Jak prawidłowo zamrozić kalafior w domu w zamrażarce: przepisy na zimę. Dowiedz się, jak zamrozić kalafior w zamrażarce w domu. Możesz zamrozić świeży kalafior.

Kalafior to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu. Ze względu na niską zawartość kalorii często wykorzystuje się go w przepisach dietetycznych. A ponieważ kapusta nie powoduje alergii, wprowadza się ją do pokarmów uzupełniających dla niemowląt od 6-7 miesiąca życia w postaci jednoskładnikowego przecieru.

Tak cenny produkt można kupić na targowiskach przez całe lato, a nawet wczesną jesień (wszystko zależy od regionu). Zachęcamy wszystkich do rozkoszowania się smakiem i różnorodnością dań z tym sezonowym warzywem. Jak jednak przygotować go do przyszłego użytku? Sugerujemy zamrożenie kalafiora na zimę.

Dlaczego zamrażanie jest lepsze niż marynowanie? Ma wiele zalet. Po pierwsze, dzięki blanszowaniu, a następnie ostremu chłodzeniu, w kwiatostanach wytwarza się substancja, która „uszczelnia” wszystkie przydatne składniki. Po drugie, nie trzeba męczyć się z marynatami, szukać miejsca na słoiki, a może i samych słoików szukać. Po trzecie, taką kapustę można podawać niemowlętom w okresie karmienia uzupełniającego. Można go również stosować do dań dietetycznych takich jak zupy, zapiekanki, kotlety warzywne gotowane na parze czy naleśniki.

Jeśli Cię przekonaliśmy i jesteś zdeterminowany, zastanówmy się, jak prawidłowo zamrozić to warzywo.

Informacje o smaku Zamrożenie domu

Składniki

• kalafior;
• woda;
• szczypta soli.

A także torby do zamrażania.

Jak gotować i prawidłowo zamrażać kalafior na zimę

Jak zamrozić kalafior w domu? Najpierw określmy, jak prawidłowo wybrać i wstępnie przetworzyć kwiatostany kapusty.

Do mrożenia wybieraj kalafior, który nie jest poobijany i uszkodzony przez szkodniki, ma jednolity mleczny kolor (bez plam). Lepiej nie brać wiotkiej i pożółkłej kapusty.

Dzielimy kapustę na kwiatostany. Jest to łatwe do zrobienia - odwróć go do góry nogami i zacznij odcinać kwiatostany ostrym nożem. Odrzuć łodygę i górne liście. Następnie płuczemy wybrane kwiatostany przez kilka minut w misce z zimną wodą i dodajemy tam odrobinę soli. Jeśli w kapuście znajdują się muszki lub robaki, natychmiast wypłyną na górę. Wylewamy brudną wodę. Następnie ponownie płuczemy kapustę w czystej wodzie i ponownie odsączamy.

Zagotuj wodę i wrzuć do niej kapustę. Blanszuj przez 3 minuty.

Odcedź gorącą wodę za pomocą durszlaka lub żelaznego sitka. Jest to skuteczniejsze niż łapanie kapusty łyżką cedzakową, chociaż można to zrobić w ten sposób...

Teraz kapustę należy szybko schłodzić. Jak to zrobić? Umieść kapustę w lodowatej wodzie. Co oznacza woda lodowa? Oznacza to, że jest schłodzony w zamrażarce. Możesz także dodać lód do wody.

Po trzech minutach spuść już ciepłą wodę, połóż kapustę na ręczniku lub na durszlaku i poczekaj, aż cała wilgoć spłynie.

Prawie suchą kapustę można umieścić w torbie lub pojemniku do zamrożenia. Możesz pójść w drugą stronę - najpierw zamroź kapustę, kładąc ją na tacy. W ten sposób prawdopodobnie nie zamarznie w jedną solidną bryłę.

Mrożony kalafior jest gotowy! Aby przygotować z niego dania dla dzieci, takiej kapusty nie rozmraża się (jak przy przygotowywaniu innych potraw). Natychmiast wrzuca się go do wrzącej wody lub wysyła do piekarnika.

Bez przegrywania korzystne cechy i doskonały smak? Czy kalafior można zamrozić?

Kalafior to jedno z tych warzyw, które można bezpiecznie zamrozić. zaburzyć strukturę rośliny. Wytrzymuje długotrwałe przechowywanie w niskich temperaturach i można go zakonserwować do następnych zbiorów.

To warzywo nie nadaje się do tego celu, a kalafiora nie można długo przechowywać w stanie świeżym, dlatego dobrym rozwiązaniem jest zamrożenie. Ta metoda jest znacznie bardziej popularna niż.

Jedyne, co musisz znać, to technologia przygotowania rośliny do mrożenia i zasady przechowywania. Zwykle każda gospodyni domowa ma swoje, „własne” przepisy przygotowania warzyw na zimę, jednak w przypadku kalafiora większość osób przestrzega podobnych zasad.

Korzyść

Czy można zamrozić kalafior na zimę w zamrażarce? Czy zalety mrożonej kapusty zostają zachowane?

Po prawidłowym zamrożeniu roślina zachowuje większość witamin, którego zawiera znaczną ilość.

W kalafiorze jest prawie trzy razy więcej witaminy C niż w białej kapuście.

Żelazo, magnez, potas i wapń obecne w warzywie nie upadnie gdy jest prawidłowo przechowywany.

Dodatkowo mrożona kapusta będzie doskonałym źródłem białka roślinnego i pektyn w zimowej diecie. I wczesną wiosną, kiedy jest ich wiele cierpieć na niedobór witamin, kapusta przygotowana latem wspomoże układ odpornościowy i uchroni przed przeziębieniami.

Podstawowe zasady

Jak zamrozić kalafior na zimę w domu? Aby to popularne warzywo zadowoliło Cię przez całą zimę, musisz przestrzegać kilku prostych zaleceń.

Ogólnie rzecz biorąc, proces zamrażania zajmie znacznie mniej czasu niż konserwowanie warzyw. A korzyści będą nieproporcjonalnie większe – produkt zostanie zachowany w czystej postaci, bez dodatku dużej ilości soli (nie jest to najbardziej korzystna dla zdrowia substancja).

Aby zamrozić kapustę, należy ją dokładnie przygotować:

• wybieraj spośród świeżych warzyw młody, nienaruszony główki kapusty;
• usuwać rozpieszczony elementy;
• podzielić na kwiatostany jeśli nie chcesz zamrażać w całości;
• zanurzyć się słona woda do usuwania owadów;
• połóż na zwykłym lub papierowym ręczniku i usuń nadmiar płynu.

Wybór pojemników

Jak prawidłowo zamrozić kalafior? Co? Przed przystąpieniem do zamrażania kalafiora na zimę należy podjąć decyzję o wyborze pojemnika. Najbardziej kompaktowym sposobem jest gęste ułożenie warzyw plastikowe torby.

Występują w wersji z mocowaniami lub bez, a także w różnych rozmiarach, co jest bardzo wygodne przy dalszym rozmrażaniu porcji. Można zakupić plastikowe pojemniki– świetnie nadają się również do tych celów.

Mrożony kalafior - zdjęcie:

Z naszych artykułów dowiesz się także o tym, jak zamrażać, a także w domu.

Składowanie

Gdzie i w jakiej temperaturze przechowywać?

Przygotowane warzywa należy przechowywać wyłącznie w zamrażarce o godz od -15°С do -25°С.

Upewnij się, że nie ma różnicy temperatur, w której torby będzie gromadzić się kondensacja, a sam produkt straci wilgoć. Im niższa temperatura, tym więcej witamin będą w stanie zachować warzywa.

Jaka jest trwałość mrożonej kapusty? Możesz przechowywać kapustę około 9 miesięcy czyli jeśli spełnione są wszystkie warunki mrożenia, warzywa można spożywać tuż przed następnymi zbiorami.

Do jedzenia dla niemowląt

Czy kalafior można zamrozić na puree dla dzieci? Kalafior jest idealny do karmienia niemowląt.

Zimą możesz bezpiecznie używać mrożonej kapusty. Jak zamrozić kalafior na zimę dla dziecka? Aby warzywo było dobrze zachowane, czas blanszowania należy zwiększyć trzykrotnie.

Ponadto wszystkie pojemniki i palety biorące udział w procesie muszą być starannie przetworzone wrzącą wodą lub prom.

Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, kapustę można bez obaw używać do gotowania. puree.

Kalafior to warzywo bogate w składniki odżywcze.

Zamrożenie i zamrożenie nie wymaga dużego wysiłku zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Dlatego nie należy odmawiać sobie spożycia kapusty zimą.

Organizm ludzki stale potrzebuje witamin i minerałów. Jeśli latem nie ma z tym problemów, to zimą sytuacja zmienia się diametralnie. Wyjściem z tej sytuacji jest zamrażanie zdrowej dla organizmu żywności i dodawanie jej do potraw zimą. Jednym z takich produktów jest kalafior - produkt dietetyczny zawierający dużą ilość przydatnych substancji. Zastanówmy się, jak zamrozić kalafior na zimę w domu i poznajmy wszystkie niuanse jego konserwacji.

Każda gospodyni domowa, która chce zgromadzić zapasy na zimę, chce wiedzieć, jak to zrobić z maksymalnym zyskiem i jakich metod najlepiej nie stosować. Jeśli mowa o kalafiorze, radzę nie przechowywać go w piwnicy. Warzywo szybko się zepsuje i nie będzie można go jeść przez całą zimę.

Najlepszym sposobem na zachowanie kalafiora jest zamrożenie go w zamrażarce. Ta opcja nie zaszkodzi produktowi i w pełni zachowa wszystkie jego korzystne właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać ogólnych zasad, a kapustę będziesz mógł jeść nie tylko zimą, ale także wiosną.

Cechy zamrażania kalafiora

Zamrażanie kalafiora ma swoje własne niuanse, które przede wszystkim zależą od tego, w jakich potrawach będziesz go używać. Na przykład:

1. Kapustę, którą później wykorzystasz do przygotowania zupy, możesz zamrozić w całości.
2. Lepiej wcześniej podzielić produkt używany do smażenia i duszenia na równe części i w tej formie wysłać je do zamrażarki.

Kolejną cechą od której będzie zależał dalszy wygląd produktu jest zamrożenie na surowo lub po obróbce cieplnej:

1. Gotowana kapusta dobrze zachowa swój pierwotny kolor i konsystencję, ale straci część swoich składników odżywczych.
2. Po zamrożeniu surowiec stanie się mniej gęsty, a jego kolor stanie się ciemniejszy. Zaletą tej metody jest to, że wszystkie składniki odżywcze zostają w całości zachowane w warzywie.

Notatka! Za standard uważa się pocięcie kalafiora na pojedyncze kwiatostany, których średnica wynosi 3 centymetry.

Jak wybrać i przygotować się prawidłowo

Gospodynie domowe, które same nie wyhodowały produktu, ale kupiły go w sklepie, powinny zwracać uwagę na jego jakość i wygląd. Dobre warzywo możesz wybrać kierując się następującymi zasadami:

1. Warzywo musi być czyste i nie powinno być śladów gnicia na jego powierzchni.
2. Dobry produkt będzie miał kolor biały z lekkimi żółtawymi odcieniami.
3. Kapustę, której kwiatostany nie sąsiadują ze sobą, lepiej zostawić na blacie i wybrać inne, bardziej gęste warzywo.
4. Weź produkt w dłonie i poczuj jego ciężkość. Zbyt mała waga, nieadekwatna do wielkości, świadczy o zastosowaniu w uprawie przyspieszaczy wzrostu. Od takiego warzywa nie należy oczekiwać szczególnej soczystości.
5. Istnieje odmiana kalafiora, którego kwiatostany są zielone. To normalne i nie powinieneś bać się takiego warzywa.

Warzywa zakupione w sklepie włóż na kilka minut do osolonej wody. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się na łodygach i pomiędzy kwiatostanami.

Przygotowanie lodówki

Zamrażając warzywa, zwróć uwagę na następujące niuanse, które pozwolą Ci zachować produkt przez długi czas bez utraty jego korzystnych właściwości:

1. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo wolnego miejsca w zamrażarce. Wskazane jest, aby na 2 kilogramy warzyw przypadało co najmniej 8 litrów wolnej przestrzeni. Przechowywane w takich warunkach warzywo nie ulegnie uszkodzeniu, co będzie miało pozytywny wpływ na trwałość i korzyści podczas rozmrażania.
2. Temperatura utrzymywana w zamrażarce nie powinna spaść poniżej - 19. Dzięki temu kapusta zachowa swoje korzystne właściwości od sześciu do 9 miesięcy, w zależności od jakości produktu.

Najlepsze sposoby zamrażania kalafiora

Przygotowanie warzyw na sezon zimowy można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Najbardziej optymalne są:

• mrożone, świeże, bez blanszowania;
• zamrożenie produktu, który został wcześniej poddany procesowi blanszowania.

Do przechowywania najlepiej użyć:

• plastikowe torby;
• specjalne plastikowe pojemniki.

Inne metody nie nadają się do długotrwałego przechowywania kalafiora i lepiej powstrzymać się od ich stosowania.

Szybkie zamrażanie bez blanszowania

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz:

1. Umyj produkt. Należy to zrobić ostrożnie, aby brud i inne zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia.
2. Usuń liście i uszkodzone obszary.
3. Włóż warzywo do osolonej wody. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się w kwiatostanach i innych trudno dostępnych miejscach.
4. Jeśli chcesz zamrozić je w kawałkach, oddziel różyczki od grubej łodygi.
5. Przed pakowaniem całą masę roślinną należy dokładnie wysuszyć. W tym celu zaleca się użycie ręcznika.
6. Produkt pakuj porcjami do specjalnych pudełek lub torebek foliowych.

Metodę tę stosuje się w celu zachowania maksymalnej ilości witamin. Jeśli nie szukasz zalet produktu i zależy Ci na tym, aby kapusta nie ściemniała podczas mrożenia, zblanszuj ją.

W workach lub beczkach

Przygotowanie warzyw to połowa sukcesu. Oprócz procesu przygotowania muszą być odpowiednio zapakowane. Najlepszym sposobem na to jest zapakowanie masy w plastikowe torby lub beczki. Niezawodnie zabezpieczają produkt podczas zamrażania, a także zapobiegają przedostawaniu się nieprzyjemnych zapachów i innych zbędnych substancji. Eksperci zalecają wypompowanie powietrza z worków. Zapobiegnie to pojawianiu się nadmiaru lodu w samym pojemniku i zamrażarce. Pod tym względem beczki są bardziej wszechstronnym środkiem, a niektóre są już wyposażone w pokrywki próżniowe.

Ugotować w osolonej wodzie

Kapustę gotowaną w osolonej wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Główkę kapusty myje się dużą ilością czystej wody.
2. Liście i uszkodzone obszary są usuwane.
3. Główkę kapusty pokroić na pojedyncze kwiatostany. Dzięki temu produkt może zostać dokładniej przetworzony.
4. Konieczne jest gotowanie warzyw w ilości 4 litrów płynu na 0,5 kilograma produktu.
5. Gdy woda się zagotuje, napełnij drugi pojemnik wodą i dodaj lód. Jeśli nie ma lodu i nie można go w najbliższej przyszłości przygotować, włóż pojemnik do lodówki.
6. Do wrzącej cieczy dodaje się sól i wysyła warzywa. Gotuj je przez 3-5 minut.
7. Po ugotowaniu kapustę natychmiast umieszcza się w zimnej wodzie. Pozwoli to zachować jego teksturę i kolor.
8. Następnie należy go wysuszyć i zapakować w worki.

Jak i jak długo przechowywać zamrożony produkt?

Kalafior można przechowywać:

1. W lodówce. Okres przydatności do spożycia nie przekracza jednego miesiąca.
2. Na balkonie, jeśli jest wystarczająco izolowany - nie dłużej niż 1 miesiąc.
3. W piwnicy lub piwnicy bezpieczeństwo jest zapewnione przez trzy miesiące.
4. Zamrażarka pozwoli Ci przechować warzywo przez 9 miesięcy. Zdarzały się przypadki, gdy możliwe było wydłużenie tego okresu do 1 roku.
5. Przechowywanie w innych lokalizacjach będzie zależeć od utrzymywanej temperatury i wilgotności otoczenia.

Zasady rozmrażania

Możesz rozmrozić kapustę na następujące sposoby:

• odmierz wymaganą porcję i włóż ją do lodówki. Takie podejście zachowa soczystość produktu i maksimum witamin;
• ugotuj bez rozmrażania. Pozwoli to zachować maksimum składników odżywczych.

Notatka! Rozmrażając warzywa w temperaturze pokojowej, tracisz dużo witamin, które opuszczają je wraz z płynem.

Rozmrażanie poprzez zanurzanie warzyw w wodzie nie jest dobrym pomysłem. Stracisz wiele witamin i innych składników odżywczych. Te wskazówki świetnie sprawdzają się nie tylko przy rozmrażaniu warzyw. W ten sposób rozmrozisz jagody, zioła, a nawet owoce.

Nie każdy wie, jak zamrozić kalafior, choć wydaje się, że nie ma tu nic skomplikowanego. Jednak często efektem zamrożenia kalafiora jest duża bryła warzywna, którą niezwykle trudno jest podzielić na małe kwiatostany. Przestrzegając kilku prostych wymagań dotyczących zamrażania, możesz otrzymać doskonale zakonserwowany produkt. Mrożona kapusta służy do przygotowania zup, zapiekanki, gulasze warzywne.

Składniki

• dobrej jakości kalafior.

Przygotowanie

Aby zamrozić, musisz wziąć mocny, młody kalafior bez śladów uszkodzeń przez owady, zepsucia lub zgnilizny. Ciemne plamy na powierzchni kapusty to pewny znak, że tego warzywa nie należy zamrażać. Preferuj kapustę niedawno ściętą z ogrodu, a nie tę, która była już przechowywana przez jakiś czas.

Kalafiora włóż do miski, zalej chłodną, ​​czystą wodą i powtórz czynność kilka razy. Dzięki temu zmyjesz wszelkie owady, które mogą ukrywać się pomiędzy liśćmi lub wewnątrz kwiatostanów. Po przepłukaniu kapusty strząśnij nadmiar wody, a następnie odetnij zielone liście. Następnie za pomocą rąk lub ostrego noża podziel widelce kapusty na małe kwiatostany, wielkości
około 3 cm.

Oczywiście cięcie może być inne. Zaplanuj z wyprzedzeniem, co ugotujesz z mrożonej kapusty, jakie dania są popularne w Twojej rodzinie. Do zupy można pokroić warzywo na mniejsze kawałki, do zapiekanek czy gulaszu – na większe kawałki.

Przed blanszowaniem kapustę można przechowywać w osolonej wodzie przez 20-30 minut. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: do 1 litra wody dodać 4 łyżki. sól, zamieszaj i umieść tam kwiatostany kapusty. Po pół godzinie opłucz kalafior pod bieżącą wodą.

Aby zblanszować kalafior, wlej odpowiednią ilość wody do rondla i zagotuj. Przenieś kwiatostany na durszlak i opuść na patelnię, przytrzymaj przez 3 minuty. Następnie wyjmij durszlak z wrzącej wody i natychmiast ostudź kapustę, możesz włożyć ją do pojemnika z lodowatą wodą. Blanszowanie zabija enzymy odpowiedzialne za niszczenie smaku i koloru kapusty podczas przechowywania.

Optymalne jest zamrażanie kalafiora w małych porcjach na raz. Aby to zrobić, preferuj małe torby lub pojemniki. Zmień ułożenie kapusty i, jeśli to możliwe, wypuść z niej powietrze. Przed użyciem kapusty wystarczy ją odparować lub włożyć do wrzącej wody na 1,5 minuty. Następnie możesz dodać kapustę do dowolnego dania, które zdecydujesz się przygotować.

Czy udało Ci się zdobyć wystarczająco dużo wszystkich przydatnych substancji latem? Nadchodzi zima, kiedy na rynku nie będzie już tak bogatego asortymentu witamin. W okresie zimowym nasz organizm często boryka się z niedoborami witamin, ale można tego uniknąć. Jak to zrobić? Zamrażaj wszystko, co najcenniejsze, zdrowe i łatwe w przygotowaniu. Jednym z tych pysznych, dietetycznych produktów jest kalafior. Ten magazyn witamin nadaje się do wielu pierwszych i drugich dań. Jak zamrozić kalafior na zimę w domu? Przyjrzyjmy się bliżej temu zagadnieniu.

Jak wybrać odpowiedni kalafior

Na rynku oferowanych jest nam kilka odmian kalafiora: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Różnica polega na wyglądzie: niektóre są bardziej obszerne, inne są spłaszczone. Liście warzyw mają różne kolory, kształty i rozmiary. I nawet kolory nie są takie same: od śnieżnobiałego do kremowego odcienia. Czy dałeś już pierwszeństwo określonej odmianie? A może zastanawiasz się, który z nich jest lepszy?

Sekret wyboru kalafiora jest prosty – wybierz świeżą, młodą główkę. Różnice zewnętrzne nie wpływają w żaden sposób na smak i soczystość. Jeśli mylą Cię różne odcienie liści, oznacza to tylko, że niektóre główki kapusty rosły na słońcu, inne w cieniu. Zwróć uwagę na świeżość liści. Jeśli tak wyglądają i ściśle przylegają, warzywo jest w sprzedaży nie dłużej niż dwa dni. Jeśli widzisz wiotkie, podarte, ciemne liście, główka kapusty była przechowywana przez długi czas. Jeśli weźmiesz takie warzywo, kwiatostany będą lepkie, miękkie, nie soczyste i bez wyraźnego smaku.

Ciemne plamy nie są dozwolone na kalafiorze. Jest to grzyb, który za kilka dni będzie miał czas zainfekować całą główkę kapusty, tworząc wiele zgniłych obszarów. Nie zaleca się gotowania zepsutych warzyw; mogą łatwo spowodować zatrucie. Jeśli nie możesz określić, którą kapustę wybrać spośród dwóch identycznych cech zewnętrznych, istnieje inna metoda. Im młodsze warzywo, tym jest bardziej soczyste i cięższe. Biorąc 2 w przybliżeniu identyczne główki kapusty, weź tę, która waży więcej - zawiera więcej soku!

Przygotowanie kapusty do mrożenia

Jeśli wybierzesz świeże, soczyste warzywo, to już połowa zadania! Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami:

• Umieść główkę kapusty w pojemniku z zimną, słoną wodą, aby usunąć larwy owadów.
• Przed włożeniem warzywa do zamrażarki włóż je do wrzącej wody na 2-3 minuty, dodając sok z cytryny lub kwas.

• Podczas blanszowania kalafiora przygotuj garnek zimnej wody, w którym natychmiast wrzucisz kapustę. Ta metoda zachowa oryginalny kolor, soczystość i wszystkie korzystne substancje warzywa.
• Po blanszowaniu pamiętaj o wysuszeniu całej główki kapusty.
• Zacznij od usuwania liści, ewentualnych uszkodzonych miejsc i dzielenia warzywa na kwiatostany o pożądanej wielkości (wszystko zależy od tego, jakie danie będziesz przygotowywać zimą). Jeśli zastanawiasz się, czy możesz zamrozić kalafior w całości na zimę, odpowiedź brzmi: tak!

Równie ważnym krokiem jest wybór odpowiedniego pojemnika. Mogą to być małe, szczelne pojemniki, które nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce. Jeśli ich nie masz, zaopatrz się w arsenał torebek strunowych, które wytwarzają wewnątrz próżnię, dzięki czemu kalafior może być przechowywany w lodówce przez długi czas. Jeśli już wiesz, ile warzyw będziesz potrzebować do konkretnego dania, wybór pojemnika oprzyj na wymaganych porcjach.

Najlepsze przepisy na mrożenie kalafiora na zimę

Jeśli wcześniej tylko siekałeś to warzywo nożem i pakowałeś do torebek, czas urozmaicić swój kulinarny notatnik nowymi przepisami! Aby mieć pewność, że półprodukty nadadzą się do użycia i nie zaszkodzą zdrowiu bliskich, określ, ile stopni mrozu wytrzyma Twoja zamrażarka. Ta subtelność często staje się katastrofalną lekcją nawet dla doświadczonych gospodyń domowych.

Jeśli Twoja zamrażarka produkuje tylko -6 stopni, wówczas okres przydatności do spożycia główki kapusty nie powinien przekraczać 2 tygodni. Nie ma co liczyć na to, że w tak niskiej temperaturze warzywo nadal zachowa wszystkie cenne witaminy. Jeśli temperatura przekroczy -12 stopni, masz półtora miesiąca na zamrożenie, a następnie będziesz musiał ugotować coś pysznego z kalafiora. Aby uniknąć nieporozumień, na każdym pojemniku zapisz datę zamrożenia. Temperatura -18 stopni pozwoli kalafiorowi zachować wszystkie witaminy przez cały rok.

Przepis na przygotowanie w workach lub beczkach

Będziesz potrzebować:

• kalafior – 1 główka;
• duży rondel;
• sól;
• torby zapinane na zamek.

Etapy zamrażania:

1. Usuń wszystkie liście.
2. Warzywa pokroić na różyczki. Jeśli zimą chcesz ugotować warzywo w cieście, pozostaw kwiatostany średniej wielkości. Jeśli chcesz wykorzystać kalafior do barszczu i gulaszu, pokrój małe kwiatostany (do 3-4 cm długości).
3. Warzywa włożyć do zimnego rondla z solą na 5 minut.
4. Rozłóż ręcznik kuchenny. Połóż na nim kwiatostany i poczekaj, aż całkowicie wyschną.
5. Przygotuj paczki. Idealny, jeśli masz wagę kuchenną. W ten sposób można zważyć kalafior, a następnie dodać warzywo ściśle według przepisu.
6. Wypełnij torby kwiatostanami, usuń całe powietrze. Mały sekret: włóż do środka rurkę lub słomkę, szczelnie zamykając zapięcie. Odessaj powietrze, a następnie szybko zamknij pozostałą część worka.
7. Nie zapomnij wpisać dat i z grubsza obliczyć, jak długo kalafior wytrzyma w zamrażarce, w zależności od temperatury.

Blanszowane w osolonej wodzie

Będziesz potrzebować:

• kalafior – 1 główka;
• głęboki rondel;
• ręcznik kuchenny;
• pojemność;
• sól.

Etapy blanszowania:

1. Opłucz główkę kapusty pod ściekami. Przetrzyj go rękami, dzięki temu szybciej usuniesz pestycydy.
2. Za pomocą ostrego noża odetnij wszystkie liście. Kwiatostany o tej samej średnicy posiekaj, aby blanszowanie przebiegało równomiernie. Usuń główną grubą łodygę.
3. Odważyć przybliżoną masę różyczek kapusty. Napełnij patelnię wodą w ilości 4 litrów na 500 g warzyw. Jeśli nie masz dużego garnka, wykonaj 2 partie blanszowania.
4. W rondelku zagotuj wodę i w tym czasie wlej płyn do innego pojemnika. Dobrze, jeśli masz lód. Jeśli jej nie masz, włóż wodę do lodówki na kilka minut.
5. Gdy woda się zagotuje, wrzucić kalafiora. Przykryj pokrywką i poczekaj, aż całkowicie się zagotuje. Dodać sól. Trzymaj kapustę we wrzącej wodzie przez kolejne 3 minuty i wyjmij. Warzywo powinno być na wpół ugotowane – twarde.
6. Jak najszybciej włóż kapustę do zimnej wody. Pozwoli to zachować kolor, soczystość i bogaty smak warzywa.
7. Dokładnie wysusz wszystkie różyczki, jeśli nie chcesz, aby jakość produktu pogorszyła się z powodu kryształków lodu.

Zamrażanie świeżego kalafiora i brokułów bez gotowania

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jak w niekonwencjonalny sposób zamrozić kalafior w zamrażarce, dodaj do niego brokuły. Takie różnorodne warzywa sprzedawane są w dużych supermarketach po astronomicznych cenach. Nadaje się do gulaszu, zup, soczystego dodatku do mięs, a także do pierwszego karmienia dziecka powyżej 6 miesiąca życia. Możesz zastosować metodę blanszowania jako główną, ale jeśli nie masz na to czasu, spróbuj obejść się bez gotowania. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kalafior – 1 główka;
• brokuły – 1 główka;
• duży rondel;
• ręcznik;
• sól.

Etapy przygotowania do zamrażania:

1. Dokładnie opłucz obie główki kapusty pod bieżącą wodą.
2. Usuń liście z kapusty i brokułów. Sprawdź możliwe uszkodzone obszary. Jeśli są obecne, lepiej je usunąć.
3. Usuń grube łodygi z warzyw, pozostawiając małe, jednolite różyczki, aby pasowały do ​​preferowanych przepisów.
4. Do dużego rondla wlać przegotowaną wodę i sól. Pozostaw kalafior i brokuły na pół godziny, aby pozbyć się larw owadów.
5. Osusz warzywa na ręczniku.
6. Weź pojemniki lub torby porcjujące i umieść w nich asortyment.

Zasady przechowywania kalafiora w zamrażarce

Jeśli pamiętasz o kilku warunkach rozmrażania kalafiora, Twoje dania zawsze będą najsmaczniejsze. Na przykład, jeśli raz wyjmiesz warzywo z zamrażarki, musisz je skonsumować w ciągu jednego dnia. Dodaj porcję do zupy dla dzieci, omletu, gulaszu, dodatku. Nie zaleca się ponownego zamrażania, ponieważ kapusta została wystawiona na działanie ciepła i nie będzie już możliwe zachowanie wszystkich witamin.

Dodatkowo nie ma potrzeby blanszowania główki kapusty, warzywo jest już w połowie gotowe do zamrożenia. Przed przygotowaniem dania należy pamiętać, że ten rodzaj kapusty gotuje się szybciej. Jeśli nie chcesz, aby warzywo było zbyt miękkie i przypominało owsiankę, dodaj je na sam koniec gotowania. Ale to znaczący plus dla puree dla dzieci - jeśli kapusta będzie miękka wraz z innymi składnikami, otrzymasz jednorodną masę.

Wideo: jak zamrozić kalafior i zachować jego właściwości

Jeśli lubisz uczyć się nowych przepisów, oglądając filmy, obejrzyj ten film napisany przez doświadczonego szefa kuchni i specjalistę ds. surowego jedzenia na pół etatu. Pokazuje, jak zamrozić. Będziesz potrzebować 1 główki warzyw, kwasu cytrynowego, wody, rondelka i ręcznika kuchennego. Obejrzyj mistrzowską klasę wideo, aby zapoznać się ze szczegółową analizą wszystkich działań: