Relazione

Che aspetto ha un fungo champignon? Descrizione e foto del champignon comune

Certo, è più facile andare al mercato e comprare tutti i funghi prataioli che puoi trasportare. Dopotutto, questi funghi sono in vendita tutto l'anno. Perché si riproducono bene in cattività, per così dire dei funghi...

Dopotutto, i funghi prataioli sono funghi molto prolifici. Le piastre di un fungo contengono fino a sedici miliardi di spore, ognuna delle quali può dare vita a un nuovo micelio.

Ma questi funghi comuni non sono solo commestibili, ma anche salutari.

I funghi freschi contengono il 4,88% di proteine, l'1,11% di carboidrati. Contengono anche potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio, calcio e cloro.
I funghi contengono molte vitamine D e PP e contengono anche vitamine B1, B2, B3, B6, B12, A e C.
I funghi prataioli contengono enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati, grazie ai quali il cibo viene assorbito meglio.
I funghi prataioli sono utilizzati nell'alimentazione dietetica a causa del loro basso contenuto calorico.
Nel champignon è stato trovato l'antibiotico non tossico compestrin, che ha un effetto inibitorio sui bacilli del tifo e sullo Staphylococcus aureus.

Dove crescono i funghi prataioli?

È molto difficile trovare luoghi in cui i funghi prataioli non attecchiscano. Questi sono probabilmente fitti boschetti forestali e altri luoghi sono abbastanza adatti per la crescita di questi funghi. I funghi prataioli crescono sia nelle foreste di pianura che in quelle di montagna. Appaiono nei giardini, nei prati e negli orti. Trovato in deserti e semi-deserti.

Ma il più delle volte funghi prataioli piace stabilirsi sui cumuli di letame, nelle discariche, e non solo sterco, ma anche domestico. Spesso possono essere trovati vicino alle abitazioni umane, soprattutto se le persone allevano bestiame. Ai funghi prataioli piace molto il terreno fertilizzato con letame! A volte i funghi prataioli crescono proprio da sotto l'asfalto! È persino sorprendente: come può un fungo così fragile fare a pezzi un rivestimento resistente?

Anche i funghi prataioli amano nascondersi sotto uno strato di terreno fertile e sciolto. Basta vedere un tubercolo - con uno spazio vuoto su un lato - individuare lo strato, ed ecco... un'intera famiglia di funghi prataioli. Quindi vale la pena cercare altri tubercoli. Guarda, il cestino sarà pieno!

I funghi prataioli sono divisi in tre tipologie principali: ordinario, bosco e prato. Ognuno di loro è solo leggermente diverso l'uno dall'altro nell'aspetto. Ma sono tutti accomunati da un cappello bianco, carnoso, setoso o squamoso, che talvolta vira al rosa nell'aria, e da un gambo corto e denso. I piatti sotto il cappello negli individui giovani sono rosa chiaro, pallido. Man mano che i funghi crescono, diventano marroni e nei funghi più vecchi diventano marrone-neri. Molto spesso, i funghi prataioli emanano un leggero odore di anice.

L'aspetto dei giovani funghi prataioli differisce da quelli vecchi. I giovani funghi prataioli hanno un cappello emisferico, come se fosse fuso con il gambo. Con il tempo la pellicola che collega i bordi del cappello allo stelo si rompe, lasciando un sottile anello membranoso sullo stelo, e il cappello si raddrizza e diventa più piatto.

Quando vengono raccolti i funghi prataioli?

Nelle regioni meridionali, dove il sole inizia a scaldarsi presto, i funghi prataioli compaiono all'inizio della primavera, in aprile-maggio. La condizione principale è che sia caldo e umido. Ma nelle regioni settentrionali, questi funghi possono apparire solo in luglio-agosto, durante il secondo strato di funghi.

Champignon di campo raccolti da maggio a ottobre. Lo si può trovare nelle radure, ai margini dei boschi, lungo le strade e anche nei prati.

Champignon della forestaè l'unico rappresentante di questa specie che può essere trovato solo nella foresta. Appare già a luglio e cresce fino a ottobre. Ma il periodo più fruttuoso per raccogliere questo tipo di champignon è agosto-settembre. Il champignon della foresta è leggermente diverso dai suoi simili nel colore del cappello. È di colore marrone chiaro con scaglie scure.

Videoricetta per l'occasione:

Il fungo prataiolo appare a maggio e cresce fino a ottobre. Si può trovare nei cespugli di erba nei giardini e nei parchi.

Cosa dovrebbero sapere i raccoglitori di funghi alle prime armi

I funghi prataioli possono essere bolliti, fritti, in salamoia e in scatola.
I funghi prataioli non devono essere raccolti lungo le strade o nelle discariche di rifiuti domestici, poiché le sostanze tossiche provenienti dall'ambiente esterno vengono facilmente assorbite dai funghi e possono causare avvelenamenti.
Per lo stesso motivo si raccolgono funghi giovani, in cui il cappello convesso non si è ancora separato dal gambo, oppure funghi con placche ancora rosa pallido.
Lo champignon può essere confuso con lo champignon rosso, non commestibile, la cui polpa vira al rosso alla rottura. Il champignon rossastro emette un odore sgradevole di acido fenico.
I raccoglitori di funghi principianti possono confondere il fungo prataiolo con il fungo velenoso. La differenza tra il fungo velenoso pallido e il champignon è l'assenza di placche rosa, nonché un ispessimento tuberoso alla base del gambo, che il champignon non ha.

Funghi prataioli della foresta nella foto

Champignon di agosto nella foto

Si può consumare in salamoia, salato e fresco. Il cappello ha un diametro di 6-20 cm, negli esemplari giovani è convesso, cremoso, giallastro, lungo il bordo con resti di copertura, poi piatto, la buccia comincia a screpolarsi, formandosi. piccole scaglie bruno-ruggine. Il fungo emerge da un terreno soffice quasi aperto con piccole particelle di terra in superficie. I piatti sono sciolti, rosa-grigi, poi marroni. La gamba è lunga 10-18 cm, spessa 2-3 cm, ricoperta di scaglie bianche con un anello bianco a scaglie. Manca Volva. Inoltre non vi è alcun ispessimento tuberoso nella parte inferiore del gambo. La polpa bianca diventa marrone quando viene rotta. C'è odore di anice.

Guardate queste tipologie di champignon nella foto e nella descrizione: le informazioni vi aiuteranno a riconoscerli facilmente nel bosco e a raccoglierli nel vostro carrello:

Specie di agosto di funghi prataioli commestibili
Specie di agosto di funghi prataioli commestibili

Cresce in terreni ricchi di sostanza organica nelle foreste e nei campi.

Frutta in agosto - settembre.

I funghi velenosi dell'agarico muscario si distinguono dai funghi prataioli per le loro placche completamente bianche e per l'assenza di una volva o di un ispessimento tuberoso nella parte inferiore del gambo.

Tipo di funghi prataioli a doppio anello nella foto

Il champignon a doppio anello è commestibile. Descrizione della tipologia di questo champignon: il cappello ha un diametro di 6-15 cm, convesso negli esemplari giovani, poi quasi piatto con bordo rientrato, liscio o con fessure radiali, bianche o brunastre. I piatti sono sciolti, stretti, spesso rosa, poi marrone cioccolato. La gamba è cilindrica, lunga 4-9 cm, liscia, bianca. Doppio anello al centro della gamba. Manca Volva. La polpa è densa e vira lentamente al rosa quando viene tagliata o pressata.

Guarda questo tipo di champignon nella foto, che illustra il processo di crescita e sviluppo del fungo:

Cresce in terreni ricchi di sostanza organica. Cresce in grandi quantità sui prati cittadini, in terreni densi lungo i marciapiedi. A volte cresce sotto il marciapiede, sollevando l'asfalto o allargando una crepa nel manto stradale. Si chiama champignon da marciapiede.

Sembra un champignon velenoso dalla buccia gialla (Agaricus xanhodermus), la cui carne diventa rosa al taglio e odora di acido fenico.

Il fungo champignon della foresta è commestibile.

Ti invitiamo a scoprire ulteriori informazioni sui funghi prataioli della foresta e foto e descrizioni ti aiuteranno a riconoscerli nel regno della foresta:

Champignon della foresta nella foto

Il cappello ha un diametro di 4–9 cm, convesso negli esemplari giovani, poi piano-convesso, quasi bianco nelle pinete, ma più spesso bruno chiaro, ricoperto di scaglie appuntite di colore marrone più scuro. I piatti sono liberi, stretti, frequenti, rosa, poi marrone scuro. La gamba è cilindrica, lunga 5-12 cm, liscia, bianca, leggermente squamosa sotto l'anello. L'anello è bianco all'interno, abbinato al colore del cappuccio all'esterno. Può andare perduto senza tracce sul gambo. Manca Volva. La polpa è densa, rosso carminio chiaro, con odore di fungo, e diventa rossa quando viene tagliata e pressata. Il champignon di bosco è simile al champignon di agosto, ma ha una forma più regolare.

Guarda nella foto i funghi champignon di bosco, offerti più avanti in questa pagina:

Cresce nei boschi misti e di conifere, nelle radure. Si trova più spesso nelle foreste di abeti rossi.

Non ha controparti velenose.

Adatto a tutti i tipi di lavorazione culinaria. Questo è uno dei funghi commestibili più deliziosi e facilmente identificabili.

Altri funghi champignon: foto e descrizioni

Esistono altri funghi champignon, le cui foto e descrizioni si trovano più avanti nella pagina:

Ceduo champignon

Tutti crescono in condizioni forestali naturali in molte regioni del nostro paese.

Ceduo champignon

Il fungo è commestibile. Il cappello ha un diametro di 7-15 cm, convesso negli esemplari giovani, poi piano-convesso, con scaglie bianche o beige, giallo paglierino o beige chiaro. I piatti sono liberi, stretti, frequenti e nei funghi giovani sono rosa chiaro, poi marrone cioccolato. La gamba è cilindrica, lunga 5-10 cm, liscia, di colore giallo chiaro, con una piccola espansione tuberosa nella parte inferiore. L'anello è bianco, doppio, cadente, lo strato interno dell'anello ha un bordo frastagliato, la sua parte inferiore ha squame. Manca Volva. La polpa è densa, bianca, con odore di mandorla o leggero di anice, diventa gialla al taglio e alla pressatura.

Cresce nei boschi misti e di conifere ed è un fungo molto comune.

Frutta da agosto a ottobre.

Il champignon del bosco ceduo è simile al champignon velenoso dalla buccia gialla (Agaricus xantodermus), che odora di acido fenico e ha un cappello più liscio.

Champignon di campo nella foto

Il fungo è commestibile. Il cappello ha un diametro di 7-15 cm, convesso negli esemplari giovani, poi piano-convesso, liscio di colore bianco, virante al giallo se pressato. I piatti sono liberi, frequenti, nei funghi giovani sono pallidi, grigio-rosa, poi rosso carne, nella vecchiaia neri. La gamba è cilindrica, lunga 6-15 cm, spessa 1-3 cm, liscia, bianca o giallo chiaro, vira al giallo alla pressatura, con una leggera espansione nella parte inferiore. L'anello è bianco, sfilacciato. Manca Volva. La polpa è densa, bianca, con leggero odore di anice; diventa gialla al taglio e alla pressatura.

Cresce nei boschi misti e di conifere, tra i cespugli, nei campi, nei pascoli, vicino ai recinti per il bestiame e nei parchi.

Frutta da luglio a ottobre.

Il champignon di campo è simile al champignon velenoso dalla buccia gialla. (Agaricus xantodermus), che si distingue per l'odore sgradevole dell'acido fenico. L'odore non scompare dopo aver bollito il fungo.

Il fungo si presta a qualsiasi tipo di lavorazione culinaria. La cosa buona è che puoi ottenerlo in grandi quantità.

Uno dei funghi più comuni in natura sono i funghi prataioli. Quei funghi che vediamo ogni giorno sugli scaffali dei negozi e dei mercati sono molto probabilmente coltivati in condizioni create artificialmente. I funghi prataioli che crescono in natura hanno un odore e un sapore diversi. Questi sono funghi che crescono fino al gelo, hanno un aroma molto sottile e specifico e un sapore di nocciola. Cominciano a crescere dai primi giorni dell'estate e alcune specie anche alla fine della primavera. I veri intenditori e amanti della “caccia silenziosa” sanno esattamente come sono i funghi prataioli dei boschi, dei prati e delle montagne.

Per evitare che la raccolta dei funghi si trasformi in una perdita di tempo, è importante informarsi il più possibile sui funghi che si andranno a raccogliere. Ciò significa che devi sapere esattamente dove crescono i funghi prataioli in natura e dove andare alla ricerca di prede così attraenti.

I raccoglitori di funghi esperti sapranno dirti come crescono i funghi prataioli in natura. Il luogo in cui possono essere raccolti dovrebbe essere ricco di terreno ben concimato. Questi non sono campi agricoli, che vengono regolarmente fertilizzati con prodotti chimici, ma radure vicino a complessi di bestiame, allevamenti di latte e allevamenti di suini. In altre parole, i funghi prataioli crescono in natura:

in luoghi con terreno umido;
su terreno con una grande quantità di fertilizzanti naturali;
su terreni ricchi di compost.

Champignon così diversi

In Russia si possono trovare non lontano dalle abitazioni umane, nella foresta, nel prato, in una radura. La varietà delle specie è così ampia che a volte sorprende anche i raccoglitori di funghi più esperti. Il più comune è il fungo prataiolo, che può essere acquistato in qualsiasi negozio e viene coltivato con successo in una fungaia, trasformando questa attività in un'attività molto redditizia. Tutti i tipi di funghi prataioli sono in qualche modo simili, ma presentano anche differenze evidenti.

Prato, o ordinario

Il fungo è di colore bianco e presenta un cappello arrotondato, i cui bordi sono incurvati verso l'interno e premuti contro il gambo. Il suo peso varia da 10 a 150 g. Il fungo prataiolo è senza pretese ed è in grado di crescere vicino alle case, soprattutto nelle zone rurali. Il cappello cambia forma man mano che il fungo cresce. Mantiene la sua convessità, ma diventa sempre più piatta. I piatti sottostanti sono sciolti, sottili e larghi. Sono di colore rosato e acquisiscono gradualmente una tinta marrone. Il colore del cappello stesso è bianco, con scaglie grigiastre al centro. Esistono specie di prato con cappelli bianco-rosa o grigi, la cui superficie è morbida e setosa al tatto.

Il gambo di questo fungo è denso, fibroso e piuttosto largo. Il suo diametro raggiunge 1-3 cm. L'altezza della gamba è di 3-10 cm. È liscia, allargata alla base. Mentre il fungo è giovane, il suo cappello è collegato al gambo da una coltre bianca, ma col tempo questa connessione scompare e rimane un sottile anello bianco. Può persistere o scomparire completamente con la crescita del fungo.

Una caratteristica distintiva è la sua polpa, o più precisamente, il suo colore. Denso, bianco, quando scartato cambia, diventando rosato. Questi funghi hanno un aroma di fungo piuttosto forte e gradevole. Non solo commestibili, ma molto gustosi, i funghi prataioli vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti e vengono consumati anche crudi.

Dalla fine della primavera, cioè da maggio, fino alle ultime gelate, questo fungo cresce nei pascoli e ai margini dei boschi. Il champignon campestre si trova anche in luoghi considerati aree turistiche e ricreative, si trova anche nei parchi; Sapendo che aspetto hanno i funghi prataioli, puoi individuarli anche nelle piazze delle città.

Ciò che lo rende speciale è il suo odore unico. È difficile confondere questo aroma con qualsiasi altra cosa, perché odora come una miscela di anice e noce moscata. È molto simile al prato. Ha solo un cappello più grande, fino a 20 cm di diametro, che poggia su un gambo corto e spesso.

Una caratteristica distintiva è una superficie squamosa, di forma conica, che man mano che il fungo cresce diventa rotonda, ricordando una campana. Quando lo premi, il cappello del champignon di campo diventa giallo. I piatti sono bianchi; con l'età diventano bruno-rosati o addirittura neri.

Montagna

L'habitat di questo fungo sono le foreste di abeti rossi di montagna o i pendii selvaggi ricoperti di fiori luminosi e una varietà di erbe. Che aspetto hanno gli champignon di montagna? A prima vista è difficile distinguerlo dal prato.

Il grande cappello bianco è ben visibile sui pendii delle montagne; nei funghi giovani i suoi bordi sono ricurvi e sfiorano praticamente il massiccio gambo. Man mano che il champignon di montagna matura, sembra aprirsi e sullo stelo rimane una gonna bianca ordinata. La superficie del cappello è morbida, talvolta ricoperta da un piccolo numero di squame. La polpa è bianca e succosa, i piatti sono larghi, liberi, diventano scuri, quasi neri nei funghi vecchi.

I funghi prataioli sono funghi che, a differenza dei loro omologhi, crescono esclusivamente nei boschi di conifere e non in spazi aperti. Possono essere trovati nelle foreste di abeti rossi. È qui che il terreno ha un alto contenuto di azoto, che è l'ambiente più favorevole per tali funghi. I funghi prataioli sono rari nella foresta, ma crescono in famiglie abbastanza numerose, quindi la cattura delizierà il fortunato raccoglitore di funghi.

Tra i tanti funghi che si possono trovare nella foresta, è importante determinare correttamente quale ha incontrato il raccoglitore di funghi e cosa tiene tra le mani. Quando si parte per una "caccia tranquilla" nella speranza di trovare un fungo selvatico, è necessario sapere esattamente che aspetto ha questo bellissimo e gustoso fungo selvatico. Il suo cappello ha la stessa forma degli altri, è arrotondato, i bordi sono fortemente curvati. I piatti sono larghi e sciolti e si scuriscono man mano che il fungo invecchia.

La polpa è bianca, succosa e cambia colore al taglio, ma il gambo è alto e fibroso. Ha un gusto ricco e un aroma gradevole.

Reale

Un'altra varietà è il champignon reale, così chiamato per le sue dimensioni e il suo gusto. È grande, marrone, poggia su un gambo grosso e denso, ha un cappello grande, che raggiunge un diametro di 10 cm, con bordi tipicamente curvi. Man mano che matura si apre e sul gambo rimane un unico anello sottile e leggero.

La gamba stessa è bassa, fino a 3-4 cm di diametro. Il secondo nome del champignon reale è portobello. La sua caratteristica è un pronunciato aroma di muschio. Questo fungo viene utilizzato per preparare i piatti più deliziosi della cucina europea. Le sue cappelle carnose vengono farcite e cotte al forno, cotte sulla brace e alla griglia. Le cosce sono dense e succose e vengono utilizzate per preparare salse speciali.

Specie pericolose

La famiglia dei funghi prataioli ha anche parenti velenosi, che devi imparare a distinguere.

Uno dei famosi funghi velenosi, spesso confuso con il champignon di campo o comune. Il champignon dalla buccia gialla ha un cappello arrotondato e un gambo alto. I bordi del cappuccio si raddrizzano e si aprono gradualmente. Chi non ha mai incontrato il champignon dalla buccia gialla deve sapere che la buccia di questo fungo è in realtà bianca, ma se danneggiato o tagliato il gambo acquisisce un caratteristico colore giallo.

I cappelli dei funghi adulti hanno una tinta grigio-marrone e, a differenza di quelli commestibili, non sono convessi al centro, ma piuttosto depressi, gialli nei punti in cui la loro superficie è danneggiata. Anche l'anello sulla gamba è diverso. I suoi bordi non sono rialzati, ma abbassati. L'anello è doppio, denso. Un'altra caratteristica è il forte odore di acido fenico, che viene rilasciato quando il fungo viene danneggiato.

Pericoloso anche il champignon a berretto piatto. È notevolmente diverso dalle altre specie nell'aspetto. Il cappello, piuttosto grande, piatto e leggermente convesso, è sostenuto da un gambo sottile e piuttosto alto; l'altezza della corteccia raggiunge i 15 cm con uno spessore di soli 1,5-2 cm di diametro; Il colore del cappello è crema chiaro e il centro è scuro o addirittura nero. È ricoperto di scaglie radiali scure. La polpa bianca diventa gialla se danneggiata, ma è possibile che al taglio acquisisca una tinta rossastra. Emette un forte odore di fenolo. La base del gambo liscio è ispessita. I bordi dell'anello vengono abbassati e i bordi del cappello del fungo adulto vengono sollevati. Il champignon a testa piatta è velenoso e pericoloso.

Se tagli il fungo proprio alla base, sul taglio apparirà un colore giallo brillante. È piuttosto raro e cresce nelle foreste miste. È impossibile trovarlo nei campi e nei prati.

È possibile essere avvelenati dai funghi prataioli?

Quando si raccolgono i funghi, è importante conoscerne le caratteristiche e le caratteristiche distintive, poiché anche un fungo commestibile può essere irto di pericoli. Parlando se sia possibile essere avvelenati dai funghi prataioli, va ricordato che non tutte le loro varietà sono adatte al consumo. Vale la pena ricordare specie come i funghi prataioli dalla testa piatta e dalla buccia gialla, e diventerà subito chiaro che la probabilità di avvelenamento se raccolti in modo errato è piuttosto alta.

Certo, possiamo ripetere molte volte la necessità di stare attenti e attenti quando si raccolgono i funghi, ma se succede che uno velenoso entra nel cestino, e poi nella padella, è necessario prestare attenzione al cambiamento del benessere. essendo. I sintomi dell'avvelenamento da funghi prataioli sono molto simili ad altri tipi di avvelenamento:

nausea,
aumento della temperatura,
debolezza,
sudorazione,
vertigini,
colica allo stomaco,
diarrea,
vomito.

Il primo soccorso consentirà di ridurre la concentrazione di tossine nel corpo, ma senza l'aiuto dei medici, affrontare un problema come l'avvelenamento da funghi è difficile e persino impossibile.

Per evitare problemi, devi ricordare che esiste un'enorme varietà di funghi velenosi e tra questi ci sono i falsi funghi prataioli.

Ogni amante della caccia tranquilla dovrebbe saper distinguere quelle vere da quelle false. Quando si raccolgono funghi nella foresta o nel campo, è importante ricordare che qui due pericolosi nemici attendono il raccoglitore di funghi. Il primo è il falso prataiolo, che in realtà è un fungo molto pericoloso che si nasconde dietro un attraente cappello bianco. Un altro pericolo è il falso fungo selvatico. Ognuno è diverso:

mancanza di rigonfiamento sul cappuccio;
presenza di un odore pungente sgradevole;
giallo sul taglio o nel sito del danno;
i bordi ribassati dell'anello su un gambo sottile.

Per distinguere i funghi prataioli dai funghi velenosi, ai quali possono essere molto simili, è necessario conoscere le caratteristiche del loro aspetto, odore e consistenza. La caratteristica principale del raccolto in pieno campo è la sua capacità di accumulare tossine man mano che matura. Inoltre, è estremamente simile a uno dei funghi più pericolosi: il fungo velenoso. I funghi velenosi crescono accanto a quelli veri e, durante la raccolta, il raccoglitore di funghi avrà bisogno non solo di conoscenza, ma anche di cure speciali.

I benefici e i danni dei funghi prataioli

I funghi prataioli sono, secondo i nutrizionisti, un prodotto equivalente alla carne. La loro composizione è di grande importanza per l'uomo: ogni 100 grammi di tale prodotto contiene una dose giornaliera di vitamine del gruppo B e inoltre:

proteina;
carboidrati;
amminoacidi;
minerali.

Le proprietà benefiche dei funghi prataioli risiedono principalmente nel fatto che è un eccellente antiossidante, un prodotto che consente di liberare il corpo umano dal colesterolo in eccesso. Il valore nutritivo è così elevato che 10 funghi possono sostituire 500 g di prodotto a base di carne.

I benefici e i danni dei funghi prataioli sono diventati motivo di numerose discussioni, ma una cosa è indiscutibile: il basso contenuto calorico dei funghi prataioli. In 100 g di funghi freschi sono contenute solo 27.000 calorie, tuttavia in un prodotto essiccato questo valore aumenta notevolmente.

I benefici e i danni dei funghi prataioli crudi dipendono dalle condizioni in cui sono cresciuti i funghi raccolti e cotti. Se sono stati portati dal pascolo, è necessario un trattamento termico, ma nel caso in cui fosse possibile, mangiarli crudi sarà molto più vantaggioso. Dopotutto, è in questa forma che conservano tutte le loro proprietà eccezionali, avendo solo un effetto positivo sul corpo umano.

Kira Stoletova

Per coloro che non amano addentrarsi nel bosco, di particolare interesse è il champignon del prato. Cresce in prati aperti, giardini e cottage estivi, vicino a case e fattorie - in generale, dove visitiamo più spesso a causa della nostra occupazione o luogo di residenza.

Descrizione

La parola "Champignon" tradotta dal francese significa "fungo".

diametro – da 7 a 17 cm;
forma – regolare, rotonda, con caratteristica convessità;
colore grigio-marrone;
le membrane (placche imenofore) sono sottili, trasparenti, densamente localizzate;
le spore sono grigio-nere.

altezza – 9-11 cm;
diametro circa 2 cm;
forma: cilindro;
l'anello è a membrana sottile.

la struttura è densa;
colore bianco;
odore caratteristico del champignon.

Cambiamenti durante il periodo di crescita

Durante il processo di crescita intensiva, la gamba si ispessisce rapidamente, la struttura diventa più densa e la parte superiore della pelle acquisisce una tinta rosata o giallastra.

Quando il cappello raggiunge la maturità biologica diventa ruvido e duro. I piatti acquisiscono gradualmente un colore bruno-rossastro.

Il fungo prataiolo non cresce mai da solo: la sua biologia lo esclude. Forma gruppi sotto forma di anelli, chiamati anche “braccialetto della foresta” o “anelli delle streghe”. Le terre coltivate dall'uomo sono l'habitat più adatto per la pecheritsa (il nome popolare delle erbacce dei prati)

Specie

L'Agaricus campestris, o champignon di campo, ha parenti che crescono in condizioni naturali simili. Questi includono:

w. ordinario;
w. Bernardo;
w. due anelli.

Per far sì che il raccolto porti solo benefici, prima di addentrarsi nella foresta è importante scoprire quali specie sono velenose e come distinguerle da quelle commestibili.

Il giovane champignon viene spesso confuso con il fungo velenoso o l'agarico muscario bianco, che in realtà sono simili nell'aspetto a questo fungo. Solo i funghi prataioli hanno piatti rosati e i funghi velenosi sono bianchi.

Champignon di campo

L'Agaricus arvensis (champignon “selvatico” dei prati) è una specie commestibile utilizzata in cucina su scala industriale.

diametro - 16-20 cm;
colore bianco-grigio o crema;
membrane (piastre) sottili, densamente localizzate;
la forma nel periodo di maturazione tecnica è ovoidale, nel periodo di maturazione biologica è a campana.

PER TUA INFORMAZIONE. La maturità tecnica di un fungo o di una pianta agricola significa che hanno raggiunto una certa dimensione che ne consente la raccolta.

altezza - 8-11 cm;
diametro - 1-1,5 cm;
anello a doppio strato.

colore bianco o giallo;
la struttura è allentata.

Negli esemplari giovani i cappelli sono caratterizzati dalla presenza di bordi ricurvi. Poi diventano ondulati e screpolati. Quando viene pressato, il gambo diventa giallo, così come la polpa durante la rottura. Ha un sapore dolce e aromatico.

La specie ha controparti velenose. Viene confuso con il fungo velenoso e lo champignon dalla buccia gialla. La differenza sta nell'odore: quello velenoso odora di miscela medicinale.

Il champignon di campo è comune nella Russia settentrionale; fruttifica da maggio a novembre nei campi e nei pascoli, nelle ortiche e alla base degli abeti rossi.

In Inghilterra è chiamato “fungo del cavallo” perché si trova spesso nel letame.

Champignon comune

L'Agaricus appartiene alla categoria dei funghi commestibili a maturazione rapida. Nel periodo di maturazione tecnica ha una dimensione media.

diametro: 9-12 cm;
la superficie è squamosa, vellutata;
i piatti sono forti e scarsamente distanziati.

altezza - da 8 a 11 cm;
diametro - 1-1,5 cm.

la struttura è densa;
colore lattiginoso o beige.

Al centro della gamba è ben visibile un ampio anello bianco che ne corre lungo il perimetro. Il colore rosato dei piatti cambia gradualmente in marrone chiaro. La polpa diventa rosa al taglio.

La specie piace con la sua resa da maggio a fine ottobre.

Champignon di Bernard

Il nome latino ufficiale è Agaricus bernardii. La varietà appartiene alla categoria commestibile.

diametro - fino a 12 cm;
la superficie è squamosa, morbida;
le membrane sono sottili, densamente distribuite, traslucide.

forma colonnare;
diametro fino a 2 cm.

denso;
bianco-giallo (a seconda del grado di maturazione).

Col tempo la polpa diventa rosa, il cappello diventa piatto e screpolato.

Irina Selyutina (biologa):
I funghi prataioli di Bernard sono interessanti perché sono confinati in terreni salini. Negli Stati Uniti, questa specie si trova lungo tutta la costa, sia del Pacifico che dell'Atlantico, e a Denver, in Colorado. Si trovano anche nelle zone desertiche, sui cosiddetti takyr (superfici dense e fessurate formatesi dopo l'essiccamento dei terreni salini, sulla cui superficie compaiono di tanto in tanto piccoli serbatoi durante la stagione delle piogge). Lì, i loro corpi fruttiferi in via di sviluppo sfondano la densa crosta ed emergono in superficie. Il fungo si trova anche lungo le strade che in inverno vengono cosparse di sale. Si ritiene che questa specie sia diffusa in tutta Europa, può essere trovata nei deserti dell'Asia centrale e qualche tempo fa sono stati scoperti rappresentanti della specie in Mongolia. Può essere raccolto dall'inizio dell'estate fino all'autunno.

Il champignon di Bernard ha una somiglianza esterna con la specie commestibile Agaricus bitorquis, ma differisce nell'aroma. Nel champignon a doppio anello è acido, l'anello ha 2 strati.

Doppio anello

L'Agaricus bitorquis, o champignon a doppio anello, è commestibile. Frutti da maggio a fine settembre.

diametro - 8-10 cm;
colore marrone;
la superficie è ruvida, squamosa;
le membrane sono sottili e traslucide.

forma colonnare;
diametro - 2 cm.

denso;
bianco-giallo (a seconda del grado di maturazione).

Le placche sotto la superficie del cappello sono frequenti e hanno una tinta rosata. La polpa è omogenea, densa e non ha un aroma pronunciato. La superficie del cappuccio è solitamente grigia o biancastra.

Alla rottura la polpa diventa rosa. Ha una consistenza densa ed è omogenea.

Il secondo nome del fungo è "pavimento", perché cresce spesso nelle strade trafficate, spingendosi attraverso le fessure dell'asfalto.

Applicazione

Tutte le varietà di funghi prataioli hanno trovato il loro utilizzo in cucina e nella medicina tradizionale o popolare.

Utilizzare in cucina

Ai cuochi piace usare i peperoni in piatti caldi, patè o snack. Mantengono bene la loro qualità dopo il congelamento.

Questi funghi sono aromatici e gustosi se marinati o salati. Possono anche essere essiccati per l'inverno.

Utilizzo nella medicina popolare

Alcuni tipi di funghi prataioli vengono utilizzati per preparare tinture con un forte effetto battericida. Nei tempi antichi, decotti e tinture venivano usati nella lotta contro una malattia così grave come la febbre tifoide. Ora vengono utilizzati esternamente per curare le ferite e vengono bevuti per il raffreddore.

L'uso dell'estratto come potente antidoto contro i morsi di serpente sarà efficace.

Nel trattamento del diabete, l’estratto aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Controindicazioni

Tutti i funghi e i funghi prataioli non fanno eccezione in questo senso, in natura si comportano come spugne. Assorbono i metalli pesanti e tutte le tossine dall'aria e dalla terra. È difficile estrarli completamente in un decotto a casa, quindi non dovresti raccogliere corpi fruttiferi vicino a strade, fabbriche, strade cittadine, ecc.

La “carne di bosco” è difficile da digerire a causa dell’alto contenuto di chitina nelle pareti cellulari. Ce n'è soprattutto molto nelle gambe, quindi è importante che le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale osservino la moderazione e non abusino di questo prodotto.

Le donne incinte dovrebbero consultare un ginecologo prima di consumare questa prelibatezza della foresta.

I bambini sotto i 14 anni possono introdurre organismi forestali nella loro dieta solo dopo aver consultato un pediatra.

ATTENZIONE!!! CHAMPIGNON velenoso - Svasso pallido???

Funghi a luglio su prati e pascoli. Champignon, agarico volante Vittadini, funghi chiodini

Champignon di prato.

Conclusione

Affinché una passeggiata nella foresta e la raccolta di questi deliziosi funghi siano utili, è importante prendere precauzioni, studiare tutte le specie commestibili e non commestibili e seguire rigorosamente la tecnologia di cottura.

Commestibile

Champignon comune chiamato anche champignon di prato e pecheritsa. Predilige crescere in spazi aperti (prati, pascoli, orti). È passata una calda pioggia estiva e dopo poco tempo palline bianche come la neve emergono dal terreno. Ai funghi prataioli non importa se prima c'è stata una grave siccità o lunghe gelate, il micelio sopravvive in qualsiasi condizione atmosferica. I funghi prataioli possono essere trovati nello stesso posto per dieci anni e se ne possono raccogliere tre o quattro in un anno.

Il cappello del fungo ha un diametro compreso tra 2 e 15 centimetri. Dapprima emisferica con bordi fortemente incurvati, successivamente prostrata, spesso con centro convesso, bianca o grigio-biancastra. Nei punti di taglio o rottura, può diventare leggermente rosa (o non cambiare colore. La superficie è setosa al tatto, finemente squamosa a maturità. Le placche sono abbastanza frequenti e cambiano colore man mano che il fungo cresce. In primo luogo, biancastro-rosato, poi rosato-sporco, poi bruno e nei vecchi esemplari è bruno scuro con sfumatura violacea. Il gambo, lungo da 4 a 140 centimetri, ha forma cilindrica, uniforme e presenta un sottile anello bianco quasi al centro funghi prataioli, l'anello può scomparire completamente. La polpa del fungo è densa, bianca e al taglio ha un gradevole aroma di fungo che può diventare leggermente rosa.

Ampiamente coltivato in agricoltura. Dal punto di vista culinario, il fungo è gustoso e salutare. In termini di quantità di sostanze utili non è inferiore ai funghi porcini. Utilizzato in primi e secondi piatti, al forno e in salamoia. Aiuta gli amanti dei funghi in inverno, poiché in inverno sugli scaffali dei negozi si trovano solo funghi prataioli freschi.

Lo champignon può essere confuso con il fungo velenoso, soprattutto se i funghi sono numerosi e tagliati sotto il cappello. È molto facile distinguerli: il fungo velenoso pallido ha una volva (un ispessimento a forma di clava sul gambo) e il colore dei piatti è bianco (il champignon è rosa-marrone). Il champignon comune può anche essere confuso con il champignon campestre, che sviluppa macchie gialle quando viene pressato o tagliato. Ma hanno lo stesso valore pratico e culinario, quindi le differenze in questo caso non sono importanti.