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Allevamento di storioni. Il pesce migliore

"Bester. Ibrido (beluga sterlet), ottenuto negli anni '60 in condizioni artificiali negli allevamenti ittici; crescita rapida, maturazione anche in condizioni di acqua stagnante negli allevamenti di stagni. L'ibrido si combina con successo crescita rapida beluga e maturazione sessuale precoce dello sterlet. Le femmine migliori maturano a 6-8 anni, i maschi a 3-4 anni. Predatore. I piccoli crescono fino a 50-100 g, i bambini di due anni - fino a 800 go più.
Tra i parametri chimici della qualità dell'acqua per lo storione, i più importanti sono il contenuto di ossigeno, anidride carbonica e la reazione attiva (pH) dell'acqua, nonché la concentrazione di composti organici e inorganici. L'ossigeno nei serbatoi si forma a causa della fotosintesi delle microalghe giorno e di notte tutti gli organismi viventi lo assorbono intensamente. Nell'allevamento in stagni e nelle piscine dove vengono allevati gli storioni, viene spesso utilizzata l'aerazione artificiale dell'acqua. Le tensioni critiche di ossigeno per gli esemplari giovani (4-34 g) di storione russo e siberiano, storione stellato, beluga, bester a una temperatura di 5 °C fluttuano entro il 20-25% della saturazione di O2 (2,56-3,2 mg/l), a temperatura 10 °C - 28-33% (3,2-3,7 mg/l), A temperatura 15 °C - 37-46 (3,6-4,6 mg/l), a 20 °C - 43 -50% (3,9-4,5 mg/l l), ad una temperatura di 25 °C - 48-57% (3,9-4, mg/l). In condizioni di carenza di ossigeno, il tasso di sopravvivenza e il tasso di crescita degli storioni giovani diminuiscono. Quando la percentuale di saturazione di ossigeno scende al 53-60%, il tasso di sopravvivenza degli embrioni diminuisce di oltre un terzo. E una diminuzione della saturazione di ossigeno nell'acqua al 40-60% riduce il tasso di crescita dei giovani di 1,5-2 volte. Anche con una saturazione di ossigeno dell'acqua del 70%, si verifica un leggero calo nel tasso di crescita dello storione. Il contenuto di ossigeno disciolto nell'acqua dipende dalla temperatura del liquido. Pertanto, alla temperatura di 1 °C, le concentrazioni di equilibrio di ossigeno nell'acqua sono 14,3 mg/l, a 5 °C - 12,8; 10°C - 11,3; 15°C - 10,0; 20°C - 9,0; 25 °C - 8,2 e a 30 °C - 7,4 mg/l. A temperature dell'acqua vicine allo zero, i livelli di saturazione di ossigeno sono due volte più alti rispetto a 30°C. I corpi d'acqua dolce in aree densamente popolate sono spesso inquinati da varie sostanze organiche.
Reazione attiva (pH) dell'acqua. Lo storione tollera ampie fluttuazioni del pH; il pH ottimale per gli stagni è considerato da neutro a leggermente alcalino (pH 7-8,5). L'acqua acida con un pH inferiore a 6 (contiene, ad esempio, molti acidi organici) può essere utilizzata per alimentare gli stagni solo dopo la neutralizzazione con calce. L'anidride carbonica nei corpi idrici si forma principalmente a seguito di processi biochimici di decomposizione della materia organica, dell'attività vitale di animali e piante acquatici, nonché di microrganismi. L’anidride carbonica si accumula durante l’allevamento degli storioni alto contenuto materia organica in acqua, così come quando si coltivano pesci in condizioni alta densità atterraggi. In estate quando piante acquatiche assorbire l'anidride carbonica, nell'acqua ce n'è pochissima o nessuna. In inverno, soprattutto sotto il ghiaccio e in assenza di acqua corrente, l'anidride carbonica può dissolversi in grandi quantità nell'acqua, provocando effetti dannosi sui pesci. Per esempio, frittura grande gli storioni che pesano 15-17 g tollerano un aumento del contenuto di CQ2 nell'acqua fino a 20 mg/l, e gli avannotti di storione stellato di 8-10 grammi crescono già più lentamente ad una concentrazione di 33 mg/l non solo non crescono, ma ma perdono anche peso e il consumo di mangime diminuisce. Per lo storione, le razioni sono diminuite dal 25,6 al 13,9%, per lo storione stellato, dal 15 allo 0% del peso corporeo degli individui.
La durezza dell'acqua è espressa in gradi: un grado di durezza corrisponde a 10 mg di calcio o 7,19 mg di magnesio in 1 litro d'acqua. La durezza dell'acqua desiderata non deve superare i 12-15°, anche se alcuni pesci (carpe, carassi, persici, scarafaggi, ghiozzi) tollerano una durezza totale di circa 100°. Il fosforo non ha un effetto diretto sui pesci. Le fonti pulite contengono P2O5 fino a 0,5 mg/l, oltre 2 mg/l - acqua inquinata, oltre 5 mg/l - acqua molto inquinata. Quando i corpi idrici sono altamente inquinati dal fosforo, si sviluppano intensamente alghe blu-verdi, che con le loro secrezioni influiscono negativamente sui pesci. Dopo la morte in autunno, si depositano sul fondo, si verificano la putrefazione e l'assorbimento di ossigeno, che può verificarsi anche sotto il ghiaccio in inverno. La presenza di fosforo nel fonti d'acqua per gli allevamenti ittici da fiumi è consentito fino a 0,5 mg/l, da bacini artificiali e laghi fino a 1-1,5 mgP2O5 per 1 litro d'acqua. Nella maggior parte dei bacini, ad eccezione di quelli alimentati dal deflusso dei campi fertilizzati, si riscontra una carenza di fosforo dovuta al fatto che i suoi composti sono concentrati negli strati inferiori e sono legati da sali di ferro acidificati e, in mancanza di ossigeno, vengono convertiti in una forma insolubile. La quantità di manganese per il normale sviluppo delle alghe è di 0,001-0,21 mg/l.
In condizioni di accumulo sul fondo dei serbatoi quantità significative i fanghi e la creazione di condizioni anaerobiche possono rilasciare metano a seguito della decomposizione delle fibre e dell'idrogeno solforato, un prodotto della decomposizione anaerobica delle proteine. Entrambi questi gas liberi, quando sono poveri di ossigeno, diventano tossici per tutti gli animali acquatici. La carenza di ferro limita lo sviluppo delle alghe. Un'elevata concentrazione di ferro (più di 1,5-2 mg/l) ha l'effetto opposto: inibisce lo sviluppo di alcune alghe, soprattutto in condizioni acide. Con afflusso acque sotterranee Nel serbatoio vengono solitamente introdotti sali di ossido di ferro che, in presenza di ossigeno, si trasformano in uno stato ossidato. In generale, la carenza di ferro è rara negli stagni. La quantità di ferro consentita per gli stagni estivi è di 1,5-2 mg/l, mentre per gli stagni svernanti non supera 1 mg/l. "fonte internet

Ottenuto incrociando artificialmente un beluga con uno sterlet. Fu ottenuto per la prima volta nel 1952 in URSS dai professori Nikolyukin N.I. e Timofeeva N.A. nell'allevamento ittico Teplovsky della regione di Saratov nel 1952. Bester combina la rapida crescita del beluga e la maturazione precoce dello sterlet. Lunghezza fino a 1,8 m, peso fino a 30 kg. Fruttuoso. In acquacoltura, gli ibridi di prima generazione raggiungono un peso di 1 kg o anche più dopo 2 anni di coltivazione in gabbie e vasche. Forme correlate: beluga bester e sterlet bester.

Descrizione

Ci sono 5 file di scudi ossei: 1 dorsale, 2 laterali e 2 ventrali. Ci sono 51-52 bug laterali. Il muso è in sezione arrotondata. Sono presenti due paia di antenne leggermente appiattite, come quelle del beluga, talvolta con una leggera ondulazione o incisura all'estremità, sono assenti le appendici fogliari e la frangia. Gli schizzi sono ben sviluppati. Le membrane branchiali si sono fuse con lo spazio interbranchiale, formando una piega poco appariscente nel sito di accrescimento. La forma della bocca è intermedia tra quella beluga (lunata) e quella sterlet (trasversale).

IN Pinna dorsale 51-54 raggi; nell'anale 28-30; Ci sono 17-20 rastrelli branchiali sul 1° arco.

Il colore varia dallo sterlet al beluga, dal grigio chiaro al nero, dal marrone chiaro al grigio-marrone e al marrone. Di solito c'è un netto contrasto tra la parte dorsale scura e quella ventrale chiara del corpo.

Diffondere

È oggetto di coltivazione commerciale in Russia, Germania, Polonia, Italia, Stati Uniti, Giappone, Cina, Corea del Sud, ecc. È vietato rilasciare Bester nei corpi idrici dove vivono popolazioni naturali pesce storione, a causa del pericolo di contaminazione genetica delle specie pure di storione, principalmente beluga.

Biologia

Bester tollera la salinità dell'acqua (da 0 a 18 ‰). Quando l'acqua è altamente satura di ossigeno, può resistere a temperature fino a 34 °C. Temperatura ottimale per coltivazione 20-25 °C.

La riproduzione è solo artificiale. I prodotti sessuali (caviale e latte) vengono solitamente ottenuti nel periodo invernale-primaverile, da febbraio a giugno (a seconda della temperatura dell'acqua) utilizzando metodi intravitali.

La fertilità delle femmine bester varia da 100 a 300 mila uova, beluga bester - da 200 a 500 mila uova e sterlet bester - da 20 a 100 mila uova. I maschi raggiungono la maturità sessuale all'età di 4-5 anni, le femmine a 5-9 anni in bester e sterlet bester. Il Beluga bester matura un po' più tardi: i maschi a 8-9 anni, le femmine a 9-14 anni.

Bester (dalle prime sillabe delle parole beluga e sterlet) è un ibrido di due specie di pesci della famiglia degli storioni, ottenuto incrociando artificialmente beluga con sterlet. Ottenuto per la prima volta nel 1952 in URSS. Bester combina la rapida crescita del beluga e la maturazione precoce dello sterlet. In acquacoltura, gli ibridi di prima generazione raggiungono un peso di 1 kg o anche più dopo 2 anni di coltivazione in gabbie e vasche. Bester è un ibrido di pesci ottenuto artificialmente dalla famiglia degli storioni.

È difficile dire ora perché il tentativo di fecondare le uova di beluga con latte di sterlet si è rivelato uno degli ultimi di questa serie di esperimenti. Forse il fatto che dentro condizioni naturali non si trovano ibridi di beluga e sterlet.

Bester è il meglio del meglio

Al genere Acipenser appartengono lo storione, lo sterlet, lo storione stellato e il pesce spinoso, che vive nei mari Caspio e Aral. Fu allora che divenne finalmente chiaro il motivo per cui gli ibridi con lo storione sono invariabilmente sterili. Si sapeva già qualcosa sugli ibridi di altri storioni.

Gli individui più anziani di questo branco avevano già il dodicesimo anno. Il pesce pesava in media un chilogrammo e mezzo. E l'ibrido cominciò a giustificare il significato nascosto nel suo nome. L'effetto fu davvero straordinario. Oggi il bester è un oggetto prezioso e promettente per la riproduzione e la crescita nelle acque interne scala industriale. Bester ha ereditato migliori qualità forme originali: maggiore vitalità, possibilità di maturazione in acqua dolce, tendenza a alimentazione carnivora e elevate qualità gustative.

Caratteristiche generali dei pesci

Uno dei principali fattori che influenzano la salute e la crescita dei pesci è l'alimentazione. Il Bester viene coltivato anche negli stagni da pesca. Bester non si riproduce da solo in condizioni artificiali, sebbene questo ibrido sia in grado di riprodursi.

A causa del fatto che i produttori di pesci sono selettivi nella fecondazione, per questo vengono utilizzati diversi maschi. Le larve che sono passate all'alimentazione attiva vengono trapiantate negli avannotti o negli stagni di allevamento. Quando crescono meglio in modo intensivo, vengono nutriti con carne macinata a base di pesce spazzatura, scarti di macellazione della carne, ecc.

Panoramica della famiglia degli storioni

Fu ottenuto per la prima volta nel 1952 da N.I. Bester è l'unico rappresentante dello storione la cui esistenza è stata mantenuta nell'acquacoltura per più di 40 anni, con riproduzione di tre generazioni. Qualità del prodotto razze diverse i migliori sono determinati dal rapporto tra le quote di eredità beluga e sterlet nei loro genotipi.

Bester Fish è il risultato del duro lavoro degli allevatori per sviluppare nuove razze nobili di pesci commerciali. Bester è un ibrido di due specie di pesci appartenenti alla famiglia degli storioni. Vale la pena notare che il pesce migliore supera significativamente gli indicatori biologici di base dei suoi "genitori". Inoltre, Bester Fish si distingue per il suo qualcosa in più grandi formati e una migliore vitalità a fronte di condizioni ambientali in costante cambiamento.

I ricercatori hanno registrato Limite di peso adulto pesce migliore, che era pari a trenta chilogrammi. In genere, il bester viene coltivato nei cosiddetti allevamenti ittici a gabbia e a bacino. L'unicità di questo tipo di storione è proprio questo l'unico tipo, che viene coltivato con successo e ininterrottamente dall'uomo da mezzo secolo.

Sono state queste tre razze di bester a mostrare prestazioni eccellenti durante l'intero periodo di selezione dei pesci. È interessante notare che solo un professionista può distinguere l'una o l'altra sottospecie di pesci migliori da un'altra. La principale differenza tra le razze ittiche può essere considerata il pool genetico di bester, in cui possono predominare i parametri biologici distintivi del beluga o dello sterlet.

Quanto costa il pesce migliore (prezzo medio per 1 kg)?

Mosca e regione di Mosca.

Bester Fish è il risultato del duro lavoro degli allevatori per sviluppare nuove razze nobili di pesci commerciali. Bester è un ibrido di due specie di pesci appartenenti alla famiglia degli storioni. Il pesce migliore è stato ottenuto incrociando lo sterlet e anche il beluga. Gli scienziati sovietici furono i primi a iniziare a lavorare sull'allevamento dei pesci migliori già a metà del secolo scorso.

Vale la pena notare che i pesci migliori superano significativamente gli indicatori biologici di base dei loro "genitori". Innanzitutto, il pesce migliore è caratterizzato da una crescita più rapida e da un periodo di maturazione più breve rispetto al beluga o allo sterlet. Inoltre, il pesce migliore si distingue per le sue dimensioni maggiori e la migliore vitalità in condizioni ambientali in costante cambiamento.

Di norma, i pesci migliori raggiungono una lunghezza non superiore a due metri. I ricercatori hanno registrato il peso massimo di un pesce migliore adulto, che era di trenta chilogrammi. Non si mangia solo la carne di pesce, ma anche il caviale. Inoltre, gli esperti ritengono giustamente che il gusto e le caratteristiche di consumo del pesce migliore siano migliori di quelli di altri rappresentanti razze di storioni pescare

In genere, il bester viene coltivato nei cosiddetti allevamenti ittici a gabbia e a bacino. L'unicità di questa specie di storione sta nel fatto che è l'unica specie ad essere coltivata con successo e ininterrottamente dall'uomo da mezzo secolo. Attualmente, gli allevatori conoscono la gamma delle principali razze di pesci migliori: Vnirovsky, Burtsevskij e Aksai.

Sono state queste tre razze di bester a mostrare prestazioni eccellenti durante l'intero periodo di selezione dei pesci. È interessante notare che solo un professionista può distinguere l'una o l'altra sottospecie di pesci migliori da un'altra. In termini di aspetto, gusto e caratteristiche del consumatore Tutte le sottospecie di pesci migliori sono simili tra loro "come due piselli in un baccello".

La principale differenza tra le razze ittiche può essere considerata il pool genetico di bester, in cui possono predominare i parametri biologici distintivi del beluga o dello sterlet. Attenzione speciale vale la pena prestare attenzione Composizione chimica e il livello calorico del pesce migliore. Come altri storioni, il bester vanta un'eccellente composizione vitaminica e minerale naturalmente bilanciata e, inoltre, relativamente basso livello contenuto calorico, che è di 147 Kcal per 100 grammi di pesce.

Come altre razze di storioni, il bester è riuscito a prendere il posto che gli spetta nella tradizione culinaria mondiale. A cui sono sottoposti i pesci migliori vari tipi trattamento termico culinario. Gli chef professionisti consigliano di cuocere e affumicare il pesce migliore, che può diventare una vera decorazione per chiunque. festa festiva.

Contenuto calorico del pesce migliore 147 kcal

Valore energetico del pesce migliore (rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju).

È difficile dire ora perché il tentativo di fecondare le uova di beluga con latte di sterlet si è rivelato uno degli ultimi di questa serie di esperimenti. Forse il fatto che gli ibridi di beluga e sterlet non si trovino in condizioni naturali ha avuto un ruolo qui.

Bester è il meglio del meglio

Gli individui più anziani di questo branco avevano già il dodicesimo anno. Il pesce pesava in media un chilogrammo e mezzo. E l'ibrido cominciò a giustificare il significato nascosto nel suo nome. L'effetto fu davvero straordinario. Oggi il bester è un prezioso oggetto promettente per l'allevamento e la crescita nelle acque interne su scala industriale. Bester ha ereditato le migliori qualità delle forme originali: maggiore vitalità, capacità di maturare in acqua dolce, tendenza all'alimentazione carnivora e gusto elevato.

Caratteristiche generali dei pesci

A causa del fatto che i produttori di pesci sono selettivi nella fecondazione, per questo vengono utilizzati diversi maschi. Le larve che sono passate all'alimentazione attiva vengono trapiantate negli avannotti o negli stagni di allevamento. Quando il bester è allevato in modo intensivo, viene alimentato con carne macinata proveniente da pesci spazzatura, scarti di macellazione, ecc.

Panoramica della famiglia degli storioni

Fu ottenuto per la prima volta nel 1952 da N.I. Bester è l'unico rappresentante dello storione la cui esistenza è stata mantenuta nell'acquacoltura per più di 40 anni, con riproduzione di tre generazioni. Le qualità produttive delle diverse razze migliori sono determinate dal rapporto tra le quote di eredità beluga e sterlet nei loro genotipi.

Bester Fish è il risultato del duro lavoro degli allevatori per sviluppare nuove razze nobili di pesci commerciali. Bester è un ibrido di due specie di pesci appartenenti alla famiglia degli storioni. Vale la pena notare che il pesce migliore supera significativamente gli indicatori biologici di base dei suoi "genitori". Inoltre, il pesce migliore si distingue per le sue dimensioni maggiori e la migliore vitalità in condizioni ambientali in costante cambiamento.

I ricercatori hanno registrato il peso massimo di un pesce migliore adulto, che era di trenta chilogrammi. In genere, il bester viene coltivato nei cosiddetti allevamenti ittici a gabbia e a bacino. L'unicità di questa specie di storione sta nel fatto che è l'unica specie ad essere coltivata con successo e ininterrottamente dall'uomo da mezzo secolo.

Il pesce Bester è sottoposto a vari tipi di trattamento termico culinario. Gli chef professionisti consigliano di cuocere e affumicare il pesce migliore, che può diventare una vera decorazione per ogni festa festiva. Per le condizioni di acquisto di stock di storioni di peso pari o superiore a 1 grammo, nonché per l'acquisto di pesce per l'allevamento negli stagni, si prega di contattare i numeri di telefono elencati nella pagina Contatti.

Come possiamo esserti utili?

Per ottenere questo ibrido si incrociano il maschio sterlet e la femmina beluga. Questo pesce ibrido è stato allevato nell'URSS nel 1952. Il lavoro è stato svolto dal professor Nikolyukin e il suo studente Burtsev lo ha continuato. I bester crescono rapidamente, come i beluga, e maturano presto, come gli sterlet.

Se i migliori vengono coltivati in stagni, il loro peso può raggiungere fino a 2 chilogrammi e in piscine fino a 8 chilogrammi. Cioè, voleva ottenere pesci che sarebbero stati apprezzati come lo storione, ma che avrebbero condotto uno stile di vita sedentario e non avrebbero intrapreso un lungo viaggio per deporre le uova.

Era uno dei pochi i cui pensieri andavano in una direzione leggermente diversa. Ha espresso l'idea di allevare nuove forme di storione che potrebbero abitare i bacini artificiali. Poi non venne in mente a nessuno che questo esperimento non pianificato (solo un po' di caviale e latte rimasti) avrebbe segnato l'inizio di una nuova direzione nella moderna piscicoltura. A quel tempo, l'avvenimento nella piscicoltura era eccezionale, ma dopo questi audaci esperimenti ci fu una pausa nell'ibridazione dello storione.

I primi ibridi furono collocati negli stagni degli allevamenti ittici Regione di Saratov. Nel 1952, la moglie del professore, che eseguì il lavoro insieme al marito, decise di fecondare il caviale beluga con latte di sterlet. Bester è un ibrido di beluga e sterlet. Come altre razze di storioni, il bester è riuscito a prendere il posto che gli spetta nella tradizione culinaria mondiale. Di norma, i pesci migliori raggiungono una lunghezza non superiore a due metri.