Az asztali só helyettesítése. Helyes táplálkozás: hogyan kell pótolni a sót

Szvetlana Markova

A szépség olyan, mint a drágakő: minél egyszerűbb, annál értékesebb!

Tartalom

A tudósok szerte a világon egyöntetűen kijelentik a só veszélyeit a diéta során, mert képes megtartani a folyadékot a szövetekben. A fűszerezéstől való teljes mellőzés segít a gyors fogyásban a folyadék eltávolításával, de amikor visszatérsz a megszokott étrendedhez, a súly visszaáll. A fő kérdés az, hogyan lehet a sót sómentes étrenden helyettesíteni, hogy ne rontsa el az étel ízét, és ugyanakkor ne károsítsa a szervezetet, mivel az egészség a termék megfelelő mennyiségétől függ. A szokásos fűszerezést analógra kell cserélni, és figyelemmel kell kísérni a fogyasztási arányt.

Mi az a sómentes diéta

A legtöbb ember azt hiszi, hogy a sótlan ételek íztelenné válnak, ami részben igaz. A nyelvreceptorok hozzászoknak bizonyos mennyiségű fűszerezéshez, és az adagolás növelését igénylik. A sómentes étrend segít megszabadulni a méreganyagoktól, enyhíti a duzzanatot és eltávolítja a túlsúlyt, ezért ajánlott korlátozni a fűszerezést vesebetegségek, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri problémák esetén. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a szervezetet, az étrendet egy-két hétig tartjuk. Sok folyadékot kell inni, a jód- és fluorhiányt pedig más élelmiszerek fogyasztásával kell ellensúlyozni.

A sómentes diéta ellenjavallatai:

• meleg időjárás (ilyen körülmények között az ember sokat izzad, és a folyadék a hasznos elemekkel együtt kiválasztódik);
• terhesség (bármilyen szigorú diéta ebben az időszakban szükségtelenül veszélyes az egészségre);
• gyomorfekély, gyomorhurut és egyéb gyomorbetegségek.

Mennyi sót lehet leadni fogyás közben?

Nem lehet teljesen lemondani a sóról, mivel az étellel együtt továbbra is bejut a szervezetbe. De mennyiségének csökkentése teljesen lehetséges. Egy személy napi sóbevitele 4 gramm, de fogyáskor az adagot napi 0,5 teáskanálra (2,5 grammra) kell csökkenteni. Ahhoz, hogy kevesebbet egyen ebből a termékből, csak főzés után kell megsóznia az ételeket, és enyhe éhségérzettel kell felállnia az asztaltól, és nem kell megvárnia, amíg teljesen jóllakik. Az ételadagoknak kicsiknek kell lenniük, 4-5 étkezésre osztva. A fűszerezés minősége nem kevésbé fontos, mint a mennyisége.

Tiltott élelmiszerek sómentes diétán:

• sózott vaj, margarin;
• fűszeres, savanyú ételek;
• füstölt, konzerv termékek (hal, hús, zöldség);
• kolbász;
• snack termékek (chips, keksz);
• bolti szószok, ketchupok, majonézek;
• instant élelmiszerek (levesek, tészta és egyéb félkész termékek);
• édes pezsgő víz;

Mit lehet pótolni

A só az ízlelőbimbók igazi katalizátora, de emellett serkenti az étvágyat, ami egy diéta során nagyon nem kívánatos. Nem véletlenül kapta az ismerős fűszerezés a „fehér halál” címet, mivel gyakorlatilag semmilyen hasznos anyagot nem tartalmaz. A szervezetnek kizárólag természetes eredetű sóra van szüksége, mert az tartja fenn a víz és sav-bázis egyensúlyt, ezért fogyókúra során sópótlót kell használni. A konyhasó fokozatos pótlása, mennyiségének csökkentése pozitív hatással van a szervezetre.

Hogyan pótolhatod a sót diéta alatt:

• hagyma fokhagyma;
• keleti fűszerek;
• házi készítésű szószok;
• hínár;
• szója szósz;
• citromlé és más savanyú gyümölcsökből származó gyümölcslé;
• tejtermékek;
• zeller.

Fokhagyma

Az egyik legjobb étel, amely javíthatja az ételek ízét, a fokhagyma. Erősíti az immunrendszert és javítja az emésztést. Nyers formájában az illata meggátolja a napi fogyasztását, mert nem minden ember tolerálja. Ezért érdemes közelebbről megvizsgálni a szárított fokhagymát és annak porát, ami kevésbé aromás, de ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a nyers fokhagyma. Fogyáskor a fokhagyma csökkenti a szervezet sószükségletét, és a legtöbb ételhez kiváló kiegészítőként szolgál. Ha meg kell szabadulnia a szagtól, rághat egy szál petrezselymet vagy mentát, ihat egy pohár tejet vagy citruslevet.

Fűszerek diétához

Keleten nagy mennyiségű aromás fűszert szokás használni az élelmiszerekben (kurkuma, sáfrány, bazsalikom, kakukkfű), ezek a porok nagyon aromásak. Hogyan pótoljuk a sót sómentes diétán? A só helyett a fűszerek enyhébb hatással vannak a szervezetre, növelik az étvágyat, és pikantériát adnak az ismerős ételeknek, mert a legtöbb fűszer kezdetben sós ízű. A gyömbér vagy a torma szárazon és nyersen egyaránt jól javítja az ételek ízét. Nem kevésbé ízletes szárított zöldségeket, például paradicsomot, kaliforniai paprikát az ételekhez adni.

Hínár

A tengeri kelkáposztát a szovjet múlt óta sokan ismerik, különleges fanyar íze van, és hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A legfontosabb dolog az, hogy a hínár napi fogyasztása jóddal telíti a szervezetet. Igaz, a konzerv tengeri moszatot nem használják só helyett, a vitaminok és ásványi anyagok tartósítás után nem maradnak meg. A legjobb, ha szárított moszatot használunk adalékanyagok nélkül (apróra vághatjuk és szórhatjuk az ételre), vagy friss hínárt adunk az ételnek kellemes sós ízt. A száraz hínárt beáztatják, és salátákhoz és egyéb ételekhez adják.

Szója szósz

Az utóbbi időben a japán szójaszósz egyre népszerűbb. Igaz, sót tartalmaz, így nem tudja teljesen pótolni. Só helyett szójaszósz használata fogyáskor kényelmes az átmeneti időszakban, mert naponta akár 30 ml (2 evőkanál) szószt is hozzáadhat az ételekhez. Fontos szempont, hogy a fűszerezésnek jó minőségűnek kell lennie, csak vizet, szóját, búzát és sót tartalmazhat. Egy jó szósz gyakran sokkal többe kerül, mint az olcsó vagy gyenge minőségű szósz.

Milyen sót használhat az étrendben?

Bármilyen furcsán is hangzik, a konyhasót helyettesítheti sóval. A természetes ízesítőt nem vegyi úton állítják elő, hanem tengervízből vonják ki (kicsapják), nem fehérítik, és nem zúzzák porrá. Az ilyen feldolgozás után előnyös tulajdonságai eltűnnek. A hagyományos fűszerezés nem tartalmazza a szükséges mennyiségű jódot, magnéziumot, kalciumot és káliumot, viszont nátrium feleslegben van. A sót használhatod az étrendedben, a lényeg, hogy odafigyelj a minőségére és az előállítási módra, mert ettől függ a szervezetre gyakorolt ​​hatása.

tengeri

Időnként porított sót találnak a boltok polcain, ami azt jelenti, hogy már finomították és fehérítették. A vásárlónak azonnal gondolnia kell rá, mert őrlés után a só elveszti pozitív tulajdonságait. Ideális esetben a tengeri hal nagy, világosszürke színű. Az ilyen fűszerezés folyamata magában foglalja a napon történő szárítást. A tengeri só a sómentes diéta során mérsékelten használva gyógyító hatással van a szervezetre. Az alapszabály az, hogy az ételt főzés után sózzuk meg, hogy a fűszerezés ne kerüljön hőkezelés alá.

Cardiosol

Ha fucust, vörös erjesztett rizst és magnéziumot adunk a bio tengeri sóhoz, akkor az elkezd gyógyítani. Terápiás hatásainak köszönhetően az 5 csillagos cardiosol egyre népszerűbb a fűszerpiacon, segíti a szív és az érrendszer működését. A cardiosol alkalmazása 45 éves kor után javasolt, a stroke vagy a szívinfarktus megelőzésére szolgál. A fűszerezést kizárólag főzés után használjuk fel, különben semmi haszna nem lesz belőle.

himalájai

A himalájai fekete sót speciális recept alapján, rozskenyérrel és egyéb adalékokkal való pirítással állítják elő. Ez a fűszerezés gazdag összetételű és kifejezett tojásízű. Ennek a fűszerezésnek a rendszeres használata segít megoldani az emésztési problémákat és energiát ad a szervezetnek. A himalájai rózsaszín só (halit) úgy készül, hogy több ezer évig a napon szárítják. A piros szín azt jelzi, hogy vasat és egyéb összetevőket tartalmaz. Különleges összetételének köszönhetően teljesen felszívódik a szervezetben.

Oroszországban a sófogyasztás hosszú évek óta stabil, majdnem háromszorosa a normának. Lehetséges-e helyettesíteni a sót. Megkérdeztük Vera Vasziljevna Zavershinskaya táplálkozási szakértőt és dietetikust a Nemzetközi Kiegészítő Orvostudományi Intézetben Moszkvában.

A nátrium-klorid, amelyből a só valójában áll, nem tesz jót a szervezetnek. Megtartja a folyadékot, hozzájárul az ödéma és a túlsúly megjelenéséhez.
A terhes nők különösen szenvednek ettől, mivel a duzzanat növeli a lábuk amúgy is jelentős terhelését.

A fűszernövényes sót csak tányérban adhatjuk az ételekhez

Oroszországban a sófogyasztás hosszú évek óta stabil, majdnem háromszorosa a normának. Ennek pedig az étkezési szokásaink az oka. Egy nő korán megszokja, hogy főzés közben, majd a tányéron is sózzák az ételeket. És 40-50 éves korában hirtelen rájön, hogy magas a vérnyomása. Példamutató betegként igyekszik betartani az orvos összes ajánlását - és elutasítja a sót. De az étel túl nyájasnak tűnik neki, és a nő nem bírja sokáig. Éppen ezért manapság egyre több orvos igyekszik elhagyni a szigorú tilalmakat. Felajánlják a konyhasót valami mással helyettesíteni.

Gyógynövények hozzáadása

Az ilyen sópótlók lényege nagyon egyszerű. A sótartó felét alacsony nátriumtartalmú sóval, felét szárított fűszer- és gyógynövény-összetétellel töltik meg. Az ilyen helyettesítők íze attól függően változik, hogy milyen fűszereket adnak hozzájuk. A sóhoz általában valami fűszeres adnak hozzá: tormát, borsot, fokhagymát. További összetevők lehetnek kurkuma, gyömbér, mustár, babérlevél, koriander. Természetesen az ilyen „só”-nak sajátos íze van, minden ilyen helyettesítőnek megvan a maga aromája.

Az Egészségügyi Világszervezet 3 grammnak tekinti a napi nátrium-klorid bevitelt

Az ilyen termékeket ugyanúgy használhatja, mint az asztali sót - ízlés szerint adjuk hozzá az ételekhez, figyelve az intézkedést. A só esetében a napi bevitel 6 gramm. Ez körülbelül egy teáskanálnyi szint. Vegyük figyelembe, hogy sok termék sót tartalmaz, és ezt a mennyiséget legalább felére csökkentsük. Kiderült, hogy naponta fél teáskanálnyit is megehetünk. Ugyanez a norma kívánatos a gyógynövényes sópótló esetében is. De sokkal hasznosabb lesz használni - végül is csak 50% sót tartalmaz. Kiderült, hogy feleannyit eszünk.

+ Előnyök:

A gyógynövények és fűszerek szinte az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmazzák. Nemcsak a szív- és érrendszeri megbetegedések és a vesebetegségek kockázatát csökkentjük, hanem erősítjük immunitásunkat és növeljük vitalitásunkat.

Az egyetlen „de” az, hogy csak tányérban lehet fűszernövénykeverékkel „sózni” az ételeket. Ha főzés vagy párolás közben adjuk hozzá, a vitaminok nagy része a magas hőmérséklet hatására egyszerűen elpusztul.

Tengeri sót használunk

Ez a só magas mangán-, kálium-, jód-, foszfor- és bórtartalmában különbözik a közönséges konyhasótól. Kevesebb nátrium-kloridot is tartalmaz. Ezért egészségesebbnek tartják. A sóhelyettesítő elkészítéséhez zúzott fűszereket is adnak a tengeri sóhoz. De vannak más kiegészítési lehetőségek is.

A kitozánt tartalmazó sópótlók megakadályozzák a koleszterin és más zsírok felszívódását. Ezért nagyon hatékonyak az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, az elhízás és a cukorbetegség megelőzésében.

Ismeretes, hogy maga a tengeri só nagy mennyiségben tartalmaz jódot. A benne lévő jód azonban instabil – a csomagolás felbontása után néhány órán belül elpárolog. Ezért tengeri moszatból nyert speciális jódvegyületeket adnak a sópótlóhoz. Ezután a sópor és a zúzott fűszernövények meglehetősen nagy barna kristályokat tartalmaznak.

Így a kitozán megtisztíthatja sejtjeinket a nehézfémsóktól és a nátriumfeleslegtől. Ennek köszönhetően javul a szövetek táplálkozása és növekszik az immunitás.

Az ilyen sópótlók ugyanolyan mennyiségben használhatók, mint a gyógynövényekkel készített sópótlók. A szervezetbe jutó nátrium mennyisége is csökken. Az egyéni intolerancia ellenjavallat lehet.

só - NaCl– ez a legfontosabb élelmiszer, amely minden testnedv részét képezi, részt vesz a sav-bázis egyensúly és a víz-só anyagcsere fenntartásában, sósav képzésében a gyomornedvben. A nátrium- és kloridionok nélkülözhetetlenek az élethez, ezért nem lenne bölcs dolog azt állítani, hogy a só „fehér méreg”. Az étkezési sót csak ödéma, vesebetegség, zsíranyagcsere-zavarok esetén zárják ki teljesen az étrendből.

Az asztali só fogyasztásának mértéke egy felnőtt férfi esetében napi 5-6 gramm, a mennyiség valamivel több, mint fél teáskanál. Időseknek 2 gramm elegendő. A probléma az, hogy az átlagember 10-szer több sót fogyaszt, mint amennyire szüksége van. Mindenkinek tudnia kell, hogy minden nyers élelmiszer és készétel tartalmaz sót, különösen sok sót a félkész termékek és a készételek. Ezért fontos a só korlátozásának problémája az étrendben.

Az érem másik oldala, hogy egyes kémiai elemek hiányuk esetén nagyon hiányoznak, ez utóbbiakat gyakran hozzáadják a sóhoz, így Oroszország szinte minden régiójában hiányzik a természetes jód jódozott sót készíteni, néhány ezred százaléknyi kálium-jodid hozzáadásával a konyhasóhoz. A jódozott só fogyasztása megakadályozza a pajzsmirigy golyva kialakulását és javítja az immunitást. Néha fluort adnak a sóhoz, ami fontos a fogak számára.

Hogyan lehet csökkenteni a túlzott sófogyasztás okozta károkat?

A kutatók speciális étkezési sókeverékeket fejlesztettek ki, amelyek nagyon kis arányban tartalmaznak konyhasót, és tartalmaznak kálium- vagy kalcium-sókat, például kálium-formiátot vagy kalcium-formiátot. Artériás magas vérnyomás, érelmeszesedés, vesebetegség, elhízás esetén közép- és időskorban sómentes diéta javasolt, ezek a sós keverékek használhatók. Számos vizsgálat eredménye kimutatta, hogy a sóbevitel korlátozása után jelentősen csökken a vérnyomás, ami után a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek adagja csökkenthető. A tartós vérnyomáscsökkentés hatása meglehetősen tartós, ezért a magas vérnyomás komplex kezelésében sómentes diéta javasolt. Az idősebbek nagyobb valószínűséggel szenvednek magas vérnyomásban és érzékenyebbek a sóra, ezért az életkor előrehaladtával kerülje a sós ételeket. A só elhagyása számos új, természetes ízt nyit meg az ételekben!

A sópótlókról

Vannak, akik ilyenkor nem tudnak gyorsan lemondani a sókról, megengedett a nátriumiont nem tartalmazó sópótlók alkalmazása, amelyek helyett a helyettesítők szervetlen és szerves savak kálium-, kalcium-, magnézium-sóit tartalmazzák. A konyhasónak tartósító tulajdonsága van, a sópótlónak nincs ilyen tulajdonsága, így felesleges káposztát vagy ecetes uborkát erjeszteni vele. A savanyú káposztáról és a savanyú uborkáról nem biztos, hogy lemond egy orosz ember, de sok más zöldséget, gyümölcsöt, bogyót nem kell pácolni, le lehet fagyasztani, szárítani...

A hazai ipar különféle típusú, alacsony nátriumtartalmú „biztonságos sókat” állít elő. Engedélyezett sópótlókhasználatra az oroszországi élelmiszertermelésben a táblázatban találhatók

Egyes sópótlók károsak, sőt nagy dózisban mérgezőek is, ezért használatuk előtt tanácsos orvoshoz fordulni (az adott helyzetben különösen károsak lehetnek). Ilyen veszélyes sópótló a szervezet számára az 1-szubsztituált mononátrium-glutamát. Az biztos, hogy még függőséget is okoz, nem beszélve az egyéb nemkívánatos hatásokról. A legjobb, ha megpróbálunk hozzászokni az ételek természetes ízéhez, és egyszerűen többszörösen csökkentjük a konyhasó használatát, helyette több aromás fűszernövényt, fűszereket, pirospaprikát, citromlevet adunk az ételekhez.

Amikor szükségessé válik a fogyás étrendjének betartása, a táplálkozási szakértők mindenekelőtt azt tanácsolják, hogy jelentősen csökkentsék a konyhasó fogyasztását, vagy akár teljesen töröljék ki az étrendből. Ennek a fűszernek van egy nagyon kellemetlen tulajdonsága, hogy megtartja a folyadékot a szervezetben. Ezért korlátozás nélkül meglehetősen problémás lesz megszabadulni a felesleges fontoktól.

Ezt azonban könnyebb mondani, mint megtenni. Sokan nem tudnak lemondani a sóról, mert e nélkül az étel nyájasnak és íztelennek tűnik. A fogyás közbeni étkezés már jelentős megszorításokkal jár, és sokak számára egyszerűen lehetetlen egy másikat. Ezért hasznos lesz tudni, mivel helyettesítsük a megszokott sónkat, de azért, hogy az ételek ne veszítsék el megszokott ízüket.

Tehát elmondjuk, hogyan kell helyettesíteni az étkezési sót az élelmiszerekben fogyáskor. Erről beszélünk ma Önnel a Népszerű egészségről weboldalon.

Hogyan cseréljük ki az asztali sót az élelmiszerekben?

Szója szósz

Az átmeneti időszakra ez a legjobb megoldás, és sokan ezzel kezdik. Sót is tartalmaz, de ha mártást adunk az ételekhez, lényegesen alacsonyabb a nátrium-klorid (a só tudományos neve) tartalma.

Ha azonban úgy dönt, hogy szójaszószt választ az élelmiszerben található só helyettesítésére, vásároljon kiváló minőségű, drága, kizárólag természetes összetevőkből álló terméket. Apránként adjuk hozzá az ételekhez, csak a sózás kedvéért. Ez a fűszerezés tökéletes húshoz, halhoz, rizshez, tésztákhoz, főtt és párolt zöldségekhez.

Moszatpor

Ilyen zúzott hínár (tengeri kel) a gyógyszertárban vásárolható meg. Vagy vásároljon egész szárított hínárt, amelyet kávédarálóval összezúznak. Ez az egészséges termék természetes tengeri sót, valamint aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Öntse a port egy sótartóba, és adjon hozzá egy csipetnyit a kész ételekhez.

Zeller

Ennek a kerti növénynek minden része gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát, és nátriumban gazdag, ami sós ízt ad az ételnek. A szárakat apró darabokra vágjuk, a sütőben jól megszárítjuk és ledaráljuk. Üvegbe töltjük és szükség szerint felhasználjuk. Különösen ez a fűszerezés tökéletesen kiegészíti a friss zöldségsaláták ízét.

Fokhagyma, hagyma és medvehagyma

Ezek az aromás fűszerek bármely étel ízét adják. Hozzáadhat bármilyen hagymát - hagymát vagy zöldet. A fokhagyma frissen vagy szárítva is használható. Ezenkívül előnyösebb a szárítás, mivel nem áraszt különleges szagot.

Ha az Ön régiójában nő a medvehagyma, használhatja azt is. Íze egyszerre hasonlít a fokhagymához és a hagymához. Ezenkívül a zöldek nagy mennyiségben tartalmaznak hasznos anyagokat, különösen a C-vitamint. A finomra vágott zöldeket frissen adjuk hozzá zöldsalátákhoz, hideg és meleg előételekhez.

Kerti gyógynövények, fűszerek és növényi olajok

A szárított vagy friss fűszernövények segítenek az ételek ízének változatosabbá tételében: petrezselyem, kapor, bazsalikom, zsálya, koriander, menta, rozmaring stb. Húshoz, halhoz, gabonafélékhez, zöldséges ételekhez és friss salátákhoz egyaránt alkalmasak.

A fűszerek pikáns ízt és aromát kölcsönöznek az ételeknek: piros (keserű és édes), fekete bors, őrölt gyömbér, kurkuma, curry, őrölt mustármag.

Só helyett használhatunk növényi olajat a felsorolt ​​gyógynövényekkel, vagy fokhagyma vagy hagyma hozzáadásával. Független fűszerként a táplálkozási szakértők szezám-, dió- és más aromás olajok használatát javasolják.

Más termékek:

Fogyáskor a sót más termékekkel helyettesítheti. Például használjon citrom-, narancs-, paradicsom- és más frissen facsart gyümölcsleveket. A természetes almaecethez hasonlóan teltebbé teszik a hús-, hal-, zöldség- és gabonaételek ízét.

Valljuk be azonban őszintén, hogy nem mindenki tud azonnal és hosszú időre lemondani a sózott ételek megszokott ízéről. Ez elég nehéz. És sok orvos nem javasolja ezt, mivel a szervezetnek kis mennyiségben még mindig szüksége van sóra. Ezért jobb nem teljesen lemondani, hanem egészségesebb fajtát választani ebből a fűszerből. Például tengeri vagy fekete só:

tengeri:

Azonnal tisztázzuk, hogy ez nem az a termék, amit a boltokban árulnak. Igazi tengeri sót a gyógyszertárban lehet kapni. Kristályai szürkék, enyhén nedvesek. Ez az, amit hozzá lehet adni az ételekhez, de nagyon korlátozott mennyiségben. Ez a fűszer nem káros az egészségre, ellenkezőleg, összetett összetételű, amely az ember számára szükséges és fontos anyagokat tartalmazza.

Fekete:

Megvásárolható az egészséges élelmiszereket árusító szupermarketek speciális részlegeiben. Régi recept szerint, fehér só, rozsliszt és egyéb hozzávalók tűzön való párolásával készül. Ez a természetes termék nagyon hasznos, mivel a szervezet számára szükséges nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmazza. Csak apránként kell használni - egy kis sót a kész ételekhez.

Összegzésként megjegyezzük, hogy a rövid távú diéta betartása mellett természetesen jobb, ha a nátrium-kloridot teljesen kiiktatjuk az étrendből. Ha az étrend enyhe, három hónapnál tovább tart, vagy úgy dönt, hogy teljesen áttér az egészséges táplálkozásra, ne mondjon le teljesen a sóról. Csak jelentősen korlátozza a fogyasztást.

Egyébként sok szupermarketben rendes fehér sót lehet kapni, melynek nátriumtartalma jelentősen csökken. Megpróbálhatja alternatívaként használni. Mindenesetre a fogyás során mindig megteheti a sót, cserélje ki szószokkal, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ha szeretné... Általában a választás a tiéd!

Egy ember élete során átlagosan körülbelül 3 kilogramm sót fogyaszt el. Ez az ősi termék sok éven át viták és viták tárgya. Egyes, egészséges életmódot hirdető mozgalmak képviselői úgy vélik, hogy a só a fehér halál, és teljesen ki kell zárni az étrendből; mások nem látnak bűnösnek a termék korlátozott fogyasztását, és csak előnyöket látnak.

Figyelemre méltó, hogy mindkét nézőpontnak joga van az élethez, mert a só tulajdonságait még nem vizsgálták teljesen. Ennek az általános fűszerezésnek a túlzott fogyasztása azonban katasztrofális következményekkel jár, ezért hozzáadhatja az ételekhez, de csak kis mennyiségben. Ezenkívül számos alternatív lehetőség és termék létezik, amelyek részben vagy teljesen helyettesíthetik a sót az étrendben.

Részleges sópótlás: termékek, amelyek segítenek

A legelterjedtebb diéták azt javasolják, hogy tartózkodjunk a só fogyasztásától, vagy legalább minimalizáljuk annak mennyiségét az ételekben. Az alternatív helyettesítők vagy a legkiegyensúlyozottabb kémiai összetételű természetes termékek segítenek megoldani a problémát.

Szója szósz

Egy megfelelően elkészített termék hihetetlen mennyiségű aminosavat és nyomelemet tartalmaz. Ezenkívül a készítmény már tartalmaz bizonyos mennyiségű sót. Természetesen a szójaszósz nem helyettesítheti teljesen az ömlesztett fűszerezést, de a nátrium-klorid koncentrációja a szószban észrevehetően alacsonyabb.

Ha úgy dönt, hogy szójaszószt használ a só helyett, akkor előnyben kell részesíteni a természetes terméket.

Valamivel magasabb az ára, de nem tartalmaz kémiai összetevőket, és kizárólag szójababból és búzából áll. Fontos megérteni azt is, hogy ezt a gazdag, sós mártást ne öntsük az ételeinkre – az ajánlott mennyiség egy felnőtt számára nem több, mint 20 ml.

Természetes tengeri só

Ez a termék sokkal kevésbé gyakori a szupermarketekben, mint az asztali só. Sőt, sok gyártó a lehető legtöbb terméket eladni próbálja hamis információkat feltüntetni a csomagoláson. Fontos megérteni, hogy a közönséges jódozott sónak semmi köze a természetes tengeri termékekhez.

Annak érdekében, hogy ne dőljünk be a csalóknak, érdemes ismerni a fő különbségeket ez a kiegyensúlyozott anyag és a szokásos olcsó fűszerezés között. Először is az árra koncentrálhat: egy valódi termék többszöröse többe kerül. Külsőleg az alkatrész meglehetősen nagy kristályok világosan meghatározott határokkal és szürkés árnyalattal.

Hogyan lehet teljesen helyettesíteni a sót

Ha valamilyen oknál fogva a só teljesen ellenjavallt, ízletes és egészséges helyettesítőkhöz folyamodhat. Amikor ezeket a termékeket eszik, és az ételekhez adják, észre sem veszi a legnépszerűbb konyhai fűszerezés hiányát.

1. Kelp

A tengeri kelkáposzta kifejezetten sós ízű a hatalmas mennyiségű jód jelenléte miatt. Talán nincs értelme felsorolni a tengeri moszat végtelen jótékony tulajdonságait, ezeket már mindenki ismeri. De kevesen tudják, hogy ez a csodálatos termék teljesen helyettesítheti a sót, és eltávolíthatja az étrendből.

A szárított hínárt bármely gyógyszertárban árulják, és ez a só egyik legjobb alternatívája. Egyszerűen őrölje finom porrá a víz alatti növény leveleit, és öntse megfelelő edénybe.

Ételek elkészítésekor egyszerűen csak használjuk fűszerezés helyett. Tekintettel arra, hogy a hínár ásványianyag-összetétele gazdag, így Ön is jelentősen segítheti szervezetét, ha azt minden szükséges mikroelemmel telíti.

2. Citromlé

A citrom és a citromlé kiváló önálló fűszerezés számos meleg ételhez, salátához és hideg előételhez. A halat citrommal főzik, a levét a borscshoz adják, hogy megőrizzék gazdag színét, saláták készítésére használják. Ha egy kis citromlevet adunk az ételekhez, nem valószínű, hogy bárki is észreveszi, hogy nem sózták meg.

Többek között a citrom ismert antioxidáns. Segítik a szervezetet számos betegség leküzdésében, megtisztítják a gyomrot a méreganyagoktól, és telítik a sejteket C-vitaminnal. A citromlé pikáns savanyúságot kölcsönöz az ételnek, és különösen megfelelő lesz fényes provence-i gyógynövényekkel kombinálva.

3. Ecet

A jól ismert tartósítószer kiválóan helyettesíti a konyhasót is. A méltó alternatíva különösen jól mutat salátákban és néhány hideg előételben. Olaszországban például minden salátát kizárólag balzsamecettel készítenek, miért ne követnénk az igazi ínyencek példáját?

Minden ételnek megvan a maga fajtája az ecetnek. Különböző típusú salátákhoz kiváló megoldás a bor, az alma vagy a balzsamecet használata. A rizsfolyadék kiválóan helyettesíti a sót minden kínai ételben. Hús- és halpecsenyéhez használhatunk sherry ecetet különféle adalékokkal.

4. Fűszerek és gyógynövények

Az illatos fűszernövények és a különféle őrölt fűszerek és fűszerek sikeresen helyettesítik a sót, ahol szükséges. Rengeteg hasznos tulajdonsággal és gazdag összetétellel rendelkeznek, aminek köszönhetően a szervezet minden rendszerére jótékony hatással vannak.

Az első és a második fogáshoz használhatunk koriandert, oregánót, bazsalikomot, tárkonyt – ezek hangsúlyozzák legjobban az elkészített ételek kifinomultságát és ízét. Hússteakekhez érdemesebb köményt, rozmaringot vagy mustárt használni. Őrölt csípős pirospaprika vagy klasszikus fekete bors kiváló választás minden ételhez.

Só alternatíva: sós szószok

Ha salátát kell készítenie, a só ellenjavallt, és már belefáradt a nehéz majonézbe, fűszeres és ízletes szószokat készíthet, amelyek még egy ismerős ételnek is új ízt adnak, és ami a legfontosabb, teljesen helyettesítik a sót.

A salátaöntet elkészítéséhez vegyen be a szükséges mennyiségű olíva- vagy növényi olajat, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot és koriandert, majd adjon hozzá néhány csepp citromlevet. Az így kapott öntet exkluzív ételt garantál.

Forró hal-, csirke- vagy pulykaételekhez az édes-savanyú vagy a csípős és édes szószok tökéletesek. Ma már hihetetlen sok hasonló terméket árulnak az üzletben, de a szószt maga is elkészítheti.

Az első esetben citromlére és mézre, a másodikban mustárra és mézre lesz szüksége. Keverje össze az összetevők arányát ízlése szerint.

Bármely ételhez kiválaszthatja saját szószát vagy fűszerezését, csak egy kis fantáziát kell mutatnia. Még a házi natúr majonéz is helyettesítheti a sót. Természetesen a háziasszonyok túlnyomó többsége megszokta, hogy az ételeket ismerős alapanyaggal sózzák, de érdemes legalább egyszer kipróbálni valamelyik helyettesítőt, és örökre visszautasítja a „fehér halált”.

Csak az a fontos, hogy bölcsen válasszunk fűszereket, fűszereket és fűszereket. Jobb, ha megbízható üzletekben vagy piacokon vásárolja meg őket. Fontos a megfelelő szabványok betartása is, hogy ne károsítsa a szervezetet.