Įdaryti kopūstai yra garsiausias patiekalas iš kopūstų. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą jų ruošimui, tačiau tradiciškai kopūstų suktinukai verdami su malta mėsa.

100 gramų kopūstų suktinukų su mėsos įdaru maistinė vertė yra:

• baltymų apie 7 gramus;
• riebalai 16,5 gramo;
• angliavandenių 7 gramai.

Maistinių medžiagų santykis gatavame patiekale gali šiek tiek skirtis ir priklauso nuo maisto kiekio, įdėto į kopūstų suktinukų įdarą.

Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis taip pat priklauso nuo naudojamų produktų, tačiau jis yra gana mažas. Kadangi tik mėsa turi didelę energinę vertę, o kiti ingredientai yra mažai kaloringi.

Įdaryti kopūstai, pagaminti iš kiaulienos, turės didžiausią kalorijų kiekį, nes šios rūšies mėsa yra riebiausia.

100 gramų sverianti maltos kiaulienos kopūstų suktinukų porcija organizmą papildys apie 300 kcal.

Jautienos mėsa turi mažiau riebumo, jei pakeisite kiaulieną, tada įdaras pasirodys mažiau kaloringas.

100 gramų kopūstų suktinukų, virtų su veršiena, bus apie 170 kcal.

Taip pat galite naudoti kitų rūšių mėsą, kurioje mažai kalorijų. Tai gali būti vištiena.

Kopūstų suktinukai, į kuriuos įeina ir malta vištiena, 100 gramų produkto turi apie 140 kcal.

Tradicinis receptas numato išankstinį kopūstų suktinukų apkepimą prieš troškinimą. Tai suteikia kopūstams gražią plutą, taip pat prideda papildomų kalorijų, nes kopūstų suktinukai kepami augaliniame aliejuje.

Paruoštas patiekalas patiekiamas ant stalo su įvairiais priedais ir padažais, tačiau dažniausiai kopūstų suktinukai vartojami su grietine. Šį derinį gali sau leisti žmonės, kurie neturi problemų dėl antsvorio.

Kaloringi kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais (virti)

Tradiciškiausias kopūstų suktinukų įdaras – malta mėsa, į kurią dedama ryžių. Grūdų naudojimas gali žymiai sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, kartu padidindamas jo naudingas savybes. .

Ryžiai praturtina organizmą jam reikalingomis skaidulomis, o daržovės, kurių dedama ir į faršą, yra vitaminų šaltinis.

Yra 100 gramų įdarytų kopūstų, įdarytų jautiena ir ryžiais:

• baltymai 5 gramai;
• riebalai 6 gramai;
• angliavandenių 7 gramai.

Šio patiekalo kalorijų kiekis gali būti keičiamas keičiant ingredientų santykį.

Jei įdarui naudojate 500 gramų jautienos ir pusę stiklinės ryžių su nedideliu svogūnų ir morkų priedu, tada

tokių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis bus 97 kalorijos 100 gramų produkto.

Daugelis namų šeimininkių mėgsta eksperimentuoti. Neretai į kopūstų suktinukus vietoj ryžių dedama ir kitų kruopų, tai gali būti grikiai ar perlinės kruopos.

Taip pat žinomi vegetariškų kopūstų suktinukų receptai. Šiuo atveju ryžiai ar kiti grūdiniai produktai bus derinami su įvairiomis daržovėmis. Įdarytų kopūstų suktinukai skanūs, jei jų įdarui naudojami grybai.

Visi produktai, kurie yra tokio patiekalo dalis kaip kopūstų suktinukai, turi naudingų savybių rinkinį. Jų derinys leidžia kalbėti apie didžiulę kopūstų suktinukų naudą mūsų organizmui.

Mėsa yra baltymų šaltinis, kuris yra pagrindinė žmogaus kūno statybinė medžiaga. Ryžiai aprūpina skaidulomis, kurios užtikrina gerą žarnyno veiklą, morkose ir kitose daržovėse yra daug vitaminų ir kitų vertingų mikroelementų.

Mūsų šalyje kopūstų suktinukams ruošti naudojami paprasti baltagūžiai kopūstai. Tačiau pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių nori naudoti Pekino kopūstus. Jo lapai švelnesni, o naudos atžvilgiu net lenkia savo baltagalvę giminaitę.

Yra ir kitų šalių patiekalų, panašių į slaviškus kopūstų suktinukus. Populiariausia yra dolma. Šio patiekalo gaminimo principas panašus į tradicinį kopūstų suktinukų receptą, tačiau vietoj kopūstų naudojami jauni vynuogių lapai. Jie taip pat iš anksto apdorojami. O dolmai ruošti žiemą jauni vynuogių lapai marinuojami stiklainiuose.

Energetinė kopūstų suktinukų vertė tinginys

Įdarytus kopūstus paruošti gana paprasta, tačiau tai užima daug laiko. Jaunoms šeimininkėms sunkiausias dalykas yra kopūsto galvos rūšiavimas į atskirus lapus, į kuriuos vėliau įvyniojamas įdaras. Tam, kad kopūstas neperkeptų, o taptų pakankamai elastingas, būtina turėti šiek tiek patirties gaminant maistą.

Tokiu atveju geriausias sprendimas būtų virti tinginių kopūstų suktinukus. Šiam patiekalui naudojami tie patys produktai kaip ir paprastiems kopūstų suktinukams. Skirtumas yra patiekalo formavimo būdas. Tinginiams kopūstų suktinukams kopūstai kartu su svogūnais ir morkomis susmulkinami ir lengvai troškinami. Tada daržovių mišinys sumaišomas su mėsos komponentu.

Iš gauto faršo formuojami nedideli kotletai, kurie iš anksto apkepę troškinami grietinės ir pomidorų padaže.

Tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 80 iki 170 kcal 100 gramų produkto.

Kaloringumui didelę reikšmę turi riebumas ir naudojamos mėsos bei grietinės kiekis.

Tinginių kopūstų suktinukai, virti garuose be išankstinio kepimo, pridedant daug daržovių, turės mažiausią kalorijų kiekį.

100 gramų tokio patiekalo bus tik 83 kcal.

Kaip sumažinti kopūstų suktinukų kalorijų kiekį

Bet kokios veislės kopūstų suktinukų kalorijų kiekis nėra pastovus. Ypač jei juos gaminate namuose. Namų šeimininkės retai tiksliai matuoja naudojamų produktų kiekį, mieliau dėdamos ingredientus „iš akies“.

Jei laikotės griežtos dietos arba tiesiog stebite suvartojamų kalorijų kiekį, ruošdami kopūstų suktinukus geriau naudoti dietinius ingredientus. Tai ryžiai, morkos, grybai ir liesa mėsa, pavyzdžiui, jauna veršiena ar vištiena.

Jų apdorojimo būdas turi įtakos produktų kaloringumui ir naudingų savybių išsaugojimui. Mažiausiai naudinga bus kopūstų suktinukų kepimas augaliniame aliejuje. Norint paruošti dietinį patiekalą, šio kopūstų suktinukų ruošimo etapo geriau atsisakyti.

Garuose ruošti patiekalai gali atnešti didžiausią naudą organizmui.. Tačiau daugelis mano, kad jie nėra labai patrauklūs. Gražios auksinės spalvos kopūstų suktinukų mėgėjams rekomenduojama juos kepti orkaitėje. Tokiu atveju nauda bus išsaugota, o patiekalas atrodys patraukliai.

Įdaryti kopūstai greitai iškeps lėtoje viryklėje. Naudodami šį modernų virtuvės prietaisą sutaupysite daug laiko, o gatavas patiekalas bus nepaprastai skanus ir kvapnus.

Įdaryti kopūstai yra savarankiškas patiekalas, naudojamas su įvairiais padažais. Į lėkštę įpylus grietinės ar majonezo, pasikeis ne tik skonis, bet ir papildomos kalorijos. Dietinėje versijoje valgant kopūstų suktinukus geriau naudoti daržovių padažus.

Kopūstų suktinukai, įdaryti daržovėmis ir ryžiais, iškepus dvigubame katile, bus puikus dietinis patiekalas. Jis gali būti įtrauktas į žmonių, kurie stebi savo svorį, racioną.

* Pateikta informacija apie mitybą yra įvairių šaltinių vidurkis. Priklausomai nuo prekės kilmės, jis gali skirtis nuo tikrosios.

**Vertė pagrįsta dieta, pagrįsta 2000 kcal per dieną

BJU santykis*

Jame yra daug baltymų, riebalų, kurių produkto kalorijų kiekis yra palyginti mažas.

*Optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis (pagal svorį): 16%, 17%, 67%.

Mobilioji programėlė

Atsisiųskite nemokamą dienos kalorijų skaičiuoklės programėlę su įmontuota kalorijų lentele!

Dienoraščio įrašas

nauji įrašai

Ar tu loši? Ar lengva numesti svorio žaidime? Prisijunkite prie mūsų, konkuruokite ir numeskite svorio vienas prieš vieną!

Nenori konkuruoti? Tada sekite karštas kovas. Nudžiuginkite savo mėgstamą dalyvį!

dietadiary.com

Kiek kalorijų kopūstų suktinukuose

Įdaryti kopūstai – patiekalas, kuris žmonių racione atsirado nuo neatmenamų laikų. Manoma, kad jie yra originalus slavų virtuvės patiekalas. Tačiau šiandien jie tvirtai įsiliejo į daugelio rytų tautų gyvenimą. Nuo seniausių laikų jie taip pat buvo neatsiejama graikų virtuvės dalis.

Balandžių veislės:

Esant daugybei kopūstų suktinukų paruošimo variantų, jų esmė išlieka ta pati – tai malta mėsa, sumaišyta su dribsniais ir įvyniota į kopūstų lapus. Vegetarai vietoj mėsos naudoja maltas daržoves ar grybus. Įdaryti kopūstai, kurių kalorijų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo ingredientų sudėties ir paruošimo būdo, yra labiausiai subalansuotas mėsos ir daržovių derinys. Todėl jie dažnai naudojami dietinėje mityboje. Tiems, kurie laikosi tam tikros dietos ir domisi „kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose?“ Panagrinėkime įvairius šio skanaus ir sotumo suteikiančio patiekalo variantus.

Įdarytų kopūstų klasika

Klasikinis kopūstų suktinukų receptas – malta mėsa, kurią sudaro du trečdaliai jautienos ir trečdalis kiaulienos, sumaišoma su virtais ryžiais, prieskoniais, žolelėmis ir svogūnais bei įvyniojama į kopūsto lapą. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Turkijoje, ėriena naudojama kaip malta mėsa.

Kopūstai kopūstų suktinukams ruošiami taip:

• - vidutinio dydžio biri galvutė (800 g) panardinama į verdantį vandenį 5 minutėms, kol suminkštėja viršutiniai lapai;
• - tada išimama kopūsto galva, nuimami gatavi lapai ir vėl nuleidžiami į vandenį, kol bus paruoštas kitas sluoksnis;
• - malta mėsa suvyniojama į lapus vamzdelių arba vokų pavidalu;
• - paruošti kopūstų suktinukai dedami į puodą, kurio dugnas išklojamas netinkamais kopūstų lapų gabalėliais, užpilamas karštu vandeniu, kopūstų sultiniu arba padažu ir verdamas, kol suminkštės.

Norėdami nustatyti vienos porcijos kopūstų suktinukų kalorijų kiekį, turėtumėte atsižvelgti į kiekvieno ingrediento kalorijų kiekį ir jo kiekį, sunaudotą gaminant patiekalą.

Kaip matote iš recepto, pagrindiniai ingredientai yra malta mėsa, kurią sudaro jautiena ir kiauliena. Virtos jautienos kalorijų kiekis yra 254 kcal 100 g, o virtos kiaulienos - 375 kcal 100 g. Po to seka ryžiai, kurių kalorijų kiekis yra 116 kcal, o baltieji kopūstai - 27 kcal. Tokie prieskoniai kaip svogūnai, žolelės ir prieskoniai iš viso duos apie 30 kcal. Atskirai reikia apskaičiuoti kalorijų kiekį produktuose, kurie buvo naudojami padažui gaminti. Dažniausiai tai būna grietinė ir pomidorų pasta.Taigi, suskaičiavę kiekvieno ingrediento kiekį ir pasvėrus lėkštėje patekusios porcijos masę, nesunkiai nustatysite, kiek kalorijų ketinate suvalgyti. Vidutiniškai pagal klasikinį receptą paruoštų kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra 126 kcal, tačiau į tai neįeina padažas. Jei atsižvelgsime į tai, rodiklis gali siekti 140–150 kcal.

Gavėnios kopūstų suktinukai

Yra įvairių kopūstų suktinukų be mėsos variantų. Todėl šiuo skaniu ir sočiu patiekalu gali mėgautis tiek vegetarai, tiek pasninkaujantys žmonės. Liesus kopūstų suktinukus galima įdaryti daržovėmis, grybais, pupelėmis ir lęšiais. Gavėnios kopūstų suktinukai, kurių kalorijų kiekis 100 gramų yra šiek tiek mažesnis nei su mėsa, yra puikus patiekalas tiems, kurie seka savo figūrą, neatsižadėdami skanaus valgio malonumo.

Taigi, daržovių kopūstų suktinukų su svogūnais, morkomis ir grybais kalorijų kiekis 100 g vidutiniškai siekia 89 kcal, o liesų, švelnių kopūstų suktinukų su pupelėmis ir lęšiais energinė vertė siekia 104 kcal. Tuo pačiu metu, kalbant apie žmogaus organizmui reikalingų baltymų kiekį, liesi kopūstų suktinukai yra beveik tokie pat geri kaip klasikiniai kopūstų suktinukai, o pagal maistinių skaidulų kiekį jie yra daug didesni, o tai turi teigiamą poveikį. virškinimą ir žarnyno judėjimą, prisidedant prie reguliaraus žarnyno valymo.

tinginių kopūstų suktinukai

Kai nesinori ilgai vargti vyniojant maltą mėsą į kopūstų lapus, o tai daugiausiai laiko atimantis šio patiekalo ruošimo žingsnis, galima išsivirti tinginių kopūstų suktinukus. Išskirtinis jų bruožas – kopūstas, troškintas taip, kaip ir klasikinių kopūstų suktinukų recepte, smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su malta mėsa. Tada formuojami kotletai, kurie kepami, kepami orkaitėje arba troškinami.

Kitas šio patiekalo paruošimo būdas – sluoksniuotas troškinys: faršas ir kopūstų lapai sluoksniuojami į formą ir kepami orkaitėje. Šių dviejų metodų pranašumas yra didelis laiko taupymas. Trūkumai yra tokie:

• - prarandama estetinė patiekalo išvaizda;
• - užšaldžius šaldiklyje jo neįmanoma paruošti ateičiai.

Nepamirškite apie kaloringumą: svieste kepti tinginio kopūsto suktinukai yra daug maistingesni nei troškinti ar kepti. Priešingu atveju šio tipo kopūstų suktinukai nesiskiria nuo klasikinio recepto. Vidutiniškai tinginių kopūstų suktinukų energinė vertė yra 149 kcal 100 g.

Dolma su vynuogių lapais

Rytinė kopūstų suktinukų atmaina – dolma, kurioje vietoj kopūstų naudojami vynuogių lapai. Dėl šio patiekalo autorystės šiandien ginčijasi Armėnija, Turkija ir Azerbaidžanas. Tačiau jei tikėti istoriku ir kulinarijos populiarintoju Williamu Pokhlebkinu, tai dolmos tėvynė yra Armėnija, iš kur ji persikėlė į regiono tautų virtuves.

Pagal klasikinį receptą dolma gaminama iš maltos ėrienos. Tačiau dažnai, siekiant sumažinti patiekalo kaloringumą, ėriena pakeičiama malta jautiena. Galite naudoti tiek marinuotus, tiek šviežius vynuogių lapus. Pastaruoju atveju lapai nuplaunami ir verdami verdančiame vandenyje apie 10 min., kol suminkštėja. Malta mėsa suvyniojama į paruoštus ir atvėsusius lapelius. Dolma patiekiama ant stalo kartu su matsunu (armėnišku jogurtu), sumaišytu su česnaku.

Tokios dolmos, pagamintos iš ėrienos, kalorijų kiekis artėja prie 200 kcal 100 g Jei dolma ruošiama iš maltos jautienos, tai jos energinė vertė prilygsta klasikinių kopūstų suktinukų be padažo – 126 kcal.

Turkiška Sarma

Sarma yra populiarus turkiškas užkandis, kuris yra kopūstų suktinukai arba dolma. Tačiau sarma nuo jų skiriasi dydžiu: yra daug mažesnė ir paruošiama kaip mažojo pirštelio storio. Žodis „sarma“ turkiškai reiškia „apvynioti“. Sarma ruošiama ryžių, žolelių, prieskonių, suvyniotų į vynuogių lapus, pagrindu. Kartais į receptą įtraukiamos razinos ir riešutai.

Sarma gausiai užpilama alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, po to troškinama arba verdama. Būtent alyvuogių aliejus padidina šio patiekalo kaloringumą, pasiekdamas 90 - 100 kcal. Jei alyvuogių aliejumi nepiktnaudžiaujama, sarmos energinė vertė neviršys 65 kcal 100 g.

Kopūstų suktinukų vieta sveikoje mityboje

Nepaisant sotumo, kopūstų suktinukai yra gana nekaloringas patiekalas. Todėl jie dažnai įtraukiami į racioną su įvairiomis dietomis. Be to, produktai, iš kurių jie ruošiami, turi labai naudingų savybių.

1. Kopūstai – skatina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja žarnyno judėjimą, gausu vitaminų C, P ir U, kalio, turi labai mažai sacharozės, todėl tai yra nepakeičiamas produktas diabetikams.
2. Mėsa yra turtingiausias baltymų šaltinis, reikalingas audiniams atsinaujinti. Jame yra nepakeičiamų aminorūgščių, geležies, vitaminų B₂ ir D. Maltą mėsą organizmas pasisavina daug lengviau ir geriau.

golubtsyi.ru

Įdaryti kopūstai kalorijų 1 vnt

Patiekalai, kurie yra daržovių kompozicijos su mėsa, galbūt priklauso svarbiausių šiuolaikinio žmogaus meniu kategorijai. Tai beveik tobula sotiems pietums ar sočiai vakarienei, šventiniam pagrindiniam patiekalui ar greitai pagaminamam užkandžiui. Ir tarp labiausiai subalansuotų jų sudėties yra kopūstų suktinukai, kurių variantų šiandien yra daugybė. Nepaisant to, kad tai yra slavų tautų virtuvės patiekalas, kopūstų suktinukai iš pradžių atkeliavo iš Graikijos, o šiandien jų galima rasti ir rytietiškoje virtuvėje, nors ten ir vyksta tam tikrų pokyčių: pavyzdžiui, kopūstai pakeičiami vynuogėmis arba burokėlių lapai. Kopūstų suktinukai gali būti mėsos, daržovių ar grybų, kepti orkaitėje, lėtoje viryklėje, dvigubame katile ar net ant viryklės. Visiškai dietinis, lengvas arba maistingesnis, sotus ilgam. Ir būtent dėl ​​to, kad šis patiekalas yra labai paklausus, daugelis turėtų pasidomėti, kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose, kaip jas apskaičiuoti gatavam patiekalui, kaip varijuoti savo nuožiūra ir ar netgi įmanoma juos naudoti kada nori Turėdami tokį kalorijų kiekį kopūstų suktinukai numesti svorio arba neturi noro priaugti svorio.

Klasikiškiausias kopūstų suktinukų variantas, žinoma, yra plonai plaktų ir virtų kopūstų lapų, mėsos – dažniausiai kiaulienos arba jautienos – faršo, prieskonių ir druskos derinys. Gatavas patiekalas pagardinamas neriebia grietine, todėl kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra 85 kcal šimte gramų. Todėl vienos dviejų šimtų gramų porcijos „svoris“ siekia 170 kcal. Ir vis dėlto kopūstų suktinukams nepakanka tik nurodyti vieną kalorijų skaičių, nes jis skirsis net nuo ingredientų skaičiaus, o ne tik nuo jų sudėties ir patiekalo paruošimo būdo. Todėl nebus nereikalinga detaliai išardyti komponentus, o po to bus galima apskaičiuoti individualų kopūstų ritinių kalorijų kiekį.

Slavų tautų virtuvei priklausančių kopūstų suktinukų pagrindas yra baltieji kopūstai, o tarp visos kopūstų šeimos jo kalorijų kiekis yra mažiausiai 28 kcal šimte gramų. Pagal energetinę vertę 67 % priklauso angliavandeniams, 3 % – riebalams ir 26 % – baltymams. Kadangi angliavandeniai čia priklauso lėtųjų angliavandenių grupei, turi maistinių skaidulų, stabiliai valo žarnyną ir skatina virškinimą, tuo pačiu greitai suteikia sotumo jausmą, kopūstus leidžiama vartoti dažnai. Ši daržovė praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą ir virškinamojo trakto gleivinės uždegimo paūmėjimus. Todėl tarp visų kopūstų suktinukų komponentų tai, be abejo, yra lengviausia ir naudingiausia. Atsižvelgiant į tai, kad ruošiant šį patiekalą kopūstai apdorojami pačiu švelniausiu būdu – verdami – jų „svoris“ nepadidėja, o vitaminų ir mikroelementų kiekis nesumažėja.

Kitas svarbus kopūstų suktinukų komponentas yra malta mėsa. Daugiausia naudojama gryna kiauliena arba santykiu 1:3 su jautiena. Pirmojo kalorijų kiekis – 221 kcal, iš kurių net 70 % priklauso riebalams ir tik 26 % – baltymams. Maltos jautienos kalorijų kiekis jau yra 291 kcal, o riebalai jau sudaro 77%. Įdomiausia, kad kiauliena yra švelnesnė ir sultingesnė nei jautiena, be to, ją organizmas kiek sunkiau suvokia ir pasisavina. Kalbant apie kiekvienos mėsos naudingumą, jie yra arti vienas kito. Tačiau jautiena išsiskiria savo geležies kiekiu, todėl ji yra naudingiausias gyvūninis baltymas žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos. O kiauliena – kalio ir fosforo, kurie veikia širdies raumenį, kaulinį audinį ir nervų sistemą. Kaip ir kopūstų atveju, malta mėsa tik verdama, todėl nepraranda savo naudingų savybių ir nepadidina kalorijų.

Kopūstų suktinukai dažnai turi trečią ingredientą, kuris taip pat tik verdamas arba garuose. Tai ryžiai. Jis naudojamas tiek paprastiems, tiek tinginiams kopūstų suktinukams, kurių kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei šis klasikinio patiekalo rodiklis. Ryžiai atrenkami poliruoti apvalūs grūdai, galintys gerai išvirti ir suminkštėti iki ryžių košės ant vandens būklės. Jo kalorijų kiekis yra 355 kcal šimtui gramų sausam produktui ir maždaug tris keturis kartus mažesnis virtas. Kalbant apie savo naudingas savybes, ryžiai gali pasigirti dideliu aliuminio, vario ir silicio kiekiu. Beveik visiškas riebalų ir cholesterolio nebuvimas, taip pat poveikis smegenų veiklai.

O paskutiniai du esminiai komponentai, lemiantys kopūstų suktinukų – tiek tinginių, tiek klasikinių – kaloringumą, yra morkos ir svogūnai. Abu produktai yra nekaloringi, jų rodikliai siekia atitinkamai 35 kcal morkoms ir 41 kcal svogūnams. Čia kiekvieno komponento galutinis „svoris“ virimo metu šiek tiek padidėja, nes jie kepami aliejuje, o tai reiškia, kad jie sugeria riebalus, tampa sunkesni. Dėl to keptų morkų vertė šoktels iki 64 kcal, o svogūnų – iki 163 kcal. Tačiau tuo pačiu metu jis nepraranda savo imunostimuliuojančių ir riebalus deginančių savybių net ir tokiu terminiu apdorojimu.

Be minėtų produktų, galima dėti grybų, saldžiųjų paprikų, grietinės, žolelių ir prieskonių. Dėl to, jei visus šiuos ingredientus sujungsite į vieną patiekalą, žinodami tikslius kiekvieno kiekius ir jų „svorį“, galėsite apskaičiuoti individualų kopūstų suktinukų kaloringumą pagal bet kurį receptą. Apskritai galima nustatyti tam tikras kopūstų suktinukų kalorijų ribas: tinginiai šimtui gramų plaukia nuo 101 kcal iki 208 kcal, o klasikiniai – nuo ​​80 kcal iki 107 kcal.

Įdaryti kopūstai racione tiems, kurie seka figūrą

Išanalizavę visus kopūstų suktinukų komponentus, jų terminio apdorojimo būdus ir galutinį patiekalo kalorijų kiekį, galime daryti išvadą, kad apskritai kopūstų suktinukai yra gana dietinis maistas, priimtinas ne tik tuo atveju, jei. norite išlaikyti liekną figūrą, bet ir tada, kai norite numesti porą kilogramų. Ypač pastaruosiuose pasiseks daržovių kopūstų suktinukai, kurių kaloringumas vos siekia 62 kcal šimte gramų. Nors sotumu jie kiek prastesni už mėsos variantus, tačiau ne tokie, kaip pastarieji, apkrauna virškinamąjį traktą, todėl laukiami sergant įvairiomis skrandžio ir žarnyno bei kepenų ir kasos ligomis. Ir atsižvelgiant į didelę kiekvieno patiekalo komponento naudą, žinoti, kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose, reikia tiksliau apskaičiuoti savo meniu, o ne išsiaiškinti, kaip galite sumažinti šį rodiklį.

Kaip teisingai apskaičiuoti kopūstų suktinukų kalorijų kiekį

Kopūstų suktinukai – bet kokio stalo puošmena – tiek šventinio, tiek kasdieninio. Tai labai geras ir skanus patiekalas, jį galima priskirti prie dietos. Apskaičiuokite kopūstų suktinukų kaloringumą (100 g produkto). Vidutiniškai 207 Kcal, kur baltymų – 5,6 g, riebalų – 18,3 g, angliavandenių – 4,8 g.Taigi, galime teigti, kad tai vienas apetitiškiausių liaudies patiekalų, kuris nepadarys neigiamos įtakos figūrai. Receptų yra daug, bet man labiausiai patinka trys gaminimo būdai: vokeliai, tinginys su malta mėsa ir su mėsa. Pasidalinsiu kiekvienu iš jų, taip pat kiekviename recepte paskaičiuosime kopūstų suktinukų kaloringumą.

Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

- vidutinė kopūsto galva;

- kiaulienos arba vištienos faršas;

- viena vidutinio dydžio morka;

- svogūnai - 2 vnt;

Kopūstų suktinukų – kiaulienos „vokelių“ kalorijų kiekis yra daug didesnis nei vištienos, todėl į šį faktą reikėtų atsižvelgti renkantis įdarą. Aš dažniausiai imu kopūstą ir verdu dideliame puode, periodiškai nuimdamas viršutinius lakštus. Šiuo metu faršą sumaišau su prieskoniais ir druska. Jei norite, galite įdėti virtus ryžius, bet aš nelabai mėgstu, todėl nededu. Kiekviename kopūsto lape išpjauname storas gyslas, dedame ten įdarą ir suvyniojame. Į indą dedame vokus, kiekvieną eilę apibarstome tarkuotomis morkomis, smulkintais svogūnais ir aptepame pomidorų pasta. Užpildykite vandeniu ir troškinkite 2-2,5 valandos ant lėtos ugnies. Taigi išeina, kad tokių kopūstų suktinukų kaloringumas bus didesnis dėl pomidoro. Kai kas morkas iš anksto apkepa saulėgrąžų aliejuje, bet tada vokeliai būna riebesni. Šis patiekalas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.

Kartais net ir norint pasidaryti vokus, jiems paruošti tiesiog neužtenka laiko. Bet man pavyksta pamaloninti savo artimuosius tinginiais kopūstų suktinukais. Tai labai skanus ir greitai paruošiamas patiekalas. Tuo pačiu metu tinginių kopūstų suktinukai (kalorijų kiekis 300 Kcal 100 g produkto) yra dietinis patiekalas, kuriame yra daug maistinių medžiagų. Kopūstą labai smulkiai supjaustome ir minkome rankomis, kol pradės tekėti sultys. Dedame į gilią keptuvę, užpilame vandeniu ir troškiname po dangčiu apie 30 min. Tuo tarpu faršą sudėkite į keptuvę, užpilkite vandeniu, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių. Toje pačioje vietoje saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos apkepamos morkos ir svogūnai kartu su malta mėsa. Tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis padidėja dėl visų produktų skrudinimo, tačiau taip pasirodo daug skaniau. Viską sumaišyti kartu su kopūstais ir troškinti apie 20 min., pačioje pabaigoje suberti prieskonius, pomidorų pastą.

Kartais nebūna maltos mėsos, bet vis tiek norisi paragauti kopūstų suktinukų, čia radau puikią išeitį. Imame mėsą, supjaustome nedideliais gabalėliais, tada kepame saulėgrąžų (alyvuogių) aliejuje. Kopūstų lapai užpilami verdančiu vandeniu ir atskiriami nuo kopūsto galvos. Imame keptuvę su nepridegančia danga, sluoksniais dedame kopūstų lapus, mėsos gabaliukus, morkas, svogūnus ir šviežius pomidorus. Būtinai viską pasūdykite, įmeskite prieskonių ar prieskonių. Viršų aptepkite grietinėle ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes. Patiekalas pasirodo stebėtinai skanus ir patrauklus. Be to, kopūstų suktinukų su mėsa kalorijų kiekis nesiskiria nuo maltos mėsos įdaro kalorijų kiekio, net mažiau.

Kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais

Kaip virti įdarytus kopūstus su mėsa ir ryžiais

1. Nuplaukite kopūsto galvą ir atsargiai išardykite į lapus.
2. Nedideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens pavirkite lapus 1-2 minutes, kol suminkštės.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite.
5. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
6. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite.
7. Virkite ryžius, kol iškeps pusiau.
8. Pomidorus nuplaukite (galite nuimti odelę) ir supjaustykite mažais kubeliais (galite sutarkuoti arba susmulkinti blenderiu į košę).
9. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
10. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius, pakepintus svogūnus, česnaką, pomidorus (arba pomidorų padažą), žoleles, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
11. Ant kiekvieno kopūsto lapo dedame paruoštą faršą ir susukame faršą į voką.
12. Taip paruoštus vokelius apkepkite keptuvėje arba giliame puode augaliniame aliejuje.
13. Pomidorų padažą sumaišykite su grietine ir vandeniu (arba sultiniu), o šiuo mišiniu įdarytus kopūstus užpilkite taip, kad skystis vos apsemtų. Truputį pasūdykite, pipiruokite ir troškinkite kopūstų suktinukus 30-40 min.
14. Patiekite su grietine.

Skanaus!

Recepto "Įdaryti kopūstai su mėsa ir ryžiais" ingredientai:

• Vanduo - 400 gr.
• Grietinė - 3 šaukštai.
• Pomidorų padažas - 2 šaukštai.
• Pipirai - 2 gr.
• Druska - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Petražolės - 10 gr.
• Česnakai - 3 dantys.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Ryžiai - 0,5 šaukštai.
• Malta mėsa - 500 gr.
• Kopūstai - 1 kg.
• Grietinė - 100 gr.

Patiekalo „Įdaryti kopūstai su mėsa ir ryžiais“ maistinė vertė (100 gramų):

Porcijos: 10

Recepto „Įdaryti kopūstai su mėsa ir ryžiais“ komponentai ir kalorijų kiekis

(kalorijų ir bju duomenys apskaičiuojami apytiksliai, neįskaitant uvarkų ir uzharkų)

ne-edim.ru

Kaloringi kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais (kasdien). Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Energetinė vertė Kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais (kasdien) yra 153 kcal.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės vitaminų ir mineralų normos suaugusiam žmogui. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

tinginių kopūstų suktinukai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 14,8%, beta karotinas - 16%, vitaminas B6 - 12%, vitaminas B12 - 23,3%, vitaminas K - 26,8%, vitaminas PP - 15, 9%, silicis - 555,2 %, fosforas – 13,8 %, kobaltas – 43,8 %, manganas – 30,4 %, varis – 17,2 %, molibdenas – 15,6 %, cinkas – 11,2 %

Kuo naudingi tinginių kopūstų suktinukai

• Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mikrogramai beta karotino atitinka 1 mikrogramą vitamino A.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, amino rūgščių transformavime, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, pailgėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
• Silicis yra įtrauktas į glikozaminoglikanų sudėtį kaip struktūrinis komponentas ir skatina kolageno sintezę.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Įdaryti kopūstai – turtingą istoriją turintis patiekalas. Tačiau lieknėjantiems jis įdomus ne tik savo istorine verte, bet ir maistine sudėtimi, kalorijų skaičiumi ir organizmo įsisavinimo ypatumais. Bet kokie kopūstų suktinukai gali būti vadinami idealiu svorio metimo patiekalu, ir tam yra daug priežasčių.

Kopūstų suktinukų istorija ir variantai

Istoriniu požiūriu kopūstų suktinukai yra labai įvairus patiekalas, turintis daugybę gaminimo variantų. Taip yra ir dėl to, kad jis turi daug istorinių šaknų. Visuotinai pripažįstama, kad įdaryti kopūstų lapai yra Rytų Europos virtuvės bruožas. Neįprastų kopūstų suktinukų receptų galima rasti Bulgarijoje, Čekijoje, Graikijoje, Armėnijoje, Kazachstane, Turkijoje. Panašių patiekalų variantų tikrai rasite Rytų Azijoje. Tačiau populiariausi receptai tarp rusakalbių gyventojų buvo kopūstų suktinukai iš Ukrainos ir Rusijos.

Klasikinėje kulinarijoje kopūstų suktinukai žmogui atrodo kaip kopūsto lapas, kuriame kepama malta mėsa su ryžiais. Mėsa daugiausia buvo jautiena arba kiauliena. Ukrainoje buvo plačiai naudojamas receptas su spirgučiais, kopūstų lapai buvo imami ne švieži, o marinuoti. Dažnai būdavo ir bulvinių kopūstų suktinukai arba įdaryti smulkiai pjaustytomis daržovėmis. Tai rodo, kad kopūstų suktinukai yra universalus pussezoninis patiekalas. Šiuolaikinėje dietoje vietoj jautienos ir kiaulienos recepte galite naudoti vištieną, kalakutieną ar net žuvį!

Ir, žinoma, negalite apeiti dviejų pagrindinių šio maistingo patiekalo paruošimo variantų:

• klasikiniai kopūstų suktinukai, kai įdaras suvyniotas į kopūsto lapą;
• tinginys, kai visi ingredientai sumaišomi į vieną lopinėlį ir troškinami kartu.

Kopūstų suktinukų sudėtis ir nauda

Įdaryti kopūstai turi turtingą maistinių medžiagų sudėtį, kuri gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo produktų, kurie yra įtraukti į įdarą. Atsižvelgiant į klasikinį variantą su malta mėsa ir ryžiais, galima pastebėti didelę patiekalo maistinę vertę. Tai leidžia greitai numalšinti alkio jausmą neperkraunant skrandžio. Tinkamai termiškai apdorota mėsa ir kopūstai yra baltymų šaltiniai, o tai svarbu, kad organizmas aprūpintų jį naujomis statybinėmis medžiagomis ir medžiagomis hormonų gamybai.

Tik kopūstai yra turtingas vitamino C šaltinis! Jei kopūstų suktinukus gaminsite su raudonaisiais arba violetiniais kopūstais, tada kartu su askorbo rūgštimi gausite folio rūgštį – neatskiriamą smegenų funkcionavimo ir moters sveikatos komponentą. Troškinimui naudojamos morkos ir pomidorai yra karotinas, vitaminas A ir likopenas – žinomi organizmo gynėjai nuo senėjimo. Receptai, kuriuose vietoj mėsos naudojami grybai ir kitos daržovės kaip įdarai, kuriuose gausu tokių komponentų kaip kalis, magnis ir natris.

Reguliarus kopūstų suktinukų įtraukimas į šeimos valgiaraštį padės išlaikyti imunitetą, tinkamai funkcionuoti virškinamojo trakto sistemai, kovoti su sezoninėmis peršalimo, beriberio apraiškomis. Jei jūs ir jūsų šeimos nariai norite pereiti prie sveikos mitybos, kopūstų suktinukai vis tiek gali likti jūsų racione!

Įdaryti kopūstai kaip dietinis patiekalas

Klasikiniai kopūstų suktinukai su ryžiais ir mėsa, tinginiai arba suvynioti, yra apie 160 kalorijų 100 g Daržovių įdaras su grybais, be mėsos, bet su ryžiais, kalorijų sumažina beveik 60 vienetų! Abu variantai tinka dietinei mitybai, ir tai ne tik santykinai maža šio patiekalo energinė vertė.

1. Didelis baltymų kiekis. Klasikinėje versijoje 100 g yra apie 14 gramų baltymų. Šis faktas padeda iš mitybos gauti komponentą, reikalingą raumenų audiniams palaikyti metant svorį ir sportuojant, ty mesdami svorį išlaikysite savo raumenų sveikatą ir gražų siluetą.

2. Daug skaidulų! Kopūstai yra puikus rupių skaidulų šaltinis. Šiuo atžvilgiu kopūstų suktinukai, kaip šepetėlis, išvalo žarnyną po virškinimo, išnešdami neperdirbtų baltymų ir riebalų likučius, taip pat daugybę šių elementų skilimo produktų, kurie palaiko tinkamą virškinamojo trakto veiklą. Šiuo požiūriu kopūstų suktinukai idealiai tinka norint numesti svorio, nes jūsų žarnynas dirbs veikiamas natūralios stimuliacijos.

4. Pakeiskite jautieną ir kiaulieną kopūstų suktinukuose vištiena arba kalakutiena ir gausite patiekalą, kuris padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat pagerina „teisingo“ cholesterolio gamybą, o tai svarbu optimaliai širdies veiklai.

5. Pelningumas – patiekalas reikalauja minimalių investicijų, o tai taip pat svarbu! Perkant liekninančias arbatas ir specialius maistinius mišinius, kurie yra labai brangūs, kopūstų suktinukai išmušami į priekį.

6. Tinginio kopūstų suktinukuose kopūstų yra daugiau nei klasikiniuose. Šis faktas gali būti naudojamas norint paskatinti procesus organizme pašalinti drėgmės perteklių, tačiau neprarandant kalio ir natrio, kurie yra svarbūs kaulų ir sąnarių vystymuisi, nes patiekale yra ir šių komponentų.

7. Tai skanu! Ne visada dietiniai patiekalai gali pasigirti aukšta maistine verte ir skoniu – galite pasirinkti sau patinkantį receptą. Psichologiniu požiūriu tai yra svarbus patogiam svorio metimo veiksnys.

8. gali būti vartojamas prieš pat treniruotę, tiek kaip energijos atsargas papildantis elementas, tiek kaip baltymų šaltinis saikingam raumenų vystymuisi.

Klasikinis kopūstų ritinio receptas

Šio patiekalo gaminimas – platus laukas kulinarinei fantazijai. Tačiau Rusijoje viskas remiasi vienu klasikiniu receptu. Galite tai laikyti savo kulinarinės kūrybos pagrindu!

Virimui jums reikės šių ingredientų:

• svaras maltos kiaulienos - geriau, jei slinksite patys ir neimkite paruošto pirkinio;
• 4 svogūnai - po du maltai mėsai ir padažas troškinimui;
• pusantro puodelio ryžių;
• stiklinė vandens;
• druska, pipirai, žalumynai pagal skonį;
• kopūsto galva gerais viršutiniais lapais;
• pusė kilogramo grietinės, 4 šaukštai pomidorų, viena morka, augalinis aliejus, vanduo - padažui gaminti.

Virimas turėtų prasidėti nuo ryžių. Ją reikia išvirti pasūdytame vandenyje, nusausinti, nuplauti ir leisti atvėsti. Po to į jį dedama malta mėsa, prieskoniai ir svogūnai - viskas gerai išmaišoma, kad gautųsi vienalytė masė įdarui.

Kitas žingsnis – paruošti kopūstų lapus. Norėdami tai padaryti, nupjaukite kotelį nuo galvos centro, nuimkite viršutinius prastos kokybės lakštus ir nuleiskite kopūstą į verdantį vandenį. Jaunai daržovei pakanka kelių sekundžių, kad lapai suminkštėtų. Žiemines veisles, „senus“ kopūstus reikia šiek tiek pavirti, palaipsniui atskiriant segmentus, į kuriuos vėliau bus suvyniota malta mėsa. Atsargiai atskirkite suminkštėjusius lapus nuo kopūsto galvos ir sudėkite į atskirą indą.

Ant kiekvieno lakšto dėkite paruoštą faršą ir apvyniokite kopūstiniu voku, pirmiausia storą kraštą lenkdami į vidų. Gatavus kopūstų suktinukus sudėkite į indą ir užpilkite stikline vandens. Padėkite puodą ant ugnies ir nusileiskite prie padažo. Jai aliejuje pakepinkite morkas ir svogūnus, įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek vandens ir viską kartu troškinkite kelias minutes. Sudėkite į kopūstų suktinukus likus 20 minučių iki paruošimo.

Panašų receptą galima pagaminti ir su kitais įdarais. Pavyzdžiui, vietoj ryžių su žuvimi naudokite grikius ir grybus, daržoves ar ryžius. Desertui galite pagaminti net saldžių kopūstų suktinukus su ryžiais ir džiovintais vaisiais!

Patiekite karštus kopūstų suktinukus su grietine ir žolelėmis. Gero apetito ir skanaus svorio metimo!

Zinaida Rublevskaja
moterų žurnalo svetainei

Naudojant ir perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą