I funghi delle corna di cervo hanno proprietà medicinali. Funghi di corno di cervo: caratteristiche e caratteristiche di cottura

Anche un esperto raccoglitore di funghi, il fungo “corna di cervo” può lasciare perplessi. A prima vista non si può nemmeno dire che si tratti di oggetto di una “caccia silenziosa”. Piuttosto, la struttura ricorda il corallo che, per qualche stranezza, cresceva in mezzo alla foresta. A causa del loro aspetto esotico, poche persone sanno che i funghi “corno di cervo” sono commestibili. Nel frattempo, non solo non causeranno danni al corpo, ma porteranno anche piacere a chi li mangia, tuttavia, se vengono raccolti esemplari giovani. Quelli vecchi iniziano ad avere un sapore amaro, anche se questo può essere risolto (se, ovviamente, sai come farlo).

Cosa sono le "corna"

Questo è il secondo nome con cui è conosciuto il fungo “corna di cervo”. Viene spesso chiamato anche corallo, ed è chiaro il perché. Può crescere fino a pesare un chilogrammo, quindi può nutrire da solo un'intera famiglia. Per qualche ragione, i vermi evitano le "corna", quindi non dovresti aspettarti delusioni da questo lato. Il loro odore è piuttosto attraente, ad eccezione degli “individui” molto anziani. In natura non esistono imitatori velenosi del fungo, il che è anche bello. È impossibile confonderli con qualcosa di inadatto al cibo - per questo dobbiamo ringraziare l'aspetto non standard che hanno le "corna di cervo". Anche come cucinare i funghi non è difficile da capire: tutte le ricette per la maggior parte delle loro controparti forestali sono adatte anche per i “funghi cornuti”.

Per cominciare: zuppa di funghi

Quindi, supponiamo che tu abbia portato funghi "corna di cervo" dalla foresta. La cena di cucina inizierà con la loro preparazione. I “coralli” raccolti (un terzo di chilo) vengono lavati più volte, sempre sotto l'acqua corrente, poiché a causa della loro struttura tortuosa, sporco e detriti faticano a lasciarli. Successivamente si cuociono per mezz'ora in una pentola non troppo capiente. Il brodo viene versato perché, nonostante tutti gli sforzi, contiene ancora una certa quantità di terra. I funghi vengono nuovamente lavati, riempiti con acqua pulita e la cottura viene ripetuta, ma solo per un terzo d'ora. Ripetiamo tutte le manipolazioni e, infine, il fungo “corna di cervo” è, in prima approssimazione, pronto per l'ulteriore lavorazione. Bastoncini di due patate vengono immersi in acqua fredda, seguiti da cerchi di mezza carota grande. Una foglia di alloro - e sul fuoco. Quando le verdure saranno a metà cottura, aggiungere i funghi e un pezzetto di burro. Dopo dieci minuti aggiungere la cipolla tritata e un paio di spicchi d'aglio. Dopo la bollitura, la zuppa viene condita con sale, pepe ed erbe aromatiche e il fuoco si spegne quasi subito. La zuppa, che è a base del fungo “corna di cervo”, è buona sia calda che fredda. E se aggiungi un cucchiaio di panna acida in un piatto, puoi davvero ingoiare la lingua!

Per secondo: patate con funghi

I tuoi tuberi preferiti andranno sia fritti che come purea. Per entrambi i contorni, il fungo “corna di cervo”, lavato il più accuratamente possibile, viene cotto per non più di cinque minuti in acqua leggermente gorgogliante. Se bolle forte, scoppia, i "coralli" diventeranno lenti e strisciano via. I “calabroni” scolati vengono tagliati in forme casuali e fritti con cipolle nel burro. Quindi puoi procedere in diversi modi:

1. Friggere le patate in un'altra padella finché sono quasi pronte, aggiungere il fungo "corna di cervo" quasi finito e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
2. La purea tradizionale è fatta: con latte, con burro, soffice. È disposto sui piatti e sopra viene disposta la frittura di funghi, portata alla prontezza finale.

Entrambi sono incredibilmente deliziosi!

Per antipasto: funghi sotto sale

Poche persone rifiuteranno i sottaceti durante i freddi mesi invernali. E i funghi rimangono insuperabili in questa qualità! Puoi facilmente mettere sott'aceto il fungo "corna di cervo". Si consiglia di non lavarlo prima della salatura, per non saturarlo con umidità in eccesso. Di solito, la spazzolatura è sufficiente per rimuovere i detriti. Successivamente le tife tritate piuttosto grossolanamente vengono poste ben strette in un contenitore abbastanza capiente a strati cosparse di sale (quaranta grammi per ogni chilogrammo di “coralli”). Successivamente, il secchio viene coperto con una garza pura o un panno sottile e sopra viene posta una pesante oppressione. Le spezie non saranno necessarie: uccideranno il piacevole aroma naturale dei funghi. Conservare il sottaceto direttamente, in frigorifero o, per i più fortunati, nel sottosuolo esistente.

Ravviviamo il tutto: salsa ai funghi per tutte le occasioni

Sughi, salse e ketchup possono trasformare anche il piatto più miserabile in un capolavoro. Se ti piacciono le frattaglie, la carne bollita e preferisci integrare le uova con sostanze piacevoli, ti piacerà la salsa, a base di fungo “corna di cervo”. 200 grammi di tifa vengono bolliti secondo le regole già descritte. La stessa quantità di farina viene fritta in tre cucchiai di burro fuso fino a doratura. Successivamente, mescolando intensamente, versare il latte (un bicchiere e mezzo). Dopo aver ottenuto una massa abbastanza densa ma omogenea, si aggiunge un altro mezzo bicchiere di latte, nel quale si aggiungono due tuorli e un bicchiere di brodo (io vorrei brodo di funghi, ma potete usare anche quello di carne) più le spezie e il sale. Dopo la bollitura si toglie la salsa dal fuoco e si aggiunge mezza tazza di latte e i funghi tritati. Un quarto d'ora di cottura a fuoco lento, aggiungendo un cucchiaio di burro - e la salsa ti conquisterà per sempre.

I Rogatik, o come vengono anche chiamati i funghi cornuti, appartengono alla famiglia dei basidiomiceti. Hanno un corpo fruttifero dalla consistenza carnosa. Sono ramificati in corallo, a forma di mazza e a forma di punteruolo. Il colore più comune è il bianco con una sfumatura gialla. Completamente ricoperto da uno strato liscio sporifero.

Puoi trovare un tale raccolto nella foresta sul terreno; meno spesso si trovano sui residui di legno. Non sono velenosi.

I Rogatiki hanno una grande varietà e germinano in grandi quantità, solo che a volte non prestiamo loro attenzione. Passano molti raccoglitori di funghi. Questo potrebbe essere corretto, perché le piante sconosciute possono essere velenose, ma alcune tife sono abbastanza commestibili. Anche se raccogli un fungo così sconosciuto, non rimarrai avvelenato, l'unica cosa è che rovinerai la tua cena, poiché alcuni tipi hanno un gusto specifico.

Rogatik è un rappresentante molto curioso del regno dei funghi. Svolge un ruolo importante nella vita della foresta. È anche un parente stretto dei finferli e, come sapete, i finferli possono migliorare la salute umana.

Una varietà di cornacchi

Questo fungo ha un'ampia varietà. Diamo un'occhiata ai più comuni e alle loro descrizioni.

Tipo di pistillo. Può essere trovato nelle foreste decidue delle regioni meridionali. Ha un corpo fruttifero a forma di clava. L'altezza può raggiungere i 15 cm. Le spore rilasciate sono bianche. Non ha un odore specifico. Completamente commestibile.

Il tronco è un rappresentante di spicco delle piante basidiomiceti. Ha forma clavata con apice espanso ed ingrossato. L'altezza non supera i 14 cm. Il fungo stesso è rugoso e di colore arancione scuro. Nei luoghi danneggiati diventa immediatamente buio. Gusto inodore, dolciastro.

Canna. Appartiene al genere clavariadelphus. Forma verticale a forma di lingua. Altezza non superiore a 13 cm. Ha una superficie liscia e asciutta. Se sei già vecchio, la superficie del corpo inizia a raggrinzirsi. Il colore è crema morbido, ma con l'età acquisisce una tinta giallastra. La polpa è secca, bianca e priva di odore caratteristico. Produce polvere di spore giallo chiaro.

Pettine. La forma è a forma di corallo. Cresce fino a 10 cm di altezza. La polpa è piuttosto fragile e leggera. Non ha odore specifico, ma ha un sapore amaro. Può essere trovato nelle foreste miste, di conifere e di latifoglie. Germogliano sul terreno e sull'erba.

Il fulvo appartiene alla famiglia dei granchi. Cresce sotto forma di un cespuglio con rami ramificati e appuntiti. L'apice è lobato-piatto. Rogatik è bianco con una tinta cremosa. Produce spore bianche. Al taglio è fragile, non ha odore particolare e ha un retrogusto amaro.

Il fungo cornuto giallo si trova nei boschi di latifoglie, di conifere o misti. Cresce principalmente nelle foreste della Carelia. Il colore del corpo è giallo. Non più di 18 cm di altezza, molti rami ramificati e densi simili a cespugli di forma cilindrica crescono da spessi steli bianchi. Il corpo del frutto è di colore giallastro. La polpa è umida, di colore bianco sporco. L'odore ricorda l'erba, il gusto è noioso. Più la pianta è vecchia, più il sapore è amaro.

Commestibilità dei funghi

Molto spesso nelle foreste puoi incontrare raccoglitori di funghi che affermano di sapere tutto sui funghi. Ma cosa possono dire delle fionde? Per non venire avvelenati accidentalmente e sapere con certezza se questo fungo è commestibile o meno, abbiamo preparato un piccolo cheat sheet.

Benefici delle tife commestibili

Molto spesso vengono chiamati coralli, poiché in apparenza sono molto simili a loro. Rispetto ad altri presentano numerosi vantaggi:

• a piena maturazione il peso è di quasi un chilogrammo, il che permette di nutrire facilmente tutti i membri della famiglia;
• non sono intaccati dai vermi, quindi durante la pulizia non incontrerai spiacevoli delusioni;
• avere un odore fragrante (ma non vecchio);
• non ci sono imitatori velenosi;
• facile da preparare.

A causa del loro aspetto specifico, difficilmente potrai confonderli con altre piante.

Utilizzare in cucina

Prima di cucinarli, è necessario prepararli correttamente. I funghi devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Poiché hanno una struttura tortuosa, lo sporco penetra nei punti più difficili. Poi lessateli per 30 minuti. L'acqua in cui sono stati bolliti viene versata. Non va assolutamente utilizzato. Sciacquiamo nuovamente sotto l'acqua corrente e mettiamo a cuocere per 10 minuti. Quindi risciacquare con acqua fredda. Ora puoi iniziare a preparare vari piatti.

Una ricetta semplice per una deliziosa zuppa di funghi. Per prima cosa trita tutte le verdure, cioè le cipolle e (puoi aggiungerne la metà). Riempi tutto con acqua fredda e cuoci fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi e 15 g. . In inverno potete aggiungere alla zuppa qualche chiodo di garofano. Non appena la zuppa bolle, aggiungi pepe a piacere. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 15 minuti. La particolarità di questa zuppa è che può essere consumata non solo calda, ma anche fredda. Al momento di servire, cospargere e aggiungere un cucchiaio.

Per il secondo piatto potete semplicemente friggerli in aggiunta al piatto principale, ad esempio purè di patate o porridge di grano saraceno. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale, tritandola prima finemente. Aggiungi i funghi tritati. È meglio tagliarli più grandi. E friggi fino a doratura, ricorda solo che devi mescolarli costantemente. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Per rendere i piatti deliziosi, vi sveleremo alcuni piccoli segreti. Innanzitutto vanno consumati entro e non oltre 4 giorni dalla raccolta. In secondo luogo, non metterli in salamoia o conservarli. Altrimenti diventeranno amari e gommosi. In terzo luogo, non condire i funghi con troppi condimenti, altrimenti ne sopraffarete il gusto unico.

Precauzioni

Ci sono molte piante che sembrano zampe di cervo. Molti di loro sono piuttosto velenosi. Pertanto, se sei nuovo in questo settore, chiedi a un raccoglitore di funghi esperto di raccontare e mostrare come raccogliere e distinguere correttamente le zampe di cervo da altre piante.

Ricordatevi che dopo la raccolta, prima della cottura, dovete sciacquarli e lavorarli bene, perché se non preparati correttamente possono avere gravi effetti negativi sul vostro organismo.

Non raccogliere vicino alle autostrade, poiché le piante assorbono rapidamente le sostanze tossiche.

Kira Stoletova

Il fungo del corno di cervo si distingue tra gli altri funghi per la sua forma e colore insoliti. Ha preso il nome perché la sua forma ricorda le corna di cervo o i coralli marini.

Descrizione dell'aspetto del fungo

Il colore del fungo dipende dalla sua fase di crescita. Le corna dei giovani cervi sono di colore giallo chiaro; con l'età si scuriscono e diventano arancione brillante. Non ha il solito odore di funghi.

Irina Selyutina (biologa):

Come specie, il fungo fu descritto nel 1755 dal botanico francese Joseph de Tournefort. Tuttavia, questa specie ricevette il suo nome scientifico: ramaria gialla (Ramaria flava) solo 133 anni dopo, nel 1888, grazie a Lucien Quelet, il fondatore della Società micologica francese.

I funghi corallini, a cui appartiene questa specie, sono considerati basidiomiceti. Le loro spore si formano su tutta la superficie del corpo fruttifero, perché lo strato contenente le spore si trova sul lato esterno.

La Ramaria, conosciuta anche come corno di cervo, si trova sulla superficie del suolo e su legno marcio o ceppi in tutti i tipi di foreste. I corpi fruttiferi si possono trovare in agosto-settembre, con bel tempo fino ad ottobre. Tra le tante specie non si trovano quelle velenose, ma esiste una divisione in condizionatamente commestibili e commestibili. È meglio mangiare solo organismi giovani perché i funghi più vecchi hanno un sapore amaro.

Le corna di cervo vengono raccolte da agosto a ottobre. Crescono in piccole colonie, il che li rende facili da raccogliere. Con questo tipo di fungo si realizzano anche primi piatti squisiti.

Tipi di funghi

Il fungo del corno di cervo ha diversi tipi simili:

1. Gruppo arrapato: Questo è un fungo di colore bianco, che con l'età acquisisce una tinta rosa chiaro. I suoi rami raggiungono un'altezza di 15-20 cm e un diametro di 10-15 cm.
2. Clusterweed a forma di corallo: il suo corpo ha rami bianchi spessi e sottili. La polpa è tenera, ma diventa più dura con l'età.
3. Corno viola: il fungo è di piccole dimensioni, la sua lunghezza del corpo è di 10 cm, il diametro è di 4-5 cm. Non c'è gusto o odore pronunciati.
4. Rogatik giallo dorato: ha spessi “rami” di colore giallo chiaro. La sua raccolta inizia tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
5. Pettine Rogatik: raggiunge un'altezza di 5 cm. I “rami” hanno punte a pettine e acuminate.

Proprietà utili

La composizione contiene aminoacidi (metionina e triptofano), nonché lipidi, fitoagglutinina e sterolo. Il fungo è spesso utilizzato nella medicina cinese per curare le malattie gastrointestinali e migliorare la funzionalità polmonare.

Ha anche un effetto antitumorale e rafforza il sistema immunitario. Le corna di cervo sono utilizzate in cosmetologia per rallentare il processo di invecchiamento.

Il contenuto calorico del fungo corno di renna, o ramaria gialla, è di 55 kcal per 100 g di prodotto. Un contenuto calorico così elevato ne consente l'utilizzo nella preparazione di vari piatti. Il fungo è perfetto anche per un menù vegetariano.

Controindicazioni

Questo fungo, come altri tipi, presenta alcune controindicazioni. Questi includono:

• bambini sotto i 12 anni;
• periodo di gravidanza e allattamento;
• malattie gastrointestinali croniche;
• intolleranza individuale (allergia).

Dovresti fare attenzione quando raccogli perché ha controparti non commestibili.

Prima della cottura vanno lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Non dovresti raccogliere questi funghi vicino alle autostrade e alle grandi imprese industriali.

Applicazione

Questa specie è spesso utilizzata nella medicina popolare. Da esso vengono preparati medicinali per le articolazioni e per la pulizia del corpo dagli elminti (piatti, rotondi, tenie).

Irina Selyutina (biologa):

Il giallo Ramaria, o corna di cervo, ha trovato il suo uso in cosmetologia. Qui viene utilizzato per procedure antietà. Il suo utilizzo in quest'area è giustificato dalla sua capacità di trattenere l'umidità nell'epitelio cutaneo, che è molto maggiore della stessa proprietà della glicerina e dell'acido ialuronico. I suoi polisaccaridi naturali forniscono sostanze benefiche agli strati profondi della pelle e la vitamina D inclusa nella composizione diventa un attivatore del processo metabolico della pelle.

Utilizzato anche in cucina. Le corna sono particolarmente adatte per il decapaggio e l'essiccazione. Preparano deliziose zuppe e caviale di funghi.

In cucina

Nonostante la ramaria appartenga alla categoria di gusto 4 per la sua caratteristica amarezza, i funghi giovani vengono ancora utilizzati in cucina. Tuttavia, solo gli esemplari giovani e le basi sono più adatti a questi scopi, poiché i “ramoscelli” sono amari.

Le corna di cervo fresche vengono lavate, tagliate a pezzetti e bollite.

Questa specie produce anche deliziose salse e ripieni per prodotti da forno salati. Il gusto delle corna di cervo già pronte è simile ai frutti di mare o al pollo bollito. I funghi portati dal bosco vengono selezionati e, se necessario, viene tagliata la parte inferiore del gambo con pezzi di zolla. Lavatele e poi lessatele per 15-30 minuti in acqua salata. Successivamente il brodo viene scolato e non utilizzato per altri piatti.

Per l'insalata di funghi prendi:

• funghi bolliti – 150 g;
• carote – 150 g;
• cipolla piccola – 1 pz.;
• aceto – 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

I funghi tritati finemente si uniscono a carote e aglio. Quindi salare, aggiungere pepe ed erbe aromatiche, condire con olio vegetale e lasciare fermentare per 30 minuti. In questo momento, la cipolla viene tagliata ad anelli, marinata e mescolata con insalata.

Le corna di cervo marinate hanno un gusto particolarmente delicato. Per prepararli devi prendere: succo di limone, aceto di mele, pepe nero e olio vegetale. In apparenza, le corna in salamoia ricordano i coralli.

Ricetta del primo piatto:

• funghi – 400 g;
• carote – 150 g;
• patate – 400 g;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• burro – 50 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Lessare i funghi per 30 minuti, tagliarli a pezzetti. Anche le verdure vengono tritate e gettate nella padella.

Aggiungere i funghi, sale, pepe ed erbe aromatiche alle verdure bollite e lasciare a fuoco basso per 15 minuti. Quindi aggiungere formaggio grattugiato e burro; se lo si desidera, aggiungere panna o salsa di panna acida prima dell'uso.

In medicina

Per combattere le ulcere allo stomaco, puoi preparare una tintura medicinale secondo la seguente ricetta:

• Sciacquare accuratamente 150 g di funghi freschi, asciugarli e riporli in frigorifero per 2 giorni.
• Tagliare i funghi preparati a pezzetti e versarvi 500 ml di alcool o vodka di alta qualità;
• Lasciare in infusione al buio per 30 giorni, quindi filtrare. Successivamente inizia il trattamento.

Per le ulcere, bevi 1 cucchiaio. l. farmaci tre volte al giorno prima dei pasti. Il periodo di trattamento dura un mese, quindi fare una pausa per 14 giorni e ripetere il corso.

Conclusione

I funghi di corno di cervo sono tra i più insoliti nel loro genere. Sono apprezzati per la loro forma esotica e il gusto gradevole. Si trova più spesso su ceppi e alberi secchi nelle foreste di conifere.

Viene spesso utilizzato nella preparazione di vari piatti. Questo tipo di fungo aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Ma dovresti fare attenzione quando li raccogli, possono essere confusi con falsi rappresentanti di questo gruppo di "corna di cervo".

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Phallomycetidae (Veselkov)
• Ordine: Gomphales
• Famiglia: Gomphaceae
• Genere: Ramaria (Ramaria)
• Visualizzazione: Ramaria flava (corna di cervo)

Altri nomi per il fungo:

Altri nomi:

• Rogatik giallo

• zampa d'orso

• Corna di cervo

• Giallo corallo

Descrizione

Il corpo fruttifero della Ramaria gialla raggiunge un'altezza di 15-20 cm, un diametro di 10-15 cm Dal grosso “gambo” bianco crescono numerosi rami ramificati a forma di cespuglio denso. Spesso hanno due cime smussate ed estremità irregolarmente troncate. Il corpo del frutto ha tutte le sfumature del giallo. Sotto i rami e in prossimità del fusto il colore è giallo zolfo. Quando viene premuto, il colore cambia in marrone vinoso. La polpa è umida, biancastra, marmorizzata nel nocciolo e non cambia colore. All'esterno, la base è bianca, con una sfumatura giallastra e macchie rossastre di varie dimensioni, più spesso presenti su corpi fruttiferi che crescono sotto alberi di conifere. L'odore è gradevole, un po' erbaceo, il sapore è debole. Le cime dei vecchi funghi sono amare.

La polvere di spore è giallo ocra.

Habitat e tempi di crescita

Le corna di cervo crescono sul terreno nelle foreste decidue, di conifere e miste in agosto - settembre, in gruppi e singolarmente. È particolarmente abbondante nelle foreste della Carelia. Si trova nelle montagne del Caucaso e nei paesi dell'Europa centrale.

Raddoppia

Il fungo Staghorn è molto simile al corallo giallo dorato, le differenze si notano solo al microscopio, e anche alla Ramaria aurea, anch'essa commestibile e con le stesse proprietà. In tenera età è simile per aspetto e colore alla Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens è di dimensioni più piccole.

Nota

La parola flava nel nome del fungo significa “giallo”. I funghi corallini sono considerati basidiomiceti. Formano spore sullo strato del frutto, all'esterno dei “nodi”, ovunque. La maggior parte dei coralli sono buoni, ma tra questi ce ne sono anche quelli velenosi.

Questa ramaria è considerata un fungo commestibile, ma è necessario adottare alcune precauzioni quando la si consuma. Innanzitutto vanno raccolti solo gli esemplari giovani e va utilizzata la base, poiché i rametti sono amari. I funghi maturi non sono affatto commestibili a causa della loro amarezza.

Simile nell'aspetto alle corna di cervo, non per niente il fungo del corno di cervo era così chiamato. Allo stesso tempo, ricorda anche il corallo marino. Non è popolare e la maggior parte delle persone non si rende nemmeno conto che è commestibile e molto gustoso. È elencato nel Libro rosso come una specie rara ed è considerato il fungo più alto.

Luoghi di crescita e principali caratteristiche

Molto spesso, il fungo del corno di cervo si trova in Estremo Oriente, Carelia, Eurasia, Siberia orientale e occidentale, Nord America e Caucaso. Cresce principalmente in luoghi umidi di pini e foreste decidue tra muschio bianco e legno marcio da giugno a ottobre. Nelle zone con climi caldi viene raccolto anche durante i mesi invernali. Trovato su radici e ceppi. Cresce in gruppi, formando archi e file.

Le corna di cervo hanno diversi nomi:

• fungo corallo;
• cornuto;
• riccio reticolato;
• Riccio di corallo.

Impossibile determinarlo, dove ha un cappello e dove ha una gamba, e quindi, quando descritto, si caratterizza come un corpo costituito da tanti fragili processi ramificati di colore giallo chiaro, arancio, marrone chiaro e viola. I rami crescono fino a 5-7 cm di altezza, mentre raggiungono i 15-30 cm di larghezza.

Solo gli esemplari giovani dovrebbero essere raccolti per il cibo. Si consiglia di cuocere i funghi appena raccolti. La carne tenera dei funghi cornuti sa di gamberetti o funghi prataioli.

Possono essere utilizzati fritti, essiccati e salati, e utilizzati come primi e secondi piatti. Gli appassionati di piatti esotici ne ricavano caviale e ripieno per torte e gnocchi. Le patate fritte con loro non sono peggiori che con altri funghi. I Rogatiki vengono marinati in una salsa che comprende burro, sale, zucchero, succo di limone e aceto balsamico. Ma allo stesso tempo, i medici sconsigliano di consumarli in salamoia e in scatola.

Prima della cottura, le corna di cervo devono essere lavate accuratamente, poiché a causa della loro particolare struttura accumulano molto sporco sul corpo. Dopo il lavaggio, cuocere per 15-30 minuti. Scolare il brodo e non usarlo nel cibo.

Cucina

Ogni raccoglitore di funghi è interessato a come cucinare le corna di cervo. Non sono molte le ricette che li utilizzano come ingrediente. Ma i metodi di cottura di base sono gli stessi degli altri funghi. Chi ha la fortuna di trovarli può ricavarne dei piatti deliziosi.