Cannelloni z mięsem mielonym - Włochy na talerzu! Cannelloni przygotowujemy z mięsem mielonym i serem, pieczarkami, pomidorami, szpinakiem i sosem. Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym
Dziś proponuję przygotować kolejne niesamowicie smaczne danie - zapiekane w sosie pomidorowym. Istnieje wiele sposobów przygotowania cannelloni. Odmiana ta powstaje poprzez zastosowanie różnych nadzień (mięsnych, warzywnych, ricotty czy szpinakowych) oraz sosów (różne rodzaje sosów pomidorowych). W tym przepisie cannelloni nadziewane jest mięsem mielonym i tartym serem, a także sosem pomidorowym z czosnkiem i bazylią.
Składniki:
- 250 gr. cannelloni (duży makaron w kształcie rurki)
- 500 gr. mięso mielone (wołowe, wieprzowe, wieprzowo-wołowe)
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku do mięsa mielonego i 1-2 ząbki do sosu
- 500 gr. pomidory
- sól
- Majeranek
- bazylia
- pietruszka
- zmielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
- 200-300 gr. ser twardy (możesz też użyć zwykłych serów twardych, ale najlepiej użyć parmezanu, możesz wziąć go mniej - 150-200 gr.)
- 3-4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
- 500-600ml. woda
Przygotowanie:
- Pomidory umyj, usuń biały środek i lekko przekrój w poprzek z tyłu.
- Oparzamy je zanurzając we wrzącej wodzie na 30-60 sekund i zaraz potem przekładamy do miski z zimną wodą. Wyciągamy i obieramy ze skórki.
- Pomidory pokroić w małe kostki.
- Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, czosnek odłożyć osobno do farszu mięsnego i osobno czosnek do sosu pomidorowego.
- Trzy zwykłe twarde sery na grubej tarce. Jeszcze lepiej jest użyć drobno startego parmezanu.
- Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy – będziemy potrzebować około 1 garści posiekanej natki pietruszki.
- Cebulę i czosnek (ten, który odłożyliśmy do farszu mięsnego) podsmażamy na oliwie na złoty kolor.
- Mięso mielone wrzucić na patelnię, wymieszać z czosnkiem i cebulą i smażyć przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Do mięsa dodać pokrojone pomidory i suszony majeranek, sól i pieprz.
- Nadzienie mięsne wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłącz i ostudź.
- Do wystudzonego nadzienia mięsnego dodać połowę startego sera i natki pietruszki, wymieszać.
- Pozostały czosnek podsmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Dodać koncentrat pomidorowy i wodę, bazylię, sól i czarny pieprz. Wszystko wymieszaj, zagotuj i wyłącz. Pozostaw sos do ostygnięcia, aż będzie ciepły.
- Za pomocą łyżeczki napełnij rurki cannelloni nadzieniem mięsnym.
- Naczynia do zapiekania smarujemy oliwą i wlewamy połowę sosu pomidorowego (taka ilość składników wystarczy na 2 naczynia do zapiekania). Na wierzchu ułóż nadziewane cannelloni, a następnie pozostały sos.
- Jeśli używasz tartego parmezanu, możesz od razu posypać nim cannelloni; jeśli jest to zwykły twardy ser, można to zrobić od razu, a najlepiej w 10-15 minut. aż danie będzie gotowe.
- Umieścić naczynie do pieczenia na 35-40 minut. do piekarnika nagrzanego do 180° (jeżeli wierzch zapieka się za szybko, można przykryć folią).
- Wyciągamy cannelloni z piekarnika i pozwalamy im lekko ostygnąć (około 5 minut), po czym można je ułożyć na talerzach. Na jedną porcję podaje się zwykle 2-3 rurki cannelloni.
1. Aby przygotować sos pomidorowy, należy najpierw podsmażyć posiekany czosnek na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Następnie dodajemy sos (można kupić gotowy lub przygotować samodzielnie, siekając świeże pomidory bez skórki). Sól i pieprz do smaku, dodać przyprawy. Sos należy nieco zredukować na średnim ogniu i następnie odstawić na chwilę.
2. Na osobną patelnię wlać odrobinę oleju i rozgrzać. Dodać mięso mielone i szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i smażymy, aż będzie prawie gotowe. Przepis na cannelloni w sosie pomidorowym można wykorzystać także do innych nadzień – np. warzywnych czy serowych. Zdejmij gotowe mięso mielone z ognia i ostudź.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu beszamelowego. Aby to zrobić, rozpuść mały kawałek masła i wlej do niego mąkę. Mieszając, doprowadzić do złotego koloru i cienkim strumieniem dodawać mleko. Sos gotujemy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek, aż zgęstnieje i odstawiamy.
4. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż kilka łyżek sosu pomidorowego. Cannelloni nafaszeruj ostudzonym nadzieniem i włóż na patelnię.
5. Dodać sos beszamelowy i rozsmarować na całej powierzchni. W razie potrzeby cannelloni w sosie pomidorowym można przygotować w domu bez dodatku beszamelu.
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego
- 8 rurek cannelloni
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka posiekana pietruszka
- 1 jajko
- 150 g parmezanu
Składniki na sos pomidorowy:
- 2-3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1 cebula
- 2 duże pomidory
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszona bazylia
- 1-2 łyżeczki Sahara
- 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki sól
Metoda gotowania:
Cannelloni z mięsem mielonym to tradycyjny włoski przepis. Pasta ta występuje w postaci tubek wypełnionych różnymi nadzieniami. W tym przypadku użyto mięsa mielonego.
Często dostępne są opcje nadzienia z tuńczyka, szpinaku i grzybów. Stosowanym sosem jest pomidorowy lub beszamelowy.
Przygotowałem dokładnie pierwszą opcję, ponieważ sos ten ma niezwykły aromat świeżych pomidorów i bazylii, którego nie da się porównać z niczym innym.
Przygotowanie dania zaczynamy od przygotowania nadzienia do cannelloni. Na oliwie podsmaż drobno posiekany czosnek na złoty kolor. 
Następnie dodaj do niego cebulę. 
Gdy wchłonie olej i stanie się przezroczysty, dodaj mięso mielone. 
Smażyć na małym ogniu przez 7-8 minut, aż powstanie jednorodna masa o jasnobrązowym zabarwieniu. 
Zdejmij mięso mielone z ognia i pozwól mu dobrze ostygnąć. Następnie przełożyć do głębokiego pojemnika i dodać sól, zmielony czarny pieprz i posiekaną natkę pietruszki. 
Rozbij tam jedno jajko. 
Jest to element mocujący, który zapobiegnie rozpadaniu się mięsa mielonego. Całość wymieszaj i przejdź do przygotowania sosu pomidorowego do cannelloni.
Aby to zrobić, możesz wziąć świeże pomidory, przecier pomidorowy lub pomidory we własnym soku. Wziąłem świeże, więc najpierw zaparzyłem je wrzącą wodą i zdjąłem skórę. A następnie zmiażdżyliśmy je w blenderze. 
Na oliwie podsmaż kolejną cebulę, następnie dodaj przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. 
Wymieszaj sos i pozwól mu się zagotować. Następnie dodać sól, zmielony czarny pieprz, cukier i suszoną bazylię.
Nie zapomnij spróbować, ponieważ podane proporcje przypraw mogą nie wystarczyć w Twoim konkretnym przypadku. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 3-4 minuty. 
Teraz możesz zacząć nadziewać cannelloni. Nadzienie wkładamy do rurek niezbyt ciasno, tak aby zostało trochę miejsca na brzegach. 
Na dno patelni wlewamy kilka łyżek sosu pomidorowego i rozprowadzamy go równomiernie po całej powierzchni. 
Ułóż warstwę cannelloni. 
Pozostałym sosem polej wierzch makaronu. Jeśli nie masz wystarczającej ilości sosu, możesz go rozcieńczyć przegotowaną wodą, ale nie zapomnij dodać trochę przypraw. Musi prawie całkowicie zakrywać cannelloni. 
Następnie posyp danie startym parmezanem. 
Przykryj folią i włóż do piekarnika na 45 minut w temperaturze 230 stopni. 
10 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i poczekaj, aż parmezan się zarumieni. Można podać cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym. Smacznego. 
Jest łatwe w przygotowaniu, wygląda imponująco i smakuje wyśmienicie. Takim właśnie daniem jest cannelloni nadziewane mięsem mielonym. Ten rodzaj włoskiego makaronu łatwo znaleźć w supermarkecie. A potem pozostaje już tylko wypełnić je pysznym nadzieniem i zapiekać z aromatycznym sosem.
Ogólne zasady przygotowania cannelloni z mięsem mielonym
Odróżnienie tych makaronów od innych nie jest trudne. Są to dość duże i długie rurki, ich średnica wynosi od dwóch do trzech centymetrów, a długość wynosi dziesięć centymetrów. Bardzo wygodny rozmiar do farszu. Tak właśnie przygotowuje się cannelloni. Nadziewane są mięsem mielonym (można wziąć wołowinę, wieprzowinę, indyka czy kurczaka), do którego dodaje się je także w różnych wariacjach:
· warzywa, często szpinak;
· pomidory.
Napełnione rurki umieszcza się następnie w formie i zapieka w sosie pod skórką serową. Klasyczne opcje sosu to beszamel lub pomidor. Aby cannelloni było upieczone, sos musi pokryć brzegi makaronu.
Cannelloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym w piekarniku
Tradycyjna wersja przygotowania cannelloni. Do mięsa mielonego dodaje się kilka pomidorów, a danie zapieka się sosem na bazie mleka, mąki i masła.
Składniki
250 gramów makaronu cannelloni;
150 gramów sera;
pół kilograma mięsa mielonego;
trzy pomidory;
dwie lub trzy cebule;
trzy ząbki czosnku;
zmielony czarny pieprz;
litr mleka;
50 gramów masła;
trzy łyżki mąki.
Metoda gotowania
Mięso mielone należy usmażyć na oleju roślinnym, następnie przykryć pokrywką i gotować aż do ugotowania.
Czosnek i cebulę pokroić i podsmażyć oddzielnie od mięsa mielonego. Pomidory włożyć na pół minuty do wrzącej wody, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.
Połącz składniki: cebulę, czosnek, mięso mielone, pomidory. Posypać pieprzem i solą. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Zacznijmy od sosu. Aby uzyskać beszamel, najpierw rozpuść masło na patelni lub rondlu. Dodaj do niego mąkę, smaż przez kilka minut, aż uzyska jasnozłoty kolor. Nie przestajemy mieszać. Następnie dodawać po trochu mleko, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Doprawić pieprzem i solą. Teraz musisz gotować, aż zgęstnieje, sos powinien stać się jak śmietana.
Napełnij makaron farszem mięsnym. Połowę sosu wylewamy na dno naczynia do zapiekania. Ułóż w nim cannelloni. Napełnij sosem.
Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez pół godziny. Następnie wyjmujemy, obficie posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika na kolejny kwadrans, aż będzie gotowe.
Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym w piekarniku
Sos można przygotować z koncentratu pomidorowego lub pomidorów z puszki. Ale świeże pomidory z bazylią sprawiają, że jest bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Składniki
Pół kilograma mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny;
głowa cebuli;
8 sztuk cannelloni;
dwa ząbki czosnku;
po 0,5 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu;
świeża pietruszka;
150 gramów parmezanu.
Na sos:
Dwa duże pomidory;
żarówka;
pasta pomidorowa - cztery łyżki;
łyżeczka bazylii (suszonej);
Oliwa z oliwek;
sól, pieprz, łyżeczka cukru.
Metoda gotowania
Drobno posiekaj ząbki czosnku i podsmaż na oliwie na złoty kolor. Cebulę również drobno posiekać, wrzucić na patelnię i lekko zrumienić. Wkładamy tam mięso mielone. Smaż wszystko razem przez około siedem minut. Niech teraz ostygnie. Następnie przełóż mięso mielone do głębokiej miski. Dodajmy trochę soli. Doprawiamy pieprzem i dodajemy również drobno posiekaną natkę pietruszki. Rozbij jajko. Połączyć z mięsem mielonym.
Zróbmy sos. Usuń skórkę z pomidorów. Usuń nasiona. Zmiel blenderem na jednolitą masę.
Do sosu należy również podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj do tego pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia. Teraz czas na sezonowanie: dodać sól, cukier, bazylię, pieprz. Poświęćmy jeszcze kilka minut.
Nadzienie włóż do rurek makaronowych. Do formy wlać sos pomidorowy - trochę, wystarczy przykryć dno. Na wierzchu ułóż nadziewane cannelloni. Wlać resztę sosu, powinien całkowicie przykryć makaron. Posyp warstwą startego parmezanu. Przykryj formę arkuszem folii. Piekarnik – 230 stopni. Gotowanie przez 45 minut.
Na około dziesięć minut przed końcem gotowania zdejmij folię. Dzięki temu ser będzie dobrze się przyrumienił.
Cannelloni nadziewane mięsem mielonym i szpinakiem
Mięsem mielonym może być wołowina, wieprzowina lub mieszanka obu. Zapiekanie makaronu pod dwoma rodzajami sera doda nuty smakowej – mozzarelli i parmezanu. Nawiasem mówiąc, tę ostatnią można w razie potrzeby zastąpić inną odmianą durum.
Składniki
15-16 sztuk cannelloni;
150 gramów mozzarelli;
trzy cebule;
450 gramów mięsa mielonego;
60 gramów parmezanu;
200 gramów szpinaku (mrożonego);
sól i mielony pieprz;
1 litr mleka;
szczypta gałki muszkatołowej;
60 gramów masła;
mąka - trzy czubate łyżki.
Metoda gotowania
Przygotujmy sos beszamelowy. Najpierw zagotujmy mleko. W międzyczasie roztapiamy masło na patelni. Dodajmy mąkę. Mieszamy i smażymy kilka minut. Stopniowo dodawaj mleko. Mieszaj stale. Sól i pieprz. Gotuj, aż sos trochę zgęstnieje. Po wyłączeniu ognia dodaj gałkę muszkatołową. Przykryj sos pokrywką.
A teraz nadzienie do cannelloni. Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodajmy do tego mięso mielone. Smaż przez kilka minut. Wyjmij zamrożony szpinak z opakowania. Zalej go wrzącą wodą. Pokrój w kawałki i dodaj do mięsa mielonego. Smaż nadzienie na małym ogniu przez kolejne siedem minut. Ostudzić.
Posmaruj dno patelni sosem. Nadziewaj makaron mielonym szpinakiem. Umieścić na patelni i polać pozostałym sosem.
Wyjmij mozzarellę z solanki. Używając rąk, podziel kulki na małe kawałki i ułóż je na makaronie wypełnionym sosem.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut, następnie wyjąć. Posypujemy wierzch tartym parmezanem. I znowu do piekarnika na 10-15 minut, żeby się zarumieniło.
Cannelloni z mielonym indykiem
Mięso z indyka daje bardzo delikatne mięso mielone, potrawy z nim są soczyste i smaczne. Cannelloni ponownie polewamy sosem beszamelowym.
Składniki
700 gramów mielonego indyka;
pół kilograma pomidorów;
12 canelloni;
żarówka;
po pół łyżeczki soli morskiej i czarnego pieprzu;
Oliwa z oliwek;
40 gramów masła;
4 ząbki czosnku;
30 gramów mąki;
100 gramów sera;
400 ml mleka.
Metoda gotowania
Przygotuj sos beszamelowy z mleka, mąki, masła, soli i pieprzu, jak opisano w przepisach powyżej.
Podsmaż mielonego indyka. Dodać drobno posiekany czosnek i cebulę. Następnie włóż tam pomidory pokrojone w drobną kostkę. Smaż przez kilka minut. Ostudzić.
Napełniamy rurki. Na dno patelni wlewamy odrobinę sosu, następnie dodajemy makaron. Polej je sosem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Wyjmij, posyp serem i smaż przez kolejne 20 minut.
Cannelloni faszerowane mielonym kurczakiem i grzybami
Kolejna opcja z delikatnym mielonym drobiem z dodatkiem aromatycznych grzybów. W przepisie wykorzystano mrożone białe, ale można użyć dowolnych innych.
Składniki
Pół kilograma mięsa z kurczaka (filet);
dwie cebule;
300 gramów mrożonych borowików;
100-150 gramów startego sera;
250 gramów makaronu cannelloni;
pieprz, sól;
litr mleka;
ćwierć kostki masła;
60 gramów mąki.
Metoda gotowania
Beszamel przygotowujemy z mąki, masła, mleka z dodatkiem soli i mielonego pieprzu (przepis powyżej).
Grzyby wyjmujemy z zamrażarki wcześniej, aby miały czas na rozmrożenie. Kroimy je na małe kawałki.
Filet z kurczaka zmiel w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Najpierw to smażymy. Następnie dodaj grzyby i smaż przez dziesięć minut. Dodaj mięso mielone i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Czekamy, aż się ochłodzi.
Nadziewanie makaronu. Ułożyć w formie, polać sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika na pół godziny, 180 stopni. Wyjmujemy, kładziemy ser na wierzchu i pieczemy przez kolejne kwadrans.
Cannelloni z mięsem mielonym, serem topionym i marchewką
W tym przepisie zastosowano sos na bazie kwaśnej śmietany, który nie jest typowy dla cannelloni. A makaron piecze się pod „płaszczem” marchewki, cebuli i sera.
Składniki
200 gramów mielonej wołowiny;
głowa cebuli;
jedna marchewka;
dwa jajka;
9 sztuk cannelloni;
9 kwadratowych plastrów sera topionego;
100 gramów kwaśnej śmietany;
80 gramów twardego sera;
sól i pieprz;
200 ml wody;
jedna łyżka skrobi kukurydzianej.
Metoda gotowania
Podsmaż mięso mielone, dopraw pieprzem i solą. Pozostaw do ostygnięcia.
Trzy marchewki przez tarkę. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
Zacznijmy napełniać cannelloni. Plasterki sera zwijamy w rurki i wkładamy do makaronu tak, aby ser znalazł się w środku. Napełnij boki mięsem mielonym. Tak wypełnione cannelloni włóż do formy.
Zróbmy sos. W misie blendera połącz śmietanę, wodę, jajka, skrobię kukurydzianą i sól. Śmigać.
Umieść krążki cebuli na rurkach makaronu i pomiędzy nimi. Wlać sos. Posypać startą marchewką i serem.
Danie spędzi 20-25 minut w piekarniku, aż będzie gotowe (temperatura – 200)
Cannelloni z mięsem mielonym – tajemnice i triki
· Surowe tuby są łatwiejsze do napełniania i wyglądają schludniej. Ale w niektórych przepisach zaleca się najpierw gotować je w osolonej wodzie przez 4-5 minut. Na opakowaniu cannelloni znajdziesz informację od producenta, czy wymagają one wstępnego ugotowania.
· Przed napełnieniem rurek mięsem mielonym należy je ostudzić.
· Nie napełniaj makaronu zbyt ciasno – może pęknąć podczas gotowania.
· Cannelloni nadziewane mięsem mielonym można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Następnie wystarczy rozmrozić rurki i ugotować.
