patelni, aż całkowicie ostygnie.

Pieczarki umieszcza się w słoikach, dodając czosnek. Wlać marynatę i szczelnie zamknąć pokrywkami. Umieścić w lodówce.

Preparat ten można spożyć w ciągu tygodnia. Nie ma co się spieszyć, żeby zjeść wszystko na raz. Grzyby wystarczą na cały miesiąc.

Przygotuj boczniaki: usuń łodygi, a kapelusze pokrój na kilka części.

Grzyby zalać wodą i od razu dodać sól i przyprawy.

Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i gotuj przez 30 minut. Okresowo usuwaj pianę.

Ostudzić słoiki i dodać po 1 łyżce do każdego. łyżka oleju roślinnego. Hermetycznie zamknięte.

W ten sposób szybko i łatwo przygotujesz pyszne przetwory z boczniaków.

Wymagany:

• 1 kg niebieskich nóg;
• 3 liście laurowe;
• kilka ziaren pieprzu.
• Na marynatę:
• 0,7 l wody;
• 3 łyżki. łyżki 9% octu;
• Sztuka. łyżka soli;
• 1,5 łyżki. łyżki cukru.

Jak gotować:

Wszystkie grzyby są dokładnie myte, a następnie gotowane przez pół godziny. Usuń pianę w odpowiednim czasie.

Na dnie słoików umieszcza się pieprz, liście laurowe, a dopiero potem boczniaki.

Aby przygotować, weź wodę i dodaj do niej sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Na samym końcu dodaje się ocet.

Słoiki z grzybami napełnia się marynatą i szczelnie zakręca pokrywkami.

Należy poczekać, aż ostygnie, po czym pojemniki umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Uniwersalna marynata do wszystkich grzybów – przepis wideo

To już wszystkie przepisy na dziś. Jestem pewien, że wśród prezentowanej odmiany łatwo i prosto znajdziesz dokładnie tę, która Ci odpowiada. Marynowane grzyby są świetnym dodatkiem na każdy stół.

Pieczarki konserwowe służą zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do innych potraw. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zbiorów leśnych na zimę, z których każdy ma swoją własną charakterystykę.

Pieczarki konserwowe służą zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do innych potraw.

Przestrzeganie warunków przygotowania pojemników i owoców gwarantuje ich długotrwałe przechowywanie. Grzyby należy najpierw przetworzyć. Lepiej jest brać średnie lub małe okazy, aby zmieściły się w słoiku. Uszkodzone owoce należy usunąć.

Zdrowy produkt leśny ma czystą i gładką powierzchnię. Nie należy odkładać procesu konserwacji na długi czas. Grzyby wymagają pilnego przetworzenia. Zaleca się używanie wyłącznie czapek, ponieważ nóżki nadają się do przygotowywania innych potraw.

Owoce wybrane do konserw należy namoczyć i dokładnie oczyścić, a pojemnik wymaga sterylizacji. Odmiany gorzkie (grzyby mleczne, grzyby mleczne) należy napełniać soloną wodą na jeden dzień, zmieniając wodę co najmniej dwukrotnie.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę (wideo)

Najlepsze przepisy na konserwowanie grzybów w słoikach

Spośród ogromnej liczby możliwych sposobów przygotowania grzybów na zimę niektóre z nich są używane częściej niż inne.

Wiele gospodyń domowych woli gotować owoce, wierząc, że w wyniku obróbki cieplnej produkt nasycony jest aromatami wszystkich składników zawartych w marynacie. Do tej metody potrzebujesz:

• zbiory leśne 1 kg;
• pół szklanki wody;
• ocet stołowy jedna trzecia szklanki;
• duża łyżka soli i mała łyżka cukru;
• przyprawy (ziele angielskie, laurowy, kwasek cytrynowy, goździki).

Przewodnik krok po kroku:

1. Do emaliowanego garnka wlej wodę, wlej jedną trzecią szklanki octu i dodaj sól.
2. Po ugotowaniu grzyby przełożyć do pojemnika i gotować do momentu, aż będą gotowe, co zależy od ich rodzaju i części. Na przykład czas gotowania czapek jest nieco dłuższy niż w przypadku łodyg.
3. Aby uniknąć zmętnienia marynaty, ważne jest, aby usunąć powstającą pianę. Kiedy produkt opadnie na dno i przestanie tworzyć się piana, ogień można wyłączyć.
4. Do marynaty dodać przyprawy i po ostygnięciu przełożyć do słoików, szczelnie zamykając.

Grzyby można ugotować w innym naczyniu, przygotowując marynatę osobno. Szczegółowy proces gotowania tą metodą:

1. Do wody dodajemy sól i gotujemy w niej leśny przysmak, aż opadnie na dno. Następnie odcedź za pomocą durszlaka.
2. Do marynaty należy wymieszać 3 łyżeczki 80% esencji octowej (lub 250 ml 9% octu), sól, cukier w litrze wody; ziarna pieprzu, liść laurowy, suszony koperek i goździki. W razie potrzeby zwiększ dawkę składników. Gdy kompozycja się zagotuje, polej ją umieszczonymi w słoikach owocami.

Aby zapobiec rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym, do każdego słoika można dodać szczyptę kwasku cytrynowego. Nie zaleca się również przykrywania naczyń metalowymi pokrywkami.

Aby ugotować pyszne borowiki, musisz zaopatrzyć się w 2 kg surowców:

• ocet jabłkowy (50 ml);
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu.

Umyte i obrane borowiki należy pokroić na średniej wielkości kawałki, po czym:

1. Grzyby włożyć do miski, zalać wodą i podpalić. Po 10 minutach spłucz i ponownie zagotuj. Po 30 minutach ponownie spłucz.
2. Dodać pozostałe składniki i gotować kolejne 10 minut.
3. Przełożyć do sterylnego pojemnika i zwinąć.

Zawiń słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby sterylizacji. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu, chronionym przed działaniem promieni słonecznych.

Metoda bez użycia octu:

1. Naturalny produkt przenosi się do wrzącej wody. Dodać 30 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr.
2. Patelnia z grzybami powinna gotować się przez co najmniej jedną trzecią godziny. W tym momencie nie zapomnij usunąć piany.
3. Gotowy produkt włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Jeśli kwas cytrynowy trzeba zastąpić octem, to na 1 kg przetworzonych grzybów należy wziąć 2 łyżki octu, które należy dodać na ostatnim etapie przygotowania.

Jak przygotować masło na zimę (wideo)

Przepisy na przygotowanie grzybów miodowych konserwowych w słoikach

Grzyby miodowe rosną całymi rodzinami, więc jeśli natkniesz się na usiany nimi kikut, możesz wyjść z pełnym koszem. Pomimo tego, że owoce zaliczane są do trzeciej kategorii smakowej, w marynowaniu są bardzo smaczne.

• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki granulowanego cukru;
• 10 łyżek 9% octu;
• przyprawy.

Więc, niezbędny:

1. Zagotuj produkt leśny z solą, aż opadnie na dno.
2. Na drugiej patelni przygotuj marynatę ze wszystkich składników.
3. Odcedź wodę z grzybów przez durszlak i włóż je do wrzącej marynaty.

Po kwadransie umieść grzyby w wysterylizowanym szklanym pojemniku i zwiń. Aby zachować bez zszywania, odpowiedni jest następujący przepis:

• grzyby 5 kg;
• woda 1,5 l;
• 70% octu;
• 100 gramów soli i cukru;
• szczypta cynamonu;
• ziarnka pieprzu.

Jak zamknąć kurki na zimę (wideo)

Marynatę należy przygotować w osobnej misce.

1. Grzyby namoczyć na 30 minut w zimnej wodzie. Opłucz i przecedź przez durszlak.
2. Zalać zimną marynatą i zagotować. Po pół godzinie zdejmij z ognia, ostudź i przełóż do słoików, do każdego wlej olej roślinny. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dodanie do marynaty aromatycznych składników, takich jak cynamon czy czarna porzeczka, nada daniu ekstrawaganckiego aromatu. Dzięki temu smak stanie się bardziej intensywny. Na 5 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

• 5 liści porzeczki i wiśni;
• ząbki czosnku (do smaku);
• 2 gałązki koperku;
• 1 łyżka octu;
• Liść laurowy.

Szczegółowy przewodnik:

1. Posolić wodę i dodać do niej grzyby miodowe. Gotować. Po trzeciej godzinie odcedź, pozostawiając 2 szklanki bulionu, który wlej z powrotem na patelnię.
2. Wlej odrobinę oleju roślinnego na dno słoików.
3. Posiekany czosnek, koperek i pieprz przełożyć do rondelka z grzybami i gotować kolejne 20 minut, pod koniec dodając ocet.
4. Zawartość patelni przełóż do słoików. Ustaw na sterylizację. Po 20 minutach zamknij.

Niezwykłym sposobem na dodanie pikantnego smaku jest użycie cynamonu. Na 2 kg owoców i litr wody potrzebujemy:

• kilka łyżek cukru i jedna sól;
• 4 szt. goździków;
• 3 cynamon (laski);
• 3 liście laurowe;
• 3 łyżeczki octu.

Grzyby muszą być dobrze oczyszczone i wysuszone.

1. Wszystkie składniki wlać do gorącej wody. Po ugotowaniu odczekaj 5 minut i dodaj ocet. Po ponownym zagotowaniu zdjąć z ognia.
2. Włóż grzyby miodowe do innego garnka z wodą i zagotuj. Po 20 minutach owoce powinny osiąść. Następnie odcedź i przełóż do wysterylizowanego pojemnika, następnie dodaj marynatę.

Ważne jest, aby produkt był tak ułożony, aby wypełniał jedynie 2/3 słoiczka. Podczas serwowania najpierw spłucz.

Dla tych, którzy wolą kupować mrożonki niż zbierać świeżą żywność, istnieje specjalny przepis, którego zaletą jest oszczędność czasu na sprzątaniu. Na 1 kg surowców weź:

• litr wody;
• 6% ocet 200 ml;
• sól i cukier granulowany;
• piment;
• goździki;
• liść laurowy;
• czosnek.

Prosty proces gotowania:

1. Gotuj zamrożony produkt przez 10 minut bez uprzedniego rozmrażania.
2. Drobno posiekaj czosnek. Marynatę ze wszystkich składników zagotować.
3. Po ugotowaniu dodać grzyby. Po 10 minutach zdjąć z ognia i ostudzić.

Rozłożyć do słoików i odstawić w chłodne miejsce. Po jednym dniu danie jest gotowe do spożycia.

Grzyby miodowe mają słodkawy smak, który staje się wyjątkowy po marynowaniu. W zależności od składników użytych w przepisie smak potrawy jest różny. Bulion grzybowy pozostały po ugotowaniu można zamrozić i wykorzystać do przygotowania zup i sosów.

Wyświetlenia posta: 109

Aby zimą zachwycić leśną zdobycz swoim wspaniałym smakiem, należy przygotować odpowiednią marynatę do grzybów. Zdradźmy sekrety pięknej, przejrzystej marynaty i rozważmy przepisy na różne rodzaje grzybów.

Ta odmiana gotowania jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów grzybów.

Składniki:

Grzyby;
czosnek;
woda – 50 ml;
olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
ocet – 40 ml;
sól – 1,5 łyżki. łyżki;
ziarna pieprzu – 5 szt.;
goździki – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Zagotuj grzyby. Podczas gotowania będziesz musiał trzykrotnie zmienić wodę. Dzikie grzyby gotuje się przez półtorej godziny.
2. Wsyp sól do wody. Dodać cukier, pieprz i goździki. Gotować. Zdjąć z kuchenki i zalać octem.
3. Oparz słoik. Połóż czosnek na dnie. Umieść grzyby w słoikach. Wlać marynatę i dodać olej. Zakasać.
4. Według tego przepisu będą gotowe w ciągu jednego dnia. Grzyby dobrze przechowują się przez całą zimę.

Gotowanie na 1 litrze wody

Smak grzybów zależy bezpośrednio od marynaty. Należy go przygotować w odpowiednich proporcjach, ściśle przestrzegając przepisu.

Składniki:

Woda – 1 litr;
liść laurowy – 2 liście;
ziarna czarnego pieprzu;
goździki – 5 szt.;
sól – 1 łyżka. czubata łyżka;
groszek ziele angielskie;
ocet stołowy (9%) – 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę. Wrzuć liście laurowe i goździki. Dodać sól. Dodać cukier i dodać ziarna pieprzu. Gotować przez pięć minut, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Dolać octu, wymieszać i wlać do przygotowanego słoika z grzybami. Zakasać.

Do borowików

Szybka i prosta opcja odpowiednia dla najlepszych przedstawicieli lasu - borowików.

Składniki:

Ziele angielskie – 6 groszków;
woda – 1 litr;
goździki – 2 szt.;
sól – 1,5 łyżki. łyżki;
ocet – 150 ml;
liść laurowy – 3 liście;
cukier – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie niezbędne produkty, z wyjątkiem octu, zagotuj i gotuj przez kwadrans.
2. Zdjąć z ognia i zalać octem. Mieszać.
3. Przygotowaną solanką zalewamy dary leśne i zwijamy je.

Ocet dodaje się do marynaty zawsze pod koniec gotowania, gdy płyn zostanie usunięty z ognia. Jeśli dodasz go na początku gotowania, ocet odparuje.

Uniwersalna marynata do dowolnych grzybów

Prosta marynata do grzybów na zimę nadaje się nie tylko do produktów leśnych, ale także do pieczarek.

Składniki:

Woda – 1 litr;
cynamon – 0,4 łyżeczki;
sól – 1 łyżka. łyżka;
goździki – 3 pąki;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
ziarnka pieprzu;
esencja octowa - 1 łyżka. łyżka;
liść laurowy - 1 liść;
czosnek – 3 ząbki;
parasole koperkowe – 3 szt.;
liście chrzanu.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj grzyby. Gotować. Umieścić w słoikach.
2. Zagotuj wodę. Dodać sól, dodać wszystkie składniki i gotować przez kwadrans.
3. Wlać esencję do powstałej solanki i natychmiast wlać do słoików.

Opcja dla grzybów miodowych

Jest to bardzo szybka opcja gotowania, dzięki której grzyby miodowe są niezwykle smaczne.

Składniki:

Woda – 240 ml;
sól – 1,5 łyżki. łyżki;
ocet – 30 ml (9%);
goździki – 3 szt.;
pieprz – 3 groszki.

Przygotowanie:

1. Zagotuj i włóż grzyby miodowe do słoika.
2. Do wody dodać składniki marynaty. Gotować. Zalewamy octem i rozlewamy do słoików. Zakasać.

Z czosnkiem i pieprzem

Istnieje wiele różnych opcji marynaty grzybowej. Ta odmiana ma idealny stosunek produktów, który jest odpowiedni dla wszystkich rodzajów produktów leśnych. Dzięki powstałej solance będą dobrze zachowane przez całą zimę.

Składniki:

Grzyby (białe, borowiki, grzyby miodowe, smardze, polskie);
czosnek – 2 ząbki;
woda – 1 litr;
liść laurowy – 3 liście;
cukier – 2 łyżki. czubate łyżki;
goździki – 2 szt.;
pieprz czarny – 8 groszków;
sól – 4 czubate łyżeczki;
ziele angielskie – 4 groszki;
ocet - 5 łyżek. łyżki (9%).

Przygotowanie:

1. Opłucz grzyby. Sortujemy i kroimy na kawałki. Ugotować w osolonej wodzie. Podczas gotowania usuń pianę, z której wydobywa się cały brud. Odcedź płyn.
2. Wszystkie produkty oprócz czosnku i octu umieść w wodzie. Zagotuj i przykryj pokrywką. Gotuj przez pięć minut.
3. Wrzuć grzyby i czosnek, pokrój na kawałki. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Wlać ocet i wymieszać. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Aby marynata pozostała przezroczysta, podczas gotowania grzybów należy na czas usunąć piankę i kilkakrotnie zmienić wodę.

Koreańska marynata grzybowa

Pieczarki marynowane w proponowanej marynacie będą doskonałą przystawką na świątecznym stole.

Składniki:

Pieczarki – 300 g;
czarny pieprz;
kolendra – 0,4 łyżeczki mielonej;
sól;
czosnek – 3 ząbki;
ocet jabłkowy – 3 łyżki. łyżki;
pietruszka – 25 g;
sezam – 10 g;
koperek – 25 g;
sos sojowy – 1 łyżka. łyżka;
czerwona ostra papryka – 1 strąk;
kminek – 0,5 łyżki. łyżki;
liść laurowy – 2 liście;
olej roślinny – 60 ml.

Przygotowanie:

1. Zagotuj grzyby. Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania. Odcedź cały płyn.
2. Wlać sos sojowy do oleju roślinnego. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do oleju. Posiekaj czosnek. Dodać do masy. Dorzucamy liść laurowy, kminek, kolendrę, posiekaną ostrą paprykę. Wlać ocet i wymieszać.
3. Na suchą patelnię wsypać nasiona sezamu i podsmażyć. Ziarna powinny stać się złotobrązowe. Dodaj do marynaty. Zamieszać.
4. Dodaj grzyby. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce. Jeśli chcesz przygotować się do następnego sezonu, zagotuj grzyby i marynatę. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Do boczniaków

Wiele osób nie wie, jak pysznie ugotować boczniaki. Oferujemy idealną, sprawdzoną opcję gotowania.

Składniki:

Boczniaki – 1100 g;
ocet – 1 łyżeczka esencji;
pieprz – 6 groszków;
woda – 600 ml;
czosnek – 3 ząbki;
sól – 2 łyżki. łyżki;
suszony koperek;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
goździki – 6 szt.;
liść laurowy – 2 liście.

Przygotowanie:

1. Boczniaki pokroić z pęczka. Grzyby mają gumowate i bardzo twarde nóżki, dlatego należy je krótko przyciąć. Przetnij kapelusze.
2. Boczniaki zalej wodą i od razu dodaj sól. Dodaj przyprawy. Gdy tylko woda zacznie się gotować, wlej ocet. Gotować przez pół godziny. Pojawiającą się pianę należy usunąć.
3. Ostudzić i przełożyć do słoików. Solanka powinna zakrywać tylko grzyby, nie ma potrzeby dolewać jej za dużo. Do słoika wlać łyżkę oleju roślinnego. Zakasać.

Ogólne zasady gotowania

Grzyby, nawet jeśli są mocne, należy zawsze sprawdzić pod kątem robaków i podzielić na rodzaje. Marynować można na dwa sposoby:
marynata razem z grzybami;
marynata oddzielnie od grzybów.
Jeśli zdecydujesz się na gotowanie razem z grzybami, to produkt końcowy maksymalnie zachowa grzybowy smak. Danie będzie miało wyjątkowy smak, a marynata będzie najbogatsza, ale niezbyt przyjemna dla oka. W słoiku płyn będzie mętny, lepki i ciemny. Zawiera pokruszone resztki grzybów.
Jeśli zdecydujesz się przygotować marynatę osobno, a następnie wlać przygotowane grzyby, produkt końcowy będzie przezroczysty i czysty. Aromat będzie równie bogaty jak w pierwszej wersji.
Do marynowania wybiera się wyłącznie grzyby całe i mocne. Są starannie sortowane, a ciemne plamy wycinane. Wszystkie części są wycięte. Małe okazy można pozostawić w całości. Zaleca się marynować czapki oddzielnie od nóg.
Borowiki i borowiki barwią marynatę na ciemno. Jeśli chcesz, aby solanka była przezroczysta, najpierw zalej grzyby wrzącą wodą, a następnie natychmiast włóż je do zimnej wody. Dopiero po tej procedurze rozpocznij gotowanie grzybów.

Przygotowanie warzyw na zimę jest integralną częścią przygotowań do zimnej pory roku prawie wszystkich gospodyń domowych. Pomidory, ogórki, dynie, cukinia, papryka, marchew, kapusta, grzyby i inne produkty cieszą się dużą popularnością w czasach, gdy na sklepowych półkach nie ma ich zbyt wiele. Sam grzyb jest bardzo nietypowym owocem, wybrednym, do którego wyboru i przygotowania należy zawsze podchodzić z uwagą i ostrożnością.

Jak przygotować grzyby na zimę?

Grzyby na zimę można przygotować świeże lub przetworzone - nie jest to ważne, ponieważ każdy ma swoje własne preferencje. Najprostszym sposobem jest zakonserwowanie go poprzez stopniowe zamrażanie. Aby to zrobić, wystarczy je umyć, obrać, szybko zamrozić i przechowywać w zamrażarce do czasu, aż będą potrzebne.

Jeśli jest tak dużo grzybów, że trudno jest im zmieścić się w lodówce, należy je najpierw ugotować. Zmniejszą się znacznie i można je zamrozić. Po rozmrożeniu smakują jakby właśnie przyszły z lasu i idealnie nadają się do późniejszego wykorzystania w kuchni.

Niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do natychmiastowego dodawania soli do grzybów. Dotyczy to borowików, borowików i pieczarek. Inne moczy się przez długi czas w zimnej wodzie, po czym dodaje się sól, przyprawy i korzenie, aby usunąć naturalną gorycz. Ale niezależnie od metody, grzyby umieszczone w słoiku trzyma się w temperaturze pokojowej, aż pojawi się lekka kwaskowatość. A następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Przygotowanie krok po kroku

Zbiór w domu wymaga przestrzegania pewnych zasad. Po pierwsze, wszelkie pojemniki i pojemniki nie mogą być zamykane. Do naczyń należy dostarczać świeże powietrze, aby nie było gleby sprzyjającej rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym, które w połowie przypadków kończy się śmiercią.

Po drugie, można marynować dowolne grzyby: mleczne i miodowe (blaszkowe), borowiki, borowiki i osiki (rurowe), a także pieczarki. Proces przygotowania i konserwowania jest prawie zawsze taki sam. Jedyna różnica polega na tym, że nogi blaszkowate nie są solone, jak inne gatunki.

Grzyby marynowane

Do przepisu będziesz potrzebować:

• grzyby - 1 kilogram;
• woda - 75 gramów;
• sól kuchenna - 25 gramów;
• 1 szklanka octu stołowego 9 procent;

• cukier - 10 gramów;
• kwas cytrynowy - 2 gramy;
• ziele angielskie – 6 ziaren;
• Liść laurowy.

Do rondla wlać wodę, dodać sól i ocet, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj umyte grzyby i smaż, aż będą ugotowane. Gdy sok zostanie uwolniony, a płyn całkowicie pokryje zawartość patelni, piec można wyłączyć.

Podczas gotowania na powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć.

Gdy grzyby opadną na dno, dodać cukier, kwasek cytrynowy, ziele angielskie i liść laurowy, ponownie podgrzać, doprowadzić do wrzenia i lekko przestudzone włożyć do przygotowanych słoików. Sterylizacja nie jest konieczna, ale naczynia muszą być czyste i suche. Słoiki napełniamy niemal po brzegi, pozostawiając jedynie 1 centymetr do szyjki. Przykryć pokrywkami i wstawić do wrzącej wody na pół godziny. Po upływie czasu należy je zamknąć i zwinąć.

Co ciekawe, grzyby lepiej marynować osobno i ściśle według ich rodzaju. Chodzi o to, że borowiki, borowiki i inne ciemnieją, jeśli borowiki są w pobliżu. Jeśli ugotujesz niektóre z nich razem, będą gotowe bardzo szybko, a inne pozostaną surowe. Ponadto małe czapki często gotują się szybciej niż większe.

Marynowanie grzybów

Będziesz potrzebować:

• grzyby - 1 kilogram;
• sól - 40 gramów;
• woda - 0,5 litra;
• słoiczek do stylizacji.

Wszystkie przepisy na marynowanie masła, grzybów miodowych i innych owoców opierają się na usunięciu z nich goryczy. Aby pozbyć się gorzkiego smaku, warzywa moczy się w zimnej wodzie przez trzy dni, zmieniając je codziennie. Aby uniknąć tak długiego czekania, można gotować grzyby przez około pół godziny w osolonej wodzie, a następnie pozostawić je na drucianej kratce do ostygnięcia.

Namoczone grzyby układamy w słoikach zakrętkami do dołu, małymi warstwami i równomiernie przykrywamy solą. Pojemniki należy przykryć ręcznikiem, aby puściły sok i opadły. Następnie należy je wypełnić do samej góry w ten sam sposób. Następnie przychodzi zamknięcie puszek, które trafią do chłodnego miejsca.

Grzyby naturalne w puszkach

Składniki do gotowania:

• grzyby - ile wyjdzie;
• woda - 1 litr;
• sól - 40 gramów;
• ocet - 3 łyżeczki 5 procent;
• gorąca woda - 100 gramów.

Przygotowanie i konserwowanie według tego przepisu należy przeprowadzać wyłącznie w sterylizowanych pojemnikach. Ocet i 100 gramów gorącej wody wlewa się do półlitrowych słoików. Należy wcześniej ugotować solone grzyby, włożyć je do gorących słoików, przykryć pokrywkami i włożyć do garnka z wrzącą wodą na pół godziny. Następnie zwiń i ostudź.

Ta przekąska z grzybów w puszkach jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Słoiki otwieramy, odsączamy nadmiar płynu, a zawartość umieszczamy na patelni i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Do naczynia można dodać odrobinę soku gruszkowego oraz cebulę i dusić kilka minut.

Sałatka ze świeżych grzybów jest również doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Będzie to wymagało gotowanych jajek, cebuli, sera i marynowanych grzybów. Wszystkie składniki pokroić w kostkę, wymieszać w jednej misce i doprawić pysznym sosem na bazie oleju roślinnego, czosnku i ziół.

Konserwy z marynowanych grzybów

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• grzyby - 700 gramów;
• ocet - 30 ml 5 procent;
• sól - 80 gramów;
• cukier - 35 gramów;
• liść laurowy, gorzki i ziele angielskie;
• woda.

Najpierw przygotuj nadzienie marynatowe: na 1 litr wody 70 gramów soli i 30 gramów cukru. Solone grzyby gotuje się wcześniej. Przyprawy umieszcza się w czystych słoikach i zalewa octem, po czym umieszcza się grzyby i zalewa gorącą marynatą. Słoiki zwija się pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut.

Puszkowanie, marynowanie, suszenie i solenie na zimę zawsze cieszyły się dużym zainteresowaniem. W końcu bardzo wygodnie jest w dowolnym momencie wyjąć słoik pachnących grzybów i cieszyć się nimi. Proces zbioru nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnych kosztów ani wysiłku. Dlatego nie ma nic lepszego niż zaopatrzyć się w pyszne marynowane lub solone grzyby i obdarować nimi rodzinę, przyjaciół i znajomych.