Stile di vita sano

Cavolo rosso per l'inverno: insalate di verdure nella dieta invernale. Preparazione del cavolo rosso

Il cavolo rosso o blu è uno dei tipi di cavolo bianco normale. Le sue foglie contengono la rara vitamina U, che aiuta a guarire le ulcere dello stomaco e del duodeno. Il raccolto può essere facilmente coltivato nelle aiuole. Purtroppo, dopo la raccolta, non rimane fresco a lungo. Per evitare questo e godere a lungo dell'ortaggio, bisogna usare un trucco e conservarlo per l'inverno. Le migliori e più originali ricette di cavolo piaceranno a molti.

Il cavolo è un magazzino di vitamine

Qualsiasi verdura coltivata su terreni rispettosi dell'ambiente e senza l'uso di nitrati contiene un'enorme quantità di vitamine. Il cavolo non fa eccezione.

Il cavolo rosso è ricco di vitamine B, A, PP e beta-carotene. È assolutamente privo di calorie: 100 grammi di verdura apportano solo 30 kcal. Un altro vantaggio è che contiene antociani, che sono un potente antiossidante. È grazie a loro che il cavolo acquisisce una tinta rossa. Con il suo uso regolare, la pelle ringiovanisce e il corpo viene purificato.

Puoi preparare le verdure per l'inverno in diversi modi. Risulta molto gustoso se lo metti in salamoia o prepari insalate. Non è necessario menzionare il cavolo georgiano e il tradizionale cavolo sott'aceto. C'è solo una condizione: il rispetto delle regole di conservazione e sterilizzazione.

Controindicazioni per l'uso

Tuttavia, tutti sanno che non esistono prodotti ideali. Prima di consumare cavolo rosso, devi familiarizzare con le controindicazioni per l'uso:

Usare con cautela per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Soprattutto durante il periodo della loro esacerbazione.
Non raccomandato per le donne che allattano, poiché il bambino potrebbe sviluppare coliche.
Non dovrebbe essere consumato da persone che assumono anticoagulanti, poiché il cavolo ne indebolirebbe l'effetto. Il contenuto di vitamina K nella verdura aiuta ad addensare il sangue.
Se non c’è abbastanza iodio nel corpo, può causare soppressione della funzione tiroidea e ipotiroidismo.

Non posso fare a meno dei trucchi

Per rendere gustose le conserve, dovreste conoscere alcuni trucchi:

Le foglie superiori del cavolo devono essere rimosse; non sono adatte alla conservazione. Inoltre, man mano che crescono, accumulano sostanze tossiche.
Per triturare, utilizzare un coltello o una grattugia speciale.
Insieme al cavolo, puoi mettere altre verdure nel barattolo. L'opzione migliore sono le barbabietole. Basta leccarsi le dita. Si consiglia di bollirlo prima dell'uso.
Per conservare il cavolo rosso sono adatte tutte le spezie, quindi non aver paura di sperimentare.
Gli appassionati di sapori “piccanti” possono aggiungere peperoni o senape in grani. Ma devi essere preparato al fatto che tale cavolo sarà molto piccante.
Affinché il cavolo salato possa essere conservato a lungo dopo la conservazione, i contenitori devono essere accuratamente sterilizzati.

Le ricette più deliziose e interessanti

Offriamo una selezione di ricette deliziose e salutari che la tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno sicuramente.

Semplice e veloce

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Cavolo - 1 chilogrammo.
Foglia di alloro - 2 pezzi.
Sale fino - 50 grammi.
Grani di pepe - 2-3 pezzi.
Cumino - 1 cucchiaino.
Aceto 9% - 2 cucchiai.
Zucchero semolato - 60 grammi.
Acqua - 1 litro.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo in un contenitore profondo. Aggiungere metà del sale, del pepe e del cumino. Mescolare, schiacciare con le mani. Riporre in frigorifero per 5 ore. Preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una ciotola dalle pareti spesse, aggiungere sale, zucchero semolato, alloro, pepe, mescolare e dare fuoco. Sterilizzare e asciugare i barattoli in anticipo.

Metti bene il cavolo nel contenitore. Versare la salamoia, aggiungere 2-3 cucchiai di olio. Mettere in frigorifero. Tra un giorno sarà pronto.

Insalata di cavolo rosso e bianco

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Cavolo bianco - 300 grammi.
Cavolo rosso - 300 grammi.
Succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai.
Olio raffinato - 2 cucchiai.
Zucchero semolato - 1 cucchiaino.
Una miscela di peperoni e sale - a piacere.

Mettere il cavolo tritato in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Mescolare, premendo con le mani per far uscire il succo. Spremete il limone, aggiungete il composto di peperoni e l'olio. Mettere in barattoli pre-sterilizzati.

Questa insalata si prepara velocemente, quindi può essere consumata subito, senza arrotolare.

Cavolo marinato croccante

Cavolo rosso - 5 chilogrammi.
Mele - 1 chilogrammo.
Cipolle - 250 grammi.
Cumino - 20 grammi.
Sale fino - 20 grammi.

Eliminare il picciolo e il torsolo delle mele lavate e asciugate e tritarle finemente. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola smaltata e mescolarlo con la frutta. Aggiungere sale e cumino, aggiungere la cipolla. Mescolare nuovamente il tutto, premendo con la mano. Coprire con un coperchio e fare pressione sopra. Mettere a fermentare in un luogo fresco e buio. Quando il cavolo avrà acquisito sapore e diventerà croccante, mettetelo nei barattoli e mettetelo in cantina per la conservazione.

Se aggiungi olio di girasole non raffinato alla preparazione, acquisirà un gusto interessante e originale. Ma c'è uno svantaggio significativo: tali insalate non durano a lungo.

Ricetta con verdure

Ingredienti richiesti:

Pomodori freschi - 1 chilogrammo.
Carote - 1 chilogrammo.
Acqua - 1 litro.
Cipolla - 1 chilogrammo.
Aceto 9% - 3 cucchiai.
Sale fino - 3 cucchiai.
Zucchero semolato - 3 cucchiai.
Olio raffinato - 500 grammi.

Avrai bisogno di una ciotola grande e dalle pareti spesse che possa contenere tutte le verdure da stufare. Mettici dentro il cavolo tritato. Tagliare i pomodori a cubetti, le cipolle a semianelli. Grattugiare le carote. Far bollire l'acqua con sale e zucchero semolato. Quando si saranno sciolti, la marinata può essere tolta dal fuoco. Versarci sopra le verdure, aggiungere olio vegetale. Mescolare il tutto e mettere a fuoco moderato.

Coprire il piatto e cuocere a fuoco lento le verdure per 1,5 ore. Successivamente mettere l'insalata ancora calda nei barattoli e arrotolare. I contenitori devono essere sterilizzati. Metteteli sottosopra, copriteli con una coperta e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente.

Con peperone dolce

Per la preparazione avrai bisogno di:

Cavolo rosso - 1 chilogrammo.
Peperone - 1 chilogrammo.
Lampadine - 2 pezzi.
Acqua - 1 litro.
Zucchero - 1 bicchiere.
Aceto - 100 grammi.
Sale - 70 grammi.
Semi di aneto - 5 grammi.

Togliere i semi ai peperoni e tenerli in acqua bollente per 5 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con il cavolo tritato. Trasferire quindi nei barattoli. Preparare una marinata aggiungendo all'acqua aceto, aneto e zucchero, versarla sulle verdure. Arrotolare il contenitore, avvolgerlo in una coperta, attendere che si raffreddi.

Cavolo coreano

Si scopre che non solo le carote sono coreane. A casa puoi preparare l'insalata di cavolo allo stesso modo.

Avrai bisogno di:

cavolo - 1 chilogrammo;
barbabietole - 2 pezzi di media grandezza;
carote - 2 pezzi di media grandezza;
sale - 2 cucchiai;
aglio - 2 spicchi;
peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
acqua - 1 litro;
olio vegetale - 100 grammi;
aceto - 100 grammi;
zucchero - 1 bicchiere;
pimento - 3 piselli;
pepe nero - 3 piselli.

Lavare accuratamente le verdure. Separare le foglie e tagliarle a pezzi spessi 3 centimetri. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia speciale. Se non ne hai uno a portata di mano, andrà bene uno normale. Mescolare tutto, mettere in una ciotola, pepare. Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio all'acqua. Far bollire, lasciare raffreddare, versare sopra il composto. Coprire, premere con pressione. Marinare per 3 giorni, riporre in barattoli e conservare in un luogo fresco.

Il cavolo rosso non è solo utile, ma anche molto gustoso, adatto per marinare, marinare e preparare varie insalate per l'inverno.

Il cavolo cappuccio aiuta il corpo a digerire le proteine più velocemente, quindi è un'aggiunta ideale a piatti a base di carne, pesce e patate e un'opzione salutare per riempire torte o pollame ripieno. Il metodo di cottura è estremamente semplice e anche un principiante in cucina può farlo.

Ingredienti:

Forchette di cavolo rosso da 1 kg
0,5 tazze di aceto al 9%.
1 litro di acqua
2-3 spicchi d'aglio
0,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaio. l. sale
0,5 tazze di olio raffinato o di mais
0,5 cucchiaini ciascuno coriandolo e pimento
aggiungere foglie di alloro a piacere

Preparazione:

Tagliare il cavolo cappuccio a strisce lunghe.
Tritare gli spicchi d'aglio il più finemente possibile o passarli alla pressa.
Metti le verdure in una ciotola o in una bacinella capiente. Mettete lì l'olio, i chiodi di garofano e gli altri condimenti e mescolate tutto accuratamente.
Mettete il cavolo cappuccio e l'aglio in barattoli già disinfettati, riempiteli fino all'orlo e compattateli bene.
Versare l'acqua e l'aceto nella padella, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e sale.
Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Continuare il processo per circa 4 minuti.
Versare immediatamente la marinata risultante nel cavolo, chiudere i contenitori e raffreddare in un luogo caldo.

Il pezzo può essere aperto dopo un giorno o entro i successivi sei mesi.

Come fermentare il cavolo rosso (video)

Come marinare il cavolo rosso per l'inverno

Il cavolo salato è lo stesso tesoro nazionale della cucina russa come gnocchi, zuppa di cavolo, frittelle, torte o porridge di grano saraceno. Esistono molte ricette meravigliose per questo piatto e in ogni casa viene preparato secondo la sua combinazione preferita e collaudata. Per qualche ragione, si ritiene che salare le verdure sia un processo estremamente difficile e lungo, ma questo non è affatto vero. Basta cucinare una volta e chiunque diventerà un professionista in questa materia. La cosa principale è trovare una combinazione di sapori adatta a te e il piatto diventerà parte integrante della tua dieta settimanale.

Cavolo salato con mele e mirtilli rossi

Il sapore del cavolo si armonizza meravigliosamente con altre verdure, frutta e persino bacche, conferendo al risultato finale note aromatiche insolite. Questa salatura completa perfettamente il gusto di carne e pesce.

Ingredienti:

2 teste di cavolo rosso
4 carote medie
4 mele Antonov (o altra varietà acida)
150 g di mirtilli rossi
2 litri di acqua
alcuni semi di coriandolo
150 g di sale
aggiungi pepe nero in grani a tua discrezione
100 g di zucchero

Preparazione:

Tagliare il cavolo cappuccio a strisce lunghe, le mele a strisce strette e grattugiare le carote. Mescolare il tutto insieme ai mirtilli rossi in una ciotola.
Versare l'acqua nel contenitore e aggiungere sale, zucchero semolato e spezie. Aspetta che il liquido bolle.
Metti le verdure, le mele e i frutti di bosco nei barattoli e versaci dentro la salamoia calda.
Metti qualcosa di pesante (una bottiglia d'acqua) sopra il contenitore e lascialo in una stanza calda per due giorni.

Chiudete ermeticamente i barattoli e metteteli in una stanza buia.

Come fermentare il cavolo rosso

Non tutti comprendono la differenza tra i due metodi principali di conservazione del cavolo. Se fai fermentare le verdure, il conservante principale è l'acido lattico contenuto nel prodotto; se aggiungi sale, è sale da cucina.

Ricetta classica per l'antipasto di cavolo cappuccio in barattolo

Questo metodo preserva meglio il gusto naturale dei prodotti, non inferiore alla salatura in termini di durata. Puoi far fermentare il cavolo abbastanza velocemente, poiché non è necessario preparare la salamoia. Nonostante la leggera variazione negli ingredienti della ricetta, il risultato vi sorprenderà sempre piacevolmente con il suo gusto.

Ingredienti:

1 grande testa di cavolo rosso
3 carote
5 cucchiai. l. sale
1 cucchiaio. l. Sahara
aggiungi il pimento a tua discrezione

Preparazione:

Tritare finemente il cavolo cappuccio a listarelle e grattugiare le carote.
Mettete le verdure in una ciotola capiente e cospargetele di sale e pepe.
Schiacciare energicamente il contenuto con le mani per rilasciare il succo.
Cospargere il tutto con zucchero semolato e mescolare nuovamente bene la massa.
Metti le verdure in barattoli verso l'alto. Assicurati che siano compattati ermeticamente.
Posizionare ciascun contenitore su un piatto (nel caso fuoriesca il liquido in eccesso) e posizionarvi sopra un peso pesante.
Lasciare in un luogo caldo per almeno 3 giorni.
Forare il cavolo 4-5 volte al giorno, arrivando fino al fondo con un bastoncino di legno o un lungo coltello.

Trascorsa la data di scadenza scolate la salamoia in eccesso e conservate i vasetti.

Cavolo rosso: una ricetta veloce in vasetto

Il metodo tradizionale dei crauti richiede, in media, 3-4 giorni, ma ci sono situazioni della vita in cui il piatto è urgentemente necessario. In questo caso verrà in soccorso un metodo molto semplice, gustoso e, soprattutto, quasi fulmineo, con il quale il risultato finale è croccante e non inferiore nella durata di conservazione ai prodotti realizzati secondo le consuete istruzioni.

Ingredienti:

2 kg di cavolo rosso
4 carote grandi
7-8 spicchi d'aglio
400 ml di aceto al 9%.
1 tazza di olio raffinato o di mais
1 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai. l. sale
1 litro di acqua

Preparazione:

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, grattugiare le carote e tritare l'aglio con una pressa.
Mescolare le verdure in una ciotola capiente.
Aspettate che l'acqua raggiunga il bollore, aggiungete lo zucchero, l'olio, l'aceto, il sale e continuate la bollitura per circa 5 minuti.
Versate il liquido ottenuto sulle verdure, copritele con un piatto largo o con un coperchio e mettete sopra un mestolo o una tazza d'acqua abbastanza pesante.

Lasciare il pezzo in questa posizione per almeno 3 ore.

Insalata di cavolo viola per l'inverno

Durante i lunghi mesi invernali, anche gli organismi più resistenti e forti iniziano a sperimentare una carenza vitaminica. E hai subito voglia di verdure fresche, croccanti e ricche di vitamine, che in inverno sono quasi introvabili o incredibilmente costose. Ma se metti sott'aceto la miscela di verdure in estate o in autunno, il problema della mancanza di nutrienti sarà immediatamente risolto. Grazie al suo insolito abbinamento di verdure, l'insalata va consumata come piatto a parte o come spuntino prima di un lungo banchetto.

Ingredienti:

2 forchette di cavolo viola
4 carote
mezzo aglio intero
1 barbabietola grande
2 peperoncini
diversi rami di prezzemolo e coriandolo
aggiungere pepe nero a seconda della piccantezza desiderata
2/3 tazza di sale
aggiungi le foglie di alloro a tua discrezione
2,5 litri di acqua

Preparazione:

Aggiungere sale, pepe in grani e foglie di alloro all'acqua bollente. Una volta che il sale si sarà completamente sciolto, togliete il brodo dal fuoco e mettetelo da parte a raffreddare.
Separate alcune foglie esterne dalle forchette del cavolo cappuccio e tritate finemente le parti rimanenti, evitando il gambo.
Tagliare le barbabietole a listarelle e i peperoncini a cubetti, eliminando i semi dai baccelli, e tritare le carote su una grattugia.
Metti alcune foglie intere di cavolo sul fondo di una casseruola profonda e adagia su di esse le verdure preparate, aggiungendo alternativamente cavolo, erbe tritate e altri ingredienti. Versare su tutto la salamoia raffreddata.
Mettete sopra le foglie rimanenti, metteteci sopra un piatto pesante e lasciatele in casa per 6 giorni.
Metti i sottaceti in barattoli sterilizzati e conservali.

Cavolo rosso marinato con arancia e zenzero (video)

I preparati invernali a base di cavolo rosso aiutano a mantenere un livello di salute ottimale e combattono con successo molte malattie croniche e stagionali. Con l'uso regolare del prodotto, le funzioni dei reni, dei polmoni e della tiroide migliorano, le condizioni del collagene e dei tessuti cutanei si stabilizzano e i naturali processi di invecchiamento rallentano. Inoltre, il cavolo salato riduce l'effetto delle forti bevande alcoliche e rafforza il sistema ematopoietico, immunitario e digestivo. Ha pochissime chilocalorie, ma molte fibre e quasi completamente privo di grassi, per questo è consigliato nelle diete dietetiche, per diabetici (in questo caso è particolarmente consigliato inserirlo nella dieta) e nel digiuno. Anche consumare questo ortaggio due volte a settimana apporterà notevoli cambiamenti positivi al corpo e migliorerà il tuo umore.

Se non trascuriamo la nostra salute, mangeremo cavoli. Coltiviamo facilmente questo interessante ortaggio nelle nostre aiuole. Ma non tutti hanno l'opportunità di conservare il cavolo nella sua forma originale. Quindi dobbiamo diventare sofisticati e inventare ricette per i preparativi. Il cavolo rosso per l'inverno è molto facile da preparare. Benvenuti ad una nuova lezione di cucina!

Organizziamo una festa del cavolo a casa

Il cavolo rosso in salamoia o in salamoia è sempre molto apprezzato. Le ricette invernali che abbiamo selezionato ti sorprenderanno piacevolmente con la loro varietà. Puoi preparare sia uno spuntino veloce che una conserva dal gusto unico che verrà conservata per tutto l'inverno in cantina o nel ripostiglio.

Spuntini veloci si preparano con la marinata e si conservano in frigorifero, ma varie insalate si conservano meglio in contenitori sterilizzati e conservate in un luogo fresco, come una cantina. Il cavolo rosso in barattolo per l'inverno diventerà per te un vero toccasana quando all'improvviso gli ospiti si troveranno sulla soglia, come si suol dire, senza dichiarazione di guerra.

Prima di intraprendere un emozionante viaggio culinario, diamo un'occhiata ad alcuni trucchi:

le foglie superiori del cavolo devono essere rimosse;
per tritare utilizzare un coltello normale o una grattugia speciale;
Il cavolo rosso si sposa meglio con le barbabietole; deve essere prima bollito;
per preparare le conserve si possono utilizzare quasi tutte le spezie, ad esempio peperoni, cumino, basilico, sale;
gli amanti dei piatti “piccanti” possono aggiungere peperoni o senape in grani, il gusto sarà interessante, ma molto piccante;
Per la conservazione a lungo termine sono adatti solo contenitori sterilizzati.

Coltiviamo cavoli: i contenitori non saranno vuoti

Iniziamo a fare i preparativi per l'inverno dal cavolo rosso. Se avete bisogno di preparare velocemente un antipasto per la tavola originale, luminoso e gustoso, questa ricetta fa proprio al caso vostro. In un solo giorno potrai sgranocchiare il cavolo rosso.

Composto:

2 pezzi. foglie di alloro;
50 g di sale macinato fine;
2-3 pezzi. grani di pepe;
1 cucchiaino. cumino;
2 cucchiai. l. aceto concentrazione 9%;
60 g di zucchero semolato;
1 litro di acqua.

Preparazione:

La parte del lavoro che richiede più tempo è tagliare il cavolo. Cominciamo con questo.

Metti il cavolo tritato in una ciotola profonda.
Aggiungere letteralmente 20 g di sale macinato finemente, una miscela di peperoni e semi di cumino.
Amalgamate bene il tutto, pressando leggermente il cavolo con le mani.
In questa forma, mettere il pezzo in frigorifero per 5 ore per il decapaggio.

Appena scaduto il tempo della salatura iniziamo a preparare la salamoia. Versare l'acqua in una padella dalle pareti spesse, aggiungere la restante porzione di sale, zucchero semolato, foglie di alloro e pepe in grani.
Mescolare tutto accuratamente e dare fuoco. Portare a ebollizione la marinata.

Sterilizziamo e asciughiamo il barattolo di conservazione.
Metti bene il cavolo tritato nel barattolo.

Letteralmente 2-3 cucchiai. l. Scaldare l'olio vegetale raffinato e aggiungerlo alla marinata.
Metti il cavolo in frigorifero a marinare per una notte.

Signora dei campi e dei giardini

Puoi preparare un'insalata di cavolo rosso originale e incredibilmente gustosa per l'inverno. Per varietà, aggiungi del cavolo bianco. Il succo di limone appena spremuto conferirà a questa insalata un gusto davvero regale. Per preservare le proporzioni dei prodotti, è necessario aumentarli proporzionalmente. Non dimenticare di presterilizzare contenitori e coperchi.

Composto:

0,3 kg di cavolo bianco;
0,3 kg di cavolo rosso;
2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto;
2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
1 cucchiaino. zucchero semolato;
una miscela di peperoni e sale - a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa tagliate a striscioline il cavolo rosso.

Metti il \u200b\u200bcavolo tritato in una ciotola profonda, preferibilmente smaltata.
Aggiungere sale macinato finemente a piacere.
Per gusto e succosità, aggiungere un po 'di zucchero semolato.

Mescolate bene il tutto e premete leggermente con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo.
Spremi il succo del limone, ne abbiamo letteralmente bisogno 2 cucchiai. l.

Aggiungiamo anche olio vegetale raffinato e miscela di peperoni.
Aggiungi il succo di limone al cavolo.
Mescola di nuovo tutto accuratamente e mettilo in frigorifero.
Se vuoi provare subito il capolavoro preparato, lascia fermentare l'insalata di cavolo cappuccio per almeno un paio d'ore.
Per conservare, riporre il cavolo in contenitori sterilizzati.

Che delizioso!

E ora ti diremo come preparare il cavolo rosso sottaceto croccante per l'inverno. Le mele sono un ingrediente obbligatorio. È meglio scegliere frutti di varietà agrodolci.

Composto:

5 kg di cavolo rosso;
1 kg di mele;
0,25 kg di cipolle;
20 g di cumino;
0,2 kg di sale macinato fine.

Preparazione:

Lavare accuratamente le mele e asciugarle.
Ora rimuoviamo il gambo e il torsolo.
Tagliare le mele a listarelle.
Facciamo lo stesso con le cipolle. Può essere tagliato a semianelli.
La parte più difficile e certosina del lavoro è tritare il cavolo.
Metti il cavolo rosso in un contenitore smaltato profondo e mescolalo con le mele.
Aggiungere sale, cumino e cipolla.
Mescoleremo tutto accuratamente a mano.
Ora copriamo il cavolo con un coperchio e poniamo sopra un peso.
Lasciare fermentare il cavolo in un luogo fresco e appartato. Lo assaggeremo periodicamente.
Mettiamo il cavolo finito in barattoli e lo inviamo in cantina per la conservazione.

Un piccolo consiglio: l'olio vegetale non raffinato conferirà ai crauti rossi un gusto interessante. Ma una tale preparazione non può essere conservata a lungo.

Un'altra opzione interessante

Se ami le conserve, questa ricetta è fatta apposta per te. Una miscela di pomodori freschi, cavoli e cipolle è la combinazione di maggior successo per un'insalata. La marinata conferirà alle verdure in scatola un sapore raffinato. Puoi scegliere erbe e spezie secondo i tuoi gusti. Se ti piacciono i cibi piccanti, aggiungi del peperoncino piccante o del peperoncino.

Composto:

1 kg di cavolo rosso;
1 kg di pomodori freschi;
1 kg di carote;
1 kg di cipolla;
1 litro d'acqua;
3 cucchiai. l. aceto concentrazione 9%;
3 cucchiai. l. sale da cucina macinato finemente;
3 cucchiai. l. zucchero semolato;
500 ml di olio vegetale raffinato.

Preparazione:

Come al solito, iniziamo preparando tutti gli ingredienti necessari.
Il cavolo cappuccio è il primo a entrare in gioco; lo tritiamo e lo mettiamo subito in una ciotola dalle pareti spesse in cui possiamo stufare insieme tutte le verdure.
Tagliare i pomodori a cubetti, tritare la cipolla a semianelli.
Macinare le carote su una grattugia. Vuoi rendere le cose più facili? Usa un robot da cucina.
In una ciotola separata, portare a ebollizione l'acqua.
Aggiungere sale, spezie, aceto, zucchero semolato. Non appena lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti, togliere la marinata dal fuoco.
Versare la marinata preparata sulle verdure, aggiungere olio vegetale raffinato.
Mescolare il tutto e mettere a fuoco moderato.
Cronometriamo per 1,5 ore. In questo momento, fai sobbollire le verdure sotto un coperchio chiuso.
Mentre è caldo, mettere l'insalata di cavolo in contenitori sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Fino a quando non si saranno raffreddati completamente, capovolgete i barattoli e avvolgeteli in una coperta o un tappeto.

Viene molto spesso utilizzato nella preparazione di insalate fresche, poiché ha un colore brillante e un gusto deciso. Nella cucina professionale, un tale ortaggio aiuta a dare una tonalità particolare al riso bollito. Per quanto riguarda la preparazione del cavolo rosso per l'inverno, si è dimostrato eccellente nei metodi di conservazione semplici. In questo articolo vedremo come marinare il cavolo rosso e vedremo le ricette di base.

Caratteristiche della scelta del cavolo per la conservazione

Devi scegliere una verdura per questo con molta attenzione. Me stessa deve esserci una testa di cavolo di peso pari o superiore a 1 kg, ad alta densità. Se lo premi, non dovrebbe deformarsi. Le foglie del prodotto dovrebbero essere viola brillante.

Nel caso in cui si preveda di mettere in salamoia il cavolo rosso fatto in casa, anziché quello acquistato, è molto importante seguire le raccomandazioni sul tempo e sul metodo di raccolta.
I prodotti che verranno conservati dovranno essere rimossi approssimativamente primi di ottobre, ma sicuramente prima che arrivi il freddo costante. Durante la raccolta, è necessario lasciare 2-3 foglie di copertura sulla testa del cavolo, che proteggeranno il prodotto da danni meccanici e malattie.

Devi tagliarlo con un coltello affilato, lasciando un gambo lungo fino a 2 cm. La pulizia deve essere effettuata solo con tempo asciutto. Se ciò non fosse possibile, le teste di cavolo devono essere accuratamente asciugate.

Importante! Le verdure che si conservano meglio sono quelle la cui testa è densa e senza crepe.

Se raccogli quello blu in anticipo, svanirà. Se lo raccogli troppo tardi o lo lasci congelare, le teste scoppieranno. Se per qualche motivo il raccolto viene congelato, è necessario lasciarlo scongelare completamente e quindi asciugarlo.

Mantenerlo fresco

È del tutto possibile conservare una verdura del genere fresca, ma dovresti capire che il periodo di tale conservazione non supererà i 2-3 mesi.

In cantina

La cantina è il luogo più comune in cui conservare il cavolo rosso. Una bella dispensa o un vespaio potrebbero essere una variazione. C'era bisogno di spazio cucinare in anticipo, di nuovo in estate.

La cantina deve essere ben ventilata e disinfettata. Per fare questo, la stanza viene imbiancata con calce viva e fumigata con zolfo.

Le verdure stesse dovrebbero essere conservate su graticci, in scatole o appese. Le condizioni ideali per conservare le verdure in cantina saranno un intervallo di temperatura da -1°C a +1°C, umidità - 90-98%

Importante! A temperature superiori a +4°C le teste dei cavoli germogliano e si spezzano.

Per prolungare la freschezza del prodotto è possibile spolverarlo con gesso e preasciugare le foglie protettive superiori. L'opzione più interessante è una maschera all'argilla.

L'essenza del metodo è che la testa di cavolo, precedentemente ripulita dal fogliame verde superiore, viene lubrificata con una soluzione di argilla. Questo deve essere fatto in modo tale che la testa stessa sotto l'argilla non sia visibile.

Successivamente il prodotto viene appeso all'esterno e lasciato fino alla completa asciugatura della maschera all'argilla. Quindi puoi mandare le verdure in cantina; saranno conservate meravigliosamente.

Nel frigorifero

Il prodotto può essere conservato anche in frigorifero. Questo metodo è il più semplice. Ogni testa di verdura deve essere inserita sacchetto di plastica e inviare per l'archiviazione.

È importante non legare la borsa. Puoi anche avvolgere prima le teste con un tovagliolo di carta e solo dopo metterle in un sacchetto. Anche questo metodo è buono. Ma anche qui il sacchetto non può essere legato, in modo che la verdura non cominci a marcire.

Decapaggio

Per il rosso, ci sono molte ricette per il decapaggio per l'inverno. Ciò non sorprende, perché con questo metodo di conservazione questo ortaggio conserva quasi tutte le sue proprietà benefiche, in particolare la vitamina C, di cui questo prodotto è presente in quantità considerevoli. Il cavolo marinato è succoso, croccante e piacerà a quasi tutti gli amanti delle verdure.

Ad esempio, daremo il cavolo rosso in salamoia più semplice e veloce ricetta invernale.

Per prima cosa devi tritare finemente la verdura e metterla molto strettamente in un barattolo da 3 litri. Quindi dovresti far bollire l'acqua (3 tazze), l'aceto (500 ml), aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale e il resto per la marinata (pepe nero in grani - 15-18 pezzi, - 3 pezzi, - 3 pezzi . ., stecca di cannella.)
Non vi resta che versare questa marinata calda sul cavolo cappuccio in un barattolo e nel giro di pochi giorni il prodotto sarà pronto per l'uso.

Lo sapevate?Le brune possono utilizzare il succo di cavolo rosso come maschera nutriente per i capelli. Viene applicato letteralmente per 15-20 minuti, dopo di che viene lavato via con acqua semplice. Si sconsiglia alle ragazze con i capelli biondi di condurre tali esperimenti, poiché il succo di questo ortaggio può conferire ai capelli una tinta bluastra.

Insalate

Molte casalinghe amano preparare l'insalata di cavolo rosso per l'inverno. Questo metodo è adatto a coloro che intendono conservare le verdure per un tempo più lungo. Un piacevole vantaggio sarà che aprendo tale conservazione potrai immediatamente diventare pratico piatto pronto, che può essere servito al tavolo.

Ecco una delle ricette di insalata di verdure blu più popolari. Avrai bisogno di 1 kg di cavolo rosso, 0,3 kg (circa 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni), olio vegetale, aceto da tavola, pepe, zucchero e sale.

Prima di tutto, la testa di cavolo blu viene tritata e tagliata a listarelle. Quindi tagliare le cipolle a semianelli. Tutte queste verdure devono essere salate (sarà sufficiente 1 cucchiaio di sale), aggiungere 2 cucchiai. l. aceto e lasciare riposare per 10 minuti.
Mentre le verdure sono in macerazione potete preparare la marinata. Per prepararlo portare a ebollizione 200-250 ml di acqua, aggiungere i grani di pepe (5-6 piselli ciascuno), 2 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino. Sahara. Tutto questo deve essere accuratamente mescolato e fatto bollire per 5 minuti, quindi versare 2 cucchiai. l. aceto.
A parte è necessario scaldare 8 cucchiai di olio vegetale ad una temperatura di circa 70°C.
Il cavolo cappuccio e il cavolo tritato vanno messi in barattoli, quindi versati con la marinata preparata. Alla fine, a ciascun barattolo viene aggiunto olio vegetale riscaldato.
Non resta che coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzarli, arrotolarli e farli raffreddare completamente.

Lo sapevate?Una miscela di succo di verdura naturale e cavolo rosso può fluidificare il muco che si accumula nei polmoni. A causa di questa caratteristica, gli antichi romani usavano il cavolo per curare il raffreddore e anche come profilassi contro la tubercolosi.

I prodotti fermentati vengono preparati in modo molto semplice e veloce.
Le teste dell'ortaggio dalla testa rossa devono essere ripulite dal fogliame esterno, le teste stesse devono essere accuratamente lavate, tagliate in comodi pezzi e tritate finemente. Successivamente, il cavolo viene macinato con sale e posto in una padella o barattolo. È molto importante compattarlo il più strettamente possibile nel contenitore, ed è necessario anche premerlo con le mani in modo che si formi il succo.

Disporre le foglie lavate sul fondo del piatto. Dovrebbero coprire anche la parte superiore del prodotto. Inoltre, gli strati possono essere trasferiti acerbi