I funghi galleggiano. Galleggiante bianco

Il Mushroom Float, sebbene sia un fungo commestibile e gustoso, è piuttosto capriccioso. I galleggianti dei funghi, le foto di cui forniremo di seguito, sono piuttosto fragili, non resistono bene al trasporto e non resistono allo stoccaggio. Di seguito troverai una descrizione dei tipi di funghi galleggianti.

Fungo galleggiante: foto e descrizioni delle varietà

Galleggiante grigio (Amanita vaginale) - descrizione della varietà

Il cappello a fungo del galleggiante (5-12 cm) è grigio, con bordi a coste. Un fungo piuttosto alto con polpa molto fragile. La gamba è cava, senza anello. Alla base della gamba c'è un volvo libero e largo. Il gusto è gradevole. La specie è distribuita su tutto il territorio nazionale. Un buon fungo commestibile.

Il cappello del fungo galleggiante è grigio o bruno-grigiastro con cicatrici chiare attorno alla circonferenza. Inizialmente il cappello è a campana, successivamente diventa piatto-convesso. Sul lato esterno, di regola, non ci sono resti della spata, poiché la spata generale rimane quasi interamente nella parte superiore della base della gamba, formando una volva libera e ampia. La gamba è alta, sottile, cava, senza anello. La polpa è molto fragile (in un cestino con altri funghi si rompe in piccoli pezzi). Il galleggiante grigio è più grande e più carnoso di altri tipi di funghi galleggianti. Il fungo galleggiante è diffuso in tutto il Paese, a partire da giugno, e si trova in fitte foreste e boschetti.

Il galleggiante grigio è un buon fungo per stufare e friggere. Non resiste allo stoccaggio. Raccogliere e trasportare con attenzione in modo che il fungo non si sbricioli. Non adatto alla conservazione.

Galleggiante giallo-marrone (Amanita fulva) - descrizione della varietà, come appare

Il cappello del fungo galleggiante (5-8 cm) è giallo-marrone. Le restanti caratteristiche sono come quelle di un galleggiante grigio, ma di struttura più delicata. Il fungo è distribuito in tutto il paese. Cresce nelle foreste della taiga. Un buon fungo commestibile. Cresce nelle pinete, nei boschi di licheni e di pino cembro, nonché nelle foreste paludose.

Il galleggiante bianco (Amanita alba) è di dimensioni maggiori e molto simile al fungo velenoso bianco. Per evitare errori, è meglio rifiutarsi di utilizzare un galleggiante bianco, che raramente si trova nelle nostre foreste decidue.

Esistono diversi tipi di funghi galleggianti, che differiscono solo per dimensioni e colore. Tutti sono commestibili e possono essere utilizzati senza previa bollitura.

Tra le tante piante inferiori ci sono rappresentanti forestali condizionatamente commestibili, spacciatori - funghi (foto), che appartengono alla famiglia degli agarichi volanti. La gente li chiama carri allegorici arancioni o bianchi. Puoi vedere gli spacciatori nei boschi di betulle; compaiono all'inizio di luglio e continuano a crescere fino a metà settembre; In Crimea, ad esempio, tali piante condizionatamente commestibili vengono raccolte in foreste leggere di latifoglie e conifere. Occasionalmente si trovano esemplari disposti in famiglie, ma più spesso i funghi crescono solitari.

Tra le tante piante inferiori ci sono rappresentanti forestali condizionatamente commestibili, spacciatori: funghi

Il corpo del galleggiante è costituito da un cappuccio e una gamba. Il diametro della parte superiore del fungo raggiunge i 9-10 cm. La forma del cappello è a campana o conica arrotondata. Quando la parte superiore è completamente aperta assume un aspetto piatto con una piccola protuberanza al centro. I bordi del corpo sono sottili e fragili, ma la parte centrale del cappello è piuttosto carnosa. La parte superiore del fungo è liscia e lucida; dopo la pioggia il corpo diventa scivoloso.

Quando viene spezzata, la carne è bianca o cremosa; il sapore dell'abitante della foresta è dolce e il suo aroma è insignificante. La gamba allungata è piuttosto sottile, le sue dimensioni non raggiungono più di 2 cm di diametro. L'altezza della gamba è di 7-15 cm. La superficie di questa parte del corpo è liscia, ma a volte presenta un rivestimento traballante.

Questo fungo è lamellare, i piatti sono frequenti, di forma convessa. Negli esemplari giovani sono bianchi, ma con l'età acquisiscono una tinta giallastra. I residui della pellicola (volva) sono lobati, larghi, spesso situati alla base dello spintore.

La descrizione non sarebbe completa senza menzionare che i pulsanti possono variare notevolmente nel colore. Nelle foreste non è raro trovare non solo funghi galleggianti bianchi, ma anche grigi. Sono disponibili in tonalità marroni e verdastre, viola e giallo-brunastre.

Quando raccogli gli spacciatori, devi stare attento; questi funghi condizionatamente commestibili hanno molte somiglianze con i funghi velenosi dell'agarico volante. Il fungo velenoso pallido e l'agarico muscario puzzolente assomigliano molto a un galleggiante bianco. È per questo motivo che ai raccoglitori di funghi non piacciono gli spacciatori. Le principali differenze tra il corpo edibile includono la presenza nella parte superiore del cappello dei resti di una coperta che proteggeva la pianta durante il suo periodo di maturazione. Il colore della polpa nel sito della frattura non cambia. Ben espresso, cioè avendo cicatrici visibili, i bordi del cappello sono un altro segno della commestibilità di un abitante della foresta.

Galleggiante giallo-marrone (video)

L'uso degli spingitori in cucina

Ci sono raccoglitori di funghi che prendono volentieri gli spacciatori nella foresta, ma ci sono poche persone del genere. Più spesso puoi sentire che questi prodotti forestali non sono apprezzati a causa del loro gusto. Anche la fragilità non aggiunge recensioni positive al carro bianco. Tuttavia gli spingitori vengono utilizzati nella preparazione di alcune pietanze dopo un breve trattamento termico. Questa pianta è adatta all'essiccazione, viene salata e marinata.

Non è difficile preparare una deliziosa zuppa a casa. Gli spacciatori vengono prima lavati in acqua, i detriti forestali vengono rimossi e accuratamente puliti dallo sporco. Quindi il prodotto viene posto in una grande casseruola, riempita d'acqua e fatta bollire per 40 minuti. Il semilavorato finito viene nuovamente lavato e sminuzzato in pezzi. Metti nella padella le patate preparate sotto forma di bastoncini, le carote tritate finemente e i pezzi di funghi bolliti. La quantità necessaria di liquido viene aggiunta al contenitore per alimenti e vengono aggiunte le spezie preferite. La zuppa viene bollita fino a completa cottura delle patate; il piatto viene servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Scritto da Nikolay Budnik e Elena Mekk.

Raramente abbiamo visto il carro grigio su Ulom Zheleznaya. Di solito cresce solitario nelle foreste miste in luoghi abbastanza asciutti.

Il galleggiante grigio è un fungo di medie dimensioni, ma molto fragile e sottile. Dicono che un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe confonderlo con il mortale velenoso fungo pallido. Non prendiamo affatto il galleggiante grigio, sebbene sia un fungo commestibile.

1. Il galleggiante grigio è raro tra noi.

2. A volte si può vedere tra il muschio di sfagno...

3. ...ma più spesso cresce ancora in luoghi più asciutti.

4. Il galleggiante grigio è un fungo molto delicato e fragile.

5. Solo gli esemplari molto giovani sono leggermente più forti.

6. I funghi più vecchi nel cestino si rompono e si sbriciolano.

7. Quindi è molto difficile riportarli a casa.

8. Abbiamo visto il grigio galleggiare su Ulom Zheleznaya da fine luglio a metà settembre.

9. Cresce in diversi tipi di foreste...

10. ...ad eccezione delle pinete secche e delle paludi.

11. Il fungo ha un piccolo cappuccio su un gambo lungo e sottile.

12. Possiamo dire che la sua dimensione è nella media.

13. Il tappo galleggiante grigio è dipinto, come suggerisce il nome, in diverse tonalità di grigio.

14. Al centro c'è quasi sempre un tubercolo più scuro.

15. I bordi del cappuccio sono molto costolati e a coste. Questa è una caratteristica distintiva di tutti i galleggianti.

16. Ecco come appare il cappello del fungo con tempo molto secco.

17. E su questo si vedono ancora i resti del copriletto sotto forma di fiocchi bianchi.

18. Le placche del fungo sono inizialmente bianche e lisce.

19. Man mano che invecchiano, appaiono delle macchie più scure.

20. Ecco come le piastre sono fissate alla gamba.

21. Il gambo del fungo è sottile, lungo, leggermente più largo nella parte inferiore.

22. È soffice e squamoso, un po' ruvido al tatto.

23. Il colore del gambo è quasi uguale a quello dei piatti.

24. La gamba alla base è posta in un'ampia volva a forma di sacco.

25. Qui puoi dare un'occhiata più da vicino.

26. Quando raccogli un fungo, la Volva rimane nel terreno.

27. Non c'è NESSUN ANELLO sulla gamba!

28. L'assenza di un anello sulla gamba distingue i galleggianti dagli agarichi volanti.

29. La polpa del fungo è molto sottile, fragile, fragile.

30. E ancora una volta, prestate attenzione alle caratteristiche principali che distinguono il galleggiante dall'agarico di mosca: l'assenza di un anello sulla gamba e il bordo molto scanalato del cappello.

31. Non abbiamo mai provato il galleggiante grigio, anche se alcuni lo considerano un fungo delizioso.

Video 2017 su Grey Float

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
• Famiglia: Amanitaceae
• Genere: Amanita (Amanita)
• Visualizzazione: Amanita vaginale (galleggiante grigio)

Sinonimi:

• Amanita vaginale

• Amanitopsis vaginale

(lat. Amanita vaginale) - un fungo del genere Fly Agaric della famiglia delle Amanitaceae.

Cappello:
Diametro 5-10 cm, colore dal grigio chiaro al grigio scuro (spesso con tendenza al giallo, esistono anche esemplari marroni), la forma è prima ovoidale-campanulata, poi piano-convessa, prostrata, con bordi costoluti (piastre sono visibili), occasionalmente con grossi resti flocculanti di una coperta comune. La polpa è bianca, sottile, piuttosto friabile, di sapore gradevole, senza molto odore.

Registrazioni:
Portamento sciolto, frequente, largo, bianco puro negli esemplari giovani, poi leggermente giallo.

Polvere di spore:
Bianco.

Gamba:
Altezza fino a 12 cm, spessore fino a 1,5 cm, cilindrico, cavo, allargato alla base, con poco appariscente rivestimento scaglioso, maculato, un po' più chiaro del cappello. La vulva è grande, libera, di colore giallo-rosso. Manca l'anello, il che è tipico.

Diffusione:
Il galleggiante grigio si trova ovunque nei boschi di latifoglie, conifere e misti, nonché nei prati, da luglio a settembre.

Specie simili:
Questo fungo può essere facilmente distinto dai rappresentanti velenosi del genere Amanita (,), a causa della vulva libera a forma di sacco, dei bordi a coste (le cosiddette "frecce" sul cappello) e, soprattutto, dell'assenza di un anello sul gambo. Quello grigio differisce dai suoi parenti più stretti, in particolare dal galleggiante con lo stesso nome.
(Amanita vaginala var. alba) - una forma albina del corpo mobile grigio. Cresce nei boschi decidui e misti con presenza di betulla, con la quale forma micorrize.

Commestibilità:
Questo fungo è commestibile, ma poche persone ne sono entusiaste: la carne molto fragile (anche se non fragile come quella della maggior parte delle russule) e l'aspetto poco sano degli esemplari adulti spaventano i potenziali clienti.

Note:
In generale, l'intero gruppo di funghi amantite senza anello, che molti classificano come un genere separato Amanitopsis, produce una strana impressione: verrebbe da chiamarli "agarichi volanti addomesticati". In effetti, iniziano tutti come veri combattenti: magnificamente e senza compromessi. Poi…

È chiaro a cosa possono essere paragonati. Con queste speciali mosche a strisce che ricordano le vespe. Nessun pericolo, ma allo stesso tempo nessun fascino.

Molti funghi crescono alle nostre latitudini, ma pochi si prendono sul serio la loro raccolta. Questa è una questione delicata, che richiede esperienza e una certa conoscenza. Dopotutto, anche in una foresta selvaggia ecologicamente pulita, puoi vedere un fungo "dubbio", che sembra simile a quello non commestibile, ma allo stesso tempo differisce da esso. Una di queste tipologie sono gli spacciatori, che meritano una descrizione a parte.

informazioni generali

Spacciatori, sono galleggia- questa è un'intera sezione di funghi del genere Amanita. A causa di questa “parentela” sono classificati come condizionatamente commestibile.

I galleggianti sono considerati funghi di media grandezza. Eccoli caratteristiche principali:

1. cappello raggiunge un diametro massimo di 10-12 cm e può avere forma campanulata o conica-arrotondata. Man mano che cresce diventa piatto e al centro è visibile un caratteristico tubercolo.
2. Il più carnoso parte centrale, mentre i bordi sono più sottili.
3. Colore del cappuccio può essere bianco, grigio, marrone, marrone o arancione. In ogni caso, la parte superiore è liscia e lucida.
4. Sottile e fragile polpa al taglio praticamente non cambia colore, rimanendo bianco (anche se a volte si nota una tinta cremosa vicino ai bordi del cappello).
5. Gamba 6-15 cm di altezza e fino a 2 cm di diametro - liscio o ricoperto di ornamenti (placca fine). Nella parte inferiore si espande un po', ma senza il rigonfiamento tipico degli altri funghi. Colori: bianco, grigio o in tinta con il cappello.
6. H piastre spesse e convesse. Nei luoghi di espansione sono visibili piccole placche. Negli “animali giovani” sono bianchi, mentre negli esemplari più vecchi hanno una tinta gialla.
7. Residui di pellicola(volva) sono immerse nel terreno e visibili alla base del fungo. La loro ampia forma a borsa attira l'attenzione.

I raccoglitori di funghi esperti sanno che gli spacciatori commestibili hanno un'altra caratteristica, ovvero l'assenza di un anello sul gambo. Molti vengono ingannati dalla pellicola o dalle scaglie verrucose sul cappuccio: sono piuttosto rari e possono essere facilmente rimossi.

Valore nutrizionale

Per le loro qualità nutrizionali e il grado di assorbimento da parte dell'organismo, i galleggianti sono classificati come funghi, mangia raramente(la cosiddetta IV categoria). Cioè, non hanno un valore particolare.

Contengono invece ancora proteine ​​basiche, grassi sotto forma di acidi polinsaturi e carboidrati. Sono presenti vitamine del gruppo B, oltre a quantità relativamente elevate di fosforo e potassio.

Come tutti i funghi sono considerati ipocalorici (20-30 kcal per 100 g, a seconda della tipologia e della lavorazione).

Dove posso incontrarmi

Nelle regioni con clima temperato, gli spacciatori crescono in foreste leggere di vario tipo (conifere, miste, decidue). Si trovano anche sui bordi ben illuminati o semplicemente nell'erba alta.

Lo sapevate? Nelle foreste del Nord America crescono i carri neri, chiamati carri reali per le loro dimensioni: il diametro del cappello è di 15 cm (e questo è con una lunghezza dello stelo di 25-27 cm).

Alcune specie crescono da sole, mentre altre tendono a crescere in gruppi. Il fungo galleggiante può essere visto spesso nelle torbiere e nei terreni acidi. Un altro luogo preferito per alcune specie è più vicino ai tronchi di conifere o betulle.

Tipi di funghi

La specie commestibile più comune è grigio spintore

Si riconosce dal colore grigio o ocra del cappello piccolo (4-8 cm) e fragile. Più vicino al centro l'ombra si scurisce. La forma è ovoidale-campanulata, meno spesso piatta, ma sempre con bordi costoluti.

La zampa (in media 5-12 cm) è posta in una volva bianca e non presenta alcun anello. Le variazioni del suo colore sono bianco, beige, grigio. I piatti sono gratuiti e di colore bianco.

Il periodo migliore per la raccolta va da luglio a ottobre. Crescono singolarmente, il che è compensato da grandi numeri.

Nelle foreste sono presenti anche esemplari di altre linee con dimensioni simili e precisamente:

1. Giallo-marrone, che è interessante con il suo cappello. Bianco ai bordi, cambia gradualmente colore in marrone e si aggiungono toni arancioni leggermente più alti, che diventano scuri al centro. La volva è brunastra alla base, e non è mai presente un anello sulla zampa.


2. Più raro zafferano. La differenza principale è il cappello arancione-zafferano con uno scurimento al centro. Lo stesso colore è inerente alla gamba (così come al bianco). I piatti sono spesso di colore giallo. Si trova meno frequentemente, soprattutto in prossimità di paludi (sia singolarmente che in gruppi).


3. Giallo terra d'ombra(aka agarico di mosca di Battarra) con un centro scuro e un “bordo” giallo-oliva o grigio-marrone. In tinta il cappello e la gamba con piccole squame, immerse in una volva grigio chiaro.


4. Bianco. Un cappello ovoidale o piatto con un tubercolo al centro (a volte fino a 10 cm di diametro) poggia su un gambo con scaglie chiare. La polpa biancastra è fragile e si sbriciola bene. Specie rara, cresce nei boschi misti e decidui, vicino alle betulle (con le quali forma la micorriza).


5. Bianco come la neve. Questa è la specie più piccola: con un gambo di 7-10 cm, la dimensione del cappello varia da 3-7. I funghi giovani hanno scaglie caratteristiche. Con l'età scompaiono e cambia anche il colore della gamba: dal bianco si trasforma in grigio sporco. Questa linea è stata poco studiata e anche i raccoglitori di funghi esperti solitamente la evitano.

Vengono presentate le varietà più rare membranoso, verde oliva E grigio piombo copie. I nomi indicano le principali differenze tra i funghi. È vero, a causa dell'inesperienza, possono essere facilmente confusi con specie velenose.

Importante! Se il fungo è in dubbio, non mangiatelo in nessun caso.

Come distinguere dai funghi non commestibili e velenosi

Uno dei motivi della scarsa popolarità degli spacciatori è la loro somiglianza con linee non commestibili(specialmente con agarichi volanti e funghi velenosi).

Vale la pena ricordare quando si fa una "caccia silenziosa" per raccogliere carri allegorici principali caratteristiche delle specie commestibile:

1. Nessun anello sulla gamba. Il fungo commestibile non ce l'ha nemmeno sotto forma di contorni appena percettibili.
2. Lo stesso vale per le cinture barbute.
3. Resti della pellicola di copertura che protegge il cappello durante il periodo di crescita.
4. Cicatrici pronunciate sui bordi (negli agarichi velenosi sono appena visibili).
5. Fragilità del gambo e del cappello. Questo è uno svantaggio durante il trasporto, ma un modo sicuro per determinare quale tipo di fungo hai tra le mani. Un campione commestibile si danneggia facilmente: sia il cappello che il gambo sottile si sbriciolano.

Lo sapevate? I funghi sono estremamente tenaci: non temono né le radiazioni né la pressione elevata (fino a 8 atm). Inoltre, esperimenti nell'orbita terrestre bassa hanno dimostrato che sopravvivono ad altitudini fino a 30mila m.

Puoi anche distinguere un fungo velenoso da un fungo velenoso dall'olfatto: in quest'ultimo acquisisce spesso note acute e dolce-dolci (mentre un fungo commestibile non dà un aroma evidente).

Video: come distinguere gli spacciatori dai funghi non commestibili e velenosi

Utilizzare in cucina

I buongustai non amano particolarmente questi funghi: qualità del gusto sono molto mediocri, senza molta “scorza” (unica eccezione la tipologia bianca dal gusto più delicato).

C'è una ragione per questo: durante la crescita, nel corpo fruttifero si accumulano composti simili alla resina che, se preparati in modo improprio, sono dannosi per lo stomaco.

Per evitare tali difficoltà, è imperativo pre-elaborazione funghi in più fasi.