Odos priežiūra

Silkės forshmak yra klasikinis receptas. Foršmakas iš silkės su bulvėmis Kaip virti foršmaką su bulvėmis ir šprotais

Forshmak – nuostabus nacionalinės žydų virtuvės paštetas. Pagaminti faršą iš silkės su bulvėmis labai paprasta. Klasikiniame recepte yra nedaug ingredientų, tačiau jų derinys padaro patiekalą originalų ir skanų.
Patiekiamas kaip šaltas užkandis.
Idealus faršas yra švelnus faršas. Norint pasiekti norimą konsistenciją, yra mažų paslapčių, kurias mielai papasakosime savo recepte.

- silkės skerdena – 1 vnt.,
- bulvės - 2 vnt.,
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.,
- augalinis aliejus - 3 šaukštai,
- krapai.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Geriausia paimti visą silkę ir pačiam susipjaustyti.
Todėl paimame žuvį, nupjauname galvą, uodegą, pelekus, perpjauname pilvą ir pašaliname vidurius.
Tada turėtumėte nulupti žuvį ir atsargiai pasirinkti kaulus, kad padarytumėte filė.
Atidžiai žiūrime, ar nėra kaulų.
Maltoje mėsoje negalima naudoti kaulų.
Paruošę žuvį, padėkite žuvį ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Darykime bulves ir kiaušinius.
Į puodą supilkite vandenį, sudėkite bulves, padėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps.
Bulvėms išvirus nupilkite vandenį ir palikite visiškai atvėsti.
Taip darome ir su kiaušiniais.
Tik viena akimirka. Vieną kiaušinį išvirkite minkštai, kitą – kietai. Dėl minkštai virto kiaušinio mūsų faršas taps minkštesnis.
Gatavoms bulvėms ir kiaušiniams leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite.

Dabar silkę reikia pertrinti mėsmale per smulkų sietelį.

Paimkite nuluptas bulves ir nuluptus kiaušinius, taip pat sumalkite mėsmale.

Bulvių bus daugiau nei kitų ingredientų. Taip ir turi būti.

Sumaišykite visus maltus produktus, įpilkite porą šaukštų. augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite.
Mūsų silkės su bulvėmis faršas yra paruoštas.

Paragaukime. Jei reikia, druskos ir pipirų. Papuošti žalumynais.
Šis šedevras patiekiamas su juoda duona arba skrebučiais.

Priminsime, kad paskutinį kartą ruošėmės

Forshmak iš silkės su bulvėmis yra skanus užkandis, kurį įvertins žuvies patiekalų mėgėjai. Forshmak priklauso klasikinei žydų virtuvei, dažnai, be silkės, į forshmaką dedama kiaušinių, obuolių, svogūnų, kartais net dedama duonos ir sviesto/margarino. Faršas patiekiamas kaip šaltas užkandis, o dėl priedo - skonio reikalas - faršą galite patiekti su juodos duonos riekelėmis, faršą galite naudoti kaip įdarą, pavyzdžiui, tartalėms ar blynams, taip pat labai skanu patiekti faršą su keptomis naujomis bulvėmis. Variacijų yra daug, bet tai, kad užkandis labai skanus – faktas, tad kur jį panaudoti tikrai nekils klausimų. Taigi, siūlau užsukti į virtuvę ir pasigaminti puikų užkandį iš paprasčiausių ingredientų. Išsamiai aprašiau klasikinį skanaus užkandžio receptą. Būtinai patikrinkite.

- s/s silkė – 1 vnt.,
- lydytas sūris - 1 vnt.,
- didelės morkos - 1 vnt.,
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
- druska, pipirai - pagal skonį.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Sunkiausia šio recepto dalis – nulupti silkę, reikia stengtis pašalinti kuo daugiau kaulų. Išvalytą filė perkelkite į mėsmalę su geriausiomis grotelėmis, kad net smulkūs kauliukai, kurie gali likti, sutrupėtų. Po silkės sumalkite lydytą sūrį. Išsirinkite skaniausią sūrį, galite pasiimti su skoniu.

Vištienos kiaušinius virkite pasūdytame vandenyje 8-10 minučių, nulupkite. Kiaušinius permuškite mėsmale su plona grotele. Į silkę ir sūrį įmuškite kiaušinius.

Nulupkite vieną didelę morką ir susmulkinkite paskutinę. Į likusius ingredientus suberkite morkas ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Įberkite druskos, atsižvelgdami į silkės ir sūrio skonį. Jei norite, įdėkite kitą obuolį ar svogūną, galite įdėti šiek tiek sviesto.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir paimkite mėginį. Sureguliuokite skonį pagal norimą skonį. Faršą valandą atvėsinkite šaldytuve, tada galėsite patiekti. Aš taip pat siūlau jums šį

Klasikinis silkės faršo receptas apima obuolių, svogūnų, virtų vištienos kiaušinių, sviesto ir piene mirkytos duonos riekelių naudojimą. Visi šie ingredientai vėliau paverčiami į skanų silkės paštetą, kurią vėliau galima patiekti, tepti ant juodos duonos.

Klasikiniam faršui paruošti reikalingų produktų proporcijos:

1 riebios silkės skerdena, sverianti 400-500 g;
2 kietai virti vištienos kiaušiniai;
100 g saldžiarūgščio obuolio (pvz., Antonovka veislės);
20 g svogūnų;
50-60 g pasenusios baltos duonos ar batono;
100 ml pieno;
150 g kokybiško sviesto;
druskos ir galbūt garstyčių pagal skonį, kad būtų pikantiškumo.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

Pats sunkiausias ir sudėtingiausias gaminimo procesas bus silkės paruošimas. Žuvis turi būti nulupta, išdarinėta vidus, o mėsa atskirta nuo kaulų. Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais (kubeliais ar kita savavališka forma).
Obuolius nulupkite ir išpjaukite centrą su sėklomis, nuo svogūno nuimkite visus lukštų sluoksnius, nulupkite virtus kiaušinius. Tada visus šiuos komponentus supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais kaip silkė.
Pasenusios duonos riekeles 10 minučių pamirkykite piene. Taip pat turėtumėte iš anksto išimti sviestą iš šaldytuvo, kad kambario temperatūroje jis pasidarytų minkštas, kreminis.
Tinkamo dydžio inde sumaišykite visus ingredientus, įskaitant nusausintą duoną. Po to gautą masę sutrinkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu, kad gautumėte vienalytę tirštą mišinį.
Į paštetą įpilkite minkšto sviesto ir sumalkite. Viską sūdykite pagal skonį, bet neturėtumėte užsidėti druskos, nes silkė jau sūri.
Po to yra paskutinis žingsnis: valandai palaikyti šaldytuvešaldytuve.

Žodis „forshmak“ pažodžiui išverstas kaip „laukimas“. Iš pradžių patiekalas buvo karštas ir priklausė švedų virtuvei, bet vėliau persikėlė į žydų virtuvę, kur tapo šaltuoju užkandžiu.

Virimas žingsnis po žingsnio pridedant bulves

Bulvės yra mėgstamiausias sūdytos silkės garnyras, todėl nenuostabu, kad šis silkės ir bulvių derinys buvo įkūnytas vienoje iš faršo variacijų. Šis paštetas pasirodo gana sotus ir puikiai tinka kaip pagrindinis pusryčių patiekalas.

Ko jums reikia gaminant maistą:

600 g lengvai sūdytos silkės, nuluptos nuo odos ir kaulų;
3 virti vištienos kiaušiniai;
100 g šviežių obuolių;
150 g virtų bulvių apvalkaluose;
100 g batono;
100 ml pieno;
50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
30 g žaliųjų svogūnų;
15 g garstyčių;
10 g cukraus;
30 ml obuolių sidro acto;
3 g maltų juodųjų pipirų.

Kaip paruošti šį šaltą užkandį:

Paruoštą silkės filė mirkykite piene 1-2 val., o batono minkštimą 10-15 min.
Kietai virtus kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Sumalkite juos kartu su cukrumi, garstyčiomis, augaliniu aliejumi, actu ir pipirais. Turėtų gautis panašaus tirštumo masė kaip majonezas.
Kiaušinių baltymus, nuluptus ir išskobtus obuolius, svogūnus, žuvies filė, bulves ir kepaliukus per mėsmale pertrinkite kelis kartus. Po to supilkite trynių mišinį ir viską gerai išmaišykite.
Suteikite gatavam užkandžiui norimą formą ir papuoškite jį savo nuožiūra.

Silkės uodegos ir galvos negalima išmesti. Tai padės paštetui suteikti tikros silkės išvaizdą patiekiant.

Su varške

Šis receptas toli gražu nėra klasikinis ingredientų derinys, tačiau gatavas užkandis pasirodo neįprastai švelnus ir erdvus.

Reikalingų produktų sąrašas ir jų kiekiai:

400 g silpnai sūdytos silkės;
200 g varškės;
120 g saldžiarūgščio obuolio;
90 g svogūnų;
100-150 g graikinių riešutų branduolių;
augalinis aliejus, druska ir pipirai pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

Silkės skerdeną paverskite filė, nuimkite odelę ir kaulus, nuimkite nuo svogūno odelę, iš obuolio išimkite šerdį ir nupjaukite žievelę.
Per mėsmalę atsitiktine tvarka perkiškite visus ingredientus atskirai. Tada viską išmaišykite ir gautą mišinį vėl perleiskite per mėsmalę.
Į paruoštą maltą mėsą pagal skonį įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių. Užkandį laikykite šaldytuve sandariame stikliniame inde.

Patiekalą galima patiekti įpylus juo tartaletes ar kietai virto vištienos kiaušinio puseles, prieš pilant trynį išimant.

Su morkomis

Ingredientai, įtraukti į užkandį:

500-600 g silkės (2 vidutinės žuvys);
120 g virtų morkų;
100 g minkšto sviesto;
1 vištienos kiaušinis, kietai virtas.

Kaip paruošti maltą mėsą:

Išdarinėti silkę, nupjauti galvą ir uodegą, išimti pelekus ir nuimti odą. Tada atsargiai išimkite visus kaulus ir supjaustykite filė dideliais gabalėliais.
Išvirtas morkas nulupkite plonu sluoksniu, nulupkite kiaušinį ir supjaustykite gabalėliais taip pat, kaip ir žuvį.
Visus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį ir sutrinkite iki minkštos pastos. Ir jei virtuvėje nėra tokio padėjėjo kaip maišytuvas, tada mėsmalė gali susidoroti su užduotimi. Tokiu atveju reikia naudoti stelažą su smulkiomis skylutėmis ir kelis kartus perleisti maistą.

Kaip virti forshmak žydišku stiliumi?

Norėdami jį paruošti žydiškai, jums nereikia trintuvo ar elektrinės mėsmalės ir pakaks rankinės mėsmalės.

Virimo procese naudojame:

750 g pačių paruoštos silkės filė;
200 g svogūnų;
150 g virtų bulvių (supakuotose);
200 g rūgščių šviežių uogų;
3 kiaušiniai, iš anksto virti;
150 g kambario temperatūros sviesto;
prieskonių ir acto (galima pakeisti šviežiomis citrinos sultimis).

Virimo būdas:

Sūdytą žuvies filė perkiškite per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustykite peiliu. Turėtumėte gauti neklampų žuvies faršą. Jei žuvis buvo per sūri, pirmiausia ją keletą valandų reikia pamirkyti vandenyje arba piene.
Stambia tarka kiaušinius, bulves ir obuolių minkštimą supjaustykite drožlėmis. Su bulvėmis reikia būti atsargiems ir nepersistengti su šiuo ingredientu, kad faršas nepavirstų įprastomis salotomis.
Kitas šio žydiško užkandžio bruožas – kepti svogūnai. Jis dedamas ne žalias, o keptas svieste, jo kiekis turi būti toks, kad daržovė jame plūduriuotų.
Sumaišykite maltą silkę, bulvę, obuolį ir kiaušinių traškučius. Į šį mišinį supilkite svogūną kartu su sviestu, kuriame jis buvo kepamas. Viską išmaišykite ir perkelkite į silkės dubenį patiekimui.

300 gramų silkės skerdenos;
2 virti kiaušiniai;
140 g svogūnų;
90 g obuolių;
80 g pasenusios baltos duonos minkštimo;
100 g riebaus sviesto (galima naudoti ir naminį).

Virimo etapai:

Atskirkite filė nuo silkės skerdenos ir permeskite per mėsmalę, tą patį padarykite su obuolių minkštimu, svogūnu ir kiaušiniais.
Duonos minkštimą pamirkykite šiltame vandenyje, išspauskite ir suberkite į smulkintus produktus.
Sviestą suminkštinkite ir sumalkite į gautą masę. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje. Forshmak yra paruoštas.

Receptas Odesoje

Šis patiekalas pasižymi stipriais prieskoniais. Tai nenuostabu, nes faršui Odesos šeimininkės dažnai naudodavo ne aukščiausios kokybės žuvį, o vadinamąją „rūdijusią“ silkę, kurios skonį tekdavo slėpti prieskoniais. Žinoma, gaminimui geriau imti šviežią ir riebią žuvį, o prieskoniais įprastą patiekalą pridėti šviežių skonio natų.

Odesos stiliaus silkės maltos mėsos receptas apima šiuos produktus:

300-400 g silkės filė be kaulų (parduotuvės jau paruoštos geriau nenaudoti);
200 g obuolių;
100 g svogūnų;
1 virto vištienos kiaušinio;
90 g sviesto;
18 g česnako;
5 g kalendros;
5 g imbiero;
5 g pipirų.

Paruošimas:

Silkės filė ir obuolį be žievelės ir sėklų supjaustykite mažais gabalėliais.
Likusią filė ir obuolį kartu su kiaušiniu, svogūnu, sviestu ir česnaku sutrinkite į vienalytę tyrę trintuvu.
Į gautą mišinį suberkite prieskonius ir susmulkintus ingredientus. Viską gerai išmaišyti ir valandai atvėsti ant lentynos šaldytuve.

Sūdyta silkė puikiai dera su degtine, todėl foršmakas dažnai pasirodo šventinėse vaišėse, tačiau net ir darbo dienomis juodos duonos gabalėlis, užteptas šiuo paštetu, gali skaniai papildyti bet kurį pirmąjį ar antrąjį patiekalą. Belieka išsirinkti pagal savo skonį (o tiksliau – pagal skrandį) faršo receptą.

Foršmakas- tai senas žydų virtuvės patiekalas, tiksliau, tai žydiškas užkandis iš smulkintos silkės, tai yra paštetas, kuris patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą.

Yra tiek daug skirtingų receptų, kad sunku suskaičiuoti. Jį galima ruošti iš jautienos, daržovių, sūdytų šprotų, stuolių ar net kepti. Kiekvienas iš jūsų gali pasirinkti savo skonį atitinkantį receptą.

Forshmak klasikinis receptas

Norėdami paruošti maltą mėsą, mums reikės šių produktų:

Sūdyta silkės filė – 400 gramų;
Svogūnai - 100 gramų, tai yra apie 1 svogūnas;
Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
Žalias obuolys – 100 gramų (vienas obuolys);
Sviestas - 100 gramų.

Na, pradėkime ruošti klasikinį žydišką užkandį – foršmaką. Visų pirma, gatavą silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Dabar uždėkite vandens ant ugnies, kad išvirti kiaušiniai. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Tada paimame svogūną, nulupame ir stambiai supjaustome kubeliais.

Lygiai taip pat paimkite obuolį, nuplaukite, tada nulupkite ir stambiai supjaustykite. Lygiai taip pat supjaustykite kietai virtus kiaušinius.

Po to paimkite dubenį ir jame sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, gerai išmaišykite. Tada sudėkite dubenėlio turinį į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Turėtų gautis pastos pavidalo masė.

Dabar į šį paštetą įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite. Tai viskas, malta mėsa paruošta!

Kaip matote, jis pagamintas labai paprastai ir, svarbiausia, pasirodo labai nebrangus ir neįtikėtinai skanus!

Maltą mėsą galite patiekti aptepę batoną ar batoną arba tiesiog uždėti ant duonos ir papuošti žolelėmis. Gero apetito!

Forshmak receptas su bulvėmis

Paruošus maltą mėsą pagal šį receptą, iškart tampa aišku, kodėl patiekalas, kuris laikomas užkandžiu, gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas. Juk jame jau yra duonos ir bulvių, kurios galėtų tapti garnyru prie silkės.

Norėdami paruošti maltą mėsą su bulvėmis, mums reikia šių ingredientų:

Sūdyta silkė - vienas gabalas;
Vištienos kiaušinis - du gabalėliai;
Bulvės - du gabalėliai;
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
Žalumynai ar tiesiog žalieji svogūnai – patiekalui papuošti.

Norint paruošti tikrai skanų faršą, reikia imti įprastą sūdytą silkę, stiklainiuose ir marinuota silkė netinka.

Taigi, paimame silkę, išvalome ir išimame kaulus, atidžiai apžiūrime kiekvieną gabaliuką, kad nebūtų nei vieno kaulo. Tada gautą filė supjaustome nedideliais gabalėliais.

Dabar reikia išvirti bulves ir kiaušinius. Išvirus bulves ir kiaušinius, palaukite, kol maistas atvės, tada nulupkite.

Imame mėsmalę ir per ją leidžiame silkę, kiaušinius, bulves. Dabar paimkite gilų dubenį ir sumaišykite jame mūsų ingredientus į vienalytį mišinį.

Į paruoštą masę įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, kad mūsų malta mėsa nebūtų sausa.

Tai turbūt viskas! Žydų foršmakas pasiruošęs! Galima užtepti ant baltos duonos ar batono, bet geriausia ant batono ar skrebučių – pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Forshmak su varške

Tikrai daugeliui iš mūsų sunku patikėti, kad tokius produktus kaip silkė ir varškė gali būti sujungti viename patiekale. Pabandykite pasigaminti faršą su varške ir įsitikinkite patys, kad labai skanu!

Taigi, norint paruošti faršą su varške, mums reikės šių produktų:

Sūdyta silkės filė – 4 vnt.;
Varškės sūris - dviejų šimtų gramų pakuotė;
Sviestas – 100 gramų (pusė pakuotės);
Svogūnai - 1 svogūnas.

Na, pereikime tiesiai prie maltos mėsos su varške ruošimo. Paimkite silkės filė ir supjaustykite ją mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.

Dabar paimame svogūną ir nulupame, taip pat permetame per mėsmalę. Tą patį darome su aliejumi. Po to mums reikia didelio dubens. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.

Galiausiai įdėkite varškės. Ir vėl gerai išmaišykite. Štai viskas. Galite patiekti užteptą ant skrebučio arba tiesiog kaip užkandį. Gero apetito!

Forshmak su morkomis

Šis maltos mėsos receptas su morkomis yra gana aštrus, bet neįtikėtinai skanus užkandis. Jis turi labai subtilų ir malonų skonį, kuris tikrai patiks kiekvienam jūsų šeimos nariui.

Taigi, norint paruošti maltą mėsą su morkomis, mums reikės šių ingredientų:

Sūdyta silkė – 1 vnt.;
Morkos - 1 vnt;
Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
Sviestas – 100 gramų (pusė pakuotės).

Daug nekalbėkime ir pradėkime ruošti šį skanų užkandį. Pirmiausia užsiimsime ilgiausiu procesu – gaminimu.

Paimkite kiaušinį ir morkas ir kepkite juos vienoje keptuvėje. Užvirinkite ir maždaug po 10-12 minučių išimkite išvirtą kiaušinį, dar po 15 minučių išimkite morkas.

Laukiame, kol jie šiek tiek atvės, kam morkas lupti, o kiaušinius lupti. Jei turite maišytuvą, tada sumalkite juos trintuvu. Jei neturite maišytuvo, tiesiog kelis kartus perleiskite jį per mėsmalę.

Dabar pereikime prie žuvies. Kruopščiai nuvalome odą, pašaliname visus vidurius, stuburą ir labai atsargiai pašaliname visus kaulus. Dabar silkę supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba blenderiu.

Jei silkėje aptikote ikrų, jokiu būdu neišmeskite jų ir sumalkite kartu su silke.
Nepamirškite, kad jei faršo ingredientus sumalame per mėsmalę, tai darome kelis kartus.

Tada paimkite gilų dubenį ir sumaišykite susmulkintą kiaušinį su morkomis ir silke, tada supilkite minkštą, šiek tiek ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Forshmak su morkomis yra paruoštas! Galima patiekti kaip salotas ar sumuštinių užtepėlę.

Fosilkė rshmak

Ingridientai:

Lengvai sūdyta riebi silkė - 350 g.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Sviestas - 70 g.
Svogūnai - 40-50 g.

Svogūnų marinatas:

Cukrus - 1 šaukštelis.
Stalo actas 6% - 1 valgomasis šaukštas.
Vanduo - 50 ml.

Paruošimas:

Nulupkite vidurinį svogūną, perpjaukite pusiau, vieną pusę supjaustykite mažais kubeliais.
Supilkite į gilų indą, įpilkite acto, cukraus, šilto vandens. Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 20 min.
Silkę nulupame, nupjauname galvą ir uodegą. Galvos ir uodegos neišmetame, jų prireiks vėliau.
Išimkite vidurius ir atskirkite filė nuo kaulų.
Būtina nuimti juodą plėvelę iš silkės vidaus.
Vienos filė pusę supjaustykite išilgai ilgomis juostelėmis, o tada supjaustykite mažais kubeliais.
Susmulkintą silkę sudėkite į puodelį.
Kiaušinius susmulkinkite į maišytuvo indą.
Ten sudėkite antrąją mažais gabaliukais supjaustytos silkės pusę.
Ir svogūnai išspausti iš marinato.
Viską sutrinkite blenderiu.
Gautą mišinį supilkite į smulkiai supjaustytą silkę.
Įdėkite kambario temperatūros sviestą.
Viską kruopščiai išmaišykite.
Išvalome silkės galvą nuo žiaunų, likusį kūną ir nuplauname arba nuvalome servetėle, iš vidaus ir išorės.
Silkės masę dėkite ant indo ir suformuokite žuvį.
Mes įkišame uodegą ir pritvirtiname galvą.
Peleką išdėliojame citrinos griežinėliais.
Pabarstykite žaliais svogūnais.
Papuoškite kiaušinio griežinėliais
Alyvuogės ir žolelės.

Tarnauti. Kiekvienas gali šiek tiek paimti peiliu ir užtepti ant iš anksto paruošto skrebučio.

Pagaminome puikų šventinį patiekalą.

Forshmak iš silkės labai greitai

Ingridientai:

Lengvai sūdyta silkė - 350 g.
virti kiaušiniai - 3 vnt.
Lydytas sūris - 3 vnt.
Majonezas - 1 šaukštas

Paruošimas:

Išvalykite silkę, kaip ir ankstesniame recepte. Padarykite filė.
Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
Kiaušinius susmulkinkite ir suberkite į silkę.
Supjaustykite lydytą sūrį. Sūriai turi būti kreminiai ir minkšti, taip pat pridedami prie silkės.
Įpilkite majonezo ir pradėkite viską maišyti.
Mūsų faršas, arba galima vadinti silke, su lydytu sūriu ir kiaušiniais, yra paruoštas.

Į sausą įkaitintą keptuvę sudėkite juodos arba baltos duonos gabalėlius, kokių tik norite, ir šiek tiek apkepkite iš vienos pusės iki geltonumo. Kita vertus, galite ir ne kepti, o dėti mūsų mišinį. Jei turite skrudintuvą, tai dar paprasčiau, palikite duoną 2-3 minutėms, įdėkite faršo ir skanaukite.

Forshmak rusų kalba

Ingridientai:

Lengvai sūdyta silkė
Virtos morkos
Majonezas
Sviestas

Paruošimas:

Šiame recepte šiek tiek paeksperimentuosime, pridėdami ingredientų pagal skonį ir taip nustatydami jums patinkančio patiekalo konsistenciją.

Iš anksto išvalytą, filėtą ir susmulkintą silkę permeskite per mėsmalę. Palikite maždaug 1/3 iš dviejų filė, jei norite įdėti daugiau silkės.
virtos morkos - 1 vnt. slinkite per mėsmalę tiesiai į silkę. Galite iš anksto supjaustyti į gabalus, kad būtų lengviau slinkti. Dėl patiekalo spalvos ir skonio dedame morkas. Tai tarsi sušvelnina silkės skonį.
Paimkite 70-100 gramų sviesto (priklausomai nuo to, kokia silkė buvo) ir taip pat sumalkite mėsmale ir suberkite į silkę ir morkas.
Viską išmaišyti. Pabandykime.
Lydytą sūrį per mėsmalę sukrėskite į silkę. Kruopščiai išmaišykite. Pabandykime. Taip, vis tiek reikia įdėti daugiau silkės.
Sudėkite likusią silkę. Pabandykime. Hmm... Apskritai tai visai neblogai. Prisimename, kad dažniausiai į faršą dedamas kiaušinis. Pridėkime ir tai.
Paimkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite, išimkite trynį ir atidėkite į šalį, o baltymą per mėsmalę perkelkite į atskirą lėkštę.
Pusę gatavo faršo atidedame, kiaušinius sumaišome su baltymais ir bandome... Tada bandome be kiaušinio.... Na, kuris tau patiko labiausiai?

Štai ką tu valgai. Man labiau patiko su kiaušiniu. Antrą pusę faršo, be kiaušinio, įdėjau į pirmąją pusę su kiaušiniu ir viskas. Mūsų forshmakas yra paruoštas.

Tikiuosi, kad gražiai sudėliosite į indą, papuoškite svogūnais ir žolelėmis.

Forshmak iš silkės

Ingridientai:

Lengvai sūdyta silkė - 1 vnt. (didelis)
Kietai virtas kiaušinis - 2 vnt.
Svogūnai - 1 galva
Žalias obuolys - 1 vnt.
Balta duona - 1 riekelė (geriausia šiek tiek sausa)
Pienas - 100 ml.
Malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai
Žalieji svogūnai - 1 krūva (papuošimui)

Paruošimas:

Kiaušinius išvirkite kietai, įdėkite į šaltą vandenį 3-5 minutėms, nuimkite lukštus.
Silkę supjaustykite filė, tam nupjaukite galvą ir uodegą, virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite išilgai pilvo, pašalinkite visus vidurius. Nupjaukite visus pelekus. Padarykite pjūvį išilgai nugaros, peiliu paimkite pjūvio kampus ir pašalinkite odą. Pagilinkite pjūvį nugaroje ir rankomis atskirkite iš pradžių vieną, o paskui kitą pusę nuo kaulų. Iš filė pašalinkite visus likusius kaulus. Išvalykite filė nuo juodos plėvelės viduje. Supjaustykite gabalėliais mėsmalei.
Nuo duonos nupjaukite pluteles ir pamirkykite piene.
Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite aštuntomis dalimis.
Visus produktus sumalkite per mėsmalę, geriausia du kartus, taip faršas bus daug minkštesnis.
Vieną trynį palikite papuošimui.
Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite, suberkite į faršą. Pipirai.
Viską išmaišyti. Faršą sudėkite į silkės dubenį ir išlyginkite.
Susmulkinkite žalius svogūnus ir sutarkuokite likusį trynį. Maltą mėsą papuoškite svogūnu ir tarkuotu tryniu.

Kaip virti faršą iš silkės

Ingridientai:

Lengvai sūdyta silkė, riebi - 350 g
obuolys - 170 g
Batonas - 2 vnt. gabalas, pasenęs
Svogūnai - 80 g
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
Juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Leiskite kiaušiniams virti 10-12 minučių. Kai bus paruošta, užpilkite šaltu vandeniu 5 minutes. Skaityti daugiau
Silkę reikia imti visą ir kuo ji riebesnė, tuo geriau. Išvalykite ir supjaustykite, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte.
Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, supilkite citrinos sultimis, šiek tiek sutrinkite, atidėkite marinuotis.
Išmirkykite kepalą, įpilkite 2-3 šaukštus vandens. Leiskite šiek tiek pasėdėti ir sušlapkite.
Silkę, kepalą, svogūną, obuolį sudėkite į trintuvą, pipirus ir įpilkite augalinio aliejaus.
Viską išmaišyti, plakti iki vientisos masės.
Kiaušinius sutarkuokite ir suberkite į silkės faršą.

Žinoma, visa tai galite padaryti, įskaitant kiaušinių malimą mėsmale. Kas turi ką?

Įdėkite mūsų faršą į šaldytuvą 30-60 minučių.

Papuoškite žalumynų šakelėmis. Galite pabarstyti šiek tiek sūrio.

Patiekite su juodos duonos gabalėliais ir sviestu. Taip pat galite patiekti žalius svogūnus.

Mums patinka silkė forshmak. Gaminame nedažnai, kadangi sūrus, išbandėme kelis skirtingos sudėties receptus ir apsistojome prie žemiau aprašyto.

Dėl įvairių priežasčių kiti variantai neprigijo. Nemėgome su obuoliais, nes jie labai pakeičia skonį, užgožia silkę, prideda rūgštumo. Su juoda duona net nesupratome, kodėl jos nemėgstame. Baltos spalvos dažniausiai neperkame, nebandėme. Apsistojome prie varianto su virtomis bulvėmis.

Silkę iš pradžių geriau paragauti, ar nėra druskos. Jei sūrus, o sūrių patiekalų nelabai mėgstate, tuomet galite šiek tiek padidinti ingredientų kiekį, tas pačias bulves ir perdėti kartu su silke, leisti ilgiau pastovėti. Silkės mirkymo niekada nebandžiau, nes visada norisi greičiau išvirti.

Bulves ir vištienos kiaušinius reikia išvirti, atvėsinti, nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės.

Silkė kaskart vis kitokia. Mums labiau patinka jį priimti visą, su galva, nors aišku, ko iš to tikėtis. Filė aliejuje vis tiek iškepa greičiau, bet neaišku, kokia tai silkė, bet pažiūrėjus į žiaunas ir akis viskas iš karto tampa aišku net ir pirkimo momentu.