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Cosa si può fare con ricette a base di latte acido. Cosa cucinare dal latte acido secondo ricette semplici e originali? Biscotti al latte acido

Consigli utili

Il tuo latte è diventato acido ? Non buttare via questo meraviglioso prodotto in nessun caso. Rispetto al latte fresco, i benefici del latte acido sono molto più elevati.

Esistono molte opzioni per l'utilizzo del latte acido, dalla cucina all'uso in cosmetologia.

Ti daremo alcuni suggerimenti per poter utilizzare questo prodotto a tuo vantaggio.

Ricette al latte acido

1. Ricotta fatta in casa

Se ti rimangono 1,5-2 litri di latte, puoi preparare una meravigliosa ricotta. Si otterranno circa 200 - 400 g. Per fare questo avrai bisogno di latte acido, due pentole per il bagnomaria, uno scolapasta e una garza. Versare il latte in un pentolino più piccolo e metterlo a bagnomaria. Quando l'acqua bolle, guarda il latte. Il latte inizierà a cagliarsi, separandosi in scaglie e siero di latte.

È importante non surriscaldare il latte, altrimenti la ricotta risulterà secca. Una volta che il siero si sarà separato, togliete il pentolino dal latte e mettetelo da parte. Scolare la miscela risultante in uno scolapasta rivestito di garza e attendere che si raffreddi. Quando il liquido sarà defluito, avvolgere la cagliata in una garza e appenderla finché il siero di latte smette di gocciolare.

2. Pasticceria deliziosa

Puoi preparare tanti piatti deliziosi con latte acido: soffici frittelle, frittelle, torte, pane. L'impasto fatto con il latte acido risulta arioso e lievita velocemente. Consigliamo frittelle con latte acido.

Ingredienti:

Latte 500 ml.
Farina di frumento 1 tazza
Uovo di gallina 2 pz.
Soda 1/2 cucchiaino.
Sale, zucchero a piacere

Aggiungere le uova e il sale al latte. zucchero, soda e frusta. Aggiungere la farina e mescolare fino alla consistenza di una densa panna acida. C'è un segreto qui: la farina deve essere mescolata in modo che l'impasto rimanga grumoso.

Quando l'impasto sarà pronto, mettere la ciotola dell'impasto in una pentola con acqua calda (non bollente), coprire con un canovaccio e lasciare agire per 15 minuti. Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle. Non mescolare l'impasto, raccoglilo semplicemente con un cucchiaio e mettilo nella padella.

3. Marinare la carne

L'acido lattico, agendo sulle fibre della carne, la rende insolitamente tenera. Nel Caucaso, la carne è stata a lungo marinata nel latte acido e il kebab georgiano è considerato il più delizioso. Puoi usare qualsiasi carne e qualsiasi spezia.

La ricetta più semplice è carne, cipolle, sale, pepe e latte acido. Salare e pepare la carne, tagliare la cipolla ad anelli. Mettete la carne e le cipolle in una ciotola, versate il latte acido fino a coprire tutta la carne e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Friggere su spiedini o in padella e gustare la carne gustosa e tenera.

Uso del latte acido

4. Utilizzare come cosmetici

Pensi che il latte acido venga usato solo in cucina? Può essere utilizzato anche per la cura della pelle e dei capelli. Il latte migliora la struttura e il tono della pelle, penetra e idrata le cellule, allevia la desquamazione e favorisce la formazione di collagene. Prova ad usarlo per il lavaggio quotidiano, per il bagno, per preparare impacchi, maschere cosmetiche e semplicemente per asciugarti il viso.

Ti offriamo una ricetta per una maschera per capelli indeboliti e danneggiati:

1 bicchiere di latte acido
2 cucchiai. olio d'oliva
2 gocce di olio essenziale di lavanda
2 gocce di olio essenziale di rosmarino

Bagnare bene i capelli su tutta la lunghezza, coprire la testa con una borsa e un asciugamano e lasciare agire per 30-40 minuti. Quindi lavare con lo shampoo.

5. Per animali domestici

Il latte acido è un prodotto nutriente non solo per l'uomo. Versa un po' di latte nel cibo del tuo animale domestico e riceverà una dose extra di proteine e calcio.

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Piatti a base di latte acido.

In effetti, non ci sono così poche ricette. Prima di tutto, questa è, ovviamente, la ricotta. Prepariamo piatti economici nella nostra Smart Kitchen! Come preparare piatti fatti in casa a base di latte acido: ricotta, yogurt, frittelle, muffin, zuppe, insalata, continua a leggere.

Piatti a base di latte acido

Come fare la ricotta a casa.

È facile da preparare: versa il latte in una casseruola smaltata, scalda a fuoco basso finché i bordi del latte iniziano ad arricciarsi. Scolare con attenzione il siero (è molto piacevole da bere quando è freddo), mettere la ricotta in una garza e appenderla sopra il lavandino per far scolare il siero rimasto. Al mattino ottieni una ricotta molto tenera e gustosa. e su come preparare la feta, i consigli intelligenti sono già stati scritti qui.

Come preparare il latte cagliato in casa.

È ancora più semplice preparare lo yogurt. Versate il latte in un barattolo e mettetelo in un luogo tiepido senza coprirlo con un coperchio. Puoi buttare lì dentro una crosta di pane di segale. Agitare il barattolo di tanto in tanto. Dopo sette ore, lo yogurt gustoso e salutare è pronto.

Cos'altro puoi fare con il latte acido?

Frittelle con latte acido.

Pancakes. Cosa ti serve: due bicchieri di latte acido, un bicchiere di farina, due uova, due tavoli. cucchiai di olio vegetale, un po 'di sale e zucchero. Mescolare il tutto e friggere, ungendo la padella con un pezzetto di strutto. Puoi trovare altre ricette di pancake qui.

Gnocchi con latte acido.

Vareniki. Cosa ti serve: un litro di latte acido, un quarto di cucchiaino di soda raffreddata, un po 'di sale e zucchero, farina - tutto ciò di cui hai bisogno, in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani. Potete fare una salsiccia, tagliare dei pezzi, stenderli, mettere un paio di ciliegie snocciolate e pizzicare i bordi. Ci vogliono circa dieci minuti a bagnomaria, non di più. Cospargere gli gnocchi finiti con zucchero e panna acida.

Cupcakes con latte acido.

Torta. Cosa ti serve: due tazze di farina, 2/3 tazza di zucchero, un bicchiere di latte acido, un uovo, mezzo bicchiere di olio vegetale, un cucchiaio di cacao, un cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto, vanillina, noci, uvetta a piacere. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro. Aggiungere gradualmente farina, soda, cacao, vanillina, uvetta, noci (tritate). Cuocere per circa quaranta minuti. La torta finita può essere tagliata longitudinalmente e imbevuta di sciroppo con cresta o unta con latte condensato bollito, ma puoi mangiarla proprio così.

Un altro cupcake carino. Cosa ti serve: un bicchiere di latte acido, un bicchiere di marmellata poco dolce, un uovo, mezzo cucchiaino di soda, due bicchieri di farina. Amalgamare il tutto, l'impasto non deve risultare duro. Cuocere per circa mezz'ora. Puoi immergerlo nella panna acida tagliandolo longitudinalmente quando si raffredda.

Cupcake con ripieno. Cosa ti serve: tre bicchieri di latte acido (o kefir), due bicchieri di zucchero, un bicchiere di semolino, tre bicchieri di farina, quattro uova, mezzo cucchiaino di soda. Puoi prendere diversi ripieni, a seconda di ciò che ti piace: ciliegie snocciolate, noci tritate, uvetta snocciolata, albicocche secche, pezzi di ananas, mele, prugne. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con una forchetta e messi in forno per circa un'ora. Potete versare preventivamente il latte sulla semola per farla gonfiare un po' e cuocere meglio.

La cottura al forno, ovviamente, è l'uso più comune del latte acido. Ma non è difficile ricavarne un intero pranzo. Questo è particolarmente bello da fare quando fa caldo.

Zuppe con latte acido.

Zuppa bulgara - taratore. Cosa ti serve: un litro e mezzo di latte acido, mezzo chilo di cetrioli, un cucchiaino di sale e peperoncino, quattro spicchi d'aglio, 125 grammi di olio vegetale, un mazzetto di aneto, noci tritate a piacere. Aggiungere sale, pepe e aglio schiacciato al latte. Continuando a mescolare il composto, aggiungere olio, cetrioli tritati finemente e aneto. Riporre in frigorifero per tre ore. Cospargere con le noci prima di mangiare.

Zuppa con cavolo. Cosa ti serve: una piccola testa di cavolo, tre uova, sale, pepe, latte acido a piacere - circa mezzo bicchiere per due litri di zuppa. Tritare il cavolo cappuccio e friggerlo in una casseruola dal fondo spesso. Versare l'acqua, dopo averla bollita, versare il composto di uova nella zuppa, aggiungere sale e pepe. Portare a bollore, spegnere e solo dopo versare il latte. Al momento di servire, potete cospargere di cracker e condire con panna acida.

Insalata con latte acido.

Insalata di pomodoro. Cosa ti serve: un litro di latte acido, un chilogrammo di pomodori, duecento grammi di rafano (puoi prenderlo già pronto, acquistato in negozio), foglie di lattuga, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di basilico. Tritare grossolanamente i pomodori e disporli su un piatto foderato di insalata. Sbattere il latte con il rafano, versarlo sui pomodori, cospargere con prezzemolo tritato e basilico. Ricette di insalate ancora più originali.

Pertanto, non dovresti preoccuparti se un cartone di latte diventa improvvisamente acido: puoi sempre trovare una via d'uscita.

Sappiamo tutti molto bene che il cibo avariato deve essere smaltito e in nessun caso deve essere consumato. Ma questa regola non si applica al latte. Il latte acido viene utilizzato per preparare deliziosi prodotti da forno. Oggi dobbiamo scoprire cosa si può cuocere dal latte acido.

Nota per i cuochi

Le casalinghe che conoscono tutte le caratteristiche della preparazione dei prodotti da forno fatti in casa sono interessate a cosa si può cuocere con lo yogurt. Questo prodotto è ottenuto a seguito dell'acidificazione naturale del latte. Può essere utilizzato non solo per preparare dolci aromatici fatti in casa, ma anche semplicemente bevuto. Contiene molti pro e prebiotici necessari per il nostro intestino.

Se hai un prodotto del genere nel tuo frigorifero, non affrettarti a buttarlo via. È il latte acido di cui avremo bisogno per preparare sia i panini che le sottili frittelle traforate. Scopriamo cosa si può cuocere con il latte acido. L'elenco dei prodotti dolciari preparati su questa base è quasi inesauribile. Puoi compiacere la tua famiglia con questi prodotti da forno:

Pancakes;
Pancakes;
cupcakes;
torte;
Pan di zenzero;
Pan di zenzero;
pane;
rotoli;
torte in gelatina;
sottobosco;
torte;
Mannik, ecc.

Per rendere soffici e porosi i prodotti da forno a base di latte acido, è necessario aggiungere bicarbonato di sodio alla base liquida. Il processo di comparsa delle bolle indicherà che il prodotto dolciario sarà insolitamente tenero e voluminoso. Il latte pre-acido può essere leggermente riscaldato. Sulla base vengono preparati sia lieviti che impasti senza lievito.

Ora sappiamo cosa si può cuocere dal latte acido. È tempo di considerare le migliori ricette per le prelibatezze preferite di adulti e bambini.

Coccola la tua famiglia con deliziose frittelle

Si dà il caso che prepariamo sempre frittelle o frittelle con latte acido. Gli appassionati di pasticceria dolce non prestano attenzione alle festività del calendario, ma si godono i pancake ogni giorno. Le frittelle cotte con latte acido risultano molto sottili, delicate e dorate. E il loro gusto non può essere espresso a parole.

Composto:

2 cucchiai. latte acido;
uova - 3 pezzi .;
2 cucchiai. Farina setacciata;
1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
1 cucchiaino. cannella in polvere;
1 cucchiaino. lievito in polvere.

Preparazione:

Dedicato agli amanti dei pancake

Puoi cuocere deliziose frittelle con latte acido. Questo tipo di cottura viene preparato abbastanza rapidamente e facilmente. E puoi anche servirlo sul tavolo festivo. Ricorda che cuociamo le frittelle in una padella calda senza aggiungere grassi o olio. È meglio usare una padella antiaderente. Puoi servire frittelle con latte condensato, caramello, marmellata di frutti di bosco o purea di frutta fresca.

Composto:

2 cucchiai. l. olio d'oliva raffinato;
1,5 cucchiai. Farina setacciata;
1 pizzico di sale da cucina;
1 cucchiaio. latte acido;
2 cucchiai. l. zucchero granulare;
uovo - 1 pz.;
½ cucchiaino. bicarbonato di sodio.

Preparazione:

Delizioso prodotto dolciario in fretta

Puoi cuocere deliziosi biscotti con latte acido. Avrai bisogno di pochissimo tempo e di un minimo di prodotti. Nel processo di decorazione dei biscotti, puoi mostrare la tua immaginazione. Se hai latte acido nel frigorifero, questo è un motivo per cuocere i biscotti e accontentare la tua famiglia. Per la decorazione avremo bisogno di una sac à poche o di una siringa. Se non disponi di attrezzature speciali, puoi portare con te una normale borsa di plastica.

Composto:

0,5 kg di farina setacciata;
2 cucchiai. latte acido;
100 g di cioccolato;
½ cucchiaio. zucchero granulare;
2 cucchiai. l. panna acida;
2 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
2 cucchiaini. lievito in polvere;
zucchero vanigliato o essenza a piacere.

Preparazione:

Non inizierò a lodare i meriti della cottura ai frutti di bosco in generale e delle torte ai frutti di bosco in particolare, sono già evidenti. Lascia che ti ricordi solo che l'età delle bacche fresche è breve e dovresti sbrigarti. Certo, i supermercati sono a portata di mano tutto l'anno, e ora i bucaneve crescono anche a dicembre, e i lamponi vanno in fiamme a settembre, ma le bacche non hanno lo stesso aroma e la maturità naturale della loro stagione nativa.

Quindi, per la ricetta, prendi qualsiasi bacca stagionale: fragole, lamponi, ribes, mirtilli, uva spina, ecc. Prendili singolarmente o mescolali in qualsiasi combinazione.

Un altro ingrediente della torta è il latte acido. Questa scelta ha i suoi vantaggi. Innanzitutto non lasciare che la bontà vada sprecata: ogni tanto una certa quantità se ne ritrova in fattoria - hanno comprato il latte raffermo o non hanno avuto il tempo di usarlo. Comunque sia, la mano non si alza per versare, e in questo caso una casalinga pratica ha sempre (o dovrebbe avere!) un paio di ricette.

Le ricette più popolari a base di latte acido sono la ricotta e i pasticcini, e quando si tratta di cuocere al forno, i risultati migliori sono frittelle, frittelle, torte o torte fatte in casa con frutti di bosco.

Tuttavia, i pancake con le torte possono essere cotti in inverno e ora siamo nella stagione dei frutti di bosco. Inoltre, preparare una torta ai frutti di bosco è più semplice e veloce di qualsiasi piccolo prodotto da forno e contiene meno calorie, poiché non viene utilizzato olio. In generale, scegliamo la torta ai frutti di bosco: semplice e geniale, come ogni vera pasticceria fatta in casa.

Tempo: 10 minuti per impastare + 35-45 per cuocere / Porzioni: 6 / Stampo Ø 20 cm

ingredienti

zucchero semolato 1 tazza
zucchero vanigliato 1-2 cucchiaini
2 uova
latte acido 1 tazza
lievito o bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
farina di frumento premium 2 tazze
eventuali frutti di bosco freschi 1 tazza
olio vegetale inodore per ungere lo stampo 1 cucchiaino

Preparazione

La torta verrà cotta nel forno, quindi accendetelo in anticipo e scaldatelo a 200 gradi.

Preparare le bacche: lavare, asciugare, se le bacche hanno semi, eliminare i semi. E lascia che ti dia un consiglio: non lavare i lamponi! Non lavarlo, tutto qui, soprattutto se l'hai comprato dalle nonne al mercato, e ancor di più se l'hai assemblato tu stesso.

Mettete in una tazza lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova.

sbattere con un mixer ad alta velocità per 2-3 minuti.

Versare il latte nel composto montato, aggiungere il lievito o il bicarbonato di sodio, mescolare bene con un cucchiaio o una spatola.

Aggiungete la farina al composto, setacciandola al setaccio.

Mescolare accuratamente l'impasto con un cucchiaio in modo che non rimangano grumi. Questa è la consistenza cremosa che dovreste ottenere.

Non resta che versare i frutti di bosco nell'impasto e mescolare.

Ungere lo stampo con un sottile strato di olio e adagiarvi l'impasto. È chiaro che minore è il diametro dello stampo utilizzato, più alta risulterà la torta. Ho uno stampo dal diametro di 20 cm.

Mettete la teglia con l'impasto nel forno caldo e, per evitare che il fondo della torta si bruci, mettete una tazza di metallo piena d'acqua sul fondo del forno. La preparazione della torta ai frutti di bosco richiederà 35-45 minuti.

La torta sarà pronta quando sarà ben lievitata e la superficie sarà ben dorata. È meglio però controllare il procedimento senza aprire il forno, ma semplicemente osservando attraverso il vetro, altrimenti la torta “cadrà” a causa della differenza di temperatura.

Lasciare raffreddare la torta ai frutti di bosco per 7-10 minuti, togliere dalla padella e servire.

Una torta rosata con frutti di bosco fatta con latte acido decorerà ogni tea party in famiglia e non guasta che sia semplice, perché le vere torte fatte in casa sono molto deliziose! Se lo si desidera, la parte superiore della torta può essere ricoperta con zucchero o glassa al cioccolato. E se in estate non ci sono problemi con le bacche fresche, in inverno, utilizzando questa ricetta, puoi preparare una torta con mele tritate finemente o bacche e frutti congelati o in scatola.