Stoffa

Fagiolini, magazzino chimico, ricette di cucina. Proprietà benefiche dei fagiolini

I fagiolini surgelati vengono utilizzati sia come contorno che come piatto indipendente. I fagioli pronti sono in perfetta armonia nel gusto con carne, pollame o pesce. In 20 minuti puoi preparare a casa un pasto magro e soddisfacente.

Ricetta classica per contorno

I fagiolini bolliti sono uno dei contorni più semplici per un piatto principale, un'insalata o una zuppa. Non contiene grassi e ha proprietà benefiche per la digestione.

ingredienti

Porzioni: – + 4

fagioli verdi 400 g
aglio 2 denti
olio d'oliva 3 cucchiai. l.
Pepe nero macinato 2 g
sale ½ cucchiaio. l.

Calorie e BJU per 100 g

Calorie: 37 kcal

Proteine: 2,6 g

Grassi: 0,1 g

Carboidrati: 5,9 g

13 minuti video

Versare l'acqua in un'ampia padella smaltata e metterla sul fuoco.

Mentre l'acqua bolle, togliete i fagioli surgelati, metteteli in uno scolapasta, versateci sopra l'acqua bollente e scolate il liquido.

Se i baccelli sono troppo grandi, tagliateli a pezzetti più piccoli.

Aggiungere sale all'acqua bollente, aggiungere l'ingrediente principale e far bollire per 5 minuti. Quindi rimuovere i baccelli dall'acqua e friggerli a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe e l'olio.

Coprire il contorno finito con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Il vantaggio della ricetta classica è che non è necessario lo scongelamento. Grazie all'acqua salata, tutte le vitamine e i nutrienti saranno conservati nei baccelli.

Cottura in padella con un uovo

I fagioli in umido finiti con le uova risultano molto succosi. La composizione contiene la quantità ottimale di proteine per una colazione completa.

Ingredienti:

fagiolini – 500 g;
uova di gallina – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
olio vegetale – ½ cucchiaino;
sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Sciacquare i fagioli con acqua e tagliarli a pezzi. Più piccola è la dimensione, più velocemente cuocerà il piatto. Sbucciare la cipolla e tritarla per friggerla.
Preparare una padella per lo stufato: mettere a fuoco, ungere con olio.
Friggere la cipolla fino a doratura, stendere i baccelli e aggiungere acqua in modo che il liquido non li copra completamente.
Aggiungere sale, pepe macinato e mescolare.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate poi le uova sbattute e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Quando aggiungi le uova, l'acqua dovrebbe essere evaporata. Se i fagioli sono ancora duri, aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a quando saranno morbidi. Per evitare che la pietanza si riduca in poltiglia e che i baccelli rimangano intatti, scolare l'acqua in eccesso e mettere la padella a fuoco basso.

Come cucinare i fagiolini al forno

Per la cottura al forno vengono utilizzati fagiolini surgelati, che non necessitano di ulteriore lavorazione. I sacchetti preconfezionati del negozio contengono verdure già sbucciate e selezionate.

Ingredienti:

fagiolini – 1 kg;
acqua – 2 l;
burro – 70 g;
farina – 50 g;
latte – 1 l;
formaggio a pasta dura – 100 g;
sale – 1 cucchiaio. l.;
scorza di limone – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Quando bolle, aggiungere sale e baccelli. Dopo 5 minuti scolate il liquido e adagiate i baccelli bolliti su una pirofila unta di burro (20 g).
Preriscaldare il forno a 200°C.
Ammorbidire il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere poi il latte, la scorza e il formaggio grattugiato. Quando il liquido si sarà leggermente addensato, unirlo ai fagioli e infornare.
Dopo 15 minuti il piatto è pronto.

Videocucina

Se non c'è la scorza di limone, la sostituirà con il succo di limone nella stessa quantità. Per servire, disporre una porzione della pirofila su ogni piatto, spolverizzare sopra il pangrattato e irrorare con il succo di limone.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

La ricetta è simile ai fagioli al forno, ma aiuta a ridurre di parecchie volte il tempo che passi direttamente in cucina.

Ingredienti:

fagiolini – 400 g;
carote – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
alloro – 1 pz.;
coriandolo – ½ cucchiaino;
sale – 1 cucchiaino.

Preparazione:

Tagliare i fagioli a pezzi, tritare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola tranne il concentrato di pomodoro.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Cucinare in una pentola a cottura lenta è un'opzione dietetica adatta anche a chi è a dieta e vuole perdere peso. Per chi ama le ricette ricche di grassi, è possibile friggere ulteriormente le cipolle e le carote prima di aggiungerle nella modalità "Frittura" o "Cuocere".

La durata di conservazione dei fagiolini congelati è di 6 mesi. Se consumato oltre tale termine il prodotto perderà le sue proprietà benefiche e provocherà l'effetto opposto.

I fagiolini contengono molte vitamine e microelementi che hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e digestivo umano.
Non dovresti consumarlo in quantità illimitate, soprattutto per le persone anziane e per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali (gastrite, ulcera).
Durante la cottura è necessario scolare la prima acqua in modo che dopo aver mangiato i fagioli non causino formazione di gas.

I fagiolini surgelati hanno proprietà uniche: trattengono più sostanze nutritive rispetto a quelli freschi. Inoltre, le cialde non vengono intaccate dalle tossine e dai fumi provenienti dall'ambiente. È un prodotto alimentare ipocalorico e dietetico, dal quale è facile preparare contorni, insalate e piatti festivi.

I fagioli sono inclusi in molti piatti, sia il primo che il secondo; può essere sia un contorno che un antipasto. Non molto tempo fa, i nostri compatrioti conoscevano solo le varietà bianche e rosse di questa cultura. Tuttavia, in qualche modo rapidamente e impercettibilmente i fagiolini hanno preso un certo posto nella nostra dieta. È vero, alcune persone sono ancora confuse e pensano che asparagi, verdi e peperoni siano colture separate, ma penso che col tempo le persone lo capiranno. Non resta che dirgli come cucinare i fagiolini, sia per il periodo in cui sono facilmente disponibili, sia per i mesi invernali, quando non possono essere ottenuti freschi.

Innanzitutto, decidiamo chi ne trarrà beneficio e a chi potrebbe causare danni alla salute.

Chi trarrà beneficio dai fagiolini e come?

Per cominciare, coloro che hanno problemi con l'intestino e lo stomaco. Le fibre, di cui abbondano i fagiolini, migliorano attivamente la digestione e, in questo processo, anche i rifiuti e le tossine vengono rimossi dal corpo. I fagiolini non sono meno ricchi di proteine, da cui è formato quasi tutto, e principalmente il tessuto muscolare. I carboidrati composti contenuti in questi fagioli aumentano il tono di una persona, danno forza e rafforzano il sistema immunitario se consumati regolarmente.

Tra coloro che trarranno beneficio principalmente dai fagiolini ci sono i diabetici. Ha la capacità di stabilizzare lo zucchero nel sangue, quindi chi soffre di diabete lieve può fare a meno dell’insulina artificiale. E il ferro contenuto nei fagiolini mantiene la qualità del sangue al livello richiesto. Contiene poche calorie e il suo consumo accelera il metabolismo, quindi il prodotto è molto adatto a chi è a dieta.

Chi dovrebbe evitare i fagiolini?

Le fibre non solo possono essere benefiche, ma possono anche causare qualche danno a chi ha problemi digestivi: soffre di colecistite, ulcera, gastrite o soffre di elevata acidità. Questi fagioli non fanno bene neanche alla gotta. Per il resto però questi legumi sono innocui, salvo il fatto che possono provocare una maggiore formazione di gas. Tuttavia, questo problema può essere facilmente evitato cuocendo i fagioli, ma subito dopo averli bolliti, scolate l'acqua e aggiungete acqua fresca.

Piatti internazionali a base di fagioli: offerte cinesi

Ora scopriamolo in modo tale da trarre piacere dal mangiarlo. Cominciamo dagli antipasti. Molti paesi europei, asiatici e dell’America Latina utilizzano questi fagioli nelle insalate. Ad esempio, puoi preparare il seguente piatto cinese: richiederà 100 g di prezzemolo e sedano, 300 g di fagioli stessi, mezzo bicchiere di salsa di pomodoro (preferibilmente piccante o piccante) e un componente comune dei piatti cinesi: il glutammato monosodico in la quantità di un cucchiaino. Questa ricetta per cucinare i fagiolini piacerà non solo agli amanti della cucina cinese, ma anche agli appassionati di cucina veloce. I baccelli, gran parte del prezzemolo e del sedano vengono lessati in acqua salata, tagliati in diagonale e versati nella salsa, che è premiscelata con glutammato. Dopo disporla su un piatto (o in un'insalatiera), guarnire con il resto del prezzemolo e servire.

Piatti internazionali con fagioli: cosa ti delizierà il Messico

Non meno interessanti possono essere preparati i fagiolini (fagiolini) secondo la ricetta di questo paese dell'America Latina. Per questo, prendi (oltre all'ingrediente principale nella quantità di mezzo chilo) peperoncino, sale e coriandolo essiccato (tutte le spezie a piacere) e 60 grammi di burro - oliva o burro normale. La preparazione in sé è semplice: sbucciati e tagliati a listarelle, i fagioli vengono lessati fino a cottura completa, scolati attraverso un colino o un colino fine e, ancora caldi, conditi con aromi, coriandolo e olio. Se scegli il cremoso, dovresti prima ammorbidirlo (puoi farlo solo a temperatura ambiente) o macinarlo con le erbe.

Piatti internazionali con fagioli: anche la Grecia è ricca di idee

Anche il Mediterraneo utilizza volentieri questa componente nei suoi piatti. Pertanto, la Grecia può offrire piatti interessanti e gustosi a base di fagiolini, e questa volta non insalate. Da questi fagioli puoi preparare un pasto completo abbondante e insolito. Per questo avrete bisogno di mezzo chilo di fagioli, quattro spicchi d'aglio tritati finemente, un paio di cucchiai di olio vegetale (nell'originale - olio d'oliva), un paio di cipolle e carote, 400 g di pomodori in scatola, pelati, un cucchiaino di origano e sale. L'aglio viene leggermente fritto in olio bollente, si aggiungono i fagioli, si mescola tutto e si aggiungono i pomodori tritati (più piccoli). Dopo l'ebollizione, il fuoco si abbassa e il contenuto della padella viene fatto bollire per circa 30 minuti. Un segno di prontezza sarà la morbidezza dei fagioli e il succo di pomodoro quasi bollito. Quindi viene preparato un condimento con carote e cipolle tritate finemente, conservate nell'olio d'oliva. Si aggiunge al piatto principale che, dopo aver iniziato a bollire, viene salato, pepato e tolto dal fuoco. Servito in tavola come piatto indipendente, cosparso di erbe aromatiche.

Base congelata

Nonostante la crescente popolarità di questi legumi, non tutti hanno la possibilità di acquistarli freschi. E poi sorge la domanda su come cucinare i fagiolini se fossero stati acquistati congelati. L'opzione migliore è farne un contorno, adatto a piatti di carne e come accompagnamento a porridge, pasta o patate. Oltre ai fagioli surgelati, avrai bisogno di aglio, cipolla, pepe, sale e verdure (anche in questo caso, l'olio d'oliva è migliore). Tutti i componenti sono presi “a occhio”. I fagioli sono prebolliti e non è necessario scongelarli. I produttori spesso consigliano di farlo per circa venti minuti, ma questo tempo è chiaramente eccessivo: il prodotto perde il suo colore e la sua forma naturale. Saranno sufficienti cinque minuti dopo l'ebollizione. I fagioli bolliti vengono immersi per lo stesso tempo in acqua ghiacciata per preservarne l'aspetto. Mentre è "fissato", le cipolle vengono fatte bollire nell'olio, a cui vengono poi aggiunti i fagioli e, poco dopo, l'aglio e il pepe. Tutti i componenti sono leggermente fritti, quindi il contenitore viene coperto con un coperchio e il piatto viene cotto a fuoco lento sotto per diversi minuti in modo che gli ingredienti siano permeati reciprocamente degli aromi dell'altro. Naturalmente questo non è l'unico modo per preparare i fagiolini surgelati. Le ricette sono molto varie, ma questa secondo noi è la più appetitosa.

Come congelare correttamente i fagiolini

In estate puoi trovare, inventare o inventare tanti piatti con fagioli così gustosi. Ma vorrei vederli sulla mia tavola anche con il freddo. Esistono molti modi per cucinare i fagiolini per l'inverno, ma il più funzionale è ancora il congelamento. In questo modo conserva tutte le sue proprietà nutritive e benefiche e lascia spazio alla fantasia culinaria. Allo stesso tempo, il congelamento è abbastanza semplice da eseguire e non richiede costi significativi. La preparazione è semplice: si lavano le materie prime, si eliminano le code, si tagliano i baccelli in 2-3 parti (dipende dalla dimensione dei chicchi) e si mettono in acqua bollente e leggermente salata. La padella viene coperta con un coperchio e, dopo l'ebollizione, i baccelli vengono cotti per circa 20 minuti. I fagioli scolati e raffreddati vengono confezionati in sacchetti o contenitori (maniche) per il congelamento, il contenitore viene legato o confezionato e posto nel congelatore. Ora, al momento giusto, non resta che togliere il prodotto dalla confezione e crearne dei capolavori culinari.

Come marinare correttamente

I fagiolini per l'inverno possono essere preparati secondo altre ricette. In particolare è buono marinato. Per un chilogrammo del prodotto principale, prendi una marinata composta da un cucchiaio di sale, un bicchierino di aceto al 9%, un litro d'acqua e 100 g di zucchero. I baccelli vengono preparati di conseguenza, tagliati in pezzi proporzionati e leggermente scottati in acqua bollente. In questo momento viene preparata la marinata e i piatti vengono sterilizzati. I fagioli vengono posti in barattoli, versati con marinata calda, dopodiché i barattoli vengono sigillati, capovolti sul coperchio, avvolti e, dopo il raffreddamento, nascosti nella dispensa.

E tieni presente: non è tutto ciò che i fagiolini possono farti piacere! Provalo, sperimenta e rimarrai per sempre un suo fan.

I piatti a base di fagiolini, congelati o freschi, possono decorare la tavola e diversificare la dieta. Ciò è particolarmente vero durante la Quaresima, così come per gli aderenti alla cucina vegetariana. Dopotutto, i fagiolini, con il loro basso valore energetico (23 kcal/100 g), contengono molte proteine vegetali facilmente digeribili, una quantità significativa di vitamine del gruppo B necessarie per la bellezza di capelli e unghie, acido ascorbico, necessario per il mantenimento immunità e altri micro e macroelementi utili.

Tuttavia, i piatti sono preparati con fagiolini, compresi quelli congelati, e con carne: non sono meno gustosi ed eleganti di quelli magri. Dalla massa di ricette, ognuno può scegliere quella che preferisce. Inoltre, i piatti a base di fagiolini surgelati possono diventare “di turno” grazie alla facilità e alla velocità di preparazione.

Zuppa ungherese

Ingredienti necessari:

brodo di carne (può essere sostituito con brodo di funghi - sarà anche gustoso a modo suo) - due litri,
fagiolini (congelati) - una confezione,
carota - una,
pepe (dolce) - uno,
burro – 30-40 g,
olio vegetale – 20-30 ml,
farina - un cucchiaio (colmo),
paprika - mezzo cucchiaino,
panna acida (per condire) - quattro cucchiai.

Processo di cottura:

Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui fagioli.
Tagliare le carote a fettine.
Tagliare il peperone a listarelle sottili.
Friggere leggermente le carote.
Aggiungere peperoni e fagioli, aggiungere il concentrato di pomodoro, un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
Mettere in una casseruola con il brodo e cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliete il burro, mettete a bagno la farina, aggiungete la paprika, diluitela un po' con acqua fredda e aggiungetela alla zuppa, mescolate.
Dopo un paio di minuti versare nei piatti. Non dimenticare di aggiungere la panna acida.

Insalata di fagiolini con pollo e funghi

Ingredienti necessari:

fagiolini (congelati) – mezza busta,
petto di pollo - un pezzo (piccolo),
funghi freschi (champignon) – 400 g,
cetrioli freschi – 3-4 pezzi,
foglie di lattuga - da un cespuglio,
olio vegetale (preferibilmente sesamo) – 50 ml,
semi di sesamo (facoltativo) – 10 g,
sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli in acqua salata (senza scongelarli) per 15 minuti, scolarli e tuffarli in acqua fredda per un paio di minuti, quindi friggerli finché saranno teneri.
Togliere i fagioli e friggere i funghi prataioli nello stesso olio per 5-10 minuti (fino a quando l'umidità in eccesso evapora).
Trasferisci i funghi nei fagioli. Friggere il petto di pollo tagliato a pezzetti, condire bene e aggiustare di sale. Trasferiscilo sui fagioli e sui funghi.
Tagliare i cetrioli a listarelle, tagliare le foglie di lattuga, metterle in un'insalatiera.
Mescolare tutti gli ingredienti. Non è necessario caricare nulla. Puoi cospargere con semi di sesamo.

Insalata tiepida di fegato e fagioli (fagiolini, possono essere congelati)

Ingredienti necessari:

– 200-300 g (potete usare anche il pollo),
fagiolini – 200-250 g (mezza confezione congelata),
peperone - uno,
olio d'oliva (per friggere e condire) - quanto sarà necessario,
aceto balsamico - cucchiaio grande,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Tagliare il fegato a pezzetti e friggerlo fino a cottura.
Tritare il peperone e aggiungerlo al fegato 5 minuti prima della cottura. Allo stesso tempo dovrebbe essere salato e pepato.
Lessare i fagioli in acqua salata (finché saranno teneri).
Mescolare tutti gli ingredienti senza raffreddare.
Condire con una miscela di aceto e olio (in parti uguali). Servire caldo.

Ingredienti necessari:

calamari – 2-3 pezzi (a seconda della dimensione),
fagioli surgelati (fagiolini) – mezza confezione,
cipolla: una testa,
olio d'oliva, aceto di vino - un cucchiaio,
sale, pepe (nero macinato) - a piacere.

Processo di cottura:

, tagliare a listarelle, far bollire per due minuti.
Lessare i fagioli per 20 minuti. Mettere in acqua fredda.
Tagliare la cipolla a semianelli e marinarla nell'aceto di vino.
Mescolare tutti gli ingredienti (insieme all'aceto), condire con olio. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Insalata di fagiolini con noci

Ingredienti necessari:

cipolla verde - piume da una testa,
coriandolo (fresco, tritato) - un cucchiaio grande colmo,
noci (macinate) - due cucchiai,
succo di limone - da un limone,
olio vegetale (preferibilmente oliva) – tre cucchiai,
aglio - un paio di spicchi.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli, scolarli e metterli in acqua fredda.
Tritare la cipolla, preparare il coriandolo e le noci, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio, spremere il succo di limone.
Mescolare olio, succo di limone, aglio, arachidi.
Mescolare i fagioli con cipolla e coriandolo. Condisci il tutto con il composto ottenuto.

Insalata di fagioli con prosciutto

Ingredienti necessari:

fagiolini – 200-250 g (se congelati – mezza confezione),
prosciutto – 100 g,
patate (bollite) – due pezzi di media grandezza,
cipolla - un pezzo,
limone - metà,
kefir: un bicchiere,
maionese - mezzo bicchiere,
zucchero - mezzo cucchiaino,
pepe, sale - a piacere,
verdure (aneto, prezzemolo) - facoltativo.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli, raffreddarli in acqua fredda (così manterranno il loro colore).
Tagliare le patate a cerchi o semicerchi, le cipolle ad anelli o semianelli e il prosciutto a listarelle.
Spremi il succo di mezzo limone, mescolalo con maionese, kefir, zucchero, sale e pepe.
Mescolare tutti gli ingredienti, condire con la miscela risultante. Puoi cospargere con erbe tritate.

Ingredienti necessari:

carne di maiale (disossata) – mezzo chilo,
fagiolini (congelati) - confezione,
funghi prataioli freschi - 300 g,
cipolle, carote, patate - una ciascuno,
formaggio (facoltativo) – 100 g,
olio vegetale (per friggere) – quanto sarà necessario,
Sale e pepe a piacere,
concentrato di pomodoro - due cucchiai,
brodo (carne) - mezzo litro,
uovo di gallina - due.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli in acqua salata per 10 minuti.
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle.
Tagliare la carne a pezzetti, farla soffriggere con sale e pepe, insieme alla cipolla.
Aggiungete i funghi tritati e il concentrato di pomodoro, fate cuocere a fuoco lento (magari con un po' di brodo).
Mescolare con patate e uova sbattute, mettere in pentole e riempire con brodo. Cospargere con formaggio grattugiato o aggiungere un cucchiaio di panna acida e cospargere di erbe aromatiche. Cuocere in forno per altri 10 minuti.

Contorno di fagiolini con uova

Ingredienti necessari:

fagiolini - confezione surgelata,
rapa di cipolla - una cosa,
uovo di gallina - tre - quattro pezzi,
olio vegetale per friggere: quanto sarà necessario.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli in acqua salata fino a quando saranno morbidi.
Friggere la cipolla, tagliarla a semianelli, aggiungere i fagioli, friggerli ancora un po '.
Versare le uova sbattute e friggere, mescolando bene, finché le uova non si saranno arricciate. Servire come contorno o come piatto separato.

Ingredienti necessari:

fagiolini surgelati - un pacchetto,
cipolla (preferibilmente rossa) - un pezzo,
peperone (grande) – uno,
aglio - due spicchi,
olio d'oliva - un cucchiaio,
aceto balsamico - cucchiaio,
sale, macinato nero prima - un quarto di cucchiaino.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli fino a metà cottura e metterli in acqua fredda.
Tagliare la cipolla a semianelli e il peperone a listarelle sottili.
Mescolare i fagioli con peperoni e cipolle.
Schiacciate l'aglio e mescolatelo con olio e aceto, pepe e sale.
Disporre le verdure in una pirofila, versarvi sopra il composto ottenuto e cuocere in forno a 200 gradi fino a cottura (circa un quarto d'ora). Se fai bollire immediatamente i fagioli finché sono teneri, non puoi cuocere il piatto, ma servirlo come insalata.

Ingredienti necessari:

fagiolini - pacchetto congelato,
patate (sono adatte solo quelle giovani) – mezzo chilo,
Condimenti indiani (curcuma, cumino o semplicemente condimento al curry) - un cucchiaino colmo,
peperoncino - un baccello,
aglio - uno spicchio,
olio vegetale – circa 50 ml,
sale - a piacere.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli fino a metà cottura.
Tagliare le patate a cerchi spessi.
Tritare l'aglio.
Fate soffriggere i condimenti nell'olio (insieme all'aglio e al pepe).
Aggiungere le patate e friggerle finché non saranno ricoperte di condimenti.
Aggiungere i fagioli, coprire e cuocere fino a cottura dei fagioli. Per evitare che le verdure brucino, il piatto deve essere mescolato periodicamente.

Fagiolini in salsa di soia

Ingredienti necessari:

fagiolini surgelati – confezione,
salsa di soia - due cucchiai,
aglio - due spicchi,
olio vegetale - due cucchiai grandi.

Processo di cottura:

Lessare i fagioli per 10 minuti.
Scaldare l'olio e friggervi l'aglio. Quando diventerà marrone scuro, toglietelo dalla padella.
Mettete i fagioli in una padella, versate la salsa e fate sobbollire finché saranno teneri a fuoco basso.
Potete cospargere con semi di sesamo prima di servire. Il piatto può essere servito.

Elena Pronina

Sulla confezione del negozio che contiene le cialde congelate c'è scritto che devono essere cotte per 10-15 minuti. Durante questo periodo in acqua bollente, il suo colore passerà dal verde brillante al paludoso e in 15 minuti i baccelli verranno digeriti. Pertanto, prepara piatti a base di fagioli bolliti utilizzando una tecnologia leggermente diversa. Per gustare cibi sani e belli, utilizza la nostra ricetta.

Fagioli bolliti

Ingredienti:
50 g di burro
mazzetto di prezzemolo
0,5 kg di fagioli surgelati
pepe, sale qb

Come cucinare i fagioli lessati:

Versare 2,5 litri di acqua in una pentola capiente e posizionare la nave sul fuoco. Quando il liquido sarà ben riscaldato, togliete i fagioli dal congelatore e aprite la confezione.

Metti i baccelli in uno scolapasta, sciacquali sotto l'acqua calda per circa 30 secondi. Questo aiuterà il prodotto a riscaldarsi e scioglierà i pezzi di ghiaccio non necessari, riducendo così i tempi di cottura.

Quando l'acqua nella padella comincia a bollire bene, non abbassare la fiamma. Se è piccolo, rendilo il più grande possibile e disponi i baccelli. Per un po' l'acqua smetterà di bollire, appena riprenderà il bollore abbassate la fiamma, salate, aiuterà a preservare più vitamine durante la cottura.

A ciò contribuisce anche un coperchio chiuso sulla padella. Ma non chiuderlo troppo stretto per consentire al vapore di fuoriuscire. Cuocere i fagioli a fuoco basso per 5-7 minuti.

Dopo cinque minuti, togli un baccello, se il suo gusto ti soddisfa, il piatto è pronto. Se sono ancora crudi, fate bollire i fagioli ancora per un paio di minuti.

Successivamente scolatelo in uno scolapasta e sciacquatelo leggermente sotto l'acqua corrente fredda. Per migliorare il gusto, friggere leggermente i baccelli in una padella, aggiungendo il burro.

Ci vorranno 2-4 minuti. Se i vostri gusti lo richiedono, aggiungete un po' di pepe durante la frittura. Un contorno sano è pronto.

Fagioli in padella

Non puoi far bollire i fagioli, ma cuocerli subito in padella.

Ingredienti:

0,5 fagiolini surgelati
3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
Pepe nero macinato
sale a piacere
facoltativo – 5 foglie di basilico
0,5 cucchiaini di paprika rossa secca macinata
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva

Come cucinare i fagioli in padella:

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo sul fuoco, aggiungere i fagioli. Alza il fuoco, in questo momento l'umidità inizierà ad evaporare dai baccelli.

Mescola periodicamente il piatto con un cucchiaio. Quando non è rimasta quasi più acqua, abbassare la fiamma al minimo. Dopo circa 10 minuti dall'inizio della cottura i fagioli saranno leggermente dorati, quindi versare al loro interno la salsa di soia e farli soffriggere a fuoco medio per 1-2 minuti.

Quando la salsa di soia sarà evaporata, spegnete il fuoco. Cospargere i baccelli con pepe nero e paprika, chiudere bene la padella con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.

Servire guarnito con foglie di basilico. Se volete preparare un piatto più sostanzioso, versate due uova sopra i fagioli. Per fare questo sbatteteli leggermente con una forchetta, aggiungete un po' di latte se volete, versate il composto nella padella subito dopo aver aggiunto i peperoni.

Continua a fuoco fino al momento.

I fagiolini sono anche chiamati fagiolini, asparagi e zucchero. I suoi baccelli succosi sono commestibili e molto utili nella loro forma non sbucciata. È conosciuto nella medicina popolare e apprezzato in cucina, perché non è difficile preparare i fagiolini in modo vario e gustoso.

Questa straordinaria pianta non assorbe le tossine ed è ricca di microelementi, aminoacidi e vitamine. I piatti a base di fagiolini sono ipocalorici e molto salutari. Sono consigliati per migliorare l'emocromo, ridurre la glicemia, rinforzare i nervi, sono utili per sciogliere i calcoli renali, la cistifellea, per l'ipertensione, il sovrappeso, per alcuni problemi maschili, sono utilizzati per l'epatite, la tubercolosi, ecc.

La sua varietà a cespuglio viene utilizzata per la conservazione, mentre la sua varietà sottile e intrecciata viene utilizzata per preparare zuppe e stufati. I baccelli verdi sono ottimi come contorno per carne e pesce. Si adatta armoniosamente a piatti a base di uova, patate e molte altre verdure: peperoni, broccoli, pomodori, cipolle, zucchine, melanzane, ecc.

Questo è un prodotto sorprendentemente flessibile in senso culinario. Può essere bollito in una casseruola, a bagnomaria, nel microonde, fritto, al forno, in umido, in salamoia e persino candito.

I cuochi alle prime armi dovrebbero conoscere e tenere conto di alcune delle sue caratteristiche negative.. In primo luogo, i fagiolini favoriscono una maggiore formazione di gas. Pertanto, prima della cottura, è meglio immergerlo in una soluzione di soda debole. In secondo luogo, a causa della sostanza nociva feazina inclusa nella sua composizione, anche i fagioli giovani freschi non sono raccomandati per il cibo. Ma anche con un trattamento termico a breve termine, la fesanina si decompone.

Prima di cuocere i chicchi di zucchero, è necessario lavarli ed eliminare le parti dure. Il tempo di cottura, a seconda del grado di maturazione della verdura, è di 4-10 minuti, poi i baccelli possono essere raffreddati, tagliati, messi in sacchetti e riposti in congelatore.

Se prepari i baccelli in anticipo, puoi utilizzare un bagno di ghiaccio per preservarne il colore vibrante. Le verdure appena bollite vanno messe immediatamente in una ciotola con acqua e cubetti di ghiaccio. Se necessario, questo piatto deve solo essere riscaldato.

Proprietà utili dei fagiolini (video)

Delizioso contorno di fagiolini

I baccelli teneri si sposano bene con carne e pesce. Questo contorno è più sano e originale della pasta ed è più digeribile dei cereali o delle patate. È preparato come segue:

Tritare una cipolla grande e friggerla in olio vegetale in una padella.
Tritare mezzo chilo di baccelli preparati e aggiungerli alla cipolla.
Versate acqua, sale e pepe e lasciate cuocere coperto per mezz'ora.
Quando i baccelli saranno diventati morbidi, fateli cuocere per altri venti minuti, aprendo leggermente il coperchio in modo che l'acqua evapori.
Quindi versare due uova sbattute sulle verdure e, mescolando, cuocere a fuoco lento ancora un po'.
Questo contorno va servito caldo.

Il lobio può essere un contorno di carne o un piatto autonomo. Richiede 400 grammi di fagioli, la stessa quantità di pomodori, 2 cipolle, una testa d'aglio giovane, basilico, prezzemolo, coriandolo, sale, pepe e olio vegetale.

Il piatto si prepara così:

Lessare i fagioli.
Scottare i pomodori, togliere la pelle, tagliarli a cubetti.
Friggere la cipolla.
Mescolare fagioli, pomodori e cipolle, un po' di brodo rimasto dopo la cottura delle verdure, cuocere a fuoco lento per 10 minuti senza coperchio e 3 minuti sotto coperchio.
Aggiungere tutte le spezie, l'aglio tritato e il sale.

Come cucinare i fagiolini surgelati

Ecco 2 ricette per piatti a base di fagioli surgelati, che non necessitano di scongelamento prima della cottura:

Con formaggio

Per fare questo, avrai bisogno di un pacchetto di fagiolini, 200 grammi di formaggio, un paio di spicchi d'aglio, succo di limone, sale, origano e olio vegetale. Sequenza di cottura:

cuocere a fuoco lento i fagioli, cosparsi di succo di limone, coperti in una padella riscaldata;
soffriggere la cipolla in un'altra padella, trasferirla nella padella;
far rosolare con il coperchio aperto per altri 10 minuti, aggiungere l'aglio, l'origano passato nell'aglio e il sale;
Sulla pirofila ancora calda cospargete il formaggio grattugiato;
il restante formaggio viene utilizzato prima di servire.

Con pancetta

Set di prodotti: 250 grammi di pancetta, cipolla media, 3 cucchiai di zucchero di canna, sale, pepe. Tecnologia di cottura:

Rosolare in una padella la pancetta tagliata a fette e adagiarla su un tovagliolo di carta;
Nello stesso contenitore fate sobbollire la cipolla fino a renderla trasparente;
aggiungere lo zucchero tropicale e i fagioli, cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti;
Alla fine unire il tutto alla pancetta e mescolare.

Come cucinare i fagiolini piccanti (video)

Come Friggere i Fagiolini in Padella

Questo piatto si prepara velocemente e facilmente. Per friggere una verdura in una padella avrete bisogno di un cucchiaio di olio di girasole o d'oliva, una cipolla, 2 pomodori, mezzo chilo di fagioli, origano. Il piatto si prepara così:

Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella calda fino a doratura.
Versate acqua bollente sui pomodori, pelateli, tagliateli e fateli cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete i fagioli, il sale e fate cuocere coperto per 20 minuti.
Cospargere con origano.

Per preparare un altro piatto a base di baccelli verdi, occorrono 300 grammi di fagioli, un paio di cucchiai di burro di arachidi e brodo di pollo. Devi preparare il piatto in questo modo:

Scaldare l'olio in una padella calda.
Aggiungete poi i fagioli e fateli soffriggere per un paio di minuti, scuotendoli di tanto in tanto.
Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Puoi aggiungere un po' di glutammato monosodico e soffriggere per un altro minuto.

Ricette di cucina insolite e opzioni di servizio

Esistono molte ricette originali per cucinare i fagiolini.

In una pentola a cottura lenta con panna acida

Ingredienti: mezzo chilo di baccelli, 2 cipolle, panna acida, burro, aglio, erbe aromatiche, spezie. Preparazione:

nella modalità frittura le cipolle vengono dorate;
si aggiungono fagioli freschi o surgelati e si cuociono per 15 minuti con panna acida;
soffriggere con aglio, spezie, sale per altri 10 minuti;
Il piatto finito è cosparso di erbe.

Viene servito caldo in porzioni.

Portata principale

I pezzi di pollo vengono fritti in olio vegetale. Cipolle, carote, peperoni e pomodori vengono fritti separatamente. Quindi mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Successivamente si aggiungono i fagioli cotti. Il piatto viene preparato per altri 20 minuti, vengono aggiunti un po 'di aglio tritato e pepe in grani. A fuoco spento si lascia il tutto in infusione per circa 20 minuti. Il piatto viene servito caldo, guarnito con erbe aromatiche.

Zuppa di pollo

Richiede 2 filetti, fagiolini - 2 tazze, 2 pezzi di zucchine, 3 pomodori, aglio, brodo vegetale - 1 litro, pepe macinato, basilico, parmigiano. In una ciotola dalle pareti spesse, soffriggere il filetto tritato e l'aglio nell'olio d'oliva per un paio di minuti. Aggiungete poi le zucchine tagliate a cubetti, i fagioli e i pomodorini tagliati a pezzetti, bagnateli con il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete il basilico, il sale e portate a ebollizione. Servire nelle ciotole; potete tagliare il parmigiano a fette.

Casseruola con verdure

Vengono utilizzate le seguenti verdure: 2 zucchine, una testa di cavolfiore, peperoni, 2 pomodori, 2 cipolle, un bicchiere di fagioli. Hai anche bisogno di olio vegetale, erbe italiane, 2 uova, quasi un bicchiere di panna magra, 100 grammi di formaggio a pasta dura, verdure. Tecnologia di cottura:

pezzetti di cavolfiore e fagioli si fanno bollire in acqua salata per diversi minuti;
cipolle, carote e peperoni tritati finemente vengono saltati e stufati per diversi minuti;
Al secondo impasto si aggiungono il primo impasto e i pomodori tagliati a cubetti medi, si fa stufare il tutto per circa 5 minuti con sale, pepe ed erbe aromatiche;
le zucchine tagliate a rondelle vengono fritte fino a renderle morbide e salate;
gli strati vengono piegati in una forma speciale: zucchine, verdure in umido, zucchine, verdure e ancora zucchine;
il tutto viene riempito con uova sbattute e panna, spolverato con formaggio grattugiato;
cuocere in forno a 180 gradi per circa un'ora.

Come cucinare i fagiolini con le verdure (video)

La casseruola viene servita calda su un piatto da portata e decorata con erbe aromatiche. Attorno potete posizionare fette di formaggio e prosciutto.

Anche una casalinga inesperta può cucinare i fagiolini in modo gustoso, corretto e veloce. Questo ortaggio è utile a tutti, sia ai bambini che agli anziani. I fagiolini possono essere utilizzati per realizzare piatti di tutti i giorni - primi piatti, antipasti, zuppe, contorni e piatti delle feste - luminosi, leggeri e originali.